Hər evdar qadın xəmir üçün xəmir yoğurmağı bilmir. Və ümumiyyətlə, ölkəmizdə bu yemək haqqında çox az şey məlumdur, çünki o, daha çox Asiya mətbəxinə aiddir. Bu xörək bəzi Sibir xalqlarının yeməklərində milli yemək kimi də xatırlanır. Ancaq bu cür dadlı və orijinal yeməyin yaradılmasında hansı xalqın əməyi olmasından asılı olmayaraq, onun haqqında ilk qeydi özbək xalqı qeyd edir. Manti tez-tez xinkali və ya köftə ilə qarışdırılır. Və bu təsadüfi deyil, çünki bu üç yemək arasında hələ də bəzi oxşarlıqlar var, lakin buna baxmayaraq, onlar bir qədər fərqli hazırlanır.
Məqalədə mantı üçün xəmirin necə yoğrulacağını, hansı içliklərin onlarla getdiyini və hansı sousların ən yaxşı şəkildə verildiyini nəzərdən keçirəcəyik. Mantının köftə və xinkalidən nə ilə fərqləndiyini də anlamağa çalışacağıq.
Görünür ki, xəmir yoğurmaqdan daha asan ola bilər, amma təəssüf ki, bir çox təcrübəsiz aşpazlar belə sadə bir yemək hazırlayarkən, xəmir yoğurma prosesində çoxlu səhvlərə yol verirlər. Buna görə də, yeməyi hazırlamağa başlamazdan əvvəl, manti üçün xəmir yoğurmaq haqqında daha çox məlumat əldə etmək yaxşıdır.
Mantı ilə köftə arasındakı fərq nədir?
Mantı üçün xəmir yoğurmazdan əvvəl onların köftədən əsas fərqlərinin nə olduğunu anlamağa çalışaq. Onda siz ən çox yayılmış səhvlərdən qaça və mümkün qədər orijinala bənzəyəcəksiniz.
Mantı üçün ət içliyi ətçəkən maşından keçirilmir, bıçaqla doğranır. Bu, onun daha şirəli qalmasına imkan verir.
Köftələrdən fərqli olaraq, mantı buxarlanır və heç vaxt qaynar suya batırılmır. Onları ikiqat qazanda bişirmək daha yaxşıdır. Ancaq orada deyilsə, o zaman su ilə tavanın dibinə xüsusi bir qril və ya ələk qoymaq lazımdır. Sonra üzərinə içi doldurulmuş xəmir torbaları düzülür. Axı manta şüaları öz formasında çantalara bənzəyir. Bu yeməyi sayəsində tavanın altındakı bir qəfəs şəklində olan cihaz "mantyshnitsy" adını aldı.
Mantı əl ilə yeyilir ki, çəngəl ilə deşdikdə şirəsi onlardan axmasın, düz ağıza gedir.
Mantı və xinkali arasındakı fərq
Bu iki yemək arasındakı əsas fərq çılpaq gözlə nəzərə çarpır - forma. Manti üstü bir az açıq olan zərfə bükülür. Xinkali, öz növbəsində, kiçik sıx çantalar şəklindədir.
Başqa bir fərq qiymə ətdir. Mantı üçün quzu və ya mal əti tez-tez istifadə olunur. Xinkali də donuz və ya mal əti ehtiva edir. Həmçinin, bəzi hallarda toyuq yağı əlavə edilə bilər. Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, qiymə mantı bıçaqla doğranır. Xinkali üçün ətçəkən maşında üyüdülür. Birinci halda ətin dadını pozmamaq üçün içliyə yalnız iri doğranmış soğan və duz əlavə edilirsə, ikinci halda çoxlu miqdarda ədviyyat və göyərti əlavə edirlər.
Mantı üçün xəmirin necə yoğrulacağı sualına cavab verərkən, onun sıx və təzə olması lazım olduğunu xatırlamalısınız. Ona yumurta əlavə etmək də adətdir. Bəzi bölgələrdə xəmir maya əlavə edilərək hazırlanır. təzə yoğrulur, lakin sıx deyil. Və ona yumurta əlavə edilmir.
Hər iki yeməyin bişirmə prosesi də fərqlidir. Artıq qeyd edildiyi kimi, mantı buxarlamaq adətdir. Xinkali bir qazanda və ya dərin tavada bişirilir.
Digər fərq odur ki, xinkali Qafqaz mətbəxinin yeməyidir, mantı asiyalıdır. Xinkalidən xəmir quyruğu yeyilmir. Onları əllərinizlə götürməyi daha rahat etmək lazımdır. Mantı tamamilə yeyilir.
Artıq aşkar etdiyimiz kimi, mantı mayasız xəmirdən hazırlanır. Bir çox evdar qadın xəmirin bir-birinə daha yaxşı yapışması üçün üzərinə yumurta əlavə edir. Ancaq klassik resept yalnız un, duz və sudan ibarətdir. Suyun soyuq olması lazım olduğunu da xatırlamaq lazımdır. Sonra xəmir sıx çıxacaq.
Xəmirin hazırlanması
Manti üçün xəmiri necə düzgün yoğurmaq sualına cavab verərkən, nisbətlərin qorunmasının böyük əhəmiyyət kəsb etdiyini unutmayın. Daha doğrusu, bu, yaxşı xəmir hazırlamaqda uğurun əsasıdır. Bizim vəziyyətimizdə qazanan nisbət su və unun 1: 2 nisbətidir.
Beləliklə, bizə lazımdır:
- iki stəkan süzülmüş buğda unu;
- bir stəkan təmizlənmiş soyuq su;
- bir toyuq yumurtası;
- yarım çay qaşığı duz.
Mantı xəmiri 2 mm qalınlığında açılır.
Fotoşəkilli manti üçün xəmiri necə düzgün yoğurmaq olar
Mantı xəmirini havadar etmək üçün onu incə bir ələkdən keçirib oksigenlə doyurmaq lazımdır.
Hazırlanmış səthə un tökün. Artıq zibilin xəmirə girməməsi üçün səth perqament kağızı ilə örtülməlidir. Unda ovucunuzla huni düzəldin və içinə yumurtanı çalın və suya tökün, amma hamısını deyil.
Quyunun bütün məzmununun yayılmasının qarşısını almaq üçün, qalan suyu tədricən əlavə edərək, kənarlardan ortasına qədər xəmir yoğurmalısınız. Lazım gələrsə (xəmir maye olarsa) daha çox un əlavə edin.
Xəmir sıx, lakin eyni zamanda elastik olmalıdır. Xəmirdən bir növ top hazırlayın və bir dəsmal ilə örtün, bir müddət buraxın. Bu, xəmirin bir az "dincəlməsi" üçün edilir.
Tez-tez xəmiri təşkil edən zülalların şişməsi üçün yarım saat kifayətdir və bu, öz növbəsində, daha elastik olacaq və yemək zamanı yırtılmayacaq.
