Salata s pak choijem je za mene novi način korištenja ovog povrća, kuhala sam ga (ili nju? kakav pak choi?) na sve moguće načine, kuhano, prženo i dinstano, ali sada sam konačno sazrela da probate ovaj proizvod sirov. Jeste li već probali? Ja nikada. Za početak sam otrgnuo list, oprao ga, zagrizao – pak choy, prema mojim zamislima, zapravo više ima okus na salatu nego na kupus. Pa, možda još uvijek postoji kap neke vrste rotkvice, ali ne gorke, nego slatke. Zasigurno Azija ima svoje tradicionalne recepte s ovim sastojkom, ali ja sam odlučila napraviti salatu s pak choyom bez da se upuštam u bilo koju nacionalnu kuhinju, samo prema vlastitom shvaćanju. Činilo mi se da mu najbolje odgovara bilo kakvo hrskavo povrće: krastavac, mrkva, slatke paprike. Pa i malo ljute paprike za pikantnost.
Prva stvar je da odvojite pupoljke pak choy u zasebne listove i dobro ih operite. Pranje kocheskami je gubitak truda, oni se ne peru. Mali unutarnji listovi će ići na moj ukras za salatu, veliki vanjski će se direktno rezati. Svi listovi trebaju odrezati tvrde podloge iz kojih strše vlakna (i koje su, osim toga, prljave i slabo oprane).
Veliki listovi izrezani na trake.
Krastavac izrezan na polukrugove.
Mrkvu narežemo na trakice.
Papar narezan na trakice.
Dobro, salatu dobro izmiješamo s pak choijem, začinimo biljnim uljem, solju i sitno nasjeckanom ljutom papričicom.
Poslužujemo, prethodno položivši dio tanjura s malim unutarnjim listovima. Ukusno i lijepo bez ikakvog osjećaja za egzotičan i nepoznat proizvod. Pak choi salata je samo dobra zelena salata!
Kinezi se već dugo bave poljoprivredom i uzgojili su mnoge nove sorte povrća koje danas koristi cijeli svijet. Takve biljke uključuju pak choi - lisnati kineski kupus. Također se naziva senfom zbog oštrog neobičnog okusa i celera. Hajdemo shvatiti što je neobična kultura i koja je osobitost uzgoja i kuhanja pak choi kupusa.
Značajke inozemnog gosta
Za razliku od bijelog kupusa, pak choy ima nekoliko specifičnih karakteristika:
- Biljka ne formira glavu. Zbog toga mnogi potrošači brkaju kulturu bundeve sa zelenom salatom.
- Povrće je kompaktna rozeta zelenih listova s debelim peteljkama pritisnutim jedna uz drugu.
- Jedna od najboljih karakteristika noviteta je rano sazrijevanje - mjesec i pol dana nakon sjetve sjemena. Zato su se ljetni stanovnici odmah zaljubili u pak-choi: postalo je moguće vrlo rano uvesti svježe začinsko bilje u prehranu obitelji i potrošača (ako se kupus uzgaja za prodaju).
- Visok prinos usjeva. U nekim regijama vrtlari beru nekoliko usjeva po sezoni.
- Tolerantan omjer biljke i srednje pognojenog tla.
Za vašu informaciju, kupus sadrži lizin, korisnu aminokiselinu, koja je osnova za izgradnju proteina u našem tijelu, koji reguliraju metabolizam. Mnogi će biti zainteresirani za niskokalorični sadržaj inozemnog proizvoda - samo 13 kcal na 100 g, što je osnova za uključivanje kulture u prehranu onih koji žele smršaviti. Kupus ima visok sadržaj vitamina A, B, P, C, elemenata u tragovima. 
Raznolikost lisnatog bilja
Za one koji tek počinju uzgajati pak choy bit će zanimljivo znati da su poznate tri vrste pak choya:
- tamnozeleni izgled s bijelim korijenjem,
- svijetlozelena biljka
- zeleni bok choy s tamnoljubičastim vrhovima listova.
Veličina rozete, koja doseže promjer od 40 cm, visina usjeva (od 10 do 50 cm), njegova rano sazrijevanje, sigurnost usjeva i otpornost na štetnike ovise o vrsti i sorti.
Kada kupujete sjeme određene sorte, obratite pažnju na te kvalitete, odaberite ono što vam odgovara. Evo nekoliko primjera različitih sorti:
Faze uzgoja usjeva
Tehnologija uzgoja pak choi kupusa ne razlikuje se puno od proizvodnje kupusa općenito. Uključuje glavne korake:
- Priprema tla i sjemena za sadnju.
- Sjetva sjemena za sadnice ili u otvoreno tlo.
- Njega mladih klica:
- Obilno zalijevanje bez zalijevanja.
- Otpuštanje, plijevljenje.
- Prorjeđivanje u fazi 2-3 lista na udaljenosti od 15-20 cm (tada će rozete biti velike).
- Dodaci gnojiva.
- Kontrola štetočina.
- Berba.
Priprema zemljišta za sadnju
Postoji nekoliko stvari koje treba imati na umu kada odlučujete gdje posaditi pak choy:
- Kupus voli sunce ili djelomičnu sjenu.
- Pravila plodoreda utječu na stupanj prinosa usjeva. Luk, mahunarke, žitarice, bundeva bit će dobri prethodnici Kineskinje. Poželjno je da na ovom području prije ne raste kupus, jer imaju iste štetočine i bolesti.
- Ako nema prikladnog mjesta, vrijedi tretirati tlo dezinficijensom, na primjer, 1% farmioda.
