Evdə üzüm mürəbbəsi necə hazırlanır. Üzüm mürəbbəsi hazırlamağın sirləri. Üzümün faydalı xüsusiyyətləri

Əksər bağbanlar öz sahələrində təzə istehlak və ya şərab hazırlamaq üçün üzüm yetişdirirlər. Ancaq az adam bilir ki, bu qiymətli giləmeyvədən üzüm mürəbbəsi hazırlana bilər. Faydalı xüsusiyyətlərini qoruyaraq istilik müalicəsinə tab gətirə bilən çox sayda növ var. Məqaləmizdə üzüm mürəbbəsi üçün bəzi məşhur reseptlər haqqında danışacağıq.

Giləmeyvələrin faydaları

Düzgün hazırlanmış üzüm mürəbbəsi orqanizm üçün zəruri olan makro və mikroelementlərin mənbəyidir. A qrupunun vitaminləri görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır və bədəni cavanlaşdırır. B vitaminləri sinir və qan dövranı sistemlərinin fəaliyyətini yaxşılaşdırır. C qrupunun vitaminləri immuniteti artırır və viruslara qarşı qoruyur. Lif toksinləri çıxarır. Üzüm qan dövranı, həzm, sinir, tənəffüs və reproduktiv sistemlərin fəaliyyətinə müsbət təsir göstərir.

Yemək reseptləri

Addım-addım reseptləri veb saytımızda yerləşdirilən üzüm mürəbbəsi müxtəlif növ ağ, yaşıl, qara və qırmızı üzümlərdən hazırlana bilər. Bir çox insan sultanların uyğun olduğu toxumsuz üzümdən hazırlanmış mürəbbəni bəyənə bilər.

Ağ üzüm mürəbbəsi resepti

Tərkibi

• ağ üzüm - 1 kq;
• su - 2 stəkan;
• şəkər - 1 kq;
• vanil - 0,5 tsp;
• limon turşusu - 0,5 tsp.

1 kq ağ üzümü diqqətlə yuyun və giləmeyvələri zədələməmək üçün qayçı ilə dəstədən ayırın. İsterseniz, toxumları çıxara bilərsiniz.
Odun üzərinə 2 stəkan su ilə konteyner qoyun, qaynadın və yavaş-yavaş qarışdıraraq 1 kq şəkər əlavə edin. Tamamilə həll olunana və homojen qalın bir kütlə yaranana qədər 15 dəqiqə bişirin.
Şərbətin soyumasını gözləyin və içinə giləmeyvə qoyun. Hər şeyi bir saat aşağı istilikdə bişirin, sonra istiliyi maksimuma qədər artırın. 10 dəqiqədən sonra ocaqdan götürün və yarım çay qaşığı vanil və eyni miqdarda limon turşusu əlavə edin. Yaxşı qarışdırdıqdan sonra ağ üzüm mürəbbəsi hazır olacaq və onu uyğun bir qaba köçürə bilərsiniz.

Qara üzüm mürəbbəsi resepti

Tərkibi

• qara üzüm - 2 kq;
• su - 0,5 litr;
• şəkər - 1,5 kq;
• limon suyu - 1 tsp;
• vanilin - 1 x.q.

Giləmeyvələri 2 kq qara üzümdən yuyun və ayırın. Onları bir süzgəcə qoyun və 2 dəqiqə qaynadılmış suya, sonra dərhal soyuq suya endirin. Odun üzərinə yarım litr su qoyun və 1,5 kq şəkərlə qarışdırın. Şərbəti oddan çıxarın və giləmeyvələri orada 8 saat isladın. Tamamilə soyuduqdan sonra aşağı odda 15 dəqiqə bişirin və yenidən 8 saat soyumağa qoyun. Bir çay qaşığı limon suyu və eyni miqdarda vanil əlavə edin. Qarışığı 10 dəqiqə bişirin. Arzu edilərsə, qara üzüm mürəbbəsi sterilizə edilmiş bankalara tökülərək, vidalanaraq 12 saat üstü örtülüb, örtülməklə qış üçün hazırlana bilər.

Yaşıl üzüm mürəbbəsi resepti

Tərkibi

• yaşıl toxumsuz üzüm - 2 kq;
• su - 1 stəkan;
• şəkər - 1 kq;
• limon - 1 ədəd;
• vanilin - paket.

2 kq meyvə hazırlayın, toxumsuz yaşıl üzüm növlərini seçmək məsləhətdir. Axan suyun altında yaxşıca yuyun və giləmeyvə ayırın. 1 kq dənəvər şəkər və 1 stəkan su ilə qarışdırın. Konteyneri aşağı istilik üzərinə qoyun və arabir qarışdıraraq qalın bir məhlul yaranana qədər bişirin. İstidən çıxarın və soyumağa qoyun, sonra bir limondan təzə sıxılmış suyu və 3 paket vanil əlavə edin. Yenidən aşağı atəşə qoyun və tam hazır olana qədər bişirin. Bu barədə boşqaba bir damcı mürəbbə atmaqla öyrənə bilərsiniz. Yayılmamalı, möhkəm formasını saxlamalıdır. Hazır yaşıl üzüm mürəbbəsi bankalara tökülə və ya qış üçün yuvarlana bilər.

Üzüm mürəbbəsi üçün resept

Tərkibi

• sultanlar - 0,5 kq;
• su - 0,5 stəkan;
• şəkər - 0,5 kq.

Kişmiş üzüm mürəbbəsi ən zərif və iştahaaçanlardan biri hesab olunur. Bu, giləmeyvə bütöv və daha da faydalı olan toxumların olmaması ilə bağlıdır.
Hazırlamaq üçün yarım kiloqram sultana ehtiyacınız olacaq, kranın altında yuyulur və giləmeyvə diqqətlə ayrılır, bütün zədələnmişləri çıxarır.
Yarım stəkan suyu qaynadın və yaxşıca qarışdıraraq tədricən yarım kiloqram şəkər əlavə edin. Tam həll edildikdən sonra giləmeyvə şərbətə əlavə edin və bir neçə dəqiqə daha bişirin. Konteyneri oddan çıxarın, bir parça ilə sarın və 8 saat belə buraxın.
Soyuduqdan sonra giləmeyvə olmadan şərbəti tökmək və başqa 7 dəqiqə bişirmək lazımdır. Giləmeyvə əlavə edin və 8 saat ərzində sarğı ilə proseduru təkrarlayın.
Bundan sonra, giləmeyvə üzməyi dayandırana və şəffaf olana qədər qarışığı orta istilikdə bişirin. Daha zərif bir dad üçün yarım çay qaşığı vanil paxlası əlavə edə bilərsiniz. Kişmiş üzüm mürəbbəsinin hazırlanması adi haldan bir az daha mürəkkəbdir, lakin dadı o qədər yüksəkdir ki, bu, səyləri tam əsaslandırır.

"İsabella" üzüm mürəbbəsi üçün resept

Tərkibi

• "İsabella" üzümləri - 1,5 kq;
• Su - 300 q;
• Şəkər - 0,6 kq.

Çeşidin özünəməxsus "tülkü dadı" sizə heyrətamiz mürəbbə əldə etməyə imkan verir. Pişirməyə başlamazdan əvvəl 1,5 kq meyvəni yaxşıca yuyun və giləmeyvələri diqqətlə ayırın. 300 q su qaynadın və homojen bir qarışıq yaranana qədər daim qarışdıraraq, 300 q dənəvər şəkər əlavə edin. Giləmeyvələri atın və şərbəti aşağı istilikdə 5 dəqiqə qaynamağa buraxın.
Qarışığın soyumasını gözləyin və yenidən yarım saat bişirin, tədricən başqa 300 q şəkər əlavə edin. Mürəbbəni oddan çıxarın və bankalara tökün.

Toxumlu üzüm mürəbbəsi üçün resept

Tərkibi

• üzüm - 1 kq;
• su - 0,5 l;
• şəkər - 1 kq;
• limon turşusu - 1 tsp.

Bu, ən sadə və ən çox yayılmış reseptlərdən biridir, çünki toxumları pulpadan çıxarmaq üçün yorucu proseduru aradan qaldırır. Üzümdən toxumla hazırlanmış mürəbbə tez hazırlanır və xarakterik dad alır. Hər hansı bir üzümdən 1 kq hazırlayın, axan suyun altında bir süzgəcdə yaxşıca yuyun və giləmeyvələri budaqlardan diqqətlə kəsin. Üzərlərinə 2 dəqiqə qaynar su tökün və sərinləyin.

