Recept na francúzske cibuľové pyré. Cibuľová polievka: chutné recepty na jednoduché jedlo. Vlastnosti iných možností varenia

Prvé jedlo, v ktorom je hlavnou zložkou cibuľa, je veľmi obľúbené v mnohých krajinách sveta. Vzhľadom na to, že cibuľa je široko dostupná zelenina, polievky na jej základe sú medzi ľuďmi žiadané už od staroveku.

Existuje veľa receptov na cibuľovú polievku, ale najobľúbenejšia a najobľúbenejšia príprava mnohých (s pridaním syra) pochádza z Francúzska.

V súčasnosti sa stáva tradíciou pripravovať polievku na kuracom alebo hovädzom vývare s jemne opraženou cibuľou, alkoholom, najčastejšie bielym vínom a strúhaným syrom.

Cibuľovú misku dopĺňajú čerstvé bylinky a domáce krutóny. Vo všeobecnosti sa polievka ukáže ako nezvyčajne chutná a jemná a na jej vytvorenie vo vašej kuchyni by bolo pekné poznať niekoľko možností varenia. Poďme sa o tom porozprávať.

Tradičná polievka

Rada by som začala klasickým, takpovediac, receptom na cibuľovú polievku-pyré vo francúzštine.

Na prípravu si vezmite:

• Cibuľa - 350 g;
• Roztopené maslo - 1 polievková lyžica. l.;
• Odporúča sa mäsový vývar podľa vlastného výberu, kuracie alebo hovädzie - 0,5 l;
• Calvados, možno biele víno – 30 ml;
• Mleté čierne korenie;
• Niekoľko kusov bieleho chleba;
• Cesnak - 2-3 strúčiky;
• Neparfumovaný slnečnicový olej - 1 polievková lyžica. l.

Prvý chod je prekvapivo jednoduchý na prípravu. Takže nalejte rozpustené maslo do hrnca s hrubým dnom. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na veľmi tenké kolieska. Za stáleho miešania opečte zeleninu do zlatista.

Do panvice nalejte alkohol, pár minút poduste s cibuľou, pridajte mäsový vývar. Všetky ingrediencie spolu varíme asi pol hodiny. Pomocou mixéra rozmixujte polievku na pyré. Ak sa ukáže príliš hustý, môžete ho zriediť vývarom.

Je čas pripraviť krutóny. Za týmto účelom zohrejte olej na panvici a pridajte strúčiky cesnaku rozdrvené nožom. Smažte ich pár minút, aby olej získal cesnakovú vôňu. Odstráňte rastlinu z panvice a na jej miesto položte kúsky bieleho chleba, predtým nakrájaného na štvorce.

Chlieb opečieme z oboch strán, aby nabral vôňu cesnaku a zhnedol. Keď sú krutóny pripravené, môžete polievku podávať vo francúzštine. Za týmto účelom nalejte prvé jedlo na taniere, posypte jemne nasekanými bylinkami a pridajte krutóny.

Cibuľová polievka so syrom

Najjednoduchší recept na cibuľovú polievku bol opísaný vyššie, ale môžete si pripraviť aj jemnejšie jedlo so syrom.

Na rovnú dosku položte jednu polievkovú lyžicu múky. Ošúpte 0,5 kg cibule a opláchnite pod tečúcou vodou. Ak chcete zeleninu zbaviť horkej chuti, môžete hlávky namočiť do studenej vody a pridať lyžicu octu.

Cibuľu nakrájame na tenké kolieska a obalíme v múke. V hrnci rozpustite 50–70 gramov masla a vložte doň kolieska cibule, opečte ich, kým sa nevytvorí pekná kôrka, navrch posypte soľou a mletým korením. Potom nalejte do hrnca vopred pripravený kurací vývar a všetko spolu varte štvrť hodiny.

Kým sa varí prvý, pripravte si chlieb. K tomu vezmite 6 krajcov bieleho chleba, odrežte z nich kôrky a namočte ich do 400 ml mlieka, nechajte nakysnúť. Potom sa vybavte ponorným mixérom (poslúži aj mixér).

V jednej miske zmiešame cibuľový prípravok, chlebovo-mliečnu zmes, 100 g najemno nastrúhaného tvrdého syra. Môžete použiť aj roztopený výrobok, ale aby sa dal ľahšie brúsiť, vložte ho na niekoľko hodín do mrazničky.

Teraz spracujte všetky ingrediencie, až kým nebudú pyré. Vzniknutú hmotu nalejeme do hrncov určených na pečenie. Vložte ich do rúry predhriatej na 180 stupňov na 10 minút.

