Patlidžani u loncu s mesom. Chanakhi u loncima s patlidžanima i svinjetinom Patlidžani s mesom u loncima

Danas vam dolazim s vrlo ukusnim gruzijskim jelom koje se zove Chanakhi; u tradicionalnoj verziji ovo se jelo priprema isključivo od janjetine u glinenim posudama. U mom slučaju to su obični lonci za pečenje, koji se prodaju u svakoj trgovini posuđa, a meso se koristi svinjsko.

Chanakhi- istočnjačko jelo, ne može se svrstati ni u prvo ni u drugo, s jedne strane nije juha, s druge strane služi se uz juhu, kao. Priprema se po principu, stavi u pećnicu i zaboravi, jedino se meso mora pržiti dok ne porumeni zajedno s lukom. Za pripremu 2 porcije trebat će vam:

• Svinjetina 200 gr.
• Krumpir -4 kom.
• Patlidžan - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• paprika - 1 kom.
• Rajčica -2 kom.
• Lovorov list - 2 kom.
• Sol, papar i začini po ukusu.
• Biljno ulje za prženje.

Patlidžan operite, narežite na manje komade, pospite solju i ostavite da odstoji nekoliko minuta. Za to vrijeme će patlidžan pustiti sok koji nam nikako ne treba, malo ga ocijedimo i stavimo u lonce.

Meso izrezati kao za gulaš, luk sitno nasjeckati.
Meso i luk popržite dok ne porumene, prvo u tavu stavite luk pa tek onda meso. Ovdje će luk spriječiti izlazak vlage iz mesa i ono će biti dosta sočno.

Krumpir ogulite i narežite na sitne komadiće.
Šaljemo ga na meso i patlidžan.

Ogulite rajčicu, da biste to lakše učinili, morate je preliti kipućom vodom.
Narežite na male komadiće i stavite u lonce
. Paprici izvadite sjemenke i nasjeckajte.

U svaki lonac stavimo lovorov list, papar u zrnu, žličicu biljnog ulja, malo soli i 50 ml prokuhane vode. Stavite u pećnicu da se peče 40 minuta na 180 stupnjeva.

Chanakhi u loncima s patlidžanima i svinjetinom spreman. Uživajte u okusu. Dobar tek.

Korak po korak recepti za patlidžane u loncima u pećnici s piletinom, svinjetinom, krumpirom, gljivama i povrćem sa sirom i majonezom u preljevu od kiselog vrhnja i rajčice

Razred
recept

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

1 gr.

1 gr.

Ugljikohidrati

39 kcal.

Opcija 1: Klasični recept za patlidžane u loncima u pećnici

Kako se mogu kuhati patlidžani, posebno u ljetno-jesenskoj sezoni? No, danas vam predlažemo da ih pečete u keramičkim posudama. Međutim, to se može učiniti uz dodatak raznih sastojaka. Na primjer, s krumpirom, mesom, peradi, gljivama i povrćem. Dakle, shvatimo redom kako kuhati patlidžane u loncima u pećnici.

Sastojci:

• dva velika patlidžana;
• dvije žlice biljnog ulja;
• veliki luk;
• kamena sol po ukusu;
• četiri srednje rajčice;
• dvije srednje mrkve;
• svježi peršin po ukusu;
• 200 grama paprike;
• dvije čaše (djelomično) vode;
• mljeveni papar po ukusu;
• brašno za jaružanje povrća.

Korak po korak recept za patlidžane u loncima u pećnici

Operite kilogram patlidžana zajedno s ostalim povrćem (bitno je prije toga oguliti luk i mrkvu). Sve sastojke osušite ručnikom.

Sada narežite patlidžane na pola ploške, a rajčice na relativno tanke ploške. Oba povrća udubite u malo brašna.

Zagrijte svo rafinirano ulje na dnu tave. Unutra stavite rajčice i patlidžane u brašno. Pržite na srednjoj vatri (ne dugo) dok ne dobijete tanku, ukusnu koricu.

Isključite vatru ispod tave, uzmite i čistom spužvom obrišite četiri glinene posude od pola litre. U svaki stavite jednaku količinu patlidžana i rajčice, zajedno s uljem i sokom koji je pustio.

U sljedećoj fazi nasjeckajte luk na sitne ploške, papriku narežite na sitne komade i naribajte svu mrkvu. Dodajte, opet u jednakim količinama, ovo voće u lonce.

Na kraju dodajte kamenu sol, nasjeckani peršin i mljevenu papriku. Ulijte pola čaše pročišćene hladne vode. Pokrijte poklopcima.

Patlidžane u loncima stavite u pećnicu zagrijanu na 195 stupnjeva. Predjelo od povrća pecite 20-25 minuta. Zatim isključite štednjak i ostavite lonce da se djelomično ohlade, što će trajati oko sat ili sat i pol.

Patlidžani i rajčice će "dati" dovoljno soka. Međutim, ovisno o sorti i svježini povrća, može biti puno ili malo tekućine. U potonjem slučaju, snack može lako izgorjeti u pećnici. Stoga je važno dodati malo vode, čiji volumen preporučamo odrediti ovisno o okolnostima.

Opcija 2: Brzi recept za patlidžane u loncima u pećnici

Sastojci:

• pola kilograma patlidžana (svježih);
• 150 grama luka;
• 95 grama mrkve;
• Čaša soka od rajčice;
• kamena sol za okus;
• začini od povrća;
• dvije žličice suncokretovog ulja;
• tri češnja češnjaka.

Kako brzo skuhati patlidžane u loncima u pećnici

Sve korišteno povrće obradite i zatim operite. Patlidžane narežite na kockice jednake veličine. Ulijte u veliku emajliranu posudu.

Brzo nasjeckajte luk i mrkvu zajedno s režnjevima češnjaka u stacionarnom blenderu. Dobivenu aromatičnu povrtnu smjesu ulijte u patlidžane.

Pomiješajte sastojke, dodajući planirane začine i kamenu sol. Također ulijte prirodni sok od rajčice.

U oprane keramičke posude ulijte žlicu suncokretovog ulja. Unutra stavite istu količinu povrća. Prelijte preostalim sokom i preljevom od začina. Pokriti.

Stavite patlidžane u lončiće u pećnicu. Morat će se zagrijati na 200 stupnjeva. Pecite sastojke trećinu sata, zatim isključite unutarnji plamenik i pustite da se povrće kuha.

Ako koristite mlade patlidžane, ne morate skidati koru. Inače, preporučljivo je ovo povrće oguliti, inače će kora ostati tvrda i donekle pokvariti karakteristike našeg priloga.

Opcija 3: Patlidžan u loncima s piletinom u pećnici

Kako bi predjelo od patlidžana bilo zadovoljnije, ali u isto vrijeme mekše, preporučujemo da u recept uključite pileće meso. Ali predlažemo da koristite bilo koje kiselo vrhnje kao preljev.

Sastojci:

• pola kilograma svježih patlidžana;
• pola kilograma pilećeg filea;
• 155 grama luka;
• ulje za prženje peradi i povrća;
• 105 grama mrkve;
• 4 žlice. kiselo vrhnje;
• 5-6 grama kopra;
• granulirani češnjak po ukusu.

Kako kuhati

Na suhoj dasci za rezanje peradi izrežite opranu i osušenu piletinu. Komade filea pržite pet minuta na malo ulja u odgovarajućoj tavi.

Prženu piletinu u jednakim dijelovima prebacite na dno lonaca zajedno s masnoćom. Zatim nasjeckajte patlidžane na kockice, mrkvu naribajte sa strugotinama, a luk nasjeckajte na ploške.

U istoj tavi popržite ovo povrće, po potrebi dodajte malo ulja. Pečeno rasporedite po loncima.

Sada nasjeckajte svježi kopar bez debelih stabljika i protisnite kroz režnjeve češnjaka. Oba ova sastojka pomiješajte s kiselim vrhnjem.

Dodajte preljev povrću i lagano promiješajte u loncu. Čvrsto pokrijte poklopcem. Patlidžane u loncima stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva.

Kuhajte povrće s peradi oko pola sata, nakon čega isključite plamenik iznutra i pustite da se samo jelo kuha i djelomično ohladi.

Za ovo jelo koristimo pileći file. Međutim, sasvim je prihvatljivo ovu vrstu ptice zamijeniti batakima ili batacima. U tom slučaju bit će dovoljno odrezati meso od kostiju, odstraniti hrskavicu i nasjeckati piletinu na male komadiće. Za ostalo postupiti kao sa filom.

Opcija 4: Patlidžan sa svinjetinom u loncima u pećnici

Napravit ćemo sljedeću verziju pirjanih patlidžana sa svinjetinom. Bit će hranjivo, ukusno i vrlo aromatično jer ćemo dodati i lovor i crni papar u zrnu.

Sastojci:

• 350 grama svinjskog gulaša;
• 505 grama svježih patlidžana;
• 125 grama luka;
• 75 grama svježe mrkve;
• mali lovorov list u loncu;
• pet zrna papra u loncu;
• ulje za prženje svinjetine;
• žlica majoneze u loncu;
• 300 grama filtrirane vode;
• kamena sol/začini za meso.

Korak po korak recept

Svinjski gulaš operite. Stavite tavu na srednji plamenik. Ulijte ulje na dno. Zapaliti. Nakon toga dodati suho meso. Pržite par minuta dok se ne stvori korica na cijeloj površini.

U ovoj fazi ogulite i operite povrće navedeno na popisu. Osim toga, patlidžane nasjeckajte na kockice, mrkvu naribajte na strugotine, a luk nasjeckajte na ploške.

Stavite svinjetinu i maslac u čiste lonce. Dodati i lovor i papriku. U tavu dodati povrće i pržiti miješajući laganim kružnim pokretima.

Nakon nekoliko minuta pečenje u jednakim obrocima ulijte u lonce. Pospite začinima i solju. Odmah prelijte sa 100 ml vode.

Pokrijte posude s poklopcima i stavite ih u pećnicu. Preporučena temperatura je 200 stupnjeva. Zatvori vrata.

Patlidžane u posudama dinstajte u pećnici oko sat vremena, pri čemu nekoliko puta promiješajte sadržaj posude. Štoviše, učinite to prvi put tek nakon pola sata. Nakon zadnjeg miješanja ulijte žlicu majoneze tako da bude tanki gornji sloj. Formira ukusnu koru.

Bolje je uzeti srednje masnu svinjetinu. Tada će jelo ispasti ukusnije i sočnije. Što se tiče količine vode za juhu, ona može malo varirati u svakom konkretnom slučaju. Prije svega, to ovisi o zrelosti i sočnosti korištenog povrća.

Opcija 5: Patlidžan u loncu s gljivama u pećnici

U ovom receptu za pečene patlidžane koristit ćemo svježe gljive. A kako biste poboljšali njihovu aromu i okus, predlažemo da u jelo dodate začine za gljive.

Sastojci:

• pola kilograma šampinjona;
• pola kilograma patlidžana;
• dva luka;
• ulje za prženje;
• začin za gljive/kamena sol;
• 25 grama sira u svakom loncu;
• čaša filtrirane vode;
• tri lovorova lista.

Kako kuhati

Šampinjone i luk procedite i operite. Prve narežite na srednje debele ploške, a druge nasjeckajte.

U tavi zagrijte suncokretovo ulje. Pržite luk i gljive nekoliko minuta. Istovremeno sve promiješajte nekoliko puta.

Pripremljeno pečenje stavite u lonce. Na vrh stavite list lovora. Nakon toga svježe patlidžane ogulite i nasjeckajte na kockice.

U istoj tavi kratko popržite povrće. Dodajte začine za gljive i kamenu sol. Pomiješajte i u jednakim količinama rasporedite u posude.

Sada pažljivo ulijte trećinu čaše vode u svaku posudu, a zatim prekrijte slojem ribanog tvrdog sira. Čvrsto pokrijte poklopcima.

Pripremljene patlidžane u posudama stavite u pećnicu, gdje pečete predjelo na 195 stupnjeva. Vrijeme potrebno za pečenje je dvadesetak minuta. Isključite pećnicu i ostavite jelo da se malo prokuha i ohladi.

Želite li svoje povrće učiniti još aromatičnijim, preporučamo da svježe šampinjone zamijenite bilo kojim šumskim gljivama. Lisičarke i male gljive najbolje odgovaraju. No, u ovom slučaju preporučamo da gljive prvo malo prokuhate, ocijedite juhu i cijele ih ispečete.

Opcija 6: Začinjeni patlidžani s krumpirom u loncima u pećnici

Posljednje povrće ćemo napraviti s krumpirom na bazi preljeva od rajčice. No, pikantnost našem predjelu dat će male mahune čilija koje će biti važno cijele staviti direktno u lonce.

Sastojci:

• 600 grama krumpira;
• 300 grama patlidžana;
• 90 grama luka;
• 300 grama crvene slatke paprike;
• tri male mahune čilija;
• tri režnja češnjaka po loncu;
• jedna i pol čaša pročišćene vode;
• tri desertne žlice paste od rajčice;
• kamena sol i piment;
• 6-7 grama cilantra.

Korak po korak recept

Uklonite koru s krumpira i patlidžana. Odrežite vrh slatke paprike i uklonite pregrade sa sjemenkama. Ogulite luk. Uklonite koru s češnjaka.

Sve povrće, zajedno s malim mahunama i cilantrom, temeljito operite. Nakon toga krumpir i patlidžane narežite na kockice (po mogućnosti iste), luk nasjeckajte, češnjak protisnite, cilantro nasjeckajte, a papriku na kockice (kratke i deblje).

U zasebnoj visokoj posudi otopite svu pastu od rajčice pročišćenom vodom. Uključite pećnicu na 200 stupnjeva. Obrišite lonce salvetama.

Stavite krumpir, patlidžan, češnjak, crvenu papriku i luk (tim redom) u keramičke posude. Dodajte kamenu sol. Začiniti. Dodajte preljev od rajčice.

Pokrijte posude poklopcima i stavite ih u peć na rešetku. Patlidžane u posudama pecite u pećnici oko sat vremena. Nakon isteka vremena provjerite mekoću krumpira, dobro promiješajte i ugasite plamenik.

Prije nego što gotov prilog poslužite za ručak ili večeru, patlidžane i krumpir svakako ohladite sat vremena. Štoviše, tijekom tog vremena povrće će se uliti i upiti sav sok koji se oslobodi tijekom procesa.

Svako povrće zapečeno sa sirom uvijek ispadne vrlo ukusno i aromatično, ali patlidžan u loncima jednostavno je ukusno jelo. Ja volim da nisu jako mokri pa ih prvo popržim u skoro suhoj tavi dok ne porumene. Najvažnije je da ne koristite veliku količinu biljnog ulja, nakon prženja patlidžani bi trebali biti malo suhi. Ne brinite, nakon što ih ispečete u posudama s ostatkom povrća, okus će biti jednostavno neusporediv, vrlo nježni i prilično sočni. Recept za ovo jelo je vrlo jednostavan, a kuha se vrlo brzo, savršeno za ručak ili večeru, ili kao odličan topli međuobrok od povrća.

Sastojci:

• 2 srednja mlada patlidžana
• 1 mrkva
• 1 luk
• 1/2 crvene paprike
• 1 žlica ribanog sira
• sol, papar po ukusu
• biljno ulje za prženje

Način kuhanja

Patlidžane narežite na kriške i pržite u maloj količini biljnog ulja (gotovo u suhoj tavi, samo ih malo poškropite uljem) dok ne porumene s obje strane. Mrkvu narežite na tanke ploške, luk na polu kolutiće, a papriku na tanke trakice. Sve pomiješati, posoliti, popapriti, staviti u glineni lonac, dodati malo vode, pokriti poklopcem ili folijom i staviti peći u pećnicu dobro zagrijanu na 190 C 20 - 25 minuta. Zatim skinuti poklopac, posuti gotovo gotove patlidžane. naribanim sirom i ponovno stavite u pećnicu na 5 - 7 minuta Patlidžani u loncu ispadnu vrlo ukusni i mekani. Ovo jelo možete pripremiti i u fritezi. Dobar tek.

Često se prema prilozima ponašaju vrlo površno, govoreći da što kuhati, skuhati tjesteninu ili zgnječiti pire - i pojesti. To je djelomično točno, pogotovo kada vremena za kuhanje katastrofalno nedostaje. Ali, ako ga imate, uvijek možete napraviti nešto posebno. Na primjer, varivo od povrća u loncima. Štoviše, danas predloženi recept može poslužiti ne samo kao prilog, već i kao potpuno neovisno drugo jelo, pogotovo ako ste sljedbenik vegetarijanske kuhinje.


Sastojci za 3 lonca:

• Krumpir - 3 kom.
• Patlidžan - 1 kom.
• paprika - 2 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Rajčice - 3 kom. (ili pasta od rajčice 3 žlice.)
• Češnjak - 2 režnja
• Sol - po ukusu
• Čili papričica -1 cm svježa mahuna (po želji)
• Khmeli-suneli - po ukusu;
• Voda - 1,5 šalice.

PATLIDŽAN PIRJAN U UMAKU

4 patlidžana, 1 žlica. žlica brašna, 1-2 žlice. žlice biljnog ulja, 1/2 limuna, 1 žlica. žlica nasjeckanog peršina, sol po ukusu.
Za umak od ribiza: 1 glavica luka, 1 mrkva, 1 korijen peršina i celera, 1 žlica. žlica biljnog ulja, 1 čaša mesne juhe ili vode, 1 žličica brašna, 1-2 žlice. žlice džema od crnog ribiza.

Patlidžane oprati, oguliti, narezati na sitne kockice, posoliti i ostaviti 1 sat da nestane gorčina. Zatim ocijedite patlidžane, uvaljajte ih u brašno i pržite s obje strane na zagrijanom biljnom ulju. Patlidžane stavite u keramičke posude, prelijte ih vrućim umakom, stavite u pećnicu i pirjajte na laganoj vatri 10-15 minuta. Gotovo jelo ukrasite kriškama limuna bez sjemenki i začinskim biljem te poslužite samostalno ili uz meso.

Priprema umaka od ribiza: Povrće i korijenje operite, ogulite, nasjeckajte, stavite u tavu na zagrijano biljno ulje i pržite dok ne porumene. Zatim pospite brašnom, promiješajte, još malo popržite i razrijedite vrućom vodom ili procijeđenom juhom. Umak protrljajte kroz sito, prokuhajte, posolite, popaprite, dodajte pekmez od ribiza i ponovno promiješajte.

PATLIDŽAN S TIKVICAMA

2 žlice. žlice ulja, 1 češanj češnjaka, 1 nasjeckani patlidžan, 3 nasjeckane rajčice, 4 tikvice narezane na tanke ploške, 1 zelena paprika (oguljena i narezana na tanke ploške), 1/4 šalice bijelog vina, papar.

Na ulju prodinstajte češnjak. Dodajte patlidžan, rajčice, tikvice, zelenu papriku, vino i mljeveni crni papar, promiješajte. Stavite u lonac, poklopite i kuhajte 30 minuta. Dobro promiješajte. Poslužite vruće kao prilog od povrća.

1 patlidžan, 1 glavica luka, 1 crvena paprika, 1 žuta paprika, 30 ml maslinovog ulja, 2 češnja češnjaka, 250 g nasjeckane rajčice iz konzerve, 50 g pirea od rajčice, suhi začini, sol, papar.

Ogulite i tanko narežite luk. Papriku prepolovite, odvojite sjemenke, jezgru i peteljku. Narežite pulpu na komade. Odstranite peteljku patlidžana, a meso patlidžana narežite na kockice. U manju tavu stavite luk i ulje. Pokrijte poklopcem i kuhajte 3 minute. Ogulite i nasjeckajte češnjak, dodajte papriku i patlidžane. Pomiješajte rajčice, pire od rajčice, začine, sol i papar i sve stavite u lonac. Pokrijte poklopcem i pecite u pećnici 20 minuta uz povremeno miješanje. Ostavite da odstoji 5 minuta prije posluživanja.

PATLIDŽAN ZAPEČEN S RAJČICAMA

4 patlidžana, 5-6 jakih crvenih rajčica, 2 jaja, 1 šalica kiselog mlijeka, 1 žlica. žlica brašna, 2 žlice. žlice biljnog ulja, mljevene crne ili crvene paprike i soli po ukusu.

Patlidžane operite, poprečno narežite na ploške debljine 1 cm, posolite i ostavite 10-15 minuta da nestane gorčina. Zatim isperite u hladnoj vodi, popijte ubrusom, uvaljajte u brašno, stavite u tavu na zagrijano ulje i pržite s obje strane - web stranica. Rajčice 2-3 puta poparimo kipućom vodom, skinemo koru, a pulpu narežemo na krugove ili kriške. Patlidžane poslažite u vatrostalne glinene posude, poslažite ih rajčicama, posolite i pospite mljevenom paprikom. Umutiti sirova jaja s jogurtom i tom smjesom preliti patlidžane. Posude stavite u pećnicu i zapecite.

PATLIDŽAN PIRJAN S LUKOM I RAJČICOM

4-5 manjih patlidžana, 5-6 manjih rajčica, 1 žlica. žlica brašna, 2 glavice luka, 2-3 žlice. žlice biljnog ulja, 1-2 češnja češnjaka, nekoliko grančica peršina za ukras, sol po ukusu.

Male patlidžane narežite na ploške debljine 1 cm, posolite i ostavite 10-15 minuta da otpuste gorčinu. Zatim ih operite, ocijedite, uvaljajte u brašno i pržite na vrućem biljnom ulju. Očišćeni i oprani luk nasjeckajte, stavite u zagrijanu tavu na ulju i pržite dok ne porumeni. U nauljene, vatrostalne keramičke posude slažite patlidžane i luk u slojevima, naizmjenično nekoliko puta. Na vrh stavite prepolovljene rajčice prerezanom stranom prema dolje. Stavite lonce u pećnicu i pirjajte na laganoj vatri 10-15 minuta. Gotovo jelo pospite protisnutim češnjakom i ukrasite grančicama peršina. Posebno poslužite jogurt ili kefir.

PATLIDŽAN, TIKVICA I PARADAJZ, PIRJANI U LONCU, SA SIROM

2 patlidžana, 1 tikvica od oko 500 g, 4 krumpira, 1 glavica luka, 1/2 šalice juhe od povrća ili mesa, 1/2 šalice biljnog ulja, 2 rajčice, 1/2 žlice. žlice mljevenih krekera, 100 g tvrdog sira, 1 hrpa kopra, mljeveni crni papar i sol po ukusu.

Oprane i oguljene patlidžane narežite na tanke ploške, pospite solju, promiješajte i ostavite 40 minuta da nestane gorčine. Tikvice operite i narežite na kockice. Krompir ogulite, operite i narežite na kockice. Luk ogulite i nasjeckajte na tanke polukrugove. Kopar operite, otresite vodu, odrežite korijen i sitno nasjeckajte. Isperite patlidžane pod mlazom hladne vode da uklonite sol i ocijedite ih u cjedilu. Na zagrijanom biljnom (najbolje maslinovom) ulju popržite luk dok ne bude proziran, posolite ga, dodajte mljeveni crni papar i promiješajte. U vatrostalne posude poslažite luk, patlidžane, krumpir, tikvice, kopar i zalijte vrućom procijeđenom juhom. Pokrijte lonce poklopcem, stavite u pećnicu i pirjajte 1 sat.

Rajčice operite, 2-3 puta poparite kipućom vodom, uklonite koru, pulpu narežite na krugove i pomiješajte s mljevenim krušnim mrvicama. Ovu mješavinu dodajte u posude s povrćem 15 minuta prije kraja kuhanja. Kad rajčice omekšaju, izvadite jelo iz pećnice, pospite naribanim sirom i poslužite vruće.

PATLIDŽAN ZAPEČEN U UMAKU OD RAJČICA

3 patlidžana, 1 žlica. žlica brašna, 7 žlica. žlice biljnog ulja. Za umak: 5-6 rajčica, 5-6 režnjeva češnjaka, 1 žlica. žlica brašna, 1/2 žličice šećera, sol po ukusu.

Patlidžane oprati, uzdužno prerezati na 4 dijela, a zatim svaki prepoloviti, staviti u kipuću vodu nekoliko minuta, staviti u cjedilo i pustiti da se voda ocijedi. Nakon toga komade patlidžana uvaljajte u brašno, stavite u tavu na zagrijano ulje i pržite s obje strane. Pripremljeno povrće stavite u porcije, prelijte vrućim umakom, stavite u pećnicu i pecite 30-35 minuta. Zatim ohladite i poslužite u istoj posudi kao hladno predjelo.

Priprema umaka: Rajčice operite, stavite u kipuću vodu na nekoliko sekundi, skinite im kožicu, sjemenke, a pulpu sitno nasjeckajte. Oguljeni češnjak sameljite ili zgnječite. U drugu tavu ocijediti ulje u kojem su se pržili patlidžani, zagrijati, dodati češnjak i pripremljene rajčice, dodati brašno, šećer, sol, promiješati, malo popržiti i ovim umakom preliti patlidžane.

AUGPLANT I RAGU ZA POVRĆE

2-3 patlidžana, 2-3 krompira, 1 glavica luka, 2 mrkve, 300 g kupusa, 1 veća rajčica ili 1 žlica. žlica paste od rajčice, 3 žlice. žlice biljnog ulja, sol po ukusu.

Ogulite i operite svo povrće. Patlidžane, krumpir i kupus narežite na krupnije kockice, a luk i mrkvu nasjeckajte. Na dobro zagrijanom ulju posebno popržiti patlidžane, krumpir i kupus i staviti ih u keramičke posude u slojevima: kupus, krumpir, patlidžan... Zažutiti luk i mrkvu, dodati pire od rajčice ili pire od rajčice, malo pirjati i izliti sadržaj. posuda s ovom smjesom. Stavite u pećnicu i pirjajte na laganoj vatri 20-30 minuta.

PATLIDŽAN ZAPEČEN SA PARADAJZOM I PAPRIKOM

3 patlidžana, 3-4 rajčice, 1 žlica. žlica brašna, 4 žlice. žlice biljnog ulja, 2 žlice. žlice nasjeckanog peršina, mljevenog crnog papra i soli po ukusu.

Očišćene patlidžane prepolovite po dužini, posolite i ostavite 30-40 minuta da otpuste gorčinu. Nakon toga osušite patlidžane, uvaljajte u brašno, pržite s obje strane u velikoj količini biljnog ulja, malo ohladite i narežite na male komadiće. Operite rajčice, stavite ih u kipuću vodu na nekoliko sekundi, uklonite im kožicu i nasjeckajte pulpu. Vatrostalne glinene posude dobro namastite, u njih stavite rajčice, pa patlidžane, posolite, pospite mljevenom paprikom i peršinom, stavite u pećnicu i pecite na srednjoj vatri 40-45 minuta uz povremeno protresanje posude. Ovako pripremljene patlidžane možete poslužiti tople ili hladne.

PATLIDŽAN ZAPEČEN SA KISELIM VRHNJEM

3 patlidžana, 3-4 glavice luka, 3 žlice. žlice biljnog ulja, 1 šalica kiselog vrhnja, 1/2 šalice vode, 2-3 žlice. žlice nasjeckanog peršina i kopra, 2-3 lista lovora, 3-5 zrna crnog papra, sol po ukusu.

Oprane i oguljene patlidžane narežite na ploške debljine 1 cm, posolite, ostavite 1 sat da otpuste gorčinu, a zatim lagano ocijedite. Luk oguliti, oprati, nasjeckati, popržiti na dobro zagrijanom ulju dok ne porumeni, a potom pomiješati s peršinom i koprom. Polovicu patlidžana stavite u keramičke posude, na njih poslažite debeli sloj luka, zatim opet patlidžane i luk, prelijte vrelim biljnim uljem, prelijte posoljenom kipućom vodom i dodajte lovor i papar u zrnu. Zatvorite posude, stavite u pećnicu i pirjajte na laganoj vatri pola sata. Nakon toga ulijte zagrijano kiselo vrhnje, pirjajte još 5-10 minuta i poslužite.

PATLIDŽAN PIRJAN SA LUKOM, KISELIM VRHNJEM I KOPROM

4 patlidžana, 3 glavice luka, 2 žlice. žlice brašna, 4 žlice. žlice biljnog ulja, 4 žlice. žlice kiselog vrhnja, 3 češnja češnjaka, 1-2 žlice. žlice nasjeckanog kopra, sol po ukusu.

Oprane patlidžane prvo uzdužno prepolovite, a zatim poprečno na ploške debljine 1 cm, posolite i ostavite stajati 1 sat da nestane gorčine. Nakon toga patlidžane lagano ocijediti, uvaljati u brašno i pržiti na zagrijanom biljnom ulju s obje strane. Luk ogulite, operite, narežite na pola kolutića i pržite na ulju dok ne porumeni. U podmazane vatrostalne glinene posude slažite u slojevima patlidžane i luk, svaki sloj luka posolite i prelijte kiselim vrhnjem. Posude stavite u pećnicu i pirjajte 30 minuta uz povremeno protresanje da patlidžani ne zagore. Gotovo jelo pospite protisnutim češnjakom i koprom te poslužite.

SOTE SA PATLIDŽANIMA NA RUSKI NAČIN

3-4 patlidžana, 5-6 rajčica, 1 tikvica, 3 glavice luka, 6 mahuna slatke paprike, 3-4 žlice. žlice biljnog ulja, 3-6 češnja češnjaka, 2 žlice. žlice nasjeckanog peršina i kopra, sol po ukusu.

Patlidžane operite, prepolovite po dužini, posolite i ostavite u hladnjaku 1 sat. Nakon toga operite, osušite i narežite na sitne kockice. Tikvice operite, odrežite koru, izvadite velike sjemenke, a pulpu narežite na kockice.Oguljeni i oprani luk nasjeckajte na tanke polu kolutove. Pripremljeno povrće posebno popržite na zagrijanom biljnom ulju, stavite u vatrostalne glinene posude i dodajte narezanu rajčicu. Stavite lonce u pećnicu i pirjajte na laganoj vatri 25-35 minuta. Gotovu saute začinite protisnutim češnjakom i pospite začinskim biljem. Može se poslužiti i toplo i hladno.