Pak choi salatı reseptləri. Pak-choi - bağdakı Asiya və ya çox az bildiyiniz kələm. Zəncəfil ilə bişmiş pak choi

Kulinariya emalının maksimum sürəti və rahatlığı, eləcə də nisbətən neytral dad və incə tekstura pak çayı digər xaç ağacı nümayəndələrinə nisbətən bir çox üstünlüklərlə təmin edir. Təəccüblü deyil ki, belə kələm uşaqların daha çox xoşuna gəlir. (Bizim ailədə pak çay həmişə uşaqların sevimli yarpaqlı tərəvəzi olub.)

Bu buraxılışda super qidalı pak choi hazırlamaq üçün əlverişli reseptlər var. Mütəxəssislərin fikrincə, təsirli olmaq üçün hər gün ən azı ¾ stəkan turp tərəvəzləri istehlak etməlisiniz. Və daha yaxşı - iki dəfə çox. Ümid edirəm ki, burada verilən reseptlər bu işi asanlaşdıracaq. (Qalxanabənzər vəziniz zəif işləyirsə, hər buxarda ən azı 2-3 dəqiqə buxarda bişmiş kələmdən ibarət reseptlərdən istifadə etmək tövsiyə olunur.)

Doğranmış Çin kələm salatı

8 porsiya çıxarın

Tərkibi:

• ¼ fincan düyü sirkəsi (alma sirkəsi ilə əvəz edə bilərsiniz)
• 1 xörək qaşığı küncüd yağı
• 2 x.q şəkər (və ya bal və ya
• 2 x.q xardal (tercihen Dijon)
• ¼ çay qaşığı duz
• 2 orta ölçülü yerkökü, rəndələnmişdir
• 2 yaşıl soğan, incə doğranmışdır

Pişirmə:

1. Böyük bir qabda sirkə, şəkər, xardal və duzu şəkər qranulları həll olunana qədər qarışdırın.
2. Kələm, yerkökü və yaşıl soğan əlavə edin. Hər şeyi sarğı ilə qarışdırın.

Qidalanma xüsusiyyətləri: Xidmət başına 36 kalori, 2 q yağ, 0 q sat, 0 mq xolesterin, 135 mq natrium, 4 q karbohidrat, 1 q lif, 1 q protein, 100% Vitamin A DV, 43% Vitamin C DV, 39% DV K vitamini, 10% DV folat, GN 2

Kremli sarğı ilə Çin kələm salatı

8 porsiya çıxarın

Tərkibi:

• 1/3 fincan az yağlı xama (və ya vegan əvəzedicisi)
• 1/3 fincan keyfiyyətli mayonez
• 2 osh qaşığı sirkə (alma, ağ şərab və ya düyü)
• 2 x.q şəkər (və ya bal və ya)
• 1/2 çay qaşığı kərəviz tozu ilə duz (və ya 1/4 tsp dəniz yosunu ilə əvəz edin)
• 1/4 çay qaşığı dəniz duzu
• 6 stəkan incə doğranmış Çin kələmi (təxminən 500 q)
• 1 böyük yaşıl alma, rəndələnmişdir
• 1 böyük yerkökü, qızardılmış
• 1/2 fincan qırmızı soğan, incə dilimlənmiş

Pişirmə:

1. Böyük bir qabda xama (və ya əvəzedici), mayonez, sirkə, şəkər (bal), duz homojen bir tutarlılıq əldə olunana qədər qarışdırın.
2. Kələm, yerkökü, alma və soğan əlavə edin. Hamısını qarışdırın.

Qidalanma xüsusiyyətləri: 1 porsiyada 71 kalori, 4 q yağ, 1 q doymuş, 7 mq xolesterin, 270 mq natrium, 7 q karbohidrat, 1 q lif, 1 q protein, 74% Vitamin A DV, 43% Vitamin C DV, 49 % DV K vitamini, 9 % DV var. folat, GL 3

Naringi ilə Pak Choi salatı

8 porsiya çıxarın

Tərkibi:

• 6 stəkan doğranmış pak choi (təxminən 500 q)
• 1 dəstə yaşıl soğan (təxminən 6-8), doğranmış
• ¼ fincan doğranmış badam, yüngülcə qızardılmış
• 1 banka (220 q) konservləşdirilmiş naringi, qurudulmuş
• 2 osh qaşığı zeytun yağı
• 3 osh qaşığı düyü sirkəsi
• 1 xörək qaşığı + 1 çay qaşığı şəkər və ya bal (və ya)

Pişirmə:

1. Böyük bir qabda pak choi, soğan, badam və naringiləri birləşdirin.
2. Daha kiçik bir qabda zeytun yağı, sirkə, şəkər (bal) və soya sousunu birləşdirin. Hazırlanmış qarışıqla salatı doldurun.

Qidalanma xüsusiyyətləri: Xidmət başına 100 kalori, 6 q yağ, 1 q doymuş, 0 mq xolesterin, 173 mq natrium, 11 q karbohidrat, 2 q lif, 3 q protein, 63% Vitamin A DV, 73% Vitamin C DV, 66% Vitamin K DV, 12% Folat , 8% Kalsium DV, GL 4

Zəncəfil ilə bişmiş pak choi

5 dəqiqəyə hazırdır. Yan yemək kimi xidmət etmək yaxşıdır.

