heyrətamiz portağal ilə balqabaq mürəbbəsi bir az darıxdırıcı meyvə və ya giləmeyvə müalicəsi üçün əla əvəz olacaqdır. Hər halda dad baxımından onlar üçün layiqli rəqibdir. Həm də olduqca faydalıdır! Bu tıxanmanın bütün üstünlüklərini sadalamaq çox uzun çəkəcək; lakin soyuq mövsümdə nə qədər zəruridir, seaming asanlıqla təmin edə bilər. Balqabaq mürəbbəsi zəifləmiş toxunulmazlığı yaxşılaşdırır, orqanizmi tərkibindəki vitaminlərlə doldurur, həmçinin beyin fəaliyyətini və maddələr mübadiləsi prosesini stimullaşdırır... Və “bir bankada günəş” də əhval-ruhiyyəni və iştahı yaxşılaşdırır, bu da vacibdir və sadəcə olaraq yaxşı təkan verir. enerji.
Bir çox qış ev hazırlığı kimi, "" müalicə hər cür şərh və əlavələrlə müxtəlif yollarla hazırlanır. Aşağıdakı reseptlər ləzzətli mantarın kulinariya texnologiyasını başa düşməyə və kilerinizi qeyri-adi ləzzətlə doldurmağa kömək edəcəkdir.
Portağal ilə balqabaq mürəbbəsi: Resept No 1
Ləzzət hazırlamaq üçün ilk üsul üçün " Portağal ilə balqabaq mürəbbəsi. Resept“Aşağıdakı məhsullar dəstini götürməlisiniz: 1 kilo balqabaq pulpası (orta yetişmə), 1 böyük portağal və 0,9-1,0 kq dənəvər şəkər. Bir çubuq darçın və ya bir çimdik mixək yeməyi ədviyyatlı bir dad verə bilər; lakin bu komponentlər öz istəyi ilə qoyulur.
Beləliklə, lazım olduqda, balqabaq pulpası axan suda yuyulur və təxminən 1 sm genişlikdə və hətta daha incə uzununa parçalara kəsilir. Yeri gəlmişkən, əvvəlcə qabığı və toxumları çıxarılmalıdır. Məhsul yığımı üçün meyvə seçərkən səhv etməmək çox vacibdir. Artıq yetişmiş balqabaqda pulpa çox yumşaq olur və əla dadını və tərkibindəki vitaminləri itirir. Əksinə, yetişməmiş hələ özünü "aşkar etməyəcək". Ən yaxşı seçim muskat müxtəlifliyi və ya "Qruşovka" olardı.
Reseptə uyğun olaraq, sitrus meyvələri də yuyulur, yarıya bölünür və ondan toxum seçilir. Və sonra portağal ətçəkən maşında püre halına salınır və ya blenderdən istifadə edərək üyüdülür. Doğranmış balqabaq parçaları nazik bir təbəqədə uyğun həcm və diametrli bir emaye bişirmə qabına qoyulur və şəkər qumu ilə səpilir. Üstünə bir az sitrus püresi qoyun. Bu şəkildə, inqrediyentlər bitənə qədər "döşəmə" növbə ilə həyata keçirilir. Komponentlərin həcmi konteyneri demək olar ki, tamamilə doldurmalı, yuxarıya yalnız bir az boş yer qoymalıdır. Bu “döşəmə” 10-12 saat sərin yerdə qoyulur, sonra içinə bir stəkan su tökülür və yarım saat vam odda bişirilir.
Qış axşamları bəzən yay ab-havasına qərq olmaq istəyirsən, amma təəssüf ki, hər mövsümün öz növbəsi var. Ancaq balqabaq-portağal delikatesi evdə atmosferi yaxşılaşdırmağa kömək edəcək. Digər şeylər arasında, bu incəlikdə çoxlu faydalı maddələr var: portağal bədəndən toksinləri çıxarmağa kömək edir, balqabaq isə maddələr mübadiləsini yaxşılaşdıracaq. Aşağıda bir neçə belə faydalı resepti təsvir edəcəyəm.
Portağal ilə balqabaq mürəbbəsi - klassik resept
Bu reseptə görə mürəbbə hazırlamaq üçün sizə lazımdır:
- Şəkər - 2 kq;
- Su - 2 stəkan;
- Balqabaq - 2 kq;
- Portağal - 5 ədəd.
Hazırlıq aşağıdakı mərhələlərdən keçir:
Bişirmədən balqabaq və portağal mürəbbəsi - resept
Portağal ilə balqabaq mürəbbəsi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- portağal - 2 ədəd;
- Şəkər - 1 kq;
- Balqabaq - 2 kq.
Portağal ilə bu reseptə görə balqabaq mürəbbəsi necə hazırlanır?
Gəlin nəzərdən keçirək addım-addım resept:
Yavaş ocaqda balqabaq və portağal mürəbbəsi hazırlamaq üçün resept
Üçün multivarkdan istifadə edərək müasir şəkildə mürəbbə hazırlayın aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- Şəkər - 2,5 kq;
- Balqabaq - 2,5 kq;
- portağal - 2,5 ədəd;
- limon turşusu - 2,5 çay qaşığı.
