Bohatosť a rozmanitosť albánskej kuchyne prekvapuje všetkých hostí krajiny. Mnohé z tradičných receptov, ktoré miestni milujú, majú korene v talianskej, tureckej a arabskej kuchyni. Vplyv má samozrejme aj blízkosť mora. V každom podniku môžete vyskúšať širokú škálu morských plodov, ich kombinácia s omáčkami a prílohami je dosť nezvyčajná, ale chuť jedla je vynikajúca. Poďme sa ponoriť do tejto témy a dozvedieť sa viac o albánskej kuchyni.

Hlavné jedlá albánskej kuchyne

Albánci milujú kombináciu mäsa a zeleniny, preto sa z týchto produktov pripravujú tradičné albánske jedlá. Hlavné národné kurzy v tejto krajine sú:

Tradične sa takéto jedlá albánskej kuchyne podávajú s prílohou, ktorou môže byť ryža so sušenými bylinkami. Zvyčajne sú hlavné jedlá dosť sýte a veľmi chutné. Objednávajú si ich aj najmenšie deti, pretože jedlá sú aj veľmi zdravé. Vo všetkých reštauráciách v krajine nájdete na jedálnom lístku vždy tradičné jedlá.

Kuchári často radi improvizujú a pridávajú alebo nahradzujú niektoré suroviny. Napríklad zelený hrášok na brokolicu alebo paradajky na pomaranče. Výsledkom je skutočné majstrovské dielo, ktoré vás prekvapí svojou chuťou. „Hlavným bodom“ každého albánskeho jedla je správne korenie: kurkuma, zmes feferóniek atď. Pri varení sa používajú aj lístky mäty, ktoré dodajú každému jedlu znamenitú arómu a hladného turistu nepochybne potešia.

Polievky zaujímajú čestné miesto v národnej albánskej kuchyni. Napriek svojej láske k mäsitým jedlám miestni obyvatelia radšej pripravujú polievky z rýb. A nie je to prekvapujúce, pretože sladkovodné živé ryby sa dajú ľahko dostať do riek a jazier. Zarážajúce je aj to, že po celej krajine je zakázané prevážať ryby, aby sa zachovala ich pôvodná čerstvosť. V albánskych reštauráciách môžete ochutnať jedlá z kapra, úhora či pstruha. Samozrejme, tieto jedlá sa vám budú veľmi páčiť. Turisti zdôrazňujú:

Existuje mnoho reštaurácií, kde môžete ochutnať lahodné albánske jedlá z morských plodov (mušle, chobotnice, krevety atď.). Ich ceny sú veľmi nízke v porovnaní napríklad s Talianskom.

Pečenie v albánskej kuchyni

V albánskej kuchyni hrá dôležitú úlohu aj pečenie. Miestni používajú cesto nielen na dezerty, ale aj na hlavné jedlá. Jedným z tradičných jedál albánskej kuchyne je petula - palacinky, ktoré radi podávajú na raňajky spolu s džemom alebo džemom. Albánci milujú aj burek – rolku s mletým hovädzím mäsom pre spestrenie, k mletému mäsu sa pridáva ryža a bylinky; Toto úžasné jedlo môžete často vidieť na jedálnych lístkoch reštaurácií. Ďalšie nemenej obľúbené jedlo v albánskej kuchyni – burek – sa objavilo pod vplyvom Turecka, kde patrí medzi hlavné národné jedlá.

Teplé podnebie v Albánsku umožňuje pestovať rôzne odrody kukurice a zbierať veľké výnosy. Cesto sa tu vyrába z kukurice, ktorá je základom každého pečiva. Albánci radi pečú špenátové koláče alebo sladký citrónový koláč a improvizujú pri príprave muffinov a koláčikov. Hlavnou náplňou sladkého pečiva je samozrejme ovocie a orechy, ale často sa používajú aj morské plody.

Dezert

Ovocie je základom všetkých dezertov v albánskej kuchyni, pretože tu rastie po celý rok. Vyrábajú sa z nich kompóty, sušia sa, lekvár sa vyrába podľa receptov, ktoré sa dedia z generácie na generáciu. Mimoriadna chuť takýchto jedál fascinuje všetkých gurmánov. Tradičným dezertom v albánskej kuchyni je „oshaf“ – sušené ovocie podávané s ovocným sirupom. Albánci tiež milujú jedlo s názvom „ashure“ - sladký puding vyrobený z pšenice. V miestnych tradičných reštauráciách nájdete aj “Sutlyash” – ryžový nákyp so škoricou.

