Süfrə və mətbəx əşyaları arasında fərq nədir? Mətbəx və qab-qacaqların əsas növləri. Süfrə nədən hazırlanır?

İ.V. Artemova,
baş mühasib, məsləhətçi

Verilən qab-qacaq və bıçaqla əksər müəssisələr qarşılaşır. Qablar qab-qacaq və mətbəx, aptek, həmçinin laboratoriyadır. Ayrı-ayrı əşyalar müəssisənin əsas vasitəsi ola bilər. Mühasib bu cür qabların uçotunun bütün nüansları haqqında bilməlidir.

Bəs qablar?

Qab-qacaq altında adətən yemək, içmək, yemək bişirmək, qida saxlamaq üçün məişət əşyaları başa düşülür. Adətən mətbəx qabları (yemək bişirmək və saxlamaq üçün) və qab-qacaq (yemək üçün) arasında fərq qoyulur.
Qab-qacaq boşqablar, salat qabları, qablar, stəkanlar, nəlbəkilər, çanaqlar, stəkanlar, stəkanlar, qablar, yağ qabları, souslu qayıqlar, kokot qabları, kasalar, çörək qutuları, süd qabları, bibərçəkənlər, duzçəkənlər, həmçinin masa, çaydır. və qəhvə dəstləri (dəstlər).
Mətbəx ləvazimatlarına qazan, qazan, qazan, manqal, ördək balası, qaz qazan, tava, çaynik, qəhvə qazanı, banka, qutu, süzgəc, çömçə, küp kimi əşyalar, o cümlədən yemək bişirən ləvazimatlar - kürək, oyma bıçaq, kartof daxildir. əzənlər, çömçələr, maşalar, ələklər, hunilər. Yeməklər arasında mətbəx və yeməkxanalarda istifadə olunan vedrələr, çanaqlar, çənlər də var.
Yeməklərə həmçinin bıçaqlar (qaşıqlar, bıçaqlar, çəngəllər və s.) daxildir.
Bundan əlavə, qabların ayrı-ayrı növləri dərman vasitələrinin qablaşdırılması və saxlanması üçün aptek qabları, həmçinin laboratoriya qabları (kolbalar, sınaq boruları, retortlar və s.)
Yeməkxanalarda istifadə olunan qab-qacaq Sanitariya və Epidemioloji Qaydaların SP 2.3.6.1079-01 “İctimai iaşə təşkilatları, qida məhsulları və qida xammalının istehsalı və daşınması üçün sanitariya-epidemioloji tələblər”in tələblərinə cavab verməlidir. Rusiya Federasiyasının Baş Dövlət Sanitar Doktorunun 8 noyabr 2001-ci il tarixli 31 nömrəli Fərmanı (bundan sonra - SP 2.3.6.1079-01).
Yeməklər müəyyən edilmiş qaydada Dövlət Sanitariya və Epidemiologiya Xidmətinin orqanları və müəssisələri tərəfindən təsdiq edilmiş materiallardan hazırlanmalıdır (SP 2.3.6.1079-01-in 6.2-ci bəndi).
Eyni vaxtda istifadə olunan qab-qacaq və məişət texnikasının sayı müəssisənin ehtiyaclarına cavab verməlidir (SP 2.3.6.1079-01-in 6.8-ci bəndi).
Hazırlanmış yeməyi bişirmək və saxlamaq üçün paslanmayan polad qablardan istifadə etmək tövsiyə olunur. Alüminium və duralumin qablar yalnız yemək bişirmək və qidanın qısamüddətli saxlanması üçün istifadə olunur (SP 2.3.6.1079-01-in 6.9-cu bəndi).
Çatları, çipləri, kənarları qırılmış, deformasiyaya uğramış, zədələnmiş emaye olan qablar istifadə edilmir (SP 2.3.6.1079-01-in 6.10-cu bəndi), belə qablar utilizasiyaya məruz qalır.
Bəzi qurumlar üçün istifadə olunan qablar üçün müəyyən tələbləri özündə əks etdirən ayrıca standartlar təsdiq edilmişdir. Məsələn, məktəbəqədər təhsil müəssisələri üçün Rusiya Federasiyasının Baş Dövlət Sanitariya Həkiminin 2009-cu il tarixli Fərmanı ilə təsdiq edilmiş SanPiN 2.4.1.3049-13 "Məktəbəqədər təhsil təşkilatlarının iş vaxtının təşkili, saxlanması və təşkili üçün sanitariya-epidemioloji tələblər". 15 may 2013-cü il, No 26 (bundan sonra - SanPiN 2.4.1.3049) -on üç).
Texnoloji avadanlıq, inventar, qablar, qablar qida ilə təmasda olmaq üçün icazə verilən materiallardan hazırlanmalıdır (

