Plnky do pečených koláčov. Najchutnejšie plnky do koláčov z kysnutého cesta. Plnka z nakladaných uhoriek

Čo je dôležitejšie - cesto alebo plnka? Vyhýbajme sa hádkam, no zároveň sa naučme pripravovať také úžasné plnky, že o správnej odpovedi na túto otázku nikto nebude pochybovať!

Myslíte si, že koláče sú chutné, ale banálne? Myslíte si, že v tejto veci nie je veľký priestor na zlepšenie? Myslíte si, že ste zvládli pár receptov a splnili svoju osobnú minimálnu úlohu? Veľakrát sa mýliš! Koláče sú umenie. Môžete piecť koláče mesiac a neopakovať sa, neupadnúť do monotónnosti, neskĺznuť do.... neveríš mi? Ale márne! Pozrite, tu je téma pre vás - plnka do koláčov: 15 sladkých a rovnaký počet slaných náplní - plán na najbližších 30 dní zvážte už pripravený. A ak do toho zaradíte aj rôzne druhy cesta... Vo všeobecnosti máte koláčové nebo zaručené!

15 slaných koláčových plniek

1. Huby

Jednoduché šampiňóny, kráľovské biele huby, hravé medové huby, jednoduché lišajníky - celkovo takmer všetky huby sú vhodné na ukrytie v koláčoch. Najdôležitejším bodom je, že musíte pochopiť, že huby musia byť pred zabalením do cesta už úplne uvarené (samozrejme s výnimkou tých druhov, ktoré sa dajú jesť surové).

A áno, huby bez cibule sú nudné - nezabudnite na to. Okrem toho ich môžete zmiešať so zemiakmi, vajcami, fazuľou a mäsom.

2. Mäso, klobása, šunka, varené bravčové mäso

Ak jednoducho napcháte mäso do cesta, je nepravdepodobné, že získate chutné koláče, bez ohľadu na to, aký drahý je pôvodný produkt. Ale ak ho zmiešate so syrom alebo opraženou cibuľkou, vajcami a bylinkami, pridáte papriku alebo trochu karfiolu, bude to veľmi dobré!

Mäso je uspokojivé, ale spravidla dosť suché, takže je potrebné ho zriediť niečím šťavnatým a neutrálnym. Varené hovädzie mäso a veľa, veľa smaženej cibule sú klasickou náplňou do koláčov. Kuracie filé a syr s bylinkami je takmer rovnaká klasika. Vo všeobecnosti je celkom možné zmiešať akýkoľvek druh mäsa s akoukoľvek zeleninou a syrmi a bude to skvelé. Hlavná vec je nebáť sa experimentov.

Nezabudnite, že okrem iného sa mäso (ako aj varené bravčové mäso, šunka alebo klobása) v plnke do koláčov hodí k hubám, fazuli, zemiakom a obilninám.

3 vajcia

Najčastejšie natvrdo uvarené vajcia môžeme nakrájať na kocky a zmiešať s opraženou cibuľou, soľou a korením. Nič extra, ale ako chutné to dopadne! Táto náplň do koláčov prekvapivo jemne vonia hubami.
Vajcia sa hodia k zelenej cibuľke a ryži. Môžu byť zmiešané s malým množstvom slaniny, mäsa, rýb, zeleniny a byliniek.

4. Pečeň

Kto by nemal rád pečeňové koláče? Každý má rád pečeňové koláče! Áno, niekedy je k tejto náplni pohŕdavý postoj, ale najčastejšie je to spôsobené tým, že v priemyselných podmienkach pečeň pochádza z nízkej kvality a má podozrivé zloženie. Ak sa však všetko robí doma, opatrne a s radosťou, ak sú obličky, srdce, pľúca a pečeň dobre umyté a dôkladne vyčistené, náplň bude úžasná.

A nebuďte chamtiví - pridajte veľa a veľa smaženej cibule: bude to šťavnaté a aromatické!

5. Zemiaky

Varené zemiaky, šťouchané, zmiešané so škvarkami, cibuľou, paprikou, jemné a aromatické - vo všeobecnosti plnka číslo jedna do koláčov! Pečivo s takýmto stredom je jemné, mäkké, dlho nezvädne a zostáva veľmi chutné až do posledného dňa.

Stojí za zmienku, že ak chcete túto náplň diverzifikovať, môžete do zemiakovej kaše pridať huby, mäso, pečeň, syr a brokolicu.

6. Dusená kapusta

Bežná biela kapusta je úžasná v koláčoch! Nakrájajte na tenké prúžky, opečte a poduste, pridajte soľ a korenie. V skutočnosti veda nie je zložitá. Ak chcete zaujímavejšiu možnosť, skúste do plnky pridať paradajkový pretlak, vyprážanú cibuľu alebo mrkvu a nadrobno nakrájané sušené slivky.

Pre luxusnejší variant urobte dusenú kapustu s opraženou slaninkou, údenou klobásou alebo šunkou.

7. Kyslá kapusta

Na kyslú kapustu sa často pozerá s dešpektom ako na jednoduchý produkt a je to tak správne! Po umytí a udusení na rastlinnom oleji zmes zmiešajte s uvareným vajíčkom a brusnicami - máte neskutočne aromatickú, chuťovo zaujímavú, úžasnú náplň, neštandardnú, originálnu a zdravú.

Koláče s kyslou kapustou, samozrejme, nie sú elegantným jedlom vysokej kuchyne, ale jednoduché jedlo je často oveľa chutnejšie ako akákoľvek reštauračná pochúťka, na to nezabudnite. A nezanedbávajte ani kyslú kapustu!

8. Ryby

Nie, nie, nehovoríme o lososoch a pstruhoch, aj keď, samozrejme, sú úžasné v koláčoch. Vezmime si úplne lacnú merlúzu alebo trochu mastnejšiu makrelu, uvaríme ju a rozložíme na „náhradné diely“ - samostatné kosti, samostatné filé. Výsledné mäso zmiešajte s ľahko opečenou cibuľou, pridajte soľ a korenie podľa chuti, dochuťte kyslou smotanou alebo hustou smotanou - a to je všetko, môžete robiť koláče!

Vajíčka natvrdo, kôpor, petržlen a zelená cibuľka, pár lyžíc ryže a špenátu, šampiňóny alebo zemiaky vôbec neuškodia, veď viete.

9. Rybie konzervy

Nemáte pár rýb v mrazničke, ale chcete koláče s rybou náplňou? Nie je problém, vyberte konzervu zo špajze, sceďte olej, sardinkové sardinky zmiešajte s uvareným vajíčkom a opraženou cibuľkou a získate výbornú plnku. Rozpočtové, ale zároveň celkom hodné.

10. Hrach

Je to jednoduché – vnútri husté hráškové pyré, vonku cesnaková omáčka. Nič zložité, ani jeden drahý produkt, ale aký neuveriteľne krásny a neuveriteľne úžasný výsledok!

11. Zelení, špenát

Samozrejme, ak ste špeciálnym fanúšikom rôznych bylín, jednoducho nakrájajte zeleninu, špenát, šťavel, zalejte ich vriacou vodou a po zmiešaní s niekoľkými polievkovými lyžicami rastlinného oleja a soli zapichnite do cesta.

Môžete však ísť aj inou cestou. Rovnaké bylinky a v rovnakom obrovskom množstve je možné kombinovať s malým množstvom varených vajec alebo tvarohu - bude to neuveriteľne chutné. A užitočné.

12. Syr

Možno syr sám o sebe nie je najlepšou náplňou do koláčov, ale skombinujte ho s inými ingredienciami a výsledok bude ohromujúci. Najlepšou možnosťou je zmiešať ho s karamelizovanou cibuľou a ako základ nie je potrebné brať kvalitný ruský alebo drahý čedar, celkom vhodný je aj obyčajný tavený syr.