Mimochodom, aby bola chuť polievky intenzívnejšia, pred odoslaním do rúry zakryte hrniec improvizovanou pokrievkou cesta. To je všetko. Cibuľová polievka s pridaným syrom je pripravená.

Cibuľovo-zeleninové jedlo

Tí, ktorým je smutno z čistej cibuľovej polievky, môžu venovať pozornosť cibuľovo-zeleninovej verzii pokrmu. Prvý bude diétny, no zároveň chuťovo zaujímavejší. Na prípravu vezmite 0,5 kg kuracieho mäsa (nezáleží na tom, aké časti vtáka to sú) a pár stoniek zeleru.

Kurča a zeler umyjeme a spolu uvaríme v osolenej vode, varíme asi 40 minút. Keď voda v panvici zovrie, nezabudnite oddeliť penu.

Medzitým si môžete pripraviť potrebnú zeleninu. 2 veľké mrkvy umyjeme a nakrájame na tenké plátky, na plátky nakrájame aj 300 g cukety. Vezmite 0,5 kg brokolice a rozdeľte ju na ružičky. Budete potrebovať 700 g cibule, nakrájajte ju podľa veľkosti hlavy. Ak je stredne veľký, nakrájajte na 4-6 kusov.

Keď je mäso uvarené, vyberte ho z panvice, vyberte zeler, ten už stratil vôňu a už ho netreba. Do vriaceho vývaru vhodíme pripravenú zeleninu, najskôr cibuľu a mrkvu a po štvrťhodine brokolicu a cuketu. Všetko spolu varte ďalších 10 minút, ak zelenina zmäkne, môžete panvicu vybrať zo sporáka.

Teraz sa môžete vyzbrojiť mixérom a pripraviť pyré. Mimochodom, aby ste zmenili hrúbku polievky, pred krájaním misky vylejte trochu vývaru. V prípade potreby môžete vždy pridať tekutinu. Cibuľovo-zeleninovú polievku sa odporúča podávať teplú s pridaním nadrobno nakrájaných kúskov kuracieho mäsa a prípadne krutónov.

Cibuľová polievka so zemiakmi a kuracím mäsom

Uspokojivejšou verziou prvého chodu je zemiakovo-cibuľová polievka. Na prípravu vezmite jedno veľké kuracie prsia, asi 700 gramov, a uvarte ich v osolenej vode do mäkka.

Recepty krok za krokom na krémovú cibuľovú polievku s bagetou, syrom, mäsom, nivou a dijonskou horčicou

stupňa
recept

čas
(min)

Porcie
(osoby)

V 100 gramoch hotového jedla

5 gr.

6 gr.

Sacharidy

96 kcal.

Možnosť 1: Klasická cibuľová polievka s parmezánom

Cibuľa sa používa takmer v každej polievke. Francúzi prišli s veľmi chutným receptom na prvý chod, ktorého hlavnou ingredienciou je cibuľa. Doplnili ho plátkami bagety, takej milovanej vo Francúzsku.

Ingrediencie:

• Cibuľa - 1 kg;
• hovädzie mäso - 400 g;
• mrkva - 1 kus;
• liter mäsového vývaru;
• vypúšťanie oleja - 60 gr;
• Parmezán - 100 g;
• bageta - 3 kusy;
• 6 vetvičiek tymiánu;
• zeleninový olej - 40 gr.

Recept na krémovú cibuľovú polievku krok za krokom

Začnime mäsovým vývarom. Vezmite panvicu, nalejte 2 litre vody, prikryte pokrievkou a počkajte, kým voda zovrie. Medzitým ošúpeme a umyjeme jednu mrkvu a cibuľu. Mrkvu prekrojíme na polovicu, cibuľu necháme vcelku.

Hneď ako voda zovrie, pridáme mäso, cibuľu a mrkvu. Mäso je potrebné variť asi hodinu. Nezabudnite odstrániť vzniknutú penu.
Keď je vývar pripravený, musíte odstrániť zeleninu a mäso. Zeleninu už nebudeme potrebovať a hovädzie mäso môžeme použiť na iné jedlá.

Teraz si pripravíme cibuľu. Odlúpnite šupky a opláchnite vodou. Najprv odrežeme spodnú časť s chrbticou, potom ju prekrojíme na polovicu, každú polovicu opäť krížom. Teraz nakrájame cibuľu pozdĺžne - získame krásne tenké polkrúžky.

Na masle speníme cibuľku. Vďaka tomu bude jemnejšie a chutnejšie. Mimochodom, veľa gazdiniek orestuje na masle cibuľu a mrkvu.

Musíte smažiť na miernom ohni, občas miešať. Potrebujeme zlatú kôru. Dávajte pozor, aby ste cibuľu nepripálili, inak sa polievka pokazí.