İstənilən qadın özünü mətbəxdə məşuqə kimi hiss edir və şübhəsiz ki, kimsə onunla fani dünyamızda gündəlik istifadə edilən müxtəlif növ yeməklər haqqında məlumatı bölüşsə, təəccübünün həddi-hüdudu olmayacaq. Onun təsnifatının əlamətləri müxtəlifdir: ölçüsü, üslubu, məqsədi, rəngi və s.. Bu yazıda biz hədsizliyi qəbul etməyə və mətbəx aksesuarlarının ən çox istifadə olunan növlərini sizə təqdim etməyə və onların məqsədini izah etməyə çalışacağıq.

Müxtəlif mətbəx proseslərində müxtəlif qablar istifadə olunur. Onun hazırlandığı material da böyük əhəmiyyət kəsb edir. Məsələn, keramikanın yemək bişirməklə heç bir əlaqəsi yoxdur, onlar yalnız süfrəyə xidmət edir.

qablar nədir?

Qab-qacaq yemək hazırlamaq, saxlamaq və yemək üçün istifadə olunan mətbəx ləvazimatlarıdır. Şərti olaraq, onu bir neçə qrupa bölmək olar: emal, xidmət və uzun müddət qida saxlamaq üçün qablar.

Bizim dövrümüzdə istifadə olunan mətbəx qabları və qab-qacaq növləri o qədər bolluqla doludur ki, adi gil və hətta taxta fincan, kasa və qaşıqların bütün bu müxtəlifliyin əcdadları kimi xidmət etdiyini təsəvvür etmək çətindir. Bir qədər sonra mətbəx qablarının çeşidi alüminium qablar və çuqun tavalarla tamamlandı. Zaman keçdikcə və dəyişən dadlarla qablar da dəyişdi, süfrəmizə getdikcə daha çox yeni məişət texnikası və qurğular əlavə olundu.

Yemək növləri

Millətlərin bölünməsinin tarixi prosesi spesifik və yalnız müəyyən millətlərə xas olan dad üstünlüklərinin yaranmasına səbəb olmuşdur. Milli mətbəx deyə bir şey var idi. Hər bir ölkənin özünəməxsus həyat tərzi, yemək bişirmək üçün öz reseptləri və müvafiq olaraq yemək bişirmək və yemək üçün xüsusi məişət texnikası var.

Ümumi qəbul edilmiş təsnifata əsasən, yeməklər:

Mətbəx;

yemək otağı;

Bişmiş yeməyi saxlamaq üçün.

Bu qrupların hər birinin istehsalı üçün istifadə olunan materialdan asılı olaraq bir çox növ və alt növ var.

Mətbəx əşyaları

Qədim dövrlərdən bəri mətbəx üçün qablar, mətbəx qablarının ən çox yayılmış növüdür. Hazırlandığı materialların növləri, bir qayda olaraq, şüşə, alüminium və istiliyədavamlı keramika ilə məhdudlaşır. Buraya tavalar və çaydanlar daxildir.

