Uzgoj gljiva po intenzivnoj tehnologiji bukovače. Uzgoj bukovača kod kuće je kraljevstvo gljiva! Proces forsiranja plodišta

Danas bih želio razgovarati o tome kako uzgajati bukovače. Svi dobro znaju da su bukovače i šampinjoni gljive koje kupujemo u supermarketima, jer se prodaju svježe. Zašto ih ne pokušate sami uzgajati? Za to ne morate biti uzgajivač gljiva. Bit će dovoljno slijediti određeni slijed radnji i uspjet ćete.

Dakle, ako ozbiljno razmišljate o uzgoju gljiva bukovača, onda morate kupiti micelij gljiva. Srećom, sada ne bi trebalo biti problema s tim, jer možete kupiti i preko interneta, a ima dosta tvrtki koje uzgajaju, prodaju i prodaju gljive sve što je potrebno za uzgoj. Ako ste početnik u uzgoju gljiva, tada će vam biti dovoljno 1 kg micelija, recimo za pokus. Možda nešto neće raditi, ne sviđa se, zašto preplaćivati? Micelij treba čuvati na temperaturi od + 2-4 ° C, za što je hladnjak sasvim prikladan. Počnimo s pripremom podloge.

Priprema supstrata za bukovače?

Za pripremu supstrata možete koristiti različite komponente (sirovine), a to su: klip kukuruza, ječmena ili pšenična slama, heljdine ljuske, suncokret. Tako, primjerice, kada se koristi slama, ona se prvo mora usitniti kako bi podloga bila što gušća, jer u prirodi bukovače rastu na drveću. Naravno, materijal za podlogu mora biti čist, ne smije biti nikakvih tragova plijesni. Bit će dovoljno oko 10 kg.

Vjerojatnost kontaminacije supstrata raznim štetnim organizmima može se svesti na gotovo nulu ako se prethodno podvrgne toplinskoj obradi. Supstrat se ulije u posudu dovoljnog volumena, do kraja napuni vodom i kuha oko 2 sata.Nakon ove obrade vodu ocijediti i ostaviti da se supstrat ohladi na 25-28°C. Kad smo već kod vlage: podloga treba biti vlažna, ali ne toliko da iz nje teče voda.

Od podloge oblikujemo blokove

Sljedeći korak u uzgoju bukovača je formiranje blokova, budući da se uz njihovu pomoć uzgajaju gljive. Blokovi su obično plastične vrećice punjene supstratom. Naših 10 kg podijelimo na pola, t.j. 5 kg za dva pakiranja. Opet, ne zaboravite na dezinfekciju - vrećice stavljamo na nekoliko sati u otopinu izbjeljivača (1-2%). Zatim formiramo pakete - naš budući micelij: punimo ih slojevima supstrata i micelija. Sloj supstrata je 5-6 cm, micelij odozgo 0,5 cm i tako sve dok ne napunimo vrećicu. Gornji sloj je supstrat. Nakon punjenja vrećicu zavežemo i nakon 10-15 cm napravimo rupe dužine 1-2 cm poput šahovnice.

Razdoblje inkubacije - sazrijevanje bukovače

Nakon što su paketi pripremljeni, treba ih staviti u odgovarajuće uvjete. Razdoblje inkubacije je oko 2-3 tjedna. U zatvorenom prostoru potrebno je održavati temperaturu u području od + 18-22 ° C. Osim toga, morate osigurati ventilaciju (nekoliko puta tijekom dana). Potrebno je poduzeti mjere za suzbijanje muha. Ljepljive trake obično to dobro rade. Tijekom prvih nekoliko dana podloga će se zagrijati. Glavna stvar je pratiti temperaturu u vrećicama: ne smije biti viša od +30 °C. Inače će micelij jednostavno nestati. Za snižavanje temperature možete koristiti isti ventilator, jer ne govorimo o uzgoju bukovača u industrijskim razmjerima. Tijekom tog razdoblja rasvjeta nije potrebna. Nakon 10-12 dana micelij će u potpunosti narasti po cijeloj podlozi, što će izgledati kao homogena masa.

Plodna gljiva bukovača

Sljedeća faza je plodonošenje, čemu se svi veselimo. Ako ste došli do ovog procesa, tada možete izvući zaključke o ispravnosti obavljenog posla. Međutim, plodovi se još ne beru, pa je potrebno izvršiti sljedeći niz radnji:

Smanjujemo temperaturu u prostoriji na + 10-15 ° C;
za razliku od razdoblja inkubacije, sada će biti potrebno osvjetljenje 8-10 sati pomoću fluorescentnih svjetiljki;
povećati vlažnost zraka na 90-95%;
prostoriju treba provjetravati oko 4 puta dnevno.

Kako uzgajati bukovače?

Mnogi se mogu pitati - kako održavati potrebnu vlažnost? Da biste to učinili, možete poprskati i pod i zidove vodom, a voda ne smije dospjeti na samu podlogu. Ako su ispunjeni svi uvjeti, tada će u bliskoj budućnosti biti moguće promatrati pojavu malih gljiva, iako je to još uvijek teško nazvati gljivama. Razdoblje plodova je oko dva tjedna. Budući da su se posljednjih dana klobuke značajno povećale, ovo se razdoblje smatra optimalnim za berbu. Vrijedi napomenuti da je gljive potrebno izvući iz supstrata, a ne odrezati, kao što su mnogi navikli. To vrijedi i za branje gljiva u šumi. Činjenica je da prilikom rezanja gljive štetni organizmi prodiru kroz preostalu nogu, koji oštećuju micelij.

