Qış reseptləri üçün pomidorları necə saxlamaq olar. Pomidorları necə təzə saxlamaq olar? Əsas saxlama üsulları

Pomidor bağbanlar tərəfindən öz həyətlərində yetişdirilən ən çox yayılmış və populyar tərəvəz növlərindən biridir. Və yetişdirilən məhsulun qorunması həmişə aktual bir vəzifədir.

Bu problemi uğurla həll etmək üçün evdə pomidorları uzun müddət təzə saxlamaq üçün kifayət qədər sadə və sərfəli üsullar var.

Təzə pomidorların uzunmüddətli saxlanmasının əsas şərti onların sortlarının düzgün seçilməsidir. Təcrübə göstərir ki, gec və orta gec pomidor sortları ən yaxşı şəkildə uzun müddət saxlanılır, məsələn, San Marzano, Yeni il, De Barao, Zhanina, Rio Grande və s.

Bundan əlavə, bu günə qədər seleksiyaçılar uzunmüddətli saxlama üçün xüsusi hazırlanmış xüsusi sortları, məsələn, Masterpiece, Long Keeper, Giraffe və s. yetişdirmişlər. Bu sortlar düzgün saxlanmaq şərti ilə növbəti yaza qədər təravətini saxlaya bilirlər. . ilin.

Qeyd etmək lazımdır ki, istənilən növdən asılı olmayaraq, istixana şəraitində deyil, sadə çarpayılarda yetişdirilən pomidorlar ən yaxşı şəkildə saxlanılır.

Rahat Saxlama Yerinin Seçilməsi

Pomidorların uzunmüddətli saxlanması üçün eyni dərəcədə vacib şərt onların saxlanması üçün uyğun yerin düzgün seçilməsidir. Belə yerlər sərin və qaranlıq otaqlarda ən yaxşısıdır, məsələn, fərdi evdə zirzəmi və ya zirzəmi, izolyasiya edilmiş lojika və ya balkon, kiler və ya çarpayının altındakı yerdə sadəcə boş yer.

Həddindən artıq hallarda, pomidorların qısa müddətə (iki-üç həftə) saxlanması planlaşdırılırsa, soyuducuda tərəvəz üçün xüsusi bir qutu uyğun gəlir.

Tələb olunan saxlama şəraiti

Mövcud təcrübəyə əsasən, pomidorların saxlanması üçün optimal temperatur 70-80% nisbi rütubətdə 8-15 ° C, həmçinin otaqda ventilyasiyadır.

Nəzərə almaq lazımdır ki, təzə pomidor meyvələri temperatur və rütubətdəki dəyişikliklərə çox həssasdır, buna görə də onların qorunmasının vacib şərti bu parametrlərin sabitliyidir, bu vəziyyətdə kəskin dəyişikliklər qəbuledilməzdir. Bu, formanın sürətlə solmasına və təzə pomidorun orijinal dadının itirilməsinə gətirib çıxarır.

Yetişməmiş meyvələr daha tez yetişməsi üçün işıqda saxlanılır. Otaq temperaturunda pomidor öz formasını və xüsusi dadını itirmədən bir yarımdan iki həftəyə qədər uzana bilər.

Pomidorun saxlanması üçün hazırlanması

Təzə pomidorun uzunmüddətli saxlanmasını təmin etmək üçün bir sıra müəyyən şərtlər yerinə yetirilməlidir:

• temperatur 8 ° C və aşağı düşməzdən əvvəl məhsulu yığmaq lazımdır;
• pomidorların meyvələrini quyruğu ilə birlikdə götürməlisiniz ki, daha uzun müddət saxlanılsın;
• pomidorları gündüz və ya axşam və quru havada, şeh onlardan çıxanda toplamaq daha yaxşıdır;
• meyvələri yığdıqdan sonra, saxlama üçün yalnız bütöv elastik pomidorları seçərək diqqətlə çeşidlənməlidir;
• qırmızıya çevrilməyə başlayan və açıq yaşıl və ya solğun çəhrayı rəngə sahib olan südlü yetişmənin bir qədər yetişməmiş meyvələrini seçmək yaxşıdır;
• pomidorları saxlama üçün konteynerə qoymazdan əvvəl, bütün patogen mikrobları öldürmək üçün onları spirt məhlulu ilə silmək məsləhətdir.

Bu sadə qaydalara riayət etmək təzə pomidorların raf ömrünü çox artıracaqdır.

Əsas saxlama üsulları

İki əsas qrupa bölünə bilən bir pomidor saxlamağın bir neçə yolu var:

1. Pomidorları təzə saxlamağın yolları.
2. Emal edilmiş pomidorları konservləşdirmə yolları.

Ən məşhur və ümumi üsulları daha ətraflı nəzərdən keçirək.

qutularda

Təzə pomidor ən yaxşı şəkildə taxta və ya plastik qutularda saxlanılır, karton qutular da bu məqsəd üçün uyğundur. Bunu etmək üçün qutunun dibi kağızla örtülür və quyruğu yuxarıya doğru pomidor təbəqəsi qoyulur.

Eyni zamanda, meyvələr bir-biri ilə təmasda olmaması üçün yaxından qoyulmamalıdır. Daha yaxşı qorunma üçün hər bir meyvə kağıza bükülməli və ya quru torf və ya yonqar ilə örtülməlidir.

Birinci təbəqə qoyulduqdan sonra üstünə kağız, ikinci təbəqə də eyni şəkildə qoyulur. Ümumilikdə, alt təbəqələrə qoyulmuş pomidorları əzməmək üçün qutuya üç təbəqədən çox olmamalıdır.

Periyodik olaraq, hər 8-10 gündə bir dəfə qutuların içindəkiləri yoxlamaq və qalanları yoluxdurmamaq üçün pisləşməyə başlayan meyvələri çıxarmaq məsləhətdir.

Kağız əvəzinə, təbəqələr arasındakı təbəqə samandan hazırlana bilər, bu, əla antibakterial agentdir və məhsulu daha uzun müddət saxlamağa imkan verir.

banklarda

Təzə pomidorları şüşə qablarda saxlamaq üçün bir neçə variant var. Hər halda, banka əvvəlcə pasterizə edilməlidir (bir neçə dəqiqə qaynar su ilə tökülür).

Bundan sonra, birinci versiyada, bankanın dibinə iki və ya üç yemək qaşığı quru xardal tozu tökülür və pomidorlar təbəqələrə qoyulur, hər təbəqəyə quru xardal səpilir. Bundan sonra, banka bir qapaq ilə bağlanır (tercihen metal) və uzunmüddətli saxlama üçün göndərilir.

İkinci variantda pomidorlar bankaya qat-qat qoyulur və 2-3 xörək qaşığı spirt tökülür (bankanın tutumundan asılı olaraq). Sonra banka şiddətlə (lakin eyni zamanda yumşaq) sarsılır ki, spirt bütün meyvələri nəmləndirsin və bankaya işıqlı bir fitil daxil edilsin. Bankanın içindəki spirt alovlananda dərhal metal qapaqla bağlanır, bükülür və anbara qoyulur.

Pomidorları bankalarda “maye üsulla” saxlamaq da mümkündür. Bunu etmək üçün 8: 1: 1 nisbətində su, sirkə və duzun bir həllini hazırlayın, meyvələri bir bankaya qoyun və bu məhlulla doldurun. Üstünə təxminən bir barmaq qalınlığında adi günəbaxan yağı tökülür və qapaq ilə bükülür.

bir tencerede

Bu üsul üçün böyük qablar ən uyğun gəlir. Onların dibinə bir qat xörək duzu tökülür, sonra parçalara kəsilmiş böyük pomidorların bir təbəqəsi qoyulur, sonra yenidən bir qat duz tökülür və üstünə bir qat bütöv pomidor qoyulur.

