Je možné upiecť králika v rúre. Ako uvariť králika, aby bolo mäso mäkké. Králičie recepty v rôznych omáčkach, tajomstvo varenia mäkkého mäsa

Paničky často nevaria jedlá z králikov. Možno preto, že je málokedy v predaji. Ale tí, ktorí sa starajú o svoje zdravie, sa snažia králičie mäso zaradiť do svojho jedálnička častejšie.

Toto mäso je bohaté na vápnik, horčík, fosfor, železo a ďalšie stopové prvky, ktoré telo potrebuje na udržanie zdravia. Králik má vitamíny PP, B1, B2, B6, B12, E.

Králik má biele jemné mäso, ktoré je stráviteľné takmer na 90%, preto ho odborníci na výživu odporúčajú zaradiť do detského jedálnička.

Ale napriek zdanlivej jednoduchosti existujú určité nuansy pri príprave králičieho mäsa. Len s ohľadom na ne môžete získať mäkké chutné mäso, ktoré bude bez králičieho zápachu.

Jemnosť varenia králičieho mäsa tak, aby bolo mäso mäkké a šťavnaté

Najchutnejšie mäso u mladých králikov. Zvyčajne ich hmotnosť nie je väčšia ako 1,5 kg.
Nemali by ste kupovať králika, ak je jeho jatočné telo zavinuté alebo v krvi. Mal by byť hladký a svetloružovej farby.
Králičie mäso sa zvyčajne nevarí celé. Predná a zadná časť korpusu sú určené na iný druh riad.
Zadná časť zahŕňa všetko, čo je pod posledným bedrovým stavcom. Tu je toho menej spojivové tkanivo Preto sa takéto mäso vypráža alebo pečie.
Predná časť korpusu je vhodná na varenie, dusenie alebo prípravu prívarkov.
Aby sa odstránil špecifický zápach, králičie mäso sa často marinuje, najmä ak je staré. Na marinádu sa používa ocot, víno, srvátka, kefír s prídavkom rôznych korenín a korenín.
Hlavnými ingredienciami pre marinádu sú bobkový list, korenie, cibuľa, soľ, petržlen, cesnak. Milovníci korenistej vône pridávajú do marinády koriander, klinčeky, škoricu, muškátový oriešok, tymián, borievky, kôpor a ďalšie bylinky.
Mäso z mladého králika môžeme namočiť do vody bez octu, aby sme sa zbavili krvi, ktorá spôsobuje, že mäso je tmavé. To platí najmä pre zajaca, ktorý musí byť nielen namočený vo vode, ale aj marinovaný od 5 hodín do 3 dní.
Mäso z mladého králika na vyprážanie sa nemarinuje, ak sa použijú aromatické bylinky a cesnak.
Králik varí veľmi rýchlo. Mladé mäso zo zadnej časti korpusu bude hotové za 30-35 minút. Staré mäso sa varí asi hodinu. Králičie mäso nakrájané na malé kúsky a opečené na panvici zmäkne za 10-15 minút.

Chakhokhbili z králika

Ingrediencie:

králičie mäso - 1 kg;
tuk - 120 g;
cibuľa - 3 ks;
čerstvé paradajky - 2 ks;
citrón - 0,5 ks;
víno - 100 ml;
cukor - 30 g;
ocot - 60 g;
paradajková pasta - 60 g;
vývar - 300 ml;
bylinky, soľ a korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia

Králik sa nakrája na kúsky s hmotnosťou 50 g a vypráža sa na tuku (60 g) do zlatista.
Osolíme, dáme paradajkový pretlak, korenie, zalejeme vývarom a dusíme na miernom ohni 40-50 minút.
Cibuľu nakrájame a opražíme na zvyšnom tuku. Posypeme cukrom a premiešame. Zalejeme octom a dusíme, kým sa neodparí.
Cibuľa sa vloží do misky s králikom, pridajú sa paradajky.
Všetko sa zaleje vínom a dusí, kým nie je mäso hotové.
Pri podávaní ozdobíme plátkom citróna a posypeme nasekanými bylinkami.

Ragú z králika

Ingrediencie:

králik - 1 ks;
tuk - 70 g;
zemiaky - 1 kg;
cibuľa - 2 ks;
mrkva - 1 ks;
petržlen - 80 g;
čerstvé paradajky - 3 ks;
múka - 1 polievková lyžica. l.;
soľ - 20 g;
mletá paprika - štipka;
klinčeky - 2 púčiky;
bobkový list - 2 ks;
zeleň kôpru a petržlenu - banda;
nasekané bylinky - podľa chuti.

Spôsob varenia

Králik sa nakrája na kúsky spolu s kosťami a vypraží sa na tuku do zlatista. Soľ.
Mrkvu nakrájame na plátky. Nakrájajte cibuľu a koreň petržlenu. K mäsu sa pridá zelenina a všetko sa opečie.
Posypte múkou, vložte nakrájané paradajky, korenie, zväzok zeleniny.
Zalejeme horúcim vývarom.
Zemiaky sú nakrájané na hrubé kruhy, ponorené do vývaru, zmiešané.
Dusíme prikryté, kým nie je mäso hotové.
Vyberie sa zväzok zeleniny a mäso so zeleninou sa rozloží na tanier a posype sa čerstvými bylinkami.

