Najlepší spôsob, ako marinovať bravčový kebab. Ako rýchlo marinovať mäso na grilovanie: recepty na najlepšiu marinádu. Recept na ražniči s bravčovým mäsom bez špíz na plechu v rúre

Existuje jednoducho obrovské množstvo možností na prípravu marinády na bravčový kebab. A každý má svoje nevýhody a výhody. Napríklad bravčový kebab varený v octovej marináde je jednoduchý a známy spôsob. Považuje sa však za pozostatok sovietskej éry, keď sa na prípravu chutného jedla používali rozpočtové možnosti.
Dnes existuje široká škála marinád a nie je možné zastaviť sa pri 2-3 receptoch. Preto vám odporúčame študovať najzaujímavejšie recepty, od jednoduchých a známych až po zriedkavé, pikantné verzie marinády z bravčového mäsa a vybrať si pre seba najvhodnejšiu metódu.

Na 5 kg panenky z bravčovej krkovičky budete potrebovať nasledujúce množstvo surovín na prípravu marinády:

• 100 ml octu 9%;
• 200 ml destilovanej vody;
• čierne korenie;
• vavrín;
• soľ;
• 2-3 cibule.

Soľ rozpustite vo vode, potom nalejte a premiešajte ocot. Cibuľu nakrájame na kolieska. Mäsovú panenku nakrájajte na porcie, vložte do veľkej nádoby na marinovanie, medzi vrstvami posypte hráškom a po jednom ukladajte jeden bobkový list, pričom naň poukladajte kolieska cibule. Vrch zalejeme zriedeným octom. Nechajte marinovať pol hodiny.

Založte oheň a počkajte, kým sa polená nezmenia na uhlie. Mäso napichneme na špízy, položíme na gril a opečieme.

Na poznámku. Pripravenosť sa kontroluje pozdĺžnym rezaním najväčšieho kusu mäsa - ak je v reze viditeľná ružovkastá alebo červenkastá šťava, musíte trochu viac smažiť, ak nie, kebab je pripravený.

Ako chutne marinovať s cibuľou?

• bravčová panenka - 1 kg;
• veľká cibuľa - 2 jednotky;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• mletá paprika - ½ lyžice. l.;
• rýchlo. maslo - 50 gr.

Začnime s mäsom: opláchnite ho, osušte papierovými utierkami, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu, nakrájajte na malé kúsky a vložte do panvice. Pridajte soľ a korenie - ak máte radi pikantnejšie, môžete pridať viac korenia, alebo dokonca pridať trochu pálivého čili prášku, stačí pár štipiek.

Jednu cibuľu nakrájame na veľké krúžky, ktoré je vhodné napichnúť na špízy. Oddeľte krúžky a odložte ich na chvíľu. Druhú cibuľu nakrájame nadrobno, napríklad v mixéri a pridáme k mäsu. Miešajte ručne niekoľko minút. Na vrch nalejeme olej a znova ručne premiešame, aby sa marináda dobre rozložila po všetkých kúskoch. Potom vložte všetky kolieska cibule k mäsu a opatrne premiešajte, aby sa kolieska nezlomili. Oplatí sa marinovať aspoň 4 hodiny, ale lepšie je nechať cez noc v chladničke.

Paradajková marináda na bravčové mäso

• paradajková šťava - 1 l;
• bravčové mäso - 1 kg;
• soľ - 0,5 tabuľky. l.;
• zmes korenia „Na grilovanie“ alebo „Na bravčové mäso“ - 1-1,5 lyžičky.

Pripravte dužinu a nakrájajte na porcie. Kúsky poukladáme do vrstiev, každú jemne posypeme korením a soľou. Marinujte aspoň 2-3 hodiny, ale je lepšie nechať 6-8 hodín alebo aj jeden deň. Z času na čas sa odporúča kúsky v marináde premiešať.

Kebab je veľmi jemný a šťavnatý, namočený v šťave.

Na poznámku. Mäkkosť kebabu je ovplyvnená druhom mäsa zakúpeného pre jedlo. Najlepšie sú odrezky bez žíl a filmov, napríklad z lopatky. Ak má panenka film, musí sa opatrne odstrániť.

S majonézou

• mäso - 1 kg;
• cibuľa - 3 jednotky;
• paradajka - 1 jednotka;
• octový koncentrát - 3 lyžice. l.;
• korenie a soľ;
• majonéza - 300 gr.

Mäso nakrájajte na malé kúsky a vložte do nádoby na marinovanie. Polovica cibule sa používa len na nakladanie, nakrájame ju na malé polkolieska. Spojte s mäsom, soľou a korením. Zmiešať.

Potom bravčové mäso zalejeme majonézou a octom a opäť dôkladne premiešame. Zvyšnú cibuľu nakrájajte na hrubé kolieska a urobte to isté s paradajkami. Uložíme na vrch marinovaného mäsa. Pevne prikryte pokrievkou a nechajte marinovať asi 12 hodín.

Na poznámku. Pri príprave ražniči je dôležité špízy často obracať - zabezpečíte tak rovnomerné vyprážanie mäsa a získanie jednotného, ​​chutného odtieňa bez pripálenia.

Pomarančovo-citrónový

Originálna marináda, ktorá dodá kebabu zaujímavú príchuť - citrusy. Určite si to nechajte pre seba.

Výpočet produktov na 1 kg bravčového mäsa:

• pol citróna;
• polovica pomaranča;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 polievková lyžica. l. med;
• tymian;
• rýchlo. olej;
• soľ;
• paprika mol.

Z citrusových plodov vytlačíme šťavu a cesnak nasekáme nadrobno. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame. Odporúča sa použiť tekutý med. Ak nie, roztopte sa vo vodnom kúpeli.

Mäso sa marinuje asi šesť hodín.

Originálna marináda s kiwi

• bravčová panenka - 1,5 kg;
• veľké kiwi - 1 ovocie;
• zira - 2 lyžičky;
• mletý koriander - 1 lyžička.
• pár štipiek soli.

Mäso nakrájame na porcie. Kiwi ošúpeme a nakrájame na polovičné krúžky. Zmiešajte všetky ingrediencie a nechajte niekoľko hodín marinovať.

Na poznámku. Mäso zmäkne práve vďaka kyselinám, ktoré sa používajú na koróziu štruktúry. Na tento účel sa v receptoch používa ocot, ovocie a ďalšie zložky, ktoré majú určité množstvo kyseliny. Cestou každá zložka pridáva hotovému jedlu rôzne chuťové tóny.

Recept so sójovou omáčkou

Recept na ražniči s marinádou zo sójovej omáčky je veľmi jednoduchý a rýchly. Mäso sa ukáže ako trochu pikantná chuť, s miernou pikantnosťou.

• bravčové mäso - 3 kg;
• cibuľa - 4 veľké;
• soľ;
• zmes papriky;
• vavrín;
• sójová omáčka - 500 ml.