Beləliklə, mantı ("klassik" resept) üçün xəmirin necə yoğrulacağına baxaraq deyə bilərik ki, bunu etmək o qədər də çətin deyil, əsas odur ki, yoğurma texnologiyasına riayət edin. Buna tam əməl edilərsə, mantı üçün xəmir elastik olacaq və yuvarlananda yırtılmayacaq.
Xəmiri nazik şəkildə yuvarladıqdan sonra eyni formada və ya tanış dairələrdə kvadratlara kəsmək qalır.
Mantı bişirmək
Xəmir “dincəldikdən” sonra, lazım olan formada nazik şəkildə açır. Kıyılmış ətin hazırlanmasına başlayaq. Bunun üçün quzu ətindən istifadə etmək daha yaxşıdır, amma tapa bilmirsinizsə, onu mal əti ilə əvəz etməkdən çəkinməyin. Heç bir halda donuz ətindən istifadə etməyin, əks halda artıq mantı deyil, xinkali və ya köftə olacaq.
Kıyılmış ət üçün inqrediyentlər:
- bir kiloqram ət;
- yarım kiloqram soğan;
- bir neçə çay qaşığı duz.
Əti bıçaqla ən azı bir santimetrlik parçalara doğrayın. Soğanı incə doğrayın. Tərkibləri yaxşıca qarışdırın və onlara duz əlavə edin. Kıyılmış ətin mümkün qədər şirəli olması üçün ona bir stəkan bişmiş ət bulyonu əlavə edə bilərsiniz.
Kıyılmış ət hazır olduqdan sonra mantı formalaşdırmağa başlayırıq. Hazırlanmış xəmirin üzərinə təxminən bir xörək qaşığı qiymə qoyun. İndi xəmirin bişirmə prosesində dağılmaması üçün düzgün şəkildə bərkidilməsi vacibdir. Əvvəlcə kənarları bağlamalısınız ki, zərflər alın. Bundan sonra, açıq seqmentlərin kənarları bir-birinə söykənməlidir. Bütün ət zərfləri hazırdır.
Çörək maşınında mantı üçün xəmir necə yoğrulur
Mantı üçün xəmir hazırlamaq o qədər də asan deyil. Onun hazırlanması minimum miqdarda inqrediyent tələb etməsinə baxmayaraq, hər evdar qadın onu yoğurmağa qadir deyil, çünki bu, kifayət qədər əmək tələb edən bir prosesdir.
Ancaq texnologiya əsrində çörək maşını işi asanlaşdıra bilər. Onun köməyi ilə hazırlanan xəmir orta dərəcədə sərt və kifayət qədər elastik olacaq. Onu yoğurmaq üçün üç stəkan süzülmüş un, bir toyuq yumurtası, bir stəkan kefir, duz və bitki yağı lazımdır.
Çörək maşınında xəmir hazırlamaq üsulu
Bu vəziyyətdə əsas şey nisbətləri qorumaqdır və maşın hər şeyi öz başına edəcək. Ayrı bir qabda yumurtanı döyün və üzərinə kefir əlavə edin. Yaxşı qarışdır. Bunu bir çırpma ilə edə bilərsiniz. Bundan sonra qarışığı çörək bişirən qaba tökün. Duz, bitki yağı əlavə edin və un əlavə edin.
Lazım olan proqramı qurun və xəmir yoğrulana qədər gözləyin. Maşın tapşırığı yerinə yetirdikdən sonra, hazır xəmiri çıxarın və "dincəlmək" üçün yarım saat örtün. Bundan sonra mantı hazırlamağa başlaya bilərsiniz.
Mantı üçün içlik hazırlamaq xüsusiyyətləri
Manti üçün xəmirin necə düzgün yoğrulacağını anladıqdan sonra qiymə ətinin hazırlanmasının xüsusiyyətlərinə baxaq. Bu yeməyin vətənində qiymə quzu, keçi və ya at əti, bəzi hallarda isə dəvə əti hazırlamaq adətdir. Ancaq bizim enliklərdə belə ət almaq olduqca çətin olduğundan, mal ətindən istifadə edə bilərsiniz.
Kıyılmış ətin sulu olması üçün ona quyruqlu piy və ya piy əlavə edilir. Hər ikisi olmadıqda, hər mantıya kiçik bir parça kərə yağı qoya bilərsiniz. Mantı üçün xəmiri necə yoğurmaq olar, reseptdə kərə yağı və dolmaya şirəlilik verən bir neçə inqrediyent var.
Doğranmış mantıya soğan əlavə edilməlidir. Bu ona şirəlilik verir və həm də dadını daha kəskin edir. Çox vaxt ətlə 1: 2 nisbətində qarışdırılır.
Manti üçün souslar
Kıyılmış mantıya çoxlu miqdarda ədviyyat qoymaq tövsiyə edilmirsə, souslara gəldikdə heç bir məhdudiyyət yoxdur. Bu, mayonez, xama və sarımsaq və ya ketçup və ya adjika əsasında klassik sous ola bilər. Tanınmış souslara əlavə olaraq, daha az tanınan, lakin çox dadlı souslar əlavə edə bilərsiniz.
Almatı şeytan sousu
Tüstü görünənə qədər bir qızartma qabda qızdırılan bitki yağı istifadə edərək hazırlanır. Bundan sonra ona bir xörək qaşığı tomat pastası əlavə edilir. Ocağı söndürün və bir az qırmızı bibər və sarımsaqdan sıxılmış sarımsaq əlavə edin. Bütün məzmunu qarışdırın, bir şüşə qaba tökün və sousu 15 dəqiqə dəmləyin.
Xama sarımsaq sousu
Onu hazırlamaq üçün beş diş sarımsağı xırda doğrayın. Bu vacibdir; sarımsağı sarımsaqdan keçirməməlisiniz. Sarımsaq parçaları hiss edilməlidir. Şüyüd və yaşıl soğanı ayrıca doğrayın. Yaşılları sevdiyiniz ədviyyatlarla səpin. Bu vəziyyətdə suneli şerbetçiotu uyğun gəlir.
Bundan sonra, bütün maddələri qarışdırın və bir stəkan xama tökün. Sos ən azı 15 dəqiqə oturmalıdır.
Mantı necə düzgün yemək olar
Klassik reseptə görə manti üçün xəmirin necə düzgün yoğrulacağını, kıyılmış ət və sousların hazırlanmasının xüsusiyyətlərini öyrəndikdən sonra bu Asiya yeməyini necə düzgün yemək sualını başa düşəcəyik.
Əgər köftə üçün hər birini çəngəllə deşib sousa batırıb yemək kifayətdirsə və xinkali əllə götürüb sousa batırmaq olarsa, mantı ilə iş bir az fərqli görünür.
