Aké ľahké, chutné a vitamínové jedlo sa dá pripraviť na jar? Samozrejme, zelená kapustnica! Recept na takúto kapustovú polievku sa môže líšiť v závislosti od dostupných produktov, samotná polievka bude stále neuveriteľne zdravá a jemná. Koniec koncov, hlavné zložky zelenej polievky obsahujú bohatý vitamínový a minerálny komplex, obzvlášť cenný v čase, keď je telo oslabené beriberi a potrebuje byť podporené užitočnými látkami.
Sorrel
Listy šťaveľu dokážu nielen osviežiť príjemnou kyslosťou, ale sú jedinečné aj obsahom liečivých vlastností. Výhody konzumácie listov sú založené na veľkom množstve vitamínov C, E, K, vápnika, železa, fosforu, horčíka, kyseliny šťaveľovej, trieslových a iných kyselín v nich.
Šťovík je prirodzená zásobáreň vitamínov, pre človeka v jarných mesiacoch tak potrebná.
Nettle
Ďalší držiteľ rekordov v užitočných látkach pre telo. Listy žihľavy vo veľkom množstve obsahujú vitamíny skupiny B, kyselinu askorbovú, karotén, bárium, železo, vápnik, meď a množstvo ďalších stopových prvkov.
Žihľavová polievka obohacuje o vitamíny, dodáva telu silu a vitalitu.
Recepty na zelenú kapustu
Ako sa teda pripravuje zelená kapustová polievka? Existuje veľa receptov na varenie zelenej kapustovej polievky! Zmysel a podstata sú ale vo všetkých rovnaké – základom polievky bude šťaveľ, žihľava a zemiaky. V prípade, že sú tam len listy šťavela alebo len listy žihľavy, vystačíte si s nimi samostatne (plus zemiaky).
Niekoľko receptov na varenie kapustovej polievky zo zelených.
Recept na zelenú kapustovú polievku so šťavelom
Mrkva, cibuľa a zemiaky prechádzajú cez mlynček na mäso. Vodu priveďte do varu a potom do nej pridajte uvarenú zeleninu. Všetko dôkladne premiešajte, inak sa objavia hrudky.
Súčasne sa šťavel melie v mlynčeku na mäso. Do polievky sa pridáva po uvarení zemiakov. Polievka sa privedie späť do varu, osolí sa podľa chuti. Všetky! Kapustová polievka je hotová. Podávame s kyslou smotanou a nasekaným vajíčkom, ktoré pred podávaním pridáme na tanier. Je veľmi dobré ich používať vychladené.
Na inú verziu receptu potrebujete: vodu, olivový olej, zemiaky, soľ, korenie podľa chuti. V tomto prípade sa nepoužíva kyslá smotana, ale mlieko, ktoré sa pred varením naleje do vody. Zemiaky sa varia až do varenia, oddelene musíte uvariť pár vajec. Zväzok šťaveľu a zväzok žihľavových listov nakrájame, hotové vajíčka nasekáme. To všetko zlejte, keď sú zemiaky hotové. Varte krátko, niekoľko minút, ako indikátor pripravenosti môžete použiť farbu šťavelu, ktorá na konci varenia stmavne.
Zelená kapustová polievka so žihľavou a šťavelom
Najprv musíte variť vývar alebo len priviesť vodu do varu. Potom na rozpálenom oleji orestujeme mrkvu a cibuľu, vsypeme ich a nakrájané zemiaky do vriacej vody. Nechajte variť 15-20 minút. Do polievky pridáme nasekaný šťaveľ a žihľavové listy. Po uvarení polievku ihneď vypnite. Počas varenia sa podľa chuti pridáva soľ, korenie a olej.
Jedným z najjednoduchších receptov na zelenú kapustovú polievku je jednoducho prevariť vodu, nasypať do nej nadrobno nakrájaný šťavel, listy žihľavy a nakrájané zemiaky. Soľ a varte, kým nie je hotový. Na taniere sa po častiach pridáva kyslá smotana a rozdrobené varené vajce. Dobre bude vyzerať aj to, ak bude polievka v miskách ozdobená bylinkami.
Ak je hosteska časovo obmedzená, potom je vhodná možnosť receptu, v ktorej sa vajíčko naleje priamo do polievky bez samostatného varenia. Shchi sa varí ako obvykle, s použitím nakrájaných zemiakov, listov šťavela, žihľavy a bylín. Vajíčko sa však musí rozbiť do pohára, poraziť soľou a naliať za rýchleho miešania do panvice pred vypnutím, aby sa stihlo zvlniť.
„Demokratická verzia“ zelenej kapustovej polievky kombinuje časti dvoch vyššie opísaných receptov. Základ zelenej polievky je rovnaký, ale namiesto kyslej smotany sa do vody pred varením naleje mlieko a počas varenia sa namiesto uvareného vajíčka rozšľahá surové.
