Və ya şam yeməyində, təcrübəsiz bir insanın bütün bu saysız-hesabsız bıçaqlardan necə düzgün istifadə edəcəyini anlamaq çətin ola bilər. Bir neçə onlarla çəngəl və qaşıqların məqsədini xatırlayaraq çaşqınlıq çox çəkməyəcək. Dərhal bıçaqdan istifadə qaydalarını öyrənmək mümkün olmayacaq. Rahat bir görünüşü qoruyaraq estetik yemək bacarığı bütöv bir sənətdir.
Cədvəldə etiket qaydaları, bıçaqlar, onların növləri, təyinatını öyrənmək üçün vaxt lazımdır. Uşaqlıqdan öyrədilən insanların mütləq üstünlükləri var, amma başqaları da bu sənəti anlamağa başlamalıdır.
Məlumat: bütün bıçaqlar nə üçün və nə üçündür, hər hansı bir cəmiyyətdə özünüzü daha inamlı hiss etməyə, faydalı əlaqələr qurmağı asanlaşdırmağa və ən dadlı yeməklərdən gözəl zövq almağa kömək edəcək.
Masa etiketinin iki üslubu var - kontinental(Avropa üçün) və amerikan. Onların hər biri masadakı davranışda əhəmiyyətli fərqləri nəzərdə tutur. Avropa etiket üslubunda əllərin hər hərəkəti, boşqabda qalan əşyaların mövqeyi önəmlidir. Bir nəzəriyyəyə görə, 17-ci əsrdən bəri dəyişməz qalmışdır. Digər tədqiqatçılar Napoleon dövrünün rahatlığın lehinə etiketi çox sadələşdirdiyini iddia edirlər.
ənənəvi bıçaq
Masadakı hər bir əşyanın bir məqsədi var. Təntənəli şəraitdə istifadə etmək adət olunan bir neçə dəst var:
- Böyük yemək dəsti: əksər yeməkləri yemək üçün istifadə olunan adi qaşıq, bıçaq, çəngəldən ibarətdir.
- qəlyanaltı dəsti: içindəki əşyalar adi yeməkxanalardan bir qədər kiçikdir.
- desert dəsti: ölçüsü kiçik, lakin əşyalar adi olanlara bənzəyir.
- Çəngəlləri bəzəyin: ikisi var, birinin 4 dişi var.
- sous qaşığı.
- ət dəsti: 2 çəngəl və bıçaqla müxtəlif ölçülü 2 çəngəldən ibarətdir.
- Biftek bıçağı.
- Salat qaşıqları və salat maşası.
- Balıq dəsti.
Bıçaq servisi
Qonaqlar üçün masanın düzgün qurulması ofisiantların və ya ev sahiblərinin vəzifəsidir. Stolun üstündəki bıçaqlar qabların verilmə qaydasına ciddi şəkildə uyğunlaşdırılıb, ona görə də hansı çəngəl və nə yeyəcəyinizi idarə etmək daha asandır. Hər bir elementin altında bir salfet qoymaq lazımdır. Qaşıq və çəngəlin hansı tərəfdə olması qonağın sağ və ya sol əlli olmasından asılıdır.
yalnız estetika üçün lazım deyil, onun məqsədi həm də yemək rahatlığıdır. Müəyyən bir ardıcıllıqla uzanan bıçaqlara uyğun olaraq, qaydalar aydın olmalıdır: onları necə və niyə istifadə etmək, niyə burada olduqları. Beləliklə, qonaqlar balıq üçün çəngəl və ya bıçağın harada olduğunu, salatı hansı çəngəllə yediklərini başa düşə bilərlər. Yemək zamanı başqalarının əhval-ruhiyyəsi, atmosferi çox önəmlidir. Yemək qablarının etiket qaydalarına uyğun yeri əsrlər boyu müəyyən edilib, estetik və ləyaqətli görünmək üçün yaxşı köməkçi rolunu oynayır.
Bıçaq və çəngəli etiketə uyğun olaraq necə düzgün tutmaq olar
Çəngəllə bıçağı hansı əlində tutmaq etiket tərzindən asılıdır. görə amerikanƏvvəlcədən kəsilmiş yeməkləri sağ əlinizlə yeyə bilərsiniz. Çəngəl əvvəlcə sol əldədir, sonra bıçaq boşqaba qoyulur və onu sağa çevirmək olar. Bu üsul yemək zamanı fırıldaqlara alışmayan hər kəs üçün əlverişlidir. Bıçağı yalnız lazım olduqda götürə bilərsiniz. Yeməyin kənarında bir kənara qoyulmalıdır. 
Avropa üslubunda bıçağı hansı əllə, çəngəli isə hansı əldən tutmaq daha sərtdir. Yemək yeyərkən bıçaqları buraxmayın. Çəngəl həmişə sol əlində tutulmalıdır.
Yemək kəsilməyi tələb etmirsə, çəngəli sağ əlinizlə düzgün tutun və bir spatula kimi doğranmış tikə parçasını kəsin və ya yan yeməyin bir hissəsini götürün. Bu üsul xüsusi bacarıq tələb etmir. Yalnız çəngəl və ya yumşaq yemək yeyə bilərsiniz.
Bıçaq sapının yuxarı üçdə bir hissəsi bütün ovucunuzla birləşdirilməlidir ki, onları yerə atmaq riski olmadan daha inamla yeyin.
Çəngəli tutmağın 3 yolu var:
Qəzaların qarşısını almaq üçün əti yalnız özünüzə qarşı bıçaqla kəsə bilərsiniz. Məişət texnikası ilə qabların kənarlarına və ya dibinə toxunaraq kənar səslər çıxarmaq yolverilməzdir.
bıçaq dili
Boşqabdakı bıçaq və çəngəl ofisiant üçün çox şey deyə bilər. İki bıçaq ilə jestlər yemək zamanı heyətlə inamlı ünsiyyətə kömək edəcəkdir. Yeməkdən sonra bıçaq və çəngəli paralel qoyun ki, çirkli boşqab götürülsün.
Aşpazı tərifləmək istəyirsinizsə, boşqabınızın sola doğru masanın kənarına paralel olaraq əşyaları yerləşdirməlisiniz. Çəngəl və bıçağı bir-birindən çox uzaqda qoya bilərsiniz, bu da qonağın tox olduğuna, yeməyin dadına işarədir.
Zəif xidmət göstərən bıçaq əlamətləri üç şəkildə təqdim edilə bilər:
- Bıçağı dişlər arasında tutaraq onları keçin (yeməkləri bəyənmədi);
- Obyektlər tutacaqları bir-birinə bucaq altında yerləşdirilir (rəftar qeyri-dostdur);
- Maddələr masanın kənarına paralel uzanır (inzibatçı çağırışı).
Başqa bir nazlı siqnal var. Obyektləri bir az çarpazlayın. Yuxarıda bir bıçaq var. Bu, gözəl nahardan sonra əla əhval-ruhiyyədən danışır.
