Forshmak. Klasický recept na slede
Zvyčajne sa vyrába z rýb, ale niekedy sa na jeho prípravu používa mäso alebo vnútornosti. K tradičnému jedlu patria aj jablká, vajcia, chlieb, maslo a cibuľa. Niekedy existujú celkom prekvapivé variácie. Napríklad namiesto obvyklých produktov sa do občerstvenia pridáva tavený syr alebo paradajková šťava. Dnes vám však chceme povedať, ako sa tradičná klasika pripravuje takto:
- Z bochníka odrežte tri plátky, vložte ich do misy a podlejte vodou.
- Zelené jablká ošúpeme (budeme potrebovať jeden a pol kúska), zbavíme jadrovníkov a nakrájame na kocky.
- Odstráňte šupku z cibule a potom ju nakrájajte na niekoľko malých kúskov.
- Pripravené produkty vložte do misky kuchynského robota, pridajte 500 gramov soleného sleďa (filé) a dve varené vajcia.
- Rozdrvte prísady a potom preneste občerstvenie do samostatnej misky. Ak chcete, môžete všetky tieto produkty jemne nasekať nožom. Mleté mäso podávame s plátkami čierneho chleba.
Izraelská kuchyňa je známa ďalšími chutnými jedlami. O niektorých z nich si povieme nižšie.
Recept na domáci hummus
Toto jedlo je veľmi obľúbené medzi národmi Blízkeho a Stredného východu. Zvyčajne sa pripravuje z cíceru a potom sa pyré dochutí akýmkoľvek rastlinným olejom a rôznymi koreninami. Radi by sme vám dali do pozornosti klasický recept na hummus. Pripraviť si ho doma nie je náročné. Takže:
- 100 gramov cíceru namočíme cez noc do horúcej vody.
- Ráno necháme cereálie uvariť v tej istej vode dve hodiny.
- Keď hrášok zmäkne, scedíme väčšinu tekutiny (mala by zostať asi jedna šálka).
- Vložte cícer do mixéra, pridajte 20 gramov olivového oleja a potom rozmixujte dohladka.
- Vložte 40 gramov tahini do misky a znova rozdrvte ingrediencie.
Na samom konci varenia pridáme papriku a rascu.
Studené baklažánové predjedlo
“Baba Ganoush” je pôvodný názov jedla, ktoré pripravíme z čučoriedok, cesnaku, feferónky a koriandra. Upozornenie: podľa pravidiel musia byť baklažány varené na otvorenom ohni, takže toto predjedlo si môžete pripraviť na chate alebo počas pikniku. Ako teda pripraviť jedlá, prečítajte si nižšie:
- Vezmite dva baklažány, potrite ich olejom, na niekoľkých miestach prepichnite a potom zabaľte do fólie. Vložte zeleninu do rúry a pečte, kým nebude hotová (len ju nezabudnite včas obrátiť).
- Baklažány zbavíme šupky a dužinu nasekáme nožom nadrobno. Urobte to isté s polovicou feferónky, dvoma strúčikmi cesnaku a zväzkom koriandra.
- Predjedlo dochutíme olejom a dobre premiešame.
Podávame s chlebom alebo tenkými plátkami chleba.
Shakshuka
Ideálne na raňajky, keďže ide o miešané vajíčka varené s dusenou zeleninou. Recept na toto jedlo je veľmi jednoduchý a židovská shakshuka sa pripravuje takto:
- Ošúpte dve cibule a potom ich nakrájajte veľmi jemne.
- Dve papriky nakrájame na kocky a jednu čili na kolieska.
- Paradajky ošúpeme (asi 500 gramov) a potom dužinu nakrájame na kocky.
- Na predhriatej panvici najskôr opečte cibuľu, potom pridajte papriku a na samom konci paradajky.
- Pridáme štipku soli a všetko spolu dusíme, kým sa prebytočná tekutina neodparí.
- Potom urobte do zeleniny lyžicou niekoľko otvorov a rozbite do nich vajcia.
Pokrm dochutíme soľou a korením, počkáme kým sa uvarí a podávame.
Hamin
Príprava klasickej verzie tradičnej polievky trvá 24 hodín, ale odporúčame skrátiť čas na 11 hodín. Recept na židovskú polievku si môžete prečítať nižšie:
- 200 gramov fazule namočte cez noc.