Hazırlıq:
Portağal ilə balqabaq mürəbbəsi - resept
Bişirmək üçün portağal ilə balqabaq mürəbbəsi sizə lazım olacaq:
- Şəkər - 2 kq;
- Balqabaq - 4 kq;
- Böyük portağal - 2 ədəd;
- Su - 2 stəkan.
Addım-addım mürəbbə necə hazırlanır:
Portağal və limon ilə balqabaq mürəbbəsi - resept
Belə bir ekzotik incəlik üçün sizə lazım olacaq:
- Balqabaq - 2 kq;
- Limon - 2 ədəd (limon əvəzinə limon turşusu istifadə edilə bilər);
- portağal - 2 ədəd;
- Şəkər - 1,7 kq.
Bu mürəbbə aşağıdakı üsulla hazırlanır:
- Balqabağı hazırlayın: yuyun, toxumları çıxarın, qabığını soyun. Orta kublara kəsin;
- Limonu yaxşı yuyun, 2-4 hissəyə kəsin və toxumlarını çıxarın. Qabıq qabığını soymayın, limonu onunla birlikdə kiçik parçalara kəsin;
- Portağal ilə limonla eyni prosedurları həyata keçiririk;
- Limon, balqabaq və portağalı mina qabına tökün (limon yerinə turşu istifadə etsəniz, bişməyə 10 dəqiqə qalmış əlavə etməlisiniz. Bu miqdarda inqrediyentlər üçün 2 çay qaşığı kifayət edər). Sonra qaba şəkər tökün və mürəbbəmizi 10 saat buraxın ki, dəmlənsin və bütün şəkər ərisin.
- 10 saat keçdikdən sonra mürəbbəni sobaya təxminən 30-40 dəqiqə qoyun (mürəbbənin qalınlaşdığından əmin olun);
- Bitmiş isti yeməyi steril bankalara qoyun və təmiz, yuyulmuş qapaqlarla örtün. Kavanozları tərsinə çevirin və tamamilə soyudulana qədər bağlayın.
Portağal, limon və vanil ilə balqabaq mürəbbəsi üçün resept
Bu reseptlə siz uğur qazanacaqsınız çox dadlı və ətirli mürəbbə. Və hazırlamaq üçün çox çətinlik çəkməyəcəksiniz. Birdən vanil qabınız yoxdursa, bu problem deyil. Əvəzində vanil şəkər və ya vanilin istifadə edə bilərsiniz.
Əlavə hazırlıq üçün sizə lazım olacaq məhsullar:
- limon - 3 kq;
- portağal - 3 kq;
- Şirin balqabaq - 3 kq;
- Şəkər - 3 kq;
- Vanillin - 4 paket.
Bu gözəl incəliyi hazırlamaq üçün addım-addım resept:
Bir çox insanlar balqabağın insan sağlamlığı üçün faydaları haqqında bilirlər, buna görə də bu tərəvəz yeməkdə geniş istifadə olunur. Ancaq bütün evdar qadınlar bilmir ki, balqabaqdan çox dadlı mürəbbə hazırlamaq olar, ondan yalnız müstəqil desert kimi deyil, həm də bir çox növ bişmiş məhsulların doldurulması kimi istifadə edilə bilər.
Hər hansı bir balqabaq yeməyi hazırlamaq üçün ilk addım əvvəlcə onu hazırlamaqdır. Əvvəlcə balqabağı götürüb kənardan yaxşıca yumaq lazımdır. Əgər meyvə böyükdürsə, onu sadəcə nəm parça ilə silə və sonra təmiz dəsmal və ya kağız salfetlə quruya bilərsiniz.
Yuyunduqdan sonra balqabağı kəsməyə başlayın. Bunu etmək üçün bir kəsmə taxtası və böyük, yaxşı itilənmiş bıçaq lazımdır. Balqabaq çox sərt ola bilər, buna görə də evdar qadın onu kəsmək üçün bir az səy göstərməli olacaq. Əvvəlcə meyvə uzununa iki bərabər yarıya kəsilir. Balqabağın içərisində bir toxum kamerası var, hər iki yaranan yarıdan əl ilə təmizlənir. Bu kameradan olan liflər atılır və toxumları qurudulub yeyilə bilər.
Sonra balqabağın hər yarısı istənilən formalı iri parçalara kəsilir, sərt qabığı arxa tərəfdən ehtiyatla kəsilir, qalan liflər isə içəridən çıxarılır. Soyulmuş böyük balqabaq parçaları mürəbbə reseptinə uyğun olaraq daha kiçik parçalara kəsilir.
Ən yaxşı balqabaq mürəbbəsi reseptləri
Balqabaqdan əsas tərkib hissəsi kimi istifadə edərək qış mürəbbəsinin çoxlu maraqlı variantlarını hazırlaya bilərsiniz. Hazır məhsulun dadını fərqli etmək üçün balqabağa limon, quru ərik, portağal və s. əlavə edə bilərsiniz. Aşağıda qış üçün balqabaq mürəbbəsi hazırlamaq üçün bir neçə resept var.