Belə ki, mantının şirəsi çölə sızmasın və sous hər mantının içində hiss olunsun. Onları əvvəlcə dişləmək, sonra qaşıqla mantı sousuna qoymaq və yeməyin tam dadından həzz alaraq bitirmək lazımdır.
Manti xəmiri sadəcə hazırlanır, lakin bu, müəyyən bacarıq, səbr və reseptə riayət tələb edir, bu, ya klassik ola bilər, ya da digər əsas inqrediyentlərdən istifadə edərək orijinal versiyadan bəzi sapmalarla hazırlana bilər.
Manti xəmiri - resept
İlk dəfə mantı xəmiri hazırlayırsınızsa, klassik resept tanış olmaq üçün mükəmməldir. Bundan əlavə, yadda saxlanmalı olan bütün digər dəyişiklikləri müşayiət edən əsas əsas məqamlara əsaslanır:
- Kütləvi maddələr incə bir ələkdən keçirilməlidir.
- İstifadə olunan maye baza istənilən temperaturda ola bilər, klassik versiyada otaq temperaturu, həmişə duzlu.
- Tərkibləri eynəklərdə ölçsəniz, mayenin bir hissəsi üçün unun kütləvi kütləsinin təxminən dörd hissəsini və bir yumurta götürün.
- Yaranan parça sıx, elastik, yapışqan olmamalıdır, ən azı dörddə bir saat yoğrulmalı və bir müddət film altında və ya çantada saxlanmalıdır.
Uzun müddət yoğurmaqdan yorulanlar aşağıda göstərilən resepti sınamalı və mantı üçün mineral sudan istifadə edərək xəmir hazırlamalıdırlar. Qaz qabarcıqları duz kristallarının sürətlə əriməsinə və komponentlərin bir-biri ilə sürətli, ideal qarışmasına kömək edir. Daha qısa müddətdə eyni plastik və homojen nəticə əldə edə bilərsiniz. Cəmi bir saatdan sonra, yoxlama vaxtını nəzərə alaraq, hazırlanmış boşluqları dolduraraq Asiya yeməyinin səkkiz porsiyasını heykəltəraş etməyə başlaya bilərsiniz.
Tərkibi:
- buğda unu - 700 q;
- yüksək qazlı mineral su - 250 ml;
- duz - 10 q.
Hazırlıq
- Ələnmiş toplu məhsullar bir qaba qoyulur.
- Çuxura su tökün və yoğurun, tozlu bir masada tamamlanır, komanın istənilən toxumasına nail olur.
- Mantı xəmirini torbaya qoyun və qırx dəqiqə dayanmasına icazə verin.
Manti xəmiri qaynar suda
Qaynar suda mantı üçün xəmir asanlıqla və çətinlik çəkmədən yoğrulur və yuvarlanır, məhsulları bəzəyərkən mükəmməl bağlanır və sıx quruluşu sayəsində hazır məhsulların bütün şirələrini içərisində mükəmməl saxlayır. Kəsmə zamanı minimum un tozu tələb olunur, çünki o, əllərinizə, masanıza və ya yuvarlanan sancağa ümumiyyətlə yapışmır. Səkkiz porsiya üçün baza bir saat ərzində hazır olacaq.
Tərkibi:
- süzülmüş un - 600 q;
- qaynar su - 250 ml;
- orta ölçülü yumurta - 1 ədəd;
- bitki yağı - 20 ml;
- duz - 10 q.
Hazırlıq
- Duzlu yumurtanı kərə yağı ilə döyün.
- Ələnmiş un qarışığını əlavə edib qarışdırın.
- Qaynar su tökün və tamamilə yapışqan olmayan sıx bir elastik topa yoğurun.
- Filmin altında qırx dəqiqə saxlayın və başlayın.
Yumurtasız manti xəmiri - resept
Xəmiri yumurta əlavə etmədən hazırlaya bilərsiniz. Bütün mümkün məhsul variantlarının ən azı üçdə ikisi bu bazanın özündən hazırlanır. Bir çox evdar qadın, məhsulların daha zərif olduğuna və rezin bir tutarlılığa sahib olmadığına inanaraq, başqalarından daha çox hörmət edir. Göstərilən məbləğdən bir Asiya yeməyinin səkkiz porsiyasını bəzəmək üçün bir top alacaqsınız.
Tərkibi:
- buğda unu - 600 q;
- süzülmüş su - 250 ml;
- duz - 10 q.
Hazırlıq
- Unu süzün, duzlu su tökün və yumurtasız sıx və yapışmayan mantı xəmiri yoğurun.
- Topu bir çantada və ya nəm bir dəsmal altında qırx dəqiqə saxlayın və vaxt keçdikdən sonra əlavə emal etməyə başlayın.
Manti üçün Choux pastası - resept
Aşpazın əlavə səy göstərmədən yuvarlanması daha asan olacaq daha yumşaq və daha çevik bir baza əldə etmək üçün mantı üçün choux pastası edə bilərsiniz. Bu dizaynda məhsullar üçün baza ümumiyyətlə əllərinizə yapışmır və yeməyin özü daha yumşaq və daha incə olur və adi haldan on dəqiqə az buxarlanır. Səkkiz porsiya üçün baza bir saat ərzində hazır olacaq.
Tərkibi:
- süzülmüş un - 600 q;
- qaynar su - 250 ml;
- bitki yağı - 20 ml;
- duz - 10 q.
Hazırlıq
- Qaynar suya bir az duz əlavə edin, yağ əlavə edin və süzülmüş un qarışığı ilə bir qaba tökün.
- Tərkibini əvvəlcə bir qaşıqla qarışdırın.
- Qalın maddəni tozlu bir masaya köçürün və topun istənilən qalınlığı və sıxlığı əldə olunana qədər prosesi tamamlayın.
- Manti xəmirini filmin altında qırx dəqiqə saxlayın və məhsulları heykəltəraş etməyə başlayın.
Kefir ilə manti xəmiri
Sonra, kefirdən maye əsas kimi istifadə edərək, qeyri-ənənəvi şəkildə manti xəmirini necə hazırlamaq olar. Beləliklə, kütlə daha tüklü olur və hazır yemək xüsusi dad xüsusiyyətləri əldə edir və daha tender olur. Kefir təzə olmalıdır. İstifadə müddəti bitmiş və ya peroksidləşmiş məhsul uyğun olmayacaq. Hazır top səkkiz porsiya üçün kifayətdir və onu yaratmaq üçün bir saat vaxt lazımdır.
Tərkibi:
- buğda unu - 600 q;
- orta yağlı kefir - 250 ml;
- orta ölçülü yumurta - 1 ədəd;
- qaba duz - 10 q.
Hazırlıq
- Otaq temperaturunda kefir, duz əlavə edin, döyülmüş yumurta kütləsi və süzülmüş un ilə qarışdırın.
