Neobložena posuda od nehrđajućeg čelika. Izbor tave: savršeni nehrđajući čelik. Zahtjevi za tipove dna i debljinu

Tava je neophodan kuhinjski predmet. Domaćice posebno cijene tave s neljepljivim premazom - na njima je prikladnije kuhati, a takvo je posuđe lakše prati. Shvatit ćemo kako odabrati visokokvalitetnu neljepljivu tavu i koje kriterije slijediti pri odabiru.

Prednosti i nedostaci materijala za izradu tava

Moderne tave izrađuju se od različitih materijala:

• aluminij;
• lijevano željezo;
• ne hrđajući Čelik.

Svaki metal ima svoje karakteristike, nedostatke i prednosti.

Aluminijske posude

Aluminij se smatra najtrajnijim materijalom za izradu posuđa. Teško je osporiti njegovu trajnost. Moderni proizvođači preferiraju nehrđajući čelik, ali aluminij je još uvijek u upotrebi.

Prednosti aluminijskih posuda:

• ako su takva jela izrađena na žigosani način, onda je prilično lagana i jednostavna za korištenje;
• niska cijena;
• lijevana tava dugo će se zagrijavati i brzo se zagrijava;

minusi:

• gori tijekom kuhanja;
• najbolja opcija je plinska pećnica. Električni štednjak će uzrokovati deformaciju dna;
• Prilično mala težina u usporedbi s ostalima.

Posude od lijevanog željeza

Vjeruje se da je posuđe od lijevanog željeza odavno nadživjelo svoju korisnost i izašlo iz mode. Ali u kuhinji dobre domaćice možete pronaći tavu od lijevanog željeza. Ovaj "staromodni" materijal ima mnoge prednosti.

Prednosti:

• lijevano željezo nije štetno za zdravlje;
• svestranost: bez obzira koji štednjak koristiti za prženje, lijevano željezo se ni u kojem slučaju neće pogoršati;
• izdržljivost.

minusi:

• materijal može zahrđati. Ali pravilna njega produžit će životni vijek;
• pohranjivanje hrane u takvim jelima se ne preporučuje, jer ne samo da može promijeniti okus, već i dobiti tamnu nijansu;
• velika težina.

Posude od nehrđajućeg čelika

Nehrđajući čelik je relativno nov materijal za izradu posuđa.

Prednosti:

• posuđe od nehrđajućeg čelika ne hrđa dugo, vijek trajanja je duži;
• nije štetno za zdravlje.

minusi:

• zahtijeva pažljiviju i pažljiviju njegu;
• ne može se zagrijati bez hrane.

Aluminijske posude i neprianjajući premaz

Aluminijske tave imaju svoje karakteristike. Postoji nekoliko vrsta premaza:

• keramika;
• titan;
• dijamant;
• teflon;
• mramor.

Suvremene metode proizvodnje i materijali za oblaganje posuda pružaju im neke značajke:

1. Premaz čini posudu otpornijom na toplinu.
2. Kvalitetan izbor bit će ekološki prihvatljiv.
3. Lužine, kiseline i druge kemikalije neće utjecati na kvalitetu i površinu te neće utjecati na vijek trajanja kvalitetnog neljepljivog premaza za posuđe.

Prilikom odabira morate uzeti u obzir debljinu neljepljivog sloja. Ako se proizvođač nije pozabavio teflonom ili titanom, možete biti sigurni u dugi vijek trajanja posuđa. Posebno je kvalitetna aluminijska tava s titan-keramičkim zaštitnim slojem.

Posude od lijevanog željeza s neljepljivim premazom

Posuđe od lijevanog željeza razlikuje se ne samo po težini, već i po kvaliteti. Materijal od kojeg je napravljen omogućuje da hrana ne zagori tijekom kuhanja. Stoga je neljepljivi sloj vjerojatnije da nije za to. Lijevano željezo će s vremenom zahrđati. Možete usporiti ovaj proces, ali ćete morati obrisati posudu odmah nakon pranja. Dodatni premaz će pojednostaviti njegu posuđa i usporiti oksidaciju. Nedostatak ovog izbora je samo visoka cijena.

Svojstva neljepljive posude od nehrđajućeg čelika

Sam nehrđajući čelik svoju glavnu prednost naziva: gotovo nulti rizik od korozije veliki je plus materijala. No pri kupnji i odabiru ne trebate biti škrti. Činjenica je da je neljepljivi premaz ranjiv. Ako je debljina stijenke pristojna, može se spasiti. Ovaj izbor će imati svoju cijenu. Ali kupnja će trajati dugo zbog svojih svojstava i kvalitete.

Vrste neljepljivih premaza i njihova svojstva

teflon

Teflonom obložena tava

Teflonski sloj ima složenije ime - politetrafluoroetilen. Zapravo, samo ga je jedan proizvođač nazvao Teflon. U drugim zemljama možete pronaći druge nazive za teflon.

Najčešće se tretiraju teflonom. Premaz omogućuje korištenje manje biljne ili životinjske masti za prženje. Održavanje površine nije teško.

Međutim, vrijedi zapamtiti da je oprez pri radu s teflonom iznad svega. Oštri predmeti će mu skratiti život uzrokujući ogrebotine.

Nemojte zagrijavati iznad 200 stupnjeva, inače će materijal biti opasan za zdravlje. Otrovni plinovi koje teflon može otpustiti pri visokim temperaturama značajan su nedostatak.

keramički premaz

Keramička zaštita

Keramički premaz sadrži mikročestice pijeska, a njegov glavni dio je nanokompozitni polimer.

