Evdə hazırlanmış hisə verilmiş ətdən daha dadlı nə ola bilər? Bir çox sənətkar ev təsərrüfatında faydalı ev məhsulları yaratmaq prinsipini təsvir etməkdə maraqlıdır.
Hazır məhsullar fotoşəkildə çəkilir, soyuq hisə verilmiş dumanxanalar əl ilə edilə bilər. Evdə hazırlanmış məhsul xoş bir müalicədir.
Öz əlinizlə dizayn
Soyuq siqaret çəkmə, 32 dərəcə temperaturda olan tüstünün köməyi ilə qidaların işlənməsidir. Proses düzgün təşkil edilməlidir, buna görə usta soyuq hisə verilmiş bir tüstü evinin necə düzgün qurulacağını başa düşməlidir. Tikinti sxemi ilə səhv etməmək vacibdir.
İsti tüstünün soyuması lazımdır. Bunu etmək üçün, yanğın qutusunu məhsulların yerləşdirildiyi bölmə ilə birləşdirən bir tuneldən istifadə edin. Tunelin uzunluğu 2-7 m arasında dəyişə bilər.Bu məsafə bacanın uzunluğunu hesablamaq üçün nəzərə alınır.
Yanğın qutusu dumanxanadan 7 m-dən çox məsafədə yerləşirsə, bir qayda olaraq, qaralama problemlərinin qarşısını almaq olmaz.
Cihaz necə işləyir?
Evdə hazırlanmış bir dumanxananın işləmə prinsipi aşağıdakı kimi təqdim edilə bilər. Qida emalı 3 günə qədər çəkə bilər. Proses bir neçə həftə davam edə bilər.
Əsas odur ki, siqaret çəkmə prosesi bərabər şəkildə baş versin. Siqaret kamerasında müxtəlif növ yeməkləri qarışdırmayın.
Yeməyi bir anda bişirmək lazımdır. Məhsulları ölçülərinə görə çeşidləmək vacibdir.
Smokehouse dizaynı haqqında daha çox
Yanğın qutusu etmək üçün 50x50 ölçüləri olan bir xəndək qazmaq lazımdır. Bu dəyərlər daha çox ola bilər. Çox vaxt çuxurun dərinliyi ilə eni metr edilir.
Yanğın qutusunun dibi kərpicdən hazırlana bilər, sonra qalay təbəqə ilə örtülmüşdür. Sement harçının hazırlanmasına ehtiyac yoxdur. Kərpicləri bir-birinə yaxın sıxlaşdırmaq kifayətdir. Yan tərəflər də kərpiclə işlənmişdir. Burada hörgü üçün bir gil harç lazımdır.
Soyuq hisə verilmiş dumanxananın rəsmini yaratarkən həm strukturun ayrı-ayrı hissələrinin uzaqlığını, həm də materialların ölçülərini nəzərə almaq lazımdır.
Bacanın altından xüsusi olaraq diametri 25 sm olan xəndək qazılır. Yuxarıdan bir dəmir təbəqə ilə örtülməlidir. Tüstü sızmasının qarşısını almaq üçün təbəqə materialı torpaqla örtülmüşdür.
Siqaretxananın baca ilə qovşağına bir filtr qoyulur. Əsas element olaraq kiçik hüceyrəli bir metal mesh alınır. Şəbəkəyə sıx bir material qoyulur. Filtr hazır məhsulları hisdən qoruyur.
Smokehouse'u davamlı və etibarlı etmək vacibdir. Bu vəziyyətdə, struktur sabit dayanacaq və kimsə təsadüfən ona toxunarsa düşməyəcək. Üst hissədə, smokehouse paslanmayan polad çubuqlarla təchiz edilmişdir.
Onların qalınlığının göstəricisi 8 ilə 10 mm arasında dəyişir. Onlar davamlıdır və siqaret çəkmək üçün hazırlanmış yeməklər onlara asılır. Adətən yeməklər xüsusi qarmaqlara asılır. Alternativ əvəz adi qrildir.
Ən sadə sxem
Smokehouse, ustaya tikinti materiallarına və tikintiyə sərf olunan vaxta qənaət etməyə imkan verən büdcə seçimi hesab olunur.
Məhsulları olan kamera yanğın qutusundan 2 m məsafədədir.Bir metal barel siqaret çəkən bir ev üçün əsas ola bilər.
Qeyd!
İşin mərhələləri
Özünüz üçün siqaret otağının ölçüsünü təyin edərək, tikintiyə başlaya bilərsiniz. Əvvəlcə soba kamerasının altında bir çuxur qazmalısınız. Onun dibi qalay təbəqə ilə örtülmüşdür. Bunun sayəsində çiplərin və yonqarların daha vahid yanmasını təmin etmək mümkündür.
İşin növbəti mərhələsi baca cihazıdır. Qazılmış xəndəyin yuxarıdan örtülməsi lazımdır. Bu məqsədlə yalnız yanmaz materiallar uyğun gəlir.
Çuxur şifer təbəqəsi ilə örtülə bilər. Sızdırmazlığı təmin etmək üçün bacanın üstü torpaqla örtülmüşdür.
Siqaret kamerası kəsilmiş dibi olan bir bareldə təşkil edilmişdir. Aşağıda bir metal mesh quraşdırılmışdır, üzərinə çuval bezi qoyulur. Bu materialları birləşdirərək, his hissəciklərinin süzülməsi vəzifəsi effektiv şəkildə həll edilir.
Barelin yuxarı hissəsində, 20 sm kənarından geri addım ataraq, bir metal ızgara boltlanır.Bu seçim isteğe bağlıdır, özünüzü çəngəllərlə çubuqlarla məhdudlaşdıra bilərsiniz.
Qeyd!
Bütün nüansları tam başa düşmək üçün müvafiq video klipə baxmaq lazımdır.
Soyuq siqaret çəkəndə yemək tədricən nəmini itirir. Qurutma prosesində tüstü məhsulların içərisinə daha dərindən nüfuz edir. Nəticə ləzzətli dadlı ət və balıq delikatesləridir.
Köhnə heyvanın cəsədi çəkildikdə onun əti sərt qalacaq. Məyus olmamaq üçün əvvəlcə bir çoxları tərəfindən sınaqdan keçirilmiş reseptləri rəhbər tutmalısınız. Tatlar ilə təcrübə etmək daha sonraya buraxılsa yaxşıdır.
Hazır fabrikdə hazırlanmış siqaretxanada bir neçə barmaqlıq və bir palet var. Siqaret çəkmənin daha bərabər şəkildə aparılması üçün böyük tutumlu bir məhsul seçmək daha yaxşıdır.
Uzun gəzintiləri sevənlər üçün qalınlığı 0,8 mm olan metaldan hazırlanmış bir smokehouse lazımdır. Ölkədə, polad korpusun qalınlığının 2 mm olduğu daha ağır variantları quraşdıra bilərsiniz.
Öz əlinizlə soyuq hisə verilmiş dumanxananın fotoşəkili
Qeyd!
Hər bir balıqçı, ovçu və müntəzəm olaraq bir ölkə kottecində istirahət edən hər kəs öz əlləri ilə bir smokehouse edə bilər.
Bunun içərisində siz ov, balıq, sadəcə alınmış ət, əla yeməklər hazırlayaraq siqaret çəkə bilərsiniz: qızılbalıq, evdə hazırlanmış kolbasa, hisə verilmiş boyun, döş əti, bel, toyuq - istənilən ət, quş əti və balıq məhsulları.
Siqaret çəkmə elminin üç sütunu
Evdə və ya ölkədə balıq və ət çəkmək üçün bunu özünüz necə etmək olar? Smokehouse istehsalı asan bir dizayndır.
Ancaq üç vacib şeyi bilmək lazımdır:
- Vahid fumiqasiya və isitmə. Siqaret çəkmək üçün evdə hazırlanan məhsul istilik və tüstü bərabər şəkildə qəbul etməlidir ki, yanmış iyi və dadı eyni olmasın;
- Duman yüngül olmalıdır. Duman fraksiyaları məhsula çatmazdan əvvəl çökməlidir. Yüngül tüstü piroliz qazlarından tamamilə məhrumdur və hisə verilmiş ətlərin xarakterik dadına borcludurlar;
- Penetrasiya vahidliyi. Dizayn tüstü işləməyə davam etməlidir! Məhsullara gələn tüstü, nəfəs verənə və yox olana qədər onları bərabər şəkildə fumigasiya edir və dərhal onu əvəz etmək üçün növbəti həcm gəlir. Buna nail olmaq çətin deyil, amma burada siqaret elminin təməl daşı yatır və tüstü generatoru köməyə gələcək.
