Come preparare una deliziosa marmellata di albicocche. Fettine di marmellata di albicocche sciroppate. Fette di marmellata di albicocche - ricetta

Cosa fa d'estate ogni brava casalinga, oltre a viaggiare in campagna o rilassarsi al mare? Certo, molte cose. Ma nell'elenco di queste attività ci sarà sicuramente un posto per un oggetto come i preparativi per l'inverno. E sicuramente marmellata. La più popolare, forse, è la marmellata di albicocche senza semi.

E questo non sorprende, perché il suo gusto e la sua dolcezza sono incomparabili. Ed è un vero piacere aprire un barattolo nel freddo inverno, per il tè, con pane tostato o biscotti. Mm... Buonissimo.

A proposito, è molto più semplice di quanto pensi. In questo articolo condivideremo con voi la conoscenza su come preparare la marmellata dalle albicocche snocciolate. E esamineremo diverse ricette contemporaneamente, che, ne siamo sicuri, anche una casalinga alle prime armi sarà in grado di gestire.

Quindi, prepareremo la marmellata di albicocche secondo le seguenti ricette:

La ricetta è classica;
Ricetta in cinque minuti;
Ricetta marmellata a fette;
Ricetta reale;
E non dimentichiamoci della ricetta della marmellata in una pentola a cottura lenta;

Tutte le ricette sono analizzate passo dopo passo fin nei minimi dettagli, quindi non potete avere dubbi che preparerete sicuramente la marmellata di albicocche senza semi e sarà incredibilmente gustosa.

Bene, cominciamo!

Ricetta classica della marmellata di albicocche

E prima nella nostra lista c'è la versione classica di questa amata prelibatezza. In questo caso la nostra cottura avviene in tre fasi. Questo metodo consente di risparmiare quante più vitamine possibile, oltre a preservarne il gusto naturale. Tra l'altro, il colore stesso risulterà molto brillante, il che è anche un piccolo vantaggio.

Di cosa abbiamo bisogno per questo:

Albicocche – 1 kg;
Zucchero – 1kg.

Infatti la quantità può essere quella che desideri, ma tieni presente che il rapporto di composizione deve essere preso uno a uno! Cioè, se vuoi prendere due chilogrammi di albicocche, dovrebbero esserci anche due chilogrammi di zucchero.

Iniziamo a cucinare:

Per prima cosa devi preparare la frutta. Laviamo e asciughiamo accuratamente le albicocche in modo che rimanga meno acqua possibile. Tiriamo fuori le ossa.
Successivamente, mettere tutto in una casseruola e cospargere di zucchero. Ora lo lasciamo fino alla sera o fino al mattino successivo. È necessario che i nostri frutti diano quanto più succo possibile. Solo allora puoi iniziare a cucinare.
COSÌ. Fase uno. Diciamo che hai lasciato il frutto fino al mattino e ha rilasciato il succo. E lo zucchero si è quasi sciolto. Grande. Ora mettiamo la padella sul fuoco e lasciamo bollire. Ora abbassa il gas e lascia cuocere letteralmente per altri tre minuti. Poi lo lasciamo stare in attesa di un nuovo giorno.
Fase due. I frutti sono saturi di sciroppo ed è meraviglioso. Ora abbassate la fiamma sul fornello e portate gradualmente a ebollizione la marmellata. E poi togliere immediatamente dal fuoco fino al giorno successivo.
E infine, la terza fase. I nostri frutti erano ben inzuppati e la nostra dolcezza divenne trasparente. Sotto la marmellata, accendi il fuoco a medio. Quando bolle, lasciate cuocere per qualche minuto.
E solo ora lo versiamo nei barattoli.
Quando i barattoli saranno già arrotolati, è necessario girarli e lasciarli raffreddare completamente.

Questo è tutto! Congratulazioni, i tuoi sforzi non sono stati vani e la marmellata di albicocche secondo la ricetta classica è finalmente pronta!

Marmellata di albicocche snocciolate per cinque minuti. Metodo espresso

Marmellata “Cinque Minuti”

E ora imparerai come fare la marmellata dalle albicocche snocciolate in quasi cinque minuti! Dopotutto, molti di noi, nel ritmo della vita moderna, spesso potrebbero non avere abbastanza tempo per preparare ricette “a tutti gli effetti”, ma vogliamo davvero la marmellata! È qui che i nostri “cinque minuti” verranno in tuo aiuto.

E non preoccuparti: la tua marmellata risulterà dolce e gustosa come secondo la ricetta classica, perché questo metodo è stato testato da più di una generazione di casalinghe.

Nota! C'è una piccola sfumatura in questa ricetta. Per 1 chilogrammo di albicocche devi assumere circa 500 grammi di zucchero. Cioè, prendiamo la metà dello zucchero per la massa di frutta disponibile. Ti ricordi? Allora cominciamo!

Come cucinare:

Proprio come l'ultima volta, la prima cosa che devi fare è lavare e asciugare la frutta. Ora taglialo a metà lungo la “cucitura” naturale. Separare l'osso. Se il tuo frutto è grande, è consigliabile tagliarlo nuovamente a metà. Pesiamo i nostri frutti già senza semi, per non esagerare con lo zucchero.

Adesso aggiungete lo zucchero e livellatelo in modo che le albicocche siano completamente ricoperte. Coprite e lasciate riposare per quattro ore in modo che il frutto rilasci il suo succo.

Nel frattempo cominciamo a preparare i vasetti. È interessante notare che possono anche essere sterilizzati nel forno. Ora ti diremo di più su questo metodo. I barattoli lavati devono essere posti in un forno freddo. Il livello di temperatura dovrebbe essere impostato intorno ai 120-130 C.

E quando il forno si scalda, lo lasciamo lì per circa sette minuti in modo che i nostri vasetti si asciughino completamente. E poi lasciarli raffreddare. Basta posizionare i coperchi in una ciotola separata, versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciare agire per dieci minuti.

Così sono passate le nostre quattro ore e le albicocche hanno rilasciato il loro succo. Metti la padella con la marmellata a fuoco basso e scaldala. Non c'è bisogno di mescolare. Una volta che si saranno scaldati, potete mescolare con cura dal basso verso l'alto.

Continuiamo a riscaldare. Il nostro compito è sciogliere lo zucchero rimanente. Mescolare di tanto in tanto. Quando la nostra marmellata sarà bollita, fate bollire per altri sette minuti. E ora puoi versarlo nei barattoli che abbiamo sterilizzato in precedenza.

Ebbene, abbiamo versato la nostra prelibatezza fino al collo. Ora arrotolatelo e giratelo velocemente. Riponetela in un luogo buio, avvolgetela e lasciatela raffreddare.

E ancora un piccolo consiglio:

Dato che questa marmellata non contiene molto zucchero, è meglio conservarla in un luogo più fresco.

È tutto! Naturalmente, la marmellata di albicocche snocciolate in cinque minuti non cuoce in soli cinque minuti, ma molto più velocemente rispetto ad altre ricette. Hai fatto un ottimo lavoro!

Fette di marmellata di albicocche

Devo dire che questa ricetta ha una leggera differenza rispetto alle due precedenti. E sta nel fatto che la marmellata non viene quasi bollita, ma solo versata con sciroppo. Ma questo accade nel corso di tre giorni.

La composizione è sempre la stessa: prendiamo un chilogrammo di zucchero per kg di frutta.

Iniziamo a cucinare:

Iniziamo il processo con gli stessi passaggi: lavare la frutta, asciugarla, rimuovere i semi. Qui puoi prendere le albicocche leggermente acerbe.

Versare lo zucchero in una casseruola. Il rapporto tra acqua e zucchero dovrebbe essere di circa 15 ml. per 1 kg. Mescolare sul gas e lasciar bollire. Ora devi far bollire per altri cinque minuti circa. È meglio mescolare più spesso per evitare che bruci.

Il nostro sciroppo è cotto e ora lo versiamo sulla frutta. Cerca di stendere i frutti in modo che siano completamente coperti.

Coprire con un coperchio o pellicola. Non lo tocchiamo per un giorno intero.
La nostra prelibatezza ha rilasciato il succo e deve essere versata con cura in una casseruola separata. Stiamo ancora raccogliendo le albicocche. Metti la padella con il succo a fuoco medio. Mescolando costantemente lo sciroppo, lasciarlo bollire. Dopodiché lasciate bollire per altri tre minuti circa.

