Mogu li indukcijske ploče za kuhanje biti štetne? Samostalna ugradnja indukcijske ploče: značajke i sigurnost Zašto Japanci ne vole indukcijska kuhala

Ako ste ljubitelj ukusne hrane i po prirodi lijenčina, u kuhinji će se sigurno naći indukcijsko kuhalo. Pomisao na njegovu štetu čak se i ne uvlači u glavu: njegova praktičnost i brzina kuhanja čine da zaboravite na sve negativne nijanse rada.

Što manje vremena domaćica troši na kuhanje, to više komunicira sa svojom obitelji. Nove tehnologije mogu značajno smanjiti vrijeme provedeno na štednjaku. Zahvaljujući inovacijama, proces kuhanja postaje sekundaran. Indukcijsku ploču karakterizira niz neospornih prednosti, ali postoje i negativne pojave. Pokušajmo shvatiti je li indukcijski štednjak štetan ili ne.

Indukcijska ploča za kuhanje je vrlo ergonomska, plus je vrlo zgodna, bez izbočina i postolja, dobro se slaže s bilo kojim dizajnom kuhinje.

Indukcijska metoda grijanja dugo se koristi u industriji, sada se može koristiti u svakoj kuhinji.

Ispod svih plamenika takve peći nalazi se induktor - glavna komponenta grijanja. Na zavojnicu se dovodi izmjenična električna struja srednje frekvencije. Zavojnica postaje generirajući element.

Kao rezultat stvaranja nastaje magnetsko polje, njegov tok prodire u ploču za kuhanje i stvara vrtložne struje na dnu posuđa. Prijenos topline takvog udara je velik, magnetsko polje radi isključivo za zagrijavanje donjeg dijela posuđa.

Za kuhanje na takvom štednjaku potrebno je posebno posuđe, izrađeno od feromagnetskih legura, koje s najvećom učinkovitošću pretvaraju energiju vrtložnih struja u toplinu.

Zbog činjenice da se pri prodiranju u površinu posuđa amplituda elektromagnetskih valova smanjuje, vrijednost otpora se povećava, zagrijavanje postaje visokog intenziteta. Stalna promjena magnetskog polja doprinosi pojavi dodatnog zagrijavanja.

Dizajn takvih ploča ima niz prednosti u odnosu na standardne uređaje za grijanje:

hrana se odmah počinje kuhati čim posuđe s njom udari u štednjak;
potrošnja energije je manja od električne peći;
čim se posuđe ukloni s ploče za kuhanje, uređaj prestaje raditi;
predmeti manji od 12 cm u promjeru se ne zagrijavaju, tako da nije strašno ispustiti vilicu na površinu štednjaka;
Površinsko čišćenje je jednostavno i može se započeti odmah nakon kuhanja.

Sada treba odgonetnuti je li šteta indukcijskih kuhala doista prisutna ili su to nagađanja nepismenih stanovnika.

Koliko je indukcijska ploča za kuhanje nezdrava?

Korištenje indukcijskog štednjaka, naravno, olakšava posao domaćicama u kuhinji. No nosi li ovaj uređaj opasnost po zdravlje, jer ga morate koristiti svaki dan.

Argumenti protiv

Postoji nekoliko mišljenja. Protivnici korištenja indukcijskih kuhala ukazuju na štetno djelovanje magnetskog polja i vrtložnih struja na ljudski organizam.

Krititelji rada ovog uređaja daju sljedeće argumente:

Zračenje ne utječe na tijelo samo ako posuđe potpuno pokrije područje plamenika. Sigurna udaljenost je 30 cm od ploče za kuhanje. Ovi čimbenici stvaraju neugodnosti (napomena, ne više) djeci (što kuhaju?), osobama niskog rasta i trudnicama.
Ako se ove sigurnosne mjere ne poštuju, inducirane struje prodiru u tijelo, što negativno utječe na živčani sustav. Kao rezultat toga, glavobolje postaju sve češće, uočavaju se umor i nesanica.
Indukcijski kuhano meso potpuno je lišeno tiamina, jedne od njegovih glavnih komponenti. Samo 25% korisnih vitamina ostaje u svježem voću i povrću.

A sada slijedimo argumente protivnika.

Argumenti za

Pažnja! Indukcijske ploče rade na niskofrekventnom zračenju, sasvim usporedivo s radio frekvencijom. Veličina ovog zračenja je blizu nuli ako je udaljenost od izvora 5-30 centimetara. Kako na vas ne bi utjecale vrtložne struje, dovoljno je ne prilaziti peći.

Sada se prisjetite kako se odvija proces kuhanja - stoji li domaćica stvarno tik uz štednjak?

