겨울용 체리 블랭크 - 동결 및 피클. 구덩이가있는 자체 주스에 천연 체리. 움푹 들어간 체리 설탕에 절인 과일 : 단계별 조리법

씨가 있는 체리 잼

어두운 색의 과일은 피부와 펄프의 강렬한 색상이 특징 인 잼에 적합합니다. 구덩이가 있는 잼은 아몬드 맛이 좋습니다. 과일을 헹구고 말리거나 자르거나 끓는 물에 30분 동안 담근 다음 필요한 양의 설탕을 절반으로 사용하여 준비한 뜨거운 시럽을 부으십시오.

시럽을 채운 후 과일을 4~6시간 방치한 후 과일에서 시럽을 분리하고 남은 설탕의 절반을 넣고 10분간 끓인다. 과일을 끓는 시럽에 옮기고 5-6 시간 동안 다시 두십시오. 숙성 후 시럽을 다시 배출하십시오. 여기에 나머지 설탕을 넣고 10~12분간 끓입니다. 요리가 끝나면 과일을 시럽으로 옮기고 4-5 시간 동안 방치 한 후 잼이 부드러워 질 때까지 끓입니다.

체리 1kg의 경우 - 설탕 1-1.5kg, 물 1잔.

씨 없는 체리 잼

체리를 헹구고 머리핀이나 특수 도구로 돌을 제거한 다음 뜨거운 시럽을 붓고 3-4 시간 동안 그대로 두십시오. 시럽을 끓여서 몇 분 동안 요리하고 다시 5 시간 동안 그대로 둔 다음 잼을 완전히 요리하십시오. 딸기 1kg의 경우 - 설탕 1-1.5kg(산도에 따라 다름), 물 1컵 또는 씨앗 달인.

체리 콤포트 (1WAY)

항아리에 체리를 어깨까지 채우고 차가운 시럽을 붓고 찬물을 냄비에 넣고 불을 켭니다. 베리가 터지지 않고 고르게 예열되도록 물을 천천히 85 ° C로 가열하고 반 리터 항아리 - 10 분, 리터 - 15 분을 유지하십시오. 뚜껑이 있는 병을 말아서 뒤집어서 식힙니다. 시럽: 물 1리터 - 설탕 200-400g(체리 종류에 따라 다름).

체리의 설탕에 절인 과일 (2 방법) 움푹 들어간 체리를 항아리에 어깨까지 놓고 뜨거운 시럽을 부어 85 ° C의 온도에서 저온 살균합니다. 반 리터 항아리 - 10 분, 리터 - 15 분 또는 끓는 물에 각각 3 그리고 5분. 뚜껑이 있는 병을 말아서 뒤집어서 식힙니다. 시럽 : 1 리터의 물 - 300-400g의 설탕.

체리 콤포트 (3WAY)

항아리에 체리를 넣고 열매 또는 체리에서 주스를 부어 찬물과 함께 냄비에 항아리를 넣고 불에 태우십시오. 물을 85 ° C로 가열하고 유지하십시오 : 1/2 리터 항아리 - 10 분, 리터 - 15 분. 뚜껑이 있는 병을 말아서 뒤집어서 식힙니다. 시럽 : 1 리터의 주스 - 200-400g의 설탕.

체리 콤포트 (4 방법)

움푹 패인 체리를 법랑볼에 넣고 설탕을 넣고 뚜껑을 덮고 불을 ​​붙이고 저어가며 85°C로 올려 5분간 유지한 후 뜨거운 항아리에 뚜껑 바로 아래에 체리를 번갈아 가며 채우고 바로 굴립니다. 위로. 딸기 1kg의 경우 - 설탕 300-400g.

체리 젤리

체리에서 씨를 제거하고 약간의 물로 뚜껑 아래에서 찐다. 그런 다음 체 또는 소쿠리를 통해 덩어리를 닦으십시오. 체리 퓌레와 사과 주스, 설탕을 섞어 부드러워질 때까지 요리합니다. 뜨거운 젤리를 항아리에 붓습니다. 체리 1kg의 경우 - 사과 주스 250ml, 설탕 500g.

자체 주스 체리 (1 WAY)

씨앗을 제거한 후 즉시 과일을 항아리에 단단히 넣고 설탕을 뿌릴 수 있습니다. 거의 가장자리까지 채워진 항아리를 뚜껑으로 덮고 찬물에 멸균되도록 두십시오. 점차적으로 물을 데우고 약한 불로 끓입니다. 이 순간부터 항아리를 살균하십시오 : 반 리터 항아리 - 10 분, 리터 항아리 - 15-20 분. 살균 후 깨끗한 뚜껑으로 항아리를 닫고 말아서 뚜껑을 내리고 식히십시오. 지하실에 넣으면이 형태의 체리는 맛을 잃지 않고 몇 년 동안 저장할 수 있습니다.

반 리터 항아리의 경우 - 1-2 tbsp. 설탕 숟가락.

자체 주스 체리 (2WAY)

과일을 헹구고 물을 잘 빼내고 씨를 제거하고 대야에 담고 설탕을 뿌린다. 체리를 8-12시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 과일이 든 분지를 작은 불에 태우고 점차적으로 덩어리를 끓여서 철저히 씻고 가열 된 마른 항아리에 붓고 말아서 뚜껑을 내립니다. 병의 상단을 수건이나 냅킨으로 덮고 식히십시오. 딸기 1kg의 경우 - 설탕 1잔.

말린 달콤한 체리

과일에서 씨를 제거하고 끓는 설탕 시럽에 일괄적으로 담그십시오. 8-10분 동안 과일을 요리하십시오. 그런 다음 소쿠리에 분리하고 시럽을 완전히 배출하십시오. 체리를 쟁반에 놓고 35-45°C의 온도에서 말립니다. 준비된 체리는 매우 부드럽고 탄력적이어야 합니다. 단단히 닫힌 유리병에 보관하십시오. 시럽의 경우 : 1 리터의 물 - 800g의 설탕.

체리는 코카서스와 크림 반도의 흑해 연안의 발상지로 간주되며 이곳에서 로마로 건너와 유럽 전역으로 퍼졌습니다. 이미 III 세기에. 기원전 이자형. 의사 시피니우스는 체리(달콤한 체리)를 귀중한 의약품으로 언급했습니다.

벚나무는 모스크바 근교에서 유리 돌고루키 시대에 자란 유일한 과수였다. 1569년에 건강의 정원(Garden of Health)이라는 의학 컬렉션이 독일에서 출판되었으며 여기에서는 전체 챕터가 체리에 대해 할애되었습니다.

체리 속의 약 130 종이 있으며 그 중 하나는 체리 또는 중국어로 느껴집니다. 그것은 섬세한 보풀로 덮인 회색 녹색 잎에서 그 이름을 얻었습니다. 관상용 식물로 일본과 중국에서 자랍니다.

그것은 중국 북서부, 히말라야, 일본, 극동 및 우리나라의 유럽 지역에서 야생으로 자랍니다. 키가 2m에 달하는 튼튼한 관목 또는 작은 나무입니다.

열매는 밝은 붉은색 핵과로 겉보기에 일반 체리와 비슷하며 구조가 매실과 비슷합니다. 각 부시는 달콤하고 상쾌한 맛으로 7-8kg의 열매를 제공합니다. 그들은 비타민 C가 풍부하며 그 함량은 일반 유럽 체리 품종보다 1.5 배에서 2 배 많습니다.

일반적인 체리와 스위트 체리의 문화의 현대 지리는 광범위하며 이러한 과일의 연간 세계 수확량은 200만 톤 이상입니다.

일반적인 체리는 장미과에 속하는 관목 또는 나무로 높이가 최대 7m입니다. 줄기의 껍질은 회갈색이고, 잎은 잎자루가 있고, 단순하고, 타원형이며, 뾰족하고, 가장자리를 따라 톱니가 있습니다. 꽃은 흰색과 분홍색이며 작은 꽃차례에 수집됩니다. 뿌리에서 싹으로 번식하는 야생 체리 종도 있습니다. 그것의 열매는 또한 정원 체리와 같은 소비에 적합합니다.

일반적인 체리의 빨간색 또는 진한 빨간색 과일은 달콤하고 신 맛이 좋으며 펄프에는 유기산 (말산, 구연산, 숙신산, 살리실산 등), 미네랄 및 미량 원소 (칼슘, 철, 인, 마그네슘)와 같은 많은 유용한 물질이 포함되어 있습니다. , 칼륨, 많은 구리), 펙틴 물질 - 최대 11%, 효소, 설탕 - 최대 15%, 질소, 탄닌 및 염료, 비타민 A, C 및 PP, 엽산, 안토시아닌.

체리 구덩이는 다음을 포함합니다: 지방 오일 -25-35%, 에센셜 오일, 아미그달린 배당체; 나무 껍질 - 탄닌, 쿠마린, 편도체.

체리는 신선하고 말려서 통조림으로 먹습니다. 잼, 잼, 설탕에 절인 과일, 시럽, 추출물, 리큐어 및 주류, 와인 및 과일 물을 만드는 데 사용됩니다.

차 대용품은 벚꽃 잎으로 준비되며 야채를 절이고 잼에 넣을 때 사용됩니다.

줄기가 없는 짙은 색 과일의 말린 체리. 딸기를 분류하고 씻었습니다. 고품질 건조를 위해 1-1.5% 베이킹 소다 용액에 체리를 30-40초 동안 데친 다음 흐르는 찬물에 철저히 씻습니다. 40-45°C의 온도에서 건조를 시작합니다. 열매가 시들고 주름이 생기면 온도를 70-80 ° C로 올려야합니다.
건조는 10-12시간 지속됩니다.

체리 잼은 "로열"이라고 불리며, 이 디저트는 어떤 베리와도 비교할 수 없는 뛰어난 맛으로 인해 높은 평가를 받았습니다. 체리 잼은 구덩이의 유무에 관계없이 준비되며, 두 번째 옵션은 보관 후 2년이 지나면 건강에 해로울 수 있는 독소가 구덩이에서 방출되기 때문에 가장 품질이 좋고 건강에 가장 안전한 것으로 간주됩니다.