Zemljište za sadnju pak choia treba pripremiti u jesen. Kopaju ga, primjenjujući gnojiva (otprilike 10 kg organske tvari i 1 žlica superfosfata po kvadratnom metru). Ako je tlo kiselo, dodajte 1 žlicu. žlica vapna ili drvenog pepela, otprilike 200 g po kvadratnom metru.
U proljeće se tlo otpušta, proljetno kopanje za sjetvu vrši se do dubine od 15 cm.Doda se 1 žličica. urea po kvadratnom metru tla.
Određivanje vremena sadnje
Pak-choi reagira na povećanje dnevnog svjetla. Ako se posadi u svibnju, kultura će početi aktivno rasti, formirati stabljiku i cvjetati.
Najbolje vrijeme za sadnju je travanj, sredina srpnja. Za južne regije, slijetanje je moguće u drugoj polovici kolovoza - početkom rujna.
Priprema presadnica povrća
Unatoč činjenici da je korijenski sustav kupusa vrlo osjetljiv, prakticira se način uzgoja sadnica. Slijed se slijedi:
Sjetva sjemena kineskog kupusa
Vrijeme za sjetvu sjemena odabire se početkom travnja prije početka aktivnog povećanja dana ili već u srpnju. Prilikom sjetve slijedite upute:
- U slučaju sjetve sjemena odmah u otvoreno tlo, između gredica se pravi razmak od najmanje 30-40 cm, ovisno o sorti kupusa.
- Dubina ugradnje materijala je 1-2 cm.
- Preporuča se posipanje usjeva pepelom radi zaštite od buhe križarice.
- Pokrijte utore plastičnom folijom kako biste potaknuli klijanje sjemena.
- Izbojci se pojavljuju 7-10.
Za vašu informaciju, listovi pak choia brzo grube kada dostignu zrelost. Nemojte sijati puno sjemena odjednom, bolje je sijati za tjedan i pol.
Na dvije gore opisane metode sadnje kupusa može se dodati još jedan: dobivanje sadnice na temelju stabljike.
Specifičnosti berbe i skladištenja biljaka
Berba se može započeti čak i kada biljka dosegne punu zrelost, odrežući nekoliko mladih listova za salatu.
Mladi pak choi se reže na visini od 2-3 cm iznad tla, odrasla osoba - malo više. Stabljika se ostavlja da ponovno izraste i dobije sekundarni usjev.
Pak choy treba konzumirati odmah nakon rezanja, jer ima kratak rok trajanja. Oprane listove kelja možete zamotati u vlažan ručnik i staviti u hladnjak na dan-dva, što će malo produžiti rok trajanja.
Za vašu informaciju, uzgajivači su uzgojili sorte koje imaju duži rok trajanja. Na primjer, Pava je hibrid pak choija s pekinškim kupusom. 
Glavni štetnici usjeva i njihova kontrola
Uzgoj pak choija nije bez kontrole štetočina. Za kupus, posebno za mlade klice, najopasnije su buhe krstašica, kupusovi bjelanjci i puževi.
krstonosne buhe
Prezimljavaju u zemlji, pa rahljenje tla i obilno zalijevanje gredica mogu spriječiti oštećenje biljaka. Agrofibre će također spasiti kupus ako se njime pokriju mladi usjevi.
Buhe izgrizaju velike rupe na listu, list postupno odumire, što značajno slabi mladu klicu, lišavajući je dobre prehrane.
Nakon što ste pronašli simptome, pospite sadnju pepelom ili mješavinom pepela i duhanske prašine, uzetih u istoj količini. pomoći će i prskanje duhanskom infuzijom.
kupus bijeli
Ako vidite lepršajuće bijele leptire iznad kupusa, morate odmah poduzeti akciju. Pospite, na primjer, duhanskom prašinom za odbijanje. Leptiri ne štete, već gusjenice koje izlaze iz jajnih stanica s unutarnje strane lista. Jaja se moraju ukloniti.
Puževi
Kišni puževi mogu značajno pokvariti prezentaciju proizvoda i poremetiti njegovu prehranu. Moraju se ukloniti iz biljaka. Za pomoć ljetnim stanovnicima prodaju se mamci za mekinje prožete alkoholom. Položite na krevete u skladu s uputama.
Osim opisanih jednostavnih tehnika, postoji mnogo kemijskih proizvoda za suzbijanje štetnika koje možete kupiti u specijaliziranim vrtlarskim trgovinama. 
kuhanje kineskog povrća
I uzgoj pak choi kupusa i njegova priprema ima nekoliko specifičnosti:
- Najčešće se koriste mlade glavice kupusa. Listovi su im nježni i ukusni.
- Peteljke i listovi najčešće se koriste na različite načine. Listovi se konzumiraju svježi, peteljke se kuhaju, pirjaju.
- Proizvod od sirovog povrća je najkorisniji, izvrstan je dodatak svakom jelu.
- Imajte na umu da se tijekom toplinske obrade lizin, najvredniji element kupusa, uništava. Stoga se biljka koristi u kombiniranim salatama, ali i kao prilog od povrća uz meso ili ribu.
- Tradicionalno za salate, pak choy se temeljito opere, rastavlja na listove. Po potrebi grubo izrezati.
- Kad je svjež, okus Kineskinje ima specifičnu gorčinu, poput rikole.
- Kineskinji nije potrebna dugotrajna toplinska obrada tijekom dinstanja. Najprije se na tavu polažu rezovi debljih peteljki biljke, a zatim se nakon 2-3 minute dinstanja dodaju listovi za obradu 30-40 sekundi. Nakon obrade mijenja se okus kelja, postaje ugodno sladak.
