Dizajn kaviarne v štýle fusion. Fusion štýl vo verejných interiéroch. Používa sa ako osvetľovacie telesá

Odoslanie dobrej práce do databázy znalostí je jednoduché. Použite nižšie uvedený formulár

Študenti, postgraduálni študenti, mladí vedci, ktorí pri štúdiu a práci využívajú vedomostnú základňu, vám budú veľmi vďační.

Hostené na http://www.allbest.ru/

Neštátna vzdelávacia inštitúcia

vyššie odborné vzdelanie

"Hlavná finančná a humanitárna akadémia"

Fakulta dizajnu

Špecialita: 070601 Dizajn

Záverečná kvalifikačná práca

Projekt dizajnu kaviarne v štýle fusion s použitím ekologických materiálov

Moskva, 2015

Úvod

1.1 História kaviarne

1.3 História štýlu fusion

2.2 Objemovo-priestorová skladba kaviarne

2.3 Farebná schéma kaviarne

2.4 Nábytok a príslušenstvo

Kapitola 3

3.1 Ergonómia

3.2 Ekológia v projekte

3.3 Farba a svetlo v projekte

3.4 Nábytok a doplnky

Záver

Literatúra

Dodatok

Úvod

Význam ekologického štýlu spočíva v tom, že sa musíte rozhodnúť pre koncepciu kaviarne, moderné trendy a moderné vybavenie. Musíte si vybrať cenovú kategóriu kaviarne, pretože je určená pre ľudí zo strednej triedy, ktorí majú možnosť stravovať sa nie doma, ale aj individuálne a reprezentatívne. Spotrebitelia sa chcú porozprávať so znalou osobou, ktorá vie fundovane poradiť, rozumie jedlám a vie ich krásne prezentovať. Odlišuje všetky podobné z radu a tým láka návštevníkov: prírodný finiš, jedlo.

Témou záverečnej kvalifikačnej práce je „Designový projekt kaviarne v štýle fusion s využitím environmentálnych materiálov“. Každý deň prichádza do nášho života niečo nové a zaujímavé. Zmeny sa dejú vo všetkých oblastiach: medicína, veda, technika atď. Každý človek objaví neuveriteľné veci, nájde zaujímavé miesta na trávenie času. A tak do života ľudí vstúpila kaviareň. Každý človek v 21. storočí navštívil kaviareň už niekoľkokrát. Kaviareň je predsa miesto, kde môžete tráviť čas, zahryznúť si po dlhej prechádzke, posedieť si s priateľmi, oddýchnuť si od práce a mnoho iného.

V tomto príspevku je uvedená charakteristika kaviarne, je naznačené, čím sa líši od ostatných stravovacích zariadení, aké typy kaviarní vo všeobecnosti existujú. Osobitná pozornosť sa venuje interiéru kaviarne. Uvádza sa stručný popis rôznych štýlov interiéru. Zvažuje sa farebnosť dizajnu kaviarne, vplyv dizajnu na holistické vnímanie kaviarne, ako aj vplyv farebnosti na vnímanie tohto objektu.

Aby sa kaviareň stala práve takým miestom, kde bude príjemné prísť a stráviť nejaký čas, je potrebné jasne a správne vytvoriť konceptuálny dizajn kaviarne. A potom nech je to miesto na stretnutia a rande, miesto na jedenie, oddych a relax alebo stretnutie s priateľmi a zábavu, ale ľudia sa tam budú vracať znova a znova.

Každá kaviareň alebo kaviareň by mala mať kuchynku, chodbu pre návštevníkov (môžu byť dve chodby - oddelene pre fajčiarov a nefajčiarov), priestor pre personál a sociálne zariadenia. To všetko je potrebné vziať do úvahy pri vývoji usporiadania kaviarne. V sále pre návštevníkov by mal byť bar, vitrína-chladnička, stoly, stoličky pre návštevníkov. Na oddelenie fajčiarskych a nefajčiarskych miestností od seba môžete použiť rôzne typy nábytku, priečok, stĺpov, stien a iných interiérových prvkov. Tlmené svetlo vytvára obzvlášť útulnú atmosféru, spolu s vôňou kávy vytvára príjemnú atmosféru pre komunikáciu.

Dnes sú kaviarne a kaviarne veľmi obľúbené. Čoraz častejšie sa takéto miesta stávajú hlavným miestom nielen pre každodenný odpočinok, relax počas pracovného dňa na obed, ale aj pre oddych cez víkendy, aby ste sa stretli a porozprávali v útulnej a uvoľnenej atmosfére.

Účel: Dizajnový projekt kaviarne v štýle fusion s použitím ekologických materiálov.

Na základe témy projektu nasledujú tieto úlohy:

1. Naučte sa históriu kaviarne

2. Preskúmajte fúzny štýl

3. Zvážte podobné projekty

4. Vyriešte objemovo-priestorovú skladbu kaviarne

5. Vyberte si farebnú schému kaviarne

6. Rozhodnite sa pre nábytok a doplnky

7. Ergonómia

Diplomová práca pozostáva z dvoch častí – praktickej a teoretickej. Teoretickú časť tvorí vysvetľujúca poznámka a praktickú časť tvoria tablety, počítačová grafika a layout.

Kapitola 1

1.1 História kaviarne

Kaviareň (z francúzskeho Cafй; doslova - "káva") - stravovacie a rekreačné zariadenie podobné malej reštaurácii, ale s obmedzeným sortimentom produktov v porovnaní s reštauráciou, prípadne aj samoobslužná, spotrebiteľská rekreácia s poskytovaním obmedzený sortiment v porovnaní s reštauráciou. Zavedený v Rusku v roku 2007, GOST R 0762-2007 "Stravovacie služby. Klasifikácia stravovacích zariadení" definuje rozdiel medzi kaviarňami a inými stravovacími zariadeniami: reštaurácie, bary, jedálne, snack bary, zariadenia rýchleho občerstvenia, bufety, bufety, kaviarne, kulinárske obchody. Podľa tohto dokumentu: „Kaviareň je podnik verejného stravovania na stravovanie a (alebo bez) produktov verejného stravovania, ktorý predáva značkové jedlá na objednávku, výrobky a alkoholické a nealkoholické nápoje“

Mnohí z nás si všimli, že slová „káva“ a „kaviareň“ sú si navzájom veľmi podobné. A nie je to len náhoda, pretože aj v stredoveku slúžil podľa mnohých božský nápoj starý tritisíc rokov ako impulz pre rozvoj verejných inštitúcií, akými sú napríklad kaviarne. Prvý z nich otvorili v holandskom meste Livorno.

Novinka sa stala tak populárnou, že na konci sedemnásteho storočia boli takéto útulné zákutia takmer v každej krajine Európy a v niektorých ich bolo enormné množstvo. Takmer vo všetkých inštitúciách tohto typu bol proces prípravy kávy považovaný za tajomný proces, ktorý prebiehal v tajomnom súmraku. Vôňa tohto očarujúceho nápoja sa šírila ako nepolapiteľný opar ďaleko po uliciach miest. V súčasnosti sa nie každá kaviareň môže pochváliť otrasne zachovanými tradíciami tajomstva prípravy kávy.

Už v čase vzniku prvých kávových prevádzok si ich vyberala šľachta a inteligencia. Tu sa dalo vždy sedieť, diskutovať o filozofických otázkach, stretávať sa s priateľmi, dozvedieť sa najnovšie správy o meste, klebetiť a vypiť šálku očarujúceho nápoja. Príkladom takýchto klubov je hudobná alebo literárna kaviareň. V jednom z nich kedysi vznikla Oxfordská kráľovská spoločnosť.

Prvá zmienka o takýchto kluboch v Rusku sa objavila na začiatku devätnásteho storočia. Od svojho otvorenia sa stali obľúbeným miestom kreatívnych beau monde. Charakteristickým a charakteristickým znakom ruských kaviarní sa stali doplnkové služby - šach, biliard, čítanie a diskusia o novinách. Samozrejme, dnes už len zriedka vidíte skupinku ľudí, ktorí spolu študujú noviny pri šálke kávy, no moderné verejné inštitúcie ponúkajú širšiu škálu služieb, jedál a nápojov. Dnes si môžete ľahko objednať šálku čaju v kaviarni a uvarenú kávu v čajovni. Na rozdiel od starých kaviarní sú moderné kaviarne veľmi rôznorodé. Ohromujú svojimi nezvyčajnými riešeniami, farbami, premenami, reinkarnáciami. Nedávno bol zaznamenaný zaujímavý trend - cez deň sú kaviarne útulné zákutia, kde je ticho a pokoj, a večer sú to športové bary, kde si môžete bezpečne objednať pivo a sledovať futbalový zápas.

