Mariniranje pilećeg kebaba. Kako pravilno kuhati najukusniji pileći kebab: klasične i začinjene recepte za marinadu. Pileći ćevap u rajčici i bijelom vinu

Ljeti mnogi odlaze u prirodu, bliže rijeci. Naravno, ovo nije potpuno bez piknika, odnosno pečenja roštilja. Uostalom, kakav ukusan i aromatičan roštilj dobijete napravljen u prirodi.

Može se pripremati od svinjetine, junetine, janjetine, ribe i piletine. Pileći ćevap je posebno ukusan, sočan i aromatičan. Štoviše, priprema se od ovog mesa vrlo brzo. Ali prvo ga morate pravilno marinirati. Postoji mnogo načina mariniranja, glavna stvar je odabrati pravi.

Prije nego počnete marinirati, preporuča se odabrati pravo pileće meso za šišmiški kebab. Najbolje je kupiti ohlađenu, a ne smrznutu piletinu. Najprikladnija opcija bila bi ohlađena lešina težine do jednog i pol kilograma. Malo pile ima najmekše i najnježnije meso.

Ako ste kupili smrznuti file ili cijeli trup, prvo ga morate odmrznuti.

Nakon odmrzavanja, trup je potrebno izrezati na srednje komade koji se mogu staviti na ražnjiće.

Cijeli trup je savršen za roštilj, možete koristiti butove, butove, krila i prsa. Svi dijelovi su savršeni, glavno da je meso mlado.

Posebnu pozornost treba obratiti na mariniranje jer ono određuje okus mesa, njegovu sočnost i miris. Pri odabiru umaka za marinadu treba biti posebno pažljiv, netko želi da meso bude ljuto, netko da bude slatko, a netko da bude kiselo.

Sigurno već želite brzo naučiti kako brzo marinirati piletinu za roštilj. Nemojmo oklijevati – ovdje su najbolji recepti. Odaberite bilo koju!

Brza marinada za pileći ćevap s limunom i češnjakom

piletina - 600-700 grama;
češnjak - 2-3 komada;
jedan limun;
crveni luk - 1-2 komada;
paprika - 10 grama;
maslinovo ulje - 2 velike žlice;
malo kumina;
prstohvat cimeta;
sol po vašem ukusu;
par prstohvata mljevenog crnog papra.

Priprema će trajati otprilike 2 sata.

Sadržaj kalorija - 185 kcal.

Kako kuhati:

Brza marinada od kivija

Komponente:

jedna paprika;
tri kivija;
jedan i pol kilograma piletine;
5 ljubičastih žarulja;
7-8 grančica svježeg peršina;
hrpa svježeg kopra;
malo korijandera;
sol po vašem ukusu;
par prstohvata svježe mljevenog crnog papra.

Za pripremu je potrebno 90 minuta.

Sadržaj kalorija - 210 kcal.

Dijagram kuhanja:

Još jedan ukusan način mariniranja piletine za roštilj

Sastojci od kojih ćemo pripremiti:

piletina - 2 kg;
kilogram luka;
jabučni ili vinski ocat - 4 velike žlice;
mljevena crvena paprika - prstohvat;
svježe mljeveni papar - po želji;
sol ½ velike žlice;
lovorov list - 1-2 komada;
začini po vašem ukusu.

Kuhat ćemo 2,5 sata.

Sadržaj kalorija - 215 kcal.

Kako to učiniti:

Prvo morate isprati piletinu i izrezati je na srednje komade, njihova veličina treba odgovarati veličini ražnjića;
Uklonite koru s luka, izrežite luk na tanke kolutove ili pola prstena;
Prebacite luk u posudu u kojoj ćemo marinirati meso;
Pospite solju i stisnite rukama dok se ne pojavi sok;
Zatim dodajte komade piletine na luk i dobro promiješajte;
Pospite začinima, bit će dovoljno oko 2-2,5 žličice. Začine možete koristiti bilo koje, univerzalni su savršeni;
Položite nekoliko listova lovora i pospite mljevenom paprikom, sve dobro promiješajte;
Zatim dodajte jabučni ili vinski ocat. Umjesto jabučnog octa možete koristiti i obični ocat, ali ga prethodno morate razrijediti vodom;
Stavite u hladnjak i marinirajte oko 2 sata;
Zatim počinjemo pržiti šišmiški kebab na roštilju.

Detaljno opisuje kako kuhati svinjski kebab u pećnici.

Komponente:

piletina - jedan i pol kilograma;
270 ml kefira;
luk - 3-4 komada;
sol po vašem ukusu;
začini - 2 žličice;
lovorov list - 2 lista.

Koliko je potrebno - 1 sat za pripremu i dan za mariniranje.

Sadržaj kalorija - 220 kcal.

Mogućnost kuhanja:

Za marinadu trebat će vam sljedeći proizvodi:

jedan i pol kilograma piletine;
tri do četiri glavice luka;
200 grama majoneze;
neki začini za roštilj;
sol - po vašem ukusu.

Za pripremu će vam trebati 3-8 sati.

Sadržaj kalorija - 230 kcal.

Kako to učiniti:

Piletina se temeljito ispere hladnom vodom i obriše papirnatim ručnicima;
Pileće meso narežite na srednje komade, stavite ih u šalicu, pospite solju, crnim paprom i promiješajte;
Uklonite kožu s luka, izrežite na tanke kolutove ili pola prstena;
Dodajte luk piletini, dodajte majonezu, pospite začinima;
Sve komponente temeljito promiješajte;
Morate mijesiti rukama dok se ne pojavi sok;
Pokrijte poklopcem i ostavite 3-8 sati;
Najbolje ga je ostaviti da se marinira preko noći;
Nakon toga, meso se može staviti na ražnjiće i pržiti.

Sa soja umakom

Sastojci za kuhanje:

piletina - 2 kg;
5-6 glavica luka;
soja umak - 5-6 žlica;
maslinovo ulje - 100 ml;
100 ml soka od limuna;
3 režnja češnjaka;
nekoliko prstohvata mljevenog papra.

Za pripremu će vam trebati 3-4 sata.

Sadržaj kalorija - 210 kcal.

Kako to učiniti:

S grejpom

Koji sastojci će vam trebati:

2 zrela grejpa;
2 kilograma pilećih bataka ili bataka;
7 ljubičastih luka;
10 grama začina "Mješovite paprike";
2 prstohvata hmelja-suneli;
sol - po vašem ukusu.

Za pripremu će vam trebati oko 3-4 sata.

Sadržaj kalorija - 185 kcal.

Kako to učiniti:

Kako marinirati kebab od pilećeg filea u marinadi od senfa

Za pripremu će vam trebati sljedeće komponente:

2,5 kilograma pilećeg mesa;
70 ml maslinovog ulja;
100 grama francuskog senfa;
jedan limun;
170 grama tekućeg meda;
8 češnja češnjaka;
hrpa svježeg kopra;
8-10 grančica peršina;
mljeveni crni papar - nekoliko prstohvata;
sol po vašem ukusu.

Vrijeme kuhanja: 3-4 sata.

Sadržaj kalorija - 195 kcal.

Počnimo kuhati:

Kako marinirati pileće batake u pivu za roštilj

Koji sastojci će biti potrebni:

2 kilograma pilećih bataka;
litra svijetlog piva;
20 grama suhog origana;
četiri luka;
sol po vašem ukusu;
nekoliko prstohvata mljevenog crnog papra.

Kuhat ćemo oko 3 sata.

Sadržaj kalorija - 195 kcal.

Počnimo kuhati:

Tajne sočnog pilećeg ćevapa

Za roštilj je najbolje koristiti batake, batake i krilca. Na tim mjestima meso je sočnije i mekše;
prsa su malo suha, ali ako ih pravilno marinirate, meso će ispasti sočno i mekano;
Bolje je ne uklanjati kožu, dodaje sočnost zbog masnoće koja se iz nje oslobađa tijekom procesa kuhanja;
Obavezno dodajte luk koji tijekom mariniranja pusti sok koji zasićuje meso i čini ga aromatičnim, sočnim i mekim.

