콜린 캠벨 중국어 공부. "중국어 연구"(콜린 캠벨): 리뷰와 비판 우리가 먹는 것과 먹지 않는 것

콜린 캠벨, 토마스 캠벨

중국어 공부. 영양 및 건강에 대한 대규모 연구 결과

BenBella Books c/o PERSEUS BOOKS, Inc.의 허가를 받아 출판되었습니다. Alexander Korzhenevsky의 기관.

처음으로 러시아어로 출판

출판사의 법률적 지원은 법률사무소 "Vegas-Lex"에서 제공합니다.

이 책은 다음으로 잘 보완됩니다.

장수 규칙

댄 뷰트너

죽을만큼 건강하다

헤이 제이콥스

행복의 시대

블라디미르 야코블레프

건강한 습관

리디아 이오노바

파트너 서문

독자 여러분, 이 책을 손에 들고 있다면 놀라운 발견을 할 준비를 하세요!

이 책은 적절한 영양 섭취와 일반적으로 건강한 생활 방식에 대한 많은 고정 관념을 무너뜨릴 것입니다. 그녀는 음식이 어떻게 많은 만성 질환을 일으키고 그 발달에 영향을 미칠 수 있는지, 건강을 위해 어떤 음식을 먹어야 하고, 어떤 음식을 하지 말아야 하는지 알려줄 것입니다.

"중국 연구"라는 책은 GOOD FOOD Group of Companies의 러시아에 견과류와 말린 과일을 가장 많이 공급하는 우리와 마찬가지로 당신에게 진정한 발견이 될 것입니다.

그 내용을 살펴본 후 식품 생화학 분야의 세계적인 전문가인 Dr. Colin Campbell 교수의 연구 결과에 놀랐습니다. 적절한 영양 섭취에 대한 고정 관념은 우리 전통에 너무 깊이 뿌리박혀 있어서 책의 내용이 처음에는 놀라움과 분노를 불러일으켰습니다. 이 책의 저자는 독자에게 결론을 내릴 수있는 모든 필요한 데이터를 제공했습니다. 어린 시절부터 우리가 들었던 많은 제품은 인간의 건강에 긍정적 인 결과를 가져올뿐만 아니라 그를 파괴합니다. 시간, 관상 동맥 심장 질환, 심장, 당뇨병, 다양한 장기의 암 등 잘 알려진 질병을 일으키는 원인이됩니다.식이 요법에서 중요한 식품 중 저자가 견과류를 선택한다는 것은 주목할 만합니다. 그의 의견으로는 합리적으로 사용하면 의심 할 여지없이 신체에 도움이됩니다. GOOD FOOD는 해당 분야의 전문가로서 이 제품의 장점과 고유한 특성에 대한 깊은 지식을 가지고 있습니다. 16년 동안 이 회사는 러시아의 대형 상점과 식품 기업에 견과류와 말린 과일을 공급해 왔습니다. 인상적인 경험과 자체 실험실의 존재는 회사가 이러한 제품을 자세히 연구할 수 있는 기회를 제공합니다. 의심할 여지 없이 견과류와 말린 과일은 건강에 좋은 천연 공급원이자 적절한 영양 섭취의 중요한 구성 요소입니다. 책에 제시된 데이터는 이 사실을 완전히 확인시켜줍니다.

"중국 연구"라는 책의 파트너로서 현대 사회의 건강 문제에 대한 우리의 무관심한 입장을 표현하고자 합니다. 통계에 따르면 2013년에 러시아 인구의 3분의 1 이상이 비만이고 약 300만 명의 당뇨병 환자가 등록되어 있으며 250만 명이 악성 종양에 등록되어 있으며 심혈관 질환으로 인한 러시아의 총 사망률은 57%입니다. . 통계는 끔찍하지만 우리 각자는 이러한 문제를 우회하고 길고 행복한 삶을 살 기회가 있습니다. 이 책은 영양과 직접적으로 관련되어 있으며 올바른 식습관으로 예방할 수 있는 많은 질병에 대해 새로운 시각을 갖도록 도와줄 것입니다.

건강과 장수의 길에서 성공을 기원하며, 우리 제품이 맛있고 즐거운 이 길을 가는데 도움이 된다면 기쁠 것입니다!

이고르 페트로비치 바라노프,

굿푸드그룹 회장

러시아어판 서문

나는 15년 이상 영양 분야에 종사해 왔으며, 이 분야에서 나를 놀라게 할 만한 것은 아무 것도 없었던 것 같습니다. 왜냐하면 저는 모든 새로운 정보를 알고 있기 때문에 클리닉의 의사에게 영국과 미국에 대해 교육합니다. 혜택. 동료들과 함께 저는 러시아에서 처음으로 케임브리지의 비만 치료 학교에서 공부했습니다. 매년 국제 과학 대회에서 저는 모든 새로운 경향과 중요한 연구 결과에 대해 배웁니다. 네, 새로운 뉘앙스가 나타날 수 있다고 생각했지만 "좋은 것과 나쁜 것"에 대한 내 생각이 영양에서 완전히 뒤집힌 것입니다. 나는 이것을 상상조차 할 수 없었습니다! 그러나 과학 편집자로서 내가 처음으로 러시아어로 번역된 캠벨 박사의 책인 중국 연구에 기고했을 때 일어난 일입니다.

저에게 저자는 다음과 같은 목표를 절대적으로 달성했습니다. "영양 정보에 대해 사회가 생각하는 방식을 바꾸는 것 - 모호성을 제거하고 건강에 대한 주제를 간단하고 이해하기 쉽게 만드는 동시에 영양에 대한 상호 검토된 과학적 연구에서 얻은 증거에 근거한 주장 전문 간행물의 동료 심사 전문가에 게재되었습니다.

이것은 누구도 무관심하게 만들지 않을 혁명적인 책입니다. 당신은 Colin Campbell의 열렬한 추종자가 되거나 냉담한 상대가 될 것입니다. 단백질 다이어트를 하는 사람들은 쓰라린 실망을 안고 있고, 나는 이미 보디빌더들이 "이 미국의 신생"을 무자비하게 비판하는 것을 볼 수 있습니다. 패스트푸드의 효능에 대해 판결을 내리는 영양 연구소에서 무슨 일이 일어날지 상상조차 하기 어렵습니다! 아마도 러시아 과학계는 아무 일도 일어나지 않았고이 Campbell이 누구인지 모르는 척 할 것입니다! 음, 식품 제조업체를 기쁘게 하기 위해 연구 결과를 속이고 조작하는 것은 러시아의 현실일 뿐만 아니라 Campbell 박사가 쓴 것처럼 미국의 현실입니다. 그는 “산업은 단순히 '위험한' 과학 프로젝트를 모니터링하는 것이 아닙니다. 그녀는 과학적 객관성을 희생시키면서 인간 건강에 대한 잠재적인 부정적인 결과에 관계없이 자신의 버전을 적극적으로 홍보합니다. 특히 우려되는 점은 학계 대표자들이 본심을 숨기면서 이런 일을 하고 있다는 점이다.