Mnohé inštitúcie dnes ponúkajú taký pohodlný doplnok, akým je wi-fi hotspot, ktorý študentom alebo podnikateľom umožňuje včas skontrolovať svoju poštu alebo nájsť užitočné informácie na webe. Takéto kaviarne často priťahujú freelancerov – ľudí, ktorí pracujú cez internet. Niekedy ľudia strávia celý deň v kaviarňach a nevnímajú, ako čas letí. Večer na mnohých z nich čaká jazda a vzrušenie – z veľkoplošných obrazoviek inštalovaných v kaviarni sa začína vysielanie športových súťaží. Dnes už nie je možné predstaviť si život bez takýchto veselých a pohodlných podnikov. Zaujímalo by ma, čo by sme robili bez úžasného aromatického kávového nápoja?

História kaviarne je sporom medzi Talianskom a Francúzskom. Kaviareň sa prvýkrát objavila v Taliansku a až potom sa dostala do Francúzska. Ale názov prvej talianskej kaviarne sa nezachoval. V Konštantínopole však už v roku 1550 boli pouličné kaviarne. Kaviareň "Prokop" (fr. Le Procope) - považovaná za najstaršiu reštauráciu v Paríži, nachádza sa v Latinskej štvrti, na Rue de l "Ancienne-Comédie", vedľa Križovatka Odeonu V období osvietenstva sa stala diskusným centrom literátov a filozofov a stala sa prvou literárnou kaviarňou.

V roku 1686 otvoril Sicílčan Francesco Procopio dei Coltelli kaviareň na Rue des Fossés Saint-Germain (dnešná Rue de l "Ancienne Comédie). Otvorenie prvej kaviarne v Paríži prispelo k tomu, že sa kávové prevádzky čoskoro rozšírili po celom Paríži. V r. okrem kávy sa podávala aj ďalšia novinka je zmrzlina.

Pôvod názvu je kaviareň Slovo „kaviareň“ nie je nadarmo podobné slovu „káva“, pretože kaviarne sa premenili na kaviarne, ktorým sa hovorilo najskôr „kaviarne“ a potom „kaviarne“. Vznikli na východe.

Kaviareň Reštaurácia

Teraz je kaviareň-reštaurácia definovaná ako kaviareň, v ktorej sa klientovi ponúkajú ďalšie alkoholické nápoje a obed. Počas dňa má toto miesto rýchle menu s peknými cenami. A večer sa sály premieňajú, ponuka sa rozširuje, program sa organizuje.

História kaviarne

Čínske kaviarne a čajovne. V skutočnosti reštaurácie existujú už veľmi dlho. História ich vzniku siaha až do 13. storočia. Čínske čajovne a kaviarne v Hangzhou, kultúrnom hlavnom meste Číny v tom čase, sa snažia prilákať zákazníkov a nejako sa odlíšiť od konkurencie, zvýšili luxus svojich zariadení, diverzifikovali menu a urobili z nich skutočné miesto na dovolenku.

Zaujímavé je, že slová „kaviareň“ a „káva“ nie sú náhodou podobné. Káva bola vývojom takého typu verejných inštitúcií, ako sú kaviarne a najmä kaviarne. Oficiálna história kávy je stará asi 3000 rokov, kedy bola otvorená prvá kaviareň - nie je známe, vie sa len, že rodiskom kaviarne je východ, ale história európskych kaviarní siaha až do roku 1651. Vtedy sa otvorila prvá kaviareň v holandskom meste Livorno. Inovácia sa úspešne rozšírila po celej Európe a koncom 17. storočia bolo v každej európskej krajine otvorených mnoho podnikov, v ktorých vládol súmrak a vôňa kávy, vďaka čomu sa proces prípravy kávy stal tajomným rituálom. V súčasnosti sa vzácna kaviareň v Tushine môže pochváliť zachovanými tradíciami prípravy tohto nádherného aromatického nápoja. Nebude objavom, že kaviarne si vyberala šľachta a z kaviarní sa časom stali záujmové kluby: z kaviarne v Oxforde vznikla literárna kaviareň, hudobná kaviareň a dokonca aj Kráľovská vedecká spoločnosť. Ale hlavným typom služieb takýchto kaviarní bola káva.

V Rusku sa prvá kaviareň objavila na začiatku 19. storočia v Moskve a toto miesto si okamžite vybral kreatívny beau monde. Príznačné je, že prvá ruská kaviareň okamžite začala poskytovať doplnkové služby – biliard, šach, dokonca aj jednoduché čítanie a následnú diskusiu o novinových novinách.

Moderné kaviarne sa vzdialili od tradícií kaviarní a poskytujú rozšírenejší sortiment rôznych nápojov a produktov. Takže v modernej čajovni si môžete objednať šálku kávy a piť čaj v kaviarni. Ako interiér moderných kaviarní, tak aj jeho premeny sú rôznorodé. Kaviareň SZAO je teda cez deň reštauráciou a kaviarňou a večer - športovým barom. Majitelia takýchto prevádzok sa snažia brať ohľad na chute a predvídať túžby každého hosťa, o každého návštevníka sa vedie urputný boj.

Kaviarne s wi-fi nie sú v dnešnej dobe novinkou – takéto vybavenie je obľúbené a žiadané medzi študentmi a pracovníkmi internetu. Tí druhí, aby sa nenechali rozptyľovať domácimi prácami, uprednostňujú vlastný byt pred stolom v kaviarni, kde sa na prvú žiadosť nakŕmia a napijú v každom zmysle slova. Presedení návštevníci wi-fi kaviarní sa do večera menia na fanúšikov hazardu, pretože televízory zavesené na stenách takýchto podnikov začínajú vysielať šport.

Kaviarne môžu byť zatvorené a otvorené. Zatvorené kaviarne pripomínajú niečo ako altánok so strechou. Mnohé vnútorné kaviarne sa príliš nelíšia od vnútorných kaviarní: majú „steny“ alebo sú umiestnené pod špeciálnym baldachýnom, vďaka čomu sú pre návštevníkov nepochybne pohodlnejšie. V takýchto kaviarňach sa návštevníci necítia horšie ako vo vnútorných kaviarňach. Takéto kaviarne sú ideálne do horúceho počasia, sú chladné a nevyžadujú používanie klimatizácie: ľudia sú vonku a cítia sa príjemne ako vo vnútri. Okrem tradičných kaviarní umiestnených v interiéri boli vždy veľmi obľúbené letné (pouličné) kaviarne. Takéto kaviarne zvyčajne zaberajú malú plochu, ale letné kaviarne môžu byť dosť veľké a zahŕňajú niekoľko prístavieb. Letné kaviarne môžu fungovať nezávisle a môžu byť umiestnené pozdĺž ulíc alebo neďaleko od nich, alebo môžu byť umiestnené vedľa stacionárnej kaviarne. Veľký význam má výber miesta pre otvorenú letnú kaviareň: malo by byť ľahko dostupné, priechodné, dobre viditeľné pre okoloidúcich. Oproti letnej kaviarni je žiaduce mať parkovisko pre návštevníkov s autami. Vo väčšine prípadov sú priestory pre kaviareň prenajaté, aj keď nie je vylúčená výstavba špeciálneho pavilónu. Plocha obchodného poschodia závisí od počtu miest na sedenie, ktoré sa môže pohybovať od 5-6 stolov (každý stôl je zvyčajne určený pre 4 osoby) až po 15 alebo dokonca viac.

Pre letnú kaviareň, ako aj pre iné typy kaviarní, je potrebná technická miestnosť a dobrá komunikácia (vodovod, kanalizácia, elektrina). Kompletná sada zariadení v letných kaviarňach je spravidla obmedzená na prítomnosť sedadiel so stolmi pre návštevníkov, chladiaci pult, prídavné chladničky s nápojmi a zmrzlinou, chladničku na skladovanie potravín, vitrínu s výrobkami, kaviarenský varný automat, mikrovlnná rúra.