Králik dusený so sušenými slivkami

Ingrediencie:

králik - 1 ks;
tuk - 90 g;
paradajková omáčka alebo kečup - 450 g;
slivky - 500 g.

3% ocot - 150 g;
škorica - štipka;
klinčeky - 2 púčiky;
bobkový list - 2 ks;
mleté čierne korenie - 0,1 lyžičky;
cukor - 10 g;
soľ - 10 g;
zelenina - 20 g.

Spôsob varenia

Pripravte si marinádu. Za týmto účelom zmiešajte ocot so všetkými koreninami a priveďte do varu. Schladiť. Pridajte zeleň.
Jatočné telo králika sa nakrája na porcie a naleje sa marinádou. Vydržať 6 hodín.
Marináda sa scedí a kúsky mäsa sa mierne vysušia a potom sa vyprážajú na tuku do zlatista.
Zalejeme paradajkovou omáčkou, vložíme umyté slivky a dusíme domäkka.

králik v hrnci

Ingrediencie:

králičie filé - 750 g;
bravčové mäso - 250 g;
cibuľa - 3 ks;
sušený ražný chlieb - 50 g;
mäsový vývar - 400 ml;
paprika - 15 g;
múka - 50 g;
stolové víno - 150 ml;
soľ a korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia

Králičie filé nakrájame na plátky, posypeme korením a obalíme v múke.
Bravčové mäso nakrájame na plátky, osolíme a okoreníme.
Cibuľu nakrájame nadrobno.
Chlieb sa rozdrví na omrvinky.
Bravčové mäso, cibuľa, králičie mäso, ražné drobky sa ukladajú striedavo do hrnca. Vrstvy sa opakujú v rovnakom poradí.
Zalejeme vývarom a vínom tak, aby nedosiahlo vrch do 1/4 výšky hrnca.
Zatvorte veko a vložte do rúry. Zahrejeme na 180° a dusíme 1-1,5 hodiny. Hrniec je možné nahradiť liatinovým. V tomto prípade varte na sporáku pri miernom vare.

Králičí pilaf (diétny)

Ingrediencie:

králik (predná časť) - 300 g;
maslo - 40 g;
ryža - 120 g;
cibuľa - 1 ks;
bobkový list - 1-2 ks;
kishmish - 20 g.

Spôsob varenia

Králik je nakrájaný na porcie.
Cibuľu nakrájame nadrobno.
Mäso sa orestuje s cibuľou na oleji.
Mäso s cibuľou sa prenesie do hrnca, naleje sa horúca voda tak, aby pokrývala mäso len do polovice. Vložíme bobkový list a dusíme do polovice varenia.
Pridáme umytú ryžu a hrozienka. Všetko naplňte horúcou vodou. Hmota by ním mala byť pokrytá 1 cm.
Zatvorte pokrievku a dusíme na miernom ohni, kým sa voda neodparí a ryža nie je hotová.

Nasekané parené králičie rezne

Ingrediencie:

králik - 250 g;
biely chlieb - 50 g;
mlieko - 50 g;
maslo - 30 g;
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia

Filé z králika sa krúti cez mlynček na mäso.
Zatuchnutý biely chlieb namočené v mlieku, zmiešané s mletým mäsom, ktoré opäť prechádza cez mlynček na mäso.
Vložíme zmäknuté maslo, soľ a všetko dôkladne vyšľaháme.
Nakrájajte karbonátky mokrými rukami.
Rozložte do dvojitej misky a varte v pare 20-25 minút.

Vyprážaný králik (diétne)

Ingrediencie:

rastlinný olej - 50 g;
cibuľa - 3 ks;
mrkva - 1 ks;
maslo - 50 g;
soľ podľa chuti.

Spôsob varenia

Spracovaný chrbát králika sa osolí a rozloží na plech na pečenie.
Cibuľa sa nakrája na krúžky, mrkva - na tenké kruhy.
Zelenina je rozložená okolo králika. Zaliate rastlinným olejom.
Vložte do rúry a smažte pri 200 °, kým sa neuvarí. Aby mäso nevyschlo, pravidelne sa zalieva roztopenou šťavou a tukom.
Hotové mäso nakrájame na kúsky a polejeme rozpusteným maslom.

Vyprážaný králik s údenou hruďou

Ingrediencie:

králik - 500 g;
údený bravčový bôčik - 50 g;
kyslá smotana - 2 lyžice. l.;
maslo - 30 g;
soľ a korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia

Zadné stehná králika naplníme nasekanou údenou hruďou, osolíme a potrieme kyslou smotanou.
Rozložíme na plech vymastený olejom.
Vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C a vyprážame, podlievame vytavenou šťavou a tukom, asi hodinu.
Podávame so zeleninou, brusnicami, kapustou, bylinkami.