Teraz potrebujeme hovädzí vývar, ale nie celý. Odmerajte približne 250 ml a nalejte do panvice, na ktorej sa smaží cibuľa.

Potrebujeme vetvičku tymiánu, oddelíme listy a pridáme do vývaru s cibuľou, premiešame. Musíte dusiť, kým nedosiahne hustú konzistenciu. Vývar sa odparí a zostane cibuľa. Hneď ako uvidíte, že pyré je tekuté, zalejte ešte 250 ml vývaru.

Cibuľu teraz dusíme, kým sa vývar opäť neodparí – zvyšný vývar z kastróla môžeme naliať do panvice. Varte do strednej hustoty.

Vezmite bagetu, nakrájajte ju alebo nakrájajte na plátky. Z nich musíte urobiť krutóny - vložte chlieb do rúry a vysušte ho. Konečným výsledkom by mali byť chrumkavé plátky.

Ak máte hrnce, je najlepšie ich použiť. Polievka bude vyzerať veľmi krásne. Polievku prilievame po častiach.

Syr nastrúhajte na jemnom strúhadle a posypte každý hrniec.

Vyberte krekry z bagety a posypte nimi syr.

Predhrejte rúru na 180 ° a umiestnite tam hrnce s polievkou, kým sa syr neroztopí. Uistite sa, že nezačne vrieť.

Keď je polievka hotová, vezmite lístky tymiánu a do každého hrnca trochu prisypte.

Poznámka pre gazdinú: Ak nemáte vetvičku tymiánu, použite hotové sušené korenie.

Možnosť 2: Rýchly recept na krémovú cibuľovú polievku s vermútom

Na rýchlu prípravu polievky si vopred pripravte vývar. Poslúži aj kuracie mäso. Namiesto bagety si vezmite hotové krekry alebo krutóny. Recept doplníme vermútom.

Ingrediencie:

• Cibuľa - 1 kg;
• mäsový vývar - 1 l;
• smotana - 150 g;
• pohár suchého vermútu;
• vypúšťanie oleja - 130 g;
• krutóny alebo sušienky podľa chuti;
• citrónová šťava - ½ lyžičky;
• 1-2 bobkové listy;
• soľ - 1 lyžička;
• korenie - 4 g.

Ako rýchlo pripraviť cibuľovú polievku s vermútom:

Celý proces varenia prebehne okamžite na panvici. Najprv dáme na spodok polovicu masla a rozohrejeme.

Niekoľko cibúľ odložte, zvyšok ošúpte, nakrájajte na tenké štvrtiny a vložte do panvice. Pridajte bobkový list. Teraz dusíme cibuľu, kým nezmäkne.

Nalejte pohár vermútu do panvice a varte, kým sa kvapalina úplne neodparí.

Teraz nalejte vývar do nádoby s cibuľou, pridajte soľ a korenie. Hneď ako vývar vrie, znížime plameň a dusíme asi 5 minút a vypneme oheň.

Musíte počkať, kým sa polievka ochladí a odstráňte bobkový list - inak bude príliš horká. Vezmite mixér a rozdrvte polievku na pyré, nalejte ju do hrnca.

Vezmite panvicu a rozohrejte maslo.

Budeme potrebovať cibuľu, ktorú sme si hneď na začiatku odložili. Treba ho nakrájať a opražiť na masle do zlatista.

Do kastróla s polievkou nalejeme smotanu, zohrejeme, ale necháme zovrieť. Ak chcete, pridajte citrónovú šťavu, soľ a korenie.

Do polievky vložte opečenú cibuľku a varte ďalšiu 1 minútu, pričom všetky ingrediencie premiešajte.

Pre krásnu prezentáciu položte vedľa každej misky polievky tanierik so sušienkami alebo krutónmi.

3. možnosť: Smotanová cibuľová polievka s nivou a dijonskou horčicou

Pridajte modrý syr do svojho obľúbeného jedla - rovnako ako francúzsky! Po príprave tejto polievky sa môžete považovať za skutočného kuchára. V tomto recepte použijeme pór namiesto bežnej cibule.

Ingrediencie:

• pór - 3 ks;
• modrý syr - 130 g;
• Dijonská horčica - 1 polievková lyžica. falošný;
• múka - 1 polievková lyžica. l.;
• olivový olej - 3 lyžice. l.;
• mäsový vývar - 1,5 l;
• čierne korenie - 5 g;
• soľ - 1 lyžička.

Začnime cibuľou. Je potrebné ho umyť a nakrájať na tenké krúžky.

Vyberáme panvicu, mala by mať hrubé steny. Pridajte olivový olej a zohrejte.

