Prečo sú na uhorkách pupienky? Uhorky Skoré odrody a hybridy

Najlepšie odrody uhoriek na morenie a konzervovanie

Medzi existujúcimi odrodami uhoriek je ťažké vybrať vhodné na morenie. Nezvládnu to ani skúsení záhradkári. Je potrebné vedieť správne vybrať semená na siatie a vhodnú pôdu, ako aj navonok rozlišovať medzi ovocím, ktoré sa najlepšie hodí na konzervovanie.

Ako si vybrať správne odrody uhoriek na morenie

Pred výberom odrôd uhoriek na morenie a zber na zimu je potrebné starostlivo analyzovať mnohé faktory, od kvality sadivového materiálu až po vhodné klimatické podmienky.

Rozsah je veľmi veľký a jeho triedenie je dosť ťažké. Nové odrody sa vďaka šľachtiteľom objavujú veľmi rýchlo a je takmer nemožné zaručiť ich vlastnosti. Preto väčšina gazdiniek odporúča neexperimentovať, ale na konzervovanie používať iba odrody overené skúsenosťami.

Vonkajšie rozdiely odrôd

Nezáleží na tom, či sa chystáte pestovať zeleninu sami alebo kupovať hotové výrobky, musíte byť schopní externe určiť kvalitu a vlastnosti ovocia.

Rozdeľujú sa tieto skupiny uhoriek:

Na šaláty - majú veľké dlhé ovocie a krásnu prezentáciu, ich povrch je hladký a ľahký a trvanlivosť je pomerne krátka; počas konzervovania takéto uhorky strácajú chuť a farbu a poháre najčastejšie explodujú v dôsledku vzduchových medzier v dužine;
Na solenie - stredne veľké ovocie alebo malé uhorky. Častejšie uprednostňujú tie, ktoré majú tenkú kožu a hustú dužinu; farba uhoriek je tmavá a povrch je hrboľatý, často s tŕňmi;
Univerzálne - kombinujú kvality dvoch predchádzajúcich skupín; plody sú stredne veľké a sú vhodné na konzum v surovom stave aj na morenie. Vyznačujú sa bielymi ostňami a nezvyčajným tvarom.

Pri výbere uhoriek na trhu alebo na pulte obchodu je potrebné externe vyhodnotiť ich príslušnosť k jednej alebo druhej skupine.

Zelentsy vhodné na konzerváciu musia spĺňať tieto parametre:

veľkosť ovocia nepresahuje 12-15 cm na dĺžku;
kôra uhoriek nie je poškodená, tmavozelená;
pupienok povrch s hrotmi;
tvar je rovnomerný valcový, je možný mierny ohyb;
plody sú na dotyk pevné a elastické;
pri krájaní zeleniny nie sú žiadne vnútorné dutiny;
počet semien je malý a dužina je hustá a chrumkavá;
chuť uhorky je sladká bez horkosti.

Ako si vybrať semená

Pri výbere semien na pestovanie uhoriek by mali byť potrebné parametre uvedené na obale. Na jeho prednej časti musí byť fotografia zrelého ovocia.

Ak je to presne to, čo potrebujete, skontrolujte neporušenosť balenia a dátum spotreby. Obálka so semenami môže byť vlhká, v takom prípade sa neodporúča kupovať ju. Najlepšie je kúpiť sadivový materiál v špecializovaných predajniach.

Najlepšie odrody uhoriek na morenie a konzervovanie

Na určenie, ktorá odroda uhoriek je najlepšia na morenie, existujú základné vlastnosti, ktoré sú vlastné všetkým:

odolnosť voči nepriaznivým poveternostným podmienkam;
nedostatok horkej chuti šupky a dužiny s nedostatkom vlhkosti;
pomerne rýchly rast, kríky aj plody;
masová produktivita (takmer všetky uhorky dozrievajú súčasne).

Odrody uhoriek, ktoré sú najvhodnejšie na konzervovanie, sú vyberané poprednými ruskými odborníkmi a testované rôznymi prírezmi, vrátane výrobných šarží.

Hybrid Zozulya

Skorá plodiaca odroda. Obdobie od sadeníc po prvý zber nie je dlhšie ako 50 dní. Nepotrebuje opeľovanie a má vysoký výnos. Plody sú mierne predĺžené a sú skvelé na konzervovanie, majú príjemnú chuť, výborne chrumkajú. Priemerná hmotnosť uhorky je 170-250 g.

Voronež

Patrí medzi stredne neskoré, obdobie plodenia začína 50-55 dní. Uhorky sú malé, vážia nie viac ako 100 g, majú vynikajúcu chuť.

krík

Tento skorý poddruh je určený len do otvorených oblastí, pretože nie je schopný samoopelenia. Doba plodenia je 45-50 dní, vysoký výnos. Uhorky sú tmavé a hrboľaté, dlhé do 10 cm, priemerná hmotnosť 100 – 130 g. Pri konzervovaní si zachováva svoju kvalitu a je možné ich dlhodobo skladovať.

