Provjereni recepti za riblje kolače od štuke: sa svinjskom mašću, svježim sirom, umakom. Riblji kolači od štuke - "na bis"! Kako kuhati kotlete od štuke, korak po korak recept sa fotografijom

Kad je vani vruće, prezasićena masnoća hrana je nebitna – želite nešto lakše, ali u isto vrijeme dosta hranjivo. Vrijeme je da se prisjetite kako kuhati mljevenu štuku za sočne i nježne mesne okruglice koje će se topiti u ustima, pružajući pravi užitak vašem ukusu. Domaći kuhari dobro znaju da je file riječnog grabežljivca pomalo suh, no, poznavajući nekoliko kulinarskih tajni, ovaj problem je lako riješiti.

Mljevena riba od štuke neće ispasti onako kako bi trebala biti ako je napravite od fileta koji nisu prve svježine, uključujući i smrznute.

Najbolje je, naravno, koristiti svježe ulovljenu ribu, ili barem ohlađenu. Kako napraviti mljevenu štuku? Da, vrlo lako! Potrebno je samo malo strpljenja i vremena.

Kombinacija mesa štuke sa slaninom samo na prvi pogled djeluje čudno. Zapravo, svinjska mast čini nasjeckani file sočnim, dodajući mu kalorije.

Nudimo mljevenu štuku sa slaninom, možda najukusniji recept!

Sastojci

File štuke (svježi) - 500 g;
Masnoća (bez vena) - 100 g;
Mrvica bijeli kruh- 100 g;
Mlijeko - 100 ml;
Pileće jaje - 1 kom .;
Žarulja srednje veličine - 1 kom .;
Sol i crni papar (mljeveni) - po ukusu.

Kuhanje

Prvo što trebate učiniti kod pripreme mljevene štuke je dobro oprati ribu, a zatim je iznutriti (osim ako je to, naravno, potrebno).
Sada odvajamo kosti. Budući da će se file morati provući kroz mlin za meso i više puta, male kosti se ne mogu ukloniti. Glavna stvar je odvojiti glavu i kralježnicu.
Trebat će nam mala rešetka za mlin za meso - kroz nju treba nekoliko puta provući pulpu da dobijemo ručno izrađenu gredicu za kotlete.
S kriške kruha trebate ukloniti sve kore, a ostaviti samo mrvicu – trebat će nam. Nakon što ga malo umijesite, stavite ga u zdjelu i ulijte mlijeko. Kad se kruh natopi (treba samo 1-2 minute), pomiješajte ga s mljevenim kotletom od štuke da mu dodate dašak nježnosti.
Sljedeći je luk. Naravno, očistimo ga, a zatim ga sitno nasjeckamo (možete i mehanički).
Ostalo je masnoće. Samljemo ga i - u zajednički kotao!
A sada vrlo važna točka: morat ćemo ponovno samljeti našu ribu od štuke već sa svim sastojcima zajedno.
Posolite i popaprite, a na kraju, neposredno prije formiranja kotleta, dodajte jaje i sve dobro izmiješajte.

Nemaju svi masti u čast. Pa, potpuno je bezbolna za zamjenu maslac- od ovoga će naše jelo samo imati koristi. Stavili smo dva puta manje ulja od masti predviđene u receptu za mljeveno meso štuke.
Ako je naš file još uvijek jako suh (što znači da riba nije bila prva mladost), u podlogu za kotlete, osim kruha i mlijeka, možete dodati mrkvu ili sirovi krumpir, trljajući ih na ribanju s malim stanicama.
Nemojte se zanositi začinima! Uobičajeni crni papar (prstohvat) dovoljan je da file otkrije svoj puni potencijal okusa.

Sastojci

Mlad file štuke- oko 1,5 kg + -
- 2 glave + -
- mali snop + -
- 2-3 žlice. l. + -
Nakon minutu rukama stisnite kruh i stavite ga u mljeveno bjelo.
Luk očistimo, narežemo, pa lagano propasiramo u tavi ili loncu na ulju.
Kad se prženje malo ohladi dodajte ga u naš kotlet pripravak direktno s uljem u kojem smo ga pržili.
Kopar - tamo, opran i nasjeckan.
Zatim ostaje samo posoliti i popapriti.