Nakon što sakupite prvi urod gljiva bukovača, prostorija je dobro prozračena i tada čekamo drugi urod. Vrijeme je oko dva tjedna. Što se tiče naknadnih uvjeta za uzgoj gljiva bukovača, oni ostaju isti kao što je prethodno opisano. Od takvih "gljiva gljiva" mogu se ubrati do 4 usjeva, pri čemu su prva dva najproduktivnija. Nakon četvrte berbe, sadržaj vrećica morat će se zamijeniti, osim ako naravno ne želite nastaviti uzgajati bukovače. Kao što se može suditi iz gore opisanog materijala, uzgoj gljiva bukovača nije osobito težak. Zapravo, uzgoj gljiva je prilično uzbudljiva aktivnost, jer je lijepo vidjeti na svom stolu gljive uzgojene vlastitim rukama.

Gljive su popularan i zdrav proizvod kojeg su naše domaćice itekako svjesne. Uzgoj bukovača kod kuće ne samo da će vam omogućiti kuhanje ukusnih jela za cijelu obitelj, već će i dobiti stabilan izvor prihoda. Ova vrsta poslovanja je vrlo profitabilna.

Tehnologije uzgoja bukovača kod kuće

Uzgoj gljiva koristan je hobi i profitabilan posao

Bukovače daju visok prinos. S 1 kg ovih gljiva u kratkom vremenu možete dobiti 3 kg micelija. Nepretenciozni su prema mjestu rasta i dobro se osjećaju na malom području. Takvi uvjeti neće utjecati na prinos.

Uzgoj bukovača može biti profitabilan posao. Za bavljenje ovom vrstom posla dovoljno je imati na raspolaganju garažu ili podrum. Također možete uzgajati gljive za vlastitu potrošnju. U tu svrhu prikladna je obična prozorska daska.

Postoje dvije tehnologije uzgoja:

• intenzivno;
• opsežna.

Prva opcija uključuje rast gljiva u umjetnim uvjetima. Intenzivna tehnologija omogućuje vam da dobijete urod u jednakim količinama tijekom cijele godine. Ali u ovom slučaju morat ćete kupiti posebnu opremu kako biste održali mikroklimu potrebnu za rast micelija. To će uzrokovati financijske troškove.

Ekstenzivna metoda je uzgoj micelija u prirodnim uvjetima. Ova tehnologija ne zahtijeva značajna kapitalna ulaganja. Ali prinos ovisi o sezoni i klimatskim uvjetima.

Kako uzgajati gljive na intenzivan način

Priprema mjesta

Gljive bukovače moraju se uzgajati u sterilnoj prostoriji. Da biste to učinili, provodi se prethodna obrada s 1% otopinom klora ili vapna. Temperatura se mora održavati na +18 °C..+26 °C. Ako u prostoriji postoje ventilacijski sustavi, treba ih isključiti za vrijeme polaganja. Vrata moraju biti dobro zatvorena.

Odabir i obrada podloge

Bilo koja suha organska tvar prikladna je kao supstrat za uzgoj bukovača.

Za bukovače možete koristiti razne biljne ostatke. To može biti:

• stabljika i stabljike kukuruza;
• piljevina nečetinjača;
• loza;
• trska;
• ljuska suncokreta;
• pšenična i ražena slama.

Bilo koji raspoloživi materijal će odgovarati. Ako se slama koristi kao supstrat, mora se zgnječiti. To se može učiniti sjekirom ili nožem. Slama se zgnječi na 5-10 cm Ovaj postupak će pomoći u izbjegavanju stvaranja praznina, čija prisutnost negativno utječe na prinos.

Važno! Možete koristiti samo svježu slamu koja ne miriše na plijesan.

Sljedeća faza pripreme je toplinska obrada. U prirodnim uvjetima, bukovače ne rastu na podlozi, jer različiti mikroorganizmi, uključujući plijesan, sprječavaju njihov razvoj. Tretman visokom temperaturom eliminira ove konkurente micelija. To možete učiniti na dva načina:

• korištenje pasterizacije;
• metoda sterilizacije.

Za kućni uzgoj koristi se prva metoda. Supstrat se stavlja u metalnu posudu, prelije kipućom vodom, dobro zatvori poklopcem i ostavi 2-4 sata. Imajte na umu da se prije stavljanja u vrećice mora ohladiti.

Sterilizacija uključuje korištenje autoklava i primjenjuje se u proizvodnom okruženju.