Stredná sezóna (doba dozrievania od objavenia sa prvých vaječníkov - 55 dní), pestovaná na otvorenom priestranstve na lôžkach. Uhorky sú malé, do 15 cm dlhé, skvelé na nakladanie.

Crisp

Parthenokarpická odroda (nepotrebuje opeľovanie), pestovaná v skleníkoch a skleníkoch. Plody dosahujú 13 cm, silne hľuznaté. Záhradkári sa často používajú na zber na zimu.

Existuje mnoho ďalších odrôd vhodných na morenie. Medzi nimi: Buran, Legend F1, Opal F1, Country F1, Tournament F1. Nemôžete ich vymenovať všetky, ale musíte si vybrať tie, ktoré sú najvhodnejšie na pestovanie vo vašej oblasti.

Univerzálne odrody uhoriek

Existuje tiež mnoho všestranných odrôd uhoriek, ktoré sú vhodné na konzervovanie aj na konzumáciu v surovom stave. Sú určené na pestovanie na otvorenom priestranstve a tiež v skleníkoch.

Občerstvenie F1

Skoré dozrievanie, nevyžaduje opelenie. Dozrieva už na 40. deň po vyklíčení, plody sú malé do 7-8 cm, povrch je takmer rovný s miernou hľuznatosťou. Uhorky neprerastú a dajú sa použiť aj v štádiu uhorky. Majú výbornú chuť, čerstvé aj konzervované.

Ira F1

Skoré dozrievanie, s dobou plodenia 45 dní od objavenia sa prvých vaječníkov. Uhorky sú stredné do 15 cm, s hmotnosťou 60-80 g, tmavej farby s miernym bielym kvetom. Táto odroda je odolná voči mnohým chorobám a záhradkári ju oceňujú pre jej bohatý výnos.

Najlepšie pestované vonku. Ultra skorá odroda (40-43 dní po ukončení vegetačného obdobia), plody dosahujú dĺžku 10 cm. Dužina je hustá bez horkosti. Odstránené uhorky si zachovávajú svoje predajné vlastnosti pomerne dlho.

V každom regióne môžu existovať rôzne obľúbené odrody na morenie a konzervovanie, vhodné pre túto konkrétnu oblasť a klimatické podmienky. Skúsenosti skúsených záhradníkov sú najlepším vodítkom pri výbere semien na výsadbu.

Ak pozorne preskúmate uhorku pestovanú v záhrade, na koži zeleniny môžete vidieť veľa pupienkov. Niektoré odrody sú úplne pokryté tuberkulami - nemusíte sa ani dôkladne pozerať, aby ste si všimli hrbole na koži. Ale prečo sú plody uhorky usporiadané takýmto spôsobom, prečo potrebujú pupienky? Boli vždy také, ako vyzerali uhorky v minulosti? Ako sa vám podarilo získať hladké odrody?

Na tieto otázky nie je ťažké odpovedať. Ľudstvo šľachtilo pestované, jedlé rastliny už tisícročia, uhorka prešla tiež dlhú cestu pestovania, počas ktorej prešla určitými zmenami.

Ako vyzerá divoká uhorka?

Na zelenej zelenine, ktorá nie je vo výberovom procese, sa však objavili pupienky. Majú oveľa skorší pôvod, keď sa predkovia šťavnatej pochúťky museli vážne brániť pred divou zverou, pred bylinožravcami. Bolo potrebné poraziť chuť mnohých, ktorí chceli jesť chutné ovocie.

Zaujímavý fakt: Uhorku jedia ľudia nezrelí – ešte „zelení“. Dozrievanie, ovocie získava žltú farbu, stráca šťavnatosť, chuť. Ale jeho semená úplne dozrievajú, získavajú schopnosť dať život novým rastlinám - je zbytočné ich vysádzať zo zelenej zeleniny.

Aby sa ochránili, na plodoch vyrástli vážne klasy, ktoré boli založené práve na mieste pupienkov. Ostne chránili plody až do úplného dozretia semien, potom odpadli. Mnoho moderných odrôd uhoriek má tiež malé tŕne, ktoré sú obzvlášť dobre cítiť pri zbere úrody na letnej chate vlastnými rukami.

Prečo subtropické uhorky potrebujú pupienky?

Uhorky s pupienkami sú subtropické rastliny, ich predkovia žijú na juhovýchode Indie. Tvárou v tvár nadmernej vlhkosti si zelenina musela vypracovať mechanizmus na jej vypúšťanie, inak by riskovala, že na viniči hnije. Rastliny sa naučili zbavovať sa vlhkosti cez pupienky, ktoré vynášajú vodu von, kvapkajú ju po kvapkách. Okrem toho je pre rastlinu vždy dôležité dýchanie, túto úlohu začali hrať tubuly v pupienkoch, ktoré zabezpečujú vetranie.

