El pescado al horno es uno de los platos más sencillos: límpialo, salpimienta y mételo en el horno, cuidando que no se seque.
Dado que el pescado al horno no sólo es sencillo, sino también muy sabroso, hay que saber cocinarlo. Así que horneemos el pescado en el horno en papel de aluminio ahora mismo, complicándolo agregando acentos de sabor tradicionales y originales.
¿QUE HAY AQUÍ?
- Receta de pescado al horno en papel de aluminio con salsa de aguacate con fotos paso a paso
- Pescado al horno en manga con jengibre (agua dulce)
- Receta original de pescado al horno con costra de sal
- Pescado relleno al horno (con champiñones)
Todas las recetas tratan de hornear pescado entero en el horno, esto es lo que las une. En la clase magistral paso a paso se utilizó papel de aluminio, en otras recetas se utilizó una funda para hornear y una “costra de sal”, que reemplazó perfectamente tanto al polietileno como al papel de aluminio. ¿Por qué es necesario “cubrir”? Para que el pescado se sature de todos los aromas y jugos y para que no se queme, sino que adquiera una delicada consistencia humeante.
Si desea obtener una corteza hermosa y apetitosa, abra el papel de aluminio y la funda unos minutos antes de que esté completamente cocida.
Pescado al horno en papel de aluminio.
La protagonista principal de esta receta es la carpa roja. Pero las mismas especias y método de cocción son adecuados para cualquier otro pescado. Además de una salsa para pescado preparada por separado a base de aguacate y tomate.Ingredientes de la receta
- pescado - 500 gramos
- tomillo fresco - 1 cucharada. cucharada de hojas
- eneldo - unas ramitas
- hoja de laurel - 1
- mezcla de sal y pimienta - a tu gusto
- cilantro - 1 cucharadita
- ajo - 2 dientes
- aceite de oliva
Para la salsa:
- tomate - 1 grande
- ajo - 2 dientes
- aguacate - 1
Cómo hornear deliciosamente pescado en el horno en papel de aluminio.
Limpiar a fondo el pescado de entrañas y escamas, enjuagar y secar con servilletas. Quitar o dejar la cabeza depende de usted.
Prepara la marinada. Vierta el aceite de oliva en un tazón pequeño. Añade una mezcla de pimientos (si son guisantes enteros utiliza un rodillo para conseguir trozos grandes), exprime los ajos, añade hojas limpias de tomillo y cilantro y muélelo todo bien.
Corta el limón en rodajas finas.
Salar el pescado (¡no olvides salar también el interior!). Frote con la mezcla resultante.
Coloca varias rodajas de limón sobre el papel de aluminio, disponiéndolas de manera que luego el pescado quepa sobre ellas. Coloque encima ramitas de eneldo y hojas de laurel (si son grandes, divídalas en mitades).
Coloca el pescado, coloca una rodaja de limón en la panza y repite la colocación de abajo encima: ramitas de limón y eneldo (ya no es necesario poner la hoja de laurel).
Envuelve el papel de aluminio, levantándolo y creando algo parecido a un sobre. Si el pescado es grande, colóquelo en una bandeja para hornear, los peces pequeños se pueden colocar en un molde.
Hornee en un horno precalentado a 190 grados durante 15 a 20 minutos, luego abra el papel de aluminio y hornee la parte superior, cocinando por otros 10 minutos.
Una salsa original para cualquier receta de pescado al horno
Pelar y deshuesar el aguacate, colocarlo en un bol pequeño y espolvorear con jugo de limón.
Retire la piel del tomate y luego córtelo en trozos pequeños.
Triture o cuele a través de un colador, o use una licuadora para hacer puré el aguacate y el tomate hasta obtener una pasta suave.
Agregue el ajo exprimido con una prensa y sal al gusto, revuelva.
El pescado es delicioso tanto frío como caliente.
Cuando se sirve con salsa, no es necesario agregar nada. Pero, si decides servirlo con guarnición, cocina arroz o patatas. 
Un par de recetas más interesantes de pescado al horno.
Con jengibre bajo la manga
La receta es buena para peces de agua dulce. Se utiliza jengibre fresco, que "matará" por completo el olor característico del pescado de río (barro).
Para 1 kg de pescado, tome unos 4 cm de jengibre fresco y 2 cucharadas. cucharadas de crema agria. Pelar el jengibre y cortarlo en rodajas.
Secar el pescado preparado y frotar con sal, poner dentro jengibre.
Cubrir con crema agria por todos lados. Envuélvelo en papel de aluminio (puedes usarlo en una manga, pero no olvides hacerle un pequeño agujero en la parte superior) y colócalo en un horno precalentado a 200 grados durante media hora. Si quieres que el pescado se dore, después de 20 minutos abre el papel de aluminio (sácalo de la manga)
en la costra de sal
Una forma original y muy racional de cocinar pescado al horno, que por su sencillez dará ventaja a cualquier otra: el pescado a la sal, que al hornearse forma una costra que retiene perfectamente la humedad. El papel de aluminio en este caso es redundante; se utiliza sólo como "ropa de cama". Para prepararlo, tome un pescado entero, sal gruesa (preferiblemente sal marina) a razón de 1 kg por 1 kg de pescado, un manojo de perejil y eneldo, una clara de huevo (2 por 1 kg de pescado) y la ralladura de 1 limón.