Okrem cibule sa syr kombinuje s vajíčkami, šunkou, klobásou a bylinkami. Môže sa pridať k mäsu, rybám, zelenine, ale ak máte náladu na prevažne tvarohovú náplň, obmedzte sa na vajcia, bylinky a cibuľu. Ach, áno, pridajte čierne korenie - to sa perfektne hodí do spoločnosti.

13. Ryža

Nie, samozrejme, nie sám - ryža samotná je dosť nudná a banálna. Ale ak k tomu pridáte nadrobno nakrájanú zelenú cibuľku, nakrájajte pár kuracích vajec s rustikálnym pomarančovým žĺtkom a celé to posypte čiernym aromatickým korením... toto bude náplň! Zálievky pre každého!

V prípade potreby je možné vajcia nahradiť alebo doplniť vareným mäsom, pečeňou a konzervovanými rybami.

14. Fazuľa

Áno, fazuľa je výbornou náplňou do koláčov. Ak sa vám tento produkt sám o sebe zdá ťažký a nezaujímavý, skúste ho zmiešať so zemiakovou kašou, smaženou cibuľou a mrkvou, hubami a mäsom.

Mimochodom, veľmi neočakávanou, ale veľmi zaujímavou možnosťou je sladká náplň z fazule a maku. Teraz o tom nehovoríme, ale môžete si to odškrtnúť vo svojej mysli.

15. Pohánka

Hm, úplne netradičné. Ale veľmi, veľmi chutné! Pohánkovú kašu zmiešame s nadrobno nasekanými vajcami uvarenými natvrdo, ochutíme lyžicou rastlinného oleja, soľou, korením a bylinkami. Skvelá možnosť na plnenie koláčov!

Ak máte čas a túžbu, vajcia sa dajú ľahko nahradiť varenou pečeňou a skrútiť cez mlynček na mäso (och, aké voňavé!) alebo mäso (och, aké uspokojivé!).
A mimochodom, tu je pre vás ďalšia neočakávaná prísada - nakladaná uhorka (najlepšie sudová). Nie s mäsom a pečeňou, ale s vajíčkom - úžasne chutné! Ostaneš ako omráčený.

15 sladkých plniek do koláčov

1. Tvaroh

Jedna z najbežnejších možností plnenia koláčov. Tvaroh dodáva hotovému pečivu jemnosť - dodáva cestu vlastnú vlhkosť, vďaka čomu sú výrobky obzvlášť jemné a chutné.

Tvaroh sa hodí k hrozienkam, malým kúskom jabĺk, úžasný je so škoricou a vanilkou. Nezabudnite, že na dosiahnutie najlepšieho výsledku by sa mala fermentovaná mliečna hmota zmiešať s kuracím vajcom alebo žĺtkom - takto bude náplň pevná a nevytečie sa z koláča.

2. Džem, džem, lekvár

Len na prvý pohľad sa zdá, že skryť džem do koláča je otázkou niekoľkých pohybov. V skutočnosti príprava takýchto produktov vyžaduje určitú zručnosť a zručnosť. Vzhľadom na to, že konzistencia zaváranín a džemov je zvyčajne redšia ako štandardné náplne, je potrebné sladkú ovocnú a bobuľovú hmotu ešte zahustiť. Ak to chcete urobiť, môžete si vziať sušienky alebo orechy. Ak nechcete chuť džemu „stmaviť“ ďalšími príchuťami, zmiešajte plnku so škrobom – pri tepelnej úprave to zhustne, pri formovaní však budete musieť drotiť, aby džem v ceste zostal.

Ak je náplň veľmi tekutá, najskôr z nej sceďte sirup. Škrob možno nahradiť želatínou rozpustenou vo vode.

3. Čerstvé jablká

Ach, ako voňajú jablkové koláče! Zdá sa, že niet krajšej arómy ako hustá vôňa Antonovky, tiahnuca sa ako viskózna cestička celým bytom...

Do koláčov môžete vložiť veľký kus jablka, ovocie môžete nakrájať na kocky. Do náplne sa oplatí pridať trochu cukru - spravidla aj sladké odrody dávajú kyslosť po tepelnom spracovaní, takže ďalšia sladkosť neublíži. Nezabudnite, že kvôli veľkému množstvu železa jablká rýchlo stmavnú - ak nie ste spokojní s takouto antiestetikou, pokvapkajte hotovú náplň citrónovou šťavou.

Na spestrenie štandardnej jablkovej plnky môžete pridať škoricu, trochu strúhanej čokolády, orechy, mak, hrozienka, pomarančovú alebo citrónovú kôru. Okrem toho sa jablká hodia k tekvici, hruškám, čerešniam, čučoriedkam, ríbezliam, marhuliám. Pre nás úplne neznáma, ale veľmi zaujímavá a hodnotná možnosť - jablká so zázvorom. Kto rád experimentuje, môže skúsiť zmiešať jablká s nastrúhanou mrkvou.

4. Ríbezle

Ríbezle samotné vo vnútri koláčov sú určite chutné, najlepšie sa však táto bobuľka prejaví v spoločnosti čokolády. Čierne guľôčky by sa mali umyť a vysušiť a potom zmiešať s jemne nasekanou čokoládou a podľa potreby pridať trochu cukru. Krásna šťavnatá náplň, svieža, letná a lahodná.

Špeciálnou „chuťou“ je pridať do plnky do ríbezľových koláčov jemne nasekané lístky mäty. Úžasný!

3. Jahoda

V procese pečenia alebo vyprážania koláčov dávajú jahody veľa šťavy, takže pred skrytím bobúľ v ceste ich musíte zmiešať so škrobom. Z rovnakého dôvodu by ste si mali zvoliť radšej malé jahody, než krájať veľké bobule na kúsky.

Jahody sú veľmi príjemné s tvarohom, rebarborou, čokoládovými lupienkami, čerešňami, malinami.

5. Hrozienka, sušené marhule, sušené slivky a iné sušené ovocie

Luxusné, verte mi! Výsledkom je akýsi cukrík do cesta – sladký, úžasný, farebný.

Sušené marhule, hrozienka, sušené slivky, datle, sušené čerešne, sušené brusnice a iné bobule a ovocie musia byť oparené vriacou vodou a vysušené, potom ich môžete pomlieť na mleté ​​mäso pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra alebo ich jemne nasekať ručne . Výsledkom je plastická hmota, z ktorej sa dajú vytvarovať guľôčky a ľahko zabaliť do cesta.

Ak chcete, môžete do plnky zo sušeného ovocia pridať kokosovú, pomarančovú alebo citrónovú kôru, čerstvé jablko a orechy.

6. Orechy

Poďte, skontrolujte špajzové skrinky - asi sa tam povaľujú nejaké orechy. Našli ste nejaké vlašské orechy? Skvelé. Máte nejaké lieskové orechy? Skvelé. Vybrali ste mandle z košov? Celkovo skvelé. Všetko toto bohatstvo vložíme do misky mixéra, naplníme horúcim a hustým cukrovým sirupom a získame vynikajúcu náplň do koláčov. Pravda, s jedným „ale“.

Samotná orechová hmota je, samozrejme, nezvyčajne chutná a bohatá, je však dosť ťažká a hutná. Aby bola náplň jemnejšia, orechy môžu byť zmiešané s hrozienkami alebo sušenými marhuľami. Táto zmes sa hodí k tvarohu, strúhanému jablku, vyšľahaným bielkom a medu. Okrem toho môže byť orechová náplň do koláčov ochutená alkoholom, citrónovou kôrou alebo škoricou.

7. Mak

Maková plnka do koláčov je luxus, nič menej! Krásne modro-čierne semienka uvarte v malom množstve mlieka a potom niekoľkokrát prejdite cez mlynček na mäso. Pridajte cukor podľa chuti – máte hotovo, môžete robiť pirohy.