Teraz vezmite pór nakrájaný na krúžky a nalejte ich do panvice, prikryte pokrievkou. Varte asi 15 minút, nezabudnite pravidelne miešať, aby sa cibuľa
nezhorela.

Dôležité: Dbajte na to, aby cibuľa nezmenila farbu.

Vezmite modrý syr a rozdrobte ho rukami priamo na panvici. Dusíme, kým sa syr na miernom ohni neroztopí.

Múka by sa mala postupne naliať do panvice a miešať polievku. Varte ďalšie 3 minúty.

Pridajte dijonskú horčicu, soľ a korenie, premiešajte.

Je čas na mäsový vývar. Pre tento recept je lepšie použiť kurací vývar. Vlejeme do polievky a počkáme, kým zovrie. Nezabudnite premiešať obsah panvice.

Hneď ako polievka vrie, znížime plameň a varíme ďalších 20 minút. Môžete ochutiť soľou a korením a v prípade potreby pridať. Keď je polievka hotová, môžete ju posypať nakrájanou zelenou cibuľkou a podávať.

Možnosť 4: Perzská cibuľová polievka

Táto polievka bola pripravená nielen v Európe. Perzia má tiež svoju vlastnú verziu prípravy cibuľovej polievky. Ide o veľmi chutný recept s nádychom východu.

Ingrediencie:

• Cibuľa - 6 ks;
• kurací vývar - 750 ml;
• kurkuma - ½ lyžičky;
• múka - 2 lyžice. l.;
• sušená mäta - ½ lyžičky. falošný;
• olivový olej - 40 g;
• jeden celý citrón;
• soľ - ½ lyžičky;
• čierne korenie ½ lyžičky;
• cukor - 20 g;
• zväzok petržlenu;
• škoricová palička;
• Semená Shambhala - ½ lyžičky.

Ako variť - recept krok za krokom:

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké polkruhy.

Do nádoby na prípravu polievky nalejeme olivový olej a zohrejeme.

Do panvice nasypeme cibuľu, pridáme soľ a mleté ​​čierne korenie, premiešame a dusíme, kým cibuľa nezmäkne. V priemere to trvá asi 15 minút. Je dôležité, aby ste cibuľu občas premiešali drevenou špachtľou, aby ste ju nepoškodili.

Do panvice pridajte ešte trochu olivového oleja, všetky koreniny, všetko dôkladne premiešajte. Múka by mala byť rovnomerne rozložená. Pridajte teplo a varte asi 4 minúty.

Múka mu dodáva hustú konzistenciu. Nalejte kurací vývar do panvice a pridajte tyčinku škorice. Dôkladne premiešame, prikryjeme pokrievkou a varíme ďalších 35-40 minút.

Po 40 minútach vypnite oheň a vyberte tyčinku škorice z polievky.

Citrón umyte, nakrájajte na dve časti a vytlačte šťavu. Dôležité je, aby sa semienka nedostali do polievky. Preto to môžete urobiť v samostatnej miske a potom všetko nalejte do panvice.

Ak chcete, môžete pridať soľ a korenie. Polievku zamiešajte a ochutnajte – úžasné, však?

Porcie môžete ozdobiť nasekanou petržlenovou vňaťou.

Možnosť 5: Cibuľová polievka s kyslou smotanou

Vďaka prídavku kyslej smotany je polievka nezvyčajne jemná. Túto pochúťku si zamilujú aj deti.

Ingrediencie:

• Cibuľa - 400 gr;
• mäsový vývar - 170 g;
• syr - 100 gr;
• kyslá smotana - 1-2 lyžice. l.;
• múka - 2 lyžice. falošný;
• vaječný žĺtok - 3 ks;
• voda - 0,5 l;
• zeleninový olej - 2-3 lyžice. klamať

Ako variť - recept krok za krokom:

Cibuľu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na polovičné kolieska s hrúbkou do 3 mm.

Smažte cibuľu v rastlinnom oleji. Aby polievka mala jemnejšiu chuť, je lepšie ju opražiť na masle.
Keď cibuľa dostane krásnu zlatistú farbu, pridáme múku, premiešame a smažíme ďalšie 2 minúty.

Pridajte ½ litra vody do koncentrovaného mäsového vývaru a položte panvicu na oheň a prikryte pokrievkou.

Opečenú cibuľu vložte do panvice, premiešajte a počkajte, kým sa rozvarí. Potom musíte zapnúť malý oheň a variť pol hodiny. Nezabudnite obsah panvice občas premiešať.

Vezmite vajcia, oddeľte žĺtky a zmiešajte ich s kyslou smotanou. Mixérom alebo metličkou vyšľaháme vajíčka a kyslú smotanu do hladka a vlejeme do polievky.