가장 맛있는 잼은 남부 품종뿐만 아니라 Shubinka, Turgenevka 및 Zakharyevskaya 체리에서 얻습니다. 디저트를 향기롭게 만들려면 적갈색 열매를 사용해야하며 색상이 포화 될수록 디저트는 더 맛있습니다.

체리잼은 구덩이가 있는 잼과 없는 상태로 조리되며, 핏이 있는 잼의 맛과 향이 좀 더 좋습니다. 씨를 뺀 잼의 향과 맛을 좋게 하기 위해 추출한 씨에 물을 부어 뚜껑만 덮도록 하고 끓이고 여과한 다음 시럽을 끓인 국물에 붓는다.

씨를 뺀 체리 잼(옵션 1)

재료:
- 체리 1kg
- 설탕 1.2kg.

특별한 장치 또는 즉석 수단을 사용하여 열매에서 씨앗을 제거하고 설탕을 뿌린 에나멜 또는 스테인레스 스틸 접시에 열매를 넣으십시오. 시럽이 나타나기 위해서는 2-3시간이면 충분합니다. 시럽이 든 딸기를 스테인리스 조리용 볼에 옮기고 물 1컵을 넣고 약한 불에서 끓이다가 설탕이 완전히 녹을 때까지 숟가락으로 서서히 저어줍니다. 다음으로 불을 더 강하게 하고 잼을 끓여서 불에서 내립니다. 유사한 절차(열에서 제거하여 끓이기)를 여러 번 반복해야 하며 동시에 체리가 타지 않도록 해야 합니다. 끓이는 과정에서 생긴 거품은 제거해야 합니다. 잼이 식은 후에는 유리 병에 넣고 뚜껑으로 말아서 서늘한 방에 넣어야합니다.

씨를 뺀 체리 잼(옵션 1)

재료:
- 체리 1kg
- 설탕 1/2kg:
- 물 800g.

씨로 맛있는 잼을 만드는 비결은 베리가 요리를 위해 얼마나 잘 준비되는지에 있습니다. 전체 체리를 시럽에 천천히 담그면 수축 될 위험이 있으며 잼의 품질이 좋지 않으며 동시에 오랫동안 요리하지 않는 것이 좋습니다. 타협점을 찾는 방법?
과일은 핀으로 찔러 분지에 넣고 부어서는 안되지만 물 800g과 설탕 300g으로 준비한 시럽을 부어야합니다. 체리를 시럽에 3-4시간 동안 담가둔 다음 끓여서 7-10분 동안 끓입니다. 그런 다음 시럽에서 체리를 분리하고 액체를 5분 더 끓입니다. 체리를 시럽에 다시 넣고 설탕 200g을 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다(끓어오르면 여러 번 불에서 내림).

두꺼운 체리 잼

재료:
- 체리 1kg
- 설탕 1.5kg
- 물 1잔.

두꺼운 잼의 비밀은 다양한 체리에 있습니다. "숟가락"을 좋아하는 사람들에게는 잼을 만들기 위해 Zakharyevsky 또는 Vladimir 체리 품종을 사용하는 것이 좋습니다. 두꺼운 잼의 또 다른 비결은 설탕의 양에 있습니다. 기존의 중간 두께 체리 잼을 만들 때보다 약간 더 많은 양이어야합니다.
딸기 (뼈를 얻기 위해 안주인이 개별적으로 결정)를 특별한 그릇에 넣고 설탕을 뿌리고 3 시간 동안 주입하십시오. 약한 불에 딸기 한 그릇을 넣고 물 1컵을 넣고 가열하면서 체리가 ​​타지 않도록 끊임없이 저어줍니다. 시럽이 균질 해지면 불을 더 켜고 잼을 끓일 수 있습니다. 절차를 3-4회 반복합니다.

씨를 뺀 체리 잼(옵션 2)

ㅏ) 두 단계로 양조
준비된 과일에서 뼈를 제거하고 체리를 에나멜 분지에 넣고 60 % 농도의 뜨거운 설탕 시럽 (과일 1kg 당 물 520g 및 설탕 780g)을 부어 넣습니다. 과일 1kg에 설탕 1kg 추가. 시럽을 만든 후 남은 설탕을 반으로 나누어 끓일 때마다 시럽에 첨가합니다. 이 잼은 두 단계로 준비됩니다.
60% 농도의 설탕 시럽을 채운 씨를 뺀 체리를 5시간 이상 방치한 후 소쿠리에 걸러냅니다. 남은 설탕의 절반을 시럽에 넣고 15분 이상 끓인 후 과일을 담근 후 다시 5시간 이상 보관한다.과일과 잼은 부드러워질 때까지 끓인다.
잼이 밀폐되지 않은 항아리에 포장되어 있으면 시럽의 끓는점은 108 ° C이어야하며 잼이 밀폐되고 자체 살균 된 끓는 상태의 항아리에 포장 된 경우 시럽의 끓는점 두 번째 요리가 끝나면 104-105 ° C가되어야합니다.
끓는 상태의 완성 된 잼을 뜨거운 건조 항아리에 붓고 삶은 옻칠 뚜껑으로 밀봉하여 거꾸로 뒤집어 식힙니다.

비) 한 번에 양조
씨를 뺀 체리의 잼은 한 번에 요리할 수 있습니다. 동시에 준비된 과일에 끓는 설탕 시럽을 부어 준비합니다. 체리 1kg당 설탕 1.5kg과 물 250g의 비율로. 시럽에 담근 체리는 3 시간 동안 보관 한 후 부드러워 질 때까지 끓입니다. 뜨거운 잼은 포장, 코르크 마개 및 냉각됩니다.

씨를 뺀 체리 잼(옵션 2)

씨를 뺀 체리에 시럽이 더 빨리 스며들도록 90℃의 물에 1~1.5분간 데친 후 농도 40%의 뜨거운 설탕 시럽( 과일 1kg의 경우 설탕 470g과 물 700g) 5-7시간 동안 인큐베이션한 후 이 잼을 3단계로 준비합니다. 과일 1kg의 경우 설탕 1kg이 소비됩니다. 시럽 준비 후 남은 설탕은 세 부분으로 나누어 끓일 때마다 시럽에 부분적으로 첨가됩니다.
첫 번째 노출 후 과일을 소쿠리 또는 체에 넣고 남은 설탕의 1/3을 시럽에 넣고 10-15분 동안 끓인 다음 체리를 끓는 시럽에 넣고 5-7시간 동안 배양합니다.
두 번째 노출 후 체리는 시럽에서 다시 분리되고 설탕의 다른 부분이 시럽에 첨가되고 10-15분 동안 끓인 다음 끓는 시럽 체리에 넣고 5분 동안 끓인 다음 5-7시간 동안 따로 둡니다.
세 번째 요리에서 남은 설탕을 시럽에 넣고 잼이 부드러워질 때까지 끓입니다. 완성된 잼을 뜨거운 마른 항아리에 붓고 옻칠한 뚜껑으로 밀봉한 다음 거꾸로 뒤집어 두꺼운 천으로 덮고 천천히 식힙니다.

라즈베리와 체리 잼

라즈베리가 든 체리 잼은 씨가 있거나 없이 준비할 수 있습니다. 라즈베리로 체리잼을 만드는 과정은 체리잼을 만들 때와 동일하지만 체리 1kg에 라스베리 150-200g 추가. 라즈베리 잼은 아름다운 색상, 쾌적한 향기 및 맛을 가지고 있습니다.

체리 잼

체리는 겔화 특성이 낮기 때문에 잼의 밀도를 높이기 위해 요리가 끝날 때 다른 열매를 추가하는 것이 좋습니다.

구스베리와 체리 잼

준비된 체리는 씨를 뿌리고 과일은 직경 2.5mm의 구멍이있는 화격자가있는 고기 분쇄기를 통과합니다. 으깬 체리를 에나멜 대야에 넣고 물을 첨가합니다( 과일 1kg당 150g), 불을 켜고 끓인다. 그런 다음 설탕을 첨가하십시오. 과일 1kg당 1.1kg) 연소를 피하면서 일정한 교반으로 요리 될 때까지 덩어리를 끓입니다. 요리가 끝나면 구스베리 주스가 잼에 첨가됩니다 ( 과일 1kg당 150g).
끓는 상태의 준비된 잼을 마른 뜨거운 항아리에 붓고 니스 뚜껑으로 덮고 밀봉하고 거꾸로 뒤집어 냉각시킵니다.

붉은 건포도와 체리 잼

붉은 건포도와 체리 잼입니다. 전체 기술 과정은 구스베리로 체리 잼을 만드는 경우와 동일하며 구스베리 주스 대신 건포도 만 추가됩니다.
붉은 건포도를 분류하고 줄기와 나뭇 가지를 제거하고 씻고 고기 분쇄기에서 갈아냅니다. 다진 건포도를 에나멜 분지에 넣고 물을 첨가합니다( 건포도 1kg당 100-150g) 걸쭉해질 때까지 끓인다. 두꺼운 건포도를 삶은 체리에 넣고 설탕과 섞고 부드러워질 때까지 잼을 끓입니다.
체리 1kg에 붉은 건포도 0.5kg과 설탕 0.75kg을 추가합니다.. 준비된 뜨거운 잼을 항아리에 붓고 니스 뚜껑으로 덮고 밀봉하고 거꾸로 뒤집어 냉각시킵니다.

차용 체리

분류되고 잘 ​​씻겨 진 체리에서 돌을 제거하고 과일을 에나멜 분지에 놓고 설탕을 층으로 뿌립니다. 과일 1kg당 설탕 0.5kg의 비율로. 혼합물을 4-5 시간 동안 보관 한 후 약한 불에 올려 설탕이 타지 않도록 자주 저어 주면서 5-7 분 동안 끓입니다. 끓는 상태에서 잼을 뜨거운 건조 항아리에 붓고 삶은 옻칠 뚜껑으로 밀봉하고 거꾸로 뒤집어 식힙니다.

체리 내츄럴

구덩이가있는 준비된 체리는 항아리에 단단히 포장되어 끓는 물을 부어 삶은 옻칠 한 뚜껑으로 덮고 살균을 위해 45-50 ° C의 온도로 가열 된 물로 냄비에 넣습니다. 0.5 l - 15분, 1 l - 20분 용량의 항아리에 대해 100°C에서 살균 시간. 처리 후 항아리는 완전히 밀봉되어 거꾸로 된 후 냉각됩니다.

