Kuhinja naroda Kavkaza ili nacionalna kavkaska kuhinja- ovo je montažni koncept koji kombinira kuhinju abhaske, azerbajdžanske, armenske, gruzijske lezginske, osetske, čečenske. Naravno, svako od njih ima svoja jela, ali većina je slična, poput roštilja. Ovo jelo su komadi svinjetine ili janjetine srednje veličine, marinirani i potom prženi na roštilju. Princip kuhanja je isti, iste se marinade razlikuju. Oni su najraznovrsniji.

Zajedničkost prethodno navedenih kavkaskih kuhinja leži u činjenici da ćete u svakoj od njih pronaći grickalice, salate, prva jela u obliku gustih juha, druga topla jela, deserte, peciva, pripreme za zimu. Sličan obrazac može se pratiti i u korištenim prehrambenim proizvodima. Tako je, na primjer, osnova mnogih jela meso. Najpopularnija je janjetina, zatim jaretina i govedina, te meso peradi. Svinjetina se praktički ne koristi, zbog vjerskog faktora. Stvar je u tome da se mnogi bijelci pridržavaju islama, koji samo nameće haram zabranu konzumiranja svinjskog mesa. Osim toga, naširoko se koriste mlijeko i mliječni proizvodi. Prilično je popularno kiselo mlijeko i pića na bazi njega, kao i sve vrste sireva. Inače, sirarstvo za kavkaske narode sastavni je dio njihove tradicionalne kuhinje. Također na tradicionalnom kavkaskom stolu vidjet ćete širok izbor zelenila, kao i lokalno sezonsko povrće. Još jedna slična značajka je korištenje pšeničnog brašna za pečenje kolača.

Narodi Kavkaza ljubomorno štite svoje tradicije. Tako ćete, na primjer, odlazeći na Kavkaz više puta vidjeti tandoor - tradicionalnu pećnicu u kojoj se pripremaju razna jela. Vjerno, takav uređaj služi više od stotinu godina, a služit će ništa manje!

Govoreći o kuhinji naroda Kavkaza, želimo napomenuti da svake godine dobiva sve veću popularnost na globalnoj razini. Danas su milijuni ljudi upoznati sa sljedećim nazivima: kharcho, pilaf, lobio, satsivi, khachapuri, kebab i mnogi drugi. I to ne čudi, jer ova jela nisu samo neobična i začinjena na orijentalni način, već i vrlo ukusna!

Ako vas zanima nacionalna kavkaska kuhinja, predlažemo da je bolje upoznate. Da biste to učinili, ne morate ići u skupi restoran ili tražiti odgovarajući kafić. Možete se pridružiti kavkaskoj kuhinji bez napuštanja vlastitog doma. Dovoljno je samo koristiti one recepte sa fotografijama koje su ovdje navedene! Nadamo se da će jela koju pripremate ispasti u najboljim tradicijama prave orijentalne kuhinje!

Poznata kavkaska peciva

Kavkaska kuhinja nije ništa manje raznolika od samog Kavkaza. Adjika, ćevapi, jela od povrća sa začinima i začinima čvrsto su uključeni u našu prehranu. Da, i svaka domaćica može razmaziti obitelj tradicionalnim orijentalnim pecivima.

Khachapuri je pravo remek-djelo gruzijske kuhinje. Možete ih kuhati na različite načine: postoji ogroman broj različitih recepata u kojima se tijesto i nadjev ne ponavljaju. U raznolikosti tehnika kuhanja sigurno ćete pronaći onu koja će vam se svidjeti.

Što je orijentalna kuhinja bez pečenja? Jela pripremljena prema receptima kavkaskih kulinara vrlo su popularna u cijelom svijetu.

Kavkaska peciva mogu biti slatka i slana, s medom, voćem, povrćem, raznim vrstama mesa i ribe. Gotovo svaki recept ima puno začina i začina. Dodataka ima uvijek puno, sočan je i jako ukusan.
Khychin, osetske pite, khachapuri sa stotinu različitih nadjeva - ovo nije cijeli popis proizvoda od tijesta po kojima je kuhinja Kavkaza poznata. Recepti se prenose s koljena na koljeno tisućama godina, svaka obitelj ima svoj tajni sastojak koji pečenje čini jedinstvenim. Jedinstveno je i posluživanje pita - na stol se donose 3 pite kao počast vodi, suncu i zemlji.

Po kvaliteti tijesta lako je razlikovati vještu domaćicu od neiskusne. Što se tijesto bolje i tanje razvalja, žena zaslužuje više pohvala.
Količina nadjeva u pitama govori o velikodušnosti i gostoprimstvu vlasnika. Ni u jednoj kući nećete naći peciva bez nadjeva. Luk, sir, gljive, janjetina - uz somun se poslužuje sve čime su vlasnici kuće bogati.

Nije dovoljno samo pomiješati sve sastojke, za uspješan rezultat potrebno je u jelo uložiti dušu i kuhati ga s ljubavlju.

Peciva Kavkaza nisu samo kolači i pite. U ovom dijelu naše virtualne kuharice naći ćete ne samo tradicionalne kavkaske proizvode od tijesta, već i mnoge originalne recepte za čije postojanje možda prvi put čujete. Dovoljno je pogledati u naš odjeljak, a noge će vas odnijeti do štednjaka, pokušajte kuhati pite po novim receptima.

Abaza kuhinja
I svečana gozba i uobičajeni obiteljski obrok među Abazama strogo se pridržavaju određenih pravila bontona. Gosti i članovi obitelji sjede za stolom po strogo definiranom redoslijedu, uzimajući u obzir dob i položaj, jela se poslužuju istim redoslijedom.

Abhaska kuhinja
Abhaska kuhinja ima mali izbor proizvoda. To su uglavnom jaja, meso, riba, kiselo-mliječni proizvodi, masti, povrće, voće, kukuruz, grah, orasi. Juhe su praktički odsutne u prehrani Abhaza. Jedu nemasnu hranu. Povrće se koristi za priloge i salate. Mesna jela poslužuju se sa svježim i slanim povrćem.

Adyghe kuhinja
Čerkezi su hranu uzimali sjedeći na stolicama za niskim stolovima s tri noge. Kuhinjski pribor uključivao je drvenu, zemljanu ili bakrenu zdjelu ili tanjur, bakrene ili platane, noževe s rogovima i drvene noževe.

Azerbajdžanska kuhinja
Treba napomenuti da se u azerbejdžanskoj kuhinji, kao ni u jednoj drugoj kuhinji Kavkaza, široko koriste začini i sve vrste zelenila: gorka paprika, piment, cimet, klinčići, kopar, peršin, đumbir, cilantro, menta, sumak (žutika u prahu), reagan, kim, kavar, kao i čisto nacionalni začini kao što su šafran, komorač, anis, lovorov list, korijander.

Armenska kuhinja
Armenska kuhinja je jedna od najstarijih kuhinja u Aziji i najstarija u Zakavkazju. Njegove karakteristične značajke nastale su najmanje tisućljeće prije Krista tijekom formiranja armenskog naroda i sačuvane su u mnogim aspektima više od tri tisućljeća do danas.

Gruzijska kuhinja
Gruzijska jela vrlo su popularna u Rusiji i inozemstvu zbog svog jedinstvenog okusa i pikantnosti. Ovu nacionalnu kuhinju karakterizira veliki broj začina i začina: piment i gorka paprika, češnjak, kim, cilantro, menta, estragon, timijan, peršin, kopar, estragon, regan, celer.

Dagestanska kuhinja
Moderna dagestanska kuhinja, obogaćena dostignućima civilizacije, ne može se opisati i nema smisla. Mnoga jela koja su se konzumirala na dane slavlja ili kada su gosti dolazili uvrštena su u dnevni jelovnik svake obitelji.

Kabardino-balkarska kuhinja
Najkarakterističnija jela su prženo, pirjano i kuhano meso i perad. Jela od kuhanog mesa uvijek se poslužuju sa salamurim - umakom od zgnječenog češnjaka razrijeđenog ajranom ili juhom. Ostali umaci su uglavnom kiselo vrhnje.

Karačajska kuhinja
Od davnina su stanovnici Karačaja bili poznati po svom gostoprimstvu. Svaki putnik, koji bi ušao u kuću gorštaka, mogao bi obilnu večeru i tek onda razgovarati o poslu. Među Karačajevima, prva i druga jela uglavnom se pripremaju od janjetine, rjeđe govedine i peradi. To se objašnjava činjenicom da populacija Karačaja živi u planinama i uglavnom uzgaja ovce.

kurdska kuhinja
Kurdska kuhinja je originalna i ima svoj nacionalni okus. Kulinarska umjetnost Kurda uvijek je popularna kod drugih naroda, a mnoga kurdska jela ušla su u nacionalne kuhinje susjednih zemalja. Zauzvrat, neka jela susjednih naroda postala su raširena među kurdskom sredinom.

Nogajska kuhinja
Stoljetni nomadski život ostavio je traga u nacionalnoj kuhinji koja nije toliko raznolika. Najčešće se pripremaju jela od mesa: govedina, janjetina, perad, proizvodi od stoke.

Osetinska kuhinja
Osetska kuhinja je tradicionalna među Osetinima - nomadskim narodima koji su se naselili u blizini Kavkaza od davnina. Ovaj narod ima svoju nenadmašnu i neusporedivu osobinu u hrani, o kojoj će biti riječi u ovom članku.

Kavkasku kuhinju čine kuhinje Armenije, Azerbajdžana i Gruzije, koje imaju mnogo zajedničkih karakteristika. U tradicionalnim receptima ovih zemalja koristi se puno povrća, začinskog bilja, začina, mesa i, naravno, crnog vina. Čak i daleko od ovih stanja poznati su lula-kebab i lobio, khachapuri i satsivi.

Kavkaska kuhinja u svojim receptima naširoko koristi razne vrste mesa. Najčešće kuhari u jela stavljaju teletinu, janjetinu i junetinu. Štoviše, meso se ručno mljeveno nožem.

Šiš kebab zauzima posebno mjesto među tradicionalnim jelima naroda Azerbajdžana, Armenije i Gruzije. To je svojevrsna posjetnica Kavkaza. Postoji mnogo recepata s kojima možete kuhati ovo jelo. Za šiš kebab uvijek se na stolu servira veliki broj povrća i raznovrsno začinsko bilje.

Kavkaska kuhinja nadaleko je poznata po gustim i ukusnim juhama. Mnogima poznate i bogate juhe. Posebno je popularna Kharcho juha gruzijskih naroda, kao i azerbajdžanski kyufta-bozbash i piti.

Tradicionalno kavkaska kuhinja poznata je po plovu. Meso je glavni sastojak ovog jela. Međutim, kuhari umjesto njih često koriste bobičasto voće, ribu, povrće ili druge proizvode.

Kuhinje naroda Kavkaza također su izvanredne po svojim desertima. Glavni su šerbet i kazinaki, ratluk i baklava. Osetske pite, otvoreni čebureci, meso u Tsakhton umaku i ćevapi su vrlo popularni.

Prehrana naroda koji žive na Kavkazu uvelike ovisi o klimatskim značajkama regije. Jutro počinje laganim obrokom. Popodnevni obrok je nešto gušći. Večernji stol poslužuje se uz začinjenu i masnu hranu. Uostalom, na večeri se okupljaju rođaci, prijatelji i susjedi.

Kavkaska kuhinja, recepti s fotografijama od kojih ogladnite, oduševit će vas prekrasnim juhama, ćevapima, umacima i desertima. Tradicionalna jela naroda Armenije, Azerbajdžana i Gruzije postat će vaš pravi vrhunac