Yeməkləri daha sürətli dəyişdirmək üçün obyektləri perpendikulyar şəkildə keçmək lazımdır. Bu, qonağın tələsdiyinə işarədir.
Plitənin götürülməməsi üçün fasilə əlaməti kəsişən və ya boşqabın kənarında yerləşən obyektlər olacaqdır.
Şirniyyat qabları
Şirniyyatlar və qəhvə üçün ayrı-ayrı yeməklər var. Avropalıların çay mərasimi Çindəki qədər mürəkkəb deyil, ancaq bıçaqlar da ondan az olmamalıdır.
Maşa, şəkər üçün qaşıq.
Tort spatulası.
Pendir bıçağı.
Spatula, çörək bişirmək üçün maşa.
Qəhvə qaşığı.
Meyvə dəsti.
Kompot qaşığı. Onun üçün şərbətlə birlikdə qaynadılmış meyvə yemək adətdir.
Xama qaşığı. O, çömçə kimi kökdür. 
desert dəsti.
Xüsusi bıçaq
Bəzi məişət texnikası yalnız müəyyən yeməklərlə verilir.
Lobster çəngəl və xərçəng maşası. Qabığı maşa ilə qırın. Pəncələrdən ət almaq üçün ikidişli kiçik çəngəldən istifadə edilir.
Qara kürü üçün cihazlar. Xüsusi bir spatulanın köməyi ilə kürü təhlükəsiz şəkildə boşqaba və ya sendviçə köçürə bilər. 
Maşa və kiçik bir ilbiz çəngəl. Onlar qabıqdan yumşaq ət alırlar. 
İstiridyə üçün bıçaq və çəngəl.
Şənlik naharının və ya şam yeməyinin müvəffəqiyyəti əsasən masanı gözəl və düzgün bəzəmək, bütün iştirak edənlər üçün maksimum rahatlıq yaratmaq bacarığından asılıdır. Darıxdırıcı “xidmət göstərmək” sözü isə yaradıcı və xoş bir proses mənasını verə bilər və onun məqsədi qonaqların gözünə toz tökmək deyil, həyatı sözün yaxşı mənasında gözəlləşdirmək, ailəvi bayram süfrələrini xüsusi ziyafətə çevirməkdir. zovq.
Yeməklərin təşkili üçün ümumi qayda çox sadədir - boşqablar və bıçaqlar qabların veriləcəyi sıraya uyğun olaraq yerləşdirilməlidir. Məsələn, qəlyanaltılar üçün bir boşqab isti boşqaba qoyulur. Çörək üçün boşqab da sol tərəfə qoyulmalıdır.
Çəngəllər və bıçaqlar boşqabdan daha uzaqda yerləşirsə, daha sürətli onlara ehtiyac duyulur. Bunlar. salat çəngəsi boşqabın yanında sonuncu, isti çəngəl isə boşqabın yanında sonuncu olacaq. Plitənin üstünə desert qurğuları qoyulur. Süfrəni korlamamaq üçün bıçaqlar bıçağı boşqaba doğru, qaşıqlar qabarıq aşağı, çəngəllər isə boşqabın sol tərəfinə dişləri yuxarı qoyulmalıdır. Şorba qaşıqları sağa, sonuncu bıçağın sağına qoyula bilər. Kərə yağı çörəklə verilirsə, o zaman çəngəlin solunda yerləşməli olan çörək boşqabına kiçik bir yağ bıçağı qoyulur. Klassik qaydalar eyni vaxtda masada üçdən çox bıçaqdan istifadə etməyi təklif edir, buna görə də təntənəli şam yeməyiniz on yeməkdən ibarətdirsə, bir anda bütün lazımi çəngəl və bıçaqları masaya qoymağa çalışmaq lazım deyil. Bütün plitələr masanın kənarından qısa bir məsafədə yerləşdirilməlidir, kənara paralel bir düz xətt təşkil etməlidir.
Süfrəyə şərab və su tıxacları açılmadan qoyulmalıdır. Şirələr, meyvə içkiləri, araq və müxtəlif tinctures ən yaxşı qrafinlərdə verilir. Qədəhlər boşqabların sağ tərəfində yenə içki təqdim edəcəyiniz ardıcıllıqla yerləşdirilir. Şampan bir vedrə buzun içinə qoyulur və salfetlə örtülür və ya soyuducuda saxlanılır və içilməzdən əvvəl tıxacları açılır. Şampan tədricən tökülür, köpük düşən kimi əlavə olunur. Eynəkləri içkilərlə doldurmaq onların tutumunun dörddə üçündən çox olmamalıdır.
Süfrəyə duz, ədviyyatlar və souslar qoymağı unutmayın. Çörək bir neçə boşqabda stolun üzərinə qoyulur ki, bütün qonaqlar onu ala bilsinlər. Bütün yeməklərin və salatların qabarıq tərəfi yuxarı olan ayrı qaşıqları olmalıdır ki, qonaqlar qaba uzanaraq təsadüfən yeməkləri süfrəyə atmasınlar. Soyuq qəlyanaltılar, növbə ilə balıq, ət və tərəvəz yeməkləri təşkil edilir.
Şorba qabda, isti yeməklər isə xüsusi qablarda və ya qoçlarda (qapaqlı qab) verilməlidir.
Sahibənin yerinin yaxınlığında təmiz boşqablar, ehtiyat bıçaqlar, salfetlər, əlavə çörək və digər lazımi əşyaların olacağı kiçik bir masa təqdim edə bilərsiniz.
Gözəl düzülmüş masa üçün ləkəsiz təmiz və ütülənmiş süfrə və uyğun salfetlər lazımdır. Sonuncu, onları üçbucaq, papaq və ya tamamilə orijinal bir şəkildə qatlayaraq xüsusi bəzəklərə çevrilə bilər. Hər boşqab dəstinə salfet qoymaq lazımdır.
Çiçəklər şənlik masasını mükəmməl bəzəyir - canlı və ya quru kompozisiyalar, məsələn, masanın müxtəlif yerlərində iki və ya üç kiçik səliqəli buket. Başqa bir seçim masanın ortasına böyük bir buket və ya hər boşqabın yanında çox kiçik bir buket qoymaqdır. Hər halda, çiçəklər çox yer tutmamalıdır və buketləri alçaq etmək daha yaxşıdır ki, qəlyanaltı qəbul etməyə mane olmasın və qonaqların bir-biri ilə ünsiyyətinə mane olmasın.
Nəhayət, adi bir kiçik mənzildə qonaqpərvər bir rus insanı üçün çətin olan son qayda, şənlik süfrəsinin həddindən artıq qab-qacaq və qab-qacaqdan "qırılmaması"dır. Qəşəng şəkildə düzülmüş masa sərbəst şəkildə təşkil edilmiş qəlyanaltılar və salat qabları və qonaqların hər biri üçün kifayət qədər şəxsi yer təklif edir.
Süfrəni bir az əvvəldən hazırlamaq istəyirsinizsə, təmizlənməyə vaxtınız olsun və ya qonaqlarınız həqiqətən gecikməyi xoşlayırlarsa, qəlyanaltıları və salatları adi yapışqan filmlə örtün - bu, qonaqlar gəlməmişdən əvvəl onları təzə saxlayacaq.