체리 인 자가 주스 내츄럴

자체 주스에 있는 천연 체리는 구덩이가 있거나 없는 상태로 준비할 수 있습니다. 항아리는 준비된 과일로 맨 위에 채워지고 끓는 체리 주스를 붓고 삶은 옻칠 한 뚜껑으로 덮고 멸균을 위해 60-70 ° C로 가열 된 물로 용기에 넣습니다.
0.5 l - 10 분, 1 l - 15 분 용량의 항아리의 경우 100 ° C에서 살균 시간. 주스가 캔 가장자리 위로 쏟아지지 않도록 매우 낮은 끓는 물에서 살균해야 합니다. 처리가 끝나면 항아리를 완전히 밀봉하고 거꾸로 뒤집어 냉각시킵니다. 천연 체리는 당뇨병 환자에게 권장됩니다..

설탕과 함께 자신의 주스에 체리

분류된 체리는 씻어서 줄기를 제거합니다. 구덩이는 준비된 체리의 30 %에서 꺼내고 움푹 들어간 열매는 화격자가있는 고기 분쇄기에서 분쇄되며 구멍의 지름은 5-7mm이고 주스를 짜내고 1 설탕을 넣습니다. 그것에 ( 주스 1리터당 300g) 혼합물을 90-95℃로 가열한다. 어떤 식 으로든 준비된 체리 주스를 사용할 수도 있습니다. 나머지 전체 체리는 건조하고 깨끗한 항아리에 넣고 끓는 주스를 부어 넣습니다. 항아리를 뚜껑으로 덮고 뜨거운 물이 담긴 용기에 넣고 100 °C에서 멸균합니다.
0.5 l - 20 분, 1 l - 25 분 용량의 항아리 살균 시간. 처리 후 항아리를 밀봉하고 거꾸로 뒤집어 두꺼운 천으로 덮고 천천히 냉각시킵니다.

체리 설탕에 절인 과일

체리는 찬물에 1.5~2시간 담가두거나 서늘한 곳에 둡니다. 통조림으로 만들기 전에 과일을 크기별로 분류합니다. 설탕에 절인 과일에 작은 체리는 권장하지 않습니다. 품종과 색상이 다른 과일을 혼합하는 것은 권장하지 않습니다.
준비된 체리는 깨끗하고 건조한 병에 단단히 포장되어 후자를 자주 흔듭니다. 채워진 항아리는 뜨거운 (80-85. ° C) 설탕 시럽 60 % 농도로 채워집니다 ( 체리 1kg에 설탕 600g, 물 400g) 삶은 옻칠 한 뚜껑으로 덮고 멸균을 위해 70-75 ° C로 가열 된 물이 담긴 용기에 넣습니다. 0.5리터 - 10-15분, 1리터 - 20분, 3리터 - 40-45분 용량의 항아리에 대한 100°C에서의 살균 시간. 처리 후 항아리는 완전히 밀봉되어 거꾸로 된 후 냉각됩니다. 3리터 용량의 캔은 뒤집을 수 없습니다. 같은 방법으로 움푹 들어간 체리로 설탕에 절인 과일을 만들 수 있습니다.

체리 체리 설탕에 절인 과일

이러한 설탕에 절인 과일의 경우 체리 50%와 달콤한 체리 50%를 섭취하는 것이 좋습니다. 0.5 리터 용량의 설탕에 절인 과일 10 캔의 경우 다음이 필요합니다. 체리 1.3kg, 스위트 체리 1.3kg, 설탕 400g. 준비된 과일을 항아리에 단단히 혼합하고 25 % 농도의 설탕 시럽 (시럽 1 리터당 설탕 280g 및 물 830g)을 부어 온도가 80-85 ° C 여야합니다. 채워진 항아리는 삶은 옻칠 한 뚜껑으로 덮고 뜨거운 물이 담긴 용기에 넣고 100 ° C의 온도에서 살균합니다 (10-15 분 동안 0.5 리터 항아리, 20 분 동안 1 리터). 처리 후 항아리는 완전히 밀봉되어 거꾸로 된 후 냉각됩니다.

체리 살구 설탕에 절인 과일

설탕에 절인 과일 10캔, 각각 0.5리터, 체리 1.6kg, 살구 1.6kg, 설탕 450g이 소비됩니다.
혼합 준비된 과일을 깨끗한 항아리에 넣고 30 % 농도의 설탕 시럽 (설탕 340g과 물 790g)을 붓고 온도는 (80-85 ° C)이어야합니다. 0.5 리터 용량의 한 병은 약 170g의 시럽을 소비합니다. 채워진 항아리는 옻칠 한 삶은 뚜껑으로 덮고 살균 또는 저온 살균을 위해 60-65 ° C로 가열 된 물로 냄비에 넣습니다. 용량이 0.5l - 15분인 캔의 경우 100°C에서 살균 시간, 1l - 20분, 85°C에서 살균 시간은 각각 20분 및 25분입니다. 처리 후 항아리를 밀봉하고 거꾸로 뒤집어 두꺼운 천으로 덮고 냉각시킵니다.

체리 주스

준비된 과일에서 뼈를 제거하고 체리를 구멍 직경이 6-7mm 인 화격자가있는 고기 분쇄기에 통과시킨 다음 누릅니다. 압착 후 얻은 주스를 법랑 팬에 붓고 2-3 시간 동안 방치하고 침전 후 주스를 플란넬 또는 3-4 층의 거즈를 통해 여과합니다. 정화 된 주스는 92-95 ° C로 가열되고 뜨거운 건조 항아리에 맨 위에 부어집니다. 채워진 항아리는 옻칠로 밀봉됩니다. 뚜껑이 있고 거꾸로 뒤집어 천천히 냉각됩니다. 프레스 후 남은 찌꺼기를 법랑팬에 담고 찌꺼기 1kg당 물 100-120g 추가, 잘 섞고 팬을 불에 올려 70-75 ° C까지 가열하고 3-4 시간 동안 그대로 두십시오. 서있는 후 찌꺼기를 다시 눌러 2 차 주스를 얻습니다.
스팀 착즙기가 있을 때 주스는 다음과 같이 준비됩니다. 돌로 준비된 과일을 그물에 넣고 주스 수집기와 함께 끓는 물 탱크에 놓고 케이싱으로 덮습니다. 탱크의 끓는 물은 끓는 물과 주스의 과열을 방지하기 위해 폭력적이지 않아야 합니다.
주스 추출은 60분 동안 지속되어야 합니다. 이 시간이 지나면 뜨거운 병을 호스 아래에 놓고 클램프를 풀고 주스를 배출합니다. 꼭대기까지 채워진 항아리는 삶은 옻칠한 뚜껑으로 덮고, 완전히 밀봉되고, 거꾸로 뒤집혀서 냉각됩니다. 이 방법으로 얻은 주스는 설명이 필요하지 않습니다. 남은 찌꺼기도 사용할 수 있습니다.

가당 체리 주스

압착 또는 증발로 얻은 주스는 매우 산성입니다. 맛을 좋게 하기 위해 천연과즙을 20% 농도의 설탕시럽( 시럽 1리터에 물 860g과 설탕 220g). 달콤한 주스 1리터를 얻으려면 주스 600g과 설탕 시럽 400g을 섞습니다. 찌꺼기를 눌러 얻은 주스에 설탕 시럽을 준비 할 수 있습니다.
시럽으로 희석 한 주스는 법랑 냄비에서 92-95 ° C로 가열하고 뜨거울 때 가열 된 건조한 항아리에 붓고 옻칠 한 뚜껑으로 밀봉하고 거꾸로 뒤집어 두꺼운 천으로 덮고 천천히 냉각시킵니다.

체리 샤베트

재료:
체리 1kg
설탕 1.5컵
물 2잔

요리: 설탕 시럽을 준비합니다. 체리에서 구덩이를 제거하고 주스를 짜십시오. 아직 식지 않은 시럽에 체리 주스를 붓고 저어 식힌다.V.V. 포크렙킨 2005

체리 시럽

체리 주스는 천연 체리 시럽을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 이를 위해 신선한 여과 주스를 에나멜 팬에 붓고 설탕을 첨가합니다 ( 주스 1리터당 1.5kg) 75~85℃로 가열하여 설탕이 잘 녹도록 저어준 후 뜨거울 때 거즈를 3~4겹으로 걸러낸다. 여과 된 시럽을 에나멜 팬에 붓고 92-95 ° C로 다시 가열하고 뜨거운 건조 항아리에 붓습니다. 항아리를 맨 위로 채우고 즉시 삶은 옻칠 한 뚜껑으로 밀봉해야합니다. 그 후 항아리를 뒤집어 두꺼운 천으로 덮고 천천히 냉각시킵니다.

체리 젤리

젤리의 경우 약간 덜 익은 체리를 섭취하십시오. 그들은 분류되어 줄기와 손상된 과일을 제거하고 씻고 배수하고 에나멜 팬에 넣고 물을 부었습니다 ( 과일 1kg당 300g) 주스가 나올 때까지 끓인 다음 주스를 짜서 플란넬 또는 4겹의 거즈로 걸러냅니다. 걸러낸 과즙을 냄비에 붓고 불에 올려 원래 부피의 1/3이 되도록 끓인 다음 설탕을 서서히 넣는다( 주스 1리터당 700g). 설탕이 완전히 녹은 후 젤리는 부드러워 질 때까지 약한 불에서 끓입니다. 뜨겁게 완성된 젤리는 가열된 건조 항아리에 포장하고 옻칠한 뚜껑으로 덮고 70°C로 가열된 물과 함께 스튜 냄비에 넣고 85°C에서 저온 살균합니다. 용량이 0.5 l - 10 분, 1 l - 15 분인 캔의 저온 살균 시간. 처리 과정에서 팬은 뚜껑으로 덮여 있어야하며 수위는 항아리 목 상단보다 3cm 낮아야합니다. 저온 살균 후 항아리는 밀폐되어 뚜껑을 덮지 않고 냉각됩니다.

