Le ciambelle sono solitamente chiamate torte dolci di forma rotonda fritte in una grande quantità di olio vegetale. A volte hanno la forma di una ciambella con un buco al centro. Potete preparare le ciambelle in diversi modi. La ricetta classica prevede l'utilizzo della pasta lievitata.
Fare ciambelle
Le ciambelle sono difficili da confondere con altri prodotti a base di farina. Questi piccoli anelli di pasta, imbevuti di olio vegetale dopo la frittura, diventano semplicemente ariosi. Come preparare queste soffici e saporite ciambelline? La ricetta classica prevede il seguente rapporto di prodotti:
Per 0,5 chilogrammi di farina, un cucchiaio di lievito (secco), un bicchiere di latte intero, 100 grammi di burro, 2 uova, 5 grammi di sale, 150 grammi di zucchero, 500 ml di olio vegetale e un po 'di zucchero a velo.
Quale tecnologia viene utilizzata per preparare le ciambelle? La ricetta classica è progettata per utilizzare pasta lievitata. È qui che inizia il processo della loro preparazione:
- Per prima cosa devi scaldare il latte e sciogliervi il lievito.
- Poi gradualmente è necessario aggiungere parte della farina (150 grammi) con lo zucchero e mescolare bene il tutto.
- Mettere il semilavorato in un luogo caldo per mezz'ora.
- Aggiungete i restanti ingredienti e procedete all'impasto finale. Successivamente l'impasto dovrà lievitare dopo essere rimasto in un luogo tiepido per almeno un'altra ora.
- Per lo stampaggio è possibile utilizzare due bicchieri di diametro diverso. Per fare questo, l'impasto finito deve essere diviso in parti, ognuna delle quali deve essere stesa a turno in uno strato uniforme di spessore non superiore a 1 centimetro. Dopodiché, devi prima ritagliare degli spazi vuoti rotondi utilizzando un bicchiere grande, quindi utilizzare un utensile di diametro più piccolo per creare un foro al loro interno.
- Scaldare l'olio in una padella.
- Mettere i pezzi nel grasso bollente e friggerli su entrambi i lati.
- Raffreddare le ciambelle finite e cospargerle generosamente di zucchero a velo.
Ora puoi preparare con calma il tè e prepararti a godertelo.
Un po' di storia
Le prime ciambelle furono preparate dagli antichi romani. È vero, a quel tempo usavano una serie di prodotti leggermente diversi per prepararli. Nel corso del tempo, in molti paesi del mondo iniziarono a preparare torte rigogliose e aromatiche. E in ognuno di essi la ciambella veniva chiamata diversamente. Ad esempio, in Ucraina è "pampushka", in Germania è "Berliner" e in Norvegia è "smultring". La differenza tra tali prodotti consiste solo in alcune sottigliezze riguardanti la tecnologia di cottura, che dipendono dalle caratteristiche nazionali e dalle preferenze di gusto di questo popolo.
Tuttavia, queste sono tutte ciambelle. La ricetta classica prevede la frittura di pezzi rotondi di pasta lievitata in olio vegetale. A volte le ciambelle vengono preparate con un ripieno di verdura, frutta, carne o ricotta. Ad esempio, i polacchi aggiungono loro la marmellata e ai tedeschi piace avere dentro formaggio o panna dolce. Per gli americani, le ciambelle sono diventate motivo di vera festa. Dal 1938 ogni venerdì è considerato il Giorno Nazionale della Ciambella. In questo momento, le palline dolci fritte vengono vendute in grandi quantità in ogni bar e negozio di alimentari.
Semplice e veloce
Coloro che non amano dedicare molto tempo alla cottura al forno possono provare a preparare ciambelle tenere e deliziose utilizzando il kefir. Inoltre, ciò richiederà pochissimo tempo. I prodotti di partenza per il lavoro saranno: 1 uovo, 6 grammi di soda, 250 millilitri di kefir, 3 tazze di farina, 125 grammi di zucchero, un po 'di sale e olio vegetale.
Preparare le ciambelle con il kefir è semplice:
- Per prima cosa devi preparare l'impasto. Per fare questo, versare il kefir in una ciotola profonda, quindi aggiungere sale, 50 grammi di olio vegetale, zucchero, uovo e mescolare bene. Aggiungere delicatamente il bicarbonato di sodio nella miscela risultante.
- Per rendere le ciambelle ariose, la farina deve essere setacciata prima di impastare. Ciò rende possibile arricchirlo con ossigeno. La farina preparata deve essere introdotta gradualmente. Di conseguenza, l'impasto non dovrebbe attaccarsi alle mani.
- È possibile utilizzare vari metodi per formare gli spazi vuoti. Il modo più semplice è dividere l'impasto in parti, arrotolarle ciascuna in una salsiccia sottile e poi arrotolarla ad anello.
- Scaldare l'olio in una padella.
- Immergere uno ad uno i pezzetti di pasta nel grasso bollente e friggerli su entrambi i lati.
Mentre le ciambelle sono ancora calde, potete subito cospargerle di polvere o immergere un lato nel cioccolato fuso.
Prelibatezza della cagliata
Gli amanti dei prodotti a base di latte fermentato saranno interessati a imparare come preparare le ciambelle con la ricotta. Questo non sarà difficile se raccogli prima sul desktop i seguenti prodotti: un pacchetto di ricotta al 9% di grassi (200 grammi), 3 uova, 130 grammi di farina, 6 grammi di soda (schiacciata in ½ cucchiaio di aceto ), 75 grammi di zucchero e un litro di olio vegetale .