4 porsiya çıxarın

Tərkibi:

• 1 xörək qaşığı zeytun yağı
• 1 xörək qaşığı təzə doğranmış zəncəfil
• 1 diş sarımsaq, doğranmış
• 8 stəkan doğranmış pak choi
• 2 osh qaşığı az duzlu soya sousu (qlütensiz istifadə etmək üçün)
• Dadmaq üçün duz və istiot

Pişirmə:

1. Tavada yağı qızdırın (isti deyil). Sarımsaq və zəncəfil qoyun. Bir dəqiqə bişirin.
2. Pak choi və soya sousunu əlavə edin və daha 3-5 dəqiqə orta odda və ya yarpaqlar solana və gövdələr sulu-yumşaq olana qədər bişirin. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.

Qidalanma xüsusiyyətləri: Xidmət başına 54 kalori, 4 q yağ, 0 q sat, 0 mq xolesterin, 318 mq natrium, 4 q karbohidrat, 2 q lif, 3 q protein, 125% Vitamin A DV, 65% Vitamin C DV, 66% Vitamin K DV, 13% Vitamin B6 DV , 16% folate DV, 14% kalsium DV, 10% dəmir DV, 16% kalium DV, 88 mq Omega 3, GL 2

Tərəvəzli Lo mein - Çin üslubunda əriştə

6 porsiya çıxarın

Tərkibi:

• 230 q əriştə və ya vermicelli (GD pəhrizi üçün qlütensiz istifadə edin)
• ¾ çay qaşığı küncüd yağı
• ½ çay qaşığı bitki yağı (mən avokadodan istifadə edirəm)
• 3 diş sarımsaq
• 1 ç.q rəndələnmiş təzə zəncəfil
• 2 stəkan doğranmış pak choi
• ½ fincan doğranmış yaşıl soğan
• 2 stəkan rəndələnmiş yerkökü
• Təxminən 150-170 q bərk tofu (üzvi), süzülmüş və doğranmışdır
• 6 osh qaşığı düyü sirkəsi
• ¼ fincan demirhindi sousu və ya gavalı mürəbbəsi (2 xörək qaşığı bal və ya dadmaq üçün əvəz edə bilər)
• ¼ stəkan su
• 1 ç.q az duzlu soya sousu (qlütensiz istifadə etmək üçün)
• ½ çay qaşığı qırmızı acı bibər lopaları (və ya dadmaq üçün)

Pişirmə:

1. Paket istiqamətlərinə uyğun olaraq spagetti və ya vermicelli bişirin. Sökün və böyük bir qarışdırıcı qaba qoyun. Küncüt yağı ilə qarışdırın.
2. Böyük bir yapışmayan tavada (və ya wok), yağı orta istilikdə qızdırın. Sarımsaq və zəncəfil əlavə edin, 10 saniyə qarışdıraraq qaynadın.
3. Pak choi və soğan əlavə edin, kələm bir qədər yumşalana qədər başqa 3-4 dəqiqə qaynadın.
4. Yerkökü və tofu əlavə edin və daha 2-3 dəqiqə və ya yerkökü yumşalana qədər bişirin.
5. Ayrı bir kiçik qazanda sirkə, gavalı mürəbbəsi (və ya bal), su, soya sousu və qırmızı bibər lopalarını birləşdirin. Daimi qarışdıraraq, homojen bir tutarlılıq əldə olunana qədər aşağı istilikdə qızdırın.
6. Spagetti, tərəvəz və sousu qarışdırın. Təqdim etməyə hazırdır.

Qidalanma xüsusiyyətləri: 1/6 reseptə görə 202 kalori, 3 q yağ, 1 q sat, 32 mq xolesterin, 88 mq natrium, 34 q karbohidrat, 3 q lif, 8 q protein, 154% Vitamin A DV, 17% Vitamin C DV, 38 % DV K vitamini, 33% DV B1 vitamini, 13% DV vitamini B2, 19% DV vitamini B3, 10% DV vitamini B6, 27% DV folat, 14% DV dəmir, 10% DV kalium və maqnezium, GN 20

Pak Choi ilə ürəkaçan spagetti

Bu "Şərqin Qərblə görüşü" (bizim dövrümüzdə qeyri-adi deyil) nəticəsində biz pak çay ilə belə heyrətamiz dadlı yemək əldə etdik " a la italiya". Heç kəsi laqeyd qoymayacaq! Daha yaxşı tekstura üçün daha böyük kələm seçməlisiniz, sonra o, brakonyerlikdən sonra da öz şirəliliyini saxlayacaq.

4 porsiya çıxarın

Tərkibi:

• 1 xörək qaşığı zeytun yağı
• 8 stəkan xırdalanmış pak choi (təxminən 600 q)
• 1 şirin qırmızı bibər (bolqar), incə dilimlənmiş
• ½ çay qaşığı qırmızı acı bibər lopaları
• 5 diş sarımsaq, incə doğranmış (5 tsp)
• 1 stəkan tərəvəz suyu (az duzlu)
• 4 böyük yumurta
• 250 q spagetti, bütün taxıllar (və ya GD pəhrizindəsinizsə, BG; aşağı karbohidratlı pəhriz, lobya və ya spagetti balqabağı üçün)
• 4 yaşıl soğan, incə doğranmış (½ fincan)
• 50-60 q sürtgəcdən keçirilmiş parmesan və ya romano pendiri (və ya süd məhsulları yoxdursa, vegan əvəzedicisi) (təxminən ½ fincan)

Pişirmə:

1. Yağı tavada qızdırın (lakin isti deyil). Bok choy, bolqar bibəri və qırmızı bibər lopa əlavə edin. Qarışdıraraq, 8 dəqiqə və ya tərəvəzlər yüngülcə qızarana qədər bişirin.
2. Sarımsaq, sonra bulyon əlavə edin. İstiliyi azaldın və 3 dəqiqə qaynadın.Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Qalanını hazırlayarkən aşağı istilikdə saxlayın.
3. Qaynadılmış yumurta hazırlayın. Kiçik bir qazana və ya tavaya təxminən 5-6 sm hündürlükdə su tökün, atəşə qoyun və bir az qaynadın. Yumurtanı sındırın və ehtiyatla qaynayan suya tökün, qalan yumurtalarla da eyni şeyi edin. Təxminən 4 dəqiqə aşağı istilikdə saxlayın.
4. Paketdəki təlimatlara uyğun olaraq spagetti bişirin. Suyu boşaltın. Kələm ilə qarışdırın. Hər porsiyaya təxminən 2 xörək qaşığı bir qaynadılmış yumurta qoyun, hissələrə bölün. yaşıl soğan və 2 osh qaşığı. Pendir. İstəyirsinizsə, duz və istiot əlavə edin.