Rôzne typy letných kaviarní sú určené pre rôzne cieľové skupiny, a preto využívajú vhodný manažment. Letná kaviareň je v podstate malým podnikom s priateľskou a uvoľnenou atmosférou, ktorý sa snaží formovať a udržať si návštevníkov rôznych vekových skupín. K dispozícii sú aj večerné letné kaviarne uzavretého typu, kam majú prístup len dospelí a dospelá mládež. Letné kaviarne pripojené k hlavnej kaviarni spravidla vykonávajú samostatnú prácu: majú vlastný bufet, vlastnú pokladňu, kuchyňu však možno umiestniť v hlavnej kaviarni v interiéri, a preto majú takéto kaviarne pomerne široký sortiment. jedlá v ponuke. Toto je hlavný rozdiel medzi takýmito kaviarňami a letnými kaviarňami, ktoré fungujú na ulici, každá letná kaviareň má svoj vlastný systém služieb zákazníkom. Existujú letné kaviarne, ktorých obsluha sa príliš nelíši od obsluhy veľkých kaviarní a reštaurácií: stoly tu obsluhujú čašníci, ktorí predstavujú menu, prijímajú objednávky, doručujú jedlá a čistia stoly. Malé letné kaviarne praktizujú minimálny systém obsluhy alebo samoobsluhy. Takéto kaviarne väčšinou nemajú jedálny lístok a na cenovkách sú uvedené ceny a názvy ponúkaných jedál, no nájde sa viacero čašníkov, ktorí použité riady sťahujú zo stolov. A predsa v posledných rokoch všetky letné kaviarne využívajú systém obsluhy založený na menu, ktorý je pohodlný pre návštevníkov a umožňuje čašníkom lepšie kontrolovať situáciu v kaviarni. Objednávanie jedál a servírovacích stolov v letných kaviarňach prebieha podľa štandardných pravidiel. Návštevníci obsadia voľný stôl, úlohou čašníka je priblížiť sa k hosťom a ponúknuť im menu. Ak sa návštevník spýta čašníka, či sú v jedálnom lístku určité jedlá, čašník musí návštevníkovi jasne a zrozumiteľne vysvetliť, čo si želá. Objednávka v letnej kaviarni teda vzhľadom na malý sortiment prebieha okamžite, len čo čašník prinesie menu. Pri malom počte návštevníkov čašník donesie objednané jedlá do niekoľkých minút. Ak si hosť objednal grilovačku alebo iné jedlo, ktoré si vyžaduje varenie, potom čaká pri stole, v tomto čase má čašník právo ponúknuť klientovi nápoje a obslúžiť iné stoly. Účet dostane klient po tom, čo sa najedol a chystá sa odísť. Úlohou čašníka je neustále dávať pozor na stôl, nosiť riad a nápoje načas, upratať špinavý riad a vymieňať popolníky. Od letných kaviarní sa dajú rozlíšiť aj plážové a parkové kaviarne. Na pláži môže byť komerčné vybavenie jednoduchšie, lacnejšie a jeho zoznam je dosť obmedzený. V rekreačnej oblasti centrálnych parkov a na najrušnejších uliciach mesta, kde sú ľudia zvyknutí tráviť viac času relaxom a jedlom, si letná kaviareň bude vyžadovať lepšie vybavenie a primeraný inventár - riad a príbory. Sortiment najjednoduchšej letnej kaviarne je skôr určený na impulzívne nákupy. Môže to byť šťava, sóda, zmrzlina. Nevyhnutným atribútom plážového alebo parkového obchodného stanu je chladiaca skriňa na nápoje a mraznička na zmrzlinu. Toto všetko je obmedzené. Tradičným vybavením plážových kaviarní sú chladiče šťavy.

1.2 Vývoj kaviarenskej kultúry v Rusku

Tradícia pitia prírodnej kávy uvarenej v súlade so všetkými pravidlami v malej útulnej kaviarni existuje už od čias Sovietskeho zväzu. Zvyčajne si tento „buržoázny luxus“ užívali turisti, ktorí prišli na dovolenku do pobaltských republík, Arménska, Gruzínska. Potom sa Únia zrútila a kaviarne zmizli zo života ruského obyvateľa a ráno ustúpili lacnej instantnej káve.

Od druhej polovice 90. rokov sa verejné pitie kávy začalo postupne vracať do každodenného života a dnes už môžeme hovoriť o oživení kaviarenskej kultúry v Rusku.

Prvenstvo v počte prevádzok podávajúcich rôzne druhy kvalitnej kávy patrí Moskve. Tak ako vo zvyšku sveta, aj tu kaviarne spávali ako útočisko pre najdemokratickejšie zmýšľajúce publikum: kreatívnych ľudí a študentov. A 24-hodinový prístrešok. Je nemožné uveriť, že pred pol alebo dvoma rokmi bolo získanie viac-menej prijateľného „nočného obeda“ problematické. A dnes v Európe je ťažké nájsť inštitúciu, kde sa môžete najesť po 22 hodinách. A v Moskve v tomto čase mnohí práve idú na večeru. Hlavné mesto sa čoraz viac stáva nočným mestom, takže večera začína neskoro večer a končí v skorých ranných hodinách. Medzi modernou mládežou sa pojem „after party“ stal aktuálnym: návštevníci nočných klubov sa pred odchodom domov nebránia tomu, aby odstránili emocionálne vzrušenie šálkou kávy alebo dokonca skorými – o štvrtej alebo piatej ráno – podávanými raňajkami. v pokojnej, útulnej atmosfére. V drahých nočných kluboch mladí ľudia spravidla nejedia: po prvé, je to drahé, navyše jedlo je prekážkou ľahkosti pri tanci. Ale sú tu aj iní klienti: zamestnanci tých istých nočných klubov, ktorí sa po skončení práce idú osviežiť do najbližšej kaviarne. Samostatnú malú skupinu tvoria náhodní návštevníci čakajúci na otvorenie metra, odmietnutí milenci či ženy na pokraji nervového zrútenia.

V moskovských nočných kaviarňach za celú dobu ich existencie nedošlo k žiadnym incidentom s agresívnymi návštevníkmi. Zrejme proces jedenia jedla a šálky kávy upokojuje dušu kedykoľvek počas dňa.

Rozvoj kávovej kultúry u nás nejde tak rýchlo, ako by sme chceli. Podľa zahraničných expertov zatiaľ v Rusku nemôže byť veľa kaviarní, pretože po prvé tu ešte neexistuje primeraná kultúra konzumácie kávy a stravovania vo všeobecnosti, a po druhé kvôli nedostatku peňazí medzi populácia. Ak si nejaký Američan môže dovoliť ísť do kaviarní trikrát alebo štyrikrát denne a vypiť si šálku kávy, tak v Rusku to zďaleka nie je dostupné pre každého.

Kávový priemysel sa za posledné dva roky výrazne zaktivizoval a mnohí sa rozhodli pre tento biznis. Je dobrým trendom, že stále viac a viac ľudí, najmä tých, ktorí pracujú dlhé hodiny a sú v časovej tiesni, sa obracajú do kaviarní, aby si oddýchli a posedeli s priateľmi mimo domova.

Súčasný stav reštauračného podnikania. Reštauračný biznis v Rusku dnes existuje v troch výklenkoch, nerovnakých v objeme a počte hráčov - rýchle občerstvenie, reštaurácie strednej kategórie a gurmánske reštaurácie. V segmente rýchleho občerstvenia dnes nepochybne dominuje McDonald's - výhody skorého vstupu na ruský trh, opustenie franšízovej schémy (v iných krajinách McDonald's zvyčajne otvára svoje reštaurácie na franšízovej báze) a dobre zabehnutý systém personálneho rozvoja v rámci spoločnosť ovplyvniť. Podľa všeobecného názoru je dnes hlavným konkurentom "McDonald's" sieť "Rostiks", ktorú vlastní spoločnosť "Rosinter". Drahé autorské reštaurácie haute cuisine sa v Rusku začali objavovať už koncom 80. - začiatkom 90. rokov minulého storočia: spojené s menami Arkadyho Novikova, Andreja Dellosa a ďalších hviezd obstáli (a stále znášajú) porovnanie s butikmi. Najpozoruhodnejšie značkové reštaurácie súčasnosti sú Pushkin and Cheese od Novikova, Le Duc a Shinok od Dellosa, Beehive od Olega Bardeeva, Oblomov on Presnya od Antona Tabakova a Absent od Igora Bukharova. Priemerná cenová medzera v Rusku nielenže nie je preľudnená, ale ani nie je úplne vytvorená - je len zrejmé, že hranica pre vstup do nej sa každým dňom zvyšuje a procesy prebiehajúce vo vnútri sú zaujímavejšie. Dominantnými hráčmi v tomto segmente sú dnes reštaurácie Rosinter (TGI Fridays, American Bar & Grill, Planet Sushi, Patio Pizza atď.).Všetci reštaurátori, bez ohľadu na to, do akej niky umiestňujú svoje prevádzky, je dnes jeden spoločný problém - personálny nedostatok. A ak dnes problém s náborom obslužného personálu (čašníkov, someliérov, manažérov hál) spočíva najmä vo výraznom previse dopytu nad ponukou, tak v prípade manažérskeho personálu pre reštaurácie je všetko oveľa komplikovanejšie. Faktom je, že počet kompetentných manažérov reštaurácií je dnes veľmi obmedzený. V súčasnosti nie je takmer žiadna tendencia zvyšovať to - v Rusku neexistujú žiadne špecializované vzdelávacie inštitúcie, ktoré by školili odborníkov tejto úrovne. Riaditelia reštaurácií teraz vyrastajú prevažne z čašníkov, manažérov sály, dokonca aj barmanov; sú málo mobilní a nemajú dostatočné možnosti pre svoj ďalší profesionálny rozvoj. Majiteľ je už spravidla o krok nad riaditeľom a jeho miesto je jednoducho nemožné. Riaditelia spravidla menia prácu mimoriadne neochotne. Faktom je, že majitelia reštaurácií niekedy používajú nie celkom trhové metódy, aby si udržali kompetentných manažérov.

1.3 História štýlu fusion

Fusion (z anglického fusion - miešanie, spájanie) - zmes rôznych štýlov a trendov v jednom interiérovom dizajne.

Štýl, ktorý umožňuje umiestniť čokoľvek do priestoru a zároveň vytvárať harmonické spojenia medzi rôznymi predmetmi a prvkami.

Všeobecná charakteristika fúzneho štýlu. Ponúka všetko bez toho, aby čokoľvek popieral. Nachádza harmóniu tam, kde sa to predtým zdalo nemysliteľné. Fusion nezmetá predchádzajúce tradície, ale koexistuje s nimi v paralelných svetoch a vytvára si vlastné pravidlá. Tento smer sa v skutočnosti stavia proti minimalizmu – a približuje nás ku komplexnému a výraznému „maximalizmu“. V móde je „chuligánsky šik“ bez zábran – štýl, ktorý rozvíja logiku koláže a požičiava si akékoľvek prvky. Hlavným princípom fusion štýlu je sloboda farby a materiálu. Hlavnou podmienkou fusion štýlu je, že formy, farba a obsah navrhnutého interiéru - všetko, čo sa neskôr stane jeho "výplňou": dokončovacie materiály, nábytok, dekoratívne prvky - sa musia v konečnej fáze spojiť do celku organického bývania. priestor. Fúzia sa zvyčajne neodvoláva na architektonické, ale na dizajnové štýly - spojenie medzi objektmi sa nevytvára na funkčnej, ale na emocionálnej úrovni a nie je založené na jasne formulovaných zákonoch, ale je to spôsob myslenia, ktorý je vlastný. časti architektov. Tento štýl vtrhol do nového tisícročia a rýchlo zmietol asketický minimalizmus, racionálny konštruktivizmus a dokonca aj postmodernizmus, ktorý tvrdí, že je romantický. Miešaním čistých štýlov a trendov, ako je farba na maliarskej palete, sa fúzia prekvapivo rýchlo zakorenila a stala sa populárnou. Štýl moderného života vášho interiéru - fusion (zmiešanie všetkého so všetkým), vznikol ako výsledok priesečníka rôznych kultúr, tradícií, čias a dokonca aj technológií. Všetko to začalo jazzom v 70. rokoch, progresívni poslucháči sa rozšírili k osobitému hudobnému štýlu, ktorý spájal prvky európskej akademickej hudby a folklóru z exotických krajín. Potom fusion dobyla reštaurácie a objavila sa tu v podobe tradičných európskych jedál s ázijskými akcentmi: stalo sa to v 90. rokoch a módni umelci s nútenými úsmevmi jedli Olivierov šalát s morskými uhorkami a foie gras ochutený rascou a kurkumou. Mimochodom, experimenty s miešaním rôznych kuchýň sveta neviedli vždy k slušným výsledkom. Kulinárska fúzia zanikla na úrovni experimentu a myšlienka zasahovania východu a západu, juhu a severu sa preniesla do interiérov. Historici umenia tvrdia, že prehistória tohto štýlu v interiérovom dizajne má s najväčšou pravdepodobnosťou pôvod v 90. rokoch minulého storočia, keď Európu, unavenú avantgardou a neustálymi tabu v interiéri, zaplavili exotické veci z Východu, Afriky a Latinskej Ameriky. . Spojené štáty americké sa právom považujú za svoju vlasť: boli to miestni dizajnéri bytov, ktorí sa ako prví rozhodli pre odvážne experimenty a „skrížili“ klasiku s etnikami a impérium s hi-tech. Zároveň sa v módnych domoch Talianska, Francúzska a Nemecka vedľa skleneno-kovových stolíkov a políc objavili luxusné koberce z koží „leopardov“ a „zebier“. Malé kubické kožené sedačky nahradili veľké a nadýchané luxusné americké sedačky a snehobiele steny postmoderny sú plné žiarivých slnečných farieb. Majitelia víl a kaštieľov, inšpirovaní prvým úspechom, začali konať odvážnejšie. A teraz už nimi akreditované dizajnérske kancelárie začínajú aktívne zariaďovať ťažký klasický nábytok a high-tech organzové závesy v jednom interiéri. Čalúnený nábytok sa pohybuje z rohov a zaujíma centrálne miesto v miestnosti, zatiaľ čo drahé exkluzívne kolekcie pokojne koexistujú s najobľúbenejšími modelmi. Vedľa majstrovských diel maľby či sochárstva sa na stenách objavujú milé rodinné fotografie a suveníry prinesené z ciest. Vlastnosti - interiér v štýle fúzie je skutočným dekoratívnym umením, v ktorom je prijateľný akýkoľvek žáner, okrem nudy. Neposkytuje jasné horizontály a vertikály, je mu cudzia aj rigidná istota a spojenia medzi objektmi sa tvoria nie na funkčnej, ale na emocionálnej úrovni. Trendom interiérovej módy sa stáva luxus s nádychom jednoduchosti a bohémstva – práve takéto spojenie konceptov, doteraz vnímaných ako absurdné. Štýl priestoru naznačuje zložitú farebnú schému, množstvo dekoratívnych detailov, množstvo látok a rôzne dekorácie, experimenty s textúrami, inscenované osvetlenie a starostlivo „organizovaný“ neporiadok. V žiadnom prípade by váš interiér nemal pôsobiť dojmom premyslenia do najmenšieho detailu: kúzlo maximalistického štýlu, podobne ako individualita človeka, je utkané zo vzájomne sa vylučujúcich vecí.

Štýl fusion je založený na troch pilieroch – farba, textúra, materiály. Neutrálne či pastelové odtiene nie sú pre tento štýl typické. Vášmu interiéru budú odteraz dominovať sýte až vyzývavé tóny, ktoré však k sebe dokonale ladia. Môžu to byť kombinácie tyrkysovej, karmínovej, zlatej a zelenej. Môže to byť teplejšia škála červenej, oranžovej v kombinácii s atramentovo modrým odtieňom. Zaujímavé sú kompozície fialovo-fialovej farby a polárnej čiernej a bielej farby. Je však veľmi dôležité nemýliť sa pri výbere pomerov, nepreháňať to, inak namiesto nádhernej palety riskujete banálny súbor „honosných“ farieb. Keď sa rozhodnete pre základnú farebnú schému, budete sa musieť rozhodnúť, ako budete túto výraznú farebnú show prezentovať. Existuje jeden radikálny spôsob, široko známy divadelným dekoratérom - bodové osvetlenie. To znamená, že namiesto zvýraznenia viacfarebnej nádhery pomocou viackoľajových lustrov na plný výkon, musíte premýšľať nad organizáciou osvetlenia tak, aby každý prvok zahrnutý v systéme vytvoril svoju vlastnú mini-show - intímnu a žalostnú zároveň. . Svietidlá môžu byť umiestnené pozdĺž spodnej rímsy steny, takmer pri podlahe. Môžu fungovať ako bodové stropné alebo nástenné bodové svietidlá, ktoré zakaždým zvýrazňujú iné prvky interiéru. Môžete aktívne používať stojacie lampy, svietniky, stolové lampy, osvetlenie nábytku (horné, vrchné aj vstavané). Fusion dokonca priznáva, že žiadne z vašich svietidiel sa nebude podobať na iné, no zakaždým, keď ho zapnete alebo skombinujete rôzne možnosti osvetlenia, vytvoríte novú dekoráciu, originálnu a jedinečnú. Môžete sa "pohrať" na kontraste neštandardných materiálov svietidiel, kontrastných farieb alebo vytvoriť kompozíciu z tienidiel rôznych tvarov. Sviečky (a v ideálnom prípade krb) nielen osvetľujú, ale vytvárajú zaujímavý, tajomný súmrak a modelujú ďalšie nuansy nálady. A táto nálada bude vždy významná a romantická. Pokiaľ ide o textúru dokončovacích materiálov, myšlienka fúzie naznačuje, že váš interiér bude vnímaný v súlade s vizuálnymi a hmatovými vnemami. Dotýkať sa čalúnenia čalúneného nábytku, záclonovej látky a jednoducho stien vášho domu, chodiť po jeho podlahe, kobercoch, by preto malo byť rovnako príjemné ako pohľad na ne. V tomto ohľade je lepšie opustiť studené a klzké lesklé povrchy a uprednostňovať tie textúry, ktoré sú pre voľne žijúce zvieratá najcharakteristickejšie: hodvábne textúry jemného morského piesku, drsnosť prírodného kameňa, hrubá väzba ľanovej priadze, domáce plátno. , elasticita prírodnej kože. Zvierací trend je veľmi relevantný. Kože vyrobené zo zvieracích koží (alebo ich napodobenín) zapadajú do fúzie tak organicky, že sú takmer učebnicovými námetmi na štúdium tohto štýlu v interiéri. Keď už hovoríme o zvieracích kožiach, plynule prejdeme k materiálom, ku ktorým gravituje fúzia. Dúfame, že ste už uhádli, že pri výbere týchto materiálov ste prakticky neobmedzení. Samozrejme, najprirodzenejšie a najprirodzenejšie materiály dodajú osobitnú eleganciu. Takže najmä klasický drahý nábytok orámovaný hrubými, sedliackymi zrubovými stenami bude vyzerať celkom zaujímavo. Zlato a striebro na pozadí smrekového balusteru nebude pôsobiť ako cudzie prvky, ale iba zábavná a štýlová improvizácia. A prítomnosť krbu s nepáleným komínom by bola veľmi vhodná v obývacej izbe, kde sú steny obložené hodvábom, zladeným tak, aby zodpovedal rovnakej hline. Mimochodom, závesy sú jedným z hlavných nástrojov fúzie. Snáď neexistuje žiadny iný štýl, ktorý by umožnil také množstvo látok v interiéri. To je celkom pochopiteľné. Početné záclony, mušelínové závesy, ťažké závesy, výklenkové závesy, vankúše, koberce – to všetko sú prvky, ktoré sú predurčené k tomu, aby interiér priviedli k spoločnému harmonickému menovateľovi. S pomerne obmedzeným rozpočtom sa práve látka môže stať záchrancom, ktorý okamžite premení váš domov. Navyše sú to textílie, ktoré dokážu premeniť každý úhľadný a uprataný interiér na skôr „chuligánsky“ a odvážny byt. Množstvo voľného priestoru, prítomnosť bielych lietadiel a veľké množstvo denného svetla - to sú povinné atribúty štýlu fúzie. Za ideálny stav pre vytvorenie interiéru v tomto štýle považujú architekti bývanie orientované na viacero svetových strán naraz.