Tí, ktorí majú naozajstný chuť na sladké, by si mali pochutnať na baklave, ovocí poliatom čokoládovou nátierkou alebo lokálnou zmrzlinou. Okrem ovocia ľudia v krajine radi jedia orechy: vlašské orechy, kešu a arašidy. Robia veľa sladkostí a pridávajú ich do hlavných jedál.

Víno je v Albánsku považované za tradičný nápoj. Klimatické podmienky v krajine umožňujú vysokú úrodu hrozna. Hoci miestne vína nie sú celosvetovo veľmi obľúbené, stále získavajú veľa dobrých recenzií. V Albánsku nie sú vôbec drahé (asi 7 dolárov), ale majú výbornú chuť a vôňu. Hlavným alkoholickým nápojom je rakia, hroznová pálenka, ktorú miestni pijú počas raňajok a večere. "Scadenberg" je elegantný miestny koňak, ktorý získal ceny na medzinárodných výstavách. Nájdete ho v každom špecializovanom obchode v Albánsku.

Štát vyrába aj pivo, ktoré vám nepochybne bude chutiť. Najpopulárnejšie značky v tomto odvetví sú Tirana, Kaon, Korca a Stella.

Albánci radi pijú kávu kedykoľvek počas dňa alebo v noci – je to ich obľúbená zábava. Varí sa oveľa silnejšie ako v Taliansku alebo Turecku, takže v reštauráciách sa nápoj podáva s vodou. Obľúbené je macchiato a espresso.

V Albánsku je pomerne veľa kaviarní a reštaurácií, ktoré podávajú tradičnú kuchyňu. Môžete ochutnať úžasné, chutné jedlá za nízke ceny (v porovnaní s Európou): napríklad za plnohodnotné jedlo (polievka, mäsové jedlo a dezert) miniete v priemere 26 dolárov. Ak si objednáte večeru v drahej reštaurácii pre tri osoby, zaplatíte približne 70 dolárov. Kombinovaná súprava vo fast foodoch vás bude stáť 5 dolárov a nápoje (káva, víno, pivo) v bufetoch nebudú stáť viac ako 2 doláre.

Majstrovskú triedu prípravy jedla „Burek s mäsom“ pre nás pripravila Svetlana Averina.

Recept na varenie bureku s mäsom

Ingrediencie:

• Hotové lístkové cesto bez droždia - 1 balenie (500 g)
• Mleté hovädzie mäso - 500 g (použila som mix + kuracie prsia)
• Cibuľa - 1 ks.
• Soľ, korenie, korenie podľa chuti

Pre zmes:

• Kefír - 200 gr.
• Vajcia - 1 ks.
• Minerálna voda - 150 g.
• Rastlinný olej - 100 g.
• Štipka soli

Príprava:

Hotové lístkové cesto bez droždia by sa malo rozmraziť pri izbovej teplote.

Cibuľu nakrájame na kocky a opražíme na rastlinnom oleji do zlatista, necháme vychladnúť.

Do mletého mäsa pridáme opraženú cibuľku, soľ a korenie. Ja som použila lahodnú soľ s cesnakom a sušenými bylinkami.

Kým sa cesto rozmrazuje a mleté ​​mäso nasáva chute korenia, pripravte zmes.

Za týmto účelom rozšľahajte vajíčko so soľou, pridajte kefír, olej a minerálnu vodu.

Naše cesto zmäklo, teraz ho môžeme začať vyvaľkať. Rozvaľkajte na tenko v jednom smere. Rozdelíme na polovicu.

Prvú vrstvu položte na vymastenú panvicu a trochu ju posypte našou zmesou.

Na cesto položte mleté ​​mäso, potom druhú vrstvu a opäť mleté ​​mäso. A tak ďalej až do konca. Vrch by mal byť cesto.

Hotové vrstvy naplňte zmesou. Vložte do rúry vyhriatej na 200*C na 40 minút.