Successivamente, rimuovete lo sciroppo e versatelo immediatamente nelle albicocche. Copri la pentola con un coperchio o una pellicola. Ancora una volta lasciamo stare la nostra prelibatezza per l'intera giornata.
La prossima volta che facciamo la stessa cosa, scolate lo sciroppo, fatelo bollire bene e versate nuovamente la frutta. Dopodiché lasciamo di nuovo da parte la nostra marmellata quasi finita per l'intera giornata.

Il quarto ed ultimo giorno è arrivato. Lessare la marmellata e lasciarla cuocere per cinque minuti. A questo punto sarebbe bene aggiungere un po’ di acido citrico o qualche goccia di succo di limone. Spegniamo il fornello e versiamo la nostra marmellata nei barattoli.

Congratulazioni! Sei stato bravissimo!

Marmellata di albicocche senza nocciolo: una ricetta reale

E in questa ricetta sveleremo il segreto di una marmellata così deliziosa che anche la stessa regina d'Inghilterra non si vergognerebbe di trattarla! Il metodo di preparazione e la composizione sono piuttosto insoliti per la normale marmellata di albicocche.

Tuttavia, la ricetta reale della marmellata di albicocche snocciolate non è così difficile da preparare come potrebbe sembrare a prima vista. La caratteristica principale è che alla marmellata vengono aggiunte le noci. Molto spesso noci, ma qualsiasi altra è possibile. L'essenza è nella noce stessa. Se non avete a disposizione la frutta secca potete semplicemente sostituirla con i noccioli di albicocca.

Allora cominciamo con l'elenco dei componenti:

Albicocche – 2 kg;
Zucchero – 2 kg;
Acqua – 500 ml;
Noci – 150 g.

Iniziamo a creare:

Iniziamo, come sempre, con le manipolazioni standard: lavare e asciugare. Tieni presente che per questa confettura le albicocche devono essere di media maturazione. Difficile, si potrebbe dire.

Il nocciolo deve essere rimosso in modo da lasciare intatto il frutto. Cioè, non è necessario separare completamente le metà. Praticare con attenzione un'incisione lungo la cucitura e rimuovere l'osso. Ora arriva la parte divertente. Sostituiamo con cura anche il seme con una noce. E facciamo questa procedura con tutte le albicocche.

Ti ricordiamo che se non hai la frutta secca, puoi utilizzare i semi stessi per questo. È necessario dividerli con cura, rimuovere i noccioli e rimetterli nel frutto. Ma è meglio usare la frutta secca, perché i chicchi possono aggiungere amarezza alla delicatezza, e noi non lo vogliamo, giusto?

Adesso iniziamo a preparare lo sciroppo. Versare l'acqua in una pentola. Fate bollire e versate tutto lo zucchero. Mescolare spesso in modo che lo zucchero si sciolga e non bruci. Mettiamo le nostre albicocche sciroppate. Fate bollire per circa cinque minuti, poi spegnete e chiudete. Lascialo stare per sei ore. I frutti dovrebbero essere immersi nello sciroppo.

Trascorso questo tempo diamo gas. Appena bolle, toglietelo dal fuoco, togliete la schiuma e dimenticatelo di nuovo per sei ore.

Quando la marmellata riprenderà a bollire, ridurre il gas e cuocere a fuoco lento per mezz'ora. E solo ora lo versiamo nei barattoli.

Tutto è pronto! È interessante notare che dalla quantità di albicocche che abbiamo preso sono usciti due litri di marmellata e mezzo litro di sciroppo. Avvolgiamo i barattoli e aspettiamo che si raffreddi.

Marmellata di albicocche - ricetta per multicooker

Puoi anche preparare la marmellata di albicocche senza semi in una pentola a cottura lenta. Questa ricetta, come le altre, sarà passo dopo passo.

Di quali componenti abbiamo bisogno:

Albicocche – 2 kg;
Zucchero – 1 kg;
Agar – 2 cucchiai;
Succo di mezzo limone.

Infatti è ancora più semplice e veloce da preparare rispetto alla ricetta in cinque minuti. Ma solo i proprietari di multicooker possono vantarsi di tale felicità.

Allora da dove cominciamo:

Per prima cosa, come al solito, laviamo i nostri frutti e lasciamoli asciugare. Assicurati di rimuovere i semi. Puoi farlo come preferisci: lasciando l'albicocca intera o dividendola a metà.

Attiva la modalità "Jam" sul multicooker e attendi un paio d'ore.
Quando il multicooker termina il suo lavoro, aggiungi l'agar.

È tutto! La nostra marmellata è pronta. Non resta che arrotolarlo in barattoli pre-sterilizzati.

Confettura di albicocche snocciolate al limone

Se usi questa ricetta, devi essere preparato al fatto che il limone darà una sorta di amarezza. Anche se, nonostante ciò, molte persone adorano questa ricetta.

Calcoliamo la quantità di prodotti necessari per preparare la marmellata di albicocche snocciolate con limone dal rapporto che per 1 kg di albicocche aggiungere un limone, aggiungere 1 kg di zucchero e circa un bicchiere d'acqua.
Tagliate il limone ad anelli, lasciando la buccia. Tagliamo gli anelli risultanti in quarti, rimuovendo le ossa.
Metti i quarti di limone in una piccola quantità d'acqua e tienili lì per 5 minuti. Ciò è necessario affinché la pelle diventi più morbida e non si irrigidisca.
Laviamo le albicocche, le asciugiamo con un canovaccio, le dividiamo a fette, togliamo i noccioli, aggiungiamo lo zucchero e lasciamo finché non appare il succo.
Quindi far bollire 2 volte per 5 minuti e 1 volta per 15. Quando bolle per 3 volte, aggiungere le fette di limone.
E confezioniamo la marmellata cotta in barattoli.

Confettura di albicocche snocciolate all'arancia

Questa marmellata può essere cucinata in 2 modi:

1. Cuocere in 3 lotti per 20 minuti.

2. Cuocere in 1 batch per un'ora.

Prendiamo albicocche mature ed elastiche in un volume di 3 kg, laviamo, asciugiamo, tagliamo a fette e liberiamo del nocciolo.
Successivamente è necessario macinare 2 arance in un tritacarne insieme alla buccia.
Distribuire uniformemente le albicocche nella vasca, cospargendo il tutto con le scaglie di arancia e poi con lo zucchero. Aspettiamo circa 3 ore, durante le quali verrà rilasciato il succo.
Quindi facciamo bollire la futura marmellata di albicocche snocciolate con l'arancia per 20 minuti, rimuovendo la schiuma.
Ripetiamo la procedura altre 2 volte e distribuiamo nei barattoli.

L'albicocca può essere tranquillamente definita una delle meraviglie della natura. Dopotutto, non è solo molto gustoso, ma ha anche molte proprietà benefiche. In particolare contiene molte vitamine. E quanto è bello mettere in tavola una fetta di atmosfera estiva insieme al tè in inverno.

In questo articolo abbiamo raccolto per voi solo le ricette di marmellata di albicocche più semplici e deliziose. Senza semi, a pezzetti e anche con noci! Qualunque di queste ricette prepari - classica, reale, in una pentola a cottura lenta - puoi star certo che risulterà sicuramente molto dolce e gustosa. Buon appetito!

La deliziosa marmellata fatta in casa ti aiuterà a risolvere molti problemi. Completerà con successo il tè. La delicatezza può essere utilizzata per farcire torte, torte e panini vari. E quanto sarà unico il gelato se aggiungerai qualche cucchiaio di dolce ambrato!

Selezione degli ingredienti e caratteristiche di cottura

La marmellata di albicocche ha un gusto straordinario. Ma questo non è l'unico vantaggio del piatto. Può essere tranquillamente definito un magazzino di sostanze utili. L'albicocca contiene vitamine A, B, E, C, H, PP. Inoltre, contiene molti macroelementi essenziali (potassio, magnesio, fosforo, calcio) e microelementi (iodio, ferro, zinco).

Nonostante il fatto che durante il trattamento termico alcune sostanze benefiche vengano perse, la marmellata di albicocche conserva ancora molte vitamine e minerali necessari per l'uomo.

5 regole per un dessert delizioso

Preparare una prelibatezza ambrata non è difficile. Affinché la marmellata abbia successo, è necessario prendere in considerazione solo alcuni importanti consigli. Gli chef professionisti consigliano di seguire cinque punti.

