Tabuľka potravín obsahujúcich antioxidanty. Najsilnejšie prírodné antioxidanty v potravinách sú ovocie a zelenina bohaté na antioxidanty. Ako chrániť telo pred oxidantmi

Antioxidanty sú celý zoznam látok, ktoré majú spoločnú vlastnosť: spomaľovať oxidačný proces. Je to dôležité, aby sa zabránilo starnutiu, ktorého hlavnými vinníkmi sú voľné radikály.

Rovnako ako baktérie a vírusy napádajú zdravé bunky a spôsobujú poruchy v ich práci. V dôsledku toho sa vyskytujú choroby. Environmentálne problémy, zlé návyky a stresové situácie zvyšujú množstvo voľných radikálov v tele.

Antioxidanty vyvolávajú kardiovaskulárne a onkologické ochorenia, spôsobujú problémy s krvou, pľúcami a očami.

Antioxidanty možno rozdeliť do dvoch skupín:

1. enzymatickej povahy. Sú to zlúčeniny, ktoré si ľudské telo vytvára, tvoria antioxidačný (ochranný) systém. Ak je voľných radikálov málo, enzýmy ich ničia. Telo sa bez vonkajšej pomoci nedokáže vyrovnať s veľkým množstvom oxidačných činidiel.
2. neenzymatickej povahy. Ide o pomocníkov, ktorí prichádzajú s jedlom.
   Antioxidanty v potravinách sú zastúpené vitamínmi (C, E, betakarotén a jemu blízky lykopén, luteín), polyfenoly, taníny, antokyány (prírodné pigmenty) a niektoré minerály. Ich hlavnými zdrojmi sú zelenina a ovocie, bobule, niektoré nápoje.

Zaujímavé!

Oxidácia je jedným zo spôsobov, ako sa potraviny kazia. Na predĺženie trvanlivosti sa do nich preto špeciálne pridávajú antioxidanty - potravinárske prídavné látky s indexom E od 300 do 399, pomerne často je to kyselina askorbová a jej soli (E 300-E 305).

Výhody antioxidantov sú, že:

• predĺžiť život spomalením starnutia na bunkovej úrovni;
• blokujú tvorbu nádorov, antioxidanty sa dokonca považujú za liek na rakovinu;
• chrániť pred Alzheimerovou a Parkinsonovou chorobou;
• predchádzať cukrovke;
• znížiť vplyv vonkajších negatívnych faktorov;
• dôležité pre pokožku, jej mladosť;
• urýchliť metabolizmus a podporiť chudnutie.

Výhody antioxidantov budú len vtedy, ak ich bude v potravinách dostatok. Denná norma (pre dospelého) pre každú zlúčeninu je iná:

• vitamín C - 70 mg;
• vitamín E - 15 mg;
• beta-karotén, lykopén, luteín - každý 5 mg;
• antokyány - 50 mg;
• tanín - 200 mg.

Ak človek nemá nedostatok vitamínov a minerálov, tak nebude mať nedostatok antioxidantov. Na uľahčenie hodnotenia prínosov potravín z hľadiska boja proti zlým radikálom bol zavedený pojem celková antioxidačná aktivita alebo index ORAC.

Najlepšie potraviny s vysokým obsahom antioxidantov

1. Sušené slivky. V dôsledku odvádzania vlhkosti dochádza k koncentrácii živín v sušenom ovocí. Z nich najviac antioxidantov obsahujú sušené slivky. Okrem toho má pozitívny vplyv na tráviaci systém.
2. Hrozienka. Bez ohľadu na to, aké užitočné je hrozno, hrozienka niekoľkonásobne prevyšujú schopnosť ničiť voľné radikály.
3. Zázvor. Jeden z najsilnejších prostriedkov na imunitu pri prechladnutí, ako aj na očistu tela od toxínov.
4. Káva. V primeranom množstve nielen povzbudzuje, ale aj spomaľuje starnutie.
5. Vlašské orechy. Niet divu, že vyzerajú ako mozog. Medzi svojimi bratmi sú lídrami v dávkovaní antioxidantov.
6. Kakao. Varenie mu nebráni v tom, aby prejavil svoje silné antioxidačné vlastnosti vďaka flavonolu. Znižuje krvný tlak, aktivuje krvný obeh v mozgu.
7. Červené fazule. Je to jednoducho zásobáreň minerálov a vitamínov, bohatý zdroj antioxidantov.
8. Čaj biely a zelený. Toto sú najlepšie možnosti nápojov, ale mali by sa vypiť ihneď po uvarení. Vzduchový kyslík rýchlo zničí všetky výhody čaju, ak nápoj necháte na stole.
9. Cesnak. Produkt je schopný ničiť všetko, čo telu škodí: plesne, vírusy, baktérie, voľné radikály.
10. Kapusta. Veľkým plusom tejto zeleniny je, že existuje veľké množstvo odrôd: biela, farebná, brokolica atď. Vďaka tomu je jedálniček pestrý.

Aby produkty mali úžitok, nemali by ste ich variť príliš dlho. Pre umocnenie účinku určite pridajte korenie, majú aj veľa antioxidantov.