Una volta raccolti tutti gli ingredienti, puoi iniziare a padroneggiare l'arte di preparare le ciambelle:
- Per prima cosa devi schiacciare la ricotta con le uova in una ciotola.
- Aggiungere lo zucchero e poi, aggiungendo gradualmente la farina, impastare l'impasto con un cucchiaio.
- Versare la soda schiacciata e mescolare nuovamente il tutto fino a quando la massa diventa quasi omogenea.
- Versare l'olio in una padella (è meglio prenderne una smaltata) e portarlo a ebollizione.
- È meglio usare un cucchiaio normale per modellare gli spazi vuoti. Per prima cosa devi abbassarlo nel grasso bollente, quindi raccogliere rapidamente parte dell'impasto. La forma della ciambella sarà arbitraria.
- Basteranno quattro minuti per friggere. Durante questo periodo, i pezzi devono essere costantemente ruotati. Di conseguenza, le ciambelle dovrebbero assumere un piacevole colore brunastro su tutti i lati. Se il processo procede più velocemente, la fiamma dovrebbe essere ridotta. Altrimenti la parte centrale rimarrà cruda.
- Utilizzando una schiumarola, rimuovere i prodotti finiti e posizionarli su un piatto.
Ora non resta che spolverizzare le zeppole dorate con lo zucchero a velo.
Dolce quaresimale
Le ciambelle di lievito possono essere preparate senza olio. Otterrete delle crostate molto gustose che potranno essere consumate anche durante il digiuno. Avrai bisogno del seguente set di ingredienti: per due bicchieri di acqua tiepida, un cucchiaio di lievito (secco), 25 grammi di zucchero, olio vegetale, 10-15 grammi di sale e zucchero a velo.
Il metodo con cui vengono preparate queste ciambelline lievitate è leggermente diverso dalle opzioni precedenti:
- Per prima cosa bisogna unire la farina al resto degli ingredienti secchi.
- Versare 50 grammi di olio vegetale e, aggiungendo gradualmente acqua, impastare la pasta. Dovrebbe risultare moderatamente morbido.
- Successivamente l'impasto va coperto con un canovaccio e posto a maturare in un luogo caldo.
- Dividere il semilavorato preparato in quattro parti, ciascuna delle quali viene accuratamente arrotolata a forma di salsicciotto, quindi divisa in pezzetti lunghi circa otto centimetri.
- Avvolgi gli spazi vuoti in un anello e fissa insieme i bordi. Successivamente, dovrebbero sdraiarsi per 15 minuti.
- Devi friggere le ciambelle in olio vegetale caldo per due minuti su ciascun lato.
- Metti i prodotti caldi su un tovagliolo per rimuovere il grasso in eccesso.
Le ciambelle fredde e aromatiche ora possono essere tranquillamente cosparse di polvere.
Impasto di panna acida
Usando la panna acida, puoi preparare ciambelle molto soffici. Quando interagisce con la soda, questo prodotto consente all'impasto di aumentare più volte. È vero, la panna acida non dovrebbe essere troppo densa. Altrimenti basta diluirlo con kefir. Per preparare ciambelle così soffici, avrai bisogno del seguente set di ingredienti: 2 uova, 350 grammi di farina, 6 grammi di soda, 200 grammi di panna acida, 4 cucchiai di kefir, 120 grammi di zucchero normale e un po 'vanigliato, verdure olio e polvere.
Tutto è fatto in modo molto semplice:
- Per prima cosa sbattiamo le uova con lo zucchero (insieme alla vaniglia).
- Aggiungi kefir, panna acida, aggiungi la soda e mescola bene.
- Aggiungete poco a poco la farina e impastate fino ad ottenere un impasto elastico ma non molto duro.
- Formate una palla, copritela con un canovaccio e lasciatela riposare per un po'.
- Quindi stendere il semilavorato sul tavolo in uno strato di spessore non superiore a 2 centimetri.
- Usando due bicchieri, ritaglia degli anelli ordinati e lasciali riposare per 10 minuti.
- Friggere i pezzi in olio bollente per un minuto su ciascun lato.
- Per farle raffreddare, adagiate le ciambelline su un piatto foderato con un tovagliolo di cotone. Assorbirà il grasso in eccesso.
I prodotti leggermente raffreddati possono essere cosparsi di polvere e serviti immediatamente.
Piatto dal forno
Non è necessario essere un'ottima cuoca per preparare deliziose ciambelle a casa. Inoltre, non devi friggerli affatto. Esiste un'ottima ricetta con la quale puoi realizzare meravigliose torte ariose cuocendole al forno. L'impasto richiederà pochissimi ingredienti: per un bicchiere di latte, 2 cucchiaini di lievito (secco), 10 grammi di sale, 2 uova, 4 bicchieri di farina, mezza tazza di zucchero e 80 grammi di burro.
Tecnologia di processo:
- Sciogliete bene il lievito in metà del latte a disposizione, aggiungendo un po' di zucchero, e lasciatelo maturare per 15 minuti.
- A questo punto, sbatti le uova in una densa schiuma, aggiungendo gradualmente gli ingredienti rimanenti.
- Senza interrompere l'impasto, versare con cura il lievito preparato.
- Aggiungere la farina in porzioni, preparare l'impasto e lasciarlo per 60 minuti in un luogo caldo, coprendolo leggermente con un tovagliolo.
- Impastare e lasciare riposare il semilavorato per altri 30 minuti.
- Stendere l'impasto in una torta piatta, il cui spessore non deve essere superiore a 1 centimetro.