Keramički premaz na bilo kojoj temperaturi neće biti štetan za okoliš. I također savršeno za one koji eliminiraju masnoće iz svoje prehrane. Dodavanje ulja prilikom prženja je potpuno neobavezno, a to neće utjecati na kvalitetu pečenja i daljnji okus jela.

Takvu tavu trebate prati samo rukama: perilica posuđa može uništiti ranjivu zaštitu. Poput teflona, ​​keramika neće tolerirati ogrebotine ili druga oštećenja od vilica, noževa i drugog pribora.

Mramorni premaz

Dodavanje mramornih čipsa

Ovaj premaz se sastoji od teflona, ​​ali ima svoje razlike i prednosti. Dodatak mramornih komadića omogućuje da tava bolje drži temperaturu i brže se zagrijava. Za razliku od ostalih neljepljivih premaza, mramor je otporniji na ogrebotine i temperaturne promjene. Što znači da će trajati duže.

Cjenovna politika proizvođača neće zadovoljiti. Naravno, možete kupiti jeftinu opciju. Ali nakon kratkog vremenskog razdoblja, morat ćete preplatiti kupnjom novog kuhinjskog pribora. Ako je premaz dovoljno debeo (više od 8 slojeva), tada će cijena biti u potpunosti opravdana dobrim vijekom trajanja u kuhinji.

Uz pažljivu njegu, tava će trajati oko 20-25 godina.

Dijamantni neljepljivi premaz

Dodavanje dijamantne prašine

Naziv takvog premaza zvuči lijepo i vrlo atraktivno. Proizvođači ne tako davno koriste dijamantnu prašinu. Zapravo, dijamant je daleko od osnove takvog premaza za tavu. Glavni dio pokrivnog sloja je i dalje isti teflon. Dodatak dijamantne prašine ne koristi se za učinak neprijanjanja, već samo za povećanje čvrstoće takvog proizvoda.

Tava obložena dijamantom oduševljavat će vas svojom postojanošću dugi niz godina. A proizvođač obećava da je takav novi način izrade tava ekološki prihvatljiviji.

Posuđe se zagrije za par minuta, a toplo ostaje jako dugo. Unatoč činjenici da se u proizvodnji koristi skupi materijal, lako podnosi pranje u automobilu.

Jedini nedostatak je visoka cijena. Očito, dijamantni premaz nije jeftin, ali cijena je opravdana praktičnošću i izdržljivošću.

titaniziranje

titaniziranje

Titanski premaz ima jednu prepoznatljivu osobinu: posuđe nikada nije bilo premazano čistim titanom. To je samo dodatni element za poboljšanje trajnosti sloja. Možemo slobodno reći da je tava obložena titanom srodnik lijevanog željeza. Međutim, košta puno više.

Njegova glavna prednost je otpornost na oštećenja, ogrebotine. Nemojte se bojati noževa, metalnih lopatica i vilica, neće pokvariti takav premaz.

Kako odabrati neprijanjajuću tavu

Prilikom odabira trebate uzeti u obzir nekoliko nijansi:

• vrsta peći;
• cjenovni razred;
• mogućnost pažljive upotrebe.

Ako je kuhinja opremljena električnim štednjakom, poslužit će vam svaka tava za prženje, ali plinski štednjak može naštetiti nekim materijalima. Obično proizvođač navodi na kojem se štednjaku tava može koristiti. Neće svi premazi ostati netaknuti nakon izlaganja vatri.

Ručka i poklopac su jednako važna nijansa. Mnogi ne obraćaju pažnju na detalje, ali kvaliteta i materijal olovke je jako bitan. Sada je moguće kupiti tavu s uklonjivom ručkom - vrlo je zgodno. Ali važniji je materijal i pouzdanost pričvršćivanja ručke.

Odabir tave je slučaj u kojem je veličina važna. Ako je moguće, bolje je uzeti nekoliko tava za različite namjene. Na primjer, debelo dno i visoka strana nisu prikladni za izradu palačinki. Ali tanko dno može pokvariti gulaš ili meso. Velika tava će biti vrlo prikladna za dinstanje. Ali onda za palačinke i palačinke trebate kupiti odvojena tanka jela.

Najpopularnije marke neljepljivih tava

Europski proizvođači pobrinuli su se za kvalitetu svojih proizvoda na najbolji mogući način. Ali ocjena najboljih tava uključuje i ruske marke:

1. Tefal - Francuska;
2. "Neva-metalno posuđe" - Rusija;
3. "Biol" - Ukrajina;
4. Rondell - Kina;
5. Kukmara - Rusija;
6. TVS - Italija;
7. Swiss Diamond - Švicarska;
8. Ballirini - Italija.

Tefal je trenutno najpopularniji proizvođač neljepljivih tava. Svi modeli ovog proizvođača imaju neljepljivi premaz. Materijali koji se koriste za proizvodnju su vrlo visoke kvalitete. Unatoč tome, postoje proračunske opcije. Ovaj proizvod je osvojio više nagrada.

Proizvođač je kupcu pružio širok izbor: aluminijske, lijevane, nehrđajuće posude.

Neva-metal je proizvod tvornice u Sankt Peterburgu koja proizvodi lijevano posuđe s neljepljivim premazom. Kupci imaju izbor između premaza kao što su keramika, titan, metalni polimeri. Domaći proizvodi popularni su zbog niske cijene. Napominje se da se premaz može izbrisati u roku od godinu dana, ali se hrana neće lijepiti za dno.