- Kefirdən istifadə edərək mantı üçün sıx, sıx xəmir yoğurun və qısa müddətə dincəlsin.
Südlü manti xəmiri
Test edilmiş reseptlərdən hər hansı biri ehtiyaclarınızı təmin etmirsə, mantı üçün xəmiri südlə yoğurmağa çalışın. O, digər bazadan xeyli yumşaq olur və eyni zamanda öz formasını mükəmməl saxlayır, hazır məhsulların buxarla istilik müalicəsi zamanı cırılmır və içlikdə olan şirələri saxlayır. Səkkiz porsiya ləzzətli şirəli yemək üçün baza hazırlamaq bir saat çəkəcək.
Tərkibi:
- süzülmüş un - 600 q;
- tam süd - 250 ml;
- orta ölçülü yumurta - 2 ədəd;
- kərə yağı - 80 q;
- duz - 10 q.
Hazırlıq
- Duzlu yumurta kütləsi əridilmiş və soyudulmuş yağ və süd ilə qarışdırılır.
- Qarışığı süzülmüş un ilə bir qaba tökün, əvvəlcə qaşıqla yaxşıca yoğurun, sonra masaya qoyun və əllərinizlə yoğurmağı tamamlayın.
- Mantı xəmiri qırx dəqiqə dayandıqdan sonra məhsulları bəzəmək üçün istifadə edilə bilər.
Çörək maşınında manti xəmiri - resept
Çörək maşınında mantı üçün xəmir yoğurmaq imkanınız varsa, mütləq istifadə etməlisiniz. Ağıllı cihaz tapşırığın öhdəsindən mükəmməl gələcək, çıxışı homojen, sıx və plastik bir parça ilə təmin edəcək, ondan istənilən içliklə ən dadlılarını hazırlaya bilərsiniz. Komponentlərin nisbətləri cihazın modelindən asılı olaraq dəyişə bilər, hər biri, bir qayda olaraq, istifadə edilməli olan təlimatlarda tövsiyə olunan reseptlərlə müşayiət olunur. Bir saat ərzində alınan miqdar altı porsiya delikates hazırlamaq üçün kifayətdir.
Birdaha salam!! Bu yaxınlarda mən çox dadlı və şirəli yemək haqqında məqalə dərc etdim -. Əgər qaçırdınızsa, mütləq oxuyun. Axı, mən sizə bu ət yeməyinin hazırlanmasının bütün sirlərini ətraflı izah etdim: nazik bir xəmiri necə hazırlamaq və ən yaxşı doldurmağı seçmək, o cümlədən məhsulumuzu necə formalaşdırmaq və xəmirin xəmirə yapışması üçün bişirmə nüansları. cırılmır və içindəkilər toxunulmaz qalır.
Ancaq bu gün bu mövzunu davam etdirmək və ən vacib şey haqqında danışmaq istəyirəm - manti üçün test. Artıq başa düşdüyünüz kimi, bu, şərq yeməyinin ən vacib komponentidir, çünki xəmir elastik və yumşaq deyilsə, bişirmə zamanı bulyonsuz qalma riski var.
Klassik reseptə görə manti xəmiri bişirərkən yırtılmaması üçün
Əvvəlki məqalədə təsvir etdiyim reseptlə başlayaq. Ancaq yenə də deyirəm, çünki bu mənim ən çox sevdiyim yoldur. Bu xəmir universal hesab olunur və ondan çox şey hazırlaya bilərsiniz və onu hazırlamaqda demək olar ki, heç kimin problemi yoxdur.
Tərkibi:
- isti su - 1 osh qaşığı;
- Yumurta - 1 ədəd;
- Duz - 1 tsp;
- un - 2 xörək qaşığı..
Pişirmə üsulu:
1. Dərin bir qab götürün. Unu bir ələkdən süzün.
Məsləhət!! Parçaları çıxarmaq və oksigenlə doyurmaq üçün unu yalnız incə bir ələkdən keçirdiyinizə əmin olun.
2. İçərisində kiçik bir depressiya düzəldin və yumurtanı diqqətlə içəriyə sürün, su və duz əlavə edin.
Mantı üçün optimal xəmir temperaturu 40 dərəcəyə qədərdir.
3. Xəmiri ortasından yoğurmağa başlayırıq ki, su getdikcə daha çox unu özünə çəksin.
4. Konsistensiyamızı 15 dəqiqə yoğurun. Kütləvi homojen və sərin olmalıdır. Sonra hər şeyi yapışqan filmə və ya çantaya sarın və bir saat tək buraxın.
Xəmir sulu olarsa, yoğurarkən bir az daha un əlavə edin.
Özbək dilində xəmir üçün addım-addım resept
Bu üsul yoğurma ardıcıllığının bir qədər fərqli olması ilə fərqlənir. Bu seçimi sınayın, bir çox insan bu resept sayəsində xəmirin öhdəsindən daha yaxşı gəlir.
Tərkibi:
- Un - 500 q;
- Yumurta - 1 ədəd;
- Duz - 1 osh qaşığı;
- Su - 1 osh qaşığı;
- Bitki yağı - 1 tsp.
Pişirmə üsulu:
1. Dərin bir qabda su, yumurta və duzu birləşdirin. Bir az bitki yağı əlavə edin.
2. İndi bir çəngəl istifadə edərək, hamarlanana qədər qarışığı yaxşıca döyün.
Suyu az yağlı təzə ev südü ilə əvəz etmək olar.
3. Xəmiri əllərinizlə 15 dəqiqə yoğuraraq qarışığa tədricən süzülmüş unu əlavə edin.
Vacib!! Heç bir halda mikserdən istifadə etməməlisiniz!!
4. İndi xəmiri bir qabla örtün və tək buraxın.
Çörək maşınında mantı üçün xəmir necə hazırlanır
Çörək aparatında piroqlarımızın hazırlanması üçün qarışığın hazırlanması haqqında bir video göstərmək istərdim. Məndə belə bir mətbəx cihazı yoxdur və xəmiri həmişə əlimlə düzəldirəm, amma belə bir aksesuarınız varsa, ondan istifadə edin, bütün prosesi asanlaşdıracaq.
Mineral suda xəmir hazırlamaq üçün resept
Yaxşı, bu çox gözəl bir yoldur. Biz mineral sudan istifadə edəcəyik. Bu konsistensiyanın üstünlüyü ondan ibarətdir ki, o, asanlıqla və topaqsız qarışdırılır.
Bütün qazların saxlanması üçün açılmamış şüşədən yeni mineral su istifadə etməyinizə əmin olun.
Tərkibi:
- yumurta - 2 ədəd;
- mineral su - 0,7 l;
- Süd - 0,3 l;
- duz - ½ tsp. ;
- süzülmüş un - 3-4 x.q..