Bundan sonra, yenidən bir təbəqə doğranmış pomidor, duz və bütün meyvələr və s, tava tamamilə doldurulana qədər alternativ təbəqələr. Duzdan əlavə tavaya müxtəlif ədviyyatlar əlavə etmək olar: bibər, dəfnə yarpağı, şüyüd və s.

Soyuducuda

Bu vəziyyətdə ən yaxşı yer tərəvəz saxlamaq üçün xüsusi bir rəfdir (pallet). Bu saxlama üsulu ilə pomidorlar bir-biri ilə təmasın qarşısını alacaq şəkildə quyruqları yuxarı qaldırılmış şəkildə rəfdə təbəqələrə yığılır. Daha yaxşı qorunma üçün hər bir meyvə ən yaxşı şəkildə kağıza bükülür.

Alternativ olaraq, təzə pomidorları dondurucuya qoymaq olar. Bu vəziyyətdə onların raf ömrü praktiki olaraq qeyri-məhdud olacaqdır. Ancaq ən yaxşısı belə pomidorları müxtəlif yeməklərə əlavə olaraq dondurduqdan sonra istifadə etməkdir: şorbalar, güveçlər və s.

Qurudulmuş (qurudulmuş) pomidor

Bu şəkildə pomidorları kifayət qədər uzun müddət (altı aya qədər) saxlamaq mümkündür.

Onları bu formada saxlamağa hazırlamaq üçün üç əsas yol var:

1. Meyvə və tərəvəzlər üçün xüsusi elektrik quruducuda.
2. Qaz və ya elektrik sobasında.
3. Günəşdə təbii qurutma.

Bunu etmək üçün, pomidor dilimlərə kəsilir, artıq pulpa onlardan çıxarılır, sonra bir çörək qabına qoyulur və quruducuya və ya sobaya qoyulur. Və ya sadəcə bir nimçəyə qoyulur və günəşə məruz qalır. Bütün nəmlik onlardan çıxana qədər qurudulur.

Bundan sonra qurudulmuş pomidor dilimləri kətan torbaya və ya hansısa uyğun qaba (banka, qutu və s.) qoyulur və sərin, quru yerdə saxlanılır.

duzlu pomidor

Bu üsul pomidorları uzun müddət (altı aya qədər və ya daha çox) saxlamağa imkan verir. Tuzlama soyuq və ya isti edilə bilər. Bu variantlardan hər hansı birində su və duz nisbətində bir həll hazırlanır: təxminən 1 litr su 30-40 qram duz.

Pomidorlar hazırlanmış qabda təbəqələrə yığılır, dibinə əvvəlcə müxtəlif ədviyyatlar qoyulur: qarağat yarpaqları, albalı, horseradish, dəfnə yarpağı, ətirli bibər və qara bibər və s.

Bundan sonra, pomidor isti və ya soyuq şoraba ilə tökülür və adi bir qapaq ilə örtülür. Pomidorlar taxta, tercihen palıd, bareldə bu şəkildə duzlanırsa, xüsusilə ətirli bir dad əldə edilir.

konservləşdirilmiş pomidor

Pomidorların saxlanması onları mümkün qədər uzun müddət (bir ilədək və ya daha çox) saxlamağa imkan verir. Bunun üçün heç bir xarici qüsuru olmayan orta ölçülü yetişmiş meyvələr seçilir. Onlar hərtərəfli yuyulur və əvvəlcədən pasterizə edilmiş şüşə qabda təbəqələrə yığılır. Bundan sonra bank bir neçə dəqiqə qaynar su ilə doldurulur.

Eyni zamanda, şoraba nisbətdə hazırlanır: 5 litr su, 1 stəkan duz, 1 stəkan dənəvər şəkər və 1 stəkan sirkə üçün. Bundan əlavə, bankaya müxtəlif ədviyyatlar və ədviyyatlar əlavə edilə bilər: lava yarpağı, sarımsaq, şüyüd, bibər, qarağat və ya albalı yarpaqları və s.

Bu həll bir qaynağa gətirilir və yığılmış pomidor ilə bir bankaya tökülür. Bundan sonra banka metal qapaq ilə bağlanır və yuvarlanır. Bu şəkildə hazırlanmış pomidorları istənilən uyğun yerdə saxlamaq olar: kiler, şkaf, zirzəmi və s.

Pomidor bir çoxları tərəfindən salatların əsas komponenti və isti yeməklərə əlavə olaraq istifadə edilən sevimli tərəvəzdir. Mövsümün sonunda pomidorların daha uzun müddət sulu və dadlı qalması üçün onları saxlamaq üçün ən yaxşı üsul tapmaq istəyirəm. Məqaləmizdə evdə yetişmiş pomidorların məhsulunu necə düzgün saxlamaq barədə danışacağıq, həmçinin yetişmə mərhələsində yaşıl meyvələrin saxlanması haqqında danışacağıq.

Saxlama şəraiti

Pomidorları uzun müddət təzə saxlamaq üçün düzgün şərait yaratmaq lazımdır. Müəyyən tələblər olmadan, məsələn, mətbəx şkafındakı bir çantada, pomidor yalnız bir neçə gün yatır, bundan sonra tez pisləşməyə başlayır.

Çoxları üçün pomidorları soyuducuda saxlamaq adətdir, orada 10 günə qədər uzana bilər. Ancaq pomidorları daha uzun müddət, məsələn, yeni ilə qədər saxlamaq istəyirsinizsə, aşağıdakı amilləri nəzərə almalısınız:

• yalnız saxlama üçün seçin bütün meyvələr, ən kiçik zədə və zədə izləri olmadan;
• üstünlük verin yetişməmiş yetişmiş nümunələr deyil, pomidor;
• haqqına diqqət yetirin temperatur rejimi. Bu, yetişmə dərəcəsindən və xüsusi saxlama üsulundan asılı olacaq;
• müntəzəm təmin etmək hava ventilyasiyası otaqda.

Pomidorların uzunmüddətli saxlanması üsulları

Aşağıdakı üsulların hər biri tam yaşıldan yetişmiş və artıq yetişmiş meyvələrə qədər müxtəlif yetkinlik dərəcələrinə malik pomidorlar üçün uyğundur. Qənaət üçün, həm bağdan seçilmiş, həm də bazarda satın alınan evdə hazırlanmış pomidor uyğun gəlir.

Ən azı həftədə iki dəfə saxlama yerini yoxlayın. Məsələ yalnız meyvələrin mümkün zədələnməsində deyil, həm də onların yetişmə sürətindədir. Yetişmiş (və ya artıq yetişmiş) pomidor, qalan hissəsinin yetişmə prosesini aktivləşdirən etilen buraxır. Buna görə də, qırmızıya çevrilməyə başlayan nümunələr ən qısa müddətdə anbardan çıxarılmalıdır. Eyni səbəbdən payız məhsulunun alma və ya armudunu pomidorun yanında saxlamaq olmaz.