Limonla
Balqabaq və limondan hazırlanmış mürəbbə balqabağın adi dadına bir qədər bənzəyir, ona görə də bu incəlik bu tərəvəzi həqiqətən sevməyənlər üçün də uyğundur. Bu desert iki şəkildə hazırlana bilər: hazır məhsulda vitaminlərin maksimum miqdarını saxlayan soyuq və adi isti.
Limonlu balqabaq mürəbbəsi hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- balqabaq - 1 kq;
- limon - 1 ədəd;
- şəkər - 1 kq.
İsti bişirmə üsulu
- Vaxta qənaət etmək üçün şərbətlə mürəbbə hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Bunun üçün böyük bir qazana şəkər tökün və 1 stəkan su əlavə edin. Sonra aşağı atəşi yandırın və qaynana qədər gözləyin. Bu müddət ərzində balqabağı qabığını soyub kiçik kublar şəklində doğrayaraq hazırlaya bilərsiniz.
- Sadəcə limonu mikserlə yuyub doğramaq lazımdır. Bunu etmək üçün əvvəlcə qaynar su ilə qaynadılır və kiçik parçalara kəsilir. Qabıq üstündə qalır.
- Şərbət qaynadıqda, ona doğranmış balqabaq və limon əlavə etmək və bütün kütləni yaxşı qarışdırmaq lazımdır.
- Mürəbbə kifayət qədər uzun müddət bişiriləcək - ən azı 1 saat Onun hazırlığı balqabaq parçalarının görünüşü ilə müəyyən edilə bilər - onlar şəffaf olacaqlar. Pişirmə zamanı bankaları və qapaqları yuyub hazır məhsulun qablaşdırılması üçün hazırlaya bilərsiniz.
- Hazır mürəbbə təmiz bankalara qoyulur. Bu miqdarda maddələrlə nəticə 1,5 litr mürəbbədir. Doldurulmuş bankalar yuvarlanır, otaq temperaturunda soyudulur və sərin yerdə saxlanılır.
Soyuq bişirmə üsulu
Burada ilk halda (850 q) daha az şəkər götürmək lazımdır.
- Əvvəlcədən hazırlanmış balqabaq elə ölçülü dilimlərə kəsilir ki, onları ət dəyirmanı vasitəsi ilə üyütmək rahat olsun. Limon qabığı və toxumlarından təmizlənir.
- Hər iki inqrediyent ət dəyirmanında üyüdülür, bundan sonra qarışığa şəkər əlavə edilir. Sonra, iki yolla davam edə bilərsiniz: sadəcə otaq temperaturunda qarışığı olan konteyneri buraxın və şəkərin həllini gözləyin və ya əl ilə intensiv şəkildə qarışdırın.
- Hazır soyuq mürəbbə bankalara qoyulur və soyuducuda saxlanılır. Belə mürəbbə yeməkdən əvvəl bir müddət oturmalıdır: nə qədər çox vaxt keçsə, onun dadı bir o qədər sıx və ahəngdar olacaqdır.
Portağal ilə
Limonda olduğu kimi, portağallı balqabaq mürəbbəsi soyuq və ya isti hazırlana bilər. Soyuq hazırlıq əvvəlki reseptə tamamilə bənzəyir, sadəcə limon əvəzinə iki kiçik portağal götürmək lazımdır. Ancaq isti üsul bir az fərqlidir.
Balqabaq-portağal ləzzətini hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- balqabaq - 1 kq;
- portağal (böyük) - 2 ədəd;
- şəkər - 1 kq.
- Mürəbbənin hazırlanması şərbətin qaynadılması ilə başlayır. Bunu etmək üçün böyük bir qazana şəkər tökün və bir stəkan su əlavə edin. Qaynana qədər aşağı istilikdə bişirin. Bu müddət ərzində balqabağı ətini 3...4 sm ölçüdə kiçik kublara kəsərək hazırlayın.
- Balqabaq parçalarını hazırlanmış şəkər şərbətinə tökün və bir saat soyumağa buraxın. Bu müddətdən sonra qabı yenidən sobaya köçürün və davamlı qarışdıraraq aşağı istilikdə qaynadək gətirin, sonra dörddə bir saat daha bişirin.
- Eyni zamanda, sitrus meyvələrini hazırlamağa başlaya bilərsiniz: onları yuyun, kəsin və toxumları çıxarın. Bundan sonra bir qarışdırıcı və ya ət dəyirmanı istifadə edərək doğrayın.
- Balqabaq qeyd olunan vaxt qaynadılandan sonra balqabaq-şəkər qarışığına əzilmiş portağalları əlavə edib 15 dəqiqə daha bişirin.
- Hazır məhsul hazırlanmış təmiz bankalara qoyulur, yuvarlanır, otaq temperaturunda soyumağa icazə verilir və sərin yerdə, məsələn, zirzəmidə saxlanılır.