1 kq şəkərlə qarışdırılmış yarım litr sudan isti şərbət hazırlayın. Hazırlanmış qarışığı giləmeyvə üzərinə tökün və bir neçə dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Çıxarın və sərinləyin. Sonra yeməyi təkrarlayın və bir çay qaşığı limon turşusu əlavə edin. Üzüm mürəbbəsi soyuduqdan sonra qablara tökün.

İsterseniz, qış üçün toxumları olan üzümdən mürəbbə hazırlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün konservləşdirmə üçün bankalara isti halda tökülür və qapaqlar möhkəm bağlanır. Bankalar çevrilir və qalın parça ilə örtülür. Mürəbbə bu vəziyyətdə 8 saat saxlanılır, bundan sonra çıxarılır.

Qış üçün üzüm mürəbbəsi üçün resept

Tərkibi

• üzüm - 1 kq;
• Şəkər - 1 kq;
• Su - 1 stəkan.

Dadlı və sağlam bir ləzzət yalnız hazırlanmış kimi deyil, həm də qış üçün hazırlanmışdır. Keyfiyyətini itirmədən istilik müalicəsinə məruz qala bilən istənilən üzüm sortları mürəbbə üçün uyğundur.
1 kq meyvə yuyun və hər bir giləmeyvə ayırın, qayçı ilə diqqətlə kəsin. Onları yemək üçün uyğun bir konteynerə qoyun. 1 kq şəkər əlavə edin və 8-10 saat belə buraxın. Giləmeyvə şirəsini buraxdıqdan sonra qabı zəif od üzərinə qoyun və 1 stəkan su əlavə edin. Qarışığı 10 dəqiqə bişirin, qarışdırın və əmələ gələn köpüyü çıxarın. Bundan sonra şərbəti təxminən 6 saat sərinləyin. Bənzər bir prosedur daha iki dəfə təkrarlanmalıdır. Qalın bir vəziyyətə çatdıqda bişirməyi dayandırmalısınız. Qış üçün isti üzüm mürəbbəsi sterilizasiya edilmiş bankalara qoyulur və vidalanır, tərs soyumağa buraxılır.

Saxlama sirləri

Qış üçün mürəbbə hazırlamısınızsa, onu optimal saxlama şəraiti ilə təmin edin. Beləliklə, faydalı xüsusiyyətlərini və cəlbedici görünüşünü qoruyacaqdır.

• qalınlaşmanın və orijinal rəngin dəyişdirilməsinin qarşısını almaq üçün təbii konservant olan limon suyu əlavə edin;
• mürəbbə qablarını sərin, qaranlıq yerdə, ideal olaraq soyuducuda və ya zirzəmidə saxlayın;
• vidalamadan əvvəl bankaları və qapaqları sterilizasiya etməyə diqqət yetirin, bu konservasiyanı pozmayacaq və dadı pozmayacaq;
• Mürəbbəni yüksək rütubətli yerlərdə saxlamayın, çünki bu, səthdə kif əmələ gəlməsinə səbəb ola bilər.

Təbii ləzzətləri sevənlər üzüm mürəbbəsi hazırlayarkən alma, armud, darçın, mixək, nanə və ya digər ədviyyatlar əlavə edə bilərlər. Limon suyu portağal suyu və ya qabığı ilə əvəz edilə bilər. Təcrübə etməkdən və unikal və təəccüblü zövqünüzü axtarmaqdan qorxmayın.

Üzüm mürəbbəsi ləzzət toxumu ilə hazırlandığından çox məşhur deyil. Toxumlar müalicəyə şərab dadı və orijinallığı verir. Ancaq vahid bir tutarlılıqda mürəbbə hazırlamaq istəyirsinizsə, meyvələri bir ələk ilə doğrayın. Mühüm nüansları sıra ilə nəzərdən keçirək və ən dadlı reseptləri vurğulayaq.

Üzüm mürəbbəsinin hazırlanmasının xüsusiyyətləri

1. Ənənəvi olaraq, üzüm yazın sonu və payızın əvvəlində yetişir, lakin oktyabrda daha gec məhsul görünür. Göstərilən müddətlərdə yetişən meyvələri seçin.
2. Zərifliyi hazırlamaq üçün qara və ya ağ üzümdən istifadə edə bilərsiniz. "Talisman", "Rizamat", "Isabella", "Muscat", "Chaush" sortlarına üstünlük verin. “Kişmiş”, “Agadai”, “Delight”, “Nim-rang” da uyğun gəlir.
3. Əsas manipulyasiyalardan əvvəl üzümləri çeşidləyin. Əzilmiş və çatlamış giləmeyvə atın və onları şərab hazırlamaq üçün saxlayın. Meyvələri qabığına zərər vermədən budaqlardan diqqətlə çıxarın. Rahatlıq üçün dırnaq qayçı istifadə edin.
4. Yuma kranın altında deyil, su hövzəsində aparılır. Bu hərəkət üzümün xarab olmasının qarşısını alacaq. Müalicə məhsulun yığılması, çeşidlənməsi və yuyulması günündə hazırlanır. Meyvələri ikinci günə buraxmayın, çünki onlar turşlaşacaq və şərab kimi qoxuya başlayacaqlar.
5. Hamar mürəbbə istəyirsinizsə, toxumsuz üzüm çeşidini seçin. Əks təqdirdə, hazırlanmış meyvələri bir ələkdən istifadə edərək bir pasta halına salın. Sonra müalicə mürəbbə və ya marmelada bənzəyəcək.
6. Kütləvi yeməklərin dəmlənməsinə başlamazdan əvvəl üzümləri ağardın. Əvvəlcə meyvələri 3 dəqiqə qaynar suya batırın, sonra dərhal buzlu suya batırın. Bu, giləmeyvə içərisində artıq mayeni aradan qaldıracaq.
7. Delikatesin hazırlanması bir neçə mərhələdə həyata keçirilir. İstilik müalicəsi təlimatlarda göstərilən vaxtdan çox olmamalıdır. Əsas yanaşmalar arasında müalicə soyudulur və bərabər şəkildə şərbətə batırılır, sonra yenidən qaynadılır.
8. Qamış şəkəri bitmiş müalicəyə acılıq qatacaq, buna görə də çuğundur tatlandırıcısından istifadə etmək məsləhətdir. İsterseniz, qum toz ilə əvəz edilə bilər, daha sürətli həll ediləcək;
9. Əgər üzümləri əvvəlcədən emal etmisinizsə, toxumları aradan qaldırsanız, yarıya bölünmüş meyvələri şəkərlə səpin. Tatlandırıcı udulacaq və daha sonra şərbət üçün istifadə olunan şirənin sərbəst buraxılmasına kömək edəcəkdir. Bütün giləmeyvə vəziyyətində belə bir hərəkət səmərəsiz olacaqdır.
10. Mürəbbənin hazırlığını qiymətləndirmək üçün düz bir nəlbəki üzərinə bir az şərbət atın və mayenin soyumasına icazə verin. Sonra yeməyi diqqətlə əyin: damla yayılmazsa, müalicə bankalara tökülə və möhürlənə bilər. Müalicə hazır olduqda, meyvələrin dibinə düşəcəyini başa düşmək də vacibdir.

Balqabaq və qovun ilə üzüm mürəbbəsi

• üzüm (çeşid - toxumsuz) - 900 qr.
• qırmızı alma - 850 q.
• limon - 2 əd.
• dənəvər şəkər - 3,3 kq.
• gənc zucchini - 850 q.
• vanilin - 2 q.
• qovun - 900 q.
• badam mahiyyəti - 5 damcı

1. Əvvəlcə alma hazırlayın: yuyun, ortasını atın, yenidən yuyun və qurudun. Meyvələri bərabər ölçülü dilimlərə kəsin. İndi qovuna qulluq edin, soyulmuş pulpanı müəyyən edilmiş miqdarda kublara kəsin.
2. Gənc zucchini qabığını soyun və böyük toxumları çıxarın. Meyvələri ixtiyari formada (bərabər ölçüdə) parçalara doğrayın. Sadalanan komponentləri bir yemək qabına qoyun və şəkərlə səpin.
3. Tərkibini əlinizlə yumşaq bir şəkildə qarışdırın, sonra başqa 3 saat buraxın. Bu müddət ərzində bizə lazım olan şirə buraxılacaq. Vaxtınız olanda üzümləri yuyun və ağardın, sitrus meyvələrini yarım dilimlərə doğrayın.
4. Tərkibini şəkərdə qaynatın, odunu söndürməyin. 10 dəqiqədən sonra limon və üzüm əlavə edin. Daha 5 dəqiqə qaynamağa davam edin, sonra müalicəni 3 saat buraxın.
5. Mürəbbə otaq temperaturuna çatdıqda yenidən qaynadın. Yenidən bir müddət buraxın, istilik müalicəsini cəmi 4 dəfə təkrarlayın.
6. Qaynamanın son mərhələsində isti bazaya vanil və badam mahiyyəti əlavə edin. 5 dəqiqə qaynamağa davam edin, sonra dərhal müalicəni təmiz bankalara tökün. Qapaq qalay qapaqları ilə həyata keçirilir.

