Kako spasiti mrkvu zimi
Čuvavost mrkve nije dovoljno visoka, čuva se lošije od cikle i krumpira. Povrće je osjetljivije na uvjete skladištenja, a ako se oni mijenjaju, smanjuje se čuvavost mrkve.
Priprema korijenskih usjeva za skladištenje
Nakon kopanja usjeva i primarne ventilacije priprema se za skladištenje. Priprema uključuje pranje, podrezivanje točke rasta, sušenje i skladištenje.
Pranje. Prati ili ne prati mrkvu, svatko odlučuje za sebe, ovo je stvar ukusa. Pranje ne utječe na proces skladištenja. Korijenasti usjevi se peru u tekućoj vodi ili u bazenu, mijenjajući vodu. Za dezinfekciju možete dodati kalijev permanganat do blijedo ružičaste boje. Otopina dezinficira usjev i tijekom skladištenja je manje zahvaćena truležom.
Gornji obrub izvodi se tek nakon pranja. Ako mrkva nije oprana, tada ne možete odrezati vrh, ovo je siguran način zaraze. Odrežite gornji zeleni kraj korijenskog usjeva zajedno s točkom rasta. Kada se ukloni pupoljak rasta, mrkva tone u duboko mirovanje, intenzitet disanja se značajno smanjuje. Takvi se korijenski usjevi pohranjuju puno bolje, manje su skloni truljenju i, naravno, ne klijaju.
Time se prekida točka rasta.
Sortiranje. Mrkve su razvrstane po veličini. Mali korijenasti usjevi u pravilu su trošniji, sadrže malo šećera, a tijekom skladištenja brže venu. Deformirane kopije, unatoč obliku, dobro se pohranjuju.
Napukli, bolesni, oštećeni primjerci tijekom berbe se odbijaju, ne podliježu skladištenju. Ostatak mrkve se sortira po veličini i posebno sprema. Nakon sortiranja, usjev se suši pod nadstrešnicom.
Sušenje traje 5-10 dana. Ovo je karantena tijekom koje se otkrivaju primjerci koji neće ležati zimi. Mrkvu je poželjno sušiti na hladnom mjestu na temperaturi od 7-10°C. Na višim temperaturama počinje venuti.
Tijekom karantene u korijenskom usjevu formira se gusta koža, aktivno se odvijaju procesi skladištenja šećera, a mrkva je uronjena u zimsko razdoblje mirovanja.
Na kraju sušenja povrće se ponovno sortira, a neprikladno se odbacuje, ostalo se polaže za zimu.
Optimalni uvjeti skladištenja mrkve zimi
Kvaliteta čuvanja mrkve izravno ovisi o uvjetima skladištenja. Razdoblje zimskog mirovanja povrća nije tako duboko kao kod krumpira ili cikle i ne podnosi fluktuacije pokazatelja.
- Spremite mrkvu u tamno soba. Na svjetlu ne ide u zimski odmor, počinje nicati i venuti. U takvim uvjetima, šećeri u korijenskim usjevima se brzo uništavaju.
- Temperatura treba biti 1-3°C. Pri višim vrijednostima korijenski usjevi intenzivno isparavaju vodu i brzo venu. Ako se visokoj temperaturi doda loša cirkulacija zraka, usjev će istrunuti. Ali ovdje postoji jedna stvar. Korijenasti usjevi s uklonjenim vrhom mogu se čuvati na temperaturama do 6-8 ° C, pa čak i malo više, pod uvjetom da postoji dobra ventilacija. To je zbog činjenice da u nedostatku pupa za rast mrkva tone u duboko mirovanje, njeno disanje i isparavanje vode je minimalno i, naravno, ne može proklijati.
- Vlažnost. Optimalna vlažnost zraka trebala bi biti 85-95%. Sa smanjenjem vlažnosti i povećanjem temperature, korijenski usjevi počinju izlaziti iz mirovanja, brzo venuti i klijati.
- Intenzivna izmjena zraka. S lošom cirkulacijom, vlaga koju ispušta mrkva ponovno se taloži na njoj, korijenje trune.
Ako je barem jedan pokazatelj prekršen, kvaliteta čuvanja mrkve naglo se smanjuje.
Priprema podruma za zimsko skladištenje mrkve
Za pripremu podruma za spremanje povrća zimi potrebno je 1-1,5 mjeseci. Priprema uključuje sanitarno čišćenje, obradu zidova i podova, deratizaciju glodavaca i insekata.
Čišćenje podruma
Započnite ga najkasnije mjesec dana prije polaganja povrća. Police su očišćene od ostataka prijašnjeg usjeva, preostalo zemljište je pometeno s njih. Gornji sloj zemlje (2-4 cm) uklanja se i baca. Tijekom godine u njemu se nakupljaju spore raznih bolesti. Sve jame i rupe su zapečaćene u zidovima i podu.
Police, kutije i druge drvene konstrukcije vade se na sušenje. Suše se u hladu (stablo se može deformirati na suncu) 20-30 dana. Sve trule ploče zamjenjuju se novima. U ovom trenutku podrum se temeljito prozračuje.