Quru ərik ilə
Bu reseptə görə mürəbbə hazırlamaq üçün kifayət qədər uzun vaxt tələb olunur və hazır məhsulun tələb olunan qalınlığını əldə etmək üçün bir neçə mərhələdə bişirməyi nəzərdə tutur. Bu bişirmə üsulu ilə balqabaq parçaları çox bişməyəcək. Nəticə ləzzətli dadı və ətri ilə bir çox şirin dişləri sevindirəcək əla desertdir.
Balqabaq və quru ərik ilə mürəbbə hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- balqabaq - 1 kq;
- quru ərik - 0,3 kq;
- şəkər - 0,8 kq;
- bir limonun suyu.
- Əvvəlcədən hazırlanmış balqabaq pulpası daha kiçik parçalara kəsilir və təbəqələrə bir tavaya qoyulur, hər biri şəkərlə səpilir. Otaq temperaturunda bir neçə saatdan sonra balqabaq şəkərin təsiri altında suyu buraxacaq. Bu əməliyyatı gecə yerinə yetirmək və səhər saatlarında mürəbbə hazırlamağa başlamaq məsləhətdir.
- Quru ərikləri islatmaqla mürəbbənin hazırlanmasına başlamaq lazımdır. Bu adətən təxminən bir saat çəkir. Bundan sonra, bir kağız dəsmalda qurudulur və istənilən formalı parçalara incə kəsilir.
- Tencereyi balqabaq və bir gecədə buraxılan suyu ilə aşağı istilikdə qoyun və qaynadək gətirin. Qarışıq qaynayan kimi hazırlanmış quru ərikləri əlavə edin, yumşaq qarışdırın və 15 dəqiqə bişirin. Bundan sonra, mürəbbə üç saat otaq temperaturunda soyudulur, bu müddətdən sonra yenidən bir qaynağa gətirilir və başqa 15 dəqiqə qaynadılır.
- İstəyirsinizsə, mürəbbəni qalınlaşdırmaq üçün ikinci dəfə bişirdikdən sonra 6 saat soyuduqdan sonra bir dəfə daha qaynada bilərsiniz. Balqabaq parçalarının toxunulmazlığını və hazır mürəbbənin görünüşünü saxlamaqda maraqlı deyilsinizsə, o zaman addım-addım bişirmədən edə bilərsiniz və sadəcə bütün qarışığı bir anda yarım saat qaynatın.
- Hazır məhsul təmiz bankalara dökülür, yuvarlanır və otaq temperaturunda soyumağa icazə verilir. Sonra onlar zirzəmidə və ya başqa sərin yerdə saxlanmaq üçün götürülür.
Portağal və limon ilə
Sitrus meyvələri əlavə edilən balqabaq mürəbbəsi, kifayət qədər çox miqdarda şəkər əlavə edilməsinə baxmayaraq, arıqlamaq istəyən insanlar üçün ən yaxşı yeməklərdən biri hesab olunur. Bu desert həm soyuq, həm də isti hazırlana bilər.
Soyuq yol
Bu zaman soyuq mürəbbə birinci reseptdə olduğu kimi tam olaraq hazırlanır. 1 kq balqabaq üçün 1 limon və 1 portağal (böyük) götürmək lazımdır. Əlavə edilmiş şəkərin miqdarı dəyişməz olaraq qalır - 800...850 q. İsti üsulla mürəbbə hazırlamaq üçün eyni miqdarda inqrediyent lazım olacaq.
İsti bişirmə üsulu
- Soyulmuş balqabaq kiçik kublara kəsilməlidir. Limon və portağal yaxşı yuyulur, kəsilir və toxumları çıxarılır. Bu halda, portağal hələ də əvvəlcədən təmizlənir və limon qabığı qalır. Sitrus meyvələri incə doğranır.
- Bütün hazırlanmış maddələr bir konteynerdə şəkərlə qarışdırılır, qarışdırılır və bir gecədə dəmləmək üçün buraxılır, buna görə axşam bütün hazırlıq əməliyyatlarını etmək daha yaxşıdır. Emaye qabları konteyner kimi istifadə etmək yaxşıdır.
- Bu müddət ərzində maddələr şirəsi buraxacaq və şəkər həll olunacaq. Qarışıq bir pişirmə qabına dökülməlidir və aşağı istilik üzərinə qoyulmalıdır. Qarışıq qaynadıqdan sonra qalın mürəbbə konsistensiyası alınana qədər başqa 40 dəqiqə bişirin.
- Bitmiş balqabaq ləzzəti əvvəlcədən hazırlanmış bankalara isti tökülür, yuvarlanır və çevrilir. Bu halda, onları əlavə olaraq bükmək və otaq şəraitində tam soyumasını gözləmək tövsiyə olunur. Bundan sonra, bankalar saxlanmağa göndərilir və hazır məhsul bir həftə ərzində yeyilə bilər.
