26.05.2017
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Manzanas en blanco para el invierno: ¡las 7 mejores recetas doradas!
Casi todas las amas de casa hacen preparaciones de manzana para el invierno, porque no solo son frutas secas o ralladas, mermeladas, mermeladas y conservas, sino deliciosa mermelada, compota, malvavisco y hasta sidra! Las recetas simples en casa no son nada difíciles de hacer, lo principal es resaltar tiempo libre¡y recolecta deliciosas frutas en el campo! Y las reglas de oro de las amas de casa experimentadas te ayudarán.
Las manzanas secas son una excelente manera de cosechar para el invierno.
El secado es la forma más popular de cosechar manzanas para el invierno. Lo mejor para secar
Los especímenes agridulces con una pequeña caja de semillas son adecuados. Para manzanas secas
Variedades como Antonovka, Titovka, Aport, relleno blanco son muy adecuadas. 
- Las manzanas deben lavarse y secarse completamente. Si se compran las frutas, es mejor cortar la cáscara. Limpie la superficie del daño, retire el núcleo;
- Cortar rodajas del mismo grosor, aproximadamente 5 mm, no importa la forma. Para que los frutos no pierdan su apariencia, es mejor prepararlos en porciones pequeñas;
- Es bastante posible evitar la oxidación de la pulpa de varias maneras. Sumergir las piezas en la solución. ácido cítrico(3-4 g/1 litro). Hervir en agua hirviendo durante cinco minutos o menos durante 4-5 minutos en solución especial(1 cucharadita de sal por 1 litro de agua).
Manzanas secas - en la foto
Frutas secas de diferentes maneras:
- Al aire libre- para ello, las piezas preparadas se ensartan en un hilo o se extienden sobre la superficie, se cubren con una gasa para evitar el contacto con los insectos, y se les da la vuelta diariamente. Un prerequisito el método es seco y clima caliente. Al sol, el producto estará listo en 3-4 días, a la sombra, tardará aproximadamente una semana.
- Secado al horno- Procesamiento relativamente rápido. Es necesario colocar una bandeja para hornear cubierta con pergamino y forrada con rodajas de manzana en un horno precalentado a 80 grados. Después de 30 minutos, reduzca la temperatura a 70 ° C y cocine a fuego lento durante 5 horas. Damos la vuelta a las rodajas, reducimos la temperatura a 50 ° C, cocinamos durante otras 4 horas, sin olvidar dar la vuelta a las frutas.
- En el microondas (método express)- coloque las piezas preparadas en un plato, seque en segmentos cortos durante 30 segundos a una potencia de 200 vatios. Cada nueva entrada, las rebanadas se dan la vuelta. Todo el proceso no llevará más de 5 minutos.
Estos son los principales y más recetas sencillas secado de manzanas para el invierno.
Jugo de manzana - vitaminas en forma líquida
El jugo de manzana es un depósito de vitaminas, especialmente en período de invierno. La piel, el cabello y las uñas estarán inmensamente agradecidos por tal aderezo, y agregar jugo de manzana a varias lociones y máscaras acelerará significativamente el resultado esperado. El jugo recién exprimido es una bebida excelente, pero las variedades necesarias de manzanas para cocinar no siempre están disponibles. En este caso, enlatados. jugo de manzana.
El proceso de hacer jugo de manzana en casa - en la foto
Las variedades son adecuadas para su fabricación: Grushovka, Anis, Titovka, Antonovka, etc., ya que los frutos de estos árboles se distinguen por su jugosidad y excelente sabor. La fruta no debe tener signos de deterioro, la presencia de gusanos, es mejor detenerse en especímenes agridulces, maduros y fuertes.
- Lavar bien las frutas, pelar, sembrar, cortar en rodajas;
- Pasar las rodajas por un exprimidor. Vierta el jugo en la sartén no más de 2/3 y lleve a 95 grados con agitación constante. Si se usaron manzanas agrias para hacer la bebida, agregue azúcar (100 g / 1 l o más, según la variedad);
- Durante el proceso de esterilización se forma espuma en la superficie del jugo, la cual debe ser removida;
- Vierta el producto resultante en botellas calientes pasteurizadas, enrolle con una tapa hervida;
- Voltee los frascos, envuélvalos en una manta y déjelos durante varios días para que se enfríen por completo.
jugo de manzana casero - en la foto
Nota para la anfitriona: durante la esterilización, el jugo de manzana se concentra, por lo que debe diluirse inmediatamente con agua o jugo de calabacín. La proporción es la siguiente: 1 vaso de jugo de calabacín por 3 litros de jugo de manzana. A partir de esto, el sabor se volverá tierno y el producto en sí recibirá bonificaciones adicionales en forma de vitaminas.