Pileći kebab ne ispadne ništa lošiji od goveđeg, svinjskog i janjećeg kebaba. Glavna stvar je da ga morate pravilno marinirati tako da meso nakon kuhanja ispadne sočno, aromatično i vrlo nježno. Pileći ćevap možete poslužiti uz bilo koje povrće, pečeni krumpir i hladno pivo.

Još jedan recept za mariniranje piletine za ukusan kebab je u sljedećem videu.

Pileći kebab - čini se, što bi moglo biti jednostavnije? Međutim, kako bi ovo jelo bilo doista aromatično, privlačnog izgleda i ukusno, važno je pridržavati se niza kulinarskih suptilnosti.

Prije svega, morate odlučiti kako marinirati piletinu za roštilj. O izboru odgovarajuće marinade ovisi hoće li vaš ćevap biti mekan i ukusan. Također ne zaboravite da različiti dijelovi trupa piletine (prsa, krila, noge) zahtijevaju različite pristupe mariniranju.

Upravo ova kulinarska tehnika razlikuje kebab od jednostavnog prženog mesa. Marinirati pileći kebab znači dati mu onaj isti "štih" kebaba zbog kojeg je ovo jelo toliko cijenjeno među gurmanima.

Kako odabrati pravo pileće meso za roštilj

Ako ste kupili smrznuti file ili cijeli trup, prvo ga morate odmrznuti. Preporuča se odmrzavanje u hladnjaku na srednjoj ili donjoj polici. Brzo odmrzavanje učinit će meso suhim i žilavim.

Nakon odmrzavanja, trup je potrebno izrezati na srednje komade koji se mogu staviti na ražnjiće. Cijeli trup je savršen za roštilj, možete koristiti butove, butove, krila i prsa. Svi dijelovi su savršeni, glavno da je meso mlado.

Sigurno već želite brzo naučiti kako brzo marinirati piletinu za roštilj. Nemojmo oklijevati – ovdje su najbolji recepti. Odaberite bilo koju!

Kako marinirati piletinu za roštilj

Pileći ražnjići s lukom i tikvicama

Sastojci:

500 g pilećih prsa,
1 tikvica,
3 paprike babure,
1 glavica luka,
12 cherry rajčica,
1 štruca,
2 žlice. l. jabučni ocat,
2 žlice. l. biljno ulje,
2 žlice. med,
3 lista zelene salate,
1 vezica peršina,
papar,
soli po ukusu.

priprema:

Na ražnjiće nanizati kriške prsa, paprike, luka, tikvica, rajčice i kruha. Pripremite marinadu od octa, ulja, meda, papra, soli i začinskog bilja. Šiš kebab ispecite na roštilju prelivajući ga marinadom. Poslužite na listovima zelene salate.

Kako marinirati pileća krilca za roštilj

Krilca su vrlo ukusan dio pilećeg trupa. Mnogi ih podcjenjuju zbog male količine mesa. Ali ako pravilno marinirate krilca, kebab od njih ispada nenadmašan. Osim toga, kuha se prilično brzo u usporedbi s ostalim pilećim mesom.

Možete ih kuhati cijele, a možete ih i prepoloviti, tada će se brže ispeći. Mnogi ljudi preferiraju drugu metodu kuhanja, jer su mali dijelovi trupa nakon prženja ukusniji i nježniji.

Sastojci:

velika pileća krilca - kilogram;
soja umak - 100 ml;
med, po mogućnosti tekući - 15-20 ml;
mješavina paprika - pola žličice;
balzamični ocat - 30 ml;
češnjak - nekoliko režnja;
začinjeni senf - 20 gr.;
začin za piletinu - ravna žličica;
rafinirano ulje - 30 ml;
soli po ukusu.

priprema:

Med, soja umak, senf, sitno sjeckani češnjak, ocat, senf i biljno ulje temeljito se miješaju.

Meso treba posoliti i dodati crni papar. Ostavite pola sata na hladnom mjestu. To će omogućiti mesu da pusti sok i zasiti se aromom crnog papra.

Zatim se krilca pomiješaju s marinadom i ostave još sat vremena na hladnom mjestu.

Prženje će trajati 20-10 minuta, ovisno o temperaturi ugljena i veličini krila. Tijekom procesa kuhanja dobit će ugodnu tamnu nijansu.

Havajski ražnjići

Sastojci:

pileća prsa (prsa) - 800 g
ananas - 1 konzerva
slatka crvena paprika - 2 kom.
jabučni ocat - 1/3 šalice
smeđi šećer - ¼ šalice
škrob - 1 žlica. l.
Voda - 1 žlica. l.
Sol - po ukusu
Papar - po ukusu

Što uraditi:

Narežite ananas, papriku, prsa na jednake komade. U manju kutlaču ulijte sok od ananasa, dodajte ocat i šećer. Kuhati. Škrob otopiti u hladnoj vodi, pa sipati u kutlaču. Neka se kuha 2 minute dok se malo ne zgusne. Polovinu ulijte u zdjelu – to će biti umak u koji trebate umakati ćevape. Nizati redom ananas, piletina, paprika, ananas, piletina, paprika. Piletinu dobro posolite i popaprite. Pecite ili na ugljenu, kod kuće na žaru ili stalku za roštilj poškropljenom uljem. Pržite do "crtice" i dovedite do spremnosti ispod brojlera u pećnici (5 minuta), povremeno premažući umakom.

Ako su ražnjići drveni, potopite ih u hladnu vodu 30 minuta da ne zagore.

Pileći ražnjići s povrćem

Što trebaš:

trup piletine - 1,2 kg
pileća srca i jetra - 400 g
male rajčice - 6 kom.
crveni luk - 3 kom.
male tikvice - 2 kom.
zelena paprika - 1 kom.
šampinjoni - 8 kom.

Za marinadu:

sok od limuna - 200 ml
maslinovo ulje - 100 ml + 4 žlice. l.
ljuta crvena paprika - 1 kom.
češnjak - 6 češnja

priprema:

Pripremimo marinadu. Ogulite i zgnječite češnjak. Ljutoj papričici izvadite sjemenke, a pulpu nasjeckajte. Zelje oprati i rastanjiti na listiće. U posudi pomiješajte češnjak, ljutu papričicu, sol. Umutiti 100 ml maslinovog ulja sa limunovim sokom i dodati u zdjelu sa začinskim biljem i paprom.

Pileće iznutrice očistite od masnih naslaga i temeljito isperite. Piletinu oprati, odvojiti batake, batake, krilca, prsa narezati na krupnije komade. Stavite pileće iznutrice u manju zdjelu, a zatim ulijte 1/3 marinade. Stavite komade piletine u zdjelu s preostalom marinadom. Pokrijte obje posude i stavite u hladnjak na 2 sata.

Operite povrće i izvadite jezgru iz paprike. Tikvice prepolovite pa na široke ploške. Papriku narežite na velike komade. Luk ogulite i narežite na četvrtine. Šampinjone operite, odrežite peteljke. Stavite povrće u zdjelu, pospite s 4 žlice. l. maslinovo ulje. Drvene ražnjiće potopiti u vodu 10 minuta. Na ražnjiće naizmjence nanizati izrezanu piletinu, pileća srca, jetricu, povrće i gljive.

Pecite ćevape na roštilju oko 20-25 minuta uz često okretanje dok ne porumene. Poslužite vruće.

Šašlik od pilećeg filea

Sastojci:

pileći file 500 g
slatka paprika 2 kom.
cherry rajčice 8 kom.

za marinadu:

vinski ocat 2 žlice. žlice
biljno ulje 2 žlice. žlice
mljeveni piment

priprema:

Za marinadu pomiješajte ocat sa soli, paprom i uljem.
File krupno nasjeckajte, prelijte pripremljenom marinadom i ostavite poklopljeno 30 minuta.
Paprike ogulite i narežite na komade.
Na ražnjiće naizmjenično nanizati komade fileta, paprike i rajčice. Pecite šiš kebab na ugljenu dok ne bude pečen, često ga okrećući.
Poslužite kebab s pita kruhom i začinskim biljem.