• limon turşusu - 7 q.
• üzüm (Kişmiş çeşidi) - 1 kq.
• süfrə suyu - 240 ml.
• dənəvər şəkər - 950 q.
• vanil tozu - bıçağın sonunda

1. İstiliyədavamlı bir qabda dənəvər şəkər və suyu birləşdirin və şirin əsas hazırlayın. Qranullar həll edildikdə və şərbət şəffaf və homojen olduqda, ocağı söndürün.
2. Üzümü əvvəlcədən çeşidləyib təmizləyin, bir qabda suda yuyun və qurudun. Giləmeyvələri şərbət ilə bir qaba qoyun. Konteyneri silkələyin və xammalın 2 saat dayanmasına icazə verin. Göstərilən vaxt, meyvələrin tatlandırıcı ilə bərabər və yavaş-yavaş doymasını təmin etmək üçün ayrılır.
3. Göstərilən müddət keçdikdə, məzmunu ilk baloncuklara gətirin və başqa 1 saat qaynamaq. Daim qarışdırın, aşağı istilik üzərində manipulyasiyalar aparın. Mürəbbəni yenidən söndürün və 4 saat buraxın.
4. 50-60 dəqiqə ərzində sondan əvvəlki müddətə istilik müalicəsi aparın. Müalicəni sərinləyin və qabı silkələyin, limon turşusu əlavə edin. Qarışığı 15 dəqiqə qaynadın, dərhal qablara tökün və bağlayın.

Üzüm və alma mürəbbəsi

• su - 1 l.
• üzüm (sizin istəyinizlə çeşid) - 1 kq.
• şirin alma - 2,8 kq.

1. Əvvəlcə alma hazırlayın. Onları təmizləmək, kökləmək, yumaq və qurutmaq lazımdır. Sonra meyvə bərabər ölçülü dilimlərə və ya çubuqlara doğranır.
2. Hövzəyə soyuq su tökün və üzüm salxımlarını qaba qoyun. Yaxşı yuyun və artıq zibilləri çıxarın. Bütün quyruqları və budaqları çıxarın və qurudun.
3. Suyu qaynadıb alma və üzümün üzərinə tökün. Ocağın üstünə qoyun və qaynana qədər gözləyin. Qaynamağa başlayandan sonra qarışığı 10 dəqiqə qaynamağa buraxın, sonra sərinləyin.
4. Termal müalicəni daha 3 dəfə təkrarlayın. Son mərhələdə mürəbbəni dərhal isti, steril qablara qablaşdırmayın; Qalayla örtün.

Darçın və limon ilə üzüm mürəbbəsi

• mixək qönçələri - 4 əd.
• limon - 1 əd.
• toxumsuz üzüm - 1 kq.
• qabıqlarda darçın - 1 ədəd.
• dənəvər şəkər - 0,8 kq.
• süfrə suyu - 0,1 l.

1. Dırnaq qayçı ilə gövdələrini kəsərək üzümləri əvvəlcədən təmizləyin. Giləmeyvələri bir hövzədə yuyun və dəsmallarda qurumağa buraxın. Sitrus meyvələrini yuyun, qaynar su ilə yandırın.
2. Limonu doğrayın, suyunu sıxın, toxumları süzün. Toz şəkər və su ilə qarışdırın. İstiliyə qoyun, hissəciklər həll olunana qədər aşağı istilikdə bişirin.
3. Şəkər əriyəndə darçın və mixəkləri cuna parçaya qoyun və düyünlə bağlayın. Bu çantanı şirin bazaya batırın və başqa 5 dəqiqə qaynatın. Ədviyyatları çıxarın.
4. Bir tikiş iynəsi və ya diş çubuğu ilə soyulmuş üzümlərdə bir neçə deşik açın. Meyvələri 45 dərəcəyə qədər soyudulmuş şərbətə qoyun. Tərkibini sərinləyin.
5. İndi müalicəni qaynamadan 75 dərəcəyə qədər qızdırın. Yenə sərinləmək üçün bir şans verin. İstilik müalicəsini üç dəfə təkrarlayın, son mərhələdə 8 saat sərinləyin.
6. Qapaqları və qabları sterilizasiya edin. Çörək soda qablarını yuyun, qurudun və hazır yeməyi qablaşdırın. Mürəbbə soyuduqda yuvarlandığı üçün möhürləmə neylon və ya kağız (perqament) ilə aparılır.

• dənəvər şəkər - 0,8 kq.
• vanilin - 3 q.
• süzülmüş su - 0,5 l.
• ağ üzüm - 0,6 kq.
• limon turşusu - 6 q.
• təzə albalı (böyük) - 0,5 kq.

1. Albalıları bir ələkə qoyun, sonra soyuq su ilə bir qabda bir neçə dəfə yuyun. Giləmeyvə qurumağa icazə verin, toxumları atın. Üzümləri çeşidləyin, kranın altında yuyun və maye boşalana qədər buraxın.
2. Üzümlər quruyanda onları ağardın. Əvvəlcə soyulmuş meyvələri bir neçə dəqiqə qaynar suya batırın, sonra dərhal buzlu su ilə soyudun.
3. Albalı və üzümləri istiliyə davamlı bir qabda birləşdirin. Şərbəti şəkər və sudan ayrıca bişirin, sonra şirin qarışığı xammalın üzərinə tökün. Konteyneri örtün və məhsulu 7 saat buraxın.
4. Ayrılmış intervaldan sonra kütləni aşağı gücdə qızdırın, dörddə bir saat qaynamağa davam edin. Ocağı söndürün və mürəbbəni 4 saat sərinləyin.
5. Son mərhələdə qarışığı ilk baloncuklara gətirin, 20 dəqiqə bişirin. Bu müddət ərzində qabı tikmək üçün sterilizasiya etmək, hazır yeməyi içərisinə bağlamaq və möhürləmək lazımdır.

Üzüm və balqabaq mürəbbəsi

• dənəvər şəkər - 1,5 kq.
• balqabaq (pulpa) - 900 q.
• armud - 0,4 kq.
• üzüm - 1 kq.
• limon suyu - 80 ml.
• üzüm suyu (təzə sıxılmış) - 0,5 l.

1. Balqabaq pulpası bərabər ölçülü kublara kəsilməlidir, sonra dənəvər şəkər (500 q) ilə birləşdirilməlidir. Qarışığı 20 dəqiqə buraxın, sonra bir çörək qabına qoyun və sobaya qoyun. 100 dərəcə bir saatın üçdə birini bişirin.
2. Armud yuyun, ortasını çıxarın. Qabıqlarını çıxarmadan meyvələri parçalara ayırın. Üzümü yuyun, yarıya bölün, toxumları çıxarın.
3. Limon suyunu təzə üzüm suyu ilə birləşdirin. Bir tencereye tökün və kütlə həcmi ½ azalana qədər bişirin. Bu baş verdikdə, 1 kq əlavə edin. Sahara.
4. Taxıllar həll olunana qədər qarışığı qaynamağa davam edin. Sonra şirin qarışığa armud, balqabaq kubları və üzüm əlavə edin. Qazanın içindəkiləri bir qaynadək gətirin, 10 dəqiqə qaynadın və ocağı söndürün.
5. Qarışığı 3 saat buraxın, sonra başqa bir istilik müalicəsi aparın. Xörəkləri isti halda tökün və dərhal qalay qapaqları ilə bağlayın. Boyun aşağı sərinləyin.

Üzüm və qarğıdalı mürəbbəsi

• şirin üzüm (toxumsuz) - 2,8-3 kq.
• qarğıdalı - 1,4 kq.

1. Əvvəlcə giləmeyvələri bir-birindən ayrı çeşidləyin. Qarğıdalıları yuyun və saplarını dırnaq qayçı ilə kəsin. Qabığa zərər verməyin. Kran altında yuyun.
2. Üzümlə də eyni şeyi edin (təmizləmək, yumaq, qurutma). İndi hər növ meyvəni ətçəkən maşından keçirin, sonra birlikdə qarışdırın. İstiliyədavamlı konteyneri içindəkiləri atəşə qoyun və ilk baloncuklar görünənə qədər bişirin.
3. İstiliyi söndürün, qarışığı 4 saat buraxın. Bu mərhələdə giləmeyvə şəkərlə səpə bilərsiniz. Daha üç dəfə istilik müalicəsi aparın. Son dəfə qaynar yeməyi tökün və bağlayın.