Pri vytváraní interiéru v štýle fúzie nezabudnite:

Pravidlo číslo 1. Radšej nemiešať. Základný postulát fúzie: menej je lepšie ako viac. Veci sú navrhnuté tak, aby sa navzájom zdôrazňovali a odlišovali a nezapĺňali vaše štvorcové metre.

Pravidlo číslo 2. Pamätajte na dobrú chuť. Práve on by vám mal prísť na pomoc, ak sa zrazu zdá, že notoricky známy samovar dokonale zapadne do interiéru vašej spálne v štýle Ľudovíta XIV.

Pravidlo číslo 3. Nehnevaj sa. Schopnosť kombinovať veci je porovnateľná s meditáciou. Postavte sa do stredu miestnosti, zatvorte oči a predstavte si, čo by ste chceli vidieť predtým, ako začnete konať. Fúzia je predovšetkým Feng Shui a nie chaotický Brownov pohyb objektov v priestore.

Pravidlo číslo 4. Fusion miluje odvahu. Odvážte sa! Celkový dizajn bytu - prísny, rovný-kolmý, kovovo lesklý high-tech? A v ňom ... všetko v pozlátení a šarlátovom zamate záchod, kde namiesto odtokovej rukoväte je paroh, na stene gobelíny a polička s drahým alkoholom. Vyzerá to divoko, no poburujúci prvok vám v tomto prípade skôr zahrá do karát – hostia budú ohromení. Najmä ak tento luxus Scarlett-Ohara zakryjete skromnými tmavými dverami.

Fusion nemožno nazvať drahým štýlom interiérového dizajnu. Hlavná vec v štýle fusion je zmysel pre proporcie a je to najvernejší spojenec ekonomiky. Na čo určite budete musieť minúť peniaze pri vytváraní interiéru vášho bytu v štýle fusion, je vyrovnanie podláh a štruktúrovaných stropov, nákup niekoľkých druhov tapiet a farieb farieb, ktoré sa dajú navzájom kombinovať. Dizajnéri sa jednomyseľne domnievajú, že pre fúzny štýl sú najvhodnejšie mäkké, dokonca zaoblené tvary stropnej skrinky, klenuté otvory a veľké okná. Architekti sa tiež radi hrajú s kombináciou rôznych textúr, rafinovane kombinujú leštené a drsné povrchy, látkové a papierové tapety a drevo rôznych druhov. Fusion umožnil interiér, v ktorom luxus prirodzene prechádza do jednoduchosti a bohémstva. Osoba, ktorá si vyberie fúziu, nebude musieť premýšľať o čistote štýlu. V tomto štýle môžete slobodne nedodržiavať žiadne kánony a dogmy.

Závratný, luxusný a zároveň bohémsky interiér zbavený štandardov a stereotypov môže a mal by byť výsledkom vašej osobnej kreativity. Chuligánsky štýl zachytí strach na nerozhodných ľuďoch: nie je príliš svetlý a chytľavý? Prudkým racionalistom sa to bude zdať príliš emocionálne, rušivé a znepokojujúce. „Konzervatívcom“ sa bude zdať zvláštny až ľahkomyseľný. Tento smer interiérovej módy je určený pre ľudí-vodcov, bez zábran, neboja sa zmien, netolerujú obmedzenia a majú veľkú mieru vnútornej slobody. Len človek, ktorý je vnútorne oslobodený od „vecnosti“, sa nebude báť zdôrazniť nadbytočnosť a nadbytočnosť na sebavyjadrenie. Zameriava sa iba na svoj vlastný vkus, vzdáva hold svojim vlastným vášňam, uvedomuje si svoje malé alebo veľké slabosti a riadi sa hlavným pravidlom moderného života: šedý každodenný život sa musí zmeniť na jasný, nezabudnuteľný sviatok, karneval, show - pre ktorú sú hodné scenérie je potrebné.

Kapitola 2. Znaky architektonického a umeleckého štýlu

2.1 Dizajnové technológie na vytvorenie projektu dizajnu kaviarne

Dizajnová technológia na vytvorenie projektu dizajnu kaviarne - dizajnový projekt - súbor prác vykonávaných odborníkmi zameraných na navrhnutie a vytvorenie špecifického biotopu, ktorý je charakteristický a vhodný pre konkrétneho zákazníka.

Projekt pozostáva zo súboru dokumentov vypracovaných v priebehu projektových prác (v súlade so zadávacími podmienkami) v množstve potrebnom na stavebné, opravárenské, dokončovacie a montážne práce na zariadení. Práca na projekte pozostáva z troch hlavných etáp: fáza plánovania, fáza štýlu, technologická fáza.

Interiérový dizajn by nemal byť len prostriedkom sebavyjadrenia. To je v prvom rade plodom kolektívnej kreativity architektov a dizajnérov so zákazníkom. V tomto prípade bude výsledok práce spĺňať jeho očakávania a vykonávať všetky požadované funkcie potrebné pre pohodlný život a prácu.

Fázy návrhu:

1. Plánovanie. Zahŕňa: meranie existujúcej konfigurácie stien; štúdium vlastností dizajnového objektu; zónovanie; vývoj plánovacích riešení. Potrebná dokumentácia: dispozičné riešenie priestorov; plán demontáže; plán výstavby priečok; plán na usporiadanie nábytku a vybavenia; vysvetlenie priestorov. Pred začatím prác na plánovaní miestnosti s usporiadaním nábytku musíte určiť množstvo nábytku, ktoré potrebujete v každej miestnosti samostatne. To znamená vypracovať tieto úlohy pre projekt. Potom, po zadaní priorít v štýle a rozpočte, vyberte nábytok podľa salónov alebo sa porozprávajte s výrobcami nábytku, aby ste si objasnili základné rozmery a konfiguráciu. Plánovacie rozhodnutie je predovšetkým odpoveďou na otázky: „Ako bude priestor fungovať, kde čo bude stáť, kde budú dvere, aké široké budú priechody medzi nábytkom.“ V tejto fáze sa na začiatku navrhuje niekoľko zásadne odlišných plánovacích riešení, ktoré podľa možnosti maximalizujú potenciál priestoru. Zákazník je vyzvaný, aby ich dôkladne zvážil a „vyskúšal“ všetky možné životné scenáre. Predstavte si, ako vojde, odloží veci, odprevadí hostí, bude jesť, pracovať, relaxovať atď. v každom z navrhovaných plánov. Konečné rozhodnutie je zvyčajne založené na jednej z navrhovaných možností alebo na ich kombinácii. Po odsúhlasení jedného z územných rozhodnutí ho zákazník schváli svojim podpisom a pristúpime k druhej fáze projektu.

2. Štýl. Zahŕňa: objemové modelovanie priestorov; vývoj objemovo-grafických a farebne-texturných možností pre umelecké riešenia. V tejto fáze odpovedáme na ďalšiu otázku: "Ako bude priestor vyzerať?" Schéma je podobná prvej. Technologicky sa to môže stať dvoma spôsobmi; prvý - najskôr náčrt ceruzkou, po jeho schválení - počítačový model; druhý je okamžite počítačový model. Ktorú možnosť si vybrať, je na rozhodnutí dizajnéra na základe zložitosti dizajnového priestoru. Varovanie! Záclony, čalúnený nábytok, iné veci a detaily interiéru, ktoré nie sú navrhnuté Dodávateľom a pod. na počítačovom modeli miestnosti sa pre zložitosť ich modelovania niekedy zobrazujú schematicky. Je tiež potrebné pochopiť, že počítačový model neposkytuje 100% predstavu o farebnej schéme v budúcej miestnosti. Taktiež nie je možné zobraziť skutočné materiály (čalúnenie nábytku, obklady, záclony, parkety, linoleum, tapety atď.), a to z dôvodu nedostatku textúr a ťažkostí s prenosom farieb pri prevode súborov (napríklad pri výstupe z skener alebo digitálny fotoaparát). Je tiež možné, že reprodukcia farieb je skreslená pri výstupe obrázka do tlačiarne.

Dizajn a dizajn kaviarne je niečo úžasné a jedinečné, čo vytvára osobitnú atmosféru útulnosti a pohodlia, prispieva k dobrej nálade a komunikácii s priateľmi a príbuznými, ako aj k príjemnej zábave. Kvalitný dizajn kaviarne nepochybne umožní, aby sa stala obľúbeným dovolenkovým miestom pre energických a cieľavedomých ľudí absolútne akéhokoľvek veku. Práve taký interiérový dizajn, ktorý vytvára podobnú atmosféru, a mal by byť v každej úspešnej kaviarni. Úspech podniku tohto typu veľmi závisí od komfortného prostredia, od jeho originality a jedinečnosti.

Pri vývoji projektu kaviarne by sa malo brať do úvahy veľké množstvo faktorov, z ktorých si osobitnú pozornosť zaslúžia tieto:

Orientácia na spotrebiteľa, teda jasný obraz budúceho potenciálneho návštevníka kaviarne;

Rozvoj premysleného a originálneho konceptu inštitúcie;

Vypracovanie projektu tak, aby interiér kaviarne zodpovedal zvolenému konceptu a imidžu potenciálneho klienta;

Prehľadné usporiadanie a dizajn interiéru.

Koncept zriadenia a interiéru kaviarne - v prvom rade by ste pri vytváraní konceptu kaviarne a premýšľaní o dizajne mali venovať pozornosť kuchyni, ktorú sa chystáte ponúknuť svojim návštevníkom: či bude európska kuchyňa, alebo japonská, alebo možno to bude obyčajný fast food .

Je potrebné pripomenúť, že interiér kaviarne by mal vyniknúť medzi fádnosťou a monotónnosťou väčšiny mestských stravovacích zariadení. Mal by byť zapamätateľný, svetlý, jedinečný, a preto by ste si mali dávať veľký pozor na jedinečný dizajn. V tejto veci môžete využiť (veľmi odporúčame) služby profesionálov. Je veľmi dôležité vybrať si taký dizajn, aby bolo zabezpečené všetko - veľká kuchyňa, krásny pohodlný nábytok a dobré riešenie farieb a textúr. Okrem toho, aby ste v inštitúcii zabezpečili útulnosť a pohodlie, mali by ste premýšľať o osvetlení. Nemali by sme zabúdať ani na vonkajší vzhľad inštitúcie, pretože bez toho, aby videl krásny „obal“ návštevník môže jednoducho prejsť okolo a nevšimnúť si vašu „najlepšiu“ inštitúciu svojho druhu. O tom, ako bude interiér vyzerať, rozhodujú do značnej miery cieľoví návštevníci. A samozrejme je potrebné brať do úvahy aj umiestnenie kaviarne, pretože, myslím, budete súhlasiť, že kaviareň v centre a mimo mesta sa môže svojim dizajnom výrazne líšiť. A na záver by som rada odporučila držať sa jedného zvoleného štýlu – zmes štýlov je, ako sa hovorí, „bauvais ton“.

Technológia navrhovania vytvorenia projektu dizajnu kaviarne je súborom prác vykonávaných odborníkmi zameranými na navrhnutie a vytvorenie špecifického biotopu, ktorý je charakteristický a vhodný pre konkrétneho zákazníka.

Projekt pozostáva zo súboru dokumentov vypracovaných v priebehu projektových prác (v súlade so zadávacími podmienkami) v množstve potrebnom na stavebné, opravárenské, dokončovacie a montážne práce na zariadení. Práca na projekte pozostáva z troch hlavných etáp: fáza plánovania, fáza štýlu, technologická fáza. Interiérový dizajn by nemal byť len prostriedkom sebavyjadrenia. To je v prvom rade plodom kolektívnej kreativity architektov a dizajnérov so zákazníkom. V tomto prípade bude výsledok práce spĺňať jeho očakávania a vykonávať všetky požadované funkcie potrebné pre pohodlný život a prácu.

3. Technologické. Zahŕňa: vypracovanie elektrického plánu; rozvoj koncepcie zásobovania vodou a kanalizácie; vypracovanie schematického diagramu klimatizácie a vetrania; vykonávanie náčrtov konštrukcií; usporiadanie dlaždíc (bez technologických medzier; vývoj prvkov architektonického dizajnu, ak existujú.

Vydaná dokumentácia: plán umiestnenia zariaďovacích predmetov a rozmiestnenia vedení výhybkami; plán umiestnenia zásuviek, elektrických zásuviek a záverov slaboprúdových sietí; schematický diagram zásobovania vodou a kanalizácie; schematický diagram klimatizácie a vetrania; schéma stenových žliabkov a rozmiestnenia konštrukčných prvkov, stenových stôp a konštrukcií; plán poschodia; ak je to potrebné, schematický diagram rezu podláh; plán stropu; schematický diagram sekcie stropov; súhrnná mapa dokončovania; mapa výberu nábytku; špecifikácia dverí. V tejto fáze sa rozhoduje o realizácii projektu.

Inžinierske siete, materiály, konštrukcie, technológie sú navrhnuté a vybrané tak, aby uviedli štýlové riešenie do života.

Na základe zadávacích podmienok, možností a želaní Zákazníka sa zvažujú rôzne cenové varianty, z ktorých sa potom vyberie optimálne riešenie. Vyberajú sa dodávatelia komponentov a materiálov (so súhlasom na túto službu). V dôsledku toho, keď sme prešli všetkými tromi fázami, prichádzame v skutočnosti k výsledku všetkej práce - formalizovanému projektu dizajnu - súboru dokumentov potrebných na realizáciu objektu.

Moderné trendy v dizajne interiéru kaviarní – majitelia barov, kaviarní a reštaurácií sa už od pradávna snažili svojich návštevníkov nielen chutne nakŕmiť, ale poskytnúť im aj pohodlné a príjemné prostredie na relax. Návštevník dnes pri návšteve kaviarne alebo podobného podniku v iných mestách venuje pozornosť predovšetkým štýlu podniku a dizajnu jeho interiéru.

Štýl je zvyčajne definovaný ako umelecká komunita vlastná konkrétnemu interiérovému dizajnu. Moderné stravovacie zariadenia určené na príjemnú zábavu ľudí sú mimoriadne náročné na dizajn. Často ide vždy o hľadanie exkluzívneho, stelesnenia originálneho autorského dizajnu, ktorý má prilákať stály okruh zákazníkov.

Dnes je tendencia miešať rôzne štýly, dizajnové trendy v dizajne interiérov reštaurácií či kaviarní. Ale určujúcim momentom pre návštevníka by mal byť pocit pohodlia spojený s vnútornou premyslenosťou všetkých detailov. A okrem toho nemá malý význam účel (špecifickosť) inštitúcie. Takže pre pizzeriu sa ako základ tradične používa dizajnový projekt talianskej reštaurácie. Ak ide o etnickú alebo exotickú reštauráciu, vytvorí sa dizajn národného charakteru.

Klasický štýl je vždy relevantný, ktorý sa vyznačuje jednoduchosťou, prirodzenosťou foriem a prísnym dodržiavaním zásad proporcionality. Obľúbené sú stravovacie zariadenia s rokokovým interiérom, kde sa kladie dôraz na bohatú výzdobu a vysoko umelecké doplnky. Nastáva návrat k móde v štýle Art Deco, ktorý sa vyznačuje ľahkým a elegantným dekorom. Veľmi zaujímavé sú nápady secesného dizajnu, kde prevládajú kľukaté a hladké obrysy, trend asymetrie sa sleduje v kombinácii s prírodnými a kvetinovými motívmi dekorácie nábytku.

Na vrchole obľúbenosti je stredomorský štýl, ktorý sa stal módou vďaka obľube zdravej kuchyne z morských plodov. Reštaurácie v tomto štýle sa vyznačujú jasom a sýtosťou farieb, ako aj zvláštnou vzdušnosťou interiéru vďaka veľkým oknám prepúšťajúcim more slnka. Stredomorský štýl interiéru reštaurácie sa vyznačuje určitou drsnosťou, zdôraznenou textúrou stien, „umelou“ ich výzdobou a maľbou.

Nemenej zaujímavé sú aj návrhy reštaurácií či kaviarní v orientálnom štýle. Tieto interiéry sa vyznačujú osobitnou etnickou atmosférou. Originálny nábytok s rafinovanými a lakonickými líniami, prírodné tóny, určitá asymetria a prírodné tkaniny - to všetko pomáha vytvárať živú jednoduchosť, ktorá v modernom high-tech svete tak chýba.

Dobrý nápad na výzdobu reštaurácie alebo kaviarne a exkluzívny štýl sa spolu s vynikajúcou kuchyňou stávajú čoraz viac charakteristickým znakom podniku. Originálny dizajn interiéru je zárukou jedinečnosti reštaurácie (kaviarne), jej prosperity a dopytu.

Interiér kaviarne by sa nemal zamieňať s interiérom reštaurácie - nie sú to isté. kaviarne by nemali byť rušné, každý návštevník by sa mal cítiť ľahko a pohodlne. Predtým, než sa pustíte do zdobenia kaviarne, prezrite si rôzne katalógy, ktoré poskytujú dizajnové nápady na zdobenie kaviarne, a zvýraznite body, vďaka ktorým sú tieto zariadenia pre voľný čas ľahšie.

Kaviarne sú podniky, ktoré návštevníci najradšej navštevujú v ranných a popoludňajších hodinách. V tomto čase bude takmer vždy na osvetlenie miestnosti stačiť prirodzené svetlo, ale iba ak je kaviareň správne naplánovaná a prístup svetla nie je obmedzený na malé okná. Takmer na všetkých fotografiách sú interiéry osvetlené slnečnými lúčmi, ktoré prenikajú cez veľké okná. A len občas môžete vidieť kaviarne, v ktorých vládne súmrak, ale to nemožno považovať za nevýhodu, všetko sú to dizajnové nápady, ktorým by kaviareň mala udávať svoj individuálny emocionálny tón.

Interiér kaviarne by mal byť naplánovaný pred pokračovaním v dizajne. Všetko v miestnosti by malo byť vykonané v jedinom štýle, z ktorého by sa nemalo nič vyradiť a vo všetkých interiérových predmetoch by sa mala vysledovať rovnaká ideologická línia.

Medzi modernými kaviarňami existuje množstvo inštitúcií v secesnom štýle, ktorý sa vyznačuje hladkými líniami a flexibilitou foriem. Interiér secesnej kaviarne sa nezaobíde bez obrazov kvetov a rastlín, ktorých vzor je vidieť všade: na podlahe, na stenách, na stoličkách, stoloch, dokonca aj na riade a príboroch. Príďte s originálnym nápadom pre vašu kaviareň a premeňte ho na skutočnosť.

Secesia je množstvo vzorov a rôznych tvarov, takže štukové lišty, vyšívané látky, vitráže a efektné obrázky sú pre kaviarne v tomto štýle relevantné. Nástenné svietidlá sa používajú ako svietidlá. Lampy v nich by mali byť skryté za matnými tienidlami, vďaka ktorým sa svetlo stáva jemným a upokojujúcim. Tieto lampy musia byť nezvyčajné. Ako dekoráciu je možné použiť rôzne ozdobné detaily.

Skvelá možnosť pre kaviareň - romantický štýl. Pri vytváraní romantickej kaviarne je hlavnou vecou vybrať správnu farebnú schému. Mali by sa použiť pastelové farby. V tomto štýle by sa mala použiť iba jedna farba. Ak je vybratých niekoľko farieb, prechod z farby na farbu by mal byť veľmi hladký. Ako nábytok je lepšie použiť staré možnosti, stoly by mali byť pokryté obrusmi s malými kvetinovými vzormi.

Mladšia generácia uprednostňuje umiestnenie kaviarní zariadených v minimalistickom štýle. Minimalizmus je pomerne starý trend, ktorému sa dlho nikto nevenoval. Dôvodom môže byť závažnosť tohto štýlu, ktorý je vyzvaný, aby sa vzdal hromadenia predmetov a zároveň aby ​​bola miestnosť čo najfunkčnejšia. Takéto kaviarne udivujú svojimi priestrannými poloprázdnymi sálami. Na dekoráciu sa používa iba malý nábytok. Celá miestnosť je dotvorená ľahkými materiálmi. Pri navrhovaní interiéru kaviarne v minimalistickom štýle by sa malo pamätať na to, že priestor miestnosti by nemal byť preplnený doplnkami, takže najlepšou možnosťou by boli obrazy, ktoré budú vložené do rámov správnej formy. Rámy musia byť vybrané z materiálu, ktorý zapadne do interiéru kaviarne.

Detská kaviareň je niečo, bez čoho sa nezaobíde ani jedno mesto. Najlepšou možnosťou dizajnu pre takúto inštitúciu je báječný príbeh. Môžete si vybrať akúkoľvek rozprávku, hlavnú tak, aby bola láskavá a mala rada deti. Ak je všetko vykonané správne, verte mi, že deti budú kaviareň s radosťou navštevovať a rodičia im nebudú môcť toto potešenie odmietnuť. Pri výbere nábytku do detskej kaviarne nezabúdajte, že bude určený pre deti. Nábytok si môžete kúpiť v rôznych veľkostiach. Na najmenších stolíkoch sa bude pohodlne sedieť batoľatá, väčším deťom zasa bude vyhovovať väčší nábytok.

Podobné dokumenty

Zber a analýza aktuálneho konštrukčného materiálu, analýza analógov a prototypov. Vývoj možností vyhľadávania pre projekt vnútornej štruktúry kaviarne. Výber optimálneho riešenia a jeho zdôvodnenie. Základné požiadavky na dizajn a jeho vplyv na ovzdušie.

test, pridané 27.02.2015


Eklekticizmus je umenie spájania veľkolepých, heterogénnych vecí, ktoré vytvárajú holistický a harmonický obraz. Aplikácia tohto štýlu v interiérovom dizajne. Príklady tvorby rôznych expozícií z kusov nábytku, doplnkov, materiálov, farieb, textúr.

prezentácia, pridané 11.5.2013


História vzhľadu a ďalšieho vývoja nábytku, jeho význam v živote ľudí. Pojem eklekticizmus (alebo eklekticizmus), jeho podstata, pôvod, druhy, znaky, moderné prístupy k štylizácii. Analýza fusion štýlu ako nového trendu moderného eklekticizmu.

abstrakt, pridaný 04.12.2009


Vývoj moderného architektonického a dizajnového riešenia interiéru kaviarne zdravej výživy s pohodlnou priestorovo plánovanou štruktúrou a výrazným moderným kompozičným riešením. Použitie moderných technológií a dokončovacích materiálov.

semestrálna práca, pridaná 21.03.2017


Zásady a organizácia kaviarne "svetlá": výrobné dielne, riad, skladové a administratívne priestory. Štýly v dizajne medzi"єrіv.

abstrakt, pridaný 14.11.2011


Vznik high-tech štýlu ako high-tech štýlu, v ktorom je všetko podriadené predovšetkým funkčnému účelu. Prejav štýlu v dizajne obytného interiéru, jeho hlavné typy, vlastnosti vnímania priestoru, svetla, farieb, doplnkov.

abstrakt, pridaný 04.12.2010


Pojem moderný interiér je architektonicky a výtvarne riešený vnútorný priestor budovy. Minimalizmus je japonský štýl moderného interiérového dizajnu. História štýlu, najmä vnímanie prázdnoty, svetla, farieb a doplnkov.

ročníková práca, pridaná 25.11.2010


História minimalizmu v interiéri, jeho úspechy a trendy, ktoré sa odrážajú v práci moderných zahraničných dizajnérov a architektov. Funkčnosť a všestrannosť v dizajne reštaurácií, kaviarní a barov, odporúčania pre efektívny dizajn.

test, pridané 20.02.2015


História vzniku smeru štýlu "loft", jeho vlastnosti a vlastnosti. Farebná schéma interiéru, jeho dekoratívne prvky. Plánovacie rozhodnutie nočného klubu, požiadavky na obsah a výzdobu predmetu, výber dokončovacích materiálov.

semestrálna práca, pridaná 5.12.2016


Projekt dekorácie a doplnkov do detskej kaviarne vo veku 0 až 10 rokov. Predné skice na hľadanie budúceho dizajnu. Výber materiálov a doplnkov. Vplyv farby na psychiku a správanie dieťaťa. Vývoj oblečenia personálu, hracích plôch, nápisov, jedálnych lístkov.

Musíte si vybrať cenovú kategóriu kaviarne, pretože je určená pre ľudí zo strednej triedy, ktorí majú možnosť stravovať sa nie doma, ale aj individuálne a reprezentatívne. Každý človek objaví neuveriteľné veci, nájde zaujímavé miesta na trávenie času. Aby sa kaviareň stala práve takým miestom, kde bude príjemné prísť a stráviť nejaký čas, je potrebné jasne a správne vytvoriť konceptuálny dizajn kaviarne. A potom nech je to miesto na stretnutia a rande, miesto na osvieženie, aby ste...