Žihľavovo-šťaveľová kapustová polievka je ľahké, úžasné a zdravé jedlo v teplých jarných alebo letných dňoch!
Žihľava je jedinečný dar prírody, známy svojimi liečivými vlastnosťami. Medzitým je žihľava široko používaná vo varení a už od staroveku. Už naše staré mamy piekli chutné pirohy a pirohy plnené žihľavou a kapustnica so žihľavou bola povinným jedlom nielen na sedliackych stoloch, podávali sa aj na znamenitých slávnostných večerách.
To je to, čo sa pokúsime uvariť. Áno, nielen kapustová polievka, ale podľa GOST. Toto jedlo sa pripravuje s mäsovým alebo zeleninovým vývarom. Hovädzie aj bravčové sa navyše hodia do mäsového vývaru. Základom polievky je mladá žihľava a šťavel, ktorý dodáva pokrmu jemnú kyslosť. Zemiakové kocky harmonicky zapadajú do celkovej kompozície a zároveň robia kapustnicu hustejšou. Kučery vajca rozpustené vo vývare dodajú polievke extra chuť, kyslá smotana dodá nádych sviežosti a petržlenová vňať a kôpor nasýtia pokrm jemnou vôňou.
Ingrediencie
- zeleninový alebo mäsový (hovädzí, bravčový) vývar - 700 ml
- žihľava čerstvá mladá - 400 g
- čerstvý šťavel - 100 g
- zemiaky - 200 g
- kuracie vajce - 2 ks.
- kyslá smotana s nízkym obsahom tuku - 50 g
- petržlen a kôpor
- čerstvo mleté čierne korenie
- soľ.
Čas varenia: 45 minút
Porcie: 4
Varenie
1. Žihľavu roztrieďte a dobre opláchnite studenou vodou. Je vhodnejšie to urobiť v kuchynských rukaviciach, pretože listy a stonky žihľavy sú posiate horiacimi chĺpkami, ktoré môžu spôsobiť popáleniny pokožky rúk.
Žihľavu dáme do hlbokej misky a oparíme vriacou vodou. Nechajte pôsobiť 2-3 minúty.
2. Scedíme v cedníku, necháme vodu úplne odtiecť.
3. Jemne nakrájame.
4. Šťavel opláchneme, vytrasieme z neho vodu a nasekáme nadrobno. Ak je šťavel mladý, nakrájajte ho spolu so stonkami, a ak je starý, je lepšie odstrániť hrubé a hrubé stonky.
5. Zemiaky ošúpeme, dôkladne umyjeme a nakrájame na kocky.
6. Vetvičky kôpru a petržlenu umyjeme, osušíme a nasekáme nadrobno.
Vajcia rozbijeme do hlbokej misky.
7. Šľaháme metličkou alebo vidličkou.
8. Varte vývar. Vsypeme do nej zemiaky a varíme asi 10-15 minút. Doba varenia koreňovej plodiny závisí od jej odrody. Dbajte na to, aby kocky zemiakov držali tvar a nepremenili sa na pyré.
9. Podľa chuti dochutíme korením a soľou, pridáme pripravenú žihľavu a šťavel. Na strednom ohni priveďte vývar do varu.
10. Potom za stáleho miešania tenkým prúdom prilievame do polievky rozšľahané vajcia. Polievku necháme opäť zovrieť a panvicu odstavíme z ohňa.
11. Horúcu kapustovú polievku so žihľavou nalejeme do podávacích tanierov. Posypeme voňavou petržlenovou vňaťou a voňavým kôprom, podávame s kyslou smotanou a ihneď podávame. A čerstvo upečený ražný chlieb bude skvelým doplnkom tohto jedla.
Poznámka pre majiteľa
1. Hornú a spodnú časť šťavela a žihľavy je lepšie strihať rôznymi spôsobmi. Listy stačí nožnicami premeniť na tenké stužky, ale stonky bude treba rozdrviť čo najjemnejšie, pretože aj vo veľmi mladých, veľmi skorých plodinách sú vláknité. Ani namáčanie vo vriacej vode, ani ďalšie trávenie v polievke nedokáže spomínanú nevýhodu úplne odstrániť. Niektorí kuchári melú koreňové časti týchto vitamínových rastlín v mixéri, čo je celkom prijateľné. Pri tomto postupe sa z nich uvoľní šťava, ktorú treba naliať do hrnca.
2. Zakalený a mastný vývar spôsobí, že polievka zo zelenej kapusty nebude atraktívna. Odporúča sa variť z tubulárnych kostí s malým množstvom mäsa alebo z filé z hydiny, teľacieho mäsa. Nezabudnite filtrovať! Nemusíte použiť jahňacie mäso, ale môžete použiť králičie mäso, ak chcete získať diétny prvý chod. Namiesto kyslej smotany do nej dajte lyžicu hustej smotany.