Pişirmə üsulu:
1. Dərin bir boşqab götürün və içinə yumurtaları çalın.
2. Bir qaşıq istifadə edərək, ağları və sarıları hamarlanana qədər qarışdırın.
3. Bir az duz əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
4. Tədricən mineral su və süd tökün. Hər şeyi yenidən hərtərəfli qarışdırın.
5. İndi hissələrə unu əlavə edin.
6. Konsistensiya qalınlaşana qədər çəngəl ilə qarışdırın.
8. Sonra qarışığı masaya qoyun və əl ilə yoğurmağa davam edin.
Hazır xəmir tüklü, elastik və orta qalındır. Belə bir kütlədən dərhal heykəl düzəldə bilərsiniz.
Mantı üçün qaynar suda evdə choux xəmir bişirmək
Növbəti variantı sevirəm, çünki onunla işləmək çox asandır və istədiyinizi heykəlləndirə bilərsiniz. Ancaq unutmayın ki, hər kəs belə bir krem kütləsini hazırlaya bilməz.
Ümid edirəm ki, mənim foto reseptim problemlərdən qaçmağınıza kömək edəcək və hər şey sizin üçün işləyəcək.
Tərkibi:
- yumurta - 1 ədəd;
- un - 3 osh qaşığı;
- qaynar su - 1 osh qaşığı;
- bitki yağı - 1 osh qaşığı;
- Duz - dadmaq.
Pişirmə üsulu:
1. Yumurtanı bir qaba parçalayın, duz əlavə edin və hamarlanana qədər hər şeyi çırpın.
2. Başqa bir dərin fincan götürün, içinə un tökün və bitki yağı əlavə edin. Bir qaşıq ilə qarışdırın.
3. İndi bir stəkan qaynar su tökün, eyni zamanda hər şeyi bir qaşıqla mümkün qədər tez qarışdırın.
Çaydandakı suyu əvvəlcədən qaynatmaq daha yaxşıdır ki, lazımi vaxtda hazır olsun.
5. Bundan sonra hazır xəmir xəmirini plastik torbaya qoyun və 20-30 dəqiqə buraxın və yalnız bundan sonra mantını heykəlləndirməyə davam edin.
Yumurtasız ən yaxşı elastik xəmir resepti
Budur başqa bir çox sadə üsul. Tərkibində minimum məhsul var, çünki biz yumurtasız edəcəyik. Bilirəm ki, bir çox aşpazlar xəmir yoğurmaq üçün bu xüsusi növə üstünlük verirlər. Bəlkə siz də qiymətləndirərsiniz?!
Tərkibi:
- Un - 500 q;
- Su - 1 osh qaşığı;
- Bitki yağı - 2 osh qaşığı. l.;
- duz - 1 tsp.
Pişirmə üsulu:
1. Dərin bir fincanda su, duz və bitki yağı qarışdırın.
2. Unu süfrəyə süzün və ortasında quyu düzəldin.
3. Qarışığı bu depressiyaya diqqətlə tökün və tez mərkəzə un əlavə edin.
4. Xəmiri kiçik hündürlükdən ataraq iş səthinə döyərkən əllərinizlə yoğurun.
Bu məcburi şərtdir, yumurtasız bişirdiyimiz üçün bu hiylə xəmirin elastikliyi üçün lazımdır.
Şirəli və dadlı mantı xəmirinin necə hazırlanacağına dair video resept
Və əlbəttə ki, manti üçün bazanın hazırlanmasının addım-addım izahı ilə videoya baxın. Suallarınız var?? - yaz, danışarıq.
Mükəmməl xəmirinizi seçib hazırladıqdan sonra, müxtəlif növ ət və tərəvəzlərdən istifadə edərək yeməyin içinə içlik hazırlayın. Unutmayın ki, ən şirəli manti çox miqdarda xırda doğranmış soğan ilə qiymə ətindən gəlir. Sonrakı bir texnika məsələsidir: biz onu qəlibləyirik və buxara göndəririk. Sonra şirəli bulyondan və nazik xəmirdən ləzzət alırıq. Nuş olsun.
Hər bölgədə mantı özünəməxsus şəkildə hazırlanır. Ancaq ənənəvi slavyan köftələri və köftələri haqqında çox şey məlum olsa da, hamı mantı bişirməyi bilmir. Amma ət və un məmulatlarının bu unikal növü təkcə şərqdə hazırlanmağa layiq deyil.
Asiya mantıları köftələrdən zəngin çeşiddə və böyük ölçülərdə fərqlənir.
Mantının həcmi içliyin məzmunu ilə bağlıdır. Xəmirin ortasına ravioli, köftə və köftədən fərqli olaraq bükülmüş qiymə deyil, soğanla xırda doğranmış ət qoyulur. Müvafiq olaraq, belə bir doldurma üçün çox yer tələb olunur, bu da məhsulun böyük ölçüsünə gətirib çıxarır.
Evdə mantı bişirmək istəyən hər kəs heç bir çətinlik çəkməyəcək, çünki Şərq xalqları arasında bu yemək adətən məhz bu şəkildə hazırlanır - evdə şam yeməyi üçün ev ailə dairəsində. Vaxt keçdikcə şərq mədəniyyətinin Qərbə nüfuz etməsi və digər ölkələrdə populyarlıq qazanması ilə mantının sənaye miqyasında hazırlanması mümkün oldu. Öz-özünə yemək hazırlayarkən getdikcə yavaş ocaqda və ya ikiqat qazanda manti hazırlamağa başladılar.
Xəmir və mantı üçün klassik resept
Ev heyvanlarınızı mantı ilə əzizləməzdən əvvəl, əsasları mənimsəməyə başlamalı və yemək bişirməyin bütün incəliklərini öyrənməlisiniz. Manti üçün xəmir yeməyi yaratmaqda vacib və həlledici addımdır. Axı, yanlış hazırlanmış xəmir bütün işi pozacaq: çox qalın olacaq və içliyi bişirməyə imkan verməyəcək və ya çox nazik olacaq və yırtılacaq, bu da yeməyi xarab edəcəkdir.
Mayasız xəmir hazırlamaq üçün addım-addım resept
Manti üçün mükəmməl xəmir yaratmaq üçün sadə resept bir çox cəhətdən köftə üçün adi mayasız xəmirə bənzəyir. Amma onun yoğrulma müddəti və məharətlə modelləşdirilməsi Şərqi fərqləndirən xüsusiyyətdir.
Mantını düzgün yoxlamaq üçün sizə lazımdır:
- un - 1 kq;
- yumurta - 2 ədəd;
- su - 2 stəkan;
- duz - 2 osh qaşığı. qaşıqlar.
Manti üçün xəmirin addım-addım hazırlanması:
- Bir qaba su (1,5 stəkan) tökün, yumurta ilə döyün, duz əlavə edin. Su isti olmalıdır, amma isti olmamalıdır, əks halda yumurtalar qıvrılacaq və xəmir işləməyəcəkdir.