Králik so zemiakmi a zeleninou

Ingrediencie:

králik (chrbát) - 600 g;
cesnak - 3 strúčiky;
paprika - 1 polievková lyžica. l.;
zemiaky - 500 g;
rastlinný olej - 50 g;
cibuľa - 1 ks;
Bulharská paprika - 1 ks;
mletá paprika, rozmarín - podľa chuti;
bobkový list - 1 ks;
stolové víno alebo vývar - 100 ml.

Spôsob varenia

Králik je nakrájaný na porcie.
zmiešané zeleninový olej, paprika, prelisovaný cesnak, korenie, rozmarín, bobkový list.
Touto zmesou potrieme mäso a dáme na noc do chladničky.
Na plech rozložíme mäso, zemiaky nakrájané na tenké kolieska, kolieska cibule, úzke plátky papriky.
Vložíme do rúry a pečieme asi hodinu pri 200°.
Aby mäso nevyschlo, podlieva sa vínom alebo vývarom.

králik na pive

Ingrediencie:

králik - 1 ks;
svetlé pivo - 500 ml;
cibuľa - 2 ks;
soľ - podľa chuti;
zmes papriky - podľa chuti;
rozmarín - podľa chuti;
rastlinný olej - 50 g.

Spôsob varenia

Jatočné telo sa rozreže na kúsky, umyje sa.
Do panvice sa naleje pivo, vloží sa cibuľa nakrájaná na plátky a krúžky a všetko korenie.
Dajte na oheň a priveďte do varu. Schladiť.
Kúsky králika polejeme marinádou a dáme na niekoľko hodín do chladničky.
Mäso sa vyberie a vysuší na obrúsku.
Vyprážame na oleji do zlatista.
Zalejeme marinádou a dusíme na miernom vare pod pokrievkou 50-60 minút.
Hotové mäso posypeme bylinkami a podávame s ľubovoľnou prílohou.

Králik v rúre (vo fólii)

Ingrediencie:

králičie stehno (chrbát) - 1 ks;
cesnak - 3 strúčiky;
rastlinný olej - 50 g;
soľ - podľa chuti;
korenie na mäso - 0,5 lyžičky;
mletá paprika - podľa chuti.

Spôsob varenia

Králičie mäso sa umyje studená voda.
Zmiešajte soľ a korenie. Potrieme nimi stehno a necháme 3-4 hodiny marinovať.
Plech na pečenie je pokrytý dvoma vrstvami fólie (krížom) a je umiestnená noha.
Pokvapkáme olejom a dobre utesníme.
Pečieme pri 180-200 ° po dobu päťdesiat minút.
Aby sa na mäse vytvorila zlatá kôrka, fólia sa otvorí a plech na pečenie sa pošle do rúry na ďalších 10 minút.

Králik po francúzsky

Ingrediencie:

králik (predná časť) - 1 ks;
údená hruď - 150 g;
cibuľa - 3 ks;
tuk - 50 g;
červené víno - 150 ml;
bobkový list - 1 ks;
korenie - 10 ks;
červená paprika - 0,2 lyžičky;
soľ - podľa chuti;
petržlen.

Spôsob varenia

Králik sa nakrája na kúsky a umyje sa v studenej vode.
Vyprážame na tuku do zlatista.
Cibuľu nakrájame na veľké kocky a hruď na hrubé plátky. Pridáme ich k mäsu a všetko spolu dusíme pod pokrievkou na miernom ohni.
Pridáme koreniny a zalejeme vínom. Varíme, kým mäso nie je mäkké.

Rôsolovitý králik

Ingrediencie:

králik - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
želatína - 15 g;
soľ - podľa chuti;
korenie - 10 ks;
vývar - 1,5 l.

Spôsob varenia

Králik sa dobre umyje, nakrája na kúsky a vloží do hrnca.
Nalejte do vody, priveďte do varu, odstráňte penu.
Do vývaru vložíme neolúpanú cibuľu, mrkvu a korenie.
Varte asi dve hodiny.
Želatína sa naleje vodou a nechá sa napučať.
Hneď ako je mrkva uvarená, vyberte ju a ochlaďte.
Králičie mäso sa vyberie z vývaru a mäso sa oddelí od kostí.
Rozložte do foriem. Mrkva sa nakrája na kolieska a pridá sa k mäsu.
Želatína sa rozpustí v horúcom vývaru, prefiltruje sa a mäso sa naleje do foriem. Len čo želé vychladne, dajú ho do chladničky, ale nie do mrazničky.
Formu s vychladnutým aspikom ponoríme na pár sekúnd do horúcej vody a preklopíme na rovnú dosku.

Receptov na králiky je neúrekom. Navyše, všetky sú také odlišné, že aj sofistikovaný gurmán si medzi tou nádherou nájde vhodné jedlo pre seba.

Králičie mäso je mäso, ktoré pri správnej úprave možno nazvať diétnym, pretože neobsahuje prakticky žiadny tuk a telo ho ľahko vstrebáva. Preto je často na stole pre tých, ktorí vedú zdravý životný štýl a jedia výlučne zdravé jedlo.