체리 퓌레

체리를 철저히 씻고 구덩이를 제거한 다음 과일을 구멍의 직경이 6-7mm 인 화격자가있는 고기 분쇄기를 통과합니다. 다진 체리를 에나멜 팬에 넣고 2-3cm 높이로 물을 부은 후 불에 태우거나 분쇄 한 체리를 스팀 과즙 짜는기구에 넣습니다.
냄비에 든 체리는 타지 않도록 자주 저어주고 부드러워질 때까지 과즙 짜는기구에서 10분 동안 끓입니다. 그 후 뜨거운 상태의 과일을 구멍 직경이 1-1.5mm 인 체를 통해 문지릅니다.
으깬 퓌레와 주스 밥솥 및 주스를 사용할 때 법랑 팬에 넣고 끓여서 가열하고 가열 된 건조 항아리에 뜨겁게 붓고 끓인 옻칠 뚜껑으로 덮고 완전히 밀봉 한 다음 거꾸로 뒤집어 냉각시킵니다. .

미래 사용을 위한 체리 비타민

미래를 위해 체리를 수확하는 가장 간단한 수제 방법 중 하나는 설탕을 뿌리는 것입니다. 익고 신선한 체리는 씻어서 물기를 빼고 줄기를 제거하고 용량의 2/3 또는 3/4만큼 병, 실린더, 항아리에 넣습니다. 용기의 채워지지 않은 나머지 부분은 맨 위로 설탕으로 덮고 코르크 마개로 막고 서늘하고 건조한 곳에 보관합니다.
결과 맛있고 향기로운 주스와 과일은 설탕에 절인 과일, 젤리 및 기타 목적으로 사용할 수 있습니다. 이 제품은 돌의 커널에 포함된 유해 물질이 체리의 주스와 p로 이동하는 것을 방지하기 위해 1년 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다.

설탕 시럽에 다진 체리

이 보존 방법을 사용하면 체리를 분류 및 분류한 후 조직이 찢어지고 주스가 손실되는 것을 방지하기 위해 줄기를 부러뜨리지 않고 흐르는 물로 씻는 것이 바람직합니다. 체리를 씻은 후 물을 빼내고 과일을 기름 천에 놓고 말립니다. 이 방법으로 준비된 체리는 줄기와 씨앗을 제거한 후 고기 분쇄기를 통과합니다. 미리 요리하다 으깬 체리 1kg 당 설탕 1.2kg과 물 300g의 비율로 설탕 시럽. 설탕 시럽은 5-7 분 동안 끓이고 3-4 층의 거즈를 통해 여과됩니다. 그리고 끓입니다. 잘게 잘린 체리를 끓는 설탕 시럽으로 붓고 철저히 섞어 뜨거운 마른 항아리를 맨 위에 채 웁니다.
항아리 목의 외경과 같은 지름을 가진 미리 준비된 양피지 원. 채워진 항아리는 알코올에 적신 양피지로 덮고 니스 뚜껑으로 빠르게 밀봉하고 항아리를 뒤집지 않고 냉각합니다.
분쇄 된 덩어리가 용량이 0.5 l 인 3-4 병 이상인 경우 후속 포장 전에 덩어리를 90-95 ° C의 온도로 가열합니다.

체리 잼

체리 잼을 준비하려면 신선하거나 통조림 체리 퓌레를 사용할 수 있습니다. 체리에는 펙틴(겔화) 물질이 거의 없기 때문에 30-40%의 신선한 사과 퓌레를 체리 퓌레에 첨가하여 좋은 잼 일관성을 얻습니다.
잼 요리를 위해 다음을 기준으로 혼합물을 준비하십시오. 체리 퓌레 150g, 사과 퓌레 500g, 설탕 1kg. 혼합물은 타지 않도록 계속 저으면서 요리될 때까지 끓입니다. 잼의 농도를 진하게 하려면 퓌레 1kg당 설탕의 양을 600~700g으로 줄여야 합니다.
삶은 잼은 가열된 건조 항아리에 뜨겁게 포장하고 완전히 밀봉한 후 뒤집지 않고 식힙니다. 두꺼운 일관성의 잼은 표면에 크러스트가 형성되어 수분 침투를 방지하기 때문에 밀봉 할 수 없습니다. 이 경우 은행은 양피지 또는 셀로판으로 묶여 있습니다.

절인 체리

신선하고 크고 다육 질의 과일이 산세를 위해 선택됩니다. 향신료는 0.5 리터 용량의 건조하고 깨끗한 항아리 바닥에 놓고 (3-4 개의 딸기 완두콩, 부서진 계피 한 조각 및 2-3 개의 정향) 체리를 항아리에 넣습니다. 동시에 요리하기 매리 네이드 필링. 각각 0.5리터 용량의 항아리 10개에 대해 1.2리터의 물을 에나멜 팬에 붓고 설탕 820g을 넣고 완전히 녹을 때까지 혼합물을 끓인 다음 3-4층의 거즈를 통해 뜨겁게 걸러냅니다. 여과한 시럽을 다시 끓이고 80% 농도의 초산 17g 또는 식초 80g을 가한다. 뜨거운 매리 네이드 (온도 80-85 ° C)를 체리 병에 붓고 옻칠 한 뚜껑으로 덮고 저온 살균을 위해 60-70 ° C로 가열 된 물로 냄비에 넣습니다. 0.5 l - 15 분, 1 l - 20 분 용량의 캔에 대해 85 ° C의 온도에서 저온 살균 시간. 처리가 끝나면 항아리를 완전히 밀봉하고 거꾸로 뒤집어 냉각시킵니다.

설탕에 절인 체리

설탕에 절인 과일의 경우 검은 색 shpanka 체리를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 줄기가 찢어진 잘 씻겨진 분류된 과일에서 돌은 수동 스톤 비터를 사용하여 제거됩니다. 씨 없는 과일을 에나멜 분지에 담고 준비된 뜨거운 설탕 시럽을 부어 붓습니다. 과일 1kg 기준 설탕 1.2kg과 물 200g. 설탕 시럽을 채운 체리는 5~6시간 보관한 후 약한 불에서 15분간 끓인 후 다시 5~6시간 동안 보관하고 세 번째 끓일 때 설탕에 절인 과일을 끓일 때까지 끓인다. 시럽은 108 ° C이어야합니다. 끓는 상태의 삶은 덩어리를 냄비에 설치된 소쿠리에 던져 시럽이 배수되고 과일이 식도록 1-1.5 시간 동안 방치합니다. 냉각 된 체리는 고운 설탕으로 말아서 한 층의 체에 놓고 실온에서 5-6 일 동안 또는 35-40 ° C를 초과하지 않는 온도의 오븐에서 10-12 시간 동안 건조시킵니다. 건조로부터 보호하기 위해 배치됩니다 깨끗하고 건조한 항아리, 뚜껑으로 완전히 밀봉되고 사용할 때까지 보관됩니다.
설탕에 절인 과일에서 남은 시럽은 차 잼으로 사용할 수 있으며 다양한 밀가루 및 곡물 제품에 설탕에 절인 과일을 다시 끓일 수 있습니다.

유명한 키예프 드라이 잼

준비된 과일(과일 또는 베리)을 65% 설탕 시럽( 물 1리터당 설탕 650g) 그리고 8시간 동안 그것을 주장한다. 그런 다음 시럽에서 과일을 분리하고 설탕을 뿌리고 잘 섞은 다음 여분의 설탕을 체로 쳐서 40 ° C의 온도에서 10 시간 동안 스토브에서 말립니다.
완성된 마른 잼은 양피지로 안감을 댄 후 합판 상자나 판지 상자에 포장합니다.
이런 식으로 모든 과일에서 마른 잼을 만들 수 있으며 자두의 경우에만 70% 설탕 시럽을 준비해야 합니다.

건 체리

모든 색상과 품종의 체리를 말릴 수 있습니다. 잘 익은 체리는 철저히 씻고 물기를 뺀 다음 주스의 손실을 피하기 위해 줄기를 자르지 않고 체 또는 종이가 늘어선 베이킹 시트의 단일 층에 놓고 태양에 노출시킵니다. 햇볕에 체리를 말리는 것은 3-4일 지속됩니다.
과일은 또한 오븐에서 건조될 수 있습니다(처음에는 50°C의 온도에서, 마지막에는 70-75°C에서 10-12시간 동안).
건조 후 체리에서 줄기를 잘라낸 다음 건조합니다. 햇볕과 오븐에서의 건조 시간은 과일의 크기와 숙성 정도에 따라 다릅니다.

체리 알약

재료:
체리 - 2kg.

요리
무설탕 체리 마시멜로 만드는 법. 우선 잘 익은 열매만 선별합니다. 우리는 그들을 씻고 뼈를 제거 할 필요가 없습니다. 체리를 스튜 냄비에 붓고 주스가 나타나도록 가볍게 반죽하십시오. 이제 팬을 뚜껑으로 닫고 가끔 저어주면서 약 30분 동안 약한 불로 요리하십시오. 그 후 불에서 체리를 제거하고 약 10 분 동안 그대로 두십시오.이제 결과 덩어리를 큰 구멍이 있는 소쿠리에 붓고 소쿠리에 뼈만 남을 때까지 문지릅니다. 결과 펄프는 잘 혼합됩니다.
이제 우리는 높이가 약 1cm 인 매끄러운 금속 시트를 가져 와서 무취 해바라기 기름으로 기름칠합니다. 체리 덩어리를 약 5mm 두께의 시트에 붓고 시트를 따뜻한 오븐에 보내거나 햇볕에 말리십시오. 시트는 10-12시간 동안 이 상태로 서 있어야 합니다. 그러나 여기서 그것은 맛의 문제입니다. 마시멜로를 더 건조하게 만들고 싶다면 더 오래 보관할 수 있습니다. 그 후, 우리는 진미를 여러 부분으로 자르고 뒤집어 같은 시간 동안 말립니다. 체리 마시멜로는 서늘한 곳에 비닐 봉지에 보관할 수 있습니다.

설탕이 든 체리 알약

재료:
체리 - 1kg;
설탕 - 150g.