Produkty obsahujúce antioxidanty

Potraviny s vysokou antioxidačnou aktivitou sú prevažne potraviny rastlinného pôvodu.

• Zelenina. Vedúcimi sú artičok, kel. Je dôležité jesť mrkvu, tekvicu a inú oranžovú zeleninu, aby ste si zabezpečili hladinu betakaroténu. Lykopén sa nachádza najviac v paradajkách. Cesnak, čierna reďkovka, cibuľa sú tiež užitočné. Huby majú vysoké antioxidačné vlastnosti vďaka obsahu aminokyseliny ergotioneínu, ktorý spomaľuje starnutie buniek.
• Zelení. Koriander, petržlen, kôpor a zeler majú antiseptický účinok vďaka éterickým olejom.
• Ovocie. Najsilnejšie vlastnosti majú červené jablká, po nich nasledujú hrušky. Nezabúdajte na citrusové plody, tie sú potrebné pre imunitu.
• Bobule. Je lepšie zvoliť kyslé alebo sladkokyslé ovocie. Najbohatšie na antioxidanty sú čučoriedky, tmavé hrozno, rakytník, ríbezle a horský popol, brusnice.
• Orechy. V tejto kategórii vedú vlašské orechy a pekanové orechy, hoci zdravé sú aj pistácie a lieskové orechy.
• Strukoviny. Medzi nimi sú užitočnejšie červená fazuľa, šošovica a sója.
• Bylinky a korenia. Medzi liečivé rastliny známe pre svoje tonizujúce a antioxidačné vlastnosti patrí ženšen, eleuterokok, citrónová tráva, rozchodnica ružová. Z korenín sú dobré okrem obyčajného čierneho korenia klinčeky, oregano a rozmarín. Priaznivá kurkuma, škorica, muškátový oriešok.
• Sú zdrojom vitamínu E (tokoferol). Veľa antioxidantov v tuku získanom z naklíčenej pšenice, kukurice a sóje. Slnečnicový olej obsahuje asi 10-krát viac tokoferolu ako olivový olej.

Antioxidanty tiež pomáhajú udržiavať pokožku mladistvú. Preto sa výťažky z bobúľ a olejov pridávajú do kozmetických pleťových masiek proti starnutiu, krémov proti vráskam.

Tabuľka: antioxidanty v potravinách

Mnohé nápoje sú tiež dobrým zdrojom antioxidantov. Tu je zoznam najužitočnejších:

• Voda. Nejde o antioxidant z vodovodu, ale z prírodných zdrojov voda obohatená o rastlinné výťažky pomáha bojovať proti voľným radikálom. Napríklad voda Arkhyz je antioxidačná guma, ktorá obsahuje dihydrokvercetín extrahovaný zo sibírskeho smrekovca. Užitočné sú aj ženšenové tinktúry, voda s citrónom a zázvorom.
• Čaj. Jeho taníny sú veľmi užitočné proti zloženým radikálom. Je lepšie piť zelenáčaj neprechádza fermentáciou, pri ktorej sa zničia niektoré prospešné zlúčeniny. Zelený čaj má tiež 4-krát viac katechínov ako čierny čaj. Užitočný len list, ale nezabalený. Rozomleté ​​na najmenší prach sa zelené listy v Japonsku nazývajú čaj matcha, je považovaný za jeden z najsilnejších antioxidantov na svete.
• Káva. Napriek nebezpečenstvu vysokých dávok kofeínu obsahuje čerstvo uvarená káva tie najprospešnejšie antioxidanty. Sú nevyhnutné pri cukrovke 2. typu a Alzheimerovej chorobe, aby spomalili rozvoj týchto nebezpečných neduhov. Káva je tiež prospešná pre pečeň, pretože ju chráni pred cirhózou.
• Červené víno. Spomedzi všetkého alkoholu je to ten, ktorý prospieva. Nápoj súčasne obsahuje triesloviny, resveratrol, fenolové zlúčeniny. Víno rozširuje cievy, znižuje cholesterol a je účinné proti starnutiu. Musíte ho piť s mierou: nie viac ako 150-200 ml denne. Vhodné sú suché aj fortifikované červené vína.
• Šťavy. Stojí za to uprednostniť kyslé prírodné možnosti. Šťava z granátového jablka obsahuje najviac antioxidantov, šťava z brusníc alebo horského popola, citrusové šťavy sú užitočné.
• Kakao. Prášok obvyklý pre cukrárov nielenže dodáva výrobkom chuť, ale tiež zvyšuje ich výhody vďaka množstvu minerálov, vitamínov a ďalších zlúčenín, ktoré môžu ničiť škodlivé radikály.

Predpokladá sa, že práve s nápojmi dostáva človek najsilnejšie antioxidačné látky vo veľkých množstvách – až 70 %, iba 30 % pochádza z pevnej stravy.

Antioxidačná diéta

Antioxidačné prípravky nielenže chránia telo pred mnohými chorobami, ale pomáhajú aj pri chudnutí. Väčšina jedál, ktoré dokážu zároveň bojovať s voľnými radikálmi, dokáže zlepšiť metabolizmus, aktivovať spaľovanie tukov.

