Muy a menudo, son los problemas de la venta de sus productos, incluida su certificación, los que se convierten en un obstáculo para los emprendedores de nueva creación. Lo que puede ser especialmente molesto para una persona que está a un paso de realizar su sueño: crear una producción de hongos rentable y respetuosa con el medio ambiente. ¡El Centro de Programas Ambientales está listo para brindar apoyo con la venta de productos terminados a cualquiera que quiera realizar su sueño!
Intentemos enumerar todos los posibles canales de venta de hongos:
1. Minorista- con sus tiendas de varios formatos viene a la mente primero. Un cultivador de hongos puede ofrecer sus productos a la venta a otro empresario que tenga su propia pequeña tienda. También es posible alquilar un lugar en el mercado y vender hongos por su cuenta. Lo más probable es que las grandes cadenas de tiendas no permitan que un pequeño fabricante entre en sus estantes; están interesados en volúmenes de suministro de varias toneladas.
Por supuesto, para poder comerciar con productos alimenticios en nuestro país, debe redactar la documentación correspondiente:
A- es necesario registrarse como empresario individual o como persona jurídica;
B- tener a mano especificaciones técnicas obtenidas legalmente para sus productos (lo más probable es que tenga que comprarlas);
EN- emitir un certificado de conformidad para sus productos en el Centro de Vigilancia Sanitaria y Epidemiológica del Estado;
GRAMO-proporcionar certificados de calidad para cada lote de productos ofrecidos a la venta.
2. Venta al por mayor- es muy posible que su oferta sea de interés para un distribuidor mayorista o el propietario de una pequeña red de puestos de verduras. En este caso, al perder precio, ahorrará tiempo y esfuerzo.
3. Cantinas, cafés, restaurantes- lo que solía llamarse catering público, y ahora la palabra novedosa para hurón. Naturalmente, los propietarios de los establecimientos de restauración están interesados en la frescura y la calidad de los productos y, por supuesto, estarán contentos con sus suministros.
4. Vender a través de amigos- usted (y posiblemente sus empleados) probablemente tengan amigos a los que les encantan los champiñones, ellos tienen sus propios amigos con los mismos gustos. Al organizar el comercio "con cita previa" y apresurarse con la entrega, encontrará una gran cantidad de consumidores de sus productos.
5. Reciclaje- La desventaja de todos los canales de venta anteriores es la estacionalidad de la demanda. Como regla general, en Rusia hay una gran demanda de hongos en el invierno. Especialmente durante las vacaciones y el ayuno. En verano, la demanda se reduce significativamente. Para no experimentar interrupciones en la venta de hongos, lo mejor es poder ofrecerlos a las industrias procesadoras. Después de todo, los champiñones se pueden congelar, secar, encurtir, salar. También se utilizan en la elaboración de diversos tipos de quesos, patés, dumplings, dumplings y pizzas, al fin y al cabo.
6. Y finalmente, la opción más conveniente que asegura todos tus riesgos. Puedes donar champiñones frescos a nuestra empresa. Al mismo tiempo, no necesita registrarse como persona jurídica o empresario individual, no necesita comprar condiciones técnicas, no necesita certificar sus hongos, no necesita emitir un certificado de calidad. Ni siquiera hay necesidad de comprar algo de nuestra empresa. Simplemente aceptaremos todos los champiñones a un precio de hasta 120 rublos. por 1 kilogramo sin ningún problema.
El cultivo de hongos ostra como negocio puede llamarse con seguridad la industria agrícola más rentable. La rentabilidad de este negocio puede llegar al 100% e incluso superar esta cifra. Para darle una idea a un principiante en los negocios, puede comparar la rentabilidad de una tienda de abarrotes promedio (1%) o una lechería exitosa (alrededor del 7%). Ni siquiera vale la pena hablar de la masa de empresas no rentables.
El sabor de los hongos ostra es tan alto que a menudo se les llama un competidor del hongo blanco. Sin embargo, son quizás los hongos más nutritivos. El hecho es que el cuerpo humano absorbe mal la proteína de la mayoría de los hongos. Sin embargo, la digestibilidad de la proteína del hongo ostra alcanza el 90%, que es 2-3 veces mayor que la de otros hongos. El hongo ostra se usa ampliamente en la cocina y actualmente la cantidad de platos de este hongo ha superado el centenar.
Además, según los científicos, los hongos ostra ayudan a normalizar la presión arterial, combaten las células cancerosas, son un afrodisíaco natural y eliminan los radionúclidos del cuerpo. Por supuesto, con tales indicadores y méritos, una persona emprendedora tiene la idea de que cultivar hongos ostra como negocio puede ser una excelente fuente de ingresos. Esta es la pregunta que se discutirá en este artículo.
En resumen, podemos decir que los riesgos asociados con el cultivo de hongos ostra son muy bajos, lo que se explica por los bajos costos operativos, las modestas inversiones iniciales y la facilidad para iniciar un negocio. La inversión se amortiza en unos nueve meses y, en caso de condiciones desfavorables, en un año. A la luz del hecho de que en el verano de 2014 las setas importadas a Rusia desde el extranjero quedaron sujetas a un embargo, se ha formado un vacío en el mercado ruso en forma de aproximadamente 160 toneladas de setas, lo que contribuye a la apertura de la producción.
La ventaja de los hongos ostra es la demanda constante de los compradores, la germinación rápida, la facilidad de cuidado y la falta de pretensiones en cuanto al nivel de iluminación, la humedad y las fluctuaciones de temperatura. Al mismo tiempo, como se verá a continuación, los costes asociados al cultivo son muy moderados.
Idealmente, la producción debe ubicarse en un área suburbana ecológicamente limpia, que, además de ser amigable con el medio ambiente, proporcione materias primas prácticamente ilimitadas (cáscaras de semillas de girasol, mazorcas de maíz, aserrín, paja, etc.). Al mismo tiempo, es deseable que, al mismo tiempo, la producción no se ubique demasiado lejos de la ciudad, ya que esto aumentará los costos de transporte y puede afectar la calidad del producto en sí.
