Presavijte tandoor od opeke vlastitim rukama. Kako napraviti tandoor na vašoj dači: od cigle, drvene ili plastične bačve. Postavljanje temelja za tandoor

Kuhanje na otvorenoj vatri jedan je od najstarijih oblika kulinarske umjetnosti.

Ipak, i danas se volimo počastiti roštiljem i drugim jelima pripremljenim na ovaj način.

Gotovo svaki nenomadski narod ima svoju nacionalnu pećnicu ili neki drugi uređaj za kuhanje na otvorenoj vatri. Istočni narodi od Kavkaza do sjeverozapadne Kine tradicionalno su kuhali hranu u tandoor pećnici.

Kakva je ovo pećnica?

Tandoor je peć izrađena od gline ili poluloptaste keramike s okruglim vratom.

Enr se može zapaliti i ugljenom i grmljem. U grlo se stavlja hrana za kuhanje i gorivo za paljenje, što je jedna od glavnih karakteristika takve pećnice.

Priča o porijeklu

Riječ tandoor je turskog porijekla, a izvorno je bila turski analog ruske peći. Stajao je u kući svakog stanovnika od Kavkaza do Kine, i obavljao svoju glavnu funkciju - grijanje doma.

S vremenom se ova peć proširila izvan granica turskog svijeta. Njegova fenomenalna svojstva brzo su cijenili i drugi narodi.

Poseban dizajn ove pećnice omogućuje vam da u svom grlu održavate temperaturu od 400 stupnjeva Celzija, što vam omogućuje brzo kuhanje hrane s nenadmašnim okusom, uz zadržavanje svih korisnih svojstava.

Iako se danas ova pećnica koristi uglavnom za kuhanje mesnih jela, tradicionalno su se u njoj pekli kruh i drugi proizvodi od brašna.

Odabir gradilišta

Tandoor je tradicionalno postavljen na glinenu platformu. Stoga se mjesto za njegovu ugradnju mora odabrati ravnomjerno.

Također možete posebno iskopati mali temelj za postavljanje platforme tako da peć nije previsoko smještena.

Iz sigurnosnih razloga, konstrukcija se ne smije postavljati u blizini električnih žica i plinskih komunikacija. Također se preporučuje čišćenje tla oko štednjaka od suhog lišća i grana.

Tandoor se može instalirati u zatvorenom prostoru, na primjer, u ljetnoj kuhinji u zemlji. Ovaj raspored je prikladan za kuhanje, ali tada morate izgraditi dimnjak.

No budući da se ova peć može koristiti na otvorenom u bilo koje doba godine, postavljanje na otvorenom ne bi trebao biti problem.

Na fotografiji je dijagram instalacije tandoora u zemlji

Kakvi su dizajni

Tandoor može biti:

• stacionarni;
• prijenosni;
• s okomitim vratom;
• s vodoravnim vratom

Klasični tandoor je uvijek nepomičan. Po tradiciji, obložena je ciglama kako bi se zagrijala, a postavljena je na pouzdanu posebno pripremljenu platformu.

Moderan dizajn često je prenosiv radi lakšeg korištenja u zemlji. Ova pećnica se može postaviti na bilo koju ravnu površinu.

Većina modernih tandoora izrađena je s okomitim vratom, jer im je glavna namjena priprema šiš kebaba i drugih jela od mesa. Vertikalna verzija je univerzalna. Na njemu možete kuhati gotovo svako jelo.

Peć s vodoravnim grlom, uobičajena u središnjoj Aziji, prikladna je samo za pravljenje samse i kruha. Horizontalna verzija je instalirana tako da je grlo usmjereno na horizont.

Možete li napraviti svoj vlastiti?

Dizajn tvorničke proizvodnje prilično je skup, pa mnogi ljubitelji roštilja imaju ideju da sami sagrade takvu pećnicu.

Svatko može dizajnirati tandoor vlastitim rukama, a to neće zahtijevati velike troškove, jer bi svaki vlasnik u zemlji trebao imati sve potrebne komponente.

Majstorska klasa: prijenosni dizajn

Da biste vlastitim rukama napravili prijenosni tandoor, trebat će vam:

• veliki vanjski lonac za cvijeće;
• srednji lonac za cvijeće;
• mali stolni lonac za cvijeće s perforiranim dnom;
• metalni disk s rupom u sredini (prikladan je uteg za uteg ili kombiniranu bučicu);
• šljunak za dizajn krajolika;
• od alata vam je potrebna samo nožna pila.

Prvi korak

Najprije trebate uzeti veliki vanjski lonac za cvijeće i staviti ga na tlo, na ravnu površinu u uspravnom položaju.

Zatim u ovaj lonac stavite malu stolnu saksiju za cvijeće s perforiranim dnom u isti uspravni položaj.

Za stabilnost stavite metalnu palačinku u mali lonac. Ovaj lonac će se koristiti kao ložište.

Izgrađena konstrukcija mora se provjeriti na čvrstoću tresenjem u različitim smjerovima. Ako ona slobodno "šeta" po seoskoj kući, trebate uzeti teži disk.

Drugi korak

Kod srednjeg lonca za cvijeće morate piliti dno pilom.

Nema potrebe da ga bacamo, jer će nam i dalje koristiti.

Zatim se lonac s odsječenim dnom mora okrenuti naopako i ravnomjerno staviti u veliki lonac.

Treći korak

Kao rezultat prva dva koraka nastala je slobodna šupljina između stijenki velikog lonca za cvijeće i obrnutog srednjeg lonca. Moramo ga ispuniti šljunkom za dizajn krajolika.

S jedne strane, to vam omogućuje održavanje željene temperature u grlu, a s druge strane, služi kao dobar element dekoracije.

Tako smo dobili tandoor. U grlo, koje služi kao gornji dio srednjeg lonca, treba staviti ugljen ili neko drugo kruto gorivo, te ga zapaliti.

Nakon toga, pećnica će brzo podići željenu temperaturu kako biste mogli kuhati mesne delicije na otvorenoj vatri.

Odrezano dno srednjeg lonca poslužit će kao poklopac da zadrži toplinu dok se pećnica zagrijava.

Na videu možete jasno proučiti proizvodnju tandora vlastitim rukama:

Stacionarni dizajn

Kod kuće možete napraviti i stacionarni tandoor. Nešto ga je teže izgraditi od prijenosnog, ali moguće.

Ako ste nedavno radili popravke i građevinske radove, sigurno ćete pronaći sve što vam treba.

Za izgradnju će vam trebati:

• 2 srednje podne saksije za cvijeće od terakote;
• vatrostalne opeke;
• raznobojne vatrostalne opeke za fasadne radove;
• cementni mort.