Yetişmiş meyvələr plastik və ya ağacdan hazırlanmış təmiz laylı qutularda mükəmməl şəkildə saxlanılır. Konteynerin altını təmiz kağız / perqamentlə örtün və üzərinə pomidorları yayın, əlavə olaraq hər sıranı kağızla dəyişdirin və ya tərəvəzləri sarın. Bütün pomidorlar yığıldıqda, məzmunu torf və ya yonqar ilə örtün. Bu formada, otaqdakı temperatur + 8 ... 12 ℃-dən çox olmadıqda, pomidor bir neçə ay dayana bilər.

Qış üçün pomidorları təzə saxlamaq üçün məhsul yığmaq vacibdir südün yetişmə mərhələsində. Hava icazə verərsə, yaşıl meyvələr ən yaxşı şəkildə bağdan mümkün qədər gec, məsələn, oktyabr ayında çıxarılır. Hər bir tərəvəzi nazik qara kağıza sarın və diqqətlə naqilli qutuya düzün, hər sıranı samanla örtün. İş parçası quru, qaranlıq yerdə yaxşı havalandırma sistemi ilə +10 ℃ temperaturda saxlanmalıdır. Bütün şərtlərə uyğun olaraq, pomidorlar tədricən yetişəcək və yanvar ayına qədər qalacaq.

Mikrobları məhv etmək və pomidorun raf ömrünü uzatmaq üçün qutular əczaçılıq spirti ilə müalicə edilməli və döşənməzdən əvvəl qurudulmalıdır.

• bitki yağında. Pomidorları şüşə qablara qoyun və günəbaxan və ya digər bitki yağı tökün ki, tərəvəzləri tamamilə örtsün. Üstündəki yağ təbəqəsi ən azı 1 sm olmalıdır İş parçasını dəmir və ya plastik qapaq ilə bağlayın;
• duzlu suda. 8:1:1 nisbətində su, duz və sirkəni qarışdırın. Yuyulmuş pomidorları bir konteynerə qoyun və hazırlanmış məhlulu tökün.

Tez yetişmə üçün yaşıl meyvələr (5-10 gün) pomidorları təxminən +25 ℃ temperaturda yaxşı işıqlandırılmış yerdə yerə səpin. Meyvələri birbaşa sapı və gövdəsi ilə götürüb havalandırılan otaqda asa bilərsiniz. Az miqdarda yetişməmiş tərəvəzlər qırmızıya çevrilməsi üçün mənzildə birbaşa pəncərənin üstünə qoyula bilər.

Pomidorları daha uzun müddət təzə saxlamaq üçün onları saxlamadan əvvəl yumayın.

Yetişmiş pomidorları saxlamağın sübut edilmiş yolu - duzlama. Məhsul yığmaq üçün güclü qırmızı meyvələr seçin, onları budaqlardan azad edin. Ayrı-ayrılıqda artıq yetişmiş pomidorları hazırlayın: onları böyük parçalara kəsmək lazımdır. Tencere və ya bankaya 8-10 sm qalınlığında doğranmış pomidor qatını qoyun, bir az duz edin, üstünə bütün meyvələrdən bir qat qoyun və yenidən duz səpin. Konteyneri yuxarıya qədər doldurun ki, sonuncu qat duz olsun. Konteyneri möhkəm bağlayın və sərin yerdə saxlayın.

Qış üçün pomidor hazırlamaq üçün ətraflı reseptlər üçün veb saytımızın bu bölməsinə baxın.

Mənzildə pomidorları harada saxlamaq olar?

Pomidorları evdə bir mənzildə necə saxlamaq barədə hələ də düşünürsünüz? Kənd yerlərində demək olar ki, həmişə zirzəmi var - pomidor saxlamaq üçün ən yaxşı yer - o zaman şəhər sakinləri soyuducuda saxlama və otaq temperaturunda saxlama arasında seçim etməli olurlar. Aşağıdakı prinsiplər ən yaxşı variantı müəyyən etməyə kömək edəcək:

1. Yaxın gələcəkdə istehlak üçün nəzərdə tutulmuş pomidorların saxlanması üçün uyğundur günəşdən qorunan hər hansı bir yer. Pomidorları düz tərəfi aşağıya doğru, pəncərənin və ya mətbəx sayğacının üstünə qoyun. Bir neçə gündən sonra onlar daha dadlı olacaq və dadını itirməyəcəklər.
2. Yetişmiş qırmızı pomidorları 5-7 gün saxlamaq üçün onları yerləşdirin soyuducunun tərəvəz rəfində qapıya yaxın.
3. Bir az yetişməmiş meyvələri otaq temperaturunda saxlamaq tövsiyə olunur ki, yetişsinlər və sonra soyuducuya köçürün.
4. Payız və qışda yetişmiş pomidorları saxlamaq rahatdır şüşəli balkonda və ya lojiqada, burada temperatur +10 ilə +20 ℃ aralığında saxlanılır. Belə şəraitdə pomidorları bir təbəqədə yerə və ya başqa bir düz səthə qoymaq, birbaşa günəş işığının qarşısını almaq üçün üstünə qalın bir parça ilə örtmək kifayətdir.

Hiylələr

Pomidorlarınızı harada və hansı temperaturda saxlamağınızdan asılı olmayaraq, bəzi tövsiyələr onların saxlama müddətini uzada bilər:

• pomidorların müxtəlifliyi vacibdir (toxum seçimi mərhələsində saxlama planı);
• yetişmiş pomidorları yetişməmişlərdən ayrı və müxtəlif temperaturda saxlayın;
• böyük meyvələrin kiçiklərdən daha sürətli yetişdiyini unutmayın;
• pomidorları çeşidləyərkən, hər bir tərəvəzi hərtərəfli yoxlayın, çünki fitoftoranın ən kiçik izi belə bütün məhsulun zədələnməsinə səbəb ola bilər;
• unutmayın ki, pomidor sapı olmadan daha uzun müddət saxlanılır;
• saxlamadan əvvəl quru tərəvəzlər;
• təzə pomidorları daha uzun müddət saxlamaq üçün onları 0,3% borik turşusu və ya kalium permanganatın zəif bir həlli (kalium permanqanat) ilə müalicə edin.

Video

Aşağıdakı videoda siz pomidorları saxlamağın üç müxtəlif üsulunu öyrənəcəksiniz:

Onun bağ işlərində kifayət qədər təcrübəsi var - toxum və şitil əkməkdən tutmuş məhsul yığımına və saxlanmasına qədər. Hər bir əkin mövsümü böyümənin yeni yollarının axtarışı ilə başlayır, çünki xiyar təkcə bağdan deyil, həm də, məsələn, ... barellərdən yığıla bilər və hətta qışda pəncərədə yetişdirilə bilər. Bitki baxımı stressi aradan qaldırmağın ən yaxşı yollarından biri hesab olunur.

Səhv tapdınız? Siçan ilə mətni seçin və vurun:

Ctrl+Enter

Sən bunu bilirsən:

Dərman çiçəkləri və inflorescences çiçəkləmə dövrünün ən əvvəlində, onlarda qida maddələrinin tərkibi mümkün qədər yüksək olduqda toplamaq lazımdır. Çiçəklərin kobud pedikelləri qıraraq əl ilə cırılması nəzərdə tutulur. Toplanmış çiçəkləri və otları nazik bir təbəqəyə səpərək, birbaşa günəş işığına məruz qalmadan təbii temperaturda sərin bir otaqda qurutun.

Avstraliyada alimlər soyuq havalarda bir neçə üzüm sortunun klonlaşdırılması təcrübələrinə başlayıblar. Yaxın 50 il üçün proqnozlaşdırılan iqlim istiləşməsi onların yox olmasına səbəb olacaq. Avstraliya sortları şərabçılıq üçün əla xüsusiyyətlərə malikdir və Avropa və Amerikada yayılmış xəstəliklərə həssas deyildir.