El cultivo de hongos ostra como negocio se puede dividir en cuatro etapas principales:
- Adquisición de micelio
- Preparación del sustrato
- Cultivo propio de setas de ostra
- Venta de cosechas
En la etapa inicial, la organización de la producción costará entre 200 y 300 mil rublos, siempre que el área de cultivo sea de 60 m2. El grueso de las inversiones se destinará a la organización del invernadero y su equipamiento, la compra de fertilizantes y micelio. La primera cosecha se puede esperar entre uno y medio y dos meses después de plantar el micelio.
El material de semilla se compra mejor a empresas especializadas. El costo promedio del micelio es de alrededor de $1 por kilogramo. Luego se puede proceder a la preparación del sustrato y al propio proceso de cultivo. El costo de las materias primas para el sustrato es bajo y, si nos enfocamos en la paja, es de 2 mil rublos por tonelada. La duración de un ciclo de producción oscila entre 40 y 50 días.
Debe tenerse en cuenta que la vida útil del micelio no supera los tres o cuatro meses, por lo que su compra debe realizarse varias veces al año. Si hay varios proveedores de micelio en la región, tiene sentido comprarlo no de un proveedor, sino de varios a la vez, para que pueda comparar la calidad.
Cuando se cosecha el cultivo, debe intentar venderlo en no más de cinco días (es durante este tiempo que los champiñones se pueden almacenar en el refrigerador). Si el volumen de producción inicial corresponde al supuesto en el artículo (1 tonelada por mes), es posible vender la totalidad de la cosecha a través del mercado.
El costo aproximado de construir un invernadero es de 100 mil rublos. Aproximadamente la misma cantidad cuesta su equipo. Vale la pena considerar que la demanda de hongos ostra durante todo el año no es uniforme.
Para una producción relativamente pequeña, con un rendimiento estimado de 1 tonelada de hongos ostra/mes, el esfuerzo de varias personas o incluso de una sola persona es suficiente, lo que hace que el cultivo de hongos ostra sea una buena opción para una familia. Es más rentable registrar un negocio de este tipo como una forma de empresa privada con un sistema tributario simplificado.
¿Qué tan rentable es el negocio de los hongos ostra?
Los hongos ostra no solo tienen un excelente sabor, sino que también son un producto ecológico que no necesita ser tratado con productos químicos. Y si los champiñones crecen en estiércol, entonces los hongos ostra crecen en madera. Los hongos ostra se pueden preparar de acuerdo con una variedad de recetas. Podemos decir que este es un hongo universal. Al mismo tiempo, la mayor demanda se observa en invierno, cuando se forma un cierto déficit de hongos en el mercado.
Todo esto, sumado a lo sumamente beneficioso, llama la atención de potenciales emprendedores que consideran el cultivo de hongos ostra como un negocio. Los comentarios de quienes ya están involucrados en ellos, en la gran mayoría de los casos, son positivos. Las revisiones negativas, por regla general, son el resultado del hecho de que el propio empresario cometió algunos errores en la producción o implementación.
Todos los que exploran el mercado de hongos en Rusia notan una alta rentabilidad. Desafortunadamente, no ha estado exento de inconvenientes. El principal es la fragilidad de este hongo, que dificulta el transporte de setas a largas distancias. El hongo ostra fresco y sin refrigerar pertenece al grupo de productos delicados que requieren una entrega extremadamente rápida y condiciones especiales de temperatura. Algunos amantes de los hongos no están satisfechos con el hecho de que el aroma de los hongos ostra no se exprese. También vale la pena señalar que si las esporas de este hongo ingresan a los pulmones, esto puede provocar alergias.
El cultivo de hongos ostra puede considerarse una producción casi libre de desperdicios. Esto se debe a que el sustrato tratado es un suplemento dietético que puede ser muy útil como fertilizante de jardín o suplemento para cerdos. Por lo tanto, al organizar la producción de hongos ostra, tiene sentido pensar en la venta del sustrato gastado.
Si los hongos se transportan en cajas de plástico y para distancias cortas, no se requiere un empaque especial para hongos ostra.
El precio de los hongos ostra se forma en base a los precios de los competidores y los costos de materiales para la producción. En la mayoría de los casos, es de 1 a 2 dólares por kilogramo. Para atraer nuevos distribuidores y facilitar las ventas, creando así las bases para la expansión del negocio, vale la pena pensar en anunciar un producto a través de Internet.
Cuando el negocio se afianza a un nivel de ventas de aproximadamente 12 toneladas de setas de ostra al año, es posible ampliar la producción aumentando el volumen de productos, entrando en nuevos mercados y ampliando la gama (encurtidos, setas en escabeche, secas, etc.) ). En esta etapa, ya requerirá la participación de mano de obra adicional. Como resultado, los costos de producción también aumentarán. Sin embargo, dado que el cultivo de hongos ostra como negocio es muy rentable, los ingresos superarán significativamente los costos, lo que se ve facilitado en gran medida por el embargo sobre los productos importados, lo que resultó en un aumento de los precios de los hongos ostra nacionales. De esto se deduce automáticamente que, si es necesario, el empresario debe formar un precio en un amplio rango sin correr el riesgo de agotarse.
Los riesgos más probables incluyen los siguientes:
- Incapacidad para vender productos.
- Aumento de la competencia en la zona.
- avería del equipo
- Costos financieros y de tiempo excesivos causados por una experiencia insuficiente en esta materia
- Rendimiento insuficiente
Ninguno de estos riesgos supera el nivel medio de probabilidad, y en cada uno de los casos anteriores las consecuencias tampoco serán demasiado graves. Podemos decir que cada uno de estos problemas se resuelve sin mucho esfuerzo y con el tiempo los riesgos se reducirán a casi cero.