Qaşıqlar:
bir qabda xidmət edən şorba üçün bir kaşığı;
Sıyıq, fincanda şorba, desert, meyvə kimi yeməklər üçün desert qaşığı (bir xörək qaşığından bir qədər kiçik);
Bir fincanda xidmət edilən maye qablar üçün bir çay qaşığı, həmçinin qreypfrut, yumurta və meyvə kokteylləri üçün;
Kiçik bir fincanda verilən qəhvə üçün bir qəhvə qaşığı (çay qaşığının yarısı qədər);
Soyudulmuş çay və içkilər üçün uzun saplı qaşıq hündür stəkanlarda verilir.
Çəngəllər:
Böyük nimçədən qabların düzülməsi üçün böyük çəngəl. Forma böyük bir nahar çəngəlinə bənzəyir, lakin böyük ölçülü;
Ət yeməkləri üçün böyük nahar çəngəl; qəlyanaltılar və desertlər üçün kiçik çəngəl;
Balıq yeməkləri üçün balıq çəngəl; istiridyə üçün çəngəl, istiridyələrdən yeməklər, xərçəngkimilər, soyuq balıq kokteylləri üçün. Ölçüləri kiçikdir: uzunluğu 15 sm, bazada eni 1,5 sm;
Meyvələr üçün çəngəl. Yeməyin sonunda barmaqları yaxalamaq üçün bir fincan ilə birlikdə verilir.
Bıçaqlar:
Ət yeməkləri üçün böyük yemək bıçağı;
Ət və balıq istisna olmaqla, qəlyanaltılar və digər yeməklər üçün kiçik bıçaq;
Meyvə üçün meyvə bıçağı (meyvə çəngəl ilə eyni sapı ilə);
Balıq yeməklərində balıq sümüklərini ayırmaq üçün balıq bıçağı;
Yalnız kərə yağı yaymaq üçün yağ bıçağı; pendir, desert və un yeməkləri üçün desert bıçağı.
Bütün cihazların eyni vaxtda istifadə edilmədiyini nəzərə almaq lazımdır. Buna görə də, masa qurarkən, eyni anda üç çəngəl və üç bıçaqdan çox olmamaq adətdir. Qalan bıçaqlar, çəngəllər və digər əlavə yeməklər, lazım olduqda, müvafiq qablarla verilir.
Süfrədəki yer adətən belə görünür:
 |
Bıçaq-bıçaq əşyaları 1 sm məsafədə bir-birinin yanında yatır və masanın kənarından eyni məsafədə çəngəllər aşağı əyilir, bıçaqlar boşqaba yönəldilir.
Solda, ön boşqabdan bir az aralıda çörək üçün nəlbəki və onun üzərində yağ bıçağı var. Meyvə verilərkən meyvə bıçaqları gətirilir.
Boşqabın sağında, əyri şəkildə, içkilər üçün stəkanlar (soldan sağa): su üçün bir stəkan (stəkan), şampan üçün, ağ şərab üçün bir stəkan, qırmızı şərab üçün bir qədər kiçik və daha kiçik bir stəkan var. desert şərabı üçün. Qədəhlərin belə düzülüşü içkilərin sağ tərəfdən tökülməsi ilə izah olunur. Ən yüksək şərab şüşəsinə adətən bu yerin nəzərdə tutulduğu qonağın adı və soyadı olan bir kart qoyurlar. Bəzən bir stəkan konyak qədəh sırasını bağlayır. Səhər yeməyindən (nahardan) sonra qonaqlara masada kofe verilirsə və qonaq otağına girmirsə, müəyyən edilir. Konyak geniş dibi olan xüsusi böyük stəkanda verilirsə, o zaman bir az tökülür. Səfirliklərimizdəki qəbullarda qəlyanaltı ilə süfrəyə verilən süfrəyə araq üçün xüsusi kiçik qədəhlər də qoyulur.
Şirniyyat və meyvələr üçün bəzən qaşıq, bıçaq və ya çəngəl stəkanların arxasına qolu sağa, qabarıq tərəfi isə masaya qoyulur.
 |
cookbook.rin.ru və wwwomen.ru saytlarına istinadən
Demək olar ki, hər kəs masanı düzgün qura bilər. Hər şey puldan və insanın zövqündən asılıdır. Buna görə də, masa quruluşu etibarlı şəkildə sənət adlandırıla bilər. Daxili üslubun rəng sxeminin otaqla uyğunlaşması üçün düzgün kompozisiya seçmək çox vacibdir. Bundan əlavə, ziyafətin və menyunun növündən asılı olaraq hər kəsə süfrəni gözəl və düzgün qurmağı öyrədəcək bıçaq-bıçaqların təqdim edilməsi qaydaları var.
Bıçaq-bıçaqlara xidmət etmək qaydaları
Süfrə örtüyü
Əvvəlcə masa ütülənmiş və təmiz süfrə ilə örtülür. Süfrənin ucları masanın hər tərəfdən bərabər şəkildə asılmalıdır, onun künclərinin masanın bütün ayaqlarını örtməsi arzu edilir.
Yeməklər
Sonra plitələr düzülür. Onlar salfet və ya dəsmal ilə parıldamaq üçün silinməlidir.
Qəlyanaltı boşqabı masanın kənarından təxminən iki santimetr məsafədə, hər bir kreslonun tam əksinə yerləşdirilməlidir.
Bir pasta boşqabı yeməkxananın solunda on santimetrdən çox olmayan məsafədə yerləşdirilir. Plitələrin mərkəzi bir xəttdə olmalıdır. Ancaq bayramdan asılı olaraq bir neçə boşqab qoya bilərsiniz.
Əsas qaydalar:
- Dərin boşqab əsas yemək üçün nəzərdə tutulub.
- Desert boşqab lazım olduqda verilə bilər.
- Bıçaqları istifadə edərkən çaşqınlıq yaratmamaq üçün düzülməlidir: çəngəl və bıçaq əsas yeməyin yanında, desert üçün qaşıq boşqabın sağ tərəfində yerləşir.
- Şərab verilərkən müvafiq stəkan bıçağın arxasında sağ tərəfə qoyulmalıdır, bir neçə içki (su, şirələr) verildiyi təqdirdə stəkanların qalan hissəsi orada yerləşdirilir.
- İtalyan yeməkləri ilə bir boşqab çörək verilməlidir.
- Spagetti, makaron çəngəl-qaşıqla, kərə yağı bıçağı isə çörək qabında yeyilir.
- İtalyan yeməkləri ilə həmişə su verilir. Müvafiq olaraq, şüşə qaba daha yaxın yerləşdirilməlidir. Bir stəkan suyun arxasında sol üst hissəyə bir şərab şüşəsi qoyulur.
bıçaq
Çəngəllər ucu yuxarı sol tərəfə, bıçaqlar isə sağ tərəfə qoyulur, bıçaq boşqaba doğru yönəldilməlidir. Bıçağın yanında şorba qaşığı qoyulur.