- Soyuq, 50 dərəcəyə qədər temperaturda: şərabın dadını təxmin etmək prosesi ilə müqayisə edilə bilən ən yaxşı dad və ətir buketi. Belə siqaret çəkmə balıq üçün 6 saata qədər, böyük vetçina üçün isə 3 günə qədər davam edir. Soyuq bir smokehouse ən sadədir, ölçüsü 2x3 m-dən çox deyil və hər hansı bir ölkə evində tətbiq tapacaqdır. Və hisə verilmiş məhsullar zirzəmidə 1 ilə qədər saxlanılır;
- Yarı isti, 70 dərəcəyə qədər olan temperaturda: soyuqdan bu növ siqaret çəkən məhsulların dadı və görünüşü yalnız bir mütəxəssis tərəfindən fərqləndiriləcəkdir. Bu seçim təzə məhsullar üçün daha uyğundur: təzə ət, təzə tutulan balıq, təzə toyuq;
- İsti, 70 ilə 120 dərəcə istilikdə: hisə verilmiş məhsullar balıq üçün 15 dəqiqədən, böyük vetçina üçün isə maksimum 4 saatdan bişirilir. Ancaq hazır hisə verilmiş ətlər 3-4 gündən çox olmayaraq saxlanılır və onlar dad baxımından məşhur, lakin uzunmüddətli soyuq siqaretdən daha aşağıdır.
Öz əlinizlə evdə hazırlanmış siqaret evi konveksiya elminə əsaslanan sadə bir dizayndır.
Davamlı tüstü axını, oksigen təchizatı və temperatur öz işini görür: evdə tərəvəz, giləmeyvə və meyvələrə qədər hər şeyi çəkə bilərsiniz!
Bundan əlavə, kərpic sobaları və ya metal konstruksiyalar qurmaq və su möhürü istifadə etmək lazım deyil.
Smokehouse sobaları ən mürəkkəbdir və onların tikintisi zamanı bir bilicinin köməyi olmadan edə bilməzsiniz.
Belə sobalar çox yer tutur, onlara daim baxmaq lazımdır. Bundan əlavə, siqaret çəkən sobalar bir örtük altında olmalıdır, buna görə də onun tikintisi ayrı bir otaq qurmağa bənzəyir.
Siqaretxanaların cihazı və növləri
Yay şəraitində doğaçlama vasitələrindən tikə bilərsiniz.
Evdə bir smokehouse yaratmaq üçün sxem və digər zəruri təsvirlər məqalədə təqdim olunur.
Metal, kərpic üzərində yığsanız, paslanmayan poladdan satın alsanız, layihəni bir hortumdan su möhürü ilə təchiz etsəniz, bitmiş quruluş ölkədə lazımlı olacaq və asanlıqla bir şəhər mənzilinin balkonuna uyğunlaşacaqdır.
Ancaq mini siqaret çəkən istehsalının öz nüansları var.
soyuq hisə verilmiş
Ən sadə çeşid ət və balıq üçün uyğundur və onun istehsalı minimum vaxt aparacaq.
Təxminən 30-40 dərəcə bir açı ilə yumşaq bir yamac tapın. İki metrlik bir xəndək qazın.
Başlanğıcda siz yanğın quracaqsınız, tüstü qapalı bir kanal vasitəsilə siqaret çəkmə bölməsinə veriləcək, onun rolunu adi bir barel oynayacaqdır.
Siqaret kamerasına gedən baca şaquli olmayacağından, tüstü torpağın qalınlığında yol boyu zərərli fraksiyaları itirəcəkdir. Kondensat yerdə qalacaq.
Yuxarıdakı diaqram göstərir ki, belə bir smokehouse hətta tarla şəraitində də özünüz tərəfindən tikilə bilər.
isti hisə verilmiş
İsti siqaret çəkmək üçün bir smokehouse daha mürəkkəbdir.
Diaqram göstərir ki, bu, siqaret çəkmə prosesinin sürətlə baş verdiyi şaquli bir quruluşdur, buna görə də tüstü axını olmalıdır.
Qapağı su möhürü ilə təmin etsəniz (bir kova suya endirilmiş bir hortum), bu, içəridə təzyiq yaradacaq və iş parçaları bərabər şəkildə siqaret çəkəcək, ancaq tüstü miqdarını daim nəzarət etməlisiniz.
Məhsullar yalnız paletin üstündə quraşdırılmalıdır, əks halda acı olacaq. Daimi bir çevrilmə olması üçün qapağı boşluqlarla təmin etmək daha yaxşıdır.
Kərpicin səthini odadavamlı gil ilə örtmək daha yaxşıdır. Belə bir smokehouse yer tələb etmir, lakin o da mobil deyil: o, yalnız ölkədə dayana bilər, evdə deyil.
Siqaret çəkmək üçün çoxlu tüstü lazımdır, buna görə də bir smokehouse üçün siqaret çəkən vacib bir əlavə olacaqdır.
Tüstü generatorunu evdə öz əllərinizlə yığmaq asandır:
- Bədən metal qutudan yığılmışdır;
- Dibində ağac çiplərini alovlandırmaq üçün bir çuxur qazırıq;
- Hava sızmasının qarşısını almaq üçün üstü qapaq ilə bağlayın;
- Kompüterdən bir soyuducu kompressor kimi işləyəcək;
- Quruluşu lehimləmə / qaynaqla yığırıq, bir çip yandırırıq və soyuducu yandırırıq.
Tüstü generatorunun bir xüsusiyyəti var: soyuducu tüstü ilə hava çəkir və tüstü itələmir!
Tüstü generatoru birbaşa siqaret çəkmə kamerasına bağlıdır, çünki alovlanma tüstü generatorunun özü yaranan tüstü çıxardığı ayrı bir kamerada baş verəcəkdir.
İsti dumanxanalar və sobalar birlikdə yaxşı gedir, lakin mürəkkəb dizayn yanaşması tələb edir, buna görə də mətndə nəzərə alınmır.
Smokehouse materialları və istehsalı
Evdə hazırlanmış dumanxanalar kiçik ölçülüdür və istehsal üçün yalnız bir neçə təbəqə metal (tercihen paslanmayan polad) lazımdır, bu da yalnız xətlər boyunca qaynaq edilməlidir.
Smokehouse yaratmaq üçün bir çox rəsmdə kərpic və paslanmayan poladdan istifadə üçün tövsiyələr var.
Nəticədə, onlarla kiloqram ət və balıq saxlaya bilən bir kərpic quruluşu var.
Ancaq ilk mövsümdən sonra siqaret çəkən bir kərpic bacası, müxtəlif əlfəcinlərin qoxuları divarlara yerləşdiyi üçün qabların dadının pisləşməsinə səbəb olacaqdır. Beləliklə, kərpic işi yalnız strukturu dəstəkləmək üçün faydalıdır.
Paslanmayan polad təbəqələr və etibarlı qaynaq tüstü evinizi qurmaq üçün ən yaxşı şeydir.
Heç bir şeydən yarı-isti siqaretxana
Evdə siqaret çəkmək üçün ən asan seçim. Evdə başlıqlı bir soba varsa, o zaman kəsilmiş qalay qutusunu yüngül atəşə qoyun, siqaret çəkmək üçün odun çipləri tökün.
Başlıqda boşluqları asın, yağ qabını unutmayın. Yağ qatılaşaraq damcılanacaq və hündürlüyə qalxarkən tüstü orta dərəcədə soyudulacaq.
Ancaq bu şəkildə çox şey toplamaq olmaz. Elektrik sobası ilə sobanın çatışmazlığını kompensasiya edin.
Soyuducudan
Soyuducunun ölçüləri böyük məhsulların siqaret çəkilməsi üçün vahidlər qurmağa imkan verir, ancaq ölkədə.
Bütün mexanizmləri soyuducudan çıxarın və izolyasiya ilə örtüyü soyun.
İçəridəki bütün boşluq siqaret çəkən kamera kimi xidmət edəcəkdir. Dibində tüstü üçün bir çip ilə bir qab quracaqsınız, yuxarıda yağ üçün bir qab qoyacaqsınız və yaxınlıqda yanğın edəcəksiniz.
