Llevo más de 30 años haciendo grosellas solo según esta receta, quedan muy tiernas, de piel suave, muy aromáticas y al consumirlas puedes agregarles azúcar al gusto.
Y para cocinar, solo necesitaremos las bayas, frascos de vidrio y tapas para enrollar. Guardé este frasco en la foto del año pasado, se conservaba perfectamente en un armario normal a temperatura ambiente.
Las bayas deben lavarse bien, luego colocarse sobre un paño limpio y secarse (yo uso pañales desechables para este propósito; los compro en la farmacia. ¡Muy conveniente y no es necesario lavarlos!)
Primero lavemos y esterilicemos los frascos, los lavo con bicarbonato de sodio, los enjuago con agua caliente del grifo, los meto en un horno frío sobre una rejilla, con el fondo hacia arriba, pongo la temperatura a 180 grados y caliento los frascos hasta que salgan las gotas. de agua desaparecen de ellos. Luego abro un poco el horno y los dejo enfriar un poco. , para que no revienten al llenar. Luego, ya calientes, pero para que ya puedas agarrarlos con la mano, lleno los frascos con grosellas lavadas y secas, pongo los frascos en una cacerola grande y alta (para que quede más alta que los frascos, primero coloco un paño limpio en el fondo), luego vierto agua caliente del grifo en la cacerola para que llegue los “hombros” del frasco, pero no más arriba, cierro la cacerola con una tapa y la pongo al fuego, la llevo a ebullición y reduzco el fuego para que no hierva demasiado y el agua no entre los frascos.. Al calentar las bayas comenzarán a asentarse y dar jugo, y vamos agregando bayas a los frascos a medida que se asienten hasta que los frascos se llenen y quede jugo encima, luego sacamos nuestros frascos uno por uno y enrollamos Levantamos las tapas hervidas con bicarbonato de sodio, luego volteamos los frascos y los dejamos hasta que se enfríen por completo.
Es mejor coger tarros pequeños, de no más de 1 litro de capacidad, porque... Las grosellas abiertas se almacenan mal y sólo en el frigorífico, pero normalmente se guardan abiertas durante mucho tiempo y no es necesario...

Coloque las grosellas abiertas en un bol; al principio su color es más pálido que el de la mermelada.

Luego agrega azúcar al gusto (a mí me gusta ácido) y mezcla y deja reposar hasta que el azúcar se disuelva, ¡¡¡el color queda muy bonito!!!

El sabor resulta completamente diferente al de la mermelada o las grosellas trituradas. A nadie le gusta la mermelada y las grosellas trituradas, pero comen esas grosellas con mucho gusto. Este frasco se perdió accidentalmente en el armario, así que decidí publicar esta maravillosa receta que muy útil en una época en la que el azúcar estaba en los cupones, teníamos nuestra propia casa de campo y la casa de campo estaba llena de bayas que necesitaban ser procesadas...

Es muy sabroso utilizar estas grosellas en postres, rellenos para tartas, bebidas o simplemente con té.

Las frutas y son las más populares entre las amas de casa. Son fáciles de preparar y almacenar... Además, estas preparaciones para el invierno retienen más nutrientes que las mermeladas, que tardan mucho en cocinarse en la estufa. ¡Así que las grosellas en su propio jugo son una excelente opción para quienes aman el sabor y el aroma de esta saludable baya!

Ingredientes:

• grosellas negras – tarro de litro
• azúcar – 1 vaso

• No se necesita agua para preparar esta conserva.

• En lugar de grosellas negras, puedes utilizar grosellas rojas o amarillas: necesitarán la misma cantidad de azúcar.

Grosellas en su propio método de preparación de jugo:

1. Clasifique las grosellas; retire las colas y las hojas verdes de cada baya, si las hay. Enjuague bien las bayas en un bol, llénelo con agua varias veces y luego cuele el líquido con un colador.

Coloca las grosellas sobre una superficie plana cubierta con un paño de algodón. Las bayas deben secarse por completo, por lo que es mejor colocar las grosellas en una capa. Las bayas tardarán varias horas en secarse, por lo que puedes dejarlas sobre la tela durante la noche.

2. Esterilizar los frascos preparados para la conservación. Para ello, darles la vuelta, colocarlas en una cacerola con agua, colocarles tapones de rosca y dejar hervir durante 10 minutos. Para preparar la cantidad indicada de grosellas necesitarás tres frascos de 300 ml, y uno de ellos solo será auxiliar.

Entonces, coloque una capa de azúcar en tres frascos calientes (cubra el fondo de los frascos con ella).

3. Luego coloque una capa de grosellas en los frascos e inmediatamente espolvoree con azúcar.

4. Llena los frascos hasta arriba de esta forma (incluso puedes llenarlos con un portaobjetos) y espolvorea el resto del azúcar por encima.

5. Cubra el fondo de una cacerola ancha con un paño de cocina de algodón para evitar que los frascos golpeen el fondo de metal durante la cocción. Coloque los tres frascos de grosellas sobre una toalla, cúbralos con tapas (si ha dispuesto las bayas en un montón, cubra los frascos con las tapas un poco más tarde, cuando las bayas se hayan agachado) y llénelos con agua hasta el espalda.

6. Hervir los frascos en una cacerola durante 10 minutos, luego retirarlos y sellar las tapas. La mayoría de las veces, las grosellas se encogen demasiado durante el tratamiento térmico, por lo que las bayas del tercer frasco se pueden dividir en otros dos.

Dale la vuelta a los frascos calientes, escucha con atención para ver si “chirrían” y luego déjalos sobre la mesa debajo de una toalla hasta que se enfríen por completo.

¡Las grosellas están listas para el invierno! ¡Qué bonito será sacar uno de estos tarros en las frías noches de invierno y darte un capricho con algo dulce!

¡Buena suerte con tus preparativos para el invierno!

Saludos cordiales, Victoria Dolgova.

Las grosellas negras maduran en julio. Esta baya puede considerarse poseedora del récord por la cantidad de nutrientes y vitaminas que contiene. ¿Cómo conservar este depósito de salud para el invierno? Ofrecemos varias recetas probadas.

No en vano, la grosella negra recibió de los científicos el título oficial de baya más saludable. Todo, desde frutas hasta hojas, es simplemente un depósito de vitaminas y sustancias medicinales. Hay más vitamina A, responsable de una visión saludable, en las grosellas negras que en las zanahorias. En cuanto al contenido de vitamina C, que puede mejorar la inmunidad, las grosellas ostentan el récord absoluto entre las plantas cultivadas. Al comer solo 20 bayas aromáticas frescas, cubrirá la necesidad diaria de vitamina C de su cuerpo. Por lo tanto, hay una razón para abastecerse de esta baya milagrosa para uso futuro a fin de mejorar su salud en el frío invierno y combatir la deficiencia de vitaminas en la primavera. Otra propiedad útil de la grosella negra es que conserva perfectamente toda su riqueza vitamínica durante el almacenamiento. A continuación se muestran varias formas de preparar bayas saludables.

Mermelada

La mermelada de grosellas es un manjar popular de todos los tiempos. Su receta es simple y beneficiosa para todos. Parece que es simplemente imposible hacer mala mermelada de grosellas.

Para prepararlo, necesitará bayas y azúcar en una proporción de 1 x 1. Las grosellas clasificadas deben lavarse en agua, colocarse en un recipiente, cubrirse con azúcar y calentarse hasta que hierva, revolviendo periódicamente la mermelada por los bordes para la mitad. Retirar del fuego sin que aparezca espuma. Colocar la mermelada en frascos calientes esterilizados, cerrar las tapas y enrollar. Guarde los frascos de mermelada enfriados en un lugar fresco.

Grosellas en su propio jugo.

Abra un frasco de grosellas como este en invierno e inmediatamente sentirá el aroma del verano. Puede preparar rápidamente un jugo vitamínico a partir de bayas preparadas de esta manera; solo necesita agregar agua hervida a las grosellas en su propio jugo.

Para un frasco de 1 litro necesitarás un kilogramo de grosellas y de 4 a 5 cucharaditas de azúcar. Las bayas clasificadas deben lavarse y secarse. Colocar en frascos limpios y esterilizados, espolvorear con azúcar. Cubrir con tapas y esterilizar durante 15 minutos (tiempo indicado para tarros de un litro) en agua hirviendo. Sellar bien.

Grosellas hechas puré con azúcar

Este método de preparación de grosellas negras se llama “mermelada sin cocinar”. La baya preparada de esta manera conserva completamente su sabor y propiedades beneficiosas. Esta "mermelada sin cocinar" solo debe conservarse en el frigorífico o en el sótano.

Para 1 kg de bayas necesitarás unos 2 kg de azúcar granulada. Las grosellas negras se clasifican y lavan. Pasar por una picadora de carne y mezclar con el azúcar hasta que se disuelva. Coloque la masa de bayas en frascos esterilizados y cúbralos con tapas de plástico.

grosellas congeladas

Las grosellas congeladas se pueden almacenar durante más de un año sin perder sus beneficiosas cualidades y presentación. Descongela la baya y ¡parecerá recién salida del arbusto! Un excelente relleno para tartas y compotas vitamínicas en pleno invierno.

Para congelar sólo se seleccionan las mejores: bayas grandes e intactas, lavadas y secas. Colocar en bandejas o bandejas especiales y llevar al congelador. Las bayas congeladas se vierten en bolsas de plástico hechas de una fina película adhesiva, se cierran herméticamente y se guardan en el congelador. Para descongelar adecuadamente las bayas, primero colóquelas en el compartimento general del frigorífico durante 2 horas y luego descongélelas a temperatura ambiente.

Bayas secas y hojas de grosella.

También puedes secar las grosellas y luego agregarlas a tés y hacer decocciones medicinales.

Las bayas se clasifican, se lavan, se secan y se colocan en una capa sobre papel pergamino sobre una bandeja para hornear. Secar en horno precalentado a 60 grados durante 2 a 4 horas. Periódicamente debes asegurarte de que las bayas no se sequen. El proceso de secado se considera completo si las bayas, apretadas en un puño, no se pegan. Secar las grosellas al sol del verano no es deseable, ya que esto destruye las vitaminas.

También puedes secar hojas y cogollos de grosella. Se agregan al té para darle aroma y beneficios. Las hojas y los cogollos se secan a la sombra y se extienden en bandejas o bandejas para hornear. Y luego se guardan en bolsas o cajas de papel o tela, protegiéndolas de la humedad.

ACERCA DE Se valora no sólo por su sabor, sino también por su alto valor nutricional. Contiene mucha vitamina C, vitaminas B1, B2, PP, E, B-caroteno y muchos flavonoides. La grosella negra es una buena fuente de pectina, contiene mucho potasio, calcio, magnesio, hierro, fósforo y cobre. Los ácidos orgánicos predominantes son el cítrico y el málico.

EN Las bayas contienen pocas enzimas oxidativas, por lo que la vitamina C se conserva bien durante el procesamiento. La combinación de grandes cantidades de vitaminas C y P le confiere propiedades a la grosella negra que permiten su utilización en la prevención y el tratamiento de la aterosclerosis. Es capaz de estimular el apetito, estimular la secreción de bilis, inhibir los procesos de putrefacción y fermentación en los intestinos y mejorar la hematopoyesis.

l Las hojas de grosella negra se utilizan a menudo como un excelente condimento para enlatar diversas verduras. Los productos elaborados con grosella negra tienen excelentes propiedades medicinales y dietéticas.

Almacenamiento de grosellas negras (1)

ACERCA DE No es un producto de larga duración, pero en frigorífico se puede conservar hasta 2-3 meses. Las bayas destinadas al almacenamiento deben recolectarse en tiempo seco, cuando el rocío haya disminuido.

Los recogidos después de la lluvia no se almacenan por mucho tiempo. Es mejor recoger las grosellas en manojos. También puedes recoger las bayas, pero en este caso primero hay que secarlas y esparcirlas en una capa fina.

h Las grosellas negras deben almacenarse en cajas, cestas, cajitas y bolsas de plástico. Las bayas envasadas en cajas o cestas se pueden almacenar hasta por 20 días. La temperatura óptima de almacenamiento es 0°C. Las grosellas negras se pueden almacenar en bolsas de plástico a una temperatura de 0-1°C durante un máximo de 30-45 días y a una temperatura de -2°C durante un máximo de 3 meses.

D Para el embalaje, puede utilizar bolsas de film transparente domésticas comunes con una capacidad de 2-3 kg. Las bayas deben enfriarse previamente en el refrigerador y solo luego transferirse a bolsas. Si no se hace esto, después de enfriar las grosellas en las bolsas comenzarán a sudar. Ate o selle bolsas de bayas. Durante las inspecciones de control durante el almacenamiento, se tiene cuidado de que no maduren demasiado. Las grosellas demasiado maduras estallan y sueltan jugo. Antes de comerlas, las bayas deben mantenerse durante varias horas a una temperatura de 4-6°C y luego llevarse a temperatura ambiente.

Almacenamiento de grosellas negras (2)

EN En un clima soleado, las bayas de los arbustos deben lavarse con una regadera o manguera, dejarse secar y tratarse con vodka en las manos y tijeras. Coloque inmediatamente los cepillos en un biberón esterilizado, agitándolo ocasionalmente. Selle la botella llena hasta arriba con un tapón tratado y llénela con lacre o parafina. Conservar en lugar fresco y seco a una temperatura no superior a 5-6°C en posición horizontal.

grosella negra natural

ACERCA DE recoge bayas grandes, lávalas y llena los frascos con ellas hasta las perchas. Llene los frascos llenos con agua hirviendo y esterilice en agua hirviendo:

• Tarros de 0,5 l - 15 min
• Tarros de 1 litro - 20 min

METRO También puedes pasteurizarlo a 90°C - 20 y 25 minutos respectivamente. Estas grosellas se utilizan en invierno para hacer compotas y gelatinas.

Grosellas en su propio jugo.

EN Lavar las grosellas negras grandes, secarlas y colocarlas en frascos de vidrio. Cerrarlas con tapas, colocarlas en un cazo con agua a temperatura ambiente, colocando una rejilla en el fondo y mantener a fuego lento. Cuando el agua se calienta, las bayas darán jugo y el contenido de los frascos disminuirá de volumen a la mitad. Vierta las bayas de dos frascos en uno, cubra con las tapas y caliente nuevamente en una cacerola con agua a 80-85°C.

Pasteurizar:

• Tarros de 0,5 l - 20 min
• Tarros de 1 litro - 25 min

z Luego retire los frascos del agua, ciérrelos con tapas, déles la vuelta y déjelos enfriar.

Grosella negra sin azúcar y esterilización.

PAG Coloque firmemente las bayas secas preparadas en botellas esterilizadas, ciérrelas con corchos hervidos, átelas con cordel y llénelas con lacre. Las grosellas preparadas de esta manera conservan completamente el sabor, aroma y frescura de las bayas. En invierno puedes utilizarlos para preparar compotas, zumos, almíbares, gelatinas y rellenos de tartas. Es necesario guardar los frascos de grosellas frescas en el sótano o en el frigorífico.

Compota de grosella negra en su propio jugo o en jugo de manzana (frambuesa)

1. Coloque las bayas preparadas en frascos hasta el hombro y vierta el jugo de grosella negra o de manzana (frambuesa) recién preparado, prenda fuego, cubra con una tapa y, revolviendo, mantenga a una temperatura de 85°C durante 5 minutos. Luego llene los frascos esterilizados calientes hasta la tapa y ciérrelos.

2. También puede llenar los frascos con bayas hasta los hombros, verter jugo de grosella negra o frambuesa, o jugo de manzanas de verano y cubrir con tapas. Luego poner los frascos en una cacerola con agua fría, llevar a 80°C y mantener:

• Tarros de 0,5 l - 10 min
• Tarros de 1 litro - 14 min

z Luego retire los frascos, ciérrelos con tapas, déles la vuelta y déjelos enfriar.

Bayas de grosella negra en jugo de grosella roja

h Separar las grosellas negras, lavarlas, colocarlas en una cacerola esmaltada, verter el jugo de grosellas, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.

A Vierta la mezcla hirviendo en frascos esterilizados y ciérrelos.

Grosellas negras en jugo de fresa.

h Separa las grosellas negras, lávalas y colócalas en una cacerola esmaltada. Lavar las fresas, pasarlas por un colador o picarlas con una batidora.

PAG Vierta el jugo y la pulpa resultantes sobre las bayas de grosella negra, lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Vierta la mezcla hirviendo de jugo y bayas en frascos esterilizados y ciérrelos.

Bayas de grosella negra en jugo de grosella

h Separar las grosellas negras, lavarlas, colocarlas en una cacerola esmaltada, verter el jugo de grosella, llevar a ebullición y dejar hervir durante 5 minutos. Vierta la mezcla hirviendo en frascos esterilizados y ciérrelos.

Bayas de grosella negra en jugo de remolacha roja

h Separar las grosellas negras, lavarlas, colocarlas en una cacerola esmaltada, verter el jugo de remolacha roja, llevar a ebullición y dejar hervir durante 5 minutos. Vierta la mezcla hirviendo en frascos esterilizados y ciérrelos.

Zumo natural de grosella negra (1)

I triturar los años con un mortero de madera, pasarlos a una cacerola, añadiendo 1,5 tazas de agua calentada a 80°C por cada kilogramo de masa. Calentar las grosellas a fuego lento a 60°C y mantener a esta temperatura durante 30 minutos. Luego dejar reposar la mezcla, exprimir el jugo, retirar el sedimento y filtrar.

A Puedes conservarlo de dos formas, según el tamaño del recipiente. Al embotellar en frascos con una capacidad de 2 litros o más, el jugo debe conservarse mediante el método de llenado en caliente. Para hacer esto, es necesario calentar el jugo a 95°C e inmediatamente verterlo en frascos para que se derrame por los bordes. Selle las tapas, dé la vuelta a los frascos y déjelos enfriar. Vierta el jugo calentado a 80°C en un recipiente pequeño. Luego pasteurizar los tarros y botellas a 85°C:

• contenedores 0,5 l - 15 min
• envases 1 l - 20 min

Zumo natural de grosella negra (2)

X Las bayas bien clasificadas y lavadas se hierven primero durante 5 minutos y se les agrega agua. Exprime el jugo dos veces. Después del primer exprimido, mezclar la pulpa añadiendo 1 vaso de agua hervida caliente por 1 kg de pulpa exprimida. Si después de esto todavía queda mucho jugo en la pulpa, puedes exprimirla por tercera vez, añadiendo agua en la misma proporción. Después de esto, vierta todo el jugo, caliéntelo hasta que hierva y vierta en frascos o botellas calientes. Esterilizar durante 25-30 minutos. y sellar.

Zumo natural de grosella negra (3)

I enjuagar los años, escurrir, picar y cocer al vapor. Para ello, coloque una rejilla metálica en el fondo del recipiente, coloque encima una cacerola esmaltada y encima un colador esmaltado lleno con la pulpa resultante. Vierta una capa de agua de 6-8 cm en el fondo del tanque, ponga el tanque al fuego, cúbralo con un paño de lona y cierre bien la tapa en la parte superior. El vapor que se genera cuando el agua hierve calienta la pulpa y favorece la liberación de jugo, que fluye gradualmente hacia la olla junto con el agua condensada por el vapor. La duración del tratamiento con vapor es de 2 horas.

PAG Vierta el jugo caliente resultante en frascos calientes, cubra con tapas hervidas y pasteurice a una temperatura de 85-90°C:

• contenedores 0,5 l - 12 min
• Envase de 1 litro - 15 min
• envases 3 l - 30 min

PAG Después de la pasteurización, sellar los frascos, darles la vuelta y dejar enfriar. El rendimiento de jugo de la materia prima es del 42-44%. La pulpa restante se puede utilizar para hacer gelatina y gelatina.

Zumo natural de grosella negra (4)

PAG Moler las grosellas preparadas en una picadora de carne (el diámetro de los orificios de la rejilla es de 2,5 mm), colocarlas en una cacerola esmaltada, agregar agua, calentar a 70°C y mantener a esta temperatura durante 15-20 minutos. y presione. Coloca el jugo resultante en una cacerola esmaltada, déjalo reposar durante 2-3 horas y filtra. Calentar el jugo filtrado a 95°C, verter en frascos secos esterilizados, cerrarlos, colocarlos boca abajo, cubrir con un paño grueso y dejar enfriar lentamente.

ACERCA DE El orujo restante se puede utilizar de la siguiente manera: colocar en una cacerola esmaltada, agregar agua (0,5 tazas por 1 kg de orujo), dejar actuar durante 4-5 horas y luego presionar nuevamente. El jugo así obtenido se puede utilizar para elaborar compotas, conservas y mermeladas.

Puré de grosella negra natural

I Clasifique y lave los años, colóquelos en agua hirviendo y cocine al vapor debajo de la tapa durante 2-3 minutos. Mientras esté caliente, páselo por un colador. Coloque el puré a fuego lento, déjelo hervir, luego viértalo inmediatamente en frascos calientes y ciérrelo.

grosellas congeladas

ACERCA DE seleccione bayas grandes y en buen estado, lávelas y séquelas, colóquelas en moldes o bandejas y congélelas. Coloque las bayas congeladas en bolsas de plástico hechas de film transparente, ciérrelas y guárdelas en el congelador.

Grosella negra seca

I Separar los años, lavar, secar y esparcir en una capa sobre coladores. Seque las grosellas a una temperatura de 50-60°C durante 2-4 horas, asegurándose de que no se sequen. El proceso se considera completo si las bayas, apretadas en un puño, no se pegan. Secarse al sol no es deseable, ya que esto destruye las vitaminas.

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Esta es una de las recetas más rápidas que produce un producto natural real. Es mejor no utilizar dicha conservación como relleno para todo tipo de pasteles y tartas.

Ingredientes

• grosellas – 1 kg
• azúcar - 1 kilogramo

Metodo de cocinar

1. Antes de comenzar a enlatar, asegúrese de clasificar las bayas y luego lavarlas.
2. Vierta agua hirviendo sobre frascos de hasta un litro de volumen. Coloque en ellos las bayas y espolvoree con azúcar. Haga esto para que la masa de bayas no "baile" por todo el recipiente, las capas deben ser densas.
3. Enviar frascos cubiertos con tapas para esterilización.:
   -Elige un plato con fondo ancho, que puedas cubrir con un trozo de tela de algodón o una toalla.
   -Si se colocan varias latas a la vez en un esterilizador doméstico de este tipo, trate de asegurarse de que no se toquen entre sí.
   -Instale los frascos, y luego vierta agua (temperatura ambiente) en el recipiente de esterilización para que no entre dentro de los frascos con las preparaciones.
   -En cuanto el agua hierve, comienza el proceso de esterilización, que tardará 15 minutos en tarros de hasta un litro de volumen.
4. Luego, los frascos deben enroscarse rápidamente con sus tapas. Y asegúrese de darle la vuelta. En esta posición se enfrían y al mismo tiempo se vuelve a comprobar la calidad del giro.

¡Listo! Tan pronto como los frascos se hayan enfriado, puedes esconder las grosellas en su propio jugo en un lugar frío, preparado para las preparaciones que esperan el invierno.