- Duz tamamilə həll olunana qədər bütün komponentləri hərtərəfli qarışdırın.
- Ayrı bir dərin qabda unu süzün. Yenidən əkmə prosesi unu əlavə olaraq oksigenlə doyuracaq ki, bu da xəmirin özünə müsbət təsir göstərəcək.
- Unun ortasında quyu etdikdən sonra hazırlanmış duzlu qarışığı tökün.
- Mantı xəmirini yavaşca qarışdırın. Qarışdırarkən, qalan ilıq suyun 0,5 stəkanını tədricən əlavə edin.
- Bütün un prosesə daxil olana qədər xəmiri bir qabda yoğurun. Bir qaşıqla çevirmək mümkün olmayan çox qalın bir tutarlılıq əldə etməlisiniz.
- Xəmiri təmiz bir səthə qoyun və əllərinizlə yoğurmağa başlayın. Hər şeyin masaya yapışmasının qarşısını almaq üçün daha yaxşı yoğurmaq üçün vaxtaşırı un əlavə etməlisiniz.
- Xəmirlə işləmək zəhmət tələb edən proses 15-20 dəqiqə çəkəcək. Bütün müddət ərzində xəmiri hər tərəfdən basaraq yaxşıca yoğurmalısınız. İstədiyiniz qalınlığa və hamarlığa nail olmağın yeganə yolu budur.
- Düzgün hazırlanmış xəmiri bir top halına salın. Bu, artıq səthə yapışmadığı, mümkün qədər elastik hala gəldiyi, lakin hələ çox dik olmadığı zaman edilir.
- Hazır xəmiri 30-50 dəqiqə dincəlməyə icazə verin. Havaya məruz qalmaması üçün topu plastik torbaya qoyun və ya bir az nəmli dəsmal ilə örtün.
- İstilənmiş xəmiri 4-6 hissəyə bölün. Hər bir parçanı bir rulona yuvarlayın və bərabər parçalara kəsin.
Mantının düzgün heykəllənməsi və bişirilməsi
Mantı xəmiri hamar və elastik olmalıdır. Axı, son nəticə onun ət suyu ilə doldurulmasını necə saxlamasından asılıdır. Mantını necə düzgün heykəlləndirməyi hamı bilmir. Axı onlara adi köftə və ya köftə şəklini vermək sadəcə yeməyi korlaya bilər.
Qalınlığı 2 mm-dən çox olmayan xəmir parçalarını nazik bir şəkildə açın. 10x10 sm böyük kvadratlara kəsin.
İçlik bütün kvadratların ortasına qoyulur. Bu ölçüdə xəmir üçün 1 osh qaşığı lazımdır. qiymə qaşığı.
İndi onun 4 küncünü birləşdirərək mantı düzəltməlisiniz.
Və sonra ortaya çıxan küncləri yenidən formalaşdırın və bununla da mantalara öz formasını verin.
Təəssüf ki, manta şüalarını gözəl şəkildə heykəlləndirmək üçün bu məsələdə uzun müddət məşq etməlisiniz. Ancaq xəmiri birləşdirməyin müxtəlif yolları var, buna görə hər kəs özləri üçün sadə bir seçim tapacaq. Bəziləri üçün künclərin ənənəvi çimdiklənməsi daha asandır, digərləri "pigtail" i mənimsəyəcək, bəziləri isə tənbəl manti bişirəcək.
Bu kulinariya şah əsərləri xüsusi tavalarda - kaskanlarda (manto bişirənlər) bişirilir. Bu, məhsulların artan buxardan istifadə edərək bişirildiyi xüsusi bir cihazdır. Əgər belə bir cihazınız yoxdursa, həmişə adi ikiqat qazanda mantı bişirə bilərsiniz.
Mantı tavaya qoymazdan əvvəl dibinə yapışmamaq üçün dibini bitki yağı ilə nəmləndirin. Bunun əvəzinə başqa bir prosedur həyata keçirə bilərsiniz - tavanın ızgarasını yağlayın. Məhsullar yanlarında bir-birinə yapışmaması üçün bir-birindən bir məsafədə yerləşdirilir.
Bütün barmaqlıqları kaskaya qoyun. Mantının nə qədər bişirilməsi mətbəx cihazlarının növündən, içlikdən və xəmirin qalınlığından asılı olacaq. Ancaq orta bişirmə müddəti 40-45 dəqiqədir. Yemək isti və ya təzə otlarla verilir.
Mükəmməl xəmirin sirləri
- Modelləşdirmə zamanı yırtılmayacaq nazik bir xəmir üçün 1-ci və 2-ci dərəcəli buğda ununu götürmək, onları bərabər nisbətdə birləşdirmək yaxşıdır.
- Güclü və elastik xəmir üçün unun suya nisbəti həmişə saxlanılmalıdır. 1 hissə su, 2 hissə un.
- Yumurta mayasız xəmirin vacib tərkib hissəsidir. 1 kq un üçün ən azı 2 yumurta olmalıdır.
- İdeal xəmir rulonu 1 mm-dir.
Manti hazırlamaq üçün ən yaxşı reseptlər
Doldurmağın yaradılmasının əsas xüsusiyyəti onun üyüdülməsi üsuludur. Müasir evdar qadınlar getdikcə ət dəyirmanları və qarışdırıcılardan istifadə edirlər, lakin klassik yemək üçün bu, kökündən yanlışdır.
Bıçaqla doğranmış ətlə şərq yeməkləri daha dadlı olur.
Ənənəyə görə, manti adətən ətlə hazırlanır, əksər hallarda bir neçə ət məhsulundan hazırlanır: quzu, donuz əti, toyuq, mal əti. Ətə məcburi əlavə, yeməyi daha dadlı və şirəli edən yağlı quyruq yağı parçasıdır. Həmçinin, mantaların şirəliliyi 1 ilə 2 nisbətində doğranmış ətin tərkibində olmalıdır soğan ilə verilir.
Kartof və balqabaq ət üçün ümumi ənənəvi əlavələrdir. Kartof artıq nəmi udur, mantının yarılmasının qarşısını alır, balqabaq isə yeməyə unikal, unikal dad verir. Müasir dünyada mantı hər cür doldurma ilə hazırlana bilər: kəsmik, göbələk, meyvələr.
Mantı hazırlamaq üçün reseptlər müxtəlifdir, çünki... Hər millət onları öz tarixi reseptlərinə uyğun hazırlayır.
Özbəkistanda bu yemək ənənəvi olaraq quzu ilə doldurulur.
Xəmir üçün inqrediyentlər:
- un - 500 q;
- yumurta - 1 ədəd;
- su - 120 q;
- duz - bir çimdik.
- quzu əti - 0,5 kq;
- yağ quyruğu yağı - 50-100 q;
- soğan - 300 q;
- duz, ədviyyatlar - dadmaq.