Tüstü generatoru mühərrik bölməsində tikilə bilər.
Soyuducunun dibində boru daxil etdiyiniz geniş bir çuxur qazın və onun digər ucunu odun çiplərini yandırdığınız sobanın çıxışına birləşdirin.
Səyyar siqaretxana
Mini siqaret çəkən paslanmayan poladdan, yəni P hərfi şəklində bükülməli olan 3 barmaqlıq və bir cüt çubuqdan hazırlanır, bundan sonra hər biri üçün bir-birindən bərabər məsafədə üç cüt üzük qaynaqlanır. .
Dörd qısa çubuğu (2-3 sm) şaquli olaraq barmaqlıqlara qaynaq edin və sonra onları eyni üzüklərə daxil edin. Izgara asanlıqla sabitlənməlidir və ət və ya balıq çəkisi altında "gəzməməlidir".
Təbiətdə, baca ilə bir ocaq qazın və təhlükəsiz siqaret çəkə bilərsiniz! Bir qaz sobasına bir mini siqaret qoyursanız, o zaman alovun gücündən narahat ola bilməzsiniz və sadəcə bişirməyi gözləyin.
Su möhürü
Tüstünü suya yönəltmək və otaq ətrafında yayılmasının qarşısını almaq üçün su möhürü istifadə olunur. Evdə siqaret çəkəndə bu vacibdir.
Bu sadə dizayndır: siqaret çəkən kameranın qapağında bir boru ilə su ilə doldurulmuş konteynerə bağlanan bir delik açılır.
Bir anda bir çox məhsulu siqaret çəkmək üçün kamerada təzyiq yaratmaq lazımdırsa, su möhürü də istifadə olunur.
Smokehouse-brazier və başqaları: biz özümüzü yığırıq
Manqalda yemək bişirmək üçün meyvə ağaclarının kömürlərinin istisi, tüstüsü isə siqaret çəkmək üçün ən münasibdir.
Yalnız siqaret çənini düzgün birləşdirmək və ona manqaldan tüstünün gedişatını söyləmək lazımdır.
Siqaret çəkən kamerada yağ drenajı olmalıdır və qril üçün, çünki başqasının yağı bişirilən əti korlaya bilər.
Belə bir mini siqaret evi belə görünür:
- Bədnam mangal, tercihen geniş - istilik / duman üçün bütün kömürləri toplamaq daha asandır;
- Hər hansı bir geniş tank barbekünün üstündə yerləşdirilir;
- Tank oksigenə giriş üçün bir kərpic substratına yerləşdirilir;
- Tel tankında boşluqların asıldığı transvers dayaqlar qurulur.
Öz əlinizlə manqal-smokehouse, hisə verilmiş əti xüsusi barbekü aroması ilə qidalandıracaq sadə bir vahiddir.
Balıq və ya sıx ətin vahid və güclü "barbekü" siqareti üçün, siqaret çəkmə çəninin yanından işə salınan bir smokehouse su möhüründən istifadə edə bilərsiniz və kameranın özü qapaq ilə sıx bağlanmır.
Bu vəziyyətdə bir tüstü generatoruna ehtiyac yoxdur, ancaq barbekünün böyük hissələrini bişirmək daha yaxşıdır - bu şəkildə dovşanların ruhunu dərhal öldürəcəksiniz.
Belə bir siqaret otağı yalnız açıq havada, məsələn, ölkə evinizdə saxlanılmalıdır.
Soyuq hisə verilmiş dumanxananı tarlada yığmaq və balıq ovu yığmaq asandır.
Üstəlik, heç bir metal, kərpic və ayrıca bir sobanın yığılmasına ehtiyac yoxdur:
- İstixanalar üçün 3-4 metr qalın film götürün;
- Biz 1,5-2 metr hündürlüyündə payları, göstərilən kvadratın dörd küncündə birbaşa yerə vururuq;
- Qarşı paylar bir neçə cərgədə budaqlarla diaqonal olaraq bağlanır;
- Balıqları quyruqlarından budaqlara asırıq. Filmi quruluşa uzatırıq;
- Yerdə yerə yarım kova yanan kömür tökürük, bir maneə üçün iki kərpic qoyuruq və otla örtürük - tüstü generatoru hazırdır;
- Quruluşu bir filmlə tamamilə bağlayırıq və hazır olana qədər 3 saat gözləyirik.
İsti hisə verilmiş dumanxana paslanmayan poladdan tikilə bilən mini dizayndır.
Belə bir smokehouse yaratmaq üçün bir öğütücü, bir qaynaq maşını, nazik fitinqlər və bir neçə metal təbəqə lazımdır.
4 üzdən ibarət bir qutu yığmaq üçün metal qaynaq edirik.
Dibini qaynaq edirik və sıxlıq üçün tikişləri qaynaq edirik.
Qalan metaldan, smokehouse qutusunun xarici ölçüsündən bir qədər böyük olan bir qapaq bişiririk.
Palet üçün içəridəki çubuqları qaynaq etmək qalır, ət, balıq üçün qarmaqlı bir sıra metal çubuqlar - smokehouse hazırdır.
Quruluşu dörd kərpic üzərinə qoyduq, onun yanında od yandırırıq və işiniz bitdi!
Hər kəs öz əlləri ilə bir smokehouse qura bilər.
Smokehouse düzəltməyə necə dəyər olduğunu, istehsalı üçün şəraitdən və materialdan - kərpicdən, metaldan, torpaq bəndindən, istixana filmindən başlayaraq hər kəs özü üçün qərar verir.
Evdə, ölkədə, yolda, hətta bir mənzildə düzgün şirniyyatları çəkə bilərsiniz - yalnız texnologiyaya düzgün riayət olunarsa.
Tüstü generatorunu quraşdırmaq və ya quraşdırmamaq, su möhüründən istifadə etmək və ya yalnız çuval bezi istifadə etmək, sobasız / soba ilə bir smokehouse qurmaq - hər şey bir smokehouse yaratmaq üçün seçdiyiniz texnologiyadan asılıdır və başqa heç bir şey yoxdur.
(Hələ reytinq yoxdur)
Dostlarınıza bizim haqqımızda məlumat verin!
İsti siqaret məhsullarının texnologiyası olduqca sadədir, onun prosesi daha az zəhmətlidir və bir az vaxt aparacaqdır. Məhz bu səbəblər müxtəlif dizaynlı isti hisə verilmiş dumanxanaların geniş yayılmasına kömək etdi və siqaretin özü ölkədə piknik üçün sevimli yemək üsulu oldu.
İsti siqaret üsulu ilə məhsulların bişirilməsinin xüsusiyyətləri hansılardır
Dumanlı bir məhsulun isti emal üsulu ilə hazırlığına nail olmaq üçün cəmi bir neçə saat vaxt lazımdır. Bu vəziyyətdə emal temperaturu +75 ilə +150 C-ə çatmalıdır, emal müddəti yarımfabrikatların ölçüsündən və onların ilkin emal dərəcəsindən asılı olaraq müəyyən ediləcəkdir.
Siqaret çəkmə rejiminə riayət olunarsa, hisə verilmiş balıq, ət və ya piy şirəli qalacaq, xoş ətir və qızıl rəng əldə edəcək, xam yarımfabrikatda ola biləcək patogen mikroblar temperaturun təsiri altında ölür. Eyni zamanda, emal edilmiş məhsulun toxuması daha yumşaq olur, onda delaminasiya meyli görünür, bu xüsusilə balıqları isti siqaret çəkəndə özünü göstərir.
İsti hisə verilmiş dumanxana və onun növləri
Bu gün siz həm sənaye üsulu ilə, həm də evdə hazırlanmış çoxlu sayda isti siqaret çəkən cihazları tapa bilərsiniz. Ev istehsalı üçün müxtəlif metal qablardan istifadə edə bilərsiniz:
- vedrələr,
- qablar,
- barel,
- tibbi alətlərin sterilizasiyası üçün qablar.
Belə bir qab onun hermetik bağlanma ehtimalını təmin etməlidir. Bir seçim varsa, daha qalın divarları olan bir gəmiyə üstünlük vermək daha yaxşıdır - içindəki istilik daha uzun müddət saxlanacaqdır.