Mermelada de manzana: una delicia para toda la familia
Las manzanas, el agua y el azúcar son todo lo que necesitas para crear una mermelada de manzana saludable y sabrosa que se puede usar como postre y como relleno en pasteles. La mermelada de manzana no fluye, no cambia de forma y tiene una consistencia tan densa que puedes cortar varias figuras.
mermelada de manzana en casa - en la foto
- Para 2 kg de fruta necesitarás 500 g de azúcar y 1 litro de agua. Cortar las manzanas peladas y sin semillas y hervir hasta que estén blandas;
- Agregue azúcar granulada, cocine a fuego lento hasta que la masa comience a quedarse atrás del fondo;
- Poner la masa resultante sobre pergamino, engrasado. manteca alisar la superficie y dejar secar
Para preservar la dulzura para el invierno, la masa se coloca en una bandeja para hornear cubierta con pergamino, se seca en el horno a una temperatura de 160 grados hasta obtener la consistencia deseada. Luego, la mermelada se enfría, se corta y se almacena en frascos en el refrigerador durante todo el invierno.
Nota para la anfitriona: para mejorar el sabor, el agua destinada a cocinar el postre se puede hervir con anticipación añadiéndole anís y clavo, colar la infusión resultante y usarla para hacer dulces.
Cocinar mermelada de manzana y mermelada dulce.
Se puede usar absolutamente cualquier variedad para la mermelada de manzana, lo principal es que la fruta no tenga gusanos, con la piel intacta, dulce, madura y dura. Si prefiere mermelada con acidez, se permiten frutas verdes. Antes de preparar la mermelada, las frutas se lavan a fondo, se secan y se limpian de semillas. No quite la piel, para que las rebanadas no se deshagan. Para un postre casero clásico para el invierno, necesitará: 2 kg de fruta, 1,5 kg de azúcar granulada, una pizca de canela.
mermelada casera de manzanas - en la foto
- Cortar las frutas en platos o rodajas, poner en un recipiente, cubrir con azúcar y dejar toda la noche;
- Hervir la mezcla resultante durante 7-10 minutos, mientras capa superior bajar con cuidado para que quede bien saturado de almíbar. Retire la espuma;
- Apague y enfríe completamente la mezcla;
- Repita el proceso dos veces. Sobre el último paso agrega canela;
- Vierta el postre terminado en frascos preparados y enrolle.
Nota para la anfitriona: si una gota de almíbar en una cuchara no se esparce y mantiene su forma, la mermelada está lista.
La mermelada de manzana se prepara en las mismas proporciones que la mermelada. La diferencia entre mermelada y mermelada es que el primer postre debe ser con trozos de fruta entera, y el segundo plato debe hervirse hasta obtener una masa espesa y uniforme. Por lo tanto, si desea cocinar una mermelada deliciosa, asegúrese de pelar las manzanas y hervir hasta que estén tiernas. Esta es una receta simple para cosechar manzanas para el invierno, que se puede usar sola (dulzura para el té) y en forma de varios rellenos para pasteles, panecillos, bollos.
Compota de manzanas y naranjas para el invierno.
Para obtener no solo una compota sabrosa, sino también hermosa de manzanas y naranjas para el invierno, es mejor tomar diferentes variedades: rojo, verde - quedará genial con naranja naranja. Debido al ácido contenido en la fruta, la compota no necesita esterilización adicional. Entonces, para preparar 3 litros de compota, necesitas:
compota de manzanas y naranjas - en la foto 
compota de manzana y naranja - en la foto
- Enjuague y deshuese 5-7 manzanas, lave bien 1 naranja. Cortar la fruta en rodajas, colocar en frascos;
- Vierta agua en una cacerola y hierva;
- Verter la fruta con agua hirviendo y dejar actuar durante 10 minutos. Verter el líquido de nuevo en la cacerola, llevar a ebullición.
- Vierta 200 g de azúcar granulada en un frasco y vierta la fruta con almíbar hirviendo;
- Enrolle las latas, voltee, envuelva, después de unos días envíelas al estante de los espacios en blanco de invierno.
Dicha compota se almacena hasta por tres años (¡siempre que su familia no lo sepa!).
Pastilla de manzana para adultos y niños.
Para preparar malvaviscos en casa, cualquier fruta es adecuada: pequeña, grande, rota, con gusanos: todo se puede pelar y cortar. Tome 1 kg de manzanas peladas y cocine un puré líquido. Para ello, ponga las frutas en una cacerola, agregue 200 ml de agua purificada y caliente a fuego lento hasta una temperatura de + 80 ° C.
Ahora debe enfriar un poco la masa de manzana, separarla del agua y pasarla por un colador, o usar un exprimidor para este propósito. Vierta el agua restante de la cacerola en la masa espesa de puré, agregue azúcar (100 g) y vuelva a ponerlo al fuego. Hervir hasta que el contenido de la cacerola se reduzca a la mitad y espese lo suficiente.