Od alata će vam trebati:

• kutna brusilica;
• spremnik za miješanje otopine i lopatica;
• pila za metal.

Prvi korak

Stacionarni tandoor zahtijeva izgradnju platforme. Kako peć ne bi bila previsoka, platformu ćemo napraviti ispod razine tla.

Da biste to učinili, morate iskopati pravokutnu rupu u tlu i ispuniti je cementnim mortom. Nakon što se žbuka stvrdne, površina se mora brusiti i možete nastaviti na sljedeći korak.

Drugi korak

Sada morate izgraditi bazu od vatrostalne opeke, koju trebate položiti na cementiranu površinu. Povrh vatrostalnih opeka, morate postaviti raznobojne fasadne opeke u krug kako biste peći dali prepoznatljiv oblik.

Boja cigle nema tehnički značaj, pa možete odabrati nijansu koja je u skladu s dizajnom dvorišta.

Treći korak

U jednom loncu od terakote morate napraviti rupu sa strane bliže bazi. Da bi se peć dobro zapalila, potreban joj je dobar pristup zraka, što će takav utor osigurati.

Odrezani komad lonca ne treba baciti, dobro će doći za kontrolu jačine vatre u štednjaku zatvaranjem utora.

Četvrti korak

Na formiranu podlogu potrebno je staviti jedan lonac od terakote u uspravan položaj. Koristeći pilu za metal, morate odrezati dno drugog lonca.

Zatim lopaticom nježno rasporedite sloj žbuke na prvi lonac, te na njega posadite posudu s odrezanim dnom naopako. Nakon toga morate pričekati dok se otopina ne stvrdne.

Peti korak

Preostale fasadne cigle potrebno je prekriti pričvršćenim loncima. Zidanje mora biti izvedeno na način da bude jedno s okruglom bazom koju smo ranije napravili.

Kako bi cigle izgledale lijepo, potrebno ih je obraditi kutnom brusilicom, dajući potreban oblik. Mort se može koristiti za pričvršćivanje cigle.

Na tome završava izrada stacionarnog tandoora i možete sigurno početi kuhati.

Dakle, izrada tandoora je jednostavna i pristupačna, glavna stvar je imati želju i neke materijale pri ruci.

Izgradnja tandoora od cigle u posljednje vrijeme privlači sve više ljudi. Danas ćemo vam reći kako napraviti tandoor vlastitim rukama od cigle.

Iako je ovo na prvi pogled lak posao, ali ovaj nije. Ako uzmete klasičnu verziju, onda ju je teško napraviti. Ali za početnike, postoje i moderne metode, možete vježbati na tome.

Uređaj i princip rada

Da biste odlučili kako napraviti tandoor od opeke, prvo morate razumjeti princip sustava. Uostalom, a da to ne znamo, nema se što početi raditi. Tandoor je vrsta glinene posude namijenjene kuhanju raznih jela.

• U donjem dijelu posude nalazi se puhalo za osiguravanje propuha, au gornjem dijelu je otvor za polaganje goriva i postavljanje posuđa koje se kuha.
• Da bi se povećala učinkovitost takve peći, glinena posuda obložena je ciglama, a između opeke i glinene podloge peći ulijeva se materijal koji može dugo pohranjivati ​​toplinu. To može biti pijesak, sol, glina itd.
• Toplina koja se oslobađa tijekom izgaranja goriva se akumulira, dok se zidovi tandoora zagrijavaju na temperaturu od 250ºS-400ºS, a temperaturni uvjeti u tandooru se održavaju 3-4 sata.
• Tijekom cijelog tog razdoblja kruh se može peći u pećnici, kuhati ili pržiti. Dizajn peći omogućuje oslobađanje akumulirane topline ne izvan, već unutar peći, zbog čega se postiže tako visoka učinkovitost.
• Toplina u tandooru se ravnomjerno širi po cijelom volumenu, zahvaljujući čemu se meso ravnomjerno prži, pilav je jedinstven, a kruh iznenađujuće mirisan.

Metoda za izradu glinenog tandoora

Pravi majstori koriste klasičnu drevnu tehnologiju, a to je da se tandoor oblikuje, a ne gradi. Kao osnova uzima se glina podrijetla Akhangar, koja ima visoke karakteristike toplinske izolacije.

Kako bi peć izdržala visoke temperature i ne bi se pojavile pukotine na glinenoj strukturi, u sastav gline se dodaje deva ili ovčja vuna. Izrada tandoora od opeke moderna je i pristupačnija opcija.

Pažnja: Izrada takve peći vlastitim rukama prilično je teška, jer nije poznat točan sastav glinene otopine. Stoga će sastav biti važna točka u proizvodnji.

Tehnologija može imati sljedeće operacije:

1. Glina (kaolin) se miješa s vunom (veličina vlakana može biti u rasponu od 10-15 mm). Gotova smjesa treba biti viskozna i po konzistenciji nalikovati gustom kiselom vrhnju.
2. Nakon toga, smjesa gline se u roku od tjedan dana suši i postiže svoje stanje. Tijekom cijelog perioda sušenja smjesa se neprestano miješa kako bi se dobila homogena masa. Ako se tijekom tog razdoblja na površini otopine pojavi vlaga, mora se odmah isušiti. Gotova smjesa treba imati minimalnu vlagu, a po konzistenciji smjesa bi trebala nalikovati gustom homogenom plastelinu, iz kojeg se mogu oblikovati razne figure.
3. Od takvog plastičnog materijala možete početi oblikovati tandoor. Rad počinje odozdo, u krugu sa stalnim usponom prema gore. Tandoor ima standardne dimenzije: visina - 1-1,5 metara, glavni promjer - 1 m, promjer vrata - 0,5-0,6 metara.
4. U početnoj fazi modeliranja u donjem dijelu posude ostavlja se rupa za puhalo. Debljina stijenke takve posude je unutar 5 cm.
5. Nakon što je proces oblikovanja tandora završen, a on će stvarno nalikovati zemljanoj posudi, promjera 1 m, sa suženjem i grlom promjera 0,5 m, gotova konstrukcija se ostavlja da se suši u hladu 1 mjesec.
6. Nakon što se baza tandoora osuši i na njoj nema pukotina, postavlja se na pravo mjesto i prekriva mamutskim ciglama. Kako se zidanje diže do vrata peći, pijesak, glina ili sol se ulijevaju u prostor između zida i glinene konstrukcije i pažljivo zbijaju. Istodobno, potrebno je kontrolirati napore kako se ne bi ometalo zidanje. Kao rješenje možete koristiti tradicionalni glineni mort, uz dodatak kvarcnog pijeska i plastifikatora.
7. Zatim se dobivena struktura premazuje pamučnim uljem. Naravno, takva se operacija izvodi s unutarnje strane tandora.
8. Zaključno, provodi se najvažnija operacija koja može trajati 24 sata. Za to vrijeme glina poprima svojstva keramike, dok temperatura pečenja polako raste kako peć ne bi popucala.