Coloque todas las verduras en la panza del pescado preparado. Batir ligeramente las claras y mezclarlas con sal y ralladura. Déjalo reposar un rato. Coloque papel de aluminio en una bandeja para hornear y extienda una capa uniforme de la mitad de la mezcla de pasta de sal sobre él. Colocar encima el pescado cubriéndolo con la otra mitad de la sal.
Hornee el pescado pequeño en un horno precalentado a 200ºC durante unos 20 minutos, el pescado grande durante unos 40 minutos. Luego, libere el pescado terminado del cautiverio de sal; golpéelo con el mango de un cuchillo pesado y la corteza se romperá.
Pescado relleno al horno
En esencia, el pescado casi siempre se rellena, aunque sea sólo una ramita de eneldo en la panza o una rodaja de limón colocada allí. Pero el relleno puede ser tan rico y complejo como quieras. Puedes rellenarlo, por ejemplo, con gachas de trigo sarraceno, patatas y otras verduras, huevos, cebollas, nueces, hinojo, champiñones, queso, pescado picado e incluso arándanos son perfectos; en general, la lista puede llevar mucho tiempo. Pero es mejor cocinarlo una vez, por ejemplo con champiñones.
Con champiñones
Para 1 kg de pescado necesitarás 200 gramos de champiñones, 1 cebolla, 80 gramos de mantequilla, 2 tomates medianos, 100 gramos de crema agria y un manojo de eneldo.
Freír los champiñones y la cebolla en mantequilla. Pelar el tomate y picarlo finamente, añadirlo a las setas. Agregue a esto eneldo finamente picado. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Prepara el pescado condimentando con sal y pimienta. Coloque el champiñón picado enfriado en la panza y cóselo o asegúrelo con palillos.
Coloca el pescado relleno en papel de aluminio, cúbrelo con crema agria y cocina durante 30 minutos en un horno precalentado a 190 grados.
¡El pescado al horno es sabroso y saludable! Te traigo tres deliciosas recetas para cocinar pescado y algunos consejos que debes tener en cuenta a la hora de cocinar pescado al horno.
Receta 1: Pescado al horno en papel de aluminio
El papel de aluminio es un gran invento de la humanidad. El papel de aluminio no se oxida, es compacto, liviano, retiene los nutrientes en el producto y aporta un aroma insuperable al plato de pescado sin ninguna intervención adicional.
Ingredientes:
salmón rosado - 1 ud. ; limón - 1 pieza ; cabeza de cebolla grande; zanahorias – 1 pieza; 50 gramos. drenaje de aceite; cualquier verde de su elección para decoración.
Metodo de cocinar:
1. Limpiar y enjuagar el pescado. Cortar la cebolla en mitades. Rallar las zanahorias peladas en un rallador (preferiblemente grueso). Cortar el limón, al igual que la cebolla, en rodajas en forma de media aro.
2. A continuación, sal y pimienta a las cebollas y zanahorias y sofríelas en aceite vegetal. Primero se fríe la cebolla, luego se añaden las zanahorias.
3. El pescado también se debe untar con sal y pimienta por fuera y por dentro, rellenar con verduras fritas, añadir 2-3 rodajas de limón y mantequilla cortada en trozos.
4. Si quedan verduras, se deben colocar en una hoja de papel de aluminio preparada, y encima se debe colocar el pescado relleno y un par de rodajas de limón (encima del pescado).
Envolver bien el pescado en papel de aluminio sellando bien los bordes (si una hoja no es suficiente coger otra), colocar en una bandeja de horno y hornear durante una hora a 180 grados.
Retire con cuidado el pescado terminado del papel de aluminio, colóquelo en un plato grande y alargado y decore con hierbas.
Receta 2: Pescado y patatas fritas al horno
Para esta receta tomamos filete de pescado, que horneamos con patatas en una delicada salsa de leche. Este delicioso platillo es perfecto para un almuerzo familiar.
Según el principio de la receta, las patatas se pueden sustituir por otras verduras (por ejemplo, coliflor) o el pescado se puede hornear por separado.
Ingredientes:
filete de pescado medio en grasa - 800 gr., 10 patatas medianas, 2 cebollas, crema agria diez por ciento de grasa - 250 gr., 300 ml de leche, queso rallado - 100 gr., 2 cucharadas. l. harina premium, ketchup, sal, pimienta al gusto y al gusto.
Metodo de cocinar:
1. Hervir las patatas, pero deben quedar un poco poco cocidas y dejar enfriar. Rallar la cebolla en un rallador mediano y sofreírla. Aceite, luego agrega harina a la sartén con la cebolla, mezcla todo, deja en el fuego un par de minutos más.
2. Luego agregue crema agria y salsa de tomate a la cebolla con harina (2 cucharadas de salsa de tomate son suficientes) y cocine a fuego lento, revolviendo, durante otros 2 minutos.
A continuación, vierte la leche, revuelve y vuelve a hervir durante un par de minutos. Salpimentar la salsa resultante.
3. Cortar las patatas en trozos redondos, engrasar una bandeja para horno con aceite, cubrir el fondo con patatas y colocar encima los trozos de pescado.
Vierta la salsa preparada sobre las patatas y el pescado y colóquela en un horno precalentado (hasta 220 grados). Hornea por 40 minutos. sin cobertura.
Diez minutos antes de cocinar, espolvorea el plato con queso rallado.