Ak chcete dať do poriadku postavu, zvýšiť imunitu a zlepšiť pohodu, stojí za to vyskúšať antioxidačnú diétu na týždeň.

Tu je vzorové menu na tento deň:

1. Raňajky. Dodá telu energiu a naštartuje žalúdok a črevá kokteilom získaným zo 150 ml jogurtu alebo kefíru so 150 g bobuľového ovocia. Oplatí sa vybrať ríbezle, čučoriedky či čučoriedky – šampiónov v obsahu antioxidantov.
2. Prvé občerstvenie. Telo dostane dávku vitamínov zo šalátu z čerstvej papriky a jablka, oba produkty by mali byť červené.
3. večera. Toto jedlo by malo byť výdatné. Postačí 200 g vareného kuracieho mäsa alebo ryby, doplnené cviklovým a jablkovým šalátom. Súčasťou obeda je aj pohár šťavy z granátového jablka alebo červeného hrozna.
4. Druhé občerstvenie. Pohár pomarančového džúsu a 150 g orechov, sušeného ovocia alebo červených bobúľ.
5. večera.Ďalšia porcia bielkovín v podobe duseného mäsa (150 g) a veľká porcia šalátu z paradajok a sladkej papriky. Pohár šťavy alebo 100 ml suchého červeného vína.

Počas dňa môžete piť vodu a zelený čaj, je povolená šálka kakaa s odstredeným mliekom alebo vodou.

7 dní takejto výživy vám umožní stratiť až 3-4 kg nadváhy.

Zdravú stravu je dobré doplniť pohybom.

Sú antioxidanty bezpečné? Kontraindikácie a možné vedľajšie účinky

Antioxidačné potraviny sú v rozumných množstvách veľmi prospešné. Pri použití v nadmerných dávkach sa prejavia negatívne účinky:

• blokovať vstrebávanie minerálov, najmä zinku, železa, vápnika;
• zhoršiť pohodu ľudí s autoimunitnými ochoreniami;
• zvyšujú účinok antikoagulancií, tie ešte viac riedia krv, čo môže byť nebezpečné;
• potlačiť schopnosť bojovať proti radikálom v antioxidačných enzýmoch produkovaných samotným telom;
• príliš vysoké dávky tokoferolov zvyšujú šance na kardiovaskulárne ochorenia.

Antioxidanty by nemali zneužívať ani tí, ktorí veľa fajčia. Na určenie úrovne rizika rakoviny, cukrovky, artritídy, srdcových patológií sa vykonáva špeciálna analýza krvnej plazmy a určuje sa jej antioxidačná aktivita.

Najlepšou možnosťou je, keď lekár na základe výskumu predpíše špeciálnu diétu alebo lieky.

Všetky užitočné látky majú odporúčané normy a maximálne prípustné dávky, ktoré nemožno prekročiť. V opačnom prípade sa úžitok rýchlo zmení na škodu. To platí aj pre antioxidanty, ktoré chránia telo pred rýchlym starnutím a škodlivými účinkami voľných radikálov. Starajte sa o svoje zdravie, nevykonávajte samoliečbu a určite sa poraďte s lekárom.

O antioxidantoch ste už určite viackrát počuli. Toto slovo sa často používa v reklame, populárno-vedeckých programoch, ale je nepravdepodobné, že presne viete, o aké látky ide. Hovorí sa o nich ako o zázračných prostriedkoch, ktoré pôsobia na telo zvnútra, pomáhajú nestarnúť a udržiavať naše bunky v poriadku a zdravé.

Aké sú tieto úžasné lieky a čo je na nich zvláštne? Kde ich získať a ako ich použiť?

O antioxidantoch a ich vlastnostiach

Pozornosť nielen obyčajných ľudí je pripútaná k antioxidantom a ich účinku na organizmus, sú podrobne skúmané chemikmi a lekármi, lekárnikmi a biológmi, keďže boli objavené celkom vážne a úžasné schopnosti ich pôsobenia na bunky tela.

Náš dnešný život je sériou stresov, environmentálnych problémov a nesprávnej výživy. Všetky tieto faktory nemajú najlepší vplyv na stav našich buniek, narúšajú koordinovanú prácu jednotlivých orgánov a systémov, čo vedie k zlému zdravotnému stavu a nedôležitému vzhľadu.

Pôsobením voľných radikálov – škodlivých látok, ktoré sa v tele objavujú v dôsledku narušeného metabolizmu – bunky trpia. Voľné radikály prehryzávajú bunkové membrány a spôsobujú smrť buniek.

Antioxidanty sú tie látky, ktoré strážia zdravie buniek, sú schopné neutralizovať voľné radikály, bránia im poškodzovať bunkové membrány, čím zachovávajú našu silu a krásu.

Vďaka antioxidantom sa nielen predchádza poškodeniu buniek, ale urýchľuje sa proces obnovy zničených, dochádza k obnove, zvyšuje sa odolnosť voči infekciám.

Čo to je?

Voľné radikály sa v zdravom tele tvoria v malom objeme a takmer všetkým ich negatívnym účinkom na bunky tela bránia antioxidanty, ktoré prichádzajú zvonku alebo sa tvoria vo vnútri tela. Dôležité však je, aby človek pravidelne dostával porcie nových antioxidantov – potom sa rovnováha nenaruší. Čo však obsahujú?

