Kako kuhati korejsku salatu od tripica. Salata od iznutrica s mrkvom. Kako kuhati hee od tripica

Sastojci za kuhanje:
Tripice-500-800g
Slatka crvena paprika - 1 kom.
Mrkva - 1 kom. prosjek
Luk - 1 kom. Srednja veličina
hrpa zelenog luka
cilantro (po želji) i kopar - pola hrpe
Češnjak-2 nazubljena
Ocat - 1 čajna žličica
Soja umak - 1 žličica koncentrata ili 3 obične.
Sol, šećer - po ukusu
Crni papar, crvena paprika - po ukusu
Mljeveni korijander - 0,5 žličice
Suncokretovo ulje

Kuhanje:
1) Operite tripice. Stavite u posudu s hladnom vodom. Stavite plin, pričekajte da proključa. Kuhajte s kipućom vodom 7-10 minuta.
2) Ocijedite vodu. Operite tripice i vratite ih u hladnu vodu i zakuhajte.
Posolimo. I kuhajte 2 sata dok tripice ne omekšaju.
3) U posebnoj posudi pripremite marinadu. Da biste to učinili, morate nasjeckati mrkvu (poželjno je da mrkva bude svijetla - takve mrkve su slađe i sočnije), također možete samo izrezati na trake ili koristiti posebnu sjeckalicu za mrkve.
- Slatku papriku oguliti od sjemenki i narezati na trakice. pržiti na suncokretovom ulju.
- Luk način rada u kvadratima i izvješće o pečenju do papra.
- Zelenje (cilantro, zeleni luk) i češnjak nasjeckajte i pomiješajte. Kombinirajte s mrkvom. U istu smjesu dodamo soja umak, ostale začine, sol i šećer, ocat.
Poprženi luk s paprom treba ostaviti vruć.
4) Uklonite tripice, ohladite, narežite na trakice. pospite mrkvom i začinskim biljem, dobro promiješajte.
5) U opću smjesu dodajte ljutu papričicu i luk. Još jednom dobro promiješajte.
Salata spremna. Možete isprobati.
Ali idealno bi bilo da salata odstoji preko noći u hladnjaku da se dobro marinira.

Dobar tek sa stranice!

Khe od iznutrica (tripice, tikvica) jedno je od najnevjerojatnijih jela kuhinje srednjoazijskih Korejaca. Napravila sam cijelu studiju o ovom jelu, pitajući svoje korejske prijatelje, poznanike i prodavače korejskih salata na bazaru. Kao rezultat toga, prikupio sam 9 opcija. Opisat ću najzanimljivije po mom mišljenju.

Heh možete kuhati od goveđeg, svinjskog ili janjećeg iznutrica.

Prerada iznutrica
Štrube ili iznutrice najveći su dio želuca preživača. Vrlo je ukusna i kuhana i pirjana ili pržena. Dobar kao omot za mesnu štrucu.
Na bazarima u Taškentu tripice se već prodaju prilično dobro očišćene. Bijela i dlakava, još uvijek ima karakterističan neugodan miris. Dakle, cijeli zadatak se svodi na ponovno čišćenje i uklanjanje mirisa.
Na fotografiji su iznutrice ovčetine u obliku u kojem su donesene s tržnice. U to vrijeme ima jak miris neopranog ovčjeg tijela.

Šmućke prebacite u šalicu, dodajte par žlica soli i prelijte hladnom vodom. Voda će odmah početi tamniti, miris će se prestati osjećati. Nakon tri sata iznutrice isperite tekućom vodom. I opet potopite u fiziološku otopinu. Ponovite postupak tri puta, svaki put perete tripice. Nakon ovih postupaka, miris se može osjetiti samo ako jako snažno njušite.
I još jedan namočiti u mješavinu soli i octa. Ponovno isperite i tripice su spremne za kuhanje.

Postoji način čišćenja tako da se iznutrice više puta kuhaju u kipućoj slanoj vodi 15-20 minuta, nakon čega se voda ocijedi.

Čišćenje jednostavnim namakanjem soli čini mi se manje radno intenzivnim. Štrube se same leže i čiste se. Stan ne smrdi ni na šta, kao kod kuhanja. I samo znaš, ponekad se sjeti, dođi i ponovno se umoči.