Menyuda bir neçə yeməyin təqdim edilməsi nəzərdə tutulduqda, onlar aşağıdakı kimi hərəkət edirlər: masa bıçağı boşqabda, balıq bıçağı sağda, qəlyanaltı isə sonuncu yerləşdirilir.
Çörəklə kərə yağı süfrəyə verərkən köftə boşqabına kiçik bir yağ bıçağı qoyun.
Menyuda şorba verilirsə, o zaman şorba qaşığı balıq və qəlyanaltı bıçağı arasına qoyulur.
Balıq yeməyi yoxdursa, balıq bıçağı yerinə bir qaşıq qoymaq olar.
Qəlyanaltı, balıq və masa çəngəlləri boşqabların solunda yerləşdirilməlidir, düzülərkən çəngəllər bıçaqlara uyğun olmalıdır. Cihazlar arasındakı məsafə bir santimetrdən çox olmamalıdır.
Bıçaqların istifadəsini asanlaşdırmaq üçün onların tutacaqlarının ucları boşqablarla birlikdə masanın sonundan iki santimetr məsafədə yerləşdirilməlidir.
Yeməklər
Sonra büllur (şüşə) qabların növbəsi gəlir. Yalnız su verilirsə, hər bir boşqabın arxasında mərkəzə bir stəkan və ya bir stəkan qoyulur. Meyvə içkisi və ya kvas verilirsə, bir stəkan deyil, sağa doğru sapı olan bir fincan qoyurlar.
Spirtli içkilər verilərkən müvafiq qablar sağda, stəkanın yanında yerləşdirilir. İçkilər üçün bir neçə maddə verilirsə, stəkan boşqabın mərkəzinə nisbətən sol tərəfə, sağ tərəfə, qalan əşyalar bir sətirdə düzülməlidir.
Bir sıraya üçdən çox əşya qoymaq adət deyil. Tam təqdim edildikdə içkilər üçün əşyalar iki sıraya yerləşdirilir. Obyektlər arasında ən azı bir santimetr məsafə müşahidə edilməlidir.
Şorba stəkanı və dərin boşqab qabın üstünə qoyulur. Sağda bir şorba qaşığı, bir çəngəl və qəlyanaltılar üçün bir bıçaq var. Əsas yemək üçün çəngəl və bıçaq boşqabın yanında yerləşir.
Desert qaşığı boşqabın arxasına qoyulur. Ağ şərab şüşəsi şorba qaşığının arxasında sağ tərəfdədir. Su təchizatı təmin edilərsə, stəkan şərab şüşəsinin arxasında sol tərəfə qoyulmalıdır.
Qab-qabağın yanında, solda çəngəllərin bir az yuxarısında çörək üçün boşqab var. Bıçaqlar aşağıdakı ardıcıllıqla yerləşdirilməlidir: şorba qaşığı - sağ tərəfdə balıq bıçağı, sol kənarında balıq çəngəl, bıçaq və çəngəl əsas yemək ilə boşqabın yanında yatmalıdır.
Salfetlər
Salfetlər masanın düzgün qurulmasının əvəzsiz atributudur. Yeməkləri qoyarkən dərhal düzülürlər, lakin çox vaxt salfetlər masanın üstündəki cihazların altına qoyulur.
Bu gün salfetləri yuvarlamaq üçün çox sayda yol var.
Dekorasiyalar
Süfrənin qurulması başa çatdıqdan sonra bəzək üçün çiçəklər, müxtəlif ədviyyatlar və ya digər elementlər olan vazalar qoyurlar.
Unutma! Xüsusi stendlərdə stolun ortasına duz və istiot qoyulmalıdır. Sirkə, souslar və bitki yağı şüşələri də qoya bilərsiniz.
Masanın üstündəki çiçəklər hər hansı bir qaba yerləşdirilə bilər. Kiçik vazalar əla həlldir, çünki buketlər qabları və masada oturan insanları gizlətməməlidir.
Bıçaq-bıçağı təqdim edən videolar
Bıçaq-bıçağın düzgün təqdim edilməsi və uyğun bəzək masada xüsusi bir atmosfer yarada bilər ki, burada hətta ən sadə ev yeməyi də kulinariya şah əsəri kimi qəbul ediləcəkdir.
Əsl sahibə üçün süfrə qurmaq bacarığı kulinariya istedadlarının olmasından daha az əhəmiyyət kəsb etmir. Düzgün xidmət süfrə arxasında əyləşənlərə diqqət və hörmət əlaməti olmaqla yanaşı, həm də sahibənin özünün zövqünün göstəricisidir.
Haradan başlamaq lazımdır?
Xidmətə başlamazdan əvvəl hər şeyi diqqətlə planlaşdırmalı və düşünməlisiniz. Qonaqların sayını və menyunu nəzərə aldığınızdan əmin olun - yeməklərin növü və sayı hansı cihazların istifadə olunacağından asılıdır.
Əvvəlcə masanın üzərinə diqqətlə ütülənmiş süfrə yayılır. Onu elə örtürlər ki, küncləri stolun ayaqlarını örtür, kənarları isə stoldan 25-30 sm asılsın.Süfrənin kənarı stulun oturacağından aşağı düşməməlidir ki, buna səbəb olmasın. oturanların narahatçılığı.
Qabların masaya çırpılmasının qarşısını almaq üçün süfrənin altına yumşaq bir parça (məsələn, yun) qoya bilərsiniz.
Hətta ən bahalı və gözəl süfrə də ehtiyat-vacibə görə üstündən yağ örtüyü ilə örtülməməlidir - etiket buna imkan vermir. Amma masaya Teflon süfrə almaq və qoymaq qadağan deyil.
Belə bir süfrənin teflon örtüyü tökülən içkilərin və yağın materiala udulmasına imkan vermir, buna görə də onları süngərlə asanlıqla çıxarmaq olar. Mayeni çıxardıqdan sonra estetik olmayan izlər və yaş ləkələr buraxmayacaq.
Bəzi hallarda, süfrə əvəzinə, alt lövhələrdən və ya qaçışdan istifadə etməyə icazə verilir. Birincisi, boşqablar və bıçaqlar altında yerləşdirilən müxtəlif konfiqurasiyalı stendlərdir. Alt plitələr plastik, bambuk, rattan və ya sadəcə kağızdır. İkincisi, yalnız masanın mərkəzində yayılmış dar parça zolaqlarıdır.
Bıçaq və qab-qacaqlara gəlincə, yerləşdirməzdən əvvəl onların bütövlüyünü yoxlamaq lazımdır(çip, çat, pas, əyilmiş hissələr olmamalıdır) və təmizlik.
Toz və su izlərini təmizləmək üçün bütün qablar nəmli isti dəsmal ilə silinir və quru parça ilə cilalanır.