Králičie mäso sa používa na varenie prvého a druhého chodu: varí sa, dusí, vypráža, pečie. Pečený králik je veľmi chutný.

Jemnosť varenia králika pečeného v rúre

Nie je zvykom piecť králika vcelku. Ide o to, že rôzne časti králika sa líšia vo výživových a kulinárskych vlastnostiach. Predná časť korpusu má viac spojivového tkaniva, dlhšie sa varí, preto je vhodný na vyváranie alebo dlhé dusenie. späť jatočné telá sa najčastejšie vyprážajú alebo pečú, keďže mäso stehien (nohy) rýchlo zmäkne.
Aby ste sa zbavili špecifického zápachu, ktorý má králičie mäso, mäso predtým tepelné spracovanie je zvykom marinovať. Na marinádu môžete použiť ocot, biele víno, kyslú smotanu, kefír, dokonca aj čistú vodu, mierne okyslenú kyselina citrónová alebo citrónová šťava.
Je vhodné namočiť čerstvo zrazené telo králika na tri hodiny do studenej vody, aby vytiekla prebytočná krv a zmizol králičí pach.
Potom sa jatočné telo rozreže na polovicu pozdĺž posledného bedrového stavca. Predná časť je odložená a zadná časť je rozrezaná na dve nohy, z ktorých každá sa dá ešte rozdeliť na kĺby na polovicu. Toto sú tie najčastejšie pečené.
Králičie mäso, aj keď je biele, nie je také šťavnaté ako kuracie, preto sa často varí vo fólii alebo v rukáve, aby sa zachovala šťava z mäsa.
Králik môže byť pečený so zemiakmi, mrkvou, cibuľou, paradajkami, kapustou, cuketou a inou zeleninou.
Na pridanie chuti je králičie mäso plnené cesnakom a mrkvou. A aby bolo mäso trochu tučnejšie, namiesto cesnaku sa používajú kúsky masti alebo slaniny.
Na dochutenie králičieho mäsa sa používa klasická sada korenín: korenie, bobkový list, kôpor, rasca, petržlenová vňať, cesnak.
Na marinádu si môžete vziať akékoľvek korenie a korenie so zameraním na svoju chuť alebo pripraviť marinádu podľa už známeho receptu. Aby ste to urobili, musíte si vziať 10 g soli a cukru, trochu cibule, petržlenu, zeleru a mrkvy, 2 bobkové listy, 5 korení. Skombinujte tieto koreniny s dvoma litrami 2% octu. Varte 15 minút. Po vychladnutí je marináda pripravená na ďalšie použitie.
Doba pečenia králika závisí od veku jatočného tela, veľkosti kusov a trvania morenia. Mladý králik bude pripravený za štyridsať minút. Mäso starého králika by sa malo piecť 1–1,5 hodiny.

A teraz - výber receptov.

Králik pečený v rúre: plnený bravčovou masťou

Ingrediencie:

králičie mäso (zadné stehná) - 500 g;
slanina alebo bravčový bôčik - 50 g;
kyslá smotana - 50 g;
maslo - 30 g;
soľ.

Spôsob varenia

Umyte mäso. Ak cítite zápach, nechajte marinovať 2 hodiny slabé riešenie ocot s prídavkom bylinky. Osušte uterákom. Ak je králik mladý, stačí ho potrieť soľou.
V dužine urobte hlboké vpichy, vložte do nich kúsky slaniny alebo hrude.
Potrieme kyslou smotanou.
Položte na bohato naolejovaný plech. Vložíme do rúry vyhriatej na 200 °C, pečieme asi hodinu. Aby sa mäso nevysušilo, pravidelne ho zalievajte vylúčenou šťavou.

Králik pečený v rúre so zemiakmi

Ingrediencie:

králičie filé - 500 g;
ghee - 30 g;
cibuľa - 70 g;
varené zemiaky - 400 g;
korenie;
paradajková pasta - 10 g;
soľ;
cukor - štipka;
syr - 80 g;
mleté sušienky - 20 g.

Spôsob varenia

Filé z králika nakrájame na malé kúsky, zľahka opečieme na rozpustenom masle. Preložíme do olejom vymastenej formy.
Na zvyšnom oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme paradajkový pretlak, soľ, cukor, korenie. Miešajte. Zrieďte trochou horúca voda aby vznikla stredne hustá omáčka. Nalejte ju na mäso.
Uvarené zemiaky nakrájame na plátky, poukladáme na mäso.
Posypeme strúhaným syrom zmiešaným s mletou strúhankou. Pokvapkáme rozpusteným maslom.
Predhrejte rúru na 200°C.
Pečieme 20 minút (kým syr nie je zlatohnedý).