Za početak upotrijebite najjednostavnije recepte za kuhanje novih jela od kupusa.
Recepti za kuhanje
Pileća juha s pak choijem
Sastojci za 4 porcije:
- Pileći file (bez kože) - 2 kom.
- Pak choi - 6 grozdova.
- Krumpir - 4-6 kom.
- Mala mrkva - 4 kom.
- Celer - 2 stabljike.
- Luk - 1 glava.
- Češnjak - 2 češnja.
- Biljno ulje - 1 žlica.
- Bouillon kocke - 2 kom.
- Voda - 1,5 litara.
Prije kuhanja narežite piletinu i povrće na kockice, češnjak - vrlo sitno.
Kuhajte piletinu u loncu 10-15 minuta. Dodajte povrće - krumpir, mrkvu, celer, stabljike pak choya. Na biljno ulje zagrijano u tavi stavite nasjeckani luk i češnjak. Pržite na srednjoj vatri dok luk ne omekša. Prebacite sadržaj tave u lonac i kuhajte dok ne bude kuhan 10-15 minuta. Na kraju dodajte listove kineskog kelja i kockice bujona, posolite po ukusu. 
Pak choi salata
Sastojci za 8 porcija:
- Mladi kupus bok choy - 1 glava.
- Zeleni luk - 1 srednja hrpa.
- Instant kineski Ramen rezanci - 1 pakiranje (94g).
- Oguljeni sjeckani bademi - 0,5 šalice.
- Pečene sjemenke sezama - 2 žlice
- Maslinovo ulje - 5 žlica.
- Limunov sok - 3 žličice
Redoslijed kuhanja:
- Prvo morate nasjeckati kupus i luk, pokriti poklopcem.
- Zatim umutite maslinovo ulje, limunov sok i začin za rezance.
- Pripremljeno povrće i umak stavite u hladnjak da se ohladi.
- Nasumično lomite rezance, dodajte bademe i sjemenke sezama.
- Sve sastojke dobro izmiješajte. Salata spremna.
Pak choi je od velike važnosti za dijetnu prehranu. Njegova redovita uporaba normalizira metabolizam, jača zidove krvnih žila, potiče brzo zacjeljivanje rana.
Bok choy. Sam naziv sugerira da će se raditi o nečemu vezanom uz Kinu. A ovo "nešto" je najkineskiji kupus. Ali ne onaj koji mi zovemo, već kineski - petsai, a drugi - lisnati.
Što je bok choy
Bok choy (ili pak choy) jedno je od najpopularnijih povrća u Kini, Vijetnamu, Filipinima i drugim istočnoazijskim zemljama. Ne tako davno, zapadni svijet je također skrenuo pozornost na ovo diskretno, izvana, ali vrlo korisno povrće. Narod Kine i nekih drugih regija Azije prvi je uzgajao bok choy. I dogodilo se, prema istraživačima, prije više od tisuću i pol godina.
Bok choy je lisnato povrće iz obitelji križarica. Zeleni listovi u obliku žlice s blago spljoštenim stabljikama skupljeni su u rozetu promjera 30 cm i čvrsto prianjaju jedno uz drugo. Izvan Kine u pravilu su uobičajene dvije vrste ovog povrća: sa svijetlozelenim peteljkama i listovima, kao i sorta s tamnozelenim listovima i bijelim peteljkama.
U različitim regijama ovaj kupus nazivaju različitim imenima, uključujući pak choi, kineski kelj, gorušicu ili kupus celera, bijeli senf celer, kinesku blitvu. A u prijevodu s kineskog, naziv "pak-choi" znači "konjsko uho", i moram reći da postoji razlog - vanjske sličnosti su očite. I premda se u službenoj klasifikaciji biljaka ova kultura pripisuje sortama kupusa, ali nedavno su istraživači koji su pažljivo proučavali karakteristike ove kulture došli do zaključka da bok choy uopće nije kupus. Stručnjaci kažu da je zapravo, sa stajališta botanike, ovo sorta. Možda će s vremenom biolozi revidirati službenu klasifikaciju i upisati "konjsko uho" u repu, ali za sada nastavljamo zvati ovu kulturu kupusom.
Kemijski sastav i nutritivna vrijednost
Prednosti kineskog kelja prvenstveno su određene kemijskim sastavom proizvoda. Ovo povrće je bogato mnogim vitaminima i mineralima. Posebno je izvrstan kao izvor vitamina A, C i K, a sadrži iznenađujuće velike rezerve kalcija, fosfora, kalija, željeza i natrija. Zanimljivo je da ovo lisnato povrće sadrži gotovo isto toliko vitamina A kao i u, a bok choy nadmašuje sve ostale salate u koncentraciji vitamina C. Osim toga, bok choy je bogat vlaknima i esencijalnim aminokiselinama.
| 13 kcal | |
| 1,5 g | |
| 2,2 g | |
| 0,2 g | |
| 95,3 g | |
| 1 g | |
| 0,8 g | |
| 2681 mg | |
| 0,04 mg | |
| 0,07 mg | |
| 0,75 mg | |
| 6,4 mg | |
| 0,09 mg | |
| 0,19 mg | |
| 45 mg | |
| 0,09 mg | |
| 45,5 mcg | |
| 65 mg | |
| 252 mg | |
| 19 mg | |
| 105 mg | |
| 37 mg | |
| 0,16 mg | |
| 0,8 mg | |
| 0,19 mg | |
| 0,02 µg | |
| 0,5 µg |
Korisne značajke
Na istoku su ljekovita svojstva kelja poznata već nekoliko stoljeća. Suvremena istraživanja pokazuju da bok choy može biti koristan za imunološki sustav, potiče pravilan metabolizam i podržava zdravlje tijela na staničnoj razini. Poznato je da je ovo povrće dobro za srce i oči, uklanja toksine iz tijela i sadrži više od 70 antioksidativnih tvari.