Vacibdir! Masanın düzgün qurulması bütün bıçaq dəstlərinin eyni ardıcıllıqla yerləşdirilməsini tələb edir. Qeyri-rəsmi şəraitdə müxtəlif qonaqlar üçün müxtəlif qablardan istifadə etməyə icazə verilir. Ancaq eyni zamanda, yeməkdə hər bir fərdi iştirakçı üçün bütün cihazlar bir dəstdən təchiz edilməlidir.
Nə üçün nədir?
Geniş çeşiddə xidmət edən maddələr var. Onların əksəriyyəti evdə gündəlik istifadə edilmir, lakin ziyafət və ya qala şam yeməyi təşkil etmək üçün lazım ola bilər.
Yeməklər
Təxminən 35 növü məlumdur. Bununla belə, ən çox istifadə olunanlar bunlardır:
- şorba. Yalnız şorba deyil, həm də müsli, taxıl və ya yulaf ezmesi ilə süd verən girintili boşqab. Ancaq bulyonlar, qaydalara görə, belə yeməklərdə verilmir - onlar üçün xüsusi qablar verilir.
- Nahar boşqabları. Onlar dayaz və dərindir. Kiçik yeməklər ikinci yeməklər üçün istifadə olunur, makaron və digər makaron yeməkləri isə dərin olanlara qoyulur.
- Pirojkovaya. Üzərinə çörək, kruton və ya kərə yağı verilir. Onu əsas dəstin üstünə və bir qədər soluna qoyun. Üstünə kiçik bir yağ bıçağı qoyulur.
- Kalıbı soyudun. O, midye qabığına bənzəyir. Salat qəlyanaltıları və ya istiridyə üçün nəzərdə tutulmuşdur.
- Balıq. Balıq yeməklərini daha asan idarə etmək üçün bir qədər uzadılmışdır.
Bundan əlavə, kürü, yumurta, desert, salat qabları və bir çox başqaları var. Bundan əlavə, xidmət qabı kimi boşqab növü də var. Qəlyanaltılar, şorbalar və ya əsas yeməklər üçün boşqabın altına qoyulur.
Etiket qaydalarına görə, o, qalan yeməklərdən fərqlənə bilər (fərqli dəstdən və ya fərqli rəngdə ola bilər).
Eynək
Çox vaxt şüşələr və şərab şüşələri içkilər üçün qablar kimi istifadə olunur. Onlar forma, həcm və müxtəlif ola bilər fərqli məqsəd, qonaqların görüşünə hazırlaşarkən bu da nəzərə alınmalıdır:
- 120-200 ml həcmli klassik uzunsov stəkanlar şampan köpüklü şərablar üçün nəzərdə tutulub. zərif şampan şərabları üçün verilir. Doldurmadan əvvəl soyudun.
- Təmizlənmiş şampan şərabları üçün artan həcmdə klassikdən bir qədər fərqlənən, bir qədər daralmış boyunlu bir stəkan verilir. Doldurmadan əvvəl soyudun. Və 2/3-dən çox olmayan doldurun.
- Ağ şərab üçün, 180-260 ml həcmli, dar bir ayaq üzərində uzanmış qabı olan eynəklərdən istifadə edin.
- Qırmızı şərab daha geniş və daha açıq stəkanlara tökülür.
- Konyak qədəhləri klassik formada (snifters) və ya lalə şəklində ola bilər.
bıçaq
Yemək bişirmə və xidmət etmə sənətinin təkamülü illərində boşqablardan az olmayan bıçaqlar da meydana çıxdı. Onların hamısı adətən əsas və köməkçiyə bölünür (onlara xidmət edən qurğular da deyilir).
Birincisi fərdi istifadə üçün nəzərdə tutulub. İkincisi yeməkdə bütün iştirakçılar tərəfindən istifadə olunur. Yeməkləri hissələrə ayırmaq və kəsmək, ayrı-ayrı boşqablara düzmək üçün xidmət edirlər.
Əsas qurğular, öz növbəsində, aşağıdakılara bölünür:
- yeməkxanalar.Şorba və əsas yeməklər yeyirlər. Dəstə 20-24 sm uzunluğunda bıçaq, bıçaqdan 5-6 sm qısa olan çəngəl və qaşıq daxildir.
- Yeməkxanalar. Qəlyanaltılar və soyuq yeməklər üçün nəzərdə tutulmuşdur. Bıçaq və çəngəldən ibarətdir.
- Balıq. Bir az dəyişdirilmiş çəngəllər və bıçaqlar dəsti. Balıq bıçağı - küt, bir spatula şəklində. Balıq çəngəlinin dişləri qısaldılmışdır.
- desert. 18-19 sm uzunluğunda trident çəngəl, kiçik bir qaşıq və dar bıçaqlı bıçaq. Piroqlar, musslar, pudinqlər və digər desertlərlə verilir. Bir desert qaşığı qızardılmış yumurta və qaymaqlı giləmeyvə ilə də verilə bilər.
- meyvəli. Bunlara iki dişli çəngəl və bıçaq daxildir. Onlardan meyvə salatları, qovun, qarpız və qabığı soyulmamış meyvə desertləri üçün istifadə olunur.
Bundan əlavə, müəyyən yeməklər üçün nəzərdə tutulmuş xüsusi qablar (məsələn, istridyə, sprat və ya lobsters üçün çəngəl) verilə bilər.
Nə və necə istifadə etmək olar?
Ən böyük çətinlik çox vaxt bıçaqların açılması və istifadəsidir. Qayda burada kömək edə bilər: cihazlar həmişə kənardan mərkəzə və sağdan sola istiqamətdə istifadə olunur. Bu o deməkdir ki, yeməyin dəyişdirilməsi nəzərdə tutulduqda, əvvəlcə əsas boşqabdan ən uzaqda yerləşən bıçaqlar istifadə olunacaq. Şübhə yarandıqda, əvvəlcə sağda yerləşən cihaz götürülür.
Yerləşdirmə qaydaları
Xidmət uzun tarixə malik, öz qaydaları və istisnaları olan bütöv bir elmdir. Ancaq əsasları xatırlayırsınızsa, masanı düzgün qurmaq heç də çətin olmayacaq:
- Yeməklər ciddi şəkildə müəyyən edilmiş ardıcıllıqla masaya qoyulur. Əvvəlcə - fayans və çini əşyaları, sonra - bıçaq. Sonda şüşə və kristaldan hazırlanmış əşyalar qoyurlar.
- Hər şeyi parçalamaq lazımdır ki, ilk növbədə lazım olan ən yaxında olsun. Çoxlu yeməklər planlaşdırarkən qablar və bıçaqlar yeməyin veriləcəyi ardıcıllıqla düzülür. Eyni zamanda, masanın üzərinə hər şeyi bir anda yığmaq lazım deyil. Yeməklərə xidmət etmək üçün nəzərdə tutulmuş cihazları birinci və ikinciyə qoymaq kifayətdir. Şirniyyat dəstləri daha sonra təşkil edilə bilər - əsaslar çıxarıldıqdan sonra.
- Bıçaq elə yerləşdirilməlidir ki, onun bıçağı qablara tərəf çevrilsin.