Da biste saznali više o ovoj peći, kao i saznali što je zapravo, možete pogledati video u ovom članku.

Pojednostavljeni dizajn tandora s bačvom u podnožju

Neki majstori, nakon što su pokušali napraviti tandoor vlastitim rukama, ukazuju na činjenicu da biste trebali imati iskustva za njegovu izradu. Kao rezultat takvih napora, nije moguće dobiti savršeno ujednačenu strukturu po cijelom opsegu: tamo je koso, tamo je iskrivljeno.

Kao rezultat toga, formiran je novi pristup i razvijena nova tehnologija za izradu takve peći. Ova se tehnologija temelji na principu dobivanja sličnog dizajna u procesu formiranja baze tandoora, pomoću drvene bačve.

Za ovo vam je potrebno:

• Kaolin (glina).
• Šamotni pijesak veličine zrna do 0,5 mm.
• Devina ili ovčja vuna.
• Drvena bačva.
• Biljno ulje.

Radovi su sljedeći:

• Uzme se bačva i napuni se vodom tako da drvo nabubri, nakon čega se voda ocijedi i ostavi neko vrijeme da se bačva malo osuši.
• Za to vrijeme priprema se glinena otopina u kombinaciji: 1 dio pijeska, 1 dio gline i 0,5 dijelova vune, nakon čega se ostavi nekoliko dana dok se ne dobije željena konzistencija i ujednačenost.
• Prije formiranja tandoora, unutarnja površina bačve se namaže suncokretovim uljem i ostavi 12 sati za impregnaciju.
• Nakon toga počinju nanositi glinenu otopinu na unutarnje zidove drvene bačve. Debljina sloja može biti u rasponu od 4-5 cm U donjem dijelu konstrukcije ostavljena je mala rupa za puhalo. U gornjem dijelu formira se vrat potrebne veličine.
• Nakon završetka procesa oblikovanja, gotova konstrukcija se zajedno s bačvom stavlja u hlad na sušenje. Ovaj proces može trajati 3 tjedna ili više.
• Nakon sušenja, a zajedno s glinenom konstrukcijom, suši se i drvena, koja će na kraju sušenja zaostajati za glinenom, drvena bačva se rastavlja. Da biste to učinili, metalni obruči se uklanjaju iz cijevi.
• Oslobođeni tandoor se postavlja na debeli pješčani jastuk, nakon čega ga počinju pucati. Za početak, u tandooru se pravi mala vatra i održava se 6 sati, nakon čega se tandoor prekriva poklopcem i, dodajući gorivo, dovede temperaturu do maksimuma.
• Nakon toga se izvodi polagani proces hlađenja koji može trajati do 6 sati. Možemo sa sigurnošću reći da je azijska peć spremna ako na njenoj površini nema pukotina.

Pažnja: Da bi tandoor postao pravi tandoor, treba ga obložiti ciglama i izolirati glinom ili pijeskom kako bi se povećala energetska učinkovitost.

Moderna verzija tandora

Izrada klasičnog azijskog glinenog tandoora zahtijeva ne samo vještinu, već i strpljenje. Vrlo je teško dobiti strukturu koja se neće raspasti prije nego što se konačno instalira, prošavši sve tehnološke procese, a najvjerojatnije će to biti kao sreća. Kako napraviti tandoor od cigle, sada ćemo detaljno razmotriti. Njegova cijena neće biti visoka i stoga vrijedi pokušati.

• Za početak izrađujemo projekt tandoora od opeke. To može biti tandoor od cigle horizontalno i okomito.

Pažnja: Horizontalni tandoor od opeke bit će malo teži od vertikalnog. Ovdje će samo pričvršćivanje cigle morati biti poduprto dok se potpuno ne osuši.

Kako ne biste ponovno riskirali, možete napraviti peć, poput tandoora, ali od vatrostalnih opeka. Unatoč činjenici da će izgled takve peći biti nešto drugačiji, on će obavljati svoje funkcije.

Da biste napravili tandoor od cigle, trebate imati sljedeće materijale:

• Cigla za tandoor trebat će šamot
• Također će vam trebati glineni mort za zidanje.
• Šamotna glina (kaolin).
• Cement, pijesak, armatura, šljunak.
• Drveni šablon.

Pažnja: Dimenzije tandoora od opeke u ovoj opciji odabirete sami. Sve ovisi o području i vašoj želji.

Rad na proizvodnji ala-tandor pećnice uključuje sljedeće korake:

Faza broj 1. Izgradnja temelja

Prvo morate pronaći odgovarajuće mjesto, nakon čega se iskopa rupa odgovarajućeg promjera.

• Obično je promjer jame nešto veći od promjera buduće peći.
• Na dno jame ulijeva se pijesak za jastuk, debljine 10 cm. Na vrh jastuka se postavlja armatura i izlijeva se betonskim mortom.

Pažnja: U ovom slučaju potrebno je kontrolirati da je površina vodoravna. Da biste to učinili, možete koristiti razinu zgrade.

Faza broj 2. Polaganje zidova peći od opeke

U krugu, promjera 1 metar, polažu se zidovi buduće peći.

• Istodobno, cigla se postavlja na kraj, a uz pomoć drvenog predloška formira se pravilan krug.
• Zidanje se izvodi pomoću žbuke za peć izrađenu na bazi šamotne gline, kvarcnog pijeska i plastifikatora.
• U donjem dijelu konstrukcije od opeke treba ostaviti otvor za puhalo. Da biste to učinili, možete koristiti metalna vrata za puhanje.
• Za peć visine 1-1,2 m dovoljno je položiti četiri reda cigle postavljene okomito na kraju.
• Od posljednjeg reda cigle potrebno je oblikovati vrat tandora, za koji se cigle polažu pod određenim kutom.

Pažnja: Možda ćete ih morati rezati mlinom, inače će biti teško formirati vrat. Nagib je napravljen unutar strukture od opeke.

Faza broj 3. Oblaganje i dorada glinom

Iznutra je konstrukcija obložena slojem gline debljine oko 5 cm, a izvana je konstrukcija obrađena prirodnim kamenom.