Qidalanma xüsusiyyətləri 1/4 Qarabaşaq Əriştəsi Resepti 403 Kalori, 13 q Yağ, 4 q Sat, 222 mq Xolesterin, 55 q Karbohidratlar, 492 mq Natrium, 4 q Fiber, 23 q Zülal, 140% Vitamin A DV, 158% Vitamin A DV, 158% Vitamin 8 DV, K vitamini % DV2 DV vitamin B1, B2 və B6, 31% DV folat, 15% DV vitamin B3 və B12, 33% DV kalsium, təxminən 25% DV dəmir, kalium və maqnezium, 16% DV sink, 27% DN selenium, GN 34.

Somon və pak choi ilə kartof salatı

Nuş olsun!

Çinlilər uzun müddət əkinçiliklə məşğul olublar və hazırda bütün dünya tərəfindən istifadə olunan bir çox yeni tərəvəz növləri yetişdiriblər. Belə bitkilərə pak choi - yarpaqlı Çin kələmi daxildir. Kəskin qeyri-adi dadına və kərəvizinə görə onu xardal da adlandırırlar. Qeyri-adi bir mədəniyyətin nə olduğunu və pak choi kələminin yetişdirilməsinin və bişirilməsinin xüsusiyyətlərinin nə olduğunu anlayaq.

Xaricdən gələn qonağın xüsusiyyətləri

Ağ kələmdən fərqli olaraq, pak çay bir sıra spesifik xüsusiyyətlərə malikdir:

1. Bitki baş əmələ gətirmir. Buna görə bir çox istehlakçı balqabaq mədəniyyətini kahı ilə qarışdırır.
2. Tərəvəz bir-birinə sıxılmış qalın petioles olan yaşıl yarpaqlardan ibarət kompakt bir rozetdir.
3. Yeniliyin ən yaxşı xüsusiyyətlərindən biri erkən yetişmə dövrüdür - toxum əkdikdən bir ay yarım sonra. Buna görə yay sakinləri dərhal pak-choi-yə aşiq oldular: ailələrin və istehlakçıların (əgər kələm satış üçün yetişdirilirsə) pəhrizinə təzə otlar daxil etmək mümkün oldu.
4. Yüksək məhsuldarlıq. Bəzi bölgələrdə bağbanlar mövsümdə bir neçə məhsul yığırlar.
5. Bitkinin orta gübrələnmiş torpağa tolerant nisbəti.

Məlumat üçün bildirək ki, kələmin tərkibində orqanizmimizdə maddələr mübadiləsini tənzimləyən zülalların qurulması üçün əsas olan faydalı amin turşusu olan lizin var. Çoxları xarici məhsulun aşağı kalorili məzmunu ilə maraqlanacaq - 100 qr üçün yalnız 13 kkal, arıqlamaq istəyənlərin pəhrizinə mədəniyyət daxil etmək üçün əsasdır. Kələmdə yüksək miqdarda A, B, P, C vitaminləri, mikroelementlər var.

Müxtəlif yarpaqlı bitki

Pak çayı becərməyə yeni başlayanlar üçün üç növ pak çayın məlum olduğunu bilmək maraqlı olacaq:

• ağ kökləri olan tünd yaşıl görünüş,
• açıq yaşıl bitki
• tünd bənövşəyi yarpaq ucları ilə yaşıl bok çay.

Diametri 40 sm-ə çatan rozetin ölçüsü, məhsulun hündürlüyü (10-dan 50 sm-ə qədər), onun erkən yetişməsi, məhsulun təhlükəsizliyi və zərərvericilərə qarşı müqavimət növü və çeşidindən asılıdır.
Müəyyən çeşiddə toxum alarkən bu keyfiyyətlərə diqqət yetirin, sizə uyğun olanları seçin. Burada müxtəlif növlərdən bəzi nümunələr var:

Məhsul yetişdirmə mərhələləri

Pak choi kələminin yetişdirilməsi texnologiyası ümumiyyətlə kələm istehsalından çox da fərqlənmir. Əsas addımları ehtiva edir:

• Əkin üçün torpağın və toxumların hazırlanması.
• Açıq yerə və ya fidan üçün toxum əkmək.
• Gənc tumurcuqlara qulluq:
  • Bataqlıq olmadan bol suvarma.
  • Boşaltma, alaq otları.
  • 15-20 sm məsafədə 2-3 yarpaq mərhələsində incəlmə (sonra rozetlər böyük olacaq).
  • Gübrə əlavələri.
• Zərərvericilərə qarşı mübarizə.
• Məhsul yığımı.