Necə bişirilir:
Özbək mənşəli mantının sulu və iştahaaçan çıxması üçün qoçun arxa və ya budundan ət götürmək daha yaxşıdır.
Xəmiri yoğurmaq üçün yemək prosessorundan da istifadə edə bilərsiniz. Bütün lazımi maddələri içinə tökün və qarışdırın. Nəticə, hələ də əl ilə qarışdırılmalı olan dik bir üyüdülmə olacaq. Xəmir dincəlsin.
Quzu ətini, quyruq yağını və soğanı kiçik kublara doğrayın. Yağın kəsilməsini asanlaşdırmaq üçün onu bir az dondurmaq lazımdır. Əti və soğanı bir qaba qoyun, duz və istiot əlavə edin və qarışdırın.
Xəmiri parçalara ayırın. Hər bir parçanı yuvarlanan sancaqla çox incə bir şəkildə açın və kvadratlara kəsin və ya yaranan təbəqələrdən yastı tortlar düzəldin. Hazırlanmış hər bir qabın ortasına kıyılmış əti qoyun və üstünə yağ quyruğu yağı qoyun.
Mantıya yuvarlaq bir forma verərək forma verin. Yeməyi yarım saat buxarlayın. Süfrəyə verərkən üzərinə xama sousu əlavə edin.
Kava balqabağı ilə mantı üçün resept
Kava, tez-tez ətlə birlikdə doldurma və ya müstəqil qiymə kimi istifadə olunan balqabaqdır. Balqabaqlı manti daha şirəli, daha sağlam və orijinal olur.
Ancaq şərqin bütün dəbdəbəsini yaşamaq üçün qızardılmış mantı - xoşanlar bişirmək olar.
Maraqlı bir şey istəyirsiniz?
Xəmir üçün inqrediyentlər:
- un - 800 q;
- su - 300 ml;
- yumurta - 1 ədəd;
- duz - dadmaq.
- balqabaq - 800 q;
- ət - 300 q;
- soğan - 4 ədəd;
- qara bibər, duz - dadmaq.
Qızartmaq üçün:
- bitki yağı.
Necə bişirilir:
Xəmiri diqqətlə yoğurmaqla klassik reseptə görə hazırlayın. Əl ilə yoğurmağı qida prosessoru ilə əvəz edə bilərsiniz. Testin 60-90 dəqiqə istirahət etməsinə əmin olun.
Kıyılmış ət üçün maddələr hazırlayın. Balqabağın bir hissəsini soyun, parçalara kəsin, kiçik kublara kəsin. Əti incə dilimlərə kəsin və doğrayın. Soğanı əvvəlcə yarım halqalara, sonra isə kublara doğrayın. Bütün məhsulları birləşdirin, onlara ədviyyat və duz əlavə edin və hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
Xəmiri yuvarlayın, istənilən forma verin və hər hissəyə içlik qoyun. İstənilən növ məhsulu düzəldərək kənarları sıx sıxın.
Balqabaqlı mantı üçün bu resept qeyri-adidir ki, mantı əvvəlcə bitki yağında qızardılır, sonra isə buxarda bişirilir. Qazanda yağı qızdırıb, mantı qaynar yağda qızardırıq. Sonra yağı bir az boşaldın, sonra mantı tam bişənə qədər ikiqat qazana qoyun. Bu üsul qızartmanın zərərli maddələrindən qurtulmağa imkan verəcək, lakin eyni zamanda qızardılmış məhsulun dadı qabda olacaq.
Kıyılmış ət ilə mantı üçün resept
Kıyılmış ətdən hazırlanmış mantı üçün klassik resept asanlıqla qiymə ilə əvəz edilə bilər. Bu yeməyin dadına təsir etsə də, doldurma üçün vaxta əhəmiyyətli dərəcədə qənaət edəcəkdir. Əgər ikiqat qazanınız yoxdursa, mantı yavaş ocaqda bişirməlisiniz.
Test üçün:
- un - 3 stəkan;
- su - 1 stəkan;
- duz - 1 çay qaşığı.
- kıyılmış ət - 500 q;
- soğan - 3 ədəd;
- duz - 1 çay qaşığı;
- duz və ədviyyatlar - dadmaq;
- su - 100 ml.
Necə bişirilir:
Əvvəlcə hər zamanki kimi xəmiri hazırlayın. Ciddi standartlardan uzaqlaşıb, yumurtadan istifadə etmədən, sadəcə su və unla xəmir hazırlaya bilərsiniz. Xəmir ənənəvi üsulla yoğrulur və çox sərt olmamalıdır. 30 dəqiqə oturmasına icazə verin.
Gluten şişərkən, içliyi hazırlamalısınız. Kıyılmış əti bir qaba qoyun. Soğanı incə yarım halqalara kəsin və sonra incə doğrayın. Kıyılmış əti soğanla qarışdırın, ədviyyatlar, duz əlavə edin və bir az su tökün. Hamarlanana qədər hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
İstilənmiş xəmiri bərabər hissələrə kəsin və yastı tortlara yuvarlayın. Hər bir xörəyi doğranmış ətlə doldurun və kənarlarını gözəl çimdikləyərək mantı düzəldin.
Multivarka qabına 3 stəkan su tökün və “Buxar” rejimini qurun. Qrili yağ və ya yağla örtün və mantını üzərinə qoyun ki, yanları toxunmasın. Bağlı qapaq altında 35-40 dəqiqə bişirin. İsti xidmət edin.
Mantı kartofla necə bişirmək olar
Kartoflu manti Orta Asiya yeməyinin növlərindən biridir. Maraqlı bir tərəvəz doldurulması yeməyi orijinallıq verir və onu sınayan hər kəs birmənalı olmayan reaksiya verir. Ətin olmamasına baxmayaraq, manti bütün şöhrəti ilə çıxır: ədviyyatlı, şirəli və buxarda hazırlanmış xəmir ilə.
Xəmirin hazırlanması qaydalarından çıxış edərək qeyd etmək lazımdır ki, kartoflu mantı susuz xəmirdən hazırlanmalıdır. Sonra daha sıx çıxacaq, bu resept üçün tələb olunan budur.
Xəmir üçün inqrediyentlər:
- un - ¾ fincan;
- yumurta - 2 ədəd;
- duz - 1 çay qaşığı;
- su - lazım olduqda.
- kartof - 4 ədəd;
- soğan - 2 ədəd;
- kərə yağı - 100 q;
- duz - 1 çay qaşığı;
- yer bibəri, kimyon - dadmaq.
Bu məhsullardan çıxış təxminən 20 ədəd olmalıdır. manta
Necə bişirilir:
Yumurtaları çəngəl ilə döyün və içindəki duzu həll edin. Ələnmiş un əlavə edin və xəmiri yaxşıca yoğurun. Nəmli bir dəsmalın altında 30-60 dəqiqə dayanmasına icazə verin.