Həm humus, həm də kompost haqlı olaraq üzvi əkinçiliyin əsasını təşkil edir. Onların torpaqda olması məhsuldarlığı əhəmiyyətli dərəcədə artırır və tərəvəz və meyvələrin dadını yaxşılaşdırır. Xüsusiyyətləri və görünüşü baxımından onlar çox oxşardırlar, lakin onları qarışdırmaq olmaz. Humus - çürük peyin və ya quş qığı. Kompost - müxtəlif mənşəli çürümüş üzvi qalıqlar (mətbəxdən korlanmış yeməklər, zirvələr, alaq otları, nazik budaqlar). Humus daha yaxşı gübrə hesab olunur, kompost daha əlçatandır.

Kiçik Danimarkada istənilən torpaq parçası çox bahalı zövqdür. Buna görə də yerli bağbanlar vedrələrdə, böyük çantalarda, xüsusi torpaq qarışığı ilə doldurulmuş köpük qutularında təzə tərəvəz yetişdirməyə uyğunlaşdılar. Belə aqrotexniki üsullar hətta evdə məhsul əldə etməyə imkan verir.

Təbii toksinlər bir çox bitkilərdə olur; istisna deyil və bağlarda və tərəvəz bağlarında yetişdirilənlər. Belə ki, alma, ərik, şaftalı sümüklərində hidrosianik (hidrosiyan) turşusu, yetişməmiş giləmeyvə (kartof, badımcan, pomidor) zirvələrində və qabığında isə solanin var. Ancaq qorxma: onların sayı çox azdır.

Varietal pomidorlardan gələn il əkmək üçün "öz" toxumlarınızı ala bilərsiniz (əgər çeşidi həqiqətən bəyəndinizsə). Ancaq hibrid olanlarla bunu etmək faydasızdır: toxumlar çıxacaq, lakin onlar alındıqları bitkinin deyil, çoxsaylı "əcdadlarının" irsi materialını daşıyacaqlar.

Bəzi tərəvəz və meyvələrin (xiyar, kərəviz sapı, bütün növ kələm, bibər, alma) "mənfi kalorili məzmuna" malik olduğuna inanılır, yəni həzm zamanı tərkibində olduğundan daha çox kalori sərf olunur. Əslində qidadan alınan kalorilərin yalnız 10-20%-i həzm prosesində sərf olunur.

Bibərin doğulduğu yer Amerikadır, lakin şirin sortların inkişafı üçün əsas heyvandarlıq işləri, xüsusən də 20-ci illərdə Ferenc Horvath (Macarıstan) tərəfindən aparılmışdır. XX əsr Avropada, əsasən Balkanlarda. Bibər Rusiyaya artıq Bolqarıstandan gəldi, buna görə də adi adını aldı - "Bolqar".

Dondurma tərəvəz, meyvə və giləmeyvə yetişdirilən məhsulu hazırlamaq üçün ən əlverişli üsullardan biridir. Bəziləri dondurmanın bitki mənşəli qidaların qidalandırıcı və faydalı xüsusiyyətlərini itirməsinə səbəb olduğuna inanırlar. Aparılan araşdırmalar nəticəsində alimlər müəyyən ediblər ki, dondurma zamanı qida dəyərində praktiki olaraq heç bir azalma yoxdur.

Əksər insanlar pomidorların yalnız çox qısa müddətə təzə saxlanıla biləcəyi barədə yanlış fikirdədirlər. Bu son dərəcə zərif, hətta şıltaq tərəvəzdir. Ancaq məlum oldu ki, demək olar ki, bütün il boyu ləzzətli təzə pomidor salatı bişirmək olar, bunun üçün bahalı idxal meyvələri üçün supermarketə getmək lazım deyil, siz öz məhsulunuzu hazırlamağa kifayət qədər qadirsiniz. Yeni ilə qədər pomidoru necə təzə saxlamağı öyrənmək istəyirsiniz? Sizə məmnuniyyətlə deyəcəyik.

Hər növ pomidor uzun müddət saxlanıla bilməz. Buna görə də, seleksiyaçılar gecikmiş meyvə yetişməsindən məsul olan xüsusi bir gen müəyyən etdilər.

Pomidorların belə hibrid sortları daşınmaya daha asan dözə bilirlər və onların saxlanma müddəti 30 gün və ya daha çox dəyişir. Pomidorlar arasında ilk nümayəndə Zürafə çeşididir. Daha sonra mütəxəssislər müxtəlif raf ömrü olan digər növlər yetişdirdilər:

2-3 ay

• Yeni şah əsər;
• palıd;
• Ay;
• Yapon xərçəngi;
• dominator;
• Radikal.

3-5 ay

• Yeni il;
• Qırmızı daş;
• podzimny;
• Rio Grande;
• sonra qırğız.

6-7 ay

• Lyn Keeper;
• zürafə;
• Narıncı top;
• Vasilisa.

Pomidorların yetişən sortlarının diqqətəlayiq xüsusiyyəti onların rəngidir. Yetişən zaman dəri narıncı, əti isə parlaq qırmızı olur.

Pomidorları harada saxlamaq olar

Hər hansı bir sahibə uzun müddət ərzaq mağazasına getməyi unutmaq istəyir. Buna görə də hər kəs pomidor və digər tərəvəzləri mümkün qədər uzun müddət saxlamaq istəyir. Bütün evdar qadınları narahat edən mühüm məsələ pomidorun saxlandığı yerdir. Çox vaxt bağbanlar meyvə saxlamağı məsləhət görürlər:

• Soyuducuda;
• Balkonda;
• Zirzəmidə.

Hansı yer seçilməsindən asılı olmayaraq, pomidoru təzə saxlamaq hər bir bağban üçün əsas prioritetdir.

Uzunmüddətli saxlama üçün pomidorun hazırlanması

Yalnız bağdan düzgün şəkildə yığılmış pomidorları uzun müddət saxlamaq olar. Digər vacib məqam pomidorların müxtəlifliyidir. Pomidorların uzun müddətli saxlanması çeşid çeşidinin düzgün seçilməsinə uyğun olaraq mümkündür.

Pomidorların kifayət qədər uzun müddət yatması üçün məhsul yığmaq üçün düzgün anı seçməlisiniz, yəni meyvənin südlü yetişmə mərhələsini tutmalısınız. Əlbəttə ki, tamamilə yaşıl pomidor toplaya bilərsiniz: onlar uzun müddət yalan danışacaqlar, lakin onlar bütün dad və qida keyfiyyətlərindən tamamilə məhrum olacaqlar. Meyvələr bağda tam yetişirsə, uzun müddət saxlanılması ehtimalı azdır.

Məhsul yığımı isti, quru və incə gündə aparılmalıdır, hər bir pomidora maksimum diqqət yetirilməlidir: saxlama üçün yalnız dəriyə zərər verməyənləri seçirik, onlarda ləkələr və ya xarici daxilolmalar yoxdur və heç bir çuxur yoxdur. Onlarda. Daha çox təhlükəsizlik üçün pomidorlar diqqətlə içəridən yumşaq materialla örtülmüş güclü bir konteynerə yerləşdirilir. Pomidorları elə yığmağa çalışın ki, sapı meyvənin üzərində qalsın - bu, tərəvəzlərin saxlanma müddətini maksimum mümkün müddətə uzadır.