Bütün ailə üzvlərinin dad xüsusiyyətlərini nəzərə alaraq bir incəlik hazırlamağa kömək edəcək bir sıra incəliklər var. Qovun, armud, alma, qarğıdalı, limon, balqabaq və albalı ilə üzüm mürəbbəsi üçün məşhur və asan hazırlanan reseptləri nəzərdən keçirin. Dadmaq üçün qoz, doğranmış darçın və badam əlavə edin.

Video: üzüm mürəbbəsi

Qış üçün şirin ev hazırlıqları arasında üzüm mürəbbəsi ən qeyri-adi incəlik hesab olunur. Payızın başlanğıcı ilə, bitkinin meyvələri yetişmə vəziyyətinə çatdıqda və onun qiyməti aşağı olduqda, giləmeyvələrdən zövq almaq və ya gələcək istifadə üçün ehtiyat toplamaq vaxtı gəlir. Qış üçün orijinal mürəbbə hazırlamaq istəyirsinizsə, o zaman kişmiş üzümdən mürəbbə seçməlisiniz. B vitaminləri ilə zəngin, tərkibində minerallar, üzvi turşular - üzüm müxtəlif növlərdə təmsil olunur. Bəzi növlər şərab üçün, digərləri yemək və ya kosmetik prosedurlar üçün uyğundur.

Qış üçün məhsul yığmaq üçün üzümləri necə seçmək və hazırlamaq olar

Mürəbbə şəklində qış üçün üzüm hazırlamaq üçün hər bir giləmeyvədən toxumları çıxarmalı olacaqsınız, ən azı xoşagəlməz bir vəzifədir. Ancaq əsas komponentin kişmiş olduğu evdə hazırlanmış orijinal bir ləzzət hazırlamaq digərlərindən daha çətin deyil. Toxumların olmaması yalnız yığım prosesini asanlaşdırmır, həm də üzümləri tamamilə qorumağa imkan verir və şirin yeməyin dadı daha zərif olur.

Şirin üzüm sortları daha az şəkər tələb edəcək, baxmayaraq ki, mürəbbə mayalanmaması üçün onu tamamilə istisna etmirlər. Limon turşusunun köməyi ilə şirinliyi azalda və ya turşluqlu çeşidləri seçə bilərsiniz. Ləzzətli üzüm mürəbbəsi iri giləmeyvə və şirəli pulpası ilə seçilən Talisman, Ağaday, Karaburnu, Çauş, Vostorq kimi sortlardan da almaq olar.

Qış üçün məhsul yığmaq üçün zədələnməmiş, çürümədən meyvələri seçin və pulpaya zərər verməmək üçün budaqları diqqətlə çıxarın. Üzümü axan suyun altında yuyun, bir az qurudun, bir parça üzərinə qoyun, ancaq silməyin. Qalın dəri olan növlər ağardılmalıdır, sonra qaynar su dərini daha yumşaq edəcəkdir. İstədiyiniz halda toxumlar çıxarıla bilər, ancaq onları tərk etsəniz, mürəbbənin dadı bir az fərqli olacaq.

Hansı qablara ehtiyacınız olacaq?

Ev reseptinə görə qış üçün şirin bir desert hazırlamaq üçün yalnız düzgün çeşid seçməklə deyil, diqqətli olmalısınız. Konservasiya üçün lazım olacaq yeməklər də əvvəlcədən hazırlanmalıdır. Müvafiq həcmdə qapaqlı şüşə qablar hazırlayın və onları sterilizasiya edin. Orijinal bir ləzzət hazırlayarkən, mürəbbə hazırlamaq üçün bir qab olmadan edə bilməzsiniz; Bəzi reseptlər Redmond, Polaris və ya Panasonic mikrodalğalı soba kimi multivarkanın istifadəsini tələb edir.

Fotoşəkilləri ilə dadlı kişmiş üzüm mürəbbəsi üçün addım-addım reseptlər

Hətta ilk dəfə fotoşəkilləri olan addım-addım reseptlərdən istifadə edənlər dadlı bir ev ləzzətini bişirə biləcəklər. Bir marmelad və ya zümrüd rəngini necə qorumaq, bal dadını əlavə etmək və ya üzümün şəkərli olmasına necə icazə vermək olar? Bu, addım-addım reseptlərdə ətraflı təsvir edilmişdir. Onlar məhsulların düzgün nisbətini seçməyə kömək edir və ya evdə hazırlanan hazırlıqları daha asan və dadlı etmək sirrini açır. Reseptləri müşayiət edən fotoşəkillər ya hər bir mərhələni, ya da hazırlığın son nəticəsini aydın şəkildə nümayiş etdirir.

Beş dəqiqəlik mürəbbə üçün sadə və tez resept

Orijinal ev ləzzətini hazırlamaq üçün çox vaxt sərf etmək istəmirsinizsə, bu sadə resepti seçin. Üzüm mürəbbəsi hazırlamaq çox tez həyata keçirilə bilər; bir neçə dəqiqə ərzində qış ehtiyatlarınız ləzzətli bir ləzzətlə doldurulacaq. Qənaət olunan vaxt digər fəaliyyətlər üçün və ya bir neçə başqa reseptləri mənimsəmək üçün istifadə edilə bilər.

Tərkibi:

• 1 kq kişmiş;
• 150 ml su;
• 200 q şəkər.

Pişirmə prosesinin təsviri:

1. Suyu şəkərlə qarışdırın və mürəbbə qabını aşağı istilik üzərinə qoyun. Şəkər tamamilə həll olunana qədər qızdırın.
2. Yığım üçün hazırlanmış giləmeyvə şirin şərbətə tökülür, təxminən beş dəqiqə qaynadılır, əvvəlcə aşağı odda, sonra isə yüksək odda eyni miqdarda. Mürəbbə qaynamamalıdır!
3. İstidən çıxarın və evdə hazırlanmış şirin qarışığı hələ isti halda sterilizasiya edilmiş bankalara tökün. Qapağı yuvarlayın, ədyala sarın və tamamilə soyudulana qədər buraxın.

Yavaş ocaqda Uzaq Şərq sultanlarından ətirli mürəbbə

Mürəbbə və ya marmelad hazırlamaq üçün ənənəvi üsul əmək tutumlu bir prosesdir. Ancaq bu məqsədlər üçün bir çox bişirici istifadə etsəniz, Uzaq Şərq sultanlarını seçin və addım-addım reseptə bir neçə dəqiqə sərf etsəniz, bütün narahatlıqlar minimuma endiriləcəkdir. Evdə hazırlanmış tikiş aromatik olur, faydalı maddələr saxlayır və yalnız məhsulları yükləmək üçün bir az vaxt sərf etmək və bəzən prosesin özünü izləmək lazımdır. Məişət texnikası vaxta, səyə, faydalı xüsusiyyətlərə qənaət edərək dadlı bir yemək yaratmağa kömək edir.

Aromatik üzüm mürəbbəsi üçün götürməlisiniz:

• 1 kq giləmeyvə;
• 500 q şəkər.

Hazırlanması:

1. Giləmeyvələri budaqlardan soyun, yuyun və çox böyükdürsə, şirəni daha yaxşı buraxmaq üçün onları iynə və ya diş çubuğu ilə delin.
2. Multivarka qabını şəkər və üzümlə doldurun və məişət mətbəx cihazını “Pişirmə” rejiminə qoyun.
3. İki saatdan sonra evdə hazırlanmış ləzzət hələ də isti olsa da, onu bankalara tökün və qapaqları bağlayın ki, yemək qışda şirniyyat masasına təqdim olunsun.

Limon və qoz ilə ləzzətli üzüm mürəbbəsi

Üzüm mürəbbəsi özlüyündə orijinal evdə hazırlanmış ləzzətdir və əlavə maddələr onu daha qeyri-adi, dadlı və ətirli etməyə kömək edir. Onların rolunu müxtəlif məhsullar oynaya bilər: limon, portağal, alma, armud, qoz-fındıq. Kral reseptləri üzüm mürəbbəsi hazırlamaq üçün bir deyil, bir neçə komponentdən istifadə edildiyini göstərir. Evdə hazırlanan hazırlıqların kalori miqdarı çox yüksək deyil, lakin daha çox fayda var. Evdə belə bir müalicə hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 1 kq kişmiş;
• 1-2 kiçik limon;
• 0,5 stəkan soyulmuş qoz;
• 70 ml su;
• dadmaq üçün vanil.

