História vzniku hlineného riadu starých Slovanov. Charakteristika, druhy a vlastnosti starých jedál. Palice a lyžice

Starožitné jedlá nás lákajú svojou rozmanitosťou, nevšednosťou, krásou. Otvára nám oponu nad životom starých národov, pretože do toho bolo investované toľko fantázie, kreativity a duše. Takéto jedlá je teraz možné vidieť v múzeách, na výstavách, u zberateľov alebo znalcov starožitností.

Staroveký čajník

Drevený riad

Staré jedlá v dávnych dobách boli vyrobené hlavne z dreva. Ruskí majstri vytvorili skutočné umelecké diela. Jedlá boli zdobené rezbami, maľbami, vzormi, kresbami. Najčastejšie sa na jeho vytvorenie používala breza, osika, smrek a podzemky. Za najdrahšie sa považovali jedlá vyrobené z burlu - výrastku na strome.

Typy starého dreveného riadu:

• naberačka;
• chlebník;
• soľnička;
• brat;
• poháre;
• stávky;
• lyžice.

1) Starožitné vedrá.

V dávnych dobách bola naberačka považovaná za slávnostné jedlo, dekoráciu stola. Používal sa na pitie, podával sa v ňom med, pivo, kvas. Na severe sa vyrábali zakladače. Vyrábali sa z koreňa stromu vo forme misky s dvoma rúčkami. Posledne menované boli vyrobené vo forme vodného vtáctva. Na podávanie nápojov sa používali veľké a stredné naberačky, na pitie sa používali malé naberačky.

Vedrá pre ženícha boli obľúbené v provincii Tver. Boli vyrobené z koreňa stromu. Tvar pripomínal misku s okrajmi zahnutými dovnútra. Na nose naberačky bola vyobrazená konská hlava.

Na nalievanie nápojov zo zakladačových naberačiek sa používali malé naberačky - nalevki. Boli zavesené na veľkých vedrách. Vyrobené vo forme člna s okrúhlym dnom.

Všetky naberačky boli maľované vzormi, zdobené rezbami a ornamentami.

ročník naberačky

2) Chlebník.

Keďže chlieb bol vždy uctievaný, uchovával sa v chlebníkoch. Boli vyrobené z lyka, ktoré chránilo výrobok pred plesňou a stvrdnutím.

3) Soľ.

Na uskladnenie soli slúžili soľničky v podobe taburetky alebo kačice. Bol zdobený rezbami, vzormi a maľbami. Teraz stará soľnička patrí k starožitnostiam a je veľmi cenená.

4) Misky.

Široká podlhovastá miska s malými okrajmi sa nazývala misa. Podávali vyprážané, pečené jedlá, ako aj bochníky, koláče. V modernom svete je misa známa ako panvica.

5) Údolie a poháre.

Jednou z nádob na pitie bola okrúhla misa, ktorá sa nazývala dolina. Boli otočené na stroji a výtok bol vyrobený ručne. Neskôr začali vyrábať poháre, ktoré sa používali počas sviatkov. Je to veľmi krásne jedlo zdobené maľbami, rezbami, neobvyklými kresbami. Údolia boli vyrobené z dubu, lipy, brezy, javora a drahšie boli vyrobené z burly.

6) Stavtsy.

Stávky sa otočili na automate. Tento typ jedla pozostával z dvoch misiek, z ktorých jedna slúžila ako miska alebo tanier. Podávali ovocie a zeleninu.

Starožitné lyžice sú veľmi krásne, sú zdobené kresbami, ozdobami, rezbami. V závislosti od regiónu sa líšili motívmi a formami. Každá lyžica mala svoj vlastný účel a názov:

• Kalužová lyžička bola určená na prijímanie. Bol vyrobený s krížikom na rukoväti.
• Mezheumok je jednoduchá stredne veľká lyžica.
• Butyrka. Najväčšia, burlatská lyžica. Miešala veľa jedla.
• Baskická lyžica bola zdobená nádherne, slávnostne.

Najdrahšie boli čajové, smotanové, horčičné lyžičky, ale aj tie z javorov a ovocných stromov.

Hlinený riad

Koncom 9. - začiatkom 10. storočia sa v starovekom Rusku začalo obdobie keramiky, objavili sa jedlá z hliny. Vyrábal sa pomocou hrnčiarskeho kruhu v tvare oválu, kužeľa alebo valca. Z hliny vyrábali: džbány, lyžice, hrnce, poháre, pokrievky, misky.

Džbány sa vyrábali podlhovasté s výlevkami. Slúžili na skladovanie mlieka a iných fermentovaných mliečnych výrobkov.

Z hliny sa vyrábal aj riad na želé a rôsolové ryby. Vyrábal sa v rôznych tvaroch, zdobený farebnou glazúrou a kresbami. Tie posledné neboli len na boku, ale aj na dne riadu.

Kaša sa varila v hlinených nádobách a podávala sa na stole. Hlinené panvice sa nazývali záplaty. Kvas sa pripravoval v špeciálnych hlinených nádobách a skladoval sa v drevených sudoch.

Na cirkevné sviatky sa používali špeciálne džbány s hrdlom a guľovitý hrniec bol určený pre kutyu.

Hlinený riad

Rôzne starožitné jedlá

Sklo nebolo populárne. Začiatkom 20. storočia začali vyrábať medený a liatinový riad, ale aj zinkové poháre.

Šľachta používala porcelán, čajové súpravy. Postupne sa sortiment jedál rozširoval. Boli tam kliešte, hrnce, kysnuté cestá, súdky a pod. Ešte neskôr boli postavené celé továrne, ktoré vyrábali rôzne porcelánové a fajansové riady.

Od 13. storočia sa objavujú súpravy strieborných predmetov. Boli vysoko cenené, boli luxusným tovarom, ktorý sa dedil z generácie na generáciu. Strieborný riad bol zdobený vzormi a rodinnými nápismi. Takéto jedlá boli rozmanité a zaujímavé. Každá lyžica mala svoj účel, vyrábali sa samostatne na džem, med, kávu, soľ, čaj. Predmety služby boli zdobené listami, figúrkami, vzormi.

Strieborný riad bol považovaný za symbol bohatstva, dobrého vkusu a elegancie.

Staroveké jedlá sú originálne, každé má svoju históriu, v závislosti od regiónu, krajín, odráža ducha, kreativitu, fantáziu starých ľudí. Moderní ľudia nikdy neprestanú obdivovať umenie výroby starožitných jedál, kresieb, jemného spracovania a nezvyčajných, originálnych obrazov.

Prezentované sú hlinené a keramické nádoby, ktoré sa používali v každodennom živote v Rusku.

Stiahnuť ▼:

Náhľad:

Ak chcete použiť ukážku prezentácií, vytvorte si Google účet (účet) a prihláste sa: https://accounts.google.com

Popisy snímok:

Tovar v starom Rusku (hlina a keramika) Prezentáciu pripravila študentka 4. ročníka B Shurygin Saveliy

Slovo "jedle" ešte v starovekom Rusku neexistovalo. To, z čoho sa dalo jesť, sa nazývalo „loď“. A to, z čoho sa dalo piť, sa volalo „nádoba“. Prvýkrát sa slovo „náčinie“ vyskytuje v Rusku v 17. storočí. Výroba riadu bola ručná a vyrábali ho z jednoduchej hliny.