Para minimizar los riesgos desde el principio, es recomendable cuidar:
- Uso de congeladores especiales
- Ampliando la base de clientes
- Mejora de la tecnología de uso de bioaditivos
- Elegir un buen proveedor de micelio
- Mejorar las cualificaciones mediante la lectura de literatura especializada, el intercambio de experiencias, etc.
- Compra de equipos con un buen período de garantía.
- Ampliación de la gama
- Mantener los precios por debajo del promedio
Al adherirse a dicha estrategia, puede contar con seguridad con negocios exitosos y ganancias decentes.
No todos los empresarios novatos tendrán los fondos para organizar una empresa de alta tecnología. Pero esta no es una razón para abandonar la idea de construir su propio negocio altamente rentable: puede comenzar con un negocio en el hogar, ya que tales áreas no requieren grandes inversiones en el estrato. Y uno de los ejemplos más exitosos aquí es el cultivo de hongos ostra como negocio. Al organizar adecuadamente el proceso, puede alcanzar rápidamente el punto de equilibrio y comenzar a recibir grandes ganancias por la venta de productos saludables y sabrosos.
El hongo ostra es un hongo comestible que pertenece a la familia de los hongos ostra. Es famoso por su alto contenido en proteínas, aminoácidos esenciales y minerales. Los hongos ostra se utilizan para preparar una variedad de platos en literalmente todos los países del mundo.
Valoración de nuestra empresa:
Inversiones iniciales: desde 50,000 rublos.
La saturación del mercado es baja.
La complejidad de iniciar un negocio es 3/10.
El negocio de los hongos, incluido el negocio de los hongos ostra, ha atraído durante mucho tiempo la atención de los agricultores privados. Y esto se explica fácilmente por las características que caracterizan esta dirección:
- baja inversión
- bajos costos de mano de obra
- gran mercado,
- la ausencia en un principio de regulación supervisora por parte de las autoridades.
Pero no importa cuán simple pueda parecer el asunto, no está de más que un empresario elabore un plan de negocios para cultivar hongos ostra, al menos para sí mismo, en un cuaderno común. Y dado que aquí no se espera gastar, lo único que vale la pena prestar especial atención es la tecnología, creando condiciones óptimas para el crecimiento y la comercialización del cultivo cosechado.
¿Cuáles son las perspectivas de negocio? ¿Qué se debe prever al decidir cultivar hongos ostra en casa?
¿Por qué seta de ostra?
En China, Europa, América del Norte, los agricultores locales han estado cultivando y vendiendo hongos ostra durante mucho tiempo y de manera bastante productiva. Estos champiñones no solo son un producto sabroso, sino también útiles. Según datos científicos, las sustancias contenidas en los especímenes de esta subespecie normalizan la presión arterial, reducen el nivel de lípidos en la sangre, ralentizan el envejecimiento del cuerpo, eliminan las toxinas del cuerpo. Es por eso que la cría de hongos ostra en el extranjero está en la cima de la popularidad en la actualidad. Por ejemplo, en Polonia, por cada habitante del país, hay un promedio de 25 kg de un hongo útil.
En Rusia, las cosas son diferentes: no llevamos a cabo el cultivo industrial ni la venta de hongos ostra, solo las granjas privadas están trabajando activamente, lo que no puede llenar completamente el mercado con la cantidad necesaria de productos. Y este hecho, el empresario, por supuesto, puede aprovecharlo: no tiene que luchar con un alto nivel de competencia. Y la prohibición de importar productos europeos hace que el plan de negocios para la producción de hongos ostra sea aún más prometedor, ya que muchos compradores mayoristas en Rusia han perdido a sus únicos proveedores.
Dado que la demanda de productos supera muchas veces la oferta, ¡es rentable cultivar hongos ostra! Este será un gran comienzo para obtener altos ingresos.
Pero además de la falta de competencia, hay otras razones por las que vale la pena cultivar hongos ostra:
- La tecnología para cultivar hongos ostra, en comparación con los mismos champiñones, es extremadamente simple. No requiere conocimientos específicos y habilidades especiales.
- Estos hongos son exigentes en el cuidado y, por lo tanto, los negocios pueden convertirse en un pasatiempo agradable, sin interrumpir la actividad principal.
- El negocio se puede llevar a cabo sin contratar trabajadores; todo se manejará realmente por sí solo.
- Las materias primas disponibles y literalmente gratuitas (excepto el micelio de hongos) reducen los costos variables de hacer negocios.
¿Inspirado por esta idea? Entonces es hora de aprender a cultivar hongos ostra con tus propias manos.
Tecnología de cultivo de hongos.
Para que el negocio genere ingresos tangibles y, con el tiempo, el empresario tenga la oportunidad de expandir su producción, convirtiendo su negocio en casa en una verdadera granja de hongos, debe abordar el asunto de manera responsable: prepare cuidadosamente todo lo que necesita.
Y lo primero que hay que cuidar es comprar micelio de setas. Esto puede hacerse ya sea de los mismos empresarios privados, o de proveedores especializados. El precio del micelio del hongo ostra, según la subespecie del hongo, oscila entre 150 y 300 rublos / kg. A partir de una "porción" de material de semilla, luego puede cosechar hasta 4 cosechas de productos de calidad. Pero además de decidir dónde comprar micelio de hongo ostra, es necesario decidir qué cepas se utilizarán en el futuro. Hay 2 opciones para elegir: micelio de grano o en forma de palos. No hay diferencia en su calidad; la diferencia, quizás, sea solo en conveniencia durante la siembra adicional. Por ejemplo, para plantar micelio en bolsas con sustrato, es mejor usar su forma de grano, pero para enraizar en tocones, es más adecuado el material de semilla en forma de palos. En el futuro, ni siquiera tendrá que gastar dinero en materias primas, ya que puede obtener micelio de hongo ostra con sus propias manos.