- Etiketə görə, bıçağın üstündə stəkan (şüşə) qoyulmalıdır. Bir neçə növ eynək istifadə olunursa, o zaman hamısı yan-yana qoyulur.
- Çəngəllər boşqabın sol tərəfinə qoyulmalıdır.
- Qaşıqlar həmişə bıçaqların sağında yerləşir.
- İtalyan yeməklərini təqdim etməyi planlaşdırırsınızsa, masada çörək üçün bir boşqab olmalıdır.
- Menyuda şorba varsa, şorba qaşığı qəlyanaltılar və balıqlar üçün bıçaqların arasına qoyulur.
Bundan əlavə, ayrı-ayrı xidmət obyektlərinin yerini tənzimləyən daha bir neçə ümumi qəbul edilmiş qaydalar var.
Yeməklər
Qaydalara görə, qabların düzülüşü boşqablardan başlamalıdır. Eyni zamanda, onları masanın kənarından 1,5-2 sm məsafədə qoymaq lazımdır. Aralarındakı məsafə təxminən eyni olmalıdır. Hesab edilir ki, yeməklər 50 sm intervalla düzülməlidir - masada oturanlar rahat olsun.
Bıçaqları olan boşqablar hər bir kreslonun qarşısında olmalıdır. Onların sayı menyunun müxtəlifliyindən və yeməyin növündən asılıdır. Məsələn, adi bir qəlyanaltı üçün bir boşqab kifayət edəcək, lakin nahar və şam yeməyi üçün ikisi verilir.
Kiçik sinclər həmişə daha böyüklərin üstünə yığılır, bu da masada yerə qənaət edərkən tez dəyişdirməyə imkan verir.
Qaşıqlar və çəngəllər
Alətlər plitələrin arxasına qoyulur. Onlar əsas boşqabın yan tərəflərinə yerləşdirilməlidir, konkav tərəfini masaya çevirməlidir.
Sol tərəfə çəngəllər, sağ tərəfə qaşıq və bıçaqlar qoyulur. Üstünə bir çay qaşığı qoyula bilər.
Masaya yalnız həqiqətən lazım olan cihazları yerləşdirmək vacibdir.Ən tez-tez adi yemək üçün bir bıçaq, bir çəngəl və iki qaşıq (isti yemək və desert üçün) kifayətdir. Lazım gələrsə, bu dəst xüsusi cihazlarla tamamlanır.
Eynək
Plitələrin arxasında, bir az sağa, eynəkləri təşkil edə bilərsiniz. Müxtəlif qədəhlər, qədəhlər və şərab şüşələri haqqında qərar verərkən, qonaqların kontingentini və qonaqlara təklif olunan içkilərin variantlarını nəzərə almaq lazımdır.
Qaydalara görə, içkilər üçün qablar böyükdən kiçiyə düzülməlidir. Eyni zamanda, çoxlu şüşələr və ya yığınlar qoymamalısınız - bu, yalnız masanı qarışdıracaq və qonaqlara narahatlıq yarada bilər.
Rəngin əhəmiyyəti varmı?
Xidmət zamanı rəng interyeri bəzəyərkən və ya paltar seçərkən çox vacibdir.
Çox vaxt masa ağ süfrə ilə örtülür, lakin qeyri-adi bir atmosfer yaratmaq üçün hər hansı digər rəng istifadə edilə bilər. Burada hər şey tədbirin xarakterindən və ev sahiblərinin üstünlüklərindən asılı olacaq.
Məsələn, ağ süfrə rəsmi şam yeməyi üçün mükəmməldir. O, çini, kristalla yaxşı gedir və istənilən vəziyyətdə zərif görünür. Eyni zamanda, ağ rəng hər hansı digəri ilə asanlıqla birləşdirilə bilər. Qara və ağ rəngdə bəzədilmiş masa orijinal görünəcək.
Nahar və ya nahar üçün romantik əhval-ruhiyyə zərif pastel çalarları ilə ağın birləşməsini verməyə kömək edəcəkdir. Yaşıl rəng isə yeməyə isti yaz notları gətirəcək. Tamamilə yaşıl rəngdə hazırlanmış porsiya orijinal görünəcək.
Ağ və mavinin birləşməsi də gözəl olacaq, lakin qırmızı ehtiyatla istifadə edilməlidir, çünki müxtəlif şərtlərdə başqalarına fərqli təsir göstərə və masadakı atmosferə təsir göstərə bilər.
Dekor
Dekor, xidmətin tamamlanmasına kömək edəcək, ona tamlıq verəcəkdir. Əsas dekor elementi su şüşəsinə yerləşdirilə, boşqabların yanına qoyula və ya üstünə qoyula bilən salfetlərdir.
Sakit bir ailə şam yeməyi üçün böyük salfetlər, səhər yeməyi üçün - daha kiçik ölçülü istifadə edə bilərsiniz.
Böyük bayramlar və bayramlar üçün salfetlər çiçək şəklində qatlana bilər və ya orijinal şəkildə bağlana bilər. Salfetlərin rəngi və naxışı tamamilə hər şey ola bilər, əsas odur ki, dizaynın ümumi mənzərəsi ilə uyğundur.
Qədim dövrlərdən bəri şənliklər ziyafətlərlə müşayiət olunurdu və süfrə qurmaq adətləri və qaydaları məhz o zaman formalaşmağa başladı. İllər keçdikcə onlar bir növ rituala çevrilərək biləşdilər. Bəziləri gündəlik həyata rəvan axdı.
Yemək etiketinə giriş
Çoxları üçün filmlərdə və televiziya şoularında göstərilən və ya kitablarda təsvir edilən süfrə quruluşu mürəkkəbliyi ilə qorxudur. Məqsədi həmişə aydın olmayan bir çox cihaz. Yaxınlaşmaq qorxulu müxtəlif yeməklər və müxtəlif formalı və ölçülü stəkanların hansı içki üçün olduğu aydın deyil. Ancaq hər şey ilk baxışdan göründüyü qədər qorxulu deyil.
Masa etiketinin əsas qaydası "kənarlardan mərkəzə"dir. Qablar dəyişdikcə boşqabdan daha uzaqda olan bıçaq istifadə olunur. Eyni şey, soldan sağa dəyişən eynək və eynəklərə də aiddir.