Formiranje i postavljanje blokova s ​​micelijem

Blokovi micelija za bukovače formiraju se iz vrećica ili kutija

1. Za uzgoj bukovača možete koristiti plastične vrećice ili kutije. Potrebno je obratiti posebnu pozornost na veličinu posude kako se podloga ne bi osušila, a također se ne bi pregrijala. Veličina vrećica treba odgovarati 50x100 cm, kutije - 20x40x60 cm.
2. Za sadnju se koristi supstrat čija je temperatura +20 ° C ... + 30 ° C. Micelij se ne smije dodavati toplijoj masi, to može dovesti do odumiranja micelija.
3. Ako su bukovače bile u hladnjaku, moraju se držati na sobnoj temperaturi dan prije sadnje.
4. Potom se stavljaju u posudu i drobe rukom dok se zrna ne odvoje.
5. Pazite na sterilnost sadnog materijala. Radite u gumenim rukavicama dezinficiranim 1% natrijevim kloridom.

Postoje dva načina uvođenja micelija:

1. U skladu s prvom metodom, masa se formira u nekoliko slojeva, izmjenjujući supstrat s sadnim materijalom.
2. Druga metoda uključuje ravnomjerno miješanje komponenti:

• kada koristite vrećice, protresite ih nakon punjenja;
• zatim se vrat omota gornjim dijelom kako bi se postiglo čvrsto prianjanje podloge na površinu;
• s obje strane trebate napraviti 12 rupa, svaka promjera 10 mm. Zalijepite vrat trakom;
• količina micelija treba biti 3-5% težine supstrata. Dopušteno je povećati masu gljiva bukovača do 7%;
• nakon pakiranja, posude se stavljaju na mjesto za klijanje.

Važno! Količina gljivica u odnosu na podlogu mora biti najmanje 3%, inače postoji mogućnost pojave plijesni.

Video: formiranje blokova gljiva

Njega micelija

Da bi se osigurala dobra žetva, potrebno je poštivati ​​temperaturne uvjete, kao i održavati potrebnu razinu vlažnosti.

Rast gljive bukovače odvija se u dvije faze:

• inkubacija;
• plodonosne.

Trajanje prve je 14-18 dana. Tijekom tog vremena temperatura u prostoriji mora biti na razini od +24 ° C, vlažnost - 75-90%. Nema potrebe za rasvjetom ili ventilacijom. Nakon nekoliko dana na površini podloge može se vidjeti bijeli premaz.

Važno! Izbjegavajte pregrijavanje, to može uzrokovati pojavu micelijske kore. Prisutnost takvog obrazovanja dovest će do smanjenja prinosa. Korica se može pojaviti i zbog sadnje prekomjerne količine bukovača.

Ako iz supstratne mase s micelijem izlazi neugodan miris, oslobađa se vlaga i pojavljuju se crne, narančaste ili zelene mrlje, onda to ukazuje na infekciju plijesni ili bakterijama. Takve vrećice ili kutije moraju se odmah ukloniti iz prostorija.

Druga faza uzgoja je plodonošenje. Tijekom tog vremena mijenja se temperaturni režim u prostoriji, gljivama se osigurava ventilacija i osvjetljenje. Postoje dvije vrste gljiva bukovača:

• bez šoka;
• šok.

Za gljive prve kategorije potrebno je osigurati temperaturu od +20 ° C. Nakon 5 dana, pokazatelj se počinje smanjivati ​​na + 15 ° C. Ovaj proces se provodi postupno i traje 5-6 dana. Gljive bukovače s udarnim naprezanjem trebaju značajnije smanjenje temperature. Tijekom prva 2-3 dana plodonošenja trebaju biti unutar 4-5°C. Zatim se temperatura podiže na +12 °C..+16 °C i održava na toj razini tijekom cijelog razdoblja.

U ovom trenutku, gljive trebaju ventilaciju. Oni emitiraju ugljični dioksid, koji se mora ukloniti. Zbog nedostatka kisika plodovi se deformiraju i gube izgled. Ali treba izbjegavati i pretjerano prozračivanje, suhi zrak posebno šteti gljivama. Pod njegovim utjecajem, mali plodovi se suše, a šeširi se deformiraju u velikim gljivama bukovača.

Prilikom stvaranja rasvjete, morate se usredotočiti na veličinu sobe. Žarulja od 100W koristi se na površini od 15-20 četvornih metara. Nedostatak svjetla dovodi do intenzivnog razvoja stabljike, dok plodište ne naraste do potrebne veličine.

Razina vlage ne smije pasti ispod 70%. Kod uzgoja manjeg broja bukovača mogu se prskati raspršivačem. Usmjerite vlagu na plodna tijela.

Uzgoj bukovača ekstenzivnom metodom

Priprema panjeva ili trupaca

Panjevi za uzgoj bukovača

Za provedbu ekstenzivne metode koriste se drvne vrste na kojima u prirodi rastu bukovače: topola, breza, jasika, bukva, hrast, grab. Duljina trupaca treba biti 25-30 cm.

Važno! Nemojte koristiti drvo promjera manjeg od 15 cm. To će negativno utjecati na volumen usjeva.

Trupci se stavljaju u vodu, gdje se namaču tjedan dana. Drvo treba imati sadržaj vlage od 80-90%. Svježe izrezani trupci ne moraju biti podvrgnuti ovom postupku.

Sjetva micelija

Sjetva počinje krajem zime ili početkom proljeća. Trupci tvore okomite stupove visine do dva metra. Na gornji kraj svakog drvenastog komada nanosi se sloj zrnastog micelija debljine 1-2 cm, na koji se stavlja sljedeći balvan koji se podvrgava sličnoj obradi. Za jedan komad drva bit će potrebno 70-100 g micelija.