Torpağın əkin üçün hazırlanması

Pak çayı harada əkmək barədə qərar verərkən nəzərə alınmalı olan bir neçə şey var:

• Kələm günəşi və ya qismən kölgəni sevir.
• Əkin dövriyyəsi qaydaları məhsulun məhsuldarlıq dərəcəsinə təsir göstərir. Soğan, baklagiller, taxıl, balqabaq Çinli qadının yaxşı sələfləri olacaq. Kələmin əvvəllər bu ərazidə böyüməməsi arzu edilir, çünki onlar eyni zərərvericilərə və xəstəliklərə malikdirlər.
• Müvafiq yer yoxdursa, torpağı dezinfeksiyaedici ilə müalicə etməyə dəyər, məsələn, 1% farmiod.

Pak choi əkmək üçün torpaq payızda hazırlanmalıdır. Onlar gübrə (təxminən 10 kq üzvi maddə və hər kvadrat metrə 1 xörək qaşığı superfosfat) tətbiq edərək, onu qazırlar. Torpaq turşudursa, 1 osh qaşığı əlavə edin. bir qaşıq əhəng və ya ağac külü, kvadrat metrə təxminən 200 q.
Yazda torpaq gevşetilir, əkin üçün yaz qazması 15 sm dərinlikdə aparılır, 1 tsp əlavə olunur. torpağın hər kvadrat metrinə karbamid.

Əkin vaxtının təyini

Pak-choi gündüz saatlarının artmasına reaksiya verir. May ayında əkilirsə, mədəniyyət aktiv şəkildə böyüməyə başlayacaq, bir kök meydana gətirəcək və çiçək açacaqdır.
Əkin üçün ən yaxşı vaxt aprel, iyulun ortalarıdır. Cənub bölgələri üçün enişlər avqustun ikinci yarısı - sentyabrın əvvəlində mümkündür.

Tərəvəz fidanının hazırlanması

Kələmin kök sisteminin çox incə olmasına baxmayaraq, fidan yetişdirmə üsulu tətbiq olunur. Ardıcıllığa əməl olunur:

Çin kələminin toxumlarını əkmək

Toxum əkmək üçün vaxt aprelin əvvəlində, günün aktiv artımı başlamazdan əvvəl və ya artıq iyul ayında seçilir. Əkin edərkən təlimatlara əməl edin:

• Toxumların dərhal açıq yerə əkilməsi vəziyyətində, kələm çeşidindən asılı olaraq çarpayılar arasında ən azı 30-40 sm məsafə qoyulur.
• Materialın yerləşdirilməsinin dərinliyi 1-2 sm-dir.
• Xaçlı birədən qorunmaq üçün əkinləri küllə səpmək tövsiyə olunur.
• Toxumların cücərməsini təşviq etmək üçün yivləri plastik sarğı ilə örtün.
• Sürgünlər 7-10-cu gündə görünür.

Məlumat üçün bildirək ki, pak choi yarpaqları yetkinlik yaşına çatdıqda tez kobudlaşır. Birdən çox toxum əkməyin, bir həftə yarımda əkmək daha yaxşıdır.
Yuxarıda təsvir olunan kələm əkməyin iki üsuluna daha bir şey əlavə etmək olar: kötük əsasında fidan əldə etmək.

Bitkilərin yığılması və saxlanması xüsusiyyətləri

Məhsul yığımı, bitki tam yetkinliyə çatdıqda, kahı üçün bir neçə gənc yarpaq kəsildikdə başlaya bilər.
Gənc pak choi yerdən 2-3 sm yüksəklikdə kəsilir, böyüklər - bir az daha yüksəkdir. Kök yenidən böyümək və ikinci dərəcəli məhsul əldə etmək üçün qalır.
Pak çayı kəsildikdən dərhal sonra istehlak edilməlidir, çünki onun saxlama müddəti qısadır. Yuyulmuş kələm yarpaqlarını nəm dəsmala büküb bir-iki gün soyuducuya qoya bilərsiniz ki, bu da saxlama müddətini bir qədər artıracaq.
Məlumat üçün bildirək ki, seleksiyaçılar daha uzun raf ömrü olan sortlar yetişdirmişlər. Məsələn, Pava Pekin kələmi ilə pak choi hibrididir.

Əsas məhsul zərərvericiləri və onlara qarşı mübarizə

Pak choi yetişdirilməsi zərərvericilərə qarşı mübarizə olmadan deyil. Kələm üçün, xüsusən də gənc cücərtilər üçün ən təhlükəli olanlar xaçpərəst birələri, kələm ağları və şlaklardır.

çarmıxlı birələr

Onlar yerdə qışlayırlar, buna görə torpağı boşaltmaq və çarpayıların bol suvarılması bitki zədələnməsinin qarşısını ala bilər. Agrofibre, gənc bitkilər ilə örtülsə, kələm də xilas edəcəkdir.
Birə yarpaqda böyük dəlikləri dişləyir, yarpaq tədricən ölür, bu da gənc cücərti əhəmiyyətli dərəcədə zəiflədir, yaxşı qidalanmadan məhrum edir.
Semptomları tapdıqdan sonra əkini eyni miqdarda alınan kül və ya kül və tütün tozu qarışığı ilə səpin. tütün dəmləməsi ilə çiləmə də kömək edəcək.

kələm ağ

Kələmin üstündə ağ kəpənəklərin çırpındığını görsəniz, dərhal hərəkətə keçməlisiniz. Məsələn, dəf etmək üçün tütün tozu ilə səpin. Kəpənəklər zərər vermir, ancaq yarpağın içərisindəki yumurtalıqdan çıxan tırtıllar. Yumurtalar çıxarılmalıdır.