요리
내 체리는 건조하고 펄프에서 씨앗을 분리합니다. 열매와 주스를 냄비에 넣고 약한 불에서 약 15분간 끓인 후 믹서기를 사용하여 덩어리를 퓌레로 만듭니다. 이제 설탕을 넣고 (레시피에 표시된 것보다 많거나 적을 수 있음) 걸쭉해질 때까지 혼합물을 끓입니다. 타지 않도록 가끔씩 저어주세요. 이 과정은 약 10분 정도 소요됩니다. 건조기의 테플론 시트 위에 약 5mm의 층에 덩어리를 붓습니다. 60도의 온도에서 건조 과정은 9시간이 걸립니다. 우리는 마시멜로 시트를 제거하고 조각으로 자르고 튜브를 접어서 항아리 나 가방에 넣고 냉장고에 보관하기 위해 보냅니다.

참고:

- 숙련된 셰프는 체리를 오래 익히지 않으면 구겨지고 갈색 반점이 생겨 최종 제품의 품질이 떨어진다고 합니다.

- 단백질이 응고되어 신맛이 빨리 나기 때문에 조리 중 거품을 제거하는 과정이 매우 중요합니다. 체리 잼의 유통 기한을 늘리기 위해 거품이 제거됩니다.

- 유리병은 잼을 넣기 전에 소독해야 하며, 전자레인지(따뜻한 물 1/2캔 붓고 3분 끓이기), 오븐(뜨거운 오븐에 물기가 있는 병을 넣고 문이 열리면 됩니다. 약간) , 주전자 목이나 다른 방법으로.

- 체리잼용 베리도 가공이 필요합니다. 잼이 움푹 들어간 경우 특수 도구로 제거해야하며 일반 핀, 머리핀 또는 금속 펜을 사용할 수도 있습니다. 물론 특수 장치를 사용하는 것이 좋습니다. 이 경우 베리는 주스를 덜 잃게 됩니다.

- 체리 잼이 씨앗으로 요리되는 경우 각 베리는 바늘로 찔러야합니다. 이것은 시럽이 더 빨리 침투하도록 수행됩니다. 이 과정의 대안은 90도의 온도에서 1분간 데치는 것입니다.

- 가스레인지를 사용하는 경우 잼이 타지 않고 잘 끓어오르지 않도록 분지를 불판 위에 올려 놓아야 합니다. 작은 구멍이 있는 이중 철판인 디바이더는 전체 바닥 영역에 균일한 가열로 잼을 제공합니다.

잼 요리를 위한 식기 선택

식품 스테인레스 스틸로 만든 조리기구- 잼을 만드는 데 가장 적합합니다. 산화되지 않고 유용한 물질을 파괴하지 않으며 작동 중에 내구성이 있습니다. 잼의 산이 골반을 파괴하는 것을 두려워 할 수 없습니다. 잼이 타버릴 것 같으면 칸막이를 사용하세요. 또한 대야에 오랫동안 보관해야 하는 경우 잼이 발생하지 않습니다.

에나멜 도자기- 잼을 위한 훌륭한 기구. 유일한 단점은 상대적으로 낮은 내구성입니다. 고온이나 충격으로 에나멜이 깨지고 부서질 수 있습니다. 법랑질의 무결성을 위반하면 접시를 사용할 수 없습니다. 첫째, 법랑질 조각을 더 부수면 음식에 빠질 위험이 있습니다. 둘째, 2~3분 안에 아주 작은 칩 자리에 나오는 철은 잼에 들어 있는 모든 비타민 C를 완전히 파괴합니다(철은 비타민 C의 분해에 매우 효과적인 촉매입니다).

구리 도자기. 고대부터 잼은 구리 대야에서 요리되었습니다. 그 이후로이 접시는 가장 적합한 것으로 간주되었습니다. 구리는 열전도율이 매우 높기 때문에 잼이 고르게 가열되고 타지 않습니다.
그러나 구리 이온은 열매의 아스코르브산을 파괴합니다. 그리고 귀중한 비타민이 사라집니다. 신 열매에서 잼을 요리 할 때 구리 대야를 사용하는 것은 특히 권장하지 않습니다. 그들의 산은 구리와 반응하고 금속은 산화되며 유해한 구리 산화물이 잼에 들어갑니다.
그럼에도 불구하고 구리 대야에서 잼을 요리하는 경우 청결을 모니터링해야합니다. 어둡게 사용하지 말고 사용 후 접시를 올바르게 씻고 닦으십시오. 그리고 조리된 잼을 그대로 두는 것은 용납할 수 없습니다. 준비된 직후에는 항아리에 뜨거운 상태로 놓아야 합니다.

알루미늄 조리기구. 과일과 열매의 산은 알루미늄 표면의 산화피막을 파괴하여 잼 속으로 들어간다.
집에 다른 접시가 없으면 알루미늄 대야를 씻을 때 알루미늄 보호 층을 벗겨내는 철제 수건을 사용하지 마십시오. 그리고 구리 대야의 경우와 마찬가지로 완성된 잼은 즉시 항아리에 부어야 합니다. 골반에 오랫동안 보관하지 마십시오.

잼 요리용 그릇의 크기와 모양.골반은 넓고 평평한(평평한) 바닥을 가져야 합니다. 분지는 얕아야하며 열매와 과일은 잘 고르게 끓일 것입니다. 뚜껑이있는 분지는 매우 성공적입니다. 요리 후 잼은 스토브에 잠시 서서 식히고 주입해야하기 때문입니다. 잼을 다시 끓여야합니다. 편리한 뚜껑이 말벌과 다른 곤충으로부터 잼을 보호합니다.
대야의 크기는 공란의 양에 따라 다릅니다. 5 리터 그릇은 2-3kg의 열매에서 잼을 만들기에 충분합니다.

체리의 약용

* 체리는 식욕을 향상시키는 귀중한식이 제품입니다. 의약품에서 체리 시럽은 의약품의 맛을 향상시키는 데 사용됩니다.

* 말린 벚나무 과즙(접착제)은 약재로 사용됩니다. 아라반, 오탄당, 아라비노오스(56%), 갈락토오스(28%)로 구성되어 있습니다. 위 점막의 염증의 경우 체리 아교는 효과적인 외피제로 간주됩니다.

* 헤모글로빈 수치가 낮은 빈혈 치료에는 체리가 효과적인 치료제입니다.

* 여성의 출혈이 심할 때 체리는 최고의 치료법 중 하나로 간주됩니다.

* 체리 과일에 특히 중요한 것은 혈액 응고의 정상화에 기여하는 옥시쿠마린이 우세한 쿠마린 함량입니다. 따라서 체리 과일을 섭취하면 혈전과 관련된 심장마비를 예방할 수 있습니다. 가장 유용한 품종은 Griot Pobeda와 Cherry Stepnaya입니다.

* 간염의 경우 잎을 달여 먹는다. 우유 1컵당 건조 분쇄 원료 10g을 약한 불에서 30분간 끓인 후 걸러내고 1일 3회 0.3컵씩 섭취한다.

* 코피 및 피부 손상의 지혈제로 신선한 벚나무 잎을 부수거나 달여서 탐폰 형태로 사용합니다.

* 민간요법에서는 기관지염, 기관지염으로 체리즙을 기침을 멎게 하고 거담제로 쓴다.

* 감기와 해열에 체리즙은 민간요법에서 해열제와 해열제로 사용되며,

* 열과 염증을 쇠약하게 하는 해열제로 체리추출물을 사용한다. 제조를 위해 갓 딴 과일을 씨앗과 함께 도자기 절구에 넣어 액체 슬러리로 만듭니다. 그런 다음 덩어리가 발효 될 때까지 2-4 일 동안 어두운 곳에 방치하고 종이 필터를 통해 여과합니다.

* 어린 벚나무 가지의 달인은 지사 효과가 좋으며 만성 대장염에 처방되며 장 무력증 치료를 위해 다른 약물과 함께 처방됩니다.

* 떫은 작용은 체리 줄기를 달인다.

* 체리 과일은 빈혈 치료제로도 사용됩니다(철 및 기타 미량 원소의 함량이 높기 때문에).

* 어패류 중독의 경우 벚나무 껍질을 기본으로 한 달인이 해독제로 사용됩니다. 물 0.5리터를 끓여서 벚나무 껍질 1작은술, 갓 간 생강 뿌리와 잘게 썬 버뮤다 양파를 넣고 뚜껑을 덮습니다. 뚜껑을 덮고 약한 불에서 7분간 유지합니다. 그런 다음 열에서 제거하고 20분 더 둡니다. 국물 전체를 따뜻하게 마신다.

* 민간 요법에서는 위궤양에 벚나무 뿌리를 사용합니다.

* 체리의 펄프와 주스에는 방부제가 있습니다. 포도상 구균과 연쇄상 구균과 같은 이질 및 화농성 감염의 병원체를 억제합니다.

* 민간 요법에서 우유와 함께 체리 주스는 관절의 염증(관절염)을 치료하는 데 사용됩니다.

* 벚나무 줄기의 달인은 이뇨작용이 강하고 요소와 요산염을 몸에서 제거하여 부종, 통풍, 수종, 요로결석 및 요산 체질, 고혈압 및 설사에 사용합니다.
달인을 준비하기 위해 10g의 원료를 1 컵의 물에 저열로 20 분 동안 끓입니다. 하루 종일 여러 번 마신다.

* 신선한 체리는 부드러운 완하제로 간주되며 특히 장 운동 부족과 관련된 습관성 변비에 효과적입니다.

* 체리는 심혈관 질환 예방 및 치료에 매우 유용한 과일입니다. 이것은 P- 비타민 복합체의 화합물 함량이 높기 때문입니다. 더 어두운 색을 띠는 체리에는 P-비타민 활성이 있는 물질이 더 많이 있습니다.
체리의 초크 베리 품종에서 비타민 P의 함량은 2-2.5 %에 이릅니다. 이는 초크 베리와 거의 동일합니다. 동시에 과일에 함유된 안토시아닌은 과일 과육 전체에 보다 고르게 위치하여 쉽게 흡수되며, 안토시아닌은 모세혈관벽을 강화시켜 항고혈압 작용을 합니다.

* 체리 과일의 수액 주입은 항경련제 및 진정 효과가 있습니다.