Selezione di frutta. La ricetta per la marmellata di albicocche inizia con la selezione dell'ingrediente principale: da questo dipende il gusto della futura prelibatezza. Per la marmellata si consiglia di prendere piccole albicocche di colore arancione brillante. Devono essere maturi. Se trovi frutti troppo maturi, è meglio ricavarne marmellata o marmellata.
Piatti speciali. La marmellata viene preparata in conche di rame o stagnate. Se non ce ne sono, puoi usare una padella inossidabile. Si sconsiglia di cuocere la prelibatezza in contenitori smaltati o di alluminio. Dai la preferenza a contenitori larghi. Cucinano il piatto in modo più uniforme e veloce.
Miscelazione agitando. Durante la cottura della marmellata, evitare di mescolare con un cucchiaio o una spatola. Questo danneggia il frutto. Di conseguenza, otterrai il porridge di albicocche. Agitare di tanto in tanto la padella per amalgamare la marmellata.
Con o senza osso. La marmellata può essere preparata con fette di albicocca o frutti interi. In ogni caso è meglio eliminare i semi. Per fare questo, puoi fare un piccolo taglio sull'albicocca e rimuovere con attenzione il nocciolo. Puoi spingerlo fuori dal feto usando una matita o una normale forcina.
La marmellata è pronta. Nella delicatezza finita, le albicocche diventano trasparenti e acquisiscono una consistenza morbida ed elastica. Lo sciroppo dovrebbe addensarsi e assorbire il pigmento arancione brillante.

Per salvare la marmellata che è improvvisamente fermentata, è necessario digerirla. Il processo di fermentazione provoca una mancanza di zucchero. Pertanto, se noti segni spiacevoli, apri il cibo in scatola, aggiungi lo zucchero e digeriscilo. Quindi rotolare di nuovo.

Ricetta marmellata di albicocche

Puoi preparare “l’estate in barattolo” in diversi modi. La scelta della ricetta della marmellata di albicocche per l'inverno dipende dalle preferenze e dagli ingredienti personali. Se trovi delle albicocche piccole, puoi cuocerle facilmente intere. Con i frutti grandi è meglio fare qualcosa di diverso: dividerli a fette e poi tagliarli a pezzi.

Il trattamento può essere integrato con vari additivi. Le albicocche traggono particolare beneficio dalla combinazione con vaniglia o cannella. Un pezzetto di radice di zenzero aggiungerà piccantezza. Se versi un paio di cucchiai di succo d'arancia o di limone, la delicatezza acquisirà un aroma fresco. E aggiungendo qualche cucchiaio di alcol (vodka o cognac), aumenterai significativamente la durata di conservazione del prodotto.

Da frutti interi

Peculiarità. Questa è una delle ricette più semplici. Si tratta di preparare la marmellata di albicocche con noccioli. Questa è una ricetta facile e veloce, ma può essere pericolosa. Eventuali preparazioni alle quali non siano stati eliminati i semi vanno consumate entro 10-12 mesi. Se vengono conservati per più di un anno, i semi iniziano a rilasciare tossine dannose.

Composto:

albicocche - 1,2 kg;
acqua - 0,45 ml;
acido citrico - 5 g;
zucchero - 1,75 kg.

Come cucinare

Asciugare la frutta lavata su un tovagliolo di carta.
Versare l'acqua in una casseruola e farla bollire.
Metti con attenzione la frutta nel liquido bollente.
Cuocere il prodotto per tre minuti.
Togliere le albicocche e tuffarle immediatamente in acqua ghiacciata per un minuto.
Metti la frutta in uno scolapasta e lascia scolare l'acqua in eccesso.
Armatevi di stuzzicadenti e bucherellate il frutto intero in più punti per garantire una copertura uniforme con lo sciroppo.
In una ciotola per la futura marmellata, fai bollire lo sciroppo di acqua e zucchero.
Metti la frutta nella base dolce e aggiungi l'acido citrico.
Portare la miscela a ebollizione.
Cuocere le albicocche intere per tre-cinque minuti, facendo attenzione a non ferirle, schiumando periodicamente.
Togliere la padella dal fuoco.
Lasciare raffreddare completamente il pezzo (circa otto ore).
Ripetere la cottura a fuoco basso per qualche minuto.
Lascia fermentare il piatto per otto ore.
Dopo un po ', fai bollire la delicatezza per la terza volta.
Di norma, dopo la terza cottura, il piatto viene completamente preparato e arrotolato nei barattoli.
Se la marmellata non è ancora del tutto pronta, effettuate per analogia la quarta cottura, dopodiché potrete conservare la prelibatezza.

Questa ricetta ti tornerà utile se vuoi preparare una deliziosa marmellata di noci. La tecnologia è molto semplice. Rimuovere con attenzione il nocciolo dai frutti interi senza danneggiare la struttura. Al suo posto inserite un gheriglio di noce. Per il resto la ricetta rimane la stessa.

A fette

Peculiarità. Se decidi di preparare una prelibatezza senza semi, presta attenzione alla deliziosa marmellata di albicocche a fette. Se lo si desidera, è possibile aggiungere spezie o noci.

Composto:

frutta fresca - 1 kg;
zucchero - 1 kg.

Come cucinare

Lavare le albicocche, tagliarle a metà ed eliminare il nocciolo.
Metti le materie prime risultanti in una casseruola.
Coprire la frutta con lo zucchero.
Agitare il contenitore più volte per garantire che lo zucchero raggiunga le file inferiori.
Lasciare il pezzo in lavorazione per far uscire il succo per otto-dieci ore.
Bollire il composto e spegnere il fuoco.
Lasciare raffreddare la marmellata.
Ripetere la procedura di ebollizione-raffreddamento altre due o tre volte.
Per mantenere belle le fette, non mescolare il pezzo.
Dopo l'ultima bollitura, versare la marmellata nei barattoli e chiudere i coperchi.

Non abbiate fretta di buttare via i noccioli della frutta. Usa un martello per romperli. I chicchi risultanti possono conferire alla marmellata un sapore speciale. Per preparare una delizia con i noccioli di albicocca, aggiungeteli alla marmellata prima dell'ultima bollitura.

"Cinque minuti"

Peculiarità. Questa marmellata, come dice il nome “Five Minute”, viene cotta per cinque minuti. La ricetta è adatta a chi ha pochissimo tempo libero per l'inscatolamento, ma vuole davvero preparare una profumata prelibatezza.

Composto:

albicocche - 1 kg;
zucchero - 300 g.

Come cucinare

Rimuovere i noccioli dalle albicocche.
Metti le metà della frutta in una casseruola.
Coprire le materie prime con zucchero semolato.
Attendere che il frutto rilasci il suo succo (circa 10-12 ore).
Metti la padella sul fuoco e fai bollire.
Dal momento dell'ebollizione, far bollire la prelibatezza per cinque minuti, agitando o mescolando di tanto in tanto con una spatola di legno.
Mettete subito la marmellata ambrata nei barattoli e arrotolateli.

Inoltre prugne

Peculiarità. Le albicocche si abbinano facilmente a diversi frutti. Uno degli abbinamenti più riusciti è la marmellata di prugne e albicocche. Ha un gusto gradevole, un aroma delicato e un colore ricco. La seguente ricetta ti aiuterà a preparare correttamente la marmellata di albicocche con prugne.

Composto:

albicocche - 1,5 kg;
prugne - 1,5 kg;
zucchero - 2,2 kg;
acqua - 750 ml.

Come cucinare

Dividere le prugne e le albicocche a metà ed eliminare i noccioli.
Metti le materie prime in una casseruola.
Versare lo zucchero nell'acqua e cuocere lo sciroppo.
Versare il liquido dolce sulla frutta.
Lasciare in infusione il preparato per circa 6-8 ore.
Scolare lo sciroppo, far bollire e versare nuovamente sulla frutta ammorbidita.
Tali otturazioni devono essere ripetute due o tre volte.
Per l'ultima volta mettete la frutta sciroppata sul fuoco e fate cuocere la marmellata per mezz'ora a fuoco basso.
Metti la massa calda in barattoli e chiudi per l'inverno.

Con ciliegia

Peculiarità. Un'altra scoperta per gli appassionati di conserve è una ricetta per marmellata di albicocche e ciliegie snocciolate. La bacca conferirà alla delicatezza una bella tinta rossastra, aggiungerà una leggera acidità e migliorerà l'aroma dell'estate. Gli amanti delle preparazioni dolci possono aggiungere altro zucchero.