Video: upute za sjetvu micelija

Sadnja panjeva u zemlju

Sadnja panja za bukovače u zemlju

1. U svibnju se u tlo stavljaju cjepanice koje su već obrasle gljivama. Da biste to učinili, odaberite zasjenjena mjesta u blizini drveća. Ako nema odgovarajućeg mjesta, može se napraviti pomoću tendi.
2. Svaki trupac se produbljuje za 10-15 cm.
3. Segmenti su poredani u redove. Između njih morate držati razmak od 50 cm.

Njega kolonije gljiva

Tijekom razdoblja inkubacije, stupovi su prekriveni vrećom ili slamom kako bi se održala potrebna razina vlažnosti. U tu svrhu ne preporuča se korištenje filmskog materijala - sprječava prodiranje zraka, što je potrebno za razvoj gljivica.

Drvo će dva mjeseca biti obraslo gljivama. U prostoriji u kojoj se postavljaju trupci s bukovačama temperatura treba biti na razini od +10 °C..+15 °C. Zrak se mora vlažiti, ali voda ne smije dospjeti na drvo. Tijekom plodonošenja, njega uključuje umjereno zalijevanje tla u suhom vremenu.

Berba i skladištenje

Kod korištenja panjeva berba je manja nego kod sadnje u vrećama

Bukovače donose plodove nekoliko puta. S intenzivnim uzgojem, prva berba se dobiva za 10-14 dana, čini 70% ukupne količine. Tijekom drugog plodonošenja sakuplja se 20-25%, tijekom trećeg - 5-10%. Bukovače mogu nastaviti davati urod, ali će njihova količina biti beznačajna.

Važno! U gospodarskom smislu, gljive je poželjno sakupljati samo tijekom prva dva roda.

Gljive uzgojene ekstenzivnom metodom počinju se brati u kolovozu ili početkom rujna. U prvoj godini se iz jednog trupca dobije oko 600 g bukovača. Komadi drva za zimsko razdoblje ostavljaju se na istom mjestu. Nakon godinu dana povećava se broj gljiva. Jedna cjepanica daje 2-2,5 kg gljiva bukovača. Najobimniji urod dobiva se tijekom druge i treće godine uzgoja.

Bukovače daju plodove u grozdovima. U procesu sakupljanja, morate ih potpuno odrezati, ostavljajući čak i male gljive. Ako je spoj oštećen, neće se razviti. Za skladištenje koristite kutije, kutije ili košare.

Video: berba iz panjeva

Vrijeme skladištenja ovisi o temperaturi. Na +2 °C..+4 °C, bukovače neće izgubiti svoj izgled i svojstva okusa dva mjeseca. U prostoriji u kojoj temperatura doseže +7 ° C, ovo razdoblje se smanjuje na 1 tjedan. A na sobnoj temperaturi, gljive se čuvaju ne više od jednog dana.

Ako se odlučite uzgajati bukovače ne samo za vlastitu potrošnju, već i za organizaciju poslovanja, morate razmisliti o načinima za to. Proizvode možete prodavati u nekoliko smjerova:

1. Jedna od opcija su tržnice s povrćem. Da biste privukli pažnju potencijalnih kupaca, koristite reklamni štand.
2. Drugo područje prodaje je ugostiteljstvo. Prvo ponudite besplatne uzorke proizvoda. Ako kvaliteta gljiva zadovoljava potrebnu razinu, nećete morati tražiti druge marketinške mogućnosti.
3. Također možete prodavati bukovače u supermarketima i trgovinama. Ali ovdje, budite spremni suočiti se sa značajnom konkurencijom. Možda ćete morati sniziti cijene. Ali ako je količina prodaje velika, to će povećati profitabilnost poslovanja, a također i opravdati popuste.

Uzgoj bukovača ne zahtijeva značajne materijalne troškove i velike napore. Svatko može organizirati domaću proizvodnju, čak i bez iskustva u ovom području i posebnih znanja. Slijedeći upute korak po korak, dobit ćete kvalitetnu žetvu, što će vam omogućiti da organizirate unosan posao.

Uzgoj bukovača uistinu je jedinstven proces, a sve zato što je za tu svrhu potreban agroindustrijski otpad, zahvaljujući kojem je moguće uzgajati visokokvalitetne gljive bogate proteinima, aminokiselinama, mineralima potrebnim za održavanje zdravlja i punog funkcioniranja. ljudskog tijela.

Još jedna neosporna prednost bukovača je njihov nizak sadržaj kalorija i potpuni nedostatak kolesterola, koji je opasan za naše tijelo. Budući da gljive sadrže veliku količinu polisaharida, ne gube oblik nikakvim kuhanjem, zbog čega izgledaju još ukusnije. Zbog svojih nenadmašnih kvaliteta, u starim danima ove su gljive nazivane "ishvin", što se sa staroruskog prevodi kao "vrijedne". Čak su i naši preci shvatili da je ova gljiva korisna za tijelo i počeli su je koristiti za hranu.