Şlaklar

Yağış ilbizləri məhsulun təqdimatını əhəmiyyətli dərəcədə poza bilər və qidalanmasını poza bilər. Onlar bitkilərdən çıxarılmalıdır. Yay sakinlərinə kömək etmək üçün spirtlə dəmlənmiş kəpək yemləri satılır. Təlimatlara uyğun olaraq çarpayılara qoyun.
Təsvir edilən sadə üsullara əlavə olaraq, ixtisaslaşmış bağçılıq mağazalarında satın ala biləcəyiniz bir çox kimyəvi zərərvericilərə qarşı mübarizə məhsulları var.

Çin tərəvəzinin bişirilməsi

Həm pak choi kələminin becərilməsi, həm də hazırlanması bir sıra spesifik xüsusiyyətlərə malikdir:

• Ən çox gənc kələm başları istifadə olunur. Onların yarpaqları zərif və dadlıdır.
• Petioles və yarpaqlar ən çox müxtəlif yollarla istifadə olunur. Yarpaqları təzə istehlak olunur, ləçəklər qaynadılır, pörtlədilir.
• Çiy tərəvəz məhsulu ən faydalıdır, hər hansı bir yeməyə əla əlavədir.
• Qeyd edək ki, istilik müalicəsi zamanı kələmin ən qiymətli elementi olan lizin məhv olur. Buna görə də, bitki birləşdirilmiş salatlarda, həmçinin ət və ya balıq üçün tərəvəz yan yeməyində istifadə olunur.
• Ənənəvi olaraq salatlar üçün pak çay yaxşıca yuyulur, yarpaqlara sökülür. Lazım gələrsə, kobud şəkildə kəsin.
• Təzə olduqda, çinli qadının dadında arugula kimi xüsusi bir acı olur.
• Çinli qadın güveç zamanı uzunmüddətli istilik müalicəsinə ehtiyac duymur. Əvvəlcə bitkinin qalın ləçəklərindən kəsiklər tavaya qoyulur, sonra 2-3 dəqiqə bişirildikdən sonra yarpaqlar 30-40 saniyə ərzində işlənmək üçün əlavə edilir. Emaldan sonra kələmin dadı dəyişir, xoş şirin olur.

Yeni başlayanlar üçün kələm yeməklərini hazırlamaq üçün ən sadə reseptlərdən istifadə edin.

Yemək reseptləri

Pak Choi ilə toyuq şorbası

4 porsiya üçün inqrediyentlər:

• Toyuq filesi (dərisiz) - 2 əd.
• Pak choi - 6 dəstə.
• kartof - 4-6 əd.
• kiçik yerkökü - 4 əd.
• Kərəviz - 2 sap.
• Soğan - 1 baş.
• Sarımsaq - 2 diş.
• Bitki yağı - 1 osh qaşığı.
• Bulyon kubları - 2 ədəd.
• Su - 1,5 litr.

Pişirmədən əvvəl, toyuq və tərəvəzləri kublara kəsin, sarımsaq - çox incə.
Toyuqu qazanda 10-15 dəqiqə qaynadın. Tərəvəz əlavə edin - kartof, yerkökü, kərəviz, pak çay budaqları. Doğranmış soğan və sarımsağı tavada qızdırılan bitki yağına qoyun. Soğan yumşalana qədər orta istilikdə qızardın. Tava içindəkiləri bir qazana köçürün və 10-15 dəqiqə bişənə qədər bişirin. Sonda Çin kələm yarpaqları və bulyon kubları, dadmaq üçün duz əlavə edin.

Pak choi salatı

8 porsiya üçün inqrediyentlər:

• Gənc kələm bok choy - 1 baş.
• Yaşıl soğan - 1 orta dəstə.
• Dərhal Çin Ramen əriştəsi - 1 paket (94 q).
• Soyulmuş doğranmış badam - 0,5 stəkan.
• Qovrulmuş küncüt toxumu - 2 osh qaşığı
• zeytun yağı - 5 osh qaşığı.
• Limon suyu - 3 tsp

Pişirmə qaydası:

1. Əvvəlcə kələm və soğanı doğramaq, qapaq ilə bağlamaq lazımdır.
2. Sonra zeytun yağı, limon suyu və əriştə ədviyyatını əlavə edin.
3. Hazırlanmış tərəvəzləri və sousu soyuması üçün soyuducuya qoyun.
4. Əriştələri təsadüfi şəkildə parçalayın, badam və küncüt əlavə edin.
5. Bütün maddələri yaxşıca qarışdırın. Salat hazırdır.

Pak choi pəhriz qidası üçün böyük əhəmiyyət kəsb edir. Onun müntəzəm istifadəsi maddələr mübadiləsini normallaşdırır, qan damarlarının divarlarını gücləndirir, yaraların sürətli yaxşılaşmasına kömək edir.

Pak-choi kələm çox uzun müddətdir becərilir, lakin bizdə yalnız bu yaxınlarda populyarlaşdı. Açıq havada böyümək üçün mükəmməldir və ona qulluq etmək asandır. Bu növ kələm baş əmələ gətirmir. Fotoya baxsanız, onun zahirən salat tərəvəzinə çox bənzədiyini görə bilərsiniz. Ancaq o, yalnız salat hazırlamaq üçün istifadə edilmir. Bu tərəvəz məhsulundan istifadə edərək həm birinci, həm də ikinci kurslar üçün bir çox resept var.

Bu yarpaqlı kələm bu ölkədə becərilməyə başladığı üçün Çin də adlanır. Bitki sıx yığılmış yarpaqlardan ibarət kompakt rozet əmələ gətirir. Kələm yarpaqları şirəli, tez-tez üstü parlaq yaşıl, dibində isə ağ və daha ətlidir. Bitkinin bütün hava hissəsi, həm yaşıl yarpaqlı kütlə, həm də ağ ləçəklər qida kimi istifadə edilə bilər.