Zaujímavý fakt: gazdinky si vyberajú uhorky na nakladanie. Je to dôležité, pretože cez tubuly v týchto orgánoch soľanka preniká do plodu, zatiaľ čo hladké druhy sú do nej jednoducho obalené zvonku.

Odkiaľ sa vzali hladké uhorky?

Vzhľadom na pupienky, uvedomujúc si, aké dôležité sú takéto orgány pre zelené ovocie, je ťažké pochopiť, ako sa objavili hladké formy tej istej rastliny. Ukazuje sa, že neboli získané výberom - hladké uhorky boli v prírode hneď.

Ak sa krátkoplodé odrody pupienkov objavili z Indie, potom hladké - z Číny a Japonska. Uhorka má dve domoviny, z ktorých každá priniesla svoje vlastné formy rastliny.. V inom podnebí rastlina nepotrebovala tuberkulózy, boli preč, alebo tam pôvodne neboli. Dnes sa pestujú obe formy rastliny, pŕhľavové sa odporúčajú na morenie, konzervovanie, kým hladké sa považujú za šalátové odrody.

V Rusku kupujúci tradične uprednostňujú uhorky s tuberkulami, pretože ich považujú za chutnejšie a zdravšie - aktívne sa kupujú aj na šaláty. Existuje gradácia, podľa ktorej sú čierno-tŕnkové uhorky dobré na kyslé uhorky a bielo-tŕňové do šalátov, obe možnosti majú pupienky. Moderný výber však umožnil získať oveľa väčšiu rozmanitosť riešení, stará pravda o farbe tŕňov nefunguje jednoznačne.

V Rusku spravidla kupujú krátkoplodé zelené alebo tmavozelené odrody na šaláty, zatiaľ čo Čína a Japonsko si tiež s istotou vyberajú dlhé ovocie bez tuberkulóz, považujúc ich za najlepšie. V tomto prípade nie je možné dať vedeckú odpoveď na otázku výberu ovocia, prax ukazuje, že problém spočíva v tradíciách, chuti ľudí. Veď takmer celý Blízky východ vo všeobecnosti považuje uhorku za dezert!

Hľuzy na uhorke sú teda samostatné orgány, ktoré zabezpečujú odstránenie prebytočnej vlhkosti, výmenu vzduchu zelených. Spočiatku na nich rástli tŕne, plnili predovšetkým ochrannú funkciu – tŕne pozorujeme na mnohých odrodách zeleniny dodnes, rastú aj na pupienkoch. Preto môžeme s istotou povedať, že hľuzy chránia ovocie a tiež ho robia vhodným na solenie, umožňujúc tekutinám preniknúť rovnomerne do celej hĺbky.

Nám známa obyčajná uhorka je jednoročná bylina z rodu Cucumber z čeľade tekvicovitých, priamy potomok svojich divokých náprotivkov, ktoré dnes rastú na úpätí Himalájí, v trópoch a subtrópoch Indie.

hroty

Najprv tam boli hroty...

Divoké druhy uhoriek, samotné rastliny aj ich plody, sú pokryté efektnými klasmi. Pravdepodobne sa týmto spôsobom divá uhorka chráni pred predčasným zjedením zvierat, zatiaľ čo semená ešte nie sú úplne vytvorené. Po nástupe fyziologickej zrelosti plodov a dozretí semien klasy zasychajú a opadávajú.

tuberkulózy

Potom sa objavili hrbolčeky...

Tropickí príbuzní uhorky sa naopak zbavili tŕňov v procese evolučnej adaptácie na podmienky vlhkého podnebia. Namiesto hrotov získali tuberkulózy - orgány, cez ktoré sa vylučuje prebytočná voda.

pupienky

A teraz je to oboje

Pupienky alebo tuberkulózy s tŕňmi na moderných odrodách uhoriek agronómovia nazývajú dospievanie ovocia. Pomáhajú uhorkám dýchať.

Z čisto praktického hľadiska sa vďaka pupienkom získajú nádherné uhorky. Cez hľuzy soľanka rovnomerne vstupuje do zeleniny, vďaka čomu je nálev tak chutný.

Na úsvite raného šľachtenia mali gazdinky jasné rozlišovanie medzi tým, ktoré uhorky sú vhodné na nakladanie a ktoré nie. Tŕne sú hnedé - to znamená, že uhorku môžete nakladať, tŕne sú svetlé - je lepšie ju nasekať do šalátu.

Moderné hybridy dedia veľkosť, tvar, frekvenciu hľúz a farbu tŕňov po predkoch, ktorých kvalitatívne vlastnosti, zvolené šľachtiteľmi, ovplyvňujú vhodnosť odrody pre ten či onen spôsob použitia.

V poslednej dobe sú najobľúbenejšie univerzálne odrody uhoriek, ktoré sú dobré čerstvé, konzervované a solené. A farba hrotov na pupienkoch už nehrá žiadnu úlohu ...

Nie ste si istí, ktorú odrodu je lepšie zvoliť na zber na zimu? Radi Vám pomôžeme!