Pişirmə prosesi:

1. Şəkər su ilə qarışdırılır və şəffaf şərbət qaynadılır.
2. Şirin incəliyi bişirmək üçün hazırlanmış üzümləri şəkər siropuna batırın və bir neçə saat dəmlənməsinə icazə verin.
3. Sonra qarışığı bir qaynadək gətirin, beş dəqiqə bişirin, çıxarın və bir gecədə buraxın.
4. Son mərhələdən əvvəl qoz-fındıq əlavə edin, limondan suyu sıxın və təxminən 10 dəqiqə qaynatın. Bundan sonra, hələ isti ikən mürəbbəni bankalara qoyun, qapağı bağlayın və isti materiala bükərək, tədricən soyumağa buraxın.

Alma və kişmiş üzümdən mürəbbə necə hazırlanır

Evdə hazırlanmış hazırlıqları az adam sevir, amma bu resept buna dəyər. Dadlı evdə hazırlanmış ləzzət eyni anda sağlam maddələr olan iki məhsuldan hazırlana bilər. Zəhmət tələb edən prosesin həqiqətən o qədər də mürəkkəb olmaması üçün kişmiş üzüm seçin və sonra hətta uşaqlar gözəl mərmər rəngi ilə bu sağlam, aromatik, orijinal şirin yeməyi yeyə biləcəklər.

Tərkibi:

• 0,5 kq üzüm;
• 1-1,3 kq alma;
• 500 ml su.

Hazırlanması:

1. Alma və üzümləri yuyun. Alma qabığını soyun, toxumları və nüvəni çıxarın, sonra dilimlərə və ya kiçik parçalara kəsin.
2. Qazana su tökün, sultanları və alma dilimlərini əlavə edin, qaynana qədər vam odda bişirin.
3. Sonra konteyneri istidən çıxarın və ən azı 4 saat sərinləyin. Pişirmə prosesini əvvəldən 2 dəfə təkrarlayın.
4. Son mərhələdə, mürəbbənin tutarlılığı qalınlaşdıqda, evdə hazırlanmış konservləri bankalara qoyun, qapaqları bükün və tamamilə soyudulana qədər buraxın.

Darçınlı vəhşi toxumsuz sultanlar üçün resept

Qış üçün darçın ilə toxumsuz yabanı sultanlardan mürəbbə hazırlayanlar üçün qışda vitamin çatışmazlığını doldurmaq çətin olmayacaq. Bu evdə hazırlanmış ləzzətin ətri sizi ilk dəfə mütləq ovsunlayacaq və o, jelatində şəkərli meyvələrə bənzəyir. Mürəbbə toxumsuz hazırlandıqda, acı bir daddan qaçınmaq olar, ancaq darçının badamın cazibədar dadını əlavə edəcək Amaretto likörü ilə əvəz etsəniz, resepti şaxələndirə bilərsiniz.

Tərkibi:

• 1 kq üzüm;
• 1 limon;
• 400 q şəkər;
• darçın çubuğu və ya 60 ml likör.

Hazırlanması:

1. Giləmeyvə hazırlanır: yuyulur, toxumları çıxarılır.
2. Mürəbbə üçün nəzərdə tutulmuş qab şəkərlə doldurulur, üzərinə limon suyu səpilir, sonra üzümlə qarışdırılır. Qarışıq 4 saat saxlanılır ki, giləmeyvə suyu buraxsın.
3. Bundan sonra, evdə hazırlanmış hazırlıq təxminən 20 dəqiqə bişirilir, istidən çıxarılır və soyumağa icazə verilir.
4. Bir neçə saatdan sonra və ya ertəsi gün, yemək prosesinin bitməsinə beş dəqiqə qalmış mürəbbəni yenidən bişirin, darçın çubuğu və ya likör əlavə edin;
5. İstədiyiniz konsistensiyaya çatdıqda vanili çıxarın və mürəbbəsi hələ isti halda bankalara tökün. Onları isti bir ədyala sarın və tamamilə soyudulana qədər buraxın.

İştah açıcı üzüm və portağal mürəbbəsi

Üzüm və portağalları bir reseptdə birləşdirərək qış üçün orijinal delikates hazırlaya bilərsiniz. Ekzotik dad təmin edilir, evdə hazırlanmış məhsulun maye tutarlılığı turş deyil, daha çox şirin olur. Soyuq mövsümdə toxunulmazlığı dəstəkləyəcək, sağlamlığın qayğısına qalacaq və zövq verəcəkdir. Bu orijinal evdə hazırlanmış yeməyi bişirmək ənənəvi yeməkdən daha çətin deyil və bunun baş verməsi üçün sizə aşağıdakı maddələr lazımdır:

• 1 kq kişmiş üzüm;
• 1 kq şəkər;
• 2 portağal;
• 250 ml su.

Pişirmə prosesi:

1. Suyu şəkərin yarısı ilə qarışdırın və şərbət bişirin.
2. Hazırlanmış üzümləri isti şəkər şərbətinə batırın, lakin iki-üç saat dəmləmək üçün istidən çıxarın.
3. Sonra evdə hazırlanmış şirin ləzzəti qaynadın, qalan şəkər əlavə edin; Daha 10 dəqiqə bişirin, ocağı söndürün və 8-10 saat dəmləmək üçün buraxın.
4. Yemək bitməzdən beş dəqiqə əvvəl yenidən qaynadın, təzə sıxılmış portağal suyu əlavə edin, mürəbbəni bankalara qoyun və qış üçün saxlama üçün qapaqları yuvarlayın.

Video reseptlər: üzüm sultan mürəbbəsi necə hazırlanır

Ənənəvi reseptlər evdə hazırlanmış delikateslərin tanış meyvələrdən və ya giləmeyvələrdən hazırlanmalı olduğunu təklif edir: çiyələk, qarağat, albalı, moruq, ərik, alma. Bəs orijinal bir şey etmək istəyirsinizsə? Ailənizi və ya qonaqlarınızı çay üçün qeyri-adi şirin yeməklə təəccübləndirin? Sonra sultanlardan üzüm mürəbbəsi hazırlamağı öyrənməyə kömək edəcək bir video resepti köməyə gələcək. Evdə hazırlanmış bir ləzzət hazırlamaq ənənəvi mürəbbədən daha çətin deyil, lakin sizi çoxlu sürpriz və ləzzət gözləyir.

Qış üçün badamlı ədviyyatlı üzüm mürəbbəsi

Kəhrəba kişmiş mürəbbəsi necə hazırlanır

Maksimum faydaları qorumaq üçün mürəbbə hər biri bir dəqiqəlik 2-3 partiyada bişirilir, tam soyuyana qədər bişirmə seansları arasında qalır. Bu, vitamin dostu yemək üsuludur, baxmayaraq ki, onu bir partiyada bişirmək olar - adətən 10 dəqiqədən kifayət qədər sıx olana qədər. Bir damcı qaynadılmış mürəbbə şərbəti qaşıqda yayılmırsa, öz formasını saxlayırsa, mürəbbə bişirilir.

Mürəbbə necə hazırlanır

Ümumi prinsip
Giləmeyvə və ya meyvələr soyulur, yuyulur və istədiyiniz kimi kəsilir, sonra şəkərlə qaynadılır. Şəkər güclü konservantdır, ona görə də istənilən mürəbbə uzun müddət saxlanıla bilər və əgər gigiyena qaydalarına əməl etsəniz, mürəbbə bütün qışı saxlayacaqdır.

1. Mürəbbə hazırlayarkən meyvə və şəkərin nisbəti.
Bir qayda olaraq, 1 kiloqram giləmeyvə üçün 1 kiloqram şəkər istifadə olunur.

2. Mürəbbə hazırlamaq üçün nədən istifadə etməlisiniz?
Mürəbbə pirinç və ya polad qablarda qaynadılır - ideal olaraq, hövzələr kifayət qədər genişdir ki, meyvənin aşağı təbəqələri yuxarı təbəqələrin ağırlığı altında yumşalmasın.

3. Mürəbbənin saxlanması.
Mürəbbə hazırlanmış bankalara dökülməlidir: soda əlavə edilərək isti suda yuyulur və sobada tamamilə quruyana qədər qızdırılır (60 dərəcə istilikdə 10 dəqiqə). Mürəbbəni 5-25 dərəcə temperaturda qaranlıq yerdə, ən azı bəzən havalandırılan yerdə saxlayın.

4. Mürəbbəni hansı istilikdə bişirmək lazımdır?
Mürəbbə yanmasın və bütün faydalı maddələrin qaynamaması üçün az odda bişirilməlidir.