Composto:

albicocche - 1,5 kg;
ciliegie - 1 kg;
zucchero - 1,5 kg.

Come cucinare

Sbucciare le ciliegie e le albicocche.
Metti la frutta e le bacche in una casseruola.
Versare lo zucchero sulle materie prime aromatiche e agitare bene il contenitore.
Aspetta che appaia il succo.
Ora metti la padella sul fuoco.
Cuocere il composto a fuoco basso per 30 minuti, mescolando o scuotendo di tanto in tanto la padella.
Assicurati di rimuovere la schiuma.
Metti la delicatezza finita in barattoli e conservala per l'inverno.

Con la zucca

Peculiarità. La zucca all'arancia dolce può aggiungere un aroma e un gusto magici a qualsiasi prelibatezza. La marmellata di albicocche non fa eccezione. È sorprendente che la zucca stessa non sia assolutamente visibile nel piatto finito.

Composto:

zucca arancione - 800 g;
albicocche - 1 kg;
cannella: un bastoncino;
zucchero - 320 g;
limone: uno;
anice stellato: una stella;
acqua: un bicchiere e mezzo;
mandorle (facoltative) - una manciata;
zhelfix - 40 g.

Come cucinare

Dividete le albicocche a fettine e tagliatele a pezzetti.
Tritare la polpa di zucca per abbinarla alla frutta.
Sciacquate bene il limone e tagliatelo a pezzetti insieme alla scorza.
Collega gli spazi vuoti.
In una padella separata, cuocere lo sciroppo di acqua e zucchero.
Versare lo sciroppo caldo sul composto di frutta e verdura.
Aggiungere la cannella e l'anice stellato.
Aggiungere le mandorle se lo si desidera.
Cuocere il dolcetto a fuoco basso per circa 30 minuti, ricordandosi di mescolare.
In una tazza, mescolare il gelfix con un cucchiaio di zucchero.
Versare il composto risultante nella marmellata e mescolare.
Fai bollire il composto per un altro paio di minuti, quindi arrotolalo per l'inverno.

Se non vuoi aspettare l'inverno e decidi di provare la prelibatezza prima, ricorda una caratteristica. Questo piatto deve essere lasciato in frigorifero per una settimana. Solo dopo la marmellata di zucca e albicocche acquisirà pienamente il suo vero gusto.

Con le mele

Peculiarità. Puoi cucinare la marmellata di albicocche con l'aggiunta di mele. Un bastoncino di cannella aiuta ad esaltare l'aroma del piatto. Se ti piacciono i sapori salati e aspri, prepara una delizia con l'aggiunta di agrumi.

Composto:

albicocche - 1 kg;
mele (varietà dolci) - 1 kg;
arancione: uno;
limone: uno;
zucchero - 1,6 kg;
acqua - 250 ml.

Come cucinare

Tagliare a pezzetti mele e albicocche.
Combina la frutta.
Lavare accuratamente l'arancia e il limone.
Tritare gli agrumi insieme alla scorza.
Metti tutti gli ingredienti in una padella.
Aggiungi lo zucchero.
Versare un po' d'acqua e mettere il composto a cuocere a fuoco lento.
Mescola periodicamente la miscela.
Far bollire la marmellata per 30-40 minuti.
Se vuoi la marmellata, sbatti il composto con un frullatore.
Mettere nei barattoli e arrotolare.

Marmellata con aggiunta di zucchine

Peculiarità. Questo piatto è a base non solo di albicocche, ma anche di zucchine. È meglio prendere frutta troppo matura e verdure giovani. Le zucchine naturalmente non hanno un gusto distinto, quindi non interferiscono con l'aroma dell'albicocca. La seguente ricetta della marmellata di albicocche e zucchine vi aiuterà a preparare una preparazione deliziosa.

Composto:

zucchine - 1 kg;
albicocche - 0,8-1 kg;
zucchero - 1,7 kg;
acqua - 1 l;
limone - due agrumi.

Come cucinare

Dividete a metà le albicocche fresche ed eliminate il nocciolo.
Mettete la frutta in una casseruola e aggiungete un po' d'acqua.
Fate bollire le albicocche a fuoco basso fino a quando non saranno completamente ammorbidite.
Sbucciare le zucchine, eliminare i semi grossi e tagliarle a pezzetti.
Lessare le verdure in poca acqua finché non saranno morbide.
Frullare le zucchine.
Unisci la massa di albicocche con la massa di zucchine.
Spremete il succo del limone e grattugiate la scorza.
Versare il succo nella marmellata, aggiungere la scorza e lo zucchero.
Fai bollire la miscela.
Lessare la marmellata a fuoco vivace per 15 minuti, mescolando continuamente.
Dividere in barattoli.

Marmellata da una pentola a cottura lenta

Peculiarità. Puoi fare molto più che semplice marmellata con le albicocche troppo mature. I frutti succosi e appetitosi possono diventare la base per preparare la marmellata. Questo piatto è facile da preparare sul fornello, ma se hai una pentola a cottura lenta, puoi semplificare con successo il processo di cottura. Per preparare la marmellata di albicocche per l'inverno, utilizzare la seguente ricetta.

Composto:

albicocche - 1 kg;
zucchero - 500 g;
acqua - 0,5 l.

Come cucinare

Lavate le albicocche, tagliatele a metà e privatele del nocciolo.
Metti le materie prime nella ciotola del multicooker.
Versare l'acqua.
Impostare la modalità “multicottura” e la temperatura a 160 ºС.
Fai bollire la frutta per 20 minuti.
Macinare la frutta ammorbidita al setaccio.
Mescolare la purea con lo zucchero.
Mettilo nella ciotola del multicooker.
Nella modalità precedente, a una temperatura di 120 ºС, far bollire la marmellata per un'ora.
Quindi metti la purea di frutta nei barattoli e chiudila per l'inverno.

Prelibatezza dal forno

Peculiarità. Un piatto appetitoso può essere preparato al forno. Il suo gusto non è in alcun modo inferiore a una prelibatezza cotta sul fornello. Un grande vantaggio di questa marmellata è la mancanza di agitazione costante.

Composto:

zucchero - 1 kg;
albicocche - 1 kg;
aceto balsamico - un quarto di bicchiere.

Come cucinare

Sbucciare le albicocche.
Metterli in una teglia profonda.
Cospargere lo zucchero sulla preparazione di frutta e versarvi sopra l'aceto.
Mescolare delicatamente la miscela.
Dato che la marmellata si prepara senza acqua, bisogna aspettare che i frutti rilascino il loro succo.
Preriscaldare il forno a 180ºC.
Metti una teglia con dentro la frutta.
Non lasciare che si formino molte bolle durante l'ebollizione.
Fai bollire il dolce per circa una o due ore, mescolando di tanto in tanto.
Metti il piatto finito in barattoli e arrotolalo.

Nessuna cucina

Peculiarità. Puoi preparare deliziose marmellate per l'inverno senza cucinare. Si consiglia di conservare questa prelibatezza nel congelatore o nel frigorifero. Ma se vuoi arrotolarlo in barattoli, avrai bisogno di 20-30 minuti di sterilizzazione.

Composto:

albicocche - 2 kg;
limone: uno;
arance - due;
zucchero - 3 kg.

Come cucinare

Separare i frutti ed eliminare i semi.
Lavare accuratamente gli agrumi.
Immergeteli nell'acqua e fateli cuocere nell'acqua per un minuto o due per eliminare l'amaro in eccesso.
Tagliare a pezzetti il limone e le arance, eliminare tutti i semi.
Metti la frutta e gli agrumi in un frullatore e macina accuratamente l'intera massa.
Mescolare la purea aromatica con lo zucchero.
Trasferire la marmellata in contenitori (per la conservazione nel congelatore) o barattoli (per la successiva sterilizzazione).

A volte la marmellata di albicocche senza semi può diventare candita. Questo prodotto non è molto piacevole da mangiare, perché i cristalli scricchiolano costantemente sui denti. Per risolvere il problema, posizionare il barattolo aperto a bagnomaria prima dell'uso. La marmellata si scalderà e lo zucchero si scioglierà. E per prevenire il problema dello zucchero, gli chef consigliano di aggiungere un po' di acido citrico al piatto durante la cottura.