Králik pečený v rúre so zemiakmi a hubami

Ingrediencie:

králik - 600 g;
zemiaky - 400 g;
šampiňóny - 200 g;
cibuľa - 100 g;
mrkva - 70 g;
rozpustené maslo - 60 g;
soľ;
tekutá kyslá smotana - 200 g;
majoránka - štipka;
korenie;
rozmarín - štipka (voliteľné)

Spôsob varenia

Králika umyte a osušte. Vyprážame ho na oleji zo všetkých strán do zlatista. Dajte na tanier.
Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, zemiaky a mrkvu na plátky, šampiňóny na tenké plátky.
Na panvici, kde sa mäso najskôr pieklo, opečte zemiaky, potom tam dajte cibuľu a mrkvu a nakoniec šampiňóny. Všetku zeleninu opečte oddelene do polovice varenia. Vložte ich do zapekacej misy s vysokými stenami, vopred vymastenej olejom. Nalejte len toľko vody, aby ste zakryli dno formy.
Na zeleninu poukladáme opečené kúsky králičieho mäsa. Posypeme rozmarínom a majoránom.
V miske zmiešame kyslú smotanu so soľou a korením. Nalejte na mäso a zeleninu.
Vložte do rúry predhriatej na 190 °C. Pečieme 1 hodinu.

Králik pečený v rúre na víne

Ingrediencie:

králik - 600 g;
cibuľa - 120 g;
konzervované paradajky - 450 g;
červené víno - 200 ml;
sušené oregano - podľa chuti;
maslo - 50 g;
múka - 30 g;
soľ;
korenie.

Spôsob varenia

Pripravené králičie mäso nakrájame na porcie. Potrieme soľou a korením, obalíme v múke, na prudkom ohni opečieme zo všetkých strán do zlatista. Vezmite panvicu, ktorú potom môžete vložiť do rúry.
Cibuľu nakrájame na pol krúžky, položíme na králika. Posypeme korením. Nalejte víno, zahrievajte na silnom ohni, kým sa tekutina neodparí na polovicu. Vypnite oheň.
Paradajky ošúpeme, trochu roztlačíme. Prikryjeme nimi mäso.
Vložíme do rúry vyhriatej na 190°C. Pečieme asi hodinu.

Králik pečený v rúre s jablkami

Ingrediencie:

králik - 600 g;
jablká - 300 g;
citrónová šťava- 30 ml;
med - 20 g;
sójová omáčka- 5 g;
korenie na mäso - 5 g;
soľ;
slnečnicový olej - 40 g.

Spôsob varenia

Králika umyte, osušte uterákom. Nakrájajte na zvládnuteľné porcie.
V miske zmiešame sójovú omáčku, citrónovú šťavu, olej (trochu si necháme na vymastenie panvice), med, korenie na mäso a trochu soli. Touto marinádou natrieme mäso, dáme na niekoľko hodín do chladničky.
Vložte králika do naolejovanej misky. Okolo poukladajte jablká nakrájané na široké plátky.
Vložíme do dobre vyhriatej rúry a pečieme jednu hodinu.

Králik pečený v rúre so zeleninou vo fólii

Ingrediencie:

králik - 600 g;
cibuľa - 200 g;
mrkva - 100 g;
olivový olej - 20 g;
akákoľvek marináda - 500 ml;
syr - 80 g;
korenie pre králika alebo kuracie mäso - 5 g.

Spôsob varenia

Rozdeľte králika na štyri porcie. Namočte do marinády, nechajte v nej cez noc. Nasledujúci deň vyberte a nechajte tekutinu odtiecť.
Cibuľu a mrkvu nakrájame na prúžky. Zmiešame s trochou soli.
Položte zeleninu na kúsok fólie. Položte na ne jednu porciu mäsa. Posypeme korením, pokvapkáme olejom. Zabaľte fóliu vo forme obálky.
Zapečateného králika položte na plech na pečenie. Pošlite do rúry zohriatej na 190 stupňov na 40 minút. Potom alobal otvorte, králika posypte strúhaným syrom. Pečieme ďalších 20 minút. Podávajte zabalené vo fólii alebo položte každú porciu na samostatný tanier.

Poradenstvo. Králik podľa tohto receptu môže byť varený v rukáve na pečenie. Aby ste to urobili, najskôr vložte zeleninu do rukáva a položte na ne marinované kúsky králika. Posypeme korením, rukáv dobre zaviažeme. Vložíme do rúry a pečieme asi hodinu. V tomto prípade nepridávajte syr.

Poznámka pre majiteľa

Aby sa králičie mäso počas pečenia nevysušilo, položte na spodné poschodie rúry nádobu s vodou. Para udrží mäso šťavnaté.

Mäso starého králika bude mäkšie, ak ho pred pečením potrieme tenkou vrstvou horčice.

Počas pečenia dbajte na to, aby bolo na plechu dostatok tekutiny. Vďaka nej sa mäso nepripáli, zostane mäkké a šťavnaté.

Pečené králičie mäso sa môže podávať ako samostatné občerstvenie alebo s akoukoľvek prílohou.

Králičie mäso je diétne, chutné a pre telo ľahko stráviteľné. Môžete variť rôzne jedlá z králičieho mäsa so zeleninou, omáčkami. Mäso môže byť pečené, vyprážané alebo dusené.