Mäso nakrájajte na kúsky a uložte vo vrstvách do misy. Medzi vrstvy posypeme korením, soľou, niekoľkými bobkovými listami a nakrájanými kolieskami cibule. Zalejeme omáčkou a dobre roztlačíme rukami. Odporúča sa marinovať aspoň 6, najlepšie 12 hodín. Raz za hodinu musíte cibuľové krúžky opatrne premiešať ručne.

Ako marinovať bravčové mäso v kefíre?

Recept na bravčový kebab na kefíre je jednou z najbežnejších možností:

• bravčové mäso;
• kefír - 1 l;
• mleté ​​čierne korenie;
• majonéza - 3 lyžice. l.;
• nasekaný čerstvý zelený kôpor.

Ako obvykle sa cibuľa nakrája na krúžky a mäso na kúsky. Všetko sa ručne premieša a na záver zaleje kefírom.

Marinujte aspoň 4 hodiny za občasného miešania.

Poznámka! Na varenie bravčového kebabu v rúre je možné použiť akúkoľvek marinádu. Bravčové mäso môžete takto marinovať pred vyprážaním alebo pečením.

S bielym vínom

• bravčový krk - 2 kg;
• biele suché pohár na víno;
• zrnká korenia;
• vavrín;
• hovoria korenie;
• soľ.

Mäsovú panenku opláchneme, osušíme obrúskami a nakrájame na približne rovnako veľké porcie. Vložte do hrnca, posypte korením a zalejte vínom, dôkladne premiešajte, aby sa korenie a víno rovnomerne rozložili. Marinujte niekoľko hodín, občas obsah premiešajte rukami.

Počas marinády nalejte zvyšnú marinádu na kebab - to dodá mäsu neuveriteľnú šťavnatosť, jemnosť a bohatosť chuti.

Na minerálnej vode

Marináda na grilovanie bravčového mäsa, pripravená na báze sýtenej minerálnej vody, veľmi rýchlo a dobre zmäkčuje vlákna. Vďaka tomu je možné skrátiť čas marinovania na 2 hodiny.

• perlivá minerálna voda - 1 l;
• pár cibule;
• sada korenín „Na grilovanie“;
• sušený cesnak;
• mäsová sviečková;
• soľ.

Podľa princípu prípravy šišského kebabu sa tento recept nelíši od predchádzajúcich - kúsky mäsa sa zmiešajú so všetkými prísadami a niekoľko hodín sa marinujú.

Rýchla marináda na bravčový kebab

• bravčová krkovička - asi 2,5 kg;
• cibuľa - 3-4 jednotky;
• soľ a korenie;
• citrón - ½ ovocia.

Mäso nakrájame na kúsky, pár minút premiešame so soľou, korením, čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou, aby sa korenie, šťava a soľ dôkladne vtreli do každého plátku.

Ak plánujete smažiť cibuľu, nakrájajte ju na polkolieska, ak nie, nakrájajte ju nadrobno, aby z nej dobre vyšla šťava.

Musíte marinovať aspoň pol hodiny. Ražniči odporúčame opražiť na grile, z času na čas podliať pivom, vínom alebo perlivou vodou.

Na poznámku. Čím menšie kúsky mäsa, tým ľahšie sa marinujú.

Zo šťavy z granátového jablka

Neobvyklý spôsob varenia šišského kebabu je v marináde na báze šťavy z granátového jablka. Príbuzní a priatelia budú týmto jedlom príjemne prekvapení:

• bravčové mäso 2 kg;
• soľ;
• chilli prášok;
• hovoria čierna korenie;
• koriandr;
• petržlen;
• cibuľa 2 jednotky;
• šťava z granátového jablka 1 l.

Mäso nakrájajte na kúsky a vložte do misy. Osolíme a premiešame. Prisypeme všetky pripravené koreniny a znova premiešame.

Zeleninu opláchnite, nakrájajte a pridajte k mäsu.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polkolieska, pridáme šťavu a naposledy premiešame. Nechajte niekoľko hodín marinovať na chladnom mieste. Vyprážame na uhlí.

Hotové mäso zbelie a po stlačení sa uvoľní šťava z granátového jablka.

Na poznámku. Ražniči je možné variť v mriežke - možnosť grilovania. Spolu s ním môžete smažiť zeleninu - paradajky, sladkú papriku. Všetka zelenina je nakrájaná na plátky.

So šampanským

Neobvyklý a veľmi chutný kebab je možné pripraviť v marináde na báze šampanského.

• bravčová buničina - 1,7 kg;
• cibuľa - 4 stredné;
• soľ;
• suché šampanské - fľaša;
• zmes korenia „Na grilovanie“ - 2 polievkové lyžice. l.

Mäso nakrájame, očistenú cibuľu nakrájame na kolieska. Plátky mäsa zmiešajte so soľou a korením, korenie by malo byť rovnomerne rozložené po celom mäse. Potom pridajte cibuľu a miešajte opatrnejšie, aby ste nepolámali kúsky, ktoré sú vyprážané spolu s mäsom. Potom všetko naplňte šampanským, trochu premiešajte a pevne uzatvorte. Rovnako ako pri minerálnej vode je dôležité zabrániť vyparovaniu plynu z marinády. Mäso marinujte aspoň tri hodiny.

Fanúšikovia improvizácie a spontánnych výletov na vidiek spravidla veľmi nemajú čas na prípravu mäsa na vyprážanie vopred. V tomto prípade im príde na pomoc recept na rýchly marinovaný kebab, ktorý výrazne skráti čas dusenia v dresingu z panenky, rýb alebo kuracieho mäsa. A môžete si kúpiť všetko, čo potrebujete na to, aby ste si cestou na piknik vytvorili zázračnú omáčku a namáčali si maškrtu, kým drevo v grile dohorí na uhlie.

Často sa stretávame s desiatkami odporúčaní, ako rýchlo namočiť kebab bez toho, aby to skončilo mäsom upečeným na grile, ktoré je tvrdé ako podrážka. Všetky rady sú také rozporuplné, že aj skúsení kuchári sa niekedy zamotajú. Ktorý recept preferujete a čo je najlepšie pridať do marinády, aby výsledok potešil?

Tri super ingrediencie na rýchle marinovanie

Všetky ingrediencie, ktoré pomáhajú urýchliť prenikanie mäsa do dresingu, sú rôzne, no na ražniči rezne pôsobia rovnako. Tajomstvom ich pôsobenia je, že obsahujú aktívne látky, ktoré zmäkčujú vlákna a umožňujú do nich preniknúť chute a arómy marinády.

• Kiwi. Okrem toho, že toto ovocie je megašampiónom z hľadiska obsahu užitočných látok, dokonale „uvoľňuje“ aj mäso. Hlavne to neprehnať, inak namiesto chrumkavých kúskov skončíte s paštétou. Jedno ovocie na kilogram je viac než dosť.
• Alkohol, vodka a alkoholické nápoje sú výbornými pomocníkmi pri príprave rýchleho marinovaného šašliku. Je pravda, že chuť údenín je mierne drsná.