Hrniec - hlavnou nádobou na varenie a podávanie po dlhú dobu bol hlinený hrniec. Jedlo sa dalo variť v hrnci (polievka, kaša, mäso, ryby, zelenina), v hrnci sa dali skladovať aj obilniny, múka, olej.

Bratinov hrniec - jedlá, v ktorých sa jedlo podávalo na stôl, sa od obyčajného hrnca líši rúčkami. Rukoväte sú prilepené k hrnci, takže je vhodné ich vziať. Hrniec na ohrievanie oleja - špecializovaná forma keramického riadu, mal zvlnený okraj a rukoväť na vyberanie zo sporáka.

Endova - nízka, veľká keramická bratina so stigmou, na pivo, maškrtu, medovinu. Klimatizácia je rovnaká ako v údolí. Táto miska malej veľkosti, vyrobená z hliny, niekedy s rukoväťou, sa používala na pitie kvasu, rozpúšťanie masla a podávanie na stôl.

Husací domček - keramický riad na vyprážanie mäsa, rýb, zemiakov v ruskej peci. Bola to hlinená panvica s nízkymi stranami, oválna alebo okrúhla. Latka - starodávna hlinená podlhovastá panvica na vyprážanie zeleniny, uzavretá hlinenou pokrievkou.

Kanopka je kameninová nádoba, ktorá funguje ako hrnček. Kashnik je malý hrniec s jednou rukoväťou. Bol určený na vyprážanie a podávanie hustých jedál a cereálií.

Brazier - sporák vo forme nádoby naplnenej horúcim uhlím. Kaceya - za starých čias ohnisko.

Kisselnitsa - veľká misa s výlevkou, džbán na podávanie želé na stole. Korchaga je veľká hlinená nádoba, ktorá mala rôzne účely: používala sa na ohrev vody, varenie piva, kvasu, domáce varenie.

Krynka - hlinená nádoba na skladovanie a podávanie mlieka na stole. Mlieko v takejto nádobe si dlhšie zachováva svoju čerstvosť. Džbán

Krupnik džbán (alebo pudovik) - nádoba na skladovanie sypkých produktov (15-16 kg.). Tobolka je hlinená nádoba so širokým telom, niekedy s rukoväťou.

Misky - malá kamenina na individuálne použitie. Existovali špeciálne „chudé“ misy, ktoré sa spolu s podobnými hrncami a lyžicami používali len v pôstnych dňoch. Miska je nízka hlinená panvica, okrúhla alebo dlhá.

Nádoba na dojenie je hlinená nádoba s otvoreným širokým hrdlom, výlevkou umiestnenou v hornej časti a mašľou. Hrniec Polevik - keramická nádoba na pitie ponožiek v teréne.

Rylnik - nádoba na rozpúšťanie kravského masla. Umývadlo - keramický riad na umývanie. Zavesené na koženom remienku.

Korytnačka je malá keramická miska. Bol určený pre vedľajšie jedlá - šaláty, uhorky a korenie v starovekom Rusku. Oparnitsa - keramická miska na prípravu cesta a kysnutie cesta na koláče, biele rožky, palacinky.

Internetové zdroje: http://keramika.peterlife.ru/enckeramiki/index.php?link=84155#.UV1bi1euISk http://www.treeland.ru/article/pomo/po7uda/vpc/pocuda_v_drevnei_ruci.htm KONIEC

Slovo "jedle" ešte v starovekom Rusku neexistovalo. To, z čoho sa dalo jesť, sa nazývalo „nádoba“. A to, z čoho sa dalo piť, sa nazývalo „nádoba“. Prvýkrát sa slovo „náčinie“ vyskytuje v Rusku v 17. storočí. Výroba riadu bola ručná a vyrábali ho z jednoduchej hliny.

Najstaršie hlinené črepy, vyrobené technikou načierno leštenej dymovej keramiky, sa našli pri vykopávkach pri obci Trypillya v regióne Poltava a pochádzajú z obdobia 5-6 tisíc pred Kristom. Ich štúdium archeológov viedlo k záveru, že v tom čase už existovala vysoko rozvinutá kultúra nazývaná Trypilska. Kedy sa hrnčiarsky kruh prvýkrát spropagoval, možno len hádať, no s určitosťou môžeme povedať, že jeho chod sa dodnes nezastavil.

Tento riad v sebe okrem funkčnosti nesie hlboký emocionálny náboj a slúži ako príklad estetickej výchovy mladej generácie.

Výrobky sa postupne (v priebehu 3-4 týždňov) sušia, zdobia a vypaľujú v tunelových peciach s tvrdými drevinami (buk, hrab, dub a pod.) pri vysokých teplotách. Proces vypaľovania trvá od 2 do 3 dní, berúc do úvahy poveternostné podmienky, stav dreva, množstvo nakladania produktov do pece. Jedným z najdôležitejších momentov v procese vypaľovania je moment utesnenia pece, po ktorom dochádza k dymu.

Pot

Hrniec - (z gornshek, gornchek, horolezec; zdrobnenina od gorn) v tradičnej ruskej kultúre súhrnný názov pre rôzne, spravidla nízke, stabilné, širokohrdlé keramické nádoby, najmä na kuchynské použitie. Určené na varenie a skladovanie potravín. Ich tvar sa ideálne hodí do ruskej rúry. Veľkosti hrncov na rôzne účely sú rôzne: od malých - na 200 - 300 g kaše - po 2 - 3 vedierka. Častejšie nemali ozdobu alebo boli zdobené kruhovými rovnými alebo zvlnenými pruhmi, ako aj radmi jamiek okolo okraja a na pleciach. Používala sa aj olovená glazúra (zalievanie).

Hrniec zaujímal významné miesto vo viere, výrokoch, svadobných a pohrebných obradoch.

Slávnostné rozbitie hrnca bolo nájdené medzi rôznymi národmi; tak napríklad v Afrike, medzi Wakambes (Keňa), keď sa uzatvárali mier, komisári sedeli v kruhu, do stredu kruhu postavili hrniec s vodou, prisahali, že zachovajú mier, klepali paličkami do hrnca a nakoniec to zlomil slovami: „ ak porušíme tu uzavretú priateľskú alianciu, nech nás rozdrví ako tento hrniec". Černosi z kmeňa Wakikuyu močili do hrnca a potom ho rozbili.

Ako kultúrna pamiatka sa tento zvyk zachoval v Rusku na miestach na svadbách a udržiaval sa v školách. M. S. Shchepkin vo svojej autobiografii hovorí, že keď sa v detstve učil čítať a písať s maloruským úradníkom, pri prechode od abecedy ku knihe hodín a od knihy hodín k spevníku, študent priniesol hrniec kaše, papierová vreckovka a pol tucta peňazí; učiteľ a žiaci zjedli kašu, potom preniesli hrniec do stredu dvora a rozbili ho palicami.

Zoznam starých a niektorých moderných plavidiel, na ktoré sa v Rusku tradične používa výraz „hrnec“.