Mnohé z vitamínov a stopových prvkov (v spojení s telovými molekulami) majú antioxidačné účinky. Pravidelná a správna výživa nám preto takmer úplne dodáva potrebné množstvo antioxidantov. Preberieme s vami najznámejšie antioxidanty a produkty, ktoré ich obsahujú.

Vitamín C

Alebo známy vitamín C – najznámejší medzi antioxidantmi a najsilnejší. Vďaka pôsobeniu kyseliny askorbovej sa spomaľuje starnutie, znižuje sa riziko rakoviny a srdcových chorôb, treba ju užívať pre zdravie zubov , kosti a steny ciev.

A tento vitamín je dôležitý aj pre udržanie krásy tela, podieľa sa na tvorbe kolagénu – hlavného proteínu pružnej a hladkej pokožky. Okrem toho nedovoľuje, aby škodlivé účinky tela zničili ďalšie antioxidanty - betakarotény a tokoferol. Odporúčajú sa najmä antioxidanty fajčiarov , pretože ich koncentrácia radikálov v tele sa zvyšuje 2-3 krát.

Aby ste získali potrebné množstvo vitamínu C a zažili jeho antioxidačné účinky, musíte jesť veľa citrusových plodov, milovať limetky a citróny, na druhom mieste sú Jahodový a záhradná zeleň.

Zemiaky sú tiež bohaté na vitamín C, ale konvenčné spôsoby varenia zemiakov väčšinu ničia vitamín A . Zemiaky je lepšie uvariť v pare, bude v nich teda viac vitamínu C. Užitočná čerstvá zelenina - bulharský korenie, paradajka, medvedí cesnak a brokolica, špenát. Pomerne veľa vitamínu C a v kivi, ríbezliach, rakytníku a kaline.

Tokoferol alebo vitamín E

Ide o druhý najaktívnejší antioxidant po vitamíne C, dobre pôsobí na pokožku a reprodukčný systém a pomáha pri ateroskleróze. Ide o zlúčeninu rozpustnú v tukoch, takže olej a potraviny s obsahom tuku sú na ňu najbohatšie.

Veľa tokoferolu sa nachádza v obilninách, panenských rastlinných olejoch, naklíčených pšeničných zrnách, orechoch a zelenej zelenine. Sú bohaté na mandle a kešu, lieskové oriešky a arašidy, treščiu pečeň, zubáča a úhora. Veľa vitamínu E v chobotnici, sušených marhuliach, sušených slivkách a lososovi.

karotény

Sú to progenitory vitamínu A a niektorých ďalších zlúčenín, ktoré majú pomerne vysokú antioxidačnú silu. Pôsobia ako ochrana buniek pred voľnými radikálmi, najmä vo zrakovom systéme, pokožke a imunitnom systéme.

Tieto látky sa vo veľkom množstve nachádzajú v žltej a oranžovej zelenine a ovocí, ako je mrkva a marhule, melóny a tekvice. Nezaostáva za nimi zelená zelenina – brokolica a špenát, medvedí cesnak a morské riasy. Na karotény sú bohaté pečeň a syr, maslo, tvaroh, úhor a iné tučné ryby, vajcia, kyslá smotana, tavené syry a ustrice.

Flavonoidy

Ide o ďalšiu skupinu látok, ktoré majú ochranný účinok, ktorý zastavuje agresiu voľných radikálov.

Flavonoidy sú celá skupina látok, z ktorých najznámejší je vitamín PP, čiže rutín. V prírode je veľa flavonoidov v čučoriedkach a iných tmavých bobuliach, v zelenom čaji a kakau, v jablkách a duliach, v šupke hrozno , čerešne a čerešne, jahody, maliny a baklažány. V kôre citrusov a granátových jablkách, vrátane šupiek, je veľa flavonoidov.

Antioxidanty v potravinách sú silným nástrojom proti chorobám a starnutiu. Úlohou týchto zlúčenín je zabrániť nežiaducim oxidačným reakciám v bunkách a tkanivách. Takéto látky sú schopné neutralizovať potenciálne nebezpečný účinok toxických častíc a bránia im v zničení živej bunky. Vo vede sú škodlivé látky známe ako voľné radikály (nestabilné molekuly). Antioxidačné látky na ochranu pred poškodením si ľudské telo dokáže vyrobiť samo, no hlavný prísun potrebných „stavebných materiálov“ a hotových „liečiteľov“ prichádza zvonka – s jedlom.

Voľné radikály a choroby

Pod neustálym vplyvom nepriaznivých faktorov človek zažíva stav chronického nedostatku antioxidantov. Ďalšími pojmami, ktoré jasne charakterizujú jav, sú peroxidačný syndróm, patológia voľných radikálov. Patofyziologická reakcia vyskytujúca sa v tele vedie k rozvoju týchto chorôb a stavov:

• niektoré malígne novotvary;
• ischemická choroba srdca a mozgu;
• choroby z povolania;
• alimentárne choroby;
• bronchiálna astma;
• ateroskleróza;
• otravy.