Pomidorları nə qədər saxlamaq olar

Pomidorların saxlama müddəti əsasən seçilmiş qənaət üsulundan, həmçinin meyvənin yetişmə dərəcəsindən asılıdır.

Əlavə emal olmadan təzə yetişmiş pomidor yaşıl olanlardan daha az yatacaq. Ancaq digər tərəfdən, onların dadı yay məhsullarına tam uyğun olacaq ki, bu da çoxları üçün ilkin şərtdir.

Ev anbarında temperatur və rütubət göstəriciləri nadir hallarda sabitdir. Buna görə də, pomidorların uzunmüddətli saxlanmasını təmin edəcək ideal bir mikroiqlim yaratmaq olduqca çətindir. Nəticədə, saxlama keyfiyyət göstəriciləri çox fərqli ola bilər.

Aşağıdakı son istifadə tarixlərinə diqqət yetirin:

• anbarda qırmızı pomidor - çeşiddən asılı olaraq 3 aya qədər;
• evdə dondurulmuş - 6-8 ay və ya əriyənə qədər;
• günəşdə qurudulmuş və qurudulmuş pomidorlar - 4-8 ay;
• dəmir qapaqlar altında konservləşdirilmiş meyvələr - 2 ilə qədər.

Pomidorların saxlanması üçün hansı şərtlər lazımdır

• Saxlama otağı (yeri) qaranlıq və sərin olmalıdır. İdeal olaraq, bu tərəvəz, zirzəmi və ya zirzəmi üçün nəzərdə tutulmuş soyuducu rəfdir.
• Saxlama temperaturu 80% nisbi rütubətlə +5 ilə +12 ° C arasında olmalıdır.
• Meyvələr ağac və ya plastik qablara (qutular, nimçələr) sapı yuxarıya doğru diqqətlə yerləşdirilməlidir.

Uğurlu və uzunmüddətli saxlama üçün aşağıdakı qaydaları yadda saxlamalıyıq. Bütün meyvələr bütövlük üçün yoxlanılmalıdır ki, onların arasında çürük və xəstə pomidor olmasın. Bütün pomidorlar diqqətlə silinir və sapı yuxarı olan bir qaba, tercihen bir təbəqəyə qoyulur. Bir qutu və ya səbət konteyner kimi yaxşı uyğun gəlir, əsas odur ki, pomidor içərisində yaxşı havalandırılır. Bir konteynerə qoyulduqdan sonra 8-10 ° C temperaturda sərin və quru bir otağa yerləşdirilməlidir. Temperatur daha yüksək olarsa, meyvələr tez yetişəcək və onları yemək lazımdır, əks halda onlar pisləşəcəklər. Əks halda, aşağı temperaturda onlar heç yetişməyə bilər və onlarda xəstəlik riski də artacaq. Ancaq hansı yeri seçməyinizdən asılı olmayaraq, pomidorların yığım şərtlərini nəzərə almaq və əvvəlcədən hazırlamaq lazımdır.

Yeni ilə qədər pomidorları banka ilə necə təzə saxlamaq olar

3 litrlik banka üçün maddələr

• 5-6 Art. l. xardal tozu
• pomidor

Bişirmək

1. Kavanozları sterilizasiya edin. Pomidorları yuyun və yaxşıca qurudun.
2. Quru və təmiz bir qaşıqla səxavətlə xardal tozunu toplayın və quru bankanın dibinə tökün.
3. Bir-birinə basmamağa çalışaraq, pomidorları 1 təbəqəyə qoyun, petiole olduğu yerə qoyun. Yenə xardal ilə səpin.
4. Kavanoz dolana qədər təbəqələri təkrarlayın. Sonda tozun başqa bir hissəsini tökün və qapağı bağlayın (steril və quru).
5. Bundan sonra kavanozu əyin və xardalın bərabər paylanması üçün masanın üzərinə yumşaq bir şəkildə yuvarlayın.
6. İş parçasını sərin, qaranlıq yerdə saxlayın.

Xardalın tərkibindəki efir yağları çürük bakteriyaların böyüməsini maneə törədir, pomidorun təzə qalmasına imkan verir. Pomidorların bir hissəsini bu şəkildə hazırlamağa çalışın və əmin olun: üsul uğursuz olmayacaq!

Pomidorları yeni il ərəfəsinə qədər qutularla necə təzə saxlamaq olar

1. Dibli taxta və ya plastik qutuları götürün. Çekmeceler təmiz və quru olmalıdır. Onları kağızla örtün.
2. Tərəvəzləri budaqları ilə yuxarıya qoyun, hər sıranı kağızla dəyişdirin.
3. Ən yaxşı təsir üçün hər bir meyvəni kağıza sarıya bilərsiniz.
4. Qutunu yonqar və ya ağac torf ilə doldurun.

1. Südlü pomidorları seçin.
2. Hər tərəvəzi qara kağıza sarın.
3. Qutuya qoyun.
4. Samanla örtün.
5. Pomidorları qaranlıq, yaxşı havalandırılan yerdə +8 ... +10 ° C temperaturda saxlayın.
6. Yetişmə üçün lazımi miqdarda pomidoru 5-10 gün ərzində parlaq və isti bir otağa qoyun.

Bütün bu qaydalara riayət etməklə, Yeni il bayramlarında qonaqlarınızı təzə pomidor salatı ilə sevindirmək mümkündür.

Pomidorları yaza qədər təzə saxlamaq bir çox yay sakinlərinin arzusu və məqsədidir. Bu başa düşüləndir: meyvələrdə çoxlu faydalı minerallar, kalium, dəmir və bütün vitaminlər kompleksi var. Əlbəttə ki, bu gün mağazalarda bütün il boyu gözəl təzə pomidor ala bilərsiniz, lakin onlar sizin bağçanızı əvəz etməyəcək, elə deyilmi? Öz əlləri ilə yetişdirilənlər daha şirəli, ətirli və çox, çox dadlıdır.

Hansı növlər uzun müddət yalan danışa bilər, onları necə düzgün saxlamaq olar və ən əsası harada?

Heç kimə sirr deyil ki, optimal saxlama şəraiti müxtəlif tərəvəzləri, meyvələri və giləmeyvələri (yeri gəlmişkən, pomidor da daxildir) kifayət qədər uzun müddət təzə saxlamağa imkan verir.

Pomidorların uzunmüddətli saxlanmasının nüansları haqqında danışmaq vaxtıdır. Məlum oldu ki, onlar çox səy göstərmədən uzun müddət təzə qala bilərlər. Əsas odur ki, bəzi sirləri bilməkdir.

Pomidorları bir və ya iki həftə saxlamaq asandır. Sadəcə onları kağız torbaya qoyun və soyuducuya qoyun - tərəvəz saxlamaq üçün rəfdə. Ancaq Yeni ilə qədər və üstəlik, yaza qədər təhlükəsiz və sağlam saxlamaq üçün yalnız arzunuza və uyğun saxlama şərtlərinə deyil, həm də xüsusi sortlara ehtiyacınız var.

Uzunmüddətli saxlama üçün hansı pomidor növləri uyğun gəlir

Əhəmiyyətli bir nüansı nəzərdən keçirin: müxtəlifliyindən asılı olmayaraq, açıq yerdə yetişdirilən pomidorlar istixanalardan daha yaxşı saxlanılır.