Biol je ukrajinska tvrtka koja je u svom kratkom postojanju dobila mnoge nagrade. Glavna prednost proizvoda su ekološki prihvatljivi materijali za proizvodnju. Na policama možete vidjeti posude od aluminija i lijevanog željeza.

Tvrtka je osnovana u Njemačkoj, ali je otvorila proizvodnju u Kini, dok je, prema recenzijama kupaca, i kvaliteta smanjena. Istodobno, posebnost Rondell tava je jamstvo do 25 godina. Također među očitim prednostima je trostruko spojeno dno, što poboljšava toplinsku vodljivost. Kupci tvrde da cijena tava ove marke nije opravdano visoka.

Ovaj domaći proizvođač popularan je u zemljama ZND-a. Kupcu je predstavljen širok raspon: lijevani, s neljepljivom površinom. U proizvodnji se koriste sigurni materijali.

Kvaliteta jela ove marke cijenjena je u cijelom svijetu. Marka proizvodi razne tave: s neljepljivim, keramičkim, granitnim, titanskim premazom. Moguće je kupiti tavu s odvojivom ručkom.

Švicarski proizvođač može se pohvaliti dodatkom dijamanata u materijal premaza. To osigurava trajnost i ekološku sigurnost posuđa. Visoka cijena opravdana je kvalitetom.

Uglavnom, talijanska tvrtka ušla je na europska tržišta i tamo našla svog kupca. Tave s titanskim i granitnim unutarnjim površinama izvrsne su kvalitete. Kupci su primijetili pouzdanost i sigurnost materijala.

Okus i kvaliteta odrezaka, palačinki, pa čak i jednostavnog omleta uvelike ovisi o kvaliteti tave u kojoj se jelo kuhalo. U idealnom slučaju, kuhinja bi trebala imati nekoliko tava različitih promjera, debljina stijenki i visine te materijala, jer profesionalni kuhari s razlogom kuhaju različita jela u različitim tavama. Tako je, na primjer, valovita tava za roštilj prikladnija za prženje mesa, a svaka tava s neljepljivim premazom će poslužiti za pečenje jaja.

No, budući da nismo kuhari i najčešće koristimo samo 1-2 tave, u ovom članku ćemo govoriti o tome kako odabrati tavu za univerzalnu upotrebu, odnosno okruglu tavu prosječnog promjera 24-28 cm.

Razumijevanje neljepljivih tava

Premazi su danas vrlo različiti. Da vidimo koji su i koji će biti bolji?

1. Teflonski premaz, odnosno politetrafluoroetilen, najpopularnija je vrsta premaza za aluminijske posude.

Prednosti: mala težina, lako se održava, može se kuhati gotovo bez masnoće.

Protiv: Teflon se ne može previše zagrijavati (optimalna temperatura je 200 C °), inače počinje emitirati kancerogene otrovne plinove i, naravno, boji se oštrih predmeta.

Vijek trajanja: maksimalno 1 godina.

Savjet: Poznati Tefal, čije se tave mogu zagrijati do 260 C °, dobio je pozitivne kritike.

1. Keramički premaz je neljepljivi premaz koji nije izrađen od pečene gline, kao što ime govori, već nanokompozitni polimer s nanočesticama pijeska u sastavu.

Prednosti: Za razliku od teflona, ​​tava obložena keramikom ne ispušta štetne tvari na visokoj temperaturi (može se zagrijati do 450 stupnjeva) i odlična je za one koji vole kuhati s minimalnom količinom ulja. Zagrijava se ravnomjerno i brzo. Osim toga, aluminijske posude s keramičkim premazom relativno su lagane.

Protiv: keramički sloj se boji mehaničkih oštećenja, pada s visine, pranja u perilici posuđa, lužine i naglih promjena temperature, nije prikladan za indukcijsko kuhalo.

Vijek trajanja: oko 1-2 godine uz pažljivo korištenje.

Savjet: nemojte kupovati jeftine modele, jer se vrlo brzo pokvare. Pozitivne recenzije zaslužile su marke TVS, Fissler, Moneta.

1. Mramorni premaz je neljepljivi premaz izrađen od istog teflona, ​​ali s dodatkom mramornih čipova.

Prednosti: Tave obložene mramorom su lakše od tava od lijevanog željeza i zagrijavaju se ravnomjerno i brzo. Osim toga, za razliku od keramike i teflona, ​​sporije se hladi, manje se boji oštrih predmeta, slučajnih padova, promjena temperature, te stoga ima dugi vijek trajanja. I ovo jelo izgleda neobično i zdravo.

Protiv: dostupni su u jeftinim i skupim kategorijama, ali dobra tava (s premazom od 3 ili više sloja) i zadebljanim dnom koštaju najmanje 2000 rubalja, još jedan nedostatak je što se često prodaju bez poklopca.

Vijek trajanja: ovisi o broju slojeva premaza - što je više slojeva, posuđe će duže trajati. Uz pravilnu njegu, višeslojna tava može trajati do 25 godina, kako obećavaju proizvođači.

Savjet: ako je moguće, kupujte posuđe s 5-slojnim mramornim premazom i dnom debljine više od 6 mm. Čistu tavu povremeno namažite uljem, a zatim je obrišite ubrusom (nema potrebe za paljenjem).

1. Titan, dijamantni, granitni premazi su nanokompozitni premazi, pouzdani i najskuplji.

Prednosti: ujednačeno i brzo zagrijavanje, otpornost na habanje, ne boji se metalnih vilica, metlica i lopatica, izdržljivost, praktički ne zahtijeva korištenje ulja, sigurno za zdravlje i što je moguće bliže kvaliteti posuđa od lijevanog željeza, ali na istovremeno lakši.

Nedostaci: nisu prikladni za indukcijska kuhala, mnogo su skuplji od svih ostalih vrsta tava.

Vijek trajanja: do 25 godina.

Savjet: premium marke Swiss Diamond, Woll i Risoli imaju pozitivne kritike.

1. Postoji još jedna vrsta premaza, koja se, možda, može nazvati najsigurnijim i najtrajnijim, a ovo je, naravno, prirodni "neljepljivi" premaz od ulja koji se upio u pore tave od lijevanog željeza . Ali pročitajte o tome u sljedećem poglavlju.

Pregled materijala: lijevano željezo, nehrđajući čelik, bakar

1. Tava od lijevanog željeza

Prednosti: upravo se ovo jelo s pravom može nazvati najboljim u kategoriji "univerzalni", jer u njemu možete čak ispeći pite u pećnici. Proizvodi najukusnija jela, od lijevanog željeza se prave roštilj tave za prženje mesa. Ravnomjerno se zagrijava i dugo hladi. Posuđe od lijevanog željeza ne boji se čak ni noževa i pada s visine, osim toga, apsolutno je sigurno za zdravlje, pa čak i korisno, jer je hrana napunjena malom količinom željeza tijekom procesa prženja. A njegova glavna značajka je prirodni "neljepljivi premaz", koji nastaje zbog činjenice da porozna struktura lijevanog željeza upija ulje, pa se posuđe može koristiti zauvijek u pravom smislu riječi.

Protiv: lijevano željezo je teško, zahtijeva održavanje, odnosno periodično kalciniranje solju i podmazivanje uljem. Nemojte prati posuđe od lijevanog željeza u perilici posuđa i čuvati hranu u njoj duže vrijeme, jer lijevano željezo može zahrđati.

Vijek trajanja: praktički nema datum isteka.

Savjet: Što se tiče vrijednosti za novac, Lodge tava je dobar izbor. Međutim, bilo koji pribor od lijevanog željeza bit će dobar.

1. Posuda od nehrđajućeg čelika

Prednosti: Mnogi profesionalci kuhaju u posudama od nehrđajućeg čelika bez ikakvog neljepljivog premaza, jer čuva okus i boju sastojaka što je više moguće. Pribor za roštilj je također izrađen od nehrđajućeg čelika. Izdržljiv je, ne boji se noževa i vilica, kao i pranja odmah nakon prženja hrane. Jednostavan za održavanje ako se pravilno koristi.

Protiv: treba se naviknuti - na vrijeme miješati hranu i dobro zagrijati ulje, inače će se jelo zalijepiti. A na "nehrđajućem čeliku" vrlo je teško pržiti jaja.

Savjet: povjerenje zaslužuju skupi brendovi Fizzler, De Buyer i Lagostina, od onih pristupačnijih - Silampos "Gourmet".

1. Bakrena posuda s premazom od nehrđajućeg čelika

Pros: vrlo lijep izgled, bakreno posuđe izvrsno je za kuhanje jela koja zahtijevaju povremene promjene temperature, jer se bakar brzo hladi i jednako brzo zagrijava.

Protiv: složenost kuhanja, visoka cijena.

Vijek trajanja: izdržljiv.

Savjet: Falk, Matfer Bourguet, Mauviel.

Kako odabrati pravu tavu i ne zbuniti se dok stojite u trgovini? Pripremili smo 8 glavnih preporuka za odabir tave za univerzalnu upotrebu.

1. Odlučite li se za aluminijsko posuđe s neprianjajućim premazom, onda obratite pozornost na lijevani aluminij, s zadebljanim stijenkama i dnom. Dobre kritike imaju: već spomenuti Risoli i Woll, kao i jeftiniji Casta i Vari.
2. Promjer koji je naveo proizvođač mjeri se na vrhu posude, a ne na dnu. Promjer od 24 cm je optimalan za jednu osobu, 26 cm za obitelj od 3, 28 cm je pogodno za velike obitelji.
3. Koja je tava bolja od dva slična modela? Onaj debljih stijenki i dna, težina je veća, a ima i više neljepljivih slojeva.
4. Za pečenje u pećnici odaberite posuđe s ručkom koja se može skinuti ili metalnom ručkom bez plastičnih elemenata.
5. Za nepoželjan kontakt s tavama s dnom od bakra ili aluminija, jer. ostavljaju tragove.
6. Za indukcijsko kuhalo prikladno je samo posebno posuđe koje je označeno posebnom oznakom.
7. Dobra tava, u pravilu, košta najmanje 1500 rubalja.

Estetski izgled tave od nehrđajućeg čelika savršeno se uklapaju u dizajn i duh profesionalne kuhinje. Izgledaju elegantno i imaju niz prednosti koje nedostaju drugim vrstama tava. Posuđe od nehrđajućeg čelika cijenjeno je i često ga kupuju domaćice. Njime bi u većini slučajeva trebali biti opremljeni i ugostiteljski objekti.

Ova vrsta posuđa služi za brzo zagrijavanje gotovih jela ili prženje hrane. U slučaju pregrijavanja i zagaranja hrane, tava ne ispušta tvari štetne za ljudski organizam, zbog čega je nehrđajući čelik izbor broj jedan za ugostiteljske kuhinje.

Prednosti i nedostatci

• Prije svega, to je izgled. Sjajni nehrđajući čelik ukrasit će svaku kuhinju.
• Mala težina će zadovoljiti kuharice. Čak i u modelima s zadebljanim dnom, ne opaža se masivnost svojstvena lijevanom željezu.
• Pregrijavanje, izgaranje hrane ili mehanička oštećenja ne utječu na kvalitetu materijala. Čelik ne ispušta otrovne ili štetne tvari. Također ne mijenja okus ni miris hrane.
• Glavna svrha tave je koristiti je zajedno s onima kojima je potrebno čelično posuđe za magnetski učinak. Ali ova činjenica ne ometa zagrijavanje posude na bilo kojoj termalnoj opremi (samo mikrovalna pećnica neće raditi).
• Čelik ne hrđa i ne oksidira, što ovaj materijal razlikuje od aluminija.

Svi nedostaci nehrđajućeg čelika svode se samo na gubitak izgleda posude:

• Ako se posuđe zagrijava prazno, na dnu se pojavljuju zelenkaste ili plavkaste mrlje. Kvaliteta čelika se ne mijenja, to je samo vizualni nedostatak. Po želji, mrlje se lako mogu očistiti.
• Situacija je složenija s uljem koje je zagorjelo s vanjske strane posude. Prilično ga je teško isprati.
  Nehrđajući čelik se boji abrazivnih deterdženata. Čišćenjem posude puderima možete izgubiti estetski izgled - na uglačanoj površini pojavit će se ružne ogrebotine i ona će izblijedjeti.

Glavne vrste

Kao što možete očekivati, nehrđajući čelik i tave od ovog materijala najšira primjena u kuhinji.

Zbog popularnosti azijskih jela na tržištu su se pojavile wok tave veće dubine i zaobljenih oblika. U takvim je jelima prikladno pržiti, dinstati, kuhati ili kuhati na pari. Tava ima uredne ručke i stakleni poklopac. Konveksno dno podrazumijeva stalno miješanje proizvoda tijekom kuhanja (konstantno se kreću prema sredini). Za korištenje na električnom štednjaku, dostupni su sferični modeli s ravnim dnom.

Najčešći i najtraženiji je klasični tip tave, koji se uglavnom koristi za prženje. Ovaj model ima niske i nagnute zidove. Poklopac nije uključen.

Posude od nehrđajućeg čelika također se dijele prema vrsti dna. On može biti:

• Jednoslojni, omogućujući da tava bude lagana i udobna. Deformacija takvog posuđa moguća je samo u slučaju nekvalitetne izrade.
• Višeslojno ili kako se ovaj tip dna još naziva - kapsula. Takvi modeli su profesionalni. Razlikuju se u pouzdanosti i dugom vijeku trajanja, ne boje se deformacija. Glavna prednost je sposobnost akumulacije topline. Kada je štednjak ugašen, jelo nastavlja čamiti za par i dostići punu spremnost.

Kako odabrati dobru tavu

Bolje je kupiti tavu samo u specijaliziranoj trgovini.

Cijena je tamo možda veća, ali ovo je samo pokazatelj kvalitete. Jeftina je znak da su na nečemu uštedjeli u izradi tave. Dug vijek trajanja od takvog posuđa nije za očekivati.

Prije svega, pozornost skreće na vrstu tave: univerzalna, wok ili duboka, slično . Ovaj parametar ovisi o tome koja će se jela posluživati ​​u objektu.

Za indukcijska kuhala svakako vam treba tava s kapsularnim (višeslojnim) dnom. Takvo dno će smanjiti vrijeme kuhanja - sami proizvodi će "dosegnuti" do kuhanja nakon što se štednjak isključi.

Ručke se mogu zavariti ili držati zakovicama. Posljednja opcija montaže smatra se pouzdanijom u uporabi. Prisutnost toplinske izolacije je važna. Tava s ručkom bez izolacije prikladna je samo za pečenje kajgane na staklokeramičkim štednjacima.

Kvalitetu poliranja teško je odrediti okom. Za skupe marke, ovaj parametar je na odgovarajućoj razini. A jeftini modeli mogu izgubiti izgled nakon samo nekoliko pranja.

Promjer se odabire ovisno o veličini peći i plamenika.

Debljina stijenke premium tava mora biti najmanje 0,8 centimetara.

Pravila njege

Nehrđajući čelik je posebna legura nikla i kroma koja ne oksidira. U tavi od ovog materijala možete kuhati bilo koja jela, uključujući začinjena ili kisela.

Nehrđajući čelik je osjetljiv na sol. Nemojte dodavati sol na dno posude.

Mrlje nastale pregrijavanjem uklanjaju se krpom namočenom u ocat ili navlaženom limunovim sokom.

Ne možete prati suđe u zagrijanom stanju.

Za čišćenje se ne koriste metalne ribež i deterdženti s abrazivnim česticama.

Za pranje se koristi topla voda i mekana spužva. Prihvatljivo je koristiti tekuće deterdžente koji ne sadrže amonijak ili klor.

Teža zaprljanja mogu se ukloniti u perilici posuđa (koristi se i način namakanja).

Čista tava mora se osušiti ručnikom.

Popularne marke

De Buyer

Čelični pribor francuske marke De Buyer bio je u stalnoj potražnji među kupcima već dugi niz godina. Tvrtka posebnu pozornost posvećuje kvaliteti korištenih materijala i stilu dizajna.

Tave od nehrđajućeg čelika spadaju u premium klasu. Najčešći promjer je od 20 do 28 centimetara. Ručke su pričvršćene zakovicama.

Cijene klasičnih modela bez poklopaca kreću se od 1800 do 5000 rubalja. Cijena uglavnom ovisi o promjeru.

• Vrlo kvalitetne tave marke. Lak je teško izgrebati (treba probati!). Ručke se s vremenom ne popuštaju i ne zagrijavaju. Dizajn je funkcionalan - uvijek postoji rupa u ručki za viseće pohranjivanje.

MACO

Kineska tvrtka MACO prodaje tave od ternarne legure (krom, nikal, titan). Dno kapsule (čelik, aluminij, čelik). Debljina stijenke 0,8 cm. Set dolazi s poklopcem od kaljenog stakla. Ručke su pričvršćene za tijelo zakovicama. Promjer od 30 do 36 centimetara. Tave su profesionalne vrste - posebno su otporne na deformacije i koroziju.

Model promjera 28 centimetara košta oko 1200 rubalja.

• Dobar kineski brend. Dno je zadebljano - proizvodi izgaraju samo ako se proces kuhanja ne prati pažljivo. Aluminij, koji je dio donje kapsule, dugo zadržava toplinu. Jela u tavi se polako hlade, nije potrebno dodatno zagrijavati prije posluživanja.

Pintinox

Pintinox je poznata europska grupa tvrtki koje se bave proizvodnjom kuhinja posuđe. Osim aluminija, proizvodi posuđe od nehrđajućeg čelika. Marka se odlikuje širokim rasponom tava i prosječnom cjenovnom kategorijom.

Raspon cijena za posude od nehrđajućeg čelika počinje od 2.000 - 2.500 rubalja.

• Glavna prednost marke su pristupačne cijene. Čak i mali ugostiteljski objekti mogu si priuštiti takve tave. Kvaliteta odgovara konceptu europskih jela - lak je gladak i izdržljiv, težina je mala, ali je dno debelo. Zgodno i ugodno za korištenje!

Tava od nehrđajućeg čelika stekla je izvrstan ugled među profesionalnim kuharima. Uzrok? Čuva boju i okus jela što je više moguće; kada se pravilno koristi, hrana ne gori pri prženju, dobiva zlatnu boju; ne boji se metalnog pribora; jednostavan za korištenje. Treba li ga jednostavan ljubitelj ukusnog kuhanja uvrstiti u svoj kuhinjski arsenal? Sigurno! Ako znate neke od karakteristika ovog jela.

Čelična tava za prženje bez neljepljivog premaza mora imati niz pokazatelja kako bi stvarno "poslužila" vlasnika, a ne razočarala ga u procesu kuhanja jela. Ovdje je niz kriterija koji su pokazatelj kvalitete proizvoda. Mogu se prepoznati vizualno ili prepoznati pažljivim čitanjem naljepnice.

• U proizvodnji samo sigurni i ekološki prihvatljivi materijali (proizvođači to jamče). Nehrđajući čelik ima oznaku 18/10 (18 dijelova kroma i 10 dijelova nikla).
• Masivno dno, napravljeno po principu sendviča. Postoji dno napravljeno tehnologijom jednostavnog sendviča, događa se. Razlike su samo u izgledu, funkcionalna svojstva su ista u oba modela. Princip sendviča je jednostavan: na dno je zalemljen aluminijski disk koji je također prekriven slojem čelika (nehrđajući čelik + aluminij + nehrđajući čelik). To je učinjeno kako bi se ravnomjerno i učinkovito povećala svojstva provodljivosti topline posuđa.
• Debele stijenke (najmanje 2,5 mm) koje se ne deformiraju od visokih temperatura i dobro drže toplinu.
• Udobne, ergonomske ručke koje su sigurno pričvršćene na tijelo posude. U tom slučaju, izbor se mora napraviti prema zavarenim (zalemljenim) ručkama bez upotrebe zakovica. Ako tava nije predviđena za pećnicu, ručke mogu sadržavati elemente od plastike otporne na toplinu ili silikona.
• Stijenke proizvoda posebno su obrađene tako da tijekom rada ne ostavljaju tragove kapljica vode i otisaka prstiju (kod premium posuđa ovaj efekt je prisutan dugo vremena).
• Funkcionalni poklopac (gumb za ručku bez grijanja, izlaz za paru). Ovaj dodatak često dolazi s tavom. Napomena: U profesionalnom posuđu svi poklopci su metalni (zbog praktičnosti). Konvencionalni modeli često su opremljeni staklenim (usput, prikladno je promatrati proces kuhanja). Svatko bira ono što mu najviše odgovara.
• Dizajn tave također je važna točka pri odabiru. To se odnosi na sam oblik proizvoda i stupanj zrcaljenja. Postoje modeli koji imaju mat vanjsku površinu, što omogućuje da proizvod bude estetskiji (otisci prstiju se ne vide na mat površini).

Prednosti posuđa

Tava od nehrđajućeg čelika, koja ima sve navedene karakteristike, savršeno se prži (bez ulja) do zlatno smeđe boje, pirja, pa čak i peče. Sastav legure sa znakom 18/10 potpuno eliminira koroziju i oksidaciju. To omogućuje da hrana ne mijenja boju i miris tijekom kuhanja i skladištenja. Zahvaljujući masivnom dnu i debelim stijenkama, jelo se kuha brže, čime se maksimalno zadržavaju svoja korisna svojstva.

Proizvodi su otporni na mehaničke utjecaje. Tijekom rada, metal, lopatice i drugi pribor mogu se koristiti za miješanje i okretanje. Unutarnju površinu posude možete oprati bilo kojim abrazivnim sredstvom (prašci, spužve, krpe za pranje).

nedostatke

Najveći nedostatak posude od nehrđajućeg čelika je gubitak sjaja. Često domaćice počinju trljati vanjsku stranu proizvoda abrazivnim spužvama, što dovodi do ogrebotina i tuposti. Kako bi se to izbjeglo, potrebno je uzeti u obzir da se vanjska strana tave njeguje samo gelastim sredstvima za čišćenje, koristeći mekane spužvice.

Često, od pregrijavanja, dno posude može biti prekriveno preljevnim mrljama. Nemojte se bojati, ovo je prirodna reakcija metala na toplinu. Razvodi se uklanjaju prilično jednostavno: salveta natopljena 9% octom; bilo koji gel za čišćenje (npr. Cif).

Zbog činjenice da tava ima svoje karakteristike (morate je zagrijati prije upotrebe, tako da voda kapne "pleše"), pečenje palačinki i prženje kajgane nije baš prikladno za ovu vrstu materijala.

Uvjeti korištenja

Nehrđajući čelik ne zahtijeva posebnu obuku. Proizvod je dobro opran, osušen i spreman za upotrebu. Ali često se tijekom operacije domaćica suočava s pitanjem: - Zašto je tava od nehrđajućeg čelika postala? tri odgovora:

• unutrašnjost proizvoda je slabo očišćena;
• netočni uvjeti korištenja;
• previše mokra hrana (ne osušena papirnatim ručnikom).

U prvom slučaju, proizvod se temeljito čisti deterdžentom za suđe i čeličnom vunom, ispere i osuši.

U drugom slučaju, tava se prije upotrebe značajno zagrijava kako bi se izbjeglo lijepljenje i izgaranje proizvoda. Pokazatelj spremnosti posude je kada kapljice vode ne šištaju, već formiraju kuglice i "plešu". Kada kuglice vode “zaplešu”, potrebno ih je ukloniti papirnatim ubrusom i uliti ulje koje bi se također trebalo dobro zagrijati (do blagog mirisa). Ako su ovi uvjeti ispunjeni, hrana se neće lijepiti i izgorjeti. Tavu možete odmah zagrijati s uljem.

Neka nemokre proizvode postavite u pravilu na pripremljenu (dobro zagrijanu) površinu za prženje. Da biste to učinili, suše se na papirnatom ručniku ili se nakon ispiranja daje vrijeme da se dobro ocijede.

Kako možete pržiti bez ulja?

Za prženje komada mesa potrebno je dobro zagrijati tavu (preporučeno gore) i staviti proizvod na vruću površinu. Smanjite vatru na srednju. Prvih 3-4 minute meso će se sigurno zalijepiti za tavu, jer su mu pore pustile sok, i to je normalno. Ne treba trgati meso, treba pričekati. Kada počne samostalno kliziti po površini, to će biti pokazatelj da je donja strana spremna i da se treba okrenuti. Sljedeća strana se prži na isti način.

Kako se riješiti čađe?

Vanjska strana se čisti bilo kojim deterdžentima za suđe poput gela i mekim spužvama. Također možete koristiti moćan alat Shumanit. Sprej se nanosi na bočne vanjske stijenke i dno, ostavi 15-30 minuta, temeljito ispere. Što se tiče unutrašnjosti proizvoda, svi deterdženti za pranje posuđa, uključujući i abrazivne, prikladni su za čišćenje.

Može li se prati u perilici posuđa?

Da, možete. Jedina vrsta posude koja se može prati u perilici posuđa, jer površina nema prirodni neljepljivi sloj. Ali izgled posuđa će odmah izgubiti: može se prekriti sivim premazom i postati dosadan.

Povremeno (jednom mjesečno) možete temeljito premazati čistu unutarnju površinu s malom količinom biljnog ulja, višak ukloniti ubrusom (kako biste stvorili najbolje neljepljive kvalitete). Nemojte prati proizvod nakon postupka.

Konačno

Na što obratiti pažnju pri odabiru čelične tave?

• Za debljinu dna i stijenki.
• Proizvođaču.
• O kvaliteti materijala (potražite oznaku čelika 18/10).
• O načinu pričvršćivanja i ergonomiji ručke.
• na kvalitetu armature.
• Jesu li oblik i veličina modela prikladni za tu svrhu?

Ako je proizvod ispravno odabran, onda uz razuman rad može "raditi" u kuhinji desetljećima, a ne godinama.

Danas svi profesionalni kuhari u kuhinji prelaze na posuđe od nehrđajućeg čelika. Ovaj materijal ima mnoge prednosti. Prema riječima stručnjaka, nehrđajući čelik zadržava izvorni okus proizvoda, vitamina i drugih korisnih komponenti. Ali neće svaki lonac i tava dugo trajati. Kako odabrati kuhinjski pribor od nehrđajućeg čelika da bude kvalitetan i izdržljiv?

O članku:

Karakteristike proizvoda

Visokokvalitetno posuđe od nehrđajućeg čelika ima sljedeće prednosti:

• Otporan na hrđu.
• Ne zahtijeva njegu.
• Dug vijek trajanja.
• Mogućnost okretanja hrane priborom za jelo od bilo kojeg materijala.