La masa debe extenderse en una capa delgada (1,5-2 cm) sobre bandejas para hornear previamente preparadas, engrasadas con aceite de girasol refinado. Ahora la pastilla de manzana debe cocinarse en el horno a una temperatura de +80 ° ... + 90 ° С durante 3-5 horas. En este caso, la puerta debe estar ligeramente entreabierta, de lo contrario el producto se cocinará.
alternativa horno también puede servir Aire libre, aunque luego el proceso de cocción llevará varios días. Verificar si el malvavisco de manzana está listo o no es simple: si el producto no se pega a sus manos, puede quitarlo. ¡La pastila de manzanas en casa está lista para comer!
Sidra de manzana - una bebida para entendidos
Para la sidra de manzana clásica, es deseable usar frutas agridulces.
Sidra de manzana - en la foto
- Retire la vaina de la semilla y pase las manzanas por una picadora de carne grande. La torta no debe ser demasiado pequeña, esto facilitará el proceso de exprimir el jugo;
- Coloque la masa resultante en un frasco, agregue azúcar a razón de 100-150 g por 1 kg de fruta. Cubra el recipiente con una gasa y colóquelo en un lugar cálido;
- Después de unos días, el pastel subirá a la parte superior. Debe filtrarse y exprimirse;
- Agregue azúcar a la bebida resultante a razón de 100 g por litro. Cubrir con una tapa con un tubo para eliminar la formación de aire en una jarra de agua;
- Dejar fermentar durante 20 días, luego escurrir con un sifón.
Embotella y disfruta en las tardes frías saboreando tus preparaciones de manzana de invierno.
Lo mejor es almacenar manzanas en invierno, por supuesto, en forma natural, no procesada. Si se siguen todas las reglas, todas las vitaminas permanecerán en las manzanas, y comer una manzana fresca de su propio jardín en invierno es mucho más agradable que comprar productos de agricultores chinos y turcos en la tienda. Es más fácil para los propietarios de grandes bodegas preparar manzanas para el invierno: prepararon un lugar para el almacenamiento, colocaron la cosecha y crujieron con jugosas manzanas hasta la primavera. Pero hay una salida para los residentes de edificios de gran altura: se emiten cofres especiales para ellos, que se instalan en el balcón. Mantienen una temperatura de 3-5 grados, ideal para conservar las manzanas (y no solo ellas). Algunos consejos para conservar las manzanas para ambos:
Preparamos un lugar de almacenamiento (es decir, un sótano o sótano) de antemano: blanqueamos las paredes 
con una solución de cal recién apagada (1,5 kg por 10 litros de agua), se pueden agregar 100-200 g a la solución vitriolo azul. El piso de la bodega debe tratarse con una solución al 5% de sulfato de hierro.
. Las manzanas cosechadas no necesitan lavarse: el recubrimiento de cera protege contra enfermedades y podredumbre.
. Antes de almacenar, clasificamos las frutas: las manzanas no deben romperse, dañarse, solo las frutas limpias y saludables son adecuadas para el almacenamiento.
. Después de la recolección, es recomendable enfriar inmediatamente las manzanas (en el sótano o en el refrigerador).
. Las manzanas se pueden colocar en cualquier recipiente: cajas de madera o cartón, cestas, bolsas de plástico o simplemente poner en los estantes.
. Los frutos deben depositarse con los pedúnculos hacia arriba. 
. Si lo desea, puede envolver cada manzana en papel o espolvorear con hojas de roble o arce bien secas.
. La temperatura en el sótano o bodega no debe superar los 5ºС, pero en general la temperatura ideal para la mejor conservación de la cosecha es de 0-3ºС
¿Y los que no tienen bodega o cofre especial? ¡Preservar! Afortunadamente, hay muchas recetas para conservar manzanas para el invierno. Esto, por ejemplo, innumerables recetas de mermelada. Lo mejor de ellos, desde el más simple hasta el más interesante, nuestro sitio lo ha preparado para usted.
Mermelada de manzana con viburnum
Ingredientes:
5 kilos de manzanas,
1,5 kg de viburnum,
5 kg de azúcar.
Cocinando:
Extraiga el jugo de viburnum con un exprimidor. Cortar las manzanas con un cortador de manzanas (esto es muy accesorio conveniente- las rodajas son iguales y el corazón se quita inmediatamente), espolvorear con azúcar, poner a hervir a fuego medio. Hervir hasta que una gota de almíbar deje de esparcirse, enfriar. Agregue jugo de viburnum, encienda nuevamente, hierva durante 5-10 minutos y colóquelo en frascos esterilizados. Enrollar o cerrar con tapas de polietileno.
Ingredientes:
3 kg de antonovka,
2 cucharadas sal,
4 cucharaditas soda,
3 kg de azúcar.