Faza broj 4. pečenje u peći

Tehnologija pečenja u peći je ista kao i za pečenje klasičnog tandoora. Prvo, strukturu treba jednostavno osušiti malom vatrom. I to otprilike tri puta. Nakon toga, tandoor već možete koristiti za namjeravanu svrhu i ne bojite se ničega.

Kako izgraditi tandoor od cigle sada znate. Odmah želim reći da će izgradnja gline u proizvodnji biti manje naporna.

Samo ovdje morate odabrati pravi sastav. Lakše je napraviti tandoor od cigle, ali neće biti baš klasičan. Stoga pogledajte fotografiju i odaberite svoju opciju.

Tandoor je poseban žar u obliku vrča dizajniran za kuhanje. Ove peći su najčešće na istoku. Sada se sve više koriste u Europi, jer imaju puno dobrih kvaliteta. Oni su stacionarni, ili mali, prijenosni. Povijesno gledano, tandoor je proizvod od gline, ali u modernim uvjetima mnogo je prikladnije izgraditi tandoor od opeke vlastitim rukama.

Referenca za povijest

Prve takve peći pojavile su se u Aziji. Prema legendi, izumio ih je pastir po imenu Tandoor. Vidio je da se tulipani noću zatvaraju, a kukci se štite od hladnoće. Mladić je napravio pupoljak od gline i počeo u njemu kuhati sebi hranu, palivši unutra vatru. Hrana je bila ukusna i dugo je ostala vruća. Mladić se obogatio izradom i prodajom tandira. Postao cijenjena osoba.

Druga legenda tandoru pripisuje sveto značenje. Navodno su ga izmislili Sartovi u desetom stoljeću. Živjeli su na području modernog Uzbekistana i bili su obožavatelji vatre. Vjerovali su da je tandoor duhovno prebivalište prekrasnih duhova - peri, analoga europskih vila. Tek nakon mnogo godina dobio je praktični značaj. To se dogodilo kada su Mongoli osvojili Sartove i mogli su cijeniti njihov izum.

Proizvodnja glinenog tandoora obavijena je misterijom, koja se čuva i prenosi s koljena na koljeno. Ako napravite tandoor bez vještine, on će puknuti od vrućine. Postoje tajne koje su poznate. Glina se pažljivo prosijava kao brašno za tijesto. U glinu se dodaje ovčja ili kozja vuna. Nakon pečenja izgara, a pore ostaju u posudi. Tijekom gradnje često se koristi bačva - drvena ili plastična. Ona održava svoju formu. Nakon završetka izgradnje, uklanja se. Poznavanje ovih tajni nije dovoljno za izradu glinenog tandoora. U zemlji obično grade od cigle.

To ne umanjuje njegove izvrsne kvalitete. Drevni nomadi u svakom od svojih kampova pravili su peći od bilo čega, držeći se principa, a hrana je ispala ukusna. To jest, u početku je tandoor vatra u udubini koja ga spašava od vjetra.

Tandoori su uobičajeni u Armeniji, Kazahstanu, Turkmenistanu, Azerbajdžanu, Tadžikistanu, Mongoliji, Japanu. Tu se koriste stoljećima. Teško je reći tko je stariji - tandoor ili ruska peć.

Tandoor je najpoznatije ime ove peći. Izraz je turskog porijekla. U Armeniji se zovu tonir, u Indiji - tandur, u Tadžikistanu - tanur, u Gruziji - ton, u Azerbajdžanu - tandir. Svi oni imaju razlike, ali jedan princip proizvodnje i rada.

Pročitajte također: Cigla za polaganje pećnice

Nekada je ova peć služila i za grijanje prostorije. Sada se ne preporuča koristiti u zatvorenom prostoru.

Izgradnja

Izgradnja tandora, kao i svaki drugi posao, zahtijeva pripremu.

Trening

Potrebno je odabrati i pripremiti mjesto za peć. Trebao bi se nalaziti daleko od kuće i slijetanja. Poželjno je mjesto s minimalnom vlagom. Iz njega se mora ukloniti sve suvišno. Mora biti na razini.

• vatrostalna cigla;
• pijesak, glina, šamotni mort;
• rešetka (rešetka);
• cement;
• azbestna cijev;
• lopate;
• lopatice;
• razini.

Temelj

Najbolje mjesto za tandoor je pješčano. Ako na mjestu nema takvog mjesta, iskopava se plitka okrugla jama koja se budi pijeskom, zbijena. Na ovom mjestu temelj je izrađen od opeke ili betona. Možete koristiti armiranobetonsku ploču. Ovo je dobra opcija, ali povećava cijenu pećnice. Osim toga, ploča mora biti postavljena vrlo ravnomjerno.

Konstrukcija peći

Zidovi se postavljaju na gotov temelj. Cigla se postavlja na kraj ili u 3 reda. Prvi red se postavlja po obodu i povezuje otopinom. Unutarnji promjer kruga je 0,5 metara. Azbestna cijev je umetnuta u drugi red, služit će kao puhalo. Unutarnji premaz se izvodi šamotnim mortom ili glinom. Prikladnije je to učiniti odmah jer je sljedeći red instaliran.

Na drugom redu su postavljene rešetke. Trebat će vam ukupno četiri reda.

Kada se pećnica položi i osuši, svi spojevi su zapečaćeni izvana. Koristi se glineni cement. Prilikom žbukanja, ciglu treba navlažiti, inače će uzeti vodu iz žbuke. Kada se ovaj sloj osuši, nanosi se drugi sloj - od gline pomiješane sa slamom. Igrat će ulogu armaturnog i izolacijskog zida, dopušteno je da se osuši tri dana. Ako tijekom polaganja tandoora pada kiša, konstrukcija mora biti prekrivena filmom. Na kraju je tandoor prekriven trećim slojem. Po sastavu je kao prvi.

Pećnica je spremna. Poklopac se može napraviti od željeznog lima zavarivanjem ručke. Pomoći će vam što je više moguće zagrijati. Tandoor možete oplemeniti izvana, prekriti ga prirodnim kamenom. Počinju raditi kad se sve osuši.

Zemljani tandoor

Ponekad je tandoor od opeke zakopan u zemlju. Bit će prikladnije za korištenje - manja je opasnost od opeklina, lakše je spustiti proizvode. Princip gradnje je isti. Jama se mora iskopati dublje, tri četvrtine visine peći. Cijev puhala bi trebala biti duža, izvlači se. Ušteda na vanjskoj završnoj obradi, bit će potrebna samo za dio koji izlazi iz zemlje.