Bu müddət ərzində içliyi hazırlamalısınız. Belə bir tərəvəz resepti üçün əsas şey soğan və kartofun nisbətidir. Soğan həmişə kartofa nisbətdə 1-dən 2-yə qədər olmalıdır.
Kartof kök yumrularını və soğanı soyun və yuyun. Kök yumruları dilimlərə kəsin. Hər bir boşqab çox kiçik kublara kəsilmiş zolaqlara (dilimlərə) kəsin.
Soğanı da incə və incə doğrayın. Bütün tərəvəzləri doğrayıcılardan istifadə etmədən yalnız əl ilə doğrayın.
Soğan və kartofu bir qaba qoyun. Duz və 1 çimdik ədviyyat əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
Kərə yağı su banyosunda əridin, sonra qiymə üzərinə əlavə edin. İçliyi yenidən qarışdırın ki, yağ bərabər paylansın.
Dincəlmiş xəmir topunu 4 hissəyə bölün, hər biri eyni qalınlıqda rulon şəklində yuvarlanır. Və hər rulonu 5 hissəyə kəsin.
İş parçasını una batırın və 1-2 mm qalınlığında yastı tort şəklini verərək, bir yayma sancağı ilə nazik bir şəkildə yuvarlayın. Hər xörəyin üzərinə 1 qaşıq kartof içliyi qoyun.
Rahat şəkildə mantı hazırlayın. Xəmiri adi şəkildə birləşdirmək ən rahat olacaq. Kıyılmış ətin ortasına iki əks kənar bağlayın. Tortu çevirin və qalan kənarlarını əvvəlki çimdik üzərində çimdik. Sonra kvadratın qalan iki tərəfinin orta nöqtələrini birləşdirin. Nəhayət, kvadratın bir tərəfində qalan küncləri cüt-cüt çimdik. Bitmiş formanı bir az oval edin, yanlara bir az düzəldin.
Mantını yüksək qaynar su altında 30-40 dəqiqə buxarlayın.
Yavaş ocaqda tənbəl mantı necə bişirmək olar
Çox vaxt vaxt çatışmazlığı manti hazırlamaqla tam məşğul olmağa imkan vermir. Ancaq mantı reseptini yavaş sobada uyğunlaşdırsanız və yeməyin bədii modelləşdirmə tələb etməyən tənbəl versiyasını hazırlasanız, bu şərq yeməyindən tam zövq ala bilərsiniz.
- un - 600 q;
- su - 1,5-2 stəkan;
- yumurta - 2 ədəd;
- duz - dadmaq.
- ət - 500 q;
- soğan - 3 ədəd;
- duz, ədviyyatlar - dadmaq.
Necə bişirilir:
Yumurtaları duzla köpüklənənə qədər döyün. Unu yoğurun, su əlavə edin və xəmir yoğurun. Hamarlıq üçün bir neçə yemək qaşığı bitki yağı əlavə edə bilərsiniz. Xəmir oturarkən içliyi hazırlayın.
Yeməyin özü dəyişdirildiyi üçün kıyılmış əti əl ilə deyil, bir qarışdırıcı ilə doğramaq olar. Əti və soyulmuş soğanı parçalara ayırın və blenderə qoyun. Məhsulları doğrayın, onlara ədviyyatlar, duz və ədviyyatlar əlavə edin. Ət ilə manti üçün təklif olunan resept, yeməyi daha şirəli etmək üçün yağsız hazırlanır, kıyılmış ətə bir az isti süd tökə bilərsiniz; Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
Bütün xəmir parçasını bərabər nazik bir təbəqəyə yayın. Bütün içliyi bir kənarına qoyun və xəmiri rulon halına salın. Yaranan rulonu kənarlarından çimdik və yavaş ocağa qoyun. 30-40 dəqiqə bişirin.
Rulonu bıçaqla dilimlərə kəsərək ümumi bir qabda xidmət edin.
Bu reseptdən siz Mərkəzi Asiyanın ən qədim və dadlı yeməklərindən biri olan mantı xəmirinin necə hazırlanacağını öyrənəcəksiniz. Mantı üçün düzgün xəmir daha çox ciddi qəbul edilə bilməyən bir şablondur. Proporsiyaları 3/1 (3 hissə un, 1 hissə maye) saxlamaq kifayətdir, əgər xəmirin qaynamamasını istəyirsinizsə, 1/3 (300 q una 1 yumurta) əsasında yumurta əlavə edin. Duz 1/4 nisbətində (400 q una 1 çay qaşığı) əlavə edilir. Mantı üçün xəmirdəki yağ əlavə məhsuldur, çünki mantı bişmiş məhsul deyil, onların üzərindəki xəmir yumşaq və boş olmamalıdır və yağ məhz bu keyfiyyətləri verir.
- isti su - 1,5 stəkan.
- Un - 6-7 stəkan. (xəmir + yaymaq üçün)
- Duz - 1,5-2 çay qaşığı. qaşıqlar
- Yumurta - 2 əd.
Hazırlanması:
- Yüksək üzlü bir qabda quru inqrediyentləri qarışdırın (xəmiri yaymaq üçün bütün prosesi masanın və ya taxtanın səthində edə bilərsiniz).
- Quru inqrediyentlərin ortasında quyu düzəldin, ilıq su əlavə edin və yumurtaları sındırın.
- Un qarışığı qatılaşana qədər bütün inqrediyentləri yaxşıca qarışdırın, sonra mantı xəmirini əl ilə emal etməyə başlayın.
- Unutmayın ki, mantı hazırlamaqda xəmir yoğurmaq vacibdir. Nə qədər uzun və sərt yoğursanız, sonradan xəmiri yaymaq bir o qədər asan olacaq.
- Hazır xəmiri bir boşqab, dəsmal və ya plastik sarğı ilə örtün. Nə qədər yumşaq və ya sərt tapdığınızdan asılı olaraq 20-25 dəqiqə dincəlməyə icazə verin. Bəli, sərt xəmir yumşalmayacaq və formasını itirməyəcək, amma xəmiri yuvarlamaq üçün əziyyət çəkməyə dəyərmi? Hər halda, xəmirlə bağlı vəziyyəti düzəltmək həmişə asandır: əgər sərtdirsə, bir az isti su əlavə edin və əvvəlkindən daha yumşaq olacaq homojen bir kütlə alınana qədər yenidən yoğurun. Mantı xəmiri çox yumşaq olarsa, yoğrulduğu qaba un tökün və un tamamilə xəmirlə birləşib sərtləşənə qədər əllərinizlə yenidən yoğurun. Xəmirə yenidən yaxşı istirahət verin.
- Mantı xəmiriniz hazırdır, mantı hazırlamağa başlayın...
Addım-addım fotoşəkillərdə mantı üçün xəmirin hazırlanmasına baxın: 