• Ocot. Bežná jablková esencia urobí zázrak za pol hodiny aj s tým najtvrdším hovädzím mäsom. Takže pokojne použite kúsok kebabu, ktorý bol predtým považovaný za nevhodný.

Ponúkame vám jeden z najefektívnejších receptov pre tých, ktorí nie sú zvyknutí plánovať si svoj rozvrh vopred.

“Rýchly” kebab “Letný expres”

Ingrediencie

• — 2 kg + -
• Kiwi - 2 ks. + -
• - 3 hlavy + -
• Majonéza - 100 g + -
• Bobkový list - 3 ks. + -
• - chuť + -
• - chuť + -

Príprava

Tento spôsob marinovania je „tak akurát“ pre spriatelenú spoločnosť, ktorá sa rozhodla oddýchnuť si od dynamického mestského života a vybrať sa niekam do lesa. Rýchle marinovanie kebabu nevyžaduje žiadnu predbežnú prípravu. Urobte to, keď je drevo správne zapálené.

1. Bravčovú krkovičku nakrájajte na kúsky veľkosti zápalkovej škatuľky. Vložte ich do veľkej misy a posypte korením. Netreba ho veľa, chuť mäsa bude pikantná a bohatá.

2. Kiwi ošúpeme a nasekáme podľa ľubovôle. Ovocie môžete nakrájať na tenké plátky alebo nakrájať na kocky. Nalejte plátky ovocia do nádoby s bravčovým mäsom. Hlavná vec je, že sa ich snažíme správne premiešať a v žiadnom prípade neprekračovať dávkovanie uvedené v recepte na rýchle marinované kebaby! Túžba okoreniť mäso zo srdca povedie k tomu, že sa začne zo špízov šmýkať rovno do ohňa.

3. Do tej istej panvice položte majonézu, bobkový list a cibuľu nakrájanú na kolieska. Mimochodom, prispieva aj k zmäkčeniu mäsa. Misky niekoľkokrát pretrepte a nechajte budúcu pochúťku pol hodiny. Tento čas bude stačiť, aby sa všetko dobre marinovalo.

4. Na špízy naukladáme kúsky bravčového mäsa striedavo s cibuľou a posolíme. Kebab grilujeme za občasného otáčania asi 15 minút.

Ako vidíte, nie každá odchýlka od plánov končí neúspechom. A náš rýchly marinovaný kebab je toho výborným dôkazom!

* Kuchárske tipy
— Niektorí ľudia, ktorí radi rýchlo namáčajú mäso, dopĺňajú základný recept citrónom. Šťava z jedného ovocia alebo plátku sa jednoducho pridá do marinády.
— Korenie na grilovanie alebo akékoľvek iné je dobrý spôsob, ako do jedla pridať pikantné tóny.
— Pokrm podávajte s nadrobno nasekanými bylinkami. A neposypte kúsky, ale jednoducho položte na stôl v tanieri. Kto chce, vloží si potrebnú sumu sám.

Rýchle marinovanie kebabu je len „záchrancom“ pre tých, ktorí sa rozhodujú na cestách a sledujú svoje túžby! A všetci ostatní by si mali recept uložiť! Nikdy totiž neviete, kam osud a energickí priatelia zavedú.

Dôležité je, aby rýchlopôsobiaca marináda obsahovala kyselinu, ktorá pomôže mäsu zmäknúť. Môže to byť kyselina obsiahnutá v paradajkách, víne, kefíre, citrónovej šťave a akomkoľvek octe.

Ak je kus bravčového mäsa dobrý, nemali by ste sa zblázniť s marinádou. Pripravené kúsky jednoducho zalejte sýtenou minerálkou.

Vyžaduje sa (výpočet na 1 kg mäsa):

• 1 fľaša (0,5 l) perlivej minerálnej vody;
• 2-3 g čerstvo mletého čierneho korenia;
• 10 g stolovej soli;
• 80 g cibule;
• šťava z polovice citróna.

Príprava: 1 hodina 30 minút. Počet kalórií: 35.

Ako variť:

Bravčové mäso nakrájajte na kúsky, ochuťte korením, vložte do panvice, premiešajte. Cibuľu nakrájame nahrubo, dáme do misky, osolíme a zeleninu dôkladne pomelieme, kým sa neobjaví šťava. K mäsu pridáme cibuľovú zmes, všetko zalejeme minerálkou, vytlačíme citrónovú šťavu. Marinujte 1 hodinu.

Marináda na bravčový kebab s použitím vína

Víno dokonale zmäkčuje bravčové mäso. Marinádu si môžete pripraviť zo suchého bieleho vína a červeného vína.

So suchým bielym vínom

Budete potrebovať (výpočet na 1 kg mäsa):

• 250 ml suchého bieleho vína;
• 5 g mletej červenej papriky;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 90 g bežnej cibule;
• korenie a soľ podľa chuti.

Čas varenia bude: 60 minút. Počet kalórií: 120.

Ako na to:

Bravčové mäso nakrájajte na kúsky a vložte do hrnca. K mäsu pridáme červenú papriku, soľ, nakrájanú cibuľu, strúčiky cesnaku, dôkladne premiešame. Nalejte víno a panvicu prikryte pokrievkou. Marinujte nie dlhšie ako 60 minút.

So suchým červeným vínom

Ingrediencie (na 3 kg bravčovej dužiny):

• 4 cibule;
• 125 ml červeného vína;
• 125 ml prírodnej šťavy z granátového jablka;
• 1 malý citrón na šťavu;
• 8 hrách z bieleho a čierneho korenia;
• 1 štipka mletého červeného a čierneho korenia;
• niekoľko semien rasce;
• vetvička rasce;
• 2 štipky chmeľu-suneli;
• 35 ml olivového oleja bez zápachu.

Vyžaduje sa: 1 hodina. Počet kalórií: 105.

Ako na to:

Mäso nakrájané na veľké kusy vložte do vhodnej panvice. Cibuľu nakrájanú na kolieska skombinujte s mäsom, korením a soľou. Víno zmiešame s prírodným granátovým jablkom a citrónovou šťavou, nalejeme do mäsa, jemne premiešame, pridáme olivový olej. Marinujte približne jednu hodinu.

S cibuľou a kefírom

Cibuľová šťava dobre zmäkčuje mäso. Cibuľu môžeme nakrájať, rozmixovať alebo nastrúhať. A v tomto marinujte kúsky mäsa. Kebab bude šťavnatý a jemný, pretože cibuľové pyré po zahriatí okamžite stuhne a vytvorí vynikajúcu kôrku.

Budete potrebovať (na 1 kg bravčového mäsa):

• 750 g čerstvého kefíru;
• 4 bobkové listy;
• 8 cibule;
• trochu čerstvého koriandra;
• čerstvo mleté ​​čierne korenie a soľ podľa chuti.

Celkový čas varenia: 1 hodina. Obsah kalórií: 110 kcal.