- Usa un bicchiere per ritagliarne dei cerchi, quindi usa una bottiglia di vetro o di plastica per fare un buco al centro.
- Disporre i preparativi su una teglia, dopo averla precedentemente rivestita con carta da forno.
- Coprite nuovamente con un canovaccio e lasciate riposare per altri 45 minuti. Questa sarà una sorta di prova.
Cuocere per 15 minuti ad una temperatura di circa 160 gradi.
Non appena le ciambelle saranno dorate, possono essere tolte e cosparse di polvere dopo il raffreddamento.
Opzione semplice
La maggior parte delle casalinghe preferisce ancora cucinare le ciambelle fritte. Inoltre si possono realizzare con ripieno, che non deve essere necessariamente dolce. E se il tempo per lavorare è catastroficamente poco, allora vale la pena utilizzare semilavorati già pronti. In questo caso, l'elenco degli ingredienti sarà il seguente: 0,5 chilogrammi di carne macinata, 1 cipolla, 1 chilogrammo di pasta lievitata, un mazzetto di aneto e olio vegetale.
Il processo tecnologico di preparazione di tali ciambelle può essere suddiviso in 4 parti:
- Per prima cosa puoi migliorare un po 'la carne macinata. Devi solo aggiungere cipolle tritate finemente ed erbe tritate.
- Dividere l'impasto in parti, arrotolare ciascuna di esse fino a formare una palla.
- Successivamente, il pezzo deve essere leggermente schiacciato, riempito con carne macinata e quindi trasformato nuovamente in una palla.
- È meglio friggere tali ciambelle a fuoco medio in modo che anche il ripieno abbia il tempo di cuocersi bene.
Le palline rosate sono succose, aromatiche e molto gustose.
Una ricetta classica per la ciambella è un dolcetto di pasta a forma di anello o palla. Vengono fritti con vari ripieni (cioccolato, latte condensato, marmellata, conserve) e cosparsi di polvere, scaglie di cocco o glassa. Presentiamo alla vostra attenzione le ricette di ciambelle più deliziose.
Ricetta classica delle ciambelle con foto
- latte (o acqua) 250 ml
- burro (60 grammi)
- uovo (1 pezzo)
- lievito (10 grammi)
- zucchero (1 cucchiaio)
- farina (400 grammi)
- sale (pizzico)
- zucchero a velo
- olio vegetale (300-350) grammi
Nota: se hai intenzione di preparare ciambelle con ripieno (marmellata, cioccolato, latte condensato), devi mescolare un po 'più di farina nell'impasto: risulterà duro e il ripieno non colerà.
1. Versare il lievito, lo zucchero e la farina (2 cucchiai) nel latte caldo. Mescolare il tutto e mettere da parte per 35 minuti. Successivamente, aggiungere a questa massa la farina rimanente (setacciata), il burro ammorbidito, l'uovo, il sale e impastare bene l'impasto.
2. Coprire con pellicola trasparente (o un asciugamano) e lasciare macerare per un massimo di 60 minuti (l'impasto deve essere leggero e arioso).
3. Stendere l'impasto preparato a 5 ml e utilizzare un bicchiere per formare dei cerchi. Quindi prendiamo un oggetto più piccolo (puoi romperlo con le dita) a forma di cerchio e facciamo un altro piccolo foro.
4. Scaldare l'olio in una pentola alta, calare le ciambelline una alla volta e friggerle su entrambi i lati per un paio di minuti. Dovrebbero aumentare di dimensioni durante la cottura. Successivamente lo tiriamo fuori e lo mettiamo su un setaccio in modo che fuoriesca tutto il grasso in eccesso. Posizionare magnificamente su un piatto e cospargere di polvere. La ricetta classica della ciambella è pronta!
Ricetta n. 2 (ciambelle alla cagliata)
- farina (240 grammi)
- ricotta (260 grammi)
- lievito in polvere (1 cucchiaino)
- uovo (2 pezzi)
- sale (pizzico)
- zucchero (75 grammi)
- olio vegetale (400 ml)
1. Questa ricetta ha meno calorie. In un frullatore devi macinare la ricotta con lo zucchero. Successivamente, aggiungere le uova, il sale e la farina setacciata con il lievito alla massa preparata. Impasta la pasta. Ricorda un po' la tecnologia della cucina.
2. Formare delle palline (piccole) dall'impasto, metterle nell'olio riscaldato e friggerle fino a doratura.
3. Dopo la cottura, adagiare le ciambelle finite su carta assorbente per rimuovere il grasso in eccesso.
Ricetta n. 3 (Ricetta classica delle ciambelle con foto)
- lievito (secco) 12 grammi
- tuorlo d'uovo (3 pezzi)
- farina (260 grammi)
- latte (200 ml.)
- zucchero (3 cucchiai)
- burro (60 grammi)
- sale (pizzico)
- zucchero a velo
- olio di semi di girasole
1. Scaldare il latte, aggiungere il lievito, lo zucchero e mescolare.
2. Versare quindi la farina sul tavolo, fare un “buco” al centro, adagiare i tuorli (3 pezzi), il burro morbido, il sale e versare il latte preparato con il lievito. Impasta la pasta. Coprire con un asciugamano e mettere da parte per 30 minuti.
3. Successivamente, tagliare dei pezzetti di impasto e formare delle ciambelline rotonde con un buco al centro. Può essere fatto a mano. Lasciarli riposare per altri 15 minuti.
4. Versare l'olio di semi di girasole nella padella, aggiungere le ciambelle e friggerle fino a doratura. Cospargere con zucchero a velo. Queste sono le classiche ricette di ciambelle che potete preparare a casa.
Ricetta n. 4
- lievito (25-30 grammi) potete prendere lievito secco (11 grammi)
- uova (1 pz) + albume (per ungere) 1 pz
- latte (0,25 tazza)
- zucchero (2-3 cucchiai)
- burro (65 grammi)
- farina (250-300 grammi)
- marmellata per il ripieno (puoi prendere marmellata, latte condensato, marmellata, cioccolato, panna) 0,5 tazze
- zucchero a velo
- olio vegetale
1. Macinare il lievito con lo zucchero (1 cucchiaino), aggiungere il latte caldo, la farina (0,5 tazze) e mettere in un luogo caldo per 20 minuti. Non dimenticare di coprire con un asciugamano.
2. Aggiungere l'uovo con lo zucchero, il sale, il burro fuso e la farina rimanente alla massa preparata. Impasta la pasta. La consistenza dovrà risultare molto morbida e ariosa. Mettere da parte l'impasto preparato per 40 minuti a prova. Assicurati di coprire con un asciugamano.
3. Successivamente, stendere l'impasto in uno strato alto 0,5 cm e formare dei cerchi con l'aiuto di un bicchiere. Disporre al centro la marmellata, spennellare i bordi con l'albume, adagiarvi sopra il resto dei cerchi e pizzicare i bordi. Coprire le ciambelle con un asciugamano e lasciarle riposare per 10 minuti. Scaldare l'olio di semi di girasole in una casseruola, aggiungere le ciambelle e friggerle fino a doratura. Tutto è pronto!
Ricetta n. 5 (Ricetta di ciambelle con glassa al cioccolato)
- uovo (2 pezzi)
- farina (550 grammi)
- lievito (secco) 2 cucchiaini.
- latte (180 ml.)
- zucchero (65 grammi)
- burro (50 grammi)
- cioccolato (fondente) 100-150 grammi
- sale (pizzico)
- Olio per friggere)
Se lo desideri, puoi usare scaglie di cocco o noci tritate per spolverare.
1. Sbattere le uova con un mixer fino a formare una leggera schiuma. Quindi, durante il procedimento, versare il latte, aggiungere il lievito, lo zucchero, il sale e mescolare.
2. Sciogliere il burro e versarlo nel composto di latte e uova. Aggiungere la farina in più fasi. Ora impastare la pasta, metterla in una ciotola profonda, coprire con pellicola trasparente e lasciare in un luogo caldo per 35 minuti. Quando l'impasto sarà lievitato un po', lavoratelo nuovamente (3-4 minuti).
3. Cospargete di farina il tavolo, stendete l'impasto, stendetelo a 1,5 cm e ricavate dei piccoli cerchi utilizzando un bicchiere o uno stampo. All'interno di ogni cerchio, devi ritagliare il centro per creare una forma ad anello. Metti da parte le ciambelle preparate per altri 15 minuti per farle lievitare.
4. Prendere una casseruola (o padella), versare l'olio, scaldarlo, adagiare le ciambelle e friggerle su entrambi i lati.
5. Glassa: sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde. Successivamente prendete la ciambella, immergetela nel cioccolato (solo un lato) e posizionatela su un piatto. Facciamo gli stessi passaggi con le ciambelle rimanenti. Se lo desideri, puoi cospargere con noci tritate o scaglie di cocco. Ecco quanto risulta delizioso. Ora sai come preparare la ricetta delle ciambelle con le foto . Scegli qualsiasi ricetta e inizia a cucinare.
Chi non ha familiarità con questo gusto straordinario fin dall'infanzia. Gli odori fragranti si diffondevano dalla cucina mentre la mamma preparava questa meravigliosa prelibatezza per il tè. Quando tutta la famiglia si riunì e sul tavolo c'era un grande piatto con una pila di ciambelle rubiconde e soffici.
A proposito, il nome "Donut" ci è arrivato in Russia dalla Polonia nel XVIII secolo. Non si sa con certezza da dove provenga la prima ricetta per fare le ciambelle, ma esiste una versione secondo cui il pasticciere personale del re prussiano Federico il Grande preparò delle ciambelle a forma di palle di cannone sul campo di battaglia nel 1756 e le frisse in una padella. grande quantità di grasso.
Il dolce piacque e in seguito divenne una delle prelibatezze preferite sulla tavola di Natale di ogni famiglia tedesca. Poi la ciambella conquistò l'amore in tutto il mondo e da allora godiamo di questa prelibatezza.
Ricetta passo passo per soffici ciambelle classiche
Con questa ricetta si realizzano le classiche ciambelline regolari.
Avremo bisogno:
- 500 gr. farina
- 300 ml di acqua tiepida
- 1 uovo
- 50 gr. Sahara
- 25 gr. burro,
- 15 gr. fresco o 4-5 gr. lievito secco
- 1/2 cucchiaino di sale
- olio vegetale per friggere
Sbriciolate il lievito in una ciotola e aggiungete una piccola quantità di acqua
Mescolare accuratamente fino al completo scioglimento del lievito
Setacciare 2-3 cucchiai di lievito attraverso un colino. cucchiai di farina
Aggiungi poco meno di un cucchiaino di zucchero
Mescola tutto
Lasciare riposare per 20 minuti in un luogo caldo affinché il lievito fermenti.
Aggiungere sale e zucchero all'acqua rimanente e mescolare fino a completo scioglimento.
Versare l'acqua e lo zucchero nell'impasto, mescolare
Aggiungere un po' di uovo sbattuto
Aggiungere gradualmente la farina setacciata al setaccio all'impasto, mescolare
Aggiungere il burro fuso, non caldo
Disporre l'impasto su un piano di lavoro asciutto, senza olio né farina.
Riponete l'impasto in una ciotola, bagnandovi le mani con l'olio e arrotondandolo
Coprire la ciotola e riporla in un luogo caldo per 1,5 ore per consentire all'impasto di lievitare.
Se avete tempo, lavorate l’impasto e lasciatelo lievitare nuovamente per 1 ora.
Ungere il piano di lavoro con olio e stendere l'impasto
Dopo aver unto le mani con olio e con attenzione, cercando di non impastare troppo, dividere l'impasto a seconda della dimensione desiderata delle ciambelline
Arrotondare molto delicatamente i pezzetti di pasta, ungendosi costantemente le mani con olio.
Ungiamo anche la pellicola con cui ricopriremo le ciambelline.
Coprire e lasciare agire per 20 minuti
Fai un buco in ogni pezzo di pasta
Versare l'olio nella padella, il livello dovrebbe raggiungere la metà delle ciambelline, scaldare bene, ma non scaldare. Friggere le ciambelle su entrambi i lati fino a doratura.
Togliete le ciambelline dalla padella, fate scolare l'olio e adagiatele su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso
Se lo si desidera, le ciambelline possono essere spolverate con zucchero a velo e sono pronte da servire.
Ricetta classica per ciambelle al latte (ricetta passo passo con foto)
Prepariamo deliziose ciambelle splendidamente decorate con il latte. Questi pasticcini decoreranno la tua tavola, piaceranno ai tuoi mangiatori e allieteranno la tua conversazione durante... Sono assolutamente sicuro che piaceranno a tutti.
Come preparare le ciambelle al kefir a casa
Le ciambelle fatte con kefir sono molto soffici.
Necessario:
- 2 cucchiai. cucchiai di zucchero
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 uovo
- 1 l di kefir
- 11 gr. lievito secco
- 1 kg di farina
- 2 cucchiai. cucchiai di burro fuso
Versare lo zucchero in una ciotola, aggiungere il sale
Sbattere l'uovo e mescolare
Versare il kefir
Versare una bustina di lievito
Mescolare tutto bene
Aggiungere la farina setacciata al setaccio
Impasta la pasta
Versare l'olio nell'impasto
Impastare bene l'impasto, coprire e riporre in un luogo caldo finché l'impasto non lievita
Metti l'impasto finito su un tavolo infarinato
Arrotondatela un po’ nella farina in modo che non si attacchi troppo alle mani
Con l'aiuto di un coltello ritagliate dall'impasto dei pezzetti per ciambelline e arrotolateli
Con le dita fate un buco al centro del disco, stendendo leggermente l'impasto ai lati
Scaldare l'olio in una ciotola, il livello è di circa 2 cm
Disporre le ciambelline e friggerle su entrambi i lati
Metti le ciambelle finite su carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso.
Spolverizzate con lo zucchero a velo filtrato attraverso un colino
Puoi sederti al tavolo e bere il tè
Ricetta di ciambelle soffici alla ricotta con foto
C'è un altro modo per preparare le ciambelle, dove risultano semplicemente ariose
Prepariamo i prodotti necessari
Sbattere l'uovo con un mixer
Mentre sbatti, aggiungi lo zucchero e lo zucchero vanigliato.
Aggiungere la ricotta e mescolare
Continuando a mescolare, aggiungete poco alla volta la farina ed il lievito.
Impastare l'impasto con le mani
Staccare un po' alla volta dall'impasto finito e formare delle palline.
Scaldare bene l'olio in una casseruola
Immergere con attenzione le palline nell'olio
Friggere le palline fino a doratura
Scolatele con una schiumarola e mettetele su carta assorbente.
Spolveriamo sopra lo zucchero a velo ed il gioco è fatto, le ciambelline sono pronte.
Ricetta passo passo per deliziose ciambelle con latte condensato
Queste ciambelle avranno il latte condensato come ripieno.
Prodotti necessari e preparare anche un sacchetto (è più conveniente riempire le ciambelle da un sacchetto) con latte condensato
Versare il lievito nel latte riscaldato e nell'acqua
Aggiungi un cucchiaio di zucchero
Mescolate e lasciate sciogliere completamente il lievito fino a formare la schiuma.
Sbattere un uovo
Versare lo zucchero rimasto
Aggiungere lo zucchero vanigliato, il sale
Aggiungere il burro fuso
Mescolare tutto accuratamente
Aggiungere gradualmente la farina continuando a mescolare.
Disporre l'impasto su un tavolo infarinato e impastare aggiungendo farina.
Impastare l'impasto in modo che non sia stretto, ma non si attacchi alle mani.
Coprire e lasciare in un luogo caldo per 1,5-2 ore finché non raddoppia di volume.
Iniziamo a stendere l'impasto in uno strato spesso 1 cm
Prendete un bicchiere e intingete i bordi nella farina per ottenere delle frittelle rotonde
Metti le ciambelle nell'olio preriscaldato a fuoco medio.
Friggere le ciambelle fino a doratura su entrambi i lati
Metti le ciambelle finite su un tovagliolo di carta
Tagliate ogni ciambella lateralmente con un coltello.
Versare il latte condensato nella fessura
Cospargere le ciambelle con zucchero a velo
Potete aggiungere alle ciambelline panna, confetture varie, marmellata o qualunque cosa vi piaccia.
Come fare le ciambelle al cioccolato
Ingredienti:
- 1 bicchiere di farina,
- 1/3 di tazza di zucchero a velo,
- 1 cucchiaino di lievito in polvere,
- 2 cucchiai. cucchiai di cacao in polvere,
- 1/4 tazza di latte,
- 50 gr. burro,
- 1 uovo,
- 100 gr. cioccolato,
- 1/2 tazza di panna
Versare la farina in una ciotola
Aggiungere la polvere, il lievito
Versare il cacao
Mescola tutto
Versare il latte, il burro fuso, l'uovo pre-sbattuto
Mescolare tutto fino a che liscio
Mettete l'impasto in un sacchetto, tagliate la punta e schiacciatelo in un apposito stampo per ciambella.
Mettete lo stampo in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.
Sfornare, lasciare raffreddare completamente le ciambelle, toglierle dallo stampo e adagiarle su una gratella.
Sciogliere il cioccolato e la panna mescolando a fuoco basso
Lasciare raffreddare la glassa per 30 minuti; raffreddandosi si addenserà.
Prendete le ciambelle e immergetele con cura nella glassa.
Completare con confettini colorati
Come fare le ciambelle americane
Prodotti:
- 640 gr. farina
- 60 gr. Sahara
- 14 gr. lievito secco
- 90 gr. burro
- 250 ml di latte 3,2%
- 2 uova
- estratto di vaniglia
- cioccolato e panna per la decorazione
Versare in una ciotola il burro fuso e il latte tiepido
Versare le uova, la vaniglia
Aggiungere il lievito, lo zucchero, 1/2 cucchiaino di sale
Aggiungere la farina setacciata al setaccio
Mescolare tutti gli ingredienti dell'impasto con un mixer
Metti l'impasto in un luogo caldo
Stendere la pasta con il mattarello fino ad uno spessore massimo di 1 cm
Usa uno stampo speciale per tagliare le ciambelle
Disporre su una teglia rivestita di carta da forno a lievitare
Friggere le ciambelle in una padella riscaldata con olio su entrambi i lati fino a doratura.
Disporre su un piatto rivestito con tovaglioli e lasciare raffreddare.
Versare la panna calda nel cioccolato bianco, mescolare finché il cioccolato non si scioglie
Aggiungi colorante alimentare colorato alla glassa, immergi le ciambelle nella glassa
Decorare subito con i confettini
Un'antica ricetta delle ciambelline - La videoricetta di nonna Emma
Se vuoi compiacere la tua famiglia con un dessert tenero, arioso e sorprendente, regalagli ciambelle fatte in casa
Buon appetito!
Negli Stati Uniti il primo venerdì dell’estate si celebra il National Donut Day. Il sito ha selezionato per voi le ricette delle ciambelle più facili da preparare, ma molto gustose, svelandovi tutti i segreti. Dopotutto, le ciambelle lo sono pasticcini incredibilmente deliziosi . Il profumo delle ciambelle appena sfornate non lascerà nessuno indifferente.
Ciambelle Ce ne sono normali senza ripieno, con ripieno, ricoperti di glassa, fondente e decorati con confettini culinari. Possono essere rotondi o avere un buco al centro. Esistono varietà di ciambelle famose come le ciambelle (ciambelle con un buco) e le berlinesi (ciambelle). A proposito, le ciambelle americane - donuts - sono diverse dalle ciambelle a cui siamo abituati.
5 segreti per fare le ciambelle
- Per cucinare le ciambelle, hai bisogno di una friggitrice o di una casseruola: una casseruola, una padella con fondo spesso e bordi alti.
- È necessario versare molto olio in modo che le ciambelle galleggino liberamente al suo interno e non abbassino la temperatura del grasso profondo durante l'aggiunta.
- Il grasso profondo dovrebbe essere ben riscaldato, fino a 160-180 gradi. Se il grasso non viene riscaldato abbastanza bene, le ciambelle assorbiranno molto olio.
- Le ciambelle devono essere ruotate durante la cottura per garantire una cottura uniforme.
- Metti le ciambelle finite su un setaccio per eliminare l'olio in eccesso. Le ciambelle possono poi essere arrotolate nello zucchero a velo, ricoperte di glassa o fondente, o decorate in altro modo.
Ciambelle fatte in casa
Le ciambelle sono di origine europea e la loro menzione risale al XVI secolo. I buchi apparvero più tardi, quando, secondo la leggenda, il marinaio Hanson Gregory li fece dei buchi in modo che cuocessero più velocemente.
Le ciambelle sono preparate da miscele già pronte che includono vari additivi, quindi la loro durata e il consumo sono piuttosto lunghi. Sono preparati con vari ripieni, da ripidi pasta lievitata , formare appositamente i pezzi, dare loro il tempo di riposare (aumento di volume), quindi immergerli nel grasso profondo, immergendoli interamente in esso. Le ciambelle sono ricoperte con vari confettini, glasse e fondente.
5 ricette di ciambelle
Ingredienti:
- Farina di frumento – 500 g,
- Acqua – 180 g,
- Burro (margarina) – 100 g,
- Uovo (grande) – 1 pz.,
- Zucchero – 1–2 cucchiai. cucchiai,
- Lievito (secco) - 6 g,
- Sale - 1 cucchiaino
Preparazione:
Prepariamo l'impasto utilizzando un metodo senza vapore. Mescolare prima gli ingredienti secchi. Quindi aggiungere acqua tiepida. Per ultimo arriva il burro o la margarina. Lasciare riposare l'impasto per 15 minuti e dividerlo in pezzi da 70 grammi. I pezzi dovranno avere una forma rotonda. Disporre i pezzi su un foglio di carta da forno o su una teglia unta d'olio; dovranno riposare per circa 20 minuti, quindi friggerli fino a doratura, circa 4 minuti, quindi toglierli e far scolare il grasso in eccesso e bello. Quindi puoi stendere il ripieno e coprire con glassa.
Berlinesi a casa
I berlinesi sono ciambelle tedesche. Sono anche chiamate palle di Berlino. Sono di forma rotonda senza buco. Può essere con vari ripieni.
Secondo la leggenda, durante la prima guerra mondiale furono inventati da un fornaio che, per motivi di salute, non poteva combattere il nemico, ma poté diventare un fornaio dell'esercito, e in onore di una delle vittorie inventò dolce sorpresa , che nel suo aspetto avrebbe dovuto assomigliare a palle di cannone. Più tardi hanno conquistato l'amore di tutti.
I berlinesi vengono fritti in superficie, alternativamente da un lato e poi dall'altro, e presentano quindi una striscia bianca sul prodotto. Possono avere anche forma rotonda se fritti interi. Sono pieni di marmellata, conserve e panna. Cospargere con zucchero a velo o ricoprire con glassa.
5 ricette di ciambelle
Ingredienti:
- Farina – 500 g,
- Acqua – 170 ml,
- Margarina o burro – 125 g,
- Uovo di gallina – 3 pezzi,
- Lievito (secco) – 6 g,
- Zucchero a velo per spolverizzare.
Preparazione:
Prepariamo l'impasto utilizzando un metodo semplice: mescoliamo gli ingredienti secchi, aggiungiamo acqua tiepida, quindi aggiungiamo burro o margarina. Lasciare riposare l'impasto per 20-25 minuti e dividerlo in pezzi da 50 grammi. I pezzi dovranno avere una forma rotonda. Disporre l'impasto su una teglia, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per circa 30 minuti, quindi metterlo nella friggitrice, facendolo galleggiare su ciascun lato per 2-3 minuti. Quando le ciambelline si saranno raffreddate farcitele a piacere. Il peso dell'imbottitura è di circa 15 grammi.
Ricette per ciambelle russe e ciambelle fatte in casa
Ciambelle fatte in casa con latte
I Pyshki sono un tipo di ciambella. La pasta lievitata viene preparata utilizzando il metodo liscio o pan di spagna. Puoi anche cucinare focaccine con il lievito. Le focaccine sono fritte. Il peso della ciambella è di 30-60 grammi. Coprire con zucchero a velo e vari condimenti culinari. Si fanno le focaccine con acqua, panna acida, latte, focaccine di patate, con scorza di limone, con cannella, con o senza ripieno.
5 ricette di ciambelle
Ingredienti:
- Farina di frumento – 1 kg,
- Latte – 750 ml,
- Uovo di gallina – 4 pezzi,
- Margarina – 1 confezione (250 g),
- Zucchero a velo – 300 g + per spolverizzare,
- Lievito in polvere – 1-2 cucchiaini,
- Sale – 1 cucchiaino.
Preparazione:
Prepariamo l'impasto utilizzando un metodo senza vapore. Rompiamo le uova in una ciotola, sbattiamo, aggiungiamo lo zucchero a velo e sbattiamo bene. Poi aggiungiamo latte
, farina mescolata con lievito e sale (la quantità di lievito necessaria per 1 kg di farina è scritta sulla confezione del lievito). Quindi aggiungere la margarina ammorbidita e impastare la pasta densa come la panna acida. Metti le focaccine nella friggitrice usando un dosatore o un cucchiaio. Friggere fino a doratura.
Cuocere fino a doratura, togliere e cospargere di zucchero a velo.
Fin dall'infanzia amiamo le ciambelle "bucate" profumate e soffici. Ormai è consuetudine chiamarle “ciambelle” in stile occidentale, ma per noi rimarranno solo ciambelle. Mmmm... quanto era deliziosa la glassa o la polvere su di loro, molti la mangiavano separatamente e trasformavano questa azione in un vero e proprio rituale. Nei momenti di nostalgia, vorresti tanto tornare a quei dolci momenti, ma più spesso vuoi regalare ricordi altrettanto gioiosi ai tuoi figli. E il modo migliore per farlo è preparare tu stesso questa prelibatezza.
La ricetta delle ciambelle con il buco ha un numero enorme di varianti, ognuna delle quali sicuramente ti delizierà con l'unicità e l'originalità del suo gusto. Sta a te decidere quale opzione preferisci, ma ti presenteremo alcune delle più popolari.
A passi da gigante
Questa versione della ricetta è perfetta per chi non ama le preparazioni complesse e lunghe. Di conseguenza, otterremo dolci di consistenza piuttosto densa, ma incredibilmente gustosi. Quindi cosa ci serve:
- Farina - 0,5 kg;
- Lievito - 1 cucchiaio da tavola secco ad azione rapida;
- Zucchero - 3 cucchiai;
- Latte - 250 ml;
- Sale: un pizzico;
- Vanillina: a piacere;
- Olio vegetale - per friggere;
- Zucchero a velo - 150-200 grammi.
Il nostro processo di cottura richiederà un po' più tempo, poiché l'impasto dovrà avere la possibilità di lievitare, ma prima di tutto. Iniziamo a impastare la pasta. Nel caso del lievito ad azione rapida non è necessario diluirlo o fare un impasto, ma ci sono comunque dei requisiti di preparazione specifici:
- Aggiungete circa 200 grammi di farina, setacciatela e mescolatela con il resto degli ingredienti secchi.