3. GOST povoľuje pridávať do polievok zo žihľavy a šťaveľu iba druhy zelene uvedené v recepte, čo je pochopiteľné. Takže napríklad bazalka alebo koriander dodá vývaru tak silnú originálnu vôňu, že sa stratí jeho vlastná chuť jedla. Použitie voňavých koreňov a cesnaku povedie k rovnakým dôsledkom.
Od detstva každý pozná babičkinu polievku z čerstvej žihľavy s príjemnou vôňou a jemnou kyslosťou. Postupom času oceníte nielen chuť, ale aj užitočné vlastnosti kapustovej polievky. Koniec koncov, mladá žihľava obsahuje veľké množstvo vitamínov a látok užitočných pre telo. A čerstvý šťavel pridaný do polievky dodáva horúcemu jedlu príjemnú chuť.
Žihľavová polievka s vajíčkom: jednoduchý recept
Spôsob varenia:
- Z tvrdej stonky otrhajte listy žihľavy a tridsať minút zalejte vriacou vodou v miske. Potom musíte kvapalinu vypustiť cez cedník;
- Mrkva a cibuľa by mali byť nakrájané na tenké polovičné krúžky;
- Do panvice nalejeme malé množstvo rafinovaného oleja a pripravenú zeleninu na ňom podusíme asi tri minúty. Zelenina sa musí neustále miešať;
- Zemiaky sú olúpané a nakrájané na prúžky. Pridajte do panvice a jednu minútu restujte s cibuľou a mrkvou;
- Nalejte vodu do panvice a varte obsah asi desať minút, zakryte pokrievkou;
- Kôpor, petržlen a cibuľové perie opláchnite a nakrájajte;
- rezané listy žihľavy;
- Keď je obsah panvice pripravený, pridajte žihľavu a bylinky;
- Varte polievku ďalších šesť minút. Potom vypnite oheň a počkajte trochu, kým sa polievka vylúhuje;
- Vajíčko musí byť uvarené v mierne osolenej vode. Potom nakrájajte na ľubovoľnú veľkosť;
- Na taniere nalejeme kapustnicu, ozdobíme vajíčkom a pridáme citrónovú šťavu. Ak chcete, môžete ozdobiť čerstvými bylinkami a pridať kyslú smotanu.
Ako uvariť kapustovú polievku zo žihľavy a šťaveľu
Ingrediencie:
- 300 gramov kuracieho mäsa;
- 250 gramov zemiakov;
- 300 gramov žihľavy;
- 300 gramov šťavelu;
- Bobkový list;
- zeleň;
- mleté a nové korenie;
- soľ;
- zeleninový olej;
- vajcia - 1 kus;
- kyslá smotana.
Čas varenia: 1 hodina.
Obsah kalórií: 20 kcal / 100 gramov.
Spôsob varenia:
- Kurča sa varí v štyroch litroch vody;
- Mrkva sa nakrája na tenké prúžky;
- Cibuľa je jemne nakrájaná a vyprážaná v slnečnicovom oleji s mrkvou;
- Zemiaky sú nakrájané na malé kúsky;
- Odstráňte hotové kurča z vývaru a nalejte do neho vyprážanú zeleninu;
- Pridajte soľ a korenie, bobkový list a nové korenie (dva hrášky);
- Keď obsah hrnca vrie, varíme kapustnicu desať minút;
- Žihľavu treba dobre umyť a dvakrát zaliať vriacou vodou;
- Pri šťaveľu a žihľave odtrhnite listy zo stonky;
- Vhoďte žihľavu do panvice, varte päť minút;
- Pridajte šťavel a varte ešte niekoľko minút;
- Čerstvé vajce povarte päť minút, ošúpte a nakrájajte na polovicu;
- Pred podávaním ozdobte shchi čerstvými bylinkami, polovicou vajíčka, kúskami kuracieho mäsa a kyslou smotanou.
Šťavel, paradajková a žihľavová polievka
Ingrediencie:
- 300 gramov mäsa;
- zemiaky - 4 kusy;
- 2 hlavy cibule;
- 2 stredné mrkvy;
- 2 paradajky;
- žihľava - 350 gramov;
- šťavel - 300 gramov;
- slnečnicový olej;
- bobkový list;
- soľ;
- korenie;
- čerstvé zelené.
Čas varenia: 1 hodina 30 minút.
Spôsob varenia:
- Kusy mäsa sa privedú do varu a hodinu sa varia, pena sa pravidelne odstraňuje;
- Zemiaky sú olúpané a nakrájané na kocky;
- Po pripravenosti mäsa sa vývar osolí. Pridané zemiaky;
- Mrkva a paradajky by mali byť nakrájané na tenké prúžky a pridané do panvice;
- Žihľava by mala byť nalievaná vriacou vodou;
- Nakrájajte šťavel a žihľavu a vložte ich do panvice, keď sú zemiaky hotové;
- Cibuľa je jemne nakrájaná a vyprážaná v rafinovanom oleji dve minúty. Naplňte ich kapustovou polievkou;
- Pridajte bobkový list, korenie do polievky podľa chuti;
- Keď je kapustová polievka hotová, pridajte do panvice nakrájanú zeleninu a prikryte pokrievkou.