Konteynerin içərisində ızgaralar və yağ damcısı üçün qabı düzəltməlisiniz. Quruluşun yuxarı hissəsinə bir ızgara qoyulur, çünki üzərinə yarımfabrikatlar qoyulacaq, istehsal üçün paslanmayan poladdan istifadə etmək məsləhətdir.
Öz əlinizlə isti hisə verilmiş bir siqaret çəkmək asandır, siqaret çəkən otağın rəsmini öyrənmək və uyğun materiallar hazırlamaq kifayətdir. Balıq və ət üçün smokehouse təşkil etmə prinsipləri praktiki olaraq eynidır.
Öz əlinizlə isti hisə verilmiş dumanxana - biz metal təbəqələrdən tikirik
İşə başlamazdan əvvəl aşağıdakı materialları və alətləri hazırlayacağıq:
- müvafiq ölçülü 2 mm metal təbəqələr,
- nazik fitinqlər,
- Bülövçü
- qaynaq aparatı,
- künc, rulon
İşin ardıcıllığı aşağıdakı kimi olacaq:
- Bir öğütücü istifadə edərək, metal təbəqələri 4 bərabər hissəyə kəsmək lazımdır.
- Kvadrat ilə açıların düzgünlüyünü ölçərək, kəsilmiş metal parçaları 90 dərəcə bir açı ilə qaynaq edin. Qalan təbəqədən dibini kəsin, yaranan quruluşa qaynaq edin. Sonra hər bir daxili tikişi qaynatmaq lazımdır - bu, strukturun möhkəmliyini təmin edəcəkdir.
- Qutunu yaratdıqdan sonra qapağa davam edə bilərsiniz, onun istehsalı üçün qutunun ölçüsündən daha uzun olan 4 metal zolağı kəsməlisiniz. Qaynaqla, gövdəyə sərbəst uyğunlaşacaq dərin bir örtüyü yığın.
- Bundan sonra, müvafiq uzunluqdakı fitinqlərin hissələrini kəsib, dumanxananın içərisində iki səviyyədə qaynaq etməlisiniz - yuxarıda yemək qoymaq üçün, aşağıda - yağ damcısı üçün damcı qabı yerləşdirmək. Rahatlıq üçün, qutudan kənarda, hər iki tərəfdən tutacaqları qaynaq etmək arzu edilir.
Prinsipcə, smokehouse bitmiş hesab edilə bilər. Elektrik sobası və ya qaz sobası bunun üçün istilik generatoru kimi xidmət edə bilər, onlar daha rahatdır, çünki. siqaret çəkən kameranın daxilində temperaturu tənzimləməyə imkan verir. Daha yüksək temperatur tələb olunarsa, yanğın söndürülməlidir.
Siqaret kameraları müxtəlif ölçülərə və formalara malik ola bilər - onların uğurlu işləməsinin əsas şərti siqaret otağının sıxlığını təmin etməkdir. Lazımi miqdarda materialları müəyyən etmək üçün bir smokehouse etməzdən əvvəl onun dizaynının ətraflı diaqramını çəkməlisiniz.
Evdə isti hisə verilmiş smokehouse - iş prinsipi
İndi ət və ya balıq çəkməyə başlaya bilərsiniz. Onların ilkin işlənməsi tələb olunacaq - seçilmiş reseptə uyğun olaraq duzlama. Yarımfabrikatlar yerləşdirilməzdən əvvəl duzlu sudan çıxarılır, səthi kağız dəsmal ilə qurudulur.
Dumanxananın dibinə az miqdarda yonqar tökülür. Sonra yarımfabrikatlar üst ızgaraya qoyulur, parçalar arasında kiçik boşluqların qalması arzu edilir. İndi yanğına başlaya və ya sobanı yandıra bilərsiniz.
Məhsulların emal müddəti tələb olunan temperatura çatan və tüstü yaranan vaxtdan hesablanır. Siqaret çəkmə prosesi zamanı temperaturu nəzarət etməlisiniz, bunu sobada etmək çətin deyil, sadəcə tənzimləyicini çevirmək və ya qaz təchizatını azaltmaq lazımdır. Yanğından istilik alırıqsa, o zaman ondan kömürləri çıxarmalı və ya bir müddət siqaret kamerasını çıxarmalı olacağıq. Nəzərə alın ki, siqaret çəkənin çox yüksək temperaturda qızdırılması məhsulların yanmasına səbəb ola bilər. Amma eyni zamanda, kamerada temperatur yüksək olmalıdır və yarımfabrikatların səmərəli emalına imkan verməlidir, siqaret kamerasının soyumasına icazə vermək mümkün deyil.
Qaynar hisə verilmiş məhsulları necə və nə qədər saxlaya bilərsiniz
Soyuq hisə verilmiş məhsullar aylarla saxlanıla bildiyi halda, isti hisə verilmiş məhsullar 10-12 saat ərzində, ideal olaraq hazırlandıqdan dərhal sonra istehlak edilməlidir. Uzun müddət saxlanmağı nəzərdə tutan başqa bir seçim vakuum paketində -5 C-dən aşağı temperaturda dondurulur. Təbii ki, saxlama zamanı məhsulun dadı və aroması bir qədər dəyişəcəkdir.
Siqaret çəkmək üçün yarımfabrikatların hazırlanması
Siz ət və balıq yarımfabrikatlarının geniş çeşidini çəkə bilərsiniz. Ət və balığın siqaret çəkməyə hazırlanması onların əvvəlcədən duzlanmasından və ya hər cür ədviyyatla duzlanmasından ibarətdir. Yarımfabrikatın hazırlığını müəyyən etmək üçün onu bıçaqla deşmək kifayətdir, ifraz olunan şirə qan qarışığı olmadan açıq bir kölgə əldə edibsə, o zaman məhsul tam yetişib və tüstüxanaya köçürülə bilər.
Təcrübəli siqaret çəkənlər toyuq karkasını hazırlayarkən əvvəlcə onu bloklardan təmizləməyi, odda oxumağı, yaxalamağı, uzununa iki yarıya kəsməyi tövsiyə edir. Sonra karkas parçalarını iki kəsici taxtanın arasına qoymalı və balta ilə yumşaq zərbələrin köməyi ilə oynaqları və sümükləri düzəltməlisiniz. Sonra, karkas ədviyyatlarla qarışdırılmış duz ilə ovuşdurulur, soyuqda asılır, mümkünsə bir qaralama təşkil edilir. Belə hazırlıq və siqaretdən sonra ət çox yumşaq olacaq.
Siqaret çəkmək üçün balıq duzlu və ya təzə qəbul edilə bilər. Balıq böyükdürsə, təmizlənir, bağırsaqları çıxarılır, onurğa boyunca və ya təbəqələrə kəsilir. Kiçik balıqları bütövlükdə hisə vermək olar, əgər balıq çox kiçikdirsə, o zaman bağırsaqlarını belə çıxarmaq olmaz. Əvvəlcədən duzlanmış və qurudulmuş balıq daha yüksək dad keyfiyyətlərinə malikdir.
Balıq cəsədlərinin hazırlanması aşağıdakı kimidir:
- onları qaba duzla ovuşdururlar,
- çox yağlı balıqlar perqament kağızına bükülür,
- balıqları bir konteynerə qoyun və kərpic kimi istifadə edilə bilən bir yüklə sıxın;
- 3-5 saat dayanın, sonra asın və duzlu suyun tamamilə boşalmasına icazə verin,
- balıqları duz qalıqlarından soyuq su ilə yuyun, quru silin,
- siqaret çəkməzdən əvvəl karkas ədviyyatlarla sürtülür.
Siqaret çəkmək üçün hansı yonqar və ağac çiplərindən istifadə edilə bilər
Yüksək keyfiyyətli siqaret çəkməyin əsas şərti kifayət qədər miqdarda tüstünün olmasıdır, buna görə də yonqar seçiminə məsuliyyətlə yanaşmaq lazımdır. Yanan materialın yanmasına nail olmaq qabiliyyətini alacaq, yanğının görünüşü bütün prosesi korlayacaqdır. İsti hisə verilmiş bir siqaretxanada nəmlənmiş ağacın istifadəsi tətbiq olunur, yanğına meylli deyil və ondan buxarlanan nəm məhsullara daha çox şirəlilik verəcəkdir. İncə budaqlar da yanacaq kimi istifadə edilə bilər, onlar uzun müddət yanmağa meyllidirlər.