Bukovače možete brzo i relativno jednostavno uzgajati na piljevini i strugotini, kao i na bilo kojoj vrsti drva. Najlakši način je uzgoj gljiva na panjevima koji ostaju nakon sječe bilo koje vrste drveća u šumi, na osobnoj parceli itd. Međutim, posljednjih godina uzgoj gljiva bukovača aktivno se provodi u industrijskim razmjerima.

Bukovače brzo rastu i otporne su na štetočine, zbog čega uzgoj gljiva na industrijski način svake godine dobiva sve više zamaha. Ove se gljive, za razliku od istih šampinjona, puno lakše uzgajaju i jeftinije su u smislu resursa, što je osvojilo srca poljoprivrednika.

Dakle, prijeđimo na ono najvažnije i saznamo kako se bukovače uzgajaju u industrijskim uvjetima. Podijeljen je u sljedeće tehnološke faze, koje se sastoje od:

1. Priprema komponente supstrata.
2. Inokulacija komponente supstrata.
3. Blok za klijanje sa supstratom.
4. Istjerajte gljive.
5. Žetva.

Postupak pripreme komponenti supstrata

Uzgoj bukovača prvenstveno ovisi o pripremi komponente supstrata. Mora biti visoke kvalitete, inače jednostavno neće biti berbe. Industrijski proizvođači gljiva kao komponentu supstrata koriste žitarice, klipove i stabljike kukuruza, piljevinu nečetinjača, ljuske suncokreta, vinovu lozu ili trsku.

Kako bi se izbjegla plijesan u supstratu, prije sjetve se tretira na visokim temperaturama, pasterizira materijal. U prirodi, uz bukovače, raste i plijesan koja joj se natječe u razvoju, čineći gljive slabim i često neprikladnim za hranu.

U industrijskoj proizvodnji bukovača sterilizacija supstrata se ne provodi, jer neće biti moguće održati potpunu sterilnost u svim fazama uzgoja. Može se pružiti samo u laboratoriju, a to je vrlo skupo i jednostavno besmisleno.

Gljivari amateri koji bukovače uzgajaju sami na selu ili kod kuće pasteriziraju supstrat, baš kao i u proizvodnji. Da biste to učinili, uzimaju se polietilenske vrećice sa slojem supstrata od trideset centimetara, napunjene kipućom vodom, omotane i odležane dva do četiri sata. Temperatura pasterizacije ne smije biti ispod pedeset pet stupnjeva i iznad šezdeset. Nakon pasterizacije supstrat se ostavlja da dozrijeva na temperaturi od četrdeset osam do pedeset stupnjeva sedamdeset i dva sata. Nakon isteka vremena, ohladi se na dvadeset pet stupnjeva, a tek nakon toga micelij se može saditi.

Proces inokulacije komponenti supstrata

U supstrat ohlađen na dvadeset i pet stupnjeva sadi se micelij. Temperaturni režim ne smije prelaziti deklarirani, jer micelij može umrijeti. Prije sadnje micelija, osobito ako je bio pohranjen u hladnjaku, mora se držati dvadeset i četiri sata na sobnoj temperaturi. Prilikom sadnje micelija u supstrat mora se poštivati ​​potpuna sterilnost. Prije sadnje micelija potrebno je dezinficirati posudu u koju ga treba staviti. Na ruke se moraju staviti sterilne rukavice, prethodno tretirane s 1% otopinom natrijevog hidroklorata. U pasteriziranu komponentu supstrata potrebno je unositi micelij u slojevima ili ravnomjerno miješajući micelij sa supstratom.

Komponenta supstrata stavlja se u polietilenske vrećice ili u druge odabrane posude. Prije nego što stavite vrećice na police, malo ih protresite i zalijepite vrat ljepljivom trakom kako bi podloga dobro prianjala za stijenke mjehura. Na bočnim stranama vrećica potrebno je napraviti rupe promjera deset milimetara za perforaciju. Svaka torba nosi do petnaest kilograma. Nakon punjenja vrećica s komponentom supstrata s micelijem, potrebno ih je smjestiti u vlažnu, dobro prozračenu prostoriju radi klijanja. U industrijskim uvjetima takvi se prostori pripremaju unaprijed tako da se buduće gljive osjećaju "udobno"

Proces klijanja blokova s ​​komponentom supstrata

Taj se proces naziva inkubacija. Traje od četrnaest do osamnaest dana. Za to vrijeme cijeli pripremljeni blok supstrat nikne micelijem. Za to razdoblje svjetlo i ventilacija nisu od posebne važnosti. Optimalna mikroklima je održavanje temperature od dvadeset četiri stupnja i vlažnosti ne više od sedamdeset pet posto i ne niže od devedeset. Ako je temperatura podloge viša od sobne temperature, zidovi će se početi kondenzirati.

Takav problem je prepun mnogih nevolja. Na miceliju se može formirati kora (stroma), što će značajno smanjiti prinos budućih gljiva. Također se može pojaviti kao posljedica pregrijavanja blokova sa supstratom ili u višku unesenog micelija.

Kršenje mikroklime također može dovesti do pojave plijesni, što dovodi do smrti gljiva bukovača. Očituje se pojavom narančastih, crnih i zelenih mrlja na vrećicama s micelijem. Ako se to dogodi, zaposlenici poduzeća uklanjaju zahvaćene vrećice, prozračuju prostoriju i izravnavaju mikroklimu na potrebnu normu.