Maková plnka sa hodí k sekaným orechom, hrozienkam a sušeným marhuliám. Navyše sa dá kombinovať s tvarohovou, jablkovou, orechovou náplňou.

8. Banány

Úplne neštandardná možnosť, neobvyklá v našich zemepisných šírkach, má však právo ak nie na plnohodnotnú existenciu, tak aspoň na pravidelné návštevy u vás doma.

Je typické, že po upečení získavajú sladké a často až zakrpatené banány pretrvávajúcu kyslastú chuť, takže to stojí za to vziať do úvahy. Jednoduchým riešením je samozrejme pridať cukor do plnky, ale v tomto prípade je lepšie použiť sladké kysnuté cesto a malo by byť vyvaľkané na tenšie.

Na prípravu náplne je potrebné banány olúpať, pozdĺžne nakrájať na plátky a potom nakrájať na kocky. Ak chcete, môžu byť posypané vanilkovým cukrom alebo zmiešané s prírodnou vanilkou.

Banánové pirohy podávame najlepšie teplé – po vychladnutí sa kyslá chuť zintenzívni a plnka stmavne.

9. Čerešňa

Cherry je jednou z klasických možností plnenia koláčov. Z tohto bobuľového ovocia sa získava veľmi chutné, aromatické pečivo. Aby sa zabránilo úniku šťavy z výrobkov, musí sa do náplne pridať škrob.

Čerešne treba umyť a odkôstkovať. Posypte malým množstvom cukru zmiešaného so škrobom (na pol kilogramu bobúľ musíte vziať 70 - 80 g cukru a 1 plnú polievkovú lyžicu škrobu (15 g).

Pri formovaní koláčov by ste mali venovať osobitnú pozornosť starostlivému utesneniu okrajov cesta - čerešne pri varení púšťajú veľa šťavy, ktorá má tendenciu vytiecť.

10. Hrušky

Hrušky sa zriedka používajú ako náplň do koláčov - a úplne márne! Voňavé, jemné, lahodné, magické - to je niekoľko slov, ktoré charakterizujú túto možnosť.

Recept je jednoduchý - ošúpte, odstráňte jadro, nakrájajte na kúsky. Hruška sa dokonale hodí k vanilke. Veľmi, veľmi hodná možnosť je hruška s kávou (mletá, trochu, len pre chuť). Oriešky, mak, kokosové lupienky vám pomôžu ešte viac spestriť hruškovú plnku.

11. Slivky

Veľmi jesenná náplň! Slivkové koláče voňajú posledným teplom, októbrovou kyslosťou a pohladením vzácnych slnečných lúčov.

Na prípravu plnky vyberieme husté ovocie, oparíme vriacou vodou, zbavíme šupky, kôstky a nakrájame na malé kúsky. K slivkám určite pridajte trochu škorice a cukru.

12. Krém

Nežné, láskavé, zamatové - to je o koláčoch s pudingom! Neexistujú žiadne špeciálne tajomstvá, za základ vezmite akýkoľvek recept, podľa ktorého tento zázrak uvaríte, len ho pripravte v hrubšej verzii ako zvyčajne - len pre pohodlie pri formovaní koláčov. Ak nechcete, aby bol puding chuťovo hladší (kvôli ďalšej múke alebo škrobu), môžete si uvariť obyčajný puding a potom ho zmraziť vo formách na ľad: takéto kocky sa ľahšie schovajú do cesta ako tekutá hmota.

Nebuďte chamtiví a pridajte do krému trochu nasekaných mandlí - koláče budú neuveriteľne voňavé!

13. Sorrel

Áno, áno, v mysliach väčšiny ľudí existuje presvedčenie, že šťavel je rastlina na boršč a šaláty, ale nie na sladké koláče, niekedy sa však oplatí bojovať so stereotypmi a odhodlane urobiť krok do neznáma.

Pred schovaním šťaveľ do cesta sa odporúča dôkladne umyť, osušiť, nakrájať na úzke pásiky a potom zľahka podusiť na masle (pozor, nepreháňať – šťavel sa môže rýchlo zmeniť na kašovité pyré) . Výslednú hmotu by ste nemali miešať s cukrom - rýchlo potečie: je lepšie dať na cesto malé množstvo kryštálového cukru, potom rozložiť šťavel, znova posypať cukrom a potom zakryť cestom.

Skúste si urobiť pirohy plnené šťavelom na tvarohovom cestíčku – „neprebije“ jeho chuť ako napríklad kysnuté cesto, ale naopak, zvýrazní ju vo svoj prospech.

14. Kondenzované mlieko

Slaaaadco! Možno až príliš sladké, ale keď ide o koláče, akékoľvek rozumné myšlienky musia ustúpiť do pozadia a ustúpiť rozkoši.

Bohužiaľ, ako náplň je vhodné iba varené kondenzované mlieko - obyčajné biele, štandardné a najznámejšie, jednoducho nezostane vo vnútri cesta a utečie vo fáze formovania a nikdy sa nedostane na panvicu.

Ak je to potrebné, kondenzované mlieko je možné zmiešať s rozdrvenými sušienkami (akékoľvek podľa vášho výberu - od honosného „Savoyardi“ po rozpočtový „zoologický“.

15. Čokoláda a cukríky

Ach, ako veľmi deti milujú túto koláčovú náplň! Na kúsok cesta položte kúsok čokolády (čiernej, mliečnej, bielej), prikryte a uzavrite. Jednoduché ako koláč!

Je veľmi, veľmi dobré pridať k tejto možnosti bobule - jahody, maliny a ríbezle sa hodia k čokoláde. Pre tých starších môžete náplň posypať trochou instantnej kávy.

V prípade cukrovinkovej náplne sa samozrejme netreba baviť o žiadnej rafinovanosti či užitočnosti, skúste však pred deťmi povedať výraz „koláče s cukrovinkami“ – keď uvidíte, ako vašim chlapcom a dievčatkám svietia oči hore, zahodíš všetky pochybnosti. „Korovka“, akýkoľvek karamel, čokoládové tyčinky a dokonca aj karamelky - koláče so sladkosťami sú šialene chutné!

Ste pripravení začať maratón výroby koláčov s rôznymi náplňami? Nechajte sa inšpirovať, nabite sa pozitivitou, získajte nápady a podeľte sa o svoje obľúbené možnosti v komentároch. Chutné koláče pre vás!

Každá rodina má tradície a chute známe z detstva. Napríklad si pamätáme, aké chutné plnky pripravovali naše matky a staré mamy na koláče. Spomienky na detstvo sú obzvlášť silné, keď ste v kuchyni vôňa horúceho pečiva z pece. Pozrite si kolekciu, kde sme pre vás pripravili tie najlepšie recepty na plnkové koláče. Potešte svojich blízkych domácim pečivom.

Koláče sa nielen vyprážajú, ale aj pečú. V rúre sú koláče obzvlášť voňavé a chutné. V každom prípade by sa koláče mali najskôr formovať. Ak sa rozhodnete piecť koláče v rúre, vyberte najväčší plech na pečenie, aký máte doma. Namažte ho tenkou vrstvou masla alebo rastlinného oleja.

Koláče s vajcom a kapustou (foto receptu nižšie). Moja dcéra si myslí, že toto je najchutnejšia náplň do koláčov. Nie je to vôbec náročné na prípravu. Čerstvú, dusenú alebo kyslú kapustu stačí zmiešať s nadrobno nakrájanými vajíčkami. V prípade potreby môžete dosoliť. Pikantnú chuť dodá trocha syra, ktorý nastrúhame na jemnom strúhadle. Vložte náplň do koláča, teraz môžete smažiť! Plnka s vajcom a kapustou bude veľmi chutné na pridávanie do veľkých koláčov..