Yadda saxlamaq lazımdır ki, hisə verilmiş məhsulun dadına təkcə duz və ya bibər deyil, həm də tüstünün keyfiyyəti təsir edir. Dadlı tüstü yonqar və ya meyvə ağaclarının budaqlarından əldə edilə bilər, xüsusən albalı, alma, armud, digər sərt ağaclardan tullantı ağacından istifadə edə bilərsiniz. Çox ətirli tüstü ardıc və qızılağac çipləri verir. Siz həmçinin palıd, fıstıq, fındıq, kül, ağcaqayın və ya müxtəlif ağac növlərinin qarışığından tullantı ağacından istifadə edə bilərsiniz.
Ağacın parçalanmasına başlamazdan əvvəl, xüsusilə ağcaqayın odun istifadə edilərsə, qabıq ondan çıxarılmalıdır. Siqaret çəkmək üçün ya yonqar, ya da ağac yongalarından istifadə edə bilərsiniz, parçaların uzunluğu təxminən 3 sm olmalıdır, qurudulmuş ağacdan taxta yongaları hazırlamaq lazımdır, lakin onu dumanxanaya qoymazdan əvvəl bir az nəmləndirmək məsləhətdir. Yanacaq siqaret çəkən kameranın dibinə bərabər bir təbəqədə qoyulur.
Evdə isti hisə verilmiş smokehouse - ev və düşərgə üçün müxtəlif variantlar
gəzinti seçimi
Yuxarıda qeyd edildi ki, isti hisə verilmiş dumanxanaların dizaynı olduqca müxtəlif ola bilər. Məsələn, çöl şəraitində bir vedrə siqaret çəkən bölmə kimi çox uğurla istifadə edilə bilər.
Dibinə təxminən 20 sm yonqar və ya yonqar tökmək lazımdır, konteynerin yuxarı kənarından təxminən 15 sm yüksəklikdə bir metal ızgara quraşdırılır, üzərinə məhsullar qoyulur. Çömçə bir qapaq ilə möhkəm bağlanır, altında kiçik bir atəş yandırılır. Siqaret çəkmə zamanı qapağı açmaq tövsiyə edilmir.
Siqaret çəkməyə başlama anı vedrədən çıxan tüstünün görünüşü ilə müəyyən edilir. Siqaret çəkən bölmənin temperaturu təxminən +90 C olmalıdır, məhsulu tam hazır vəziyyətə gətirmək üçün tələb olunan bütün vaxtın təxminən 1/4-də bu səviyyədə saxlanmalıdır. Siqaret kamerasında qalan vaxt temperaturu +120 C-də saxlamaq məsləhətdir.
Temperaturun istənilən göstəricilərə uyğun olub-olmadığını müəyyən etmək üçün çox sadə bir üsul istifadə olunur: qapağın üzərinə su damcılanır. Cızıldamamalı və qaynamamalıdır, suyun sadəcə buxarlandığı temperatur normal sayılır, bu temperaturda məhsullar hisə verilmiş və qaynadılmamalıdır.
Yanğına odun əlavə etməklə və ya kömürləri kürəklə çıxarmaqla temperaturu tənzimləyə bilərsiniz. Siqaret çəkmək üçün adətən 30-50 dəqiqə qida emalı kifayətdir. İlk siqaret çəkmə təcrübəsində, hazırlıq dərəcəsini müəyyən etmək üçün tüstü otağını yanğından çıxarmalı, qapağı açmalı və yarımfabrikatları sınamalı olacaqsınız. Bənzər məhsulları yenidən hazırlayarkən, daha əvvəl əldə edilən nəticələrə diqqət yetirmək mümkün olacaq.
Siqaret çəkmə prosesi başa çatdıqdan sonra vedrə oddan uzaqlaşdırılır, soyudulur. Çıxarılan məhsullar qurudulur.
isti hisə verilmiş dumanxanada necə siqaret çəkmək olar - bir mənzildə siqaret çəkən bir ev təchiz edirik
Bir mənzil üçün smokehouse üçün ən yaxşı seçim, təbii olaraq qapaqlı paslanmayan sacdan hazırlanmış kiçik bir qutu olacaq. Qapaqda bir deşik etməli, içərisinə bir boru qaynaq etməli, pəncərəyə tüstü çıxarmaq üçün boruya quraşdırılmış bir hortumdan istifadə etməlisiniz. Mənzilə tüstünün daxil olma ehtimalını istisna etmək üçün qutunun kənarları L şəklində hazırlanır. Onlara bir qapaq qoyulacaq. Qapağı quraşdırdıqdan sonra tərəflər su ilə doldurulur.
Smokehouse dibi yonqar təbəqəsi ilə örtülmüşdür. Şəbəkənin qaynaqlanmış alt təbəqəsində (8-12 sm hündürlükdə) yağ toplamaq üçün bir qab quraşdırılır, daha yüksəkdə (25-30 sm hündürlükdə) yarımfabrikatlar qoyulur. Siqaret çəkmə prosesi qaz sobasına və ya elektrik sobasına smokehouse quraşdırdıqdan sonra başlayır. Smokehouse-da evdə isti siqaret çəkməyi tənzimləmək olduqca asandır, qaz tədarükünü artırmaq və ya azaltmaq kifayətdir, siz də su damcıları ilə siqaret çəkmə temperaturunu idarə edə bilərsiniz.
köhnə soyuducudan ölkədəki siqaret otağı
Soyuducudan bir smokehouse yaratmaq işi onun bütün daxili hissələrinin çıxarılması ilə başlayır - yalnız metal qutu və qapı qalmalıdır. Arxa divarda yaranan çuxur bir metal plitə ilə bağlanmalıdır, daxili hissələrin sökülən hissələrindən kəsilə bilər. Qapını bağlamaq və düzəltmək üçün ona ən adi qarmaq əlavə etməlisiniz.
Sonra künclər korpusun divarlarında qaynaqlanır:
- divarın yuxarı hissəsindən təxminən 20 sm məsafədə - məhsullarla bir ızgara quraşdırmaq,
- divarın yuxarı hissəsindən 30-40 sm məsafədə - yağ damcılarının axacağı manqal üçün.
Tüstü əmələ gəlməsi üçün nəzərdə tutulmuş mişar tozu birbaşa sobanın səthinə tökülür, sobaya odun qoyulduqdan sonra soyuducunun qapıları möhkəm bağlanır.
Öz əlinizlə bir dumanxana düzəltməyin bir çox yolu var. Bəziləri peşəkar bacarıqlar, mürəkkəb alətlər və vaxt tələb edir. Başqalarını yaratmaq üçün hər evdə kifayət qədər alətlər və materiallar var. Məqalədə təsvir olunan öz əllərinizlə isti hisə verilmiş duman hazırlamaq texnologiyasına riayət etmək kifayətdir.
İsti siqaret nədir?
İsti siqaret ən məşhur yemək üsullarından biridir. Bu, ölkədə keçirilən hər hansı piknik və ya həftə sonunun sevimli rituallarından biridir. Bu proses soyuq siqaretdən daha qısa müddətə və zəhmətkeşliyə görə fərqlənir.
Yeməyin bişirildiyi temperatur 70-150 dərəcədir. Pişirmə vaxtı - yeməkdən asılı olaraq 1-2 saat. İsti siqaretlə hər hansı bir yeməyin şirəliliyi qorunur və yüksək temperatur bütün patogen bakteriyaları öldürür.
Uğurlu isti siqaret kiçik çiplərin və yonqarların yavaş yanmasından ibarətdir, lakin sürətli yanma deyil. Smokehouse-da nəm ağacdan istifadə edilə bilər: bu, yeməyi daha şirəli edəcəkdir. Yanğın qutusu üçün nazik qurudulmuş budaqlardan istifadə edə bilərsiniz, onlar daha uzun müddət çürüyürlər.
Siqaretxanaların növləri
İsti hisə verilmiş məhsullar hazırlaya biləcəyiniz bir çox siqaretxana var. Hər bir dizaynın həm üstünlükləri, həm də mənfi cəhətləri var.
Bir vedrədən
Ən sadə cihaz köhnə polad çömçədən hazırlana bilər. Konteynerə paslanmayan poladdan hazırlanmış iki barmaqlıq qoyulur. Birincisi aşağıdan 10 sm səviyyəyə düşür, ikincisi - bir neçə sm yüksəkdir.