Cocinando:
Prepare soluciones de sal y soda (disuelva la sal en 2 litros de agua y la soda en otros 2 litros). Lavar las manzanas, pelar, cortar en rodajas. Sumerja las manzanas primero en solución salina, luego en soda. enjuagar agua limpia, dejar escurrir el agua y cubrir con azúcar. Dejar durante 4 horas. Luego mezcle suavemente, encienda y cocine a fuego lento durante 40 minutos después de hervir. La mermelada debe agitarse suavemente y eliminar la espuma. Vierta caliente en frascos esterilizados, enrolle.
Ingredientes:
600 g de calabaza,
600 g de manzanas
1 limón
800 g de azúcar.
Cocinando:
Escaldar el limón, exprimir el jugo, picar finamente la cáscara. Pelar las manzanas, poner la cáscara en una cacerola, verter dos vasos de agua y poner a hervir. Rallar las manzanas, verter jugo de limon y mezcle bien. Ralle la calabaza, mezcle con manzanas y cáscaras de limón, vierta todo con una decocción de cáscara de manzana y prende fuego. Cocine a fuego lento hasta que la mermelada se vuelva transparente. Organizar en bancos, enrollar.
A partir de manzanas se pueden hacer compotas, mermelada, malvaviscos, fruta confitada, mermelada, mermelada, mermelada... ¡Tan delicioso! Puede preparar el relleno para pasteles; en invierno, solo tendrá que agregarlo al pastel, sin perder tiempo preparándolo.
Ingredientes para una jarra de 1 litro:
7-8 manzanas
½ taza de azúcar
1.5 tazas de agua.
Cocinando:
Enjuague las manzanas, córtelas con un cortador de manzanas, sumérjalas en agua fría acidificada durante 30 minutos (1 g de ácido cítrico por 1 litro de agua). Luego sacar las manzanas del agua, dejar escurrir, poner en un colador y dejar durante 10-15 minutos para baño de agua sobre agua hirviendo. Coloque las manzanas calientes herméticamente en frascos esterilizados, vierta el relleno hirviendo, cubra con tapas y pasteurice durante 15 minutos. Enrollar, envolver.
Ingredientes:
1 kg de manzanas
750-800 g de azúcar,
1 vaso de agua
canela - al gusto.
Cocinando:
Disuelva 1 taza en una cacerola. azúcar en un vaso de agua. Cortar las manzanas en rodajas pequeñas. Agregue las manzanas al almíbar, ponga a fuego medio, vierta 1 vaso más de azúcar encima. Mezclar y cocinar a fuego medio. Agregue azúcar a medida que se disuelve y revuelva constantemente. Cuando se haya utilizado y disuelto todo el azúcar, retirar del fuego y dejar enfriar. Luego volver a poner al fuego, llevar a ebullición y cocinar hasta que estén tiernos. Al final de la cocción, agregue la canela, revuelva y transfiera a los frascos. Dejar enfriar por completo, cerrar. Mantener frío.
Por 1 kg de manzanas - 700-900 g de azúcar. La mitad de las manzanas preparadas, sin pelar la piel y sin limpiar el corazón, cortar, poner en una cacerola, agregar 2-3 cucharadas. agua y cocine hasta que se ablande. Frote las manzanas hervidas a través de un tamiz, mezcle con azúcar y caliente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Pele las manzanas restantes de la piel y el corazón, córtelas en rodajas finas y póngalas en el puré de papas. Cocine hasta que esté cocido, coloque en frascos esterilizados, enrolle.
mermelada de manzana Por 1 kg de manzanas - 500-700 g de azúcar. Suelte las manzanas de las variedades de otoño del núcleo, hornee en el horno, limpie a través de un colador. Mezcle el puré resultante con el azúcar y hierva a fuego lento hasta que espese, revolviendo constantemente. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino, espolvoree azúcar en polvo y verter la masa hervida sobre ella. Alisar con un cuchillo y reservar. Luego corte en cuadrados o diamantes. Guardar en un lugar fresco y seco.
Por 3 kg de manzanas - 2 tazas de azúcar. Cortar las manzanas con un cortador de manzanas, espolvorear con azúcar y dejar toda la noche. Por la mañana, encienda, hierva, revuelva y hierva durante 5 minutos después de hervir. Disponer en frascos esterilizados, enrollar.
Ingredientes:
1 kg de manzanas
250 g de azúcar
1 vaso de agua
Cocinando:
Enjuague las manzanas, córtelas en 4 pedazos, agregue agua y hierva durante 30 minutos. Vuelva a colocar en un colador para colar el jugo y déjelo hasta que Día siguiente. Agregue azúcar al jugo sedimentado, mezcle bien y prende fuego. Hervir a fuego alto hasta que el almíbar gotee de la cuchara en gotas gruesas. Durante la cocción, la gelatina debe removerse y quitarse la espuma. Vierta la gelatina terminada en frascos esterilizados, enrolle.