Ingredienti richiesti:

- albicocche;

- zucchero granulare.

Preparazione:

1. Lavate le albicocche e dividetele a metà, disponetele sul fondo della padella in cui cuoceranno.

2. Coprire con uno strato uniforme di zucchero e così via, strato dopo strato.

3. Rompi i semi ed elimina le noci.
Gettateli nella stessa padella.

4. Dopo aver ricoperto tutte le albicocche con lo zucchero, mettere la teglia in frigorifero per 1 giorno. Durante questo tempo lo zucchero si scioglie, si ottiene lo sciroppo e le albicocche diventano trasparenti.

5. Toglilo, mettilo a fuoco medio e porta ad ebollizione. Non interferire! Dopo che avrà raggiunto il bollore, togliete la schiuma, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per 40 minuti.
Raffreddare e mettere nei barattoli.

Buon tè!

2. Marmellata di albicocche

Preparare la marmellata di albicocche a fette per l'inverno. Questa marmellata non è solo gustosa e bella, è anche salutare. Tra i frutti che crescono nel nostro Paese, le albicocche sono leader nel contenuto di carotene (provitamina A). E come sai, il carotene sopprime la produzione di radicali liberi e migliora l'immunità.

Questo è uno strumento eccellente per mantenere una figura in ottima forma, per la prevenzione e il trattamento delle malattie del sistema cardiovascolare e del tratto gastrointestinale. Mangiate quindi più albicocche in estate, e per l'inverno preparate questa meravigliosa marmellata di albicocche a fettine.

Ingredienti:

- 1 kg. albicocche

- 1.300 chilogrammi. Sahara

- 1,5 bicchieri d'acqua

Per la marmellata di albicocche selezioniamo albicocche a fettine dense e leggermente acerbe. La frutta troppo matura può essere mangiata o trasformata in normale marmellata o marmellata di albicocche.

Lavare accuratamente le albicocche. Quando l'acqua sarà scolata e i frutti si saranno leggermente asciugati, aprire con cura le albicocche a fettine ed eliminare i semi.

Metti le fette di albicocca in un'ampia ciotola smaltata per la marmellata.
In una ciotola smaltata separata, cuocere lo sciroppo di zucchero e acqua.

Versare lo sciroppo caldo sulle fette di albicocca. Lascia riposare per 12 ore.
Scolare lo sciroppo dalle albicocche, portare a ebollizione lo sciroppo e versare nuovamente le albicocche. Lascia riposare la marmellata per 12 ore.

Decantare lo sciroppo e portarlo a ebollizione. Dopo aver versato per la terza volta lo sciroppo caldo sulle fette di albicocca, mettete la ciotola con la marmellata sul fuoco.

Assicurati di rimuovere la schiuma lievitata con un cucchiaio di legno (un cucchiaio speciale che viene utilizzato solo per cucinare la marmellata, come una ciotola).

Cuocere le albicocche a fuoco basso per circa un'ora finché lo sciroppo non acquisirà un bel colore arancio-dorato. Assicurati che la marmellata non bruci.

Per mescolare la marmellata di albicocche, prendete la ciotola tra le mani e scrollate leggermente il contenuto oppure datele un movimento rotatorio. Con questo metodo le fette di albicocca si conservano meglio rispetto a quando vengono mescolate con un cucchiaio.
Per sapere se la marmellata è cotta o meno basta far cadere lo sciroppo caldo su un piatto freddo.

Se la gocciolina mantiene la sua forma rotonda, la marmellata è pronta; se si sparge come un lago sul piatto, è opportuno farla bollire ancora un po'.

Arrotoliamo la deliziosa marmellata di albicocche senza semi in barattoli sterili. Capovolgere i barattoli caldi e lasciarli raffreddare.
Conservare la marmellata di albicocche in un luogo fresco.

PS La quantità di zucchero nella ricetta può essere modificata a seconda della dolcezza delle albicocche. Se le albicocche sono dolci, naturalmente, aggiungi un po 'meno zucchero e viceversa. Ma è importante ricordare che meno zucchero c'è nella marmellata, meno tempo può essere conservata.

3. So tutto su come fare la marmellata di albicocche, ma ecco come prepararla: Marmellata di albicocche "Tsarskoe" non tutti lo sanno. Questa dolce preparazione risulta essere incredibilmente tenera, aromatica e regalmente gustosa, e tutto perché contiene non solo albicocche, ma anche noccioli di albicocca commestibili, che conferiscono al prodotto una certa asprezza. Pertanto, se hai questa opportunità, assicurati di cucinare una dolce delizia così regale e la nostra ricetta ti aiuterà in questo.

Ricetta marmellata di albicocche "Tsarskoe".

Ingredienti richiesti:

– albicocche – 1 kg,

– zucchero semolato – 1 kg,

-acqua 200 g.

Per preparare sia la marmellata di albicocche che la conserva di albicocche è necessario selezionare frutti maturi ma sodi. Sciacquateli bene e asciugateli su un canovaccio. Quindi rompetelo con cura in modo da poter, senza dividere completamente il frutto, togliere i semi da essi.

Tutti i semi devono essere calcinati in forno preriscaldato per 5 minuti, quindi romperli come noci ed estrarre il nocciolo delicato e aromatico.

Ogni nocciolo deve essere posto nell'albicocca, al posto del nocciolo, e collegato.
Quindi è necessario preparare lo sciroppo, versare acqua bollente sulle albicocche e lasciare raffreddare. Quando il tutto si sarà raffreddato, il contenitore con la marmellata va rimesso sul fuoco, portato a ebollizione, quindi tolto dal fuoco e lasciato raffreddare.

La terza volta si porta a ebollizione la marmellata di albicocche e si cuoce fino a completa cottura.
La marmellata preparata a caldo va versata nei barattoli preparati in anticipo e arrotolata.

4. Albicocche: ricche fonti di vitamine e minerali deliziano con la loro presenza sia in estate che in inverno. In estate sono frutti maturi e succosi e in inverno sono una deliziosa marmellata di albicocche. Un simile trattamento può essere una piacevole aggiunta al tè in sé o diventare un ingrediente per preparare una torta, un panino o dei biscotti.

Per cucinare marmellataÈ necessario elaborare in anticipo i frutti dell'albicocca. Per fare questo, i frutti dell'albicocca devono essere lavati bene in acqua corrente e privati dei semi dai frutti. Metti la polpa a metà in un contenitore o una ciotola da cucina. Quindi coprire l'intera massa con lo zucchero. Durante il giorno, la massa dovrebbe essere infusa in un luogo fresco.

La ricetta della marmellata di albicocche implica la presenza di ingredienti nei seguenti volumi:

– albicocche – 1 kg;

– zucchero semolato – 750 g.

I frutti dell'albicocca devono essere maturi; i frutti acerbi non sono adatti per fare la marmellata. I frutti danneggiati devono essere separati in anticipo e non utilizzati per preparare la marmellata. Vale anche la pena rimuovere i frutti ammuffiti se ne trovi durante la cernita e la preparazione.

La marmellata di frutta come le albicocche viene preparata come segue. La massa di albicocche, ricoperta di zucchero e lasciata in infusione, deve essere fatta bollire per 20 minuti fino ad ottenere una consistenza densa di marmellata. La massa calda deve essere versata in barattoli, che devono essere preriscaldati. I vasetti con la marmellata vanno lasciati raffreddare e i vasetti già raffreddati vanno chiusi con i coperchi.

La marmellata di albicocche può essere preparata anche con albicocche private della buccia. Per fare questo, mettete i frutti in uno scolapasta e metteteli brevemente in un contenitore con acqua bollente. Quindi devi raffreddare i frutti. Di conseguenza, la buccia si separerà facilmente dal frutto. La seguente ricetta è simile alla preparazione della marmellata di frutta con la buccia. La marmellata di albicocche viene preparata allo stesso modo. Eliminando la buccia, sia la confettura che la confettura risultano molto tenere e saporite.

Quindi, per prima cosa elencherò i prodotti necessari:

- 1 kg di albicocche, preferibilmente leggermente troppo mature, perché hanno un sapore dolce e mielato.

- 150 g di noci.

— 1,5 tazze di acqua pulita

- 1 kg di zucchero.

Ora ti dirò il processo di cottura stesso.

Per prima cosa, le albicocche devono essere accuratamente risciacquate con acqua. Tagliare ogni frutto in due metà ed eliminare i semi.