Qazan və qabların minalanması geniş yayılmışdır. Onlardan istifadə etmək çox asandır və qiymətləri münasibdir. Çuqun qablar müasir teflon örtüklü və ya paslanmayan polad tavalarla əvəz edilmişdir. Metal qablara bütün dünyada hələ də böyük tələbat var. Alüminium müxtəlif istiliyədavamlı və istiliyədavamlı metal ərintiləri və poladla əvəz edilmişdir.

Qida saxlama qabları

Yeməkləri qorumaq üçün nəzərdə tutulmuş mətbəx qablarının növləri çox böyükdür və hər bir evdar qadın onu öz zövqünə uyğun seçir. İstehsalında istifadə olunan materialın növündən asılı olaraq dörd qrupa bölünür. Gəlin onları daha yaxından tanıyaq:

• Şüşə qablar. Onun mənfi cəhətləri olduqca məntiqlidir - böyük bir kütlə və kövrəklik. Müsbət keyfiyyətlərə zərərli kimyəvi çirklərin olmaması və istifadədə təhlükəsizlik daxildir.
• Keramika qablar. Bu yeməyin müsbət və mənfi cəhətləri əvvəlki ilə eynidir.
• Metal qablar. Ən etibarlı və davamlı hesab olunur. Ən böyük üstünlük paslanmayan polad qablara verilir.
• Taxta qablar. Quru məhsulların və taxılın saxlanması üçün nəzərdə tutulub. Maye və yaş məhsullar üçün kontrendikedir. Ağac nəm udur və qablar mikroorqanizmlər üçün əla yetişdirici yerə çevrilir. Taxıllara gəldikdə isə vəziyyət tam əksinədir. Taxta qablarda müxtəlif həşəratlar başlamaz.

Yemək qabları

Süfrə qabları artan güc, istifadədə təhlükəsizlik və aşınma müqaviməti ilə xarakterizə olunur. Hər hansı bir sahibə bilir ki, bu cür yeməklərin seçiminə xüsusi diqqət yetirilməlidir. Onun xarici parıltısı və uzunmüddətli istifadə imkanı onun istehsal keyfiyyətindən asılıdır. Bundan əlavə, bıçaqlar diqqətli qayğı və onların xarici vəziyyətinə diqqət yetirməyi tələb edir. Bu cür qabları seçərkən onun hazırlandığı materialın keyfiyyətinə böyük əhəmiyyət verilir.

Bıçaqların çeşidi çox böyükdür. Mütəxəssislərin onları böldüyü qruplara gəldikdə, onların hər biri ondan otuza qədər olan üçdən çox deyil. Məsələn, adi bir boşqabın ondan çox fərqli adı var. Bu qrupa müxtəlif bıçaq və fincanlar da daxildir.

Mis və misdən hazırlanmış qablar

Hal-hazırda, mis və pirinç qablar populyarlığını itirdi, lakin hələ də məişət supermarketləri tərəfindən böyük bir çeşid təklif olunur. Onun şübhəsiz üstünlüyü yüksək istilik keçiriciliyi və əla görünüşdür. Mis qablar su ilə təmasdan tünd rəng alır, lakin təmizləmək asandır və təbii rəngləri ilə hələ də "yandırılır". Lövhəni çıxarmaq üçün qiymətli vaxtınızı itirməmək üçün onu minimum rütubətli yerlərdə saxlamaq və maye ilə təmasdan sonra yaxşıca silmək və qurutmaq lazımdır. Bu materialdan qabların istehsalı hazırda öz aktuallığını itirmişdir. Adətən mis yalnız onun xarici örtüyü üçün istifadə olunur.

Paslanmayan polad qablar

Bir qayda olaraq, bu markanın poladdan hazırlanmış qablar digər materiallardan olan həmkarlarından daha yüksək qiymət seqmentindədir. Onun üzərində yemək çox miqdarda bitki yağı və ya yağ tələb etmir. Belə qablardakı yeməklər yanmaz, lakin çox səy göstərmədən yuyulur və təmizlənir.

Paslanmayan polad qurğuların təsnifatı:

• tavalar;
• çaydanlar;
• müxtəlif ölçülü qablar;
• qazan qapaqları.