Ak horí vrch, prikryte ho pergamenom.

Náš „Burek s mäsom“ je pripravený! Sadnime si za stôl a jedzme, kým je horúco!

Dobrú chuť!

Na prezeranie ponúkame videorecept na výrobu mäsového koláča zo želé

K tradícii prípravy tureckého bureku prispeli Srbi, Turci a Bosniaci.

Chuť a náplň tohto koláča z tenko vyvaľkaného cesta sú rôznorodé.

Podobne ako spôsob prípravy sa líšia v rôznych obciach, dokonca aj v rodinách.

Turecký burek sa pripravuje malý - pre jednu rodinu.

Alebo významné - na predaj.

V kontakte s

Môžete si kúpiť koláčové cesto alebo si ho vyrobiť sami. Toto je vrstvená yufka, ako aj tenké natiahnuté filo. Filo môže byť vyrobené s vajíčkom alebo bez neho.

Pre tých, ktorí robia cesto prvýkrát, sa môže zdať spôsob komplikovaný. Ale domáce cesto chutí lepšie ako cesto z obchodu.

Po úprave sa hostesky vyrovnajú s východnou „hádankou“. Turecká kuchyňa má veľa chutných a ľahko pripraviteľných jedál, napríklad:,.

Na skúšku

Na cesto na yufku:

• múka - 2 lyžice;
• voda - 100 ml;
• vajcia - 2 ks;
• maslo - 100 g;
• Soľ - štipka.

Pre klasické phyllo cesto:

Na bezvaječné phyllo cesto:

• prevarená voda - 300 ml;
• rafinovaný rastlinný olej - 6 polievkových lyžíc. l.;
• pšeničná múka - 500 g;
• sóda - 0,5 lyžičky;
• soľ – 1 lyžička.

Na náplň z mletého mäsa a tekvice:

• tekvica - 200 g;
• mleté ​​​​hovädzie mäso - 500 g;
• cibuľa - 1 ks;
• zmes papriky - podľa chuti;
• rastlinný olej - 2 lyžice.

Na plnku s kuracím mäsom a syrom:

Ingrediencie na plnku s tvarohom:

• tvaroh - 400 g;
• petržlen alebo kôpor - banda;
• žĺtky - 3 ks;
• cesnak - 3 zuby;
• soľ - podľa chuti.

Plnka z varených vajec:

• špenát - 1 zväzok;
• kuracie vajcia - 5 ks;
• soľ - podľa chuti.

Na zemiakovú plnku:

• zemiaky - 0,5 kg;
• cibuľa - 2 ks;
• soľ - podľa chuti;
• korenie - podľa chuti.

Dodatočné

Ďalšie prísady (na polevu a zdobenie torty):

• rastlinný olej na vyprážanie;
• vajcia (je povolená iba biela);
• jogurt s vajcom;
• štipka rasce;
• mak voliteľný;
• štipka sezamových semienok.

Recept na turecké jedlo s fotografiou

Technika varenia:

Čas varenia: 25 min.

Čas prípravy: 15 minút.

Úroveň:ľahké.

Pozrite sa, ako variť Berek v turečtine na videu:

Z lavash

Čítajte ďalej a zistite, ako vyrobiť turecký burek z lavash.

Pokyny krok za krokom:

Čas varenia: 20 minút.

Čas prípravy: 15 minút.

Ako pripraviť turecký burek z lavash, sa dozviete z videa:

Ako pripraviť cesto?

Príprava lístkového cesta z juky:

1. Maslo necháme pri izbovej teplote zmäknúť.
2. Múku preosejeme a nazbierame do kôpky. Vajcia rozklepneme do jamky, zalejeme vodou a posypeme soľou. Dajte tam 0,5 lyžice. maslo alebo nátierku. V Uzbekistane sa podobné cesto vyrába z rastlinného oleja.
3. Vymiesime cesto. Vytvarujte guľu, posypte ju múkou a odložte na 15 minút.
4. Vyvaľkajte guľu na hrúbku 2 cm. Namažte vrstvu 3 polievkovými lyžicami. olejov Vrstvu zrolujte do obálky alebo rolky a opäť zmačkajte do gule. Vymiesime cesto. Rozdeľte ho na loptičky veľkosti tenisových loptičiek.
5. Každú guľku rozvaľkáme na tenko. Akonáhle vrstvy trochu vyschnú, môžete ich naplniť.