Ako na to:

Cibuľu nakrájame na kolieska a koriandr nahrubo. Všetko vložte do panvice vo vrstvách: kúsky mäsa, cibuľové krúžky, nasekaný koriandr (opakujte niekoľkokrát). Vrstvy ochutíme soľou, korením, bobkovým listom a kefírom. Nechajte marinovať pol hodiny.

Rýchla marináda s paradajkami

Ideálna marináda je vyrobená zo zrelých paradajok. Kyslosť paradajok pomáha nielen zmäkčiť bravčové mäso, ale tiež zlepšuje jeho chuť.

Požadované (na 2 kg bravčovej dužiny):

• 4 stredne veľké cibule;
• soľ podľa chuti;
• 5 g čerstvo mletého čierneho korenia;
• 1 kg paradajok;
• 50 ml rafinovaného olivového oleja;
• 7 stoniek rozmarínu.

Varenie: 1,5 hodiny. Nutričná hodnota: 120 kcal.

Ako na to:

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska. Nakrájajte paradajky na kocky. Bravčové mäso nakrájajte na malé kúsky, vložte do smaltovanej panvice, posypte korením a soľou podľa chuti, premiešajte.

Potom pridáme cibuľu, paradajky, olej, posypeme lístkami rozmarínu, všetko dobre premiešame. Mäso rozdrvíme mokrými rukami, panvicu prikryjeme pokrievkou a dáme na 1-1,5 hodiny na chladné miesto.

Recepty na marinovanie bravčového mäsa v octe

Ocot robí bravčové mäso jemnejším a dodáva mu dobrú chuť. Podľa receptúry sa pridáva stolový a jablčný ocot, ale môžete použiť akýkoľvek iný.

S jablčným octom

Budete potrebovať (na 2,5 kg mäsa):

• 7-8 žiaroviek;
• 120 g jablčného octu;
• 1 malý citrónový plod;
• 2-3 štipky čerstvo mletého čierneho korenia;
• soľ podľa chuti;
• 1 štipka cukru;
• ½ litra stolového bieleho vína.

Čas varenia: približne 60 minút. Počet kalórií: 95.

Ako variť:

Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kolieska, posypeme cukrom a vytlačíme citrónovú šťavu. V hrnci kombinujte nakrájané bravčové a cibuľové krúžky, korenie, pridajte soľ podľa chuti, pridajte jablčný ocot a pol litra bieleho vína. Po 45-55 minútach môžete kebab uvariť.

S 9% stolovým octom

Budete potrebovať (na 1 kg dužiny):

• 250 g cibule;
• 20 ml 9% octu;
• soľ podľa chuti;
• 5 g čerstvo mletého čierneho korenia.

Príprava bude trvať: 60 minút. Každá porcia: 70 kcal.

Ako na to:

Cibuľu prejdite cez mlynček na mäso, skombinujte s octom a čiernym korením. Bravčové mäso nakrájajte na porcie, vložte do hrnca, pridajte cibuľovú zmes. Nechajte mäso marinovať 1 hodinu. Kebab odporúčame pred varením osoliť, aby sa zachovala šťavnatosť mäsa. Túto marinádu úspešne doplnia koriander, bazalka a rozmarín.

Majonézová marináda

Ak je bravčové mäso chudé, malo by byť nasýtené niečím tučným, aby sa pri varení nevzdalo šťavy, ale naopak, zachovalo si ju. Majonéza je na to ako stvorená, po vyprážaní získa zlatohnedú kôrku a uzavrie šťavu z mäsa. Navyše už obsahuje kyselinu octovú.

Vyžaduje sa (výpočet na 2 kg mäsa):

• 400 g cibule;
• 5-6 plátkov cesnaku;
• 300 g majonézy;
• čerstvo mleté ​​čierne korenie podľa chuti.
• 10 g soli.

Príprava: 60 minút. Počet kalórií: 170.

Ako na to:

Bravčové mäso nakrájame na kúsky, dáme do hrnca, pridáme na kolieska nakrájanú cibuľu a cesnak, pridáme majonézu, okoreníme podľa chuti. Nechajte 1 hodinu.

Najrýchlejšia možnosť

Táto marináda obsahuje veľmi aktívne zložky – paradajkovú šťavu, cibuľu a citrónovú šťavu. Bravčové mäso v ňom preto musíte držať len 30 minút.

Budete potrebovať (na 1 kg mäsa):

• 350 g cibule;
• 300 ml prírodnej paradajkovej šťavy;
• 35 g olúpaných strúčikov cesnaku;
• 4 g čierneho korenia;
• čerstvé chilli papričky podľa chuti;
• nasekaný koriander podľa chuti;
• klinček citróna;
• 20 g stolovej soli;
• 50 ml rafinovaného oleja.

Požadované: 30 min. Počet kalórií: 126.

Ako na to:

Ošúpeme 350 gramov cibule, nakrájame na pol krúžky. Rozdrvte, aby vznikla šťava. Strúčiky cesnaku a čili papričku nakrájame na kolieska.

Nakrájanú cibuľu, korenie, cesnak dáme do hrnca, pridáme všetky koreniny, zalejeme paradajkovou šťavou, rafinovaným olejom, citrónovou šťavou.

Marinádu dôkladne premiešame. Do panvice s marinádou vložíme bravčové mäso nakrájané na porcie, pričom kúsky mäsa dobre zatlačíme do zmesi. Panvicu prikryte fóliou a nechajte 30 minút na chladnom mieste.

Marináda s octom, minerálnou vodou, kefírom, paradajkami alebo alkoholom vám pomôže pripraviť ražniči z bravčovej dužiny. Navyše sa to dá urobiť jednoducho a rýchlo.

Ak chcete urýchliť proces marinovania, musíte zvážiť nasledujúce:

1. Do octovej marinády nezabudnite pridať nakrájanú cibuľu, trochu kryštálového cukru, čerstvo mleté ​​čierne korenie a bobkový list.
2. Do vína je lepšie pridať čierne korenie a pikantnú paradajkovú adjiku a zmes zahriať na minimálnu teplotu. Ak chcete, pridajte štipku khmeli-suneli.
3. Do paradajkovej marinády vložíme nakrájané mäsité paradajky bez šupky a cibuľu. K paradajkám nepridávajte iba cibuľu, ale nakrájajte ju a dôkladne rozdrvte, kým sa neobjaví šťava. Strúčiky cesnaku a papriky by ste však nemali drviť, pretože ich šťava sa pri miešaní prenesie do mäsa.
4. Do kefíru môžete dať biele korenie, koriander a rascu. Pred pridaním korenia musia byť mleté ​​a kalcinované na suchej panvici.
5. Kus mäsa môžete naplniť marinádou pomocou bežnej striekačky s ihlou. Naplňte lekársku striekačku marinádou a potom urobte „injekcie“ do rôznych častí kusu mäsa. Táto metóda skráti čas marinovania trikrát.
6. Môžete použiť rôzne marinády v závislosti od vlastných kulinárskych preferencií. Jeden z najjednoduchších: jablčný ocot + rastlinný olej, ocot zrieďte trochou vody. Môžete tiež naplniť injekčnú striekačku vínom (bielym alebo červeným) a vstreknúť ho do kúska mäsa.