Uzunmüddətli saxlama üçün pomidorun orta gec və gec sortları uyğun gəlir, məsələn:

"De Barao" orta mövsüm qeyri-müəyyən (məhdud böyümə ilə) çeşididir, hündürlüyü 2,5 metrə, bəzən isə daha çox ola bilər. Oval meyvələr (çeşiddən asılı olaraq) qırmızı, çəhrayı, sarı, zolaqlı və hətta qara rəngdədir.

"San Marzano" - qeyri-müəyyən (məhdud böyümə ilə) yüksək məhsuldar çeşid; meyvələr sıx, ətli, parlaq qırmızı, uzunsov gavalı şəklindədir, 150 qrama qədər kütləə çatır.

Və "Rio Grand", "Kumato", "Volgogradsky 5/95" və "Zhanina" sortlarının meyvələri də mükəmməl şəkildə qorunur. Bundan əlavə, seleksiyaçılar pomidorların uzunmüddətli saxlanması vəzifəsini sadələşdirdilər: yeni uzunmüddətli (uzunmüddətli) sortlar yetişdirildi. Onların arasında:

"Zürafə" hündür (qeyri-müəyyən) çeşiddir, hündürlüyü 1,2 metrə çatır. Dəyirmi formalı meyvələr mart ayına qədər saxlanıla bilər.

"Long Keeper" - determinant sort, uzunmüddətli meyvələri 250, bəzən isə 400 qram ağırlığında ola bilər; təzə fevral-mart aylarına qədər uzana bilər.

"Masterpiece-1" - kol 60 santimetr hündürlüyə çatan gec yetişən kiçik bir çeşiddir. Təxminən 80-200 qram ağırlığında qırmızı yastı meyvələr demək olar ki, yaza qədər təzə qala bilər.

Əlbəttə ki, uzunmüddətli sortların meyvələrini saxlamaq daha asandır. Bəs bu il toxum alarkən köhnəlmiş deyil, dadlı, ətirli və ya məsələn, gözəl sortları seçmisinizsə nə etməli? Bir öküz ürəyi əkməkdən xoşbəxtəm. Bilirəm ki, yaxşı saxlamırlar, amma dadlıdırlar! Cavab sadədir - böyüyəni, mövcud olanı saxlamağa çalışın. Qeyri-müntəzəm pomidorlar uzun müddət təzə və yeməli qalmayacaq, lakin optimal saxlama şərtlərinə əməl olunarsa, bu müddət maksimuma çatdırıla bilər. Təbii ki, bu tələb uzunmüddətli sortlara da aiddir.

Pomidorların saxlanması üçün hansı şərtlər lazımdır

Saxlama otağı (yeri) qaranlıq və sərin olmalıdır. İdeal olaraq, bu tərəvəz, zirzəmi və ya zirzəmi üçün nəzərdə tutulmuş soyuducu rəfdir.

Saxlama temperaturu 80% nisbi rütubətlə +5 ilə +12 ° C arasında olmalıdır.

Meyvələr ağac və ya plastik qablara (qutular, nimçələr) sapı yuxarıya doğru diqqətlə yerləşdirilməlidir.

Ümumi kütlədə yetişməmiş meyvələri saxlamaq daha asandır, buna görə də onların saxlanması ən çox tətbiq olunur. Onlar soyuducuya və ya qapalı yerə yerləşdirilə bilər. Ancaq hansı yeri seçməyinizdən asılı olmayaraq, pomidorların yığım şərtlərini nəzərə almaq və əvvəlcədən hazırlamaq lazımdır.

Pomidorları necə yığmaq və saxlama üçün hazırlamaq olar

Gecə temperaturu +8 ° C-dən aşağı düşməzdən əvvəl kollardan alınan meyvələr uzun müddət saxlanılacaq. Bir kolda şaxtadan əziyyət çəkmişlərsə, indi onlarda şaxta zədələnməsinin açıq əlamətlərini görməsəniz də, uzun müddət yalan danışmayacaqlar.

Məhsul yığmaq üçün düzgün vaxt da vacibdir: meyvələri gün ərzində, artıq şeh olmayacaq zaman koldan götürmək daha yaxşıdır.

Raf ömrünü maksimuma çatdırmaq üçün diqqətlə çeşidləmə lazımdır. Yalnız südlü yetişməyə çatmış bütöv, zədələnməmiş meyvələri seçin (hələ də müxtəlifliyə xas olan ölçülərə qədər böyümüş yaşıl pomidorlar).

Onları saxlama qabına qoymadan əvvəl, hər bir nüsxəni araq (əlavəsiz) və ya spirtə batırılmış pambıq çubuqla yüngülcə silmək lazımdır. Beləliklə, pomidorun səthindəki bütün mikroorqanizmləri məhv edirsiniz.

Pomidorları soyuducuda necə saxlamaq olar

Pomidorları soyuducuda tərəvəz bölməsində saxlayın, onları şlamlarla yuxarıya qoyun və hər təbəqəni kağızla dəyişdirin. Bu seçimdən də istifadə edə bilərsiniz: hər pomidoru kağızla sarın - beləliklə meyvələri daha da uzun müddət saxlayırsınız, çünki onlar bir-biri ilə təmasda olmayacaqlar.

Amma pomidorları plastik torbada saxlamaq, əlbəttə ki, çox rahat və praktikdir, lakin səhvdir. Selofan havanın keçməsinə imkan vermir, ona görə də çantanın içərisində yüksək rütubət yaranır. Təbii ki, belə şəraitdə pomidor tez xarab olmağa başlayır.

Pomidorları zirzəmidə və ya zirzəmidə necə saxlamaq olar

Pomidorları zirzəmidə və ya zirzəmidə saxlamaq üçün çıxararkən, onlar da taxta və ya plastik qablarda (qutularda) təbəqələrə qoyulmalı, hər təbəqəni kağızla dəyişdirmək və ya yonqar ilə səpmək lazımdır. Hər meyvənin bir kağız sarğı varsa, daha yaxşıdır. Məhsulu üç qatda qutulara və ya qablara qoymaq lazımdır, daha çox deyil - bunu unutmayın.

Və harada saxlanmasından asılı olmayaraq: zirzəmidə, zirzəmidə və ya soyuducuda vaxtaşırı, təxminən 7 gündə bir dəfə onlara çeklə “baxmalısınız”. Zədələnmiş meyvələri rəhm etmədən rədd edin və atın.

Dadlı təzə pomidorlardan ləzzət almaq niyyətində olmaqdan 5-8 gün əvvəl onları son yetişmə (yetişmə, istehlakçı yetişməsinə çatmaq) üçün işıqlı, isti otağa aparmaq lazımdır.

Pomidorları bankalarda necə saxlamaq olar

Metod 1

Xəstəlik əlamətləri olmayan və dəriyə zərər vermədən südlü yetişmiş pomidorlar diqqətlə yuyulmalı, qurudulmalı və bir-birinə möhkəm basmadan təmiz, sterilizasiya edilmiş bankaya qoyulmalıdır. Üstünə qədər doldurduqdan sonra içinə 3 xörək qaşığı spirt tökmək, neylon qapaq ilə bağlamaq və əllərinizə yaxşıca çevirmək lazımdır. Belə sadə manipulyasiyalar sayəsində bütün pomidorlar spirtlə ıslanacaq. Bundan sonra, fitili içəriyə endirin və kənardan onu yandırın. Alkoqol yanmağa başlayan kimi bankanı metal qapaq ilə cəld bükürük.