Para "sembrar" hongos, 1 tonelada de sustrato nutritivo requerirá ≈8 kg de micelio. Y con tal cantidad de material, sujeto a las reglas básicas del cultivo de hongos, será posible recolectar ≈150 kg de hongos ostra.
Cuando se compre el micelio, queda por decidir dónde se llevará a cabo exactamente el proceso. La opción más fácil es comprar bloques de hongos ya preparados. Pero para minimizar los costos, puede comenzar sin el uso de equipos especiales. La mayoría de las veces, los principiantes comienzan cultivando hongos ostra en bolsas o en tocones, y el producto final no empeora. Si elige entre estos dos métodos, entonces es mejor dar preferencia al primero, ya que en el caso de los tocones, el proceso será estacional. En cuanto a las instalaciones, aquí es posible una variedad de opciones, comenzando con una habitación separada en un apartamento y terminando con un sótano en una casa privada. Es cierto que en un departamento de la ciudad el proceso es mucho más complicado, ya que aquí será difícil mantener ciertos indicadores de temperatura y humedad. Pero cultivar setas de cardo en sótano es la mejor manera de contribuir a obtener un producto de calidad.
Cultivo de hongos ostra en tocones
Descubrimos el lugar del "hábitat" de las setas. Pero es demasiado pronto para comenzar a plantar micelio: debe preparar un sustrato nutritivo. Para estos fines, a menudo se utilizan cáscaras de paja, aserrín o semillas de girasol ordinarias:
- Las cáscaras se vierten en la decocción llena de 2/3 del volumen total de agua recién hervida. La mezcla se lleva a ebullición y se "cocina" a fuego lento durante ≈40 minutos.
- La paja se tritura y humedece preliminarmente durante 1 hora, de modo que se cumplan todas las condiciones para el cultivo de hongos ostra.Después de eso, el material se hierve a fuego lento durante 40 minutos.
Antes de usar el sustrato resultante (no importa: cáscara, aserrín o paja) para el propósito previsto, debe arrojarse sobre un tamiz y enfriarse a 20 ˚С.
Entonces, se seleccionó el espacio para cultivar hongos ostra y el micelio y el sustrato nutritivo están listos. Ahora puedes ponerte manos a la obra. En resumen, la tecnología para cultivar hongos ostra en el hogar se puede dividir en las siguientes etapas:
- Envasado de micelio y sustrato en bolsas.
- Incubación de semillas.
- Fructificación de hongos.
- Cosecha.
Todo el ciclo de producción se realiza en un círculo continuo. Cuando el micelio ya deja de dar frutos, se prepara la siguiente porción del sustrato: el proceso comienza de nuevo.
El envasado del sustrato y del material de semilla se realiza de la siguiente manera. Primero, se colocan 5-7 cm de paja o cáscara en la bolsa. Luego se vierte una fina capa de micelio encima. Siguiendo este orden, es necesario llenar la bolsa por completo. En la etapa final, será necesario hacer varios agujeros en la bolsa para permitir que el oxígeno llegue al sustrato. Y si se elige cultivar hongos ostra en tocones, entonces en el tronco tomado, se cortan agujeros o se perforan con un taladro de 5-6 cm de profundidad.Aquí se vierte micelio. Es mejor poner una fina capa de musgo encima. Debe tenerse en cuenta que antes de la siembra, el tocón debe mantenerse en agua durante 2 o 3 días para crear el nivel de humedad requerido, y el proceso en sí comienza en abril-mayo.
Después de la siembra, el micelio del grano de hongo ostra comienza a echar raíces en el sustrato. Y el período de incubación es una fase importante que garantizará altos rendimientos y la calidad de los productos cosechados. Durante este período, se deben observar estrictamente 2 condiciones: un cierto nivel de temperatura y una ausencia total de luz. Incluso cuando sea necesario verificar el estado de las bolsas, solo se debe usar la luz roja. El hongo ostra real y otras subespecies del hongo requieren durante este período mantener una temperatura en la región de 18-20 ˚C. La fase de incubación puede durar hasta 20 días.
Tan pronto como aparezcan hongos en los cortes hechos anteriormente en las bolsas, requerirán otras condiciones de detención: alta humedad natural, buena ventilación y luz, temperatura 10-17 ˚C. Sujeto a todos los criterios, en solo una semana, el cultivo de hongos ostra en aserrín o paja dará frutos: hongos comercializables (tapa: 40-60 mm de diámetro, pierna: 10-40 mm de longitud). Y para acelerar el proceso, puede utilizar la siguiente técnica. Los hongos ostra que han comenzado a dar frutos en tocones o en bolsas se transfieren durante un día a una habitación oscura y fría, luego de lo cual regresan nuevamente a una habitación luminosa. Esta "terapia de choque" tiene un gran efecto sobre el crecimiento activo de los hongos.
Y quizás la parte más agradable del proceso sea la cosecha. Para hacer esto, todos los champiñones se cortan con cuidado en la superficie misma de la bolsa o el cáñamo. E inmediatamente puede comenzar a vender hongos ostra a los clientes. Bueno, el sustrato en sí y el micelio todavía se pueden usar simplemente enviando la bolsa de regreso a la primera fase: incubación. Pasado el 4º ciclo, es mejor preparar un nuevo sustrato para las setas de cardo, ya que el anterior ya dará malos rendimientos.
Implementación del hongo ostra recolectado
La venta de la cosecha cosechada no debería causar ninguna dificultad: los productos tienen demanda en el mercado. Y a pesar del hecho de que vender hongos ostra a granel generará muchas más ganancias, no debe ignorar a los compradores privados que se encuentran al enviar anuncios.
Al principio, será difícil que la producción doméstica satisfaga los requisitos de los clientes mayoristas, ya que requieren grandes cantidades de productos. Pero con la expansión del cultivo de hongos, es posible ingresar a nuevos mercados de ventas, vendiendo muchos más productos.
Puede comenzar a buscar clientes interesados cuando las cepas de hongos ostra echen raíces en el sustrato; entonces los compradores recibirán los productos más frescos.
¿Cómo ya quién vender setas?
- . El propio empresario también puede actuar como vendedor aquí, de esta manera puede ahorrar dinero. Y cuando las cosas vayan cuesta arriba y aumenten los volúmenes de la cosecha cosechada, será posible contratar a varios vendedores que venderán hongos en varios puntos de venta a la vez. Hay flujos constantes de personas en los mercados locales y, por lo tanto, los productos se agotarán en un día.
- A restaurantes y cafeterías. Esta es una opción bastante popular entre los empresarios, ya que el catering utiliza una variedad de ingredientes. Si hay competencia en este nicho, entonces puede ofrecer a los clientes potenciales un costo menor de hongos ostra.
- A las tiendas. Esta opción también es bastante prometedora. Pero no todas las tiendas aceptan productos del vendedor para la venta. Y será especialmente difícil establecer contactos comerciales con cadenas minoristas: prefieren cooperar solo con grandes proveedores. Sí, y los hongos ostra cultivados en el país pueden perder rápidamente su presentación si permanecen en el mostrador durante mucho tiempo, lo que no es rentable para las tiendas.
Si va a ingresar a grandes mercados, es importante formalizar sus actividades y certificar productos. Ni un solo restaurante o tienda comprará productos sin los documentos apropiados que confirmen su calidad.
Rentabilidad del negocio planificado y posibles vías de desarrollo.
Si un empresario puede comprar un hongo ostra de buena calidad y preparar todo lo necesario para el crecimiento del hongo, el negocio promete ser muy rentable. Al principio, es posible que deba comerciar con lotes pequeños de la cosecha cosechada, pero muy pronto podrá expandir su granja para suministrar constantemente grandes lotes de productos frescos a los mercados.
Los costos son mínimos, y considerando cuánto cuestan los hongos ostra, la ganancia no tardará en llegar. El precio medio al por mayor de las setas, según la región específica de venta, oscila entre 80 y 250 rublos/kg. Y de 1 bolsa a la vez puedes recolectar hasta 20 kg de champiñones. Y tales bolsas en un solo sótano pequeño se pueden colocar hasta 10 piezas. ¿Te imaginas hasta qué punto se puede expandir la economía si se utilizan grandes instalaciones?
Si consideramos el mínimo, entonces para comprar bloques de hongos o bolsas de hongos ostra, material para el sustrato, micelio y fertilizante, necesitará ≈5000 rublos. Los costos variables en el funcionamiento del negocio serán pequeños ya que no será necesario comprar el micelio y el sustrato usado se puede vender como fertilizante nutritivo, lo que compensa en gran medida los costos. Como muestra la práctica, muchos empresarios exitosos que ganan dinero cultivando hongos tienen un ingreso neto de 40,000-80,000 rublos por mes. Y esto, además, es una granja de hongos de tamaño relativamente pequeño.
A medida que se desarrolle el negocio, para facilitar el proceso de obtención de productos, será posible comprar equipos para el cultivo de hongos ostra. Estos incluyen estantes especiales, bloques convenientes, lámparas de iluminación, dispositivos de intercambio de aire. Y si desea poner las cosas en marcha, debe comprar equipos para la producción de hongos ostra y su procesamiento: cámaras de secado y congelación, autoclaves para esterilizar alimentos enlatados. Con dicho equipo, es posible organizar su propia mini-fábrica para abastecer al mercado no solo con hongos frescos, sino también con productos procesados: hongos ostra secos o congelados. Pero este es un asunto completamente diferente: aquí se requerirán inversiones significativas. Sin embargo, se amortizarán rápidamente si hay clientes habituales.
Pero si bien el mercado es desconocido, no debe hacer inversiones grandiosas de inmediato para equipar una granja a gran escala. Para probar el suelo en el mercado y comprender cuán interesante es este producto aquí, es mejor sembrar micelio para comenzar con 5-10 bolsas.
Hasta hace poco, las setas de cardo eran un producto exótico en nuestro mercado. Pero unos años más tarde se ganaron firmemente la demanda y el amor de los consumidores. Por lo tanto, el negocio de cultivar estos hongos se ha vuelto bastante estable y rentable. Veamos algunos aspectos de este papeleo. Intentemos averiguar qué tan rentable es este negocio. Qué período de tiempo se necesita para obtener una ganancia. Qué trampas y qué costos esperan a quienes deciden comenzar a cultivar hongos.
Los ingresos de un negocio agrícola de este tipo son bastante altos. Esto se debe a la buena demanda del producto. Además, puedes cultivar hongos ostra incluso en casa, para esto no necesitas comprar o alquilar una habitación, ahorrando dinero en la cara. Los hongos ostra pueden llamarse los hongos más rentables porque requieren un cuidado mínimo.
No tomará mucho tiempo recibir el producto final, aproximadamente seis semanas. Teniendo en cuenta que los hongos no necesitan una supervisión constante, el agricultor puede hacer otras cosas con éxito y combinar su trabajo principal con el cultivo de hongos ostra. Basta con dedicar unas horas a la semana al cuidado del producto.
Rentabilidad en números
Calculemos qué tan rentable es tal negocio. El hongo ostra en el mercado cuesta alrededor de $ 1,5 por kilogramo. Durante el año, se pueden cultivar hasta 4 toneladas de hongos en un área de 100 metros cuadrados. Esto significa que la ganancia neta será de hasta $ 500 por mes. Si aumenta el área sembrada y establece un mercado de ventas, la ganancia será varias veces mayor. Los aspectos positivos de este negocio son los siguientes:
- inversión mínima;
- mercado libre;
- esfuerzo mínimo para establecer un negocio;
- alto retorno de la inversión;
- creciendo en casa.