Pirohy s dusenou kapustou. Plátok menšia kapustnica, pridajte soľ a trochu si zapamätajte rukami. Lahodné náplne do koláčov s použitím dusenej kapusty sú veľmi obľúbené. Do panvice nalejte trochu rastlinného oleja, pridajte kapustu, pridajte pohár vody a položte na strednú teplotu. Kapustu dusíme, kým sa neodparí všetka tekutina.

Koláče s mäsom a ryžou. V receptoch na koláče z mletého mäsa sa často spomína plnka z mletého mäsa a ryže. Čisto mleté ​​mäso je dosť drahé. Aby boli koláče cenovo výhodnejšie, môžete do mäsa pridať trochu ryže. Pomer je nasledovný: pol kila mäsa - pol pohára ryže. Ryžu uvaríme a trochu osolíme. Pripravte sa mleté ​​mäso s cibuľou, prešiel cez mlynček na mäso. Zmiešame mäso a ryžu – plnka je hotová. Ak chcete mať pirohy lacnejšie, pridajte viac ryže.

VEĽMI CHUTNÁ PLNKA DO PIRÁTOV (CIBUĽA, VAJCE)

Plnka do koláčov z vajec a cibule je u nás veľmi populárna. Mnoho ľudí miluje tieto koláče. Náplň do koláčov, ktorá obsahuje cibuľu a vajcia, nie je náročná na prípravu. Nižšie je uvedený recept na výrobu koláčov a plnenie koláčov so smaženou cibuľou a vajcami.

Pol kila lístkového cesta, 300 gramov zelenej cibule, 2 varené vajcia, trochu soli, pár polievkových lyžíc rastlinného oleja.

Zelenú cibuľku umyte, otraste z nej vodu a nasekajte nadrobno. Nalejte olej do panvice, pridajte cibuľu a opečte ju, kým sa objem nezmenší 3-4 krát. Uvarené vajcia nastrúhame na hrubom strúhadle. Zostáva len zmiešať cibuľu a vajcia.

Plnka zo zelenej cibuľky pre deti aj dospelých. Na to budete potrebovať 5-6 varených vajec, veľa čerstvej zelenej cibule a trochu soli.

Vajcia uvaríme, ošúpeme, vidličkou rozdrvíme na jemnú strúhanku. Tu pridajte zelenú cibuľu. Korenie a soľ. Dôkladne premiešajte, teraz môžete piecť koláče!

AKO PRIPRAVIŤ NÁPLNKU DO KAPUSTNÝCH PIRÁTOV (FOTORECEPT)

Vezmite malú hlávku kapusty. Bude stačiť asi 500 gramov nasekaných listov. Uvarte 2 vajcia.

Ďalej položte na oheň hlbokú panvicu, nalejte do nej mlieko (2 šálky) a priveďte do varu. Pridajte sem kapustu, prikryte pokrievkou a nechajte na vysokej teplote asi 15 minút. Nezabudnite občas pootvoriť veko a kapustu premiešať.

Po úplnom odparení mlieka bude kapusta mäkká. Tu pridajte pár polievkových lyžíc masla. Smažte kapustu ďalších 5 minút, potom nakrájajte vajcia, pridajte pár lístkov tymiánu pre chuť. Soľ a korenie. Rozbijeme jedno surové vajce a zmiešame s kapustou. Keď plnka vychladne, znamená to, že náplň do kapustových koláčov je hotová.

NÁPLNE DO PIRÁTOV Z KVÁSKOVÉHO CESTA (RECEPTY)

Koláče z kysnutého cesta sa zvyčajne plnia týmito náplňami:

Čerstvé strúhané jablká, niekedy môžu byť nahradené jemne nakrájaným konzervovaným ovocím.
tvaroh zmiešaný s cukrom. Kto chce, môže pridať vanilkový cukor a vajíčko. Dostanete tvarohové koláče.
kapusta vyprážaná s cibuľou
Náplň do kvasnicových koláčov vo forme rastlinného oleja a cukru vám umožní získať buchty s cukrom. Do plnky môžete pridať škoricu a mak.
Niekedy pre spestrenie skúste pripraviť také možnosti náplne, ako je zmes vareného mletého mäsa a smaženej cibule, čerstvého šťavela a cukru, rebarbory ​​(nižšie je fotorecept na prípravu náplne), vareného vajíčka a čerstvej zelenej cibule.

SORELOVÁ PLNKA DO VYPRAŽENÝCH PIRÁTOV

Užitočnosť šťavela je známa a overená už pred mnohými rokmi. Táto rastlina má nasledujúce vlastnosti: listy môžu zlepšiť trávenie, pomáhajú v boji proti alergiám a urýchľujú choleretický proces. Sorrel obsahuje obrovské množstvo kyseliny šťaveľovej, nezabudnite na to. Dlhodobé používanie tejto rastliny môže spôsobiť poruchy metabolizmu minerálov v tele, čo vedie k rozvoju obličkových kameňov a dny. Šťovková náplň do koláčov sa ľahko pripravuje.

Recept na šťaveľovú náplň do vyprážaných koláčov.

Listy dôkladne opláchnite a osušte na papierovej utierke. Jemne nakrájame a posypeme cukrom. Pomery šťavela a cukru sú podľa vášho vkusu. Niekomu chutí sladšie, niekomu menej. Dobre premiešame a necháme 10-15 minút odstáť, kým sa cukor nerozpustí.

Sorrel náplň do koláčov je pripravená. Skúste pridať 1 polievkovú lyžicu múky alebo škrobu, pomôže to, aby šťava z náplne nevytiekla z koláčov.

SLADKÁ PLNKA DO PIRÁTOV

Sladká náplň do koláčov je najobľúbenejšia medzi deťmi aj dospelými. Jednou z najobľúbenejších je náplň do sladkých jablkových koláčov. Táto náplň sa pripravuje jednoducho a rýchlo. Aby ste to dosiahli, stačí olúpať pol kilogramu jabĺk na plátky a posypať ich pol pohárom cukru.

Chutnú a veľmi sladkú náplň do koláčov získate pridaním trochy mrkvy do tradičnej jablkovej náplne. Mrkvu nastrúhame a pod pokrievkou trochu podusíme na oleji. Po 10 minútach pridajte k mrkve strúhané jablká a cukor a priveďte, kým sa neuvaria.

Skúste urobiť hruškovú plnku. Proces varenia je podobný ako pri plnení jabĺk. Hrušky tiež posypte cukrom a pokvapkajte kvapkou citrónovej šťavy. Je lepšie nepoužívať škoricu a iné korenie. Hruška nemá rada ďalšie korenie, ale blízkosť hrušiek a jabĺk dodá vašim koláčom lahodnú chuť.

Nezabudnite na slivky. Sú veľmi dobré na plnenie. Ovocie ošúpeme a vyberieme kôstku. Nezabudnite posypať cukrom, keďže slivky chutia dosť kyslo.
Pri použití marhúľ a broskýň nemusíte odstraňovať šupku, ale nezabudnite odstrániť kôstku. Ak je ovocie dostatočne sladké, nemusíte prisypať cukor.

AKO UROBIŤ NÁPLNKU Z RUBURBAL PIRA

Mladé gazdinky sa často pýtajú, ako pripraviť náplň do rebarborových koláčov. Postup je jednoduchý. Začnite opláchnutím stoniek teplou vodou, olúpaním kože z hrubých koncov stoniek a odstránením vonkajších vlákien. Ďalej si rebarborová náplň do koláčov vyžaduje prípravu mletého mäsa.

Prvý spôsob. Ošúpané stonky nakrájame na malé kocky. Pridáme cukor, arómy a za stáleho miešania vareškou privedieme do varu. Použite po vychladnutí.