Sürətli yol
Burada balqabağın uzun müddət bişirilməsini sadəcə jelatin əlavə etməklə əvəz etmək təklif olunur. Balqabaq mürəbbəsini tez bir şəkildə hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- balqabaq - 1 kq;
- şəkər - 0,5 kq;
- jelatin - 20 q;
- bir limonun suyu.
- Kiçik parçalara kəsilmiş balqabaq bir stəkan su ilə tökülür (və ya meyvə şirəli olarsa daha az) və yumşalana qədər qaynadılır.
- Mikserdən istifadə edərək yumşaldılmış balqabağı püre halına gətirin və bir limonun suyu və şəkər əlavə edin. Bütün kütlə hərtərəfli qarışdırılır və bir yemək qabına tökülür.
- Vam odda qoyun, qaynana qədər gözləyin və daha 5...10 dəqiqə bişirin.
- Sonra suda əvvəlcədən isladılmış jelatini əlavə edin.
- Jelatin tamamilə həll olunana qədər bütün kütləni yüksək istilikdə bişirin, daim qarışdırın (3...5 dəqiqə). Daha uzun bişirmə müddəti əlavə olunan jelatinin bütün xüsusiyyətlərini məhv edəcəkdir.
- İsti mürəbbə təmiz bankalara tökülür, yuvarlanır və otaq temperaturunda soyumağa icazə verilir. Belə mürəbbəni soyuducuda deyil, sərin yerdə saxlamaq məsləhətdir, çünki əks halda hazır məhsul rəngini dəyişə bilər (jelatin tərkibinə görə), lakin bu onun dadına heç bir şəkildə təsir etməyəcək.
- soyuq üsulla mürəbbə hazırlayarkən, şəkərlə örtülmüş maddələrin dəmlənməsi üçün emaye qablardan istifadə etmək tövsiyə olunur;
- Şirin və şirəli balqabaq sortlarından istifadə etmək məsləhətdir. Balqabaq yemək zamanı çox az şirə verirsə, az miqdarda su əlavə edə bilərsiniz;
- Hazırlanmış balqabaq mürəbbəsi yalnız sərin yerdə saxlanılmalıdır. Əks halda, preparatlar tez istifadə üçün yararsız hala düşəcəkdir.
Balqabaq mürəbbəsi resepti: video
Beləliklə, qış üçün ləzzətli balqabaq mürəbbəsi ona xüsusi dad vermək üçün müxtəlif digər inqrediyentlərin əlavə edilməsi ilə bir çox üsullardan biri ilə hazırlana bilər.
Balqabaq ölkəmizdə hər yerdə böyüyür, lakin bu məhsul hazırda o qədər də populyar deyil.
Təbii ki, sıyıq və ya bişmiş məmulatlara balqabaq qatanlar da var, bişirənlər də var, ancaq onların sayı azdır.
Ancaq belə sağlam və düzgün hazırlanmışsa, həqiqətən dadlı tərəvəzdən inanılmaz dadlı şirin zəriflik - portağal ilə balqabaq mürəbbəsi olan bir çox maraqlı yeməklər hazırlaya bilərsiniz. Təəccüblüdür ki, hətta əvvəllər balqabağa dözə bilməyənlər belə bu mürəbbəni sevirlər və nadir hallarda kimsə desertin tərkibini təxmin edə bilər.
Portağal ilə balqabaq mürəbbəsi - hazırlanmasının ümumi prinsipləri
İncəliyi hazırlamağa başlamazdan əvvəl gəlin bu ləzzətli mürəbbəni niyə hazırlamağa çalışmalı olduğunuzu düşünək:
Yayda demək olar ki, hər yerdə balqabağı çox sərfəli qiymətə ala bilərsiniz;
Balqabaq çoxlu sayda faydalı xüsusiyyətlərə malikdir: tərkibində vitaminlər, mikroelementlər var, maddələr mübadiləsini sürətləndirir, bədəndən artıq mayeni çıxarır;
Sitrus meyvələrinin olması sayəsində mürəbbədə balqabağın spesifik dadı heç hiss olunmur;
Fərqli inqrediyentlər əlavə edərək və ədviyyatlarla sınaqdan keçirərək hər dəfə yeni bir desert əldə edə bilərsiniz.
Beləliklə, balqabağın qabığından, toxumundan və pulpanın lifli hissəsindən təmizlənməlidir. Sonra pulpa kiçik kublara və ya çubuqlara, dilimlərə və ya dilimlərə kəsilir və ya ət dəyirmanında qızardılır və ya doğranır - reseptdən və mürəbbənin istənilən tutarlılığından asılı olaraq.
Portağal və limon yuyulur və həmçinin əzilir. Əgər qabığını çıxarmamaq qərarına gəlsəniz, o zaman portağalları bir neçə dəfə qaynatmaq məsləhətdir ki, hazır məhsulda acı olmasın.
Mürəbbəyə ədviyyat və ya qoz-fındıq da əlavə edə bilərsiniz, portağal, badam, anakardiya, mixək, muskat və darçın çox yaxşı gedir;
Mürəbbə əsasən alüminium və ya paslanmayan polad tavalarda hazırlanır, lakin zərifliyi emaye qablarda bişirmək tövsiyə edilmir.