Belə bir dumanxananın üstünlüyü ondan ibarətdir ki, bir neçə dəqiqə ərzində doğaçlama materiallarından hazırlana bilər: demək olar ki, hər evdə köhnə bir çömçə və iki polad barmaqlıq var. Dizayn çox mobildir və istənilən yerdə quraşdırıla bilər.
Əsas çatışmazlıq ondan ibarətdir ki, içərisində eyni vaxtda yalnız bir neçə hisə verilmiş ət çəkilə bilər. Bu, bir nəfər və ya kiçik bir ailə üçün kifayətdir, lakin qonaqları qəbul etmək üçün deyil. Başqa bir narahatlıq hər hansı bir dizaynın olmamasıdır.
Siqaret çəkmək üçün ən sadə cihaz. Sizə lazım olan yalnız bir vedrə və ərzaq məhsulları üçün ızgaradır
Soyuducudan
Köhnə sovet soyuducusunu bir az dəyişdirərək, içərisindəki bütün hissələri çıxararaq və tüstü çıxışını təchiz edərək, bir smokehouse edə bilərsiniz.
Bu, özünüz edə biləcəyiniz isti siqaret məhsulları üçün davamlı və etibarlı bir cihazdır. Aşağıda yonqar ilə bir palet quraşdırılmışdır. Bir az daha yüksək - axan yağ toplamaq üçün eyni tutum.
Çatışmazlıqlardan biri soyuducunun özü üçün artan tələblərdir. Qapı möhkəm bağlanmalıdır, çatlar və contaların boş yerləşməsinə icazə verilmir. Hava kameraya daxil olmamalıdır. Başqa bir çatışmazlıq odur ki, soyuducuya əlavə olaraq digər qurğular da tələb olunur, məsələn, yonqar qabının qoyulduğu elektrik sobası.
Sızdırmazlıq saqqızının keyfiyyətinə nəzarət etmək lazımdır. Əks halda, kopyalama işləməyəcək.
Paslanmayan polad təbəqələrdən
Xarici olaraq, belə bir cihaz müəyyən bir ölçülü metal çamadana bənzəyir. Smokehouse içərisində, barmaqlıqların quraşdırıldığı künclər qaynaqlanır.
Bu, isti hisə verilmiş siqaret çəkənlərin ən məşhur növlərindən biridir. Kampaniyada və evdə istifadə olunur, istehsalda peşəkar bilik və xüsusi qulluq bacarıqları tələb etmir. Belə bir dizayn onilliklər ərzində işləyə bilər.
Bir metal smokehouse'un əhəmiyyətli bir narahatlığı, siqaret çəkmə istiliyinə nəzarət edə bilməməsidir. Buna görə məhsul bəzən bişirilir və ya bişirilir və xoşagəlməz bir dad əldə edir. Bu çatışmazlığın səbəbi tək siqaret texnologiyasının olmamasıdır. Smokehouse müxtəlif ölçülü və müxtəlif rütubətli ağac yongalarından istifadə edir.
Çarşafların qalınlığı 4 mm-dən çox olmalıdır
kərpic tüstüxanası
Kərpicdən tikilmiş smokehouse peşəkarlar üçün bir vasitədir. Yuxarıda göstərilən növlərin əksəriyyəti mobil hesab olunur, onları bir yerdən başqa yerə daşımaq və dərhal istifadəyə ehtiyac olmadığı zaman gizlətmək asandır. Bir kərpic siqaret çəkən bir təməl tələb edən daimi bir quraşdırmadır.
Odadavamlı kərpic stasionar isti hisə verilmiş dumanxanaların istehsalı üçün ən yaxşı materialdır. Tikinti və təhlükəsizlik qaydalarına uyğun olaraq, belə bir dizayn onilliklər ərzində davam edəcəkdir. Bununla belə, belə bir smokehouse təchiz etmək üçün ən yaxın yaşayış binasına və enişlərə qədər bir neçə metr məsafə saxlayaraq diqqətlə yer seçmək lazımdır. Və kərpicdən siqaret çəkən bir evin tikintisi kiçik bir evin tikintisi ilə müqayisə edilə bilər.
Daimi olaraq, bir plitə və ya təməl üzərində quraşdırılmışdır
İki bareldən
Taxta yongaları olan ocağın yerləşdiyi yerdən asılı olaraq, bu dizayn isti və soyuq siqaret çəkmək üçün istifadə edilə bilər. Başqa bir seçim, "T" hərfi şəklində təşkil edilmiş iki bareldən siqaret çəkəni təchiz etməkdir.
Bir bareldən isti siqaret çəkmək üçün bir quruluş təşkil etmək xüsusi bacarıq tələb etmir. Adi bir dəyirmanın köməyi ilə kəsikləri kəsmək və barelləri quraşdırmaq kifayətdir. Siqaret çəkən həm qapalı, həm də açıq havada quraşdırıla bilər və içərisində istənilən yeməkləri bişirmək olar.
Yanğın qutusu aşağı bareldə, siqaret bölməsi yuxarıda yerləşir.
Bir bareldən
Öz kiçik siqaret evinizin sahibi olmaq istəyiniz varsa və böyük stasionar strukturlarla qarışmaq istəmirsinizsə, ən yaxşı seçim adi bir bareldən isti siqaret məhsulları üçün bir cihaz yaratmaqdır. Bu qabiliyyət bir çox fərdi ev təsərrüfatlarında mövcuddur.
Belə bir smokehouse yaratmaq üçün minimum sayda alət və əlavə materiallar tələb olunur. Həyətin istənilən yerində quraşdırmaq olar. Mürəkkəb bir təməl və tikinti işləri tələb etmir.
Tez-tez odun yanan bir kərpic bazasına quraşdırılır
Standart bir metal bareldən bir dizayn nümunəsindən istifadə edərək, isti hisə verilmiş dumanxana yaratmağın əsas xüsusiyyətlərini təhlil edək.
Materiallar və alətlər
Özünüz bir bareldən bir smokehouse yaratmaq üçün sizə bəzi materiallar və alətlər lazımdır. İlk növbədə:
- Metal barel. Əvvəllər neft məhsullarının və müxtəlif kimyəvi maddələrin daşınması və saxlanması üçün istifadə edilməməsi arzu edilir. Barel tutumu - iki yüz litrə qədər.
- Möhkəm fitinqlər. Diametri ən azı altı millimetr olmalıdır.
- Bir mesh yaratmaq üçün polad tel.
- Eyni uzunluqda bir neçə metal künc.
- Baca borusu. Standart uzunluq təxminən bir metrdir. Diametri - 10 sm-dən Əksər hallarda asbest sement və ya metal məmulatları istifadə olunur.
- Birləşmə.
Mövcud tank əvvəllər neft məhsullarının, kimyəvi maddələrin və ya maşın yağlarının daşınması və ya saxlanması üçün istifadə edilmişdirsə, onu tamamilə təmizləmək üçün su ilə adi yuyulma kifayət deyil. Barel yüksək temperaturda yandırılmalı və ya üfleyici ilə buxarlanmalıdır. Bu, kimyəvi maddələrin qalıq miqdarını aradan qaldıracaq. İstilik müalicəsindən sonra barel bir neçə gün su ilə doldurulur, bundan sonra hərtərəfli yuyulur.
Yuxarıda göstərilənlərə əlavə olaraq, bəzi məişət alətlərini əvvəlcədən yığmağa dəyər:
- Bolqar, metalların kəsilməsi üçün davamlı disk ilə təchiz edilmişdir.
- Müvafiq elektrodlar dəsti ilə qövs qaynağı qurğusu.
- Ruletka.
DIY montaj təlimatları
Başlanğıcda, smokehouse etmək üçün istifadə olunan barel möhürlənə bilər. Bu vəziyyətdə, işə başlamazdan əvvəl örtüyü kəsin. Bu hissə daha sonra çörək qabı kimi istifadə oluna və içinə yağ toplana bilər.
Qapaq damcı qabı kimi istifadə edilə bilər
Barel şaquli şəkildə yerləşdirilir. Ocaq dibinə yerləşdiriləcək. Burada odun yüklənəcəyi kiçik düzbucaqlı bir çuxur kəsilir. Ölçülər - təxminən 20x30 sm Yanğın qutusunun açılması üçün qapı eyni kəsilmiş parçadan hazırlana bilər, bir neçə sadə manipulyasiya etmək kifayətdir:
- Qaynaq döngələri.