Recepty na králičie jedlá v rúre, správne varené, sa vyznačujú špeciálnou jemnou chuťou, vôňou a zachovávajú si svoje prospešné vlastnosti.

Králik so zemiakmi v rúre

Králičie mäso sa ľahko spracováva, ale je potrebné dodržiavať pravidlá varenia, aby sa mäso neukázalo ako presušené a tvrdé. Králičie mäso môžete variť v rúre so zemiakmi a korením. Na pečenie králika v rúre vyberte mäso mladého králika.

Ingrediencie:

králik;
žiarovka;
sušený kôpor;
kilo zemiakov;
5 st. lyžice majonézy;
rastlinný olej - 4 polievkové lyžice;
4 bobkové listy.

varenie:

Opláchnite mäso, nakrájajte na niekoľko kusov. Vložte do pekáča, pridajte rastlinný olej, bobkový list, kôpor. Soľ a korenie podľa želania.
Cibuľu nakrájame nadrobno, pridáme k mäsu s majonézou. Kusy mäsa dobre premiešajte s majonézou a korením.
Zemiaky nakrájame na kolieska, dáme na mäso a opäť premiešame. Pridajte trochu vody.
Vrch prikryjeme alobalom a pečieme asi 50 minút.
10 minút pred varením odstráňte alobal z formy, aby zhnedla aj vrchná časť králičieho mäsa v rúre.

Na posledná etapa pečenie králika v rúre so zemiakmi, môžete mäso posypať strúhaným syrom. Ak nemáte radi majonézu, nahraďte ju kyslou smotanou.

Králik so zeleninou v rúre

Ukazuje sa veľmi chutné králičie mäso so zeleninou - baklažánom, paradajkami a cuketou.

Ingrediencie:

kilogram zemiakov;
jatočné telo králika;
5 paradajok;
rastlinná dreň;
5 žiaroviek;
baklažán;
100 ml. hroznový ocot;
500 g kyslej smotany;
suché korenie, soľ;
čerstvé zelené.

Kroky varenia:

Mäso umyte a nakrájajte na kúsky. Ocot zrieďte vodou.
Mäso osolíme a zalejeme zriedeným octom, necháme 20 minút marinovať.
Cuketu a baklažán nakrájame na plátky. Cuketu obalíme v múke a uložíme do jednorazovej alobalovej misky. Každý kúsok natrieme trochou kyslej smotany, posypeme mletou červenou paprikou a soľou.
Paradajky nakrájame na 4 časti, zemiaky nakrájame na veľké kúsky, zeleninu osolíme.
Mäso vyberieme z marinády, osušíme a posypeme suchým korením. Mäso poukladáme na cuketu.
Kúsky mäsa, ktoré vyjdú z formy, obalíme alobalom, aby sa pri pečení nevysušili a neprihoreli.
Medzi kúsky mäsa položte zemiaky a paradajky.
Nakrájajte zeleninu a zmiešajte s kyslou smotanou. Zeleninu a mäso bohato potrieme zmesou.
Formu zakryte alobalom, pečte hodinu a pol v rúre vyhriatej na 220 stupňov.

Požadované ingrediencie:

2 kilogramy zemiakov;
celý králik;
350 g slaniny;
5 vetvičiek rozmarínu;
zeleninový olej.

varenie:

Zemiaky ošúpeme a nahrubo nasekáme. Ak je zelenina malá, môžete ju nechať celú.
Zemiaky premiešame so soľou, olejom a korením.
Slaninu nakrájajte na dlhé tenké prúžky, ak máte celý kus.
Položíme celého králika na chrbát, labky obalíme slaninou, položíme slaninu vnútorná časť jatočných tiel.
Králika otočte a kúsky slaniny rozložte na celý korpus od začiatku do konca. Králik by mal byť celý obalený pásikmi slaniny.
Králika položíme na zemiaky hore dnom, na plech poukladáme vetvičky rozmarínu. Pečieme 30 minút, potom zemiaky trochu premiešame. Králika sa netreba dotýkať.
Keď je pokrm hotový, necháme ho ešte pol hodiny vo vypnutej rúre.

Varenie pečeného králika so slaninou trvá trochu času. Namiesto slaniny si môžete vziať slaninu. Na fotografii vyzerá celý králik v rúre veľmi chutne.

Králik s cesnakom v kyslej smotane

Králik v kyslej smotane v rúre je vynikajúce jedlo vyrobené z najjednoduchších surovín. Kyslá smotana a cesnak robia mäso šťavnatým a aromatickým.

Ingrediencie:

žiarovka;
jatočné telo králika;
mrkva;
korenie;
3 strúčiky cesnaku;
500 g kyslej smotany.

Kroky varenia:

Králika nakrájajte na kúsky. Cesnak pretlačte cez lis.
Mäso potrieme cesnakom, korením a soľou. Nechajte hodinu v chladničke.
Mrkvu prejdite cez strúhadlo, cibuľu nakrájajte na pol krúžky.
Mäso a zeleninu opečte na oleji oddelene.
Vložte mäso do formy, vyprážanú zeleninu na vrch, všetko nalejte kyslou smotanou.
Pečte králika v kyslej smotane v rúre jednu hodinu. V tomto prípade musí byť rúra zapnutá na 180 stupňov.