In secondo luogo, versare l'acqua in una tazza o in una casseruola e aggiungere lo zucchero. Mettete le stoviglie sul fuoco e fate cuocere a fuoco basso finché lo zucchero non sarà completamente sciolto. Si è così ottenuto lo sciroppo per la marmellata.

In terzo luogo, quando lo sciroppo inizia a bollire, aggiungere le metà dell'albicocca e le noci.
Cuocere per altri 5 minuti e togliere dal fuoco. Affinché le noci e le albicocche siano meglio immerse nello sciroppo, consiglio di lasciare i piatti con il contenuto durante la notte.

E infine, al mattino bisogna mettere la marmellata a fuoco basso e cuocere per 20 minuti.

Poi, quando la marmellata sarà pronta, versatela in barattoli sterilizzati, avvitate bene il coperchio e avvolgetela in una coperta.

6. Come sai, le albicocche sono molto salutari. Ecco perché molte persone si sforzano di preparare questi frutti per l'inverno. Ti stiamo offrendo conservare le albicocche nel loro stesso succo. Cotte in questo modo, le albicocche manterranno non solo più vitamine, ma anche il loro aspetto “commerciabile”, che potrebbe essere utile per decorare altri piatti.

Quindi, per prepararci all'inverno albicocche nel loro stesso succo, vi serviranno (i componenti sono forniti per 1 barattolo da mezzo litro):

— Albicocche – 500 g;

— Zucchero – 150 g;

— Acido citrico – ½ cucchiaino.

Preparazione:

— Se hai frutti con diversi gradi di maturazione, per questa ricetta devi scegliere le albicocche più dure e non troppo mature, altrimenti i frutti si sfalderanno e perderanno la loro forma e il loro aspetto.

— Lavare bene i frutti selezionati, asciugarli e privarli con cura dei semi.

— Prepara il barattolo: lavalo accuratamente in acqua tiepida e sterilizzalo. Questo può essere fatto in diversi modi. Ad esempio potete prendere una padella, coprirla con un divisorio, metterci sopra un barattolo e sterilizzarla con il vapore. Puoi anche far bollire l'acqua in un bollitore sul fornello, rimuovere il coperchio e sostituirlo con un barattolo. In alternativa potete versare l'acqua in un barattolo e metterlo nel microonde, accendendo la potenza a 900 Watt per 5 minuti (l'acqua dovrebbe bollire).

Infine, potete mettere il barattolo nel forno preriscaldato e tenerlo lì fino a completa asciugatura. Puoi anche sterilizzare il coperchio nel forno.

— Trasferisci le albicocche in un barattolo. Affinché i frutti si imballano più strettamente, è necessario bussare più volte al contenitore, dopodiché è necessario scuoterlo. Tuttavia, non sorprenderti se non tutte le albicocche entreranno nel barattolo. Metti la frutta rimanente nel frigorifero: ti servirà più tardi.

- Cospargere le albicocche con lo zucchero. Copri il barattolo con un coperchio. Lasciare in un luogo fresco fino al mattino. Durante la notte i frutti rilasceranno il succo e lo spazio nel barattolo sarà libero per le albicocche rimanenti.

— Al mattino, aggiungi l'acido citrico e la frutta rimanente in un barattolo di albicocche spremute.

— Versare l'acqua in una pentola capiente e metterla sul fuoco. Metti un asciugamano sul fondo della padella. Posiziona con cura il barattolo di albicocche su un asciugamano. Accendete il fuoco e portate a bollore l'acqua. Metti il barattolo di albicocche in acqua bollente per 10 minuti.

— Arrotolare il barattolo con una chiave o avvitarlo con un coperchio speciale. Capovolgilo, coprilo con una coperta e lascialo in questa posizione finché non si raffredda.

Le albicocche sono pronte!

7. Composta frutta estiva in inverno: cosa c'è di meglio? Le bevande all'albicocca hanno un gusto particolarmente ricco. Vedremo una ricetta che renderà semplice la preparazione di questa composta.

Ci vogliono 1,5 ore per preparare la composta e dagli ingredienti elencati si ottiene 1 barattolo da tre litri della bevanda.

Ingredienti:

— Albicocche – 700 g

- Zucchero - 1,2 cucchiai.

— Acqua – 2,5 l

Ricetta:

— Per cominciare, selezioniamo albicocche mature ma abbastanza dense per la futura composta. Dato che prepareremo una composta di frutti interi, dobbiamo scegliere le albicocche che manterranno il loro aspetto attraente nel barattolo.

— I frutti devono essere lavati bene, asciugati e privati del picciolo, se presente. Non è necessario rimuovere i semi. La composta di albicocche intere con nocciolo ha un gusto più ricco e ci saranno meno problemi nella preparazione del frutto.

— Successivamente sterilizziamo i vasetti in cui sigilleremo la composta. Laviamo i barattoli con la soda e li mettiamo in forno, che iniziamo a scaldare a fuoco basso a 150 gradi. A questa temperatura tenere il contenitore in forno per 15 minuti. In alternativa potete semplicemente versare dell'acqua bollente sui barattoli.

- Ora prepariamo lo sciroppo. Portare a ebollizione l'acqua nella padella e versarvi lo zucchero. Far bollire l'acqua per diversi minuti finché lo zucchero non sarà completamente sciolto al suo interno. Non dimenticare di mescolare. Se avete dubbi sulla buona conservazione della composta o sull'aspetto estetico delle albicocche nel barattolo, potete inserire nella ricetta l'acido citrico o il succo di limone. Per agitare 3 litri di vasetti di composta, utilizzare 3 g di acido citrico o 3 cucchiai. succo di limone.

— Versare lo sciroppo caldo nei barattoli.

- Successivamente, coprite i barattoli con i coperchi e lasciate riposare per 10 minuti. È meglio usare coperchi non aggraffati, ma appositamente preparati con fori praticati. In futuro sarà molto più comodo versare lo sciroppo nella padella per farlo bollire nuovamente.

“Poi versiamo lo sciroppo dai barattoli nella padella e lo facciamo bollire per qualche minuto.

— Quando lo sciroppo sarà già bollito, versatelo ancora caldo nei vasetti con le albicocche fino al bordo in modo che praticamente fuoriesca, e subito arrotolate con i coperchi sterilizzati.
— Successivamente è necessario lasciare raffreddare i barattoli. Per fare questo, girali e avvolgili. Quando la composta si sarà raffreddata, spostate i vasetti in un luogo fresco.

8. Marmellata di albicocche crude

Albicocche! È arrivato il loro momento! La marmellata di albicocche in inverno è semplicemente una carica di emozioni positive! Arancio brillante, succoso e aromatico, solleva il morale e rallegra qualsiasi tea party! In generale tratto con molta attenzione le albicocche, per me sono come piccoli soli caldi. Quest'anno il raccolto di albicocche in Ucraina ha superato tutte le aspettative. Allora, come fare la marmellata di albicocche?

Marmellata di albicocche crude. Metodo di cottura:

Lavare le albicocche, eliminare i noccioli e macinare le metà dell'albicocca in un tritacarne. Mescolare la purea risultante con lo zucchero. Per cinque chilogrammi di albicocche si consiglia di assumere il doppio dello zucchero, ma io ne ho presi 7-8 chilogrammi, poiché non ci piacciono le cose troppo dolci.

Tre arance, un limone, lavate bene, versate sopra acqua bollente, passate al tritacarne con la buccia, unite alla purea di albicocche. Mescolare accuratamente l'intero composto fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Mettere la marmellata di albicocche finita in barattoli sterilizzati e arrotolare. Conservare in un luogo fresco, cantina o seminterrato.

***Il mio consiglio: puoi cucinare questa marmellata, ma poi devi prendere la metà dello zucchero. Buon tè con marmellata di albicocche!

9. Marmellata di albicocche senza albicocche!

Questa ricetta è assolutamente pronta per l'autunno. Quando fuori dalla finestra piove, o è grigio
Cielo, una tazza di tè caldo con marmellata di albicocche mi aiuterà molto!
Dove posso trovare le albicocche in autunno? E chi ha detto che ci sono... Non ci sono. Ma la marmellata è di albicocche!

Ho già preparato questa fantastica marmellata diverse volte, ma in qualche modo scompare così velocemente, proprio come un oggetto così strano come il miele: ora è lì e poi non c'è più!