Teraz je potrebné dôkladne premiešať všetky ingrediencie, počkať, kým polievka zovrie a vypnúť sporák. Polievka je hotová.

Nastrúhajte syr, nalejte do misiek s polievkou a nezabudnite na krutóny.

Poznámka pre gazdinú: Ak v chladničke nie je kyslá smotana, použite 75 ml smotany - chuť nebude o nič horšia.

Francúzska kuchyňa otvorila gurmánom mnoho úžasných chuťových kombinácií. Stalo sa to s cibuľovou polievkou. Táto pochúťka má jednu hlavnú zložku - zeleninu, ale výsledok kulinárskych experimentov prevyšuje všetky očakávania.

Suroviny: 1 liter zeleninového vývaru, 5 veľkých lyžíc mastného masla, kilo cibule, pol bagety, čerstvo mleté ​​čierne korenie, 130 g polotvrdého syra.

Cibuľová polievka je hustá, chutná, lahodná a hrejivá.

1. Aby bola klasická cibuľová polievka skutočne chutná a aromatická, nakrájanú zeleninu je potrebné dusiť aspoň 20 minút. Preto budete musieť byť trpezliví.
2. Celá cibuľa sa nakrája na najtenšie polkrúžky a vloží sa do panvice s hrubým dnom, ktorá už obsahuje rozpustené maslo.
3. Zeleninu varte do karamelovo-zlatej farby za stáleho miešania vareškou.
4. Bujón sa zahreje a naleje do hotovej cibule. Najprv sa pridá iba 1 šálka tekutiny. Treba počkať, kým sa z hmoty odparí a až potom doliať zvyšok vývaru.
5. Pochúťka by mala byť dosť hustá.
6. Nakoniec sa pridá soľ a korenie.

Jedlo podávame s plátkami chrumkavej bagety a strúhaným syrom.

Ako variť na chudnutie?

zloženie: veľká biela cibuľa, 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja, pol litra zeleninového vývaru, malá mrkva, soľ.

1. Cibuľa je jemne nakrájaná a vyprážaná v rastlinnom oleji na dne panvice. Potom sa hotová zelenina prenesie do hlinenej nádoby spolu s plátkami ošúpanej mrkvy.
2. Do nádoby sa pridá slaný vývar a potom sa vloží do rúry. Pri minimálnej teplote bude hrniec dusiť 100-120 minút.

Cibuľová polievka na chudnutie sa podáva s kúskami sušeného obilného chleba.

Tradičná francúzska cibuľová polievka

Suroviny: 730 ml mäsového vývaru, 4 stredné cibule, 160 ml bieleho vína (suchého), 80 g polotvrdého syra, 60 g masla, malý. lyžica pšeničnej múky, 2-3 strúčiky cesnaku, malá bageta, jedlá soľ, zmes papriky.

1. Cibuľa sa zbaví šupiek, potom sa nakrája na najtenšie polkrúžky. Ide sa variť na panvici s rozpusteným maslom.
2. Keď kúsky zeleniny začnú získavať zlatistý odtieň, k cibuli sa pridá prelisovaný cesnak.
3. Výrobky sa spolu restujú ďalších 6-7 minút, potom sa do nich naleje múka. Táto prísada dodá pokrmu ľahkú krémovosť a zjednotí ho.
4. Naleje sa vývar. Suroviny musíte dobre premiešať, aby nezostali hrudky múky.
5. Do polievky sa pridáva víno. V tejto fáze môžeme zmes okoreniť a osoliť.
6. Pod pokrievkou na najmenšom ohni sa miska dusí asi pol hodiny.
7. Bageta sa nakrája na hrubé plátky a opečie sa v hriankovači alebo iným vhodným spôsobom.
8. Syr sa nastrúha nahrubo.
9. Hotová polievka sa naleje do žiaruvzdorného hrnca. Na vrch sa položí sušený chlieb a rozsype sa syr. Najlepšie druhy chleba sú ciabatta alebo francúzska bageta. Ich špeciálna štruktúra dokonale absorbuje tekutinu, ale nepremení sa na kašu.

Nechajte francúzsku cibuľovú polievku odležať v rúre 10-12 minút. Ak je to možné, mali by ste zapnúť gril. Počas tejto doby sa syr roztopí a získa zlatohnedú farbu. Jedlo sa ihneď podáva na stôl.

So slaninou a syrom

Zloženie: 5-6 zemiakov, 1 liter zeleninového vývaru, 2 polievkové lyžice. l. maslo, 1 lyžička. šalvia, rovnaké množstvo mletého tymianu a tymianu, 4-5 plátkov slaniny. 4 veľké biele cibule, 180 g jemne osoleného syra, soľ.