Čas varenia: 1 hodina.

Obtiažnosť: priemer.

Pre správnu prípravu lístkového cesta si pozrite video:

Klasická technika phyllo cesta:

1. Oddeľte žĺtky od bielkov. Vložte žĺtky do teplej prevarenej vody. Bielky sa dajú použiť do iných jedál, ako sú pusinky alebo piškóty.
2. Tu pridajte soľ a stolový ocot. Všetko dôkladne premiešame.
3. Múku preosejeme. Zbierajte ho na hromadu, ale nie naraz. Nenechajte žiadnu posteľnú bielizeň. Nikdy presne neviete, koľko múky tekutina zaberie. Závisí to od suchosti múky a veľkosti vajec. V hornej časti sklíčka urobte priehlbinu. Postupne nalejte výslednú tekutinu a striedajte ju s rastlinným olejom. Pridajte múku, zľahka premiešajte a znova pridajte.
4. Vymiesime cesto, ak je príliš tekuté, pridáme múku.
   Cesto je potrebné vyšľahať. Zdvihnite hrudku nad pracovnú plochu a zhoďte ju dole. A tak 40-50 krát.

   Zaujímavosťou je, že v Japonsku často cesto nešľahajú, ale miesia nohami. Cesto sa vloží do vrecka, prikryje sa utierkou a dusí sa.

5. Cesto zabaľte do fólie. Umiestnite ho na teplé miesto – na radiátor alebo do blízkosti otvorenej vyhriatej rúry. Po hodine začnite vyvaľovať.
6. Celé cesto rozvaľkáme do tvaru klobásy a nakrájame na 12 kúskov. Vyvaľkáme na čistej, pomúčenej kuchynskej utierke. Vafle nie sú dobré. Každý kus rozvaľkajte, až kým nebude priehľadný, kým cez neho nebude viditeľná látka.
7. Teraz je potrebné cesto roztiahnuť vo všetkých smeroch. Je vhodné hodiť ho na ohnuté ruky. Pohybujeme rukami pod cestom, akoby sme s ním žonglovali. Cesto otočte a ešte ho natiahnite. Okraje orežte nožom.
8. Oddeľte každý list phyllo od ďalšieho tak, že ho vysteliete pergamenovým papierom.
9. Stoh listov zrolujte do tuby a zabaľte ich do vlhkej utierky.
10. Toto cesto je možné zmraziť a skladovať v mrazničke až 3 mesiace.

    Pozor! Cesto je potrebné dlho rozmrazovať a manipulovať s ním opatrne. Stáva sa krehkým.

Čas varenia Filo: 40 min.

Čas prípravy: 1 hodina 20 min.

Obtiažnosť: priemer.

Toto video vám pomôže pripraviť fylo cesto doma:

Fyllo cesto bez vajec sa pripravuje takto:

1. Nalejte olej do teplej vody.
2. Múku preosejeme a urobíme kôpku.
3. Sódu bikarbónu rozpustíme vo vode a oleji a vmiešame do múky. Ak ste zvyknutí nepridávať do múky tekutinu, ale naopak múku do tekutiny primiešavať, urobte to. Nemá to vplyv na výsledok.
4. Ďalej vyšľaháme cesto. Rozdeľte na 6-12 guličiek. Misku s guličkami zakryte potravinovou fóliou a vložte do chladničky na 1 hodinu a 10 minút.
5. Cesto rozvaľkajte podľa pokynov v klasickom recepte na phyllo cesto.

Čas varenia Filo: 40-60 min.

Čas prípravy: 1 hodina 30 min

Techniky prípravy náplní

S mletým mäsom a tekvicou

Obtiažnosť: jednoduché.

Čas varenia: 30 min.

S kuracím mäsom a syrom

Čas varenia: 20 minút.

Čas prípravy: závisí od kurčaťa - domáce varenie trvá dlhšie.

Obtiažnosť: jednoduché.

S tvarohom

Čas varenia: 15 minút.