Zelená kapustová polievka zo žihľavy
Ingrediencie:
- 400 gramov chudého bravčového mäsa;
- 300 gramov mladej žihľavy;
- 4 veľké zemiaky;
- mrkva;
- listový šalát;
- cesnakové perie;
- zelená Cibuľa;
- Cibuľa;
- múka - 1 polievková lyžica;
- rafinovaný olej;
- soľ;
- korenie;
- Bobkový list;
- 2 vajcia;
- kyslá smotana;
- citrón.
Čas varenia: 1 hodina 20 minút.
Obsah kalórií: 30 kcal / 100 gramov.
Spôsob varenia:
- Bravčové kúsky varte jednu hodinu;
- Žihľavu zalejeme vriacou vodou. Keď vychladne, jemne nakrájajte;
- Zemiaky sú nakrájané na malé kúsky;
- Listy šalátu umyte a nakrájajte;
- Jemne nakrájajte zelenú cibuľu a cesnakové perie;
- Mrkvu ošúpeme a nastrúhame nahrubo na strúhadle;
- Nakrájajte hlavu cibule;
- Na oleji dve minúty orestujte cibuľu a mrkvu. Potom pridajte múku, premiešajte a po troch minútach odstráňte z tepla;
- Do samostatnej panvice pridajte asi pohár vody, zemiaky, žihľavu, bylinky, mrkvu. Obsah hrnca dusíme desať minút. Pridajte soľ a korenie podľa chuti;
- Hotové mäso nakrájajte na malé kúsky alebo slamky, pridajte do panvice;
- Potom pridajte mäsový vývar do zeleniny a varte kapustovú polievku dvadsať minút;
- Minútu pred pripravenosťou položte bobkový list;
- Vajcia uvaríme a nakrájame na štvrtiny;
- Pridajte kapustovú polievku na stôl s plátkom citróna, kyslou smotanou a vareným vajíčkom.
- Shchi môže byť varené v kuracom vývare, bravčových rebrách a hovädzom mäse;
- Žihľava je počas kvitnutia veľmi bohatá na vitamíny, preto je lepšie zbierať listy na kapustovú polievku na jar;
- Kyslá smotana môže byť pridaná priamo do polievky alebo umiestnená v samostatnej miske;
- Shchi by sa mal jesť s Borodino alebo ražným chlebom. Môže sa nakrájať na malé kúsky a urobiť krutóny, ktoré sa pridávajú do polievky;
- V prípade potreby je možné do panvice okamžite pridať varené vajcia;
- Shchi sa môže jesť teplé aj studené.
Žihľavová zelená polievka je veľmi chutné a zdravé teplé jedlo pre všetkých členov rodiny. Polievka bude skvelým doplnkom vášho každodenného jedálnička na udržanie ideálnej postavy a zdravého stravovania.
Koncom jari, keď sa objavia mladé žihľavy, tisíce gazdiniek po celom svete začínajú hľadať odpoveď na otázku – ako uvariť chutnú kapustnicu zo žihľavy? Každý vie, že je to chutné jedlo. A niet pochýb, že je to aj užitočné. A ako každé obľúbené jedlo má mnoho variácií. Chcel som nájsť to najlepšie - a našiel som. Zoznámte sa: 5 vybraných receptov na žihľavovú polievku z úžasnej stránky lyubovm.ru. Tu je to, čo píše
„Na jar často chcete niečo čerstvé. Zásoba vitamínov cez zimu je vyčerpaná, takže takáto túžba nie je prekvapujúca. Skvelým doplnkom k bežnému menu budú jedlá pripravené s prvými čerstvými bylinkami, vrátane divokých. K takejto zeleni patrí žihľava, jedna z prvých rastlín, ktoré sa objavujú skoro na jar.
Žihľavu sme vždy používali ako jedlo. Z toho sa varili šči, boršč, pripravovali sa druhé chody, pečené a vyprážané koláče. A aké lahodné vitamínové šaláty sa dajú pripraviť so žihľavou! Ale nehovorme o šalátoch. Z detstva si pamätám, ako moja stará mama s opatrovateľkou varili chutnú kapustnicu so žihľavou na petroleji. Našťastie sa toho okolo domu veľa rozrástlo.