Yetişmə və ölçü baxımından fərqlənən bu kələmin müxtəlif növləri var. Pak-choi 30-60 sm hündürlüyə, rozet diametri isə 30 sm-ə qədər çata bilər.Zavod vitaminlərlə və müxtəlif minerallarla zəngindir. Pəhriz qidası üçün uyğun olan müntəzəm istehlakı ilə bədənə faydalı təsir göstərir.

Bədən üçün müstəsna faydalılığına əlavə olaraq, pak-choi bağbanlar arasında da məşhurdur:

• yaxşı cücərmə;
• yüksək produktivlik;
• erkən yetişmə;
• qayğıda iddiasızlıq.

Artan xüsusiyyətlər

Hər hansı bir məhsul kimi, bu kələm də bağbanın nəzərə almalı olduğu bəzi inkişaf xüsusiyyətlərinə malikdir. Bitki sərin havaya və yüksək rütubətə üstünlük verir. Sələflərə gəlincə, əvvəlki illərdə hər cür kələm əkilmiş yataqlarda pak çayı əkməmək daha yaxşıdır. Soğan, paxlalılar, balqabaq və dənli bitkilərdən sonra əkmək yaxşıdır. Ancaq torpağa görə olduqca təvazökardır. Təbii ki, kələm münbit torpaqda daha yaxşı inkişaf edəcək, lakin zəif torpaqda yaxşı məhsul əldə etmək olar.

Diqqət! Pak-choi asidik torpaqlara çox yaxşı dözmür. Təklif olunan əkin yerindəki torpağın turşuluğu artırsa, payızda ona kül və ya dolomit unu əlavə edərək torpağı hazırlamaq daha yaxşıdır.

Pak choi əkmək

Apreldən avqusta qədər açıq torpaqda kələm əkə bilərsiniz. Ancaq bu dövrün hamısı pak-çoy əkmək üçün eyni dərəcədə əlverişli deyil. Toxum əkmək üçün aşağıdakı iki dövrdən birini seçmək daha yaxşıdır:

• aprelin sonu;
• iyulun ortaları.

Bağbanlar xüsusilə iyul ayında pak-choi kələm əkməyi üstün tuturlar, çünki bu vaxt onu əkərkən nəinki həqiqətən yaxşı məhsullar əldə edə bilərsiniz, həm də bitkinin oxunu mümkün qədər tərk etməsindən qaçın.

Pak-çoy hazırlanmış torpaqda 2-3 sm dərinlikdə çuxurlarda 20-30 sm məsafədə səpilir.Həmçinin cərgələr arasında ən azı 20-30 sm məsafə saxlamaq daha yaxşıdır ki, hər bir bitki lazımi sahəyə malik olsun. qidalanma üçün. Yazda əkin edərkən, hələ kifayət qədər soyuq olduqda, əkinlər gənc fidanları qorumaq üçün bir film və ya xüsusi material ilə örtülə bilər.

Məsləhət. Bu növ kələm yalnız bağda birbaşa əkməklə deyil, həm də fidanla yetişdirilə bilər. Yalnız bu ən yaxşı seçim deyil, çünki pak-choy sonrakı transplantasiyaya çox yaxşı dözmür.

bitki baxımı

Hətta təcrübəsiz bir bağban da pak choi-yə qulluq etməklə asanlıqla məşğul ola bilər. Bu çətin deyil və aşağıdakılardan ibarətdir:

• kifayət qədər suvarma;
• bitkilərin yaxınlığında torpağın müntəzəm boşaldılması;
• üst sarğıların tətbiqi.

Ancaq bu erkən yetişən məhsulu qidalandırmaq, xüsusən də mineral gübrələrin tətbiqi ilə hələ də çox məşğul olmağa dəyməz. Pak choi bir və ya iki dəfə bitki mənşəli infuziya ilə qidalandırmaq kifayətdir. Bitki qidası və sığırkuyruğu infuziyası üçün qəbul edə bilərsiniz.

Hava şəraitindən asılı olaraq kələm sulayın. Suvarma kifayət qədər olmalıdır, lakin həddindən artıq olmamalıdır. Yağışlardan və suvarmadan sonra yer yüngül və nəfəs alması üçün gevşetilir. Səthi olan bitkilərin kök sisteminə zərər verməmək üçün bunu diqqətlə edin.

Kələm zərərvericilərinin görünüşü ilə bitkiləri qorumaq üçün tədbirlər görməlisiniz. Ancaq bu mədəniyyət erkən olduğundan, yalnız təhlükəsiz vasitələrdən istifadə etməlisiniz. Çarmıxlı birələrdən və ya kələm ağlarından bitkiləri tütün infuziyası ilə püskürtmək və ya küldən istifadə edə bilərsiniz və sürfələri və yumurta qoyanları əl ilə çıxarmaq daha yaxşıdır. Əllə yığmaq, şlaklar və ilbizlər kimi kələm zərərvericilərinə qarşı da təsirlidir.

Yeməkdə pak choidən istifadə

Pak choi müxtəlif yeməklərin hazırlanmasında istifadə olunur və istənilən formada bu kələm çox yaxşıdır. Digər tərəvəz və ya ət ilə bişmiş və ya qızardılmış ola bilər. İlk yeməkləri hazırlamaq üçün də istifadə olunur. Məsələn, pak choi ilə toyuq şorbası çox dadlı, yüngül və qidalıdır.