동료 의사들에게 이 책을 적극 추천합니다. 미국과 마찬가지로 러시아의 경우 “영양 분야에서 충분한 교육을 받지 못한 의사가 과체중인 당뇨병 환자에게 우유와 영양가 있는 설탕 기반 칵테일을 처방할 때 상황이 적절합니다. 체중 감량 환자를 위한 고지방, 고지방 식단, 골다공증 환자를 위한 추가 우유. 영양 문제에 대한 의사의 무지의 결과로 건강에 해를 끼친 것은 정말 어마어마합니다.” 아마도 이 책은 각 의사의 "개인 묘지"를 조금 더 작게 만드는 데 도움이 될 것입니다.

기적이 일어나고 우리 나라의 영양에 관한 결정을 내리는 사람들이 무관심하고 범죄에 부주의하지 않고 (또는 범죄적으로 냉소적이지 않다면) 우리 아이들과 손자들은 유치원과 학교 급식소에서 건강을 잃지 않을 기회를 가질 수 있습니다!

그리고 이 책을 읽은 모든 성인은 신뢰할 수 있는 정보를 바탕으로 현명한 선택을 할 수 있을 것입니다. 나는 이미 내 것을 만들었고 올해 처음으로 대 사순절을 지켰습니다. 왜냐하면 그가 설정한 음식 제한은 Colin Campbell의 권고와 절대적으로 일치하기 때문입니다!

그리고 업계 로비에 찬성하여 "세계보건기구가 권고를 철회하지 않으면 무릎을 꿇을" 의도를 막은 필립 제임스 교수를 개인적으로 알게 된 것을 매우 자랑스럽게 생각합니다. 우리나라에서 일어날까? 기다려봐!

리디아 이오노바,

닥터 이오노바 클리닉의 설립자인 영양사,

모든 것이 아름답고 잘 설명되어 있으며 "단시간에 놀라운 결과"를 약속하는 책과 모든 데이터가 특정 연구를 기반으로 하고 숫자로 확인되는 책 중 어느 책을 더 믿겠습니까? 이제 다양한 다이어트와 건강하고 오래 사는 방법에 관한 수많은 책이 있으며 일부에서는 정반대의 조언을 찾을 수 있습니다. 나는 의사들이 입에 거품을 일으키며 버터는 죽음이라고 주장했고 얼마 후 소량의 버터가 유용하다는 새로운 연구가 나타났음을 잘 기억합니다.

특수교육 없이는 이 모든 것을 이해하는 것은 거의 불가능하며, 우리는 이 모든 것을 스스로 점검해야 합니다. 불행히도 이러한 실험이 항상 안전한 것은 아닙니다. 책 "중국어 공부. Colin Campbell과 Thomas Campbell의 "영양과 건강의 관계에 대한 가장 큰 연구"의 결과는 모든 결론이 다년간의 연구(20년)를 기반으로 이루어졌으며 엄청난 양의 통계 자료에 의해 뒷받침되었다는 점에서 유사한 문헌과 다릅니다. 매우 상세한 설명과 함께 데이터.

여기에서 우리의 식단과 많은 질병(암, 당뇨병, 심장 및 자가면역 질환)과의 연관성에 대한 중요한 정보를 찾을 수 있을 뿐만 아니라 낙농 및 육류 산업의 로비에 대해 많은 흥미로운 사실을 배울 수 있습니다. 우유가 건강하고 우리 몸에 필요한 양의 칼슘과 비타민 D를 공급할 수 있다고 확신하십니까?

콜린 캠벨

코넬대학교 식품생화학과 명예교수. 미국 국립 보건원 상 수상자. 대만영양연구회 명예강사. 영양 분야에서 가장 영향력 있는 25인 목록(1998)에서 1위. 미국 암 연구소 상 "영양과 암에 대한 연구 및 이해에 대한 중요한 과학적 성취"를 수상했습니다. 325개 이상의 출판물.

이 책은 무엇에 관한 책인가?

이 책은 2005년에 출판되었지만 최근에야 번역된 형태로 우리에게 도착했습니다. 이 책의 저자인 세계 최고의 생화학자인 Colin Campbell은 영양과 많은 질병 사이의 관계에 대한 자신의 연구와 발견에 대해 이야기합니다.

암, 자가면역 질환, 당뇨병, 심장병 등 현재 고통스러운 모든 주제를 다룹니다. 그리고 저자는 이 모든 것을 우리의 영양과 연관시킵니다.

우리는 유전자 변형 식품, 독이 든 물 또는 식품의 전체 주기율표에 대한 히스테리에 익숙합니다. 예, 확실히 해롭습니다. 예, 피하는 것이 가장 좋지만 대부분의 기사에서는 신체에 정확히 작용하는 방법과 반응을 유발하는 원인에 대한 자세한 정보를 찾을 수 없습니다.

Colin Campbell은 중국 연구 및 관련 소규모 연구의 데이터를 활용하고 통계적으로 중요한 예를 인용합니다. 이는 과녁을 맞출 확률이 70%에서 99.9% 사이임을 의미합니다.

이 연구는 암으로 죽어가던 중 이 문제 연구에 최고의 전문가를 참여시켜 구원을 구한 중국 총리 Zhou Enlai의 주도로 시작되었습니다. 그 결과 중국 65개 현의 사망률 통계를 연구한 결과 많은 사람들의 삶을 바꾼 책이 나왔습니다. 중국에서 수행된 연구 외에도 필리핀의 가난한 거주자의 간암 문제 연구에 대한 데이터도 여기에 추가되었습니다. 그리고 이것이 모든 것이 시작된 곳이며 Campbell은 그 후 China Study에 합류했습니다.

그렇다면 암세포의 성장을 활성화시키는 신호로 작용할 수 있는 것은 무엇일까요? Campbell은 동물성 단백질, 특히 우유에서 발견되는 단백질인 유당이 원인이라고 제안합니다. 저자는 또한 그가 어린 아이들 사이에서 제2형과 제1형 당뇨병 발병률 증가의 원인이라고 생각합니다.

이 책에 따르면 이상적인 식단은 동물성 단백질을 완전히 배제한 전적으로 식물성 식단입니다. 그러나 저자는 독자들에게 즉시 채식주의자의 편으로 넘어가도록 권장하지 않습니다. 그는 아무에게도 아무 것도 초대하지 않습니다. 그는 단순히 숫자와 자신의 경험으로 뒷받침되는 입증된 사실을 진술합니다. Colin Campbell은 항상 하루에 약 2리터의 전유를 마셨고 스크램블 에그와 베이컨이 없는 아침 식사는 가장 영양가 있고 올바른 것으로 간주되지 않은 농장에서 자랐기 때문에 그의 경험은 매우 풍부합니다. 그러한 생활 방식에서 전적으로 식물성 식단으로 전환하는 것은 매우 어렵다는 데 동의하십시오.