Žihľavová kapustová polievka sa môže variť na akomkoľvek mäsovom vývare alebo na vode. Stále budú chutné. Najjednoduchší recept na polievku je možné pripraviť s minimom produktov: zemiaky, cibuľa, mrkva a žihľava. Nakoniec pretrepte surové kuracie vajce a nalejte do kapustovej polievky. Aby bola polievka hustejšia, môžeme zálievku opražiť na múke. Ale väčšinou pridávam krupicu. Do takejto kapustnice môžete pridať aj šťavel a o niečo neskôr aj repné vršky. Akákoľvek zelenina sa hodí k úžasnému a zdravému prvému chodu. Tak kľudne pridajte. Prvé mladé listy cesnaku dodajú kapustnici chuť a vôňu, ktorá ešte viac povzbudí chuť do jedla. I žihľava je zvyčajne menej často čerstvá. Ak sa ale niekto bojí, že sa popáli (a ona uhryzne), zelené listy pred varením zalejeme vriacou vodou alebo blanšírujeme vo vriacej vode 20-30 sekúnd. Už netreba. Načo plytvať vitamínmi, kvôli ktorým vlastne varíme takú lahodnú kapustnicu?
Ešte jedna rada. Už umyté žihľavy je lepšie zaliať vriacou vodou. Koniec koncov, vývar, ktorý zostane, je úžasný vitamínový nápoj, ktorý môže ľahko nahradiť čaj.
Teraz si prečítajte recepty na žihľavovú polievku. Všetky sú veľmi jednoduché. Žiadny vývar, varíme s rastlinným olejom alebo maslom. A nebojte sa pridať do receptu aj ten svoj. Pokaziť kapustnicu zo žihľavy je jednoducho nemožné. Či len presoliť. Ale to sa dá ľahko opraviť...
Žihľavová polievka v mäsovom vývare
Ingrediencie:
- 2 litre mäsového vývaru;
- 200 gramov listov žihľavy;
- 3 stredne veľké zemiaky;
- 1 malá cibuľa;
- 1 malá mrkva;
- 50 gramov zelenej cibule;
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja.
Na odoslanie:
- varené vajce, kyslá smotana, zelenina;
- soľ, korenie, korenie podľa chuti.
varenie:
Postačí akýkoľvek mäsový vývar. Väčšinou varím na kostiach bravčového alebo hovädzieho mäsa. Ak je žihľava mladá, môžete ju uvariť spolu so stonkami. Ak je starší, keď je stonka už hrubá, odrežte iba listy. Vložte do veľkej misy alebo cedníka a dobre opláchnite pod tečúcou vodou, aby nezostal piesok ani iné nečistoty.ako uvariť kapustovú polievku zo žihľavy-žihľavu umyť. Potom žihľavu blanšírujte vo vriacej vode na 1-2 minúty a vyhodte na sito. Môžete zaliať vriacou vodou.Ako variť kapustovú polievku zo žihľavy - zalejte vriacou vodou. Pyré v mixéri. Dá sa skrútiť v mlynčeku na mäso. Nakrájajte cibuľu. Mrkvu nastrúhame. Rozohrejte panvicu a orestujte cibuľu a mrkvu, kým nie sú mäkké. Môžete vyprážať na zelenine, ghí alebo masle.
Vývar privedieme do varu a vložíme opraženú zeleninu a žihľavové pyré. Varte asi 10 minút. Na konci pridajte zelenú cibuľu, kôpor, petržlen. Hotovú polievku pri podávaní dochutíme kyslou smotanou a do každého taniera dáme polovicu uvareného vajíčka.
Tip: časť žihľavy v tomto jedle možno nahradiť šťavelom. Ak máte radi hustejšiu kapustnicu, pridajte lyžicu krupice alebo pri dusení zeleniny lyžicu múky. To určite dodá prvému jedlu požadovanú hustotu.
Polievka zo žihľavy a šťaveľa
Ingrediencie:
- 200 gramov mladých listov žihľavy;
- 100 gramov šťavelu;
- 2 veľké hľuzy zemiakov;
- 1 malá cibuľa;
- 1 malá mrkva;
- 2 polievkové lyžice ryže;
- zelená cibuľa, petržlen, kôpor, soľ a korenie podľa chuti;
- kyslá smotana a varené vajce na servírovanie - voliteľné.
varenie:
Odstráňte listy zo žihľavy a umyte. Zalejeme vriacou vodou a necháme 3-5 minút odstáť. Potom zložte na sito a nechajte vodu odtiecť. Rez.ako variť kapustovú polievku zo žihľavy - žihľava nakrájaná. Opláchnite a nakrájajte šťavel, odlomte stopky. Posypte trochou soli a nechajte pár minút pôsobiť. Potom vytlačte uvoľnenú tekutinu. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky alebo pásiky. Komu sa to páči.