Pročitajte također: Cigla za polaganje pećnice

Povoljno je samostalno izgraditi tandoor od opeke, jer će rad majstora biti vrlo skup. Pojednostavljena konstrukcija sama po sebi nije teška, može je izvesti svatko čije ruke nisu ukorijenjene u džepove.

Naravno, to nisu jedini načini za izgradnju takve peći. Postoji, na primjer, horizontalni tandoor, koji je jednostavan za korištenje. Može se graditi i od cigle. U takvim pećnicama se uglavnom jela kuhaju na plehu. Izvana nalikuju ruskoj peći, ali bez dimnjaka.

Uvjeti korištenja

Prvo paljenje mora se obaviti pažljivo. Temperatura se mora postupno povećavati. Drva za ogrjev se polažu na dvije trećine tandoora, moraju biti suha. Zapaljuju se kroz puhalo. Proizvodi se stavljaju u pećnicu kada drvo za ogrjev izgori, otprilike sat vremena nakon paljenja. Ugljevlje treba ravnomjerno rasporediti po dnu pećnice. Jedan preljev dovoljan je za pripremu dva jela, a drugi će se kuhati duplo duže.

Ako je tandoor potrebno ponovno koristiti, može se zagrijati na radnu temperaturu puno brže nego tijekom prvog paljenja.

Lako je provjeriti je li spreman za rad. Štap se mora povući duž zida iznutra. Ako čađa nestane i zid je čist, peć je spremna za korištenje.

Stupanj pečenja može se podesiti dovodom zraka u tandoor kroz puhalo ili poklopac.

Ugljevi trebaju tinjati bez izgaranja, tako da se puhalo nakon zagrijavanja ne zatvara. Kako biste izbjegli nepotrebnu vuču, istovremeno lagano otvorite poklopac.

Tandoor nemojte zalijevati vodom da se ohladi. To će dati nepopravljive pukotine. Naravno, mora se ohladiti.

Mora se imati na umu da kada se zapali, visina plamena iznad peći može doseći jedan i pol metar. Temperatura unutar doseže 480 stupnjeva, vanjski zidovi se također zagrijavaju. Djeca ne bi smjela biti u blizini, svi bi se trebali ponašati pažljivo kako bi izbjegli opekline.

Ne zaboravite na sigurnost od požara.

Prednosti

Kuhanje u tandooru postaje sve popularnije. Što pridonosi tome?

Plamen se ne gasi, vrućina je duga i ujednačena.

Kuhanje je poput pećnice. Tijekom kuhanja u hrani se ne stvaraju štetne tvari. Čak i roštilj ispada dijetalnim.

U ovoj ćemo publikaciji pogledati načine za izgradnju tandoora u zemlji - vanjsku peć na drva od opeke u orijentalnom stilu. Nakon proučavanja ovog materijala, možete odabrati odgovarajuću opciju i izvoditi jednostavne građevinske radove vlastitim rukama.

Izgradnja tradicionalnog tandoora

Prvo, nekoliko riječi o tome što je tandoor. Ovo je pećnica starog dizajna bez dimnjaka, smještena vani i dizajnirana za kuhanje i pečenje prema orijentalnim receptima - ravnih kolača, pita kruha, samse i tako dalje. Kako izgleda uređaj stacionarne peći prikazano je na dijagramu.

Od čega se sastoji klasična tandoor pećnica:

• temelj - armiranobetonska ploča;
• glineno ložište u obliku amfore bez dna, zatvoreno odozgo metalnim poklopcem;
• dio ognjišta i vanjski zidovi od opeke;
• između unutarnjih i vanjskih zidova nalazi se punilo od toplinski intenzivnog građevinskog materijala (pijesak, sitni šljunak);
• na dnu ložišta nalazi se željezna rešetka i komora za pepeo s vratima za puhanje.

Princip rada tandoora sličan je ruskoj peći: plamen gorućeg drva za ogrjev zagrijava debele zidove koji dugo zadržavaju toplinu. Zbog čega se nakon gašenja požara pripremaju domaća jela od mesa i brašna: šiš kebab, kebab ili ravni kolači (prema staroj tehnologiji tijesto se lijepi za unutarnju površinu ložišta).

Referenca. Slične komercijalno proizvedene prijenosne peći su komercijalno dostupne. Imaju roštilj (kao kod roštilja) i električno grijanje komore.

Pripremamo građevinski materijal

Da biste napravili temelj i izgradili peć, trebat će vam sljedeći materijali:

• gotova keramička posuda za tandoor peć, nalik na lonac bez dna;
• keramička cigla, po mogućnosti čvrsta;
• glina i pijesak za malter za zidanje;
• vrata za rešetku i pepeo;
• metal za izradu poklopca;
• pijesak ili fini šljunak - za popunjavanje praznine između zidova;
• cement M400, armatura i drobljeni kamen - za izlijevanje temelja.

Gotovi keramički umetak u pećnici

Bilješka. Prilično je teško vlastitim rukama napraviti unutarnji keramički umetak prikazan na fotografiji. Ako ga ne možete pronaći u prodaji, morat ćete napraviti proračunsku verziju tandora s glinenim premazom, kao što je opisano u nastavku.

Količina građevinskog materijala ovisi o dimenzijama peći, koje se biraju proizvoljno. Za pravilno postavljanje komore za gorivo s konveksnim stijenkama, potrebno je održavati omjer promjera ognjišta i gornjeg otvora, kao što je prikazano na crtežu.

Ako namjeravate koristiti tandoor vikendom, onda je izrada velike strukture besmislena. Slobodno smanjite dimenzije navedene na crtežu za 1/3 ili polovicu. Gotovi umetak - amfora ne mora biti zidana u krug, tijelo se može izgraditi u obliku kvadrata, što je i učinjeno na fotografiji.

Referenca. Dopušteno je položiti peć od šamotne opeke i vatrostalne gline, ali po cijeni će izgradnja koštati mnogo više.

Oko glinenog umetka izgrađen je zid od opeke proizvoljnog oblika - okruglog ili četvrtastog

Ispunjavamo temelj

Budući da je svaka peć od opeke teška konstrukcija, ne može se postaviti izravno na tlo. Prije nego što napravite tandoor na svojoj ljetnoj kućici, pripremite betonsku podlogu prema uputama korak po korak:

Prema zahtjevima za betoniranje temelja, dopušteno je opterećenje svježeg temelja nakon 28 dana. Oplata se uklanja ranije - nakon 5-7 dana. Za više detalja o izlivanju temeljne ploče ispod tandoora pogledajte video:

Izgradnja peći

Da biste zaštitili domaći tandoor od opeke od vlage sa strane temelja, pokrijte betonsku površinu dvostruko presavijenim krovnim materijalom, a zatim nastavite s gradnjom. Redoslijed rada je sljedeći:

Savjet. Prilikom dodavanja pijeska u otopinu pazite da uzorak ne počne pucati kada se stisne u kolač – to je znak mršave otopine.