Produkty s obsahom antioxidantov dodávajú telu látky, ktoré chránia jeho bunky pred negatívnym pôsobením voľných radikálov. Nestabilné molekuly môžu spôsobiť deštrukciu bunkových membrán, poškodiť DNA. Oxidácia vedie k degeneratívnemu poškodeniu rôznych orgánov a systémov. Prírodní liečitelia prispievajú k zlepšeniu ľudského tela na úrovni buniek a tkanív. K poškodeniu rôznych štruktúr dochádza nielen vplyvom negatívneho vplyvu prostredia, ale aj starnutím organizmu. Antioxidanty v produktoch sú prevenciou zmien súvisiacich s vekom.

Antioxidanty

Prudký nárast záujmu o voľný radikálový mechanizmus oxidácie lipidov v biologických membránach nastal v 80. rokoch 20. storočia. Dokázala sa dôležitosť prevencie tohto javu, úloha jednotlivých látok pri adaptácii na nepriaznivé podmienky prostredia. V dôsledku mnohých štúdií sa ukázalo, že antioxidanty v produktoch zvyšujú odolnosť voči rôznym environmentálnym faktorom. Vedci zároveň zistili uskutočniteľnosť použitia týchto látok ako adaptogénov.

Na odstránenie peroxidačného syndrómu sa používajú prírodné a syntetické antioxidanty. Aby sa predišlo chorobám, môžu sa pridávať do jedla, čo zabraňuje hromadeniu toxínov v ňom. Taktiež antioxidanty v produktoch znižujú straty aminokyselín, vitamínov a iných užitočných látok pri skladovaní a rôznom spracovaní. Je možné znížiť nebezpečenstvo pre vnútorné prostredie tela, ktoré je skryté v chemických látkach, ktoré vstupujú zvonku. Ľudské telo dokáže úspešne čeliť nepriaznivým vplyvom mnohých faktorov.

Prírodné antioxidanty

Ako si vybrať z množstva živín bohatých na antioxidanty, ktoré poskytujú ochranu pred voľnými radikálmi? V prvom rade si treba preštudovať zoznam antioxidačných látok. Prírodné antioxidanty:

• vitamín A a karotenoidy;
• fosfolipidy;
• vitamín E;
• vitamín C;
• vitamín D;
• ubichinón;
• estrogény;
• selén.

Okrem vyššie uvedených zlúčenín potrebuje ľudské telo aktívne častice na tvorbu vlastných antioxidantov. Zinok, mangán, meď a ďalšie ióny slúžia ako také aktivátory, ktoré zvyšujú účinnosť vitamínov. Antioxidačné vlastnosti majú aj lykopén, karnitín a ďalšie zložky rastlinných a živočíšnych potravín.

Antioxidanty v potravinách

Výskumníci z USA vytvorili akési hodnotenie rastlín s najvýraznejšími antioxidačnými vlastnosťami. V nižšie uvedenom zozname prevláda ovocie, bobule a strukoviny. Okrem nich je zoznam doplnený o sušené ovocie a orechy. V súčasnosti sú známe rôzne antioxidačné produkty. Zoznam zeleniny a ovocia s antioxidačnými vlastnosťami vyzerá takto:

• červená fazuľa (maloplodá);
• divoké čierne ríbezle;
• tmavé odrody fazule;
• záhradné čierne ríbezle;
• brusnice;
• varený artičok;
• ostružina;
• sušené slivky;
• záhradná malina;
• jahoda;
• jablká.

Antioxidačné produkty (tabuľka)

Antioxidačné vlastnosti zeleného čaju a niektorých korenín sú všeobecne známe: škorica, kurkuma, klinčeky, oregano (oregano). Čínski vedci potvrdili úlohu čajových katechínov v boji proti žiareniu. Pomaranče obsahujú zložky, ktoré zvyšujú imunitnú obranu proti vírusom. Veľa spotrebiteľov sa zaujíma o obsah jednotlivých antioxidantov v zelenine, ovocí, koreninách, olejoch, živočíšnych potravinách. Preto je tabuľka antioxidačných produktov vhodná na použitie v každodennom živote:

Farba a antioxidačné vlastnosti produktov

Zvláštnym ukazovateľom prítomnosti antioxidantov v ovocí je farba ich šupky a dužiny. Pôsobeniu voľných radikálov napríklad odporuje pigment lykopén, ktorý majú červené paradajky, luteín, ktorý farbí zrnká kukurice na žlto. Karotenoidy, z ktorých v tele vzniká vitamín A, sú prítomné v pomarančových kvetoch, zelenine a ovocí. Modré a fialové odtiene sú spojené s prítomnosťou antokyanov.

Ak sú v potravinách antioxidanty, tak ich konzumácia neznamená, že telo je úplne v bezpečí pred voľnými radikálmi. Pri varení sa ničí veľa antioxidantov. Môžu existovať rôzne poruchy trávenia, ktoré bránia vstrebávaniu prospešných zlúčenín.