5. Mürəbbə nə vaxt hazırdır?
Mürəbbə bir damcı şərbət tamamilə qalınlaşdıqda bişirilir.

6. Mürəbbədən köpüyü çıxarmalıyam?
Mürəbbə hazırlayarkən köpüyü çıxarın.

7. Mürəbbə qatılaşmırsa nə etməli?
Mürəbbəni yenidən qaynatmaq məsləhətdir. Və ya bir az jelleştirici komponent əlavə edin. Limon suyundan istifadə edə bilərsiniz - o, tərkibindəki təbii jelatini buraxacaq. Başqa bir seçim quru tozdan istifadə etməkdir.

8. Bişirmədən mürəbbə necə hazırlanır? :)
Bir qutu meyvə üçün 1 banka şəkər (və ya 1 kiloqram meyvə üçün - 2 kiloqram şəkər) götürün, mikserlə əzin. Torpaq qarışığını soyuducuda saxlayın.

9. Mürəbbə saxlamağı necə təşkil etmək olar?
Mürəbbə saxlamaq üçün siz preparatların adı və tarixi olan etiketləri çap edə bilərsiniz. Və ya sadəcə bir markerlə bankaya yazın.

Mürəbbə hazırlamaq üçün qablar

Mürəbbə qaynadılır tava və ya hövzə. Hövzənin yaxşı tərəfi odur ki, böyük açıq səth mayenin artan buxarlanmasını təmin edir - mürəbbə qalın olacaq, lakin meyvələr və ya giləmeyvə həzm olunmayacaq. Tava istifadə etmək üçün daha rahatdır, mürəbbə bişirmə mərhələləri arasında fasilələr zamanı sobada və ya masada daha az yer tutur.

İstifadə edilə bilər:
Emaye qablar - mürəbbə hazırlamaq üçün uyğundur. Ancaq nəzərə almağa dəyər ki, hətta minanın kiçik bir çipi bir hövzə və ya tavadan istifadə etməyi qeyri-mümkün edir.

Paslanmayan polad qablar mürəbbə hazırlamaq üçün uyğundur, lakin bəzən hazır məhsul "metal" dad alır.

İstifadə etmək olmaz:
Mis hövzələr, baxmayaraq ki, ənənəvi olaraq mürəbbə hazırlamaq üçün ən yaxşı qablar hesab olunurlar. Müasir tədqiqatlar bunun əksini sübut edir - mis mürəbbə hazırlamaq üçün uyğun deyil. Meyvə və giləmeyvə qabların səthində patina (tünd örtük) şəklində görünən mis oksidlərini həll edə bilən turşu ehtiva edir. Hövzə parlayana qədər qoparsa belə, hələ də yemək üçün istifadə etməyə dəyməz - mis ionları askorbin turşusunu məhv edərək, mürəbbəni minimum miqdarda C vitaminindən məhrum edir.

Alüminium qablar mürəbbə hazırlamaq üçün qətiliklə istifadə edilə bilməz. Meyvə turşusu tava və ya hövzənin divarlarında olan oksid filmini məhv edir və alüminium molekulları məhsula daxil olur.

Yaxşı olar ki, mürəbbəni bankalara kiçik bir kepçe ilə töksünlər, çünki... Kavanozların boyunları adətən dar olur - mürəbbənin tökülmə riski var.

Mürəbbədə şəkər haqqında

- Mürəbbə hazırlayarkən şəkər tatlandırıcı, qatılaşdırıcı və qoruyucu kimi çıxış edir. Mürəbbə bişirərkən şəkər fruktoza və qlükozaya bölünür, bu, onun orqanizm tərəfindən sürətlə udulmasını asanlaşdırır.

Mürəbbə hazırlayarkən ən çox şəkər çuğunduru və qamışdan alınan şəkərdən istifadə edilir. Şəkərin ekzotik növləri: ağcaqayın, palma, sorqo Rusiyada nadirdir və qəhvəyi təmizlənməmiş xam qamış şəkəri kimi mürəbbə hazırlamaq üçün istifadə edilmir.

Şəkərin miqdarını azaltsanız, mürəbbə daha az kalorili olacaq. Amma yaranan məhsulun mürəbbə deyil, kompot konsistensiyasına malik olması riski var. Şəkər pektinə əsaslanan qida əlavələri ilə əvəz edilə bilər. Bunlar tutarlılığı yaxşılaşdıran mürəbbələrdir: "Confiturka", "Quittin", "Zhelfix" və s.

Mürəbbə hazırlamaq üsulları

Mürəbbə hazırlamaq üçün 1 yol - klassik

1. Bir qaba şəkər tökün.
2. Şəkərin üzərinə soyuq su tökün.
3. Qabları odun üzərinə qoyun.
4. Şəkər tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.
5. Şərbəti qaynadək gətirin.
6. Şərbəti 2 dəqiqə qaynadın və ocağı söndürün.
7. Giləmeyvə əlavə edin.
8. Mürəbbəni 5 saat sərinləyin.
9. Yanğına qoyun, yenidən qaynadın və 10 dəqiqə bişirin, yumşaq qarışdırın və köpüyü çıxarın.
10. Yenidən soyudun.
11. Son dəfə bir qaynadək gətirin və 3 dəqiqə bişirin.
12. Soyudun və bankalara mürəbbə tökün.

Mürəbbə hazırlamaq üçün 2-ci üsul - tez

1. Meyvələri yuyun və qurudun.
2. Meyvələri bir qaba qoyun.
3. Şəkər əlavə edin və qarışdırın.
4. 5 saat buraxın.
5. Hövzəni odun üzərinə qoyun.
6. Mütəmadi olaraq qarışdıraraq bir qaynadək gətirin.
7. 5 dəqiqə bişirin.

Mürəbbə qabları

Mürəbbə saxlamaq üçün şüşə qablardan istifadə olunur. Bir tikiş maşını istifadə edərək bankaları qalay qapaqları ilə bağlayırlar və ya qapaqları "burma" ilə vidalayırlar - onlar müxtəlif diametrlərdə olurlar, boyun üçün uyğun olan bankaları seçmək lazımdır.
Hazır mürəbbə təmiz, quru bankalara qoyulur. Məhsul su damcıları qalan bankaya qablaşdırılarsa, mürəbbə saxlanmayacaq - kiflənəcək və ya mayalanacaq. Kavanozlar isti su və soda ilə yuyulur. Bankanı içəridən və xaricdən su ilə yaxalamaq, bir süngərə bir çay qaşığı soda tökmək və bankaların əvvəlcə içini, sonra isə xarici səthini yaxşıca silmək lazımdır. Sonra bankanı su ilə yaxşıca yuyun. Kavanozun yaxşı yuyulması faktı onun səthində barmaq gəzdirərkən xarakterik bir cızıltı ilə ifadə edilir. Məişət kimyəvi maddələrdən (qabyuyan yuyucu vasitələrdən) istifadə etməmək daha yaxşıdır. Bu məhsullar qabların üzərində qalan kəskin qoxuya malikdir və mürəbbənin özünün ətirini poza bilər. Qapaqları soda ilə yaxşıca yuyun.
Mürəbbə saxlamağı planlaşdırdığınız təmiz bankalar sterilizasiya edilməlidir. Bunun üçün:
1. Tencereye su tökün, xüsusi banka tutucusu quraşdırın və orta istiliyə qoyun.
2. Su qaynayanda, bankanı alt tərəfi yuxarıya doğru tutacağın üstünə qoyun (boyun tutucunun dəliyinə sığar). Kavanozu 5 dəqiqə buxarlayın.
3. Kavanozu tutucudan çıxarın (dəsmal və ya soba əlcəklərindən istifadə edərək) və boyunu aşağı, təmiz dəsmala qoyun. Beş dəqiqədən sonra bankanı yan tərəfə qoyun - bu şəkildə yaş buxar çıxacaq və bankanın isti divarları daxili səthi qurudacaq. 5 dəqiqədən sonra təmiz, quru banka təyinatı üzrə istifadə oluna bilər.
4. Qapaqları da sterilizasiya etmək lazımdır: qaynar su ilə bir tencereye qoyun və 5 dəqiqə qaynatın. Çıxarın (çəngəl ilə ovuşdurun) və təmiz bir dəsmalla qurudun.
Kavanozları sterilizasiya etməyin digər yolları:
- Geniş qazana 5-5 santimetr su tökün, mikrodalğalı soba quraşdırın və bankaları tərs yerə qoyun. Su qaynadıqda, buxar bankaları sterilizasiya edəcək. Beləliklə, onları 15 dəqiqə sterilizasiya etmək lazımdır.
- bankanı qaynayan çaydanın ağzına yapışdırın;
- banka qaynar su ilə doldurun və qapağın altında 10 dəqiqə dayanmasına icazə verin;
- mikrodalğalı sobada: bankaya bir az (aşağıdan təxminən 1 santimetr) su tökün. Mikrodalğalı sobaya qoyun, gücü 700 Vt, emal müddəti 2 dəqiqə;
- sobada: yaş bankaları çörək qabına qoyun. Fırını yandırın. İstilik temperaturu 130 dərəcədən çox deyil, emal müddəti təxminən 5 dəqiqədir (kavanozlar içəridə və xaricində quruyana qədər);
- multivarkada: cihazın qabına 2 stəkan su tökün, bankaları buxarda bişirmək üçün tora qoyun. "Pişirmə" və ya "Buxarda bişirmə" rejimləri. Su qaynadıqdan sonra emal müddəti 5 dəqiqədir. Bu üsul kiçik bankalar üçün yaxşıdır.
Diqqət! Həddindən artıq qızma və ya temperatur dəyişikliyi varsa (məsələn, soyuq su isti bankaya daxil olur), banka partlaya bilər. Ehtiyatlı ol!