Mislite da se vitamin C nalazi samo u kiselom voću? Bok choy također ima puno askorbinske kiseline, zbog čega su korisna svojstva povrća značajno proširena. Dobro je poznato da je vitamin C neophodan za održavanje imunološkog sustava. No, osim toga, askorbinska kiselina je nezamjenjiv sudionik u procesu stvaranja kolagena, koji je neophodan za održavanje elastičnosti kože i elastičnosti krvnih žila. Za krvožilni sustav bok choy je također koristan jer sprječava prekomjerno stvaranje trombocita, a također povećava hemoglobin.
Pak choy je niskokalorična hrana bogata vlaknima. Zbog toga je koristan za ljude koji žele smršaviti. Osim toga, dijetalna vlakna čine kupus dobrim za crijeva. Pomaže u uklanjanju toksina iz tijela, a također pomaže u smanjenju.
Kako rasti
Pak-choi je za naše krajeve još uvijek egzotika. Ali njegova popularnost brzo raste.
Budući da klimatski uvjeti omogućuju uzgoj ovog povrća u našim vrtovima, mnogi ljetni stanovnici počeli su "naseliti" svoje vrtove ovom korisnom kulturom. I vrlo uspješan. Bok choy je rano sazrijelo povrće otporno na mraz (od dana sjetve do berbe ne prođe više od 30 dana). U geografskim širinama s toplom klimom godišnje se može ubrati 5 usjeva kelja.
Za uzgoj u našim klimatskim uvjetima najprikladnije su sorte kupusa "Prima", "Lasta", "Gipro" i "Četiri godišnja doba". Ove sorte su otporne na štetočine, nepretenciozne za njegu, imaju izvrsne karakteristike okusa i daju dobre prinose. Ali za bogatu žetvu ne biste trebali saditi bok choy u vrtu gdje su prije rasle druge sorte kupusa. Usput, maksimalni prinos treba očekivati od sjemena zasađenog u lipnju.
Također je zanimljivo da bok-choy u vrtu voli ne samo vrtlare i kuhare, već i dizajnere krajolika. Za uređenje cvjetnjaka koriste lisni kineski kupus. Jedna od najdobitnijih kombinacija je bok choy i neven. I usput, takvo susjedstvo će spasiti kupus od štetnika.
Kineski kelj ubrzano osvaja zapadni svijet. Nakon što ste jednom probali ovo nevjerojatno povrće za salatu, teško ga je odbiti u budućnosti. Bok choy je slučaj kada je priroda spojila nevjerojatnu količinu korisnih svojstava u jednoj biljci. A osoba mora samo naučiti kako pravilno kuhati ovo zelje i uživati u njegovim prednostima.
Ako se na vašem stolu redovito pojavljuju salate od svježeg bijelog ili pekinškog kupusa, onda će vas sigurno zanimati bliski rođak ovih kultura - kupus (bok choy). Ova Kineskinja (Brassica chinensis) još uvijek se rijetko nalazi u našim krevetima, što svakako treba ispraviti. Uostalom, vitamin pak-choi, za razliku od svojih kupusnih sestara, ima susretljiviji karakter i počinje tražiti stol mjesec dana nakon sadnje.
opis biljke
Ova lisnata sorta usjeva iz obitelji Kupus naziva se i kupusom celera ili gorušice zbog neusporedivog okusa sočnog hrskavog lišća, kojeg karakteriziraju meke začinske note i vrlo ugodan okus. Stoga su Azijati - ljubitelji kombiniranja izvrsnog okusa i hrpe vitamina u jednom jelu, odavno primijetili ovu biljku i već je stoljećima uzgajaju posvuda.
A zdravstvene prednosti jedenja bak choya uistinu su neprocjenjive. Iz njegovih prekrasnih listova doslovno iskaču vitamini C, K, PP, A, B1 i B2, kao i esencijalni fosfor, kalij, magnezij, željezo i kalcij. Visok sadržaj lizina, vlakana, pektinskih spojeva, biološki aktivnih enzima i limunske kiseline doprinosi tome. I najbolji dio: pak choy se može konzumirati u neograničenim količinama, čime se povećava tonus tijela. 100 g ovog dijetetskog proizvoda sadrži samo 13 kcal, što nikako neće utjecati na struk.
Osim toga, ova kineska žena omogućuje vam da s njom izvodite razne kulinarske manipulacije. Njegovi listovi prikladni su ne samo za pripremu svježih salata i grickalica, već i za kuhanje, pirjanje, prženje, pečenje i mariniranje.
Ukusni pak choi ukrasit će ne samo stol, već i vrt, jer tvori vrlo dekorativnu rozetu lišća, sličnu fensi vazi. Ovisno o sorti, takva "vaza" doseže visinu od 20 do 50 cm, promjer do 40-45 cm, a može imati različite boje peteljki i listova.
U prvoj godini života ova dvogodišnja biljka formira rozetu listova, a u drugoj sezoni izbacuje visoku peteljku. Nakon cvatnje dozrijevaju brojne sjemenke koje se mogu koristiti za daljnju reprodukciju.
uzgoj
Pak choi je izbirljiv u uzgoju i vrlo je otporan na bolesti. Savršeno podnosi proljetne i jesenske hladnoće pa će biti izvrstan dodatak uobičajenoj prehrani tijekom ovih "avitaminskih" razdoblja. Za razliku od rovke, ova će tolerirati bilo koju vrstu tla na mjestu i neće zahtijevati tako pažljivu pripremu gredica za sadnju.