Ingredientes:
1,5 kg de manzanas,
600 g de agua
10-12 piezas clavos de olor,
400 g de azúcar
1 limón
Cocinando:
Cortar las manzanas y guisar en agua con clavo hasta que estén blandas. Luego muela en una licuadora, ponga la masa al fuego y hierva. Agregue azúcar, jugo y pulpa de limón (¡sin hueso!) y cocine hasta que todo el azúcar se disuelva. La gelatina está lista cuando solidifica una gota de almíbar en un plato frío. Enfriar, colocar en frascos esterilizados, enrollar.
Ingredientes:
1 kg de manzanas
800 g de azúcar
1 limón o naranja
2-3 dientes,
1 cucharadita canela,
azúcar en polvo.
Cocinando:
Cortar las manzanas en rodajas, quitar el corazón. Prepara el almíbar: mezcla 3 tazas de agua con la mitad del azúcar y calienta hasta que el azúcar se disuelva por completo. Vierta las manzanas en el almíbar y cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que las manzanas estén translúcidas y ligeramente doradas. Luego vierta la segunda mitad de azúcar, ralladura de limón o naranja, especias en las manzanas y cocine por unos minutos más, revolviendo, a fuego lento hasta que el almíbar se espese. Mientras tanto, prepare una bandeja para hornear: forre con papel pergamino, engrase con aceite. Coloque las rodajas de manzana terminadas en una bandeja para hornear, séquelas en el horno a una temperatura de 50ºС con la puerta abierta durante 1,5-2 horas, luego deje secar a temperatura ambiente. Después de un día, secar de nuevo en el horno. Espolvorea las frutas confitadas terminadas con azúcar en polvo y colócalas en frascos de vidrio limpios con tapas herméticas. Conservar en un lugar fresco y oscuro.
Cortar las manzanas con un cortador de manzanas. Coloque en frascos de un litro con bastante fuerza y vierta el jarabe hirviendo (a razón de 200 g de azúcar por 450 g de agua). Enrolle inmediatamente. Resulta una compota espesa.
manzanas enlatadas en propio jugo sin azúcar Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en rodajas. Blanquear en agua hirviendo durante 3-5 minutos, enfriar. Colocar en frascos esterilizados hasta los hombros y verter agua caliente. Cubra con tapas y esterilice: litro - 20 minutos, 2 litros - 30 minutos, 3 litros - 55 minutos. Enrollar.
Coloque manzanas limpias e intactas en frascos, vierta salmuera, cubra con tapas de plástico y colóquelas en un lugar fresco. La salmuera se prepara de la siguiente manera: para 10 litros de agua, tome 120 g de sal y 120 g de azúcar. Las manzanas estarán listas en 50-60 días.
Antonovka empapado en frascos. Lave las frutas medianas, póngalas bien apretadas en frascos. Prepare el relleno: mezcle jugo y agua hervida fría en una proporción de 1:2 o 1:3 (al gusto). Vierta sobre las manzanas, coloque palos de madera en forma de cruz en los frascos para que presionen las manzanas y eviten que floten. El relleno debe ser 4-5 cm más alto que las manzanas Cerrar con tapas de plástico. Mantener frío.
Extraiga el jugo con un exprimidor. Vierta el jugo en una cacerola de esmalte, prende fuego. Mientras hierve, se formará un gran número de espuma: debe eliminarse por completo. Tan pronto como la espuma en el jugo de bajo punto de ebullición deje de formarse, vierta el jugo en frascos esterilizados y enrolle. Envolver.
Ensalada de pepino y manzana
Ingredientes:
2 kilos de pepinos
1 kg de manzanas
50 g de estragón
50 g de eneldo,
100 g de aceite vegetal,
100 g de vinagre de frutas,
50 g de azúcar
40 g de sal.
Cocinando:
Lave los pepinos, las manzanas y las hierbas. Corte los pepinos en círculos, corte las manzanas con un cortador de manzanas, pique las verduras en trozos grandes. Mezcle todo, agregue sal, azúcar, vinagre y aceite vegetal, déjelo por un tiempo hasta que se suelte el jugo. Poner al fuego, hervir durante 10 minutos y poner caliente en frascos esterilizados. Enrollar, dar la vuelta.
Ingredientes para botes de 10 litros:
6 kilos de manzanas,
30-40 piezas clavos de olor,
200-300 g de canela,
2,4 litros de agua,
1,1 kg de azúcar,
500 ml de vinagre al 6%.