Meyvə konservləri

Giləmeyvə mürəbbələri

Digər mürəbbələr

Mürəbbə hazırlamaq haqqında hər şey

Nə bişiririk?

• Boşluqlar
  • Mürəbbə

Üzüm mürəbbəsi öz mətbəxinizdə reallaşdıra biləcəyiniz əsl sehrdir! İstisnasız hər kəs bu ən zərif və inanılmaz dərəcədə sağlam incəlikdən həzz alır. Bir dəfə cəhd etsəniz, özünüzü qoparmaq mümkün olmayacaq. Evdar qadınlar müxtəlif reseptləri mənimsəməli və ailələrini hər dəfə belə ekzotik ləzzətlə sevindirməli olacaqlar.

Üzüm mürəbbəsi necə hazırlanır?

Tipik olaraq, bu cür desertlər moruq, çiyələk, qarağat və qarğıdalıdan hazırlanır, buna görə üzüm ləzzətini ənənəvi adlandırmaq olmaz. Ancaq bu, bir çox evdar qadına və sadəcə şirəli giləmeyvə sevənlərə bu cür hazırlıqları həqiqətən sənaye miqyasında hazırlamağa mane olmur. Hətta cənubda yaşamayan və bazarlardan üzüm almağa məcbur olanlar belə, bir-iki banka ətirli mürəbbə yığmağa meyllidirlər. Sizi laqeyd qoymayacaq sadə üzüm mürəbbəsi reseptini diqqətinizə çatdırırıq.

Giləmeyvə gözəl sağlamlıq faydaları ilə tanınır. İstilik müalicəsindən sonra onlar öz xüsusiyyətlərini və vitaminlərini saxlayırlar. Salxımlarda böyrək və ürəyin fəaliyyətini yaxşılaşdıran əhəmiyyətli miqdarda kalium var. Onların tərkibində kalsium, həmçinin natrium, maqnezium və fosfor da var. B vitaminləri dərinin və saçın vəziyyətini yaxşılaşdırmağa kömək edəcək, askorbin turşusu isə immunitet sistemini gücləndirir. Qara üzüm mürəbbəsi

Üzüm mürəbbəsi əsasən aşağı odda bişirilir. Bu, giləmeyvə faydalı komponentlərinin maksimum miqdarını qorumağa imkan verir. Bir az turş sortlardan istifadə edirsinizsə, limon turşusu əlavə etmək lazım deyil. Meyvələr bütöv qaynadılır, doğranır, hətta püresi halına salınır. Bütün dəstənin qoyulması tövsiyə olunan reseptlər də var - estetik məqsədlər üçün.

1. 1. Yeməyin növü: qışa hazırlıq.

1. 1. Hazır yeməyin çəkisi: 1,4 kq.

1. 1. Pişirmə vaxtı:

1. Kalori:

Üzüm mürəbbəsi hazırlamaq üçün inqrediyentlər

• üzüm - 1 kq.
• Şəkər - 0,4 kq.
• Limon - 1 əd.

Toxumsuz üzüm mürəbbəsi

1. 1. Bu mürəbbə şirin yeməkləri sevənlər üçün idealdır. Toxumlar zərifliyə acı bir dad verir, buna görə də onlarsız giləmeyvə götürmək daha yaxşıdır. Bu mümkün deyilsə, toxumları meyvələrdən çıxarın, bunu etmək heç də çətin deyil.

1. Hər üzüm iki hissəyə kəsilməlidir. Onları bir qazana qoyun və şəkərlə örtün. Üstünə bir limondan suyu tökün. Gələcək desert dörd saat soyuducuda soyudulmalıdır. Sonra zəif odun üzərinə qoyulur və 20 dəqiqə qaynadılır. Müalicə maye çıxırsa, bir az daha bişirin. Soyuduqdan sonra mürəbbə bankalara tökülür və bükülür.

Üzüm mürəbbəsi toxumu ilə necə hazırlanır?

1. 1. Yeməyin növü: qışa hazırlıq.

1. 1. Yeməyin alt növü: üzüm deserti.

1. 1. Hazır yeməyin çəkisi: 1,6 kq.

1. 1. Pişirmə vaxtı: 2,5 saat.

1. Yeməyin aid olduğu milli mətbəx: rus.

Tərkibi

• • Su - 1 stəkan.

• • Şəkər - 400 q.

• • üzüm - 1 kq.

• • limon turşusu - 5 q.

• Vanil - 2 q.

Pişirmə üsulu

İzabella və Lidiya sortlarının giləmeyvələrindən istifadə edirsinizsə, məsələn, toxumlu üzüm mürəbbəsi kimi preparata hər hansı ləzzət əlavə etməyə ehtiyac yoxdur. Onların meyvələri parlaq təbii qoxuya malikdir.

Pişirmə prosesi şərbətin qaynadılması ilə başlayır. Suyu qaynatmaq və ona şəkər əlavə etmək lazımdır. Sonra şərbəti 15 dəqiqə bişirin. Maye soyuduqda, bütün giləmeyvələri içinə qoyun və sobaya qoyun. Bir saat ərzində istiliyi tədricən artırın və zərifliyi son 10 dəqiqə tam istilikdə bişirin. Şirinə vanil və limon turşusu əlavə edin, bankalara tökün və qoruyun. İzabella üzümlərindən ləzzətli mürəbbə istisnasız olaraq hər kəsə müraciət edəcək!

Yaşıl üzüm mürəbbəsi

1. 1. Yeməyin növü: qışa hazırlıq.

1. 1. Yeməyin alt növü: üzüm deserti.

1. 1. Hazır yeməyin çəkisi: 1.5.

1. 1. Pişirmə vaxtı: 14,5 saat.

1. Yeməyin aid olduğu milli mətbəx: rus.

Tərkibi

• • üzüm - 1 kq.

• • Şəkər - 400 q.

• • Limon suyu - 70 q.

• Vanil mahiyyəti - 5 q.

Pişirmə üsulu

Bu növlərə ağ da deyilir. Açıq yaşıl giləmeyvə istifadə edərək, sehrli şəkildə qızıl rəngli bir müalicə alırsınız.

Birincisi, meyvələri yarıya endirmək və toxumları çıxarmaq lazımdır. İndi onları üyüdə bilərsiniz. Hər şeyi şəkərlə örtün və dəmləmək üçün soyuducuya qoyun. 12 saatdan sonra meyvələri olan qabı aşağı istilik üzərinə qoyun və 1,5 saat bişirin. Üzüm mürəbbəsinə limon suyunu əlavə edib ocaqda daha 10 dəqiqə saxlayın. Nəhayət, müalicəyə vanil mahiyyətini tökün.

Qalın üzüm mürəbbəsi “Kiş-miş”

1. 1. Yeməyin növü: qışa hazırlıq.

1. 1. Yeməyin alt növü: üzüm deserti.

1. 1. Porsiya sayı: 14.

1. 1. Hazır yeməyin çəkisi: 1,4 kq.

1. 1. Hazırlanma vaxtı: 50 saat (çökmə daxil).

1. Yeməyin aid olduğu milli mətbəx: rus.

Tərkibi

• • Kiş-miş - 1 kq.

• Şəkər - 400 q.

Pişirmə üsulu

Kişmiş üzüm mürəbbəsi kimi bir yemək qalın konsistensiyalı desertləri sevənlərə müraciət edəcəkdir. Dadı və ətri artırmaq üçün heç bir əlavə əlavəyə ehtiyacınız yoxdur.