* 민간에서는 체리즙을 간질과 정신병에 사용하였다. 체리의 진정 효과는 과일의 펄프에 신경계에 진정 효과가 있는 구리가 상당히 많이 포함되어 있다는 사실로 설명됩니다.

* 벚나무 잎에는 쿠마린이 함유되어 있어 생리학적 효과가 주로 혈액 응고를 낮추고 혈관 혈전증을 지연시키는 것으로 나타납니다.

* 체리는 안토시아닌, 류코안토시아닌, 플라보놀 및 기타 페놀 화합물의 함량으로 인해 죽상동맥경화증, 고혈압 및 불충분한 혈액 모세혈관과 관련된 병리학적 상태에 유용합니다.

* 신선한 체리, 주스 및 체리 시럽은 상부 호흡기의 카타르, 기관지염에 대한 거담제로 사용됩니다.

주목!
체리 씨와 씨는 다량으로 섭취할 경우 중독을 일으킬 수 있는데, 이는 배당체 아미그달린(0.85%)을 함유하고 있는데, 이는 부패성 박테리아의 영향으로 장에서 분해되어 시안화수소산을 형성하기 때문입니다.

취한 체리 케이크엠마 할머니로부터

재료:
반죽 :
계란 - 9개
설탕 - 180g
베이킹 밀가루(또는 일반 밀가루와 베이킹 파우더 0.5티스푼) - 130g
코코아 - 80g
크림:
버터 - 300g
연유 - 400g
충전재:
씨를 뺀 체리 - 2.5컵
보드카 / 코냑 / 럼 - 0.5 컵
초콜릿 유약:
크림 - 180g
다크 초콜릿 - 150g
버터 - 25g
설탕 - 25g

드렁크 체리 케이크를 만들기 하루 전, 볼에 움푹 들어간 체리 2.5컵을 넣고 설탕 2큰술을 넣고 가볍게 섞어 보드카, 코냑, 럼주 0.5컵을 붓는다. 덮고 실온에 둡니다. (통조림 체리를 사용할 수 있으며 이 경우 설탕을 추가할 필요가 없습니다.)
비스킷을 만들어 봅시다. 9개의 계란에서 흰자와 노른자를 분리합니다. 흰자를 강한 거품으로 치면서 점차적으로 90g의 설탕을 첨가하십시오. 우리는 따로 설정했습니다. 별도의 그릇에 흰색이 될 때까지 나머지 90g의 설탕과 함께 노른자를 치십시오.
밀가루 130g이 담긴 그릇에 코코아 80g을 넣고 섞는다. 풀어둔 노른자에 풀어둔 계란 흰자 반을 넣고 살살 섞어주세요. 코코아가 든 밀가루를 결과 혼합물에 넣고 부드럽게 섞습니다. 나머지 단백질을 추가하고 균질한 반죽이 얻어질 때까지 한 방향으로 위에서 아래로 섞습니다.
우리는 반죽을 직경 26cm의 분리 가능한 형태로 펼치고 베이킹 페이퍼를 깔고 기름을 바릅니다. 우리는 50-60 분 동안 170-180 섭씨 온도로 예열 된 오븐에서 굽습니다. 항상 그렇듯이 준비 상태는 나무 막대기로 확인하십시오.
완성된 비스킷을 형태로 조금 식힌 다음 철망 위에 올려놓고 종이에서 떼어내고 4~5시간 방치합니다.
4-5시간 후에 충전물을 준비하기 시작합니다. 우리는 체리를 변형시켜 액체를 수집합니다.
우리는 300g의 부드러운 버터를 믹서 그릇에 넣고 푹신할 때까지 고속으로 치고 3-4 회 복용량을 멈추지 않고 연유 400g을 추가합니다.
다른 버터 크림을 사용하여 버터로 휘핑한 샬롯이나 커스터드와 같은 취한 체리 케이크를 만들 수도 있습니다. 연유에 버터 크림이 준비되면 케이크를 장식하기 위해 두 스푼을 제거합니다.
우리는 비스킷에서 1.5cm 두께의 덮개를 자르고 비스킷에서 펄프를 선택하여 크림에 보내고 펄프에서 약간의 부스러기를 뿌립니다. 결과적으로 벽 두께가 1.5cm인 비스킷 그릇을 얻었습니다. 그릇의 바닥과 벽은 체리를 걸러낸 후 남은 액체로 약간 젖어 있습니다.
체에 거른 체리를 크림과 부스러기와 함께 볼에 넣고 모든 것을 잘 섞습니다. 우리는 비스킷 그릇에 채우고 뚜껑을 덮고 냉장고에 보냅니다.
케이크가 시원함을 즐기는 동안 초콜릿 아이싱을 준비합니다. 스튜 냄비에 크림 180g을 붓고 설탕 30g을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 가열하십시오. 우리는 미리 그릇에 150g의 다크 초콜릿을 계량하고 설탕으로 뜨거운 크림을 부어 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 덩어리가 부드럽고 윤기가 날 때까지 계속 문지릅니다. 버터 30g을 넣고 4-5분 더 문지릅니다.
식힌 초콜릿 아이싱으로 케이크를 덮습니다. 코팅을 매끄럽게 만들려면 먼저 케이크에 체리 잼을 얇게 발라야 합니다. 우리의 계획에는 케이크의 추가 장식이 포함되기 때문에 우리는 이것을 하지 않습니다.
케이크의 측면에 초콜릿이나 비스킷 부스러기를 뿌립니다. 크림 장미와 체리로 케이크의 상단을 장식하고 비스킷 부스러기를 살짝 뿌린다.
취한 체리 케이크가 준비되었습니다. 우리는 냉장고에서 3 시간 동안 취한 체리 케이크를 보냅니다. 서빙하기 한 시간 전에 냉장고에서 케이크를 꺼내십시오. 우리는 술에 취해 체리 케이크를 커피 또는 차와 함께 축제 테이블에 제공합니다.

체리를 곁들인 바레니키엠마 할머니로부터

과일과 열매

설명

재료

단계

여름에는 나무에서 가장 잘 익고 풍부한 색상의 체리만을 수집합니다. 그래서 보존이 가장 맛있는 것으로 판명 될 것입니다.. 동시에 정원 체리를 선택하든 야생 체리를 선택하든 상관없이 여전히 매우 식욕을 돋울 것입니다. 우리는 필요한 나머지 재료와 함께 수집된 모든 체리를 작업대에 배치합니다.



우선, 우리는 나뭇 가지에서 체리를 제거한 다음 냄비 나 그릇에서 잠이 듭니다. 물을 채우고 철저히 헹굽니다. 그건 그렇고, 전체 그림을 망칠 버릇이 없거나보기 흉한 열매를 제거 할 시간이 있습니다.



유리병은 미리 건조한 상태로 살균 소독합니다. 오븐이나 전자레인지를 이용하거나 커플용 병을 준비할 수 있습니다. 완전히 깨끗하고 건조한 유리 항아리에서만 그리고 사진과 같이 잠자는 체리가 필요합니다. 항아리의 열매는 충분히 단단해야합니다..



가장 고전적인 방법으로 시럽을 준비합니다.우리는 준비된 모든 과립 설탕을 작은 에나멜 팬에 뿌리고 차갑고 깨끗한 물로 채우고 저어 스토브에 보냅니다.



액체를 끓여서 달콤한 시럽을 다음 5분 동안 요리하십시오. 결과적으로 설탕 결정이 완전히 용해되는 동안 완벽하게 매끄러운 액체를 얻을 수 있지만 표시된 시간은 이에 충분해야 합니다.



체리가 든 유리병에 여전히 뜨거운 시럽을 붓습니다. 유리는 급격한 온도 강하로 인해 파열될 수 있으므로 가능한 한 신중하고 정확하게 이 작업을 수행하십시오.



이제 보존 멸균을 위한 표준 절차입니다.우리는 큰 냄비 바닥에 깨끗한 키친 타월을 깔고 그 위에 항아리를 올려 놓고 깡통 뚜껑으로 느슨하게 덮어야합니다. 팬에 물이 캔의 옷걸이에 닿지 않도록 붓고 15분간 끓인다.



위의 모든 조작이 끝나면 항아리를 즉시 단단히 말아서 닦아 건조시키고 거꾸로 놓아 실온으로 냉각시켜야합니다. 일반적으로 그러한 경우 보존은 부엌의 담요 아래 밤새도록 남겨집니다. 그런 다음 작업물을 식료품 저장실이나 다른 편리한 보관 장소에 놓고 필요한 경우 맛있는 요리를 요리하는 데 사용할 수 있습니다. 겨울을위한 구덩이가있는 통조림 체리가 준비되었습니다..



맛있게 드세요!

체리에 대해 말할 수 있는 한 가지는 이 즙이 많은 익은 베리가 식탁을 요구하는 것 같습니다. 이 유쾌한 맛의 정원 문화는 의심 할 여지없이 많은 팬을 가지고 있으며 특히 베리 애호가를 위해 겨울을위한 체리 수확을위한 최고의 요리법을 준비했으며 다양한 보존 옵션과 함께 잼, 잼 및 설탕에 절인 과일을 만드는 방법을 고려할 것입니다 - 냉동 , 살균 및 기타.

맛과 효능에 대해 조금

우리는 체리가 가정 보존을 위한 훌륭한 기초라는 것을 즉시 알아차렸습니다. 이 베리의 잼은 포화 상태이며 적당히 점성이 있습니다. 설탕에 절인 과일은 신맛 덕분에 더운 날 갈증을 현저하게 해소합니다. 자신의 주스에 잘 익은 체리의 과일은 수제 케이크를 좋아하는 안주인에게 진정한 보물입니다. 식욕을 돋우는 잼과 보존 식품도 만들어지며 베리는 완벽하게 얼고 해동되면 나무에서 방금 딴 것처럼 보입니다. 보존하는 동안 체리는 종종 다른 과일(예: 라즈베리 또는 건포도)과 결합되어 특별한 맛과 밝고 잊을 수 없는 맛을 제공합니다.

가장 향기로운 잼은 체리로 만듭니다.

그러나 체리의 열매(일반 및 펠트)는 맛뿐만 아니라 큰 이점으로도 알려져 있습니다. 체리보다 훨씬 더 많은 비타민을 함유하고 있음이 밝혀졌습니다.