Hazır şirniyyatı sərin, qaranlıq yerdə sıx şəkildə bükülmüş və ya qapaqlı şəkildə saxlayın.
1. Portağal və limon ilə balqabaq mürəbbəsi
Tərkibi:
Bir kiloqram balqabaq pulpası;
bir kiloqram portağal;
bir kiloqram şəkər;
200 qram limon.
Hazırlanması:
1. Balqabağı yaxşıca yuyun. Qabıqları kəsin və toxumları pulpadan çıxarın. Kiçik nazik dilimlərə kəsin.
2. Portağal və limonları da yaxşı yuyuruq. Sitrus meyvələrini soymadan, meyvələri dörd hissəyə kəsin.
3. İndi hər dörddə birini nazik təbəqələrə çarpaz şəkildə kəsin, lazım olduqda yol boyunca toxumları çıxarın.
4. Hazırlanmış balqabaq pulpasını portağal və limonla qarışdırın, şəkər əlavə edin. Qarışığı bir neçə saat buraxın.
5. Balqabağı sitrus meyvələri və buraxılmış şərbətlə uyğun ölçüdə tavaya köçürün. 20 dəqiqə qaynatın, qarışdırın.
6. Mürəbbəni tamamilə sərinləyin, sonra yenidən 10-15 dəqiqə qalınlaşana qədər bişirin.
7. İsti mürəbbəni sterilizasiya olunmuş bankalara köçürün və yuvarlayın.
2. Portağal və quru ərik ilə balqabaq mürəbbəsi
Tərkibi:
Bir yarım kiloqram balqabaq;
600 qram quru ərik;
1.2 dənəvər şəkər;
5 q vanilin;
200-300 qram portağal.
Hazırlanması:
1. Soyulmuş və yaxşıca yuyulmuş balqabağı qaba sürtgəcdən keçirin.
2. Portağalı yuyun, ağ təbəqə ilə birlikdə soyun. Pulpa doğrayın və toxumları çıxarın.
3. Yaxşıca yuyulmuş quru əriklərin üzərinə 15-20 dəqiqə qaynar su tökün, sonra yuyun, qurudun və zolaqlara kəsin.
4. Bütün hazırlanmış inqrediyentləri mürəbbə hazırlamaq üçün bir qazana qoyun, şəkərlə səpin. Qarışdırın.
5. Zərifliyi aşağı istilikdə bişirin, daim qarışdırın və lazım olduqda köpüyü çıxarın, 15 dəqiqə. Soyudun. Qaynadın və yenidən sərinləyin. Proseduru 2-3 dəfə təkrar edirik.
6. Beşinci dəfə mürəbbəyə vanillini əlavə edib qaynadək gətirin.
7. İsti mürəbbəni sterilizasiya edilmiş qablara tökün və qapaqları möhkəm bağlayın.
3. Yavaş ocaqda portağal ilə balqabaq mürəbbəsi
Tərkibi:
1 kq balqabaq;
1 kq şəkər;
0,5 kq portağal;
5 q limon turşusu.
Hazırlanması:
1. Balqabağı və portağalları yaxşıca yuyun.
2. Balqabağı soyun, toxumları və lifləri çıxarın. Pulpanı kublara kəsin.
3. Portağalları istənilən ardıcıllıqla kəsin, toxumları çıxarın.
4. Hər iki inqrediyenti ətçəkən maşında doğrayın və ya blenderdə üyüdün.
5. Hər iki kütləni dənəvər şəkərlə yaxşıca qarışdırın. Mürəbbəni otaq temperaturunda bir neçə saat bu şəkildə buraxın.
6. Ayrılmış vaxtdan sonra aromatik kütləni multivarka qabına köçürün.
7. “Pişirmə” rejimini təyin edərək 2 saat bişirin. Pişirmə zamanı multivarkini bir neçə dəfə açın və mürəbbəni qarışdırın.
8. Əgər kifayət qədər şirənin olmadığını görsək, o zaman hazırlığa 30 dəqiqədən gec olmayaraq, təxminən üçdə biri və ya yarım stəkan düz su tökün.
9. 10-15 dəqiqədən sonra limon turşusu əlavə edin.
10. Hazır mürəbbəni hermetik qapaqlı steril konteynerə yuvarlayın.
4. Portağal qabığı və dəniz iti ilə balqabaq mürəbbəsi
Tərkibi:
Bir yarım kiloqram balqabaq;
Bir kiloqram dəniz iti;
yarım kilo şəkər;
100 qram portağal qabığı.
Hazırlanması:
1. İlk növbədə, xarab olmayan meyvələri seçərək, çaytikanı diqqətlə çeşidləyirik.
2. Giləmeyvələri süzgəcdə yuyun və bir az quruduqdan sonra onları istənilən rahat üsulla əzin və şirəsini sıxın.
3. Balqabağı yuyun, qabığını soyun, pulpanı kiçik kublara kəsin.
4. Mürəbbə hazırlayacağımız tavaya çaytikanı suyunu tökün. Şəkər əlavə edin. Qarışdırarkən şəkəri şirədə tamamilə həll edin.
5. Hazırlanmış balqabağı və incə rəndələnmiş portağal qabığını əlavə edin.
6. Müntəzəm olaraq qarışdıraraq, balqabağın şəffaf olana qədər mürəbbəsi zəif odda bişirin. Bu, təxminən 30-35 dəqiqə çəkəcək.
7. İstəsəniz, hazırlığa beş dəqiqə qalmış bir çimdik muskat qozu əlavə edə bilərsiniz, bu da zərifliyə xüsusi bir ətir verəcəkdir.
8. Hazırlanmış mürəbbəni hazırlanmış bankalara qoyun və bağlayın.
5. Portağal və badam ilə balqabaq mürəbbəsi
Tərkibi:
1.2 soyulmuş balqabaq;
300 qram portağal;
900 qram şəkər;
200 qram badam ləpəsi;
5-6 qönçə mixək.
Hazırlanması:
1. Badamların üzərinə 15-20 dəqiqə qaynar su tökün, bundan sonra mayeni boşaldırıq və qoz-fındıqların özündən qabıqları çıxarırıq.
2. Əvvəlcədən soyulmuş balqabağı təxminən üçə bir santimetr ölçüdə çubuqlara kəsin.
3. Balqabaq parçalarını bir tencereye qoyun, şəkərlə səpin və qarışdırın.
4. Diqqətlə yuyulub nazik dairələrə və ya yarımdairələrə kəsilmiş, meyvə böyükdürsə, balqabağın üstünə portağal qoyun.
5. Qarışığı bu şəkildə təxminən 3 saat dəmləyin.
6. Mürəbbəni aşağı odda 15 dəqiqə qaynadın, sərinləyin, yenidən qaynadın, yenidən sərinləyin.
7. Qaynamağa üçüncü yanaşma üçün badam və mixək əlavə edin.
8. Qatılaşdırılmış hazırlanmış mürəbbəni bankalara qoyun, yol boyu mixəkləri çıxarın ki, saxlama zamanı ədviyyat portağal və balqabağın dadını aşmasın.
9. Qapaqları olan qabları yuvarlayın və soyuduqdan sonra onları saxlama üçün kənara qoyun.
6. Portağal, limon və ədviyyatlarla balqabaq mürəbbəsi
Tərkibi:
1,3 balqabaq pulpası;
yarım kilo portağal;
yarım kilo limon;
Bir kiloqram dənəvər şəkər;
3-4 sm zəncəfil kökü;
2-3 qram kardamon.
Hazırlanması:
1. Balqabaq pulpasını təxminən 2 sm ölçüdə kublara kəsin.
2. Burada zəncəfil kökünü incə sürtgəcdən keçirib, bir limonun qabığını və 300 qram şəkər tozunu əlavə edirik.
3. Qarışığı otaq temperaturunda 2-3 saat qarışdıraraq buraxın.
4. Qalan limonların suyunu kiçik bir qaba sıxın və yuyulmuş portağalları kiçik dilimlərə kəsin, kəsərkən toxumları çıxarın.
5. Bütün inqrediyentləri böyük bir qazanda qarışdırın, şəkər tozu əlavə edin və qaynadək gətirin.
6. Təxminən 20-30 dəqiqə qalınlaşana qədər aşağı odda bişirin.
7. Bişirilmənin bitməsinə 5 dəqiqə qalmış hil əlavə edib qarışdırın.
8. Hazır mürəbbəni əvvəlcədən hazırlanmış təmiz konteynerə qoyun.
Həqiqətən dadlı mürəbbə hazırlamaq üçün əsas tərkib hissəsinin seçilməsinə məsuliyyətlə yanaşmaq lazımdır: balqabaq. Meyvələr kiçik ölçülü olmalıdır, həddindən artıq yetişməmiş, çürüklər və açıq çürük əlamətləri olmadan olmalıdır.
Portağal şirin olmalıdır. Güclü turş və ya acı meyvələr hazır incəliyin dadını pozacaq. Əlbəttə ki, mağazada portağal seçərkən onların dadlı olub-olmadığını anlamaq mümkün deyil, ona görə də hər bir meyvəni kəsərkən sınamaq daha yaxşıdır.
Mürəbbəyə limon və portağal əlavə edərkən, meyvələrin artıq yetişmədiyinə əmin olun, əks halda mürəbbənin görünüşü çox da gözəl görünməyəcək.
Portağal və limondan toxumları çıxartmağı unutmayın, əks halda hazır mürəbbə acı olacaq.
Əgər mürəbbənin qalın olmasını xoşlayırsınızsa, balqabağı doğramayın, sürtgəcdən keçirin.
Mürəbbə hazırlamaq üçün qabığı soyulmuş portağaldan istifadə edirsinizsə, bişirərkən qarışığa ən azı bir xörək qaşığı sürtgəcdən keçirilmiş qabıq əlavə edin, bu mürəbbəyə xüsusilə parlaq ətir verəcək.
Mürəbbəni bir neçə partiyada qısa müddətə bişirməklə siz vitaminlərin çoxunu qoruyub saxlamağa kömək etmiş olursunuz.
Portağal sayəsində balqabaq mürəbbəsi təsvirolunmaz bir ətir və gözə çarpmayan turşluq əldə edir, lakin siz yeni ləzzətlər əlavə etmək üçün başqa sitrus meyvələri, alma və qurudulmuş meyvələri də əlavə edə bilərsiniz.
Zərifliyə xüsusi bir ləzzət vermək üçün yeməyin sonunda minimum miqdarda ədviyyat əlavə edin: vanilin, mixək, darçın, muskat.
Dachada nəhəng bir balqabaq böyüdü - təxminən 10 kiloqram Zoluşka üçün bir vaqon etmək düzgündür. Təbii ki, onun bir hissəsi sıyığa gedəcək, siz də bu sağlam məhsulun bir hissəsini sobada bişirə bilərsiniz. Ancaq bütün ailəni balqabaq pəhrizinə qoymaq mümkün deyil. Bəs meyvənin qalıqlarından nə hazırlamaq olar? Portağal və limon ilə balqabaq mürəbbəsi üçün reseptlər köməyə gələcək.
Bankalarda balqabaq yay
Qarışığa ərik qurusu və ya blenderdə doğranmış qoz-fındıq əlavə etsəniz, tamam başqa dad alırsınız. Qızardılmış alma da yaxşı işləyir.
Mürəbbə hazırlamaq texnologiyası
Mürəbbə üçün bir neçə resept var, onların əsas fərqi əlavə edilmiş ədviyyatlardadır (darçın çubuqları, mixək qönçələri, ulduz anis). Bundan əlavə, xüsusi yemək üsullarının istifadəsi sizə aşağıdakıları əldə etməyə imkan verir:
- balqabağın ayrı-ayrı sağ qalan parçaları ilə yumşaq tutarlılıq;
- şəffaf qalın şərbətdə sıx kublar.
Klassik versiya
Mürəbbə asanlıqla və nisbətən tez hazırlanır. Ədviyyat əlavə etsəniz, yeni varyasyonlar əldə edilə bilər, lakin onu aşmamaq vacibdir. 1,5x1,5 sm ölçülü kublara kəsilmiş 2 kq balqabaq pulpası üçün eyni miqdarda şəkər və 4 portağal lazımdır:
Mürəkkəb üsul
Pişirmə prosesi birincidən fərqlənir: bütün qab deyil, yalnız şəkərlə şirəsi qaynadılır. Qapaq və ya süzgəcdən istifadə edərək süzülə bilər. Maye həcminin dörddə birini buxarlandırdıqdan sonra parçaların üzərinə qalın şərbət tökün və yenidən 12 saat buraxın. Bu müddət ərzində kublardan gələn nəmin bir hissəsi yenidən şəkər məhluluna gedəcək. İkinci dəfə hər şeyi birlikdə 20 dəqiqə qaynadıb bankalara tökürlər. Onlar yarım gün ərzində eyni şəkildə izolyasiya edilir.
Uzunmüddətli metod
Kubları daha da sıx etmək, demək olar ki, şəkərli meyvələr vəziyyətinə gətirmək istəyi varsa istifadə olunur. Bu vəziyyətdə, şərbəti daha iki və ya üç dəfə boşaltmaq və qaynatmaq lazımdır, lakin bu dəfə prosedurlar arasındakı interval daha uzundur və 24 saat təşkil edir. Bütün digər əməliyyatlar portağal ilə balqabaq mürəbbəsinin klassik versiyasını yaratarkən olduğu kimi həyata keçirilir.
Belə kublar alma, kişmiş və ərik qurusu ilə birlikdə meyvə plovunu hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Amma çaya ətirli, dadlı əlavə kimi, kəhrəba parçaları da çox uyğun gəlir.
Balqabaq və portağal mürəbbəsi hazırlamaq üçün bir çox resept var. Ancaq heç kim yaradıcı yanaşmanı ləğv etmədi. Mətbəx hələ də hər kəsin, hətta təcrübəsiz bir evdar qadının sınaqdan keçirməyə, əlavə etməyə və özünə məxsus bir şey icad etməyə icazə verildiyi bir yerdir.
Yaxşı, çay içmək üçün bir dostunuzun evinə getməlisinizsə, ona kiçik bir hədiyyə verə bilərsiniz. Gözəl çaplı kağızdan 22 və ya 23 sm diametrli bir parça kəsməlisiniz, qapağa qoyun və vərəqi ətrafına basaraq, ip və ya lentlə bağlayaraq sabitləyin. Sonra ətirli və sağlam məhsulun zərif bir qabı nəinki çayın dadını zənginləşdirəcək, həm də parlaq, günəşli yay ilə assosiasiyalar yaradacaq. Payız mavisini xoş ünsiyyət və isti xatirələrdən daha yaxşı nə uzaqlaşdıra bilər?