Pileći ćevap s češnjakom

Sastojci:

pileći file 6 kom.
mali šampinjoni 24 kom.
poriluk 3 stabljike
češnjak 3 češnja
biljno ulje 4 žlice. žlice
nasjeckana metvica 1 žlica. žlica
kadulja 3 grančice
mljeveni crni papar

priprema:

Svaki file narežite na 8-10 komada. Bijeli dio poriluka nasjeckajte na ploške širine 1,5-2 cm.S grančica kadulje odrežite listove.
Na ražnjiće naizmjenično nanizajte komade fileta, gljive, listove kadulje i ploške poriluka.
Pomiješajte biljno ulje sa protisnutim češnjakom, metvicom, soli i mljevenom paprikom.
Pecite šišmiški kebab na poklopcu roštilja ili na ugljenu, premažući pripremljenom smjesom češnjaka, 5-6 minuta sa svake strane dok nije potpuno pečen.

Pileći ćevap sa grčkim umakom

Sastojci:

500 g pilećih bataka,
1 tikvica,
1 glavica luka,
100 g feta sira,
150 ml prirodnog jogurta,
3. l. biljno ulje,
1 sat l. sušeni origano,
2st. l. ocat od grožđa,
50 g listova mente,
papar, sol po ukusu.

priprema:

Piletinu, tikvicu i luk narežite na komade. Dodajte ulje, origano, ocat, sol i papar. Promiješati, marinirati 1 sat.Nanizati jedan po jedan na ražnjiće. Pecite na roštilju do kraja. Pripremite umak od sira, mente i jogurta miješajući sastojke. Ražnjiće stavite na tanjur, pa ih prelijte umakom.

Marinada za pileći kebab - jednostavni recepti

Jednostavna marinada za mekoću i okus

Pivski umak za mariniranje idealan je za krilca ili pileći but. Za pripremu 1 kg krilaca uzmite:

5 litara svijetlog piva,
3 glavice luka srednje veličine
Začini po ukusu (ali uz miris i okus će se jako dobro složiti đumbir, origano i korijander).

Gotova oprana krilca stavite u zdjelu, pospite začinima, dodajte pola kolutića luka. Ulijte pivo i stavite na hladno mjesto 3-4 sata.

Kako ukusno marinirati piletinu za roštilj

Sastojci:

jogurt 250 gr
luk 1 glavica
češnjak 1 češanj
mljeveni korijen đumbira
½ žličice
korijander, sjemenke kima,
mljevenog cimeta po 2 žličice
kardamom 1 prstohvat
zrna crnog papra
½ žličice

priprema:

Zgnječite papriku ravnom stranom oštrice noža.
Luk jako sitno nasjeckajte ili nasjeckajte. Provucite češnjak kroz prešu.
Pomiješajte sve sastojke. Pomiješajte s komadima mesa ili peradi i ostavite poklopljeno na sobnoj temperaturi 2-3 sata.

Marinada od kikirikija

češnjak - 1 režanj,
luk - 1 kom.,
kikiriki - 2 žlice. žlice,
biljno ulje - 1 tbsp. žlica.

priprema:

Pileće meso narežite na sitne komade i natrljajte mješavinom sitno nasjeckanog luka, protisnutog češnjaka, oguljenog, prženog i zdrobljenog kikirikija i biljnog ulja. Tako pripremljeno meso ostavite pola sata pa posolite i pobiberite. Stavite komade mesa vrlo čvrsto na ražnjiće ili ražnjiće i, neprestano ih okrećući, pržite na vrućem ugljenu dok ne budu kuhani. Poslužite vrući kebab s pikantnim kečapom.

Marinada na bazi kefira

Sastojci:

češnjak - 3 režnja
piletina - 2,5-3 kg.
luk - 3 kom.
kefir 1% masti - 550 ml.
začini - po ukusu

priprema:

Operite trup. Za marinadu na bazi kefira bolje je koristiti masne dijelove piletine (batak, batak, krilca). Nasjeckajte pticu na jednake komade, po želji joj uklonite kožu.
Odaberite odgovarajuću zdjelu, stavite meso u nju i prelijte ga kefirom. Režnjeve češnjaka protisnite kroz prešu, luk nasjeckajte na pola kolutića i dodajte mesu.
Dodajte svoje omiljene začine, sol i papar. Rukama izmiješajte piletinu, pokrijte posudu s mesom tanjurom i stavite je pod prešu (dovoljno je i boca vode).
Ostavite piletinu da se marinira 2-3 sata. Meso prije prženja nemojte ispirati, tijekom cijelog procesa pečenja kebab prelijevajte marinadom.

Marinada od pilećeg kebaba je najukusnija sočna

Kao bazu, uzmite pet žlica biljnog ulja, dvije žlice soka od limuna. Dodati im luk (manji luk) narendan na ribež. Dodajte žličicu soli, šećer, mljeveni đumbir, sušeni timijan i dva režnja češnjaka zgnječena kroz prešu. Posolite i začinite mljevenim crnim paprom.

Najbolja marinada za pileći ćevap

Pileći trup nasjeckajte na približno jednake komade od po 30-40 g, dodajte nasjeckani luk. Marinirajte u otopini limunske kiseline ili vinskog octa, držeći meso na hladnom 2-3 sata. Navucite komade peradi na ražanj i pržite na ugljenu, premažite ih biljnim uljem i prelijte preostalom marinadom. Poslužite kebab vruć uz prirodno svježe povrće.

Tajne mariniranja piletine

Šiški kebab, kao i svako drugo jelo, ima svoje male tajne i suptilnosti pripreme. Što vrijedi razmotriti, a što je bolje odbiti kako biste dobili aromatičan, sočan pileći kebab?

Koju god marinadu odabrali, mora potpuno prekriti komade mesa;
Prilikom odabira posuđa, bolje je dati prednost dubokim posudama s poklopcem;
Većina marinada će djelovati brže i dati više okusa ako se meso stavi pod pritisak;
Da vam gusta marinada ne ostane na rukama, možete poslužiti vrećicom u koju se stavi piletina sa svim sastojcima;
Dovoljno je dobro protresti meso kako bi se meso dobro premazalo marinadom;
Za kuhanje bataka i krila ne smijete koristiti marinadu od octa, inače postoji velika vjerojatnost da ćete dobiti suhi i žilavi kebab;
Prilikom odabira marinade morate uzeti u obzir kakvu ćete vrstu mesa marinirati, nije svaki recept prikladan za sve dijelove trupa piletine;
Smrznuto meso se ne može marinirati. Također je poželjno izbjegavati odmrzavanje u mikrovalnoj pećnici.

Nadamo se da sada točno znate kako pravilno marinirati pileći kebab i da ćete u bliskoj budućnosti kuhati meso na ovaj način. Dobar tek!

Kulinarski stručnjaci često primjećuju kako se pileća prsa, budući da su mekana u sirovom, nekuhanom obliku, brzo stvrdnu tijekom prženja, kuhanja ili pirjanja. Smatra se mršavim, čak i dijetalnim proizvodom, koji se preporučuje osobama koje gube na težini i dijabetičarima. Koliko je ukusan ćevap od pilećih prsa, možete li postići nježnost i mekoću mesa? Kuhari odgovaraju: da. A "da" je samopouzdano.

Tajna je ovdje u dobro odabranoj, začinjenoj marinadi. Možete napraviti velike, "ulične" ćevape ili male na ražnjiće. Evo 5 osnovnih, popularnih recepata koji će pomoći svima, čak i kuharima početnicima.