Oguljene iznutrice kuhajte sat i pol do dva.
Ohladite, narežite na trakice ili štapiće.
Narežite sirovi luk na pola prstena.
Omjeri tripice: luk su otprilike 2 prema 1 volumena.
Luku dodajte esenciju octa (70%), promiješajte, ostavite da odstoji 15-20 minuta. Za dva srednja luka - 1 žličica. Luk bi trebao “preuzeti” sav ocat.
Pomiješajte nasjeckane iznutrice, luk, par češnja sitno nasjeckanog češnjaka.
Zagrijte (ne pregrijavajte) biljno ulje u tavi. U ulje dodajte mljevenu crvenu ljutu papriku, mljeveni cilantro i sjemenke sezama, možete papriku. Promiješajte i maknite s vatre da začini ne zagore. Ulje treba pocrvenjeti, začine treba pržiti, ali ne pocrniti, dajući aromu ulju.
U zdjelu s tripicama i lukom ulijte ulje sa začinima.
Dodajte malo sojinog umaka, pržene sjemenke sezama i promiješajte.
Narežite malo zelja (peršin, celer, cilantro, zeleni luk, češnjak) i dodajte u salatu.
Pokrijte šalicu heejem i stavite u hladnjak na jedan dan.
Kombinacija je predivno skladna. Elastični ukusni iznutrice, hrskavi kiseli luk. Ocat se ne osjeti, samo soja i aroma začina, pa čak i ovaj divni prženi sezam...

Tripice se zasluženo smatraju vrlo vrijednim prehrambenim proizvodom. I nije ni čudo, jer sadrži 95% proteina i samo 4% masti, a ugljikohidrata uopće nema. A to znači da se tripice mogu sigurno koristiti kod dijabetesa i kao dio svih vrsta dijeta. Želudac sadrži veliku količinu korisnih vitamina, kalcija, natrija, fosfora, magnezija, joda, kalija, željeza, sumpora, pa čak i neke antioksidanse.

Malo informacija

Tripice su doista vrlo neobična komponenta koju iskusni kuhari mogu koristiti za stvaranje pravih kulinarskih remek-djela. Mnogi su kulinari više puta u praksi dokazali da se od ovog egzotičnog proizvoda zapravo može pripremiti nevjerojatno jelo koje će zasigurno osvojiti i najzahtjevnije gurmane.

U svijetu postoji ogroman broj različitih recepata od iznutrica. Usput, u nekim zemljama želudac se naziva i ožiljak i tikvica. Tripe khe jedno je od najzačinjenijih i najneobičnijih jela srednjoazijske kuhinje. Iako je danas ovo ekstravagantno jelo iznimno popularno zbog izvrsnog okusa i blagotvornih svojstava.

Takvu poslasticu možete skuhati od govedine, janjetine i svinjetine. Važno je samo jedno - znati osnovna pravila i značajke recepta heh.

Priprema glavnog sastojka

Danas se u trgovinama i na tržištu mogu naći već oguljeni iznutrice. Takva će akvizicija izbjeći neugodne mirise u kući i poteškoće u njegovoj pripremi. Svaka poslastica iz iznutrica počinje činjenicom da je treba kuhati nekoliko sati na laganoj vatri. Pravilno kuhan želudac trebao bi dobro žvakati. A da biste to učinili, morate se pridržavati tehnologije.

Prvi korak je da pravilno pripremite tripice. S njega je potrebno potpuno odrezati masnoću koja se zbog neugodnog mirisa ne jede. Imajte na umu da ako ga uklonite samo djelomično, onda će salata biti jednostavno pokvarena. Nakon što je masnoća odrezana, iznutrice treba dobro oprati pod mlazom vode.

Nakon izvršenih manipulacija, želudac se mora poslati u slabu otopinu kalijevog permanganata, ostavljajući ga tamo 2-3 sata. Možete ga zamijeniti octom razrijeđenim vodom. Nakon toga tripice se ponovno moraju dobro oprati.

Sada želudac treba temeljito utrljati solju sa svih strana i ostaviti u ovom obliku pola sata. I tek nakon toga treba ga ponovno oprati, a zatim nastaviti izravno na kuhanje. Samo pravilnom pripremom možete se riješiti neugodnog mirisa svojstvenog tripicama.