칼슘과 비타민 D가 풍부한 우유의 이점에 대해 끊임없이 이야기하는 이유는 무엇입니까?! 특히 이를 위해 이 책에는 로비스트에 대한 별도의 섹션이 있습니다. 이것은 유제품과 육류 제품 모두에 적용됩니다. 모든 것이 줄 지어 있습니다. 다양한 음모 이론의 팬들은 특히 기뻐할 것입니다.

왜 읽어야 합니까?

생각하게 만드는 책이기 때문이다. 당신은 새로운 유행 다이어트를 팔고 있지 않습니다. 당신은 좋은 쪽으로 넘어가라는 큰 소리로 부르심을 받은 것이 아닙니다. 당신은 20년 동안의 연구에서 인과관계를 보여주고 있습니다. 당신은 수치를 보여주고 그들에게 매우 이해하기 쉬운 설명을 제공합니다. 이것은 생물학과 의학과는 거리가 먼 사람도 이해할 것입니다.

당신은 단순히 사실만을 제공받았고, 거기에서 선택은 오로지 당신의 몫입니다. 제시된 데이터를 시도하거나, 행동하거나, 무시하는 것입니다.

개인적으로 이 책은 상당히 인상 깊었습니다. 나는 유행하는 다이어트와 급한 변화를 요구하는 책을 별로 좋아하지 않는다. 왜냐하면 그들이 나에게 더 많이 소리칠수록 나는 쓰여진 것에 대해 더 회의적이 될 것이기 때문이다. 하지만 이 책은 내가 먹는 것과 가족을 먹여 살리는 것의 결과에 대해 진지하게 생각하게 했다.

콜린 캠벨, 토마스 캠벨

중국어 공부. 업데이트 및 확장판. 건강한 식생활에 관한 고전 책

과학 편집자 Nadezhda Nikolskaya

Projex International, LLC 및 Alexander Korzhenevski Agency와 공동으로 활동하는 BenBella Books 및 Perseus Books, LLC의 허가를 받아 출판됨

이 책의 어떤 부분도 저작권 소유자의 서면 허가 없이 어떤 형태로든 복제할 수 없습니다.

BenBella Books에서 미국에서 처음 출판했습니다. Perseus Books(미국) 및 Alexander Korzhenevski Agency(러시아)를 통해 BenBella Books(미국)와 협의하여 출판

Karen Campbell에게 헌정함 - 그녀의 놀라운 사랑이 이 책을 가능하게 했습니다.

그리고 놀라운 선물을 준 Thomas McIlwain Campbell과 Betty Demott Campbell에게도 감사드립니다.

소개(초판부터)

Thomas Colin Campbell은 본질적으로 여전히 북부 버지니아 출신의 시골 소년입니다. 함께 시간을 보내면 항상 서로의 농장 생활에 대한 이야기를 합니다. 소똥을 다루는 일이든, 트랙터를 운전하는 일이든, 가축을 방목하는 일이든, 우리 둘 다 농업 분야에서 풍부한 경험을 가지고 있습니다.

하지만 그 환경에서 Colin과 나는 다른 직업을 갖게 되었습니다. 그리고 내가 그를 존경하기 시작한 것은 그의 경력 성취 때문이었습니다. 그는 나중에 다이옥신으로 명명된 화합물의 발견에 참여했으며 가장 중요한 다이어트 및 건강 프로젝트 중 하나인 중국 연구를 주도했습니다. 그 동안 그는 수백 편의 과학 논문을 발표했고 수많은 정부 위원회에서 활동했으며 미국 암 연구 연구소/세계 암 연구 재단과 같은 국내 및 국제 영양 및 의료 조직의 설립에 참여했습니다. 과학자로서 그는 우리나라가 영양과 건강을 어떻게 보는지에 중요한 역할을 했습니다.

또한 콜린을 개인적으로 알기 때문에 직업적 성취 이외의 이유로 그를 존경합니다. 그의 용기와 정직함을 존경합니다.

Colin은 현상 유지에 대해 심각하게 의문을 제기하고 과학적 증거는 그의 편이지만 문제를 해결하는 것은 결코 쉬운 일이 아닙니다. 나는 Oprah Winfrey가 쇠고기를 포기하겠다는 의사를 발표한 방법에 대해 목장주 그룹이 그녀를 고소했을 때 내가 Oprah Winfrey의 공동 피고였기 때문에 이것을 잘 압니다. 나는 워싱턴에 와서 좋은 농업 관행을 위한 캠페인을 했으며 우리나라에서 식품이 재배되는 방식을 바꾸기 위해 싸웠습니다. 나는 가장 강력하고 부유한 파벌의 도전을 받아들였고 그것이 얼마나 어려운지 이해합니다.

우리는 평행선에 있기 때문에 Colin의 이야기에 연결되어 있다고 느낍니다. 우리는 농장에서 자랐고 소규모 팀에서 독립심, 정직함, 품위를 배웠고 프로가 되기 위해 옮겼습니다. 우리는 둘 다 성공적이기는 했지만(몬태나주의 대규모 가축 단지에 대해 처음으로 작성된 7자리 수표를 아직도 기억합니다), 우리는 우리가 살고 있는 시스템을 개선하는 것이 가능하다는 것을 이해하게 되었습니다.

우리에게 그토록 친절했던 시스템에 도전하기 위해서는 철의 의지와 확고한 성실함이 필요합니다. Colin은 이 두 가지를 모두 가지고 있으며 이 책은 그의 길고 뛰어난 경력의 찬란한 정점입니다. 우리는 그의 직업의 정상에 올랐고 변화를 요구함으로써 더 멀리 갈 수 있는 용기를 가진 Colin에게서 배워야 합니다.

당신의 건강이 당신에게 중요하다면, 이 책은 당신에게 후하게 보상할 것입니다. 주의 깊게 읽고 정보를 마스터하고 생활에 적용하십시오.

서문(초판부터)

당신의 삶이 대부분의 현대 서양인의 삶과 비슷하다면 패스트 푸드 체인에 둘러싸여 있습니다. 당신은 패스트푸드 광고의 폭격을 받습니다. 당신은 운동을 하지 않고 무엇이든 먹을 수 있다고 말하는 체중 감량에 대한 다른 광고를 보았고 여전히 그 여분의 파운드를 흘렸습니다. 오늘날의 세상에서는 사과보다 스니커즈 바, 빅맥 또는 코카콜라를 찾기가 더 쉽습니다. 그리고 당신의 아이들은 야채에 대한 아이디어가 햄버거에 케첩으로 제한되어 있는 학교 식당에서 먹습니다.

건강을 개선하는 방법에 대한 조언을 얻기 위해 의사에게 갑니다. 대기실에는 The Family Doctor: Your Path to Health and Wellness라는 243페이지 분량의 잡지가 있습니다. American Family Physicians Association에서 발행하고 미국의 50,000명의 가정의에게 배포된 이 잡지는 맥도날드를 홍보하는 화려한 전면 광고로 가득 차 있습니다. Dr. 후추, 초콜릿 푸딩, 오레오 쿠키.