1 mjesto

Ukupno vrijeme kuhanja traje oko 45-50 minuta, navedeni sastojci su predviđeni za 2 jednaka, srednja obroka. Možete poslužiti uz ukusne tortilje od kruha i sira.

Što će vam trebati:

Pileća prsa -700 gr;
Krumpirov škrob (gotov) - 30 g;
Voda, samo filtrirana - 200 ml;
Kurkuma - 5 g;
Mljevena paprika (njena dimljena sorta) - 5 g;
Sol (potrebna vam je morska sol) - 15 g;
Paprika u listićima -3 g;
Maslinovo ulje

priprema:

Kako bi meso ostalo mekano, važno ga je temeljito natopiti škrobom i vodom. Najprije oštrim, velikim nožem izrežite rezervirana prsa. Prvo pažljivo odrežite kožu, a zatim je potpuno uklonite, ovdje vam treba samo meso, bez njega.

Ako ste kupili cijela prsa, a ne file, morate ih prerezati. U središtu dojke nalazi se posebna kost - vilica, koja kao da dijeli dojku na pola. Uredno izrežite meso duž nje. Zatim odrežite jednu, pa drugu stranu. To je to, file je tu.

Istovremeno uklonite sav višak: žilice, žilice s komadićima masti, tetive. Odrezati male, preostale filete s rubova. Tada će ići ili pod pečenje ili pod kotlete. Za ražnjiće s filetima potrebni su samo veliki, središnji komadi. Oboje narežite na duge, jednake, debele trake.

Uzmite udobnu, duboku posudu, u nju ulijte hladnu, već filtriranu vodu, pa dodajte škrob i morsku sol. Sve miješajte dok sva sol ne nestane i ne otopi se.

Ako kod kuće imate zasebnu kulinarsku špricu, upotrijebite je za bockanje fileta pripremljenog za marinadu (medicinska šprica ovdje neće raditi). Ako nije, izbodite piletinu običnom vilicom, a zatim sve komade stavite u zdjelu i potopite ih u marinadu. To je to, ostavite punih 25-30 minuta.

Nakon što se marinada upije, file prebacite u drugu, pliću posudu. Tu mesu dodati zacine sacuvane (kurkuma, zatim dimljena paprika, pahuljice). Nema potrebe dodavati sol jer je marinada već bila slana.

To je to, sada možete pažljivo nanizati svaki komad filea na mali ražanj i dobro namazati maslinovim uljem.

Ako planirate peći kebab od pilećeg filea, dovoljno je 5-6 minuta na srednje jakom ugljenu. Ovo je ukupno vrijeme, uključujući sva prevrtanja.

Ako je kebab domaći i stajat će u pećnici, prvo ga zagrijte, postavite ga na maksimalnu dostupnu temperaturu. Ćevape slažemo na lim za pečenje, ali tako da meso ostane “u zraku” bez kontakta s metalom. To je to, vrijeme kuhanja će biti isto, 6-7 minuta. Poslužite samo vruće, uz prilog (po mogućnosti svježe povrće), tortilje i sir.

2. mjesto

Ljubitelji ćevapa ne mogu si uvijek priuštiti ovo jelo, jer se smatra masnim i kaloričnim. Pogotovo ako ga radite od masnije janjetine. No, kebab od pilećih prsa dostupan je svima, čak i onima koji mršave. Ovdje je glavna stvar postići mekoću i nježnost mesa. Marinada će pomoći. Najukusniji, prema ovom receptu, je kefir. Nahranit će grudi, dodajući sočnost. Gotovi ćevapi mogu se nadopuniti umacima ili senfom, kao i povrćem i začinskim biljem po želji. File zamijenite omiljenim odrescima ili batacima ili krilcima.

Što će vam trebati:

Pileći file - 360 g;
Kefir (običan) - 90 ml;
Pasta od rajčice (iz staklenke) - 1 žlica;
Soja umak - 30 ml;
Češnjak –2-3 zb.;
Senf (potreba u zrnu) - 1 žlica;
Čili paprika 2-3 kolutića;
Mješavina začina - 1 žlica;
Morska sol - 1 žličica;
Papar (trebate mljeveni crni papar) - 1/2 žličice.

priprema:

Količina začina ovdje nije točna, možete je mijenjati prema vlastitom ukusu. Za marinadu vam je potrebna duboka, udobna, zdjela srednje veličine. Glavna stvar je izračunati volumen tako da sve meso stane i možete ga miješati.

Ulijte mješavinu odabranih začina, za našu verziju to je: kurkuma s curryjem, malo paprike, suho povrće s bosiljkom, majčina dušica i doslovno prstohvat korijandera. No, svatko pravi svoj buket. Začini idu uz pastu od rajčice (može i kečap).

Češnjak ogulimo, sve režnjeve prođemo kroz prešu, pa masu dodamo začinima. Tu je i komad ljutog, ljutog čilija, 2-3 srednja kolutića (isto). Senf (točnije u zrnu), soja umak - potrebni su za pikantnost.

To je to, sad je na redu kefir. Nakon što ste napravili marinadu, dobro je promiješajte, dodajući preostali papar i (potrebnu vam je morsku) sol. Količinu možete prilagoditi isprobavanjem gotove smjese.

Isperite file, obrišite ga, a zatim oštrim, udobnim nožem odrežite sav film i kožu. Masti, ako se pronađu, mogu se ostaviti. Meso spremno (za marinadu) narežite na jednake velike komade, a zatim sve pošaljite na strmo, već u marinadi.

Nanižite sve komade pomoću običnih kulinarskih ražnjića. Preostalom marinadom ponovno prelijte prsa. Pecite ih 35-40 punih minuta. Ako koristite rešetku, stavite lim za pečenje prema dolje.
Sve poslužite odmah nakon pečenja dok je još vruće.

3. mjesto

Umjesto kefira možete uzeti majonezu i dodati sojin umak. Rezultat će biti zanimljiva, ukusna marinada koja ne zahtijeva dugo kuhanje preko noći. Nekoliko sati će biti dovoljno.

Što će vam trebati:

Pileći file - 1,5 kg;
Majoneza - 150 g;
Soja umak - 100 ml;
Luk - 2 kom.;
Sol;
Crni papar, trebate mljeveni.

priprema:

Prvo operite file, rasporedite ga, ocijedite višak tekućine i pustite da se meso osuši.
Udobnim, oštrim nožem izrežite sve filete. Komadi su srednji, porcionirani. Ovaj kebab će biti na roštilju, pa provjerite veličinu komada. Male - meso će zagorjeti i osušiti se. Velike - bit će sirovo.

Nakon što filete stavite u praktičnu veliku tepsiju, odmah dodajte majonezu i umak na vrh. Malo posolite, jer umak ima svoj stupanj slanosti, začinite paprom. To je to, začina ima dovoljno.

U međuvremenu ogulite luk, narežite ga na jednake sitne trakice i odmah stavite u lonac, gdje ćete ga marinirati.

To je to, sakupljene sastojke pomiješati, pa ostaviti, neka tako odstoji, u sobi. Vrijeme – 2-3 puna sata. Povremeno promiješajte.

Preporučljivo je zagrijati ugljen, a zatim ih pustiti da se malo ohlade, inače će se meso brže kuhati i osušiti, izgubiti svoju sočnost. Već marinirane komade nanizati na ražnjiće, držati razmak, ne čvrsto. Tijekom kuhanja češće okrećite, to će trajati oko 10-12 minuta. Glavna stvar je da ga uklonite na vrijeme, tada će vas meso iznenaditi svojom sočnošću i okusom.

4. mjesto

Opcija s limunom. Istina, treba vam i talijansko bilje i drugi začini. Međutim, ako ih ne pronađete, možete ih zamijeniti tako da napravite vlastiti buket.