Za ispitivanje otopine pravi se kolač

Da biste ložištu dali konveksan oblik, koristite drveni predložak prikazan na fotografiji. Lako je sastaviti od drvenih dasaka, provjeravajući kut nagiba potporne tračnice prema crtežu.

Prilikom polaganja nagnutih zidova tandoora, bolje je rezati unutarnje kutove cigle. Lakše je raditi s unutarnjim premazom od gline kada se struktura osuši, o čemu ćemo kasnije raspravljati. Proces izgradnje detaljnije je prikazan u videu:

Završetak ložišta i paljenje

Prema staroj tehnologiji, tandoor ložište treba biti premazano otopinom gline, pijeska i ovčje vune, koja služi kao armaturna komponenta. Sada vrijedi koristiti moderne materijale koji daju najbolji rezultat - vatrostalnu glinu "Mertel MP-18" i tekuće staklo.

Konzistencija smjese postaje gusta

Završna obrada se izvodi prema sljedećem algoritmu:

Morat ćete nanijeti nekoliko slojeva kako biste dobili ravnomjerno prekrivanje. Nemojte težiti da površina bude savršeno ravna, glavni zadatak je osigurati glatkoću i ukloniti protočnost kako pijesak ne bi ušao u pita kruh.

Nakon što se završni sloj potpuno stvrdne, zapalite tandoor s malom količinom drva za ogrjev i zagrijte ga u nježnom načinu, dopuštajući da se zid potpuno osuši. Pogledajte video majstora za izvođenje postupka premazivanja:

Proračunske opcije za tandoor

Jedan od najjednostavnijih načina za izradu pećnice s intenzivnom toplinom je korištenje željezne bačve od 200 litara kao okvira. Osnova će biti stari automobilski kotač, djelomično ukopan u zemlju, nema potrebe za izgradnjom armiranobetonskog temelja.

Tehnologija proizvodnje je jednostavna:

Pod određenim uvjetima, tandoor se postavlja od cigle bez upotrebe morta. Kamenje se stavlja "na kundak" u obliku polukruga i veže žicom. Postupak je sljedeći:

Savjet. Kako bi se žbuka dobro prianjala na zidove od opeke, potonje navlažite s puno vode iz boce s raspršivačem.

Gotov tandoor mora se nekoliko puta zapaliti i zagrijati. Kako izgraditi najjednostavniju i najjeftiniju verziju peći, pogledajte video.

Zaključak

Zapravo, proračunske metode gradnje omogućuju stvaranje imitacije tandora, budući da se razlikuju u cilindričnom ili konusnom obliku. Kao što je spomenuto na početku članka, prava azijska peć trebala bi imati ložište u obliku amfore ili vrča. Ako to nije postignuto, dobivate jednostavnu peć koja troši toplinu za kuhanje.

Građevinski inženjer s više od 8 godina iskustva u građevinarstvu.
Diplomirao na Istočnoukrajinskom nacionalnom sveučilištu. Vladimir Dal diplomirao je opremu za elektroničku industriju 2011. godine.

Povezane objave:

Ljubitelji seoskog odmora ne mogu zamisliti svoju zabavu na selu bez roštilja. Doista, može li biti išta ukusnije od svježeg mesa, bogato aromatiziranog začinima i pažljivo pečenog na drvenom ugljenu? Ako to postoji u prirodi, onda to može biti samo meso koje se peče u ciglenom tandoru. Tko ne zna, tandoor je posebna turska pećnica, zahvaljujući kojoj se šiš kebab dobiva jednostavno nevjerojatnog okusa. A cijela tajna tako izvrsnog okusa leži u činjenici da se meso peče iznimno ravnomjerno, i to samo zbog činjenice da je raspodjela topline u takvom dizajnu uravnotežena. Dakle, danas ćemo saznati kako izgraditi tandoor vlastitim rukama, upoznati se s mogućim opcijama i dati detaljne upute za proizvodnju.

Kako sami napraviti tandoor

Opcija broj 1. Tradicionalni glineni tandoor

Prema drevnoj tehnologiji spomenutoj ranije, pravi tandoor treba oblikovati, a ne graditi. Štoviše, za to treba koristiti kaolinsku glinu (idealno, porijeklom iz Akhangara), koja ima izvrsne toplinske izolacijske kvalitete. Kako bi se spriječilo pucanje tijela peći pod utjecajem visokih temperatura, u glinu se dodaje vuna od ovaca ili deva. Izuzetno je teško napraviti autentičan tandoor, budući da se azijski majstori ne šire puno o točnom sastavu kaolinske gline. Jednostavno rečeno, morat ćete izvoditi sve manipulacije "na oko", stalno provodeći eksperimente.

Približna tehnologija proizvodnje za klasičnu verziju opisane peći je otprilike sljedeća.

Korak 1. Da biste napravili tandoor vlastitim rukama, morate pomiješati glinu s vunom (duljina vlakana potonjeg trebala bi biti oko 1-1,5 cm). Rezultat bi trebao biti prilično viskozna smjesa, koja svojom konzistencijom podsjeća na kiselo vrhnje.

Korak 2 Zatim morate pričekati 7 dana da se dobiveni sastav osuši i stekne potrebno stanje. Tijekom svih ovih dana smjesu treba povremeno miješati kako bi se sušenje odvijalo ravnomjerno. Sva voda koja se nakuplja na vrhu mora se odmah ukloniti (ne smije se miješati u sastav).

Bilješka! Što je niža koncentracija vlage u sastavu, manji je rizik da će pećnica puknuti tijekom sušenja ili pečenja. Kada je pripremno razdoblje završeno, konzistencija smjese trebala bi nalikovati gustom plastelinu prikladnom za modeliranje.

Korak 3 Od dobivenog "plastelina" potrebno je oblikovati dugačke listove duguljastog oblika debljine najmanje 5 centimetara. Od ovih ploča, postupno krećući se u krug, morate izgraditi tandoor.

Tradicionalne dimenzije izgledaju otprilike ovako:

• vrat bi trebao biti promjera 50-60 centimetara;
• prije sužavanja, promjer bi trebao odgovarati 100 centimetara;
• preporučena visina konstrukcije je od 100 do 150 centimetara.

Odozdo, sa strane kućišta, potrebno je ostaviti rupu kroz koju će zrak strujati unutra.