내셔널 지오그래픽 협회(National Geographic Society)에서 발행하는 6세 이상의 어린이를 위한 잡지인 내셔널 지오그래픽 키즈(National Geographic Kids)의 호를 들고 젊은 세대에게 유용한 정보를 찾을 수 있기를 기대합니다. 그러나 잡지의 페이지는 Twinkies, M&Ms, Frosted Flakes, Froot Loops, Hostess Cup Cakes 및 Xtreme Jell-O Pudding Sticks에 대한 광고로 가득 차 있습니다.

이것은 Yale University의 과학자들과 영양 활동가들이 독성 식품 환경이라고 부르는 것입니다. 이것이 오늘날 우리 대부분이 살고 있는 환경입니다.

용서할 수 없는 진실은 어떤 사람들은 건강에 해로운 음식을 팔아 엄청난 돈을 번다는 것입니다. 그들은 당신을 살찌게 만들고 활력을 고갈시키며 기대 수명과 질을 떨어뜨릴지라도 그들이 판매하는 음식을 계속 먹기를 원합니다. 그들은 당신이 순종적이고 암시적이며 무지하기를 원합니다. 그들은 당신이 정보를 얻고 활동적이며 에너지로 가득 차기를 원하지 않으며 목표를 달성하기 위해 매년 수십억 달러를 쓸 준비가 되어 있습니다.

당신은 그것과 화해하고 정크 푸드 제조업체의 자비에 자신을 맡길 수도 있고, 당신의 몸과 당신이 먹는 음식과 더 건강하고 생명을 긍정하는 관계를 발전시킬 수도 있습니다. 건강하고 건강하고 맑은 정신과 쾌활한 정신을 갖고 싶다면 동맹이 필요합니다.

다행히도 당신은 그러한 동맹을 손에 쥐고 있습니다. Colin Campbell은 뛰어난 과학자, 열정적인 연구원 및 위대한 인본주의자로 널리 알려져 있습니다. 그의 친구가 되는 기쁨과 영예를 안고 이 말을 하고 다른 것을 덧붙일 수 있습니다. 그는 또한 매우 겸손하고 깊이 있는 사람입니다.

Campbell 교수의 중국 연구는 현대의 어두운 영역에 진정한 빛을 비추어 영양과 건강 문제에 대해 너무나 명확하고 완전하게 밝혀서 당신의 무지, 오해, 온순한 음식 섭취로 이익을 보는 사람들의 희생자가 다시는 되지 않을 것입니다. 제품을 판매합니다.

제 생각에 이 책의 많은 장점 중 하나는 Campbell이 단지 자신의 발견을 말하지 않는다는 것입니다. 그는 위에서 무엇을 먹고 무엇을 먹지 말아야 하는지를 어린아이와 같이 가르치지 않습니다. 그 대신, 우리 대부분이 상상할 수 있는 것보다 더 많은 것을 배우고, 발견하고, 인생에서 성취한 믿을 수 있는 친구처럼, 그는 방해받지 않고 명확하고 전문적인 방식으로 식단과 건강 문제를 완전히 이해하는 데 필요한 정보를 제공합니다. . 정보에 입각한 선택을 할 수 있는 자유를 제공합니다. 물론 그는 추천과 조언을 제공하며 훌륭합니다. 그러나 그는 항상 어떻게 특정 결론에 도달했는지 보여줍니다. 정보와 진실이 중요합니다. 그것의 유일한 목적은 당신이 가능한 한 정보에 입각하고 건강한 삶을 살도록 돕는 것입니다.

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콜린 캠벨, 토마스 캠벨
중국어 공부. 영양 및 건강에 대한 대규모 연구 결과

BenBella Books c/o PERSEUS BOOKS, Inc.의 허가를 받아 출판되었습니다. Alexander Korzhenevsky의 기관.

처음으로 러시아어로 출판

출판사의 법률적 지원은 법률사무소 "Vegas-Lex"에서 제공합니다.

이 책은 다음으로 잘 보완됩니다.

장수 규칙

댄 뷰트너

죽을만큼 건강하다

헤이 제이콥스

행복의 시대

블라디미르 야코블레프

건강한 습관

리디아 이오노바

파트너 서문

독자 여러분, 이 책을 손에 들고 있다면 놀라운 발견을 할 준비를 하세요!

건강과 장수의 길에서 성공을 기원하며, 우리 제품이 맛있고 즐거운 이 길을 가는데 도움이 된다면 기쁠 것입니다!

이고르 페트로비치 바라노프,

굿푸드그룹 회장

러시아어판 서문

리디아 이오노바,

닥터 이오노바 클리닉의 설립자인 영양사,

Karen Campbell에게 헌정함 - 그녀의 놀라운 사랑이 이 책을 가능하게 했습니다.

그리고 놀라운 선물을 준 Thomas McIlwain Campbell과 Betty Demott Campbell에게도 감사드립니다.

머리말

이것은 Yale University의 과학자들과 영양 활동가들이 독성 식품 환경이라고 부르는 것입니다. 이것이 오늘날 우리 대부분이 살고 있는 환경입니다.

다행히도 당신은 그러한 동맹을 손에 쥐고 있습니다. Colin Campbell 박사는 뛰어난 과학자, 열정적인 연구원, 위대한 인본주의자로 널리 알려져 있습니다. 그의 친구가 되는 기쁨과 영예를 안고 이 말을 하고 다른 것을 덧붙일 수 있습니다. 그는 또한 매우 겸손하고 깊이 있는 사람입니다.

나는 이미 중국 연구를 두 번 읽었고 매번 많은 것을 발견했습니다. 용감하고 지혜로운 책이다. 매우 유용하고 훌륭하게 작성되었으며 필수입니다. Campbell의 작업은 혁명적인 결론을 내포함과 동시에 명확하고 정확한 표현 방식을 보여줍니다.

아침에 계란과 베이컨을 먹고 콜레스테롤 강하제를 먹고 싶다면 그게 정답입니다. 그러나 정말로 건강을 돌보고 싶다면 중국 유학을 읽고 시작하십시오! 이 뛰어난 컨설턴트의 조언에 귀를 기울인다면, 당신의 몸은 평생 동안 매일 감사할 것입니다.

John Robbins, 새로운 미국을 위한 다이어트, 우리의 건강 회복 및 식품 혁명의 저자 1
John Robbins는 식단이 인간 건강에 미치는 영향에 대한 세계 최고의 전문가 중 한 명입니다. 그의 저서인 Diet for New America, Reclaiming Our Health, and Food Revolution은 베스트셀러가 되었습니다. 메모. 에드.

소개

건강한 식생활에 대한 대중의 요구는 내가 이 분야에 대한 실험적 연구를 수행하는 데 평생을 바쳤음에도 불구하고 항상 나를 놀라게 했습니다. 다이어트 책은 영원한 베스트셀러가 됩니다. 거의 모든 인기 잡지에 권장 사항이 제공되고 신문은 이 주제에 대한 기사를 정기적으로 발행하며 건강한 식생활은 텔레비전과 라디오에서 지속적으로 논의됩니다.