Süfrə etiketinə qabların təqdim edilməsi qaydaları, bıçaqdan istifadə qaydası, həmçinin masada davranış normaları və nəzakətin əsas əsasları daxildir. Əsas etiket qaydalarına aşağıdakılar daxildir:
- salfetin yeri ciddi şəkildə dizlərinizdədir;
- "sağ ol" və "zəhmət olmasa" həm istəklərlə, həm də yerinə yetirilən zaman deyilməlidir;
- masa arxasında oturarkən əyilmək qəbul edilmir;
- kişilər əvvəllər onlar üçün stul itələyərək qadınların ardınca masaya otururlar;
- Bayram tədbirinə gecikmək hörmətsizlik sayılır:
- stolun üstündə dirsəklər pis ədəb əlamətidir;
- yoldaşlarınız hələ boşqab gətirməyibsə, yeməyə başlamamalısınız;
- bıçaq yalnız sağ əlində tutulmalıdır;
- çəngəl və qaşıq - uzun makaron üçün mükəmməl birləşmə;
- çörək məhsullarını kəsmək və ya dişləmək ədəbsizdir, onları bütövlükdə kiçik parçalara ayırmaq lazımdır;
- zəmində buraxılmış cihaz dəyişdirilməlidir;
- savadlı adamlar ağızları bağlı çeynəyir;
- cəmiyyətdə söyüş söymək ədəbsizlikdir;
- pis dad - bıçaqdan yemək;
- içki tökməzdən əvvəl qonşularınıza təklif edin;
- ümumi boşqabdan tətbiq edərkən acgöz olmağa ehtiyac yoxdur;
- həmsöhbət tərəfindən masa etiketinin pozulmasına gözlərinizi yummalısınız;
- bir az yarım yeyilmiş şorba əyilmiş boşqabdan daha yaxşıdır;
- bıçaq və çəngəl istifadə edərək, dişləmədən dərhal çeynəmək üçün gücü hesablayın;
- çarpaz şəkildə qoyulmuş bıçaq, paralel olaraq qatlanmış növbəti yeməyi gözlədiyiniz deməkdir - bitmiş yeməyin əlaməti;
- hər hansı bir yöndəmsiz vəziyyətdə üzr istəməlisən.
Yeməklərin məqsədi
Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, xidmət edilən masada çoxlu cihaz ola bilər, lakin onların hamısı bir anda orada deyil. Bu günə qədər, yemək növü üçün ciddi şəkildə hazırlanmış bir çox müxtəlif bıçaq var.
Onları fərqli bir növ yeməklər yemək üçün istifadə etmək yolverilməzdir və mürəkkəb xidmətə öyrəşməyən qonaqların müxtəlif cihazlarla çaşqın olmaması üçün onlara yeməklərin planlaşdırılmış xidmət qaydasına uyğun olaraq yerləşdirmələri tövsiyə olunur. .
Ümumi qayda tətbiq olunur "mərkəzi boşqabdan yanlara."
Qaşıqların növləri və təyinatı:
- yemək otağı, uzunsov forma - şorba üçün;
- bulyon - dəyirmi, başqa cür şorbadan fərqlənmir;
- desert, daha az yemək otağı;
- çay otağı;
- qəhvə - çaydan daha az;
- dondurma üçün - qəhvəxana ilə eyni ölçülərə malikdir, lakin daha uzundur;
- salat - salat ilə bir boşqabda verilir;
- kürü üçün - qabığa bənzəyən başqa bir kiçik qaşıq;
- pate - bütün qonaqlar üçün ümumi bıçaq;
- şəkər çömçəsi;
- sous üçün kepçe - souslu qayıqla verilir.
Çəngəllər:
- yemək otağı - ikinci kurslar üçün;
- desert;
- spagetti üçün - beş dişə malikdir, makaron sarmağı asanlaşdırır;
- sprats üçün - ümumi bir cihaz;
- dəniz məhsulları üçün - iki tərəfli çəngəl;
- mollyuskalar üçün - üç dişlə, ən böyüyü əti qabıqdan ayırır;
- siyənək - siyənək balığını ümumi yeməkdən dəyişdirmək üçün iki çəngəl;
- salat - salat ilə bir boşqabda verilir;
- cocotte - julienne tətbiq etmək üçün istifadə olunan zərif trident çəngəl;
- limon - parçaları dəyişdirməyə xidmət edir;
- zeytun üçün;
- meyvələr üçün - dilimlənmiş və ya kiçik meyvələr üçün istifadə olunur.
Bıçaqlar:
- yemək otağı, onun üstünlük hüququ ikinci kurslardır;
- qəlyanaltı barı;
- ət - yeməklə verilir;
- balıq;
- pendir - yalnız kəsmək üçün istifadə olunur;
- yağ - ümumi bir cihaz;
- meyvəli - qabığı soyulmamış meyvələr üçün verilir.
Bütün maşalar (sonunculardan başqa) bütün yoldaşlar tərəfindən birlikdə istifadə olunur:
- buz üçün;
- qənnadı məmulatları;
- qulançar;
- spagetti üçün;
- salat;
- omar üçün.
Belə qabların adı sahiblərinə salat qabının yanında və ya buz qabına hansı maşanın qoyulacağını söyləyəcək.
Yeməklər:
- şorba - daha yaxşı geniş və dayaz;
- kase - dar, kiçik diametrli, qaymaqlı şorbalar və bulyonlar üçün çox aktualdır;
- yeməkxana - adətən düz;
- desert, yalnız qənnadı məmulatları üçün verilir;
- balıq - bütün qonaqlar üçün ümumi yemək;
- soyuq qəlib - julienne üçün kiçik bir kepçe;
- manazhnitsa şənlikdə bufet təşkil edildiyinə işarədir;
- siyənək - uzunsov yemək;
- yumurta;
- nəlbəki - fincanlar üçün stend kimi istifadə olunur;
- rozetka;
- krem - jele, mous və dondurma üçün istifadə olunur.
Şərab qədəhləri və qədəhləri:
- şampan altında yüksək;
- şərab (ağ və qırmızı növlər üçün ayrıca);
- likör;
- konyak;
- martini üçün.
Eynək:
- viski üçün;
- kokteyllər üçün;
- yumruq;
- suyu və su üçün.
Eləcə də araq üçün stəkanlar və müqayisə olunan gücə malik digər içkilər.
Kuboklar:
- çay - uyğun bir qaşıq ilə bir nəlbəkidə;
- kiçik silindrik - espresso üçün;
- kapuçino altında;
- görünüş üçün.
Yuxarıda göstərilənlərin hamısından göründüyü kimi, bir çox xidmət elementi var. Qorxma, çünki hər birinin adı özü üçün danışır. Adi yeməklərdən yeməklər vermək üçün istifadə olunan məişət texnikası geniş yayılmışdır.
Rəngin əhəmiyyəti varmı?
Rəng həmişə vacibdir və onların ahəngdar birləşməsi dizaynda kömək edəcəkdir. Ağ süfrə ənənəyə hörmətdir, yeməklərin demək olar ki, bütün rəngləri ilə yaxşı gedir. Rəngarəng süfrə düz süfrə üzərində sərfəli görünür, lakin düz bir dəst üçün süfrələr üçün hər iki variantı eyni dərəcədə seçə bilərsiniz. Salfetlər süfrəyə uyğun olmalıdır.
Görünə bilər ki, qara və ağ xidmət seçimi qutudan kənar bir şeydir, lakin bu belə deyil. Bu iki rəngin harmonik birləşməsi qəbula xüsusi xarizma verə bilər.
Bənövşəyi və nanə (yaşıl) birləşməsi çox təzə görünür, qırmızı rəng təntənə verir. Gümüş və qızıl toyun əvəzolunmaz atributlarıdır. Kişinin şərəfinə şam yeməyi ağ qablar və ziddiyyətli salfetlər ilə qısa olmalıdır. Parlaq rənglər bakalavr partiyası üçün ən yaxşı həlldir.