Bu yeməyi hazırlamaq üçün 1,5 litr suya 2 toyuq filesi, 6 dəstə pak choi, 4 kiçik kartof və yerkökü, 2 kərəviz sapı, 1 soğan, 2 sarımsaq dişi, 1 osh qaşığı lazımdır. bitki yağı, 1-2 bulyon kubu.

Pişirmə:

1. Toyuq filesi və tərəvəzləri kublara kəsin, sarımsağı incə doğrayın.
2. Toyuq filesini 10-15 dəqiqə qaynatmaq üçün qoyun, sonra tavaya kartof, yerkökü, kələm sapı və kərəviz əlavə edin.
3. Tavada yağı qızdırın, içərisində soğan və sarımsağı yumşalana qədər qovurun.
4. Qızardılmış soğan və sarımsağı bir tencereye qoyun, sonra təxminən 10-15 dəqiqə daha bişirin.
5. Ən sonunda bulyon kublarını, kələm yarpaqlarını və duzu qoyun.

Ancaq istilik müalicəsi zamanı pak choi yaşıl yarpaqlarının vitaminlərinin bir hissəsi tez itirilir. Buna görə təzə salatda bu kələm daha sağlam olacaq. Təzə salatların hazırlanması üçün maddələr fərqli şəkildə qəbul edilə bilər. Bu, artıq insanın dad üstünlüklərindən asılıdır.

Çox dadlı salat, məsələn, bolqar bibəri, pak choi yarpaqları, xurma, sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil və yerköküdən çıxacaq. Bu maddələri qarışdırın, sonra limon suyu ilə ədviyyat edin. İstəsəniz, salata bir az bitki yağı, tercihen zeytun yağı da əlavə edə bilərsiniz. Yemək yüngül və qidalıdır.

Bağçanızda nə əkəcəyinizi seçərkən pak choi kələmini unutma, çünki bu dadlı və sağlam məhsuldur. Bundan əlavə, bu mədəniyyətə qulluq etmək olduqca asandır. Hətta bağçılıqda bir başlanğıc da onun becərilməsinin öhdəsindən gələ bilər.

Pak choi: video

Çin kələminin çox müxtəlif növləri var. Onlardan biri pak çay və ya bok çaydır. Bir qaşıq şəklində tünd yaşıl yarpaqları və petiole kərəviz kimi bir rozetdə toplanmış ağ gövdələri var. Kələm xoş dadı, yüngül, bir qədər şirindir.

Şanxay yaşıl kələm kimi də tanınır. Tərkibində insan orqanizmi üçün lazım olan bir çox qida var.

Bu, çox yönlü bir tərəvəzdir: qızardılmış, o cümlədən ızgara və ya ızgara, buxarda bişirilmiş, bişmiş ola bilər. Ondan salatlar hazırlanır, şorba bişirilir. Bir çox ədviyyatla və Şərqi Asiya mətbəxinin nümayəndəsi olaraq soya sousu ilə yaxşı gedir.

Pak Choi necə bişirilir

Əgər siz nə vaxtsa Çin restoranına baş çəkmisinizsə, mütləq belə kələmli yeməkləri dadmısınız. Evdə hazırlamaq çox sürətli bir prosesdir. Düzdür, bəzi incəliklər var ki, onları bilmək lazımdır.

Əgər siz Çin mətbəxinin həvəskarısınızsa, o zaman bilirsiniz ki, burada müxtəlif inqrediyentlər arasında dad balansı vacibdir.

Ağ hissə daha uzun bişmə vaxtı tələb etdiyindən, bişərkən ağ hissə aşağı, yaşıl yarpaqlar isə üzərinə qoyulmalıdır. Və ya əvvəlcə gövdələri bişirin (qovurun), sonra yarpaqları əlavə edin.

Sote etmək və ya qril etmək üçün daha kiçik kələmləri seçin. Bişirmək üçün daha az vaxt tələb olunur, ağ hissəsi yumşaqdır və daha tez bişirilir.

Kələm başlarını bütövlükdə qızardmaq və ya yarıya, dörddə, zolaqlara kəsmək olar.

Pak Choi reseptlərini necə bişirmək olar

İndi isə evdə özünüzü bişirə biləcəyiniz bir neçə reseptlə tanış olaq.

Sarımsaq ilə qızardılmış pak choi

Tərkibi:

• 8 çay
• 2 diş sarımsaq
• 1 qurudulmuş çili bibəri (isteğe bağlı)
• sous üçün:
• 1 xörək qaşığı istiridyə sousu
• 1 çimdik duz (və ya dadmaq üçün)
• 2 çay qaşığı su

Necə bişirilir:

Kələmi yaxşıca yuyun ki, başın içərisində qum və ya digər zibil qalmasın.

Böyük bir qazanda suyu qaynatın və kələmi 2 dəqiqə qaynadın.

Çıxarın və suyun boşaldılmasına icazə verin, süzgəcə qoyun.

Kiçik bir qabda istiridye sousu, duz, qarğıdalı nişastası və suyu birləşdirin.

Yağı qızdırın və doğranmış sarımsağı və çilini təxminən 1 dəqiqə qızardın.

Kələm və sousu əlavə edin. Yüksək atəşdə tez qızardın.

Zəncəfil ilə qızardılmış pak choi

Tərkibi:

• 1 xörək qaşığı zeytun yağı
• 2 diş sarımsaq
• 1 xörək qaşığı doğranmış təzə zəncəfil
• Təxminən 500 qram bok choy (doğranmış)
• Duz, üyüdülmüş qara bibər

Necə bişirilir:

Orta istilikdə böyük bir tavada yağı qızdırın.

Sarımsaq və zəncəfil əlavə edin. 1 dəqiqə bişirin.