Müasir mətbəxlərdə polad fincan və boşqablar ümumiyyətlə istifadə edilmir. Belə qabların hazırlanması üçün istifadə edilən metal aşağı məsaməliyə malikdir, bu da onu yüksək yapışmayan xüsusiyyətlərlə təmin edir. O, yağ və nəm çəkmir, yeməklərin bişirilməsi və qızardılması üçün əla şərait yaradır. Bu materialdan hazırlanan qabların mənfi keyfiyyətlərinə yüksək qiymət, aşağı istilik keçiriciliyi və ani temperatur dəyişiklikləri qorxusu daxildir.

Keramika qablar

Keramika qabları yemək üçün nadir hallarda istifadə olunur, baxmayaraq ki, sobada yemək bişirərkən digər mətbəx qabları ilə müqayisədə şübhəsiz üstünlüklərə malikdir. Adətən xidmət üçün istifadə olunur və bu baxımdan əvəzolunmazdır. Bu materialdan hazırlanmış müxtəlif cihazlar masaya yüngüllük, təravət və hətta müəyyən bir aristokratiya verir.

Mükəmməl xarici estetik keyfiyyətlərə əlavə olaraq, keramika qabları bir sıra digər üstünlüklərə malikdir. İçinə qoyulan yeməyin temperaturunu yaxşı və uzun müddət saxlayır, yüksək istilik sabitliyinə malikdir və buna görə də tez-tez sobalarda, mikrodalğalı və induksiya sobalarında yemək bişirmək üçün istifadə olunur. Onun mənfi xüsusiyyətləri yalnız kövrəkliyə aid edilə bilər.

Keramika qabların növləri:

• qablar və qablar;
• xidmət boşqabları və nəlbəkilər;
• ədviyyatlar və sous qabları üçün qablar;
• çörəkçilik qəlibləri; salat qabları və qabları;
• çaydanlar, qəhvə qabları və fincanlar.

İstiliyədavamlı qablar

Yüksək istilik sabitliyinə malik olan və ani temperatur dəyişikliklərindən qorxmayan qablar istiliyədavamlı kimi təsnif edilir. Üç yüz dərəcəyə qədər istiləşməyə və sıfırın altındakı temperaturlara qədər soyumağa asanlıqla dözür. İstilik deformasiyasına məruz qalmır, ekoloji cəhətdən təmizdir və istənilən növ sobada yemək üçün istifadə edilə bilər: elektrik, qaz, induksiya və mikrodalğalı soba. Tez-tez belə qablar dondurucularda qidaları dərin dondurmaq üçün istifadə olunur.

Dezavantajlara aşağı mexaniki güc, kövrəklik və kəskin dinamik təsirlər üçün uyğunsuzluq daxildir. Ancaq etiraf etməlisiniz ki, bu cür yeməklər daha müsbət xüsusiyyətlərə malikdir.

Bütün əşyalar mətbəx və yemək otağına bölünür. Birincisi yemək bişirmək üçün, ikincisi süfrəyə xidmət etmək və yemək üçün.

Mətbəx ləvazimatları dəsti aşağıdakı məişət texnikası daxildir: qazanlar, qablar, tavalar, bıçaq dəstləri, kəsici lövhələr və s. Bütün bu yemək qabları uzun müddət davam edə bilən yüksək keyfiyyətli və gigiyenik materiallardan hazırlanır.

Süfrə dəsti- boşqablar, stəkanlar, salat qabları, bıçaqlar, çəngəllər, qaşıqlar - artıq qeyd edildiyi kimi, süfrə və yemək üçün istifadə olunur. Buna görə də, onlar yalnız rahat deyil, həm də təqdimatlı olmalıdırlar.