Cocinando:
Deje las manzanas pequeñas enteras, pique las grandes, retire el corazón. Meter en agua fría o solución salina (por 1 litro de agua - 10 g de sal) por no más de 30 minutos. Blanquear durante 2-5 minutos en agua hirviendo y enfriar en agua congelada. Use el agua después de blanquear para preparar el relleno. En el fondo de los frascos, ponga 3-4 clavos y 0,2-0,3 g de canela, coloque las manzanas y vierta el relleno de la marinada caliente. Cubrir con tapas y esterilizar a 85-90ºC durante 30 minutos. Enrollar.
verde duro manzanas agrias pasar por una picadora de carne o picar con una batidora, agregar el ajo y 
pimientos picantes en vaina (al gusto, como quieras), así como cualquier hierba y especia. Vuelva a moler la masa resultante con una licuadora (pase por una picadora de carne), prenda fuego y hierva. Al final de la cocción, agregue un poco de aceite vegetal. Si las manzanas no están demasiado agrias, puede agregar vinagre de manzana. Disponer en frascos escaldados, tapar con corcho. En esta receta, las proporciones no se dan deliberadamente, ya que todos tienen gustos diferentes. ¡Tratar!
Las manzanas cortadas en círculos o en rodajas se pelan (se puede quitar la piel), se sumergen en agua con sal (20 g de sal por 1 litro de agua) y se colocan en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Debe secar las manzanas a una temperatura de 75-80ºС, con la puerta abierta, durante 6-8 horas. Rodajas de manzana de vez en cuando 
mezclado. Las manzanas bien secas tienen un color crema claro, las rodajas son suaves y elásticas. Se obtiene aproximadamente 1 kg de manzanas secas a partir de 10 kg de manzanas frescas.
Puede preparar manzanas para el invierno si le quedan muchos desechos o manzanas rotas, intente hacer vinagre de sidra de manzana real con ellas.
Vinagre de manzana. Ralle las manzanas en un rallador grueso, póngalas en un recipiente de vidrio y diluya con agua hervida tibia (para 800 g de manzanas - 1 litro de agua). Por cada litro de agua, agregue 100 g de azúcar o miel, y para acelerar la fermentación, 10 g de levadura prensada o masa madre o 20 g de levadura seca. pan de centeno. Durante los primeros 10 días, mantenga el recipiente con la mezcla abierta a una temperatura de 20-30ºС, revolviendo la lechada 2-3 veces al día. palo de madera. Luego transfiera la masa a una bolsa de gasa y exprima el jugo. Colar el jugo y verter en un recipiente de boca ancha. Puedes añadir 50-100 g de miel o azúcar por cada litro de zumo. Cubra el frasco con una gasa y déjelo en un lugar cálido durante 40-60 días hasta que termine la fermentación. Filtre el vinagre terminado, embotelle y ciérrelo herméticamente con tapones. Manténgase refrigerado.
Como puede ver, las manzanas para el invierno se pueden preparar con muchas absolutamente diferentes caminos. ¡Buena suerte preparándose!
Larisa Shuftaykina
Muy pronto, irán espacios en blanco de manzanas para el invierno, para pasteles, mermelada, mermeladas y mermeladas. La temporada de bayas se ha ido, comienza el movimiento de frutas de las ramas a las casas, a los balcones, a los bancos, a las bodegas. Es bueno poder mantenerlo durante mucho tiempo. manzanas frescas. Bajas al sótano en invierno y hay un olor a manzana, tu cabeza da vueltas, definitivamente agarrarás algunas jugosas y maduras y luego inhalas el aroma del sol y el verano durante mucho tiempo, presionando un rubicundo. fruta a tu mejilla. Los comprados en la tienda no huelen así y no salpican jugo, son insípidos, una especie de algodón. Por lo tanto, tratamos de preservar este milagro de verano, nuestra antonovka casera, vertidos blancos y peppins, en todo tipo de formas accesibles y, a veces, inaccesibles.
- 1 Manzanas en blanco para el invierno, las mejores recetas.
- 1.1 mermelada de manzana
- 1.2 Manzanas en almíbar
- 1.3 mermelada de manzana
- 1.4 Manzanas en escabeche
- 1.5 manzanas remojadas
- 1.6 Zumo de manzana casero para el invierno
- 1.7 Malvavisco de manzana casero
Manzanas en blanco para el invierno, las mejores recetas.
mermelada de manzana
Mermelada de manzana hervida en rodajas.
Ingredientes:
Manzanas 1 kg;
Azúcar 1 kg.
Preparación: Mis manzanas, cortadas por la mitad y cortando el corazón. Luego las cortamos en rodajas, como para secar. Ponemos en una sartén por capas, una capa de rodajas de manzana, una capa de azúcar y así sucesivamente. Cubrimos la cacerola con una tapa y dejamos reposar un día para que las manzanas suelten su jugo. Luego echamos todo en un bol para cocinar, lo hacemos con cuidado para que no se rompan las rodajas. Encienda el quemador y hierva las manzanas.
Deja que hierva a fuego lento durante no más de 5 minutos. Luego dejar enfriar por completo. Volvemos a poner las manzanas enfriadas en la estufa y repetimos todo el proceso, solo necesitamos hervir durante 10 minutos. Deja que la mermelada se enfríe de nuevo. Por tercera vez, llevar a ebullición y hervir durante el tiempo que sea necesario. 5 minutos son suficientes para que la mermelada adquiera un color ámbar claro. 30 minutos para obtener una mermelada espesa y oscura.