• 약 10개의 유기산(젖산, 숙신산, 말산, 구연산);
• 칼륨, 마그네슘, 철, 구리;
• 펙틴;
• 비타민 C, PP, A.

그리고 이것은 완전한 목록이 아니므로 매일 열매를 사용하면 사람에게 치유 효과가 있습니다. 우선, 심혈관 계통의 일부에서 긍정적인 효과가 관찰되며, 정원 배양은 신경계를 강화하고 소화를 촉진하며 빈혈을 예방하는 데 도움이 되며 식욕 부진으로 고통받는 사람들에게 특히 유용할 것입니다. 일반적으로 베리가 아니라 발견!

체리는 잼, 잼, 콩피튀르, 마멀레이드, 설탕에 절인 과일, 주스 등 가능한 모든 방법으로 닫을 수 있습니다.

여름에는 신선한 과일의 맛을 즐길 수 있지만 겨울에는 설탕에 절인 과일로 포화 된 냉동 딸기, 두꺼운 잼이있는 달콤한 팬케이크 및 자체 주스로 준비한 체리 파이로 제한해야합니다. 절대적으로 모든 조리법에는 고유 한 특성이 있지만 일반적으로 보존은 매우 간단하고 많은 시간이 걸리지 않습니다.

그러나 살균 유무에 관계없이 흥미로운 보존 방법을 공유하기 전에 체리의 보관 및 처리에 관한 몇 가지 팁을 알려 드리겠습니다.

• 협의회 번호 1. 열매에는 많은 양의 주스가 포함되어 있고 피부가 매우 연약하기 때문에 약간의 기계적 손상이라도 프레젠테이션을 망칠 수 있습니다. 따라서 베리를 장기간 보관하지 말고 멀리 옮기지 말고 수확 직후에 수확을 시작하십시오.

수확을 위해 항상 익고 신선한 열매를 선택하십시오.

• 협의회 번호 2. 체리는 줄기와 함께 나무에서 수확됩니다. 그래야만 맛을 보존할 수 있고, 그래야만 육즙을 잃지 않을 것입니다. 줄기는 베리를 보존하기 전에 이미 잘립니다.
• 협의회 번호 3. 익은 과일과 전체 과일은 겨울에 수확하기에 적합합니다. 선별 과정에서 미성숙하거나 손상되었거나 약간 썩은 베리가 걸리면 제거하는 것이 좋습니다.

멋진 체리 잼 - 방법 번호 1

가장 흔한 체리 진미인 잼은 새콤한 맛과 독특한 향이 매력적이다. 결국, 그것은 매우 아름답고 식욕을 돋 웁니다. 두꺼운 시럽에 깔끔한 열매가 접시를 요구하는 것 같습니다.

체리 잼은 여러 가지 방법으로 요리할 수 있습니다.

이 디저트를 준비하려면 체리(2kg), 설탕(3kg), 물(500ml)이 필요합니다.

분류 및 씻은 과일은 약간 건조되고 모든 줄기가 제거됩니다. 수동 기계로 무장 한 뼈를 제거해야합니다. 그러한 특수 장치가 손끝에 없다면 일반 머리핀이 유용 할 것입니다. 이 방법으로 준비한 열매에 시럽을 부은 다음 잼을 주입하기 위해 2 시간이 주어집니다. 그 후 요리 될 때까지 끓입니다.

주목! 잼은 저어줘야 하고 거품은 걷어내야 한다는 것을 잊지 마세요!

두꺼운 체리 잼 - 방법 번호 2

진미를 준비하려면 설탕(2kg), 물(200-300ml), 물론 체리(2kg)가 필요합니다.

분류 된 베리는 씻어서 약간 말린 다음 줄기를 조심스럽게 제거합니다. 물을 용기에 붓고 체리와 모든 설탕을 옮깁니다. 우리 베리가 타지 않도록 불은 작아야합니다. 삶은 덩어리를 스토브에서 꺼내 12 시간 동안 주입 한 다음 스토브에 다시 놓고 두 번째 끓인 다음 다시 양조 할 수 있습니다. 세 번째로 덩어리를 끓여야하지만 끓이지 않아야하며 사전 멸균 된 항아리에 배포해야합니다.

잼은 요리하는 동안 나무주걱이나 주걱으로 저어주는 것이 좋습니다.

조언! 공작물을 "폭발"하지 않고 오랫동안 보관하려면 롤 병을 감싸서 세워야합니다. 냉각 된 공작물은 서늘한 곳에서 제거됩니다.

간단한 5분 잼 레시피

보존을 위해서는 설탕(1kg)과 신선한 과일(2kg)이 필요합니다.

신선한 과일은 조심스럽게 분류되고 씻겨지고 돌이 제거됩니다. 다음으로 체리를 용기로 옮기고 설탕을 뿌립니다. 레이어로 하는 것이 좋습니다! 설탕을 뿌린 체리는 먼저 3 시간 동안 서 있어야하고 스토브에서 5-8 분 동안 끓여야합니다.

주목! 항상 잼을 저어주는 것을 잊지 마십시오!

삶은 공작물은 멸균 된 항아리에 국자로 배치되고 말아서 냉각됩니다. 잼이 준비되었습니다!

설탕으로 덮인 베리는 몇 시간 동안 서서 주스를

설탕에 절인 체리 레시피

특이한 설탕에 절인 과일을 수확하려면 설탕과 신선한 과일이 1:2 비율로 필요합니다.
먼저 시럽을 용기에 준비한 다음 미리 씻은 체리(씨를 뿌린 것)를 선별하여 넣습니다. 용기를 스토브에서 꺼내 밤새 주입합니다. 그런 다음 시럽을 배수하고 끓여서 베리를 다시 넣고 냉각시킵니다. 기술은 여러 번 반복됩니다. 과일에 설탕 결정이 형성되기 시작하면 그 과정을 멈출 수 있습니다.

설탕에 절인 체리의 준비

축하합니다. 맛있는 설탕에 절인 과일이 준비되었습니다! 이제 그들은 오븐에서 약간 말려서 양피지로 옮겨야합니다.

멜론과 체리 펄프에서 잼을 만드는 흥미로운 요리법

보존을 위해 설탕(700g), 체리(500g), 멜론 펄프(300g), 계피 및 체리 보드카(20g)가 필요합니다.

분류 된 베리는 철저히 씻어서 조심스럽게 줄기를 제거하고 씨앗을 제거해야합니다. 체리는 멜론과 섞이고 설탕이 많이 뿌려집니다. 고소한 맛을 내기 위해 계피가 첨가됩니다. 이제 덩어리를 밤새 주입해야하며 아침에 용기를 스토브에 놓고 5-7 분 동안 끓여야합니다. 맨 마지막에 체리 보드카가 추가됩니다. 준비된 잼을 멸균 된 항아리에 붓고 밀봉합니다.

모든 미식가들이 좋아할 체리와 멜론의 조합

체리 잼 준비

보존을 위해 설탕과 과일(1:1), 물(과일 1kg당 약 200ml), 구스베리 주스가 필요합니다.

평소와 같이 과일을 분류하고 물로 철저히 씻습니다. 모든 줄기와 씨앗은 조심스럽게 제거됩니다. 체리를 삶아 설탕으로 덮고 부드러워 질 때까지 덩어리를 삶습니다. 맨 마지막에 구스베리 주스가 추가됩니다. 겔화 효과가 있습니다. 그 후 잼을 다시 끓여 항아리에 넣고 코르크 마개를 닫아야합니다.

조언! 공작물의 맛과 모양을 개선하기 위해 고기 분쇄기를 통해 과일을 건너 뛸 수 있습니다. 이러한 과일 덩어리는 훨씬 빨리 끓고 완성 된 잼의 일관성은 균질합니다.

체리를 기다리는 것은 패스트리와 디저트를 완벽하게 보완합니다.

체리 퓌레

보존을 위해 설탕과 신선한 과일이 필요합니다.

베리는 스트레이너를 통해 문지르고 설탕을 뿌립니다 (체리 3 컵, 설탕 1.5 컵). 덩어리를 1-1.5 시간 동안 끓여 멸균 된 항아리에 넣습니다. 이 체리 퓌레는 롤과 파이를 채우기에 적합하며 로스트와 함께 제공되거나 소스에 추가할 수 있습니다.

쉬운 체리 설탕에 절인 과일 레시피

보존을 위해서는 물과 설탕(1:1.5), 그리고 물론 체리 과일이 필요합니다.

체리 설탕에 절인 과일

설탕에 절인 과일을 풍부하고 아름답게 만들려면 가능한 한 쉽게 뼈가 분리 된 다양한 열매를 사용하는 것이 좋습니다. 준비된 항아리는 가능한 한 단단히 체리로 채워지지만 동시에 열매가 터지지 않도록 조심스럽게 채워집니다. 과일을 뜨거운 시럽으로 위에 붓거나 설탕 (1 병당 200g)을 뿌리고 끓는 물을 부으십시오. 그런 다음 전체 항아리를 스토브에 올려 놓고 20분 동안 살균합니다.

마지막으로 체리 과일은 겨울을 위한 보존에 이상적입니다. 밝은 맛과 타의 추종을 불허하는 향기는 긴 겨울에도 여름 분위기를 만들어 줄 것입니다. 손쉬운 요리 과정과 당신을 위한 맛있는 준비!

자체 주스에서 체리를 닫는 방법 : 비디오

겨울용 체리 블랭크 : 사진

천연 통조림 체리는 많은 달콤한 치아의 선택입니다. 그리고 당연하게도 체리 잼이나 설탕에 절인 과일 한 병을 열면 좋아하는 베리의 도취적인 향을 느끼며 여름 분위기에 빠져들게 됩니다. 전체 베리는 으깬 것보다 더 많은 건강상의 이점이 있습니다. 그들은 수분이 많고 만두, 파이, 디저트, 젤리 및 기타 요리에 추가됩니다. 요리는 시간이 많이 걸리지 않고 특별한 기술이 필요하지 않으므로 경험이 부족한 안주인도이 작업을 수행 할 수 있습니다.