1. Na roztopenom masle opražíme nadrobno nakrájanú cibuľku. Plátky zeleniny je potrebné variť, kým nezmenia farbu a nebudú zlaté. Šalvia a kúsky slaniny sa opražia. Varenie pokračuje, kým mäsová zložka nebude chrumkavá.
2. Kocky zemiakov sa uvaria v 2 až 2,5 litroch vody do mäkka. Zmäknutá zelenina sa priamo v panvici so zvyšným korením zmení na pyré. Hmota sa osolí.

Tekuté pyré podávame s opraženou cibuľkou a slaninou. Na vrch každej porcie sú umiestnené kúsky syra.

Cibuľová polievka - jednoduchá a chutná

Suroviny: kilo cibule, 1 liter hovädzieho vývaru so zeleninou, 120 ml hustej smotany, 2 veľké lyžice múky, štipka cukru, soľ, čerstvo mleté ​​čierne korenie.

1. Cibuľa je olúpaná a nakrájaná veľmi jemne. Ďalej sa poukladá na panvicu s ľubovoľným tukom, osolí a za občasného miešania udusí do mäkka.
2. Do panvice dáme múku, cukor a čerstvo mleté ​​korenie.
3. Po dôkladnom premiešaní môžete smaženie preložiť na panvicu s horúcim vývarom. Pri miernom vare sa budúca polievka varí asi pol hodiny.
4. Na samom konci varenia sa do nádoby naleje hustá smotana. Hmota sa rozmixuje na pyré ponorným mixérom. Namiesto smotany môžete použiť aj tavený syr.

Hotové jedlo podávame s cesnakovými krutónmi.

So syrovými krutónmi

Suroviny: 3 veľké cibule, 70 g polotvrdého syra, jedlá soľ, 2 krajce bieleho chleba, čerstvé bylinky podľa chuti, olivový olej.

1. Chlieb sa odstráni z kôry a nakrája sa na široké krátke kúsky. Ďalej je posypaný olivovým olejom a odoslaný do rúry na plech. Uvarte krutóny do zlatista.
2. Cibuľa sa ošúpe, jemne nakrája a opraží v hrnci na akomkoľvek tuku. Na to je najlepšie použiť maslo. Nakrájanú zeleninu dusíme 20-25 minút za stáleho miešania. Mal by zozlatnúť, ale neprihorieť.
3. V tomto štádiu sa do hrnca naleje 170 ml vriacej vody a pridá sa soľ. Polievka sa privedie do varu. Môžete použiť akékoľvek korenie.
4. Pochúťka sa naleje do foriem na pečenie. Na vrch sa položia krutóny a na vrch sa naleje strúhaný syr.
5. Miska sa pečie v rúre 8-9 minút.

Pred podávaním ozdobíme nasekanými čerstvými bylinkami.

Cibuľová polievka pre zdravie podľa Breussa

Zloženie: veľmi veľká cibuľa, pol litra vody, 1 pohár zeleninového vývaru, rastlinný olej.

1. Cibuľa je jemne nakrájaná spolu so šupkou. Vrchnú špinavú vrstvu pokožky je možné odstrániť, ale ďalšiu tmavú vrstvu treba nechať.
2. Kusy zeleniny sa vyprážajú v rastlinnom oleji do zlatista.
3. Keď je cibuľa pripravená, naleje sa na ňu studená voda. Zelenina sa dusí až do úplného varenia. Potom sa k zmesi pridá zeleninový vývar.
4. Polievka sa precedí.

Miska sa používa bez cibule. Jeho tajomstvo spočíva v použití šupiek pri varení. Obsahuje cennú látku, ktorá má protirakovinové vlastnosti. Polievka pomáha pri ochoreniach pečene a žlčníka, artróze, osteoporóze a niektorých ďalších problémoch.

V pomalom hrnci

Suroviny: pol kila cibule, 5-6 strúčikov cesnaku, 1 veľká lyžica múky, 3 litre kuracieho vývaru, olivový olej, krutóny, syr, soľ.