- Ošúpeme jednu cibuľu a desať strúčikov cesnaku. Prvý výrobok nasekajte náhodne a druhý nakrájajte na plátky. Na rastlinnom oleji opečte cibuľu a cesnak.
- Opláchnite kilogram hovädzieho mäsa a potom nakrájajte na malé kúsky.
- Umiestnite vhodnú fazuľu na dno veľkého hlineného hrnca, položte na ňu 150 gramov hrášku a 75 gramov šošovice.
- Ďalej pridajte nakrájané zemiaky, cibuľu a cesnak. Túto vrstvu je potrebné osoliť.
- Zeler a cuketu nakrájajte na kocky a potom na zemiaky položte zeleninu.
- Ďalej pridajte ďalších 75 gramov šošovice.
- Na úplný koniec opäť položte zemiaky a na ne mäso.
- Pokrm dochutíme kurkumou, rascou a zázvorom.
- Štyri polievkové lyžice papriky rozpustite vo vode a tekutinu nalejte do hrnca.
- Hamín vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov. Nezabudnite do hrnca pravidelne pridávať vodu, aby ste nahradili vodu, ktorá sa už vyparila.
- Dve hodiny predtým, ako je polievka hotová, vyberte ju z rúry a pridajte do nej nasekanú petržlenovú vňať.
- 120 gramov umytej ryže zabaľte do gázy (najlepšie do niekoľkých vrstiev). Konštrukciu položte na vrch hrnca a zaistite pokrievkou, aby sa ryža podusila.
- Hotové jedlo položte na taniere a pridajte k nemu dve polievkové lyžice dusených obilnín.
Výskyt hamínu je úzko spätý so sabatom, kedy bolo veriacim zakázané pracovať. To znamená, že nevedeli variť. Chutná polievka z fazule a mäsa sa preto po celý čas, ktorý rodina trávila v synagóge, trápila v peci.
aspik
Židovské jedlo „Regel Krusha“ je rôsolovité mäso vyrobené z kravských nôh. Recept na jedlo je pomerne jednoduchý:
- Pripravte si dva kusy. kravské stehná, trochu hovädzieho mäsa a tri kusy kuracieho mäsa (môžete použiť krídla alebo stehná).
- Jednu mrkvu ošúpeme a z cibule odstránime vonkajšiu šupku.
- Uvarte päť kuracích vajec.
- Stehná varte na miernom ohni a po chvíli k nim pridajte pripravenú zeleninu, mäso, soľ a nové korenie.
- Keď je hovädzie mäso uvarené, treba ho vybrať a zeleninu a korenie vyhodiť.
- Mäso oddeľte od kostí, rozdeľte na vlákna a vložte do rôsolových foriem.
- Nalejte vývar do foriem a ozdobte budúce jedlo polovicami varených vajec.
Želé mäso dáme na chvíľu do chladničky, aby stuhlo.
Baklažánový šalát
Ako viete, izraelská kuchyňa je známa množstvom chutných pôstnych jedál. A tentokrát vám odporúčame pripraviť si pikantné jedlo.Recept na jedlo je veľmi jednoduchý:
- Tri baklažány ošúpeme, dužinu nakrájame na kocky, osolíme, vložíme do cedníka a necháme hodinu odležať.
- Grilujte tri červené papriky. Keď sú pripravené, preložte ich do misy a prikryte potravinovou fóliou. Po hodine zbavíme papriky šupky a nakrájame na malé kocky.
- Na olivovom oleji s cesnakom opečieme baklažány v malých porciách. Pripravenú zeleninu položte na chvíľu na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný tuk.
- Pripravené produkty skombinujte s nasekanými bylinkami, soľou, dvoma lyžičkami cukru a lyžicou octu.
Ingrediencie zmiešame a necháme cez noc stuhnúť v chladničke.
Záver
Izraelská kuchyňa je veľmi svetlá a bohatá. Obsahuje mäso, ryby, hydinu, veľa byliniek a čerstvej zeleniny. Miestni kuchári tiež radi dochucujú svoje jedlá korením a koreninami.
Hoci Izrael patrí do oblasti Stredozemného mora, je konvenčne rozdelený na niekoľko častí. Aškenázske jedlá prišli spolu so Židmi z Poľska a Maďarska. Sefardskú kuchyňu spoznáte podľa jej „orientálnych“ chutí. Medzi ne patrí napríklad kuskus a shakshuka. Arabské obyvateľstvo krajiny ovplyvnilo aj národnú kuchyňu a dalo jej niektoré jedlá typické pre severnú Afriku.