• Balakir - vysoký hrniec s úzkym hrdlom na mlieko, rovnaký ako krinka.
• Bratina - veľký hrniec na podávanie jedla na stôl.
• Gorlach - vysoký hrniec s úzkym hrdlom na mlieko, rovnaký ako krinka.
• Glechik, glek - vysoký hrniec s úzkym hrdlom na mlieko, rovnaký ako krinka. Často má odtok a rukoväť.
• Gornushka, Gorlach - vysoký hrniec s úzkym hrdlom na mlieko, rovnaký ako krinka.
• Gorshenyatko - malý hrniec.
• Pot-cibuľa - hrniec v tvare kužeľa s rukoväťou.
• Pot hrniec, estalnik (tamb.), egolnik (ryaz.) - to isté ako kashnik.
• Doinik je veľký hrniec s výlevkou a rukoväťou.
• Kashnik, kashnichek (menší) - malý hrniec na podávanie kapustovej polievky. S jednou výstupnou alebo slučkovou rukoväťou, niekedy má odtok.
• Kvashnya (nádoba, mažiar, plnenie do fliaš) - veľký hrniec bez rukovätí na miesenie cesta. Pozri aj deja.
• Korchaga - najväčší hrniec na skladovanie obilia alebo veľký hrniec s úzkym dnom, často s dvoma zvislými rúčkami.
• Krinka, krynka - podlhovastý hlinený hrniec na mlieko rozširujúci sa smerom nadol. V dôsledku odparovania vlhkosti cez póry dochádza k ochladzovaniu. Preto by sa mlieko v krinke mohlo skladovať 3-4 dni. Vhodné na zber kyslej smotany.
• Kuban - glazovaný hrniec cukroviniek na scedenie melasy.
• Kubatka je vysoký hrniec s úzkym hrdlom na mlieko.
• Makitra je veľký hlinený hrniec na mletie semien, solenie atď. v južných oblastiach a na Ukrajine.
• Dieťa je malý nočník.
• Mahotka - malý hrniec alebo hrniec s vysokým hrdlom.
• Moryanka - koryto na drevené uhlie.
• nočník ( nočná váza) - nádoba na spravovanie prirodzených potrieb.
• Pekulok - pekushok:
  • Pekulyok (-lka), m. - malý hrniec, liatinový hrniec (Don., Zemetchin., Penz., Balash. Sarat.). Hrniec na kyslú smotanu, smotanu atď. (Petr. Kuibysh., Khoper. Don., Chkal.).
  • Pekulichka, w. - malý hrniec, liatinový hrniec (Kozl. Tamb., 1849. Tamb., Penz.).
  • Pekulka, š. - malý hrniec, liatinový hrniec (Elatom. Tamb., Tr. MDK, 1911. Morsh. Tamb., Don., Sapozhk. Ryaz.). Hrniec na kyslú smotanu, smotanu atď. (Khopyor. Don., 1969).
  • Pekur, m. - malý hrniec, liatinový hrniec (Tamb., Penz., Dal.).
  • Pekush, m. - malý hrniec, liatinový hrniec (Lipets. Tamb., 1850-1851. Tamb. Pekush [štrajk.?]. Ryaz., Borichevsky, 1842-1847).
  • Pekushek (-shka), m., pohladiť. - malý hrniec, liatinový hrniec (Keren. Penz., 1910).
  • Baker, f. - malý hrniec, liatinový hrniec (Kozl. Tamb., Archív Ruskej geografickej spoločnosti, Lipets. Tamb, Archív Ruskej geografickej spoločnosti. Elatom. Tamb., 1914.).
  • Pekushka a pekushka, f. - malý hrniec, liatinový. Pekushka (Tamb., Tr. MDK). Pekushka [štrajk?] (Tamb., Gub. Ved., 1847. Labuť. Havran.). Malý kameninový hrniec s rúčkami na pečenie rôznych jedál v ruskej peci (Shatsk. Ryaz., 1962).
  • Pekushnik, m. - hrniec s úzkym hrdlom (Balash. Sarat., 1954).
  • Pekushok (-shka), w. - malý hrniec na kyslú smotanu, smotanu (Novoannen. Volgogr., 1948-1953. Khoper. Don.).
• Puposhnik - malý hrniec používaný ako lekárska nádoba.
• Rukoma (urylnik), umývadlo, baran - závesný hrniec s dvoma diametrálne umiestnenými výlevkami a rúčkami.
• Kvetináč je nádoba na čerstvé kvety, ktorá sa rozširuje smerom nahor, zvyčajne s otvorom na dne na odtok vody.
• Sitko je hrniec s jedným malým otvorom v strede dna.
• Chugunok (sporák) - liatinový, niekedy hliníkový reverzný hrniec v tvare hrušky na varenie a dusenie v ruskom sporáku.
• Šteniatka (dvojčatá, dvojčatá, dvojčatá, dvojčatá) - dva hrnce s jednou spoločnou rukoväťou, spojené bočnicami alebo prepojkami. Jedna je na kapustnicu, druhá na kašu. Používali sa na nosenie jedla pri poľných prácach.

endova

endova(tiež yandova) - druh starého ruského brata, nízky a široký medený (pocínovaný) alebo drevený riad s odtieňom v tvare drážky, ktorý sa používa na podávanie alkoholických nápojov (pivo, kaša, med, víno) na sviatočný stôl (počas hody) a nalejte ich do pohárov alebo pohárov. Plavidlá nazývané "yandova" mali rôznu kapacitu: mohli dosiahnuť niekoľko vedier, ale boli vytvorené aj veľmi malé údolia. Napríklad v účtovnej knihe Kirillovskaja bolo predpísané: „kvas medu yandov veľké 10 misiek“, „yandov čierna melasa dve misky“.

Plavidlo bolo vyrobené vo forme člna, kačice, husi, kohúta. V 16. storočí si údolia od Rusov vypožičali národy Povolžia, najmä Mordovčania, Čuvaši, Mariovia a Karelčania, a dodnes sa zachovali ako národný riad z lipy, brezy, dubu, javora a pod. iné tvrdé dreviny.

Známe sú varianty Tver a Severodvinsk. Najlepšie tverské údolia boli vyrezané z burl (rast na strome). Mali tvar misy na oválnej alebo kubickej palete s výlevkou v podobe korýtka a rúčkou. Severodvinský typ doliny mal tvar okrúhlej misy na nízkej podložke, s mierne zahnutými okrajmi, s polootvorenou špičkou v podobe žliabku. Rukoväte sa vyrábali veľmi zriedkavo. Prvotné opracovanie drevených dolín sa realizovalo sekerou, hĺbka nádoby sa vyhĺbila (vybrala) adze, následne sa zarovnala škrabkou. Konečné vonkajšie spracovanie sa uskutočnilo rezačkou a nožom.

Kanopka

Kanopka- hlinená nádoba, ktorá plní funkcie hrnčeka. provincia Pskov.

Kanduška

Klimatizácia, kondeya- to isté ako endova. Provincie Vyatka, Nižný Novgorod, Ryazan, Smolensk, Tambov, Tver. Je to miska malej veľkosti, vyrobená z dreva alebo hliny, niekedy s rukoväťou, ktorá sa používa na pitie kvasu, rozpúšťanie masla a podávanie na stôl.