1. Cibuľa a cesnak sú jemne nakrájané a potom umiestnené na dno „inteligentnej panvice“. Prísady sa nalejú olejom.
2. Zariadenie sa prepne do režimu hasenia. Produkty sa v nej budú dusiť 35-45 minút. Hlavnou vecou je nezabudnúť pravidelne miešať zmes a uistiť sa, že sa nespáli.
3. Do multivarky nalejte múku a soľ. Potom sa produkty dôkladne premiešajú a nalejú do vývaru.
4. Zariadenie sa prepne do režimu „Polievka“. Polievka sa privedie do varu a varí sa ďalšie 3-4 minúty.
5. Hotová pochúťka sa naleje do keramickej misky. Na vrch sa nalejú krutóny a nastrúha sa veľké množstvo syra. Nádoba je pokrytá fóliou a vložená do horúcej rúry na 12-15 minút.
Cibuľová polievka so syrom vás zahreje v nepriaznivom počasí.
1. V hrnci na olivovom oleji opražíme do zlatista malé kúsky cibule. Akonáhle je zelenina pripravená, naleje sa do nej víno a pridá sa múka.
2. Po dôkladnom premiešaní by mala miska 3-4 minúty povariť.
3. Potom sa do hrnca naleje vývar, pridá sa nasekaný tavený syr, soľ a korenie. V tejto fáze, ak je to žiaduce, môžete do polievky pridať kúsky kuracieho mäsa.

Lahodne pripravená cibuľová polievka sa dá nielen chutne pripraviť, ale aj dodať jej vynikajúci estetický vzhľad. Horúce jedlo zahreje vychladeného človeka, umožní dúfať v chudnutie, zlepšuje stav po alkoholovom opojení a dokáže rýchlo uspokojiť hlad. Existuje mnoho receptov na prípravu tohto prvého chodu, domov tohto receptu, Francúzsko, je známe najmä svojimi lahodnými polievkami. Tri najbežnejšie národné francúzske jedlá uzatvára cibuľová polievka-pyré.

Recepty na prípravu polievky siahajú až do obdobia Ľudovíta XV. Jedného dňa, keď bol počas lovu hladný, nenašiel na nočnej zastávke široký výber jedla, a tak sa rozhodol pripraviť polievku z toho, čo bolo po ruke: masla, cibule a šampanského. Tak sa vo Francúzsku zrodil nový recept na polievku. Francúzska reštaurácia rozpráva ďalší príbeh o pôvode jedla. Pracovníci parížskeho trhu, ktorí v noci mrzli, si uvarili horúcu cibuľovú polievku.

Rôzne možnosti prípravy horúceho jedla umožňujú použitie rôznych druhov cibule: cibuľa biela, pór, červená atď. V súčasnosti sa do polievok používa maslo alebo rastlinný olej, zeleninový alebo mäsový vývar. Ak dodržiavate tradície klasickej francúzskej kuchyne, potom sa do polievky pridávajú krutóny vyprážané so syrom na panvici. Na krutóny v ideálnom prípade potrebujete francúzsky bochník, bez ktorého môžete použiť akýkoľvek druh chleba.

Namiesto šampanského sa teraz do prvého chodu pridáva biele víno. Alkohol sa varom ešte vyparí, no chuť vína zostane a polievke dodá pikantnú chuť a vôňu. Do cibuľovej polievky môžete pridať zmes silných nápojov zmiešaných v určitých pomeroch. Každá poriadna reštaurácia má svoje tajomstvá miešania alkoholických nápojov.

Pred podávaním môžete do misky polievky pridať strúhaný syr, bylinky a krutóny.

AKO UROBIŤ CIBUĽOVÚ POLIEVKU?

Z 2-litrového hrnca sa pri použití ingrediencií v uvedených množstvách získa približne 1,5 litra polievky. Panvicu je lepšie zmeniť na panvicu s vysokými stenami a použiť vývar z mäsa aj zeleniny.

Zloženie polievky:

• vývar z mäsa alebo zeleniny - 0,7 l;
• cibuľa - 4 veľké hlavy;
• smotanový syr - 70 g;
• Francúzsky bochník - 1 kus;
• 2 strúčiky cesnaku;
• ¾ 200 gramov pohára suchého bieleho vína;
• maslo - 1,5 lyžice. lyžice;
• múka - nie viac ako 1 čajová lyžička;
• soľ a korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia

1. Cibuľa sa ošúpe, umyje pod tečúcou vodou a nakrája na polovičné krúžky. Potom sa vypráža na panvici do hneda na masle.
2. Cesnak sa ošúpe, umyje a pridá sa do panvice s cibuľou od okamihu, keď cibuľa získa zlatú farbu.
3. Akonáhle sa cibuľa stane zlatohnedou, do panvice sa pridá múka, ktorú musíte rovnomerne rozsypať po povrchu vyprážanej zmesi a naliať vývar. Zmes dobre premiešame.
4. Do zmesi pridajte korenie a víno, premiešajte.
5. Zmes by sa mala na miernom ohni dusiť pol hodiny, potom obsah panvice prelejte do väčšej žiaruvzdornej nádoby.
6. Krekry sú predpripravené na kocky s hrúbkou do 2 cm z bagety. Na vytvorenie kôrky sa nasekané kúsky sušia v rúre.
7. Na vrch pripravenej zmesi nalejte krekry do žiaruvzdornej nádoby a posypte strúhaným syrom.
8. Nádobu s plnou sadou ingrediencií vložte do rúry na 8-15 minút.