Proces forsiranja plodišta

Bukovače mogu uroditi plodom, možda u drugoj prostoriji. Ali često uzgoj gljiva na industrijski način uključuje cijeli proces od sjetve do berbe u jednoj prostoriji. U tu svrhu stručnjaci jednostavno mijenjaju temperaturu i vlažnost, prateći rast micelija.

Tri dana nakon polaganja vrećica sa supstratom i micelijem u prostoriju, temperatura se smanjuje na sedam stupnjeva i ovaj način rada održava se devedeset i šest sati. Takav temperaturni tresak se radi da bukovače počnu davati plodove. Nakon isteka vremena, temperatura se podiže na petnaest stupnjeva i održava stabilna do berbe.

Optimalna rasvjeta za normalan rast bukovača je osam tisuća luksa tijekom dvanaest sati. Za uzgoj bukovača nužno je poštivati ​​sve gore navedene zahtjeve. Ako tijekom rasta gljiva nedostaje svjetlosti ili se prekorači razina ugljičnog dioksida, gljive će imati duge i deformirane noge, a u najgorem slučaju jednostavno će prestati rasti.

Bukovača ima valni princip plodonošenja. Ako se poštuju svi optimalni uvjeti za rast gljiva bukovača, tada će nekoliko tjedana nakon što se vrećice s micelijem prenesu u pripremljenu prostoriju, prvi valni rast počet će nakon tri do četiri tjedna. On će donijeti sedamdeset posto uroda. U sljedeća dva do tri tjedna proći će drugi val plodonošenja i donijeti preostalih tridesetak.

Proces žetve

Bukovače se izrezuju sa same površine supstratne komponente. Morate odrezati sve gljive, ostavljajući ih se ne preporučuje. Tijekom berbe, zalijevanje gljiva nije potrebno. To se radi kako se tlo ne bi previše navlažilo i usjev se ne bi zamrljao. Prljave gljive se loše čuvaju i brzo se počinju kvariti.

Izrezane bukovače slažu se u drvene kutije visoke četrdeset centimetara. U kutijama, masa gljiva ne smije prelaziti petnaest kilograma. Čuvajte ih na temperaturi od dva do četiri stupnja. Ovaj način vam omogućuje spremanje gljiva do dva mjeseca. Ako je temperatura viša, tada će se gljive čuvati najviše tjedan dana.

Kada se bere posljednji usjev, supstrat se uklanja, prostorija se pere i dezinficira. Zatim slijedi priprema za sljedeći ciklus plodonošenja. Cijeli proces od početka do plodonošenja traje dva do dva i pol mjeseca.

Uzgoj bukovača na mini farmi u Tuli

Farma gljiva bukovača nalazi se u Tuli u selu Arkhangelskoye. Farma djeluje više od deset godina, ali je još uvijek jedina te vrste za uzgoj bukovača u središnjoj Rusiji. Poljoprivrednici su odabrali ovu vrstu gljiva zbog činjenice da su bukovače vrlo popularne među stanovništvom.

Današnji članak govori o uzgoju bukovača kod kuće. Ova gljiva uspješno raste ne samo u divljini i na posebno opremljenim mjestima kod kuće.

Zasjenjena područja vrta savršena su za uzgoj ove prirodne delicije. Bukovača pripada obitelji saprofitnih gljiva. Hrane se neživim organskim materijalom. U divljini, bukovače se nalaze na drveću tvrdog drveta. Ljubitelji gljiva primijetili su da ove gljive puno brže rastu na posebno pripremljenoj podlozi nego da se nalaze u divljini.

Vrste gljiva bukovača

Bukovača hrani se neživim drvetom i nalazi se na panjevima, oborenim stablima i mrtvim deblima. Ova je gljiva stekla svoju slavu nakon što se počela uzgajati "kod kuće". Kultivirane sorte zimskih bukovača uzgojene su od samoniklih gljiva – bukovača. Nazvane su tako jer daju plodove na temperaturama od 4 do 15°C. Iz istog razloga pogodni su za uzgoj u jesensko-proljetnom razdoblju.

Boja plodova zimskih gljiva bukovača vrlo je raznolika: siva, plava, čelična ili tamno smeđa. Pulpa gljiva je gusta, bijela, mirisna.

Ljetne bukovače podrijetlom s Floride. Rađaju na višim temperaturama od +15-25°C. U najtoplije doba godine, kada temperatura poraste iznad + 28 ° C, micelij privremeno zaustavlja stvaranje plodnih tijela. Ljetne bukovače, obojane u bojama od svijetlosmeđe do žućkaste ili gotovo bijele, imaju nježne formacije gljiva.

Za cjelogodišnji uzgoj gljiva bukovača, najbliži rođak je prikladniji - bukovača(Pleurotus pulmonarius). Tvori tijela gljiva u temperaturnom rasponu +6 +28°C. Njezin sivi šešir može biti obojan u raznim nijansama od svijetle do tamne. Ova gljiva počinje roditi u proljeće i formira se na supstratu do kasne jeseni.