Druhý spôsob. Rebarboru nasekáme nadrobno, zmiešame s cukrom a necháme deň nasiaknuť cukrom na chladnom a tmavom mieste. Nezabudnite z času na čas premiešať. Rebarboru sceďte v sitku alebo cedníku. Šťavu použite na výrobu želé alebo namáčacích produktov a rebarbora je pripravená na použitie ako náplň do koláčov.

Tretia cesta. Rebarboru nakrájanú na malé kocky zmiešame s cukrom a ihneď použijeme na náplň.

Ako pripraviť náplň z rebarborových koláčov.

Budeme potrebovať jeden a pol kilogramu rebarbory, 600 gramov cukru a balíček škorice.

Opláchnite stonky rebarbory. Ak sú stopky staré, odstráňte všetky vonkajšie vlákna. Nakrájajte na kúsky dlhé asi 2 centimetre. Pridajte škoricu a cukor. Miešaním drevenou špachtľou priveďte do varu a varte, kým sa nedosiahne homogénne husté pyré. Skúste pridať pomarančovú, citrónovú alebo mandarínkovú kôru na zvýraznenie chuti.

PIRÁTOVÉ CESTO S KUCHAŘSKOU PLNOU

Veľmi chutné je pridať do cesta na plnené pirohy sladkú tvarohovú plnku. Z tohto cesta sa zvyčajne pečú tvarohové koláče, koláče, koláče a tvarohové koláče s tvarohom. Do tvarohu môžete pridať trochu vanilky, sušených marhúľ a hrozienok. Namiesto vaječného bielka niektoré ženy v domácnosti používajú kyslú smotanu.

Tvarohovú plnku na koláče pripravíme z 200 gramov tvarohu, 1 vajca, 2 polievkových lyžíc cukru, 1 štipky vanilky.

Cesto na pirohy s plnkou môže byť buď droždové alebo krehké, maslové...

JABLKOVÁ PLNKA DO PIRÁTOV

Plnku s jablkovým koláčom milujú mnohí. Tu je recept na výrobu náplne z čerstvých jabĺk. Na skutočne chutné koláče potrebujeme chutné cesto a chutnú plnku. Jednoduchá možnosť plnenia spočíva v jednoduchom nakrájaní jabĺk najemno, posypaní cukrom a vanilkou. Plnka na jablkový koláč, ktorú vám chcem ponúknuť, trvá trochu dlhšie, ale chuť vás prekvapí a poteší. Jablká môžeme mierne skaramelizovať s trochou masla a cukru. Môžete vyskúšať budúcu náplň. Prebytočná šťava sa počas procesu karamelizácie sama odparí. Tento recept je možné pripraviť aj na pôstny stôl. Namiesto masla pridajte trochu vody.

Na prípravu budete potrebovať 700 gramov jabĺk, pár polievkových lyžíc cukru, 50 gramov masla. Čas prípravy je asi 15 minút, čas varenia iba 5 minút.

Odstráňte semená a šupku z jabĺk. Nakrájajte ich na plátky alebo kocky. Na rozpálenej panvici rozpustíme maslo a pridáme jablká. Plátky jabĺk smažte pár minút a pridajte cukor. Smažte jablká ďalšie 1-2 minúty a vyberte panvicu z ohňa. Ak je šťavy stále priveľa, nechajte plnku na ohni ešte pár minút, aby sa odparila voda.

VHODNÁ NÁPLŇ PRE Puff Pie

Tvarohová plnka do lístkového cesta: cukor, tvaroh a vanilín zmiešame. Plnku položíme na štvorec lístkového cesta. Ďalej už ostáva len štvorec preložiť šatkou na polovicu a vrch potrieť vajíčkom. Vložte koláče do rúry!

Ďalšou možnosťou rýchleho pečenia je z lístkového cesta. Kúpte si balíček cesta a nakrájajte ho na štvorce. Šírka štvorca by sa mala rovnať dĺžke krabie tyčinky. Na jeden okraj cesta položte krabiu tyčinku. Navrch dáme prúžok sladkej papriky, kôpru, plátky syra, šunky a prúžky nakladanej uhorky. môžete použiť všetko, čo máte v dome. Cesto zabalíme do rolády a vložíme do rúry. Pred pečením vrch potrieme vajíčkom.

Nezvyčajná náplň do koláčov z lístkového cesta: krevety a mušle rozmrazte, ošúpte škrupiny z kreviet. Pridajte trochu cesnaku, citrónovej šťavy alebo citrónovej kôry, byliniek, kyslej smotany alebo majonézy. Pripravte si miniatúrne lístkové cesto vo veľkosti sústa – vložte doň jednu celú mušľu alebo krevety. Prekvapte svojich hostí!

NÁPLŇ DO PEČEŇOVÝCH PIRÁTOV

Skúste si pripraviť pirohy plnené pečeňou z hotového lístkového cesta. Na to budete potrebovať 200 gramov hovädzej pečene, cibuľovú hlavu, 2 polievkové lyžice majonézy, rastlinný olej na vyprážanie a žĺtok z jedného vajca na mazanie koláčov.

Na rastlinnom oleji opečte jemne nakrájanú cibuľu. Pečeň dôkladne opláchnite a odstráňte z nej film, nakrájajte na malé kúsky. Pečeň a cibuľu zmiešame a opražíme do mäkka. Keď je pečeň pripravená, prejdite náplňou cez mlynček na mäso, pridajte soľ, premiešajte s majonézou.

Lístkové cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu nie väčšiu ako 3 milimetre. Nakrájajte ho na pásy dlhé 10 centimetrov. Na roh kúska cesta položte 1 polievkovú lyžicu plnky. Koniec cesta s pečeňovou plnkou potiahneme smerom k opačnému okraju, aby vznikol trojuholník. Zložte to, ako idete. Vytiahnite ľavý horný koniec trojuholníka. Zostávajúca jedna strana trojuholníka, cez ktorú je viditeľná náplň, by mala byť tiež uzavretá. Na to pás cesta. A po ceste opäť otočte trojuholník.

Pirohy poukladáme na plech, vrch potrieme žĺtkom a vložíme do rúry na 20 minút pri teplote 180 stupňov. Plnka do pečeňových koláčov bude ešte chutnejšia, ak koláče budete podávať horúce.

MÄSOVÁ PLNKA DO PIRÁTOV PEČENÝCH V RÚRE

Mäsová náplň do koláčov s vajíčkom. Uvarte vajíčka. Vyčistite ich. Jemne nakrájame na kocky. Pridajte trochu jemne nakrájanej zelenej cibule. Zmiešajte varené vajcia, cibuľu, vyprážané mleté ​​mäso, pridajte soľ a korenie, premiešajte.

Jednoduchá mäsová náplň do koláčov. Pripravte mleté ​​mäso. Aby ste to dosiahli, je lepšie miešať hovädzie a bravčové mäso v rovnakých pomeroch. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Nalejte pár polievkových lyžíc rastlinného oleja na panvicu a zohrejte ju. Do rozpáleného oleja môžete vložiť mleté ​​mäso a cibuľu. Osolíme, okoreníme a dusíme mleté ​​mäso na strednom ohni, kým sa neuvarí pod pokrievkou. Hotové mäso preložíme na hlboký tanier. Mleté mäso možno použiť ako nezávislú náplň. Mnoho náplní do koláčov v rúre sa pripravuje jednoducho na základe mäsovej náplne.

Na zemiakovú a mäsovú náplň je potrebné zemiaky opláchnuť pod tečúcou vodou a ošúpať. Zemiaky uvaríme v mierne osolenej vode. Pripravte vzdušné pyré pridaním trochy teplého mlieka a kúska masla. Zmiešame pripravenú zemiakovú kašu a mleté ​​mäso.

Na prípravu plnky s hubami a mäsom sa najlepšie hodia šampiňóny. Huby nakrájame na malé kúsky, prípadne kocky. Vložte ich do suchej, horúcej panvice a počkajte, kým sa vlhkosť neodparí. Pridáme trochu slnečnicového oleja, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme, kým sa neuvarí. Ostáva už len primiešať hrab a hotovú mäsovú plnku.

AKO UROBIŤ ZEMIAKOVÚ NÁPLNU DO PIRÁTOV...

Všetky gazdinky vedia pripraviť zemiakovú plnku do koláčov. Všetko je jednoduché - uvarte zemiaky, roztlačte ich, pridajte vyprážanú cibuľu, možno trochu zelene. Tu je nová verzia zemiakovej náplne.

Snažil som sa pre vás, behal som po celom internete, hľadal obrázky a triky,
Navrhla som a vyzdobila - Emilia...

Koľko prísloví, porekadiel a porekadiel bolo napísaných o koláčoch! Toto jedlo bolo pôvodne sviatočným jedlom, a preto jeho názov obsahuje koreň „hody“.

S príchodom polotovarov mnohé gazdinky upustili od výroby pečiva vlastnými rukami, no tí, ktorým záleží na svojom zdraví a zdraví svojich blízkych, naďalej potešia svoju rodinu chutným a zdravým pečivom a môžu recepty na plnky nájdete v tomto článku.

Recept na plnku z kysnutých koláčov

Náplne do koláčov z droždia by nemali byť príliš vodnaté, najmä ak plánujete robiť uzavreté pečivo. Cesto sa nemusí správne upiecť a bude gumovité a bez chuti.

Sladké plnky zo sušeného ovocia alebo čerstvého, nie príliš šťavnatého ovocia sa najlepšie hodia do koláčov z droždia. Dobrá náplň je vyrobená z rýb alebo mäsa, najmä v kombinácii s obilninami alebo zemiakmi.

Na prípravu tejto mäsovej náplne budete potrebovať:

• zemiak;
• čerstvé bylinky;
• kuracie prsia;
• soľ, môžete použiť aj morskú soľ, korenie.

Kroky prijatia:

1. 800 g kuracích pŕs by malo byť zbavené kože, umyté a jemne nakrájané. Môžete pripraviť mleté ​​mäso.
2. Ošúpte a nakrájajte 6 zemiakových hľúz na kocky.
3. Odstráňte pár triesok z viacvrstvových šupiek a jemne ich nakrájajte.
4. Nasekajte čerstvé bylinky. Zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte 90 g masla, ako aj soľ a korenie podľa chuti.
5. Náplň používajte podľa určenia.

Plnka s kapustou

Kapustová plnka je ideálna aj do koláča na báze droždia. Najčastejšie zahŕňa aj vajíčka.

Čo budete potrebovať:

• vidličky čerstvej bielej kapusty;
• slnečnicový olej;
• mrkva;
• vajcia;
• soľ, môžete použiť morskú soľ a korenie.

Kroky na výrobu kapustovej náplne:

1. Odstráňte vrchné ochabnuté a poškodené listy z vidličky a jemne nakrájajte.
2. Odlúpnite niekoľko hláv cibule z viacvrstvových šupiek a nakrájajte na tenké polkrúžky.
3. Ošúpeme pár mrkiev a nastrúhame ich na najhrubšom strúhadle.
4. Zeleninu položte na panvicu, nalejte slnečnicový olej a zľahka opečte, potom prikryte pokrievkou a nechajte dusiť, kým nie je hotová, pridajte morskú soľ a korenie podľa chuti.
5. Uvarte 3 vajcia, odstráňte škrupiny a nakrájajte obvyklým spôsobom.
6. Skombinujte ich s kapustou a použite hotovú náplň na určený účel.

Veľmi dobré na koláče a lahodnú plnku zo sušeného ovocia. Ich chuť sa dá zvýrazniť pomocou vhodného korenia, často sa kombinujú s obilninami, napríklad s ryžou. Ako náplň sa používa hustý džem.

Čo budete potrebovať na prípravu jednej zo sladkých koláčových náplní:

• akékoľvek sušené ovocie;
• cukor, med alebo melasa;
• škorica;
• Biele víno.

Etapy výroby:

1. Sušené ovocie dobre umyte a zalejte vriacou vodou, aby sa sparilo.
2. Po nasekaní nadrobno pridajte cukor, melasu alebo med podľa chuti, ako aj mletú škoricu a klinčeky.
3. Varte 5 minút s 1 polievkovou lyžicou bieleho vína. l. a v pohode.
4. Používajte podľa návodu.

Náplne pre vrstvené koláče

Plnky do poschodových koláčov sú tiež plné rozmanitosti. Môžu byť sladké, mäsové alebo zeleninové.

Špenátová plnka

Na prípravu mliečnej náplne budete potrebovať:

• mlieko;
• soľ, môžete použiť morskú soľ;
• olivový olej;
• , možno zmraziť;
• vajcia.

Etapy výroby:

1. Primiešame 2 vajcia, 400 g špenátu, 200 ml mlieka, 3 lyžice masla. l.
2. Pridajte soľ.
3. Po naliatí hlavnej hmoty do formy s cestom sa odporúča posypať náplň 100 g strúhaného syra.

Plnka na jablkový koláč

Koláče sú jedným z najbežnejších a najchutnejších jedál z cesta, ktoré pripravujú úplne všetky ženy v domácnosti. Aj v Rusi sa každá koliba chválila pirohami. Na túto tému existuje veľa výrokov a výrokov. Verí sa, že koláče a koláče boli pôvodne sviatočnými jedlami; dokonca aj názov pochádza zo slova „sviatok“. Dnes už pirohy nie sú takou vzácnosťou. A každá skutočná gazdinka sa snaží potešiť svoju rodinu svojimi lahodnými koláčmi, pričom každá sa snaží prísť so špeciálnou a výnimočnou náplňou, aby len ona mohla mať také chutné koláče.

Ukazuje sa, že práve vďaka vynaliezavosti žien vzniklo toľko rôznych výplní.

náplň do koláčov Tajomstvo prípravy chutných a správnych koláčov

Mnoho ľudí si myslí, že pečenie alebo vyprážanie koláčov je veľmi jednoduché. V skutočnosti, aby boli koláče chutné, musíte dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel:

• Keď pripravujete cesto na koláče, nezabudnite, že cesto musí byť „živé“. Tak sa nazýva cesto na báze droždia, kyslého mlieka, kvásku alebo iných mliečnych výrobkov. Môžete samozrejme použiť nekysnuté alebo lístkové cesto. Tu, ako sa hovorí, je to vec vkusu;
• Ak pripravujete cesto na pirohy so slanou plnkou, môžete tam dať menej vajec a masla. A samotné cesto sa musí tvrdo miesiť, aby koláč mal tenkú kôrku a veľký obsah náplne;
• pri príprave koláčov s mäsovou náplňou je vhodné dať tam tuk a maslo, aby bola náplň šťavnatejšia;
• Pri výrobe koláčov so sladkou náplňou sa naopak snažia, aby bolo cesto nadýchanejšie a bohatšie. Je to spôsobené tým, že sladká plnka cesto akoby rozožiera a vyteká. Preto by vrstva cesta mala byť čo najhrubšia;
• Ak použijete kysnuté cesto, uvedomte si, že cesto musí vykysnúť aspoň dvakrát. Je to potrebné, aby sa kysnuté cesto zbavilo kyslej chuti a aby sa cesto lepšie pieklo;
• pri príprave koláčov nezabudnite, že náplň sa dáva do koláčov už vychladnutých, nie horúcich;
• malé tajomstvo pre slané koláče: do náplne musíte pridať trochu soli, potom koláč nebude pôsobiť nevýrazne;
• Tiež malé tajomstvo pre sladké koláče: do náplne môžete dať trochu škrobu. Tým sa zabráni tomu, aby sa náplň rozšírila a vytekala z koláča;

Ako vidíte, existujú určité triky, vďaka ktorým budú vaše koláče tie najchutnejšie a nezabudnuteľné.

Náplň do koláčov: čo to je?

Vďaka zručnostiam a úsiliu žien v domácnosti existuje obrovské množstvo náplní. Pozrime sa na tie najchutnejšie a nezvyčajné.

Slané plnky:

1. Zo surového mäsa(hovädzie, bravčové...) – na panvici opečieme mleté ​​mäso a potom ho opäť pomelieme na mäsovom mlynčeku. Samostatne speníme cibuľu, vajíčka uvaríme natvrdo a nakrájame. Všetko premiešajte, pridajte soľ a korenie;

2. Z vareného mäsa– mäso nakrájané na malé kúsky opečieme na panvici. Opražíme aj cibuľku a zmiešame s mäsom. Uvarené vajcia nakrájame a pridáme do plnky. Výslednú náplň dochutíme soľou a korením podľa chuti. Ak je to potrebné, môžete pridať trochu vývaru pre šťavnatosť;

3. Z hydinového mäsa– Vyprážané alebo uvarené mäso nakrájame nadrobno. Múku trochu opražte, zrieďte mliekom, potom pridajte soľ, jemne nasekané bylinky a všetko premiešajte;

4. Z pečene s pohánkovou kašou - opláchnite pečeň (teľacie, jahňacie, bravčové) olúpané z filmov v studenej vode, opečte na oleji spolu s cibuľou. Potom jemne nasekajte alebo nasekajte, pridajte soľ a korenie. Do pečene pridajte predvarené vajcia a pohánkovú kašu;

5. Z rýb– rybiu dužinu osolíme, okoreníme a opečieme na oleji. Pridajte vyprážanú cibuľu a bylinky (kôpor). Môžete pridať varené vajce alebo varenú ryžu;

6. Z ryže s vajíčkami– uvarenú ryžu prepláchneme, pridáme nakrájané natvrdo uvarené vajcia, maslo, soľ, kôpor. Táto náplň môže byť tiež vyrobená z pohánky;

7. Z húb:

Ak sú huby čerstvé, musia sa najskôr uvariť, potom nakrájať a opražiť na masle na panvici. Pridáme kyslú smotanu, opraženú cibuľku a dusíme 15 minút, potom pridáme nadrobno nasekané bylinky a necháme vychladnúť.

Ak sú huby sušené, musia sa tiež uvariť, potom ich 3 minúty smažiť a zmiešať s opečenou cibuľou, nakrájaným nadrobno uvareným vajcom a ryžou;

8. Z kapusty– nakrájanú kapustu oparíme vriacou vodou, prepláchneme studenou vodou a vytlačíme. Potom smažte na oleji 3-4 minúty za stáleho miešania na silnom ohni. Pridajte varené nakrájané vajcia, soľ a korenie;

9. Z kyslej kapusty s hubami – nadrobno nakrájanú kapustu dusíme pod pokrievkou do mäkka. Opraženú cibuľu zmiešame oddelene s uvarenými hubami, pridáme soľ, korenie a smažíme 4 minúty. Nakoniec zmiešame s kapustou;

10. Zelená cibuľa s vajcom– na oleji zľahka opražíme nakrájanú zelenú cibuľku (nie však veľmi nadrobno) a zmiešame s nasekaným vajíčkom, soľou a korením.

Sladké plnky:

1. Ryža s hrozienkami– hrozienka 2-3 krát prepláchnite v teplej vode, sceďte v cedníku a osušte na obrúsku. Uvarenú a vychladnutú ryžu zmiešame s hrozienkami, cukrom a maslom;

2. Z tekvice– Ošúpanú, umytú, nadrobno nakrájanú tekvicu dáme do hrnca. Pridáme vodu, lyžicu oleja a dusíme, kým nie je hotové so zatvorenou pokrievkou. Pridajte cukor podľa chuti. Môžete pridať jemne nakrájané jablká;

3. Z tvarohu– tvaroh prepasírovaný cez sitko zmiešame s vajíčkami, cukrom, štipkou soli, rozpusteným maslom a dobre vymiešame. Môžete pridať vanilín, hrozienka, kandizované ovocie;

4. Z jabĺk– Umyté, ošúpané jablká nakrájame na tenké plátky a zmiešame s cukrom. Jablká pripravené rovnakým spôsobom môžete predvariť, kým sa z nich nestane džem a použiť ich ako plnku;

5. Z maku– do vriacej vody pridajte predpraný mak a priveďte do varu. Dáme na sitko, scedíme a zmiešame s cukrom alebo medom. Potom dvakrát prejdite cez mlynček na mäso, zmiešajte so surovým vajcom a nasekanými jadrami orechov alebo hrozienok;

6. Zo sušených marhúľ– sušené marhule umyté v teplej vode, varte vo vriacej vode 15 minút. Uvarené sušené marhule preložíme na sitko, rozotrieme na cesto a posypeme cukrom.

Všetky náplne sú veľmi chutné. Každý z nich je originálny a svojim spôsobom výnimočný. Skúste pripraviť tieto koláče a budete si môcť vybrať tie najvhodnejšie pre seba.

A dobrý videorecept na sladké koláče plnené tekvicou. Chutné, aromatické a príjemné! Na konci receptu je znázornené, ako pripraviť koláče rôznych tvarov (aj ako koláče).

Odporúčané jedlo: z PowerСooks.ru

Z nejakého dôvodu som predtým koláče s presne touto náplňou „nerešpektoval“, kým som ich nevyskúšal doma. Všetko o ceste, z ktorého treba vyrezávať, ma nikdy neinšpirovalo, zdalo sa mi to dosť problematické a zdĺhavé. Koláče podľa tohto receptu sa však veľmi ľahko pripravujú a sú chutné aj doma. Plnku si samozrejme môžete urobiť akúkoľvek, či už na sladko alebo so zemiakmi, mäsom či kapustou. Je pravda, že množstvo uvedené v recepte mojej rodine nestačilo a tak som musela pripraviť ďalšiu porciu.

Čas varenia: 15 min

Čas prípravy: 30 min

Počet porcií: 10 ks

Ingrediencie pre recept „Vyprážané koláče s ryžou a vajcom“:

Ryžu uvaríme v osolenej vode do mäkka. Vajíčka uvaríme na tvrdo. Urobte náplň: jemne nakrájajte vajcia, zmiešajte s ryžou a kôprom, premiešajte. Soľ a korenie podľa chuti.

Vypracujte cesto na koláče: zmiešajte všetky ingrediencie a vymiešajte.

Cesto rozdeľte na malé kúsky, z ktorých každý vypracujte vrstvu. Vložte plnku a formu na podlhovastý koláč.

Pirohy opečieme na rozpálenom slnečnicovom oleji z oboch strán do zlatista.

Svieže zlatohnedé koláče z kysnutého cesta sú neoddeliteľnou súčasťou každého rodinného stretnutia. V ruskej kuchyni je obrovské množstvo možností varenia. O úspešnosti prípravy akejkoľvek verzie vo väčšej miere rozhoduje stav cesta, no dôležitú úlohu zohráva aj plnka.

Na sladké kvasnicové koláče sa používajú rôzne druhy ovocia, bobúľ, tvarohu, hrozienok, sliviek a tekvice. Pre slanú verziu sú najobľúbenejšie ryby, mäso, vajcia a huby. Na špeciálnu príležitosť si môžete pripraviť koláče z lístkového cesta, ktoré môžu byť aj sladké alebo slané. Viac o tom neskôr.

Koláče z kysnutého cesta so sladkou náplňou milujú všetci bez výnimky: dospelí aj deti. Je to skvelá voľba na rodinný večerný čajový večierok, na popoludňajšie občerstvenie alebo na návštevu hostí. Zvážme niekoľko možností pre zaujímavé a sladké výplne.

Plnka s brusnicami a jablkom má zaujímavú sladkokyslú chuť. Bude to vyžadovať:

• veľké sladké jablká - 2 kusy;
• brusnice - jeden pohár štandardných veľkostí;
• cukor alebo granulovaný cukor - 4 polievkové lyžice;
• zemiakový škrob - 2 polievkové lyžice;
• trochu škorice - voliteľné.

Príprava:

Plnka s tvarohom doplnená kandizovaným ovocím má veľmi jemnú a vzdušnú chuť a koláče budú veľmi bohaté a uspokojujúce. Na prípravu potrebujete:

• tvaroh 9% tuku (nutne nie tekutý) – 500 gramov;
• cukor alebo granulovaný cukor - 5 polievkových lyžíc;
• soľ - 1 malá štipka;
• vanilkový cukor - 1 lyžička;
• kuracie vajcia - 1 kus;
• kandizované ovocie - 2 polievkové lyžice;
• v malých množstvách sa pridáva krupica.

Príprava:

1. Tvaroh vložte do ľubovoľnej nádoby a pridajte do nej cukor a vanilkový cukor. Dôkladne premiešať;
2. Vajíčko trochu rozšľaháme v samostatnej nádobe vidličkou a pridáme k tvarohu. Zmes veľmi dobre premiešajte;
3. Pridajte štipku soli a požadované množstvo kandizovaného ovocia;
4. Ak má výsledná tvarohová náplň veľmi hustú konzistenciu, potom sa oplatí pridať ďalšie kuracie vajce. Ak je naopak príliš tekutý, budete musieť použiť krupicu.

Od pradávna bola plnka s makom a hrozienkami veľmi obľúbená. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• mak - 300 gramov;
• cukor - 100 gramov;
• strúhanka - 1 polievková lyžica;
• hrozienka - 50 gramov;
• čistená voda - 200 ml;
• citrónová kôra - malé množstvo podľa osobného uváženia.

Priama príprava makovej plnky:

1. Mak pomelte v mixéri;
2. Pridajte do nej mletú citrónovú kôru;
3. Pridajte požadované množstvo cukru a strúhanky;
4. To všetko nalejte 200 ml čistenej vody a zapálte na minimálnu intenzitu;
5. Varte tak dlho, ako je potrebné, aby zmes zhustla.

Náplň, vyrobená z tekvice a sušených sliviek, je trochu nezvyčajná možnosť. Je však mimoriadne vhodný na koláče z kysnutého cesta. Na prípravu budete potrebovať:

• zrelá tekvica - 1000 gramov;
• maslo - 100 gramov;
• sušené slivky - 35 kusov;
• stredne tučný krém – 250 ml;
• cukor - množstvo podľa osobného uváženia.

Kroky varenia:

1. Tekvicu ošúpte a nakrájajte na malé kocky;
2. Sušené slivky zalejeme vodou privedenou na teplotu varu po dobu 20 minút. Potom ho dôkladne umyte v studenej vode, osušte a nakrájajte na malé kúsky;
3. Vezmite kastról s dvojitým dnom a rozpustite v ňom dané množstvo masla, potom pridajte doň tekvicu a trochu duste, kým kocky nezmäknú;
4. Potom dusenú zeleninu trochu ochlaďte a rozdrvte cez sito;
5. Pridáme sušené slivky, cukor a smotanu. Dôkladne premiešajte, vychladnite a začnite pripravovať koláče.

Od sladkých po slané

Koláče so slanou náplňou sú dobré ako predjedlo, doplnok k obedu alebo jednoduché občerstvenie. Nižšie zvážime recepty na slané náplne pre vyprážané a pečené koláče vyrobené z kysnutého cesta.

Najbežnejšia a najobľúbenejšia je mäsová náplň, koláče, s ktorými sú veľmi aromatické a chutné. Na prípravu potrebujete:

• mäso (bravčové) - 250 gramov;
• mäso (hovädzie) - 250 gramov;
• cibuľa - 1 veľká hlava;
• cesnak - 1 strúčik;
• čerstvá petržlenová vňať - 1 malý zväzok;
• stolová soľ - 1 štipka;
• mleté ​​čierne korenie - 1 štipka;
• bravčový tuk - 100 gramov.

Príprava:

Rybia plnka má zvláštnu chuť, ktorá sa nedá ničím nahradiť. Na jeho prípravu potrebujete:

• akékoľvek ryby, predvarené - 500 gramov;
• cibuľa - 3 stredne veľké hlavy;
• čerstvé kuracie vajcia, predvarené - 2 kusy;
• maslo - 30 gramov;
• rastlinný olej - 100 ml;
• stolová soľ - 1 štipka;
• korenie - podľa želania a chuti.

Proces varenia:

Hubová plnka doplnená kapustou je vhodná pre tých, ktorí majú radi rôzne experimenty a mimoriadne riešenia. Bude to vyžadovať nasledujúci zoznam komponentov:

Príprava náplne:

1. Huby sa musia dobre umyť, olúpať a znova umyť a potom nakrájať na tenké plátky;
2. Položte panvicu na sporák, ošetrite rastlinným olejom a rozložte pripravené šampiňóny;
3. Smažte do zlatohneda, potom panvicu prikryte a huby ešte chvíľu poduste;
4. Bielu kapustu nakrájajte na tenké prúžky, vložte do hrnca, osoľte, pridajte vodu a duste na sporáku 30 minút;
5. Potom ochlaďte hotovú zeleninu a zmiešajte s hubami;
6. Do náplne pridajte vopred rozpustený margarín, pridajte soľ a potrebné korenie. Všetko dôkladne premiešame.

Recepty na lahodné plnky do koláčov z lístkového cesta

Lístkové cesto je výborným základom pre akékoľvek koláče. Vyzerá skvele a chutí úžasne.

Plnka z ryže, kuracieho mäsa a vajec je veľmi vhodná pre tento typ cesta a dodáva pokrmu veľmi jemnú chuť. Na prípravu budete potrebovať:

• kuracie filety - 500 gramov;
• ryža - 200 gramov;
• kuracie vajcia - 3 kusy;
• stolová soľ - 1 malá štipka;
• korenie a koreniny - podľa osobného uváženia.

Príprava kuracej náplne:

Ako sladkú náplň do lístkového kysnutého cesta môžete použiť náplň z tvarohovej hmoty doplnenú sladkým kandizovaným ovocím a hrozienkami. Tu budete potrebovať:

• tvaroh s minimálnym obsahom tuku - 500 gramov;
• hrozienka - 200 gramov;
• granulovaný cukor - 200 gramov;
• vanilín - 1 vrecko štandardných veľkostí;
• kandizované ovocie - 50 gramov.

Fázy prípravy:

1. Pri pečení koláčov s náplňou by mala byť maximálna teplota v rúre 180ºC.
2. Ak potrebujete do pečiva dodať nezvyčajnú orieškovú príchuť, môžete plech ošetriť nasekanými (mletými) orechmi.
3. Aby sladká náplň nevytiekla (napríklad pri použití bobúľ), oplatí sa pridať škrob, ktorý ju zahustí.
4. Po vytvorení koláčov ich musíte položiť na plech na pečenie, vopred namazaný rastlinným olejom a mierne zahriaty v rúre.

Koláče z kysnutého cesta s akoukoľvek náplňou môžu byť vynikajúcou pochúťkou pre každý stôl: rodinný aj sviatočný. Určite by ste sa ich preto mali naučiť pripravovať a potešiť svojich blízkych rozmanitým pečivom.

V tomto videu nájdete ďalšie nápady na chutné náplne do koláčov.