Varenie lahodného šišského kebabu je skutočným umením.

Veľkú časť úspechu tohto podnikania tvorí správna marináda.

Na to však nie je vôbec potrebné používať drahé a zložité produkty alebo vykonávať zložité manipulácie.

Najjednoduchšia grilovacia marináda môže tiež poskytnúť vynikajúce výsledky.

Stačí si vybrať ten správny základný produkt, vďaka ktorému bude mäso jemné, šťavnaté, nasýti ho chuťami a umožní vám uvariť ten správny kebab.

Najčastejšie sa pre toto jedlo vyberá bravčové mäso.

Preto sa pozrime na pravidlá varenia a recepty na najjednoduchšiu marinádu na bravčové mäso.

Základné princípy prípravy najjednoduchšej grilovacej marinády

Na jednoduché grilovanie si treba vybrať správne bravčové mäso – dostatočne mladé a čerstvé. Najlepšia časť korpusu je krkovička, kde je mäso prešpikované tukom. Ak je krk veľmi tučný, časť tuku sa môže odrezať. Kto má rád chudší kebab, môže si vybrať sviečkovú. Horné časti nôh a ľadvinová časť sa dajú použiť aj na grilovanie na drevenom uhlí.

Hlavné zložky rýchlej marinády na bravčové mäso sú:

- paradajkový pretlak alebo omáčka

- mliečne výrobky

- šťava z granátového jablka a citróna.

Technológia je jednoduchá - mäso je nakrájané na malé kúsky, zmiešané so soľou, korením a akýmikoľvek výrobkami na marinovanie. Niekedy sa marináda spolu so soľou a korením pripravuje oddelene, potom sa mäso naleje s touto zmesou.

Doba marinovania je minimálne hodinu alebo dve, prípadne aj viac. Kebab sa často nechá marinovať cez noc.

Pripravené mäso opečieme na žeravom uhlí, teda bez ohňa, položíme na gril alebo napichneme na špajle.

Podávame s bylinkami, zeleninou, korením a omáčkami.

Najjednoduchšia marináda na šišský kebab s octom

Ocot je tradičným ruským základom marinády na ražniči. Dobre zmäkčuje mäso a je skvelý k tučnému bravčovému, pretože dodáva určitú kyslosť. Hlavná vec je užívať ocot s mierou.

Ingrediencie

Kilogram bravčovej krkovičky

Lyžica octovej esencie

Pol pohára vody

Pol lyžice soli

Čierne korenie, cibuľa - voliteľné.

Spôsob varenia

Mäso nakrájame na podlhovasté kúsky.

Soľ a korenie.

Ak sa používa cibuľa, musí sa akýmkoľvek spôsobom nakrájať a pridať k mäsu.

Ocot zriedime vodou a nalejeme na mäso.

Nechajte marinovať dve hodiny. Počas tejto doby sa musí mäso aspoň raz premiešať.

Pred vyprážaním napichnite kúsky mäsa celkom pevne na špajle a opečte na žeravom uhlí tak, aby nevznikol oheň - uhaste ho vodou.

Otočte, aby sa opekalo rovnomerne zo všetkých strán. Keď je kebab zhnednutý, odstráňte ho z tepla.

Vynikajúcou prílohou k tomuto mäsu by bola čerstvá cibuľa, uhorky a paradajky.

Cibuľová šťava je základom najjednoduchšej grilovacej marinády

Marináda na cibuľovej báze mäso zjemní a ochutí bez toho, aby ho vysušila alebo narušila štruktúru vlákna. Túto marinádu môžete použiť na hydinu, mladé hovädzie a samozrejme bravčové mäso. Musíte si vziať bielu cibuľu, jej šťava je horká a bohatá.

Ingrediencie

Bravčové mäso – panenka, krkovička, obličková časť – asi kilogram

3 veľké cibule

2-3 bobkové listy

Pol lyžice soli

Čerstvo mleté ​​čierne korenie - štipka.

Spôsob varenia

Mäso nakrájajte na kúsky potrebné na grilovanie.

Cibuľu rozdrvte na kašu pomocou mixéra, noža alebo mlynčeka na mäso.

Výslednú hmotu osolte, pridajte štipku korenia na chuť, nalejte olej a pridajte bobkové listy.

Ak marinovanie trvá trochu času, zmes sa môže mierne zahriať v mikrovlnnej rúre, kým sa nezohreje, potom chute rýchlejšie preniknú do mäsa. Pri ohrievaní nádobu prikryte.

Kúsky mäsa ponoríme do marinády, premiešame a odložíme na chladné miesto.

Po dvoch hodinách môže byť mäso vyprážané. Ak použijete špízy, treba ho z marinády mierne vytriasť. Ak sa smaží na grile, medzi kúsky mäsa môžete vložiť jemne vytlačenú cibuľu z marinády, ktorá sa bude chutne smažiť.

Najjednoduchšia a najrýchlejšia marináda na bravčové mäso na báze paradajkových produktov

Paradajkový pretlak, paradajková šťava, rôzne omáčky vrátane kečupu sú výborným základom pre grilovaciu marinádu. Kyselina zmäkčuje vlákna mäsa, po takejto marináde je dokonale prepečené a vnútro zostáva šťavnaté a jemné. Ak sa používa paradajková pasta alebo šťava, odporúča sa do marinády pridať svetlé korenie a koreniny. A hotová paradajková omáčka a kečup už majú sadu korenín. Treba si len vybrať ten správny podľa chuti – pálivejší, pikantný alebo sladký. Táto marináda je vhodná na bravčové rebrá.

Ingrediencie

Bravčové rebrá alebo krkovička - niečo cez kilogram

Pohár paradajkovej šťavy alebo pol pohára paradajkovej pasty, akákoľvek omáčka

Soľ podľa chuti v závislosti od jej prítomnosti v paradajkových výrobkoch

Korenie a ochucovadlá sú tiež podľa chuti - môžete použiť mletú čiernu a červenú papriku, koriander, bazalku, klinčeky, muškátový oriešok, rozmarín.

Spôsob varenia

Mäso nakrájajte na veľké kusy, nakrájajte rebrá.

Paradajkovú zmes nalejte do misky. Podľa jeho chuti dosolíme a okoreníme.

Kúsky mäsa ponoríme do omáčky, dôkladne premiešame a každý kúsok natrieme zmesou.

Nechajte hodinu marinovať. Omáčku ochutnajte, či netreba dosoliť. Ak omáčka nie je vôbec kyslá - to sa stáva pri niektorých druhoch paradajkovej pasty - pridajte do nej niekoľko kvapiek octu alebo citrónovej šťavy.

Na konci obdobia marinovania mäso opečte akýmkoľvek vhodným spôsobom.