Što će vam trebati:

Pileći file -500 gr;
Sok od limuna (svježi) - 3 žlice;
Češnjak – 2 režnja;
Talijansko bilje - 2 žličice;
Paprika;
Sol;
Kim;
Mljeveni cimet;
Crni papar (također mljeveni);
Maslinovo ulje;
Crveni luk;
Limun.

priprema:

Nakon što ste češnjak ogulili, a zatim nasjeckali, pomiješajte ga sa svim začinskim biljem pripremljenim za kiseljenje, stavite u zgodnu, duboku posudu. Tu će ići i žlica svježeg, iscijeđenog soka od limuna.
Pileći file prvo operite, a zatim ga nasjeckajte na srednje komade jednake veličine. Sve meso stavite u pripremljenu marinadu. važno: nemojte izliti sav limunov sok, ostat će 2 žlice (jedna je korištena). Vrijeme mariniranja će biti 2 sata.

Posebno ga izmiksati dodajući željeno maslinovo ulje. Zatim zagrijte roštilj ili stavite roštilj. Naizmenično ređati crveni luk i komade već mariniranog filea. Na roštilju se sve brzo peče, samo 6-8 minuta, pa se držite blizu, često ga okrećite, mažući komade tom gotovom smjesom od limuna i ulja.

Ovdje je važno pogoditi trenutak i na vrijeme izvući "pileće" ražnjiće. Tada se meso neće imati vremena prekuhati, zadržavajući sokove i ugodnu mekoću. Ovaj ćevap poslužite s limunom narezanim na kriške.

5. mjesto

Šiš ražnjići odležani u marinadi od octa i povrća. Naravno, svaki od predloženih recepata ima niz prednosti, slobodno odaberite onaj koji vam se sviđa, nema loših i neuspješnih. Ovaj recept je najjednostavniji, ima malo sastojaka i svaki se lako nađe u svakoj mogućoj kuhinji.

Što će vam trebati:

Pileći file - 500 g;
Slatka paprika -2 kom;
Cherry rajčice - 8 kom;
Vinski ocat - 2 žlice;
Biljno ulje;
Piment (treba mljeveni);
Sol.

priprema:

Tajne najuspješnijeg kebaba u smislu okusa uvijek su u marinadi i vremenu držanja. Pogotovo ako su osnova pileća prsa, koja se smatraju nemasnim, žilavim mesom. Važno je odabrati sastojke, držati se vremena i prilikom prženja odabrati pravi trenutak da ne pretjerate. Stavite srednje, a ne vruće ugljene na roštilj i ostavite ih da se malo ohlade. Stoga, kada se prže različite vrste ćevapa, piletina dolazi na drugo mjesto, a ne na prvo mjesto.

Prvo obradite meso: isperite prsa, a zatim nožem odrežite nepotrebne dijelove (žile, film, kožu). Izrežite ga ako dolazi s kosti. Zatim rezati, trebaju vam srednji, otprilike jednaki komadi. Računajte na buduće prženje. Male će se brže skuhati i zagorjeti. Veliki će, naprotiv, iznutra ostati sirovi. Ako prilikom obrezivanja u mesu ima masnoće, ostavite je.

Dalje, potrebna vam je duboka, udobna zdjela, u kojoj pomiješajte ocat s uljem pripremljenim za roštilj i začinima. Marinada se smatra jednostavnom, osim ovih komponenti nema ništa. Sve dobro izmiješajte, pa prelijte preko mesa. Vrijeme mariniranja bit će kratko, 30 minuta. Ovaj se recept smatra brzim, jer druge opcije zahtijevaju 2-3 sata izlaganja, ovdje pola sata. Svejedno, meso će imati vremena da se natopi i omekša.

Nanizati na ražnjiće naizmjence, naizmjenično meso, pa paprike, rajčice. Da, ako gledate opći savjet, onda ne možete napraviti miješani šiš kebab, kada je na ražnju meso, a uz njega povrće, jer... potonji se brže kuhaju i dok se meso ne pripremi, izgore. Pileći ćevap je izuzetak. Svejedno je li na ražnjićima u pećnici ili inače, na ugljenu, vrijeme kuhanja je kraće. 6-8 minuta, često okrećite.

Najbolje je poslužiti vruće bez vađenja ražnjića. Poslužite s pita kruhom i lukom. Ocat će dodati vlastitu oštrinu.

Raznolikost recepata

Što se još, osim octa ili kefira, može dodati u marinadu?

Konzervirani ananas (iako će biti "partneri" s mesom na ražnjićima);
Med;
Mineralna voda (smatra se da mineralna voda može omekšati svako meso, čak i žilavo);
Limun (i sam i njegov sok) smatra se univerzalnim sastojkom;
Senf;
Hren;
Vino (stolno ili crno, bilo koje).

Svaki kuhar koji voli eksperimentirati s roštiljem s marinadom. Pogotovo ako je meso "problematično" poput prsa. Uostalom, lakše je ispeći običnu piletinu, odnosno nema straha da će ispasti žilava.
Značajke prženja. Zanimljivo je kako su se stručnjaci razišli u raspravi o vrstama drva za ogrjev za roštilj. Neki smatraju da je breza najuspješnija, dok drugi, naprotiv, hvale voćke.

Nekima više odgovara gotovi, pakirani ugljen. Dovoljno je zapaliti malu, kompaktnu vatru, pa dodati šaku ugljena pripremljenog u vrećici, i to je to, možete pržiti.

Većina ljudi voli tako aromatično i nježno meso. Ali, nažalost, nije uvijek moguće otići u prirodu. Stoga ćemo vam reći kako napraviti pileći kebab ne samo na roštilju, već iu pećnici iu tavi.

Sastojci:

pileća prsa - 0,3 kg;
sol, začini za pečeno meso - po ukusu;
slanina - 0,15 kg;
luk - 1 glava;
kiselo vrhnje - 0,2 kg;
češnjak – 2 režnja.

priprema:

Luk narežite na tanke pola kolutiće.
Češnjak sitno nasjeckajte nožem.
Kopar jako sitno nasjeckajte.
Stavite kiselo vrhnje u duboku posudu. Dodajte mu luk, češnjak i kopar. Marinadu izmiješajte, posolite i začinite za gril.
Piletinu nekoliko puta operite i narežite na velike kocke. Ako meso pada u vlakna i ne drži oblik, zamrznite ga. Pustite file da odstoji kratko u zamrzivaču, oko sat vremena. Nakon toga će se piletina lako rezati, a kockice će biti ujednačene.
Stavite filet u marinadu. Meso dobro potapšajte kako bi se umak upio u njega.
Stavite pileća prsa u hladnjak. Ostavite da se marinira najmanje 4 sata.
U ovom trenutku još uvijek trebate pripremiti ražnjiće. Stavite ih na lim za pečenje i prelijte hladnom vodom 2 sata. Zatim, tijekom prženja, neće izgorjeti.
Kad je meso marinirano potrebno ga je zamotati u pancetu. Upravo će to ćevapu dati sočnost. Sve komade fileta omotajte slaninom.
Na svaki drveni ražanj stavite 3 komada pilećih prsa.
Sada zagrijte grill tavu i pržite ražnjiće s mesom sa svih strana dok ne porumene. Ako nemate takvu tavu, upotrijebite obično posuđe, ali tada kebab neće imati ukusne pruge.
Piletina u kiselom vrhnju je spremna. Poslužite uz salatu od povrća.

Marinirana piletina za šišmiš u pivu (s limunom)

Meso se može peći i u pećnici i na roštilju.

Sastojci:

svijetlo pivo - 0,7 l;
pileći bataci - 4 kg;
limun;
majoneza - 0,2 kg;
luk - 3 glave;
sol, začini za roštilj.

Postupak:

Operite sve batake i stavite ih u veliki lonac.
Luk narežite na tanke kolutiće i dodajte ga na batake.
U meso dodajte pivo i kiselo vrhnje.
Limun prepolovite i sav sok iscijedite u meso.
Na batake dodajte začin za roštilj i sol. Dobro izmiješajte meso i umak dok se ne ravnomjerno rasporede.
Ostavite batake da se mariniraju 3 sata. Ovo vrijeme će biti dovoljno.
Nakon što prođe određeno vrijeme, pripremite kebab na bilo koji prikladan način.