이렇게 풍부한 정보로 건강을 개선하는 방법을 알고 계십니까?

살충제에 몸이 노출되는 것을 피하기 위해 "유기농"이라고 표시된 식품을 사야 합니까? 환경 변화가 암의 주요 원인입니까? 아니면 태어날 때 받은 유전자에 의해 건강 상태가 "결정"됩니까? 탄수화물이 정말 살이 찔까? 총 지방, 아니면 포화 지방 또는 트랜스 지방에 대해 걱정해야 합니까? 어떤 비타민을 섭취해야 하며 전혀 섭취해야 합니까? 섬유질이 추가로 강화된 식품을 구입합니까? 생선을 먹어야 합니까? 그렇다면 얼마나 자주 먹어야 합니까? 콩 식품이 심장병 예방에 도움이 되나요?

나는 당신이 이 질문들에 대한 답에 대해 확신하지 못한다고 생각합니다. 그리고 당신은 혼자가 아닙니다. 방대한 양의 정보와 다양한 의견에도 불구하고 건강을 개선하기 위해 무엇을 해야 하는지 아는 사람은 거의 없습니다..

그리고 그 이유는 관련 연구가 수행되지 않았기 때문이 아닙니다. 그들은 개최되었습니다. 우리는 영양과 건강의 관계에 대해 많이 알고 있습니다. 그러나 실제 과학은 불필요하고 심지어 해로운 정보의 덩어리에 묻혀 있습니다. 식품 회사에서 비용을 지불하는 사이비 과학 연구, 새로운 식생활 및 식품 산업에서 수행하는 선전입니다.

나는 그것을 바꾸고 싶다. 나는 당신이 의심을 없애고, 질병을 예방하고 치료하며, 더 충만하게 사는 데 도움이 될 영양과 건강에 대한 이해를 위한 새로운 토대를 제공하고자 합니다.

저는 거의 50년 동안 이 시스템에서 일하면서 고위직을 역임하고 대규모 연구 프로젝트를 설계 및 주도하고 자금을 지원할 프로젝트를 결정하고 많은 연구 자료를 사용하여 국가 검토 위원회 보고서를 준비했습니다.

음식, 건강 및 질병에 대한 많은 일반적인 믿음은 잘못되었습니다.

환경과 식품에 존재하는 합성 화학물질은 아무리 해롭다고 해도 암의 주요 원인은 아닙니다.

부모로부터 물려받은 유전자는 상위 10가지 사망 원인 중 하나의 희생자인지 여부를 결정하는 주요 요인이 아닙니다.

유전 연구가 결국 다양한 질병에 대한 치료법으로 이어질 것이라는 희망 때문에 오늘날 존재하는 더 효과적인 솔루션은 무시됩니다.

탄수화물, 지방, 콜레스테롤 또는 오메가-3 고도불포화 지방산과 같은 영양소 섭취를 주의 깊게 조절하는 것은 장기적으로 더 나은 건강으로 이어지지 않습니다.

비타민과 영양 보충제는 질병에 대한 장기적인 보호를 제공하지 않습니다.

약과 수술은 대부분의 사람들을 죽이는 질병을 치료하지 않습니다.

의사는 아마도 최상의 건강을 얻기 위해 무엇을 해야 하는지 모를 것입니다.

나는 당신에게 식단 습관을 재고하는 것 이상도 이하도 제공하지 않습니다. (가장 존경받는 재단에서 자금을 지원하는) 27년 실험실 프로그램의 발견을 포함하여 40년 동안 생명 과학 연구를 수행한 도발적인 결과는 적절한 영양 섭취가 당신의 생명을 구할 수 있음을 보여줍니다.

나는 몇몇 유명 작가들이 하는 것처럼 내 자신의 관찰에 근거한 결론을 믿으라고 요구하지 않을 것입니다. 이 책에는 750개의 참고 문헌이 있습니다. 2
참고 문헌은 www.mann-ivanov-ferber.ru/books/healthy_eating/the-china-study에서 볼 수 있습니다. 메모. 에드.

그리고 대부분은 암, 심장병, 뇌졸중, 비만, 당뇨병, 자가면역 질환, 골다공증, 알츠하이머병, 신장 결석의 위험을 줄이는 방법을 지적하는 다른 연구자들의 수백 건의 과학 출판물을 포함하여 주요 정보 출처입니다. , 시력 상실.

식이 변화는 당뇨병 환자가 약물 복용을 중단하는 데 도움이 될 수 있습니다.

심혈관 질환 치료를 위해서는 영양 변화로 충분합니다.

유방암의 발생은 섭취한 음식에 의해 결정되는 혈액 내 여성 호르몬 수치와 관련이 있습니다.

유제품을 섭취하면 전립선암 위험이 증가할 수 있습니다.

과일과 채소에서 발견되는 항산화제는 노년기의 정신 능력을 향상시킵니다.

건강한 식단은 신장 결석의 형성을 예방할 수 있습니다.

아동기 영양과 가장 위험한 아동기 질병 중 하나인 제1형 당뇨병 사이의 연관성에 대한 강력한 증거가 있습니다.

이러한 발견은 적절한 영양 섭취가 질병에 대항할 수 있는 가장 강력한 무기임을 시사합니다. 그리고 이 과학적 증거를 이해하는 것은 더 나은 건강에 중요할 뿐만 아니라 우리 사회 전체에 중요한 영향을 미칩니다. 우리 고마운우리 사회가 잘못된 정보에 의해 지배되는 이유와 영양 및 질병 연구, 건강을 개선하는 방법, 질병을 치료하는 방법에 대해 왜 우리가 크게 잘못 알고 있는지 알기 위해.

40여 년 전, 제 경력을 시작할 때만 해도 음식과 건강 문제가 그렇게 밀접하게 관련되어 있다고 생각해본 적이 없었습니다. 몇 년 동안 나는 어떤 음식이 옳은지 전혀 신경 쓰지 않았습니다. 나는 남들이 먹는 음식을 먹었을 뿐인데, 내가 생각하기에 좋은 영양제였다. 우리는 모두 맛있는 것, 편리한 것, 또는 부모님이 우리에게 먹으라고 가르친 것을 먹습니다. 우리 중 대부분은 우리의 요리 습관과 취향을 결정하는 특정한 문화적 환경에 살고 있습니다.

이 모든 것이 나에게도 적용되었습니다. 저는 우유가 우리의 존재를 정의한 주요 제품인 낙농장에서 자랐습니다. 우리는 학교에서 우유가 뼈와 치아를 강화하는 데 도움이 된다고 배웠습니다. 이것은 자연이 만든 가장 완벽한 제품입니다. 우리 농장에서는 대부분의 음식이 정원에서 재배되거나 목초지에서 풀을 뜯었습니다.