Niektoré jedlá sú pre Izraelčanov zakázané, zatiaľ čo iné môžu jesť len vtedy, ak sa nekombinujú s inými. Táto zaujímavá vlastnosť vyčnieva z iných kulinárskych tradícií.
Izrael je svätá zem. Úžasný štát, ktorý vznikol relatívne nedávno. Jedlo v Izraeli je ako krajina - neuveriteľná kombinácia rôznych kultúr, všetky druhy národných jedál, spojenie východu a západu.
Po návrate do svojej starovekej krajiny si Židia so sebou priniesli nielen mnoho jazykov a tradícií, ale aj kulinárske dedičstvo rôznych krajín, ktoré v kombinácii s domorodými jedlami vytvorili mnohostrannú izraelskú kuchyňu. Ukazuje tiež úzky vplyv arabských tradícií.
Izrael, Tel Aviv. Foto: http://www.flickr.com/photos/thorbak2006/
Národná kuchyňa Izraela sa delí na aškenázsku a sefardskú. Sefardský odkazuje na židovský národ z krajín Blízkeho východu, jeho jedlo je pikantné, bohaté, s aromatickým korením a bylinkami. Ashkenazi sa spája so židovským národom z východnej a západnej Európy, tu sú jedlá skromnejšie, s chuťovými nuansami, ktoré Európania poznajú.
Treba si uvedomiť, že Židia sa pri príprave a konzumácii jedla riadia náboženskými zákonmi kašrutu. Napríklad bravčové mäso a mäkkýše sú zakázané. Mliečne výrobky by sa mali pripravovať a konzumovať oddelene od mäsových jedál.
Jedlo pripravené podľa zákonov kašrutu sa považuje za „kóšer“, teda „prípustné“. V Izraeli sú „kóšer“ reštaurácie a kaviarne, ktoré sa delia na mliečne a mäsové a nájdete tu aj „nekóšer“ s čínskou, francúzskou a ruskou kuchyňou.
Občerstvenie a pouličné jedlo v Izraeli
Tradičným izraelským jedlom je hummus. Jedinečný snack z cícerového pyré (cícer - cícer), olivového oleja, cesnaku, cibule, citrónovej šťavy a korenia. Niekedy sa do hummusu pridáva tahini, pastová omáčka vyrobená zo sezamových semienok. Hummus môže slúžiť ako predjedlo, príloha alebo hlavné jedlo.
Ako pouličné jedlo sa pridáva do pita, okrúhleho vreckového chleba, vďaka čomu je veľmi výživným a zdravým rýchlym občerstvením.
Vo všeobecnosti je pouličné jedlo v Izraeli bežné. Existuje mnoho rôznych bufetov, stánkov a lavičiek, kde si môžete rýchlo vziať niečo pod zub.
Falafel. Foto: http://www.flickr.com/photos/ingmar/
Najobľúbenejším rýchlym občerstvením je arabské jedlo falafel. Vyrába sa z hummusu, ktorý sa melie na homogénnu hmotu, robia sa z neho guľky a vypráža sa. Falafel sa podáva v pita chlebe spolu so šalátom z čerstvej zeleniny a preliaty omáčkou tahini.
Falafel v pita chlebe so šalátom. Foto: http://www.flickr.com/photos/ryry9379/
Burekas koláče sú tiež veľmi žiadané. Vyrábajú sa z tenkého nekysnutého alebo lístkového cesta plnené syrom, zemiakmi a špenátom.
Určite ochutnajte izraelský kebab Al ha-esh (v preklade „na ohni“) – mäso varené na grile. V popularite nie je o nič horší ako hummus.
Hlavné jedlá izraelskej kuchyne
V Izraeli podľa náboženských zákonov nie je povolené varenie jedla v sobotu, s výnimkou jedla pripraveného vopred, ktoré sa vloží do pece deň vopred, v piatok a na miernom ohni sa dusí do druhého dňa.
Jedno také šabatové jedlo je cholentné. V sefardskej kuchyni sa mu hovorí hamín. Výdatná pečienka z mäsa, zemiakov, fazule, cibule, cíceru a korenia. Pripravuje sa v hrnci a podáva sa v sobotu ráno.