Ako antioxidanty chránia pred voľnými radikálmi

Látky, ktoré spomaľujú oxidačné poškodenie v ľudskom tele, sú schopné vychytávať voľné radikály. Ide o vedľajšie produkty vznikajúce pri syntéze a rozkladných (metabolických) reakciách. Produkty s obsahom antioxidantov eliminujú poškodenie organizmu voľnými radikálmi, ktoré poškodzujú určité štruktúry v bunke. Nestabilné molekuly kradnú chýbajúce elektróny z iných látok. Výskumníci pracujúci v rôznych krajinách potvrdzujú, že zdravotné problémy ako srdcové choroby, cukrovka, rakovina sú oxidačným poškodením tkanív rôznych orgánov. Vedci z Londýna zistili, že konzumácia ovocia a zeleniny znižuje riziko mŕtvice o 25 %.

Antioxidačné prípravky sú účinné proti rakovine, dokážu znížiť riziko vzniku malígnych premien, ale aj infekcií. Zdravotné výhody zlúčenín s antioxidačnými vlastnosťami spočívajú v posilnení imunitného systému. Stúpenci antioxidačnej teórie tiež dokazujú, že práve voľné radikály spôsobujú zrýchlené starnutie. Vrásky, stuhnutosť a bolesti kĺbov sú výsledkom oxidačného poškodenia v tele.

Antioxidanty v rastlinných potravinách

Betakarotén (forma vitamínu A), vitamín C a bioflavonoidy sú najaktívnejšie pri ochrane buniek tela pred voľnými radikálmi z prostredia. Rastlinné potraviny bohaté na antioxidanty by sa pred konzumáciou nemali šúpať. Koncentrácia antioxidačných zlúčenín v pokožke je často vyššia ako v dužine. Stačí si vybrať produkty šetrné k životnému prostrediu. Najväčšie množstvo dusičnanov, pesticídov, sa nachádza aj vo vonkajších častiach mnohých druhov ovocia a zeleniny.

Nasýtená tmavá alebo svetlá farba rastlinných produktov naznačuje vysoké antioxidačné vlastnosti. V súlade s touto vlastnosťou je možné rozlíšiť najužitočnejšie antioxidačné produkty. Rebríček: acai berry, granátové jablko, mangostana, goji, čučoriedka. A tento zoznam môže pokračovať.

Antioxidanty v potravinách chránia pred rakovinou

Voľné radikály sú fragmenty molekúl s nadmernou aktivitou. Nestabilný stav v prírodných systémoch „nie je vítaný“, energetická hladina musí byť optimálna, aby bola zabezpečená stabilita. Voľné radikály vo vonkajšom obale obsahujú nepárový elektrón, takže „útočia“ na bunkové membrány, odnášajú negatívne častice.

Keď sa nestabilné molekuly dostanú do bunky, spôsobujú mutácie v DNA. Výsledkom týchto procesov môžu byť zhubné novotvary. Ako pôsobia antioxidačné potraviny proti rakovine? Umožňujú prerušiť reťazovú reakciu poškodenia. Užitočné látky musia byť v tele prítomné v dostatočnom množstve.

Enzýmy a ďalšie látky obsiahnuté v ľudskom tele sú považované za silné antioxidanty: kataláza, koenzým Q10, alebo ubichinón, glutatión, resveratrol. Ďalšie silné antioxidanty – vitamíny A, C a E, karotenoidy – sú dodávané najmä s jedlom.

Prírodné antioxidanty v produktoch pomôžu zlepšiť kvalitu života, dosiahnuť aktívnu dlhovekosť:

• Vajcia, špenát a iná zelená listová zelenina sú dobrým zdrojom luteínu.
• Strukoviny znižujú riziko rakoviny vďaka obsahu fenolových zlúčenín a flavonoidov.
• Prírodné mlieko má vysoký obsah vitamínu E, betakaroténu a luteínu.
• Repkový olej je zdrojom alfa-tokoferolu.
• Jogurt je bohatý na riboflavín.

Vyššie uvedené produkty, ako aj med, hnedý cukor, orechy, by ste mali dopĺňať vo svojej každodennej strave, aby ste si udržali zdravie a mladosť.

V tomto materiáli vám prezradíme, ako si udržať zdravú, elastickú, zamatovú pokožku pomocou záchrancov – prírodných antioxidantov.

Kompilácia 10 najsilnejších prírodných antioxidantov a ich vplyv na stav, štruktúru a zdravie pokožky

1. Vitamín C

Skutočne vynikajúce antioxidačné vlastnosti vitamín C- stimuluje funkciu buniek, ktoré syntetizujú hlavnú bielkovinu kože - kolagén, zabezpečuje normálnu priepustnosť kapilárnych membrán, zlepšuje ich elasticitu a pevnosť.

Okrem toho "kyselina askorbová" zabraňuje zničeniu iných antioxidantov v tele - retinolu, vitamínu E, selénu, chráni pokožku pred ultrafialovým žiarením.

Veľké množstvo vitamínu C sa nachádza v ríbezliach, citrusových plodoch, jahodách, kivi, kaline, záhradnej zelenine, sladkej paprike, brokolici, zemiakoch, špenáte.