Obtiažnosť: veľmi jednoduché.

S kuracími vajcami

1. Vajcia umyjeme, uvaríme, ošúpeme a nakrájame.
2. Špenát umyjeme, nakrájame, zmiešame s vajíčkami a osolíme.

Čas varenia: 10 min.

Obtiažnosť: veľmi jednoduché.

So zemiakmi

Čas varenia: 30 min.

Obtiažnosť: jednoduché.

Burek podávajte teplý, nakrájaný na porcie.

Turecký burek je výborný s jogurtovým lassi. Na prípravu tohto nápoja zľahka rozrieďte nízkotučný jogurt vodou, pridajte štipku morskej soli, pár lístkov bazalky a mäty a olúpané koliesko limetky. Všetko vyšľahajte mixérom.

Tipy a triky pre ženy v domácnosti, ktoré vám pomôžu urobiť jedlo chutnejšie a pestrejšie:

• Do akéhokoľvek mletého mäsa môžete pridať kôpor alebo petržlen;
• pridajte drvené jadrá vlašských orechov, vyprážané v rastlinnom oleji a zmiešané s bylinkami, do mletého mäsa alebo kuracieho mäsa;
• Na hotový horúci koláč položte niekoľko kúskov masla;
• Každý plát cesta pred pridaním plnky potrieme osoleným a okoreneným jogurtom a vajcom;
• z cesta s plnkou vytvarujeme valčeky v tvare cigary a opečieme ich na rozpálenom rastlinnom oleji na panvici.

Vymeňte náplň, použite rôzne druhy cesta, pridajte obľúbené bylinky a koreniny, pripravte koláče rôznych tvarov. Môžete si pripraviť svoje vlastné vynikajúce verzie tohto lahodného koláča.

Vezmite si niekoľko ďalších receptov z tureckej kuchyne:,. Pripraviť si môžete aj orientálne sladkosti: , . Skúste to a budete úspešní!

Dobrú chuť!

V kontakte s

kapitola:
Klasické jedlá národnej kuchyne
3. strana

ALBÁNSKE JEDLÁ

O albánskej kuchyni

Historické a geografické črty, pohodlné pobrežie, priaznivá klíma, viaceré interakcie so susednými národmi mali významný vplyv na bohatosť a rozmanitosť albánskej kuchyne. Albánci si teda veľmi vážia jedlá z rýb a morských plodov, z ktorých mnohé vďačia za svoj vzhľad starovekému Grécku a starovekému Rímu.

Mnohé jedlá zaviedli Byzantínci, Benátčania a Arabi. Podobne ako v susednom Taliansku, aj tu môžete vyskúšať krabie rizoto alebo brodetto. Z juhoslovanskej kuchyne si Albánci požičali jedlá ako čevapčići, raznici, pilaf a mnoho druhov musaky.

Vďaka teplému podnebiu sa v Albánsku vo veľkom pestuje kukurica, ktorá sa používa varená aj konzervovaná na prípravu najrôznejších jedál. Okrem toho sa múka pre národné jedlo „Celje“ získava z kukurice.

Ovce sa na vysočine v Albánsku chovajú už dlho. Konzumuje sa nielen mäso, ale aj ovčie mlieko, ktoré má liečivé vlastnosti. Fermentuje sa, pridáva sa do rôznych jedál a vyrábajú sa z neho známe druhy syrov.

Žiaľ, po 2. svetovej vojne mali obyvatelia Albánska smolu na tam nastolený totalitný komunistický režim, ktorý mal spoločné črty s komunistickým režimom v Severnej Kórei, čo viedlo k ekonomickému zaostávaniu krajiny a zbedačovaniu obyvateľstva. Keď sa však následky týchto ťažkostí konečne prekonajú, Albánsko zjednotené s Kosovom sa stane jedným z najlepších letovísk na svete.