Cholent (chamin). Foto: http://www.flickr.com/photos/missvincci/
Ak ste milovníkom miešaných vajíčok, vyskúšajte jedlo s názvom shakshuka. Jedlo z vajec v pikantnej omáčke z paradajok, cibule a papriky. Existuje veľa receptov na shakshuku. Tradične sa podáva na liatinovej panvici s chlebom.
Pokrm z vajec - Shakshuka. Foto: http://www.flickr.com/photos/aragornital/
Spomedzi jedál z rýb stojí za zmienku typické jedlo „Ryba svätého Petra“ – grilovaná galilejská tilapia. Prečo práve svätého Petra? Podľa biblických legiend práve túto rybu chytil Peter a našiel v jej ústach mincu, ktorou zaplatil daň za chrám.
Ryba svätého Petra - Tilapia. Foto: http://www.flickr.com/photos/junnbeve/
Izraelské sladkosti
Izrael ponúka množstvo rôznych cukrárskych výrobkov: baklavu, šišky „donchikes fun tvore“, blinchikes – palacinky s rôznymi sladkými plnkami, hometash – pirohy s makovou plnkou, kandizované ovocie a mnohé ďalšie.
Koláče - khomentash. Foto: http://www.flickr.com/photos/danb2007/
Zaujímavým dezertom, ktorý určite stojí za vyskúšanie, je Knafeh. Táto neuveriteľne chutná a jemná pochúťka je vyrobená z Kadaif vermicelli a kozieho syra. Pri podávaní sa knafeh poleje cukrovým sirupom a posype mandľami, vlašskými orechmi alebo pistáciami.
Izraelské sladkosti - Knafeh. Foto: http://www.flickr.com/photos/visit_jordan/
Tradičnou izraelskou sladkosťou je Bamba. Kukuričné tyčinky namočené v tenkej vrstve arašidového masla. Sú neuveriteľne obľúbené, bez nich sa nezaobíde ani jedna dovolenka.
Nápoje
Izrael má veľmi rozvinutú kávovú kultúru. Pripravuje sa rôznymi spôsobmi: latte, ľadová, turecká káva ochutená kardamónom, espresso.
V horúčave osvieži mätový čaj, ale aj čerstvo vylisované šťavy, najmä šťava z granátového jablka.
Z alkoholických nápojov sú obľúbené miestne značky piva Goldstar (tmavé) a Maccabee (svetlé).
Izraelské pivo - Maccabee a Goldstar. Foto: http://www.flickr.com/photos/asner/
V posledných rokoch sa tu rýchlo rozvíja vinárstvo. Najprestížnejšie vína sú série Yarden, Gamla, Golan a Carmel, ktoré už získali mnoho ocenení na medzinárodných festivaloch.
Zo silných alkoholických nápojov je najrozšírenejší arak (Lerous Premium Arak). Anízová vodka, 50% sila. Zvyčajne sa pred použitím zriedi vodou a pridá sa ľad.
Silný alkoholický nápoj - Arak. Foto: http://www.flickr.com/photos/56872425@N08/
Izraelská kuchyňa si samozrejme zaslúži veľkú pozornosť z hľadiska gastronomickej turistiky. Izrael je krajina kontrastov s originálnymi jedlami plnými pikantných a nezvyčajných chutí, ktoré nikdy nepôsobia nudne.
Je dosť ťažké presne definovať pojem „izraelská kuchyňa“ a vyzdvihnúť jej charakteristické črty od iných kuchýň sveta, už len preto, že v podstate ide o akúsi „fúziu“ rôznych národných kuchýň, ktorých zástupcovia susedia v zasľúbenej zemi.
Ale možno jednou z charakteristických čŕt Izraela je, že na rozdiel od väčšiny ostatných krajín je tu národná kuchyňa najjasnejšie a úplne zastúpená v oblasti rýchleho občerstvenia, t.j. bežné pouličné jedlo, zatiaľ čo jedlo vo väčšine reštaurácií je neutrálne európske. Ak sa bavíme o cenovej kategórii, na ruské pomery bude drahé aj obyčajné rýchle občerstvenie, takže jedlo bolo pre nás hlavnou nákladovou položkou.
Nemôžem povedať, že som sa úplne zoznámil s izraelskou kuchyňou a študoval ju, ale pokúsim sa vám niečo povedať.