2. Vitamín E

ALE - tokoferol alebo - vitamín E, je „vitamínom mladosti“. Má jedinečnú schopnosť chrániť bunkové membrány. Vo veľkých množstvách sa nachádza v rastlinných olejoch lisovaných za studena, najmä v tých, ktoré sa získavajú z pšeničných klíčkov, orechy, pečeň, zubáč, losos, kalamáre, sušené marhule, sušené slivky.

Karotenoidy: β-karotén, retinol, lykopén atď.. Poskytuje účinnú ochranu pokožky pred slnečným žiarením. Urýchli epitelizáciu, eliminuje pocit suchosti a zabráni exfoliácii pokožky.

Vitamín A a karotén podporujú tvorbu kolagénu, a preto dokážu včas výrazne oddialiť vznik prvých hlbokých vrások a urobiť sieť jemných vrások takmer neviditeľnou.

Najväčšie množstvo karotenoidov je prítomné v pigmentoch rastlín, ktoré majú oranžovú a červenú farbu; sú bohaté na oleje z rakytníka, šípky, mrkvy, palmového oleja; Paradajky majú vysoký obsah lykopénu.

4.

Alebo - rastlinné polyfenoly, majú najsilnejšiu antioxidačnú aktivitu a sú svojou štruktúrou podobné ľudským estrogénom, nazývajú sa aj fytoestrogény.

Je známe, že u žien po 30-tke postupne klesá produkcia pohlavných hormónov: estrogénu, progesterónu atď., čo okamžite ovplyvňuje vzhľad pokožky: stáva sa suchou, tenšou, pokrytou sieťou vrások.

Mnoho ľudí tento problém rieši používaním krémov, ktoré obsahujú hormóny, no, bohužiaľ, majú množstvo závažných kontraindikácií. Používanie krémov s fytoestrogénmi (stearíny, izoflavóny, flavóny, lignany) je výborným riešením v tomto prípade, keď „vlci sú sýti, aj ovečky sú v bezpečí“: pokožka vyzerá hydratovane a upravene bez nepriaznivých následkov. .

Veľa fytoestrogénov sója, červená ďatelina, lucerna, divoký jam, trpasličí palma, chmeľ, hrozno.

Polyfenoly tiež podporujú endokrinnú rovnováhu tela, majú silný kapilárny posilňujúci účinok, znižujú hypoxiu a zvyšujú úroveň nasýtenia pokožky kyslíkom, vďaka čomu sa v nej aktivujú metabolické procesy.

Potraviny bohaté na polyfenoly zahŕňajú červené víno, hrozno, jablká, cibuľa, zelený a čierny čaj, olivový olej a vodné bylinné extrakty.

5

E Ide o špeciálnu skupinu flavonoidov, ktorá má výrazný rádioprotektívny účinok.

Vďaka katechínom sa vitamín C lepšie vstrebáva a hromadí v tele, zvyšuje sa elasticita a pevnosť kapilár, čím sa pokožka chráni pred vznikom „hviezdičiek“ a cievnej siete na nej.

Katechíny sa nachádzajú vo veľkom množstve vo všetkých druhoch čaju.

6.

Enzým, ktorý pôsobí na prednej línii bunkovej „obrannej línie“ – vo vnútri jej „energetických skladov“ – mitochondrií.

Obzvlášť efektívne kozmetika s obsahom SOD rieši problém prevencie vrások, pretože SOD neumožňuje "zosieťovanie" molekúl proteínového kolagénu.

Superoxiddismutáza je produkovaná v našom tele, je tiež prítomná takmer vo všetkých živočíšnych a rastlinných produktoch.

Rastliny, ktorých extrakty majú aktivitu podobnú SOD, sú široko používané v kozmeteológii: hamamel, rakytník, ginkgo biloba, čajový list, pagaštan konský atď.

7. Koenzým Q

Molekula „kódu mladosti“ pokožky. Podieľa sa na procese výroby energie priamo v mitochondriách a práve tie aktívne chránia pred oxidačnými útokmi.

Koenzým, ako povinná zložka, je súčasťou anti-agingových masiek, sér, krémov.

Červený palmový olej, hovädzie mäso, sleď, arašidy, pistácie, sezam majú veľké množstvo koenzýmu Q.

8.

Ide o komplex nenasýtených mastných kyselín. Perfektne sa osvedčil v zložení kozmetiky na starostlivosť o zapálenú, stenčenú, starnúcu pokožku.

Vitamín F posilňuje bunkové membrány, obnovuje hydrolipidový plášť pokožky, a preto ju robí pružnejšou.

Najviac vitamínu F sa nachádza v olejoch lisovaných za studena: olivový, sójový, ľanový, kukuričný, slnečnicový; jeho vysoký obsah vynikajú morské ryby, orechy, avokádo, ovsené vločky.

Antioxidanty je slovo, ktoré je v poslednej dobe veľmi počuť. Zjednodušene povedané, antioxidanty znamenajú v preklade do ruštiny antioxidanty, teda látky zabraňujúce oxidačným procesom v tele.