Metod 2

Pomidorları yaxşıca yuyun və quruması üçün kənara qoyun. Bu vaxt bankaları sterilizasiya edin və hər birinin dibinə 2 xörək qaşığı xardal tozu tökün. Pomidorları bir bankaya qoyun, hər bir sonrakı təbəqəyə bir az xardal səpin. Kavanozu doldurduqdan sonra içinə başqa bir qaşıq xardal tozu tökün, sonra metal qapaq ilə bükün. Ümumilikdə, 3 litrlik bir banka üçün təxminən 5-6 xörək qaşığı xardal tozu lazımdır.

Bu konservləşdirmə üsulları sayəsində pomidor təxminən 4-5 ay təzə qalacaq. Və unutmayın: hansı üsuldan istifadə edirsinizsə, bankalar sərin, qaranlıq yerdə, ideal olaraq zirzəmidə və ya zirzəmidə saxlanmaq üçün çıxarılmalıdır.

P.S. Uzunmüddətli saxlama üçün pomidor qoyarkən, uzun müddət sualdan əziyyət çəkirdim - onları yumaq və ya yumamaq. Bəziləri, yuyulmağın tamamilə mümkün olmadığını iddia edirlər. Digərləri, əksinə, meyvələri təxminən 3-5 dəqiqə isti suda (+55...+60°C) saxlamağı məsləhət görürlər. Beləliklə, guya bütün fitoftora patogenləri məhv ediləcək. Pomidorları yumadım, sadəcə olaraq hər meyvəni spirtlə sildim.

Tərəvəzin populyarlığı reytinqi olsaydı, onda pomidor şübhəsiz ki, birinci yeri tutardı. Həm də rəqiblərdən böyük fərqlə. Qırmızı üzlü və şirəli, hətta bir ısırıq kimi salatda da yaxşıdır. Sadəcə olaraq, bizim genişliklərimizdə uzun müddət təzə pomidorlardan həzz almaq mümkün deyil: payız özünü ciddi şəkildə elan edən kimi, onlar həm bazar köşklərindən, həm də mağaza rəflərindən yoxa çıxırlar. Mən təzə pomidorları daha uzun saxlamaq istərdim! Axı konservasiya elastik, iştahaaçan təzə seçilmiş meyvələrlə eyni deyil ...
Təzə seçilmişlərə gəldikdə, biz kömək etməyəcəyik, lakin saxlamada kömək edə bilərik. Çünki təzə pomidorları daha uzun müddət saxlamağı bilirik. Və bu məlumatı sizinlə bölüşməkdən məmnunuq.

Pomidorları nə qədər müddətə saxlamaq olar?
Başlamaq üçün, gəlin ümumiyyətlə nəyə arxalana biləcəyimizə qərar verək. Yeni ilə qədər təzə pomidor saxlamaq mümkündürmü? Yoxsa onlar cəmi bir neçə həftə saxlamağa davam edəcəklər? Cavab yalnız hərəkətlərinizdən və üstəlik arzunuzdan asılı deyil. Pomidorların raf ömrü bir anda bir neçə parametrlə müəyyən edilir, təzə pomidorları mümkün qədər uzun müddət saxlamaq istəyirsinizsə, nəzərə alınmalıdır:

1. İstixana pomidorları açıq havada yetişdiriləndən daha pis saxlanılır. Ola bilsin ki, üyüdülmüş pomidorlar sadəcə olaraq ətraf mühitin çağırışlarına daha yaxşı uyğunlaşır və yaşamaq uğrunda mübarizə ilə "bərkləşir". Ancaq fakt qalır: pomidorların daha uzun sürməsi üçün onlar bağdan olmalıdırlar.

2. Pomidorun uzunmüddətli saxlanması üçün xüsusi yetişdirilmiş sortları var. Onlardan ən məşhurları Masterpiece, Longkeeper və Giraffe-dir. Səs adları, elə deyilmi? Ancaq əsas odur ki, digər növlərin nümayəndələrinə nisbətən daha uzun saxlama və / və ya daşınmaya tab gətirirlər. Bu məlumat lazımi tərəvəzləri tək başına yetişdirə bilən bağbanlar üçün daha faydalı olacaq. Ancaq birdən yalnız belə sortlardan təzə pomidor almağı bacarırsınız - qaçırmayın.

3. Pomidorda bütün tərəvəzlərdə olmayan bir xüsusiyyət var: onları yetişməmiş qoparmaq olar ki, saxlama zamanı sonra yetişsin. Bu yanaşma təzə pomidorların ömrünü xeyli uzadır. Birincisi, yaşıl pomidor daha uzun müddət zərərsiz qalır. İkincisi, onların yetişmiş formada saxlanmasının başlanğıcı gecikir.

Yetişmiş pomidorları təxminən üç gün əvvəl almaq olar, bundan sonra yeyilməmiş tərəvəzlər qurumağa və pisləşməyə başlayacaq. Pomidorları dərhal soyuducuya qoysanız, bir həftə ərzində onların təhlükəsizliyinə arxalana bilərsiniz. Sıx qabığı olan pomidorlar 10 gün ərzində soyuducunun xüsusi “tərəvəz” bölməsində yata bilər, lakin bu, artıq risklidir. Ancaq ümumiyyətlə təzə pomidorları 2-3 ° C-dən çox soyutmaq tövsiyə edilmir: pomidorlar donmağa yaxşı dözmürlər və əridikdən sonra çox tez xarab olurlar.

TƏZƏ POMITORLARI YENİ İLƏ NECƏ SAXLAMAQ olar?
Əgər əvvəllər uzun müddət təzə tərəvəz saxlamaq imkanınız olmayıbsa, o zaman yaşıl pomidorları yığmaq və ya müəyyən bir çeşid seçmək üçün vaxtınız olmayacaq. Beləliklə, nə ilə məşğul olmalısınız - yəni artıq yetişmiş pomidorların saxlanmasını təşkil edin. Bu vəziyyətdə, müasir elmin kəşfləri ilə çarpan xalq üsulları, pomidorları saxlamağın aşağıdakı yollarını təklif edir:

1. Quru xardalda saxlama.
Pomidorlar uzun müddət şüşə qablarda saxlanılır və eyni zamanda təzə qalır, bir damla duzlu su və ya konservləşdirmə işarəsi olmadan.
Bu hiyləni təkrarlamaq üçün bir neçə üç litrlik kavanoz və təzə pomidor götürün - bütöv, artıq yetişməmiş, çuxur və ya digər zədələr olmadan.
Pomidorları axan suyun altında yuyun, qurudun və quruması üçün açıq havaya qoyun.
Kavanozları sterilizasiya edin və düzgün qurudun.
Quru və təmiz bir xörək qaşığı ilə hər bankanın dibinə bol miqdarda xardal tozu tökün.
Xardalın üzərinə pomidorları bankalara qoyun. Birincisi, bir neçə parça - ilk "qat". Onları bir-birinə sıxmamağa çalışın. Əlbəttə ki, tərəvəzlərin tərəfləri toxunacaq, lakin bu təzyiq olmadan edilməlidir.
İkinci vacib məqam: pomidorları quyruğun olduğu tərəfə qoyun.
Pomidorların ilk və hər sonrakı porsiyasını xardalla səpin.
Sonda bankalar dolduqda üstünə daha bir dolu qaşıq xardal tozu töküb qapağı bağlayın (təbii ki, steril və quru).
Kavanozları bir maşınla yuvarlayın və ya başqa bir şəkildə hermetik şəkildə bağlayın.
Bundan sonra, qutuları yanlarına qoymaq və bir az yuvarlamaq və / və ya diqqətlə tərs çevirmək məsləhətdir. Amma bankaları silkələməyin - sadəcə bütün pomidorların üzərinə xardal tozunu bərabər şəkildə yayın.
Bankaları işıqsız sərin yerdə (kilerdə, zirzəmidə və s.) qoyun və əmin olun ki, hətta yanvar ayında da pomidor təzə və dadlı qalacaq.
Maraqlıdır, təsvir olunan metod nəyə görə "işləyir"? Hər şey olduqca sadədir. Bankalarda bağlanan pomidor çox yavaş nəm buraxır. Bu su miqdarı əhəmiyyətsizdir, lakin xardal efir yağları ilə qarşılıqlı əlaqədə olmaq kifayətdir. Bunlar, öz növbəsində, bakteriyaları basdıraraq, tərəvəzlərdə çürük proseslərin inkişafına imkan vermir. Metodun uğursuz olmaması üçün belə saxlama üçün orta ölçülü pomidorları seçin və hər banka üçün ən azı 4 xörək qaşığı quru xardal istifadə edin.