01. Naše zoznámenie s izraelskou kuchyňou sa začalo... pekárňou. No a kde inde si môžu turisti, ktorí práve dorazili do Jeruzalema, doplniť sily o šiestej ráno? ;) Izraelské pekárne sú špeciálnym artiklom. Pekární je veľa, všetky fungujú podľa podobných princípov, no žiadne dve pekárne nie sú rovnaké. Chlieb ani zďaleka nie je hlavným dôvodom, prečo sem ľudia chodia. Tu si môžete dať raňajky, obed a večeru. Ceny v pekárňach sú navyše celkom prijateľné. Hlavnú časť sortimentu tvorí lístkové pečivo: sladké, slané, so škoricou, čokoládou, jablkom atď. Zvyčajne sa predávajú na váhu. Okrem lístkového cesta tu nájdete pizzu, sendviče, šaláty, šišky, pečivo, koláče a teplé nápoje. 
Dovoľte mi hneď urobiť rezerváciu, že vo väčšine izraelských reštaurácií, kaviarní a snack barov sa kašrut dodržiava. To samozrejme zanechá odtlačok jedla a pravidiel jeho prípravy. Podľa pravidiel je zakázané miešať mäso a mliečne výrobky. Je povolené konzumovať mäso artiodaktylových prežúvavcov a hydiny. Pokiaľ ide o ryby, používajú sa iba tie, ktoré majú plutvy a šupiny.
Je toho však veľa, čo je v Izraeli skutočne krásne a chutné a čo do značnej miery určuje izraelskú stravu. Patria sem rôzne mliečne výrobky, olivový olej, olivy, ovocie a zelenina, jedlá z cíceru a sezamu.
02. Jedlá z mäsa, rýb a hydiny varené na otvorenom ohni sú v Izraeli rozšírené. Táto metóda sa používa na vyprážanie steakov, kebabov, kebabov a kuracích krídel. Shawarma je veľmi populárna. 
03. Shawarma z jahňacieho, hovädzieho alebo morčacieho mäsa sa dá položiť buď ako samostatné jedlo na tanier alebo ako náplň do pita - placky z nekysnutého cesta. 
04. Jedlom, bez ktorého je ťažké si predstaviť izraelskú kuchyňu, je aj shakshuka. Originálne miešané vajíčka z Blízkeho východu, vyprážané na olivovom oleji. Obsahuje paradajky, cibuľu, papriku a korenie. V jednej z reštaurácií Telaviv neďaleko nášho hostela sme našli veľký výber všetkých druhov „shakshuka“ s rôznymi porciami. Na fotografii mám shakshuku s hummusom - je to neuveriteľne chutné. Čerstvý chlieb sa namáča buď do praženice alebo do hummusu a konzumuje sa s obligátnym „múť a krútiť hlavou“ :). 
Mimochodom, hummus (cícerové pyré, tiež známe ako cícer, s pridaním olivového oleja, citrónovej šťavy a korenia) sa považuje za samostatné jedlo, ktoré sa zvyčajne konzumuje s kúskami pita chleba. Raz som vyskúšal hummus v moskovskej reštaurácii "" a potom na mňa toto jedlo nezapôsobilo. Počas pobytu v Tel Avive sme bývali v hosteli v Starom meste a práve tam som ochutnal najčerstvejší hummus na raňajky a stal sa jeho vášnivým fanúšikom.
05. Poviem vám niečo o rýchlom občerstvení. V krajine je veľa prevádzok rýchleho občerstvenia a sú rozdelené do dvoch kategórií: tradičné rýchle občerstvenie a moderné. Tradičným rýchlym občerstvením sú malé obchodíky s falafelom (malé guľôčky cíceru alebo fazule vyprážané na oleji s korením) a shawarma, ktoré sa zvyčajne nachádzajú na bazáre. Do tejto kategórie patria aj sendvičové obchody a malé pizzerie. 
06. Neexistujú žiadne hotové recepty, sendviče si robíte sami z dostupných surovín: syr, feta, tuniak, zelenina. 
Moderný americký typ rýchleho občerstvenia je distribuovaný najmä formou food courtov v obchodných centrách.
07. Izrael je krajina kávy. Čaj tu pijú oveľa menej často ako kávu. Káva, ktorú sme pili, bola všade dobrá a často sa k nej podávali aj nejaké sladkosti. Túto kaviareň, ktorú vedie veľmi pohostinný Palestínčan, sme našli pri putovaní ulicami Starého mesta v Jeruzaleme. 