Mia sorella mi ha dato la ricetta un paio di anni fa, definendo la marmellata “economica”. Infatti, rispetto alla marmellata di albicocche di stagione, il suo costo è molto modesto, soprattutto se alla dacia c'è la raccolta della zucca! E puoi cucinarlo sia in autunno che in inverno.

La ricetta era molto semplice, l'ho migliorata un po' e potete cucinarla come preferite.

Dati iniziali:

- 1 kg di zucca sbucciata

- 300 grammi di albicocche secche

- 1 kg di zucchero

La mia versione:

– 1 kg di zucca

- 300 grammi di albicocche secche

- 300 grammi di zucchero

- 1 limone

- 2 cucchiaini. pectina

- 1 cucchiaio. zenzero candito tritato

- un po' di noce moscata

- 2 bicchieri d'acqua

1. Tagliare le albicocche secche a cubetti, aggiungere acqua calda e lasciare agire per 30 minuti.

2. Taglia la zucca a cubetti di 1x1 cm (o come preferisci, taglia il limone in 4 parti nel senso della lunghezza e poi taglia ogni parte a fettine sottili trasversalmente (con la buccia).

3. Scolare l'acqua dalle albicocche secche in una casseruola, aggiungere lo zucchero, scaldare fino a formare uno sciroppo trasparente.

4. Aggiungere i cubetti di zucca, le albicocche secche, il limone e cuocere fino a quando la zucca diventa morbida.

5. Mescolare la pectina con 1 cucchiaino. zucchero, versare nella marmellata, aggiungere un po' di noce moscata grattugiata e cuocere per un minuto o due.

6. Confeziona la marmellata in barattoli, lasciala raffreddare e mettila in frigorifero per una settimana.

Dopo una settimana, quando la zucca assorbirà il sapore delle albicocche secche, il sapore della marmellata cambierà, diventerà completamente albicocca.

Un gusto e un contrasto materico molto gradevole si creano quando sul cucchiaio si mette alternativamente una fetta di albicocca secca, zucca, limone o zenzero.

Se non ti piace lo zenzero, non aggiungerlo, ma non saltare il limone!

Buon tè!

10. Marmellata di albicocche con scorza di limone

— Albicocche — 2 kg

— Zucchero — 2 kg

— Acqua — 100 ml

— La scorza di ½ limone

Tagliare le albicocche a metà.

Scaldare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero e mescolare finché lo zucchero non si scioglie, portare a ebollizione e aggiungere le albicocche.

Far bollire per circa 5 minuti, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente.

Poi far bollire di nuovo per 5 minuti, raffreddare...e cuocere così 3-4 volte. Durante l'ultima cottura aggiungete la scorza alle albicocche, fate bollire...

Determina la prontezza della marmellata: una goccia di sciroppo non deve spargersi sul piatto.
Versare la marmellata calda nei barattoli e arrotolare

Dicono che anche un sogno può diventare marmellata se ci aggiungi frutta e zucchero. Oggi reinterpreteremo il famoso aforisma. Abbiamo delle albicocche meravigliose e prepareremo una marmellata da sogno: una marmellata eccezionalmente deliziosa con albicocche senza semi.

Per la gioia dei più golosi, affronteremo il processo in modo creativo e prepareremo la marmellata di albicocche in diversi modi. E in caso di maltempo invernale o fanghiglia autunnale, apriremo l'arancia estiva in un barattolo di vetro e berremo del tè. E ci sentiremo accoglienti e al caldo.

Prepareremo anche una marmellata di albicocche assolutamente unica, per la quale verrete portati tra le loro braccia. Incuriosito? Allora mettiamoci al lavoro.

Immagina per un momento. Hai aperto un barattolo di marmellata di albicocche. Fette intere ed elastiche di albicocca si crogiolano nel miele ambrato e trasparente. Prendi un cucchiaio, provalo, chiudi gli occhi con piacere: che delizioso! Profumo gradevole, agrodolce con un aroma incredibile.

Questo è il piatto buonissimo che prepareremo. Cosa dobbiamo fare per questo? Prima di tutto scegli il frutto giusto.

Le albicocche dovrebbero essere selezionate non troppo mature. Direi addirittura troppo verde.
La varietà è necessaria affinché i semi possano essere facilmente separati.

Non aver paura della parola "eccessivo rinverdimento": arriveranno durante il processo, lo zucchero e la temperatura faranno il loro nobile lavoro. Ma le fette saranno solide e non si disintegreranno in fibre.

Preparare un semplice set di ingredienti

Un chilogrammo di albicocca
Un chilogrammo di zucchero semolato.

Ha indicato espressamente la quantità, da cui ne consegue che le proporzioni sono uno a uno. Ecco quanta frutta hai, ecco quanto zucchero ti serve. Misuro le albicocche senza semi.

Iniziamo il processo

La marmellata risulta viscosa e ricca. Se a qualcuno piace il nettare liquido, durante i primi cinque minuti potete aggiungere un po' d'acqua. Ma non più di 300 ml, altrimenti otterrai una composta, non una marmellata.

Cosa succede se hai frutti succosi e maturi? La marmellata risulterà deliziosa: è difficile rovinare un'albicocca. Ma le fette bolliranno e si separeranno, quindi non otterrai un medicinale trasparente. Forse sarebbe meglio fare la marmellata con questi frutti?

Pensaci.

Ricetta per marmellata di albicocche con noccioli “Tsarskoe”

Beh, questa è una vera prelibatezza. Il nome regale suggerisce già un gusto raffinato. Perché non dovremmo sentirci anche noi dei re?

Avremo bisogno di aiutanti sotto forma di un tagliere da cucina, un martello, un cucchiaio di legno o una matita.

Preparare gli ingredienti

Albicocche sode e non troppo mature – poco più di un chilogrammo (1,1 kg)
Zucchero – 1 chilogrammo
Acqua 250 ml.
Un cucchiaio di succo di limone.

Fare marmellata

Le albicocche devono essere lavate e asciugate con un tovagliolo di carta.
Togliere i semi in modo che il frutto rimanga intatto. Questo dovrebbe essere fatto usando un cucchiaio di legno o una normale matita. Inserisci una matita nel punto in cui si trovava la coda. Tenendo l'albicocca con le mani, spingi la matita in avanti con un movimento circolare. L'osso uscirà facilmente e senza problemi dall'altra parte.
Ora devi rimuovere i chicchi dal nocciolo. Un martello ci aiuterà qui. Questo deve essere fatto con attenzione per non schiacciare il nocciolo inestimabile, il pezzo forte della marmellata.
Inserisci il nocciolo nell'albicocca. Mettete la frutta così preparata in una casseruola asciutta.
Prepariamo lo sciroppo. Per fare questo, versare lo zucchero in una casseruola, aggiungere acqua e succo di limone.
Cuocere a fuoco basso. Lo zucchero dovrebbe sciogliersi e lo sciroppo dovrebbe bollire bene.
Versare lo sciroppo caldo sulle albicocche.
Mettete la marmellata sul fuoco e portate a bollore.
Schiumare la schiuma, togliere dal fuoco, mettere da parte per 10-12 ore. In questo momento, la marmellata non solo si raffredderà, ma le albicocche saranno sature di sciroppo.
Devi farlo altre due volte. Mettere a fuoco, portare a ebollizione, eliminare la schiuma, mettere da parte. Si scopre che cuciniamo la marmellata tre volte con un intervallo di 10-12 ore.
La marmellata calda va versata in barattoli sterili preparati e sigillata con un coperchio di ferro.

Il capolavoro è pronto. Puoi essere orgoglioso di lui.

Assicurati di preparare la marmellata reale. Trascorrerai un po' più di tempo, ma questo ti ripagherà con la gratitudine della tua famiglia e le recensioni entusiastiche dei tuoi ospiti. È come la bellezza che richiede certi sacrifici.

Vorrei aggiungere che non dovresti aver paura dei nucleoli. Il trattamento termico li renderà completamente innocui. E un cibo così squisito non durerà a lungo.

Marmellata di albicocche senza cottura

Una ricetta meravigliosa per una deliziosa marmellata, dove le fette sono intere e dense, una a una. Oppure puoi creare l'illusione di un frutto intero rimuovendo il seme. Non lo cucineremo. E garantiremo la sicurezza mediante la sterilizzazione.