Prečo sa o nich toľko hovorí? Práve v priebehu rôznych štúdií sa ukázalo, že oxidačné procesy v tele poškodzujú bunky, čo vedie k vzniku chorôb a urýchľuje proces starnutia organizmu ako celku. Oxidácia ako chemická reakcia je pre živý organizmus životne dôležitá, vďaka nej dochádza napríklad k produkcii energie z konzumovanej potravy. Pri chemických oxidačných procesoch však vznikajú takzvané voľné radikály - častice s voľnými elektrónmi, ktoré v snahe zotaviť sa vytrhávajú elektróny z iných molekúl, čím ich poškodzujú.

Antioxidanty sa dokážu spojiť s voľnými radikálmi, čím eliminujú deštruktívny účinok, ktorý spôsobujú.

Je jasné, že pre dobré zdravie je žiaduce, aby človek pravidelne prijímal antioxidanty. Samozrejme, môžete sa ich pokúsiť získať cez špeciálne vitamíny a doplnky stravy, ale budeme uvažovať o prírodných produktoch – prírodných antioxidantoch, pretože človek len ťažko vytvorí niečo účinnejšie, ako vytvorila príroda.

Nižšie uvedený zoznam si nenárokuje, že je úplný.

1. Antioxidanty sa vo veľkom množstve nachádzajú v rôznych koreninách ako je škorica, kurkuma, koriander. Stačí ich použiť jednoducho ako korenie do jedla. Koreniny okrem blahodarných antioxidačných vlastností zlepšujú trávenie (tu však treba ich zloženie obmieňať, aby nevznikla závislosť a znížil sa účinok) a samozrejme dochutia každé jedlo.

2. Veľa antioxidantov obsahuje zelenina a ovocie, ktoré majú sýtu tmavú farbu, napr.: cvikla, cuketa, slivky, slivky, baklažán, tmavé hrozno, brokolica, granátové jablko. Tu treba myslieť na to, že intenzívna tepelná úprava ničí prospešné vitamíny obsiahnuté v produktoch. Preto je nežiaduce smažiť zeleninu, je lepšie ju variť alebo dusiť.

3. Bobule sú silné antioxidanty. Skvelé sú tu nielen tmavo sfarbené bobule, ale aj červené a žlté. Sú to brusnice, kalina, rakytník, ríbezle, maliny, jahody a mnohé iné. Predpokladá sa, že antioxidačné vlastnosti bobúľ sú tým silnejšie, čím kyslejšia je chuť samotných bobúľ. Bobule sa môžu konzumovať ako sezónne, tak aj sušené alebo mrazené na neskoršie použitie v zime.

4. Rastlinné oleje sú cenené najmä vďaka obsahu vitamínu E. Vhodné sú akékoľvek nerafinované oleje lisované za studena. Ale olivový olej sa považuje za najprospešnejší pre človeka. Stačí použiť jednu polievkovú lyžicu oleja denne, najlepšie ráno alebo ráno. Olivový olej je jediný olej, ktorý sa neukladá vo forme tuku alebo trosky na cievach a tkanivách. Vďaka svojmu chemickému zloženiu sa šíri po celom tele, akoby ho „mazal“. Súčasne vrátane zlepšuje elasticitu krvných ciev a iných tkanív.

5. Mandle. Najlepšie je použiť sladké (myslí sa tým rozmanitosť mandlí, nie že sú v cukre), nesolené mandle. V ľudovom liečiteľstve sa verí, že na ochranu pred akýmikoľvek nádorovými onkologickými útvarmi stačí pravidelne konzumovať len 3 mandle denne.

6. Olej z hroznových jadierok. Tento olej je pomerne ľahké nájsť v obchodoch. Odporúčaná dávka je rovnaká ako pri iných rastlinných olejoch – 1 lyžica denne. Okrem toho sa hroznový olej používa ako kozmetický prípravok, ktorý pri aplikácii zlepšuje pokožku a vlasy.

7. Popeye. Aj keď papája rastie v teplých krajinách, v našich obchodoch ju ľahko zoženiete v sušenej (sušenej) forme. Papája má mnoho prospešných vlastností, má dobrý vplyv na trávenie, znižuje cholesterol atď. Okrem toho je to aj chutné.

8. Brezová huba chaga. Jeho prospešné vlastnosti boli vždy známe v ľudovom liečiteľstve. Teraz si môžete hubu alebo extrakt z nej kúpiť v lekárňach alebo špecializovaných predajniach. Huba by sa mala používať tak, ako je uvedené na obale výrobku.

9. Marhuľové jadrá. Kosti si môžete rozdrviť sami, alebo si môžete kúpiť hotové jadierka. Je nežiaduce a niekedy nebezpečné jesť veľa takýchto jadierok kvôli prítomnosti špeciálnej látky v horkých kostiach, ktorá sa v žalúdku mení na kyselinu kyanovodíkovú. Denne stačí skonzumovať 3-4 orechy.

10. Šťava z plodov exotickej rastliny Noni. Predpokladá sa, že ide o veľmi silný antioxidant, ale pokiaľ zostane za takú vysokú cenu (liter v priemere stojí viac ako 1 000 rubľov), je nepravdepodobné, že by sa v našej krajine široko používal.

Popri užívaní antioxidantov netreba zabúdať ani na druhú stránku problému, a to znížiť príjem najsilnejších oxidantov, teda oxidačných činidiel. Medzi ne patrí predovšetkým cukor, nikotín, mäso a alkohol.