Najjednoduchší spôsob prípravy bravčovej marinády pomocou konzervovaných paradajok

Solené alebo nakladané paradajky obsahujú veľké množstvo kyselín. Buď sa uvoľní pri procese fermentácie, ak sa paradajky nasolia bežným spôsobom, alebo je tam vďaka octu, to platí pri nakladanom ovocí. Pri bravčovom mäse môžete jednoducho odobrať pár paradajok z pohára a trochu soľanky, doladiť chuť korením a mäso rýchlo marinovať – prakticky bez dodatočných nákladov.

Ingrediencie

Bravčové mäso - asi kilogram akejkoľvek vhodnej časti jatočného tela

3-4 solené alebo nakladané paradajky - mali by byť veľmi zrelé a mäkké

Pol pohára soľanky alebo paradajkovej marinády

Polievková lyžica rastlinného oleja

Zmes papriky alebo iného korenia podľa chuti.

Soľ - asi čajová lyžička, možno aj viac.

Spôsob varenia

Nasekané bravčové mäso vložte do misky alebo panvice.

Vyberte paradajky z pohára, odstráňte šupku a dobre roztlačte. Môžete použiť vidličku alebo nôž, ak ovocie dobre drží tvar, nasekajte ho mixérom.

Pridajte paradajkový pretlak k mäsu a nalejte tam soľanku.

Korenie, soľ, premiešajte.

Po hodine by ste mali vyskúšať marinádu. Ak je kyseliny málo, pridajte zrnká kyseliny citrónovej. Ak nie je dostatok soli, pridajte trochu soli. Ak sa ukáže, že je príliš slaný, pridajte štipku cukru. Pridajte aj rastlinný olej, znova dobre premiešajte a dajte do chladničky.

Šašlik pripravený s touto marinádou môžete podávať s cibuľovými krúžkami, nakladanou alebo solenou zeleninou - rovnakými paradajkami, paprikou, uhorkami.

Slávnostná možnosť - šampanské ako najjednoduchšia marináda na bravčové mäso

Ak vám po dovolenke zostane otvorená fľaša šampanského, môžete si rýchlo pripraviť grilovaciu marinádu na bravčové mäso. Navyše, hostina môže pokračovať pri grile, v prírode, pretože marináda na báze šampanského je nielen jednoduchá, ale aj veľmi rýchlo pôsobiaca. Bublinky nápoja pomáhajú zložkám marinády rýchlo preniknúť do mäsových vlákien.

Ingrediencie

Chudé bravčové mäso - približne 800 gramov, ak viac, zvýšte množstvo prísad

Pol lyžice soli

Korenie podľa želania - vynikajúce možnosti zahŕňajú mleté ​​čierne korenie, nové korenie, bazalku, kôpor, suché alebo čerstvé

Veľký pohár šampanského - približne 200 gramov

Cibuľa voliteľná.

Spôsob varenia

Mäso nakrájame na malé kúsky

Osolíme a pridáme všetky koreniny.

Ak používate cibuľu, nakrájajte ju na kolieska a pridajte k mäsu.

Vložte kúsky do širokej panvice alebo pohára, postačí plastová nádoba alebo sklenená nádoba - ak plánujete ísť von, marinované mäso nebudete musieť prekladať, ale ihneď ho vezmite do tejto nádoby.

Mäso polejeme šampanským, mierne zatlačíme,

Po hodine už môžete vyprážať - počas tejto doby mäso zmäkne a bude nasýtené chuťami.

Lemon plus cibuľa je jednou z najjednoduchších marinád na grilovanie.

Štipľavosť a chuť cibule, kyslosť a aróma citrónu – získate vynikajúci kebab vrátane bravčového. Je veľmi jednoduchý na prípravu: všetko je potrebné nakrájať a zložiť a pridať korenie. Jediným negatívom je, že potrebuje trochu viac marinovať, aspoň 3-4 hodiny. Výsledok však stojí za to: mäso je jemné, mäkké, aromatické.

Ingrediencie

Asi kilogram jemného mladého bravčového mäsa

3 veľké cibule

2 citróny, najlepšie s tenkou šupkou

Zarovnaná polievková lyžica soli

Korenie podľa želania - mletá čierna a červená paprika je fajn.

Spôsob varenia

Nasekané mäso zmiešame so soľou a korením a necháme pár minút postáť.

Medzitým ošúpeme cibuľu a nakrájame na tenké kolieska alebo polkolieska.

Citróny tiež nakrájajte najemno, ale nemusíte odstraňovať šupku – esenciálne oleje dodajú príjemnú poznámku.

Na dno širokej misy položte niekoľko plátkov citróna. Navrch dáme vrstvu mäsa a kolieska cibule.

Znova položte rad plátkov citróna, mäsa a cibule. Položte na vrchol. Je vhodné skončiť tak, ako ste začali s citrónmi.

Stlačte výslednú hmotu, môžete dokonca položiť tanier a použiť tlak.

Po 3, alebo ešte lepšie 5-6 hodinách môže byť kebab vyprážaný. Ak sa to robí na mriežke, môžete z panvice odstrániť celé vrstvy mäsa a cibule a odstrániť citrón.

Podávame s čerstvou alebo grilovanou zeleninou.

Nalejte a máte hotovo - najjednoduchšiu kefírovú marinádu na bravčové mäso

Uznávaným základom marinády na ražniči z kuracieho, králičieho, hovädzieho a bravčového mäsa sú fermentované mliečne výrobky. Je však vhodné brať kúsky, kde nie sú veľké vrstvy tuku, inak sa masť v kefíre rozmočí a stratí tvar. Obličky, sviečková a iné mierne chudé kusy jatočného tela sú tu dobrou voľbou ako mäso.

Ingrediencie

Asi kilogram bravčového mäsa bez tuku

Dva poháre kefíru alebo jogurtu, prírodný jogurt

Polievková lyžica soli bez šmýkačky

Dve veľké cibule

Bobkový list, nové korenie, mletá paprika.

Spôsob varenia

Mäso nasekáme celkom nahrubo

Cibuľu nakrájajte na kocky alebo štvrť krúžky.

K mäsu pridáme cibuľu, soľ, korenie a premiešame.

Nalejte kefír, znova dobre premiešajte a nechajte dve hodiny marinovať na chladnom mieste.

Smažte na uhlí, podávajte s čerstvou alebo konzervovanou zeleninou, petržlenovou vňaťou, bazalkou.

Triky a tajomstvá prípravy najjednoduchších marinád na bravčové kebaby

Bravčové mäso je tučné mäso, preto je vhodné nechať marinádu vykysnúť. Výnimkou je cibuľová šťava, ktorá je sama o sebe dosť štipľavá, ale treba nabrať veľa cibule a zabezpečiť, aby sa uvoľnilo veľké množstvo šťavy.

Ak je marináda príliš kyslá, môžete to napraviť niekoľkými zrnkami cukru alebo pol lyžičky medu.

Ak sa bojíte, že kyselina naleptá mäkké, jemné mäso, pridajte lyžicu oleja.

Pred vyprážaním bravčového kebabu v octe alebo paradajke nalejte do mäsa jedno kuracie vajce a dôkladne premiešajte, potom ochranný film bielkovín nedovolí, aby kebab vyschol.