Magnetski tok je usmjeren na zagrijavanje dna posuđa, ali je njegova frekvencija toliko oskudna da nema razloga za strah za zdravlje.

Otuda zaključak: sfera utjecaja vrtložnih struja i elektromagnetskog polja ograničena je dimenzijama posuđa koje se koristi.

U nizu istraživanja provedena su mjerenja induciranih struja u tijelu i pokazatelja struja u živčanom sustavu. Ove vrijednosti su bile ispod normale.

Ako simuliramo nepovoljne uvjete - dno posude je pomaknuto u odnosu na središte plamenika, promjer posuđa je manji od područja zračenja, u ovom slučaju norma je premašena za malu količinu na udaljenosti od 12 centimetara . Ako koristite posuđe neprikladno za takav štednjak, tada se udaljenost povećava na 20 centimetara.

Indukcijska kuhala imaju funkciju apsorpcije energije.

Možete pročitati da je hrana kuhana na indukcijskoj ploči radioaktivna. Ovo nije istina. Elektromagnetsko polje ovih uređaja ne može promijeniti molekularnu strukturu hrane, pa će kuhana jela biti apsolutno sigurna.

Podaci o gubitku povrća i voća do 75% vitamina nisu ništa drugo nego neprovjerena glasina. U kojim su laboratorijima obavljena ta mjerenja? Koji ih je specijalist proveo? Uostalom, nitko nije obavijestio o sličnim studijama o plinskim ili mikrovalnim pećnicama.

Kako smanjiti štetu od indukcijskih kuhala

Kako biste izbjegli štetu po zdravlje pri korištenju ovih uređaja, potrebno je sljedeće:

pažljivo proučite upute i pokušajte se pridržavati pravila navedenih tijekom kuhanja;
stavite samo specijalizirana jela na ploču, stavite ih u središte plamenika, odaberite pravu veličinu posuđa;
potrebno je smanjiti snagu ploče za kuhanje kada postoji potreba da se nalazi u njezinoj blizini;
poželjno je da se nalazi na udaljenosti od 10 centimetara od štednjaka.

Pozitivne kritike našle su svoju znanstvenu potvrdu u studiji japanskih liječnika. Švicarski Dom zdravlja objavio je mišljenje svojih liječnika da su ovi uređaji potpuno sigurni.

Značajan dio kućanskih električnih uređaja - mikrovalne pećnice, računala, televizori, hladnjaci također koriste princip elektromagnetske indukcije.

Važno! Potreban je oprez kod osoba s srčanim stimulatorima i defibrilatorima. Elektromagnetski utjecaj na ove uređaje može uzrokovati njihov kvar. Udaljenost od 30-50 centimetara do uređaja prepoznata je kao optimalna.

Štetno djelovanje indukcijskih ploča na ljude nije dokazano od strane znanosti. Što se tiče sigurnosti, takva oprema odgovara ostalim kućanskim aparatima koje koristimo već duže vrijeme. Takav štednjak ne sagorijeva kisik u kuhinji, ne može biti izvor eksplozije.

U skladu sa svim pravilima njegove uporabe, rad uređaja donijet će zadovoljstvo svakoj domaćici.

Jesu li indukcijska kuhala štetna po zdravlje, glavno je pitanje koje treba postaviti ako ih želite kupiti. Sa stajališta praktičnosti i ekonomičnosti, nema posebnih pitanja. Indukcijska kuhala su mnogo praktičnija i. Zahvaljujući njima, vrijeme i struja se štede, mnogo su prikladniji.

Posuđe se zagrijava od trenutka uključivanja štednjaka, toplina praktički ne napušta posuđe, kao rezultat toga, energetska učinkovitost takvih peći je 90%, za razliku od električnih štednjaka - 70%, a plina - 50%. Osim toga, automatizacija isključuje štednjak, ako uklonite posuđe s njegove površine, možete vrlo točno promatrati temperaturni režim, njihovu staklenu površinu je lakše očistiti od prljavštine.

Princip rada

Da biste razumjeli je li indukcijski štednjak štetan za zdravlje, morate razumjeti mehanizam njegovog rada. Temelji se na korištenju principa elektromagnetske indukcije. U plamenicima se nalaze induktori koji stvaraju elektromagnetsko polje kada kroz njih prolazi izmjenična struja. Indukcijski tok prolazi kroz dno u kojem nastaju struje vodljivosti, a energija električnog polja pretvara se u toplinu. Obično je dno posuđa izrađeno od feromagnetskih legura ili sličnih legura s najvećim koeficijentom prijenosa topline. Tako se dobiva zagrijavanje na samom dnu posude i osigurava se dobra energetska učinkovitost.

Jesu li indukcijska kuhala štetna?