Al minimizar el tiempo, el esfuerzo y los costos, puede tener un buen ingreso adicional.
Características del cultivo de setas de ostra.
Primero debe encontrar una habitación adecuada en la que pueda controlar la temperatura, la humedad y la luz. Los hongos ostra tienen tres etapas de crecimiento y es muy importante regular las condiciones climáticas en cada una de ellas. Otro paso importante es la limpieza del local, que debe mantenerse constantemente.
La paja o virutas en las que se coloca el micelio debe estar pasteurizada. Esto protegerá a los hongos de una posible fuente de contaminación. Antes de sembrar hongos, no olvide desinfectar y limpiar la superficie. Cualquier acción relacionada con el cultivo debe realizarse únicamente con las manos limpias. Por lo tanto, no podrá traer bacterias desfavorables y el rendimiento aumentará varias veces, lo que afectará positivamente las ganancias.
Tecnología de cultivo de hongos ostra
Si organiza correctamente el proceso de cultivo de hongos, las ganancias serán estables y el producto será de alta calidad. Para comenzar su producción, debe completar solo seis pasos.
- Es necesario comprar ropa de cama y buen micelio. Puedes usar aserrín o paja. La opción preferida es la paja, que debe estar precortada. Es recomendable añadir fertilizante en forma de compost a la arena.
- Luego, rocíe la paja picada con compost con agua y caliéntela en agua hirviendo. El proceso de calentamiento tomará alrededor de media hora. Luego sacamos la pajita del agua y la secamos un poco. Extienda la ropa de cama sobre una superficie limpia y deje enfriar.
- Envasamos la paja enfriada junto con el micelio en bolsas de plástico. Nos quedamos dormidos con 5-7 cm de paja, espolvoreamos con micelio, luego paja nuevamente y nuevamente micelio. En este orden, llene las bolsas por completo. Atamos bien la bolsa y perforamos varios agujeros para el intercambio de aire con un cuchillo. Las bolsas se colocan en bastidores.
- A esto le sigue la incubación, la primera fase del cultivo. Requiere una temperatura estable y falta de luz natural. Debe haber lámparas rojas especiales en la habitación para verificar. Cuando aparecen pequeños hongos que se asemejan a una cabeza de alfiler en los agujeros, puede pasar a la siguiente fase.
- La segunda fase consiste en mantener el nivel de humedad en la habitación. La mejor manera de medir la humedad es con un medidor de humedad. La temperatura en la habitación no debe exceder los 20 grados. Los hongos ostra necesitan mucha luz solar en esta etapa, así que trate de obtener al menos 12 horas de luz natural. Hay un truco secreto para obtener un mayor rendimiento: las bolsas con micelio deben colocarse en un lugar más fresco y oscuro durante un día, y luego devolverse a sus estantes anteriores. Por lo tanto, el micelio experimentará un shock y, a partir de esto, los hongos crecerán más intensamente.
- La última etapa es la cosecha. Cuando las tapas estén completamente formadas en los champiñones, es necesario cortarlas con cuidado en las bolsas. Luego de la primera cosecha, los sacos deben ser enviados nuevamente a los racks y deben crearse las condiciones de la primera fase. El micelio todavía es fructífero, así que después de seis semanas, obtenga otra cosecha. Con solo un marcador, puede recolectar hasta cuatro cultivos.
Por cierto, puedes ver claramente este proceso en nuestro video:
Además de que los hongos ostra tienen un sabor agradable y son muy utilizados en la cocina, son capaces de prevenir el cáncer y son excelentes antioxidantes. Cultivar estos hongos es un proceso fácil y de bajo costo, por lo que si decides iniciar tu propio negocio, no arriesgas casi nada. Con un mínimo de esfuerzo, te espera un ingreso estable y alto.
Si la intención es madura para comenzar su propio negocio con un presupuesto pequeño y sin costos significativos para alquilar una habitación, entonces tiene sentido considerar el cultivo de hongos ostra como un negocio. Las revisiones de quienes han probado este esquema confirman la realidad de este tipo de ganancias. Además, para obtener un resultado decente, no es necesario sumergirse en procesos complejos: trabajar con tales hongos después de un breve estudio de las características del cultivo será relativamente simple. Esto significa que tal idea para ganar dinero es adecuada para casi todos.
Razones de relevancia
En primer lugar, los hongos ostra deben tratarse porque tienen demanda. A la gente le gustan estos hongos, están listos para comprarlos. Si los comparamos con los hongos porcini, podemos decir con seguridad que no son inferiores a este producto en términos de sabor. Además, las setas de cardo son muy útiles porque contienen muchas vitaminas, aminoácidos y proteínas.
En el proceso de cultivo de hongos ostra, no se requiere el uso de productos químicos, y después de la cosecha, se pueden almacenar durante mucho tiempo. Si elabora correctamente un plan de negocios, el cultivo de hongos ostra se convertirá en una fuente estable de buenos ingresos.
Y otra ventaja a la que debe prestar atención es la capacidad de iniciar un negocio de este tipo en casa sin riesgos financieros tangibles y sin problemas con la selección de locales para alquilar. Y si comparamos los costos de cultivar hongos ostra y, digamos, champiñones, entonces los primeros serán mucho menores con una demanda relativamente igual.
Dónde empezar
Inicialmente, debe comprender que para un negocio de este tipo, aunque no se necesita alquiler, aún se requerirá una determinada habitación. Esto significa que cultivar hongos (hongos ostra) en el hogar es un negocio que requiere un sitio propio. Puede ser un lugar en el patio de tu propia casa o en el campo. Será problemático implementar dicho proceso en un apartamento, pero si se desea y si hay espacio libre, esa perspectiva sigue siendo posible.
Por lo tanto, para dar los primeros pasos en la organización de un negocio de cultivo de hongos, deberá encontrar una habitación oscura con mucha humedad, buen suministro de aire y una campana extractora a través de la cual escape el dióxido de carbono.
En cuanto a los métodos de cultivo, este se puede realizar sobre cortes de madera y aserrín, sacos de paja, cajas y tocones. Las condiciones naturales también son perfectas, estamos hablando de un método extensivo.
Procesos auxiliares
Hay una serie de acciones durante el proceso de cultivo de hongos que simplemente necesita saber para obtener una buena cosecha:
Trabajo preparatorio para plantar el sustrato, es decir, la base en la que crecerán los hongos;
Preparación de semilla, también se le llama micelio;
Cumplimiento de todas las condiciones necesarias hasta el momento en que aparece el primordio (el germen del hongo).
Es importante no equivocarse con la elección del tipo de micelio, del que depende en gran medida el resultado final. La plantación adecuada de semillas también es importante. Este factor hay que tenerlo en cuenta si consideramos el cultivo de setas de cardo como un negocio.
Más concretamente, se debe utilizar paja o aserrín en la preparación del sustrato. Primero deben cocerse al vapor y luego colocarse en una bolsa. En este caso, solo se colocan las materias primas que han tenido tiempo de enfriarse. Después, las bolsas se colocan en un estante en un lugar oscuro (temperatura ambiente 18-20 ° C). Cuando se completa la siembra, vale la pena hacer agujeros en los bloques (bolsas). Un clavo es adecuado como herramienta.
Puede contar con los primeros resultados notables tan pronto como dos semanas después de la siembra.
¿De qué depende la cosecha?
El cultivo de hongos ostra como negocio depende inevitablemente del hecho de cuántos hongos termine recogiendo el aspirante a empresario. A más producto, mayores ingresos. Y para que los resultados del trabajo sean agradables, se deben observar varias condiciones clave.
Como se mencionó anteriormente, la habitación en la que se colocarán los bloques con hongos debe tener un mayor nivel de humedad, también debe estar ventilada y garantizar que se mantenga la temperatura óptima.
Como ha demostrado la experiencia de muchos empresarios que se ocupan de las setas de cardo, la mejor cosecha se observa cuando se cultivan en bloques colocados sobre bastidores en posición vertical. La distancia entre ellos debe ser de 90-110 cm, lo que te permitirá moverte libremente entre los bloques tanto durante el cuidado de las setas como durante la recolección.
Si tiene que lidiar con bolsas, las filas se colocan mejor con una distancia de 30 cm entre sí. En cuanto al ancho de las rejillas, en este caso es mejor ceñirse a la marca de 40 cm, esto ayuda a mantener la temperatura deseada.
Al evaluar el cultivo de hongos ostra como un negocio, las revisiones deben tenerse en cuenta sin falta. Y la experiencia de muchas personas involucradas en el cultivo de estos hongos confirma el hecho de que solo se debe esperar una fructificación de alta calidad con una observación estable de la temperatura deseada. Al mismo tiempo, es importante entender que, dependiendo de la especie, el nivel tanto de 13-15 °C como de 25 °C puede ser relevante. El equipo de calefacción especial ayudará a estabilizar el régimen de temperatura. Esta función puede funcionar perfectamente conectada a los sensores
¿Qué pasa con la iluminación y la ventilación?
Por lo tanto, los hongos ostra se sentirán muy bien, siempre que en la habitación donde se encuentran, se proporcione acceso libre de oxígeno y haya un buen desperdicio de dióxido de carbono. Si la concentración de este último supera el 0,8%, aparecerán sombreros con bordes envueltos y crecimientos largos en los hongos. Con tal presentación, apenas vale la pena contar con un mayor interés de los compradores.
Para aquellos que han definido el cultivo de hongos ostra como un negocio, es importante saber que se verifica un nivel aceptable de humedad en la habitación. En realidad, no es difícil hacer esto: la ventilación está en perfecto orden si la longitud del tallo de los hongos ostra en crecimiento es aproximadamente un tercio del tamaño total del hongo.
Tampoco está de más instalar un sistema de ventilación para cuidar la presencia de un filtro en él.
En cuanto al tema de la iluminación, cabe señalar que en el caso de los hongos ostra se necesita luz, pero en cantidades limitadas (de 100 a 200 lux durante 12 horas). Si se descuida esta norma y se aumenta la concentración, entonces uno tendrá que enfrentar una consecuencia tan desagradable como una disminución significativa en el número de primordios.
Normas de riego y humedad
Cultivar hongos ostra como negocio en casa siempre implicará un trabajo relacionado con la regulación de los niveles de humedad. Debe comprender que un producto como los champiñones tiene un 90% de humedad, y si permite una sequedad excesiva de la habitación, se cuestionará la fructificación total.
Es por eso que las bolsas son ideales para este proceso: retienen muy bien la humedad. Para proteger de manera confiable los hongos de la deformación, es necesario lograr un nivel de humedad estable del 85%. Pero tampoco te dejes llevar por la hidratación. En esta situación, "demasiado" no es bueno, ya que los champiñones pueden terminar con poca tolerancia al almacenamiento, lo cual es un aspecto importante del proceso de creación de negocios.
Para facilitar la determinación precisa del nivel de humedad, tiene sentido comprar un instrumento como un psicrómetro. No es difícil de organizar: contiene dos sensores que evalúan la sequedad y la humedad. Es la diferencia en sus lecturas lo que permite identificar violaciones al régimen requerido o determinar su cumplimiento.
Si consideramos el cultivo de hongos ostra en bolsas como un negocio, y además de manera exhaustiva, entonces no podemos ignorar el hecho de que estos hongos requieren diferentes niveles de humedad en diferentes etapas de crecimiento. Esto significa que los lotes de diferentes edades deben almacenarse en habitaciones separadas o en una sola, pero dividida en varias partes con diferentes indicadores de humedad.
Ahora un poco sobre el proceso de riego. Debe recordarlo en el momento en que el tamaño de los cuerpos fructíferos alcanza los 30 mm o 1 cm Para que los hongos reciban un riego de alta calidad, vale la pena usar una malla con agujeros de hasta 0,5 mm. Pero en cuanto a las instalaciones de nebulización, es mejor olvidarse de ellas de inmediato. Al mismo tiempo, es importante comprender que el riego no se puede detener incluso durante la recolección, de lo contrario, puede encontrar una molestia como la deformación del hongo ostra.
Principios clave de crecimiento
Hay varias reglas importantes, además de las mencionadas anteriormente, que todos los que han decidido comenzar a cultivar hongos ostra deben conocer. Negocio en casa en este caso debe ser muy alfabetizado. Si estudia cuidadosamente los requisitos y comprende su esencia, no será difícil garantizar rendimientos estables.
Entonces, aquí están las reglas:
Para el crecimiento más rápido posible del micelio, la cantidad de capas de sustrato en la bolsa debe comenzar desde 12.
El micelio en sí debe esparcirse de tal manera que cubra toda el área del sitio. Pero al mismo tiempo, vale la pena distribuir un 80% más cerca de las paredes y solo un 20% en el centro.
Después de completar el apisonamiento, es importante dejar espacio para la unión.
Es importante prestar atención al hecho de que también hay agujeros en la parte inferior de las bolsas, esto permitirá que todo el exceso de humedad se drene fácilmente. En general, la perforación implica la presencia de 10-20 agujeros por bolsa de micelio.
En un principio, los bloques con hongos emergentes deben almacenarse en un lugar oscuro y húmedo, pero después de 14-16 días de maduración, cuando todo el micelio está lleno del sustrato, deben trasladarse a un lugar donde haya luz, pero no no hay luz solar directa. Puede ser una parcela a la sombra de los árboles o una casa, un sótano y un granero.
Más detalles sobre el equipo
Obviamente, el cultivo de hongos ostra como negocio para principiantes puede tener diferentes escalas. Las condiciones del hogar de todos son diferentes: alguien tiene un área pequeña para tales experimentos, mientras que otros pueden permitirse asignar un territorio tangible para tal negocio, digamos, en el país. Y si sucediera que no hay problemas con los metros cuadrados, entonces tiene sentido pensar en volúmenes serios del producto cultivado, y para esto ya es recomendable prestar atención al equipo adecuado.
Debe comenzar con un autoclave, con el que puede producir micelio. Con este enfoque, el proceso de preparación de la base para el crecimiento de hongos será mucho más rápido.
El equipo de preparación del sustrato también es relevante. En ausencia de fondos, puede hacer una máquina similar de forma independiente. Para estos fines, debe encontrar un barril de paredes gruesas (100-200 litros), verter agua en él y hervirlo con fuego diluido. Es necesario cuidar la presencia de ramas que permitan la liberación de vapor. Los barriles de paredes delgadas con los mismos volúmenes están conectados a dichas salidas y el sustrato ya está colocado en ellos. Bajo tales condiciones, se somete a un tratamiento térmico de alta calidad.
Pero este no es todo el equipo que requiere el cultivo de hongos ostra como negocio. Las revisiones confirman la viabilidad del uso de equipos para cuerpos fructíferos de pastos. De hecho, estamos hablando de una habitación bien preparada o de varias zonas donde se mantienen la humedad, la temperatura y el nivel de iluminación necesarios.
Cómo calcular la ganancia
Un plan de negocios para el cultivo de hongos ostra incluye inevitablemente un cálculo de gastos y posibles ingresos.
Para obtener los números que necesita, hagamos algunos cálculos simples. Si tomamos la opción más simple, se necesitará dinero para comprar bolsas y un relleno, un sustrato. En promedio, los bloques listos para usar con varios contenidos relevantes se pueden comprar por $ 2.5 por pieza. Dado que en este caso se está considerando un plan de negocios para cultivar hongos ostra en el hogar, los costos de alquiler de locales y empleados no se tienen en cuenta. Los champiñones para siembra se pueden comprar a un precio de $ 1,5 por kg.
Si organiza correctamente el área, entonces por 1 m 2 será posible colocar hasta 7 bloques. Uno de esos bloques puede producir una cosecha de 3 kg de hongos. En consecuencia, de un metro cuadrado de superficie útil, un empresario tiene 21 kg de hongos ostra. En cuanto a la venta, puede intentar organizar de forma independiente la venta y entrega de hongos al consumidor final (tiendas, mercados, mercados, etc.) o utilizar los servicios de revendedores.
En promedio, puede ganar hasta $ 3 por kilogramo de hongos ostra, lo que lleva a una conclusión simple: dicho negocio le permite disfrutar de un margen de beneficio del 100% en los productos y obtener una ganancia tangible en comparación con las inversiones. Esto significa que aquellos que tengan la intención de probar suerte en el espíritu empresarial deberían considerar seriamente el cultivo de hongos ostra como un negocio. Una foto del proceso y su descripción detallada en los foros le permitirán comprender fácilmente las características del proceso y obtener rendimientos constantes.
Resultados
Obviamente, esta idea de negocio merece atención, ya que no requiere de fondos significativos para iniciar un negocio y promete buenas ganancias si el proceso está bien organizado. Por lo tanto, si necesita dinero y los sueños de tener su propio negocio se están desvaneciendo, tiene sentido evaluar el cultivo de hongos ostra como un negocio. Las revisiones de muchos entusiastas que se aventuraron a aprovechar esta oportunidad solo confirman el hecho de que este tipo de ingresos puede llamarse con seguridad prometedor y extremadamente seguro en términos de riesgos financieros.