ALBÁNSKY ŠALÁT

Ingrediencie :
- zemiaky 200 g,
- sladká paprika 250 g,
- paradajky 500 g,
- cibuľa 50 g,
- petržlen, kôpor po 50 g,
- hrozienka 50 g,
- kyslá smotana 300 g,
- olivový olej 50 g,

Príprava

Papriku ošúpeme, paradajky zbavíme šupky. Zemiaky uvaríme v šupke a ošúpeme.
Pripravenú zeleninu nakrájame na malé kocky, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, petržlenovú vňať, kôpor, hrozienka, soľ a korenie a premiešame.
Dochutíme olejom zmiešaným s kyslou smotanou a dáme na 20 minút do chladničky.
Podávame ako prílohu k jedlám z mäsa, rýb alebo vnútorností.

ŠALÁT Z PEČENEJ PAPRICE

Ingrediencie :
- sladká paprika 800 g,
- paradajka 100 g,
- cibuľa 100 g,
- olivový olej 150 g,
- petržlen, zeler,
- mleté ​​čierne korenie, soľ podľa chuti.

Príprava

Sladkú papriku ošúpeme, nakrájame na pásiky a za občasného podlievania vodou pečieme.
Paradajku oparíme vriacou vodou, ochladíme studenou vodou, ošúpeme a nakrájame na kolieska.
Cibuľu nakrájame na tenké kolieska, petržlenovú vňať a zeler nasekáme nadrobno.
Pripravenú zeleninu zmiešame, osolíme, okoreníme a dochutíme olejom.

MORSKÝ NÁKUP S RAJČAKAMI

Ingrediencie :
- morský vlk 800 g,
- paradajky 500 g,
- pšeničná múka 50 g,
- rastlinný olej 100 g,
- petržlen 50 g,
- ovčí syr 50 g,
- strúhanka 20 g,
- cesnak, mleté ​​čierne korenie, soľ podľa chuti.

Príprava

Rybu očistíme, opláchneme, osolíme, vypražíme v múke a opečieme na polovičnom množstve oleja. Paradajky zbavte semienok, nakrájajte ich na plátky, opečte s maslom, soľou a korením, posypte strúhaným cesnakom a bylinkami.
Pripravenú rybu vložíme do formy vymastenej zvyšným olejom, navrch poukladáme restované paradajky, posypeme strúhaným syrom, strúhankou a pečieme pri 200°C 40 minút.
Pri podávaní posypte bylinkami.

RYBY A ZEMIAKY

Ingrediencie :
- čerstvé ryby 1 kg,
- zemiaky 500 g,
- paradajky 200 g,
- biele víno 300 g,
- voda 200 g,
- olivový olej 150 g,
- cesnak, mleté ​​čierne korenie, soľ podľa chuti.

Príprava

Rybu očistite od šupín, odstráňte vnútornosti, opláchnite a nakrájajte na porcie. Zemiaky ošúpeme, opláchneme, nakrájame na plátky, vložíme do olejom vymastenej ohňovzdornej misy, pridáme soľ a korenie.
Navrch poukladáme pripravenú rybu a ošúpané paradajky nakrájané na štyri kusy.
Posypeme nadrobno nakrájaným cesnakom, pridáme olej, vodu, víno a pečieme pri 175°C 40 minút.

OVČIARSKY OBED

Ingrediencie :
- jahňacia dužina 500 g,
- zemiaky 500 g,
- cibuľa 100 g,
- paradajky 150 g,
- sladká paprika 100 g,
- cesnak 50 g,
- petržlen 30 g,
- voda 50 g,
- rastlinný olej 30 g,
- pšeničná múka 50 g,
- kyslé mlieko 500 g,
- pálivá chilli paprička,
- čierne korenie,
- rasca, soľ podľa chuti.

Príprava

Jahňacie mäso nakrájame na veľké kusy, cibuľu na kocky, zemiaky na kocky alebo hrnčeky, cesnak nasekáme. Sladkú papriku zbavte jadierok a paradajky ošúpte a nakrájajte na kocky.
Pripravené mäso a zeleninu poukladáme vo vrstvách do naolejovaného hlineného hrnca, okoreníme, podlejeme horúcou vodou, prikryjeme pokrievkou a dusíme, podľa potreby podlievame vodou.
15-20 minút pred pripravenosťou pridajte kyslé mlieko zmiešané s múkou.
Pri podávaní posypte bylinkami.

HOVÄDZIE CEVAPCICI

Ingrediencie :
- hovädzia dužina 500 g,
- Mleté čierne korenie,
- rozmarín,
- rastlinný olej (olivový, kukuričný),
- soľ podľa chuti.