2. Vakuum saxlama.
Bankalarda təzə pomidorları başqa bir şəkildə saxlamaq olar.
Bunu etmək üçün, birinci halda olduğu kimi, eyni üç litrlik bankalara (təbii ki, steril və quru) ehtiyacınız olacaq, lakin xardal tozu əvəzinə - spirt.
Kiçik təzə pomidorları yuyun və tamamilə qurudun. Banklara düzün, sıx basmamağa çalışaraq, yalnız bir-birinin üstünə qoyun.
Pomidorla doldurulmuş hər bankaya 2 tam qaşıq spirt tökün.
Kavanozları təmiz qapaqlarla bağlayın, lakin möhürləməyin.
Kavanozları üfüqi şəkildə qoyun və yuvarlayın ki, pomidorlar spirtlə yaxşıca nəmlənsin.
Sonrakı hərəkətlər çox sürətli və əlaqələndirilməlidir, buna görə də dərhal sizə lazım olan hər şeyi hazırlayın.
Yaxınlıqda uzun fitil, kibrit (çaxmaq), qapaqlar və banka bağlayan maşın qoyun.
Kavanozlardan müvəqqəti qapaqları çıxarın.
Fitilin ucunu bankaya endirin, digər tərəfə atəş edin.
Spirt yanan kimi dərhal bankanı qapaqla bağlayın və möhkəm bükün.
Bunu bütün banklarla edin.
Hər şeyi düzgün etməyi bacarsanız, tamamilə bütöv pomidor alacaqsınız: özlərini yandırmağa vaxtları olmayacaq və spirt dərhal oksigenlə birlikdə bankanın içərisində yanacaq.
Pomidorlar uzun müddət onları xilas edəcək bir vakuumdadır.

YAŞIL TƏZƏ POMITORLARI NECƏ DÜZGÜN SAXLAMAQ lazımdır?
Həqiqətən uzunmüddətli saxlama yalnız tam yetişməmiş pomidorların yığılması ilə mümkündür. Südlü yetişmə adlanan təzə pomidorlar yalnız gec payız və / və ya qış tətillərinə qədər deyil, həm də qışın sonuna qədər saxlanıla bilər. Ancaq bunun üçün pomidor yığmaq və saxlamaq üçün bütün qaydalara ciddi riayət etmədən edə bilməzsiniz:

1. Öz bağınızdan yaşıl və azca südlü pomidor alın və ya yığın. Bunu ilk şaxtadan əvvəl etmək vacibdir ki, hətta içəridən pomidorların zədələnməyə vaxtı olmasın. Dərhal quyruqları çıxarın.
2. Saxlama üçün nəzərdə tutulmuş pomidorları bir daha diqqətlə nəzərdən keçirin və çeşidləyin. Yalnız ideal nümunələri buraxın: bütöv, heç zədələnməmiş dəri ilə və heç bir zədə işarəsi olmadan. Yalnız hər bir pomidorun təhlükəsizliyi deyil, həm də bütün ehtiyatın etibarlılığı bundan asılıdır.
3. Suyu 60 ° C-yə qədər qızdırın və pomidorları 3 dəqiqə içinə qoyun.Tərəvəzləri yandırmamaq üçün qaynar su götürə bilməzsiniz. Lakin soyuq suda yuyulmaq pomidorları bakteriyalardan qoruya bilməz.
4. Hər pomidoru qurutun və tamamilə quruması üçün havalandırılan bir yerə qoyun. Bunun üçün kölgədə quru yer seçmək daha yaxşıdır.
5. Pomidor qurudarkən, onları saxlamaq üçün bir neçə qutu hazırlayın: plastik və ya taxta. Əsas odur ki, təmiz, quru və çox dərin deyil. Hər birinin altına bir vərəq qəzet və ya qatqısız spirt və ya araqla nəmlənmiş digər kağız qoyun.
6. Pambıq parçalarını eyni spirt və ya araqla isladın və hər bir pomidoru hər tərəfdən onlarla silin.
7. Bu mərhələdən sonra iki variant mümkündür. Birinci halda, əgər pomidordan bir ay yarım istifadə etməyi planlaşdırırsınızsa, onda sadəcə onları alkoqollu qəzet çarpayısına düz bir təbəqə ilə qoyun, eyni təbəqə ilə örtün və üzərinə başqa bir pomidor qatını qoyun, həmçinin kağızla örtülmüşdür.
8. Əks halda, pomidorları daha uzun müddət saxlamaq üçün hər birini bir qəzet parçası və ya spirtlə isladılmış salfetlə sarın. Paketlər arasında quru yonqar tökün.
9. Qutuları havanın temperaturu 7 ilə 14°C arasında olan və rütubəti 80%-dən çox olmayan qaranlıq bir otağa qoyun. Prinsipcə, kağız və yonqar az miqdarda suyu udacaq, lakin onların uducu gücünü güc üçün sınamamaq yaxşıdır.
10. Ən azı həftədə bir dəfə müntəzəm olaraq pomidorları yoxlayın və xarab olma əlamətləri göstərənləri amansızcasına anbardan çıxarın.

TƏZƏ POMITORLARI DAHA UZUN SAXLAMAQ NECƏ?
Addım-addım təlimatlar çox rahatdır, lakin əlavə məlumat heç vaxt zərər vermir. Məsələn, pomidorun tərkibində olan fol turşusunun onların yetişməsini sürətləndirdiyini bilmək faydalıdır. Buna görə də saxlama üçün nəzərdə tutulan yaşıl pomidorları yetişmiş qırmızı tərəvəzlərin yanında saxlamaq olmaz. Ancaq boşluqdan istifadə etmək vaxtı gəldikdə, lazımi miqdarda yığılmış yaşıl pomidorları çıxarın və yetişmiş pomidorun və ya digər meyvələrin (banan, alma) yanına qoyun. Bütün deyilənlərə əlavə olaraq, unutmayın ki, təzə pomidor saxlamaq təkcə onların gözəlliyini və "bazar" görünüşünü qorumaq demək deyil. Təzə pomidorun faydalarını və tərkibindəki vitaminləri itirməmək vacibdir. Yeni il süfrəsini turşu tərəvəzlərlə də bəzəyə bilərsiniz, lakin təzə pomidorun sağlamlıq faydaları heç bir konservasiya ilə əvəz edilə bilməz. Buna görə də, bütün il boyu hazırlıqlarınızda və bol iştahda uğurlar!