Ak vám táto práca nevyhovuje, v spodnej časti stránky je zoznam podobných prác. Môžete tiež použiť tlačidlo vyhľadávania

Interiér reštaurácie Ikibana bola vytvorená v štýle fusion brazílskym dizajnérskym štúdiom El Equipo Creativo. Reštaurácia sa špecializuje na japonskú a brazílsku kuchyňu, preto sa sem najviac hodí tento štýl, ktorý spája orientálne a juhoamerické tóny. Dizajn interiéru reštaurácie spája také protiklady ako pokoj a minimalizmus japonskej kultúry, ako aj svetlé farby a bujarý temperament Brazílie.

Vytváraním projekt interiéru reštaurácie Bola nájdená Ikibana, spoločná zložka pre tieto dve kultúry - krásna krajina. Na jednej strane je Brazília neobyčajnou sviežou krajinou, ktorá je vždy veselá a plná farieb. Na druhej strane tradičné japonské maľby sú plné odkazov na ich krajinu. Umenie aranžovania kvetov známe ako ikebana je jedným z príkladov tohto rešpektu k prírode, ktorý je hlboko zakorenený v japonskej kultúre. Dalo reštaurácii meno a inšpiráciu pre jej dizajn.

Drevené prvky, ktoré zdobia reštauračná sála, vyrobený vo forme lesa prepletených vetiev, ktorý sa stáva jedným z hlavných akcentov vo vesmíre. Plynulá hladkosť línií upokojuje a vytvára dynamiku, vďaka čomu je interiér živý a svetlý. Keď dostanete certifikát na večeru v reštaurácii Ikibana, prvé, čo si všimnete, je nezvyčajné reštaurácia a až potom budete milo prekvapení jeho kuchyňou. Jeho majitelia tak chceli potešiť svojich hostí, uspokojiť nielen ich hlad, ale aj dodať estetické potešenie. Rovnako ako v japonskej ikebane, aj tu je veľa malých detailov, ktoré možno obdivovať donekonečna.

Moderný interiér reštaurácie sa vyznačuje zvýšenou pozornosťou na spôsoby osvetlenia.

Ďalším projektom Dekart Studio je moderný interiér reštaurácie Coin v Kyjeve, v IQ business centre, s rozlohou asi tisíc metrov štvorcových. Úlohou bolo vytvoriť inštitúciu, ktorá by sa stala trendsetterom. S vlastnou chuťou, ktorá láka beau monde z celého mesta.

Vypracovali sme plán, ktorý miešal architektonické trendy, keďže táto myšlienka prevláda aj v ponuke. Na dekoráciu boli vybrané bohaté odtiene na základe dizajnu našej doby a najnovších trendov. Na jeho pozadí je pôžitok z jedál európskej, najmä talianskej, ako aj thajskej a japonskej kuchyne, ktoré sú považované za exkluzívne príklady umenia kuchárov a cukrárov, jasnejšie. Návštevníci vstupujú do ríše vynikajúceho mixu, ktorý je obdivovaný.

K ich službám patrí hlavná sála a vináreň, kde sa podávajú jedinečné nápoje, samostatná VIP sála pre 20 osôb, kontaktný bar a Open Space Sushi Bar. Hlavnú koncepciu dizajnérov podčiarkuje nábytok: dizajnové stoličky a stoly, originálne svietidlá, viac ako stovka lustrov a sklenené panely. Všetko pre tých, ktorí sú zvyknutí na to najlepšie. Na svoje si prídu fajnšmekri a gurmáni.

Na mäkkých stoličkách je dobré viesť intímny rozhovor

Nízky strop vytvára útulnú atmosféru

Všetko pre pohodlie hostí

Pôsobivé je blikanie svetiel a odrazov

Racionálne a farebné využitie veľkých strihov

Ako v klasickej reštaurácii

Luxusné návnady

Okrúhly tanec orientálnych lampiónov

Zabezpečené je ubytovanie rôznych firiem - od dvoch až po desať osôb

V priestrannej miestnosti sú tvary a farby výraznejšie

Otvorený pracovný priestor kuchynských čarodejníkov priťahuje hostí

Nápadné pozvanie na tretie poschodie biznis centra

Miesto sa vyberá podľa účelu návštevy

V tomto kúte vládne viac biznis štýlu

Zaujímavá a bohato zdobená sála

Tu sú dôležité otázky

Coin je zaujímavá reštaurácia s trendovou kuchyňou.Zdieľať s kamarátmi!

V 70. rokoch minulého storočia v Amerike sa v interiérovom dizajne objavuje fusion štýl. V 90. rokoch už fúzia dobyla európske krajiny. Začiatkom tretieho tisícročia sa vďaka možnosti spájania rôznych trendov v rámci jedného interiéru stal štýl veľmi populárny.

"Fúzia" (fúzia) v preklade z angličtiny znamená "miešanie", "zlúčenie". Tento štýl vám umožňuje kombinovať v priestore rôzne prvky interiéru a dekorácie, používať akékoľvek materiály a spájať ich do jedného celku. Na rozdiel od eklektizmu, fúzia zahŕňa harmonicky prepojené kontrasty, na ktorých je postavený celý interiér. Ak eklekticizmus umožňuje použitie akýchkoľvek predmetov, potom je fúzia kombináciou nesúrodého, organizovaného neporiadku, nedostatku kánonov a noriem, úplnej slobody predstavivosti a kreativity.

Medzi hlavné črty štýlu patrí: kombinácia a fúzia nesúrodých, zložitých farieb, množstvo dekoratívnych prvkov, použitie rôznych materiálov, množstvo látok, rôzne textúry, starostlivo vybrané osvetlenie. Fusion je dobrý vkus, odvaha a zmysel pre proporcie v kombináciách.

Interiérový dizajn v štýle fúzie zahŕňa použitie rôznych dokončovacích materiálov rôznych textúr. Veľmi dôležitá je harmónia zrakových a hmatových vnemov. Prírodný kameň, koža, prírodné tkaniny, živočíšne prvky (napríklad zvieracie kože) sú vítané. Farebná schéma je bohatá, niekedy až vyzývavá: tyrkysová, karmínová, zelená, zlatá, atramentovo modrá, oranžová. Niekedy je možné použiť teplejšiu farebnú schému.

Interiér v štýle fusion sa vyznačuje prítomnosťou veľkého voľného priestoru, klenutých otvorov, ľahkých veľkých okien, zaobleného stropného boxu a rôznych textúr v povrchovej úprave.

Steny môžu byť natreté rôznymi farbami, jedna zo stien môže byť dokončená drevenými alebo plastovými panelmi. Prípadne tiež

použitie tapety alebo maľby na stenách. Uprednostňuje sa pokojný rytmický vzor.

Na podlahy sú vhodné parkety, koberec s dlhým vlasom, laminát, prírodný alebo umelý kameň.

Osvetleniu v interiéri fusion sa venuje maximálna pozornosť. Najlepšie je opustiť viackoľajové lustre a uprednostniť bodové osvetlenie. Svietidlá môžu mať širokú škálu foriem - sú to nástenné svietniky, podlahové svietidlá a svietidlá pri podlahe a osvetlenie nábytku.

Pri výbere nábytku by sa nemalo zabúdať, že musí nevyhnutne tvoriť kompozíciu. Napriek tomu, že neexistujú žiadne obmedzenia týkajúce sa veku a štýlu nábytku, musí byť kvalitný, funkčný a pohodlný. Uprednostňuje sa klasický nábytok z prírodného dreva.

Hlavným prvkom dekorácie v štýle fusion je použitie rôznych druhov textílií a závesov. Dobré budú veľké vankúše na podlahu a pohovku, závesy na oknách a dverách, mušelínové závesy, posteľné prikrývky, vlnené koberce a kožené koberce na podlahe. Je lepšie použiť textílie rôznych farieb. Zvlášť stojí za to venovať pozornosť vzoru látky. Ak sa v interiéri kladie dôraz na dekoráciu, potom je lepšie zvoliť obyčajnú tkaninu, a ak na dekoráciu, tkanina môže byť svetlá, vzorovaná.

Dekoratívne prvky pomôžu doplniť interiér. Dekoračné predmety odrážajú rôzne predstavy o kultúre a štýle. Môžu to byť zarámované obrazy a fotografie, bronzové sochy, figúrky, africké a orientálne suveníry. Fusion vám umožňuje kombinovať vyrezávané klasické stoličky s high-tech stolom, drahé exkluzívne predmety s najjednoduchšími každodennými predmetmi.

Fusion štýl vám pomôže nájsť harmóniu v tých najneuveriteľnejších kombináciách a zmesiach, prekonať stereotypy, venovať pozornosť každému detailu, ukázať zmysel pre proporcie a dobrý vkus v kombinácii s odvahou a kreativitou.

Fotografie kaviarní a reštaurácií v štýle fusion.