Príprava

Mäso nakrájajte na malé kúsky, prejdite cez mlynček na mäso, pridajte soľ, korenie, rozmarín. Mleté mäso dôkladne premiešajte 15-20 minút, potom ho dajte na niekoľko hodín na chladné miesto, potom z neho vytvarujte párky s dĺžkou 5-7 cm a hrúbkou 2 cm.
Rošt vymastíme olejom a párky na ňom opekáme 5-7 minút.
Podávame horúce s nadrobno nakrájanou cibuľou a paradajkami.

MÄSOVÉ KAČIČKY SO ZEMIAKOM

Ingrediencie :
- zemiaky 400 g,
- hovädzia dužina 300 g,
- vajcia 1 ks,
- jadrá vlašských orechov 40 g,
- hrozienka 60 g,
- olivový olej 200 g,
- mleté ​​čierne korenie, soľ podľa chuti.

Príprava

Zemiaky uvaríme v šupke, ošúpeme a pretrieme cez sitko. Hovädzie mäso prejdite cez mlynček na mäso a skombinujte s nasekanými orechmi, vajcami, hrozienkami a zemiakmi.
Výsledné mleté ​​mäso osolíme a okoreníme, premiešame a dáme na dve hodiny na chladné miesto. Potom vytvarujeme guľky a opečieme na oleji.
Ako prílohu podávame varený karfiol, pošírovanú mrkvu alebo cviklu.

JAHNIČNÉ MÄSOVÉ GULKY

Ingrediencie :
- jahňacia dužina 400 g,
- pšeničný chlieb 100 g,
- voda 100 g,
- vajcia 2 ks.,
- jahňací tuk alebo rastlinný olej 100 g,
- cesnak,
- rasca,
- soľ podľa chuti.

Príprava

Chlieb namočte do teplej vody. Mäso nakrájajte na kúsky a prejdite cez mlynček na mäso. Mleté mäso zmiešame s chlebom, nasekaným cesnakom, vajcami, soľou, rascou a dáme na 2 hodiny do chladničky.
Zo vzniknutej hmoty tvarujeme guľky a vyprážame na oleji alebo tuku.
Ako prílohu podávajte listy zeleného šalátu a zeleninu.

MÄSOVÉ GULKY S CIBUĽOU

Ingrediencie :
- cibuľa 300 g,
- hovädzia dužina 300 g,
- olivový olej 100 g,
- pšeničný chlieb 300 g,
- voda 100 g,
- vajcia 3 ks.,
- paradajky 600 g,
- mäsový vývar 600 g,
- pšeničná múka 60 g,
- petržlen,
- mletá čierna a červená paprika,
- soľ podľa chuti.

Príprava

Polovicu uvedeného množstva cibule nakrájame nadrobno, opražíme na polovičnom množstve oleja a spojíme s hovädzím mäsom pomletým na mlynčeku na mäso. Pridáme namočený a odkvapkaný chlieb, nadrobno nakrájané bylinky, vajce, soľ, čierne korenie. Všetko premiešame a dáme na 1 hodinu na chladné miesto.
Zvyšnú cibuľu nakrájame na kolieska, opražíme na oleji, posypeme červenou paprikou a dáme do hlinenej misky.
Z mletého mäsa tvarujte guľky, opečte ich v múke a ukladajte na orestovanú cibuľku presypanú nakrájanými paradajkami.
Zalejeme vývarom a pečieme pri 175°C, kým nie sú hotové.
Pri podávaní ozdobte zeleňou.
Ako prílohu môžete podávať zemiakovú kašu alebo varenú ryžu.

BUREK S MÄSOM

Ingrediencie :
- hovädzia dužina 500 g,
- cibuľa 50 g,
- rastlinný olej 50 g,
- lístkové cesto 500 g,
- Mleté čierne korenie,
- soľ podľa chuti.
Pre zmes vaječného mlieka:
- rastlinný olej 100 g,
- vajcia 3 ks.,
- kefír 200 g,
- minerálna voda 150 g.