No, osim prednosti, nehrđajuće posuđe ima i sljedeće nedostatke:

• Prilikom prženja hrane ili nepravovremenog miješanja hrana može zagorjeti.
• Ako se prazna posuda od nehrđajućeg čelika pregrije, na površini se mogu stvoriti mrlje u boji.

Recenzije kuhara savjetuju korištenje tava od nehrđajućeg čelika s neprijanjajućim za kuhanje hrane. A kako proces kuhanja ne bi bio zasjenjen izgaranjem, potrebno je kupiti tavu s zadebljanim dnom i stijenkama.

neljepljivo posuđe

Moderne najbolje posude od nehrđajućeg čelika obložene su neljepljivim slojem. Vrlo je važno da ovaj sloj bude najmanje 20 mm. Ako je posuđe prekriveno manjim slojem neljepljivog sloja, tada će brzo postati neupotrebljivo. Najbolji modeli tava koje proizvode veliki proizvođači posuđa imaju petoslojni premaz, od kojih svaki obavlja svoju, strogo definiranu funkciju.

U većini slučajeva za proizvodnju neljepljivih tava koristi se najkvalitetniji čelik. Osim toga, visokokvalitetni modeli posuđa najboljih proizvođača imaju oznaku 18/10. Ove oznake označavaju sadržaj nikla i kroma u sastavu proizvoda.

Najbolji pribor za jelo

Recenzije profesionalnih kuhara koji rade u restoranima i kafićima navode da je tava od nehrđajućeg čelika Luxstahl izvrstan izbor za kuhinju. Marka Luxstahl primjer je njemačke kvalitete. Za proizvodnju jela tvrtka koristi najkvalitetniji čelik, koji ne reagira s hranom i zadržava korisna svojstva bilo kojeg sastojka u posuđu. No, glavna tajna Luxstahl tava nije visoka kvaliteta metala koji se koristi za proizvodnju, već jedinstvena konfiguracija dna.

Donji dio posuđa Luxstahl savršeno je ravan, što osigurava ravnomjerno zagrijavanje i raspodjelu topline po cijeloj površini posude. Sama konstrukcija dna je troslojni proizvod, koji se sastoji od dva sloja, čelika i jednog međusloja od aluminija. Zbog aluminijskog sloja, toplina ravnomjerno zagrijava površinu posude i ne dopušta da hrana zagori.

Ako ne znate kako odabrati tavu od nehrđajućeg čelika, obratite pozornost na proizvode marke Indokor. Ovo je južnokorejska tvrtka specijalizirana za proizvodnju kuhinjskog pribora.

Asortiman uključuje:

• Kuhala za rižu.
• Oprema za vakuumsko pakiranje proizvoda.
• Ploče su indukcijske.
• Posuđe od nehrđajućeg čelika.

Domaćice posebno privlače Indokor tave od nehrđajućeg materijala.

Ovaj proizvod ima sljedeće prednosti:

• Otporan na mehanička oštećenja.
• Jednostavnost čišćenja.
• Higijena.

Indokor tave će biti opremljene jedinstvenim višeslojnim dnom, koje neće dopustiti da hrana izgori. Aluminijski i bakreni slojevi uključeni u dizajn dna ravnomjerno raspoređuju toplinu i zadržavaju je unutar posuđa. Sve posuđe ove marke može se koristiti u perilicama posuđa i na indukcijskim kuhalima.

Grill tave

Proizvođači posuđa redovito ažuriraju svoje linije proizvoda, stvarajući zanimljive, jedinstvene modele. Na primjer, plinska posuda za roštilj od nehrđajućeg čelika omogućit će vam kuhanje ribljih, mesnih, povrtnih jela kod kuće bez upotrebe ulja.

Među prednostima ovog modela treba istaknuti sljedeće:

• Izvrsne kvalitete okusa hrane kuhane u ha-grill tavi.
• Minimalno vrijeme potrebno za kuhanje bilo kojeg jela.
• Prostrani volumen.
• Ekonomična potrošnja plina.
• Pogodnost i jednostavnost korištenja.
• Izdržljivost.

Prilikom odabira odgovarajuće plinske tave za roštilj obratite pozornost na materijal izrade. Najbolji je proizvod od nehrđajućeg čelika obložen vatrostalnim emajlom. Zahvaljujući neljepljivom premazu, hrana ne gori, zadržava sočnost i korisne kvalitete.

Nekoliko tajni

Kako bi tava savršeno pristajala na štednjak, važno je uzeti u obzir vrstu grijaćeg elementa.

• Za štednjake koji rade na plin, prikladno je bilo koje posuđe.
• Za kuhanje na staklokeramičkim štednjacima preporuča se kupnja tava s debelim i ravnomjernim dnom.
• Indukcijski dizajn uključuje korištenje posebnih kuhinjskih pribora.

Na kraju

Kako odabrati dobru tavu od nehrđajućeg čelika? Treba obratiti pažnju na cijenu i marku. Poznate tvrtke trude se proizvoditi kvalitetne proizvode koji će dugo trajati. Odabravši skupa jela, dobro poznatu tamu, korisnik će dugo uživati ​​u izvrsnoj kvaliteti kupnje. Također, pri odabiru tave preporuča se uzeti u obzir savjete iskusnih kuhara koji rade s profesionalnim kuhinjskim priborom.