Bukovača(Pleurotus comucopiae) - kao divlja gljiva raste i uzgaja se kao kultivirana gljiva na Dalekom istoku. On je siv

Divlje vrste gljiva u prirodi se razmnožavaju sporama. Uzgajivači gljiva, u "kućnim" uvjetima, uzgajaju micelij iz ovih spora. Micelij je sjemenski materijal iz kojeg se potom na kulturan način uzgajaju gljive.

Kako sami uzgajati micelij

Micelij bukovače možete uzgajati kod kuće. Da biste to učinili, morate pripremiti neke alate i posude: epruvete, pipete, pincete, termometar, alkoholnu lampu. Od materijala će vam trebati:

• krumpir,
• mrkve ili zobi
• agar,
• 5% otopina glukoze,
• vodikov peroksid.

Važno je zapamtiti da se nakon svake radnje s bilo kojim alatom mora tretirati otopinom za dezinfekciju.

Napravit ćemo hranjivi supstrat za dobivanje matične kulture vlastitim rukama. Kao osnovu uzimamo krumpir-glukozu, zobene pahuljice ili agar od mrkve. Pripremljena hranjiva "juha" ulije se u epruvete i podvrgne sterilizaciji. Pripremljene epruvete s hranjivim medijem postavljaju se koso, povećavajući površinu.

Za samostalnu proizvodnju micelija maternice koriste se komadići klobuka gljive. Prije stavljanja komada šešira u hranjivi medij, dezinficira se u 3% vodikovom peroksidu. Dezinficirani komad klobuka gljive stavlja se na smrznutu hranjivu juhu. Pluto izgorjelo na vatri zatvara sterilnu epruvetu.

Nakon 14 dana čuvanja epruveta u zamračenoj prostoriji na temperaturi od +24°C u epruvetama će rasti micelij koji se prenosi na supstrat.
Za uzgoj visokokvalitetnog micelija kod kuće potrebno je osigurati sterilnost:

1. Radnu površinu i alate tretirajte otopinom za dezinfekciju.
2. U prostoriji koja se koristi, kvarcizacija se provodi najmanje 20 minuta.
3. Alati se ispaljuju preko alkoholne lampe.
4. Ruke se brišu antibakterijskim sredstvom.

Srednji micelij bukovače uzgaja se na zrnu bilo koje žitarice. Zrna se kuhaju 15 minuta, a zatim se osuše. U osušena zrna dodaju se kalcijev karbonat i gips.

U staklenoj posudi zapremnine ne većeg od 1 litre, dobivena smjesa zrna se izlije u dvije trećine volumena i sterilizira. U ohlađenu sterilnu zrnastu masu dodaje se određena količina uzgojenog micelija. Sada ostavite smjesu zrna dva do tri tjedna. Dobiveni micelij može se čuvati 3 mjeseca na 0 +20 stupnjeva.

Pravilno uzgojen, razmnožen srednji micelij bukovače je bujni bijeli cvat s ugodnom aromom gljiva. Iz srednjeg micelija, po potpuno istoj tehnologiji (na zrno), uzgaja se sjetveni micelij.

Dodajte 1 žlicu srednjeg micelija u litarsku staklenku. Dobiveni micelij se sije supstratom kako bi se dobio usjev gljiva.

Kod kuće je vrlo teško udovoljiti svim zahtjevima sterilnosti za dobivanje micelija gljiva, pa je lakše kupiti gotov micelij za sjetvu na pripremljenu podlogu.

Bukovače kod kuće u vrećicama

Bukovače rastu na gotovo svakom kućnom otpadu. Bilo koja slama, stabljike kupusa, stabljike kukuruza, sjemenke suncokreta ili rižine ljuske će biti dovoljne. Pripremljeni materijal se drobi, miješa sa gipsom i mljevenim vapnencem (2% mase podloge) te jednostavnim superfosfatom i ureom (po 0,5%).

Smjesa se pari s kipućom vodom 2-4 sata, a zatim se razina vlažnosti smanjuje na 75%. Nije teško odrediti potrebnu razinu vlažnosti - voda ne bi smjela cijediti, ali pri pritisku na podlogu treba se izdvojiti određena količina vode.

Napunite 3/4 polietilenske vrećice od 50 L pripremljenom vrućom podlogom i zavežite otvorenu stranu. Kada se supstrat ohladi na 25-28°C, dodaje mu se sjemenski micelij. Prekrivena je podlogom za 10-15 cm. Nakon toga se u foliji vrećice izrezuju rupe veličine 15-20 mm u obliku šahovnice na udaljenosti od 15 cm.

4-5 dana nakon sjetve na površini supstrata pojavit će se znakovi rasta micelija. Proći će 8-10 dana i bijeli paperje će poprimiti svijetlosmeđu boju, a na podlozi će se pojaviti pleksusi niti, što će vam reći da je micelij zreo. Normalno, temperatura podloge ne smije biti viša od + 28 ° C.

Vrećice s podlogom postavljaju se okomito ili vise u prostoriji s temperaturom od 12-15°C i osvjetljenjem od oko 70-100W 10 sati dnevno. Održavajte stalnu vlažnost na 90%.