- Kiçik bir tutacaq quraşdırın.
- Qapının işləmə zamanı açılmaması üçün kilidləmə mandalı quraşdırın.
Yanğın qutusunun əks tərəfində, bacanın yerləşəcəyi yerdə yuvarlaq bir çuxur kəsilir. Kəsilmiş çuxurda daxili iplə iki düymlük bir mufta qaynaqlanır. Belə bir hissə hər hansı bir santexnika mağazasında satılır.
Baca borusu muftaya vidalanacaq
Boru muftanın ölçüsünə görə seçilir. Bunun üzərinə xarici bir ip kəsilir (əgər bu əvvəlcə edilməmişdirsə). Yaranan hissə muftaya vidalanır.
Barelin altındakı kiçik uzununa deşiklər kəsilir, üfürmək, ən yaxşı yanmağı və külün sobadan maneəsiz çıxarılmasını təmin etmək lazımdır. Onları çox böyük etmək olmaz, əks halda odun yanmazdan əvvəl yıxılacaq.
Növbəti mərhələ isti siqaret çəkmək üçün kameranın istehsalıdır. Bunu etmək üçün aşağıdakı manipulyasiyaları etməlisiniz:
- Ölçüsü barelin daxili diametrinə bərabər olan bir metal dairəni kəsin. Optimal təbəqə qalınlığı 4-5 mm-dir. Bu vəziyyətdə metal yanmayacaq və istilik səthə bərabər paylanacaq.
- Barelin içərisinə, hündürlüyünün üçdə biri səviyyəsində kəsilmiş bir metal dairə əlavə olunur. Gələcəkdə bu detal siqaret çəkən bölmənin dibi rolunu oynayacaq.
Aşağıdan bir baca borusu əvvəlcədən hazırlanmış bir çuxura qaynaqlanır. Bundan sonra stend hazırlanır. Metaldan hazırlana bilər. Ayaqların hündürlüyü təxminən 30 sm-dir.Bu, optimal hava tədarükü və qaralması təmin etmək üçün kifayətdir ki, bu da odun yandırılmasını təmin edir.
Barelin üst qapağından yağ toplamaq üçün qab hazırlana bilər. Əgər mövcud deyilsə, diametri bareldən bir qədər kiçik olan hər hansı bir metal təbəqə bunu edəcəkdir. Bir neçə santimetr fərq bütün lazımi yerlərə tüstü axını təmin edəcəkdir. Barelin içərisində bir çörək qabı qurmaq üçün metal boşluqlar qaynaqlanır. Yarpağın özü çıxarıla bilər.
Sonra, hisə verilmiş ətlər üçün ızgaralar və ya qarmaqlar quraşdırılır. Izgaraların sayı birbaşa barelin ölçüsündən asılıdır. Fərdi səviyyələr arasındakı boşluq təxminən 15 sm-dir.Bu cür "mərtəbələr" nə qədər çox olsa, bir anda daha çox hisə verilmiş ət bişirilə bilər. Raf dayaqlarını quraşdırarkən, onların yağ qabının sərbəst çıxarılmasına mane olmadığından əmin olun.
Smokehouse yaratmağın son mərhələsi taxta örtünün quraşdırılmasıdır. Sərt ağacdan hazırlanır. Ölçü barelin diametrindən asılıdır. Qapaqda bir neçə kiçik deşik qazılır, bunun vasitəsilə artıq nəm tüstüxananı tərk edəcəkdir. İynəyarpaqlı ağacın istifadəsinə icazə verilmir, nəmin aradan qaldırılmasına imkan verməyəcəkdir.
Hisə verilmiş məhsullar qarmaqlara asılır və ya ızgaralara yığılır.
Hisə verilmiş ətlərin hazırlanması və siqaret çəkənin saxlanması
Pişirməyə başlamazdan əvvəl çipslərə qərar verməlisiniz. Yeməyi emal edəcək tüstü yayır. İynəyarpaqlı ağacın istifadəsinə icazə verilmir: buraxılan qatranlar sağlamlığa mənfi təsir göstərir və yeməyin dadını korlayır.
Dumanlı ətlərin ən yaxşı dadı və qoxusu üçün sərt ağac və ya meyvə ağaclarından istifadə edilə bilər. Albalı, gavalı, alma ağacları bu vəziyyətdə idealdır. Bəzi ekspertlər yeməyə qeyri-adi ləzzətli dad verəcək bir az ardıc ağacı çipləri əlavə etməyi məsləhət görürlər.
Hazırlanmış yonqar, siqaret çəkən bölmənin altına qoyulur. Onlardan çıxacaq tüstü yeməyin yüksək keyfiyyətli siqaret çəkməsini təmin edir. Hər şey aşağıdakı kimi formatlanır:
- Siqaret çəkən kameranın altına yonqar qoyulur. Onların təbəqəsi çox bərabər olmalıdır, bütün səthdə vahid yanma təmin edilməlidir.
- Dumanlı məhsullardan yağın düşəcəyi bir çörək qabı bir az daha yüksəkdir.
- Gələcək siqaret ızgaraya qoyulur. Qarmaqlara üstünlük verirsinizsə, məhsullar onlara asılır. Yatırılan məhsullar ip və ya iplə bağlanır.
- Barelin üstünə taxta qapaq qoyulur.
- Yanğın qutusu dolur. Yanğın qutusunda odun yanmasından yaranan tüstü bacadan çıxır və praktiki olaraq siqaret kamerasına daxil deyil, buna görə də odun üçün xüsusi tələblər yoxdur.
- Yanğın qutusunda odun yandırılır. Yandıqca tütünçəkmə kamerasının dibi qızır və üzərinə qoyulmuş yonqar yanmağa başlayır.
Dumanlı ətlərin hazırlanma sürəti istifadə olunan məhsulların növündən asılıdır. Balıq bişirmək təxminən yarım saat çəkə bilər, toyuq üçün qırx dəqiqə kifayətdir. Əti siqaret çəkmək üçün onun müxtəlifliyinə və kəsilmiş parçaların ölçüsünə görə bir saat və ya daha çox vaxt lazımdır.
Bir bareldən hazırlanmış isti hisə verilmiş dumanxanaya qulluq, tankın çirklənmədən dövri olaraq hərtərəfli təmizlənməsinə aiddir. Yanmamış odun və yonqar qalıqları bareldən çıxarılır, strukturun divarları miqyasdan təmizlənir. Yağın qalıqlarını və miqyasını vaxtında çıxarmazsanız, bu, gələcəkdə məhsulların dadına təsir edəcəkdir.
Hər kəs doğaçlama materiallarından, məsələn, bareldən isti siqaret çəkmək üçün bir smokehouse edə bilər. Xüsusi bacarıq və ya peşəkar alətlər tələb etmir. Evdə hazırlanmış siqaret evi uzun illər sahiblərini ləzzətli yeməklərlə sevindirəcəkdir.
Bir çoxumuz hisə verilmiş delikateslərin dadını sevirik, lakin mağazalarda bu cür məhsulların qiyməti yüksəkdir və keyfiyyət ən yaxşı deyil. Evdə tikilə bilən evdə hazırlanmış soyuq hisə verilmiş, köməyə gələ bilər.
Soyuq hisə verilmiş məhsulların özünəməxsus ətri var. Elastik bir toxuma saxlayaraq uzun müddət saxlanıla və pisləşə bilməzlər. Özünüzü hazırlaya biləcəyiniz soyuq hisə verilmiş siqaret otağı, yeməyi bərabər şəkildə qurutmaq üçün nəzərdə tutulmuşdur. Onlar susuzlaşdırılır, tüstü tədricən dərinliyə nüfuz edir və qidanın xarab olmasının qarşısını alır.
Bu növ siqaretin prinsipi, yonqar və ağac çiplərinin yanması səbəbindən baş verən yeməyin tüstü ilə işlənməsidir. Öz əlinizlə bir siqaretxanada siqaret çəkən tüstünün temperaturu 30-32 ° C-dən yüksək olmamalıdır. Dizayndakı məhsullar minimum 5 gün emal olunur. Tələsməyin, çünki bu temperaturda bakteriyalar çoxalda bilər və zəhərlənmələr qazana bilər.
Vahid siqaret çəkmək üçün, vetçinaların ölçüsünə görə çeşidlənərək bir növ məhsuldan istifadə etmək daha yaxşıdır. Öz əlinizlə soyuq hisə verilmiş yağ lampasında məhsullar yemək prosesinə qoyulmadan bir anda hazırlanmalıdır, əks halda hər şeyi məhv edə bilərsiniz.