Ryžu niekoľkokrát prepláchnite. Môžete použiť viac ryže v závislosti od toho, aké husté jedlo chcete mať. Mrkvu a cibuľu ošúpeme. Cibuľu nakrájame nadrobno. Mrkvu nastrúhame, opražíme na oleji. Vodu alebo vývar priveďte do varu. Zemiaky a ryžu ponoríme do vriaceho vývaru. Priveďte do varu a varte 7-10 minút, pričom oheň zmiernite. Potom pridajte opraženú zeleninu, šťavel a žihľavu. Varte ďalších 5-7 minút. Na konci pridajte zelenú cibuľu, kôpor, petržlen, soľ, korenie. Pri podávaní posypeme kyslou smotanou alebo hustou smotanou. Do každého taniera môžete vložiť polovicu vareného vajíčka, ktoré ozdobí a urobí vašu polievku so žihľavou a šťavelom chutnejšou.
Zelené polievkové pyré so žihľavou a šťavelom
Ingrediencie:
- 150 gramov žihľavy;
- 100 gramov šťavelu;
- pol kilogramu zemiakov;
- 1 malá mrkva;
- 1 stredne veľká cibuľa;
- 2 litre mäsového vývaru;
- soľ, mleté korenie, bylinky podľa chuti.
Na odoslanie:
- kyslá smotana, varené vajce - voliteľné.
varenie:
Mäsový vývar vopred prevaríme a precedíme. Zemiaky ošúpeme. Veľký rez na 2-4 časti. malé môžu byť varené celé. Vývar alebo vodu privedieme do varu a pridáme zemiaky. Zemiaky uvaríme do mäkka.
Umyte žihľavu a šťavel. Žihľavu zalejte vriacou vodou a nechajte pár minút odstáť. Potom vyhoďte na sito. Šťavel nakrájame a posypeme soľou. Potom tekutinu vytlačte. Pure žihľava a šťavel v mixéri. Na zelenine alebo masle opečte cibuľu a mrkvu, kým nezmäknú. Ak je to žiaduce, môžu byť tiež pyré, mierne vychladené po vyprážaní. Uvarené zemiaky vyberte z vývaru dierovanou lyžicou. Roztlačte na pyré. Vráťte sa späť do hrnca. Privedieme do varu a pridáme opraženú zeleninu, žihľavu a šťavel. Varte 5-7 minút, podľa chuti osoľte a dochuťte korením a korením. Na záver pridáme nasekané čerstvé bylinky. Pri podávaní dochutíme kyslou smotanou alebo smotanou. Môžete pridať uvarené vajce, pretlačený strúčik cesnaku. Toto prvé jedlo so žihľavou a šťavelom je veľmi uspokojivé.
Shchi so žihľavou v kuracom vývare
Ingrediencie:
- 2 litre kuracieho vývaru;
- 200 gramov žihľavy;
- 100 gramov šťavelu;
- 1 stredná mrkva;
- 1 malá cibuľa;
- 4 stredne veľké zemiaky;
- petržlenová vňať alebo stopkový zeler podľa chuti;
- 1 polievková lyžica pšeničnej múky;
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
- soľ, korenie, akékoľvek jarné zelené podľa chuti.
varenie:
Opláchnite žihľavu, odrežte mladé listy. Zalejte vriacou vodou a nechajte pár minút odstáť. Potom vytlačte vodu a nakrájajte. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na pásiky. Možno kocky. Na zelenine alebo masle opečte nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu. Petržlenovú vňať ošúpeme a nastrúhame alebo nakrájame na pásiky. Pridajte k zelenine a všetko spolu smažte ďalšie 3-4 minúty.
Prisypeme múku a miešame asi minútu. Postupne prilievame horúci vývar, restované dôkladne premiešame, aby nezostali žiadne hrudky. Zeleninu ponorte do vývaru a priveďte do varu. Varte 2-3 minúty a pridajte šťavel a žihľavu. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Varte ďalších 3-5 minút. Na samom konci pridajte nakrájanú zeleninu. Môžete tiež pridať kuracie mäso - tie kúsky, ktoré sa stali základom pre vývar. Len sa uistite, že ste ich najskôr nasekali. Pri podávaní navrch polejeme kyslou smotanou.
Ak tam nie je koreň petržlenu, polievku prevaríme so stonkovým zelerom. Vypráža sa so zeleninou. V kapustovej polievke môžete okrem obvyklej zeleniny pridať zelené listy mladého cesnaku.
Shchi so žihľavou, šťavelom a paradajkami
Ingrediencie:
- 2 litre kuracieho vývaru;
- 200 gramov listov žihľavy;
- 1 zväzok šťavela;
- 1 malá cibuľa;
- 2 paradajky;
- 3 zemiaky;
- 2 kuracie vajcia;
- 100 gramov zelenej cibule;
- 3 strúčiky cesnaku;
- kôpor, petržlen v malom množstve podľa želania;
- soľ a mleté korenie podľa chuti.
varenie:
Pripravte si šťavel a žihľavu podľa popisu v predchádzajúcich receptoch. Vývar dáme na sporák a privedieme do varu. keď vrie, znížime zemiaky nakrájané na kocky alebo kocky. Na zelenine alebo masle opečte cibuľu a mrkvu 2-3 minúty.