08. Potom sme sem viackrát zaskočili na drink a „pokecať“. 
09. Mimochodom, v starom meste Jeruzalema sme jedli len dvakrát, raz v moslimskej štvrti. Nemám žiadne sťažnosti: porcie sú veľké, jedlo je chutné a relatívne lacné. K hlavnému jedlu (čo je v každom prípade väčšinou mäso) sa podáva príjemný bonus v podobe rôznych kyslých uhoriek, čo je tiež dobrá správa. 
10. Jedli sme veľa chutných kebabov, aj kebabov, ale v moslimskej štvrti neboli ničím. 
11.
12. Ďalšia variácia sendviča kúpeného na Jaffskej ulici v Jeruzaleme. Náplň obsahuje zemiaky, vajcia, uhorky, vyprážané paradajky. 
13. A, samozrejme, veľká šálka cappuccina so škoricou. Bonusom bola čokoláda s izraelskou vlajkou. ;) Vlastenectvo vo všetkom. 
14.
15. Po druhýkrát v Starom meste Jeruzalema sme navštívili nejakú pouličnú kaviareň už v židovskej štvrti. Je to smiešne, ale pravdivé: porcie sú menšie a stojí to stále viac. Sendviče s rybami a malé (na zahryznutie) quiche. 
16. Neďaleko nášho hotela v Jeruzaleme sme si všimli jedáleň, pri ktorej sa vždy zhromaždili davy. Veľká pita bola zabalená s rôznymi plnkami: falafel, vyprážaný baklažán, zelenina, vyprážané zemiaky, hummus alebo tahini ako „nátierka“. Ukázalo sa, že je to obrovská pita a stálo to celkom rozumné peniaze. 
17.
18. Okrem týchto pitas som natrafil aj na malé trojuholníkové alebo štvorcové pirohy z lístkového cesta plnené syrom, špenátom, šampiňónmi alebo zemiakmi. Nazývajú sa bureky. Môj manžel vyskúšal tento koláč a bol celkom spokojný. 
19. V Izraeli sme si len zriedkavo „dopriali“ iné ako rýchle občerstvenie. Posledný večer v Jeruzaleme sme zavítali do kaviarne, aby sme sa takpovediac prehrabali do sýtosti, kde som si okrem pečených zemiakov (mimochodom, bol výborný!) objednal aj tradičný izraelský šalát. Sú to nadrobno nakrájané paradajky a uhorky, ku ktorým sa pridáva biela alebo fialová cibuľa a červená (zelená) paprika. Tento šalát je dochutený soľou, citrónovou šťavou a olivovým olejom. Pokiaľ ide o šalát, môžem povedať jednu vec: očakávania boli príliš vysoké. Ale možno je to len záležitosť konkrétnej kaviarne. 
20. Zemiaky v omáčke s mrkvou a syrom. 
21. Možno to bola shakshuka, ktorá sa stala mojím obľúbeným jedlom v Izraeli. Horúce, pariace sa, tak mi to pripomenulo detstvo, keď nám, svojim vnúčatám, moja bieloruská babička varila praženicu, hoci aj so škvarkami, a aké chutné bolo namáčať si do nej čerstvo upečený chlieb. Mmm... 
22. Pravdepodobne budú chcieť skutoční znalci izraelskej kuchyne namietať, že shakshuka nie je ani zďaleka jedinou špecialitou, ktorú v Izraeli rozhodne musíte ochutnať. Na mysli mi prichádzajú ryby Gefilte, mleté mäso, kurací vývar, maces (aj keď ide skôr o aškenázsku kuchyňu). Sefardskí Židia zaviedli do izraelskej kuchyne obľúbené jedlá ako kuskus a mafrum (zemiaky plnené mletým mäsom). Pre mňa je izraelská kuchyňa zložitá zmes, kde jedlá odrážajú národnú chuť a umožňujú obyvateľom priniesť niečo vlastné ako pripomienku krajiny pôvodu. 
23. Len raz náš účet za obed prekročil naše pohodlné limity. Nie, nie, nemyslite si nič také, celkový účet bol niečo ako 2 700 rubľov za dvoch. Napriek tomu to bolo drahé pre náš bežný rozpočet na jedlo. V reštaurácii niekde na ulici Dizengoff v Tel Avive sme sa oddávali zhýralosti. Tu som si vo všeobecnosti všimol veľké množstvo najrôznejších kaviarní, reštaurácií a nemôžete ich spočítať ani na nábreží! Ale tie ceny tam... V týchto reštauráciách sme si ani neoblizli pery. :) 
24. Tak toto bol náš úlovok: šálka čaju... Ale veľká a s koláčikom! 
25. Mám kávu a artičokové cestoviny. Pobral som nervy a objednal som si také jedlo. Už len ten názov je zaujímavý! Ale artičoky som v živote nejedla a veľmi som ich chcela vyskúšať!... Bolo to vynikajúce. 