Šteta po zdravlje prvi put je istražena u Japanu, gdje je od početka stoljeća vrlo intenzivan rast njihove prodaje. Takenori Ueda je otkrio da peći stvaraju najviše zračenja od bilo kojeg kućanskog električnog uređaja. Kada se kuha na maksimalnoj snazi, zračenje je 16 puta premašilo granicu koju je postavila Međunarodna komisija za zaštitu od neionizirajućeg zračenja (ICNIRP). Japanski znanstvenici objavili su poziv da učine dostupnijim podatke o elektromagnetskom zračenju indukcijskih kuhala.

Postoje dokazi o mogućoj reviziji sigurnosnih standarda u Australiji. Švicarski istraživači iz Federalnog centra za javno zdravstvo (FOPH), kako bi otkrili mogu li indukcijska kuhala biti štetna po zdravlje, proveli su vlastiti eksperiment u kojem su dobili podatke o zračenju tri modela električnih štednjaka izrađenih prema europskom standardu.

Jedan od modela bio je prijenosan. Uočeno je da zračenje značajno premašuje tolerancije koje je postavio ICNIRP: na udaljenosti od 20 cm ako je korištena pogrešna posuda, na udaljenosti od 12 cm ako je posuda bila izvan središta, i dosljedno na udaljenosti od 1 cm. Elektromagnetno polje može utjecati na tijelo stvarajući struje u njemu. ICNIRP granice postavljene su na 50 puta manje od razine podražljivosti ljudskih živaca. U ovoj FOPH studiji također je proveden eksperiment na ljudima koji su bili na udaljenosti od 5 cm od ploča. Kod ljudi koji su bili u blizini stacionarnih indukcijskih štednjaka, struje su bile ispod utvrđene norme, a u blizini prijenosnog bile su veće.

Mikrovalne pećnice koje su se već udomaćile izvor su snažnijeg zračenja, ali imaju bolju zaštitu, zatvorene su. Indukcijska kuhala, za razliku od njih, su otvoreni izvor EMF-a.

Uvjeti korištenja

Iz studije postaje jasno da se prilikom kuhanja na njemu moraju poštivati određena pravila:

koristite samo posebna i visokokvalitetna jela (osobito se odnosi);
posuđe postavite točno u središte plamenika;
, a ostalo posuđe treba pokriti promjer zone grijanja;
nemojte miješati hranu kada kuhate s metalnim uređajima;
nemojte se previše približavati štednjaku;
izbjegavajte ili budite oprezni s prijenosnim indukcijskim kuhalima;
bolje je kupiti posebna jela nego.

Zasebno, treba reći da indukcijska kuhala mogu poremetiti rad pacemakera, tako da se osobama koje su ih instalirale ne preporuča prilaziti više od 50 cm od štednjaka, o ovom pitanju morate razgovarati sa svojim liječnikom.

nalazima

Je li indukcijsko kuhalo štetno, i koliko, potrošač će morati odlučiti sam, jer čak i znanstvenici naglašavaju da učinak EMF-a još nije dovoljno proučen. Velike studije provode razne organizacije, kompetentna monografija o opasnostima elektromagnetskog zračenja može se pročitati na web stranici SZO.

S jedne strane, ne biste trebali vjerovati onim izvorima koji automatski izjednačavaju opasnost od indukcijskih kuhala s opasnošću od drugih kućanskih električnih uređaja. Imaju različite mehanizme rada i jačinu zračenja. S druge strane, život u suvremenom svijetu tjera čovjeka na prilagodbu brzom tempu života, što je vrlo teško bez korištenja napretka, samo ih je potrebno ispravno koristiti.

Za čitanje je potrebno ~3 minute

Već nekoliko desetljeća, indukcijsko kuhalo je uspješno u Americi i Europi. Ruske domaćice i dalje su pomalo oprezne prema ovom komadu opreme. Pogledajmo zašto i naučimo više o ovoj vrsti ploče za kuhanje.

Uštedjeti

Koje su prednosti

Indukcijsko kuhalo ima niz prednosti u usporedbi s plinskim ili električnim pločama:

Operacija je apsolutno sigurna. Peć se može koristiti čak i ako u kući postoji malo znatiželjno dijete. Kada se rukama uhvati za operacijsku ploču, neće se opeći niti će osjetiti ugodnu toplinu. Provedeni su brojni pokusi, kada se ruka mirno stavi na površinu pored lonca s kipućom vodom ili se napravi sloj papira ispod posuđa - nije zasvijetlilo.
Učinkovitost. Postiže se učinkovitost (faktor učinkovitosti) od 90%. Ova brojka je najveća među natjecateljima. Učinkovitost grijanja staklokeramike je 50-60%, a plinske peći 60-65%.
Nema ovisnosti snage o naponu mreže.
Brzina zagrijavanja ploče je puno veća, što znači da je kuhanje brže. Znanstvenici su proveli pokus: pola litre mlijeka iste temperature kuhano je na električnoj, plinskoj i inverterskoj peći. Nepotrebno je reći da je u potonjem slučaju mlijeko ključalo puno brže - 4 minute 10 sekundi u odnosu na 4 minute 48 sekundi na plin i 5 minuta 32 sekunde na struju.
Jednostavnost čišćenja. Ako vam je iznenada ponestalo kaše iz lonca ili ste pored tave razbili jaje, nema razloga za brigu. Kako se ne grije štednjak, već samo suđe, tekućina ostaje tekuća, neće izgorjeti niti se osušiti. Lako se može obrisati kuhinjskom krpom, a štednjak se sjaji kao nov.
Ekonomska potrošnja električne energije. Zbog visokog postotka učinkovitosti energija se troši samo na zagrijavanje posuđa, nema toplinskog učinka na zrak i preostalu ploču. To je glavna razlika od električnog štednjaka, gdje se struja troši na zagrijavanje spirale. Ovdje je također potrebno stvoriti magnetsko polje u indukcijskoj zavojnici, što je mnogo jeftinije. O tome ćemo se detaljnije zadržati kada razmotrimo princip rada indukcijskog štednjaka.
Za uključivanje plamenika potrebno je posuđe odgovarajućeg promjera - najmanje 8 centimetara. Ova značajka eliminira mogućnost prženja vilice koja je slučajno pala na površinu. Pametna ploča također automatski izračunava da promjer dna posuđa mora biti najmanje polovica promjera plamenika.
Postoji mnogo ugrađenih programa za kuhanje, za razliku od plinske ploče. To uvelike olakšava život domaćici i štedi puno vremena.
Nemoguće je ne spomenuti izgled konvekcijskog štednjaka. Glatka sjajna površina, minimalistički dizajn, bez nepotrebnih gumba. Usput, mali savjet: ploča u srebrnoj boji izgledat će povoljnije u kuhinji, jer su mrlje masti manje vidljive na njoj.

Koje vrste indukcijskih štednjaka postoje

Konvektorski štednjaci razlikuju se po veličini, funkcionalnosti, kao i po mogućnosti ugradnje:

Veličina. Ploča može biti 30x30 centimetara ili doseći veličinu veću od 100 centimetara u duljinu. Ovisi o odabranom obliku: kvadrat, pravokutnik ili šesterokut. Možete eksperimentirati sa zanimljivim oblikom, postaviti pločice u kuhinju na različite načine: čak može biti i kutna.
Funkcionalne mogućnosti. Indukcijski štednjak može se puniti raznim funkcijama. Neki od njih su: način održavanja topline, način pauze, elektronički mjerač vremena, podešavanje snage i tako dalje.
Mogućnost ugradnje:

štednjak se može kombinirati s indukcijskom pećnicom za kuhinju;
kombinirana opcija predviđa prisutnost nekoliko plamenika, čiji se rad temelji na različitim principima: dva indukcijska, dva električna;
površina s više plamenika koja se lako integrira u kuhinjski namještaj. Ispod njega možete postaviti police za skladištenje ili pećnicu;
mala pločica s jednim plamenikom, koja je prikladna za kretanje po stanu ili čak ponijeti sa sobom na putovanje.

Uštedjeti

Koja je razlika od ostalih ploča

Osim kvaliteta navedenih u prednostima, postoje i druge značajke koje razlikuju konvektorski štednjak od konkurencije na tržištu.

Prvo, to je cijena. Ovdje je razlika odmah uočljiva. Induktivna ploča bit će za red veličine skuplja za kupnju od plinskog ili električnog modela, koji ima sličan skup funkcija. S druge strane, najjednostavnija indukcija može ostati jeftina i još uvijek biti visoke kvalitete. Na web stranicama trgovina hardverom možete pronaći mnoge proračunske opcije s fotografijama, opisima i detaljnim recenzijama koje otkrivaju prednosti i nedostatke svih predstavljenih modela.

Drugo, za kuhanje hrane u normalnom načinu trebat će vam poseban pribor. Potrebno je posuđe s feromagnetskim svojstvima. Nemojte dopustiti da vas ova komplicirana riječ uplaši. Jednostavnije rečeno, tave i lonce treba privući magnet. Takav pribor za kuhanje može se naći u bilo kojoj trgovini, označen je posebnom ikonom koja označava njihova svojstva. Dodatno, sa sobom možete ponijeti magnet i provjeriti autentičnost. Međutim, nije potrebno mijenjati cijeli set posuđa radi novog štednjaka. Provjereni predmeti od lijevanog željeza i nehrđajućeg čelika će dobro doći, čak i ako imaju sloj emajla na sebi. Nikada nemojte koristiti materijale kao što su aluminij, bakar, porculan, staklo, keramika. Ako se uopće ne želite odvojiti od svojih omiljenih jela, ali želite modernu peć, onda postoji rješenje za problem. Dovoljno je kupiti posebne metalne diskove koji se lijepe na dno vašeg dobrog starog lonca i čine ga prikladnim za upotrebu.