Pileći ćevap u pećnici na ražnjiće (S octom i lukom)

Uključuje:

pileći file - 2 komada;
kopar ili peršin - 1 hrpa;
luk - 3 glave;
biljno ulje - za podmazivanje lima za pečenje;
ocat - 2-3 žlice. žlice;
začini za roštilj i sol - po ukusu.

Postupak:

File narežite na kockice veličine 4-5 centimetara.
Luk - na kolutove.
Narezana prsa stavite u veliku zdjelu. Dodajte nasjeckani luk, stolni ocat, začine i sol.
Piletinu i marinadu promiješajte nekoliko puta. Ostavite meso da se marinira preko noći.
Napunite bocu hladnom vodom i stavite u nju drvene ražnjiće nekoliko sati.
Kada su prsa marinirana, možete nastaviti proces kuhanja.
Ugrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
Stavite piletinu na ražnjiće. Stavite ih na podmazan lim za pečenje. Ako koristite silikonski kalup, nema potrebe za podmazivanjem.
Ostavite u pećnici dok ne budete spremni.
Nakon 20 minuta okrenite fil da sa svih strana bude ukusna korica.
Svežanj kopra sitno nasjeckajte.
Šiški kebab s octom je spreman! Poslužite uz pire krumpir. Prilikom posluživanja jelo pospite nasjeckanim koprom.

Marinada za piletinu sa soja umakom i medom

Ovo je vrlo zanimljiva opcija jer uključuje slatki med i slani umak. Često se prsa u ovoj marinadi prže u tavi. Ali ovaj kebab možete kuhati na druge načine.

Sastojci:

pileći file - 2 kg;
slatka paprika - 2 komada;
soja umak - 0,1 l;
biljno ulje - 0,05 l;
med - 5-6 žlica. žlica;
sol i papar - na okus;
češnjak – 2 režnja;
luk – 5 glavica.

priprema:

Prvo morate otopiti med. To se može učiniti u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici.
Ulijte rastopljeni med u veliki lonac. Dodajte soja umak i sol. Smjesu temeljito promiješajte.
U marinadu dodajte biljno ulje i mljevenu papriku. Miješajte umak dok ne postane glatko. Marinada za pileći ćevap je spremna.
File narežite na jednake kockice.
Luk - na kolutove.
Papar - kolutići ili velike kocke. Ako je moguće, uzmite višebojne paprike.
Zgnječite češnjak pomoću preše.
Nasjeckano povrće i meso stavite u lonac s umakom. Sve promiješajte i ostavite da se marinira na sobnoj temperaturi 2 sata.
Sada pripremite šišmiški kebab. Tijekom prženja podlijevajte preostalom marinadom.

Pileći kebab na kefiru

Kiseli kefir nije prikladan za ovaj recept. Također, ne bi trebao biti niske masnoće.

Spoj:

filet - 1 kg;
sol, začini za roštilj i papar - po ukusu;
luk - 0,3 kg;
svježe začinsko bilje (kopar ili peršin) - 1 hrpa;
kefir - 0,5 l;
češnjak – 4 režnja.

priprema:

Pileći file narežite na velike kocke.
Luk - u širokim prstenovima. Njegova širina bi trebala biti oko 5 mm.
Zgnječite češnjak posebnom spravicom.
Sada stavite nasjeckani file, luk i češnjak u veliki lonac. Sastojke zgnječite kako bi meso upilo sokove od povrća.
U tavu ulijte pola litre kefira.
Peršin sitno nasjeckajte.
U posudu za marinadu dodajte nasjeckani peršin, sol, začine i papar.
Meso u umaku nekoliko puta promiješajte i posudu stavite u hladnjak. Ćevap treba marinirati oko 10 sati, ali bolje je duže. Ako nemate vremena čekati, izvadite meso nakon 6 sati.
Marinirano meso nanizati na ražnjiće. Pecite šiš kebab na otvorenom, na roštilju.Naložite vatru i pričekajte da ugljen izgori. Zatim na vrućem ugljenu ispecite piletinu sa svih strana. Pazite da nema vatre. Također, ovaj ćevap možete napraviti u pećnici ili na gril tavi.
Ćevap poslužite vruć, uz pita kruh ili svježe povrće.

S limetom i začinskim biljem

Sastojci:

pileći file - 0,7 kg;
svježi kopar - pola hrpe;
luk - 0,3 kg;
med - 0,2 kg;
češnjak - 2-3 režnja;
sol, mljeveni papar i korijander - po ukusu;
limeta – 0,3 l.

Postupak:

Piletinu narežite na velike kocke. Njihova duljina trebala bi biti oko 7 centimetara.
Luk nasjeckajte na kolutove.
Zdrobite češnjak prešom.
Pripremite veliku zdjelu u kojoj ćete marinirati filete. U to ulijte sok limete, dodajte nasjeckani kopar i tekući med. Zatim papar, korijander, sol. Umak je spreman, ulijte oko pola čaše marinade u zasebnu posudu, dobro će vam doći tijekom kuhanja.
Sada u umak dodajte luk, češnjak i nasjeckano meso.
Meso utrljajte u marinadu i stavite u hladnjak na 2 sata.
Mariniranu piletinu nanizati na ražnjiće ili drvene ražnjiće. Ne zaboravite na kolutiće luka, također ih stavite uz meso.
Ćevape ispecite na roštilju ili roštilju. 10 minuta prije pečenja izvadite ostavljenu marinadu i premažite meso posebnom četkom.
Ćevap poslužite uz omiljeni prilog ili povrće sa žara.

Pikantna marinada za pileći file

Ako volite ljuto meso, predlažemo da napravite šiš kebab u marinadi od soje i senfa. Osim toga, ovo je vrlo jednostavna i brza opcija pripreme.

Sastav će uključivati:

pileći bataci ili fileti – 0,8 kg;
senf - 2 žlice. žlice;
sol, hmelj suneli i papar - na okus;
soja umak - 2 žlice. žlice.

Postupak:

U tavu ulijte soja umak. Dodajte mu senf.
Češnjak zgnječite u preši za češnjak. Premjestite ga u umak.
U smjesu senfa dodajte sol, papar i nekoliko žlica khmeli-sunelija.
Pileće meso operite. Ako je pečenica, narežite je na kockice.
Stavite piletinu u marinadu od senfa i ostavite je u hladnjaku nekoliko sati.
Pripremite mariniranu piletinu na bilo koji prikladan način. Ovo meso preporučamo peći u pećnici na 180 stupnjeva. Okvirno vrijeme pečenja je 40-50 minuta.

S kečapom i maslinovim uljem

Sastojci:

batak - 8 komada;
med - 1 žlica. žlica;
limun - ½ komada;
majčina dušica (u prahu) - 1,5 tbsp. žlice;
kečap - 5 žlica. žlica;
sol i papar - na okus;
maslinovo ulje - 5 žlica. žlice

Postupak:

U veliku posudu ulijte maslinovo ulje. U to dodati 5 kašika kečapa.
Iscijedite sok od pola limuna i dodajte ga kečapu.
Otopite med i dodajte ga u marinadu. Dodajte još soli, majčine dušice i papra. Dobro izmiješajte umak.
Batake operite i stavite u umak. Marinirajte ih oko 2 sata.
Pripremljeno meso stavite na roštilj, piletinu pecite dok ne bude pečena s obje strane. Ovo će trajati oko 30 minuta.

Također, uz meso možete ispeći svježe povrće i sve zajedno poslužiti.