Material

İndi mətbəx və qab-qacaqların əslində hazırlandığı materiallara nəzər salın. Bunlar keramika, çini, şüşə və metaldır.

keramika yeməklər yaxşıdır, çünki onlar yemək və içkilərin temperaturunu uzun müddət saxlaya bilirlər. Başqa sözlə, yüksək istilik izolyasiya xüsusiyyətlərinə malikdir. Bu gün keramikadan təkcə bıçaqlar deyil, həm də yemək üçün məhsullar hazırlanır. Bunlar keramika üzlüklü qazanlar, tavalar, çömçələr, mangallar, güveçlər və tavalardır. Əməliyyatda onlar çox rahatdırlar.

Farfor qablar dəsti gözəlliyi və zərifliyi ilə seçilir. Keramika kimi, çini də uzun müddət istilik saxlaya bilir. Yaxşı və zərif görünüşünə görə çini qablar yalnız süfrə məqsədləri üçün istifadə olunur.

Şüşə- bildiyiniz kimi, material kövrəkdir. Ancaq bu, ondan hazırlanan məhsulların yemək üçün istifadə edilə bilməyəcəyi anlamına gəlmir. Eynəklər, eynəklər, şüşələr, şərab şüşələri, bu məqsəd üçün qətiyyən uyğun deyil. Söhbət yüksək temperaturda əriməyən, istiliyədavamlı xüsusi şüşədən hazırlanan qazanlar, göyərtələr və tavalardan gedir.

Keramika, çini və şüşə əlbəttə ki, mətbəx və yemək qabları hazırlamaq üçün yaxşı xammaldır. Ancaq bu gün ən çox yayılmışdır metal qablar. Həm süfrə qurmaq, həm də yemək bişirmək üçün eyni dərəcədə istifadə olunur. Mətbəx qablarının istehsalı üçün istifadə olunan metal materiallardan hazırlanmış qabların ən çox yayılmış dəstləri arasında alüminium, paslanmayan polad, çuqun, həmçinin teflon və emaye örtüklü metalları ayırd etmək olar. Paslanmayan polad sevimlidir. Bir neçə əsr əvvəl mətbəxdə görünə bilərdi. Xüsusilə uzun müddət saxlanacaq yeməkləri bişirmək üçün uyğundur. Dadlı sıyıqlar və tərəvəz güveçləri bir polad qazanda əldə edilir.

Şam yeməyi - masaya xidmət edən və isti yeməklərə xidmət edən yeməklər. Süfrə qablarının görünüşünün və reinkarnasiyasının tarixi əsrlər boyu inkişaf etmişdir, çünki o, yemək mədəniyyəti ilə ayrılmaz şəkildə bağlıdır.

Süfrə qurmaq sənətinin köklərini, yəqin ki, İtaliya İntibah dövründə, tacirlərin möhtəşəm ziyafətlər təşkil etdiyi zaman axtarmaq lazımdır. Fransız kralı II Henrix ilə evlənən Catherine de Medici, bu italyan yemək ənənələrini özü ilə Fransaya apardı. Ancaq yalnız XIV Lüdovik dövründə, yəni 17-ci əsrin ikinci yarısında Fransada süfrə qurmaq və mərasim yeməkləri üçün ilk qaydalar quruldu. Lakin bu, qab-qacaq istehsalının inkişafına təkan oldu və 18-ci əsrin ortalarına qədər çini və şüşə qablar istehsal edən fabriklərin bolluğu heç kəsi təəccübləndirmədi.

Bu moda İngiltərə tərəfindən götürüldü, məhz o, Viktoriya dövründə (1837-1901) süfrə qurmaq ənənələrinin qanunvericisi və qeyrətli çempionu olmaq niyyətində idi. Süfrə qablarının növləri pik həddə çatıb - şokolad çəngəllərindən tutmuş 8 növ salat çəngəllərinə qədər. Təəccüblü deyil ki, bu zaman tarixdə süfrə istehsalının ən yüksək səviyyəsi qeyd olunur.