Marinádu a mäso marinujte v smaltovaných alebo sklenených nádobách, s plastmi zaobchádzajte opatrne, vyhýbajte sa smaltovanému riadu.

NOVINKY ZO SHOWIZNISU.

Chuť vareného kebabu závisí od viacerých faktorov.

Najprv sa vyberie mäso a potom sa marinuje podľa všetkých pravidiel.

Je to marináda, ktorá určuje, aký šťavnatý a jemný bude kebab.

Pokiaľ ide o mäso, bravčové mäso sa považuje za najlepšiu možnosť pre toto jedlo.

Pretože je stredne tučný a jeho dužina je pri správnom varení jemná a aromatická.

Pravidlá pre výber mäsa na grilovanie

Výber mäsa určuje, či bude kebab chudý alebo mastný, jeho chuť a spôsob prípravy.

Pri výbere bravčového mäsa musíte dodržiavať niektoré pravidlá:

1. Najlepšie je zvoliť radšej chladené bravčové ako dusené alebo mrazené. Pretože ten druhý sa ukazuje byť príliš tvrdý. Chladené bravčové je elastické, mrazené je sypké a púšťa šťavu z červeného mäsa.
2. Ak chcete získať jemný a rozplývajúci sa kebab, musíte si vybrať mladé bravčové mäso. Dá sa to určiť podľa farby, čím je tmavšia, tým je zviera staršie.
3. Hlavná vec pri výbere produktu je jeho čerstvosť. Mäso by preto malo byť lesklé, jednotnej farby, príjemnej vône, hutné, suché, bez krvi, s čírou šťavou. Čerstvosť môžete skontrolovať ľahkým stlačením prstom; ak sa priehlbina rýchlo vyhladí, môžete si produkt kúpiť.
4. Bravčové mäso na grilovanie musí mať pruhy tuku. Vďaka tomu bude šťavnatejšie a jemnejšie. Tmavožltá farba tuku naznačuje, že zviera bolo staré. V dobrom mäse je tuk rovnomerne rozložený a má svetložltú farbu. Nemalo by visieť v samostatných častiach.
5. V súčasnosti môžete v supermarketoch vidieť nekrájané porciované kusy mäsa. Je lepšie vyhnúť sa takémuto produktu a vybrať si veľký a celý kus bravčového tela.
6. Dužina by nemala obsahovať cudzie látky, ako je hlien alebo krv.
7. Produkt, ktorý bol znovu zmrazený, nie je vhodný na grilovanie. Môžete to skontrolovať rovnakým spôsobom ako pri kontrole čerstvosti stlačením prsta. Mrazený produkt nezmení farbu.

Pri kúpe bravčového mäsa na grilovanie by ste mali uprednostniť karé, pliecko, krkovičku a šunku.

Každá z týchto častí má svoje pre a proti:

1. Krkovička je najobľúbenejší kus bravčového mäsa používaný na grilovanie. Stredne mastný krk je mäkký a jemný.
2. Šunka bude suchšia ako krkovička. Preto sa marinuje inak ako ostatné časti.
3. Lopatka je tvrdá a kebab z nej sa môže ukázať ako bez chuti, ale ak nie je iná možnosť, lopatka musí byť dobre marinovaná.
4. Karé je najtučnejšou časťou prasaťa, preto nie je vhodné pre milovníkov chudých jedál.

Výber správneho riadu

Pri príprave tohto jedla nie sú žiadne maličkosti, takže výber náčinia je rovnako dôležitý ako výber mäsa.

Ako si vybrať správnu nádobu na marinovanie kebabu?

1. Nádoba, v ktorej je kebab marinovaný, by mala byť sklo, hlina alebo smalt.
2. Nepoužívajte hliníkové alebo železné náčinie, pretože to môže spôsobiť oxidáciu mäsa, čo pokazí jeho chuť alebo môže viesť k otrave.
3. Drevo tiež nie je vhodné, pretože uvoľňuje triesloviny, ktoré môžu zmeniť chuť pokrmu.
4. Nádoba musí byť dostatočne hlboká a objemná.

Vlastnosti marinovania bravčového mäsa

Bez ohľadu na zvolenú marinádu existujú určité pravidlá, ako marinovať bravčový kebab:

1. Nakrájajte na veľké kusy. Potom bude bravčové mäso šťavnaté a roztopí sa v ústach. Neodporúča sa však robiť kúsky príliš veľké, pretože vo vnútri nemusia byť varené.
2. Hlavná vec je správne rezať. Toto sa musí robiť cez zrno. Je to potrebné, aby sa kebab rýchlejšie marinoval a vyprážal, bol mäkký a jeho chuť bola úplne zachovaná. Navyše pri krájaní mäsa treba dbať na to, aby v každom kúsku bola vrstva tuku.
3. Žiadne mastné marinády. Samotné bravčové mäso je dosť mastné, takže majonéza a rastlinný olej nemožno použiť na prípravu šišského kebabu. Toto ľutuje aj svoje suché časti.
4. Áno - ocot. Napriek všeobecnému presvedčeniu, že ocot je nevhodný produkt na marinovanie, je ideálny pre bravčové mäso.
5. Užívanie alkoholu. Klasické recepty na grilovanie často používajú alkohol. Najlepšie sa na to hodí biele víno.
6. Veľa cibule. Ak recept na marinádu obsahuje cibuľu, musíte jej pridať čo najviac.
7. Bez soli. Do marinády je lepšie nepridávať soľ, pretože to môže vysušiť mäso. Toto sa musí vykonať niekoľko hodín pred varením.
8. Kyslá a pikantná marináda. Bez ohľadu na to, aké produkty sa používajú na marinovanie bravčového mäsa, marináda by mala byť pikantná a mierne kyslá.
9. Minimálne - 10 hodín. Presne tak dlho trvá, kým sa mäso dobre marinuje, takže bravčový kebab nemôžete marinovať rýchlo. Celý tento čas by mal byť v chladničke alebo na inom chladnom mieste.

Predstavujeme vám najjednoduchšiu možnosť marinovania - v cibuli:

Najlepšie recepty na marinovanie bravčového kebabu

Paradajková marináda

Proces varenia:

1. Cibuľu nakrájajte na krúžky, zeleninu jemne nakrájajte.
2. Nakrájajte mäso a vložte ho do veľkej nádoby.
3. Pridajte zeleninu, cibuľu, paradajkovú pastu, korenie.
4. Kusy úplne naplňte čistou vodou.
5. Nechajte marinovať aspoň 10 hodín.
6. 2-3 hodiny pred varením môžete pridať soľ.

Marináda so šampanským

Ingrediencie na 2,5 kg:

• suché šampanské - 1 fľaša;
• cibuľa - 5 kusov;
• korenie podľa chuti.

Proces varenia:

1. Bravčové mäso a cibuľu nakrájame na veľké kúsky.
2. Všetko vložte do nádoby.
3. Budúci kebab nalejte šampanským tak, aby ho úplne zakryl.
4. Dochutíme korením.
5. Marinujte aspoň 8 hodín.