Coloque inmediatamente la mermelada en frascos estériles y guárdela en casa.
Mermelada rápida "Apple spas"
Ingredientes:
Manzanas 3 kg;
Azúcar 2 kg;
Limón 12 piezas.
Preparación: Lave las manzanas, córtelas por la mitad y córtelas en 8 pedazos. Vierta el azúcar y déjelo reposar a una temperatura de +18 grados. Revuelva varias veces para distribuir el azúcar de manera uniforme. Después de un día, prende fuego, agrega jugo de limón y hierve de 7 a 10 minutos. La mermelada está lista, queda por descomponer en frascos y bajarla a la bodega.
Mermelada de manzana de postre.
Ingredientes:
manzanas 1,5 kg;
Azúcar 0,8 kg
Agua 14 tazas;
Canela 1 rama.
Preparación: Lavar las manzanas, pelarlas y cortarlas por la mitad. Cortar en trozos pequeños, puedes cubos. Vierta el agua en el fondo de la sartén y vierta las manzanas picadas, ponga la canela allí y vierta 600 gramos de azúcar. Encendemos un fuego fuerte. Así que cocine por 5 minutos, revolviendo todo el tiempo, hasta que aparezca el almíbar. Luego reduzca el fuego y cocine por otros tres minutos.
Retire la mermelada del fuego y espere hasta que se enfríe. Luego, vuelva a poner a temperatura lenta, agregue el azúcar restante y cocine hasta que estén tiernos. Después de esparcir la mermelada en frascos.
manzanas en almíbar
Antonovka en almíbar de azúcar.
Ingredientes:
Antonovka 3 piezas;
Azúcar 150 gr;
Agua 150 ml.
Preparación: Preparamos jarabe de azúcar, para esto echamos azúcar en una cacerola y vertemos agua, prendemos fuego. Mientras hierve el almíbar, lava las manzanas y córtalas en 6 u 8 trozos. Bajamos las rodajas en el almíbar hervido y cubrimos con una tapa. Cocinamos 10 minutos. Cambiamos las manzanas calientes a un frasco estéril y vertemos el jarabe encima. Puedes guardarlo en casa en un armario o en el frigorífico.
Mermelada de manzanas
Receta fácil de mermelada de manzana.
Ingredientes:
Manzanas dulces 2 kg;
Azúcar 1,5 kg.
Preparación: Lave las manzanas, péleles la piel y el corazón y córtelas en trozos pequeños. Rellenamos las piezas con dos vasos de azúcar y dejamos toda la noche para sacar el jugo.
Ponemos la cacerola con las manzanas en la estufa a fuego medio, echamos el azúcar restante y dejamos que hierva. Luego reduzca el fuego y cocine por 10 minutos, sin olvidar remover para que la mermelada no se queme. Luego retiramos la mermelada del fuego, cubrimos con una tapa y la enviamos al horno durante tres horas. A veces es necesario mirar debajo de la tapa y observar el atasco.
Una receta clásica de mermelada de manzana, un espacio en blanco para pasteles.
Ingredientes:
Manzanas agrias 2,5 kg;
Azúcar 1,5 kg.
Preparación: Las manzanas se pelan y las semillas se cortan, se cortan en rodajas y se colocan en una bandeja para hornear, se ponen en el horno, se calientan a 170 grados, hasta que se ablanden. Sacamos las rodajas de manzana ablandadas, las trituramos con un tenedor y las frotamos con un colador.
Ponga el puré triturado en una cacerola, vierta el azúcar y cocine a fuego alto hasta que esté tierno, revolviendo constantemente. Cuando la mermelada se oscurece y se queda atrás de las paredes de la sartén, entonces está lista. Lo colocamos enfriado en frascos estériles.
Mermelada de manzana rápida.
Ingredientes:
Manzanas dulces 1 kg;
Agua 1 vaso;
Azúcar 400gr.
Preparación: Pelar las manzanas y quitarles el centro, cortarlas en trozos, ponerlas en una cacerola. Ponemos la sartén al fuego, vertemos agua y cocinamos a fuego lento durante 20 minutos.
Cuando las manzanas estén bien blandas, frótelas hasta obtener un puré. Ponemos a fuego suave y nos dormimos azúcar. Cocine removiendo constantemente la mermelada para que no se queme. Cada variedad de manzanas toma su propio tiempo para espesar. Cuando la mermelada esté lista, déjala enfriar y métela en tarros.
manzanas en escabeche
Manzanas Encurtidas Picantes
Ingredientes:
Manzanas 1 kg;
Azúcar 0,6 kg;
Vinagre de sidra de manzana 3 tazas;
Canela 2 palitos;
Jengibre 1 cucharada. la cuchara;
Clavel 5 cabezas;
Elaboración: Seleccionamos las manzanas más pequeñas, fuertes y maduras, las lavamos bien. Vierta el vinagre de sidra de manzana en la sartén y vierta el azúcar, ponga todo en la estufa y caliente hasta que el azúcar se disuelva, coloque las manzanas en el mismo lugar.
Agregue todas las especias a la sartén y ponga a temperatura media, cocine hasta que las manzanas estén suaves, puede verificar con un palillo. Después de eso, ponga las manzanas en frascos estériles y vierta la marinada hasta el cuello. Inmediatamente enrolle las tapas y deje enfriar. Puede almacenar manzanas en escabeche en el sótano o en el sótano, en un mes estarán listas.
Receta de deliciosas manzanas en escabeche.
Ingredientes:
Vinagre de vino 350 ml;
Agua 300ml;
Jarabe de arce 170 ml;
Especias canela, anís estrellado, clavo al gusto;
Manzanas 1,5 kg.
Preparación: Vierta vinagre y agua en la sartén, ponga las especias, vierta el almíbar y déjelo hervir a fuego lento durante unos 5 minutos, corte las manzanas en círculos, de aproximadamente un centímetro de grosor y póngalas en la marinada. Dejamos cocinar hasta que las manzanas se ablanden, luego las ponemos inmediatamente en frascos y vertemos la marinada hasta arriba.
Receta de video para espacios en blanco de manzana
manzanas empapadas
Manzanas empapadas con miel.
Ingredientes:
Hojas de cerezo, menta y grosella
Agua 10 litros
sal 150gr
Harina de centeno 200 gr.
Preparación: En el fondo de la tina o cacerola, coloque una capa de hojas de grosella, luego 2 capas de manzanas, una capa de hojas de cerezo, 2 capas de manzanas, una capa de menta y una capa de manzanas encima. Ponemos hojas de grosella y menta, ramitas y hojas de cerezo encima y cubrimos con un círculo de madera, ponemos una carga encima.
Calentamos un poco el agua y disolvemos todos los ingredientes en ella, la dejamos enfriar y la vertemos bajo presión. Debe estar constantemente bajo el agua. En mes y medio, las manzanas estarán listas. necesitas mantenerlos en una habitación fresca.
Receta manzanas empapadas con repollo
Ingredientes:
Manzanas medianas 3 kg
Repollo 2 tenedor
Zanahoria 3 uds.
Sal 3 cucharadas. cucharas
Azúcar 2 cucharadas. cucharas
Preparación: Picar finamente el repollo, rallar las zanahorias en un rallador grueso, mezclar todo y agregar azúcar y sal. Frote las verduras picadas con las manos hasta que se destaque el jugo. Ponga una fina capa de repollo en el fondo del recipiente, luego las manzanas. Mueva de tal manera que se llene todo el espacio.La capa superior debe ser de repollo.
Apriete todo bien y vierta el jugo de repollo encima, cubra con hojas de repollo y aplique opresión. Deje reposar el recipiente a temperatura ambiente durante dos semanas, luego debe bajarse a la bodega.
Zumo de manzana casero para el invierno.
Jugo de manzana instantáneo.
Ingredientes:
Azúcar a razón de 1 cucharada por litro de tarro.
Preparación: Lave las manzanas, clasifíquelas, corte las que estén en mal estado, corte el centro y córtelas en trozos. Pasar por un exprimidor y verter en una cacerola. Ponemos la sartén a fuego lento y la calentamos para que suba la espuma, la retiramos con una espumadera. (sobre esta espuma se puede hacer masa para deliciosos bizcochos).
Distinguimos el jugo en frascos, en el fondo del cual vertemos azúcar, si son frascos de un litro, luego una cucharada, si son dos litros, luego dos. Cubrimos con tapas estériles y las bajamos hasta los hombros en una olla con agua hirviendo. Esterilizamos durante 10 y 20 minutos, respectivamente.
Jugo de manzana y zanahoria.
Ingredientes:
Manzanas 10kg
Zanahoria 2,5 kg
Preparación: Pelar las manzanas y las zanahorias y cortarlas en trozos. Pasar por un exprimidor. Para que la espuma no entre en el jugo, la filtramos a través de una gasa doblada cuatro veces. Ahora se debe dejar hervir el jugo durante 10 minutos e inmediatamente enrollarlo caliente en frascos estériles.
Malvavisco de manzana casero
Pastila de manzanas con plátanos.
Ingredientes:
Manzanas 300gr
Plátanos 1 ud.
Preparación: Lave las manzanas y córtelas por el medio, no es necesario quitarles la cáscara. Pela el plátano y córtalo en trozos. Mezcle todo en una licuadora hasta que quede suave.
Repartimos el puré resultante sobre engrasados aceite vegetal paletas de la secadora eléctrica y encienda por 12 horas. Sacamos las paletas, retiramos el malvavisco terminado y lo enrollamos en tubos.
Y por último, un vídeo sobre cómo secar manzanas en el horno.