Korchaga

Korchaga- veľká hlinená nádoba, ktorá mala najrozmanitejšie účely: slúžila na ohrev vody, varenie piva, kvasu, domáceho varenia, varenie - varenie bielizne s lúhom. Korčaga mohla mať tvar hrnca, džbánu s predĺženým, takmer valcovitým telom. Korchagi-džbány mali rukoväť pripevnenú na hrdle a plytkú drážku - odtok na okraji. V hrncoch sa pivo, kvas a voda naliali cez otvor v tele, ktorý sa nachádza blízko dna. Zvyčajne bol zapečatený korkom. Korchaga spravidla nemal veko. Pri varení piva bola krkovička prikrytá plátnom, potretá cestom. V rúre sa cesto upieklo do hustej kôrky, čím sa nádoba hermeticky uzavrela. Keď sa varila voda, varilo sa plátno, po dohorení ohňa v peci bola nádoba prikrytá doskou. Cez otvor v spodnej časti tela sa z hrnca vylievalo pivo, kvas, voda. Korchagi boli rozšírené po celom Rusku. V každej sedliackej domácnosti bolo zvyčajne niekoľko kusov rôznych veľkostí, od poldecových hrncov (6 litrov) až po dvojvedrá (24 litrov). 2. Rovnako ako tagan. V Kyjevskej Rusi 10-12 storočia. hlinená nádoba s ostrým alebo okrúhlym dnom, smerom nahor sa rozširujúcim, s dvoma zvislými uchami pri úzkom hrdle. Tvarom sa podobá starovekej amfore a podobne ako amfora bola určená na skladovanie a prepravu obilia a tekutín. Obrázky korchaga sú k dispozícii v starých ruských miniatúrach. Ich fragmenty sa často nachádzajú pri archeologických vykopávkach starovekých ruských miest. Na korčagu nájdenom v Gnezdovskej mohyle je poškriabané slovo „hrach“ alebo „hrach“, t. j. horčičné semienka, horčica. Toto slovo je najstarším ruským nápisom (začiatok 10. storočia). Sú tam aj iné nápisy. Takže na plavidle z 11. storočia nájdenej v Kyjeve je napísané „Táto korčaga je plná milosti“ (to znamená: „Táto plná korčaga je milostivá“). V modernej ruštine slovo „korchaga“ označuje veľký, zvyčajne hlinený hrniec s veľmi širokým hrdlom. V ukrajinskom jazyku sa zachovala myšlienka korčagu ako nádoby s úzkym hrdlom.

Krynka (Krinka)

Krynka- plátenná nádoba na uchovávanie a podávanie mlieka na stole. Charakteristickým znakom krinky je vysoké, pomerne široké hrdlo, plynule prechádzajúce do zaobleného tela. Tvar hrdla, jeho priemer a výška sú prispôsobené obvodu ruky. Mlieko v takejto nádobe si dlhšie zachováva svoju čerstvosť a keď kysne, dáva hrubú vrstvu kyslej smotany, ktorú je vhodné odstrániť lyžičkou. V ruských dedinách sa hlinené misky, misky, hrnčeky používané na mlieko tiež často nazývali krinka.

Hrniec na ohrev oleja

Hrniec na ohrev oleja- špecializovaná forma keramického riadu, mala zvlnený okraj a rúčku priamo na vyberanie z pece.

hus

hus- keramické náčinie na vyprážanie mäsa, rýb, zemiakov, kastrólov, miešaných vajec v ruskej peci. Bola to hlinená panvica s nízkymi (asi 5-7 cm) stranami, oválna alebo menej často okrúhla. Metla mala plytkú drážku na odvádzanie tuku. Náplasť môže byť s rukoväťou alebo bez nej. Rukoväť bola rovná, krátka, dutá. Zvyčajne sa do nej vložila drevená rukoväť, ktorá sa odstránila pri inštalácii záplaty v rúre.

Brazier

Brazier- piecka v podobe nádoby naplnenej žeravým uhlím. Grilovacie nádoby sú jedným z primitívnych kuchynských potrieb a ich používanie každým dňom klesá. Medzi Turkami a v Malej Ázii existujú rôzne formy a typy grilov a ich použitie má tiež rôzne účely, napríklad na varenie kávy, na zapaľovanie fajok a pod.

kacea

kacea- za starých čias, opekačka, podľa vysvetlenia ABC, "nádoba pred cencovaním." Katsei sa za starých čias vyrábali z rukoväte, hliny, kameňa, železa, medi a striebra. Arcibiskup Philaret (Gumilevskij) vidí v Katsei rozprašovacie misy, ukazujúce na české „katsati“ – kropiť vodou.

Kašnik hrniec

Kašnik- malý hrniec s jednou rukoväťou. Bol určený na vyprážanie a podávanie hustých (druhých) jedál a cereálií.

Kiselnica

Kiselnica- veľká misa s výlevkou. Kiselnitsa - džbán na podávanie želé na stole. Šikovná vec na naberačku a na naberačku a na hrnček, aj s výlevkou na vypustenie zvyšku želé.

Džbán

Džbán- džbán dojemne, kukšin, kuka - hlinená, sklenená alebo kovová nádoba, pomerne vysoká, súdkovitá, s štrbinou pod hrdlom, s rúčkou a ponožkou, niekedy s vrchnákom, urnou, vázou.

Krupnický džbán

Krupnik džbán (alebo pudovik) - nádoba na skladovanie sypkých produktov (15-16 kg.).

malé vajíčko

malé vajíčko- to isté ako naberačka, soľnička, okrúhleho tvaru, s vrchnákom. Hlinená nádoba so širokým telom, niekedy s uchom. provincie Vladimir, Kostroma, Samara, Saratov, Smolensk, Jaroslavľ.

Latka

Latka- starodávna hlinená podlhovastá panvica na vyprážanie zeleniny. Náplasti sa zvyčajne uzatvárali hlinenou pokrievkou, pod ktorou sa mäso ani tak nevypráža, ako dusí – „točí“ vo vlastnej šťave. Zemiaky, zelenina sa „točia“ pod vekom v kyslej smotane alebo oleji. Náplasti boli rozšírené v mestách aj na dedinách už v 15. – 17. storočí a v roľníckom hospodárstve sa používali až do polovice 20. storočia.

Misa

Misky- malé hlinené alebo drevené misky na individuálne použitie. Existovali špeciálne „chudé“ misy, ktoré sa spolu s podobnými hrncami a lyžicami používali len v pôstnych dňoch. Pri svadobných rituáloch v severných provinciách sa misa spolu so svadobným chlebom a iným náradím zašívala do obrusu, ktorý museli mladí po návšteve kúpeľa vyšívať. S pomocou misky uhádli: pred spaním položilo dievča na čelo postele alebo pod ňu misku s vodou, na ktorej sa vytvoril „most“ zo slamy, a požiadal svojho budúceho manžela, aby viedol ju cez most. Na deň svätého Ondreja Prvého povolaného, ​​30. novembra (13. decembra), postavili dievčatá na bránu misku s kašou a šepkali: „Zúžená a zúžená, choď so mnou jesť kašu!“ - po ktorom sa im mal snívať obraz ženícha. Používanie misky v ľudovom liečiteľstve je známe. Pri špeciálnom type úpravy – „kropení“ – sa do prázdnej chatrče umiestnila miska s vodou, do rohov sa rozložila soľ, popol, uhlie. Človek, ktorý sa prišiel liečiť k liečiteľovi, musel predmety položené v rohoch olizovať a zapíjať vodou z misky. V tomto čase liečiteľ čítal ohováranie. Na tretí deň bol človeku podaný blesk a slovne sa šírili ohovárania. Pri liečbe plcha (choroba brucha) si liečiteľ vypýtal misku, v ktorej „by boli tri damašky s vodou“, konope a hrnček. Položil pacientovi na žalúdok misku s vodou, zapálil konope a obtočil ho okolo pacienta. Potom položil konope do hrnčeka, vložil hrnček do misky a čítal ohováranie. Výkriky pacienta počas liečby boli pripisované „odstráneniu zlých duchov“. Po ukončení liečby dal liečiteľ pacientovi piť vodu. Pojem misa je známy už od staroveku. V XII storočí. Veľkú spoločnú misu, z ktorej viacerí jedli, nazval Daniil Zatochnik „soľ“. V XVIII-XIX storočia. termín misa bol bežný v celom Rusku. V tejto dobe sa niekedy nazývalo aj iné náčinie - misa, tanier, misa.

Jar

Jar- keramická nádoba, hrniec, v ktorom sa pripravuje cesto na kysnuté cesto. Pomôcky na prípravu kysnutého a kysnutého cesta na pirohy, biele rožky, palacinky, bola hlinená nádoba, okrúhla, so širokým hrdlom a stenami mierne sa zužujúcimi k palete. Z vnútornej strany bola nádoba pokrytá glazúrou. Výška nádoby sa pohybovala od 25 do 50 cm, priemer hrdla bol od 20 do 60 cm. Na prípravu cesta sa kvások (zvyčajne cesto, ktoré zostalo z predchádzajúceho pečenia) vložil do teplej vody, zmiešal sa s polovicou múky potrebnej na výrobu chleba alebo koláčov a nechal sa niekoľko hodín na teplom mieste. Po vykysnutí sa cesto, ak bolo určené na pečenie ražného chleba, preložilo do misy, pridalo sa kvások, múka, premiesila sa a po tesnom uzavretí vekom sa dala na teplé miesto. Ak bolo cesto nastavené na koláče, potom sa nechalo v pohári, pridala sa múka, vajcia, kyslá smotana, miesili sa a nechali sa priblížiť. V ľudovej mysli bolo slovo „opara“ interpretované ako nedokončená, nedokončená záležitosť. V prípade neúspešného dohadzovania zvyčajne povedali: „Vrátili sa s cestom“ a ak dohadzovači vopred vedeli, že im zamietnu dohadzovanie, povedali: „Išli sme pre cesto.“ Tento výraz sa používal v celom Rusku.

vedro

vedro- náčinie na dojenie, je drevená, hlinená, medená nádoba s otvoreným širokým hrdlom, hore umiestnenou hubicou a mašľou. Hlinené a medené nádoby mali tvar hrnca, drevené opakovali tvar vedra so stenami rozšírenými nahor. Vedro sa zvyčajne vyrábalo bez veka. Čerstvo nadojené mlieko pred prachom chránila tenká ľanová látka uviazaná okolo hrdla nádoby. Mlieko, uzavreté ihneď po nadojení viečkom, by mohlo skysnúť. Vedro sa vždy kupovalo s kravou. Nedalo sa to však vziať holou rukou. Prenášali sa z poschodia na poschodie, z palčiakov na palčiaky, dvíhali ho zo zeme, požehnali. Ak kravu nedojili na novom mieste, čarodejník pokrstil zviera rohmi, kopytami, bradavkami vedrom s vodou, zašepkal spiknutí a postriekal ho vodou z vedra. Na rovnaký účel boli všetky ostatné vedrá naplnené vodou až po okraj. Pailery boli distribuované po celom Rusku pod rôznymi názvami odvodenými od slova „mlieko“.

Polevik hrniec

Polevik hrniec- poľný robotník, malinovka, polník, žrď, žrď, džbán - keramická nádoba na pitie na poli.

Rylnik

Rylnik- nádoba na mútie a rozpúšťanie kravského masla, bola hlinená nádoba so širokým hrdlom, okrúhleho prierezu, smerom ku dnu sa mierne zužujúca. V hornej časti korpusu bol krátky výtok – „stigma“ alebo malý otvor na odkvapkávanie cmaru a rozpusteného masla. Na strane tela oproti výlevke je dlhá hlinená rovná rukoväť. Pri mútení masla sa do topníka, ktorý sa šúchal špalkom, naliala kyslá smotana (smotana, mierne kyslé mlieko). Olej, ktorý sa stúpal do hrudky, sa vytiahol, umyl a dal do hlinenej misy. Cmar sa nalial do vane na pomytie dobytka. Pri ohrievaní sa ohnisko naplnené olejom vložilo do dobre vyhriatej piecky. Roztopené maslo sa nalialo do drevenej vane. Mastná tvarohová hmota, ktorá zostala na dne topnika, sa používala na výrobu koláčov a palaciniek.

Umývadlo

Umývadlo- keramický riad na umývanie. Zavesené na koženom remienku. Bol vyrobený v dvoch verziách: s jedným krkom a s dvoma.

Korytnačka

Korytnačka- malá keramická miska Bol určený pre vedľajšie jedlá - šaláty, uhorky a korenie v starovekom Rusku.

chaga
NAIL
DIERKOVÉ PRÁCE
DIERA
BALAKÍR
BULL - pohár v podobe býka.
BARREL - sud s výlevkou, hrdlom a rukoväťou.
PUDOVIK
OYNOCHOYA - keramický džbán s výlevkou originálneho tvaru, používaný na nalievanie tekutín pri hostinách, zvyčajne vína. Proces urýchlili tri výpuste na hrdle, ktoré umožnili naplniť tri misky naraz.
OKRIN - kostolná keramická nádoba, misa; džbán, gourlach, váza
TOPNIK
NÁDOBKA NA OLEJ
TOPUŠKA
DOYNIK - veľký hrniec s výlevkou a rúčkou na boku.
DOJENIE
dojič
EGOLNIK, yagolnik m. ryaz. schanoy pot alebo kashnik. Tamb. malý kašnichek (z poľského yagli, proso?). Yagolnik yaruya, dvojchvostý, vezmi si tsupyznik, ale jedz yago! hrniec vykypí, svokra, vezmi naberačku a rozpol to. Egol, egol m. bude ubúdať. hislesik, črep z rozbitého riadu, iveren, vereshok.
DISKOS - kostolný tanierik s podnosom, na ktorý je položený baránok vytiahnutý z prosfory. Na paténu malo umiestniť závojový diskový kryt.
GORNSHEK
HORÁK
GORNETSI
MAHOTOKA, GORSHENYATKO, BABY - vysoké hrnce, s úzkym hrdlom, na mlieko: glek, balakir, krinka, Gornushka, Gorlach

POT

Pot- („gornets“) a „hrnčiar“ („gornchar“) pochádzajú zo staroruského „gran“ („roh“ - taviaca pec), podľa V. Dahla: (aj pre kvety) - zaoblená, zaoblená hlina plavidlo rôznych typov obhorené ohňom. Tiež - nízka stabilná nádoba so širokým hrdlom môže mať rôzne účely. Korchaga, juh makitra, najväčší hrniec, repa, s úzkym dnom; hrnce alebo hrnce na tavenie, výrobu skla, viac-menej rovnaké; chanoy hrniec, tamb. estalnik, ryaz. držiak ihly, rovnakého druhu, je rovnaký ako kashnik, ale len menší. Hrnce sa volajú: mahotka, nočník, baby. Vysoké hrnce s úzkym hrdlom na mlieko: glek, balakir, krinka, Gornushka, Gorlach. Po mnoho storočí to bola hlavná kuchynská nádoba v Rusku. Používal sa v kráľovskej a bojarskej kuchyni, v kuchyniach mešťanov, v chatrčiach roľníkov. Tvar hrnca sa počas svojej existencie nezmenil a bol vhodný na varenie v ruskej peci, v ktorej boli hrnce na rovnakej úrovni s horiacim palivovým drevom a ohrievali sa nie zdola, ako na otvorenom ohnisku, ale z strane.

Hrniec umiestnený na dne kachlí bol okolo spodnej časti obklopený palivovým drevom alebo uhlíkmi, a tak sa ukázalo, že je zo všetkých strán pohltený teplom. Podobu hrnca úspešne našli hrnčiari. Ak by bola plochejšia alebo mala širší otvor, potom by prevarená voda mohla vystreknúť na ohnisko pece. Ak by mal hrniec úzke dlhé hrdlo, proces varenia vody by bol veľmi pomalý. Črepníky sa vyrábali zo špeciálnej črepníkovej hliny, mastnej, plastovej, modrej, zelenej alebo špinavožltej farby, do ktorej sa pridával kremenný piesok. Po výpale v vyhni získal červenohnedú, béžovú alebo čiernu farbu v závislosti od pôvodnej farby a podmienok výpalu. Nádoby boli zriedkavo zdobené, ako výzdoba slúžili úzke sústredné kruhy alebo retiazka plytkých jamiek, trojuholníkov, vytlačených okolo okraja alebo na pleciach nádoby. Lesklá olovená glazúra, ktorá dávala novo vyrobenej nádobe atraktívny vzhľad, bola na črepník aplikovaná na úžitkové účely – aby nádobe získala pevnosť a odolnosť proti vlhkosti. Absencia ozdôb bola spôsobená účelom hrnca: byť vždy pri sporáku, len na krátky čas vo všedné dni sa objaviť na stole počas raňajok či obeda.

HRNIEC BRATINA

Hrniec Bratina- jedlá, v ktorých sa jedlo podávalo na stôl, sa od obyčajného hrnca líšia rúčkami. Rukoväte sú na hrnci prilepené tak, aby bolo pohodlné ich brať, no nemali by príliš presahovať rozmery hrnca.

HRNEC NA OLEJ

Hrniec na ohrev oleja- špecializovaná forma keramického riadu, mala zvlnený okraj a rúčku priamo na vyberanie z pece.

hus

hus- keramické náčinie na vyprážanie mäsa, rýb, varenie kastrólov, miešaných vajec v ruskej peci. Bola to hlinená panvica s nízkymi (asi 5-7 cm) stranami, oválna alebo menej často okrúhla. Metla mala plytkú drážku na odvádzanie tuku. Náplasť môže byť s rukoväťou alebo bez nej. Rukoväť bola rovná, krátka, dutá. Zvyčajne sa do nej vložila drevená rukoväť, ktorá sa odstránila pri inštalácii záplaty v rúre.

ENDOVA

endova- nízky, veľký keramický, plechový brat, so stigmou, na pivo, domácu varechu, medovinu; v doline podávajú nápoje na hostiny; nachádza sa aj v pitiarňach a krčmách, na lodiach atď. Sedliaci volajú dolinu a drevenú, vysokú nádobu, džbán, podkovu.

PRAŽENKA

Brazier- piecka v podobe nádoby naplnenej žeravým uhlím. Grilovacie nádoby sú jedným z primitívnych kuchynských potrieb a ich používanie každým dňom klesá. Medzi Turkami a v Malej Ázii existujú rôzne formy a typy grilov a ich použitie má tiež rôzne účely, napríklad na varenie kávy, na zapaľovanie fajok a pod.

KANDYUSHKA

Klimatizácia, kondeya- to isté ako endova. Provincie Vyatka, Nižný Novgorod, Ryazan, Smolensk, Tambov, Tver. Je to miska malej veľkosti, vyrobená z dreva alebo hliny, niekedy s rukoväťou, ktorá sa používa na pitie kvasu, rozpúšťanie masla a podávanie na stôl.

CANOPKA

Kanopka- hlinená nádoba, ktorá plní funkcie hrnčeka. provincia Pskov.

KACEIA

kacea- za starých čias, opekačka, podľa vysvetlenia ABC, "nádoba pred cencovaním." Katsei sa za starých čias vyrábali z rukoväte, hliny, kameňa, železa, medi a striebra. Arcibiskup Philaret (Gumilevskij) vidí v Katsei rozprašovacie misy, ukazujúce na české „katsati“ – kropiť vodou.

KAŠNÍK HRNIEC

Kašnik- malý hrniec s jednou rukoväťou. Bol určený na vyprážanie a podávanie hustých (druhých) jedál a cereálií.

Kiselnica

Kiselnica- veľká misa s výlevkou. Kiselnitsa - džbán na podávanie želé na stole. Šikovná vec na naberačku a na naberačku a na hrnček, aj s výlevkou na vypustenie zvyšku želé.

KORCHAGA

Korchaga- veľká hlinená nádoba, ktorá mala najrozmanitejšie účely: používala sa na ohrev vody, varenie piva, kvasu, domáceho varenia, varenie - varenie bielizne s lúhom. Korčaga mohla mať tvar hrnca, džbánu s predĺženým, takmer valcovitým telom. Korchagi-džbány mali rukoväť pripevnenú na hrdle a plytkú drážku - odtok na okraji. V hrncoch sa pivo, kvas a voda naliali cez otvor v tele, ktorý sa nachádza blízko dna. Zvyčajne bol zapečatený korkom. Korchaga spravidla nemal veko. Pri varení piva bola krkovička prikrytá plátnom, potretá cestom. V rúre sa cesto upieklo do hustej kôrky, čím sa nádoba hermeticky uzavrela. Keď sa varila voda, varilo sa plátno, po dohorení ohňa v peci bola nádoba prikrytá doskou. Cez otvor v spodnej časti tela sa z hrnca vylievalo pivo, kvas, voda. Korchagi boli rozšírené po celom Rusku. V každej sedliackej domácnosti bolo zvyčajne niekoľko kusov rôznych veľkostí, od poldecových hrncov (6 litrov) až po dvojvedrá (24 litrov). 2. Rovnako ako tagan. V Kyjevskej Rusi 10-12 storočia. hlinená nádoba s ostrým alebo okrúhlym dnom, smerom nahor sa rozširujúcim, s dvoma zvislými uchami pri úzkom hrdle. Tvarom sa podobá starovekej amfore a podobne ako amfora bola určená na skladovanie a prepravu obilia a tekutín. Obrázky korchaga sú k dispozícii v starých ruských miniatúrach. Ich fragmenty sa často nachádzajú pri archeologických vykopávkach starovekých ruských miest. Na korčagu nájdenom v Gnezdovskej mohyle je poškriabané slovo „hrach“ alebo „hrach“, t. j. horčičné semienka, horčica. Toto slovo je najstarším ruským nápisom (začiatok 10. storočia). Sú tam aj iné nápisy. Takže na plavidle z 11. storočia nájdenej v Kyjeve je napísané „Táto korčaga je plná milosti“ (to znamená: „Táto plná korčaga je milostivá“). V modernej ruštine slovo „korchaga“ označuje veľký, zvyčajne hlinený hrniec s veľmi širokým hrdlom. V ukrajinskom jazyku sa zachovala myšlienka korčagu ako nádoby s úzkym hrdlom.

KRYNKA (KRINKA)

Krynka- plátenná nádoba na uchovávanie a podávanie mlieka na stole. Charakteristickým znakom krinky je vysoké, pomerne široké hrdlo, plynule prechádzajúce do zaobleného tela. Tvar hrdla, jeho priemer a výška sú prispôsobené obvodu ruky. Mlieko v takejto nádobe si dlhšie zachováva svoju čerstvosť a keď kysne, dáva hrubú vrstvu kyslej smotany, ktorú je vhodné odstrániť lyžičkou. V ruských dedinách sa hlinené misky, misky, hrnčeky používané na mlieko tiež často nazývali krinka.