Yerləşdirmə qaydaları
Masanın üzərinə çoxlu məişət texnikası qoymayın, bir az boş yer buraxmaq daha yaxşıdır. Yeməklərin nə qədər dəyişdirilməsi planlaşdırılırsa da, tələb olunan məişət texnikası və əşyaları yeni bir porsiya ilə çıxarmaq daha yaxşıdır. Aşağıdakı şəkildə düzgün xidmət nümunəsini görə bilərsiniz.
Şəkildən də göründüyü kimi, bıçaq və qaşıqlar həmişə boşqabın sağ tərəfində yerləşdirilir (istridyə çəngəlindən başqa). Onların üstündə şərab şüşələri var. Boşqabın sol tərəfində çəngəllər var, onların üstündə köftə boşqab var. Şirniyyat bıçaqları boşqabın üstündə olmalıdır. Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, cihazların yeri onların istifadə olunma ardıcıllığından asılıdır.
Salfet xidmət qabına qoyulmalıdır. Yeməklərə xidmət etməzdən əvvəl, dizlərinizə qoyulmalıdır. Ümumi yeməklər simmetrik şəkildə yerləşdirilməlidir.
Xidmət ardıcıllığı
Yeməkləri yeni yemək üçün yalnız əvvəlki növbə çıxarıldıqdan sonra qoyun. Cihazları eyni vaxtda təşkil etmək tövsiyə olunur.
Qəlyanaltılar əvvəlcə soyuq, sonra isti verilir. Onların ardınca birinci yemək (şorba), ondan sonra - ikincisi: balıq, ət. Şirniyyat yeməyin yekunu olan meyvələrdən əvvəl verilir.
Qəlyanaltılarda və soyuq ikinci yeməklərdə balıqdan ətə, sonra tərəvəz və göbələklərə, nəhayət, süd məhsullarına (pendirlərə) keçmək lazımdır.
İştahsızlıq və dadın itməsinin qarşısını almaq üçün xidmətin ardıcıllığına riayət edilir.Əlbəttə ki, hər kəsin sevmədiyini yeməmək hüququ var, xüsusən də hər şey dərhal masaya qoyulursa.
Əsas odur ki, xidmət qaydasını xatırlayın və əvvəlki yeməyə qayıtmayın.
Yeməkdən sonra nə etməli?
Yeməyi bitirdikdən sonra çirklənmiş hissələri gizlətmək üçün salfeti dizlərinizdən yuvarlayın. Onu boşqabınızın yerinə, əgər işğal olunubsa - solunda yerləşdirməlisiniz.
Yeməyin sonunda bıçaqlar boşqaba qoyulmalıdır. Bıçaq və çəngəl bir-birinə paralel yerləşdirilir. Alət düymələri sağa və aşağıya yönəldilməlidir. Bıçağın bıçağı boşqabın içərisinə, eləcə də çəngəlin konveks hissəsinə yönəldilməlidir.
Maye yemək yedikdən sonra qabın verildiyi boşqabda və ya qabda bıçaq qalmalıdır. Aşpazı danlamaq pis forma hesab olunur, həm də hər şeyi nə qədər bəyəndiyiniz barədə açıq yalan danışmaqdır. Həqiqətən bəyəndiyiniz bir şeyi vurğulamaq daha yaxşıdır.
Hər gün üçün xatırlatma
Süfrəni yalnız qonaqlar üçün deyil, özünüz üçün hər gün edə bilərsiniz.
Səhər yeməyi günün başlanğıcıdır və onu gözəl keçirmək olar. Əsas yeməyin boşqabını mərkəzə, qarşınıza qoymaq daha yaxşıdır. Sol tərəfə çəngəl və ya qaşıq, sağ tərəfə isə bıçaq qoymaq daha yaxşıdır. Bıçağın üzərinə çay stəkanı və nəlbəki qoya, çəngəlin üzərinə çörək qoya bilərsiniz.
Evdə iki yeməklə nahar etmək olduqca mümkündür. Məsələn, şorba və makaron götürün. Dərin bir boşqabın altında, xidmət rolunu oynayacaq ikinci üçün bir boşqab qoyun. Çörək diaqonal olaraq sola doğru dayanacaq və sağ tərəfə bir stəkan su və bir fincan qəhvə qoymaq olar. Ənənəvi olaraq qaşıq və çəngəl müvafiq olaraq sağda və solda yerləşəcək.
Şam yeməyi sıx bir günün mükəmməl sonu ola bilər. Yalnız bir neçə bıçaq əlavə etmək və şərab şüşələrini şərab şüşəsinə uyğun olaraq təşkil etmək lazımdır. Kağız salfetlər sol tərəfə qoyulur.
Gözəl masa nümunələri
Masanın qurulması üçün bir çox variant var.
Daha əvvəl qeyd edildiyi kimi, qara və ağ rəng təntənə və xüsusi qəşənglik əlavə edəcəkdir. Qara parça zolaqlar və şamlar zərli məişət texnikası ilə mükəmməl uyğunlaşır. Ağ süfrə salfetləri və qızılgülləri əks etdirir, qar rəngli şərab şüşələri və boşqablar isə yuxarıda göstərilənlərin hamısı ilə əla gedir.
Solğun çəhrayı salfetlər və bir vazada çiçəklər olan dəyirmi masada ağ süfrə qadın komandasında tətil üçün əla bəzək olacaqdır. Çiçəklər və salfetlər ilə tonda olan şüşə şamdanlar, eynəklərlə əks-səda verir, atmosferi rahatlıqla doldurur.
Gözəl bir masa yaratmaq üçün xüsusi bir şey icad etmək lazım deyil. Kiçik bir ailə şam yeməyi üçün sizə lazım olan hər şey ağ süfrə üzərində dayanan kremli rəsm və bir buket çiçəkdən ibarət xidmətdir.
Firuzəyi rəngli stəkanlar, salfetlər və hədiyyəli kiçik qutular bayram üçün mükəmməldir və süfrəyə uyğun çiçəklər yalnız sizi sevindirəcəkdir.
Meyvənin düzülüşü çox sadədir - onları sadəcə boşqablara kəsə bilərsiniz. Bununla belə, bayramın əsl bəzəyinə çevriləcək bütöv bir quraşdırma yarada bilərsiniz.
Və təbii ki, spirt haqqında unutma. Bufet masaları müxtəlif formalar yaradaraq fərqli qaydada düzülə bilər. Eynəklər onlara ilan, şüşə herringbone və ya üçbucaq ilə qoyulur. Şərab qədəhlərinin piramidası əsl sensasiya yarada bilər.
Yaradıcılıq hər şeydə ola bilər. Yemək etiketi o qədər də sərt deyil. Siz özünüz unudulmaz və digər banketlərdən fərqli olaraq özünüz təşkil edə bilərsiniz.
Bıçaqların düzgün tərtibatı haqqında aşağıdakı videodan öyrənə bilərsiniz.