- Avremo bisogno del latte caldo, quindi prima scaldatelo leggermente e aggiungetelo alla massa secca in piccole porzioni, sbattendo il tutto con un mixer a bassa velocità per 2-3 minuti. Aggiungere gradualmente un po 'di olio vegetale alla miscela risultante, non più di un cucchiaio;
- Aggiungere la seconda parte della farina all'impasto abbastanza liquido risultante e impastare. La consistenza dell'impasto deve essere elastica e non attaccarsi alle mani. Quando si impasta, dobbiamo concentrarci proprio su questa caratteristica, e non sulla quantità di farina, quindi può variare, sia su un indicatore più piccolo che su uno più grande.
- Affinché l'impasto raggiunga il volume di cui abbiamo bisogno, deve riposare per circa un'ora in una stanza tiepida.
- Per fare una ciambella, basta staccare un pezzo di pasta, appiattirlo su entrambi i lati e fare un foro con il pollice e l'indice. Puoi praticamente vedere il processo di realizzazione di un buco nella foto qui sotto e nel video alla fine dell'articolo.
- Adesso è il momento della frittura. Versare la quantità di olio in una ciotola profonda in cui le ciambelle possano galleggiare liberamente. Lo scaldiamo a fuoco vivace, appena compaiono le prime bollicine abbassiamo la fiamma al minimo e abbassiamo le ciambelline. Per formare una crosta appetitosa, è necessario girare periodicamente ogni ciambella.
Quando il dolcetto sarà pronto, posizionatelo su un piatto con carta assorbente. Questo rimuoverà il grasso in eccesso. Devi cospargere la polvere dopo che si è raffreddata, quindi puoi iniziare a bere il tè.
Ricetta senza lievito
Sembrerebbe che non ci sia niente di più semplice dei piatti a base di lievito, ma molte casalinghe semplicemente non li sopportano. Quindi preparare l'impasto, quindi lasciarlo fermentare. E non voglio davvero perdere altro tempo stando ai fornelli. Probabilmente uno di questi cuochi impazienti ha inventato una ricetta senza lievito. In questo modo, il tempo viene risparmiato in modo significativo, è necessario armeggiare di meno e il risultato non è peggiore del precedente.
E gli ingredienti di cui abbiamo bisogno sono:
- Farina: sempre gli stessi 500 grammi;
- Burro - 30 grammi (può essere sostituito con la stessa quantità di olio vegetale);
- Uova - 2 pezzi;
- Lievito in polvere - 1 confezione (15 grammi);
- Latte - 150 grammi;
- Zucchero - 150 grammi;
- Olio per friggere;
- Cannella e vaniglia a piacere.
Ora iniziamo a cucinare:
- Lasciare raffreddare leggermente il burro fuso, quindi mescolarlo con il latte a temperatura ambiente.
- Mescolare le uova, precedentemente tolte dal frigorifero, con lo zucchero, quindi aggiungere ad esse il composto di latte e burro.
- Prima di impastare aggiungete gli ultimi ingredienti: la farina setacciata in duetto con il lievito. La consistenza risulterà leggermente viscosa e appiccicosa alle mani, ma questo “svantaggio” è compensato dalla presenza della farina in tavola.
- Dividiamo l'impasto in più parti, ognuna delle quali stendiamo in uno strato di 1-1,5 cm di spessore. Per ritagliare un cerchio è meglio un bicchiere, ed è più conveniente spremere il centro con un tappo di bottiglia.
- Scaldare bene l'olio in una padella profonda e adagiarvi le nostre ciambelle. Devi friggere su entrambi i lati finché non appare una crosta croccante. È meglio farlo a fuoco basso in modo che l'impasto possa cuocere completamente.
Le ciambelle già pronte possono essere cosparse di polvere, versate con latte condensato o glassa.
Variazione sul tema "bucato".
Per gli amanti della semplice pasticceria casalinga, l'opzione di cuocere una torta di ricotta in uno stampo in silicone con un foro sarà semplicemente l'ideale, quindi perderla di vista sarebbe un vero crimine. Quindi, preparati a prendere appunti.
Componenti:
- Ricotta - 200 grammi (puoi usare una confezione di ricotta);
- Uvetta - 0,5 tazze;
- Uova - 2 pezzi;
- Margarina - 1 confezione (200 grammi);
- Farina - 3 tazze;
- Zucchero - 1 bicchiere (i più golosi possono usarne 1,5);
- Soda - 1 cucchiaino;
- Aceto o succo di limone per estinguere la soda;
- Sale: un pizzico;
- Zucchero a velo - per la decorazione.
Come preparare questa sana e gustosa prelibatezza? Ricordare!
- Mettete la margarina a temperatura ambiente finché non si ammorbidisce, quindi mescolatela con la ricotta.
- Separiamo gli albumi dai tuorli, dopodiché mettiamo i primi in frigorifero a raffreddare, e sbattiamo i secondi con lo zucchero.
- Aggiungere la massa di tuorlo e zucchero al composto di cagliata e mescolare accuratamente.
- Aggiungere la farina setacciata e la soda schiacciata e mescolare ancora.
- Montare gli albumi con il sale a neve ferma e unirli all'impasto. Mescolare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e posizionarlo nello stampo. Questa ricetta non prevede di ungere lo stampo in silicone, il resto va ben unto con olio e cosparso di farina.
- La torta viene cotta a 180-200 gradi per circa 40-50 minuti a seconda del forno. Uno spiedino di legno o uno stuzzicadenti pulito dopo il piercing diventa un indicatore di prontezza.
Una volta che la torta si sarà leggermente raffreddata, potete cospargerla con la polvere o versarvi sopra la glassa.
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