S mineralnom vodom (s majonezom)

Komponente:

filet - 1 kg;
mineralna voda (jako gazirana) - 1 staklo;
luk - 1 glava;
majoneza - 0,2 kg;
češnjak – 2 režnja;
sol i crvena paprika (mljevena) - po ukusu;

Postupak:

File operite i narežite na krupne kocke. Premjestite meso u veliki lonac.
Luk narendati na krupnije ribež ili propasirati kroz mlin za meso. Ova metoda će pomoći luku da pusti sav svoj sok i njime nahrani piletinu. Ako uz meso želite nanizati i luk na ražnjiće, uzmite drugi luk i narežite ga na kolutiće.
Češnjak naribajte na sitno ribež.
Dodajte češnjak, čašu gazirane vode i pulpu luka u piletinu. Sve pomiješajte, dodajte majonezu, sol i crvenu papriku.
Ostavite meso da se marinira nekoliko sati. Idealno - za cijelu noć.
Nakon navedenog vremena rasporedite meso po ražnjićima.
Ispecite piletinu sa svih strana na zagorjelom ugljenu. Pecite oko 20 minuta. Poslužite sa svježim začinskim biljem.

Kad stignu topli dani, vrijeme je za zabavne piknike i sočne roštilje. Za one koji planiraju odmor na otvorenom, pripremili smo zanimljive recepte za pileće ćevape. Nudimo jednostavne opcije s majonezom ili octom, kao i neobične recepte u tajlandskom, gruzijskom ili turskom stilu. Članak također sadrži puno korisnih savjeta koji će jelo učiniti ukusnim čak i za početnike.

russianweek.ca

Koji dio piletine odabrati za ukusan ćevap?

Kako pravilno marinirati i kuhati pileći kebab?

Marinada s kefirom i začinskim biljem za pileći kebab

Svi dijelovi ptice kombiniraju se s ovim mliječnim proizvodom, tako da možete kuhati nježne filete i sočne batake, srca ili krilca.

Sastojci:

kefir (običan ili visok sadržaj masti) - 0,5-0,7 l;
luk - 350 g;
file, bedra ili drugi dio piletine - 1 kg;
češnjak - 4-5 češnja;
sol;
papar;
svježe začinsko bilje;
Talijansko bilje.

Savjet. Ako pečete masniji dio piletine, dodajte malo limuna i povećajte količinu luka. Kefir možete zamijeniti jogurtom, ayranom ili sličnim fermentiranim mliječnim napitkom.

Sočan pileći kebab u marinadi od majoneze

Ovo je jednostavan i ukusan umak koji je odličan za tamna mesa. No, možete ga koristiti za filete, srca ili jetrice. Okus jela lako se mijenja dodavanjem začina ili povrća.

Proizvodi:

150-200 ml obične masne majoneze;
nekoliko luka;
soli i začina.

Ova smjesa dovoljna je za kuhanje 1 kg mesa. Po želji možete dodati malo vina ili soka.

Koraci kuhanja:

Recept za domaću majonezu za pileći ćevap. Ako imate slobodnog vremena, umak možete napraviti sami, za to vam je potrebno:

Upute za kuhanje:

Pomiješajte jaje, sol, šećer i senf, miješajte dok ne postane glatko.
Ulje dodajte vrlo polako i dobro umutite mikserom ili blenderom. Nastavljamo dok ne dodamo svo ulje. Rezultat će biti homogena masa majoneze.
Ako smjesa ispadne gusta, možete uliti malo prokuhane ili mineralne vode i dodati sok od limuna.
Kad je majoneza gotova, ohladite je 15-20 minuta pa upotrijebite.

Univerzalni recept za vinsku marinadu za pileći kebab

Meso kuhano u bijelom vinu i rajčicama ispada ukusno. Ovaj umak je pogodan za sve dijelove ptice, tako da možete ispeći i cijelu pticu. Ali komadiće fileta treba prije izvaditi iz marinade nego masnije dijelove.

Za 2 kg piletine potrebno je:

Koraci kuhanja:

Trup podijelimo na jednake dijelove.
Češnjak ogulimo i nasjeckamo te njime punimo meso. Svaki komad natrljajte paprom i začinima.
Luk narežite na kolutiće (ako ga mislite pržiti), na kockice ili pasirajte u blenderu.
Rajčice smo izrezali na krugove.
Iscijedite sok od limuna i dodajte mu bijelo vino.
Ulijte umak i sve dobro promiješajte. Dodajte luk i rajčice, ravnomjerno rasporedite.
Ostavite u hladnjaku 3 sata.

Jednostavna marinada s vinskim octom za pileći ćevap

Perad se ne može marinirati u običnom octu, jer će meso biti žilavo i neukusno. Za njega je najbolje koristiti vinski, balzamični ili drugi aromatični ocat. Ne zaboravite da je ovo prilično agresivan umak, pa je pogodan za batake i batake, ali ne možete tako kuhati filete. Glavne prednosti ovog recepta su brzina i jednostavnost.

Za 1 kg peradi potrebno je:

1-2 žlice. l. ocat;
nekoliko luka;
sol i papar.

Ostali sastojci (začini, bilje, umaci, rajčice itd.) su po ukusu.

Dva načina kuhanja pilećeg kebaba u sojinom umaku

Prva marinada: jednostavan i brz način

Recept je prikladan za butove ili potkoljenice. Da biste pržili filete na ovaj način, morate veći dio soka od limuna zamijeniti maslinovim ili drugim aromatičnim uljem.

Za 6-7 pilećih bataka potrebno je:

100-150 ml sojinog umaka;
1 limun;
1-2 luka;
hrpa peršina i kopra, po želji možete dodati i druge biljke;
crvena paprika ili mješavina crvenog, bijelog i crnog papra.

Korak po korak upute:

Luk narežite na kolutiće, zelje nasjeckajte, iscijedite limunov sok.
Pomiješajte sve proizvode.
Umak prelijte preko mesa. Prije pečenja ostavite u sobi 30-40 minuta ili u hladnjaku 3-4 sata.

Druga marinada za pripremu šiška od pilećih krilaca

Kako biste svoja krilca pretvorili u ukusan, hrskavi zalogaj, poslužite se ovim slatko-ljutim umakom. Mesu će dati ne samo izvrstan okus, već i lijepu karameliziranu koricu.

Proizvodi (po 1 kg krila):

2-3 žlice. l. aromatični med;
4-6 žlica. l. umak od soje;
1,5-2 žlice. l. maslinovo ili drugo aromatično ulje;
1 žlica. l. pikantni umak od rajčice ili nekoliko kapi tabasca;
začini po ukusu, poput mješavine piletine, crnog papra i curryja.

Počnimo kuhati:

Sastojke dobro promiješajte. Bolje je koristiti tekući med. Ako to nije moguće, potrebno ga je otopiti na niskim temperaturama.
Pripremljena krilca držite u umaku oko 3-4 sata, može i malo više, jer... Ova marinada je mekana, ne nagriza meso, već ga zasićuje okusom.
Pržite komade na ražnjićima ili roštilju 40 minuta.

Marinada za pileći kebab na gruzijski način

Ovo je jednostavan i zanimljiv recept s pastom od rajčice i kuminom. Na ovaj način možete pripremiti bilo koje pileće meso, ali je bolje file marinirati u mješavini rajčice i mliječnih proizvoda kako se ne bi osušio.

Za 1,5 kg piletine potrebno je:

Koraci kuhanja:

Sve sastojke potrebno je sjediniti.
Dodajte im meso i promiješajte da se umak ravnomjerno rasporedi.
Ćevap će biti spreman za prženje za 2 sata.

Ovu piletinu možete poslužiti s pikantnim umakom od rajčice, lukom s limunovim sokom i svježim povrćem.

Recept za delikatnu marinadu za šiš kebab od piletine

Ova će se metoda svidjeti onima koji vole neobične svježe okuse. Recept kombinira meso s grožđem, mentom i pikantnim začinima. Ovaj će sastav zasigurno ugodno iznenaditi vaše goste i natjerati vas da tražite više.