4. korak Kad je pećnica gotova, prebaci se u hlad i ostavi još 30 dana da se suši.

Korak 5 Zidovi moraju biti obloženi šamotnom opekom, a sastav ljepila u ovom slučaju može biti ili sama kaolinska glina ili posebna mješavina glinene pećnice, koja sadrži plastifikatore i kvarcni pijesak. Pijesak ili sol treba uliti u šupljinu između formiranih slojeva, povremeno nabijajući prilikom zatrpavanja.

Korak 6 Unutarnja površina je premazana pamučnim uljem.

Korak 7 Nakon toga ostaje samo izvršiti pečenje gotove peći, odnosno dovesti materijal u stanje keramike. Temperatura bi trebala rasti postupno, a ne jako brzo. Trajanje pečenja može doseći 24 sata, što se objašnjava činjenicom da ako je sirova glina podvrgnuta naglom zagrijavanju, onda može puknuti.

Video - Tradicionalni tandoor: tehnologija i znatiželjne činjenice

Opcija broj 2. Izrada tandora vlastitim rukama iz bačve (pojednostavljena tehnologija)

Nije tajna da je izrada takve peći pomoću gore opisane tehnologije iznimno teška, osobito u nedostatku posebnih vještina i znanja. I mnogi će domaći majstori to potvrditi. Površine su zakrivljene, a glina često puca kada se osuši. Kako bi se izbjegle ovakve nevolje, razvijen je jednostavniji "recept" za ovaj dizajn koji se temelji na izradi zidova od gline oko bačve od drveta.

Da biste stvorili takvu azijsku pećnicu, morate unaprijed pripremiti:

• kaolinska glina;
• biljno ulje;
• šamotni pijesak (a njegova frakcija ne smije biti veća od 0,5 mm);
• drvena bačva sa željeznim obručima;
• vuna (jedna od gore navedenih opcija).

A sada saznajmo kako je tandoor napravljen od svega toga vlastitim rukama. Najprije napunite punu bačvu vode i pričekajte najmanje 24 sata da se drvo natopi i nabubri. Nakon toga pomiješajte vunu (0,5 dijela), pijesak (2 dijela) i glinu (1 dio), pričekajte nekoliko dana dok se dobivena smjesa ne osuši. Sljedeći korak je ispuštanje vode, potpuno sušenje drva. Unutarnje površine bačve obrađuju se biljnim uljem, nakon čega se natapaju preko noći. Zatim se unutarnja strana bačve prekriva slojem od 4 ili 5 cm dobivene glinene smjese. Sastav se izravnava mokrim rukama kako bi zidovi bili što ravnomjerniji. Pri kretanju prema gore, debljina sloja gline bi se trebala povećati, odnosno vrat peći trebao bi se postupno sužavati. Tradicionalno, potrebno je ostaviti malu rupu na dnu, kroz koju će zrak izvana ući u kućište.

Bilješka! Za sušenje, strukturu treba prenijeti na prozračeno, zasjenjeno i suho mjesto. Proces može trajati 3 do 4 tjedna. S vremenom će bačva početi zaostajati za zidovima od gline.

Kada se sve osuši, potrebno je ukloniti željezne obruče, a samu bačvu ukloniti iz tandora. Zatim se peć postavlja na debeli "jastuk" od pijeska i peče, odnosno prvo se topi. Unutra je potrebno zapaliti mali plamen i održavati ga otprilike 6 sati, povremeno puneći male porcije goriva. Nakon tog vremena, peć se nečim pokrije, vatra se pojača i na kraju dovede do maksimalne stope. Važno je da se tandoor naknadno polako hladi.

Po želji možete dodatno izolirati pećnicu kako biste poboljšali njezine toplinske izolacijske kvalitete. Da biste to učinili, oko njega možete izgraditi zidove od opeke.

Opcija broj 3. Sami izrađujemo tandoor od cigle

Dakle, napraviti klasičnu verziju pećnice je prilično teško, već smo saznali. Što je već tu, ne uspijevaju svi majstori u tome! Stoga, kako bismo pojednostavili zadatak i ne riskirali uzalud, preporučujemo da se upoznate s tehnologijom proizvodnje tandoora od opeke - na taj način zajamčeno ćete dobiti željeni rezultat, unatoč činjenici da će gotova pećnica biti vrlo različita od tradicionalne verzije opisane gore.

Prvo morate pripremiti:

• opeka za pećnicu;
• drveni uzorak;
• mješavina pijeska za zidanje;
• cement;
• kaolin;
• armaturna mreža;
• pijesak.

Glavna stvar tek počinje - sam postupak proizvodnje. Proces se sastoji od nekoliko faza, razmotrit ćemo pojedinosti svake od njih.

Prva razina. Baza

Odaberite prikladno ravno područje na kojem će se budući tandoor nalaziti vlastitim rukama. Tamo iskopajte okruglu rupu, čiji bi promjer trebao malo premašiti planirani promjer strukture. Napunite dno dobivene jame "jastukom" od pijeska (debljina bi trebala biti oko 10 centimetara).

Pokrijte gotov "jastuk" željeznom mrežom izrađenom od armaturnih šipki ili debele žice.

Napunite rupu betonskom smjesom, pažljivo izravnajte sve pomoću željeznog pravila. Ne zaboravite provjeriti ravnost površine vodoravnom razinom. Sada pričekajte najmanje 7 dana da se žbuka stegne i betonska površina povrati svoju prvobitnu čvrstoću.

Druga faza. Zidovi od opeke

Počnite polagati ciglu u krug, čiji ste promjer naveli u fazi planiranja. U pravilu je oko 100 centimetara. Položite cigle na kraj i, koristeći okvir kao što je prikazano na donjoj slici, počnite oblikovati krug. Za polaganje koristite samo žbuku za pećnicu koja se sastoji od šamotne gline, odgovarajućih plastifikatora i, naravno, kvarcnog pijeska. To će dovesti do činjenice da sastav neće puknuti tijekom pečenja, brzo će se stvrdnuti i općenito će biti plastičan.

Tradicionalno, ostavite malu rupu na dnu kućišta, koja će tijekom rada služiti kao puhalo. To može biti ili mali prozor opremljen željeznim vratima ili dimnjakom.

Ako je visina peći 100-120 centimetara, tada će biti dovoljna četiri reda cigle. Obično se pri polaganju posljednjeg reda paralelno treba formirati suženi vrat, pa se cigla u ovoj fazi treba polagati s blagim nagibom prema unutra.