Bukovače na piljevini

Da bi gljive bukovače rasle na piljevini ili strugotini, ulijevaju se u brazdu slojem od 15-20 cm i prolijevaju suspenzijom spora gljivica. Sjetvni micelij se unosi u pripremljene rupe, dubine od 5 do 7 cm.. Nakon unošenja micelija, oni se prekrivaju supstratom, odozgo prekrivaju filmom i rubovi se pritiskaju. Gljive koje se pojave spremne su za berbu za 2-2,5 mjeseca.

Bukovače na panju

Micelij zrna koristi se za uzgoj gljiva bukovača na otvorenom. Njegov sloj od 1,5-2 cm nanosi se na površinu panja. Zatim je panj prekriven plastičnom folijom, rubovi su pritisnuti na tlo. Najbolje vrijeme za to je početak travnja.

Za 10 panjeva trebat će vam oko 1 kg micelija zrna. Sigurnije je uvesti micelij u rezove od 3-4 cm i širine 5-6 cm. Možete izbušiti rupe iste dubine i promjera 1,5-2 cm. Površina je prekrivena svježom piljevinom, rupe su zatvorene čepovima od drveta. Panj je prekriven polietilenom, rubovi su posuti slojem zemlje.

Žetva se može ubrati za 3,5-4 mjeseca. Na takvom panju gljive rastu 5-7 godina. Tada se panjevi mrve.

Kako uzgajati bukovače u podrumu

Podrum koji se koristi za uzgoj gljiva mora biti zaštićen od mraza, vlažnost zraka koja se u njemu održava mora biti najmanje 60%.
Voćna tijela gljiva formiraju se na temperaturi od +5 stupnjeva. Konačna temperatura za uzgoj gljiva je + 30 stupnjeva.

Aktivan rast i žetva

Vrlo je zanimljivo promatrati rast i stvaranje gljiva - one brzo rastu. Djecu možete uključiti u proces uzgoja bukovača, oni će imati puno dojmova.

S pojavom prvih embrija bukovače, supstrat se zalijeva svaki drugi dan, osvjetljava se 6-7 sati fluorescentnim svjetiljkama snage oko 100 vata. Dnevno, 2-3 sata ventilacije. Nakon formiranja prvih gljiva zalijevajte još češće. Voda iz boce se ulijeva izravno u vrećicu, odvezujući je odozgo. Same bukovače prskaju se dva puta dnevno.

Vreće u proljeće, s početkom stabilne topline, iznose se na ulicu, ali moraju biti prekrivene gustim, neprozirnim materijalom. S početkom aktivnog rasta gljiva, vrećice se odvezuju i ostavljaju otvorene, ali ne na izravnoj sunčevoj svjetlosti.

Gljive se režu kada narastu do 10 cm. Do te veličine narastu za 3-5 dana.
Nakon nekog vremena, prinosi prikupljeni iz vrećice počinju padati. Takva se vrećica odnese na tamno mjesto. Nakon 1-2 mjeseca berba gljiva iz "odmorne" vrećice može se ponovno brati.

Sadržaj vrećica na kojima više ne rastu gljive može poslužiti za gnojidbu gredica s povrćem – u vrećicama dozrijeva vrlo dobar kompost.

Je li isplativo uzgajati bukovače na prodaju

Moguća je korist od uzgoja gljiva za prodaju u podružnoj farmi. Ali ovo zahtijeva mnogo.

1. Trebaju nam prostorije. Nije jako vruće do +30°S ljeti i ne smrzava se zimi. Prostorije moraju biti ventilirane i osvijetljene. Prije uzgoja gljiva, svaka soba mora biti tretirana od stranih gljiva - plijesni.
2. Ako sami uzgajate micelij za uzgoj gljiva, onda vam treba puno vremena, jer. proces je dosta radno intenzivan. Možete kupiti gotove, ali morate biti sigurni u kvalitetu kupljenog materijala.
3. Vrećice sa supstratom možete sami izraditi i posijati kupljenim micelijem, ali za to je potrebna dovoljna količina sirovina za supstrat.

4. Morate imati dovoljno vremena za stalnu brigu o nasadima - zalijevanje, provjetravanje, praćenje stanja supstrata. Kada se pojavi plijesan, takve vrećice moraju se hitno ukloniti.

5. Također. Gljive u okolni prostor ispuštaju spore, koje će prilikom disanja sigurno dospjeti u pluća, a to je vrlo štetno za zdravlje.

6. Ali najteže je, kao i u svakom poslu, ući na tržište sa svojim proizvodom. Bukovača je zdrava i ukusna, ali kvarljiva. Potrebno je puno truda da se proda u dućan. Posebno je teško uspostaviti obostrano prihvatljivu cijenu - kako roba ne bi ostala u trgovini i donosila profit proizvođaču. Zauzvrat, trgovina može zahtijevati certifikat kvalitete.
Ali ako postoji želja za ovim poslom, ako unaprijed razmislite o rješenju nastalih problema, onda uz ne najveća ulaganja možete dobiti dobar prihod.

Čak i ako samo uzgojite nekoliko kilograma gljiva za svoju obitelj, dobit ćete puno zadovoljstva i nahraniti svoje rođake.

Sada bukovače možete uzgajati kod kuće umjesto da ih kupujete u trgovini. Želim ti sreću!