나는 가족 중 처음으로 대학에 갔다. 저는 먼저 펜실베니아 주립 대학에서 수의학을 공부한 다음 조지아 주립 대학의 수의과 대학에서 1년을 보냈습니다. 그 후 코넬 대학에서 장학금을 받아 동물 영양에 관한 대학원 연구에 참여했습니다. 나는 부분적으로 그들이 나에게 공부비를 지불할 것이기 때문에 그곳으로 이사했고, 그 반대가 아니었다. 그곳에서 석사 학위를 받았습니다. 나는 쥐가 원하는 것보다 훨씬 적은 양의 먹이를 주어 수명을 연장하는 것으로 유명한 코넬 대학교의 클라이브 맥케이 교수의 마지막 졸업생이었습니다. 같은 대학에서 박사 학위를 받은 나의 연구는 소와 양이 더 빨리 자라도록 하는 방법을 찾는 것이었습니다. 저는 동물성 단백질 생산을 개선하기 위해 노력하고 있었습니다. 제가 들었던 것의 핵심 요소는 "좋은 영양"이었습니다.

나는 더 많은 고기, 우유, 계란을 음식으로 추천함으로써 사람들의 건강을 개선하려고 했습니다. 이것은 농장에서 내 자신의 삶의 명백한 결과였습니다. 생각하는 동안 나는 같은 주제에 직면했습니다. 우리는 건강에 좋은 음식, 특히 고품질 동물성 단백질이 풍부한 음식을 먹는 것 같습니다.

저는 경력 초기의 대부분을 지금까지 발견된 것 중 가장 유독한 두 가지 화학물질인 다이옥신과 아플라톡신을 사용하는 데 보냈습니다. 처음에는 MIT에서 닭 사료 문제를 연구했습니다. 매년 수백만 마리의 닭이 먹이에 들어 있는 알 수 없는 독성 화학 물질로 인해 죽어가고 있으며, 내 임무는 이 물질의 구조를 확인하고 결정하는 것이었습니다. 2년 반 후, 나는 아마도 알려진 가장 독성이 강한 화학물질인 다이옥신을 발견하는 것을 도왔습니다. 특히 제초제 2,4,5-T 또는 소위 "에이전트 오렌지(Agent Orange)"의 일부가 되면서 큰 관심을 불러일으켰습니다.

MIT를 떠나 버지니아 공대에서 근무한 후, 저는 영양실조 아동을 대상으로 하는 필리핀의 국가 프로젝트에 대한 기술 지원을 조정하기 시작했습니다. 도전 과제의 일부는 필리핀 어린이들 사이에서 일반적으로 성인병인 간암의 유의미한 유병률을 조사하는 것이었습니다. 이 질병은 땅콩과 곡물에 생기는 곰팡이 썩음병에서 발견되는 아플라톡신의 과다 섭취로 인해 발생하는 것으로 생각되었습니다. 아플라톡신은 알려진 가장 강력한 발암물질 중 하나입니다.

10년 동안 우리는 가난한 아이들의 영양을 개선하기 위해 노력했습니다. 이 프로젝트는 미국 국제개발청(US Agency for International Development)이 자금을 지원했습니다. 그 결과 전국에 약 110개의 영양 자조 교육 센터를 설립했습니다.

필리핀에서 이러한 노력의 목표는 간단합니다. 아이들이 가능한 한 많은 단백질을 섭취하도록 하는 것입니다. 세계 어린이들의 열악한 영양 상태는 주로 동물성 식품의 단백질 부족으로 인한 것으로 널리 믿어졌습니다. 수많은 대학과 정부는 개발도상국에서 단백질 결핍이라고 믿는 것을 완화하기 위해 시도했습니다.

하지만 이 프로젝트를 진행하는 과정에서 나는 어두운 비밀을 발견했습니다. 단백질이 풍부한 식단을 섭취한 아이들은 간암에 걸릴 확률이 더 높았습니다!이들은 가장 부유한 가정의 아이들이었습니다.

그러던 중 인도에서 매우 중요하고 도발적인 발견이 포함된 연구 보고서를 발견했습니다. 인도 과학자들은 두 그룹의 쥐를 연구했습니다. 한 그룹에게는 암을 유발하는 아플라톡신을 주었고, 이 실험 동물의 식단에는 20%의 단백질이 포함되어 있었는데, 이는 서구 국가의 일반적인 소비 수준과 비슷합니다. 그들은 다른 그룹에게 같은 양의 아플라톡신을 주었지만 쥐의 식단의 단백질 함량은 5%에 불과했습니다. 놀랍게도 20% 단백질로 구성된 식단을 섭취한 모든 동물은 간암에 걸렸지만 5% 단백질을 섭취한 동물은 이 질병에 걸리지 않았습니다. 이것은 영양이 심지어 매우 강력한 발암 물질의 영향을 중화하고 암 위험을 줄이는 데 도움이 된다는 100% 부인할 수 없는 증거였습니다.

이 정보는 내가 전에 배웠던 모든 것과 반대였습니다. 단백질이 암 위험을 높이는 것은 고사하고 건강에 좋지 않다고 말하는 것은 이단이었습니다. 이것은 내 경력의 전환점이었습니다. 내 과학 경력의 초기 단계에서 그러한 도발적인 질문에 대한 연구에 참여하는 것은 너무 현명하지 않을 것입니다. 단백질과 동물성 식품의 일반적인 이점에 대해 이의를 제기함으로써 나는 확실한 과학적 증거가 있더라도 이단으로 낙인 찍힐 위험을 감수했습니다.

그러나 나는 일반적으로 받아 들여지는 규칙을 맹목적으로 따르려고 한 적이 없습니다. 말이나 가축을 몰고, 동물을 사냥하고, 물고기를 잡고, 들판에서 일하는 것을 배우면서도 독립적인 사고가 성공의 중요한 요소라는 것을 배웠습니다. 그렇지 않으면 그럴 수 없습니다. 현장에서 어려움에 직면하여 나는 다음에 무엇을 해야 할지 고민해야 했습니다. 이것은 실제 학교입니다. 시골 소년에게 물어보십시오. 독립심은 지금까지 남아 있습니다.

그래서 어려운 선택에 직면하여 암 발병에서 영양, 주로 단백질의 역할에 대한 엄격한 연구를 위한 실험실 프로그램을 시작하기로 결정했습니다. 내 동료와 나는 가설을 세울 때 신중했고 방법론을 따르는 데 엄격했으며 결론에 있어서는 보수적이었습니다. 나는 과학적 기초에서 시작하여 암 형성의 생화학적 특징을 연구하기로 결정했습니다. 뿐만 아니라 이해하는 것이 매우 중요했습니다. 원인 여부다람쥐 암뿐만 아니라 어떻게그것은 일어난다. 결정이 옳았습니다. 과학적 규칙을 철저히 준수함으로써 나는 혁명적 아이디어가 제시될 때 일반적으로 제공되는 예측 가능한 자동 응답에 의존하지 않고 이 도발적인 주제를 탐구할 수 있었습니다. 이 연구는 지난 기간 동안 막대한 자금 지원을 받았습니다. 27년가장 존경받는 조직(주로 미국 국립 보건원, 미국 암 학회 및 미국 암 연구 연구소). 그런 다음 우리의 결과는 많은 최고의 과학 저널에 게재되도록 (다시 한 번) 재검토되었습니다.