천연 주스에 돌이 든 체리 : 겨울을위한 훌륭한 요리법

이것은 아마도 초보자를 위한 훌륭한 옵션인 뼈 없는 베리를 위한 가장 쉬운 레시피일 것입니다. 자체 주스의 열매는 엄청나게 맛있을뿐만 아니라 매우 건강합니다. 그들은 단독으로 먹거나 체리 덕분에 맛있는 향기와 독특한 신맛을 얻을 수있는 다양한 디저트에 추가 할 수 있습니다.

구성 요소:

• 열매 - 1.8kg;
• 설탕 - 1.6kg;
• 레몬 농축액 - 5ml.

요리 단계:

1. 유리 용기가 깨끗하고 멸균되어 있는 한 편리한 방법으로 세척하고 멸균하십시오.
2. 그런 다음 열매를 헹구고 체에 올려 액체가 유리되고 건조되도록하십시오.
3. 조심스럽게 뼈를 제거하십시오.
4. 주스가 눈에 띄도록 열매를 1/3시간 동안 그대로 두십시오.
5. 살균된 용기에 딸기와 설탕을 넣습니다. 이렇게하려면 2cm 두께의 딸기 층과 설탕 공 (1cm)을 넣으십시오. 나무 숟가락으로 각 공을 평평하게하십시오.
6. 깊은 냄비에 물을 끓입니다. 용기의 바닥을 물에 담그지만, 온도차이가 커서 용기가 깨지지 않도록 조심스럽게(스팀으로 먼저 잡아도 됨) 합니다.
7. 용기를 제거하고 용기가 예열되도록 다시 반복하십시오. 끓는 물에 항아리를 담그면 저온 살균이 완료됩니다.
8. 20분 후에 리터 용기를 꺼내고 15분 후에 0.5리터 용기를 꺼냅니다. 과립 설탕이 주스에 완전히 녹고 시럽이 약간 끓기 시작하면 저온 살균 과정이 끝난 것입니다.
9. 뚜껑을 소독하려면 끓는 물로 뚜껑을 채우고 8분 후에 제거하세요. 항아리를 뚜껑으로 덮고 공기가 항아리에 들어가지 않도록 이음쇠로 조입니다.
10. 병을 거꾸로 놓고 액체가 새는지 확인하십시오. 바닥에 있는 설탕이 녹지 않았다고 걱정하지 마세요. 조금 있다가 녹습니다.
11. 따뜻한 담요로 거꾸로 된 항아리를 싸십시오. 겨울을위한 수제 준비가되었습니다!

유리용기는 전자레인지, 오븐, 멀티쿠커 등으로 살균할 수 있지만 가장 검증되고 간단한 방법은 수조 살균이다. 증기가 용기를 소독하고 수분이 빠져나가며 병이 건조됩니다.

클래식 잼: 씨를 뺀 체리를 위한 간단한 요리법

달콤한 치아는 왜 체리 잼을 그렇게 좋아합니까? 육즙이 많고 달콤하고 신맛이 나는 베리는 어린 시절로 돌아가고 따뜻함으로 마음을 채우고 놀라운 향기로 부엌을 채 웁니다. 맛있는 체리 잼을 보존합니다.

재료:

• 열매 - 1.5kg;
• 설탕 - 1.5kg.

단계별 지침:

1. 항아리를 철저히 씻고 매우 더러우면 소다로 특히 목 부분을 닦으십시오.
2. 항아리와 뚜껑을 소독하십시오.
3. 열매를 잘 씻고 소쿠리에 넣어 모든 액체가 유리되도록하십시오.
4. 열매에서 뼈를 제거하고 손상되지 않도록 체리 필러를 사용하십시오.
5. 큰 에나멜 그릇이나 스튜 냄비에 체리를 붓고 그 위에 설탕을 붓고 그대로 두십시오. 알갱이 설탕이 녹고 체리즙이 나오면 그릇을 가지고 설탕이 바닥으로 가라앉도록 여러 번 흔든다.
6. 조리 잼은 3단계로 발생합니다. 먼저 잼을 끓여야합니다. 주스가 거품을 내면 거품을 제거하고 6 분 동안 끓인 다음 스토브에서 그릇을 꺼내 4 시간 동안 양조하십시오. 이 단계를 세 번 반복합니다.
7. 풍부한 시럽에 체리가 준비되었습니다! 이제 잼을 항아리에 붓고 말아서 거꾸로 놓고 단열하십시오.

과립 설탕의 양을 줄이지 마십시오(체리가 달더라도).

움푹 들어간 체리 설탕에 절인 과일 : 단계별 조리법

맛있고 향기로운 체리 설탕에 절인 과일은 추운 계절에 신의 선물 일뿐입니다. 절대적으로 자연스럽고 손으로 만든 음료는 품질이 의심스러운 매장에서 구입한 주스를 대체할 가치가 있습니다. 그것을 준비하려면 상당한 시간과 간단한 제품 세트가 필요합니다. 그리고 통조림 자체는 매우 간단하며 특별한 기술이 필요하지 않습니다.

3리터 용량의 구성 요소:

• 딸기 - 350g;
• 물 - 2.7리터;
• 설탕 - 350g.

요리 단계:

1. 시작하려면 열매를 씻고 체에 붓습니다.
2. 열매에서 모든 액체가 배출되면 조심스럽게 뼈를 제거하십시오.
3. 베리 위에 끓는 물을 붓고 멸균된 유리병에 붓습니다.
4. 시럽을 준비하려면 설탕을 물에 녹이고 스토브에 올려 끓입니다.
5. 체리 병에 액체를 붓고 말아 올리십시오.
6. 항아리를 거꾸로 놓고 단열하고 떠나십시오. 음료가 식으면 식료품 저장실이나 지하실에 옮깁니다.

풍부한 체리를 완벽하게 보완하는 사과를 추가하여 음료를 만들 수도 있습니다.

절인 움푹 들어간 체리 : 단계별 요리

통조림 체리는 단순히 달콤한 것 이상일 수 있습니다. 절인 딸기는 고기 요리를 완벽하게 보완합니다. 이것은 미식가에게 훌륭한 옵션입니다.

구성 요소:

• 딸기 - 900g;
• 식초 (9%) - 90ml;
• 물 - 140ml;
• 설탕 - 50g;
• 계피 가루 - 5g;
• 정향 과일 - 3 개.

단계별 준비:

1. 열매를 헹구고 체를 뒤집어 액체를 유리시킵니다.
2. 열매가 손상되지 않도록 체리 필러로 씨를 제거하십시오.
3. 500ml의 유리 용기에 체리를 채 웁니다.
4. 매리 네이드를 준비하려면 물을 끓이고 과립 설탕, 향신료를 넣고 다시 끓인 다음 식초를 ​​부어 열에서 제거하십시오.
5. 같은 양의 매리 네이드를 항아리에 붓습니다. 액체는 항아리의 절반보다 약간 더 나오지만 걱정하지 마십시오. 열매가 주스를 방출합니다.
6. 절인 열매를 차가운 오븐에 넣고 뚜껑으로 덮고 (사전 살균) 오븐을 90 °로 설정하십시오.
7. 오븐이 예열된 상태에서 1/3시간 동안 열매를 저온 살균합니다.
8. 항아리를 꺼내어 비틀어 거꾸로 놓고 따뜻한 담요로 싸십시오. 준비가 된!

구덩이에 설탕에 절인 체리

맛있고 달콤한 설탕에 절인 과일을 좋아하지 않는 사람이 있습니까? 그들은 비스킷, 풍부하고 짧은 빵 껍질의 생과자를 채우기 위해 디저트를 장식하는 데 사용됩니다. 설탕에 절인 과일의 맛과 영양은 마멀레이드보다 훨씬 좋습니다. 물론 만드는 것은 잼이나 주스보다 어렵지만 그만한 가치가 있습니다.

구성 요소:

• 딸기 - 1kg;
• 설탕 - 2.2kg;
• 물 - 500ml.

요리 단계:

1. 시럽을 준비하려면 설탕 400g과 물 반 리터를 섞습니다. 시럽을 끓여서 열매 위에 붓고 며칠 동안 주입하십시오.
2. 체리를 체로 돌리고 체리 시럽에 설탕 300g을 부어 끓인 다음 열매를 다시 붓습니다. 절차를 5 번 반복하고 설탕을 넣는 것을 잊지 마십시오.
3. 마지막에 체리를 15일 동안 주입하도록 둡니다.
4. 그런 다음 액체가 유리되도록 열매를 체에 치십시오. 걸쭉한 시럽이 천천히 흘러내리기 때문에 2~3시간이 걸립니다.
5. 열매를 베이킹 시트로 옮기고 오븐에서 말리십시오 (온도 38 °).
6. 말린 딸기에 지상 설탕을 뿌립니다.
7. 설탕에 절인 과일을 밀폐 용기에 옮깁니다.

시럽을 사용하여 디저트를 장식하십시오.

젤리에 움푹 들어간 체리 : 맛있는 요리법

기분 좋은 신맛과 섬세한 향을 지닌 맛있는 수제 젤리는 추운 겨울에 진정한 발견이 될 것입니다. 이러한 보존은 빠르고 쉽게 준비할 수 있으며 오랫동안 보관됩니다.

재료:

• 열매 - 2.4kg;
• 설탕 - 1kg;
• 젤라틴 - 70g;
• 물 - 500ml.

단계별 지침:

1. 체리를 씻고 말리고 뼈를 제거하십시오.
2. 젤라틴을 물에 녹이고 부풀어 오를 때까지 둡니다.
3. 딸기 위에 설탕을 붓고 끓여서 저열로 5 분 더 끓입니다.
4. 부은 젤라틴을 가열하여 모든 곡물이 녹고 끓는 열매에 부어 넣으십시오.
5. 스토브에서 제거하고 멸균 용기에 붓고 말아 올리십시오. 식힌 후 서늘한 곳에 보관하십시오. 젤리 체리가 준비되었습니다!

신선한 딸기는 냉동 딸기로 대체할 수 있습니다.

씨없는 체리 잼 (비디오)

이제 자신의 손으로 맛있는 통조림 체리를 요리하는 방법을 알았습니다. 가장 중요한 것은 조리법을 따르고 복용량을 따르는 것입니다. 결과는 즐겁게 당신을 놀라게 할 것입니다!