Treće, konvekcijski štednjak proizvodi određenu buku. Tiho zuji ili zuji - to je zvuk koji rade zavojnice u interakciji s posuđem. Zujanje, međutim, nije preglasno, rastvara se u domaćoj atmosferi bučne gužve u kuhinji. Osim toga, što je model ploče za kuhanje moderniji, to je zvuk koji proizvodi tiši.

Princip rada indukcijskog štednjaka

Pozabavimo se konačno pitanjem koje muči sve čitatelje od samog početka članka. Vrijeme je da saznate kako indukcijsko kuhalo radi.

Postojanje induktivnog kuhala dugujemo poznatom engleskom fizičaru Michaelu Faradayju. On je 1831. godine otkrio fenomen elektromagnetske indukcije. Kako ne bismo zalazili u povijest znanosti, okrenimo se praksi. Odgovorimo na pitanje, što znači indukcijski štednjak.

Ploča za kuhanje je izrađena od staklokeramike. Ispod njega je indukcijska zavojnica od bakrene žice koja svojim izgledom podsjeća na plosnati puž s brojnim zavojima na ljusci. Električna struja frekvencije 20-60 kHz prolazi kroz sve zavoje zavojnice, pojavljuje se izmjenično elektromagnetsko polje, a zatim indukcijska struja. Posuđe za kuhanje s feromagnetskim krugom, koje je već spomenuto, postaje dio elektromagnetskog kruga. Dakle, indukcijska zavojnica djeluje kao primarni namot, a posude na štednjaku su sekundarni namot. Dno posuđa se zagrijava indukcijskom vrtložnom strujom.

Gubici topline u ovom slučaju su minimizirani. Glavne snage usmjerene su na zagrijavanje posuđa, hrana u posuđu se zagrijava, a staklokeramička površina se zagrijava iz posuđa na njoj. A onda, čim se tava skine s ploče, ona se automatski isključuje i hladi za nekoliko minuta.

Nikada nemojte koristiti posuđe od materijala koji nije prikladan za korištenje s indukcijskom pločom za kuhanje.
Postoje modeli koji se automatski isključuju nakon 2-3 sata. Trebate pripaziti na štednjak ako nešto dugo kuhate.
Nema svaka indukcijska ploča za kuhanje mogućnost postavljanja pećnice, perilice posuđa, mikrovalne pećnice i drugih metalnih uređaja. Prilikom odabira modela obratite pozornost na to, potražite savjet stručnjaka.

nedovoljno snažno grijanje - povezano s pogrešnim promjerom ili mjestom posuđa, kao i pregrijavanjem bakrenog svitka;
jedan od plamenika ili cijeli red ne radi - najčešće se javlja zbog nekompatibilnosti posuđa s vrstom štednjaka;
nema veze - potrebno je provjeriti osigurač i napajanje mreže;
indikator preostale topline je pokvaren - pokrenite softverski test kako biste provjerili rad temperaturnog osjetnika.

Nema toliko kvarova i svi su podložni rješavanju. U ekstremnim slučajevima može vam pomoći majstor - stručnjak za popravak inverterskih peći.

Ono što tržište nudi, glavni proizvođači

U moskovskim trgovinama hardvera postoji mnogo različitih modela i proizvođača. Najpoznatiji od njih su: AEG-Electrolux, ILVE, BOSCH, Hansa, Zanussi, Samsung, Siemens, Gorenje. Među predloženim opcijama nalaze se i ekonomičnije marke i one usmjerene na premium klasu potrošača.

Tehnologija indukcijskih kuhala je najnaprednija i najmodernija na svijetu. Zasad samo dobiva na popularnosti, ali je već uspio steći zasluženo poštovanje ljubitelja kuhanja koji žive u naprednim zemljama.

Kuhari koji rade u kuhinjama ugostiteljskih objekata već su navikli kuhati na električnim (rijetko plinskim) štednjacima. Odavno su naučili uživati u prednostima i, ako je moguće, minimizirati nedostatke u korištenju ovih ploča.