Ako príloha k chutnému a mäkkému králikovi v rúre sa výborne hodí ryža, čerstvá alebo dusená zelenina, cestoviny, pečené alebo varené zemiaky. Ak je tvrdé, marinujeme ho 4 hodiny vo vode s octom. Králičie mäso môžete namočiť do mlieka alebo vína.

Králičie mäso je veľmi diétne a neskutočne zdravé mäso. Tento produkt obsahuje veľa bielkovín, minimum tuku a zlého cholesterolu. To robí jeho použitie na spoločný stôl najlepšie bravčové, jahňacie alebo hovädzie mäso. Mnoho začínajúcich kuchárov sa zaujíma o to, ako uvariť králika, aby bolo mäso mäkké a šťavnaté?

Jemnosť prípravy králičieho mäsa pred varením

Technológia prípravy králika závisí od časti jatočného tela. Zadná polovica je teda ideálna na vyprážanie a predná na varenie a dusenie.
Na získanie šťavnatých plátkov je potrebné mäso rozdeliť na malé kúsky. Rezanie je najlepšie vykonať pozdĺž bedrového stavca a potom ho nakrájajte na menšie kúsky. Zadné nohy možno rozdeliť v oblasti kĺbov.
Na vyprážanie je žiaduce oddeliť mäso od kostí.
Králika môžete dusiť aj s kosťami.

Nakladanie - hlavná fáza prípravy králika

Na výstupe je možné získať šťavnaté a mäkké králičie mäso iba s predbežným namáčaním v marináde. Okrem toho dobre pripravená marináda pomôže zbaviť sa špecifického zápachu charakteristického pre králičie mäso.

najviac jednoduchým spôsobom marinovanie je namáčanie na pár hodín v studenej vode s lyžicou octu.

Existujú zložitejšie spôsoby marinovania králičieho mäsa:

Namáčanie v bielom víne. Môže urobiť jedlo mäkké, jemné a voňavé.
Červené víno je nežiaduce, pretože môže ovplyvniť farbu králika.
Položením mäsa na dve hodiny do srvátky sa zbavíte jeho tuhosti a stlmíte špecifický zápach.
vodná zmes, olivový olej a pretlačený cesnak sa používa na potieranie mäsa. Králika môžete začať variť 2 hodiny po takomto morení.

Králičie mäso môžete smažiť a dusiť na panvici alebo na panvici. Na varenie sa oplatí použiť smaltovanú panvicu a na pečenie - sklo, keramická forma alebo klasické káčatko.

Doba pečenia mäsa závisí od toho. predtréning. Králičie mäso môžete namočiť až na 4 hodiny. Trvanie procesu morenia by nemalo presiahnuť dve hodiny. Na vyprážanie kúskov do mäkka stačí 20-30 minút. Mäso sa pečie asi pol hodiny pri teplote 180 až 200 stupňov.

Niekoľko jednoduchých receptov na varenie lahodného a šťavnatého králičieho mäsa

Voňavé králičie mäso v rúre s majonézou

Budete potrebovať: rukáv na pečenie, stredne veľký korpus králika, 300 g majonézy, 4-5 strúčikov cesnaku, 1 pohár bieleho vína, 40-50 g maslo, korenie podľa chuti.

Mäso je nakrájané na kúsky. Prelisovaný cesnak zmiešame s korením a olejom. Výsledná zmes marinuje králika. Po niekoľkých hodinách sa mäso vypráža na dobre vyhriatej panvici s vysokými stranami 2 minúty z každej strany. Potom sa celý králik položí na rovnakú panvicu a pridá sa zvyšok prísad, naleje sa pohár vody. Miska sa dusí asi 5 minút. Potom sa všetko vloží do rukávu a pečie sa pol hodiny. Potom sa rukáv odreže a králik sa znova vloží do rúry, kým sa nevytvorí chrumkavý. Mäso podávame horúce s nasekanými bylinkami a paradajkové omáčky.

Jemné králičie mäso so sušenými slivkami

Dietetické králičie mäso môže byť varené s akýmkoľvek sušeným ovocím. Sušené slivky sú klasickým mäsovým doplnkom.

Na prípravu jedla budete potrebovať králičie karé, niekoľko mrkiev a cibule, 200 g umytých sliviek bez kôstok, po 3 polievkové lyžice. l. nízkotučná kyslá smotana a kečup, 2 polievkové lyžice. l. slnečnicový alebo olivový olej, 3 strúčiky cesnaku, soľ a korenie podľa chuti.

Králik sa na niekoľko hodín namočí do studenej vody s octom. Sušené slivky sa nalejú s vriacou vodou po dobu pol hodiny. Ďalej sa kúsky mäsa vyprážajú rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom receptúre. Potom sa nakrájaná cibuľa a plátky mrkvy umiestnia na panvicu. Po 10 minútach sa pridajú 2/3 šálky vody a zvyšok prísad. Hasenie sa vykonáva na minimálnom ohni so zatvoreným vekom po dobu jednej hodiny.