우리의 발견은 충격적이었습니다. 저단백 식단은 동물이 얼마나 많은 양의 아플라톡신을 섭취했는지에 관계없이 아플라톡신으로 인한 암 발병을 예방했습니다. 암이 이미 발생했다면 저단백식이 요법은 암의 발전을 크게 억제했습니다. 다시 말해, 이 발암성 화학물질이 암을 유발하는 능력은 저단백 식단으로 거의 제거되었습니다. 식단에 포함된 단백질은 섭취 수준을 변경하는 것만으로도 암 발병을 촉진하고 막을 수 있을 정도로 큰 영향을 미쳤습니다.

더욱이 동물이 소비하는 단백질의 양은 일반적으로 인간의 식단에서 발견되는 양과 같았습니다. 우리는 발암 물질 연구에서 자주 사용되는 것처럼 더 많이 사용하지 않았습니다.

또한, 우리는 모든 단백질이 이러한 효과를 갖는 것은 아님을 발견했습니다. 어떤 단백질이 암을 유발하는 데 변함없이 결정적인 역할을 합니까? 우유에 포함된 단백질의 87%인 카제인은 질병의 모든 단계에서 종양의 발달을 유발하고 가속화했습니다. 많은 양을 섭취해도 암을 일으키지 않는 단백질은? 밀과 콩을 포함한 식물성 식품에서 안전한 단백질이 발견되었습니다. 이 그림이 나타나기 시작하면서 나는 나의 가장 강한 믿음에 의문을 품기 시작했고 결국 무너졌습니다.

동물 실험은 여기서 그치지 않았습니다. 저는 지금까지 수행된 인간 영양, 생활 방식 및 질병에 대한 가장 포괄적인 연구를 주도했습니다. 코넬대학교, 옥스퍼드대학교, 중국예방의학연구소가 공동으로 조직한 대규모 프로젝트였습니다. 뉴욕 타임즈는 그것을 "역학의 그랑프리"라고 불렀습니다. 이 프로젝트의 일환으로 중국 농촌 지역과 나중에는 대만의 식단과 생활 방식에 영향을 미치는 요인뿐만 아니라 많은 질병이 연구되었습니다. 더 일반적으로 중국 연구로 알려진 이 프로젝트는 다양한 식습관과 질병의 상관관계에 대한 통계적으로 유의미한 8000가지 증거!

이 프로젝트는 영양과 질병 사이에서 발견된 많은 관계가 동일한 결론으로 이어졌기 때문에 특히 주목할 만합니다. 동물성 식품을 주로 섭취하는 사람들이 만성 질환에 걸리기 쉽습니다. 상대적으로 적은 양의 동물성 식품으로도 부정적인 영향을 미쳤습니다. 대조적으로, 식물성 식단을 주로 섭취한 사람들은 더 건강했고 일반적으로 만성 질환을 피했습니다. 이러한 결과는 무시할 수 없습니다. 동물성 단백질 연구에서 인간 영양에 대한 대규모 연구에 이르기까지 모든 연구에서 동일한 결론에 도달했습니다. 동물성 식품과 식물성 식품의 섭취가 건강에 미치는 영향은 상당히 달랐습니다.

나는 동물 연구와 중국인의 영양에 대한 대규모 연구의 결과가 아무리 인상적이더라도 그것에 대해 생각할 수 없었고 생각하지도 않았습니다. 나는 다른 과학자들과 임상의들의 발견으로 눈을 돌렸습니다. 그들의 발견은 지난 50년 동안 가장 흥미로운 것 중 하나였습니다.

이 책의 파트 II에 제시된 이러한 결과는 심혈관 질환, 당뇨병 및 비만이 건강한 식단으로 치료될 수 있음을 시사합니다. 다른 연구에서는 식단이 다양한 유형의 암, 자가면역 질환, 뼈, 신장, 시력, 노년기의 뇌 장애(인지 기능 장애 및 알츠하이머병 등)의 발병에 영향을 미친다는 설득력 있는 증거를 제공합니다. 더 중요한 것은, 이러한 질병을 치료하고 예방하는 것으로 반복적으로 입증된 식단에는 최적의 건강을 촉진하기 위해 이전에 실험실 및 중국식이 연구에서 발견한 것과 동일한 천연 식물성 식품이 포함되어 있다는 것입니다. 이들 연구의 결과는 서로 일치한다.

그러나 이 정보의 설득력에도 불구하고, 그것이 제공하는 희망과 영양 및 건강 문제에 대한 이해의 긴급한 필요성에도 불구하고, 사람들은 여전히 혼란스러워. 제게는 불치라고 생각하는 질병에 걸려 일을 하지 못하고 우울해하는 심장 문제가 있는 친구가 있습니다. 나는 유방암이 너무 무서워서 자신의 가슴은 물론 딸의 가슴까지 외과적으로 절제하고 싶어하는 여성들에게 이것이 질병의 위험을 최소화하는 유일한 방법이라고 생각하면서 이야기했습니다. 제가 아는 많은 사람들은 건강과 건강을 보호하기 위해 할 수 있는 일에 대해 질병, 낙담, 혼란의 길을 가면서 낙심했습니다.

많은 분들이 헷갈려 하시는데 그 이유를 알려드리겠습니다. 이 책의 4부에서 제시한 이유는 건강 정보가 어떻게 생성되고 공유되며 누가 관리하는지와 관련이 있습니다. 건강 정보가 어떻게 만들어지는지 내부에서 오랫동안 지켜볼 수 있었기 때문에 실제로 무슨 일이 일어나고 있는지 보았고 시스템의 문제를 세상에 알릴 준비가 되어 있습니다. 정부, 산업, 과학 및 의학 간의 경계가 모호해졌습니다. 시스템의 문제는 일반적으로 할리우드 스타일로 묘사되는 부패가 아닙니다. 문제는 훨씬 더 미묘하고 동시에 훨씬 더 위험합니다.

나의 개인적인 경험에서 시작하여 영양과 건강에 대한 새로운 관점을 형성하게 된 이 이야기가 이 책의 주제이다. 몇 년 전 코넬 대학교에서 저는 채식주의 영양이라는 새로운 선택 과정을 시작하여 가르쳤습니다. 미국 대학에 이런 과정이 처음 도입된 곳이었고, 상상했던 것보다 훨씬 더 인기가 많았습니다. 이 과정은 건강을 위한 식물성 식단의 중요성에 중점을 둡니다. MIT와 버지니아 공대에서 시간을 보낸 후 30년 전 코넬로 돌아온 저는 화학, 생화학, 생리학, 독성학의 개념과 원리를 영양에 관한 고급 과정에 통합하는 임무를 받았습니다.