Danas, međutim, gotovo savršena indukcijska tehnologija dobiva sve veću popularnost. Elektromagnetska indukcijska kuhala su inovativna budućnost ugostiteljskog poslovanja. Zašto samo restorani? Samo što unatoč činjenici da je ovaj fenomen otkrio Michael Faraday davne 1831. godine, kuhinjska oprema koja koristi ovu tehnologiju do danas ostaje najskuplji. Cijena ploče s jednim plamenikom je oko 150 tisuća rubalja.

Prednosti

U SAD-u, kao iu nizu europskih zemalja, kuhinje objekata HoReCa segmenta aktivno su opremljene indukcijskim kuhalima. Taj proces traje zadnjih 20 godina. U Rusiji se tek lansira.

Naravno da je skupo. Ali oni vlasnici koji vide nekoliko koraka naprijed razumiju: potrošivši novac danas, sutra će se ti troškovi isplatiti s kamatama.

Glavna razlika indukcijska ploča za kuhanje iz konvencionalnog električnog staklokeramičkog kuhala temelji se na principu stvaranja topline. Kod standardne električne ploče za kuhanje toplina se najprije dovodi od grijaćeg elementa do njegove površine. Zatim se od njega zagrijava dno posuđa i tek tada se toplina prenosi na kuhani proizvod.

Na indukcijskoj ploči proces grijanja je što kraći. Toplina stvara magnetsko polje koje stvara bakreni svitak i visokofrekventna struja. I ide ravno na dno posude. Jednostavno nema grijaćih elemenata i srednjih karika. Toplina sa dna lonca (tave) zagrijava hranu. Temperatura samog plamenika u pravilu ne prelazi 60 ºS i nakon 6 minuta nakon gašenja potpuno se ohladi. Dok će plinskom plameniku za to trebati 24 minute, a električnom više od 50 minuta.

To dovodi do sljedeće prednosti. Ambijentalni zrak se uopće ne zagrijava. Bez obzira koliko je ventilacija kuhinje savršena, svaki kuhar će vam reći da je radna temperatura u prostoriji obično uvijek daleko od ugodne. Usput, u kuhinjama opremljenim linijom indukcijske opreme, možete puno uštedjeti na ventilacijskom sustavu. Profesionalna ventilacija nije jeftin užitak. A njegovo povremeno čišćenje (opet profesionalno) je još jedna stavka troška.

Sljedeća prednost indukcijske ploče je širok raspon snage grijanja. Može varirati od 50 do 3500 vata. Štoviše, mijenja se vrlo glatko uz pomoć mnogih načina kuhanja. Na primjer, pri minimalnoj snazi proizvodi se savršeno pirjaju (kao na sporom plinu). Ali maksimalna razina može dovesti vodu do ključanja mnogo brže od plinskog štednjaka. 1,5 litara prokuha za samo 3,2 minute.

Zanimljivo, s takvim padom snage točnost grijanja pod uvjetom do stupnja. A to je još jedna prednost indukcijske tehnologije. Promjena temperature je trenutna. Ako je potrebno, možete koristiti funkciju "booster". Omogućuje vam prijenos snage jednog plamenika na drugi za nekoliko minuta.

Ostale prednosti indukcijskih ploča za kuhanje uključuju ušteda vremena, struju i, kao rezultat, novac. Prvo, automatski se odabire optimalni način rada. To jest, zagrijava se samo dno posude, čak i ako je njegov promjer manji od samog plamenika. Drugo, sustav automatski regulira prethodno postavljenu temperaturu. Programirana granica se trenutno dostiže, a zatim se podržava paljenjem i gašenjem peći. Dakle, priprema traje minimalno i značajno štedi energiju.

A posljednje dvije prednosti su jednostavnost održavanja i maksimalna sigurnost. Budući da se štednjak praktički ne zagrijava, nemoguće je bilo što izgorjeti na njemu. Cijeli proces čišćenja svodi se na povremeno brisanje ploče vlažnom krpom. Istovremeno, sigurnost štednjaka dovedena je gotovo do savršenstva. Plamenik se neće uključiti ako se na njemu nalazi prazna posuda (bez vode ili druge hrane), ako je promjer predmeta manji od 12 cm (bilo da se radi o lijevoj vilici ili drugom sitnom priboru za jelo). Sukladno tome, nemoguće je izgorjeti.

nedostatke

Glavna stvar, kao što ste već shvatili, jest cijena. Uz cijenu modela s jednim plamenikom od oko 150 tisuća rubalja, kupnja najoptimalnije jedinice s 6-8 plamenika neće biti samo skupa, već i vrlo skupa. Takva kupnja moguća je samo za restorane visokog cjenovnog segmenta i objekte s autorskom kuhinjom.