Treća faza. Izvršite premazivanje i oblaganje

Unutarnju i vanjsku površinu izgrađene peći obložite vatrostalnom glinom čija debljina treba biti približno 5 centimetara. Osim toga, obrežite tijelo tandora prirodnim kamenom - tako da će gotov proizvod izgledati privlačnije.

Četvrta faza. Izrađujemo loženje u peći

Odmah rezervirajte da se postupak pečenja u ovom slučaju izvodi na isti način kao u prethodne dvije opcije. Unutar tandoora potrebno je zapaliti vatru, zidovi peći moraju se postupno zagrijavati do visoke temperature (točnije, do 400 stupnjeva), a zatim polako - i to je vrlo važno! - smiri se.

Za detaljnije upoznavanje s tim kako izgraditi tandoor od opeke kod kuće, preporučujemo da se upoznate s tematskim videom u nastavku.

Video - Izrada tandora vlastitim rukama

Značajke rada

Postoji niz zahtjeva koji se moraju poštivati ​​pri korištenju peći kao što je tandoor. Počnimo s paljenjem. Ovdje puno ovisi o sezoni. Zimi, na primjer, temperatura bi trebala rasti postupno - prvo zapalite drvnu sječku, pustite da izgori, nakon čega možete staviti glavno gorivo. Ljeti je sasvim moguće bez prethodnog paljenja čipsom. Što se tiče volumena goriva, on bi trebao biti 2/3 ukupnog volumena peći. Možete staviti više, ali puno toplinske energije u ovom slučaju jednostavno će nestati bez zagrijavanja zidova kućišta.

Što se tiče temperaturnih ograničenja, ona su uopće odsutna u odnosu na tandoor. Koristite ga kad god želite, glavna stvar - ne zaboravite što je rečeno u prethodnom odlomku.

Čišćenje peći također nije teško: samo uzmite lopatu, žarač i skupite pepeo. Ako masnoća dođe na zidove, ne brinite - s naknadnom upotrebom jednostavno će izgorjeti.

Prednosti korištenja dizajna

Problem lošeg pečenja ćevapa svima je poznat: uz nekvalitetnu toplinsku obradu dio mesa se prži do crne korice, dok su preostali komadi gotovo sirovi. Zašto se ovo događa? Razlog leži u neravnomjernom rasporedu ugljena ispod ražnja, a također i u činjenici da se radi o ugljenu s različitim temperaturnim pokazateljima. A rezultati takvog pečenja opisani su gore.

Ali tandoor od opeke je sasvim druga stvar. Zahvaljujući jedinstvenom dizajnu, takva pećnica vam omogućuje da potpuno zaboravite na tako neugodnu stvar kao što je nedovoljno pečeno meso. Još jedna prednost tandoora je što se u njemu ne peče samo meso, već i tradicionalni orijentalni kolači - ukusni, a ujedno i vrlo zdravi za tijelo.

Tandoor - značajke dizajna peći

Uređaj takve peći vrlo je sličan većini ovakvih struktura, međutim, neke razlike još uvijek postoje. Dakle, unutarnja površina izrađena je od neobičnog (barem za takve peći) materijala - keramike. Ali i drvo i ugljen mogu poslužiti kao gorivo (mogu se koristiti i drva za ogrjev).

Izvana je tandoor od opeke vrlo sličan hipertrofiranom zemljanom vrču, koji je bio obložen ciglama. Ugljen ili drvo stavlja se izravno unutar konstrukcije, nakon čega se zapali. Zatim, kada se gorivo pretvori u ugljen, ćevapi se stavljaju u pećnicu. Znakovito je da se meso može objesiti na udicu na poseban stup, o čemu se treba unaprijed pobrinuti, i položiti oštrim krajem na temelj.

Bilješka! Još jedna prednost koju ima tandoor od opeke je da zadržava toplinu prilično dugo. Zahvaljujući tome, možete imati vremena za napraviti nekoliko serija pečenog mesa odjednom.

Zanimljiva činjenica: opisana peć prvi put se pojavila u dalekoj Mezopotamiji, a ubrzo je stekla značajnu popularnost među azijskim narodima. Upravo iz tog razloga brojne orijentalne kuhinje ne mogu se zamisliti bez ove divne pećnice.

Princip rada

Da biste shvatili kako napraviti, prvo se morate upoznati s principom rada ovog dizajna. Kao primjer, pogledajmo klasični uzbekistanski tandoor od cigle. Izvana je takav tandoor usporediv s glinenim kotlom, ali samo okrenut naopako (čini se da je vrh zamijenjen s dnom). U donjem dijelu peći nalazi se posebna rupa, koja se naziva i puhalo.

Baza, koja se sastoji od gline, obložena je ciglama. Ono što je važno, između unutarnjeg i vanjskog sloja postoji neznatan zračni jaz, koji se naknadno napuni pijeskom ili solju (posljednja opcija je poželjnija).

Gorivo se stavlja u kućište kroz rupu koja se nalazi na vrhu. Iako postoje varijante peći u kojoj se nalazi sa strane, međutim, u klasičnoj uzbekistanskoj verziji, ovaj raspored praktički nije pronađen.

Bilješka! Glavni nedostatak tandoora je što se pepeo uklanja iz tijela kroz gornju rupu, što je iz očitih razloga vrlo nezgodno (to se ne odnosi na prijenosne peći).

A kako bi bilo prikladnije pržiti šiš kebab, u pećnici uzbekistanske verzije predviđena je posebna rešetka. Na takav roštilj možete staviti ne samo meso, već i, na primjer, ribu ili povrće. Zajamčeno je da će se svi ovi proizvodi jednako dobro ispeći.

Bilješka! Ako je tandoor pravilno izgrađen i u skladu s tehnologijom, na njemu možete kuhati šest sati nakon jednokratnog paljenja.

Koja je tajna tako visokih svojstava uštede topline strukture? A tajna leži u materijalima od kojih su takve peći izgrađene. Takvi materijali imaju jednostavno nevjerojatna svojstva akumulacije topline: na primjer, ako se jako potrudite, zidovi tandora mogu se zagrijati do temperature od 400 stupnjeva.

Što se tiče sorti tandoora, klasifikacija u ovom slučaju temelji se na mjestu ugradnje uređaja - prema ovom parametru, opisane peći mogu biti:

• jama;
• tlo;
• prijenosni.

U današnjem članku razmotrit će se nekoliko opcija za stvaranje tandoora kod kuće odjednom, međutim, posebna će se pozornost posvetiti izradi pećnice od opeke. To se objašnjava činjenicom da je, na primjer, prijenosna konstrukcija, zapravo, vrsta roštilja, a jama se u većini slučajeva koristi za grijanje malih prostorija. Pa počnimo.