26. Manžel má zemiakovú kašu a podľa mňa kuracie mäso s hubami v nejakej omáčke. Myslím, že sa mi to páčilo. 
27.
28. Sedeli sme pri pulte a pozerali na cestu a autá. Nie veľmi atraktívna štvrť, ale v ten deň sme boli tak unavení, že sme nehľadali iné miesto. Tak posúďte sami: je to drahé alebo nie: dve jedlá a dva nápoje. 
29. Nepísal som nič o sladkostiach, ale toto je najdôležitejšie. Väčšinou sme jedli len pečivo, ktoré sme si kúpili v pekárni. Je to všetko chutné, na výber, môžete si tam kúpiť koláče, lístkové pečivo, buchty... Na trhoch bolo veľa druhov chalvy, ale my sme ju nekúpili, myslím, že v Izraeli je veľmi chutná. 
Bol by som rád, keby som dostal akékoľvek vysvetlenia a pripomienky týkajúce sa izraelskej kuchyne. Opakujem, že pre mňa boli objavy v Izraeli: hummus, shakshuka a falafel. Ktovie, možno práve Zem zasľúbená im dodala takú jedinečnú chuť. ;)
Izraelská kuchyňa sa spája predovšetkým so židovskou kuchyňou. Vďaka početným Židom, ktorí prišli z mnohých kútov sveta, sa v izraelskej kuchyni objavili jedlá z Európy, Ameriky, krajín bývalého Sovietskeho zväzu a dokonca aj Afriky a Ázie. Podľa mnohých Izraelčanov sa v ich krajine práve objavuje koncept „izraelskej kuchyne“, ktorý zahŕňa tie najlepšie recepty.
Tradičná izraelská kuchyňa je súčasťou stredomorskej kuchyne, preto obsahuje množstvo zeleniny a ovocia, olivový olej, bylinky, ryby a strukoviny. Izraelská kuchyňa sa delí najmä na aškenázsku a sefrickú kuchyňu.
V Izraeli je veľmi populárna aj orientálna kuchyňa, hlavne turecká a arabská. Tieto kuchyne sú v Izraeli známe vďaka „jeruzalemskej zmesi“, vynájdenej v Izraeli, pripravovanej z kuracieho a morčacieho mäsa s korením na panvici a následne zabalené v čerstvej tortille.
Samostatne stojí za to hovoriť o vplyve Židov Sovietskeho zväzu na izraelskú kuchyňu. Teraz v mnohých izraelských reštauráciách môžete ochutnať lahodný boršč, výdatné knedle a všetkým obľúbený šalát Olivier.
Aškenázska kuchyňa je kuchyňou ľudí zo stredoeurópskych krajín, ktorí sa v tom či onom čase presťahovali do Izraela. Aškenázska kuchyňa je známa rybami gefilte (געפֿילטעפֿיש) – plnené ryby, ako aj forshmak, tzimmes a pečeňové paštéty. Obľúbené sú aj aškenázske pečivo ako bagely a khomentáš.
Sefardská kuchyňa je kuchyňou Židov, ktorí žili v Portugalsku a Španielsku, neskôr sa usadili v krajinách Afriky, Blízkeho východu, na Balkánskom polostrove a na Kaukaze. Sephradská kuchyňa je známa jedlami, ako je kuskus (קוסקוס) – obilniny dusené v pare spolu s mäsom a zeleninou. Známe sú aj jedlá ako mafrum – zemiaky plnené mletým mäsom a shakshuka – jedlo z vajec s paradajkami, cibuľou a paprikou. Sephradská kuchyňa hojne využíva bylinky a koreniny.
Alkohol v Izraeli
Na dovolenke v Izraeli budú môcť turisti ochutnať rôzne alkoholické nápoje. Najznámejšími nápojmi sú izraelské vína, ktoré majú jasnú a kyslú chuť. Okrem toho v Izraeli môžete ochutnať rôzne likéry a likéry a dokonca vyskúšať aj miestne pivo, ktoré má jedinečnú chuť.
Najpopulárnejšie pivá sú Goldstar (גולדסטאר) a Maccabi (מכבי). Pivo Goldstar je v Izraeli považované za najobľúbenejšiu značku piva, ktorého výroba začala v 50. rokoch 20. storočia.
Izraelské vína, nie tak dávno takmer neznáme pre turistov, sa dnes stali jedným z obľúbených nápojov v baroch a reštauráciách. Teraz existujú výlety do mnohých viníc, kde môžete nielen ochutnať, ale aj kúpiť víno, ktoré máte radi. Izraelské vína majú nezabudnuteľnú, kyslo-sladkú chuť s ľahkými tónmi horkosti.
Izraelská strava
Izraelská strava pozostáva z veľkého množstva rýb, strukovín, množstva čerstvej zeleniny a ovocia, byliniek a olivového oleja. Väčšina Izraelčanov dodržiava kóšer stravovacie tradície. Aj v izraelskej kuchyni sa používajú rôzne koreniny a dochucovadlá, ako koriander, škorica, mäta a sezam. Kóšer v izraelskej strave znamená, že nejedia bravčové mäso, jesetery, mäkkýše či krevety a kóšer zakazuje aj miešanie mliečnych a mäsových výrobkov.
Izraelčania jedia na raňajky čerstvé pečivo, ako sú croissanty s džemom alebo maslom a paradajkovým džemom. Jedia aj izraelský šalát – nadrobno nakrájanú zeleninu s dresingom z olivového oleja a citrónovej šťavy. Izraelčania pijú počas raňajok silnú kávu alebo džúsy.
Izraelčania majú zvyčajne veľmi pestrý obed, no ovplyvňuje ho aj horúca klíma, takže väčšina miestnych jedáva rôzne šaláty, pečivo a cereálie.
Večera v Izraeli zvyčajne nie je len čas na jedenie, ale aj príležitosť stretnúť sa s celou rodinou a prediskutovať novinky uplynulého dňa. V závislosti od chuti ľudia v Izraeli jedia na večeru rôzne jedlá, vrátane rôznych šalátov, mäsových a rybích jedál, čerstvého pečiva, ovocných štiav a miestnych vín.
Základom národnej izraelskej kuchyne je čerstvá zelenina v rôznych variáciách a kombináciách, jedlá z mäsa a rýb. Židovská kuchyňa je veľmi heterogénna, pretože mnohé izraelské jedlá si so sebou priniesli migranti z Európy a iných krajín. Blízkosť k Arabom ovplyvnila aj tradičnú kuchyňu Izraela.
Izrael má obrovskú kultúru pečenia a sladkostí, ktorá pramení z rodinných domácich receptov. Sladkosti, ktoré boli kedysi tajomstvom židovských babičiek, môže dnes ochutnať každý.
Izraelské reštaurácie sa samozrejme riadia pravidlom kóšer jedla. Mäso a mlieko sa skladujú a pripravujú len oddelene, ryby sa konzumujú výlučne z druhov, ktoré majú šupiny. Vôbec nemôžete jesť bravčové mäso. Tieto zákazy sa samozrejme nevzťahujú na turistov, no najčastejšie v reštauráciách nekóšer produkty jednoducho nenájdete. Izraelské nápoje sa tiež interpretujú ako kóšer a nekóšer. Týka sa to predovšetkým vína. A kľúčom ku kóšer je správny zber a spracovanie hrozna.
Tradičné izraelské jedlo
Obľúbené izraelské predjedlo z pyré jahňacieho hrášku s cesnakom a citrónovou šťavou.
Hrachové a fazuľové guličky. Toto jedlo sa najčastejšie podáva s hummusom a kúpite ho priamo na ulici.
Baba Ganush. Nejde o samostatné jedlo, ale o obľúbenú omáčku z vyprážaného baklažánu. "Baba Ganoush" sa pripravuje s pridaním sezamovej pasty "Tahini", cesnaku alebo cibule, byliniek a korenín.
Meze. Toto je všeobecný názov mnohých druhov občerstvenia vyrobených z čerstvej a varenej zeleniny. Zvyčajne sa používajú na doplnenie mäsitých jedál.
Shakshuka.Šťavnaté miešané vajíčka vyprážané v paradajkovej omáčke s pridaním rôznych prísad a ochutené bylinkami. Jedlo sa podáva v liatinovej panvici s chlebom, ktorého kúsky nahrádzajú lyžicu.