Giləmeyvələri şəkərlə örtün və iki gün soyuducuya qoyun. Sonra onları 20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Bu zaman desertin hazırlanması başa çatmış sayılır.

Qoz ilə ağ üzüm mürəbbəsi

1. 1. Yeməyin növü: qışa hazırlıq.

1. 1. Yeməyin alt növü: üzüm deserti.

1. 1. Porsiya sayı: 20.

1. 1. Hazır yeməyin çəkisi: 2 kq.

1. Yeməyin aid olduğu milli mətbəx: rus.

Tərkibi

• • üzüm - 1 kq.

• • albalı yarpaqları - 3 əd.

• • Şəkər - 500 q.

• • qoz - 10 əd.

• Su - 1 stəkan.

Pişirmə üsulu

Giləmeyvələri soyun və bir qazana qoyun. Şəkərlə örtün və suyu görünənə qədər 7 saat buraxın. Tencereyi sobaya qoyun və aşağı istilikdə yandırın. Şirəsi çox azdırsa, bir stəkan su əlavə edin.

Albalı yarpaqlarını bir qazana qoyun, bir qaynadək gətirin və 5 dəqiqə bişirin. Sonra müalicəni sərinləyin və 10 saat buraxın. Bundan sonra doğranmış qozla qarışdırın və qaynadıqdan sonra başqa 10 dəqiqə bişirin.

Ağ və yaşıl üzümdən əlavə, qara üzümdən hazırlanan mürəbbə də az dadlı deyil.

İzabella üzüm mürəbbəsi: ekspress üsul

1. 1. Yeməyin növü: qışa hazırlıq.

1. 1. Yeməyin alt növü: üzüm deserti.

1. 1. Porsiya sayı: 16.

1. 1. Hazır yeməyin çəkisi: 1,6 kq.

1. 1. Pişirmə vaxtı: 10 saat.

1. Yeməyin aid olduğu milli mətbəx: rus.

Tərkibi

• • üzüm - 1 kq.

• • Su - 1 stəkan.

• Şəkər - 500 q.

Pişirmə üsulu

Bu texnika giləmeyvə ilə uzun müddət məşğul olmaq istəməyən məşğul insanlara müraciət edəcəkdir. Əvvəlcə meyvələri hazırlamalı, sonra şərbəti hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün qazana su tökün, 300 q şəkər əlavə edin və sobaya qoyun. Giləmeyvələri qaynar həllə qoyun və 5 dəqiqə bişirin.

Gələcək hazırlığın soyudulması lazımdır, sonra yenidən atəşə qoyun, qalan şəkər əlavə edin və başqa yarım saat bişirin. Bundan sonra İzabella üzüm mürəbbəsi istifadəyə və ya qışda saxlanmağa hazır olacaq.

Qış üçün üzüm mürəbbəsi

1. 1. Yeməyin növü: qışa hazırlıq.

1. 1. Yeməyin alt növü: üzüm deserti.

1. 1. Porsiya sayı: 30.

1. 1. Hazır yeməyin çəkisi: 3 kq.

1. 1. Pişirmə vaxtı: 12 saat.

1. Yeməyin aid olduğu milli mətbəx: rus.

Tərkibi

• • üzüm - 1,8 kq.

• • Şəkər - 1 kq.

• • Limon suyu - 90 ml.

• Limon qabığı - 50 q.

Pişirmə üsulu

Ən dadlı üzüm mürəbbəsi yabanı növlərdən gəlir, məsələn, İzabella. Ən zəhmət tələb edən proses meyvənin pulpasını sıxaraq çıxarmaqdır. Dərilərə ehtiyacınız olmayacaq; başqa bir istifadə tapmasanız, onları sadəcə ata bilərsiniz.

Orta gücdə sobanı yandıraraq pulpa bişirin. Qaynadıqdan sonra 5 dəqiqə gözləyin. Lazım gələrsə su əlavə edin. Maye soyuduqda, çuxurları çıxarmaq üçün onu bir ələkdən süzün. Yarımfabrikat mürəbbəsi şəkər, şirə və limon qabığı ilə qarışdırın. Hər şeyi bir qaynadək gətirin və yarım saat bişirin. Ağ köpük dərhal çıxarılmalıdır və mürəbbəni taxta qaşıqla qarışdırmaq daha yaxşıdır.

Üzüm və qarağat yarpaqlarından alma ilə mürəbbə

1. 1. Yeməyin növü: qışa hazırlıq.

1. 1. Yeməyin alt növü: üzüm deserti.

1. 1. Porsiya sayı: 15.

1. 1. Hazır yeməyin çəkisi: 1,5 kq.

1. 1. Pişirmə vaxtı: 8 saat.

1. Yeməyin aid olduğu milli mətbəx: rus.

Tərkibi

• • alma - 0,5 kq.

• • üzüm - 0,5 kq.

• • Şəkər - 0,5 kq.

• Qarağat və üzüm yarpaqları - 10 əd.

Pişirmə üsulu

Hətta ən seçici qurmanlar belə qeyri-adi zəriflikdən həzz alacaqlar. Onu hazırlamaq üçün ilk növbədə almaların qabığını soyub toxumlarını çıxarıb doğramaq, qazana yerləşdirmək, şəkərlə qarışdırıb atəşə vermək lazımdır.

Şirin qarışıq qaynadıqda, qapaq ilə örtün və 5-7 dəqiqə bişirin. Sonra ləzzəti sərinləyin, üzərinə doğranmış yarpaqları və vanili əlavə edin və sonra yenidən bişirin. Meyvələr 10 dəqiqə qaynadılmalıdır, yalnız bundan sonra onlar tamamilə istehlaka hazır olacaqlar. Bu deserti dərhal yemək daha yaxşıdır.

Limonlu üzüm mürəbbəsi

1. 1. Yeməyin növü: qışa hazırlıq.

1. 1. Yeməyin alt növü: üzüm deserti.

1. 1. Porsiya sayı: 18.

1. 1. Hazır yeməyin çəkisi: 1,8 kq.

1. 1. Pişirmə vaxtı: 14 saat.

1. Yeməyin aid olduğu milli mətbəx: rus.

Tərkibi

• • Limon - 1 əd.

• • Kiş-miş - 1 kq.

• • Şəkər - 600 q.

• limon turşusu - 5 q.

Pişirmə üsulu

Çox şirin və ya sulu meyvələrdən istifadə edərkən mürəbbəyə turşuluğunu tənzimləyən məhsullar əlavə etmək daha yaxşıdır. Beləliklə, hazırlıq bütün qışda etibarlı şəkildə saxlanılacaqdır. Limon konservant kimi idealdır.

Dairələrə kəsin, qabığını çıxarmadan hər birini daha dörd hissəyə bölün. Onları kiş ilə qarışdırın, şəkər əlavə edin və şirənin buraxılmasını gözləyin. Bir qayda olaraq, bu proses ən azı 5 saat çəkir. Sonra qarışığı qaynadın və 10 dəqiqə bişirin. Soyudun və yenidən qaynayana qədər bişirin, sonra 10 dəqiqə daha ocaqdan götürməyin. Şirniyyatı yenidən sərinləyin və limon turşusu əlavə edin, sonra son 5 dəqiqə bişirin. Kişmiş üzüm mürəbbəsi sizi özünəməxsus dadı ilə sevindirəcək.

Qış üçün mürəbbə necə hazırlanır?

Qara üzüm mürəbbəsi kimi bitmiş yeməyi ən çox ev təsərrüfatlarının üzvləri bir neçə gün ərzində yeyirlər. Ancaq qənaətcil evdar qadınlar, ailə üzvlərinin vitaminlərə daha çox ehtiyac duyduğu qış üçün yeməyi qorumağa çalışırlar. Yuvarlamaq üçün bankaları qapaqlar ilə yaxalamaq və sterilizasiya etmək lazımdır. Soyudulmuş mürəbbəni onlara tökün və bağlayın. Kavanozları qapaqları aşağıya qoyun və yorğan ilə örtün. Bir gündən sonra onlar zirzəmiyə və ya başqa bir saxlama yerinə köçürülə bilər.

Qışda üzüm mürəbbəsi həm çay və qəhvə üçün müstəqil incəlik, həm də daha mürəkkəb yeməklərə əlavə olaraq verilir. Səhər yeməyi üçün tost və ya şirin sendviç hazırlaya bilərsiniz. Mürəbbə və konservlər bişmiş məhsulların doldurulması üçün idealdır. Möhtəşəm meyvə içkiləri hazırlayırlar.

Evdə qış üçün üzüm mürəbbəsi: video