픽션과 함께 다른 방향의 책들도 서점의 선반에 꽂혀 있습니다. 비슷한 책이 중국 연구입니다. 저자인 Colin Campbell은 개별 식품에 대한 사례 연구를 수행하여 식품이 유발할 수 있는 만성 질환과의 연관성을 구축했습니다. 이것에서 나온 것이 무엇인지 알아 내려고합시다.

반성할 주제

나중에 독립적 인 작업으로 변한이 의학 연구는 전례없는 실험이라고 할 수 있습니다. 1983년에 시작하여 중국, 미국, 영국이 참여를 확인하였다. 20년 이상 동안 검색은 동물성 제품이 인류의 많은 부분에 영향을 미치는 다양한 질병과 어떻게 연관되어 있는지에 대한 질문에 대한 답을 계속해 왔습니다. 중국 연구(Colin Campbell, 생화학과 교수, 과학자 아들 Thomas와 공동 저술)는 2004년에 출판되었습니다. 2011년까지 판매 부수는 500,000부를 넘었습니다. 이로써 이 책은 베스트셀러 목록에 올랐다.

연구의 이론적 기초

지역별 통계자료를 기초로 하여 지역주민들이 선호하는 음식에 대해 구체적으로 이야기한 후 생화학 및 기타 필요한 검사를 위해 혈액을 기증하였다. 암은 과학자들의 가정과 관련된 주요 질병으로 선택되었습니다. 총 6,500명이 넘는 사람들이 연구에 참여했으며 질병과 영양 요인 사이에 8,000개의 연관성이 확립되었습니다.

"중국 연구"(Colin Campbell은 실험 내내 큐레이터이자 주요 이데올로기 영감을 유지함)는 실험 결과를 독자에게 발표했습니다. 모두 국가의 승인을 받았습니다. 또한 과학자와 그의 팀은 실험 대상이 발암성 아플라톡신에 감염된 쥐였기 때문에 실험실에서 일할 수 있는 74개의 보조금을 받았습니다. 일부 단백질은 식단에 있었습니다. 함께, 이것은 암성 종양의 발달로 이어졌고, 이는 다시 질병과 음식 사이의 연관성을 확인했습니다. 과학자들은 종양의 발달을 늦추거나 가속화하는 방법을 발견했습니다.

우리가 먹는 것과 먹지 않는 것

수년간의 직접적인 연구 끝에 테스트를 종이에 기록하고 인쇄된 형태로 결과를 준비하는 데 시간이 걸렸습니다. Campbell은 출판을 위해 책을 준비하고 그것에 대해 직접 이야기했습니다. "중국 연구"에서는 동물성 제품(사실상 모든 종류의 육류, 계란, 우유, 치즈 및 정제된 탄수화물을 그렇게 명명함)을 섭취하지 않는 사람들이 만성 질환에 걸릴 가능성이 낮다고 자신 있게 밝혔습니다. 대안으로 곡물, 콩류, 과일, 허브 및 채소의 소비를 늘리고 다양화하는 것이 제안되었습니다. 이러한 제품의 안전한 사용을 위한 또 다른 조건은 가공이었습니다. 한방 성분은 인체에 필요한 반응에 참여할 수 있는 많은 생화학적 성분을 가지고 있습니다.

채식주의에 대한 권리

책이 팔리면 필연적으로 독자 리뷰가 기다리고 있습니다. 중국 연구도 예외는 아니었습니다. 저자가 육류가 질병 발병의 주요 촉매제라는 사실을 언급하면서 고기를 먹지 말 것을 촉구했다는 사실로 비판이 쏟아졌습니다. 어떤 이들은 이것을 취향에 따른 차별이라고 보았고, 이에 대해 Campbell은 독자들이 채식주의자가 되어야 한다고 주장하는 것이 아니라 특정 음식을 식단에서 제외할 것을 제안하고 과학적이고 실용적인 측면에서 그러한 선택을 정당화한다고 대답했습니다. 2010년에 그는 책에 대해 긍정적으로 말했습니다. 세션이 끝난 후 그는 유제품을 포기하고 야채에 집중하면서 저자의 조언을 따랐습니다.

"중국어 연구"(콜린 캠벨): 서평

저자의 작업이 실질적으로 건전한 권장 사항으로 제시되었던 일반 독자들과 동시에 동료 과학자들의 비판을 받을 것으로 예상되었습니다. 다양한 분야의 전문가들의 광범위한 결론은 대중의 항의를 불러 일으켰고 제시된 연구의 신뢰성에 대한 수많은 논쟁과 토론을 일으켰습니다.

따라서 저자의 작업에서 방법론적 오류가 발견되었습니다. 그는 주제, 지리 및 기후의 활동 수준의 차이를 고려하지 않았습니다. 실험의 별도 부분은 과학적 증거에 의해 뒷받침되지 않지만 실험실에서 확인되었지만 주로 Campbell의 관찰과 개인적인 결론에 기반합니다. 한마디로 명쾌한 결론을 내리기에는 부족했다. 동물성 제품의 섭취와 질병 사이의 인과 관계에 기반한 결과는 권장 사항으로 간주되어서는 안 되며 향후 보다 자세한 연구의 기초가 되어야 하는 가설로 간주되어야 합니다.

적절한 영양 섭취가 최선의 선택입니다

Colin Campbell은 건강하고 적절한 식품의 예로 야채에 많은 관심을 기울이지만 육류를 식물성 성분의 주요 경쟁자로 하는 권장 식단을 완전히 다루지는 않습니다. 중국 연구는 인간의 식단에서 고기의 역할에 대해 거의 언급하지 않습니다. 비평가의 평가는 매우 엄격합니다. 채식주의에 초점을 맞추면 음식과 함께 우리 몸에 들어오는 중금속과 살충제는 어떻습니까? 균형 잡힌 식단의 중요성을 잊고 Campbell은 육류를 배제한 불균형 식단의 문제를 무시합니다. 이러한 문제 중 영양사는 단백질 부족, 신체에 필요한 아미노산, 아연 및 다양한 비타민 그룹을 호출합니다.

규모 실망

이 책의 요약은 적절한 영양의 원칙에 대한 관점에서 진정한 혁명을 약속합니다. 그러나 실제로는 어떻게 되었습니까? 독자들에 따르면 제시된 사실의 모호함과 서술의 길이는 중국 연구가 구축되는 주요 단점입니다. Colin Campbell은 자신의 일의 대가를 채우기 위해 최선을 다하고 일을 칭찬하며 건강한 식생활의 비전에 개인적으로 기여할 것을 약속합니다.

그러나 독자들은 진실을 알지 못했다. 대신 이미 알려진 제품의 속성을 자세히 설명하는 수백 페이지가 있습니다. 다소 가려진 형태로 때로는 뒷받침하는 증거 없이 Campbell은 동물 다람쥐가 일으키는 피해에 대해 이야기합니다. 우리나라에 널리 퍼져있는 패스트 푸드에 특히 중요합니다.