Drugi nedostatak je zabrana ugradnje indukcijskih štednjaka preko konvencionalnih pećnica, hladnjaka i bilo kojih uređaja s metalnim površinama. To su nedostaci elektromagnetskog polja. Ako je problem akutan korisna površina, onda takav problem može izazvati ozbiljnu dilemu.

Zbog elektromagnetskog polja grijanje na takvim pećima može biti samo posebna jela s dnom od feromagnetne legure. Prilikom kupnje lako ga je prepoznati posebnim markerom. Može biti izrađena od nehrđajućeg čelika, lijevanog željeza, pa čak i emajlirana. Međutim, bakar, mjed, aluminij i termo staklo su u ovom slučaju beskorisni, jer nisu prikladni za indukciju.

Značajka koja se također može pripisati nedostacima je tanjir s tankim dnom. Prilikom kuhanja čak i na najmanjoj snazi moguć je učinak "povremenog vrenja". No, problem se rješava kupnjom ploče visoke cjenovne kategorije (iako mnogo skuplje).

Još jedan mali nedostatak, opet u vezi takozvanih "jeftinih" modela - lagani šum kada radi na maloj snazi.

Proizvođači

Među profesionalcima, kao i obično, samo visoke kvalitete uvozna oprema. Tako među proizvođačima indukcijskih kuhala vodeći su Bartsher, Virtus, Mastro, Heidebrenner, Schooll (Njemačka), Electrolux, Bertos (Italija), Garland (SAD).

Posljednjih godina proizvođači iz Asia Better (Kina), Kocateq (Južna Koreja) pokušavaju stati s njima u ravan. I, valja napomenuti, oni to dobro rade. Njihovi proizvodi su jeftiniji, ali kvaliteta i pouzdanost su na visini. S obzirom na već prilično visoku cijenu indukcijske opreme, kupci se često odlučuju u korist azijski model.

U nastojanju da pridobiju povjerenje kupaca, proizvođači neprestano poboljšavaju indukcijsku tehnologiju. Dakle, postojali su modeli na kojima možete kuhati bilo koje metalno posuđe. A kao ekonomičniju opciju, možete kupiti posebne obloge za obična jela. Elektromagnetno polje ga prvo zagrijava, a od obloge ide na dno lonca ili tave.

Za ustanove s etničkom (orijentalnom) kuhinjom pojavili su se modeli u asortimanu indukcijskih štednjaka wok. Stvaraju efekt kuhanja na "živoj" vatri zbog visoke temperature. Istina, takve peći također trebaju odgovarajuće posuđe. Na primjer, wok tave s kuglastim dnom.

Među ostalim novitetima su mobilno indukcijsko kuhalo za wok njemačke tvrtke Heidebrenner (za ugostiteljstvo), kao i indukcijski štednjak-stolić s 4 plamenika.

No, Whirlpool je otišao još dalje i lansirao novi ekološki prihvatljiv indukcijska pećnica. Tehnologija je ista, ali, prema proizvođaču, može donijeti uštedu energije do 30% u odnosu na klasičnu električnu pećnicu klase A. Štoviše, brzina kuhanja je također povećana za gotovo 25%. U pećnici možete lagano pirjati hranu, pržiti (uključujući roštilj), kuhati na pari i peći.

Prikupljanje visoke žetve pozitivnih emocija i ušteda novca primarni je cilj osobe koja oprema kuhinju.

Među našim sugrađanima indukcijska kuhala postaju sve popularnija, zbog svojih konkurentskih prednosti i karakterističnih svojstava od ostalih vrsta štednjaka.

Princip rada

Kako funkcionira ova vrsta peći? Cijeli proces ide ovako:

Staklena ili staklokeramička ploča za kuhanje ispod skriva zavojnicu bakrene žice.
Kada struja probije zavoje zavojnice, stvara visokofrekventno elektromagnetsko polje, koje dalje proizvodi indukcijsku struju.
Posuđe s magnetskom propusnošću postavljeno na ploču za kuhanje zatvara strujni krug, djelujući kao svojevrsni vodič.
Elektroni na dnu posude su u aktivnom kretanju, pri čemu se stvara toplinska energija koja zagrijava sadržaj posude.

Kako rade - shvatili smo indukcijska kuhala. Kakvi su oni u odnosu na njihovu veličinu?

Stolni i ugradbeni štednjaci

Kako se ne biste žalili na činjenicu da ogroman štednjak jede korisni prostor u kuhinji, možete kupiti stolni štednjak.

Kućanski aparati koji ne zauzimaju puno prostora omogućit će vam kuhanje omiljenih jela istom brzinom i učinkovitošću. Kompaktni indukcijski štednjaci idealni su za malu kuhinju ili vikendicu.

Proizvođači nude odabir stolnih pločica s jednim ili dva plamenika. Takav uređaj će u potpunosti zadovoljiti potrebe kućanstva prosječne osobe.