Ideálna sada korenín pre králika je horčica, čierne korenie a paprika, rasca a rozmarín. Podľa tohto receptu je mäso jemné a šťavnaté. Môžete ho variť nielen na sporáku, ale aj v rúre, mikrovlnnej rúre, pomalom sporáku. Hotové jedlo môžeme podávať v vlastná šťava alebo s kyslou smotanovou omáčkou.

Aby bolo mäso jemné, mäkké a chutné, mali by ste použiť jatočné telo mladého králika (mladšieho ako 5 mesiacov). Ak je králik starší, čas namáčania a varenia sa zvýši o 20%.

Pre labužníkov a znalcov kulinárskeho umenia dokáže králik v peci predložiť buket chuťových vnemov, jemných vôní a príťažlivých vôní.

Ako uvariť králika chutné a šťavnaté

Aby sme dosiahli čo najlepší výsledok, dodržiavame niekoľko pravidiel a odporúčaní.

Vyberáme výhradne čerstvé produkty. V rozmrazenom, zatuchnutom, nesprávne skladovanom králičom mäse dochádza k vyrovnávaniu užitočné vlastnosti diétny výrobok.
Na varenie chutné jedlo kupujeme jatočné telo mladého (3-5 mes.) zvieraťa s hmotnosťou do 1,5 kg. Čím je králik mladší, tým bude hotové jedlo šťavnatejšie a chutnejšie.
Veľké jatočné telá nie sú veľmi charakteristické pekná vôňa Preto je vhodné mäso vopred namočiť do vody s prídavkom octu.

Ako chutne marinovať králika v rúre

Zvieracie mäso sa dobre hodí s korením, "s potešením" berie chuť, získava vynikajúcu pikantnosť. Do omáčok rozhodne zaraďujeme provensálske bylinky, kôpor, bazalku, borievky, tymian, rozmarín, biele víno, olivový olej.

Zloženie pikantnej marinády:

rastlinný olej - 120 g;
soľ - 25 g;
balzamikový ocot (víno s nízkym obsahom cukru) - do 150 ml;
bylinky: rozmarín, mäta pieporná, oregano, bazalka.

Zmiešame celú kompozíciu (naposledy pridáme nasekané bylinky), rozložíme králika, zatvoríme nádobu a odošleme na 24 hodín do chladničky.

Ingrediencie na ocotovú marinádu:

balená (filtrovaná) voda, ocot - každý 250 g;
cibuľová repa - 2 ks;
korenie.

Marinovanie bude trvať až dva dni. Kombinujeme ocot a čistenú vodu, položíme kostru tak, aby ju tekutina úplne pokryla. Na králika položíme cibuľové krúžky, zatvoríme riad, pošleme ho do chladu, aby sa vylúhoval.

Ingrediencie na medovú marinádu:

hlava cesnaku;
repa cibuľa;
med - 30 g.

Korpus potrieme sladkou kompozíciou, zabalíme do fólie a necháme 10 hodín v chladničke na strednej polici. Pred použitím ešte raz spracujte s medom. Marinády pripravené na báze piva, vína, kefíru majú vynikajúce vlastnosti. Vyberieme si ktorúkoľvek z prezentovaných možností, získame šťavnaté, voňavé, jemné mäso.

Pečený králik so zeleninou

Na odstránenie špecifického zápachu králičieho mäsa ponorte umyté telo na dve hodiny do mliečnej srvátky alebo do čistenej vody s pridaným octom. Zakúpenú kostru spálime horákom, s vylúčením vniknutia chmýří do jedla.

Produkty:

cibuľová repa - 3 ks;
paradajky - 3 ks;
mrkva - 3 ks;
králik - do 2 kg;
sladká paprika - 2 ks;
pol citróna;
olej (rastlinný) - 100 g;
strúčiky cesnaku - 10 ks;
korenie, soľ.

Pripravujeme v etapách:

Môj králik pod tečúca voda, rozdelené na väčšie časti, potrieme nasekaným cesnakom, zmesou korenia, pokvapkáme citrónovou alebo limetkovou šťavou. Mäsovú zložku vložíme do nádoby, necháme 12 hodín v chladničke.
Cibuľu očistíme, rozdelíme na tenké kolieska, dáme na panvicu s olejom. Pridajte očistenú a nakrájanú mrkvu, nakrájané paradajky.
Extrahujeme semená z papriky, nakrájame ovocie na prúžky a pošleme ich do zvyšku zeleniny. Zmiešajte ingrediencie, duste na strednom ohni do polovice varenia.
Rozdelené časti opečte na samostatnej panvici do zlatista. Polovicu zloženia pripravených výrobkov rozložíme do pekáča, na vrch poukladáme mäsové časti a zvyšnú zeleninu. Pošleme na 15 minút do rúry (t 190 ° C). Hotové jedlo opatrne položte na tanier, podávajte horúce.