Kako kuhati

Pripremljeni želudac treba staviti u veliki lonac, preliti čistom vodom i staviti na maksimalnu vatru. Nakon što tekućina prokuha, mora se ocijediti.

Sada treba ponovno oprati želudac, napuniti ga novom vodom i vratiti na štednjak. Koliko je vremena potrebno za kuhanje iznutrica? Za pripremu ove iznutrice trebat će vam oko 4-5 sati.

Najprije morate zakuhati juhu, a zatim, uklanjajući pjenu, smanjiti snagu i ostaviti dok se potpuno ne skuha. Otprilike pola sata prije kraja procesa u tavu morate poslati nekoliko listova lovora i crnog papra u zrnu. Ne zaboravite posoliti i želudac.

Potrebni proizvodi

Dakle, za pripremu ukusne tripice u korejskom stilu trebat će vam:

• 800 g glavnog sastojka;
• 2 srednja luka;
• ista količina mrkve;
• babura paprika;
• mala hrpa peršina i cilantra;
• 4-5 češnja češnjaka;
• žličica šećera;
• 5 žlica umaka od soje;
• žličica octa;
• 3 žlice sezamovog ulja;
• sol, mljevena crvena paprika i sjemenke korijandera po ukusu.

Nakon što se želudac prokuha, možete nastaviti s daljnjim procesom.

Kako kuhati hee od tripica

Gotovi želudac se mora ohladiti i izrezati na kratke tanke štapiće.

Luk treba nasjeckati na pola prstena i dodati mu ocat. Dobro promiješajte i ostavite tako 20 minuta.

Papriku i mrkvu također nasjeckajte na tanke trakice. Povrće lagano gnječite rukama da malo omekša.

Češnjak oguliti od ljuske i propasirati kroz prešu.

Zagrijte tavu, ulijte ulje i lagano pržite papriku, doslovno minutu. Zatim ovdje dodajte polovicu pripremljenog češnjaka i pričekajte isto toliko. Sada u smjesu dodajte crvenu papriku i dobro promiješajte.

Prebacite tripice u veću zdjelu, dodajte ukiseljeni luk, preostali češnjak i nasjeckanu mrkvu.

Na ostale sastojke pošaljite prženu slatku papriku, kao i ulje na kojem je pripremljena. Zatim morate zdrobiti sjemenke korijandera i staviti ih u salatu. Zatim na red dolaze sitno nasjeckani cilantro i peršin.

Na kraju heh od iznutrica začiniti mrkvom, šećerom i soja umakom. Po želji jelo možete lagano posoliti. Sve dobro promiješajte i poslužite.

Drugi heh recept od tripica

Od jednostavnijeg skupa sastojaka možete pripremiti tako neobično korejsko jelo. Za to će vam trebati:

• 1 kg želuca;
• 0,5 kg luka;
• 2 žlice octa;
• ista količina biljnog ulja;
• 3-4 češnja češnjaka;
• sjemenke cilantra;
• sol i ostali začini po vašem ukusu.

Kako kuhati

Ohlađenu iznutricu prije svega narežite na uredne tanke trakice i stavite u dublju posudu.

Luk ogulite od ljuske, operite i nasjeckajte na pola prstena. Stavite u posebnu posudu i dodajte ocat. Dobro promiješajte i ostavite da se marinira 20 minuta.

U loncu ili u tavi zagrijte biljno ulje, pošaljite ga, prošao kroz tisak, češnjak, mljevene sjemenke cilantra i druge začine po izboru, kao što su crvena paprika, sezam ili korijander. Dobivenu smjesu lagano tostirajte.

Pripremljene iznutrice pomiješajte s kiselim lukom i začinima. Ovdje po želji možete dodati malo sojinog umaka i nasjeckanog zelja. Sve sastojke temeljito izmiješajte.

Skuhani heh od tripica ostavite u hladnjaku jedan dan. Mora se poslužiti ohlađeno. Ovaj heh od tripica ispada posebno pikantan i mirisan.

Pripremite tako izvrsno jelo barem jednom - takva poslastica nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Najpotpuniji opis: recepti za salatu od tripica s fotografijama za naše voljene čitatelje.