Često su to profesionalni kuhinjski aparati za restorane, kafiće i druge objekte u kojima morate puno kuhati. Ima visoke performanse. Ima, u većini slučajeva, četiri plamenika s masom regulatora temperature, mjerača vremena i drugih operativnih prednosti.

Takav štednjak možete instalirati kod kuće, ako financije dopuštaju, jer košta više od malog stolnog indukcijskog štednjaka.

Koji se pribor može koristiti?

Prije kupnje novog indukcijskog štednjaka, morate naučiti o značajkama njegovog rada. Izbor lonaca i tava sada će biti skrupulozniji nego kod uobičajenih električnih i plinskih štednjaka.

To je sve zbog činjenice da svaki materijal ne reagira na elektromagnetno polje koje pokreće elektrone na dnu posude.

U mnogim ljudima koji žele kupiti pločicu koja radi na bazi elektromagnetske indukcije, često se postavlja pitanje: je li moguće ostaviti staro posuđe za kuhanje.

Keramičke posude, aluminijske tave i drugi spremnici nisu prikladni za indukcijske ploče. Treba koristiti samo metalni pribor. Provjera koje su posude prikladne za kuhanje hrane vrlo je jednostavna.

Morate uzeti magnet i pokušati ga pričvrstiti na spremnik. Ako se magnet zalijepi, posuđe je idealno za korištenje na indukcijskim pločama za kuhanje.

Najprikladnije posuđe za indukcijsko kuhalo je od nehrđajućeg čelika ili lijevanog željeza. Razmotrite materijale detaljnije:

Ne hrđajući Čelik.

Materijal je otporan na koroziju i oksidaciju. Prehrambeni proizvodi kuhani u posudama od nehrđajućeg čelika zadržavaju lavovski dio hranjivih tvari.

Ova se jela mogu čuvati u hladnjaku. Neće promijeniti okus i aromu hrane.

Iz hladnjaka se nehrđajući čelik odmah stavlja na indukcijsku peć. Jedini nedostatak ovog materijala je sadržaj nikla, koji kod nekih ljudi izaziva alergijsku reakciju.

Emajlirano posuđe izrađuje se od raznih metalnih legura.

Pogodno za indukcijske ploče. Bolje je kupiti lonce s ravnim dnom.

Lijevano željezo.

Iako je ovaj materijal težak i lomljiv, često se koristi za kuhanje na indukcijskim kuhalima.

Također je neophodan za ljude koji preferiraju zdravu prehranu, jer ovaj materijal ne narušava karakteristike okusa hrane, a također vam omogućuje da sačuvate maksimalnu količinu korisnih elemenata u kuhanoj hrani.

Kako odrediti je li određeni kuhinjski pribor prikladan za korištenje na indukcijskoj ploči?

Još jedan mali dodatak. Stranice i poklopac kuhinjskog pribora ne moraju biti izrađeni od materijala koji reagiraju na magnetske valove.

Sada proizvođači često opremaju dno keramičkog, bakrenog posuđa i posuda za kuhanje od drugih materijala posebnom feromagnetskom metalnom oblogom. Takav kuhinjski pribor može se koristiti na indukcijskim kuhalima.

Evo nekoliko praktičnih savjeta kako najbolje iskoristiti indukcijska kuhala:

Iako proizvođači modernog kuhinjskog pribora sve više unapređuju svoje proizvode, čineći ih prikladnima za korištenje u raznim uvjetima i na različitim grijaćim elementima, staro posuđe od lijevanog željeza ne smije se bacati na odlagalište otpada. Nakon što ste nabavili indukcijski štednjak, možete ga sigurno izvaditi iz smočnice - trajat će još mnogo godina.
Posebno posuđe za indukcijske površine idealno je za korištenje na drugim grijaćim elementima: plinskim i električnim.
Stare lonce i tave koje su magnetski ispitane ne smijete odmah stavljati na indukcijsku ploču. Potrebno je provjeriti stanje dna. Može imati nepravilnosti i nedostatke zbog mehaničkih oštećenja, što može izgrebati staklokeramičku površinu nove ploče. Savijeno dno možda neće osigurati ispravan kontakt između dna lonca i indukcijske površine.

Prednosti

Ova tehnologija je relativno nova, pa ima čitav niz prednosti. Indukcijsko kuhalo ima sljedeće prednosti:

Kao i svi električni uređaji, indukcijski štednjak ima sljedeće nedostatke:

Na vama je da kupite novi štednjak ili koristite stari električni ili plinski štednjak. Ako vaši prijatelji razmišljaju o kupnji indukcijskog kuhala, podijelite s njima gornje informacije.