Džbán

Džbán- hanlivý džbán, kukšin, kuka - hlinená, sklenená alebo kovová nádoba, pomerne vysoká, súdkovitá, s vydutím pod hrdlom, s rúčkou a ponožkou, niekedy s vrchnákom, urnou, vázou.

DŽBÁN KRUPNÍK

Džbán krupnik (alebo pudovik)- kontajner na skladovanie sypkých produktov (15-16 kg.).

KUBYSHKA

malé vajíčko- to isté ako naberačka, soľnička, okrúhleho tvaru, s vrchnákom. Hlinená nádoba so širokým telom, niekedy s uchom. provincie Vladimir, Kostroma, Samara, Saratov, Smolensk, Jaroslavľ.

LATKA

Latka- starodávna hlinená podlhovastá panvica na vyprážanie zeleniny. Náplasti sa zvyčajne uzatvárali hlinenou pokrievkou, pod ktorou sa mäso ani tak nevypráža, ako dusí – „točí“ vo vlastnej šťave. Zelenina sa "točí" pod vekom v kyslej smotane alebo masle. Náplasti boli rozšírené v mestách aj na dedinách už v 15. – 17. storočí a v roľníckom hospodárstve sa používali až do polovice 20. storočia.

MISA

Misky- malé hlinené alebo drevené misky na individuálne použitie. Existovali špeciálne „chudé“ misy, ktoré sa spolu s podobnými hrncami a lyžicami používali len v pôstnych dňoch. Pri svadobných rituáloch v severných provinciách sa misa spolu so svadobným chlebom a iným náradím zašívala do obrusu, ktorý museli mladí po návšteve kúpeľa vyšívať. S pomocou misky uhádli: pred spaním položilo dievča na čelo postele alebo pod ňu misku s vodou, na ktorej sa vytvoril „most“ zo slamy, a požiadal svojho budúceho manžela, aby viedol ju cez most. Na deň svätého Ondreja Prvého povolaného, ​​30. novembra (13. decembra), postavili dievčatá na bránu misku s kašou a šepkali: „Zúžená a zúžená, choď so mnou jesť kašu!“ - po ktorom sa im mal snívať obraz ženícha. Používanie misky v ľudovom liečiteľstve je známe. Pri špeciálnom type úpravy – „kropení“ – sa do prázdnej chatrče umiestnila miska s vodou, do rohov sa rozložila soľ, popol, uhlie. Človek, ktorý sa prišiel liečiť k liečiteľovi, musel predmety položené v rohoch olizovať a zapíjať vodou z misky. V tomto čase liečiteľ čítal ohováranie. Na tretí deň bol človeku podaný blesk a slovne sa šírili ohovárania. Pri liečbe plcha (ochorenie brucha) si liečiteľ vypýtal misku, v ktorej „by boli tri damašky s vodou“, konope a hrnček. Položil pacientovi na žalúdok misku s vodou, zapálil konope a obtočil ho okolo pacienta. Potom položil konope do hrnčeka, vložil hrnček do misky a čítal ohováranie. Výkriky pacienta počas liečby boli pripisované „odstráneniu zlých duchov“. Po ukončení liečby dal liečiteľ pacientovi piť vodu. Pojem misa je známy už od staroveku. V XII storočí. Veľkú spoločnú misu, z ktorej viacerí jedli, nazval Daniil Zatochnik „soľ“. V XVIII-XIX storočia. termín misa bol bežný v celom Rusku. V tejto dobe sa niekedy nazývalo aj iné náčinie - misa, tanier, misa.

JAR

Jar- keramická nádoba, hrniec, v ktorom sa pripravuje cesto na kysnuté cesto. Pomôcky na prípravu kysnutého a kysnutého cesta na pirohy, biele rožky, palacinky, bola hlinená nádoba, okrúhla, so širokým hrdlom a stenami mierne sa zužujúcimi k palete. Z vnútornej strany bola nádoba pokrytá glazúrou. Výška nádoby sa pohybovala od 25 do 50 cm, priemer hrdla bol od 20 do 60 cm. Na prípravu cesta sa kvások (zvyčajne cesto, ktoré zostalo z predchádzajúceho pečenia) vložil do teplej vody, zmiešal sa s polovicou múky potrebnej na výrobu chleba alebo koláčov a nechal sa niekoľko hodín na teplom mieste. Po vykysnutí sa cesto, ak bolo určené na pečenie ražného chleba, preložilo do misy, pridalo sa kvások, múka, premiesila sa a po tesnom uzavretí vekom sa dala na teplé miesto. Ak bolo cesto nastavené na koláče, potom sa nechalo v pohári, pridala sa múka, vajcia, kyslá smotana, miesili sa a nechali sa priblížiť. V ľudovej mysli bolo slovo „opara“ interpretované ako nedokončená, nedokončená záležitosť. V prípade neúspešného dohadzovania zvyčajne povedali: „Vrátili sa s cestom“ a ak dohadzovači vopred vedeli, že im zamietnu dohadzovanie, povedali: „Išli sme pre cesto.“ Tento výraz sa používal v celom Rusku.

MISKA

misa- (plochá) nízka, široká, rozložitá nádoba, b. h) hlina, lebka; náplasť, hlinená panvica, okrúhla alebo dlhá.

PADDER (DOJENIE, MLIEKO)

vedro- náčinie na dojenie, je drevená, hlinená, medená nádoba s otvoreným širokým hrdlom, nálevkou umiestnenou v hornej časti a mašľou. Hlinené a medené nádoby mali tvar hrnca, drevené opakovali tvar vedra so stenami rozšírenými nahor. Vedro sa zvyčajne vyrábalo bez veka. Čerstvo nadojené mlieko pred prachom chránila tenká ľanová látka uviazaná okolo hrdla nádoby. Mlieko, uzavreté ihneď po nadojení viečkom, by mohlo skysnúť. Vedro sa vždy kupovalo s kravou. Nedalo sa to však vziať holou rukou. Prenášali sa z poschodia na poschodie, z palčiakov na palčiaky, dvíhali ho zo zeme, požehnali. Ak kravu nedojili na novom mieste, čarodejník pokrstil zviera rohmi, kopytami, bradavkami vedrom s vodou, zašepkal spiknutí a postriekal ho vodou z vedra. Na rovnaký účel boli všetky ostatné vedrá naplnené vodou až po okraj. Pailery boli distribuované po celom Rusku pod rôznymi názvami odvodenými od slova „mlieko“.

POLEVIK HRNEC

Polevik hrniec- poľný robotník, malinovka, polník, pole, pole, džbán - keramická nádoba na pitie na poli.

RYLNÍK

Rylnik- nádoba na mútie a rozpúšťanie kravského masla, bola hlinená nádoba so širokým hrdlom, okrúhleho prierezu, smerom ku dnu sa mierne zužujúca. V hornej časti korpusu bol krátky výtok – „stigma“ alebo malý otvor na odkvapkávanie cmaru a rozpusteného masla. Na strane tela oproti výlevke je dlhá hlinená rovná rukoväť. Pri mútení masla sa do topníka, ktorý sa šúchal špalkom, naliala kyslá smotana (smotana, mierne kyslé mlieko). Olej, ktorý sa stúpal do hrudky, sa vytiahol, umyl a dal do hlinenej misy. Cmar sa nalial do vane na pomytie dobytka. Pri ohrievaní sa ohnisko naplnené olejom vložilo do dobre vyhriatej piecky. Roztopené maslo sa nalialo do drevenej vane. Mastná tvarohová hmota, ktorá zostala na dne topnika, sa používala na výrobu koláčov a palaciniek.