Sada, znajući kako pravilno kuhati mljeveno meso štuke tako da kotleti budu sočni i mirisni, grijeh je ne koristiti naše recepte od mljevene ribe i ugoditi svojoj obitelji prekrasnom - laganom i hranjivom - poslasticom bogatom fosforom i drugim blagodatima.

Razmotrit ću dalje kako kuhati kotlete bez masti od štuke prema receptu tako da bude jednostavnije, ali detaljnije. Zašto je ova opcija odabrana za ovo jelo? Ne znaju svi da ljudsko tijelo vrlo dobro i brzo apsorbira tzv. riblji protein, dok je njegov period apsorpcije oko tri sata. Kotleti od štuke su mnogo nježniji od mesa i mekši, osim toga sadrže značajnu količinu vitamina D, B6 i B12, kao i mineralnih spojeva, uključujući fosfor.

Osim toga, tu su i kotleti od mesa štuke i nekih važnih aminokiselina uključenih u metaboličke procese.

recept za kotlet

Koji su sastojci potrebni za ovo zdravo jelo?

* Svježa štuka oko 500 grama;
* Pileće jaje - 1 komad;
* Mljevena paprika po ukusu;
* Bijeli kruh, pulpa - 70 grama;
* Veliki luk - 1 komad;
* Biljno ulje za prženje;
* Kefir mililitara sto;
* Žličica soli.

Nakon što su svi sastojci za kotlete pripremljeni, možete ih početi kuhati. Mljeveno meso se mora pripremati samostalno, a nekoliko puta se propušta kroz stroj za mljevenje mesa, prilagođavajući takozvanu debljinu mljevenja tako da se sve sitne riblje kosti kvalitetno samelju.

Mljevena riba se dovoljno brzo kvari, stoga kotlete treba napraviti odmah nakon kuhanja mljevenog mesa. Da bi kotleti bili sočni, nije potrebno stavljati svinjsku mast, taj rezultat možete postići dodavanjem prženog luka, a dobro je u nju staviti i bijeli kruh namočen u kefir. Sve će to poboljšati konzistenciju kotleta i povećati njihovu sočnost.

Dakle, prvo treba izrezati štuku, odstraniti ljuske, peraje, glavu i rep, a također i kožu. Tada se uklanjaju sve nutrine, obalne kosti i sam greben su veliki. Rezultirajući file i dalje će sadržavati male kosti, možete ih se riješiti mljevenjem ribljeg mesa u stroju za mljevenje mesa. Poželjno je da se file premota dva ili čak tri puta kako bi bio kvalitetniji, nježan i jednoličan bez koštica.

Kad je mljevena štuka gotova, stavlja se u dublju posudu, zatim se dodaje kruh prethodno namočen u kefir (prije se dobro ocijedi da nema viška tekućine), kao i prženi luk i te komponente se pomiješaju. Zatim sve zajedno opet samljeti u stroju za mljevenje mesa.

Zatim se u gotovu riblju smjesu dodaju začini, uključujući sol. Zatim su tukli jaje i ulijte ga u mljeveno meso, sve kvalitetno pomiješajte rukama, možete staviti posebne kulinarske rukavice. Mješenjem možete odbiti mljeveno meso (to će mu dati bolje prianjanje), pa će ispasti mekše i nježnije, dok se riblji kolači neće raspasti u tavi.

Treba reći da se griz može koristiti umjesto jaja, dok će ga trebati u količini od 2 žlice. U mljeveno meso je potrebno uliti griz i ostaviti neko vrijeme, petnaestak minuta, da griz dobro nabubri, dat će ujednačenost kotletima, dobro prianjati, što neće dopustiti da kotleti padaju odvojeno u tavi.

Zatim, kada je mljeveno meso pripremljeno, vrijeme je za formiranje istih kotleta. Da biste to učinili, navlažite ruke u vodi, nakon čega možete oblikovati kotlete, tako da vam se neće lijepiti za dlanove. Kad su polpete pripremljene, stavljaju se na dasku, koja je prethodno posuta brašnom, a možete koristiti i prezle.

Takozvane mesne okruglice moraju se oblikovati u kotlete, za to ih se preporuča širokim nožem spljoštiti odozgo, zatim se preokrenu i opet takozvane kotlet pakove posipati pohanjem. Bolje je, naravno, koristiti brašno, jer će, za razliku od krekera, manje izgorjeti u tavi.

Ako dobijete puno kotleta, dodatni poluproizvod možete zamrznuti, tako da ih možete brzo skuhati za buduće večere i ručkove. I za dvadesetak minuta bit će gotovi, ne odmrzavaju se prvo, potrebno ih je staviti direktno zamrznute, ne zaboravljajući pokriti tavu poklopcem.

Koliko dugo pržiti svježe kotlete od štuke u tavi? Takozvane riblje pakove pecite obavezno u neprianjajućoj tavi s debelim dnom pet-sedam minuta s jedne strane. U tom slučaju prvo treba uliti biljno ulje i zagrijati ga. Važno je jelo kuhati s poklopcem jer će se tako stvoriti optimalna temperatura i omogućit će da se kotleti brže kuhaju.

Gotovi riblji kolači ne smiju biti prepečeni, pa stavite tavu na srednju vatru. Trebale bi ispasti svijetlo smeđe. Ako se prekuhaju, imat će malo gorak okus, što neće dobra opcija. Na rezu ispadaju svijetle boje, ujednačene konzistencije. Osim toga, kada pritisnete mljeveno meso, istaknut će se ukusan i mirisan sok, trebao bi biti proziran.

Dakle, sada znate kako je lako kuhati sočne kotlete od štuke bez upotrebe masti. Preporuka je da se posluže uz prilog, može i uobičajeno pire krompir, ili samo kuhani krumpir, za njih je dobro napraviti umak. Osim toga, možete poslužiti svježe začinsko bilje i zeleni luk. Ovo jelo zasigurno će se svidjeti svim vašim ukućanima, a mnogi od njih neće odbiti dodatke.

Uživajte u jelu!

Jedna od najpopularnijih riba na našem jelovniku je štuka. Njeno meso je bez masnoće, malo suho, tako da jelo postane sočno, potrebne su neke nijanse prilikom pripreme. Može se koristiti u dijetalna hrana oni koji paze na svoju težinu. Od štuke se pripremaju razna jela: kotleti, riblja juha, aspik, zrazy, kiflice, vrlo su popularna punjena, ali prvo morate odabrati pravu ribu.

Kako odabrati štuku i zaklati je?

Ali mnogi nemaju priliku kuhati ukusna hrana od ribe koja je upravo ulovljena i stoga je morate znati pravilno odabrati u trgovini ili na tržištu. Vrijedno je to učiniti pažljivo.

Morate obratiti pažnju da imate tamne sjajne oči,škrge Ružičasta boja, guste ljuske. Elastična lešina ne bi trebala imati oštar miris po pljesni, ali uvijek lagano miriše na blato. Riba mutnih očiju, mekog, neelastičnog mesa, sa sivim škrgama i suhim kukastim repom nije prikladna za kuhanje.

Kada je riba u vašoj kuhinji, prvo je morate dobro oprati, za uklanjanje sluzi i ljuskica. To je lako učiniti ako znate kako očistiti štuku za izradu kotleta. Prikladnije je očistiti male ljuske ako trup prvo obrišite papirnatim ručnikom ili salvetama.

Umočite rep u krupnu sol - lakše ćete ga držati. Držeći rep u lijevoj ruci, desna ruka, držeći nož pod kutom, zastružite ljuske od repa do glave. Prikladnije je to učiniti u sudoperu kako se vage ne bi raspršile po kuhinji. Nakon što završite jednu bačvu, preokrenite ribu i također očistite drugu stranu, a zatim uklonite ljusku s trbuha i leđa. Nakon toga morate ponovno temeljito isprati ribu. Za daljnje rezanje trebat će vam vrlo oštar nož.

Otvorite trbuh ribe od repne peraje do glave i izvadite sadržaj. Operite ribu. Odrežite peraje škarama. Meso zarežite na glavi i zarežite u smjeru od glave prema repu po grebenu. Učinite isto s drugom polovicom, okrećući štuku naopako prema stolu. Dalje vrlo oštar nož od fileta trebate izrezati rebra. Većim ribama treba ukloniti kožu.

Kod male štuke, težine do jedan i pol kilograma, koža se može ostaviti i samljeti zajedno s mesom. Kičmu, glavu i peraje štuke staviti na riblju juhu za juhu. Iskusni ribari odvajaju filet od grebena bez rezanja trbuha, samo odrežu trbušne peraje.

U tom slučaju uvijek postoji opasnost od otvaranja crijeva, pa je bolje ribu prvo iznutriti. Gotove komade ponovno isperite pod slavinom.

U kotlete od štuke ne smijete stavljati češnjak ili aromatične začine, jer će ubiti riblji okus, a jelo je cijenjeno po tome. Možete dodati nekoliko grančica začinskog bilja, poput peršina, kopra ili malo muškatnog oraščića.

Ukusni kotleti od štuke sa svinjskom mašću - recept

Da bi ovo jelo dobilo sočnost, u mljeveno meso dodaje se mast.

Za pripremu kotleta od 1 kg gotovog filea potrebno vam je:

150 g masti,
2 kom. luk,
200 g bijelog kruha bez kore,
200 ml mlijeka
2 jaja,
50 ml biljnog ulja,
4 žlice. l. krušne mrvice,
0,5 žličice sol,
papar.

1. Stavite kruh u mlijeko. Izrežite salo i riblji file. Ogulite i narežite luk na četvrtine. Kruh malo stisnite, uzmite nasjeckane sastojke i dva puta prođite kroz stroj za mljevenje mesa.

2. U mljevenu masu dodati jaja začiniti solju i paprom, mijesiti dok masa ne postane viskozna. Ako je nadjev suh, onda možete dodati malo mlijeka.

3. Navlažite dlanove u ulju, oblikujte kotlete i tavu. Zagrijte tavu sa biljno ulje i na to stavite kotlete. Pržite s jedne strane dok kora ne porumeni, okrenite na drugu stranu i pržite još pet minuta.

Kuhanje sočnih kotleta od štuke bez masnoće

Ne jedu svi svinjsku mast, možete kuhati ukusne kotlete i bez nje.

Za to će vam trebati:

filet - 1200 g,
maslac - 150 g,
luk - 3 kom.,
vrhnje - 150 ml,
krušne mrvice - 200 g,
jaja - 3 kom.,
krumpir - 2 kom.,
biljno ulje - 60 ml,
griz - 5 žlica. l.,
sol i papar.

1. Luk izrezan na četiri dijela. File narežite na komade. Namočite kruh u kremu.

2. Dvaput propasirati luk, filet, kruh kroz stroj za mljevenje mesa. Dodati oguljeni i sitno naribani krumpir, jaja, sol, papar, mekani maslac. Dobro promiješajte. Kod suhe mase potrebno je dodati još vrhnja. Ako se ne formira, onda morate uliti par žlica griza.

3. Dobro izmiješajte mljeveno meso i ostaviti dok griz ne nabubri.

4. Oblikujte kotlete, uvaljajte u griz i pržite na biljnom ulju s obje strane dok ne porumeni. To će trajati pet minuta sa svake strane.

Kako napraviti kotlete od štuke u pećnici s kiselim vrhnjem?

Kotlete možete pokušati kuhati na drugi način: prvo ih je potrebno pržiti u tavi, a zatim peći u pećnici.

File izrežite i sameljite u stroju za mljevenje mesa. Namočite kruh u mlijeko. Mljevena riba opet kroz stroj za mljevenje mesa da se okrene zajedno s kruhom, lukom i mrkvom. Umutiti jaja, staviti mekani maslac, začiniti začinima i dobro promiješati. Oblikujte mesne okruglice i premažite kukuruznim brašnom.

3. Ovdje morate znati koliko pržiti kotlete od štuke u tavi, Koliko se još kuha u pećnici? Najprije dobro zagrijte tavu s biljnim uljem, na jakoj vatri pecite kotlete po tri minute sa svake strane. To je učinjeno tako da se formira korica, a sočnost se sačuva unutra. Pržene kotlete stavite u lonac s uljem, na njih stavite kiselo vrhnje i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva desetak minuta.

Kao prilog, za kotlete od štuke prikladni su pire krumpir, kuhana riža, poširano povrće.

Video recept za kotlete:

Recepti za izradu kotleta od štuke ostavljaju nam prostora za maštu. U riblju hranu možete dodati bilo koje sastojke po svom ukusu. Kotleti su nježni, mekani i sočni.

Klasični kotleti od štuke

Ove mesne okruglice možete poslužiti za ručak, večeru ili svečani stol. Ukusni su, zdravi i niskokalorični.

Trebat će vam:

riblji file - 0,5 kg;
dva kokošja jaja;
bijeli kruh - 0,2 kg;
griz - 25 g;
jedna žarulja;
sol i začini po ukusu.

Recept:

Krenimo od fileta štuke. Mora se isprati pod slavinom, ukloniti preostalu tekućinu i izrezati na male kvadrate.
Uzmite mlin za meso, rešetka bi trebala biti velika. Provucite ribu kroz nju, popaprite i posolite mesnu masu.
Luk oguliti, sitno nasjeckati i izmrviti na nasjeckane štuke.
Bananu narežite na male komadiće. Prebacimo ih u posudu s mlijekom.
U drugu posudu razbijte jaja, tamo ulijte griz i obradite mikserom.
Smjesu od jaja sjediniti sa štrucom, pa sve zajedno dodati mljevenom mesu.
Na kraju biste trebali dobiti homogenu masu.
Od toga pravimo polpete.
Pržite na vrućoj tavi, povremeno okrećući na drugu stranu. Palačinke bi trebale biti zlatno smeđe.
Za veću mekoću poželjno je u mljevenu ribu staviti komadić maslaca.

Recept u umaku od rajčice

Korišteni proizvodi:

file štuke - 0,6 kg;
umak od rajčice - 0,12 kg;
mlijeko;
pšenični kruh - 0,2 kg;
jedan luk;
biljno ulje;
začinsko bilje, sol i papar po ukusu.

Kako kuhati ćufte:

Izmrvite kriške kruha u zdjelu s mlijekom i ostavite na neko vrijeme.
File izrezan na kvadrate i nasjeckani luk uvaljajte kroz stroj za mljevenje mesa.
U mesnu masu izmrviti zelje, dodati začine i posoliti.
Mliječni kruh sjediniti s mljevenim mesom i promiješati.
Oblikujemo kuglice od kotleta i stavljamo na dno tepsije.
Prvo malo popržite mesne grudvice, a nakon 10 minuta prelijte ih umak od rajčice i pirjajte 30 minuta.
Pastu od rajčice možete pomiješati s kiselim vrhnjem ili majonezom.

riblji kolači

Jednostavan recept za kotlete od štuke. Tajne kuhanja i kako odabrati prave sastojke. Ostale mogućnosti kuhanja kotleta i s čime ih jesti.

40 min

135 kcal

5/5 (1)

Moj muž voli pecanje. Stoga kod kuće često imamo ribu. Probao sam gotovo sve moguće riblja jela. Ali najviše od svega moja obitelj voljela je kotlete od štuke. Prženje ili pečenje ove ribe nezahvalan je zadatak. Štuka se često pokaže prilično suhom. Ali kotleti su sočni i ukusni.

Kako napraviti mljevenu štuku za kotlete

Operite štuku i osušite je papirnatim ručnikom.
U blizini škrga napravimo rez i oštrim nožem pod kutom odvojimo meso od grebena.
Isto radimo i s druge strane.
Iz fileta uklanjamo ostatke kostiju i iznutrica.
Zatim nožem pažljivo odvojite meso od kože.
Filet obrišite papirnatim ručnicima.
Šaljemo ga u mlin za meso.

Mljevena štuka za kotlete je spremna za nas. Kosti i glava mogu se koristiti za pripremu riblje juhe. Ako ćete odmah kuhati kotlete, onda u stroju za mljevenje mesa izmjenjujemo file s maslacem (po stopi od 100 grama maslaca na 1 kilogram fileta štuke).