Príprava

Cibuľu nakrájame na malé kocky a na masle opražíme do mäkka, vychladíme, spojíme s mletým mäsom, soľou, korením a premiešame.
Na dno vymastenej okrúhlej zapekacej misy dáme 2-3 vrstvy cesta. Cesto postriekame olejom a položíme naň vrstvu mäsovej plnky. Zvyšné cesto a plnku rozložíme vo vrstvách, prikryjeme cestom, pomastíme olejom, nakrájame na porcie a zalejeme zmesou z kefíru, vajec, minerálky a oleja.
Burek pečieme pri 200°C 40 minút.
Podávajte horúce.

KURA S ORIEŠKOVOU OMÁČKOU

Ingrediencie :
- kuracie mäso 800 g,
- rastlinný olej 50 g,
- Mleté čierne korenie,
- soľ podľa chuti.
Na orechovú omáčku:
- jadrá vlašských orechov 500 g,
- maslo 50 g,
- pšeničná múka 20 g,
- kurací vývar 300 g,
- cesnak,
- Mleté čierne korenie,
- soľ podľa chuti.

Príprava

Kuracie telo nakrájame, opláchneme, osolíme a okoreníme. Pripravené kurča vložte do vymastenej misky, posypte rastlinným olejom a pečte pri teplote 175 °C, pričom z času na čas polejte výslednou šťavou alebo vodou.
Príprava omáčky. Múku osušíme, rozriedime horúcim vývarom, poriadne premiešame, pridáme nasekané orechy, maslo, cesnak, soľ a korenie.
Vyprážané kuracie mäso nakrájame na kúsky, prelejeme omáčkou a dusíme 10 minút.
Podávame s varenými zemiakmi alebo ryžou.

RIZOTTO S HUBMI

Ingrediencie :
- ryža 300 g,
- cibuľa 100 g,
- rastlinný olej 100 g,
- biele víno 100 g,
- čerstvé šampiňóny 200 g,
- vývar 1l,
- syr 150 g,
- petržlen,
- Mleté čierne korenie,
- soľ podľa chuti.

Baklažány ošúpeme, nakrájame na kocky a necháme 1 hodinu odstáť. Cibuľu nakrájame na kocky, orestujeme na oleji, pridáme baklažány, nakrájanú papriku, na kocky nakrájané paradajky a cuketu, soľ, mletú papriku a podusíme za občasného podlievania vodou.
Ryžu uvaríme oddelene a posypeme bylinkami.
Pripravenú zeleninu a ryžu poukladáme vo vrstvách, prelejeme olejom a pečieme pri 175°C, kým sa neuvaria.

KRAB BRODETTO

Ingrediencie :
- čerstvé alebo konzervované kraby 300 g,
- zemiaky 500 g,
- rastlinný olej 150 g,
- vínny ocot 100 g,
- petržlen,
- Mleté čierne korenie,
- soľ podľa chuti.

Príprava

Čerstvé kraby uvarte, ošúpte a nakrájajte na malé kúsky. Zemiaky nakrájame na plátky, vložíme do ohňovzdornej misy, osolíme a okoreníme.
Navrch položíme vrstvu krabov, pokvapkáme olejom, posypeme bylinkami, zalejeme vínnym octom a dusíme 30 minút.

PITA

Ingrediencie :
- pšeničná múka 1 kg,
- mlieko 40 g,
- lisované droždie 50 g,
- rastlinný olej 200 g,
- syr 300 g,
- vajcia 6 ks.,
- soľ podľa chuti.

Príprava

Droždie rozdrobíme, rozriedime teplým mliekom, pridáme 20 g múky a odložíme na teplé miesto. Hotové cesto spojíme s polovičnou normou masla, soli, vody, múky, vymiesime cesto a necháme vykysnúť.
Vypracované cesto dáme na vymastený plech tak, aby okraje boli oveľa hrubšie ako stred a presahovali okraj plechu a pečieme pri 170°C do zlatista.
Potom odstráňte kôru a namažte cesto maslom.
Žĺtky zmiešame so strúhaným syrom, pridáme sneh z bielkov, dáme na cesto a pečieme pri 200°C.
Po vychladnutí pita nakrájame na porcie a podávame.

Prenájom servera. Webhosting. Názvy domén:

Nové správy od C --- redtram:

Nové správy od C --- thor: