Marináda na pečenie bravčového mäsa. Marináda na mäso v rúre: tajomstvá varenia

Ak neplánujete bufet, ale plnohodnotný sviatočný stôl so studenými predjedlami, šalátmi a dezertom, potom je v tomto scenári ťažké predstaviť si jedlo bez skutočného teplého jedla. Bravčové mäso pečené v rúre, ozdobené bylinkami a zeleninou, sálajúce teplom a neprekonateľnou vôňou korenia a mäsa, sa stane skutočne ústredným jedlom na stole. Všetka pozornosť sa sústredí na to, kým sa všetci hostia a členovia domácnosti nepokúsia a zjedia dostatok šťavnatého lahodného mäsa.

Umenie pripraviť jemné a aromatické bravčové mäso pečené v rúre je indikátorom zručnosti skutočného kuchára.

Napriek tomu, že existuje veľa možností na varenie bravčového mäsa v rúre, používa sa ešte viac druhov mäsa a korenín, všetky ich spája skutočná láska samotného kulinárskeho tvorcu k takému nádhernému teplému jedlu.

Ak stále premýšľate, aké teplé jedlo bude dostatočne slávnostné na Nový rok alebo narodeniny, odhoďte všetky pochybnosti bokom. Bravčové mäso pečené v rúre je medzi našimi domácimi kuchármi na prvom mieste v obľúbenosti. To platí najmä pre Nový rok. Pečené bravčové mäso alebo sekaná, šťavnatá šunka alebo plnená krkovička, pre nás na Nový rok je to symbolické a slávnostné jedlo, podobné šalátu Olivier.

Bravčové mäso pečené v rúre môžete doplniť zeleninou, ktorá sa s ním bude piecť, hubami, korením a bylinkami, dokonca aj inými druhmi mäsa. Okolo receptov na prípravu tohto mäsa je toľko rôznych kulinárskych tajomstiev, že niekedy neviete, akým spôsobom je najlepšie sa k tomu postaviť. Bravčové mäso môžete piecť vo fólii alebo papieri, otvorené alebo v rukáve, v cestíčku alebo zeleninovom plášti. Môže to byť celý kus alebo originálna krájaná harmonika s paradajkami a syrom, môže to byť aj chutná plnka obalená v mäse. Hranice určuje vaša fantázia a schopnosti.

Na takéto jedlo, ako je bravčové mäso pečené v rúre, sa tradične používa niekoľko hlavných druhov bravčového mäsa: krk, šunka, pliecko a uhličitan. Niekedy sa kusy predávajú s názvom „pečené bravčové“, ale najčastejšie ide o rovnaké časti tela. Chuť upečeného mäsa bude závisieť od toho, akú časť použijete. Chudšia karbonáda sa môže ukázať ako suchá, preto je vhodné ju marinovať a napchať sa z nej môžu byť výborné rolky, napríklad s hubami. Jemnejšia a mastnejšia krkovička je v celku báječne upečená, nehrozí jej suchosť pre mastné pruhy, ale aj vážne ubúda, hoci zostáva veľmi šťavnatá. Šunka je tiež dosť chudé mäso a vyžaduje dodatočnú marinádu alebo varenie v podmienkach, kde sa šťava z mäsa nemôže voľne vyparovať. Hovorím o zapečatených nádobách a všetkých druhoch „obalov“ na mäso.

V každom prípade sa na prípravu pečeného bravčového mäsa musíte vyzbrojiť vhodným náčiním, pretože sviatočný kus mäsa je zvyčajne veľký, s fóliou alebo rukávom, koreninami a omáčkami, ako aj čas na predbežnú prípravu mäsa, resp. na marinovanie.

Je ťažké argumentovať skutočnosťou, že mäso, ktoré bolo marinované cez noc pred vstupom do rúry, nebude chutnejšie ako kúsok, ktorý sa okamžite pečie. Aj keď existujú rýchle recepty. Koniec koncov, nie je vždy možné ovládať čas a hostia môžu byť viac než neočakávaní. Jedna vec je jasná: mali by ste mať niekoľko hodín na prípravu a proces pečenia bravčového mäsa.

Pozrime sa na rôzne recepty, aby sme si vybrali „ten“ a uvarili ho.

Bravčové mäso pečené v rúre vo veľkom kuse s medom, barbecue omáčkou a dijonskou horčicou

Bravčové mäso pečené v rúre v aromatickom korení sa nazýva aj varené bravčové mäso. Ide o veľmi chutné a šťavnaté mäso, ktoré sa môže jesť horúce, podávať ako hlavné jedlo alebo ho použiť studené na sendviče. Mnoho ľudí pravdepodobne videlo, že obchody predávajú varené bravčové mäso v oddeleniach klobás. Pripravuje sa teda aj pečením, jediná vec je, že je stále ťažké dôverovať možnostiam zakúpeným v obchode, pretože presne neviete, aké je mäso čerstvé, ako bolo pripravené a či neboli použité nejaké škodlivé prísady. Vlastnoručne uvarené bravčové mäso bude, samozrejme, zdravšie a chutnejšie, pretože budete presne vedieť, čo ste tam dali a kedy ste to uvarili. Toto mäso vám môže úplne nahradiť šunku a klobásu.

Pokiaľ ide o možnosť horúceho podávania, toto bravčové mäso pečené v rúre je skôr slávnostným jedlom pre hostí alebo rodinných príslušníkov, keď sa pri stole zíde veľa ľudí. Zvyčajne sa pečie veľmi veľký kus mäsa, od kilogramu po dva, aby ho bolo dosť pre každého. Koniec koncov, veľa ľudí môže chcieť doplnky. Najmä ak ide o bravčové mäso podľa tohto receptu.

Na prípravu budete potrebovať:

bravčové mäso (sacharid, šunka, krkovička) - 1,5 kg,
mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky,
cesnak - 3-4 strúčiky,
paprika - 1 zarovnaná čajová lyžička,
BBQ omáčka - 3 lyžičky,
med - 2 čajové lyžičky,
Dijonská horčica - 1 polievková lyžica,
soľ - 2 polievkové lyžice.

Príprava:

1. Tajomstvo varenia bravčového mäsa v rúre podľa tohto receptu spočíva v tom, že mäso je vopred marinované v tekutom náleve. Takto je lepšie solené a nasýtené vlhkosťou, čo mu umožňuje byť jemné a šťavnaté, aj keď použijete dosť suchý uhličitan alebo šunku.

Najprv dôkladne umyte kúsok čerstvého bravčového mäsa a osušte ho papierovou utierkou. Teraz, aby bolo mäso solené nielen zvonka, ale aj zvnútra, treba ho prepichnúť. Na to je vhodný špeciálny tenderizer alebo tenký a dlhý nôž.

Vykonávajte časté vertikálne rezy zhora nadol, ale nie úplne.

2. Teraz musíte mäso vložiť do veľkej misy, v ktorej bude možné naplniť ho marinádou. Recept na marinádu: 1 polievková lyžica soli na liter vody. Vložte mäso do nádoby a naplňte ju slanou vodou, kým ju úplne nezakryje. Teraz prikryte a dajte do chladničky na 2-3 hodiny.

3. Keď mäso vyberiete z nálevu, najskôr ho dôkladne utrite papierovými utierkami, aby nezostala voda. Teraz ho môžete potrieť korením.

4. V samostatnom pohári alebo tanieri vyšľaháme med, omáčku a suché korenie. Cesnak tam pretlačíme, môžete ho nastrúhať na jemnom strúhadle. Teraz všetko dobre premiešajte. Upozorňujeme, že v tejto omáčke nie je zahrnutá horčica.

Vzniknutou zmesou natrieme mäso zo všetkých strán a dôkladne potrieme.

5. Teraz položíme mäso mastnejšou vrstvou nadol a na vrchnú stranu natrieme dijonskú horčicu. Toto bude tá krásna stránka našej pečenej bravčovej.

6. Teraz vložte bravčové mäso do vymasteného pekáča. Aby sa bravčové mäso upečené v rúre upieklo zvnútra a zvonku nevyschlo, treba ho piecť zakryté. Zapekaciu misu preto prikryte pokrievkou, ak je k dispozícii. Ak veko nie je, urobte ho z fólie a okraje pevne prehnite.

7. Mäso pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov asi hodinu. Po hodine vyberte bravčové mäso, otvorte ho a prepichnite ho nožom alebo špízom, ak je šťava číra, mäso je hotové, ak je ružovkasté, vložte ho do rúry na ďalších 20 minút;

Teraz musíte kôrku zhnednúť, aby mäso vyzeralo chutne. Za týmto účelom jednoducho odstráňte veko alebo fóliu a vložte mäso späť do rúry Grilovanie alebo konvekcia pomáha rýchlo zhnednúť mäso. Ak to váš sporák neposkytuje, tak jednoducho na pár minút zvýšte teplotu, no mäso pozorne sledujte, aby sa nepripálilo.

Keď kôrka zhnedne, bravčové mäso vyberte. Hotové bravčové mäso upečené v rúre by malo chvíľu ležať pod pokrievkou, ak ho budete podávať horúce, mäso trochu vychladne a bude pripravené na konzumáciu a zároveň sa bude lepšie krájať na plátky.

Bravčové mäso podávajte nakrájané na plátky a ozdobené bylinkami. Hostia budú potešení.

Ak chcete toto varené bravčové mäso použiť ako studené mäso, nechajte ho pred krájaním úplne vychladnúť. Stane sa hustejším a môžete ho krájať oveľa tenšie, len na chlebíčky.

Dobrú chuť!

Šťavnatá bravčová krkovička pečená v rúre v rukáve

Ďalším jednoduchým spôsobom, ako urobiť bravčové mäso pečené v rúre šťavnaté a jemné, je uvariť ho vo vrecku na pečenie. Objímka dokonale zadrží všetku mäsovú šťavu vo vnútri kusu a zabráni vysušeniu mäsa, všetky arómy zostanú vo vnútri a preniknú cez mäso.

Na varenie bravčového mäsa v rukáve budete potrebovať:

bravčová krkovička - 1,5 kg,
cesnak - 4 strúčiky,
bobkový list - 2 ks,
mletý koriander - 3 čajové lyžičky,
provensálske bylinky - 3 čajové lyžičky,
soľ - 3 lyžičky.

Príprava:

1. Aby mäso zostalo mäkké a šťavnaté, použijeme opäť metódu mokrého solenia. Pri receptoch na pečené bravčové mäso to dáva dokonalý zmysel, keď sa pripravuje jeden veľký kus. Navyše zbavuje mäso nadmernej suchosti, ktorá je niekedy vlastná bravčovému mäsu.

Čisté a uterákom osušené mäso musí byť ponorené do marinády tak, aby ho úplne zakrylo. Recept na túto marinádu je jednoduchý: do 1 litra horúcej vody pridajte 3 lyžičky soli, dve lyžičky koriandra a 2 lyžičky provensálskych byliniek. Do vody pridajte 2 bobkové listy a všetko dobre premiešajte. Hlavná vec je, že voda je horúca, vriaca voda. To odhalí chuť a vôňu korenia.

Ponárať mäso do nálevu až po vychladnutí nie je naším cieľom. Nechajte msa soľ niekoľko hodín. Minimálne - 3 hodiny, maximálne - cez noc.

2. Keď mäso odpočíva na určený čas, vyberte ho a dôkladne ho utrite utierkami. Potom votrite pár štipkami soli, lyžičkou koriandra a lyžičkou provensálskych byliniek. To dodá extra chuť pri pečení.

3. Teraz je čas na cesnak. Ošúpané klinčeky pozdĺžne prekrojíme na 4 kusy a týmito ostrými kúskami naplníme bravčové mäso. Aby ste to urobili, vezmite tenký, dlhý nôž a urobte vpichy do mäsa zhora nadol. Do každého otvoru vložte kúsok alebo dva cesnaku.

4. Teraz musíte zviazať kus mäsa s hustou niťou. Bravčové mäso pečené v rúre má tendenciu zmenšovať veľkosť a mierne zdeformovať kvôli pruhom tuku. Krk je na to obzvlášť náchylný. Navyše, keď sa odviaže, má tendenciu nadobudnúť plochý vzhľad, pretože mäso je mäkké a nie veľmi husté, ako napríklad karbonáda.

Vezmite hrubú, nezafarbenú niť, najlepšie bavlnenú, a uviažte kúsok vo forme sieťky. To sa dá dosiahnuť prehodením slučiek cez ňu, prekrížením nití v strede.

5. Potom si vezmite návlek na pečenie dostatočnej veľkosti, aby ste zo všetkých strán nechali pár centimetrov od mäsa k filmu. Vnútri umiestnite mäso, môžete pridať bobkové listy z nálevu. Potom zaviažte konce rukávov.

Aby para mohla počas pečenia unikať v malých množstvách, vyrežte alebo prepichnite 3-4 malé otvory v hornej časti návleku.

6. Rúra musí byť vopred predhriata na 180 stupňov. Toto je dôležité pravidlo. čo vám umožní rýchlo prepiecť povrch mäsa a uzamknúť vo vnútri všetku šťavu.

Mäso v rukáve položte na plech alebo do formy a pečte asi 1 hodinu, môže to trvať aj trochu dlhšie. Pripravenosť môžete skontrolovať odrezaním rukáva a prepichnutím mäsa špáradlom alebo nožom. Vytekajúca šťava by mala byť číra.

Aby mäso vyzeralo chutnejšie, nechajte ho ešte 10 minút postáť v rúre s už otvoreným rukávom, kým vrchná strana nezhnedne. Po vybratí necháme mäso zabalené v rukáve odležať a mierne vychladnúť. Asi po 15 minútach ho môžete položiť na misku a začať krájať na stôl.

Bravčové mäso pečené v rúre podávame napríklad s čerstvou zeleninou, šalátmi a inými prílohami.

Vychutnajte si skvelé teplé jedlo s rodinou!

Jemná pečená bravčovina - sekaná so sladkou paprikou, cesnakom a omáčkou z granátového jablka

Bravčové mäso pečené v rúre nemusí byť výnimočne veľký celý kus. Ako môžete ignorovať ďalšiu možnosť prípravy vo forme rolády? Rovnaký kus 1,5-2 kg bravčovej krkovičky sa odoberie a nareže do špirály, pridá sa plnka a mäso sa stočí do rolády. V tomto prípade mäsu dodajú chuť nielen koreniny, v ktorých ste ho marinovali, ale aj plnka. A náplň môže byť vyrobená zo zeleniny, húb, slaniny, syra, korenia a byliniek. A existuje toľko ďalších vecí, ktoré môžete dať do sekanej.

Takéto krásne jedlo ozdobí každú dovolenku. A jeho príprava nie je príliš náročná, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať.

Na prípravu budete potrebovať:

bravčová krkovička - 2 kg,
paprika - 1 kus,
cesnak - 6 strúčikov,
majonéza - 100 gramov,
horčica - 2 lyžičky,
horčičné semienko - 1 lyžička,
bobkový list - 2 ks,
omáčka z granátového jablka - 2 polievkové lyžice,
paprika podľa chuti,
soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Než začneme fašírku zrolovať, dáme si záležať na plnke. Na náplň použijeme sladkú papriku a cesnak.

Cesnak nakrájame nožom na malé kúsky. Papriku ošúpeme zo semienok a nakrájame na malé kocky.

2. Akékoľvek mäso varíte, nezabudnite ho predtým umyť. Umyté mäso osušte papierovými utierkami alebo obrúskami. Teraz je potrebné veľký kus odrezať do špirály, aby sa rozvinul a stal sa plochým.

3. Potrite obe strany plochého kusu mäsa omáčkou z granátového jablka. Napríklad Narsharab.

4. Mäso z oboch strán osolíme a okoreníme. Zvinieme späť do rolády a zabalíme do potravinovej fólie alebo vložíme do misy. Vložíme do chladničky asi na 1 hodinu, aby sa mäso marinovalo.

5. Zmiešajte omáčku v samostatnej šálke. Za týmto účelom pridajte 2 lyžičky horčice, 100 gramov majonézy, lyžičku horčičných semienok a rukami rozdrvte 2 bobkové listy. Potom to všetko dobre premiešajte.

6. Mäso po hodine vyberieme z chladničky, rolku rozvinieme a zvnútra potrieme pripravenou omáčkou.

7. Teraz rovnomerne rozložte cesnak a papriku na vrstvu omáčky. Potom rolku s náplňou zrolujte dovnútra, snažte sa ju utiahnuť.

8. Po zvinutí rolády natrieme z vonkajšej strany zo všetkých strán omáčku.

9. Teraz zabaľte bravčové mäso do dvoch vrstiev fólie. Zväzok položte na plech alebo pekáč. Rúru predhrejeme na 180 stupňov. A pečieme mäso 1,5-2 hodiny.

10. Po uplynutí tejto doby skontrolujte, či je mäso prepečené, prepichnutím špízou alebo nožom. Ak je šťava číra, potom je bravčové mäso pečené v rúre pripravené. Teraz môžete odrezať vrchnú vrstvu alobalu a dať mäso do rúry na ďalších 10 minút, aby zhnedla aj vrchná vrstva.

Teraz je mäso hotové a môžeme ho podávať. Nakrájajte ho na kúsky s hrúbkou 1,5-2 cm a podávajte hosťom.

Dobrú chuť!

Bravčové pečené v rúre v lístkovom cestíčku

Ak je vaším cieľom pripraviť jedlo, ako je celý kus bravčového mäsa pečeného v rúre, ale tak, aby na hostí urobilo trvalý dojem a aby sa dovolenka stala nezabudnuteľnou a vaše kulinárske umenie legendou, mali by ste venovať pozornosť tomuto originálny recept. Priamo z Francúzska je tradičný spôsob pečenia bravčového mäsa v lístkovom cestíčku. Nie len tak, ale s mozzareldou a jamónom a aromatickými bylinkami. Už len pri pohľade naňho sa vám zbiehajú ústa.

Pečené bravčové s hruškou - originálny sviatočný recept

Možno ste už vyskúšali varenie klasického vareného bravčového mäsa v korení, možno ste varili aj aromatickú fašírku so zeleninou. Už ste skúšali variť bravčové mäso pečené v rúre s čerstvými sladkými hruškami? nie? Určite by ste sa mali pokúsiť uvariť toto jedlo.

Dnes už nie je problém nájsť v obchodoch a na trhu aj uprostred zimy čerstvé, šťavnaté hrušky, napríklad všetkým obľúbené konferenčné hrušky. Čo ak si na Nový rok uvaríte bravčové pečené s hruškami. Bude to veľmi jednoduché a nezaberie to veľa času. Oplatí sa však trochu pripraviť.

Na bravčové mäso s hruškami budete potrebovať:

bravčová krkovička alebo uhličitan - 1,5 kg,
sladké červené víno - 100 ml,
hruška - 2 ks.
sladká čili omáčka - 2 polievkové lyžice,
balzamikový ocot - 1 lyžička,
kari - 1 lyžička,
suché oregano - 1 lyžička,
soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Čerstvé, umyté a dobre osušené bravčové mäso nakrájame do tvaru harmoniky. Urobte rezy zhora nadol, aby sa mäso otvorilo ako kniha.

2. Mäso potrieme zo všetkých strán soľou, mletým čiernym korením a sušeným oreganom a vložíme do hlbokej nádoby.

3. Mäso podlejeme 100 ml červeného vína a necháme chvíľu marinovať. Zakryte pokrievkou alebo potravinovou fóliou. Nechajte marinovať aspoň hodinu, ak máte dnes sviatok, alebo cez noc, ak sa pripravujete vopred.

5. Hrušky nakrájame na plátky.

6. Pripravíme si zapekaciu misu. Postačí forma alebo plech na pečenie. Na spodok položíme dve vrstvy alobalu a položíme naň mäso. Do zárezov v mäse položte niekoľko plátkov hrušiek, aby sa všetko rovnomerne naplnilo. Potom mäso zabalíme do alobalu a pečieme pri teplote 200 stupňov aspoň hodinu.

7. Teraz je čas pripraviť omáčku. K tomu zmiešajte sladkú čili omáčku, balzamikový ocot a pridajte kari v šálke. Všetko dobre premiešame.

8. Po hodine mäso vyberte a pomocou špajle alebo noža skontrolujte prepečenie. Ak je to hotové, potom je čas natrieť omáčku na mäso a znova ho vložiť do rúry, kým kôrka nezhnedne. Môže to trvať asi 20 minút. Dávajte pozor na mäso.

9. Hotové mäso bude mať sladkastú a zároveň pikantnú chuť. Kari mu dodá jedinečnú vôňu a hrušky úžasne zvýraznia jemné, dobre prepečené bravčové mäso.

Predmarinovanie sa používa nielen pri kebaboch. Nezabudnite na to v iných receptoch s bravčovým mäsom. Marináda priaznivo zvýrazňuje chuť tohto mäsa a dokonca mení štruktúru, vďaka čomu je šťavnatejšie a jemnejšie. Vôňa hotového jedla sa tiež stáva bohatšou. Najchutnejšie spôsoby marinovania bravčového mäsa sú uvedené v receptoch s fotografiami nižšie.

Ako pripraviť bravčovú marinádu

Každá marináda má tri hlavné zložky. Môžu byť kombinované do nasledujúceho zoznamu:

Kyslá zásada. Môžete použiť kyselinu citrónovú, citrusové plody, pivo, kefír alebo jogurt, kivi, víno, paradajkový pretlak. Vhodné sú recepty s majonézou, paradajkami alebo octom. Toto prostredie zmäkčuje mäsové vlákna
Koreniny. Môžete pridať ľubovoľné podľa vášho vkusu. Dobre sa osvedčili muškátový oriešok, zázvor, kari, cesnak, korenie, tymian, majorán, rozmarín a rasca. Všetky dodávajú jedlu úplnú chuť a vzhľad.
Olej alebo tuk. Mäso obaľujú, vďaka čomu zostáva počas pečenia šťavnaté, pretože všetka vlhkosť je „uzamknutá“ vo vnútri. Orientálne recepty často používajú sezamový olej, zatiaľ čo stredomorské používajú olivový olej.

Konkrétny spôsob prípravy marinády závisí aj od konkrétnej kuchyne. Napríklad Francúzi častejšie používajú k vínu zeleninu, Mexičania omáčky z feferóniek, ktoré sa považujú za optimálne na údenie. Perfektné sú aj marinády z pomaranča, brusníc, granátového jablka, kiwi, cibule alebo jablka na bravčové mäso. Tu je niekoľko ďalších skutočne chutných možností:

„Cez noc“ marinovacie kompozície sú veľmi chutné na sójovom základe;
Odporúča sa marinovať v paradajkovej šťave alebo kefíre;
na eskalope, t.j. vykostená bravčová panenka, odporúča sa použiť horčicu alebo paradajkovo-horčičnú zmes;
ako všetky druhy mäsa, bravčové sa hodí k bielemu vínu;
pre entrecote, t.j. vhodné je mäso s kosťou, sójová alebo zázvorovo-sójová marináda.

Recepty na marinádu z bravčového mäsa

Úplne prvý recept na marinovanie navrhli starí Egypťania, ktorí namáčali mäso v slanom náleve z vody a morskej soli. Potom bol tento často nahradený octom. Recept na bravčovú marinádu obsahuje všetky druhy korenín. Obzvlášť aromatické sú sušené bylinky - tymian, oregano, rasca a šalvia. Existuje veľa možností, ako marinovať bravčové mäso. Spája ich niekoľko jednoduchých tipov, podľa ktorých bude mäso ešte chutnejšie. Hlavné odporúčania sú nasledovné:

V receptoch založených na majonéze je lepšie použiť domácu majonézu. Za týmto účelom zmiešajte vaječný žĺtok so soľou, lyžicou octu a horčice a pol pohára rastlinného oleja.
Pre rýchlejšie marinovanie mäso na niekoľkých miestach prepichneme vidličkou a nakrájame na menšie kúsky. Okrem toho musíte nechať produkt namočiť pri izbovej teplote - to urýchli proces.
Pri použití paradajkovej alebo octovej zmesi sa odporúča pridať k mäsu jedno vajce. Proteínový film bude chrániť pred vysychaním.

Na pečenie v rúre

Čas varenia: 3 hodiny.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 110 kcal.
Kuchyňa: Ruská.

Ak ste niekedy piekli bravčové mäso v alobale alebo v rukáve, už viete, že to môže byť ťažké, najmä ak je mäso s kosťou. Tomu sa dá ľahko vyhnúť, ak produkt najskôr marinujete. Rôzne kompozície budú stačiť. Obzvlášť aromatická je sójovo-citrónová marináda na bravčové mäso v rúre. Je univerzálny, takže je vhodný aj ku kurčatám alebo rybám.

Ingrediencie:

citrón - 1 ks;
sójová omáčka - 50 gramov;
soľ a korenie - podľa chuti;
cibuľa - 2 ks.

Spôsob varenia:

Ošúpanú cibuľu nakrájame na polovičné kolieska.
Sójovú omáčku kombinujte s citrónovou šťavou, soľou a pridajte korenie podľa chuti.
Výsledným roztokom nalejte cibuľu a nechajte stáť asi 40 minút.
Vo výslednom roztoku marinujte mäso 3-4 hodiny.

Na vyprážanie na panvici

Čas varenia: 30 minút.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 90 kcal.
Účel: na obed / večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Marináda na bravčové mäso na panvici môže byť chuťovo rôznorodá - pikantná, jemná, kyslá alebo sladká. V závislosti od osobných preferencií sa vyberie ľubovoľná možnosť. Jedna z jednoduchých domácich kompozícií na marinovanie mäsa sa pripravuje podľa klasického receptu na báze rastlinného oleja a octu. Špeciálnu vôňu mu dodáva med s horčicou a cesnakom. Je to skvelý spôsob, ako marinovať bravčové mäso na vyprážanie na panvici.

Ingrediencie:

med - 2 lyžice;
horčica - 1 polievková lyžica;
rastlinný olej - 0,5 lyžice;
cesnak - 5 strúčikov;
soľ - podľa chuti;
ocot - 0,25 lyžice.

Spôsob varenia:

Cesnak ošúpeme a prelisujeme.
Skombinujte ocot s olejom a med s horčicou. Ďalej obe hmoty zmiešame.
Pridáme prelisovaný cesnak, soľ a premiešame.
Zmesou zalejeme mäso a necháme odležať aspoň pol hodiny.

Na varené bravčové mäso

Čas varenia: 2 hodiny.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 134 kcal.
Účel: na obed / večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Klasická marináda na varené bravčové mäso je ocot. Je to najjednoduchšie na prípravu. Stačí rozpustiť lyžicu silného sústa v litri vody. Druhým najobľúbenejším je víno. Pripravuje sa podľa rôznych receptúr. A nezáleží na tom, o aký druh vína ide - bude stačiť biele aj červené. Pre chuť môžete pridať stonkový zeler. Vhodné sú akékoľvek koreniny, ktoré máte radi.

Ingrediencie:

suché červené víno - 0,5 lyžice;
koriander, tymian, korenie, soľ - podľa chuti;
sladká horčica - 1 polievková lyžica;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
cesnak - 2 strúčiky;
stonkový zeler - 1 ks.

Spôsob varenia:

Cesnak a zeler pretlačíme lisom.
Túto zmes zalejeme vínom a premiešame.
Ďalej pridáme horčicu, olej, dochutíme korením a soľou. Necháme asi pol hodiny postáť.
Vo výslednej zmesi držte mäso asi 2-3 hodiny.

Na steak

Čas varenia: 3 hodiny.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 105 kcal.
Účel: na obed / večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

V úplne prvých receptoch na steaky boli varené bez akýchkoľvek prísad. Jednoducho upiekli veľký kus mäsa na uhlí. Každá marináda na bravčové steaky ich robí šťavnatejšími a chutnejšími, bez ohľadu na to, či sú vyprážané na grile alebo na panvici. Môžete si ho pripraviť podľa rôznych receptov – s cibuľou, majonézou, vínom alebo aj minerálkou. Jeden z klasických receptov používa kefír a kyslou smotanou. Nemali by byť príliš mastné – steak tak bude chutnejší.

Ingrediencie:

cibuľa - 1 kg;
mleté červené a čierne korenie - podľa chuti;
rozmarín, koriander, rasca, oregano, paprika - každý po 0,25 lyžičky;
zázvorový prášok - 2 polievkové lyžice;
sušené bylinky - 2 polievkové lyžice;
kyslá smotana a kefír - každý 0,5 l;
rastlinný olej - 1 lyžička;
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

V samostatnej nádobe zmiešame všetky koreniny a zvlášť nimi potrieme mäso.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.
Spojte kefír s kyslou smotanou. Pridajte k nim rastlinný olej.
Vložte steaky, cibuľu a kyslú smotanu vo vrstvách do veľkého hrnca. Hotové, mäso marinované. Produkt nechajte 3-4 hodiny.

So sójovou omáčkou

Čas varenia: 3 hodiny.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 112 kcal.
Účel: na obed / večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Marináda na bravčové mäso so sójovou omáčkou má bohatý chuťový buket. Tento recept je dobrý, pretože neexistujú žiadne prísne obmedzenia. Korenie sa dá ľahko zmeniť pridaním nových a odstránením tých, ktoré sú uvedené v zozname produktov. Vyžaduje sa iba sójová omáčka. V tomto recepte ho dopĺňajú cesnak a cukor. Výsledkom je mäso s vynikajúcou orientálnou chuťou.

Ingrediencie:

cesnak - 5 strúčikov;
cukor - 5 lyžíc;
cibuľa - 2 ks;
čierne korenie, soľ - podľa chuti;
hustá sójová omáčka - 1 polievková lyžica;
kari, muškátový oriešok, bazalka, práškový zázvor, rozmarín, majorán - každý po štipke;
rastlinný olej - 4 lyžice.

Spôsob varenia:

Cesnak nasekáme nadrobno. Pridajte k nej na kocky nakrájanú cibuľu.
Potom nalejte sójovú omáčku, soľ, cukor a premiešajte.
Základ dochutíme korením. Opäť dobre premiešame.
Udržujte mäso varené 3 hodiny.

Rýchla marináda

Čas varenia: 1 hodina.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 79 kcal.
Účel: na obed / večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Ak je potrebné mäso uvariť do 3-4 hodín, pomôže rýchla marináda na bravčové mäso. Tento recept je vhodný vo všetkých prípadoch, či už ide o pečenie alebo dusenie v rúre, vyprážanie na panvici, grile alebo elektrickom grile. Aromatická bazalka a šťavnaté paradajky dodávajú kompozícii osobitnú chuť. Dodajú mäsu sviežu letnú chuť. Vďaka marinovaniu získate už za 2 hodiny pochúťku pre skutočných gurmánov.

Ingrediencie:

bobkový list - 2 ks;
biela cibuľa - 3 ks;
paradajky - 3 ks;
mletá čierna a červená paprika, soľ, bylinky - podľa chuti;
čerstvá bazalka - 1 zväzok;
sušená bylina - 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

Paradajky zalejte vriacou vodou, aby sa šupka dala ľahšie odstrániť. Ošúpte a potom nakrájajte podľa potreby.
Cibuľu nakrájame na kolieska a zmiešame s plátkami paradajok. Výrobky rozdrvte rukami, kým nepustí šťavu.
Čerstvé bylinky umyte, osušte, jemne nasekajte.
Mäso potrieme oddelene korením a potom preložíme do veľkej misy.
Potom osolíme, posypeme bazalkou, zalejeme paradajkovou omáčkou a premiešame.
Nechajte 1 hodinu.

Horčica

Čas varenia: 1 hodina.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 98 kcal.
Účel: na obed / večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Horčicová marináda na bravčové mäso je jemná a má stredne pikantnú chuť. Môže byť tiež klasifikovaný ako „rýchly“ recept. Kompozícia je nielen rýchlo pripravená, ale aj vsiaknutá – na marinovanie stačí len hodina. Nezáleží na tom, či budete mäso smažiť alebo piecť v rúre, pretože kúsky určite zostanú s chutnou chrumkavou horčicovou kôrkou.

Ingrediencie:

olivový olej - 2 lyžice;
horčica - 5 lyžíc;
sójová omáčka - 4 lyžice;
cesnak - 3 strúčiky;
citrón - 1 ks;
petržlen alebo koriandr - 1 zväzok.

Spôsob varenia:

Vo veľkej mise vyšľaháme maslo, omáčku a horčicu.
Ďalej tam vytlačte citrónovú šťavu. Môžete ho nahradiť roztokom citrónovej vody.
Zeleninu umyte, osušte a jemne nasekajte. Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom.
Spojte zvyšné ingrediencie a premiešajte.
Hotovo, mäso môžete marinovať - vložte ho do tej istej misky, zakryte fóliou a vložte na hodinu do chladničky.

Grilované

Čas varenia: 6 hodín.
Počet porcií: 9 osôb.
Obsah kalórií v miske: 183 kcal.
Účel: na obed / večeru.
Kuchyňa: Ruská.

Medzi špeciálne recepty patrí mäso varené na otvorenom ohni, napríklad na grile. Ukazuje sa viac šťavnaté, aromatické, s dymovou vôňou. Ak je výrobok vopred správne marinovaný, bude ešte chutnejší. Marinádu na grilované bravčové mäso môžete pripraviť podľa receptu s fotografiou. Použité produkty sú jednoduché, ale zloženie má veľmi neobvyklú chuť – kyslú, korenistú a rafinovanú vďaka prídavku burgundského vína.

Ingrediencie:

sójová omáčka - 1 polievková lyžica;
limetová šťava - 1 polievková lyžica;
morská soľ - 1,5 lyžice;
voda - 5 l;
ryžový ocot - 1 polievková lyžica;
limetová kôra - 2 lyžice;
cesnak - 8 strúčikov;
Burgundské víno - 1 polievková lyžica;
korenie - 5 ks.

Spôsob varenia:

Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom na cesnak.
Sójovú omáčku zmiešame s octom, limetkovou šťavou, vínom a vodou.
Pridajte zvyšné ingrediencie, všetko dôkladne premiešajte.
Do výsledného roztoku pridajte mäso a nechajte 6 hodín.

S octom

Čas varenia: 3 hodiny.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 113 kcal.
Účel: na obed / večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Klasickým receptom je bravčová marináda s octom. Jeho štipľavá vôňa spôsobuje, že mäso nie je také nevýrazné, čo mu dodáva osobitnú chuťovú výraznosť. Navyše arómu možno ľahko zmeniť pridaním korenia podľa vlastného uváženia. Obľúbené korenie alebo zmes sezónnych byliniek – získate sladkú, kyslú alebo jemnejšiu a jemnejšiu chuť. V klasickom recepte sa ocot kombinuje s olejom a cibuľou. Návod na prípravu takejto marinády je podrobne popísaný v recepte s fotografiami.

Ingrediencie:

soľ - podľa chuti;
cibuľa - 2 ks;
slnečnicový olej - 4 lyžice;
slabý ocot 6% - 100 ml;
sušené korenie na mäso - 1,5 lyžice.

Spôsob varenia:

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.
Vezmite misku a nalejte do nej olej a ocot. Pridajte k nim sušené korenie a premiešajte.
Cibuľu pridajte ako poslednú. Opäť premiešame, vzniknutú zmes nalejeme na bravčové mäso, rozotrieme po celom povrchu mäsa.
Nechajte 3-4 hodiny.

Jednoduché

Čas varenia: 2 hodiny.
Počet porcií: 3 osoby.
Obsah kalórií v miske: 48 kcal.
Účel: na obed / večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Dokonca aj jednoduchá marináda na bravčové mäso môže poskytnúť vynikajúce výsledky. Hodí sa k akejkoľvek forme mäsa - na steak, krkovičku, rebrá, rezeň, karé, pliecko, šunku, kotletu atď. Aj ten najobyčajnejší bravčový rezeň bude chutnejší, ak bude základom marinované bravčové mäso. Môžete použiť šampanské, kefír, citrón, ocot, paradajkovú alebo cibuľovú šťavu. Posledná zložka je najjednoduchšie nájsť, pretože cibuľa je v každej domácnosti. Vhodné je biele – má sýtejšiu horkastú chuť.

Ingrediencie:

soľ - 0,5 lyžice;
cibuľa - 3 veľké ovocie;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
čerstvo mleté čierne korenie - 1 štipka;
bobkový list - 3 ks.

Spôsob varenia:

Pomocou mixéra spracujte očistenú cibuľu na pastu.
Výslednú dužinu osolíme, dochutíme korením a soľou.
Ďalej nalejte olej a pridajte bobkové listy.
Ak na marinovanie zostáva málo času, mali by ste mäso naliať horúcou marinádou.
Nechajte 2 hodiny.

Z kefíru

Čas varenia: 3 hodiny.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 93 kcal.
Účel: na obed / večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Milovníci jemnejšieho mäsa by mali na bravčové mäso použiť kefírovú marinádu. Vďaka tomuto fermentovanému mliečnemu výrobku bude mať jedlo ľahkú krémovú kyslosť. Kefír dokonale zdôrazňuje sladkosť bravčového mäsa, a preto sa považuje za klasickú prísadu na marinovanie. Ak máte po ruke iba tento výrobok, môžete ľahko a rýchlo pripraviť výrobok na pečenie v rúre, vyprážanie na panvici, na grile alebo na grile.

Ingrediencie:

korenie, soľ - podľa chuti;
korenie na bravčové mäso - 1 lyžička;
kefír - 0,5 l;
cibuľa - 2 ks.

Spôsob varenia:

Najprv ošúpeme cibuľu a nakrájame na pol krúžky. Mäso ním okoreníme, rovnomerne ho rozotrieme po celej ploche.
Potom posypte korením, nalejte kefír a dobre premiešajte.
Vložte do chladničky zakryté alebo prikryté potravinovou fóliou na 3 hodiny.

S citrónom

Čas varenia: 4 hodiny.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 154 kcal.
Účel: na obed / večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Ďalším klasickým receptom je bravčová marináda s citrónom. Toto ovocie sa pridáva vo forme plátkov, úplne rozdrvené alebo sa jednoducho použije jeho šťava. V každom prípade sa mäso ukáže s miernou kyslosťou. Nezvyčajná kombinácia - citrón a kiwi. S nimi získa marinovacia kompozícia určitú sviežosť. Tieto dva druhy ovocia sú opäť doplnené ľubovoľným korením podľa vlastného výberu.

Ingrediencie:

korenie - 1 lyžička;
bylinky, korenie - podľa chuti;
kiwi - 2 ks;
soľ - 1 lyžička;
citrón - 0,5 ks.

Spôsob varenia:

Kiwi ošúpeme a pomocou mixéra spracujeme na pyré.
Výslednú hmotu ochutíme citrónovou šťavou.
Kúsky mäsa potrite korením, soľou, korením a potom nalejte výslednú zmes.
Nechajte na chladnom mieste 4 hodiny alebo viac.

S medom

Čas prípravy: 1 deň.
Počet porcií: 4 osoby.
Účel: na obed / večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Vo väčšine receptov sa marinované bravčové mäso ukáže ako kyslé. To je to, čo sa stane po starnutí vo víne, octe, kefíre, cibuľovej alebo citrónovej kompozícii. Milovníci sladkých chutí by si mali všímať medovú marinádu na bravčové mäso. Mäso je mäkké, jemné, aromatické a má menej ostrú a kyslú chuť. Okrem toho možno takúto marinádu považovať za užitočnú, pretože med má veľké množstvo liečivých vlastností.

Ingrediencie:

soľ - 1 štipka;
horčica - 1 polievková lyžica;
aromatické korenie - podľa chuti;
tekutý med - 1 lyžička;
cesnak - 6 strúčikov.

Spôsob varenia:

V samostatnej nádobe kombinujte med s horčicou a miešajte do hladka.
Zmes nechajte 10 minút.
Samostatne mäso potrieme korením a soľou, vložíme doň strúčiky cesnaku.
Potom na vrch nalejte zmes medu a horčice.
Produkt nechajte jeden deň marinovať.

Video

Bravčové mäso v rúre môže byť varené rôznymi spôsobmi. Ak si vyberiete správny recept, v každom prípade to bude šťavnaté, uspokojujúce a mäkké. Viac ako 20 úspešných možností je zverejnených nižšie.

Zloženie: kilo mäsa, 5-7 strúčikov cesnaku, 1 polievková lyžica. l. svetlá majonéza, 3 bobkové listy, vetvička rozmarínu, 3 veľké štipky soli, čerstvo mleté korenie.

Umyté a osušené mäso sa nakrája na malé kúsky. V každom z nich sa robia aj ďalšie rezy, aby sa bravčové mäso marinovalo rýchlejšie a rovnomernejšie.
Pripravené kúsky potrieme zmesou soli, korenia, nasekaného bobkového listu, rozmarínu, prelisovaného cesnaku a majonézy.
V tejto forme sa bravčové mäso nechá vychladnúť 4-5 hodín.
Mäso pevne zabalíme do fólie a položíme na plech. Bude sa piecť najskôr pol hodiny pri 220 stupňoch, potom asi ďalšiu hodinu pri 180 stupňoch.

Karbonát pečieme v kúsku na plechu

Zloženie: 720 g uhličitanu, 6-7 strúčikov cesnaku, ½ lyžičky hrubej soli, 2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja, malé. lyžica korenia na bravčové mäso.

Mäso sa v jednom kuse umyje, vysuší a prebytočný tuk sa z jeho povrchu odstráni ostrým nožom. Pre šťavnatosť pokrmu môže byť ponechaná malá vrstva tuku.
Na suchej panvici sa kúsok vypráža zo všetkých strán do zlatista pri vysokej teplote na sporáku. Takto zostane väčšina mäsovej šťavy vo vnútri uhličitanu.
Na marinádu zmiešajte všetky zvyšné ingrediencie. Cesnak sa najskôr rozdrví v mažiari.
Vzniknutou zmesou natrieme zo všetkých strán na vychladnutú panenku. Pripravený kus mäsa sa položí na fóliu. Najlepšie je položiť ho lesklou stranou – urýchli to prepečenie bravčového mäsa.
Celý povrch mäsa je pokrytý tenkými plátkami cesnaku.
Fólia je pevne zabalená.
Vo veľmi horúcej rúre sa mäso pečie 60-70 minút.

Pripravenosť misky sa kontroluje vykonaním rezu v bravčovom mäse - ak z neho vyteká číra šťava, môžete vyskúšať pochúťku.

Lahodný bravčový kebab v rúre

Suroviny: kilo bravčovej krkovičky, 4 cibule, veľký citrón, 6 g čerstvo mletého čierneho korenia, 1 lyžička. muškátový oriešok, 6 bobkových listov, 5 veľkých polievkových lyžíc stolového octu, stolová soľ podľa chuti.

Umyté mäso zbaví šliach a žíl. Zvyšnú dužinu nakrájame na približne rovnaké kúsky a vložíme do veľkej panvice.
K mäsu sa pridávajú hrubé cibuľové krúžky.
Presúvajú sa sem aj všetky deklarované koreniny, drvené bobkové listy a soľ.
Zostáva len pridať ocot a šťavu z polovice ovocia, potom zmiešať všetky spojené ingrediencie.
Panvica je pokrytá lepiacou fóliou a budúci kebab sa nechá marinovať pri izbovej teplote 2,5 hodiny.
Ďalej sa mäso navlieka na špajle alebo drevené špajle, ktoré sa ukladajú cez obdĺžnikový tvar alebo plech na pečenie s vysokými stranami. Bravčové mäso by sa nemalo dotýkať dna nádoby.
Rúra sa zohreje na 250 stupňov. Mäso sa v ňom bude piecť len necelú pol hodinu.

Keď pripravujete ražniči v rúre, nezabudnite ho často polievať zvyšnou marinádou alebo čistou vodou a tiež ho pravidelne obracať.

Najšťavnatejšie mäso vo francúzštine

Suroviny: 620 g balyku, 3 čerstvé paradajky, 2 veľké cibule, 130 g tvrdého syra, hrubá soľ, 90 g svetlej majonézy, 1 ČL. Mleté čierne korenie.

Mäso sa nakrája na hrubé plátky (asi 1 cm). Každý plátok je pokrytý lepiacou fóliou a opatrne zbitý kuchynským kladivom.
Po spracovaní bravčového mäsa z oboch strán ho potrieme zmesou soli a korenia. Pripravené kúsky sa rozložia na naolejovaný plech na pečenie.
Tenké polkruhy cibule sú hojne roztrúsené po vrchu mäsa. Čím viac sa táto zelenina použije, tým bude pochúťka nakoniec šťavnatejšia.
Ďalej nasledujú plátky čerstvých alebo mrazených paradajok. Nevyžadujú predbežné rozmrazovanie.
Na paradajky sa nanesie majonézová sieťka a rozsype sa strúhaný syr.

Mäso sa pečie vo francúzštine asi pol hodiny pri 180 stupňoch. Potom kúsky necháme ešte nejaký čas na plechu, aby mohli nasať uvoľnenú šťavu.

Bravčové medailóniky - jedlo v kvalite reštaurácie

Suroviny: 330 g balyku, 40 ml sójovej omáčky bez prísad, 60 ml polosuchého červeného vína a rovnaké množstvo rafinovaného slnečnicového oleja, 70 g syra, štipka talianskych byliniek, možno použiť aj pikantnú zmes korenie na kebab.

Balyk sa nakrája na hrubé okrúhle plátky a zbaví sa prebytočného tuku.
Výsledné kúsky sa prenesú do nádoby, nalejú sa vínom a nechajú sa 15 minút.
Ďalej sa bravčové mäso rozotrie so všetkými uvedenými koreninami a nechá sa ďalšiu pol hodinu.
Kúsky mäsa zabalíme do pásikov alobalu a na dobre rozohriatom oleji opečieme z oboch strán do zlatista.
Spolu s obalom sa bravčové mäso prenesie do tepelne odolnej nádoby a posype sa sójovou omáčkou.
Horná časť formy je pokrytá fóliou.
Miska sa pečie 10 minút pri 190 stupňoch.
Ďalej sú medailónky bohato posypané strúhaným syrom a varené ďalších 5-7 minút.

Ak slanosť sójovej omáčky a syra pre diskutované jedlo nestačí, môžete v ktorejkoľvek fáze použiť bežnú jemnú soľ. Môžete ho pridať aj do marinovacej zmesi.

Kotlety v rúre

Suroviny: pol kila bravčového karé, 2 veľké surové vajcia, 110 g syra, 2 zrelé paradajky, 60 g preosiatej múky, pol zväzku byliniek, 3 štipky soli, čerstvo mleté korenie.

Bravčové mäso sa nakrája na veľké kusy (asi 2 cm hrubé). Ďalej je mäso pokryté fóliou alebo vreckom a porazené tupou stranou kladiva (bez zubov).
Pripravené plátky sa rozotrie so soľou a korením, vyvaľkajú sa v múke a ponoria sa do surových vajec rozšľahaných, kým sa neobjaví svetlá pena.
Potom sa kúsky vyprážajú doslova minútu na každej strane v horúcej panvici.
Opečené mäso preložíme na plech. Na to sa nalejú nasekané bylinky a poukladajú sa tenké plátky paradajok. Bravčové mäso je pokryté strúhaným syrom.

Bravčové kotlety sa pečú v rúre 10-12 minút (nie viac, aby sa mäso nevysušilo).

Originálna chuť s ananásom

Zloženie: konzerva ovocia, 720 g mäsa, 230 g syra, korenie, soľ.

Najlepšie je použiť chudú časť bravčového tela. Mäso sa umyje, vysuší a nakrája na porciované steaky. Kusy sa zľahka pobijú kuchynským kladivom, potom sa rozotrie so zmesou soli a korenia.
Bravčové plátky sa ukladajú na naolejovaný plech. Na vrchu každého z nich je položený ovocný krúžok z pohára. Na ananásoch by nemal byť prebytočný sirup.
Mäso sa pečie vo veľmi horúcej rúre pol hodiny (210-220 stupňov).
Syr sa nakrája na štvorcové plátky a položí sa na takmer hotové jedlo.

Bravčové pečené v rukáve

Suroviny: 820 g karé, 3 malé. lyžice horkej horčice, čerstvo mletého čierneho korenia, 1 lyžička. tekutý med, štipka horkej papriky, soľ, 2 lyžičky. sójová omáčka, štipka tymiánu.

Mäso sa umyje, vysuší a nakrája na harmoniku (nie úplne).
Zo zvyšných surovín sa pripraví pikantná marináda. Bravčové mäso dôkladne obalí zo všetkých strán.
Pripravené mäso sa vloží do rukávu na pečenie. Jeho konce sú zabalené. Bravčové mäso bude marinovať najmenej 14 hodín. Najlepšie je nechať deň v chlade.
Ďalej sa bravčové mäso v rukáve pečie 60-70 minút pri teplote 210 stupňov v rúre.

Toto mäso je chutné jesť teplé aj studené.

Ako správne upiecť steak?

Zloženie: 470 g bravčovej dužiny, 6-7 zrniek čierneho korenia, 25 ml sójovej omáčky, soľ a paprika podľa chuti, rafinovaný olej.

Mäso sa veľmi ostrým nožom nakrája na veľké kusy cez zrno. Ich hrúbka by mala byť približne 3 cm.
Plátky sa opatrne bijú tupou stranou kuchynského kladiva, aby sa nepoškodili vlákna.
Pripravené kusy sú na niekoľkých miestach prepichnuté vidličkou - je to potrebné, aby marináda dobre prenikla do mäsa.
Zvyšné produkty sa zmiešajú do marinády. Bravčové mäso ním dobre potrieme a necháme pár minút pôsobiť.
Ďalej sa mäso posype olejom bez zápachu a položí sa na plech s hrubým dnom.
Nádoba sa odošle do strednej police rúry, predhriatej na 240 stupňov. Kusy sa pečú z každej strany 8-9 minút. Ak je takáto funkcia k dispozícii, môžete na konci použiť gril na pár minút.

Hotové bravčové steaky sú chutné podávané s rozmanitou zeleninou.

Akordeón v rúre

Suroviny: 730 g karé bez kosti, 2 veľké paradajky, 4-6 zubov. čerstvý cesnak, 220 g syra, 1 malý. lyžica hrubej soli, čerstvo mletého korenia.

Kus bravčového mäsa sa dobre umyje, vysuší a nakrája na hrubé plátky, ale nie úplne. Malo by to vyzerať ako druh mäsovej harmoniky. Osolí sa a okorení.
Syr, paradajky a cesnak sú nakrájané na stredné plátky. Posledne menované možno jednoducho prejsť lisom podľa chuti.
Výsledné plátky sa napchajú do medzier medzi kúskami mäsa.
Ďalej je obrobok zabalený do niekoľkých vrstiev fólie, namazaný rafinovaným olejom a poslaný do rúry na 60-70 minút pri 190 stupňoch.

Ak chcete, aby sa bravčová harmonika v rúre zmenila na zlatohnedú, pečie sa bez prikrytia ďalších 12-15 minút. Misku môžete navyše posypať strúhaným syrom.

S hubami a syrom

Suroviny: 2 bravčové steaky, 120 g čerstvých šampiňónov, 70 ml čerstvo vytlačenej pomarančovej šťavy, malá cibuľa, 90 g syra, domáca majonéza alebo plnotučná kyslá smotana, 3 veľké lyžice sójovej omáčky, korenie, čerstvý cesnak podľa chuti , kamenná soľ.

Steaky sú dobre porazené špeciálnym kladivom cez niekoľko vrstiev filmu, po ktorom sa tretia soľou a korením.
Mäso polejte zmesou čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy a sójovej omáčky a nechajte 40-50 minút marinovať.
V tomto čase sa kúsky šampiňónov a kocky cibule vyprážajú v dobre rozohriatom oleji do mäkka.
Steaky vytlačíme z marinády, poukladáme na naolejovaný plech a bohato posypeme horúcou cibuľou a hubovou plnkou.
Syr sa nahrubo nastrúha, zmieša s prelisovaným cesnakom a domácou majonézou/kyslou smotanou. Výsledná hmota sa rozloží na steaky.

Bravčové mäso a huby sa pečú v rúre asi pol hodiny pri 190 stupňoch. Podávame horúce.

Zemiakový a bravčový kastról

Suroviny: 320 g mäsa, 8-9 zemiakov, cibuľa, surové vajce, 2 veľké lyžice sójovej omáčky, 60 g syra, 3 veľké lyžice tučnej smotany a kyslej smotany, tavený syr, jemná soľ, provensálske bylinky.

Pripravené mäso sa nakrája na tenké plátky a ak je to žiaduce, ľahko sa porazí. Potom sa prenesie do hlbokej nádoby, osolí, okorení a posype sójovou omáčkou.
Zemiaky sú olúpané a nakrájané na tenké plátky.
V samostatnej miske vyšľaháme vajíčko, smotanu a kyslú smotanu do hladka.
Zemiaky osolíme a spojíme s náplňou z predchádzajúceho kroku.
V prvom rade je mäso uložené v naolejovanej tepelne odolnej forme. Ďalej nasledujú polkolieska cibule (polovica), plátky taveného syra a polovica zemiakov.
Potom sa rozdelí zvyšná cibuľa, plnka, zvyšok zemiakov a vylejú sa provensálske bylinky.

Bravčové mäso v rúre so zemiakmi sa pečie 45-55 minút pri 190 stupňoch. Niekoľko minút predtým, ako je jedlo úplne pripravené, posypeme strúhaným tvrdým syrom.

Bravčové rebrá v provensálskych bylinkách

Zloženie: kilo bravčových rebier, veľký pomaranč, 1-3 zuby. čerstvý cesnak, 5-6 listov rozmarínu, zmes provensálskych bylín, hrubá soľ, 2 polievkové lyžice. l. sladká horčica.

Musíte si vybrať rebrá s množstvom mäsa. Ak sú zmrazené, musíte mäsový výrobok najskôr rozmraziť na izbovú teplotu, opláchnuť a vysušiť papierovými utierkami. Produkt nie je potrebné rezať.
Ďalej sa rebrá natierajú soľou a horčicou. Tieto zložky je potrebné do mäsa poriadne votrieť, aby sa lepšie a rýchlejšie marinovalo.
Pripravené bravčové mäso sa zakryje potravinovou fóliou, aby sa zabránilo vysychaniu jeho povrchu, a umiestni sa na 3-4 hodiny do chladu.
Rebrá sú položené na naolejovanom plechu na pečenie. Na vrch sa nalejú provensálske bylinky, položí sa rozmarín a roztlačí sa pretlačený cesnak.
Polovica pomaranča sa nakrája na tenké plátky a položí sa na mäso. Kúsky ovocia navyše bravčové mäso marinujú a zlepšia jeho chuť. Šťava z druhej polovice sa naleje cez rebrá.

Mäso sa bude piecť pri teplote 180-190 stupňov asi pol hodiny.

S kiwi

Suroviny: 430 g dužiny, 3-4 kiwi, 120 g tvrdého syra, zmes papriky, kamenná soľ.

Pripravené bravčové mäso sa nakrája na ľubovoľné kúsky.
Kiwi je olúpané a nakrájané na kruhy, ktorých hrúbka nepresahuje pol centimetra. Najlepšie je brať zrelé, mäkké ovocie.
Syr sa nastrúha na hrubom strúhadle.
Najprv vložte mäso do naolejovanej, žiaruvzdornej nádoby. Bravčové mäso treba osoliť a okoreniť podľa chuti. V tejto fáze môžete použiť akékoľvek obľúbené korenie.
Plátky kiwi sú položené v rovnomernej vrstve na kusy mäsa.
Ďalej sa distribuuje strúhaný syr.
Pochúťka sa pripravuje pri teplote 180-190 stupňov počas 35-45 minút.

Tento recept robí pečené bravčové mäso obzvlášť šťavnaté a mäkké. Kiwi dodáva jedlu zaujímavú pikantnú kyslosť.

Sekaná na bavorský spôsob

Suroviny: pol kila pripraveného mletého bravčového mäsa, 320 g miešaného mletého mäsa (hovädzie + bravčové), pohár ľadovej vody, 40 g škrobu, 15-20 g soli, štipka mletého zázvoru, biele korenie, kardamón a muškátový oriešok, 0,5 g kyseliny askorbovej, 5 g prášku do pečiva na báze fosfátu E450.

Všetky deklarované koreniny sú zmiešané v jednej nádobe. Vrátane prášku do pečiva, soli a kyseliny askorbovej.
Škrob sa rozpúšťa v ľadovej vode.
Kombinujú sa dva druhy mletého mäsa. Do nich sa naleje zmes korenia a naleje sa roztok škrobu.
Hmota sa šľahá špeciálnym „hákovým“ mixérom 5-6 minút pri minimálnej rýchlosti. V dôsledku toho by ste v miske mali skončiť s veľmi lepkavým mletým mäsom.
Obdĺžniková žiaruvzdorná forma je mazaná tenkou vrstvou oleja.
Výsledné lepkavé mleté mäso je umiestnené v ňom.
Povrch je starostlivo vyrovnaný. Ak chcete, môžete na ňom vytvoriť akýkoľvek vzor - to ozdobí budúci chlieb.
Miska sa bude piecť 45-50 minút pri 160 stupňoch.
Keď pochúťka trochu vychladne, môžete ju prevrátiť na rovnú obdĺžnikovú misku.

Zostáva len nakrájať výsledný mäsový bochník na porcie a podávať. Je lahodný teplý aj studený.

Pečená bravčová šunka s medovou krustou

Suroviny: 2,5 kilogramu bravčovej šunky, 2 celé hlavy cesnaku, pol pohára ananásovej šťavy, 1 malá. lyžica pikantnej horčice, suchý rozmarín a slnečnicový chmeľ, soľ, 4 veľké lyžice tekutého medu, hrsť zrniek čierneho korenia.

V prvom rade sa šunka zaleje studenou osolenou vodou s čiernym korením. Môžete sem pridať aj pár bobkových listov podľa chuti. Mäso sa nechá v tejto forme cez noc.
Ďalej je potrebné urobiť niekoľko miniatúrnych rezov šunky po celej ploche a vložiť do nich plátky čerstvého olúpaného cesnaku.
Pripravené mäso sa na vrchu potrie zmesou soli, všetkých uvedených korenín, medu, horčice a ananásovej šťavy.
Šunka sa položí na naolejovaný plech a okolo bravčového mäsa sa poukladajú strúčiky cesnaku.

Miska sa pečie pri teplote 180-190 stupňov počas 60-70 minút. Pravidelne sa mäso polieva uvoľnenou šťavou.

V sójovej omáčke

Suroviny: 320-420 g bravčovej krkovičky, 25 ml sójovej omáčky, 2 stonky rozmarínu, 2 štipky soli.

Bravčové mäso je nakrájané na malé plátky a vložené do hlbokej misky. Mäso sa preleje sójovou omáčkou a posype lístkami rozmarínu.
Mäsové kúsky jemne osolíme a rukami prehnetieme v miske tak, aby boli nasýtené marinádou.
Bravčové plátky sa prenesú do nádoby na pečenie a nalejú sa so všetkou sójovou omáčkou z misky.
Pri 200-210 stupňoch sa miska pečie 30-40 minút.

Čím menšie sú kúsky bravčového mäsa, tým menej času zaberie varenie.

Slávnostné rolky s hubami

Zloženie: 630 g bravčového filé, 420 g šampiňónov, 2 ks. surové vajcia a cibuľa, 160 g ruského syra, plný pohár veľmi hustej smotany, jedlá soľ, zmes papriky.

Cibuľu nakrájame veľmi nadrobno a na rozpálenom oleji opražíme dozlatista.
Potom sa do nej nalejú malé kúsky húb. Výrobky sa spolu vyprážajú, kým sa všetka voda neodparí.
Vajcia sa uvaria na tvrdo, nakrájajú na kocky a zmiešajú s cibuľou a šampiňónmi.
Do budúcej náplne sa pridáva syr. Najlepšie je najprv nastrúhať na jemnom strúhadle.
Všetky zložky náplne sa zmiešajú, osolia a okorenia podľa chuti.
Bravčové mäso sa umyje, vysuší papierovými obrúskami a nakrája na tenké steaky
Mäso sa stočí do roliek. Vnútri každého z nich je umiestnená zmes vajec a húb.
Výsledné štruktúry sú po stranách zaistené špáradlami.
Každá rolka sa vypráža zo všetkých strán do zlatista. Počas procesu varenia sa z nich špáradlá postupne odstraňujú.
Plnené kúsky sa prenesú do tepelne odolnej nádoby a naplnia sa zmesou smotany a malého množstva vody. Kvapalinu je možné osoliť.

Zostáva piecť misku na 190 stupňov asi pol hodiny. Je chutné podávať hotové rolky so zemiakovou kašou alebo akoukoľvek dusenou zeleninou.

Bravčové koleno na pive v rúre

Suroviny: 1,5 kila mäsového kolena, veľká mrkva, 1,5 litra tmavého piva a brúsený pohár svetlého piva, 2 cibule, 2 klinčeky. čerstvý cesnak, 2 veľké polievkové lyžice rastlinného oleja, tekutý med a hnedý cukor, štipka klinčekov, koriander a rasca.

Pripravená stopka sa umiestni do hlbokej panvice. Na vrch sa naleje svetlé pivo so všetkými koreninami. Pridáme nahrubo nakrájanú mrkvu, všetok cesnak a jednu cibuľu. Výrobky sa varia na miernom ohni 2-2,5 hodiny.
V samostatnej miske sa tmavé pivo zmieša s maslom, cukrom, horčicou, medom a niekoľkými lyžicami vývaru z hrnca. Zmes sa varí, kým sa kryštálový cukor úplne nerozpustí a nakoniec sa podľa chuti osolí.
Varená stopka sa ochladí, na jej povrchu sa urobia malé rezy. Mäso sa položí na plech, posype zvyšnou nakrájanou cibuľou a vloží sa do dobre vyhriatej rúry na 25 minút.
Potom mäso otočíme, výdatne polejeme omáčkou z druhého kroku a pečieme rovnako dlho.

Ako prílohu k takému mäsovému jedlu je chutné podávať dusenú alebo kyslú kapustu. Stopka sa hodí k akýmkoľvek bylinkám a čerstvej zelenine.

Bravčové varené bravčové mäso

Zloženie: 730-830 g mäsovej dužiny, malá. lyžica suchého cesnaku, 2 veľké lyžice špeciálnej zmesi korenia na bravčové mäso, 1,5 litra vody, 2 veľké lyžice kuchynskej soli, pár bobkových listov, veľká lyžica provensálskych byliniek.

Príprava takéhoto jedla začína soľankou. Filtrovaná voda sa posiela do kachlí v smaltovanej panvici. Všetky provensálske bylinky, kuchynská soľ a bobkový list sa do nej nasypú naraz. Keď kvapalina vrie, odstaví sa z ohňa a ochladí sa na izbovú teplotu.
Bravčové mäso sa dobre umyje v jednom veľkom kuse a ponorí sa do vychladenej soľanky - mala by byť úplne pokrytá tekutinou.
Mäso sa nechá cez noc v aromatickom náleve.
Ďalej sa bravčové mäso vyberie z panvice a vysuší sa papierovými obrúskami.
Pripravený kus mäsa zo všetkých strán natrieme vybranou zmesou korenia a suchým cesnakom.
Bravčové mäso je pevne zabalené v 1-2 vrstvách fólie. Obklad musí byť dobre zaistený, aby z konštrukcie nevytiekla mäsová šťava. V opačnom prípade bude miska trochu suchá.
Budúce varené bravčové mäso sa pečie 80-90 minút pri teplote 190-200 stupňov v rúre.

Hotové aromatické jedlo sa hosťom podáva teplé aj studené.

Ako vyrobiť bravčový cordon bleu?

Suroviny: 2 bravčové rezne, 60 g holandského syra, 80 g šunky, veľké surové vajce, 2 veľké lyžice plnotučného mlieka, 1 veľká lyžica maku, čerstvo mleté čierne korenie, hrsť strúhanky, hrubá soľ, múka.

Plátky mäsa cez potravinovú fóliu sa dobre ubijú ťažkým kuchynským kladivom so zubami. Vrch bravčového mäsa sa dobre potrie zmesou čerstvo mletého čierneho korenia a soli. Mäsové prípravky sa nechajú niekoľko minút.
Šunka a tvrdý syr sa nakrájajú na obdĺžnikové plátky a potom sa umiestnia do stredu pripravených kusov bravčového mäsa. Niektoré ženy v domácnosti experimentujú s týmto jedlom a používajú tavený, tvaroh alebo iný mäkký syr.
Mäsové filé spolu so syrom a šunkovou náplňou sa zvinie do pevnej rolky.
Na prvom plochom tanieri sa zmieša mak so strúhankou a na druhý sa nasype pšeničná múka.
V samostatnej hlbokej miske rozšľaháme vajíčko s malým množstvom korenia a soli. Do zmesi sa naleje mlieko a zložky sa zmiešajú.
Vzniknuté kúsky najskôr vyvaľkáme v múke, potom ponoríme do vaječnej zmesi a nakoniec obalíme v maku so strúhankou.

Šťavnatá bravčová krkovička s cesnakom

Suroviny: 2 kilá bravčového bôčika, 2 celé hlavy čerstvého cesnaku, kuchynská soľ, zmes papriky podľa chuti.

Časť hrudníka, na ktorej sa nachádza koža, sa naleje vriacou vodou, potom sa dobre vysuší papierovými utierkami. Pozdĺž povrchu pripravenej kože sa robia plytké, časté priečne rezy. Mali by byť od seba vzdialené približne 1 cm.
Hrudník sa rozotrie soľou a nechá sa na stole pol hodiny.
Ďalej je potrebné bravčové mäso naplniť jemne nasekaným cesnakom. Vkladá sa vo veľkom množstve do rezov na koži. Aby bolo jedlo s jasnou chuťou, musí tam byť veľa cesnaku.
Bravčové mäso sa zabalí do fólie a nechá sa 2-3 hodiny na chladnom mieste.
Potom sa z mäsa odstráni obal a kus sa vloží do pekáča kožou nahor. Bravčové mäso sa posype zmesou papriky a pokvapká olejom.

Hrudník sa najskôr pečie asi pol hodiny pri teplote 220-230 stupňov. Ďalej proces varenia pokračuje pri 200-210 stupňoch ďalších 40-45 minút.

Nakrájané kotlety

Zloženie: 730 g bravčového mäsa, 2 surové vajcia, cibuľa, 3-4 strúčiky cesnaku, 3 polievkové lyžice. l. veľmi tučná kyslá smotana, rovnaké množstvo krupice a zemiakového škrobu, 1 malá. lyžica horkej horčice, čierne korenie, soľ.

Umyté a osušené bravčové mäso sa nakrája na malé kúsky. Toto sa musí robiť ostrým nožom. Nepoužívajte mixér ani mlynček na mäso. V hotovom jedle by mali byť cítiť malé kúsky mäsa.
Ošúpaná cibuľa sa nakrája rovnakým spôsobom a naleje sa do bravčového mäsa.
Surové vajcia sa rozbijú do misky s mäsom, pridajú sa všetky deklarované objemové prísady, ako aj kyslá smotana, horčica a pretlačený cesnak.
Suroviny veľmi dôkladne premiešajte širokou lyžicou - v miske by mala byť homogénna hmota. Výsledné mleté mäso je v chladničke asi pol hodiny.
Po uplynutí stanoveného času môžete začať vyprážať nakrájané kotlety. Za týmto účelom zohrejte na panvici veľké množstvo rafinovaného oleja.
Do tuku vložíme lyžicu mäsových palaciniek. Vyprážajú sa na oboch stranách na strednom ohni a na konci sa preložia na obrúsky, aby sa odstránil prebytočný tuk.

Marináda na bravčové mäso ponúka nekonečné možnosti na zlepšenie chuti, jemnosti a vône. Šťavnaté mäso sa hodí k ovociu, mliečnym výrobkom, bylinkám a koreninám, čo umožňuje jeho prípravu na rôzne spôsoby, od jednoduchého namáčania v cibuľovom pyré až po omáčky s alkoholom.

Ako marinovať bravčové mäso?

Lahodná marináda na bravčové mäso je nepostrádateľným pomocníkom na pridanie arómy a chuti. Na jeho vytvorenie môžete použiť čokoľvek, čo je po ruke. Niekedy môže jednoduchá horčica, cibuľa a maslo urobiť výrobok šťavnatým a jemným v krátkom čase. Bravčové mäso je kombinované s mnohými prísadami, čo prispieva k príprave rôznych marinád.

Žiadny recept na bravčovú marinádu nepomôže, ak je mäso spočiatku tvrdé a staré. Vyberajte si preto len kvalitné a jemné strihy: panenku, šunku alebo golier.
Najobľúbenejšou marinádou je citrónová šťava, rastlinný olej a suché korenie. Táto zmes dokonale zmäkne a dodá ľahkú kyslú chuť.
Ovocie a citrusové plody obsahujú ovocné kyseliny. S ich pomocou rýchlo a jednoducho zmäknete mäso. Nasekané kiwi, štipka korenia a soľ dokážu pripraviť mäso na vyprážanie za pol hodiny.
Marinády na báze kefíru a jogurtu fungovali dobre. Môžete ich zmiešať s obľúbeným korením a za pár hodín uvariť vynikajúci kebab.
Na marinádu sú vhodné aj alkoholické nápoje: pivo alebo víno. Ten sa často riedi minerálnou vodou, aby sa proces urýchlil.

Recept na marinádu na bravčový ražniči by mal zachovať šťavnatosť mäsa, nasýtiť ho vôňami, dodať pikantnú pikantnosť a chrániť ho pri ďalšom vyprážaní. Obľúbená marináda z majonézy a korenia túto úlohu dokonale zvládne. Mäso v tejto omáčke vydrží dlhšie ako jeden deň a jeho chuť bude ešte bohatšia.

Ingrediencie:

krk - 2,5 kg;
majonéza - 450 g;
cibuľa - 6 ks;
čerstvý kôpor - hrsť;
mleté čierne korenie - 1 lyžička. lyžica;
strúčik cesnaku - 6 ks.

Príprava

Mäso nakrájajte na podlhovasté kúsky a vložte do nádoby.
Pridajte majonézu, nakrájanú cibuľu a cesnak, kôpor a korenie.
Miešajte a odložte marinádu s majonézou na bravčové mäso na 10 hodín.

Marináda na bravčové mäso na pečenie v rúre

Marináda na bravčové mäso na pečenie - mala by sprostredkovať všetku krásu pečeného mäsa. Najlepšia je klasická marináda z citrónovej šťavy, olivového oleja a byliniek. Nie je agresívny a dobre nasiakne mäso a olivový olej bude pôsobiť ako výborný vodič a rovnomerne rozloží arómy korenia a byliniek počas 4 hodín marinovania.

Ingrediencie:

bravčové pliecko - 1,6 kg;
olivový olej - 150 ml;
zväzok čerstvej petržlenovej vňate;
citrónová šťava - 80 ml;
tymián - 1 lyžička;
strúčik cesnaku - 4 ks.

Príprava

Nasekaný cesnak a petržlenovú vňať zmiešame s olejom, šťavou a tymianom.
Vložte bravčové mäso do zmesi a trochu masírujte.
Citrónovú marinádu na bravčové mäso vložte na 4 hodiny do chladničky.

Marináda je hlavnou zložkou, ktorá ovplyvňuje kvalitu jedla. Určuje, či sa produkt stane šťavnatým, chutným a pripraveným na konzumáciu za studena. Tento recept obsahuje tradičné ázijské ingrediencie: med, zázvor a ustricovú omáčku. Tá svoje vlastnosti maximálne odhalí až pri tepelnej úprave.

Ingrediencie:

buničina - 2 kg;
ustricová omáčka - 60 ml;
rastlinný olej - 120 ml;
zázvor - 1/4 ks;
med - 20 g;
strúčik cesnaku - 2 ks.

Príprava

Zázvor a cesnak ošúpeme a nasekáme.
Pridajte omáčku, maslo a med.
Vložte mäso do zmesi a dajte na 3 hodiny do chladničky.

Marináda na vyprážanie bravčového mäsa by mala mäsu rýchlo dodať chuť a mierne ho zjemniť. Moderné metódy marinovania sú založené na prenose chuti, a nie na zničení štruktúry mäsa agresívnymi kyselinami. Citrusové plody a olivový olej v tomto recepte vytvoria jemné prostredie a postarajú sa o sladkokyslú chuť.

Ingrediencie:

bravčová buničina - 1,3 kg;
pomarančová šťava - 50 ml;
citrónová šťava - 50 ml;
olivový olej - 120 ml;
chilli omáčka - 1/2 lyžičky;
citrónová kôra - 10 g;
strúčik cesnaku - 3 ks;
paprika - štipka.

Príprava

Šťavy zmiešame s olivovým olejom a čili omáčkou.
Pridáme citrónovú kôru a pretlačený cesnak a okoreníme.
Mäso nakrájame na kocky a vložíme do marinády na 90 minút.

Marináda sa aplikuje bezprostredne pred vyprážaním a považuje sa za jeden z najrýchlejších spôsobov prípravy. Hlavné je nepreháňať to s korením a nezalievať dužinu pred varením. Hustá zmes kečupu, horčice a korenia dokonale prenesie slano-korenistú chuť a zaistí zlatistú kôrku.

Ingrediencie:

steak - 600 g;
kečup - 70 g;
rastlinný olej - 30 ml;
horčičný prášok - 1/2 lyžičky;
Worcestershire omáčka - 20 ml;
sušený cesnak - 1/2 lyžičky.

Príprava

Kečup zmiešame s olejom a omáčkou.
Pridajte horčičný prášok, korenie a cesnak.
Rýchlu marinádu na bravčové mäso dobre premiešame a nanesieme na mäso.

Bravčové mäso v rúre s pivom s medom a horčicou nielen nasiakne vôňou chmeľu, ale aj zjemní. Pivo obsahuje enzýmy, ktoré pomáhajú zmäkčiť hrubé mäsové vlákna, čo tento produkt vyžaduje. Nezabudnite na med a horčicu, ktoré im dodajú špecifickú sladkú chuť.

Ingrediencie:

rebrá - 850 g;
tmavé pivo - 150 ml;
med - 40 g;
horčica - 20 g;
strúčik cesnaku - 3 ks;
zázvor - 1/4 ks.

Príprava

Zmiešame pivo, med a horčicu.
Pridajte nasekaný cesnak a zázvor.
Vložte rebrá do bravčovej marinády na 3 hodiny.

Bravčová marináda na vyprážanie kotletiek by mala byť jednoduchá a cenovo dostupná. Jemná dužina nevyžaduje špeciálne marinády, takže najlepšou možnosťou je použiť olivový olej a korenie. Olej vytvorí škrupinu, ktorá ochráni mäso pri vyprážaní a koreniny ho prevoňajú vôňami. Mäso sa v tejto zmesi uchováva nie dlhšie ako hodinu.

Ingrediencie:

kotlety - 1,3 kg;
listy šalvie - hrsť;
vetvičky rozmarínu - 3 ks;
mleté čierne korenie - štipka;
olivový olej - 100 ml;
strúčik cesnaku - 2 ks.

Príprava

Nakrájajte cesnak, rozmarín a šalviu.
Zmiešame s olivovým olejom a korením.
Mäso vložíme na hodinu do bravčovej marinády.

Marináda na bravčové mäso so sójovou omáčkou

Perfektné. S mäsom zaobchádza opatrne, absorbuje čo najviac a robí ho mäkkým a jemným, neruší arómy susedných komponentov, dobre sa hodí k medu a koreniu a pri vyprážaní dodáva sýty odtieň a zlatohnedú kôrku. S jeho účasťou nebude marinovanie trvať dlhšie ako hodinu.

Ingrediencie:

bravčová buničina - 550 g;
sójová omáčka - 80 ml;
med - 30 g;
rastlinný olej - 30 ml;
strúčik cesnaku - 3 ks;
cibuľa - 1 ks.

Príprava

Do sójovej omáčky pridáme olej, med, nakrájanú cibuľu a cesnak.
Bravčové mäso nakrájajte na kúsky a nechajte marinovať maximálne hodinu.

Horčicová marináda vám umožní pripraviť chutné jedlo. Dokonale zjemní mäso a prispeje k ešte väčšiemu nasýteniu korením. Zvláštnosťou horčice je, že jej horká chuť zmizne pri vyprážaní. Tento recept navrhuje použiť kombináciu horčice a kyslej smotany, z ktorých druhá dodáva ďalšiu šťavnatosť.

Šťavnaté pečené bravčové mäso je tým najlepším jedlom, ako na dovolenku, tak aj na plnohodnotný obed či večeru. Máme všetky tajomstvá varenia šťavnatého bravčového mäsa!

Ak neviete, ako prekvapiť svojich hostí a členov rodiny, pripravte si v rúre šťavnatý bravčový akordeón. Pečená mäsová pochúťka vyzerá jednoducho očarujúco. Stane sa jasným akcentom na každodennú večeru alebo obed, ale môže tiež primerane ozdobiť sviatočné menu. Zároveň je jedlo pečené v rúre neprekonateľné: jemné, chutné a aromatické. Jeho chuť dokáže doslova poblázniť každého, kto nie je vegetarián. Koniec koncov, mäso je úžasné a len sa topí v ústach. Navyše originálny spôsob podávania nielenže vyzerá veľmi efektne. Takto pripravený bravčový akordeón nebude ťažké rozdeliť na porcie.

syr - 200 g;
vykostené bravčové karé – 700 g;
cesnak - 5 strúčikov;
paradajky - 2 ks;
mleté čierne korenie - ½ lyžičky;
soľ – 1 lyžička.

Príprava originálneho mäsového jedla nie je náročná. Hlavnou vecou je dodržiavať odporúčané pokyny pri práci na šťavnatom a chutnom bravčovom akordeóne v rúre. Odporúčania s fotografiami a jednoduchá postupnosť krokov vám umožnia skončiť s úžasnou pochúťkou, aj keď ste nič podobné ešte nepripravovali.

Najprv musíte pripraviť bravčové karé. Bude potrebné ho umyť a vysušiť. Bravčové mäso by malo byť nakrájané, ale bude to potrebné urobiť špeciálnym spôsobom. Vykostené karé neprereže celé. Je potrebné vytvoriť plátky, ktoré sa doslova rozptýlia v rôznych smeroch, ale držia sa spolu, pretože spoločný základ je zachovaný. Hrúbka každého plátku by mala byť asi 1,5 cm Potom sa mäsový prípravok posype korením a soľou.

Syr by mal byť nakrájaný na plátky. Cesnak musí byť olúpaný a tiež nakrájaný na niekoľko plátkov. Paradajky bude potrebné umyť, osušiť čistou kuchynskou utierkou a nakrájať na tenké plátky.

Teraz prichádza najdôležitejšia a najzaujímavejšia fáza prípravy mäsového akordeónu. Bravčový vývar musí byť plnený. Plátky cesnaku sú rozdelené medzi všetky plátky mäsa.

Potom by ste mali medzi každý kus bravčového mäsa umiestniť plátky paradajok.

Zostáva len rozložiť plátky syra vedľa paradajok a cesnaku. Ak máte radi syr pečený v rúre, môžete pridať dva plátky. Vďaka tomu bude bravčová harmonika chutnejšia, jemnejšia a šťavnatejšia. Okrem toho syr dodáva mäsu ďalšie pikantné tóny.

Na plech na pečenie položte niekoľko vrstiev potravinovej fólie. Bude potrebné naolejovať. Naša pripravená bravčová harmonika je umiestnená na vrchu. Fólia bude musieť byť dôkladne zabalená na všetkých stranách, nemali by zostať žiadne medzery. Bravčový akordeón vo fólii sa vloží do rúry na hodinu, predhriatej na 180 stupňov.

Keď do konca procesu pečenia bravčového akordeónu zostáva v rúre asi štvrť hodiny, budete musieť vybrať misku z rúry. Fóliu treba otvárať veľmi opatrne a opatrne, aby sa nepopálila. Je to potrebné, aby bolo mäso dôkladne prepečené a získalo chutný odtieň.

Naše vynikajúce jedlo je pripravené! Ako vidíte, proces varenia bravčového akordeónu vo fólii v rúre nie je taký zložitý.

Recept 2: ako variť šťavnaté bravčové mäso v rúre (krok za krokom s fotografiou)

Jedlo sa ukáže šťavnaté, aromatické a chutné. Prípadne zabaľte mäso do fólie, aby bolo šťavnatejšie.

korenie (soľ, klinček, korenie)
malý kúsok bravčovej buničiny

Mäso umyte, osušte obrúskom a pomocou noža urobte na vrchu malé paralelné rezy. Potom bravčové mäso potrieme korením a zapichneme doň pár klinčekov.

Mäso vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov na 20 minút, potom znížime teplotu na 180 a pečieme ďalších 30-40 minút. Keď je takmer pripravený, môžete vrch namazať kyslou smotanou, aby ste získali zlatohnedú kôrku. Hotové mäso necháme mierne vychladnúť, potom nakrájame na plátky a podávame.

Dobrú chuť!

Recept 3: Šťavnaté bravčové mäso pečené v rúre vo fólii

Predtým, ako bravčové mäso zabalíme do alobalu, ošetríme ho dochucovadlami - soľ, korenie, cesnak, môžete pridať aj obľúbený rozmarín, tymián, bazalku. A potom ho natrieme majonézou, ktorej množstvo si sami regulujeme podľa toho, koľko korenín sme použili. Nezabúdajte, že bravčové mäso je už aj tak dosť mastné mäso, takže to s majonézou nepreháňajte. Mäso necháme v marináde pár hodín, aby bolo dostatočne nasýtené a nabralo všetky chute z dochucovadiel. Niekedy toto mäso dám na chladné miesto na 10-12 hodín, potom je také šťavnaté, aromatické a jemné, že nie je možné ho znova a znova variť.

A potom samotný proces pečenia. Tu je dôležité dodržiavať teplotný režim, pretože prvú pol hodinu pečieme mäso pri vysokých teplotách a potom teplotu znížime a pečieme, kým nie je hotové.

čerstvé mäso (bravčové) - 1 kg,
soľ - 1-2 lyžičky,
korenie (mleté) - 0,5 lyžičky,
majonéza - 1-2 lyžice. l,
cesnak - 4-6 strúčikov,
korenie, bobkový list,
slnečnicový olej - 1 polievková lyžica. l.

Najdôležitejším krokom je príprava surového mäsa. Aby ste to urobili, vezmite si kus mäsa a odstráňte nepotrebné filmy a prebytočný tuk. Potom dôkladne opláchnite vo vode, aby ste odstránili všetku zvyšnú krv. Vo veľkom kuse mäsa robíme vodorovné rezy, aby sa lepšie marinovalo. Ak vezmeme malé kúsky, nemusíme ich krájať.

Teraz pripravte zmes na posypanie a marinovanie mäsa. Najprv pretlačte ošúpaný cesnak cez lis.

Potom namažte majonézovou omáčkou zo všetkých strán.

Mäso odložíme na chladné miesto, aby bolo namočené v marináde. Čas tohto procesu si nastavíte podľa svojich preferencií.
Teraz zabalíme bravčové mäso do fólie, je lepšie ho brať v niekoľkých vrstvách. Potom ho položte na spodok plechu na pečenie a aby sa nepripálil, jemne ho namažte olejom.

Mäso najskôr uvaríme pri teplote 200-220 stupňov a po pol hodine znížime teplotu na 180-190 stupňov a dopekáme ďalších 15-20 minút.

Ak chcete, môžete vo fólii urobiť rezy, potom mäso trochu zhnedne.

Nakrájajte, keď trochu vychladne.

Recept 4: šťavnaté bravčové mäso so zemiakmi a paradajkami v rúre

Použite recept na šťavnaté bravčové mäso v rúre s paradajkami a syrom, aby bolo mäso šťavnaté a jemné. Pre toto jedlo je lepšie zvoliť mäso, ktoré nie je úplne chudé, je lepšie dať prednosť krčnej alebo ramennej časti.

bravčové mäso (buničina) 800 - 1000 g,
zemiaky - 1 kg,
čerstvé paradajky - 3 kusy,
cibuľa 2-3 hlavy,
tvrdý syr - 200 gramov,
cesnak - 2 strúčiky,
majonéza, kyslá smotana alebo bešamelová omáčka - 100 gramov,
soľ, korenie a korenie - podľa chuti,
rastlinný olej na vymastenie plechu na pečenie.

Cibuľu ošúpeme, stredné hlávky nakrájame na kolieska, veľké na polovičné kolieska. Plech na pečenie s vysokou stranou namažte rastlinným olejom a položte vrstvu cibule.

Čerstvé mäso dôkladne umyjeme a následne osušíme papierovými utierkami. Dužinu nakrájajte na 0,5 cm hrubé plátky cez zrno. Bravčové mäso nemusíte vôbec drviť; mäso z krku je už celkom jemné. Dochutíme korením, soľou, nasekaným alebo prelisovaným cesnakom.

Ako si poradiť s mäsovou sviečkovou z inej časti korpusu. Po rozkrojení môžeme mäso zabaliť do potravinovej fólie alebo vložiť do igelitového vrecka a poriadne vyšľahať. Ak máte čas, kúsky mäsa môžete marinovať niekoľko hodín (alebo cez noc) s korením a cibuľou. No, ak sa chystáte variť svoj pokrm z hovädzieho mäsa, pokvapkajte ho okrem vyššie uvedeného aj rastlinným olejom, ideálne za studena lisovaným olivovým olejom.

Takže ďalšou vrstvou po cibuli sú mäsové pláty.

Na bravčové mäso položte čerstvé paradajky. Paradajky sú vopred umyté, sušené a nakrájané na tenké plátky.

Tretia vrstva by mala byť namazaná akoukoľvek omáčkou. Na rýchlu verziu omáčok sa hodí majonéza, na zdravšiu verziu kyslá smotana s cesnakom.

Štvrtou vrstvou sú zemiaky. Očistíme, opláchneme pod vodou, potom buď nastrúhame na hrubom strúhadle, alebo jednoducho pomelieme v mixéri pomocou veľkého nástavca. Zemiaky nakrájame na tenké plátky. Dochutíme mletým zázvorom, soľou, použije sa aj suchá estragónová (estragónová) zeleň.

Zemiaky zmiešame so zvyšnou kyslou smotanou z bravčového mäsa. Je oveľa pohodlnejšie to urobiť v hlbokej miske, ako nanášať omáčku už na plech.

Tri tvrdé syry na hrubom alebo strednom strúhadle. Na vrch zemiakov posypeme syrom.

Bravčové mäso a zemiaky na francúzsky spôsob posielame do predhriatej rúry na 50-60 minút a pečieme pri teplote 180-190 stupňov.