Çıxışın dadlı, ətirli və sağlam bir ləzzət olması üçün ilk növbədə evdə soyuq hisə verilmiş dumanxananı necə edəcəyinizi bilməlisiniz.
Siqaret çəkən cihazın iş prinsipi
Balıqçılıq və ya açıq istirahət üçün öz əllərinizlə yüngül, sadə, soyuq hisə verilmiş bir tüstü evi uyğun gəlir. O, doğaçlama məişət materiallarından - köhnə barellərdən, dəmir təbəqələrdən və kərpic qalıqlarından tikilə bilər. Bir struktur qurmaq üçün toksik olmayan ağacdan istifadə etmək daha yaxşıdır. Təhlükəsiz quraşdırılmış kamerada, təxminən 1 sm qalınlığında çubuqlar yuxarıya quraşdırılmışdır.
Soyuq siqaret çəkən tüstünü yemək bölməsinə ötürür. Tüstü dumanxananı və odun qutusunu odunla birləşdirən tuneldə soyudulur. Onların məsafəsi aralarında 2 m-dən az olmamalıdır, lakin 7 m-dən çox olmamalıdır, əks halda dartma ilə bağlı problemlər yarana bilər.
Soyuq hisə verilmiş bir dumanxananın sxeminə riayət edərək, bir sürü 50x50 sm ölçülü yanğın qutusunun altında bir çuxur qazır, lakin bir metrə qədər endirilə bilər. Dib odadavamlı və ya qırmızı kərpiclə rammed edilə bilər. Yanğın qutusunun dibinə odun bərabər yanması üçün qalay təbəqə qoyulur.
Baca quruluşunun diaqramı
Öz əlinizlə soyuq hisə verilmiş bir dumanxananın dizaynında bacaya xüsusi yer verilir. Altında bir xəndək qazılır, üstünə yanmaz material qoyulur, məsələn, kərpic, şifer və ya metal təbəqə. Sıxlıq üçün, tüstünün sızmaması üçün üstünə torpaq və ya torpaq tökülür. Bacanın ikinci ucu soyuq hisə verilmiş dumanxanaya bağlanır. kərpic bacadan hazırlana bilər. Bacanın uzunluğu təqribən 3 m, xəndəyin eni 50 sm, dərinliyi isə 30 sm-dir.
Həmçinin, öz əlinizlə soyuq hisə verilmiş neft lampasında bir filtr quraşdırmaq lazımdır. Onun əsası üçün kiçik hüceyrələri olan bir metal mesh götürə bilərsiniz. Üzərinə sıx bir mesh materialı qoyulur ki, məhsullara qatı düşməsin. Baca ilə əlaqəli ocaq, smokehouse-dan uzaqda quraşdırılmalıdır, məsələn, saytın küncündə bir çuxur qaza bilərsiniz.
Qeyd: Yanğın səbəbindən dibi yana bilər, ona görə də soyuducu etmək lazımdır. Bacanı pirinç boru ilə büküb içinə su tökə bilərsiniz.
Yanmanın intensivliyi, hava axınının tənzimlənməsi və artıq tüstü və yanma məhsullarının çıxarılması üçün yuxarı hissədə bir metal damper hazırlana bilər. Soyuq hisə verilmiş dumanxananın və bacanın qovşağı gil harç və ya doğaçlama vasitələrlə möhürlənməlidir.
Öz əlinizlə soyuq hisə verilmiş dumanxana hətta 100-200 litrlik adi bir dəmir bareldən hazırlana bilər. Bütün evdə hazırlanmış soyuq hisə verilmiş dumanxanalardan, bareldən olan məhsul ən çox yayılmışdır. İstifadədən əvvəl təmiz və yaxşı təmizlənməlidir. Altını ondan ayırırıq və aşağıdan bir metal mesh quraşdırırıq, bunun üzərinə çuval və ya saman şəklində bir filtr qoymaq lazımdır. Bu tandem hisi süzmək, kül və çirkləndiriciləri kənarda saxlamaq üçün əla iş görür.
Dibində biz baca üçün bir çuxur kəsdik, yağ toplamaq üçün bir qab quraşdırırıq. Onu quraşdırmaq üçün armatur parçaları barelin divarlarına çarpaz şəkildə qaynaqlanır. Digər metal ızgaranı boltlarla bağlayırıq, üst kənarından 25 sm məsafədə düzəldirik. Bunun əvəzinə qarmaqlı çubuqlar ola bilər, ancaq evdə ən sadə soyuq siqaret çəkənlər üçün bir ızgara da uyğun gəlir. Siqaret çəkmə zamanı su ilə nəmlənmiş jüt torbası konstruksiyaya atıla bilər.
Qeyd: Temperaturu yoxlamaq üçün barel qapağına bir az su tökə bilərsiniz. Buxarlanan kimi cızılmamalıdır.
Soyuducudan çıxan tüstü bölməsi
Soyuducunun gövdəsindən hazırlanmış öz əlinizlə soyuq hisə verilmiş dumanxana da uğurla istifadə olunur. Dondurucu və kompressoru ondan çıxarmaq lazımdır. Şəbəkə delikateslər üçün stend kimi istifadə edilə bilər. Yan tərəflərdə çörəkçilik təbəqələri üçün deşiklər etmək lazımdır.
Kameranın tavanında tüstü generatoru üçün kiçik diametrli bir çuxur etmək lazımdır. O, köhnə konservdən, termosdan və ya metal borudan, diametri 10 sm və uzunluğu 50 sm-ə qədər ola bilər.Onun aşağı hissəsində oksigen vermək üçün diametri təxminən 1 sm olan bir çuxur var.
Soyuducudan soyuq hisə verilmiş neft lampasının yuxarı hissəsində, ləzzətləri asmaq üçün qarmaqları da bağlayın. Quruluşun ən aşağı hissəsində kiçik bir elektrik sobası quraşdırılmalıdır.
Qeyd:Üzərinə mişar tozu ilə doldurulmuş polad nimçə və ya tava qoyun, çünki çiplərə damcılanan yağ yeməyin dadını pozar.
Çiplərin alovlanmasının qarşısını almaq üçün qapı hermetik şəkildə bağlanmalıdır.
Elektrik sobanız yoxdursa, bu seçim uyğun gəlir. Aşağı hissədə diametri 10 sm və uzunluğu 2 m olan bir dəmir boru üçün bir çuxur etmək lazımdır, onun bir ucu çuxura, digəri isə soyuducuda bir çuxura aparmalıdır. Kömürlərin üzərinə bir təbəqə yonqar qoyun və tüstü göründükdən sonra çuxuru qapaq ilə örtün. Soyuq hisə verilmiş siqaret çəkəni asılmış məhsullarla möhkəm bağlayın.
- Yaxşı havada siqaret çəkmək daha yaxşıdır. Yağışlı və küləkli soyuq havalar etməyəcək.
- Siqaret çəkmə prosesi açıq atəş üzərində aparılmamalıdır.
- İçərisinə baxmaq üçün soyuq hisə verilmiş neft lampasını tez-tez açmayın, əks halda proses daha uzun sürəcək.
- Əvvəlcədən axşam hazırlaşaraq prosesə səhər başlamaq daha yaxşıdır.
Aspen və ya yumşaq ağac qırıntılarından istifadə etməyin, çünki buraxılan qatran məhsulların dadını korlayır. Soyuq hisə verilmiş evdə siqaret çəkən bir ev üçün ən yaxşı seçim ardıc, albalı, üzüm, palıd, ağcaqayın çipsləri olacaqdır. Yanan odun tüstüsü ilə bu müalicə xüsusi bir aroma ilə nəticələnir. Taxta yanmamalı və yandırılmamalıdır, çünki çiplərdən kanserogen maddələr çıxmağa başlayacaq. Talaşın alovlanmaması və soyuq hisə verilmiş siqaret çəkənə hava daxil olmaması üçün bölmənin qapağı hermetik şəkildə bağlanmalıdır.
Gördüyünüz kimi, evdə hazırlanmış soyuq hisə verilmiş neft lampasını özünüz qura bilərsiniz. Siqaret çəkdikdən sonra yeməyin nə qədər dadlı və ətirli olduğunu hiss edəcəksiniz!