Za 1 kg grudi potrebno je:

Počnimo kuhati:

Naribajte 1 žličicu limunove korice i iscijedite 2 žlice svježeg soka.
Iz dijela bobica grožđa iscijedite 2-3 žlice soka.
Pomiješajte sastojke i sok od limuna. Ovdje dodajte začine, sol, ulje i nasjeckani češnjak.
Piletinu narežite na velike dugačke trakice i marinirajte pola sata.
Uzmite male ražnjiće i nanižite komade poput harmonike, naizmjence s bobovima grožđa.
Kad su ćevapi skoro gotovi, pospite ih metvicom i držite na ugljenu još par minuta.

Marinada od orašastih plodova za aromatični šiš kebab od piletine

Ovaj umak će se svidjeti onima koji vole sočno meso. Marinada je prilično mekana, pa se ptica u njoj drži 4 sata.

Za 1,5 kokoši potrebno je:

100-150 g oraha ili kikirikija;
7 češnja češnjaka;
1-2 luka;
Gruzijski začini.

Pogledajmo pripremu korak po korak:

Meso pripremamo kao i obično.
Samljeti orahe s miješalicom ili mužarom. Pržite na laganoj vatri. Ako pusti ulje, dodajte i njega u marinadu.
Ogulite i nasjeckajte češnjak, dodajte začinsko bilje i začine, sol i papar po želji.
Luk narežite na kolutiće.
Miješajte preostale sastojke dok ne postane glatko.
Svaki komad pažljivo natrljajte umakom, stavite s lukom u zdjelu i ostavite u hladnjaku 4-6 sati.

Kremasta marinada od bobica za šalšu od pilećih bataka

Tijekom sezone bobičastog voća svakako biste trebali kuhati meso prema ovom receptu. Piletina ispada sočna, ugodnog slatko-kiselog okusa i nježnog mesa. Umak se odlično slaže s tamnim mesom. Ako pripremate filet, trebali biste uzeti manje bobičastog voća i više mliječnih proizvoda.

recept.fotografija

Sastojci za 1 kg mesa:

200 g crnog i/ili crvenog ribiza;
1-2 žlice. l. masno kiselo vrhnje;
aromatični začini, sol, papar.

Upute za kuhanje:

Uklonite grančice, lišće i ostatke bobičastog voća, temeljito operite i sameljite u pire. Možete koristiti blender ili to učiniti ručno.
Pomiješajte pire s fermentiranim mliječnim proizvodima, soli i začinima. Ljubitelji slatkih marinada mogu dodati med ili šećer.
Pripremljenu piletinu namazati i ostaviti 1-2 sata.
Nizanje jabuka i drugog voća između komada mesa udahnut će mesu nove note okusa. Zimi možete kuhati piletinu u pećnici, a umjesto svježeg bobičastog voća uzmite smrznuto i dodajte sok od limuna.

Mekana, kremasta marinada za pileći ćevap od bijelog mesa

s-media-cache-ak0.pinimg.com

Za 1 kg fileta potrebno je:

0,5 litara vrhnja 20-35% masti;
1 žlica. l. sušeni ili mala hrpa svježeg bosiljka;
3 zuba češnjak;
1 žličica papar;
1-2 glavice luka.

priprema:

Luk se izreže na kolutiće, bosiljak se nasjecka, pa se sve izmiješa.
Piletina se marinira 2 do 3 sata u hladnjaku. Kako biste svojim ćevapima dodali raznolikost, možete narezati i malo lungića. Dobro ide i uz ovu marinadu. Osim toga, kako bi file bio sočniji, između komada se može nanizati mast.

Recept za tajlandski pileći kebab

Ovaj put ćemo file kuhati u neobičnoj marinadi s kokosovim mlijekom, kurkumom i ostalim začinima. Jelo je najbolje poslužiti uz tradicionalni umak od kikirikija i čašu hladnog bijelog vina.

Za 1 kg grudi potrebno je:

2-3 zuba. češnjak;
2,5-3 cm korijena đumbira;
mala hrpa cilantra;
1 žlica. l. kumin, korijander i kurkuma;
1 žličica curry;
1,5-2,5 žlice. l. umak od soje;
2 žlice. l. biljno ulje;
čaša kokosovog mlijeka iz konzerve (bez šećera);
pola čaše vode ili ne-kiselog soka;
1 žlica. l. Sahara.

Upute za kuhanje:

Sve začine samljeti u prah, đumbir naribati, luk i cilantro sitno nasjeckati ili samljeti u blenderu.
Pomiješajte suhe i tekuće sastojke. Pažljivo otopite šećer.
Pripremljeni file prelijte marinadom i stavite u hladnjak na 5-8 sati.
Ova piletina se peče na jako vrućem ugljenu. Po želji možete nanizati ananas i drugo egzotično voće.

Recept za turski pileći kebab

Meso sa žara jedno je od najpopularnijih jela u Turskoj. Ovdje gotovo svaki kafić pravi ćevape s teletinom i peradi, srcima, jetricama i drugim vrstama mesa ili iznutrica. Pozivamo vas da se inspirirate domaćom kulinarskom tradicijom i napravite zanimljiv kebab u orijentalnom stilu.

Za jelo je bolje koristiti masnu pulpu od bataka ili bataka, a kod pripreme prsa količinu limunovog soka smanjiti na pola žlice.

Glavni proizvodi:

350-500 g pilećeg filea;
velika slatka paprika;
male tikvice ili tikvice;
4-5 srednjih rajčica.

Za marinadu:

2 žlice. l. maslinovo ili sezamovo ulje;
1 luk;
2 žlice. l. umak od soje;
2 žlice. l. sok od limuna;
2-3 zuba. češnjak;
2 žličice curry;
papar i sol po ukusu.

Počnimo kuhati:

Meso odvojite od kostiju, narežite na kocke ili komade veličine 2-3 cm
Tikvicu i paradajz narežite na kolutove, a papriku na krupne kocke.
Narežite luk i istresite ga u meso.
Dodajte preostale sastojke za marinadu i sve promiješajte. Umak možete pripremiti i u posebnoj posudi pa ga dodati mesu.
Ćevapi se mariniraju oko 30 minuta na sobnoj temperaturi.
Sada preostaje samo naboditi meso na ražnjiće, pomiješati ga s lukom i povrćem. Šiš kebab se peče na umjerenim temperaturama. Ako su kolutići luka preveliki, možete ih više puta nataknuti na ražanj u obliku osmice, pa sigurno neće zagorjeti.

Kako kuhati ukusan pileći kebab?

Najbolje je peći pticu na vrućem ugljenu, ali ne na vatri. Za meso je dobro ogrjevno drvo od breze, kao i cjepanice voćaka koje mu daju posebnu aromu. Također možete koristiti ugljen, koji je dostupan u svakoj trgovini.

Piletinu ne smijete kuhati na borovoj šumi jer... Smole koje sadrže daju mesu neugodan okus. Drvo koje se ranije koristilo u građevinarstvu ili za izradu namještaja također nije prikladno. U potonjem slučaju postoji velika vjerojatnost da su vlakna impregnirana kemikalijama. Ako nema drva i ugljena, poslužit će vinova loza ili klasje bez zrna. Da bi roštilj bio ukusniji, na ugljen možete baciti šaku kadulje, limunske trave ili drugog začinskog bilja.

Meso peradi je mekše, pa mali ćevapi od filea ne zahtijevaju puno topline. Bolje je pržiti šiš kebab od pilećih bataka i drugih velikih dijelova kada je ugljen jako vruć. Meso se često okreće i provjerava je li pečeno.

Ako je meso marinirano, ali ne možete izaći vani zbog lošeg vremena, možete kuhati šišmiš u pećnici, na roštilju ili u tavi. A ove se opcije mogu koristiti iu hladnoj sezoni, kada izlasci u prirodu nisu mogući.

Ovdje završavamo članak i predlažemo da krenete u pripremu zanimljivog jela.