Nevjerojatan pak-choi izvrsno se osjeća na hladnom i vlažnom vremenu i bez problema podnosi kratkotrajne mrazeve do -4 °C. Stoga će najpovoljnije razdoblje za njegovu sjetvu biti rano proljeće, druga polovica ljeta i jesen. U tim razdobljima priroda obično ne štedi na oborinama i smanjuje duljinu svjetlosnog dana. No, dugi lipanjski i srpanjski dani ne djeluju baš dobro na Kineskinju i često je tjeraju da ode u strijelu.
Slijetanje
Sjeme Pak-choia može se sijati u vrt već u travnju - klija na temperaturi od +3 ... + 4 ° C. Istodobno, sjetvu je najbolje obaviti u malim serijama s razmakom od 7-10 dana. To će vam omogućiti da dobijete sočno vitaminsko zelje, jer je bak choy najukusniji u mladosti, a brzo postaje grub kada preraste.
Ako se planira proljetna sadnja, onda je bolje pripremiti krevet za ovu kulturu u jesen. Da biste to učinili, morate odabrati dobro osvijetljeno područje na kojem su prije rasli usjevi solanaceusa, bundeve ili mahunarki. Važno je da voda ne stagnira na odabranom sloju nakon oborina.
Zatim morate napraviti za svaki m² 0,5 kante, 2 žlice. žlice, 1 žlica. žlicu (ili zamijenite mineralna gnojiva s 1-1,5 šalice drva) i iskopajte tlo na bajunet lopate.
Ako je tlo na tom području kiselo, tada se u tlo prema uputama dodatno ugrađuju hidratizirano vapno, kreda ili dolomitno brašno. Na teškim tlima bolje je popustiti tlo dodavanjem krupnog pijeska ili trule piljevine za kopanje.
U proljeće, s početkom povoljnog vremena, gredice se rahle, izravnavaju i prave plitke brazde u razmacima od oko 30 cm. Sjeme se navlaži i sadi na dubinu od 0,5-1 cm. Kako bi sjeme moglo klijati brže, ima smisla potopiti ih u otopinu 1-2 dana prije sadnje elemenata u tragovima. S ovim pristupom, prijateljski izbojci će se pojaviti već za 3-4 dana.
Kad sadnice formiraju par pravih listova, potrebno ih je prorijediti, ostavljajući razmak od 20-40 cm između klica (ovisno o jačini rozeta posađene sorte).
metoda sadnica
Ako želite rano dobiti ukusno lišće ove kulture, može se uzgajati kroz sadnice i saditi u vrtu u dobi od 15-20 dana, kada temperatura u stakleniku ili na ulici (kada se uzgaja u otvorenom tlu) poraste. do + 15 ... + 17 ° C. U tom slučaju, natopljeno sjeme sije se u unaprijed pripremljenu posudu od kraja ožujka do sredine travnja (ovisno o regiji uzgoja i očekivanom datumu sadnje biljaka u vrt).Kako ne bi uznemirili sadnice pikiranjem, koje slabo podnose, bolje je sjeme odmah posijati u zasebne posude. Da biste to učinili, u svaki lonac ili ćeliju kaseta za sadnice sade se dvije sjemenke, a s pojavom klica ostavlja se jači primjerak.
Pak choi sadnice se brinu na isti način kao i presadnice bijelog kupusa. U fazi 4-5 pravih listova, očvrsnute presadnice presađuju se u pripremljenu gredicu u stakleniku ili otvorenom polju.
Njega
Kako bi listovi i peteljke pak choia bili sočni i nježni, potrebno ga je redovito zalijevati. U ovom slučaju morate se pridržavati zlatne sredine: tlo ispod biljaka uvijek treba biti u umjereno vlažnom stanju. Uz često isušivanje tla u vrtu, Kineskinja će postati gruba i bezukusna, a u preplavljenom području može istrunuti.
Ako ste prije sadnje pognojili tlo u vrtu humusom i mineralnim gnojivima, tada neće biti potrebe za hranjenjem ranih biljaka. Na lošem tlu, da biste dobili bujnije rozete, morate provesti 1-2 prihranjivanja, dajući prednost prirodnim gnojivima. Pak-choi dobro reagira na otopinu divizma (1:10), na čiju se kantu dodaje čaša prosijanog drvenog pepela.
Za zaštitu biljaka od drugih štetnika koji zadiru u sve članove ove obitelji, potrebno je u razmacima od tjedan dana zaprašiti zasade mješavinom duhanske prašine i drvenog pepela (1:1). I kao i obično - uklanjanje i labavljenje razmaka između redova nakon navodnjavanja. Kako biste to izbjegli, tlo u vrtu možete malčirati bilo kojim raspoloživim materijalom (korov), slamom ili istrulilom piljevinom, što će ujedno smanjiti količinu zalijevanja.
Ovi jednostavni postupci omogućit će da se hrskavi vitaminski pak-choi ranozrelih niskih sorti serviraju na stol za 25-30 dana. Visoke sorte sazrijevaju nekoliko tjedana kasnije, ali omogućuju dobivanje većih rozeta.
Žetva
Berite ovaj usjev lišća kako sazrije. Možete otkinuti pojedinačne vanjske listove s biljaka, ili možete otkinuti cijelu rozetu, a zatim odrezati korijenje.
Pak choi je najbolje brati ujutro kada je najviše zasićen vlagom. Idealna opcija je da od nje odmah pripremite vitaminsku salatu ili drugo ukusno jelo. Ali ako operete utičnicu, osušite, čvrsto zamotate prozirnom folijom i stavite u hladnjak, savršeno će se sačuvati još 10-14 dana.