Paradajky nakrájame na kocky a pridáme k cibuli a mrkve. Za stáleho miešania smažte ešte pár minút. Cesnak rozdrvte nožom alebo lisom na cesnak. Pridajte na panvicu so zeleninou. Smažte minútu. Keď sú zemiaky takmer hotové, pridáme opraženú zeleninu, žihľavu a šťavel. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Všetko spolu povarte 5-7 minút. Vajcia rozbijeme do misky a rozšľaháme vidličkou. Minútu predtým, ako je kapustová polievka hotová, nalejte ju do panvice tenkým prúdom, pričom kapustnicu neustále miešajte lyžičkou. Pridajte nakrájanú zelenú cibuľu, bylinky, bobkový list a odstráňte z tepla. Podávame s kyslou smotanou alebo smotanou.
Mimochodom, žihľava sa dá zbierať takmer celú sezónu. Staršie listy je najlepšie pred varením blanšírovať alebo prelisovať. A nezabudnite sa na zimu zásobiť žihľavou. Dobre sa udržiava zmrazené. A môžete ho zmraziť ako obyčajnú zeleninu.
Naozaj dúfame, že sa vám tieto recepty zo stránky lyubovm.ru páčili a boli užitočné. Veľká vďaka patrí autorke za nápady na úžasnú domácu kapustnicu s prídavkom mladej žihľavy.
Shchi je národné jedlo ruskej kuchyne. Zvyčajne sú varené v mäsovom alebo chudom vývare s pridaním rôznych druhov zeleniny a bylín. V dnešnom článku nájdete nejeden zaujímavý recept na žihľavovú polievku.
Na prípravu tohto voňavého a chutného prvého chodu je vhodné použiť mladú žihľavu. Pred odoslaním rastliny do polievky sa umyje v studenej tečúcej vode, oparí sa vriacou vodou a rozdrví sa. Vďaka tejto úprave žihľava stratí štipľavosť, no zachová si všetky cenné látky.
Takáto kapustová polievka sa varí v mäsovom alebo zeleninovom vývare. Okrem žihľavy zvyčajne pridávajú zemiaky, mrkvu, cibuľu, korenie, slepačie vajcia a čerstvé bylinky. Na zahustenie polievky sa do jej zloženia dodatočne pridáva trochu múky alebo krupice. Podávajte takéto jedlá iba v horúcej alebo teplej forme, po ochutení kyslou smotanou, prírodným jogurtom, jogurtom alebo majonézou.
Kuracia varianta
Táto lahodná a nízkokalorická polievka je ideálna na rodinnú večeru. Môžu byť bezpečne liečené nielen dospelými, ale aj deťmi. Pripravuje sa pomerne rýchlo a samotná technológia je veľmi jednoduchá a nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti. Na varenie voňavej kapustovej polievky zo žihľavy s vajcom budete potrebovať:
- Kuracie prsia.
- Malá žiarovka.
- 4 stredné zemiaky.
- Veľký zväzok mladej žihľavy.
- 3 varené vajcia.
- Soľ, pár bobkových listov a korenie.
Popis procesu
Tento recept na žihľavovú polievku je taký jednoduchý, že nespôsobí žiadne zvláštne ťažkosti ani neskúseným gazdinkám. Varenie tejto polievky musíte začať varením vývaru. Za týmto účelom sa umyté kuracie prsia vložia do hrnca, nalejú sa vodou a posielajú sa na sporák. Uvarená tekutina sa opatrne scedí, nahradí sa novou a vráti sa do ohňa. Z povrchu čerstvo uvareného vývaru sa odstráni pena a nechá sa variť na minimálnom ohni.
Po pätnástich minútach sa do panvice opatrne naložia ošúpané a nakrájané zemiaky a nakrájaná cibuľa. Vývar osolíme a ďalej varíme, kým zelenina nezmäkne. Krátko pred koncom tepelnej úpravy sa do polievky pridajú nasekané vajcia, bobkový list a nasekaná mladá žihľava, vopred obarená vriacou vodou. O desať minút neskôr sa panvica vyberie z horáka a jej obsah sa naleje na taniere a podáva sa pri jedálenskom stole. Ak je to žiaduce, kapustová polievka z mladých žihľavy je ochutená čerstvou kyslou smotanou.
Paštrnákový variant
Toto jedlo sa varí v chudom vývare. Preto určite zaujme tých, ktorí držia vegetariánsku stravu. Polievka navyše obsahuje veľké množstvo rôznych druhov zeleniny, čo znamená, že bude výborným zdrojom cenných vitamínov a minerálov. Jednoduchý recept na žihľavovú kapustovú polievku zahŕňa prítomnosť určitého súboru komponentov vrátane:
- 4 zemiaky.