İndiki zaman öz şərtlərini diktə edir, həyatın müasir tempi Viktoriyanın hakimiyyəti dövründə olduğu kimi yeməyə çox vaxt ayırmağa imkan vermir. Süfrə qurmaq asanlaşıb və nəticədə qab-qacaqların sayı da azalıb. Adi həyatda iki və ya üç boşqab, salat qabı, fincan, çəngəl, bir neçə qaşıq və bıçaqdan ibarət kiçik bir dəstlə idarə edirik.

Bununla belə, bəzən evdə hansısa hadisəni qeyd edəndə biz süfrəni əsl, gözəl və dəbdəbəli şəkildə qurmaq istəyirik, necə ki, köhnə gözəl günlərdə, nəfis şəkildə təqdim olunan süfrəyə düzülmüş ləzzətli yeməklər mədəniyyətin göstəricisi idi və qonaqları ruhlandırırdı. və yüksək söhbətlərə ev sahibliyi edir. Süfrənin qurulması bütöv bir sənətdir, bu barədə başqa bir məqalədə mütləq danışacağıq, amma indi mövzumuza qayıdaq və indi hansı növ süfrələrdən istifadə olunduğunu görək.

Baxın	ad	Təsvir
	Dərin yemək otağı	Diametri 20-24 sm və tutumu 250-500 sm 3 olan plitələr. Həm isti, həm də soyuq ilk yeməklərə xidmət etmək üçün istifadə olunur.
	Kiçik yeməkxana	27-32 sm diametrli boşqablar.İkinci yeməkləri (yan yeməklər və yan yeməklər ilə yeməklər) vermək üçün istifadə olunur.
	Böyük şam yeməyi	26-31 sm diametrli boşqablar.İsti və soyuq qəlyanaltılar, soyuq ət yeməkləri, souslu şirin isti yeməklər vermək üçün istifadə olunur.
	Şam yeməyi kiçik	20 sm diametrli boşqab.Soyuq qəlyanaltıların verilməsi üçün istifadə olunur.
	Dərin desert	20 sm diametrli boşqab.Souslu desertlər vermək üçün istifadə olunur.
	Kiçik desert	20 sm diametrli bir boşqab, bir qayda olaraq, dalğalı bir kənar və ya halqa boyunca bir naxış ilə. Meyvə və şirin desertlərə xidmət etmək üçün istifadə olunur.
	Pirojkovaya	16-18 sm diametrli boşqab.Çörək, kruton, piroqlar üçün istifadə olunur.
	balıq qabı	Boşqab 33-37 sm uzunluğunda, 23-26 sm enində.Balıq yeməkləri üçün istifadə olunur.
	Soyuq boşqab	İstiridyə, güveç, salat kimi qəlyanaltı yeməklər üçün istifadə olunur.
	Xidmət qabı	Bir neçə növ yan yeməklər və salatlar, həmçinin fondu təqdim etmək üçün istifadə olunur.
	Yemək	Diametri (uzunluğu) 40-45 sm olan dəyirmi və oval, kvadrat və düzbucaqlı boşqablar.Soyuq balıq, ət, quşçuluq və ov yeməklərinin verilməsi üçün istifadə olunur. Onların üzərinə kanepələr də qoya bilərsiniz.
	salat qabı	Həcmi 120 sm 3 olan müxtəlif formalı dərin boşqablar. Salatlara, təzə tərəvəzlərə, turşulara, marinadlara və s. xidmət etmək üçün istifadə olunur.
	siyənək	Siyənək və konservləşdirilmiş balıqlara xidmət etmək üçün uzunsov boşqab.
	kürü boşqab	15 sm diametrli boşqab.Sıxılmış kürü təqdim etmək üçün nəzərdə tutulmuşdur.
	yumurta boşqab	Pişmiş yumurta vermək üçün nəzərdə tutulmuşdur.
	nəlbəki	Kubokların və ya stəkanların qoyulduğu boşqablar.
	Soket	9-10 sm diametrli nəlbəki.Cem, mürəbbə və ya bal vermək üçün istifadə olunur.
	Kremanka	9 sm diametrli dərin boşqab (ayaqda ola bilər). Jelly, meyvə salatları, təzə giləmeyvə xidmət etmək üçün istifadə olunur.

