Hrana u Rumunjskoj. Kakva je nacionalna kuhinja, tradicionalna jela i hrana u Rumunjskoj? Vruće jelo rumunjske kuhinje

Glavna značajka rumunjske kuhinje je širok izbor jela. Rumunjsku su kuhinju oblikovali mnogi kulturni utjecaji: stari Grci s kojima su Rumunji trgovali, Rimljani koji su zemlji dali ime, Saksonci koji su se naselili u južnoj Transilvaniji te njeni slavenski i mađarski susjedi. Sve su se te kulture postupno stopile u prilično raznoliku rumunjsku kulinarsku tradiciju.

Nadamo se da je kušanje hrane nešto što morate učiniti kada putujete u drugu zemlju. - nije iznimka! Možda se čini čudnim da kada dođete u Rumunjsku jedete samo pizzu, odlazite u McDonald's ili kineske restorane jednostavno zato što ne znate što biste probali.

Sarmale

Htio bih početi sa Sarmaleom. U osnovi, to je mljeveno meso umotano u listove kupusa ili vinove loze. Dobro se slaže s palentom (voda, sol i kukuruzna krupica) i kiselim vrhnjem.

Jela od mesa

Pirjana piletina ili svinjetina uz povrće vrlo je popularna u restoranima. Obeležje rumunjske kuhinje je Mamaliga - juha od češnjaka od ljutih čili papričica i octa.

Omiljeno je i karnati, jelo od svinjskih jetrica i iznutrica. Ostali mesni užici su Frigerui (mesni ražnjići), Mititei (mesne rolice na žaru) i Schnitzel (pohani teleći ili goveđi kotleti).

Jela od povrća

Nekoliko opcija za vegetarijance: Giveoch (salata od pečenog povrća), kuhana jaja, Mamaliga ((bulz de mamaliga cu branza) je palenta pomiješana sa sirom.

juhe

U Rumunjskoj postoji mišljenje da nema obroka bez juha. Vrlo su popularne juhe od piletine, govedine, povrća i graha.

Desert

U Rumunjskoj postoji veliki izbor palačinki s različitim nadjevima. Ostali poznati deserti uključuju baklavu (vrlo slatko tijesto od lisnatog tijesta), pandispan (biskvit), medenjake, papanasi (uštipak s džemom preliven kiselim vrhnjem) i puding od riže.

Alkohol

A što bez alkoholnih pića? U Rumunjskoj se može naći veliki izbor vina. Ali glavno piće ovdje je Tsuika. Pravi se od šljiva, jabuka ili breskvi.

Zbog arome ovog pića, Tsuika se često naziva "raketno gorivo".
U tradicionalnim restoranima u Rumunjskoj možete čuti rumunjsku narodnu glazbu. Glazba ostavlja nezaboravan dojam!

Nadamo se da je naš popis pobudio vaše zanimanje za rumunjsku kuhinju. Pitajte naše osoblje o restoranima koje želite posjetiti i provest ćete nezaboravnu večer! Kako mi u Rumunjskoj kažemo: Pofta Buna!

Dugo je, poput spužve, upijao tradiciju i načela kuhinja iz drugih zemalja svijeta. Uostalom, nalazi se upravo tamo gdje je nekoć prolazio prometni trgovački put “iz Varjaga u Grke”. Kao rezultat višegodišnjih međuetničkih interakcija, Rumunjska je danas dobila jednostavnu i zadovoljavajuću kuhinju, koja u isto vrijeme ima samo jednu karakterističnu karakteristiku.

Rumunjska jela, deserti, pića

Svježe povrće, meso (uglavnom svinjetina, govedina i perad), riba, krumpir, mliječni proizvodi (osobito ovčji sir) i matični kukuruz temelj su rumunjske kuhinje. Potonji se proizvod u Rumunjskoj koristi za pripremu bilo čega, od kaša do pudinga.

Zvijezda jelovnika prvih jela kod nas su takozvane čorbe - juhe sa salamurom, kvasom ili fermentiranim mliječnim proizvodima.

Glavna jela često se pripremaju na roštilju, a kao prilog često se koriste umaci od češnjaka. Od toplih jela u Rumunjskoj treba probati govedinu s okruglicama od brašna i crvenom paprikom “paprikash de vintel”, pečeno povrće i meso “tocane”, musaku, kotlete pržene na ugljenu “mititei” sa senfom i još mnogo toga. A mesno jelo “sarmale” morate probati, makar samo zato što se priprema puna tri dana!

Rumunjsku kuhinju karakterizira obilje recepata od brašna, posebice slastica: kolačića, kolača, muffina i pite, sa sirom, džemom, mesom i voćem. Ljubitelji slatkog svakako bi barem jednom trebali probati lokalne savarne i brioche.

Rumunji od pića preferiraju kavu i vino, piju i pivo (Ursus se smatra najboljim). Osim toga, među lokalnim alkoholom možete probati mjesečinu od šljive "Tsuika" i domaću rakiju "Vinars".

Najbolji rumunjski recepti

Popularna rumunjska jela mogu se bez većih poteškoća pripremiti u kuhinji i na našim geografskim širinama.

Čorba juha

Omiljena juha Rumunja može biti bilo što: od gljiva, mesa, ribe ili povrća. Pozivamo vas da se okušate u kuhanju mesne čorbe. Za ovo će vam trebati:

mljeveno meso - 70 g
mljeveno meso - 70 g
riža - 30 g
kokošja jaja - 2 kom.
brašno - 50 g
jogurt - 60 g
maslac - 25 g
luk - 50 g
peršin - 1 hrpa
voda - ¾ l
papar i sol - na okus

Meso i mljeveno meso se pomiješaju, u dobivenu masu se dodaju sitno sjeckani luk, peršin i bjelanjak, te sol i biber. Od toga se oblikuju kuglice koje se zatim uvaljaju u brašno.

U posoljenu vodu stavite peršin i luk, pa čim voda zakuha stavite okruglice da odstoje pola sata. Zatim dodajte opranu rižu i kuhajte juhu još 10 minuta.

I onda još samo preostaje žumanjke, jogurt i brašno pomiješati s par žlica juhe, sve uliti u tavu i kuhati još par minuta. Završni detalj je da se u čorbu doda papar, puter i kiselo vrhnje.

Hominy

Kako biste zadovoljili sebe i svoje najmilije čuvenom rumunskom kukuruznom kašom, trebat će vam samo četiri sastojka:

kukuruzno brašno - 500 g
voda - 1,5 l
maslac - 100 g
sol - po ukusu

Kukuruzno brašno uspite u posoljenu kipuću vodu i promiješajte drvenom kuhačom da u kaši ne bude grudica. Nakon toga ostavite kuhati na laganoj vatri 30-40 minuta bez pokrivanja posude poklopcem. Prije posluživanja u kašu možete dodati maslac.

Mamalygu možete kombinirati s bilo čime: ribom, feta sirom, sarmicama, prvim jelima, a može biti topla ili hladna - kako god pogledali, bit će ukusna.

Kadaif na rumunjskom

Za pripremu ove rumunjske varijante istočnjačkog slatkiša, kadaifa, potrebno je samo 40 minuta. Dakle, za odličan desert trebat će vam:

šećer u prahu - 1 tbsp. l.
vrhnje (deblje) - 1 šalica
maslac - 2 žlice. žlice
brašno - 1-1,5 šalice
kokošja jaja - 2 kom.
šećer - 150 g
vanilin - po ukusu
sol - 1 prstohvat
voda - 1,5 šalice

Prije svega, potrebno je pomiješati brašno i jaja, posoliti. Od dobivenog tijesta pripremaju se vermicelli, koji se najprije dobro prosuše, zatim prže na ulju dok ne porumene i stavljaju u kalup, izravnavajući površinu.

Zatim se priprema sirup miješanjem šećera, vanilina i vode. Jufke se preliju vrelim sirupom i peku na 180°C dok ne upiju. Pripremljeni desert se izreže na kvadrate, ohladi i ukrasi vrhnjem umućenim sa šećerom u prahu i svježim bobicama ili voćem.

Najbolji rumunjski restorani

Nigdje u svijetu se rumunjska kuhinja ne priprema tako ukusno kao, naravno, u samoj Rumunjskoj. Ako ste dovoljno sretni da posjetite ovdje, svakako provjerite lokalni restoran.

Jedno od najpopularnijih mjesta u zemlji je ustanova u palači Stibrei, koja danas djeluje kao hotel.

Osim toga, posljednjih godina popis najboljih restorana u Rumunjskoj uključivao je objekte kao što su Belvedere, Cantine de Nicolai, Bistro Epoque, Benihana, Osho, Ici Et La, Casa cu Flori i Osteria Gioia.

Na kraju, kada govorimo o rumunjskim restoranima, ne možemo ne spomenuti kontroverzni bukureštanski lokal pod nazivom Count Dracula Club, gdje možete kušati „Dracula“ (ili transilvanijsku) rumunjsku kuhinju. Prvo, atmosferičan je: od tri dvorane, jedna je lovačka, druga je srednjovjekovna, a treća je transilvanijska. Drugo, najvjerojatnije nikada prije niste probali lokalna jela. Uzmimo, na primjer, jela od fazana, divokoze, losa ili medvjeđe šape, koje je navodno volio i sam grof Drakula. Pa, ponudit će vam se da sve to isperete posebnim vinom "Vampir", sličnom bojom i konzistencijom krvi. Najzanimljivije u restoranu događa se nakon ponoći, kada počinje zabavni program koji nije za one sa slabim srcem: čuje se žalobna glazba, škripi poklopac lijesa, a onda se iz njega pojavljuje sam Drakula.

Ovakva je rumunjska kuhinja: jednostavna na prvi pogled, ali na kraju sasvim neobična i vrlo ukusna.

Rumunjska je jedna od balkanskih zemalja sa zanimljivom poviješću i raznolikom prirodom. Chernomorskoe privlači svojim čistim i toplim morem, istim čistim pješčanim plažama i izvrsnom infrastrukturom odmarališta. U Bukovini možete vidjeti jedinstvene kršćanske samostane, izvana oslikane freskama koje zadržavaju svoje boje kroz stoljeća. Rumunjski Karpati sadrže trećinu europskih rezervi mineralne vode. Balneološka i termalna odmarališta liječe širok spektar bolesti. U tome im pomaže slikovita priroda i planinski zrak. Ljubitelji alpskog skijanja također dolaze u Karpate, ima mnogo staza za bilo koju razinu treninga.

Glavna turistička meka je tajanstvena i poznata regija zemlje. Dvorci i tvrđave među planinama prekrivenim gustim šumama, gradovi s prekrasnom srednjovjekovnom arhitekturom. Transilvanija je dom najpopularnije turističke rute, Dracula Tour.

Svaka vrsta turizma postaje gastronomska, jer putnici trebaju hranu s nacionalnim okusom. Ima puno toga za isprobati u Rumunjskoj!

Hrana u Rumunjskoj

Koja je prva asocijacija kada čujete riječ Rumunjska? Drakula i homin. Glavna žitarica u zemlji, kukuruz, naširoko se koristi u raznim jelima. Ali upravo je mamalyga zaštitni znak rumunjske kuhinje i personifikacija njezinih osnovnih načela: ukusna hrana napravljena od jednostavnih sastojaka. Većina ostalih jela nastala je pod utjecajem turske, mađarske i njemačke kuhinje.

Rumunjska kuhinja prepuna je povrća; koristi se u gotovo svim prvim i drugim jelima, barem kao prilog. Punjene paprike, tikvice, patlidžani pa čak i korabice, odličan umak od češnjaka i naravno musaka. Probati kombinacije povrća uzgojenog pod rumunjskim suncem pravi je užitak.

Od mliječnih proizvoda zanimljivi su meki sirevi od kojih svakako treba probati feta sir. Za mesna jela koristite perad ili svinjetinu. Osim Transilvanije, najpoznatije i najtajanstvenije regije Rumunjske. Ondje, u duhu grofa Drakule, vješto kuhaju janje u glini ili na ražnju i peku medvjeđe šape za izlaganje turistima, ističući okus putovanja kroz dvorce slavnog vampira.

Na obali se glavnim jelima smatraju riba i plodovi mora. Asortiman je ogroman. Darovi Crnog mora - tradicionalni iverak, cipal, skuša, kao i škampi i dagnje. Hrana s morskog dna je stručno pripremljena - rumunjski kuhari ne propuštaju glavnu notu, unatoč začinima i začinima. Riječna riba je još ukusnija. Druga najduža europska rijeka dom je jesetre, soma, štuke i ribarskog sna - beluge. Stoga ribolovne ture u deltu Dunava privlače amatere iz mnogih zemalja. Riba se priprema na omiljeni rumunjski način - na roštilju, a od nje se prave izvrsna variva s povrćem. Riječna riba u posebnoj salamuri zove se saramura, nije za svakoga, ali vrijedi probati.

Top 10 jela rumunjske kuhinje

Postoji mnogo opcija. Najnacionalnije jelo temelji se na tvrdoj ili mekoj kukuruznoj kaši. Kuha se, prži ili peče. Ovisno o načinu pripreme, može biti puding, grickalica, pa čak i kruh. Glavna šarena akcija je rezanje hominija na stari način. Oštri konac se namota oko kažiprsta i kruh se reže na jednake komade.

Urda

Ponekad zvuči kao vurda. Sir od ovčjeg mlijeka je sivkaste boje. Možete probati kaškaval od istog mlijeka, žute je boje i izgleda primamljivije, ali su oba ukusna. Kao i telemea, kremasti sir je već bijele boje.

Izvor ponosa za domaću kuhinju. Ovo je skupni naziv za juhe, odnosno kiselkasta variva. Posebnost je u odijevanju. To su pšenične mekinje s infuzijom. Juha može biti povrtna ili mesna. Ostali sastojci kreću se od njoka i graha do rajčica, tikvica i špinata. Nježna chorba de burte od goveđeg želuca ili chorba s povrćem, sirom i sirutkom cijene ljubitelji egzotike. Apsolutno svi vole čorbu u goveđoj juhi s nevjerojatno širokim izborom povrća. Kaleidoskop takvih variva omogućuje vam da svaki dan boravka u zemlji probate novu čorbu.

Mali cilindri, slični malim kobasicama bez ovitka. Kuhaju se od mljevenog mesa na rešetki - debeloj metalnoj rešetki na drvenom ugljenu od bukve, oraha i drugog tvrdog drva. Mititei se uvijek poslužuje zlatnosmeđe boje, vrlo sočan, s češnjakom i začinima.

Angemacht

Čini se da se netko može iznenaditi pirjanim mesom. Sve je u znaku bijelog umaka s dodatkom limuna. Ovaj kiselkasti umak daje mesu poseban okus i još jednom dokazuje da iz običnih proizvoda nastaju ukusna jela. Od variva valja kušati givech (meko meso s povrćem) i chulamu, gdje se mesu i povrću dodaju gljive.

Sastav je sličan dolmi: isto mljeveno meso s rižom. Listovi mogu biti listovi vinove loze ili listovi kiselog kupusa. Princip pripreme, u brudetu od rebarca, svrstava sarmale u kategoriju jela koja se moraju probati. U nekim područjima Rumunjske smatra se svadbenom poslasticom.

Cholan de porc

Svinjski but koji se topi u ustima, dobro pečen i dimljen. Tradicionalni prilog za njega je yakhnia (pirjani grah). Prilog se čini malo težim, ali u kombinaciji s butom naprosto oduševljava izvrsnim okusom.

Friguray

Ono što mi zovemo ćevapi. Meso na ražnjićima pečeno na ugljenu. Najčešći, a ujedno i najukusniji je friguray od jetre.

Transilvanijska pita od jabuka

Od prhkog tijesta s najfinijim nadjevom od jabuka, kojem su dodane grožđice i konjak. Nadjev od meda i badema podsjeća na peciva iz njemačke kuhinje, odakle je i posuđen, kao i savijača od jabuka, još jedan trag austro-njemačke kuhinje.

Tursko naslijeđe Rumunjske. Kolači za koje se tijesto trlja tankim nitima na posebnoj spravi. Gotovi kolači se umaču u voćni sirup. Od turskih slastičara Rumunji su usvojili i baklavu, ratluk i gogoshi. Potonji se također može smatrati skupnim imenom. U različitim dijelovima Rumunjske tako se nazivaju krafne i kolači s orasima.

HRANA U RUMUNJSKOJ

Većina restorana u Rumunjskoj, posebno izvan većih gradova, nudi samo rumunjsku hranu. Gradovi, a posebno Bukurešt, imaju širok izbor internacionalne kuhinje (kineske, mediteranske, francuske itd.).

Prosječni račun u jeftinom rumunjskom kafiću je otprilike 20 leja (180 rubalja) po osobi; dobar ručak ili večera za dvoje u restoranu srednje razine koštat će oko 80 leja (720 rubalja).

Međunarodni lanci restorana brze hrane također su prisutni u zemlji. Kombinirani ručak u McDonald'su košta oko 16-18 leja.

Informacije o cijenama hrane u rumunjskim trgovinama možete pronaći u članku Cijene u Rumunjskoj.

Rumunjska kuhinja i tradicionalna rumunska jela

Rumunjska kuhinja se odlikuje obiljem povrća i mesa. Tradicionalna domaća jela uključuju sarmale(“sarmice” na rumunjskom, mljeveno meso s rižom, pečeno u listovima kupusa ili vinove loze), mamaligu (kaša od kukuruznog brašna), bulz(mamaliga pržena u pavlaci sa slaninom i sirom), friptura(odrezak), goveđa salata(sitno nasjeckano povrće i meso s majonezom, ukrašeno rajčicama i peršinom), tochitura(pohano meso i tradicionalne kobasice u posebnom umaku, posluženo s mamulom i pečenim jajima), mici
(pikantne kobasice), sendviči sa šunkom, sirom i pomfritom, razne juhe (s mesnim okruglicama, s mesom i rižom itd.) i salate.

Među tradicionalnim slasticama možemo primijetiti saratele(slani štapići), pandispan(kolač od višanja), cozonac(poseban kolač koji se obično peče za Božić ili Uskrs).

Možete kupiti od uličnih prodavača covrigi(vruće perece) langoši(tople pite punjene sirom), gogoşi(krafna obložena sitnim šećerom), palačinke s raznim nadjevima i sladoled.

Piće u Rumunjskoj

Rumunjska ima dugu tradiciju proizvodnje vina; zemlja trenutno ostaje jedan od najvećih svjetskih proizvođača vina. Lokalna su vina dobre kvalitete i relativno niske cijene (od 10 leja po boci i više).

Pivo je također vrlo često piće. Većina međunarodnih robnih marki proizvodi se u Rumunjskoj po licenci, tako da često imaju drugačiji okus nego u zapadnoj Europi. Marke kao što su Heineken, Pilsner Urquell I Peroni, ovdje ispadaju prilično dobro; dok se kvaliteta niza drugih sorti bitno razlikuje od izvorne. Je li pivo skuhano u Rumunjskoj ili je uvezeno iz inozemstva možete provjeriti na cjeniku - uvozno pivo je puno skuplje. Na primjer, boca Corone košta 12 leja, dok Temišoreana, Ursus ili Bergenbier neće koštati više od 3-4 leja.

Među jakim pićima možemo spomenuti ţuica– liker jačine do 60%, dobiven od plodova šljive.

Pijenje alkohola u Rumunjskoj dopušteno je od 18. godine.

Davanje napojnica u Rumunjskoj

Davanje napojnica nije uobičajeno u Rumunjskoj. Možda u restoranu visoke kategorije možete ostaviti 5-10% od vrijednosti računa.

Ona je raznolika, drevna i tajanstvena kao i sama zemlja. Možda se to objašnjava činjenicom da je usko isprepleten sa svojom poviješću i kulturom. Prosudite sami: još uvijek sadrži recepte za jela kojima je počašćen grof Drakula. Istina, sada su pripremljeni posebno za turiste, koristeći istu tehnologiju, usput, i popraćeni jezivim pričama iz njegova života. I to nije njezina jedina prednost. Ali prvo o svemu.

Priča

Autentična rumunjska kuhinja razvijala se stoljećima. Sama Rumunjska bila je posljednji "komad" velikog Starog Rimskog Carstva. Tijekom svog postojanja dosta je stradao i od Turaka i od Francuza. Ali najzanimljivije je to što su ti narodi na rumunjsko tlo donijeli ne samo nevolje i neimaštinu, već i dijelove svoje kulture, koje je kasnije upila rumunjska kuhinja.

I nebesa su joj uvijek bila naklonjena. Uostalom, Rumunjska je skup ravnica i visoravni, brda i planina, jezera i obale Crnog mora. A što vrijedi jedinstvena delta Dunava! Svi ovi čimbenici, na ovaj ili onaj način, utjecali su na razvoj rumunjske kuhinje. Jednostavno zato što su mu dali plodno tlo na kojem su mještani uzgajali i uzgajaju mnogo povrća, voća i usjeva, mogućnosti za uzgoj goveda, ovaca, svinja i peradi, kao i mogućnosti za ribolov.

Osim toga, najveći trgovački put nekada je bio položen kroz zemlje Rumunjske - "od Varjaga do Grka", zahvaljujući čemu su se u lokalnoj kuhinji pojavila grčka i turska jela, kao i proizvod koji je postao nacionalni - kukuruz. Dogodilo se to, sudeći po spomenima žitnih polja, u 17. stoljeću.

Osim toga, velik utjecaj imale su i susjedne kuhinje - bugarska, jugoslavenska, moldavska. Otuda i slični nazivi sličnih jela.

Osobitosti

Posebnosti rumunjske kuhinje:

jednostavnost i sitost jela;
veliki izbor proizvoda. Tu su sve vrste povrća i voća, začini, mliječni i mesni proizvodi, žitarice;
regionalna obilježja. Činjenica je da na području moderne Rumunjske postoji najmanje 6 povijesnih pokrajina, u svakoj od kojih se isto jelo priprema na svoj način;
originalni načini kuhanja - Rumunji kuhaju janjeći trup na starinski način u svježe iskopanoj jami, boršč se zakiseli octom ili sokom od kiselog kupusa, a uskrsna pogača se pravi sa sirom i vrhnjem. Ali najzanimljivija stvar su njihove tradicije. Stoljećima star, zanimljiv, originalan...

Tradicije

Kao i mnoge druge zemlje, Rumunjska slavi vjerske praznike - Božić, Novu godinu i, sukladno tome, Uskrs. Ali slave ih na poseban način. Do sada se u ovdašnjim selima 20. prosinca, uoči Božića, obavljaju obredi klanja svinje, koji često završavaju “bdjenjem svinje”. Za njih domaćice spremaju sve vrste mesnih jela, koja prvo kušaju sudionici kolinja. U proljeće, uoči Uskrsa, Rumunji tradicionalno pripremaju jela od janjetine.

Osnovne metode kuhanja:

O autentičnim rumunjskim jelima možemo govoriti zauvijek. Ali pravi gurmani tvrde da se među njima nehotice ističu sljedeći, koji su odavno postali svojevrsni vrhunac ove zemlje:

Čorba je gusta juha. Postoji nekoliko recepata za njegovu pripremu - od jednostavnih do najsloženijih uz korištenje povrća, soka od limuna, začinskog bilja, kiselog vrhnja, svinjetine, začina itd.

Mamalyga je u suštini kaša od kukuruznog brašna, ali postoji puno recepata za njenu pripremu. Ovdje ga kuhaju, prže, peku, prave okruglice od njega ili jednostavno jedu umjesto kruha. Ova tradicija još uvijek postoji u selima. U ovom slučaju, hominy se reže debelim koncem. Odnedavno je jelo uvršteno na jelovnike mnogih restorana kao visokokvalitetna namirnica bez masnoća i kolesterola. Zanimljivo je da lokalno stanovništvo toliko cijeni hominiju da je čak povezuje s predznacima. Vidio sam hominy u snu - očekujte ugodne hobije!