Avremo bisogno di frutti maturi, ma densi e duri. Per quanto riguarda la quantità, è più una questione di bulbo oculare. In questo caso è importante conoscere le proporzioni dello sciroppo. Ma per sapere approssimativamente da cosa iniziare, prepariamo la prossima serie di prodotti.

Chilogrammo di albicocca matura
Chilogrammo di zucchero
Mezzo bicchiere d'acqua per lo sciroppo.

Preparare barattoli e coperchi prima della cottura. Devono essere non solo puliti, ma anche cosparsi di vapore caldo.

Preparate la vostra zona di lavoro: posizionate una ciotola con lo zucchero e un cucchiaino, un piatto per i semi e i vasetti preparati.

Processo di cottura

Lavare le albicocche e asciugarle con un canovaccio.
Lavoriamo con ciascuna albicocca separatamente. Togliamo il seme con le mani, lasciando il frutto intatto, cioè non lo dividiamo a fette.
Invece di togliere il nocciolo, aggiungete all'albicocca un cucchiaino di zucchero e mettete il frutto in un barattolo sterile. Puoi riempire il barattolo in modo più semplice. Dividete la frutta a fette, mettetela nei barattoli e cospargetela di zucchero, cioè a strati.
Dopo aver riempito il barattolo fino all'orlo, mettetelo da parte per un po'.
Cuocere lo sciroppo in un pentolino: mezzo bicchiere d'acqua per un bicchiere di zucchero.
Lo sciroppo dovrebbe bollire bene e lo zucchero dovrebbe sciogliersi completamente.
Riempi un barattolo di frutta con sciroppo caldo e sterilizzalo per 30-35 minuti.

La marmellata dà l'impressione di un'albicocca nel suo stesso succo. Questo è, beh, molto gustoso!

Ricetta per marmellata di albicocche intrecciate in un tritacarne con limoni e arance. Nessuna cottura o sterilizzazione

È giunto il momento di sollevare il sipario sull'intrigo promesso. Prepareremo la marmellata senza trattamento termico, che manterrà tutte le proprietà benefiche delle albicocche. E l'aggiunta di arancia e limone arricchirà il gusto del prodotto finito. Non marmellata, ma vitamina C pura e altre simili. Cuoce velocemente, anche una specie di pasto di cinque minuti.

Questa marmellata va conservata nel congelatore. I contenitori per alimenti in plastica, gli stessi barattoli di vetro con coperchio in nylon, sono perfetti per questo.

Nel processo avrai bisogno di un tritacarne e di una ciotola profonda per mescolare gli ingredienti.

Insieme degli ingredienti

Due chilogrammi di albicocche (gustose, mature, succose)
Zucchero 3 chilogrammi
Due limoni medi
Tre arance medie.

Cucinare un miracolo culinario

Nonostante la marmellata sia conservata a bassa temperatura, viene perfettamente tagliata a pezzi nel momento in cui la si estrae per il consumo. Con i pancake, con i pancake, con la farina d'avena, non c'è prezzo per tale marmellata. Giudica tu stesso, nel bel mezzo di un freddo inverno, hai albicocche fresche sulla tua tavola. Quindi lo consiglio!

In conclusione, vorrei dire che la marmellata è la nostra tradizione nazionale, parte dell'anima russa. E, nonostante l'abbondanza di dolci nei negozi, facciamo ancora scorta di marmellate fatte in casa per l'inverno e non smettiamo mai di amarle. E lo facciamo bene.

La patria dell'albicocca è la valle dell'Ararat in Armenia. Questo frutto ha assorbito il calore e la luce della regione meridionale, che ricorda un piccolo sole. La marmellata di albicocche risulta essere un ricco colore giallo-arancio con un aroma delicato e caratteristico.

Le fette ambrate trasparenti costituiranno un delizioso ripieno e decorazione per i prodotti da forno fatti in casa e una buona aggiunta al gelato cremoso.

Il contenuto calorico medio del dessert all'albicocca è di 236 kcal per 100 g.

Marmellata di albicocche per l'inverno a fette senza acqua - ricetta fotografica passo dopo passo

Tra le tante ricette per la conservazione invernale delle albicocche, la marmellata di fette di albicocca occupa un posto d'onore. Sì, davvero, questa prelibatezza ambrata e profumata è molto gustosa.

Come cucinare la marmellata di albicocche in modo che le fette rimangano intatte e non si diffondano nello sciroppo caldo? C'è una sfumatura principale. Per mantenere la forma del frutto, è necessario prendere albicocche leggermente acerbe, poiché hanno una polpa abbastanza densa.

Tempo di cottura: 23 ore 0 minuti

Quantità: 1 porzione

ingredienti

Albicocche: 1 kg
Zucchero: 1 kg
Acqua (facoltativo): 200 ml
Acido citrico:pizzicare (facoltativo)

Istruzioni per la cottura

Come cucinare la marmellata allo sciroppo

Ricetta:

1 kg di frutta, snocciolata,
acqua 2 bicchieri,
zucchero 1,4kg.

Cosa fare:

Le albicocche vengono selezionate, lavate con acqua fredda, tagliate longitudinalmente a metà e selezionati i noccioli, i frutti grandi vengono tagliati in 4 fette.
Cuocere lo sciroppo: far bollire l'acqua, aggiungere lo zucchero in più riprese, mescolare continuamente in modo che la sabbia non bruci e si sciolga completamente.
Le albicocche vengono versate con sciroppo bollente e lasciate per 12 ore. Lo sciroppo viene scolato, fatto bollire per 5 minuti, versato nuovamente sulle albicocche e lasciato riposare per 12 ore.
La marmellata viene cotta in più fasi per 5-10 minuti e raffreddata a temperatura ambiente. Mescolare di tanto in tanto con una spatola o un cucchiaio di legno e rimuovere la schiuma.
La prontezza è determinata dai seguenti segni:

la schiuma non risalta, diventa densa e si trova al centro della massa del frutto;
le bacche dalla superficie si depositano sul fondo del piatto;
una goccia di sciroppo non si sparge sul piatto e mantiene la forma di mezza pallina.

La marmellata calda viene confezionata in vasetti presterilizzati, chiusi con tappi a vite o arrotolati con macchina meccanica. I barattoli vengono posti sottosopra, lasciati raffreddare completamente e conservati in un luogo fresco o in casa.

Ricetta per preparare ꞌꞌꞌꞌ in cinque minuti

Ricetta:

albicocche tritate 1 kg,
zucchero 1,4kg.

Come cucinare:

Le albicocche tagliate a fettine vengono poste, con la polpa rivolta verso l'alto, in una terrina e cosparse di zucchero semolato. Fate diversi strati, poi coprite con un coperchio e lasciate riposare in un luogo fresco per tutta la notte.
La massa di frutta con il succo rilasciato viene posta a fuoco basso, mescolata con una spatola di legno in modo che i cristalli di zucchero siano completamente sciolti. Lasciare bollire, cuocere per 5 minuti, eliminare costantemente la schiuma.
Lasciare riposare finché non si raffredda completamente e riprendere la cottura. La procedura viene ripetuta 3 volte.
Dopo il terzo accostamento, la marmellata calda viene versata in barattoli a filo con i bordi e sigillati con coperchi metallici.
Controllare eventuali perdite, raffreddare e conservare in un luogo fresco.

Per garantire che i frutti mantengano la loro forma, vengono bolliti in più fasi, per brevi periodi con pause per l'ammollo nello sciroppo.
Vengono scelti i frutti per la marmellata che sono maturi, hanno acquisito dolcezza, ma non sono troppo maturi.
Per evitare che la marmellata diventi zuccherina durante la conservazione, è possibile aggiungere a fine cottura acido citrico (3 g per 1 kg di materia prima principale), in alternativa si può utilizzare il succo di limone.
La pastorizzazione del prodotto finito contribuirà a prolungare la durata di conservazione e a ridurre il contenuto di zucchero nella marmellata. I vasetti di marmellata vengono pastorizzati a bagnomaria per 30 minuti a 70-80°C. Lo zucchero per 1 kg di materia prima viene assunto 200 g in meno rispetto alla ricetta principale.
La marmellata di albicocche ha un sapore delicato. La scorza di limone aggiungerà sapore e una leggera piccantezza. La scorza viene grattugiata accuratamente su una grattugia a maglia fine, senza toccare la parte bianca della buccia del limone per evitare amarezza. La quantità di scorza viene presa a piacere. Si aggiunge durante la cottura, l'aroma non scompare dopo la bollitura.