- 7 hrstí mladej žihľavy.
- Stredná mrkva.
- Koreň zeleru.
- Malá žiarovka.
- Koreň paštrnáka.
- Zväzok kôpru.
- 4 varené vajcia.
- Koreň a petržlen.
- Pár polievkových lyžíc rastlinného oleja.
- 3,5 litra čistej vody.
Algoritmus varenia
Príprava tejto lahodnej žihľavovej kapustovej polievky je taká jednoduchá, že si s takouto úlohou ľahko poradí každý začiatočník. Požadované množstvo vody sa naleje do panvice a odošle sa do priloženého sporáka. Len čo tekutina zovrie, opatrne do nej naložíme ošúpané a nakrájané zemiaky. Takmer hneď potom sa tam naložia aj drvené korene a predpražená cibuľa a mrkva.
Budúca polievka sa osolí, oparí a vopred sa do nej pridá nasekaná mladá žihľava a nechá sa variť na minimálnom ohni. Pripravenosť misky možno posúdiť podľa mäkkosti zeleniny. Bezprostredne pred podávaním pri jedálenskom stole sa zelená kapustová polievka zo žihľavy ozdobí nasekanými varenými vajcami a dochutí kyslou smotanou alebo majonézou. Na každý tanier sa prípadne pridá nasekaný kôpor.
Variant s bravčovým mäsom a šťavelom
Vzhľadom na to, že toto jedlo je varené na mäsovom vývare, ukáže sa nielen chutné, ale aj veľmi výživné. Optimálne sa hodí nielen pre dospelých, ale aj pre detskú výživu. Tento recept na žihľavovú polievku zahŕňa použitie určitého súboru komponentov. Preto sa vopred uistite, že máte po ruke:
- 300 gramov čerstvej žihľavy.
- Pol kila bravčových rebier.
- 200 gramov šťavelu.
- Pár vajec.
- Polievková lyžica zeleninového korenia.
- Stredná žiarovka.
- Pár zemiakov.
- Zväzok kôpru.
- 2,5 litra pitnej vody.
- Kyslá smotana a rafinovaný rastlinný olej.
Sekvenovanie
Umyté a nakrájané bravčové rebrá sa položia do hrnca, nalejú sa vodou a položia sa na sporák. Vzniknutú penu opatrne vyberieme z uvareného vývaru a varíme, kým mäso nie je mäkké. Potom sa do nej naložia ošúpané a nakrájané zemiaky.
Kým sa varí vývar, môžete robiť žihľavu. Premyje sa, naplní sa vodou a povarí sa päť minút. Potom sa hodí do cedníka a posúva sa cez mlynček na mäso spolu so šťavelom. Výsledná hmota sa umiestni do vriaceho vývaru. Po nej sa tam posiela aj opečená cibuľa a zeleninové korenie. Budúca žihľavová polievka s mäsom sa varí asi štvrť hodiny a potom sa vyberie z horáka. Hotová polievka sa naleje do misiek, posype nakrájanými vajcami a nasekaným kôprom. Ak je to potrebné, každá porcia je ochutená kyslou smotanou alebo majonézou.
Možnosť so zrazeným mliekom
Pozývame vás, aby ste venovali pozornosť ďalšiemu zaujímavému receptu na lahodnú kapustovú polievku. Pripravujú sa z nie celkom štandardných surovín, preto si pred začatím procesu ešte raz skontrolujte, či máte všetko potrebné po ruke. Tentokrát budete potrebovať:
- Zväzok žihľavy.
- Pár kúskov údenej bravčovej masti.
- 4 vajcia.
- Pohár zrazeného mlieka.
- Pár stredných žiaroviek.
- Malá mrkva.
- 5 zemiakov.
- Soľ, korenie, rastlinný olej a čerstvé bylinky.
Technológia varenia
Ošúpané a nakrájané zemiaky sa nalejú vodou a najlepšie vývarom a posielajú sa na sporák. Kým sa varí, môžete stráviť čas so zvyškom ingrediencií. Žiarovky sa olúpajú, umyjú, nasekajú a vyprážajú v malom množstve zahriateho rastlinného oleja. Po niekoľkých minútach sa do tej istej panvice pridá mrkva nakrájaná na tenké prúžky.
Do panvice s varenými zemiakmi nalejeme zrazené mlieko a rozotrieme nasekanú údenú masť. To všetko je mierne osolené, ochutené voňavým korením a vavrínom a pripravené. Niekoľko minút pred vypnutím ohňa sa do panvice pridajú vopred obarené a nasekané žihľavy, ako aj nakrájané varené vajcia. Táto polievka sa podáva iba horúca alebo teplá, po ozdobení akýmikoľvek čerstvými bylinkami. Keďže v takejto kapustnici s vajíčkami je už jogurt prítomný, netreba ich dodatočne dochucovať kyslou smotanou alebo majonézou.