El pescado terminado se cubrirá por encima con una corteza hermosa y apetitosa y por dentro se remojará en salsa de leche.
Receta 3: Pescado con verduras al horno.
El pescado es un producto muy saludable, las verduras también son valiosas. Idealmente se complementan y mejoran las propiedades beneficiosas de cada uno.
Ingredientes:
pescado de mar – 2 piezas, repollo blanco – 1, 2 zanahorias, 2 cebollas, pimiento morrón – 1 pieza, tomate (pasta de tomate), champiñones, especias de su elección (para pescado), mayonesa, medio limón, queso fundido – 2 piezas, verduras.
Metodo de cocinar:
1. Triture el repollo, las zanahorias, las cebollas y los pimientos; poner todo en una sartén. Cuando el repollo esté blando, agregue los tomates rallados o la pasta.
2. Cortar el pescado en trozos, salarlo, rebozarlo con mayonesa y especias.
3. Engrase una bandeja para horno con aceite/grasa, extienda una capa con la mitad de la fritura, luego el pescado, espolvoréelo con jugo de limón y coloque el resto de la fritura encima. Hacemos una malla de mayonesa y la metemos al horno hasta que esté tierna. 15 minutos antes de cocinar, espolvorea el plato futuro con queso rallado.
PRIMA:
Para este plato" Carpa en salsa de crema agria
» necesario: CARPA (carpa), crema agria, ajo
Limpiar el pescado y reservar por ahora.
Cocinando salsa de crema agria: crema agria + más ajo + sal = mezclar.
Cogemos una hoja de papel de aluminio... la engrasamos con aceite... colocamos nuestro pescado... y vertemos la salsa por dentro, no escatimes en la salsa, esto quiere decir que debe quedar mucha crema agria. (Para 1 kg de pescado tomo una bolsa/tarro de 250 g de crema agria y una cabeza de ajo mediana.)
Ahora cierra el papel de aluminio, dejando un pequeño agujero, y mételo en el horno precalentado. Se hornea rápidamente.
Si el pescado es grande, debes cortarlo y envolverlo en trozos en papel de aluminio. Una vez cocido, sírvalo directamente en papel de aluminio.
Y si no te acabaste el pescado de una sentada, porque... Este plato es sustancioso, y si lo metes en el frigorífico, la salsa se convertirá en carne gelatinosa... ¡¡¡mmmmmmmm!!! Aquí queda así... caliente, el pescado sacia mucho... frío, ¡solo saboréalo y disfrútalo! 🙂 Autor - Yo, Margarita
Los platos de pescado son muy utilizados en la nutrición dietética y terapéutica, son valorados por su alto valor nutricional, menor contenido calórico en comparación con muchos tipos de carne, la presencia de ácidos grasos esenciales y el contenido de una gran cantidad de vitaminas, especialmente del grupo B. y microelementos. Además, el pescado es de fácil digestión, tiene muy buen sabor y tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso, gracias al complejo de vitaminas B.
El pescado al horno no solo es un plato saludable, sino también muy sabroso. Además, el pescado se cocina bastante rápido, lo que ahorra tiempo; esta es otra ventaja del producto. En términos de contenido de proteínas y nutrientes, los habitantes del mar y del río pueden competir fácilmente con las mejores variedades de carne. Por ejemplo, el lucioperca tiene un valor nutricional superior al del pollo y la carpa es superior a la carne de res.
El proceso de cocción del pescado en el horno es el siguiente: el pescado o sus componentes se colocan en un plato untado con una pequeña cantidad de grasa y se colocan en un horno precalentado a 230-280 grados. Especialmente sabrosos en la versión horneada son tipos de pescado como dentón, carpa cruciana, carpa, bacalao, notothenia, fletán, granadero, pescado azul, merrow, sardina, lenguado, pez mantequilla, lubina y caballa.
Puede hornear el producto con verduras, especialmente patatas, arroz, queso, leche, champiñones, en papel de aluminio con condimentos, mayonesa, crema agria, harina, etc. No se recomienda hornear pescado de mar en pan rallado, para este fin es mejor utilizar harina de trigo en combinación con harina de patata en una proporción de 4:1.
Pescado al horno - preparación de platos
Para que un plato de pescado sea nutritivo y sabroso, en primer lugar es necesario seguir una serie de reglas culinarias. La calidad del plato resultante depende directamente de la elección correcta de la vajilla y el equipamiento de cocina. Debe recordarse que es posible hornear pescado en el horno solo en platos de barro, hierro fundido negro o esmaltados.
No se recomienda utilizar otras sartenes de metal o aluminio, ya que durante el proceso de horneado le darán al pescado un color gris, empeorarán significativamente el sabor del plato y contribuirán a la destrucción de muchas sustancias útiles que contiene. Es preferible elegir una bandeja para hornear pequeña.
Pescado al horno - preparación de alimentos
Si compra pescado entero refrigerado sin cortar en la tienda, preste atención a algunos puntos. En primer lugar, el pescado debe estar fresco: con escamas suaves y brillantes, cubiertas uniformemente de moco, el abdomen no debe estar hinchado, los ojos del pescado fresco son transparentes, brillantes y elásticos. En segundo lugar, es necesario oler el producto antes de comprarlo: el olor no debe ser agrio y no debe contener ningún matiz extraño que no sea el de pescado.
Entonces compraste el pescado. Cuando llegues a casa, límpialo de escamas (si las hay) desde la cola hasta la cabeza, enjuágalo y destripa. El interior debe retirarse con cuidado. Al extraer la vesícula biliar, tenga cuidado de no dañarla. Si explota, está bien. Basta con enjuagar bien el pescado con agua fría, siempre corriendo, y saldrá todo el amargor. Cortar la cola, la cabeza, las aletas o no es una elección personal de cada uno.
A continuación, enjuaga el pescado, especialmente por dentro, úntalo con sal y sigue la receta específica. Por cierto, puedes hornear pescado entero o cortado en trozos, en cuyo caso el tiempo de preparación del plato se reduce significativamente.
Receta 1: Pescado al horno en papel de aluminio
El papel de aluminio es un excelente invento de la humanidad: protege las materias primas de los alimentos, como los platos, pero no tiene aspectos negativos. El papel de aluminio no se oxida, es compacto, liviano, retiene los nutrientes en el producto y aporta un aroma insuperable al plato de pescado sin ninguna intervención adicional. Para esta receta sería recomendable utilizar carne de salmón rosado.
Ingredientes: un salmón rosado, un limón, una cebolla grande, una zanahoria, 50 gr. drenar mantequilla, cualquier hierba de tu elección para decoración.
Metodo de cocinar:
1. Limpiar y enjuagar el pescado. Cortar la cebolla en mitades. Rallar las zanahorias peladas en un rallador (preferiblemente grueso). Cortar el limón, al igual que la cebolla, en rodajas en forma de media aro.
3. El pescado también se debe untar con sal y pimienta por fuera y por dentro, rellenar con verduras fritas, añadir 2-3 rodajas de limón y mantequilla picada.
4. Si quedan verduras, se deben colocar en una hoja de papel de aluminio preparada, y encima se debe colocar el pescado relleno y un par de rodajas de limón (encima del pescado). Envuelva bien el futuro plato en papel de aluminio, sellando bien los bordes (si una hoja no es suficiente, tome otra), colóquela en una bandeja para horno y hornee durante una hora a 180 grados.
Retire con cuidado el pescado terminado del papel de aluminio, colóquelo en un plato grande y alargado y decore con hierbas. La comida se puede cortar en porciones y servir.
Receta 2: Pescado y patatas al horno
Para esta receta tomamos filete de pescado, que horneamos con patatas en una delicada salsa de leche. Un plato sabroso y muy saludable es perfecto para una cena familiar. Según el principio de la receta, las patatas se pueden sustituir por otras verduras (por ejemplo, coliflor) o el pescado se puede hornear por separado.
Ingredientes: filete de pescado medio en grasa - 800 gr., 10 patatas medianas, 2 cebollas, crema agria diez por ciento de grasa - 250 gr., 300 ml de leche, queso rallado - 100 gr., 2 cucharadas. l. harina premium, ketchup, sal, pimienta al gusto y al gusto.
Metodo de cocinar:
1. Hervir las patatas, pero deben quedar un poco poco cocidas y dejar enfriar. Rallar la cebolla en un rallador mediano y sofreírla. Aceite, luego agrega harina a la sartén con la cebolla, mezcla todo, deja en el fuego un par de minutos más.
2. Luego agregue crema agria y salsa de tomate a la cebolla con harina (2 cucharadas de salsa de tomate son suficientes) y cocine a fuego lento, revolviendo, durante otros 2 minutos. A continuación, vierte la leche, revuelve y vuelve a hervir durante un par de minutos. Salpimentar la salsa resultante.
3. Cortar las patatas en trozos de plástico, engrasar una bandeja para horno con aceite, cubrir el fondo con patatas y colocar encima los trozos de pescado. Vierta la salsa preparada sobre las patatas y el pescado y colóquela en un horno precalentado (hasta 220 grados). Hornea por 40 minutos. sin cobertura. Diez minutos antes de cocinar, espolvorea el plato con queso rallado.
El pescado terminado se cubrirá por encima con una corteza hermosa y apetitosa y por dentro se remojará en salsa de leche. ¡Buen provecho!
Receta 3: Pescado con verduras al horno
El pescado es un producto muy saludable, las verduras también son valiosas. Idealmente se complementan y mejoran las propiedades beneficiosas de cada uno.
Ingredientes: pescado de mar – 2 piezas, repollo blanco – 1, 2 zanahorias, 2 cebollas, pimiento morrón – 1 pieza, tomate (pasta de tomate), champiñones, especias de su elección (para pescado), mayonesa, medio limón derretido queso – 2, verduras.
Metodo de cocinar:
1. Triture el repollo, las zanahorias, las cebollas y los pimientos; poner todo en una sartén. Cuando la col esté blanda añadir el tomate retorcido o la pasta.
2. Cortar el pescado en trozos, salarlo, rebozarlo con mayonesa y especias.
3. Engrase una bandeja para hornear, extienda una capa con la mitad del asado, luego el pescado, espolvoréelo con jugo de limón y coloque el resto del asado encima. Hacemos una malla de mayonesa y la metemos al horno hasta que esté tierna. 15 minutos antes de cocinar, espolvorea el plato futuro con queso rallado.
Receta 4: Pescado en papel de aluminio al horno con limón y mostaza
Ingredientes: kilogramo de pescado, un manojo de perejil, una cebolla mediana, pimienta negra molida, tomate, sal fina, 50 g de mostaza, limón.
Metodo de cocinar
1. Lavar bien la canal del pescado, quitarle las escamas si es necesario. Cortar la cabeza y la cola, cortar las aletas y quitar las entrañas. Enjuague nuevamente y seque con una toalla de papel. Haga varios cortes pequeños a lo largo de la carcasa hasta la cresta. Frote la carcasa con sal y pimienta y déjela reposar durante 20 minutos.
2. Lavar el tomate, secarlo y cortarlo en rodajas finas. Cortar la cebolla pelada en mitades. Corta el limón por la mitad y corta la mitad en rodajas finas.
3. Cubra la sartén con papel de aluminio y coloque encima el pescado preparado. Coloca una rodaja de tomate y limón en cada corte.
4. Exprime el jugo de la segunda mitad del limón. Mézclalo con mostaza. Lubrique el pescado con la salsa resultante por ambos lados.
5. Coloque los tomates y las cebollas restantes en la panza. Puedes espolvorear cebollas encima. Envuelva la carcasa en papel de aluminio. Coloca el molde en el horno durante media hora. Hornear a 200 grados. Unos minutos antes de cocinar, abre el papel de aluminio para dorar el pescado.
Receta 5: Pescado en papel de aluminio al horno bajo una capa de verduras
Ingredientes: seis trozos de filete de pescado (200 g cada uno), aceite vegetal, cuatro zanahorias medianas, condimento para pescado, dos cebollas grandes, sal finamente molida, 200 g de queso, 70 g de mayonesa.
Metodo de cocinar
1. Si utilizas pescado congelado, debes descongelarlo colocándolo en agua fría. Lave los trozos de filete de pescado descongelados y séquelos con una servilleta. Sazone cada pieza por ambos lados con pimienta y sal. Dejar reposar un rato para que el pescado se sature de especias.
2. Pelar y lavar las verduras. Con una batidora, pique las zanahorias y las cebollas. Coloca la sartén al fuego y calienta el aceite vegetal en ella. Coloca la cebolla en la sartén y sofríe hasta que esté transparente. Luego agrégale zanahorias. Freír las verduras hasta que las zanahorias estén blandas. Enfriar el asado.
3. Para cada trozo de pescado, haga una especie de plato con los lados de papel de aluminio. Coloque el pescado en papel de aluminio.
4. Agregue mayonesa a las verduras fritas y revuelva hasta que quede suave.
5. Extienda la mezcla de verduras sobre el pescado en una capa uniforme. Rallar el queso en trozos grandes y espolvorearlo sobre el pescado. Coloca la bandeja para hornear con el pescado en el horno durante cuarenta minutos. Hornear a 175 grados. Sirva sin despegar del papel de aluminio.
Receta 6: Pescado en papel de aluminio al horno en crema agria y adobo de soja
Ingredientes: 300 g de cualquier pescado sin huesos, hierbas frescas, 50 ml de salsa de soja, una pizca de semillas de comino, 50 ml de crema agria, una pizca de ají molido, 50 g de crema agria, 30 g de aceite de oliva, una cucharada . una cucharada de jengibre rallado, dos dientes de ajo.
Metodo de cocinar
1. Limpiar la carcasa del pescado de las escamas, cortarle la cabeza y la cola. Haz un corte a lo largo de la cresta. Separar el filete de los huesos. Corta el pescado en porciones pequeñas.
2. En un recipiente aparte, mezcle la crema agria con la raíz de jengibre rallada. Exprima aquí el ajo pelado con una prensa de ajos. Agregue aceite de oliva, sazone con semillas de comino y ají. Vierta la salsa de soja. Mezcle bien la marinada hasta que quede suave.
3. Sumergir cada trozo de pescado en la marinada y dejarlo al menos media hora para que el pescado quede bien marinado.
4. Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio doblado por la mitad. Coloca encima trozos de pescado. Cubre la parte superior con la misma capa de papel de aluminio y envuelve bien los bordes. Colocar en el horno precalentado a 200 grados. Hornea el pescado durante unos 20 minutos. Retire el pescado terminado del horno, retire la capa superior de papel de aluminio y espolvoréelo con hierbas finamente picadas.
Para evitar que los platos se “obstruyan” con olor a pescado durante el horneado, cubra la bandeja para hornear con una hoja de papel de aluminio, también puede engrasarla con vinagre o jugo de limón antes de comenzar a cocinar y luego simplemente enjuagarla con agua. Para eliminar el olor de tus manos, frótalas con cáscara de limón o café molido.
El pescado al horno se suele hornear en una bandeja para horno o en una sartén. El plato debe estar completamente lleno con la guarnición y el pescado; de lo contrario, la humedad se evaporará rápidamente durante el horneado y el producto quedará seco.
El pescado es un producto perecedero que debe almacenarse correctamente, separado del resto de ingredientes. Un almacenamiento inadecuado afectará significativamente la calidad de los futuros platos de pescado.
Y el último consejo: lo mejor es hornear el pescado inmediatamente antes de la comida y servirlo inmediatamente. El pescado al horno enfriado pierde su sabor único con el tiempo.
1. Impresionante y deliciosa cazuela de patatas con pescado
¡Resulta una corteza de queso crujiente increíble! ¡Tanto el pescado como las patatas en crema con especias adquieren un delicado sabor picante! ¡Rápido, fácil y sabroso! Una receta para una acogedora cena familiar, todos quedarán felices y llenos.
Ingredientes:
- 5-6 patatas
– 500 gramos de pescado
- 2 tomates
- 1 cebolla grande
- queso
- verdor
- crema
Preparación:
Mucha gente ayuna, por lo que la nata se puede sustituir por caldo de pescado. Y luego, en lugar de queso, puedes poner cebollas y pimientos dulces en la capa superior, no quedará menos sabroso.
Cortamos las patatas en rodajas más finas, la cebolla en aros o medias anillas; si lo desea, los tomates también se pueden cortar en aros o medias anillas, el pescado en trozos pequeños.
No rallamos el queso, como es habitual, sino que lo cortamos en rodajas finas, como para un bocadillo. Pica finamente las verduras.
Agrega sal, pimienta a la crema y tal vez algunas otras especias para el pescado.
Primero poner una capa de patatas en el molde, luego la cebolla, luego el pescado.
Agregue un poco de sal, espolvoree con hierbas y engrase bien con crema (o vierta, todo depende del contenido de grasa de la crema). Luego también se untan los tomates con nata.
¡La última capa es queso! Coloca las lonchas de queso de manera que cubran casi toda la superficie. Vierta con cuidado el resto de la nata por los bordes.
Hornee durante 25-30 minutos a una temperatura de 200 a 220 grados.
Buen provecho.
2. Bacalao al horno con queso y tomate
Necesitaremos:
2 filetes pequeños de bacalao u otro pescado blanco
sal, pimienta negra - al gusto
2-3 tomates (yo tengo 10 tomates cherry)
5 cucharadas cucharadas de crema agria 20-25%
2 cucharaditas de mostaza (puedes usar mostaza de grano grande, yo uso mostaza normal estos días)
100 g de queso duro
verdor
Si el filete está fresco, entonces no se habla de nada. Si es helado, descongélalo en el frigorífico el día anterior y sécalo un poco con servilletas.
Cortar el pescado en trozos grandes, colocarlo en una fuente para horno (la cerámica quedará muy bien aquí), espolvorear con sal gruesa y pimienta negra molida.
Por cierto, si tienes moldes para porciones, colócalas enseguida, para poder servirlas en ellos.
Lavar los tomates, cortarles el tallo a los grandes y picarlos en círculos, y cortar los tomates cherry por la mitad.
De nuevo, al azar (es un día así) esparcimos los filetes de pescado.
Puedes agregar más sal, pero yo no lo hice.
Combine la crema agria con la mostaza.
Rallar el queso en un rallador grueso...
...y mezclar con crema agria y mostaza. Si está muy espeso, puedes agregar 1-2 cucharadas. cucharadas de crema.
Repartir toda esta masa sobre el bacalao y los tomates.
Coloca el molde en el horno, enciéndelo a 180 grados y hornea por 25 minutos (más o menos 5 minutos) hasta que el queso se derrita por completo y obtengas una costra apetitosa.
Listo. El plato se puede servir sin guarnición, con un delicioso pan y tus hierbas favoritas.
¡Buen provecho!
3. Pescado al horno con queso
Filete de pescado tierno al horno bajo una capa de queso.
Ingredientes:
500 g de filete de pescado (tilapia, lucioperca, etc.)
50 gramos de queso
2 cucharadas. cCrea agria
1⁄4 parte de limón
sal
pimienta
Preparación:
Yo usé filete de tilapia. El pescado quedó muy jugoso y tierno, con un ligero aroma a limón y un delicioso queso derretido.
Preparación:
Con un rallador fino, ralla la ralladura de una parte del limón (obtendrás aproximadamente una cucharadita de ralladura).
Rallar el queso en un rallador grueso.
Sazone el pescado descongelado con sal y pimienta por ambos lados y colóquelo en la sartén.
Espolvorea con ralladura de limón y espolvorea con un poco de jugo de limón.
Engrasar con crema agria.
Espolvorea con queso rallado.
Colocar en un horno precalentado a 180 grados. Cocine durante 20-25 minutos.
El pescado al horno con queso es un plato sencillo, sano y sabroso.
4. Trucha con salsa de ajo, al horno sobre “almohada” de patatas
Ingredientes:
Patatas - 6 piezas
Crema - 250ml
Ajo - 2 dientes
Harina - opcional
Zanahorias - 1 ud.
Cebollas - 1 ud.
Trucha - 4 filetes
Mantequilla - opcional
Aceite vegetal - opcional
Especias - al gusto
Preparación:
1. Prepare los ingredientes.
2. Derretir la mantequilla en una cacerola. Cocine a fuego lento el ajo finamente picado durante un par de minutos para que suelte el aroma.
3. Añade una cucharada de harina y sofríe.
4. Agregue la nata y revuelva vigorosamente.
5. Tan pronto como la salsa espese, agregue un poco de agua hervida y las especias: sal, laurel y una mezcla de pimientos. Llevar la salsa a ebullición, apagar y tapar.
6. Luego sofreír las zanahorias y las cebollas ralladas.
7. Cortar las patatas en rodajas de grosor medio. Colocar en un molde, agregar sal, pimienta y un poco de aceite vegetal.
8. Colocar el pescado encima de las patatas, salando ligeramente.
9. Para pescado: zanahorias y cebollas.
10. Y poner encima la salsa de ajo.
11. Hornear el pescado durante 40-45 minutos a una temperatura de 180ᵒC.
Buen provecho.
5. Pescado al horno en huevo con mayonesa
Ingredientes:
pez
huevos
cebolla
mayonesa
queso
Preparación:
1. Lavar el filete de pescado, secarlo, si tiene espinas es mejor cortarlas.
(en el d.s. utilizamos pescado Telapia, filete ya preparado, que se vende en casi todas partes y cuesta entre 140 y 170 rublos / kg)
2. Coloque el filete en una sartén engrasada, agregue sal y espolvoree con especias.
3. Prepara la salsa:
Rompe 4 huevos en un bol, pica las cebollas verdes y agrega 2-3 cucharadas de mayonesa (cualquiera). Mezcla.
4. Verter la salsa en la sartén con el pescado, espolvorear con queso rallado y meter al horno durante 20 minutos.
¡Buen provecho!
6. TRUCHA CON PATATAS
Ingredientes:
● Filete de trucha - 500 - 600 gramos.
● Patatas - 1,5 kg.
● Crema agria - 500 gramos.
● Queso - 200 gramos.
● Sal y pimienta negra molida al gusto.
● Cualquier especia para pescado al gusto.
● Verdes: eneldo, perejil, cilantro.
● Limón - 1 pieza.
Preparación:
1. Lavar la trucha y secar con papel toalla. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas.
2.Preparar la salsa. Mezcle la crema agria con queso rallado, agregue sal, pimienta negra molida, especias y mezcle todo bien. Engrasa una bandeja para horno con aceite vegetal. Cubra los trozos de trucha con la salsa preparada y colóquelos en una bandeja para hornear. Luego agrega las patatas y vierte el resto de la salsa sobre todo.
3. Precalienta el horno a 200 grados y coloca una bandeja para hornear en él. Hornee por 20 minutos, luego reduzca la temperatura a 150 grados y hornee por otros 25 minutos, colóquelo en un plato y decore con hierbas.
Mucho se ha hablado de los beneficios y el sabor del pescado. Muchas amas de casa aman y saben cocinar su tierna carne. Pero el pescado al horno puede competir con cualquier otro plato. Averigüemos cómo cocinarlo correctamente eligiendo una receta interesante.
Parecería que podría ser más sencillo que hornear pescado. Sin embargo, este método de preparación requiere el cumplimiento de varios puntos importantes. Debe comenzar con una cuidadosa selección de productos al comprar, sin importar la receta que elija.
Al comprar pescado, preste atención a su apariencia.
Lo mejor es comprar la canal entera fría. Entonces sus posibles deficiencias se notarán a primera vista y podrás elegir la receta más interesante para hornear una carne deliciosa. Un buen pescado al horno tendrá los siguientes signos de frescura:
- escamas lisas y brillantes;
- abdomen no hinchado;
- ojos transparentes y brillantes;
- una capa uniforme de moco sobre las escamas, no pegajosa y con olor típico.
En casa, en primer lugar, es necesario limpiar el pescado de las escamas, desde la cola hasta la cabeza, luego lavarlo y quitarle las entrañas. Hacemos esto con mucho cuidado para no dañar la vesícula biliar. Si esto sucede, entonces es necesario lavar muy bien la carne para que salga el amargor. De lo contrario, la bilis estropeará el sabor, incluso si eliges la mejor receta.
Para hornear pescado en el horno, no es necesario cortarle la cabeza, la cola y las aletas. A algunas personas les gusta cocinarlo entero, mientras que a otras les gusta cortarlo en porciones antes de cocinarlo. En el segundo caso, tendrás que esperar menos a que el pescado finalmente se cocine en el horno.
Por cierto, si haces cortes en una canal entera antes de meterla en el horno, el tiempo de cocción se reducirá. Al elegir cualquier receta de pescado al horno, podrás notar inmediatamente cuando está listo. Solo necesitas mirar el corte para ver si necesitas continuar horneando la carne o no. Esto también contribuirá a una mejor penetración de las especias en el filete.
Es importante saber que este producto requiere condiciones de temperatura moderada durante el horneado. El máximo permitido es 180 grados. Puedes configurar el horno a una temperatura más baja. Lo principal es no secar la carne. El tiempo de cocción depende de la receta específica.
Por último, para apreciar todas las delicias de un plato saludable es necesario elegir bien los utensilios. La opción ideal es una forma de arcilla, vidrio o hierro fundido. Que sea de tamaño pequeño y con lados lo suficientemente altos para que no se escape el jugo. Si horneas pescado en un recipiente demasiado grande, quedará un poco seco, ya que los jugos se evaporarán mucho más activamente.
Opciones de cocina sencillas e interesantes.
Entonces, se compró el producto, se preparó el formulario, solo queda elegir la receta. Te ofreceremos varios métodos de cocción diferentes con los que aprenderás rápidamente a cocinar pescado. Esto debe hacerse justo antes de servir el plato. El caso es que la carne enfriada pierde su sabor y aroma.
Recomendamos forrar la sartén con una hoja de papel de aluminio o aplicar una capa de vinagre o jugo de limón antes de cocinar el pescado en el horno. Gracias a esto, será más fácil deshacerse del olor a pescado específico. Puede lavarse las manos frotándolas con cáscara de limón o café molido. Después de esto no olerán a pescado.
Hornear pescado en papel de aluminio.
Primero te contamos la receta de cocina más sencilla que garantiza el excelente sabor del plato. Puedes utilizar cualquier tipo de pescado para ello. Para hornearlo en el horno, necesitarás los siguientes ingredientes:
- limón;
- cebolla grande;
- zanahoria;
- una cucharada de mantequilla;
- verdes favoritos.
Cubra el pescado preparado con sal y las especias a su gusto. Dejamos reposar ahí unos minutos, mientras cortamos la cebolla en aros, rallamos las zanahorias y las sofreímos hasta que estén doradas. Corta el limón en rodajas.
Coloca todas las verduras y unas rodajas de limón dentro del pescado, agrega mantequilla. Coloque la carcasa sobre papel de aluminio y cúbrala con rodajas de limón. Luego envuélvalo completamente en una hoja de papel de aluminio y asegure bien sus bordes.
Este plato queda genial en un plato para servir.
Puedes cocinar el plato en el horno. ¿Cuánto tiempo lleva hornear? Con esta receta bastará con hornearlo a 180 grados durante una hora (todo depende del tamaño de la ribka). Luego solo queda liberar la carcasa del papel de aluminio y colocarla bellamente en un plato. El pescado se sirve al horno con verduras, entero o cortado en trozos.
Plato con salsa y patatas.
Ahora te ofreceremos una receta para la que necesitas comprar filetes de pescado. Lo cocinaremos al horno con patatas contundentes y salsa a base de leche. Como resultado, puedes poner sobre la mesa la carne más tierna con una guarnición ya preparada. Para prepararlo necesitas comprar:
- 800 g de filete;
- 10 piezas. papas;
- un par de cebollas;
- un vaso de crema agria;
- un vaso y medio de leche;
- 100 g de queso duro;
- 2 cucharadas. l. harina;
- 2 cucharadas. l. salsa de tomate;
- sal, especias.
Primero hay que hervir las patatas, pero dejarlas un poco húmedas. Mientras se enfría el tubérculo, rallamos la cebolla y la sofreímos un poco, luego le añadimos harina. La mezcla debe cocinarse durante 2-3 minutos.
Un plato insuperable para la mesa navideña
Después de eso, agregue la crema agria y el ketchup a la sartén y cocine todo a fuego lento durante un par de minutos más. Ahora llega el turno de la leche. Cuando lo combinemos con el resto de los ingredientes y lo llevemos a ebullición, es necesario cocinar la salsa por otros 2 minutos. Al final, agréguele sal y especias y pruébelo. La receta de cocina le permite agregar diferentes condimentos y especias a su discreción.
Coloque las patatas cortadas en rodajas sobre una bandeja para hornear engrasada. Colocar encima el filete cortado en trozos. Vierta la salsa sobre toda la masa y envíe el plato a hornear. En el horno hay que cocinarlo durante cuarenta minutos a una temperatura de hasta 220 grados. Antes de terminar de cocinar, decorar el plato con queso rallado.
Como resultado, servirá pescado tierno y aromático en la mesa. El filete se empapará en salsa y la parte superior del plato quedará cubierta con una costra dorada. La receta te permite cambiar los ingredientes. Puedes sustituir las patatas por otras verduras según tu gusto. Una combinación de pescado y coliflor también quedaría excelente.
Mariscos sobre cama de verduras
La combinación ideal son verduras y pescado al horno. Pero no siempre es posible presentarlos con éxito. Te ofrecemos una receta en la que estos productos revelan a la perfección todas sus ventajas. Al mismo tiempo, servirás en la mesa el plato más saludable y nutritivo.
Al comenzar a preparar tus alimentos, lleva los siguientes productos:
- 600 gramos. filete de pescado de mar;
- 1 PC. repollo (tamaño mediano);
- 2 uds. zanahorias;
- 2 uds. cebollas;
- 1 PC. pimiento morrón;
- 200-250 gr. queso duro;
- pasta de tomate al gusto;
- mayonesa;
- 0,5 uds. limón;
- sal, hierbas.
También puedes agregar champiñones a estos ingredientes.
Primero debes picar el repollo y verter agua hirviendo sobre él para ablandarlo. Corta las cebollas, los pimientos y las zanahorias en cubos o, a tu gusto, colócalos en una sartén. Colar la col y añadirla al resto de verduras para que se doren un poco. Cuando el repollo se ablande, continúa preparando el plato, agregando pasta de tomate a la sartén. Se puede sustituir por tomate retorcido en una picadora de carne.
Asegúrate de cocinar el pescado de esta manera. Te lo aseguramos: ¡no te arrepentirás!
El pescado hay que dividirlo en porciones. Frote cada uno de ellos con sal y su condimento favorito, luego engrase con mayonesa. Primero coloca las verduras en el fondo de la sartén. Después de esto puedes poner el pescado. Exprime el jugo del limón sobre la carne del pescado y luego cubre todo con las verduras restantes.
Puedes hornear el plato en el horno. ¿Cuánto tiempo tardará? Aproximadamente unos cuarenta minutos. Un cuarto de hora antes de finalizar la cocción rallamos el queso y decoramos con él el plato, tal y como nos indica la receta. El pescado dorado con jugosas verduras atraerá a todos tus seres queridos, sin excepción.