Sorte
Danas nema problema s kupnjom sjemenki pak-choy - svatko će za sebe moći odabrati razne "vaze" ove ili one veličine koje mu se sviđaju. Osim toga, pak choi se može razlikovati po boji prizemnog dijela. Neke su sorte potpuno svijetlozelene, druge se ističu snježnobijelim peteljkama, a u trećima su zelene peteljke okrunjene svijetlim crveno-ljubičastim listovima.Na našem tržištu, koje ujedinjuje velike internetske trgovine, možete odabrati odgovarajuće sjeme ove kulture. Pogledajte kolekciju.
Kineski kupus Pak-choi rasprostranjen je u istočnim zemljama, Europi i Sjevernoj Americi, ali nam je gotovo nepoznat. Što je posebno kod ovog povrća, zašto ga vrijedi uzgajati u svom dvorištu i je li to teško učiniti - pročitajte dalje u članku.
Što je pak choi?
Pak choi ili bok choy (Brassica rapa chinensis) je lisnata jednogodišnja biljka iz obitelji križarica. Posebno je popularan kod stanovnika jugoistočne Azije i južne Kine, a sve više osvaja tržišta Europe i SAD-a.
U našoj zemlji biljka nije jako popularna. Često se naziva: kupus na peteljkama, kineski list ili jednostavno kineski. Prezime nije baš točno, budući da se pekinški kupus zove kineski.
Botanički opis
Pak choi je sorta ranog sazrijevanja. Odrasla biljka ne stvara glavicu kupusa, već tvori bujnu rozetu lišća, koja doseže visinu od 20 do 60 cm, promjer od 40 do 45 cm. Više liči na salatu nego na kupus. Listovi su smješteni na debelim i mesnatim reznicama s vanjskim izbočenjem, čvrsto pritisnutim jedno uz drugo. List je velik, nježan, blago valovit. Prema boji lisne ploče i peteljki razlikuju se 3 glavne vrste:
- Joi Choi. Svijetlo tamnozeleno lišće raste na bijelim peteljkama.
- Shanghai Green. I listovi i peteljke su svijetlozeleni. Listovi su malo tamniji.
- Crveni Choi. Peteljke su zelene, a listovi su zeleni odozdo i crvenoljubičasti odozgo.
Poredaj Joi Choi
Shanghai Green Pak Choi
Raznolikost Red Choi
Nakon klijanja kupus formira lisnu rozetu, a nakon punog zrenja izbacuje strijelu s cvjetovima. Nakon što peteljka sazrije u sortnom kupusu, može se sakupljati sjeme.
Pak choi ima razgranat, tanak, plitak korijenski sustav. Dubina pojave ne prelazi 15 cm.
Povijesni podaci
Pak choi je poznat kao jedna od prvih povrtnih kultura koje se uzgajaju u Kini, gdje i danas zauzima posebno mjesto u nacionalnoj kuhinji i medicini.
U 19. stoljeću dovedena je u Europu, gdje se svidjela i uspješno uzgajala.
Popularne sorte
Državni registar uzgojnih postignuća uključuje mnoge sorte Pak-choi. Svi se preporučaju za uzgoj u privatnim gospodarstvima i konzumaciju.
Tablica sorti Pak choi kupusa:
| Naziv sorte | Vegetacijsko razdoblje, dani | Produktivnost, kg / sq. m | Težina biljke, g | Opis |
| Alyonushka | 45 | 9 | 1800 | Polurastavna utičnica. Mali tamnozeleni listovi sa sivkastom nijansom, peteljka je mesnata. |
| kamena muha | 25-35 | 2,7 | 250 | Utičnica je polupodignuta. List je svijetle ili zelene boje, blago valovit uz rub, središnja žila je mesnata, sočna. |
| Vitavir | 25-35 | 6,2 | 500-700 | Niska, polusklopiva utičnica. List je kratak, pomalo dlakav, s valovitim rubom. Peteljka srednje debljine, kratka, zelena. |
| Golub | 25-35 | 6 | 600-900 | Rozeta promjera 40 cm List je srednji, svijetlozelen, gladak. Peteljka srednje debljine, široka, kratka. |
| vjenčić | 50-60 | 5 | 1000 | Utičnica je izvaljena, mala. Listovi su zaobljeni, glatki uz rub, tamnozeleni. Peteljka uska, kratka, bijela. |
| Ljepota Istoka | 35-45 | 6 | 700 | Utičnica je okomita, prosječne veličine. List je gladak, glatkih rubova, zelen. Peteljka srednja, svijetlozelena. |
| Martina | 35-45 | 10 | 1500-3000 | Polu podignuta utičnica. Listovi su glatki i zeleni. Peteljke su mesnate, sočne, zelene. |
| Labud | 50-60 | 5-7,5 | 1100-1500 | Rozeta raste vodoravno. Listovi su ovalni, cjeloviti. Peteljka mesnata, bijela, duga. |
| Paunica | 50-60 | 10 | 1000-2000 | Poluravna utičnica. Listovi su ovalni, glatki, zeleni. Peteljka je mesnata, bez vlakana, hrskava. |
| U spomen na Popovu | 35-45 | 10 | 800 | Polusklopivi izlaz srednje veličine. Listovi su zeleni, glatki s blagim valom uz rub. Peteljke su bijele, ravne, srednje veličine. |
| Ohladite se | 50-60 | 6,5 | 1500 | Utičnica je polusklopiva, srednje velika. List je svijetlozelen, gladak. Peteljke iste boje kao i listovi su ravne. |
| četiri godišnja doba | 35-45 | 7,5 | 1350 | Polusklopivi izlaz srednje veličine. List je zelen, gladak. Peteljke svjetlije od listova, debele, široke. |
| Chingensai | 35-45 | 3 | 120 | Utičnica je kompaktna. Listovi su ujednačeni uz rub, glatki, zeleni. Peteljke srednje debljine, svjetlije od glavne boje, kratke. |
| Yuna | 50-60 | 5 | 800-1000 | Pola utičnice. Listovi su srednje veličine, tamnozeleni, raščlanjeni, valoviti uz rub. Peteljke uske, zelene. |
Korisna svojstva Pak-choya i njegova šteta
95% Pak-choi kupusa sastoji se od vode, sadrži i mnoge vitamine (A, C, K, PP, B1, B2, B9) i minerale (kalij, kalcij, magnezij, mangan, željezo, natrij, fosfor, cink) . To je dijetetski proizvod koji sadrži samo 13 kcal na 100 g.