Xüsusi qablar

Bütün bu qablar əsasən çini və fayanstan hazırlanır. Yalnız xidmət deyil, həm də bişirmə qabları olan qablar tez-tez paslanmayan poladdan və kupronikeldən hazırlanır. Həm də tez-tez metal ədviyyatlar və kiçik xüsusi qablar üçün cihazlardır (məsələn, kupronikel və ya kristal əlavə ilə gümüş kürü). Milli mətbəxin müvafiq yeməklərini təqdim edirsinizsə, keramika qabları daha uyğundur.

Söhbət üçün ayrıca bir mövzu kimi süfrə növləridir

“Şənlik süfrəsi” - Süfrə qurmaq sənəti. Salfetlərin istifadəsi. Ziyafət mədəniyyətinin tarixi. Çoxlu yemək. Yemək qabları. Alət yerləşdirmə variantları. Bayram şənliyi. Yeməkxana çarpayısı. Cədvəl quraşdırma seçimləri. Salfetlər. bıçaq. Arı mumu şamları. Salfetlərin qatlanması variantları.

"Yeni il süfrəsinin bəzəyi" - Diqqət. Yeməyi bəzəyirik. Milad masasının bəzəyi. Şamlar. Balıq. üzən şamlar. Oyma üzrə master-klass. Xərçəng. Oğlaq. Salfetlərdən dekorativ bəzək üzrə master-klass. İkinci borunu üzüklərə kəsin. Yeni il süfrəsinin bəzəyi. Bir dilim qaynadılmış kolbasa. Boyun üçün bir girinti düzəldirik. Yeni il ərəfəsində nə geyinmək lazımdır.

"Xidmət qaydaları" - Salfeti dördə qatlayın. Üst təbəqə. bıçaq. Cədvəl. Gümüş qaşıq. Şüşə düzün. Kupa. Süfrə dəsti. Salfetlər. Xidmət edən əşyalar. boşqab. “Masa düzümü” anlayışını təqdim edin. Çiçəklər. Bıçaqdan istifadə etməyi öyrənin. Salfeti şaquli olaraq yarıya qatlayın. Salfeti yanlış tərəfi yuxarı qoyun.

"Xörəklər aləmi" - Yeməklər hansı qruplara bölünür. Yeməklər dünyasına səyahət. Hədəf. Yemək qabları. Yeməklər. Hansı ölkəyə gedirik? Anaya masa qurmağa kömək edin. Dostlarımız nədənsə mübahisə etdilər. Fedorino kədəri. Tapşırıqlar. Tapmacalar. Fedora qabları evə gətirmək üçün nə etdi. Yeməklər fərqlidir. Çay qablarına çaydan, fincan, nəlbəki daxildir.

"Ev masasına xidmət" - Zəng çalır - ilk qonaq gəldi. Qapı açıqdır. Qonaqpərvərlik dərsi. Dostlar arasında söhbətlər. Masa mədəniyyəti. Salfet. Ziyafət. Masanı süfrə ilə örtün. Qonaqpərvərlik Elmi. Siz qonaqları dəvət edirsiniz. Masanın qurulması.

"Səhər yeməyi üçün süfrə düzümü" - Masa üçün buketlər. Səhər yeməyi üçün süfrə düzümü. 1. Kuboku nəlbəki üzərinə sağ tərəfə, bıçağın ucuna yaxın yerə qoyun. Süfrəyə çirkli bıçaq və çəngəl qoymayın. 10. Qatlanan salfetlər üçün seçimlər. 3. Sıyıq yarım porsiya boşqabda verilir. Xidmət qabları. Nuş olsun. Yemək qaşığı. 2. “Yumşaq qaynadılmış” və ya “torbalı” yumurtalar çay qaşığı ilə xüsusi stenddə verilir.

Mövzu üzrə ümumilikdə 10 təqdimat var