VLASTNOSTI ĎALŠÍCH MOŽNOSTÍ PRÍPRAVY JEDLA

Recepty na prípravu cibuľových prvých jedál sú rôzne a majú svoje vlastné rozdiely od klasickej verzie francúzskeho jedla. Pridaním krutónov – syrových krutónov – do misky sa menia aj zvyšné ingrediencie na kompletné premiešanie misky: do masla sa pridá olivový olej, kým sa cibuľa opečie, pridá sa cukor a pred vložením misky do misky sa pridajú kocky bujónu. rúra.

Existuje zjednodušený recept na prípravu cibuľového prvého chodu. Krekry sa nepridávajú, množstvo pridaného vína sa zníži a množstvo múky sa zvýši. Syr nie je na zozname zložiek, ale na konci sa pridáva smotana.

Ľudia, ktorí počítajú kalórie a boja sa priberania, používajú jedlo pripravené podľa špeciálnej receptúry, ktoré neobsahuje krekry ani kocky bujónu. Používa sa len zeleninový vývar, množstvo masla sa zníži, syr sa nahradí taveným syrom.

Cibuľová polievka sa v každej rodine a reštaurácii pripravuje inak. Ak chcete dodržať francúzsku tradíciu prípravy pokrmu a chuťovo sa priblížiť k tradičnému národnému jedlu, je dôležité pri procese prípravy dodržať niekoľko pravidiel:

• cibuľa sa dlho smaží, aby sa úplne skaramelizovala;
• červená cibuľa dáva jemnejšiu chuť ako biela cibuľa;
• múka by mala byť dobre vyprážaná, potom bude pyré polievka hustejšia;
• v posledných 10 sekundách smaženia cibule pridajte lyžicu koňaku;
• vývar sa dá zafarbiť do hneda šupkami cibule, ktoré sa potom odstránia. Pridaný cukor dodá vyprážaniu zlatistú farbu.

V kontakte s

Lahodná cibuľová polievka z karamelizovaného cibuľového pyré s prídavkom taveného syra a smotany. Príprava cibuľovej polievky je veľmi jednoduchá.

zlúčenina:

Na vývar:

• Mäso (hovädzie, teľacie, bravčové) - 400 g
• Mrkva - 1 ks.
• Cibuľa - 1 ks.

Na polievku:

• Cibuľa - 6 ks.
• Smotana (10%) - ½ šálky
• Tavený syr - 50 g
• Múka – 2 lyžice. lyžice
• Soľ - 1 lyžička
• Cukor - 1 čajová lyžička (bez vrchnej časti)
• Paprika - podľa chuti
• Suché bylinky (oregano, bazalka, kôpor, petržlen) - podľa chuti (voliteľné, ale odporúčané)

Príprava:

Varte 2 litre v hrnci. voda. Kým voda vrie, ošúpeme jednu cibuľu a mrkvu. Mrkvu prekrojíme priečne na 2-3 časti. Keď voda vrie, pridáme cibuľu, mrkvu a mäso.

Necháme zovrieť vodu a potom mäsový vývar dusíme pod zatvoreným vekom na miernom ohni asi hodinu, pričom výslednú penu pravidelne odoberáme.

Kým sa vývar varí, ošúpeme a nakrájame cibuľu na polkolieska. Na panvici zohrejte malé množstvo rastlinného oleja, pridajte cibuľu a pridajte 1 lyžičku cukru. Všetko premiešame a prikryjeme pokrievkou. Za občasného miešania karamelizujte cibuľu na miernom ohni 40 minút. Ak cibuľa začne horieť, pridajte pár polievkových lyžíc vývaru. Cibuľa by mala zmeniť farbu a zhnednúť, nie však hnednúť.

Potom k cibuli pridajte múku, premiešajte a odstráňte z tepla.

Keď je vývar hotový, vyberte z neho mäso a zeleninu. Zeleninu už nebudeme potrebovať, chuť už dala vývaru a dá sa vyhodiť. Už nebudeme potrebovať ani mäso, dá sa použiť napríklad na iné jedlá.

Potom dajte vývar späť na oheň a priveďte do varu. Potom pridajte pripravenú cibuľu do polievky.

Varte vývar s cibuľou na miernom ohni pod zatvoreným vekom po dobu 20 minút. Potom pridáme smotanový syr a rozpustíme ho v polievke. Keď je syr rozpustený, pridáme smotanu, soľ, korenie a suché bylinky. Polievku privedieme do varu a vypneme.