Blagotvorno djelovanje na tijelo:
- čisti od toksina i štetnog kolesterola;
- poboljšava elastičnost krvnih žila, normalizira krvni tlak, podržava srce;
- potiče obnovu stanica kože;
- pomaže u zacjeljivanju rana, poboljšava zgrušavanje krvi i hematopoezu;
- koristi se kao profilaksa onkologije;
- poboljšava imunitet.
Ali postoje neke mjere opreza u uporabi:
- povrće sadrži glukozinolate, koji su, ako se konzumiraju prekomjerno, štetni za tijelo;
- enzim mirozinaza, koji se nalazi u svim krstašima, negativno utječe na rad štitnjače, sprječava apsorpciju joda;
Kako bi se spriječio negativan učinak enzima, kupus se podvrgava toplinskoj obradi.
- za one koji pate od patologije guste krvi i uzimaju lijekove koji je razrjeđuju, uporaba Pak-choia je kontraindicirana;
- osobe koje su alergične na bilo koju vrstu kupusa trebaju se koristiti s oprezom.
Pripreme prije ukrcaja
Pak-choi kupus možete uzgajati tijekom cijele godine u stakleniku i po toplom vremenu na otvorenom tlu. Biljka nije zahtjevna za sastav tla i ne treba posebnu pažnju i vještinu vrtlara.
Položaj i klima
Prilikom odabira mjesta za vrt, uzmite u obzir sljedeće značajke:
- Dobro zagrijavanje. Kupus voli dobro osvijetljeno područje ili djelomičnu sjenu.
- Vlažnost tla. Nemojte saditi kupus na području gdje će voda stagnirati nakon kiše.
- Kiselost tla. Kupus će se najbolje osjećati na tlu srednje kiselosti pH = 5,5-7.
- Dnevno svjetlo. Najboljim razdobljem za uzgoj smatra se rano proljeće ili druga polovica ljeta-jesen. Dugi dan, krajem svibnja, lipnja i srpnja, može isprovocirati biljku na pucanje strijela. U takvim uvjetima neće biti moguće dobiti dobru žetvu.
Pak-choi kupus izbacuje strijele i cvjeta s povećanjem dnevnog svjetla.
- Otpornost na smrzavanje. Sadnice se ne boje kratkotrajnog pada temperature na -4 ° C.
- Prethodnici. Prije kupusa u vrtu mogu rasti grah, žitarice, bundeva, velebilja, luk.
Bilo koja vrsta kupusa, repa, rotkvica, rotkvica, šveđa će biti loš prethodnik.
Priprema zemljišta
Priprema tla za sadnju Pak-choia počinje u jesen.
Korak po korak rad:
- Jesensko kopanje. Dobro iskopajte gredicu, uklonite korijenje biljaka.
- Gnojivo. Nanesite organsko gnojivo (10 kg) i superfosfat (1 žlica) po 1 m2. m.
- Deoksidacija tla. Ako vaše područje ima kisela tla, dodajte 1 žlicu. žlica vapna ili 200 g pepela po 1 kvadratu. m.
- Teška tla. Da biste ispravili situaciju, dodajte grubi pijesak ili trulu piljevinu na mjesto, iskopajte ga.
- Proljetno kopanje. U proljeće kopati tlo do dubine od 15 cm.
- Primjena gnojiva. Dodajte 1 čajnu žličicu uree na 1 m². m.
priprema sjemena
Priprema sjemena ne zahtijeva nikakve posebne radnje i sastoji se od:
- Kalibriranje. Razvrstajte sjemenke i odaberite najveće. Ako ih nema puno, prikladne su i one srednje veličine.
- Test klijanja. Pripremite 3% otopinu soli i umočite sjemenke u nju 5 minuta. Skupite one koje su isplivale, a one koje su pale na dno pogodne su za sjetvu. Odmah, pod tekućom vodom, isperite sol s njih, a zatim ih osušite kako ne bi izazvali prerano klijanje.
- dezinfekcija. Umočite sjeme u otopinu kalijevog permanganata, a zatim isperite vodom. To će zaštititi biljke od gljivičnih i bakterijskih bolesti.
Drugi način je zagrijavanje. Da biste to učinili, pripremite toplu vodu (48-50 ° C). Sjeme se stavi u vrećicu od gaze i umoči u vodu 20 minuta. Poteškoća ove metode leži u kontroli temperature vode.Ako je temperatura viša od 50 °C - sjeme će izgubiti klijavost, ako je ispod 48 °C - neće biti dezinfekcionog učinka.
- Ubrzanje klijanja. Sjemenke se stavljaju u posudu i napune vodom tako da ih prekrije. Mijenjajući vodu svaka 4 sata, postupak se provodi na sobnoj temperaturi 12 sati.
Možete primijeniti otopinu Nitrophoske (otopiti 1 žličicu u 1 litri vode). Čuvajte sjeme 12 sati. - stvrdnjavanje. Sjeme se stavlja u donji dio hladnjaka i inkubira 24 sata.
Nakon toga se sjeme suši kako bi se prestalo lijepiti za prste i krenulo u sjetvu.
Kako posaditi zelje kineske kragne?
Pak-choi se može saditi na dva načina, o čemu će biti riječi kasnije.
metoda sadnica
Za sadnice, sjeme se sije krajem ožujka - početkom travnja. Ova metoda je dobra jer vam omogućuje da dobijete ranu žetvu.
Radni redoslijed:
- Posuda za sadnice. Pripremite potreban broj posuda za treset. Preporuča se odmah posijati sjeme u njih, kako ne bi oštetili osjetljivi korijenski sustav tijekom transplantacije. Možete koristiti tresetne tablete.
- Primiranje. Napunite posude mješavinom za zalivanje, dobro funkcionira kokosova podloga.
- Sjetva sjemena. U svaku posudu možete staviti nekoliko sjemenki. I nakon klijanja - uklonite slabe.
- Zatvori. Sjeme je prekriveno zemljom do dubine od 1 cm.
- Mjesto za nicanje. Trebalo bi biti toplo, dobro zagrijano na suncu.
Prve klice pojavit će se 3-5 dana nakon sjetve.
Da biste si osigurali stalnu žetvu dugo vremena, možete sijati sjeme za sadnice u maloj količini svakih 7-10 dana.
Sadnice možete prenijeti u vrt ili u staklenik nakon 3 tjedna. Pri tome se pridržavajte sheme:
- 40-50 cm - između redova;
- 20-35 cm - razmak između biljaka u nizu, ovisno o veličini rozete sorte.
Sjeme u otvorenom tlu
Sjeme se može sijati u otvoreno tlo počevši od travnja, kada se zemlja zagrije na + 3-4 ° C ili u srpnju.
Redoslijed sijanja:
- Metoda. Postoje 2 načina sadnje u zemlju:
- Linija vrpce. Kada se sjemenke zalijepe na traku i slažu u redove. Ili se u zemlji napravi žlijeb i u njega se sije sjeme.
- U rupe. Gredica je podijeljena u redove u svakom redu, nakon 30 cm se izrađuju rupe dubine 2 cm.U svaku rupu stavljaju se 2-3 sjemenke.
- Zatvori. Pokrijte sjeme zemljom.
- Sklonište. Pokrijte redove plastičnom folijom kako biste održali toplinu i vlagu. To će potaknuti brzo klijanje.
- izbojci. Prve biljke izlegu se za 1-1,5 tjedana.
Bolesti i štetnici, kontrola i prevencija
Kupus dobro odolijeva velikim bolestima. Od štetnika mogu biti pogođeni:
- Cruciferous buha.Štetnik izgriza velike rupe u lišću. Možete se boriti uz pomoć pepela ili pepela i duhanske prašine (1: 1), kojima se posipa tlo. Druga metoda je pokrivanje mladih izbojaka agrofiberom.
- Kupus bijeli. Opasni za kupus nisu sami leptiri, već njihove gusjenice. Za borbu je prikladna duhanska prašina. Lišće s jajima štetnika mora se ukloniti.
- Puževi i puževi. Uklanjaju se ručno ili uz pomoć posebnih mamaca koji se mogu kupiti u trgovini i položiti između redova.
Kada koristite kemikalije, slijedite upute i nemojte ih koristiti u razdoblju berbe.
Briga za Pak-choi
Briga za kineski kelj je:
- stanjivanje. Neophodan je za metodu sjetve u red trake. Provedite prvo stanjivanje nakon pojave pravih listova. Slabe biljke se uklanjaju, ostavljajući između njih 10 cm. Nakon što rozete izrastu i red se zatvori, izvršite drugo prorjeđivanje, ostavljajući 20 cm između biljaka.
- Top dressing. Potrebno je samo ako tijekom sadnje nisu primijenjena gnojiva. Nanesite organsko gnojivo na početku vegetacije. U tu svrhu prikladna je otopina divizma (1:10) ili ptičjeg izmeta (1:20).
- Polivakh. Kupus voli obilno zalijevanje. Možete koristiti metodu prskanja, ali zapamtite da stajaća voda može dovesti do gljivičnih bolesti.
- plijevljenje korova. Uklonite korov u vrtu na vrijeme, to će pomoći u suzbijanju štetnika.
Kada i kako ubrati?
Prvu berbu možete isprobati 3 tjedna nakon sadnje. Odrežite mlade listove ostavljajući 2-3 cm u korijenu, zrelije - čak i više. To će vam omogućiti ponovni obrezivanje na izrezanim rozetama - kupus brzo izrasta nove izbojke.
Odrezani listovi ne mogu se dugo čuvati, pa berite po potrebi. Po potrebi listove možete zamotati u vlažan ručnik i čuvati do 2 dana na vratima hladnjaka.
Ako je biljka izrezana u početnoj fazi formiranja strelice, može se konzumirati, jer list još nije izgubio sočnost.
Listovi stariji od 50 dana, za rane sorte, smatraju se preeksponiranim, postaju grubi i neprikladni za hranu.
Kako Pak-choi izgleda pogledajte u video klipu. Iz nje ćete naučiti i značajke uzgoja, njege, berbe i što se od povrća može pripremiti.