Dezinfekcija prostorija
Svake godine se zidovi dezinficiraju tretiranjem dezinfekcijskim otopinama. Obrada se provodi čak i ako je podrum suh. Prije obrade, provjetravanje se provodi 3-4 dana.
- Kada se stavljaju u rasutom stanju, korijenski usjevi se izlijevaju na palete sa slojem ne većim od 20 cm. Rok trajanja ovom metodom je 6-8 mjeseci.
- U kutijama je kvaliteta čuvanja korijenskih usjeva niska - 4-6 mjeseci. Povrće se stavlja u sanduke postavljene na palete. Kako bi uplašili glodavce, kutije su prekrivene crnogoričnim granama.
- U pijesku. Mnogi preporučuju čuvanje usjeva u mokrom pijesku zimi. To nije racionalno, jer su korijenski usjevi pretjerano navlaženi i trunu. Osim toga, kada temperatura padne na 0 °C, mokri pijesak se smrzava, razmjena plinova između usjeva i okoliša je poremećena, a povrće trune. Za pohranu mrkve zimi, bolje je koristiti suhi pijesak. Izlije se na dno kutije, mrkve su položene u jednom sloju i prekrivene pijeskom. Izmjenjuju se slojevi mrkve i pijeska. Očuvanje kvalitete korijenskih usjeva je 6-9 mjeseci. Umjesto pijeska može se koristiti suhi treset.
- U piljevini, povrće se pohranjuje na isti način kao u pijesku, u slojevima, izmjenjujući ih. Ali u piljevini, mrkva se čuva mnogo bolje - do 1 godine. Piljevina, osobito crnogorična, sadrži fitoncide koji sprječavaju razvoj bolesti.
- U mahovini, mrkva dobro leži cijelu zimu. Za pohranu mrkve zimi, mahovina mora biti suha. Mahovina i korijenski usjevi su položeni u slojevima. Materijal savršeno štiti povrće od viška vlage, ne ometajući normalnu izmjenu plinova i istodobno štiti usjev od truljenja. Međutim, uz veliku žetvu, teško je pronaći toliku količinu mahovine.
- Ljuske luka i češnjaka, kao i piljevina, sadrže fitoncide koji sprječavaju razvoj patogena. Osim toga, dobro upija višak vlage. Za skladištenje se izmjenjuju slojevi mrkve sa slojevima ljuske.
Posipanje slojeva povrća štiti ih od širenja bolesti. Ako je u nekom sloju povrće trulo, tada se trulež neće širiti na druge slojeve, pa čak ni na susjedne korijenske usjeve
Privatna opcija za pohranu korijenskih usjeva u podrumu je pohranjivanje mrkve u podrumu ili pod zemljom. Ovdje je temperatura viša, a iako je vlaga visoka, ventilacija je nedovoljna, pa povrće puno lošije leži. Kako bi se povećala očuvanost, korijenje se umoči u glinu, zatim osuši i stavi u kutije. Glina smanjuje disanje na minimum i usjev se može čuvati na 4-7°C.
Kako pohraniti mrkvu u stanu
Kvaliteta čuvanja povrća u stanu u kojem nema balkona je niska. Dugotrajno skladištenje velikog uroda u urbanim uvjetima je nemoguće.
Sve male mrkve se naribaju i čuvaju u zamrzivaču. Ako je urod velik, dio se može sušiti, dio konzervirati, a od najvećih korijenskih usjeva napraviti sok.
Mrkvu nemojte čuvati u hladnjaku, premalo je cirkulacija zraka, a nakon 5-7 dana postaje vlažna i trune.
Moderna metoda vam omogućuje dugotrajno skladištenje povrća u plastičnim vrećicama bez kisika. Mali broj korijenskih usjeva stavlja se u vrećice i sav zrak se izvlači iz njih usisavačem. Vrećice se vežu i čuvaju na temperaturi ne višoj od 7-9°C. Ali ova metoda je prikladna samo za mrkve kojima je uklonjen vrh. U vakuumu se disanje smanjuje na nulu, svi vitalni procesi gotovo se zaustavljaju, a korijenski usjevi ostaju u takvim uvjetima 7-9 mjeseci. Ako se pupoljak rasta ne ukloni, mrkvu neće biti moguće držati u vakuumu. Bubregu je potreban kisik i u njegovom nedostatku povrće trune.
Ako je vrh povrća odrezan, onda se zimi mrkva dobro skladišti u stanu na najhladnijem mjestu. Korijenasti se usjevi stavljaju u kutiju, prekrivaju pjenastom plastikom i čuvaju u smočnici ili hodniku. Ako je moguće, kutije se mogu iznijeti u zajednički hodnik na ulazu.
Urod obrađen u glini dobro leži zimi. Ali prije toga, mora se ohladiti na temperaturi od + 1-3 ° C, a zatim umočiti u glinenu otopinu. Glina ima nisku toplinsku vodljivost, a korijenski usjevi mogu ležati u stanu na hladnom mjestu 6-8 mjeseci.
Mrkva se dobro čuva ispod glinene kore.
Mrkvu se ne može čuvati u plastičnim vrećicama bez vakuuma. Polietilen ne propušta zrak, pa se unutra brzo stvara kondenzacija. S nedostatkom kisika povrće trune. Istodobno, ako ostavite vrećicu u zatvorenom prostoru, donja će mrkva istrunuti, gornja će uvenuti. Ako ga stavite u hladnjak, tada će za tjedan dana svi korijenski usjevi istrunuti.
Skladištenje usjeva na balkonu
Uz balkon, zadatak očuvanja mrkve uvelike je pojednostavljen. Kvaliteta čuvanja povrća zimi na balkonu je puno veća nego u stanu. Polažu se u kutije i posipaju piljevinom ili pijeskom. Povrće možete držati u kutijama, a da ništa ne prolijete.
Mrkva zimi dobro leži u vrećama brašna ili šećera. Vrećice se pune 1/2-2/3, da upiju višak vlage, povrće se lagano posipa pepelom.
Kada temperatura na balkonu padne na 0 ° C, posuda je prekrivena starim krpama, jastucima, dekama. Ako je moguće, prekrijte sijenom. U teškim mrazima, kako bi se izbjeglo smrzavanje povrća, unose se u sobu. Ali mrkvu ne možete dugo držati u sobi, ona će uvenuti ili početi nicati. Stoga, čim postane toplije, usjev se iznosi na balkon. Bolje ga je pravilno izolirati nego držati u stanu.
Glavne pogreške pri skladištenju mrkve
Greška broj 1. Prekasno čišćenje. Biljka dobro podnosi mraz do -4-6°C. Ali u predzimskom razdoblju, kada temperatura nije samo noću, već i danju ispod 0 ° C, povrće se lagano smrzava i ne leži zimi. Treba ga odmah preraditi. Ako je mrkva jako obrasla bijelim dlačicama, tada postaje drvenasta i mlohava, u njoj praktički nema šećera. Nema smisla držati takav usjev.
Greška broj 2. Oznaka za zimu oštećenih korijenskih usjeva. Takva mrkva često trune, a iz nje se infekcija širi na susjedne primjerke. Kao rezultat toga, može doći do značajnih gubitaka prinosa.
Greška broj 3. Skladištenje usjeva u prostorijama u kojima se temperatura i vlažnost mijenjaju vrlo snažno i oštro. Povrće je izrazito osjetljivo na mikroklimu, a za dobro očuvanje zimi potrebni su mu stabilni uvjeti. S oštrom promjenom pokazatelja, mrkva ili klija ili trune.
Greška broj 4. Držite povrće u plastičnim vrećicama. Čak i ako vrećice nisu vezane, unutra se brzo stvara kondenzacija, a korijenski usjevi trunu.
Greška broj 5. Spremite mrkvu s jabukama. Jabuke ispuštaju etilen, koji ubrzava sazrijevanje usjeva i dovodi do brzog starenja voća. Kada se zajedno čuvaju, mrkva brzo uvene i odrveni, ako se ostavi na vrhu, klija i u hladnim uvjetima.
Iskusni ljetni stanovnici dobro su svjesni činjenice da je od svih povrtnih kultura koje se uzgajaju na osobnoj parceli, mrkvu nakon berbe najteže je sačuvati dulje vrijeme.
Sasvim je moguće uživati u ukusnim korijenskim usjevima tijekom hladne sezone ako znate osnovne tajne kako čuvati mrkvu zimi u podrumu. Odgovoran pristup ovom pitanju i strogo poštivanje brojnih pravila pomoći će svakom ljetnom stanovniku da dugo zadrži vrijednu žetvu.
Berba i sušenje mrkve
Tradicionalno, vrtlari radije uzgajaju kasnozrele sorte za dugotrajno skladištenje mrkve, ali sorte srednjeg zrenja također mogu biti prikladne za tu svrhu. Obično je njihova sezona rasta više od 120 dana, što vam omogućuje berbu u najoptimalnijim vremenskim uvjetima za to.
Poželjno je sakupljati mrkvu na toplom i suhom vremenu, ali berba korijenskih usjeva također je dopuštena uz laganu vlažnost. U slučaju da je tlo nakon nedavne kiše malo vlažno, sakupljene plodove potrebno je sušiti do odlaganja u podrum.
Preporuča se berba kasne berbe od sredine rujna, a završetak najkasnije do kraja listopada. Čak i ako mrkva još nije ubrana i iznenada su nastupili prvi mrazevi, korijenski usjevi se još uvijek mogu smatrati prikladnim za berbu.
Plodove je najbolje iskopati vilama držeći svako povrće za vrhove. Također možete koristiti malu vrtnu lopatu, koja će vam omogućiti da pažljivo uklonite korijenje iz tla. Ali nepoželjno je koristiti veliku lopatu prilikom kopanja ovog povrća, kako ne bi oštetili mrkvu.
Treba biti više oprezan pri iskopavanju korijenskih usjeva bilo kojim alatom, jer čak i ako je kožica mrkve malo oštećena, brzo će istrunuti.
Nakon berbe, potrebno je raširiti korijenske usjeve na ulici, polaganjem papira. Za lijepog vremena dovoljno je samo dva sata da se mrkva potpuno osuši. Ali u slučaju da je vani vlažno ili čak pada slaba kiša, ubrani usjev treba položiti na suhu posteljinu u garaži ili kući.
Mrkvu treba staviti u jedan sloj radi bržeg i ujednačenijeg sušenja. Također je vrlo poželjno da se povrće ne dodiruje. Ako je korijenje sirovo, bit će potrebno nekoliko dana da se osuši.
Nakon što se mrkva potpuno osuši, slijedite ove korake:
- očistiti plodove od viška zemlje;
- odaberite korijenske usjeve oštećene tijekom procesa sakupljanja;
- sortirati mrkve po veličini;
- nožem uklonite vrhove.
Zatim mrkvu treba držati u karanteni, dajući nježnoj kori priliku da ojača. Tek kada su sve gore navedene radnje dovršene, mrkva se smatra potpuno spremnom za polaganje za dugotrajno skladištenje.
Pravilna priprema podruma za skladištenje
Mrkva se smatra jednim od najkapricioznijih korijenskih usjeva i stoga zahtijeva posebne uvjete skladištenja. Zato podrum mora biti izvrsno opremljen kako se ubrani plodovi jako dugo ne pokvare i zadrže izvorni atraktivan izgled.
Važno je stvoriti optimalnu mikroklimu u podrumu ili podrumu, jer je za dugotrajno skladištenje mrkve potrebno konstantno održavanje temperature unutar 2 ° C s vlagom zraka od najmanje 90%. Ali ventilacija u prostoriji ne smije biti preintenzivna kako bi se izbjeglo pokretanje procesa klijanja plodova.
Prije polaganja korijenskih usjeva, podrum se mora temeljito osušiti i dezinficirati sve police, riješiti se krhotina i ostataka prošlogodišnje žetve. Preporuča se dezinfekcija sumpornim cekerima ili gašenim vapnom. Također je važno unaprijed paziti na odsutnost glodavaca i svih vrsta insekata koji su prijenosnici mnogih infekcija i bolesti.
Tek nakon provođenja svih gore navedenih mjera dopušteno je polaganje ubranog usjeva na dugotrajno skladištenje.
Najbolji načini skladištenja korjenastog povrća
Podrum se smatra najboljim mjestom za polaganje mrkve za dugotrajno skladištenje, jer je tamo dovoljno lako stvoriti najoptimalnije uvjete za to. Nakon što se sočno korijenje naranče ubere iz vrta i osuši, odaberite jedan od načina da ih označite za zimu.
Načini skladištenja mrkve u podrumu:
- U drvenim kutijama s poklopcem - mrkve se moraju pažljivo presavijati u drvene kutije, pokriti poklopcima i staviti u podrum, povlačeći se nekoliko centimetara od zida.
- Među ljuskom luka - svaku mrkvu treba pažljivo uvaljati u koru koja je ostala nakon guljenja luka, a zatim povrće staviti u čvrste vrećice, koje treba zavezati i spustiti u podrum.
- Između piljevine crnogorice - drvene kutije moraju se napuniti piljevinom od crnogoričnog drva, zatim položiti korijenje debelim krajem prema gore i ponovno ih posipati strugotinama.
- U mokroj kredi i pijesku - Mrkvu treba staviti u čvrste drvene kutije napunjene čistim, blago vlažnim krupnim pijeskom i prahom krede.
- U otopini krede - svaki korijenski usjev mora se navlažiti u otopini krede i vode, zatim temeljito osušiti i staviti u jednom sloju na police za skladištenje.
- Među mahovinom - kutije od bilo koje vrste drva moraju biti pažljivo položene u slojeve mrkve i mahovine, promatrajući jasan slijed.
- U plastičnim vrećicama - suhi korijenski usjevi pakiraju se u čvrste plastične vrećice, na čijem dnu treba napraviti nekoliko malih rupa za odvod kondenzata, nakon čega se nevezane vrećice spuštaju u podrum i stavljaju na policu ili stalak.
Ako se bilo koja od gore navedenih metoda ispravno izvede, tada će sigurnost korijenskih usjeva biti prilično visoka. Sočna mrkva može se čuvati u izvornom obliku 5 do 7 mjeseci, bez obzira na odabranu metodu, i neće biti osjetljiva na bolesti.
Sakupljanje i priprema usjeva igra veliku ulogu.
Treba prikupiti mrkvu u određeno vrijeme ako se to učini rano, tada možete propustiti glavni rast korijenskih usjeva, koji se događa krajem kolovoza - početkom rujna.
Također je važno doći na vrijeme prije prvog mraza- Smrznuta mrkva gubi vitamine i brzo vene. Prilikom berbe potrebno je izbjegavati oštećenja ploda. Korijene je najbolje iščupati za vrhove, a zatim ih očistiti od zemlje.
Na kojoj temperaturi treba čuvati? Kao što je gore spomenuto, temperatura u skladištu ne smije biti veća od 5 stupnjeva.
Mrkva slabo reagira na nagle promjene temperature pa je važno pratiti toplinska ujednačenost u sobi.
Najbolji uvjeti su 1 stupanj iznad nule i vlažnost zraka oko 90%. Za postizanje ovih parametara potrebno je podesiti ventilaciju i ograničiti protok zraka. Ako se stvore takvi uvjeti, usjev se može čuvati do 12 mjeseci.
Najbolje mjesto
Gdje je najbolje pohraniti mrkvu? Prije početka prvog hladnog vremena, usjev se dobro skladišti na balkonu.
Vrlo je važno pažljivo pratiti temperaturne fluktuacije, i to što prije doći će mrazevi, požnjeti kuću.
U tom slučaju može se staviti posuda s povrćem pored balkonskih vrata gdje je temperatura niža u odnosu na cijeli stan.
Korijenaste usjeve je najbolje čuvati ostava stana ili u podzemlju kuće gdje su prikladna temperatura i vlaga. To se obično radi na veliko: mrkva se raspršuje po raširenoj površini. Ili u kutijama od valovitog kartona ili drveta.
Bilješka! Mrkvu je najbolje čuvati na tamnom, hladnom mjestu dalje od grijaćih uređaja i baterija.
Gdje ga je najbolje pohraniti? Najbolje mjesto za pohranu korijenskih usjeva u stanu je tamno, hladno mjesto, kao što je ostava. Mnoge domaćice radije ostavljaju povrće u kuhinji, ali bolje je to ne činiti tijekom kuhanja. temperatura u ovoj prostoriji raste, što negativno utječe na sigurnost korijenskih usjeva.
Povrće je najbolje uroniti u posebno pripremljenu kutiju odn. Raširite voće u gustom sloju i stavite između njih rizoma hrena.
Hren ima baktericidna svojstva koja sprječavaju nastanak plijesni i gljivica.
Kako pohraniti mrkvu s hrenom bez podruma, naučit ćete iz videa:
Odabir tare
Koji je najbolji način pohrane? Kod kuće plodove treba čuvati u plastičnim vrećicama, ostavljajući ih nevezane da uđe zrak. Polietilen doprinosi stvaranju vlage i stvaranju ugljični dioksid.
Postoji nekoliko mogućnosti skladištenja mrkve u stanu. Može se čuvati ne samo u vrećicama, već iu kutijama.
Uvjeti štednje
U stanu se povrće može sačuvati ne manje nego, na primjer, u podrumu.
Na to utječu mnogi čimbenici, od raznolikosti mrkve, kvalitete njezine obrade i temperaturnog režima.
U pravilu se pohranjuje mrkva nešto više od šest mjeseci, rijetko godinu dana.
Treba imati na umu da što se povrće duže čuva, to manje vitamina ostaje u njemu. Kao što znate, 100 posto vitamina u povrću i voću je očuvano. unutar 2 sata nakon preuzimanja, a u onima koji leže mjesec dana i više ostaje samo 30 posto.
Načini
Postoji niz trikova koji mogu produžiti rok trajanja povrća. Ovisi o odabranom mjestu.
U stanu
Prije spremanja mrkve za zimu kod kuće, mora se obraditi. Može birati "klapanje". Korijenski usjevi su uronjeni u posebnu otopinu koja se priprema od gline. Glina se otopi u vodi do kremaste konzistencije, a zatim se osuši. Sušenjem, otopina stvara tanki film, osiguravajući dugotrajno skladištenje i zaštita od bolesti.
Glinarenje- Obrada mrkve glinenim "govornikom" za dugotrajno skladištenje. Prije jela povrće dobro operite vodom.
Drugi način obrade usjeva - premazivanje. Ovo je prskanje voća otopinom krede. Uzima se 30% suspenzija u količini od 100 grama na 10 kilograma usjeva. Prerađeni korijenski usjevi brzo osušiti.
Na balkonu
Kako pohraniti mrkvu za zimu kod kuće u stanu? Povrće se čuva do prvog mraza u kutijama ili vrećama. U jesen, nakon žetve, visoka vlažnost zrakašto je dobro za povrće.
Ako imate ostakljena lođa, onda biste trebali namazati premaz po podu i nagomilati mrkvu. Povrće prekrijte mekom na vrhu.
U plastičnim vrećicama
Kako pohraniti mrkvu za zimu u i? Celofanske vrećice s povrćem postaviti okomito i ne vezivati čvrsto kako bi kisik ušao. Prije slanja korijenskih usjeva, vrećice se moraju obraditi. Isperite vrećice sa deterdžent i dobro osušite tako što ćete ga okrenuti naopačke. Najprikladnije su uske, neprozirne torbe.
Kako pripremiti mrkvu za zimu u staklenkama? Druga uobičajena metoda skladištenja je u bankama. Prikladno je ako urod nije jako velik, a veličina ploda mala. Banke bi se trebale pripremiti- Dobro isperite i osušite. Najbolja opcija bila bi prokuhati posude, ali to je dugotrajan zadatak koji se može izbjeći.
Mrkva se ne uranja u staklenke u gustom sloju, važno je to osigurati postojao je razmak između plodova, možete staviti mali plod hrena ili posuti piljevinom. Stavite posude na tamno, hladno mjesto i nemojte zatvarati poklopce.
Oguliti mrkvu, naribati ili nasjeckati nožem, rašireno u posude ili pakiranja. U ovom obliku povrće se može dodati juhama ili glavnim jelima. Više o tome pročitajte na našoj web stranici.
Važno! Mrkva će duže izdržati u hladnjaku zbog visoke vlažnosti i niskih temperatura. No, bitno ga je ne miješati s drugim povrćem – dakle korijenje će brzo istrunuti.
U podzemlju kuće
Kako pohraniti mrkvu za zimu u podzemlju? Ako je moguće pohraniti povrće u podzemlju kuće, svakako ga upotrijebi.
Na takvom mjestu usjev se najduže čuva, za to prvo morate pripremiti police, isperite i osušite.
Rasporedite po policama vreća ili polietilen i hrpu na mrkvu. Jednom mjesečno mrkva treba pretovar kako bi se izbjeglo stvaranje plijesni i gljivica, te spriječilo njihovo navijanje.
Još jedan dobar način skladištenja povrća je, koji je pogodan za podzemlje kuće. Pijesak se raspršuje po površini, zatim se položi sloj mrkve, zatim opet sloj pijeska.
Zadržava vlagu i istovremeno propušta zrak. Provjeriti prikladnost pijeska za skladištenje, potrebno je grudicu stisnuti u ruci - ako se mrvi, onda je presuha, a ako se raspadne u grudice, onda je prikladna.
Mnogi vlasnici pohranjuju povrće. Za ovo četinjača je savršena Sadrže eterična ulja koja imaju dezinfekcijska svojstva.
Pranje korijena
Kako čuvati opranu mrkvu? Oprane mrkve jako dobro osušiti Ako spremate mokro povrće, ono će brzo istrunuti, a u njemu će se pokrenuti i bakterije i plijesan. Stoga korijenske usjeve raširite u jednom sloju na suncu. Međutim, također je važno nemojte presušitižetve, takve mrkve će se brzo naviti i izgubiti svojstva okusa.
Za dezinfekcija mrkvu možete oprati ne tekućom vodom, već slabom otopinom mangan ili dodajte nekoliko kapi alkohol. Nakon obrade otopinom, mrkvu je bolje isprati običnom vodom. Povrće treba prati nježnim pokretima, pokušavajući ne oštetiti koru. Bolje je ne koristiti spužve i druge traumatske materijale.
Pisali smo o tome može li se mrkva oprati prije skladištenja, a čitali smo i o tome kako najbolje čuvati povrće - čisto ili prljavo.
Još jedan način pohranjivanja mrkve kod kuće u ovom videu:
Naribano ili nasjeckano povrće
Kako čuvati naribanu mrkvu? Vrlo je zgodno u kuhinji imati prethodno naribano ili nasjeckano povrće - ovo štedi vrijeme kuhanja. Kako se ribana mrkva ne bi pokvarila, treba je staviti u zamrzivač u posebnom kontejner.
Postoje i drugi načini skladištenja oguljene mrkve. Na primjer, može se sušiti toplije hrane- grijač hrane.
Da biste to učinili, izrežite mrkvu na kriške ili krugove, kuhajte 5-10 minuta i osušite. Pročitajte više o tome s nama.
Ako nema posebnog uređaja, onda možete staviti povrće na lim za pečenje i ostaviti u pećnici na 60 stupnjeva. U ovom obliku, plodovi se mogu staviti u spremnik za rasute proizvode ili staklenu posudu.
Drugi način skladištenja naribane mrkve je ljuti zalogaj. Da biste ga kuhali, morate izrezati crveni korijen korijena na trake, zagrijati ga u tavi u biljnom ulju. Dodajte luk, češnjak i začine po ukusu, možete dodati soja sos.
Ovo predjelo se stavlja u staklenke i čuva u hladnjaku. Također možete uvaljati u sterilizirane posude, zatim u otopinu treba dodati žlicu octa ili limunske kiseline.
Bilješka! Mrkva se također može pohraniti u prerađenom obliku, na primjer, sušena, kao začinjena grickalica. Možete napraviti i mrkvu sok ili umak. Kako kuhati vrlo ukusno i zdravo jelo, saznajte iz našeg članka.
Mrkva nije samo ukusna, nego i zdravo povrće. Sadrži veliku količinu vitamina E i A, kao i vitamine C, D, K, P, PP i mnoge druge. Mineralni sastav ovog voća također uključuje visok sadržaj magnezija, kalcija, fosfora i kalija.
Sve je to potrebno za pravilan metabolizam. Za djecu je vrlo korisno jesti mrkvu za jačanje tijela. Koristan je kod anemije, kao i za prevenciju bolesti očiju i imunološkog sustava.
Mrkva povećava svoja korisna svojstva kada toplinska obrada, pa ga je bolje dodavati juhama i prilozima.
Tako da mrkva uvijek pada na stol, bolje je opskrbite ga za duge staze. Štoviše, ovo povrće odlikuje se mogućnošću dugog skladištenja.
Ako pronađete pogrešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.
Kako pohraniti mrkvu nije prazno pitanje za mnoge privatne trgovce. Ovaj korijenski usjev, popularan za našu kuhinju, po sastavu hranjivih tvari je čak usporediv s ginsengom. A mrkvu za zimu možete spremiti na mnogo načina: sušenu, konzerviranu, a također i smrznutu. No, svježi korijenski usjevi su ipak ukusniji, pa dijelimo naše osobno iskustvo o tome kako pohraniti mrkvu zimi u podrumu, na lođi ili u hladnjaku.
Kako čuvati mrkvu: sve tajne od pripreme za dugotrajno skladištenje do konzumacije
Arhivsko je pripremiti korijenje mrkve za skladištenje u fazi berbe. Treba ga ubrati nakon prvog mraza, jer mrkva nužno mora proći fazu prirodnog hlađenja. Ponekad ljetni stanovnici moraju sakupljati mrkvu prije mraza, tada je trebate držati u hladnjaku jedan dan, inače će vrhovi nastaviti rasti, a korijen usjeva će uvenuti.
Naravno, sada ne govorimo o ranim sortama, već o onima koje su namijenjene zimovanju. Rane i srednje sezonske sorte u vrtu također se ne mogu previše eksponirati, inače će početi rasti i kad okopate pronaći ćete krpu za pranje novog korijena. Zato nemojte bacati vrećice za dozrijevanje dok ne pronađete dobru sortu za sebe i ne počnete uzgajati svoje sjemenke (usput, jako su mirisne i mljevene su izvrstan začin).
Još jedan način pripreme za skladištenje je prerada niskog dijela. Ili se odsiječe vrlo nisko točno na gredici, hvata grozd lišća, a nagibom u stranu i prema dolje, cijela grozd se oštrim pokretom izvlači, oštećujući točku rasta. Ili odrežite vrh korijena za 0,5 cm zajedno s vrhovima. Rez mora biti ravnomjeran.
odsijecanjem točke rasta s hvatanjem pulpe za 0,5 cm produžit ćete rok trajanja i sačuvati sočnost mrkve
Dozrijevanje je određeno bojom vrhova – kod zrelijih korijenskih usjeva vrhovi su tamniji. A prvi znakovi žutila donjeg lišća ukazuju na to da korijeni za hranjenje već umiru, dolazi do odljeva hranjivih tvari u korijen, procesi rasta se zaustavljaju, a biljka se priprema za zimu.
Birajte mrkvu iz vrta vilama s ravnim zubima, podižući tlo za polovicu visine korijenskih usjeva. Tako urednim vađenjem mrkve maksimalno čuvamo prirodnu strukturu tla u vrtu: slojevi se ne miješaju, anaerobni mikrobi ne izlaze na površinu (za više detalja zašto je bolje ne kopati , vidi).
Zatim se uklanjaju vrhovi, a korijenski usjevi se sortiraju po veličini, obliku i prisutnosti oštećenja. Lopatice, stonoge i ranjene mrkve mogu se odmah preraditi ili nasjeckati i osušiti. Vrhovi su razasuti po vrtu, gdje se sljedeće godine planira uzgoj usjeva bundeve. U jesen se ne morate brinuti da će štetnici uletjeti u miris vrhova. No, kod sakupljanja ranih i srednjih sezonskih sorti, bolje je vrhove odnijeti na kompostnu hrpu ili na polja bobica daleko od vrta.
Napomena: nemojte oštetiti točku rasta na primjercima namijenjenim za proizvodnju sjemena. U južnim krajevima, mrkva za sjeme može se ostaviti u vrtu, tiho zimi. U sjevernoj zoni, korijenski usjevi sačuvani zimi sade se na sjemenke.
Ubrani usjev se suši 7-10 dana prije nego što se spremi za zimnicu i ohladi. U ovom trenutku, posjekotine i male ogrebotine su zategnute. Može se pojaviti i takozvani "mokri vrh" - takvi korijenski usjevi ne podliježu skladištenju, a prije skladištenja mrkve, oboljeli korijenski usjevi uklanjaju se tijekom ponovnog sortiranja.
Ako su dani topli, usjev se spušta u podrum rano ujutro, nakon noćne svježine. Kopane je bolje razvrstati i staviti u kutije ili vreće za zimu ručno kako bi se izbjegla oštećenja nastala grubim nalivanjem ili premeštanjem lopatom-grabarkom.
U južnim krajevima dio korijenskih usjeva može se spasiti izravno u vrtu odsijecanjem točke rasta i označavanjem napuštene parcele nekim oznakama. Nakon berbe vršaka, gredicu odozgo treba prekriti nečim gustim što ne propušta svjetlost. U ovom slučaju pokrivamo crnim agrovlaknom. Ali ispod njega svakako bacamo grane i lišće bazge kako bismo otjerali glodavce.
Najbolje sorte mrkve za zimsko skladištenje
Postoji mnogo sorti mrkve, razlikuju se po veličini, obliku, boji, sadržaju šećera. Postoje čak i vrste mrkve bez jezgre koje su izvrsne za skladištenje: Karotinka, Kanada, Crvena, Kraljica jeseni, Moskovska zima. Ali nisu za svakoga – iako imaju slabo izraženu jezgru, meso će se mnogima činiti grubim.
Za zimsko skladištenje odabiru se kasne sorte mrkve. Vrlo cool pokazatelji očuvanja kvalitete u sortama kao npr Malika, Giant Ross, Beograd, Nayarit. Ali morate odabrati najbolje sorte za sebe prema nekoliko čimbenika: okus, očuvanje kvalitete i produktivnost u uvjetima vašeg web mjesta.
Kako čuvati mrkvu u podrumu zimi
Podzemlje, podrum, garažna jama i podrum odlična su mjesta za dugotrajno skladištenje mrkve. Naravno, prije spremanja mrkve u podrum, prostorija se provjetri (ohladi). Korijenski usjevi su položeni u kutije, prosipajući mokri pijesak. Time se smanjuje isparavanje.
Posebno pažljivi ljetni stanovnici pokušavaju rijetko postavljati mrkve tako da se ne dodiruju. Osim kutija, koriste se kante, a zatim se korijenski usjevi postavljaju okomito. Da biste navlažili kantu pijeska, dodajte oko 1 litru vode.
Zimsko skladištenje mrkve u podrumu moguće je i bez pješčanog jastuka, ako su korijenski usjevi presavijeni u kutijama prekriveni s nekoliko slojeva agrovlakana. Osušeni i sortirani korijenski usjevi spuštaju se u podrum i u vrećice šećera. U tom slučaju vrećice se ne vežu kako se mrkva ne bi ugušila. Pokrijte presavijeni usjev mekanom netkanom tkaninom kako biste smanjili isparavanje. Temperatura skladištenja od +1 do +5 stupnjeva, vlažnost - 90-95%.
Čuvanje mrkve kod kuće za zimu
Podrum ili podrum u seoskoj kući nije nimalo prikladan za zimske izlete, a dio usjeva uvijek bi trebao biti pri ruci. Dobro kako pohraniti mrkvu u stanu? Naravno, dobitnici su oni građani koji u svojim stanovima imaju ostakljene lođe ili balkone.
Tada pomažu izolirane kutije - iste one koje služe za skladištenje krumpira. Izrađene su od šperploče ili OSB-a, a iznutra su izolirane pjenom ili drugim poroznim materijalima. U poklopcu ili na bočnim stranama predviđeni su otvori za ventilaciju, koji su čvrsto začepljeni vatom ili vrećom.
izolirane kutije koriste se za skladištenje mrkve na lođi ili balkonu
Ako pod nije izoliran, ispod kutija se postavljaju šipke. Kod kuće, takve izolirane kutije omogućuju vam pohranu mrkve u najtežim mjesecima za prijevoz iz dacha - od prosinca do veljače.
Kako čuvati mrkvu u hladnjaku
Po potrebi mrkvu iz balkonskih kutija i garažnih jama treba odnijeti u kuhinju i čuvati u hladnjaku do kuhanja. Nije potrebno pustiti korijenske usjeve da leže na toplom, jer je mnogo lakše držati mrkvu u hladnjaku ako kondenzacija nema vremena izaći iz mraza. Štoviše, nemojte je pustiti da leži dok se potpuno ne zagrije na temperaturu stana, i osuši.
Uz izrezane vrhove, usjev se elegantno sprema u donje ladice za povrće hladnjaka u običnim plastičnim vrećicama, u njima se napravi par rupa za ventilaciju, ili se labavo zaveže. Ako su paketi stavljeni u hladnjak dovoljno velik (na primjer, po 5 kg), ulijte u njih malo krede, neutralizirat će ugljični dioksid i spasiti mrkvu od truljenja.
Korištenje prirodnih baktericidnih slojeva tijekom skladištenja korijenskih usjeva
Da biste spriječili razvoj bolesti, možete slojeviti kutije s mrkvom, sphagnum mahovinom, tresetom, ljuskom luka i borovim strugotinama - njihova baktericidna svojstva savršeno inhibiraju razvoj gljivica.
Također možete pohraniti korijenske usjeve u sirovu piljevinu bora - crnogorična stabla sprječavaju procese truljenja. Ali i ovdje je nemoguće pretjerati s vlagom.
Zamrzavanje i sušenje žetve mrkve
Neke nacionalnosti vjeruju da je bolje spremiti svježu mrkvu samo do ožujka. Tada se u njemu nakupljaju mikotoksini i gube se korisna svojstva. To je glavni razlog zašto je mrkva gorka tijekom skladištenja. Naravno, mnogo ovisi o uvjetima skladištenja i sortama. Nakupljanje štetnih tvari može se zaštititi toplom obradom, ili se mogu napraviti konzervirani pripravci, te zamrzavanjem i sušenjem dijela usjeva.
U zamrzavanje je najbolje staviti već sjeckanu mrkvu, raspoređujući poluproizvode u obrocima. Fino mljevene proizvode najbolje je sušiti tako da korpane ubijete u kuhinjsku mašinu, ili na običnom ribežu. Narezana mrkva se suši na rešetki iznad štednjaka, štednjaka ili radijatora, povremeno miješajući radni komad. Zaštita sušene mrkve od sveprisutnog prehrambenog moljca vrlo je jednostavna – pomiješajte je sa solju.
Možda su to najvažniji postupci koji se moraju pridržavati prilikom polaganja usjeva za zimu. Nadajmo se da će vam ove jednostavne tajne skladištenja usjeva dobro doći, a s vremenom ćete odabrati pouzdane i produktivne sorte za svoje tlo i klimatske uvjete. Podsjećamo da se prinos mrkve može značajno povećati tako da gredice zaštitimo od štetnika presjetvom luka. Kako najradije spremate mrkvu zimi?