Marináda s minerálnou vodou

Ingrediencie na 2 kilogramy:

• perlivá minerálna voda - 0,5 litra;
• cibuľa - 3 kusy;
• zrná koriandra - 1 čajová lyžička;
• paprika - 1 lyžička;
• sušené paradajky - 50 gramov;
• korenie podľa chuti;
• soľ.

Proces varenia:

1. Ak chcete marinovať lahodný bravčový kebab, nakrájajte dužinu a vložte ju do veľkej misy.
2. Cibuľu nakrájame nahrubo, pridáme k mäsu, počkáme, kým pustí šťavu.
3. Keď máme dostatok šťavy, pridáme papriku, koriandr a paradajky, všetko dobre premiešame.
4. Pridajte korenie.
5. Jedlo zalievajte minerálkou, kým ho úplne nezakryje.
6. Marinujte 10–12 hodín, pol hodiny pred varením pridajte soľ.

Mliečna marináda so zeleninou

Ingrediencie na 1 kilogram:

• cesnak - 5 strúčikov;
• mlieko - 0,5 litra;
• sladká paprika - 1 kus;
• stredná paradajka - 1 kus;
• cibuľa - 1 kus;
• mrkva - 1 kus;
• cukor - 60 gramov;
• korenie a soľ podľa chuti.

Proces varenia:

1. Do hlbokej panvice nalejte mlieko, pridajte čierne korenie a cukor.
2. Nádobu položte na oheň a trochu povarte.
3. Odstráňte mlieko z tepla a nechajte vychladnúť.
4. Bravčové mäso naporcujeme a potrieme cesnakom.
5. Vložte mäso do mlieka a nechajte 9 hodín.
6. Kebab osolíme 2-3 hodiny pred varením.
7. Sladkú papriku, paradajky a cibuľu nakrájame na malé kúsky.
8. Navlečte kebab a striedajte ho so sladkou paprikou, paradajkami a cibuľou.

Kefírová marináda

• kefír s obsahom tuku najmenej 3% - 500 ml;
• granulovaný cukor - 1 lyžička;
• cibuľa - 4 veľké hlavy;
• korenie, soľ.

Proces varenia:

1. Dve cibule nastrúhajte na strednom strúhadle, zvyšné dve nakrájajte na veľké krúžky.
2. Nakrájajte bravčové mäso a vložte ho do misy.
3. K mäsu pridáme nastrúhanú cibuľu a kefír.
4. Pridajte cukor a premiešajte.
5. Na vrch obsahu položte cibuľové krúžky.
6. Marinujte cez noc.
7. Soľ pridajte 2-3 hodiny pred varením.

Klasická octová marináda

Ingrediencie na 1,5 kilogramu:

• stolový ocot 9% - 4 polievkové lyžice;
• cukor - 1 čajová lyžička;
• cibuľa - 3 kusy;
• voda - 150 gramov;
• korenie podľa chuti.

Proces varenia:

1. Bravčové mäso naporcujeme a potrieme čiernym a červeným korením.
2. Cibuľu nakrájajte na veľké krúžky a pridajte k mäsu.
3. Ocot zrieďte studenou vodou, pridajte cukor a nalejte do kebabu.
4. Všetko premiešajte a nechajte 12 hodín.
5. 2 hodiny pred varením pridajte soľ.

Pozývame vás pozrieť si klasický proces marinovania vo videu nižšie:

Marináda z bieleho vína

Ingrediencie na 2 kilogramy:

• biele víno - 1 pohár;
• koriander - 1 čajová lyžička;
• mleté ​​čierne korenie, hrášok;
• Bobkový list;
• soľ podľa chuti.

Proces varenia:

1. Mäso nakrájajte a vložte do misy.
2. Posypeme korením a zalejeme vínom, všetko premiešame.
3. Za občasného miešania necháme 12 hodín v chladničke.
4. Pred varením pridajte soľ.

Kyslá marináda z granátového jablka

Ingrediencie na 2 kilogramy:

• čerstvo vylisovaná šťava z granátového jablka - 1 pohár;
• cibuľa - 1 kus;
• klinčeky, soľ a korenie podľa chuti;
• petržlen - 1 zväzok;
• bazalka podľa chuti.

Proces varenia:

1. Bravčové mäso nakrájame a rozdelíme na 3-4 časti.
2. Prvú časť položíme na dno misky, ochutíme korením.
3. Cibuľu nakrájame na veľké kolieska a poukladáme na obsah misky.
4. Navrch položíme druhú časť mäsa.
5. Nakrájajte zeleň a posypte.
6. Pokračujte v pridávaní bravčového mäsa týmto spôsobom, kým nie je hotové.
7. Marinujte 8-12 hodín.
8. Pred varením pridajte soľ.

Ste bezradní a úplne zmätení z takejto rozmanitosti receptov?

Stále sa musíte rozhodnúť!

Prečo toľko marinádových receptov používa sýtenú tekutinu?

Vďaka vzduchovým bublinám sa bravčové mäso marinuje rýchlejšie a rovnomernejšie.

Perlivú vodu môžete nahradiť pivom, ak máte radi jeho chuť.

Ak sa rozhodnete použiť kuracie mäso na toto jedlo a neviete, ako marinovať kurča na grilovanie, potom vám budú vyhovovať aj vyššie uvedené recepty.

Pokojne ich použite.

Ako určiť pripravenosť šišského kebabu?

Aby ste to urobili, musíte urobiť malý rez, ak mäso pustilo čistú šťavu, znamená to, že je pripravené.

Hľadáte jednoduché recepty na šaláty, pretože ste unavení zo všetkých starých možností? Potom tu je:

Nakladaná kapusta je na hostinu ako stvorená. Ak ho nemáte po ruke, nájdete rôzne recepty na rýchle varenie.

A zistíte, že existuje veľmi zaujímavý recept na rančskú omáčku, ktorú si jednoducho pripravíte. Hodí sa k mnohým jedlám vrátane grilovania.

Tipy, ako správne grilovať mäso:

1. Najlepšie palivové drevo pre toto jedlo by bolo vinič, akát, drieň, buk, dub a väčšina ovocných stromov. Nepoužívajte ihličnaté odrody.
2. Špízom často neotáčajte, inak bude mäso príliš suché.
3. Nesmie sa dovoliť, aby sa objavili plamene.
4. Ak počas varenia šťava uvoľnená z dužiny kvapká do uhlia, špízy musia byť posypané marinádou.

Šašlik prešiel mnohými zmenami vo svojej modernej interpretácii.

Ak sa jahňacie považuje za tradičný výrobok, mnohí kuchári teraz čoraz viac používajú bravčové mäso.

Napriek tomu je stále potrebné dodržiavať tradičné pravidlá prípravy tohto jedla a potom bude kebab chutný, jemný a šťavnatý.

Niekoľko ďalších tipov od profesionála na záver vo videu: