Što se može skuhati od pak choia? Kineski pak choi kupus: značajke uzgoja i njege, korisna svojstva i recepti Pak choi kupus recepti

Ako ste umorni od svakodnevnih poznatih jela, pokušajte skuhati nešto neobično koristeći ne najpoznatije i uobičajene proizvode, kao što je pak choi. Od toga možete napraviti puno zanimljivih stvari ako znate kako.

Što je?

Pak choy ili bok choy je vrsta kineskog kupusa. Ova se vrsta razlikuje od ostalih po tome što nema glavice kupusa. Oko središnjeg glavnog pupa formiraju se glatki zeleni listovi s debelim i gustim stabljikama. Ime u prijevodu znači "bijelo povrće" i posebno je popularno u jugoistočnoj Aziji, ali pak choi se također intenzivno uzgaja i konzumira u Sjevernoj Americi i Europi.

Zabavna činjenica: Pak choi je bliski srodnik pekinškog kupusa, ali dvije se sorte jako razlikuju.

Prednosti proizvoda

Sastav kineskog kupusa uključuje puno različitih korisnih tvari, na primjer, vlakna, proteine, pepeo, ugljikohidrate, magnezij, kalcij, natrij, željezo, kao i vitamine A, K, PP, C i skupinu B. Sadržaj kalorija od 100 grama takvog proizvoda je samo 13 kilokalorija.

Korisne značajke:

• Normalizacija peristaltike crijevnih zidova, oslobađanje od zatvora.
• Uklanjanje toksina i toksina, čišćenje organizma.
• Prevencija ateroskleroze: snižavanje razine "lošeg" kolesterola, čišćenje krvnih žila i jačanje njihovih stijenki.
• Poboljšanje funkcioniranja imunološkog sustava, jačanje obrambenih snaga organizma i povećanje njegove otpornosti na napade patogenih mikroorganizama.
• Kineski kupus može pridonijeti mršavljenju, jer je niskokaloričan, zadovoljava glad i daje osjećaj sitosti, a također normalizira metaboličke procese.
• Vitamin K normalizira zgrušavanje krvi, ako se snizi, zaustavlja krvarenje.
• B vitamini sudjeluju u mnogim reakcijama i metaboličkim procesima u tijelu te osiguravaju nesmetan rad živčanog sustava, poboljšavajući raspoloženje i san.
• Vitamin A je dobar za kožu i pomaže u održavanju vidne oštrine.
• Pak choy je koristan tijekom trudnoće: ovaj proizvod osigurava pravilno formiranje organa fetusa.
• Kineski kupus je dobar za srce.
• Pak-choi djeluje antioksidativno: neutralizira djelovanje slobodnih radikala, zaustavlja oksidaciju i starenje tkiva te sprječava malignitet stanica.

Kako odabrati i pohraniti kineski kupus?

Prilikom odabira pak choya obratite pozornost na listove: oni bi trebali biti srednje veličine (ne više od 13-15 centimetara duljine) i bogate zelene nijanse, kao i glatki i svježi. Neugodan miris nije dopušten.

Kineski kupus čuva se u hladnjaku. Također možete odvojiti i oprati listove te ih zamotati u vlažnu krpu.

Može li kupus naštetiti?

Kontraindikacije za korištenje kineskog kupusa uključuju individualnu preosjetljivost na takav proizvod i pogoršanje bolesti gastrointestinalnog trakta. Također, nemojte ga zloupotrijebiti: u pak choiju su pronađeni glukozinolati koji u visokim dozama mogu imati toksični učinak na organizam. Ali umjerena uporaba sigurno neće škoditi.

Što kuhati s pak choijem?

Pak choi kupus je nadaleko poznat u azijskim zemljama i aktivno se koristi za pripremu raznih jela. A i vi možete učiniti nešto zanimljivo proučavajući recepte u nastavku.

Zdrava lagana salata

Evo što će vam trebati:

• 300 g pak choi;
• dvije mrkve srednje veličine;
• luk (možete uzeti ljubičasti ili bijeli);
• pola žličice dijonskog senfa;
• dvije sv. l. rižin ocat;
• četvrtina ili trećina male žlice soli;
• žličica med.

Kuhanje:

1. Prvo morate oprati kupus, podijeliti ga na listove i izrezati ih.
2. Mrkva se ispere, ako je potrebno, očisti od ostataka zemlje i utrlja na krupno ribanje ili se posebnim nožem podijeli u tanke slamke.
3. Luk treba izrezati na tanke poluprstenove.
4. Pomiješajte med s dijonskom senfom, solju i karamele octom. Ovo je vrsta umaka.
5. Pomiješajte sve sastojke, začinite ih umakom i pomiješajte salatu.

Pirjani začinjeni pak choi

Ako želite dobiti neobičan i vrlo pikantan prilog, tada ćete morati pripremiti sljedeće proizvode:

• 700 g pak choi;
• tri sv. l. maslinovo ulje;
• dva češnja češnjaka;
• 10-15 g svježeg korijena đumbira;
• pet sv. l. prirodni klasični umak od soje;
• mljeveni papar.

Opis procesa:

1. Pripremite kineski kupus: podijelite na listove, dobro operite, osušite, po potrebi nasjeckajte, ali ne jako sitno.
2. Đumbir je potrebno ili sitno nasjeckati ili naribati. Češnjak se oguli i zgnječi na bilo koji način.
3. U tavi dobro zagrijte ulje, u njega stavite češnjak i đumbir i pržite doslovno minutu.
4. Zatim položite i pak-choi. Sve proizvode pržite oko pet minuta do jedva primjetne zlatne boje, a zatim pirjajte pod poklopcem oko pet minuta.
5. Ulijte soja sos i popaprite, jelo pirjajte oko minutu. Listovi pak choia trebali bi potamniti i potpuno omekšati.

Pak choi i grickalica od gljiva

Za pripremu zalogaja za svaki dan ili za svečani stol možete koristiti i neobičan pak choi. Evo što vam je potrebno za ovo:

• 800 g pak choi;
• 400 g gljiva (najbolje je koristiti svježe šampinjone);
• tri češnja češnjaka;
• dvije sv. l. maslinovo ulje (prikladno je uobičajeno suncokretovo ulje);
• Umjetnost. l. sezamovo ulje;
• dvije sv. l. sjemenke sezama;
• pet sv. l. vinski ocat;
• mljeveni papar;
• sol.

Opis pripreme:

1. Gljive se moraju dobro oprati i narezati na ne baš tanke kriške.
2. Češnjak se oguli, zgnječi, na primjer, prođe kroz prešu.
3. Pak choi se podijeli u posebne listove, opere i osuši, nakon čega se reže (mali listovi se mogu ostaviti cijele).
4. Na suhoj tavi tostirajte sezamove sjemenke.
5. Zagrijte maslinovo ulje, u tavu stavite gljive sa češnjakom, pržite par minuta.
6. Zatim dodajte kineski kupus i pržite sve namirnice dok ne budu potpuno kuhane i naglašene zlatne boje.
7. Dodajte sol, sjemenke sezama, vinski ocat, sezamovo ulje i papar, sve držite pod poklopcem minutu i ugasite vatru.
8. Kad se predjelo malo ohladi, možete ga poslužiti za stol.

Ako u trgovini pronađete neobičan kineski pak choi, svakako ga kupite i pokušajte skuhati nešto zanimljivo i ukusno.

Jedna je od najstarijih kineskih povrtnih kultura. Do danas je stekla veliku popularnost u Aziji i svakim danom sve više stječe nove obožavatelje u Europi. Pak-choi kupus je bliski srodnik pekinškog kupusa, ali se od njega razlikuje po izgledu, biološki, a također i po ekonomskim kvalitetama. Iako su potpuno različite, vrtlari ih ipak vrlo često brkaju. Jedna ima tamnozelene listove i svijetlo bijele peteljke, dok druga ima svijetlozelene listove i peteljke. Pak choi je puno sočniji od kineskog, pikantnijeg i pikantnijeg okusa. Glavne razlike su grublje lišće bez dlake.

Pak choi je ranozrela sorta kupusa koja ne izlazi iz glave. Listovi su skupljeni u rozetu promjera oko 30 cm Peteljke su čvrsto pritisnute, debele, konveksne odozdo, često zauzimaju dvije trećine mase cijele biljke. Pak choi stabljike su vrlo hrskave i imaju okus špinata. Svježe lišće se koristi u juhama i salatama.

Neki pak choi nazivaju salatom, ali to nije točno, jer je, kao što je već spomenuto, riječ o vrsti kupusa. Ima drugačiji naziv za različite narode, na primjer, senf ili celer. U Koreji je pak choi cijenjen, što je manji to bolji, budući da su mali pak choi kupusi puno nježniji.

Kako odabrati

Prilikom odabira pak choija obratite pozornost na listove, jer moraju biti sočno zeleni i svježi (ne tromi). Mladi dobar kupus ima listove srednje veličine, kad se slome, hrskavi su. Duljina listova ne smije biti veća od 15 cm.

Kako pohraniti

Da bi pak-choi dulje zadržao svoja korisna svojstva, mora se čuvati po svim pravilima. Najprije odvojite listove od peteljke i isperite ih pod mlazom vode. Nakon toga, lišće se mora zamotati u vlažni ručnik, a zatim staviti u hladnjak.

pak choi kalorija

Pak choi kupus svakako bi se trebao svidjeti ljubiteljima niskokalorične hrane. Uostalom, njegov kalorijski sadržaj je vrlo nizak i iznosi samo 13 kcal na 100 g proizvoda.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Prednosti bak choya

Sastav i prisutnost hranjivih tvari

Nizak sadržaj kalorija nije jedina prednost pak choija, bogat je vlaknima, biljnim, neprobavljivim vlaknima. Vlakna su vrlo važna u dobroj prehrani, jer ne samo da služe za sprječavanje problema sa stolicom, već učinkovito čiste crijeva od toksina, toksina i kolesterola.

Pak-choi listovi sadrže veliku količinu najvrjednijeg za ljudski organizam, žila vitamina C. Plovila zadržavaju snagu i elastičnost zahvaljujući tome. Vitamin C aktivno sudjeluje u sintezi proteina, kolagena, što omogućuje koži da duže ostane elastična i elastična. Sto grama listova pak choy sadrži oko 80% potrebne dnevne vrijednosti vitamina C.

Kupus također sadrži vitamin K, poboljšava vrlo važan pokazatelj zgrušavanja krvi. Dnevna potreba tijela za ovim vitaminom može se nadoknaditi jedenjem dvjesto grama pak choia.

Treba napomenuti da ako uzimate lijekove za razrjeđivanje krvi, onda ne biste trebali konzumirati pak choi. Vitamin K će smanjiti učinak lijekova „na ništa“.

Pak choi sadrži najviše vitamina A među svojim srodnicima. Potiče obnovu kože na staničnoj razini, a u njegovom nedostatku nije moguća sinteza rodopsina, fotoosjetljivog pigmenta vida. Nedostatak vitamina C negativno utječe na ljudski vid i često dovodi do slabe vidljivosti u sumrak, što se popularno naziva noćno sljepilo.

Korisna i ljekovita svojstva

Pak choi kupus je vrlo vrijedno dijetetsko povrće. Indiciran je za bolesti gastrointestinalnog trakta i kardiovaskularnog sustava. Pak choi sok ima baktericidno svojstvo i zadržava sve biološki aktivne vitamine, minerale i enzime.

Pak choy se smatra drevnim lijekom. Njegov sok ima ljekovita svojstva i koristi se u liječenju čireva, rana, opekotina koje ne zacjeljuju. Listovi se utrljaju na ribanju, pomiješaju sa sirovim bjelanjkom i tom smjesom se nanose rane.

Ovo povrće ima veliku vrijednost u liječenju anemije. Zajedno s kupusnim vlaknima iz organizma se izlučuje i štetni kolesterol, a to ima veliku ulogu u liječenju i prevenciji ateroskleroze krvnih žila.

Pak choy se koristi kao prehrambena komponenta za bolesti srca i krvnih žila.

U kuhanju

Za održavanje dobre prehrane, vrlo je dobro jesti pak choi. Obično se prži s mesom, tofuom, drugim povrćem, također se kuha na pari, prži na ulju ili se koristi kao prilog. Sve je u pak choiju jestivo, i korijenje i lišće. Vrlo ga je lako očistiti i kuhati: listovi odvojeni od peteljke se nasjeckaju, a sama peteljka se ne reže u male krugove.

Ali također treba imati na umu da će listovi pak choya nakon kuhanja ili pirjanja izgubiti većinu svojih korisnih svojstava, posebice vitamine. Zato je pak choi najbolje konzumirati u obliku salate. Da biste to učinili, uzmite paprike, svježe naribanu mrkvu, naribani đumbir, datulje i listove pak choia. Sve sastojke je potrebno pomiješati i preliti s limunovim sokom, po želji se može dodati suncokretovo ili maslinovo ulje.

Kineski kupus Pak-choi rasprostranjen je u istočnim zemljama, Europi i Sjevernoj Americi, ali nam je gotovo nepoznat. Što je posebno kod ovog povrća, zašto ga vrijedi uzgajati u svom dvorištu i je li to teško učiniti - pročitajte dalje u članku.

Što je pak choi?

Pak choi ili bok choy (Brassica rapa chinensis) je lisnata jednogodišnja biljka iz obitelji križarica. Posebno je popularan kod stanovnika jugoistočne Azije i južne Kine, a sve više osvaja tržišta Europe i SAD-a.

U našoj zemlji biljka nije jako popularna. Često se naziva: kupus na peteljkama, kineski list ili jednostavno kineski. Prezime nije baš točno, budući da se pekinški kupus zove kineski.

Botanički opis

Pak choi je sorta ranog sazrijevanja. Odrasla biljka ne stvara glavicu kupusa, već tvori bujnu rozetu lišća, koja doseže visinu od 20 do 60 cm, promjer od 40 do 45 cm. Više liči na salatu nego na kupus. Listovi su smješteni na debelim i mesnatim reznicama s vanjskim izbočenjem, čvrsto pritisnutim jedno uz drugo. List je velik, nježan, blago valovit. Prema boji lisne ploče i peteljki razlikuju se 3 glavne vrste:

• Joi Choi. Svijetlo tamnozeleno lišće raste na bijelim peteljkama.
• Shanghai Green. I listovi i peteljke su svijetlozeleni. Listovi su malo tamniji.
• Crveni Choi. Peteljke su zelene, a listovi su zeleni odozdo i crvenoljubičasti odozgo.

Poredaj Joi Choi

Shanghai Green Pak Choi

Raznolikost Red Choi

Nakon klijanja kupus formira lisnu rozetu, a nakon punog zrenja izbacuje strijelu s cvjetovima. Nakon što peteljka sazrije u sortnom kupusu, može se sakupljati sjeme.

Pak choi ima razgranat, tanak, plitak korijenski sustav. Dubina pojave ne prelazi 15 cm.

Povijesni podaci

Pak choi je poznat kao jedna od prvih povrtnih kultura koje se uzgajaju u Kini, gdje i danas zauzima posebno mjesto u nacionalnoj kuhinji i medicini.

U 19. stoljeću dovedena je u Europu, gdje se svidjela i uspješno uzgajala.

Popularne sorte

Državni registar uzgojnih postignuća uključuje mnoge sorte Pak-choi. Svi se preporučaju za uzgoj u privatnim gospodarstvima i konzumaciju.

Tablica sorti Pak choi kupusa:

Korisna svojstva Pak-choya i njegova šteta

95% Pak-choi kupusa sastoji se od vode, sadrži i mnoge vitamine (A, C, K, PP, B1, B2, B9) i minerale (kalij, kalcij, magnezij, mangan, željezo, natrij, fosfor, cink) . To je dijetetski proizvod koji sadrži samo 13 kcal na 100 g.

Blagotvorno djelovanje na tijelo:

• čisti od toksina i štetnog kolesterola;
• poboljšava elastičnost krvnih žila, normalizira krvni tlak, podržava srce;
• potiče obnovu stanica kože;
• pomaže u zacjeljivanju rana, poboljšava zgrušavanje krvi i hematopoezu;
• koristi se kao prevencija onkologije;
• poboljšava imunitet.

Ali postoje neke mjere opreza u uporabi:

• povrće sadrži glukozinolate, koji su, ako se konzumiraju prekomjerno, štetni za tijelo;
• enzim mirozinaza, koji se nalazi u svim krstašima, negativno utječe na rad štitnjače, sprječava apsorpciju joda;
  

  Kako bi se spriječio negativan učinak enzima, kupus se podvrgava toplinskoj obradi.

• za one koji pate od patologije guste krvi i uzimaju lijekove koji je razrjeđuju, uporaba Pak-choia je kontraindicirana;
• osobe koje su alergične na bilo koju vrstu kupusa trebaju se koristiti s oprezom.

Pripreme prije ukrcaja

Pak-choi kupus možete uzgajati tijekom cijele godine u stakleniku i po toplom vremenu na otvorenom tlu. Biljka nije zahtjevna za sastav tla i ne treba posebnu pažnju i vještinu vrtlara.

Položaj i klima

Prilikom odabira mjesta za vrt, uzmite u obzir sljedeće značajke:

• Dobro zagrijavanje. Kupus voli dobro osvijetljeno područje ili djelomičnu sjenu.
• Vlažnost tla. Nemojte saditi kupus na području gdje će voda stagnirati nakon kiše.
• Kiselost tla. Kupus će se najbolje osjećati na tlu srednje kiselosti pH = 5,5-7.
• Dnevno svjetlo. Najboljim razdobljem za uzgoj smatra se rano proljeće ili druga polovica ljeta-jesen. Dugi dan, krajem svibnja, lipnja i srpnja, može isprovocirati biljku na pucanje strijela. U takvim uvjetima neće biti moguće dobiti dobru žetvu.
  

  Pak-choi kupus izbacuje strijele i cvjeta s povećanjem dnevnog svjetla.

• Otpornost na smrzavanje. Sadnice se ne boje kratkotrajnog pada temperature na -4 ° C.
• Prethodnici. Prije kupusa u vrtu mogu rasti grah, žitarice, bundeva, velebilja, luk.
  Bilo koja vrsta kupusa, repa, rotkvica, rotkvica, šveđa će biti loš prethodnik.

Priprema zemljišta

Priprema tla za sadnju Pak-choia počinje u jesen.

Korak po korak rad:

• Jesensko kopanje. Dobro iskopajte gredicu, uklonite korijenje biljaka.
• Gnojivo. Nanesite organsko gnojivo (10 kg) i superfosfat (1 žlica) po 1 m2. m.
• Deoksidacija tla. Ako vaše područje ima kisela tla, dodajte 1 žlicu. žlica vapna ili 200 g pepela po 1 kvadratu. m.
• Teška tla. Da biste ispravili situaciju, dodajte grubi pijesak ili trulu piljevinu na mjesto, iskopajte ga.
• Proljetno kopanje. U proljeće kopati tlo do dubine od 15 cm.
• Primjena gnojiva. Dodajte 1 čajnu žličicu uree na 1 m². m.

priprema sjemena

Priprema sjemena ne zahtijeva nikakve posebne radnje i sastoji se od:

• Kalibriranje. Razvrstajte sjemenke i odaberite najveće. Ako ih nema puno, prikladne su i one srednje veličine.
• Test klijanja. Pripremite 3% otopinu soli i umočite sjemenke u nju 5 minuta. Skupite one koje su isplivale, a one koje su pale na dno pogodne su za sjetvu. Odmah, pod tekućom vodom, isperite sol s njih, a zatim ih osušite kako ne bi izazvali prerano klijanje.
• dezinfekcija. Umočite sjeme u otopinu kalijevog permanganata, a zatim isperite vodom. To će zaštititi biljke od gljivičnih i bakterijskih bolesti.
  Drugi način je zagrijavanje. Da biste to učinili, pripremite toplu vodu (48-50 ° C). Sjeme se stavi u vrećicu od gaze i umoči u vodu 20 minuta. Poteškoća ove metode leži u kontroli temperature vode.

  Ako je temperatura viša od 50 °C - sjeme će izgubiti klijavost, ako je ispod 48 °C - neće biti dezinfekcionog učinka.

• Ubrzanje klijanja. Sjemenke se stavljaju u posudu i napune vodom tako da ih prekrije. Mijenjajući vodu svaka 4 sata, postupak se provodi na sobnoj temperaturi 12 sati.
  Možete primijeniti otopinu Nitrophoske (otopiti 1 žličicu u 1 litri vode). Čuvajte sjeme 12 sati.
• stvrdnjavanje. Sjeme se stavlja u donji dio hladnjaka i inkubira 24 sata.

Nakon toga se sjeme suši kako bi se prestalo lijepiti za prste i krenulo u sjetvu.

Kako posaditi zelje kineske kragne?

Pak-choi se može saditi na dva načina, o čemu će biti riječi kasnije.

metoda sadnica

Za sadnice, sjeme se sije krajem ožujka - početkom travnja. Ova metoda je dobra jer vam omogućuje da dobijete ranu žetvu.

Radni redoslijed:

• Posuda za sadnice. Pripremite potreban broj posuda za treset. Preporuča se odmah posijati sjeme u njih, kako ne bi oštetili osjetljivi korijenski sustav tijekom transplantacije. Možete koristiti tresetne tablete.
• Primiranje. Napunite posude mješavinom za zalivanje, dobro funkcionira kokosova podloga.
• Sjetva sjemena. U svaku posudu možete staviti nekoliko sjemenki. I nakon klijanja - uklonite slabe.
• Zatvori. Sjeme je prekriveno zemljom do dubine od 1 cm.
• Mjesto za nicanje. Trebalo bi biti toplo, dobro zagrijano na suncu.

Prve klice pojavit će se 3-5 dana nakon sjetve.

Da biste si osigurali stalnu žetvu dugo vremena, možete sijati sjeme za sadnice u maloj količini svakih 7-10 dana.

Sadnice možete prenijeti u vrt ili u staklenik nakon 3 tjedna. Pri tome se pridržavajte sheme:

• 40-50 cm - između redova;
• 20-35 cm - razmak između biljaka u nizu, ovisno o veličini rozete sorte.

Sjeme u otvorenom tlu

Sjeme se može sijati u otvoreno tlo počevši od travnja, kada se zemlja zagrije na + 3-4 ° C ili u srpnju.

Redoslijed sijanja:

• Metoda. Postoje 2 načina sadnje u zemlju:
  • Linija vrpce. Kada se sjemenke zalijepe na traku i slažu u redove. Ili se u zemlji napravi žlijeb i u njega se sije sjeme.
  • U rupe. Gredica je podijeljena u redove u svakom redu, nakon 30 cm se izrađuju rupe dubine 2 cm.U svaku rupu stavljaju se 2-3 sjemenke.
• Zatvori. Pokrijte sjeme zemljom.
• Sklonište. Pokrijte redove plastičnom folijom kako biste održali toplinu i vlagu. To će potaknuti brzo klijanje.
• izbojci. Prve biljke izlegu se za 1-1,5 tjedana.

Bolesti i štetnici, kontrola i prevencija

Kupus dobro odolijeva velikim bolestima. Od štetnika mogu biti pogođeni:

• Cruciferous buha.Štetnik izgriza velike rupe u lišću. Možete se boriti uz pomoć pepela ili pepela i duhanske prašine (1: 1), kojima se posipa tlo. Druga metoda je pokrivanje mladih izbojaka agrofiberom.
• Kupus bijeli. Opasni za kupus nisu sami leptiri, već njihove gusjenice. Za borbu je prikladna duhanska prašina. Lišće s jajima štetnika mora se ukloniti.
• Puževi i puževi. Uklanjaju se ručno ili uz pomoć posebnih mamaca koji se mogu kupiti u trgovini i položiti između redova.

Kada koristite kemikalije, slijedite upute i nemojte ih koristiti u razdoblju berbe.

Briga za Pak-choi

Briga za kineski kelj je:

• stanjivanje. Neophodan je za metodu sjetve u red trake. Provedite prvo stanjivanje nakon pojave pravih listova. Slabe biljke se uklanjaju, ostavljajući između njih 10 cm. Nakon što rozete izrastu i red se zatvori, izvršite drugo prorjeđivanje, ostavljajući 20 cm između biljaka.
• Top dressing. Potrebno je samo ako tijekom sadnje nisu primijenjena gnojiva. Nanesite organsko gnojivo na početku vegetacije. U tu svrhu prikladna je otopina divizma (1:10) ili ptičjeg izmeta (1:20).
  

• Polivakh. Kupus voli obilno zalijevanje. Možete koristiti metodu prskanja, ali zapamtite da stajaća voda može dovesti do gljivičnih bolesti.
• plijevljenje korova. Uklonite korov u vrtu na vrijeme, to će pomoći u suzbijanju štetnika.

Kada i kako ubrati?

Prvu berbu možete isprobati 3 tjedna nakon sadnje. Odrežite mlade listove ostavljajući 2-3 cm u korijenu, zrelije - čak i više. To će vam omogućiti ponovni obrezivanje na izrezanim rozetama - kupus brzo izrasta nove izbojke.

Odrezani listovi ne mogu se dugo čuvati, pa berite po potrebi. Po potrebi listove možete zamotati u vlažan ručnik i čuvati do 2 dana na vratima hladnjaka.

Ako je biljka izrezana u početnoj fazi formiranja strelice, može se konzumirati, jer list još nije izgubio sočnost.

Listovi stariji od 50 dana, za rane sorte, smatraju se preeksponiranim, postaju grubi i neprikladni za hranu.

Kako Pak-choi izgleda pogledajte u video klipu. Iz nje ćete naučiti i značajke uzgoja, njege, berbe i što se od povrća može pripremiti.

Pak-choi ili kineski kupus (Brassica chinensis) jedna je od najstarijih povrtarskih kultura u Kini, koja danas uživa veliku popularnost u Aziji, a sve više stječe obožavatelje u Europi. Bliski rođak pekinškog kupusa, razlikuje se od njega po izgledu, biologiji i ekonomskim kvalitetama. Vrtlari često brkaju ove biljke, iako je ovo potpuno drugačiji kupus.

Ranozrela sorta kelja koja ne formira glavicu. Listovi su mu skupljeni u rozetu promjera 20-40 cm, peteljke su debele, odozdo jako konveksne, vrlo čvrsto pritisnute jedna uz drugu i često zauzimaju 2/3 biljne mase. Ima okus po špinatu. Svježe lišće se koristi za pripremu salata, juha, variva.

Glavna razlika između kineskog i pekinškog kupusa je grublje i bez dlake lišća.

Jedan ima tamnozeleno lišće i svijetlo bijele peteljke. Drugi ima i listove i peteljke svijetlozelene.

Pak-choi, netko to zove salata, a zapravo se radi o vrsti kupusa, koji ima različite nazive za različite narode, celer, senf itd.

Ovaj kupus je puno sočniji od kineskog, a ima i pikantniji okus i pikantnost. Listovi su tamnozeleni, okrugli, rastu na bijelim peteljkama.

Pak choy pripada obitelji senfa, pa ima prepoznatljiv opor, pomalo ljut okus.

U Koreji, što je pak choi manji, to je bolji. male klice pak choia su nježnije.

Pak choi kineski kupus ima hrskave stabljike i listove poput špinata.

Pak choi se obično pirja s mesom, tofuom ili drugim povrćem, ali se također može kuhati na pari ili pržiti na ulju, te poslužiti kao samostalan prilog.

Kineski kupus je vrijedno dijetetsko povrće. Indicirano za osobe s bolestima kardiovaskularnog sustava i gastrointestinalnog trakta.

Pak-choi sok je baktericidan i sadrži biološki aktivne vitamine, enzime i minerale.

U pak choiju možete jesti sve - od korijena do listova. Pak choi se lako priprema i lako se čisti.

Listovi se nasjeckaju, odvajaju se od peteljke, a također se izrezuju na male krugove.

Ali ovaj kupus drevni lijek.

Njegov ljekoviti sok koristi se u liječenju dugotrajnih rana, čireva i opeklina koje ne zacjeljuju.

Listovi se trljaju na ribežu, pomiješaju se sa sirovim bjelanjkom i nanose na rane.

Ovo povrće posebno je cijenjeno kao vitaminski proizvod u borbi protiv anemije. Zajedno s vlaknima kineskog kupusa iz organizma se izlučuje kolesterol koji ima važnu ulogu u prevenciji ateroskleroze. Koristi se za dijetnu prehranu kod kardiovaskularnih bolesti, čira na želucu.

Prednosti pak choija

Trebalo bi se svidjeti ljubiteljima niskokalorične hrane, jer. u tome vrlo malo kalorija. 100 gr. Ovaj kupus sadrži samo 16-18 kcal.

Osim što je niskokaloričan, pak choi je, poput poznatijeg bijelog kupusa, bogat biljnim, neprobavljivim vlaknima.

A ovo je vrlo važan sastojak naše prehrane, jer. celuloza ne samo da pomaže u izbjegavanju problema sa stolicom (zatvor), također učinkovito "vakumira" crijeva od toksina, toksina i kolesterola.

Pak choi listovi sadrže veliku količinu tako vrijednih za tijelo i krvne žile vitamin C. Konkretno, zahvaljujući njemu, posude zadržavaju svoju elastičnost.

Osim toga, ovaj vitamin sudjeluje u sintezi kolagena, proteina koji pomaže koži da ostane čvrsta i elastična. 100 gr. sadrže oko 80% dnevne vrijednosti vitamina C.

Također ima puno vitamin K. Poboljšava takav pokazatelj krvi kao što je zgrušavanje.

Nakon što pojede 200 grama ovog zelenog, osoba rasplamsava dnevnu potrebu za ovim vitaminom.

Ali ovdje treba napomenuti da osobe koje uzimaju lijekove za razrjeđivanje krvi ne smiju ga koristiti. Zbog vitamina K, učinak ovih lijekova je smanjen na "ne".

Pa ovo je prvak među svojom rodbinom u vitamin A.

A ovaj vitamin potiče obnovu stanica kože, bez njega je neophodna sinteza pigmenta vida osjetljivog na svjetlost rodopsina. Nedostatak ovog vitamina negativno utječe na vid i može dovesti do slabog vida u sumrak (noćno sljepilo).

Usput pak choi kupus sadrži 4468 jedinica ovog vitamina, u kineskoj salati 336 jedinica., a u našem rodnom bijelom kupusu ima samo 90.

Ovako je brat Azijac ostavio Rusa daleko iza sebe.

Pa, sada znate koja su korisna svojstva naučite kako ga odabrati.

Listovi bi trebali imati sočnu, zelenu boju.. Ne bi smjeli biti "tromi", a dobri mladi kupusnjači imaju listove srednje veličine koji su hrskavi kad se slome. Duljina listova po mogućnosti ne smije biti veća od 15 cm. Općenito, ovo su kriteriji odabira.

Nakon kupnje, naravno, trebate staviti u skladište. Da biste to učinili, odvojite lišće od stabljike, isperite ih. Nakon toga navlažite ručnik vodom, umotajte listove u njega i stavite ručnik u hladnjak.

Nažalost, ne može se tako dugo čuvati, listovi će jednostavno uvenuti. Stoga ga je poželjno upotrijebiti što prije.

Može kuhati salata.

Za ovo vam je potrebna paprika,

ribana, svježa mrkva,

datulje, malo ribanog đumbira i listova kupusa.

Sve se to pomiješa i prelije limunovim sokom.

Pak choi salata:
Pak choi - 1 komad
3 žlice ribanog đumbira;
češanj češnjaka - 2 komada;
Pola šalice sirovog sojinog umaka;
Sok od pola limete;
3 žlice maslinovog ulja.

Pažljivo izrežite pak choi, ne dodirujući previše listove. Sve preostale sastojke sameljite u blenderu, pa pomiješajte sa salatom i ostavite da se mariniraju. Vrijeme kiseljenja ovisi o vama. Ali meni se osobno najviše svidio nakon noći u hladnjaku.

Ako se listovi pirjaju ili kuhaju, imajte na umu da će zbog toplinske obrade izgubiti većinu svojih korisnih kvaliteta.

Naime, vitamini će se uništiti i ostat će samo gruba vlakna.

Pa probajte pak choi, možda će vam se svidjeti njegov okus, a njegove blagotvorne osobine pomoći će vama i vašim najmilijima da ostanete zdravi.

A sada prijeđimo na prezentaciju recepta za Pak Choi gulaš:

Kilogram pak-choi kupusa očistimo, odrežemo i odbacimo vrhove peteljki

Listovi se odvajaju od peteljki, a same peteljke izrezuju se na tanke trakice. Krupno nasjeckani listovi
Narežite na kockice tri ili četiri luka

U tavi zagrijemo 5-6 žlica maslinovog ulja i na njemu dinstamo luk dok ne prozire, miješajući ga da ne zagori
Položite tri do četiri češnja češnjaka - nasjeckanog

Nakon minute u smjesu stavite stabljike pak-choia i pirjajte desetak minuta.
Tek sada dodajte listove pak-choia i pirjajte još tri minute
Možete posoliti i popapriti u bilo koje vrijeme.

Vrlo zanimljiv, originalan i ukusan prilog za prženo meso. Da, i kao predjelo se dobije jako dobro jelo.

Pak-choi manti

Svinjetina - 400 g
brašno
kupus Pak-choi (bok-choy) - 2 glave
luk - 2 kom.
jaje - 1 kom.
rast ulja. - 100 ml
maslac - 75 g
zeleni luk - 1 hrpa
sol, mljeveni papar po ukusu

Od brašna, slane vode i jaja zamijesite elastično, malo čvrsto tijesto. Pokrijte tijesto vrećicom i ostavite da se odmori.

Meso oprati i jako sitno nasjeckati.

Operite i osušite pak choi kupus, nemojte brkati s pekinškim kupusom, to je različito povrće). Izmrvite kupus, sitno nasjeckajte luk i zeleni luk.

Nasjeckano povrće pomiješati s mesom, dodati 50 ml rasta. maslaca i 75 g otopljenog maslaca. Sve začinite začinima i dobro promiješajte.

Kad se tijesto odmorilo, razvaljajte ga na 2 mm debljine. Izrežite krugove pomoću oblika. Na krug staviti nadjev i isklesati mantu na azijski način.

Manti bi trebali biti mali. Podmažite kaskane iz rasta ekspres lonca. maslacem, zatim svaku oblikovanu mantu naopako spustite u ulje i preklopite na kaskan, ostavljajući praznine. Zakuhajte vodu u ekspres loncu i stavite kaskane s mantima. Kuhajte na pari 35 min.
Pak choi manti najbolje je poslužiti s umakom od češnjaka ili po želji.