UMÝVADLO

Umývadlo- keramický riad na umývanie. Zavesené na koženom remienku. Bol vyrobený v dvoch verziách: s jedným krkom a s dvoma.

Korytnačka

Korytnačka- malá keramická miska Bol určený pre vedľajšie jedlá - šaláty, uhorky a korenie v starovekom Rusku.

Keramika a riad z iných materiálov

Praslovanská keramika je zatiaľ neznáma, keďže sa zatiaľ nepodarilo určiť, čo je vlastne slovanské v pravekých kultúrach strednej a východnej Európy.

Slovanská keramika sa nám javí jasná a určitá až v nálezoch z 9. – 11. storočia, ku ktorým najnovšie výskumy pridali aj dávnejšie obdobie 6. – 8. storočia. Všetko, čo patrí do staršieho obdobia, je úplne neurčité a nemá zmysel tu uvažovať o teóriách, ktoré Slovanom pripisujú rôzne staroveké kultúry a s nimi aj rôzne druhy keramiky.

Slovanská keramika 10. a 11. storočia je veľmi zaujímavá, aj keď nekomplikovaná. Spravidla ide o dobre vypálené jedlá na kruhu vo forme hrncov (iné formy, napr. tvar džbánu so zúženým hrdlom, sú zriedkavé) bez rúčok, s ohnutým okrajom, pod ktorým charakteristický ornament bol aplikovaný vo forme série opakujúcich sa horizontálnych rovných alebo zvlnených pruhov alebo série vrúbkovaných šikmých línií, bodiek a kruhov. Čím je parabola mladšia, tým je prehnutý okraj vyvinutejší a profilovanejší. Na dne sa spravidla nachádzali značky keramiky. Keď sa v archeológii hovorí o slovanskej keramike, majú na mysli typ zvaný Gorodiščenskij; názov mu dali nemeckí archeológovia, pretože sa spravidla nachádza v kultúrnych vrstvách starých slovanských osád. Tento typ keramiky sa skutočne vždy nachádza tam, kde žili a budovali svoje sídla Slovania v 10. a 11. storočí, v celom priestore od Mohanu a Sály a od Sávy a Dunaja po Oku a Ladožské jazero na severe Ruska.

Ryža. 92. Včasnoslovanská keramika 6.–8. storočia. 1 - Varín; 2 - Mistelbach; 3 - Bogoeva (Bachka); 4–6 - Forde; 7 - Neuendorf; 8 - čl. Žukov (Volyň); 9 - Rostkovo (Plock); 10-12 - Gnezdovo; 13 - Lösnig pri Strzeline na Labe; 14 - Obezertse (Obornik); 15 - Schwann (Meklenbursko); 16 - Tsheboul (Česká republika).

Ryža. 93. Hlavné typy slovanskej gorodishche keramiky 1, 4 - Michelsdorf; 2 - Bobzin (Meklenbursko); 3, 9, 11 - Zhelenice (Česká republika); 5 - Syazniga, Ladoga; 6 - Pushta Selip (Novograd); 7 - Gnezdovo; 8 - Nemchitse (Morava); 10 - Village Novoe (provincia Vladimír); 12 - Bileio Brdo; 13 - Roadnice.

Je však mimoriadne zaujímavé, že tento slovanský typ nebol v podstate ničím iným ako rímskym riadom zdobeným vlnovkou, rozšíreným v severorímskych provinciách od dolného Dunaja po Rýn. Je zrejmé, že Slovania museli komunikovať s Rimanmi v pohraničných oblastiach pri Dunaji, keď sa tam v 1. – 4. storočí používal tento druh keramiky, ktorú si Slovania požičali. Spoločné slovanské rozšírenie získalo neskôr v dôsledku procesu nahrádzania a nahrádzania miestnej keramiky príbuznej formou novým obľúbeným typom. Staroveká slovanská keramika, ktorú nachádzame v nálezoch zo 6. – 8. storočia, má tiež tvar vysokého hrnca, ale bez prehnutého okraja; vlnitý ornament je na ňom ešte zriedkavý, ale bežný je vodorovný lineárny ornament a časté sú pásy rôznych šikmých a prekrížených líniových segmentov umiestnených pod hrdlom. S touto keramikou sme sa nedávno zoznámili z dobre preštudovaných nálezísk v Nemecku a tiež v Rusku.

Ryža. 94. Ukážky puncov na dnách slovanských nádob z Čiech a Ruska 1–6 - Zhelenice; 7 - Mělník; 8–16 - Gnezdovo; 17 - provincia Tver; 18-22 - ľavý gradič; 23.–29. - Chaslav; 30–34 - Kráľov Hradec; 35 - Chaslav.

Z riadu z iného materiálu treba v prvom rade spomenúť rohy na pitie z rohoviny turiera a často striebrom viazané, potom kovové náčinie, ktoré je vzácne a o ktorom sme už hovorili vyššie, a napokon sklenený riad, nachádzajúci sa v r. niektoré puzdrá a dovezené z cudziny, keďže až do 10. storočia Slovania nevyrábali sklenené veci. Poháre vyrobené z ľudských lebiek, niekedy viazané striebrom alebo zlatom, boli tiež ojedinelé. Pre toto malé jedlo bolo veľa slovanských výrazov ( garnovať- hrniec; sъs?dъ- plavidlo; chban- džbán; brnenie- široká nádoba; lebka- naberačka; kocka- pohár; jaskyňa- nasmerovaný riad) a zahraničný ( lagv- z lat. lagena - fľaša; chbar- od toho. zwibar; zubár- vaňa (chan); krychag- z turné. kor?ag - džbán; riad- z gotiky. biups - široká misa, misa, misa; misa- z gotiky. mes a lat. mensa - misa; misa- z Iránu. ?ise; kôň- od toho. kanne - džbán; krina- z gréčtiny ????? - misa).

Ryža. 95 a 96. Turíový roh z Čierneho hrobu pri Černigove a jeho strieborné kovanie

Všetky veľké nádoby boli obyčajne drevené; boli buď vydlabané z masívneho kusu dreva, alebo z jednotlivých nitov zviazaných obručami, prípadne z kôry stromov, pričom riad bol vždy zvnútra dobre vyskladaný, aby neprepúšťal vodu. Rozšírené bolo debnárstvo a smoliarske remeslá. Tvary a názvy týchto veľkých nádob boli rôzne. Slovanské mená boli: deja(hlaveň), vedro, okov(vaňa), kor(korets, štvrť), Cibuľa(košík), kadlb(kadlub - chan); cudzie mená boli: buh, buh(be?va, be?ka - sud) z toho boteche alebo gréc. ???????? (preto sa nazýva remeselník bechvar); cadi(k??) z gréčtiny. ????; qabl(kbel) Nemčina k?bel; nashtvy(krk) z toho. nuosk a iné.Z týchto nádob sa najviac používali drevené, železom viazané vedrá so železnou rúčkou. Tieto veci neustále sprevádzali slovanské pohrebiská 10.-12.

Ryža. 97. Zviazané drevené vedrá zo slovanských pohrebísk 1 - Gnezdovo; 2 - Veľ. Gorica; 3 - Volyň; 4 - Šelag; 5 - Zabité; 6 - Ostrovania, kujú vedro.