V príprave je jedna jemnosť. Mäso a syr je vhodné piecť v alobale prvých 30 minút. Týmto spôsobom syr vopred nezíska zlatohnedú kôrku a jedlo sa nevysuší. Všetko sa najskôr udusí a potom rovnomerne zhnedne.

Takto bude chutný, keď ho vyberiete z rúry. Dobrú chuť!

Recept 5: lahodné šťavnaté bravčové mäso so zeleninou v rúre (s fotografiou)

Šťavnaté bravčové mäso pečené v rúre so zeleninou. Keďže mäso nie je vyprážané, ale pečené, je jemné a šťavnaté.

1,4 kg bravčového mäsa
200 g cibule
200 g mrkvy
nové korenie
čierne korenie
Provensálske bylinky
bobkový list
rastlinný olej na vyprážanie

Umyte bravčové mäso a osušte ho papierovou utierkou. Bravčové mäso cez zrno nakrájajte na tenké kúsky hrubé asi 1 cm.

Ošúpeme a nakrájame cibuľu a mrkvu. Nalejte trochu rastlinného oleja do panvice a dobre zohrejte na vysokej teplote. Pridajte cibuľu a mrkvu do panvice.

Smažte, kým cibuľa a mrkva nezmäknú a nie sú jemne zlaté.

Do sklenenej zapekacej misky (môžete použiť aj keramickú misku), vymastenej rastlinným olejom, poukladajte vrstvy bravčového mäsa a opraženej cibule a mrkvy.

Každú vrstvu posypte soľou a mletým čiernym korením podľa chuti.

Nemali by byť viac ako 3 vrstvy, v takom prípade bude bravčové mäso určite pečené.

Vrchnú vrstvu posypte soľou, mletým čiernym korením, pridajte provensálske bylinky, nové korenie (2-3 hrášky) a bobkový list (2-3 listy).

Formu prikryte vekom (keramická forma môže byť pokrytá fóliou) a vložte do rúry na 50-60 minút pri 200 stupňoch.

Bravčové mäso môžete podávať s dusenou alebo dusenou zeleninou, so zemiakovou kašou alebo cestovinou, ozdobené kôprom alebo koriandrom.

Recept 6: šťavnaté bravčové mäso v rúre (fotografie krok za krokom)

Kus bravčového mäsa (krkovička, šunka, pliecko) - 1-1,5 kg
Korenie - podľa chuti.
Cesnak 2 strúčiky

Potravinová fólia

Ak mäso nie je rozmrazené, je lepšie ho rozmraziť v korení. Takto sa im bude lepšie kŕmiť. Ale to nie je nutné, mäso môžete strúhať v rozmrazenom (dusenom) stave.

Keď je mäso rozmrazené, naplňte ho kúskami cesnaku. Za týmto účelom prepichnite mäso nožom a prstom vložte cesnak do mäsa pozdĺž čepele.

Pre šťavnatosť môžete mäso potrieť rastlinným olejom.

Odtrhnite 2 kusy fólie a položte ich krížom krážom. Ak je fólia tenká, zabaľte ju do dvoch vrstiev. Do stredu položte mäso a opatrne ho zabaľte, nie však pevne, ale tak, aby zostalo dosť miesta na šťavu. Niečo ako cheburek.

Uložíme na plech a vložíme do rúry vyhriatej na 200-220 stupňov na 1-1,5 hodiny, podľa veľkosti kusu.

Skontrolujte pripravenosť mäsa nožom alebo špízou. Ak je mäso hotové, prehneme okraje alobalu (urobíme pre mäso kúpeľ) a vzniknutou šťavou mäso polejeme a vložíme do rúry ešte na 10 minút zhnednúť.

Bravčové mäso bolo v rúre šťavnaté a mäkké. Dobrú chuť!

Recept 7: Šťavnaté bravčové mäso v rúre s talianskymi bylinkami

Tento recept na bravčové mäso v rúre je pomerne jednoduchý, ale zároveň originálny a neobvyklý na pečenie šťavnatého bravčového mäsa.

bravčové mäso (časť pliecka alebo šunky s kožou) – 2 kilogramy,
soľ,
Mleté čierne korenie,
suché talianske bylinky,
cesnak 3-4 strúčiky,
rastlinný olej - 1 polievková lyžica,
hotová stolová horčica - 2 polievkové lyžice,
Francúzska horčica (zrná) - 1 polievková lyžica,
1 vaječný žĺtok,
ovsené vločky (alebo jemná strúhanka) - 2 polievkové lyžice.

Kus bravčového mäsa, ktorý plánujete piecť, najskôr opláchnite pod tečúcou vodou a zľahka osušte papierovou utierkou.

Teraz pripravte polevu na mäso. Zmiešajte stolovú horčicu s francúzskou horčicou. Pridajte k nim kurací žĺtok a všetko dôkladne roztlačte. Potom vmiešame ovsené vločky (alebo strúhanku). K tomu všetkému zostáva pridať lyžicu rastlinného oleja a premiešať.

Ďalší krok: na strane, kde je koža, urobte rezy ostrým nožom, je lepšie, ak je to krásna sieť. Bravčovú kožu stačí prerezať nožom a nedotýkať sa tukovej vrstvy a dužiny. Pri pečení sa tuk z rezov roztopí, čím kus mäsa „schudne“ a bude chudší.

Potom na mäso opatrne lyžicou nanášame horčicovú polevu a rovnomerne rozotrieme.

Toto je potrebné urobiť na oboch stranách.

V závislosti od toho, kde pečiete (na brojleri alebo v rajnici), vyložte dno panvice pergamenovým papierom alebo fóliou. Vložte mäso do panvice kožou nahor.

Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov.

Vzhľadom na to, že hmotnosť kusu bravčového mäsa je 2 kg, pečené mäso by malo byť úplne upečené za 2 hodiny. Pri výpočte času pečenia použite jednoduchý vzorec: 1 kilogram mäsa sa pečie 1 hodinu. Za 2 hodiny sa teda upečú 2 kilogramy. No vykostené mäso bude hotové o 10-15 minút skôr.

Po hodine vyberte bravčové mäso z rúry a otočte ho na druhú stranu.

Takto bude vysušená pokožka nasýtená šťavou a zmäkne a zadná strana bude pokrytá krásnou kôrkou.

To je všetko. O 2 hodiny neskôr je vaša aromatická krása bravčového mäsa pripravená.

Toto bravčové mäso sa môže podávať buď horúce - nakrájané na široké kúsky - alebo studené.

Ak chcete podávať studené predjedlo, je lepšie mäso nielen ochladiť, ale nechať ho niekoľko hodín v chladničke. Po takomto ochladení sa bravčové mäso ľahko nakrája na tenké, krásne plátky.

Toto mäso skvele doplní šalát z čerstvej zeleniny a pohár vína.

Recept 8: šťavnaté bravčové mäso so syrom, pečené v rúre (s fotografiou)

Voňavé a jemné bravčové mäso pečené v rúre so syrom a zemiakmi nevyžaduje veľa času na prípravu. Toto jedlo nepotrebuje prílohu.

1 kilogram chudého bravčového mäsa (filé),
100 gramov tvrdého syra,
100 gramov majonézy,
1 cibuľa,
3-4 zemiaky,
pár polievkových lyžíc rastlinného oleja,
soľ a korenie - podľa chuti.

Bravčové mäso umyjeme a nakrájame na porcie hrubé jeden až jeden a pol centimetra.

Zľahka prešľaháme (môžete použiť špeciálne kuchynské kladivo, alebo si vystačíte so zadnou stranou veľkého kuchynského noža).

V miske zmiešame majonézu, soľ a korenie a potom touto zmesou obalíme z oboch strán nakrájané kúsky mäsa.

Kúsky poukladáme na plech, do ktorého najskôr nalejeme olej, ktorý rovnomerne rozložíme po celej ploche. Necháme odležať asi dvadsať minút, aby sa mäso namočilo do majonézovej omáčky.

Zeleninu umyjeme a ošúpeme. Cibuľu a zemiaky nakrájame na tenké pásiky a mierne osolíme.

Na každý kúsok bravčového mäsa a zemiakové slamky položte pol krúžky cibule.

Vytvarujeme každú porciu zvlášť. Vrch celého tohto výtvoru môžeme natrieť zvyšnou majonézou s korením a soľou.

Vložte plech na pečenie do predhriatej rúry na strednú priečku. Pečte na strednom ohni asi tridsať minút. Plech môžete prikryť fóliou na pečenie, aby pokrm nestratil svoju šťavnatosť.

Syr nastrúhame a posypeme ním uvarené bravčové mäso. Vráťte panvicu do rúry a nechajte syr rozotrieť po všetkých častiach mäsa, kým sa roztopí. Naše jedlo bude hotové za tri až štyri minúty.

Bravčové mäso pečené v rúre podávame so syrom, čerstvou alebo konzervovanou zeleninou a šalátom. Mäso aj príloha - v jednom jedle. Dobrú chuť!

Recept 9: šťavnaté bravčové mäso so zemiakmi a paradajkami v rúre

Veľmi vydarená je kombinácia zemiakov, cibule a paradajok. A ak k bravčovému mäsu a zelenine pridáte kyslú smotanu a vajcovú náplň, jedlo získa veľmi zaujímavú chuť.

bravčová buničina - 600 g;
cibuľa - 1 ks;
vajcia - 2-3 ks;
kyslá smotana - 4 lyžice. l.;
zemiaky - 6 ks;
soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti;
korenie na mäso - podľa chuti;
rastlinný olej na vyprážanie;
paradajka - 1-2 ks.
tvrdý syr - 150 g;
kôpor - 2-3 vetvičky.

Recept 10: bravčové mäso pečené vo fólii v rúre šťavnaté v pive

V tomto recepte navrhujeme upiecť kúsok bravčového mäsa v horčicovo-pivovej omáčke a rozmaznávať svojich blízkych nezvyčajne aromatickým a šťavnatým mäsom. Keď vychladne, tento pečený kus bravčového mäsa sa môže nakrájať na tenké vrstvy a podávať ako mäsový snack.

bravčová buničina – 1-1,1 kg
pivo - 100 ml
horčica - 60 g
cesnak – 4 strúčiky
rafinovaný olej - 50 ml
zmes papriky - ½ lyžičky.
soľ – 1 polievková lyžica.
akékoľvek korenie na bravčové mäso - 1 lyžička.
> paprika - 1,5 lyžičky.
strúhanka - 40 g

Príprava horčicovo-pivnej plnky. Do malého pohára nalejeme rafinovaný olej, pridáme horčicu, pretlačený cesnak a koreniny so zmesou papriky. Dobre premiešame a prilejeme pivo. Vznikne nám božsky aromatická horčicovo-pivná hmota.

Teraz mäso. Je vhodné vziať bravčovú krkovičku tak, aby v dužine zostali tenké vrstvy tuku. Potom bude pečený bravčový kúsok šťavnatejší. Kus mäsa umyjeme, osušíme a po vložení do vhodnej nádoby naplníme horčicovo-pivnou zmesou. Kúsok mäsa nechajte hodinu marinovať a pravidelne ho prevracajte v aromatickej omáčke.

Vezmite fóliu a odrežte 2-3 rovnaké podlhovasté listy. Veľkosť narezaných plátov by mala byť taká, aby ste mohli bez problémov zabaliť kus mäsa. Poukladáme ich. Uistite sa, že matné strany smerujú nadol a lesklé strany nahor. V tejto polohe položíme zložený stoh do žiaruvzdornej formy s vysokými stranami, ohýbame strany nahor a do stredu položíme bravčové mäso v kuse.

Zvyšok plnky nalejeme na mäso a pevne zabalíme. Neprevracajte, aby horčicovo-pivná hmota nevytiekla.

Panvicu vložíme do rúry a bravčové mäso pečieme v kuse v alobale v rúre aspoň hodinu a pol pri 180 stupňoch. Skontrolujeme prepichnutím noža cez fóliu, či sa čepeľ ľahko dostane do mäsa, potom je mäso upečené.

Bravčové mäso vyberieme a opatrne otvoríme, pričom z okrajov alobalu vytvoríme akúsi tácku. Zmiešame strúhanku s paprikou a vzniknutou zmesou posypeme vrch a boky mäsa.

Vráťte panvicu do rúry a pečte bravčové mäso ďalších 25-30 minút, kým sa nevytvorí pekná kôrka.

To je všetko, pečený bravčový kúsok vo fólii v rúre je pripravený! A potom buď podávame horúce, ako hlavné mäsové jedlo, alebo necháme vychladnúť a nakrájané na tenké plátky podávame ako studené predjedlo.