Bok choy və soya sousu əlavə edin. Yaşıllıqlar solana və gövdələr yumşaq olana qədər 3-5 dəqiqə bişirin.

Dadmaq üçün duz və qara bibər əlavə edin.

Limon suyu ilə qızardılmış pak choi

Tərkibi:

• 450-500 qram bok choy
• 1,5 xörək qaşığı zeytun yağı
• 1 çimdik qırmızı bibər (tercihen lopa şəklində)
• 3 diş sarımsaq (doğranmış)
• Yarım limonun suyu
• Dadmaq üçün duz

Necə bişirilir:

Kələmi sərin su ilə yuyun.

Bok çayı yarıya bölün.

Tavada (geniş) yağ, qırmızı bibər və sarımsaq əlavə edin. Orta istilikdə qızardın.

Bok choy əlavə edin və bir təbəqədə hamarlayın.

Duz səpin və kələmin dibi qəhvəyi olana qədər, təxminən 2 dəqiqə bişirin.

Onu çevirin və daha iki dəqiqə qızardın, ya da yaşıl yarpaqlar solana və ağ gövdələr yumşalmağa başlayana qədər, lakin bir az xırtıldayan olur.

Bir nimçəyə köçürün və limon suyu ilə səpin. Zeytun yağı ilə çiləyiniz (təxminən bir çay qaşığı).

Soya sousu ilə ədviyyatlı pak choi

Bu reseptdə gənc başları götürmək daha yaxşıdır. Onlar daha ədviyyatlı və dadlıdır. Suyu toyuq suyu ilə əvəz etmək olar.

Tərkibi:

• 4 dəstə kələm (1 nəfər üçün 1 dəstə nisbətində)
• Qızartmaq üçün 1,5 xörək qaşığı bitki yağı
• 2 dilim zəncəfil
• 2 xörək qaşığı soya sousu
• 1 çay qaşığı şəkər və ya dadmaq
• 1/4 çay qaşığı duz və ya dadmaq
• 1/4 fincan su
• küncüd yağı

Necə bişirilir:

Kələmi yaxşıca yuyun və qurudun.

Yarımda kəsin və kiçik parçalara kəsin. Pişirmədən əvvəl gövdələri yarpaqlardan ayırın.

Yağı qızdırın və zəncəfili təxminən 30 saniyə və ya ətirli olana qədər qızardın.

Bok çay əlavə edin, əvvəlcə gövdəsi, sonra yarpaqları.

Soya sousuna tökün, şəkər və duz səpin.

Yüksək temperaturda təxminən 1 dəqiqə qızardın.

Su və ya bulyon tökün və bir neçə dəqiqə qaynatın.

Küncüt yağı ilə çiləyiniz və xidmət edin.

Donuz əti ilə pomidor sousunda qızardılmış kələm

Tərkibi:

• 4 ədəd pomidor (doğranmış)
• 3 diş sarımsaq
• 1 xörək qaşığı zəncəfil (rəndələnmiş)
• 0,5 çay qaşığı acı bibər (və ya dadmaq üçün)
• 1 çay qaşığı düyü sirkəsi
• 2 xörək qaşığı pomidor sousu
• 0,25 stəkan bal
• 220-250 qram donuz əti
• 1 soğan
• 1 xörək qaşığı kokos yağı (və ya digər bitki yağı)
• 6 baş kələm

bəzək üçün:

• Bişmiş qəhvəyi və ya qırmızı düyü

Necə bişirilir:

Zəncəfil, doğranmış sarımsaq, sous, bibər və balı blenderlə hamar bir pasta halına gətirin.

Yarım qaşıq yağı qızdırın və parçalara kəsilmiş donuz ətini yumuşayana qədər qızardın. Bir boşqaba köçürün.

Qalan yağı eyni tavada qızdırın və soğanı doğranmış kələmlə birlikdə qızardın. Əvvəlcə gövdələri, sonra yarpaqları qızardın. Bir boşqaba köçürün.

Hazırlanmış sousu tavaya tökün. Qarışdırarkən qalınlaşana qədər qızdırın.

Kələm və əti əlavə edib qarışdırın.

Qaynadılmış düyü ilə xidmət edin.

Göbələk ilə Pak Choi

Tərkibi:

• 1,5 xörək qaşığı bitki yağı
• 2 çay qaşığı doğranmış sarımsaq
• 450-500 qram bok choy
• 250-300 qram göbələk
• 1 çimdik acı bibər (dadmaq üçün)
• 0,5 çay qaşığı şəkər
• Dadmaq üçün duz
• 0,25 stəkan su və ya toyuq suyu
• Qara və ya ağ bibər (dadmaq üçün)

Necə bişirilir:

Qızartmaq üçün fıstıq və ya küncüt yağı götürmək daha yaxşıdır. Hazır yeməyi qovrulmuş susam toxumu ilə səpmək olar.

Qurudulmuş göbələklərlə bişirilərkən əvvəlcə suda isladılmalıdır. Təzə və ya dondurulmuş bişirilə bilər.

Yağı qızdırın və sarımsağı qızardın.

Doğranmış göbələkləri əlavə edin və bir neçə dəqiqə qızardın.

Doğranmış kələm əlavə edin. Əvvəlcə gövdələri bir neçə dəqiqə (bəlkə də kələmin ölçüsündən asılı olaraq daha çox) və yalnız sonra yarpaqları qızartmağı unutmayın.

Bibər, duz ilə mövsüm. Şəkər səpin, sous və su tökün. Qarışdırın və yarpaqlar yumşaq olana və gövdələr bir az xırtıldayan ləzzəti saxlayana qədər başqa 1-2 dəqiqə bişirin.

Karides ilə Pak Choi

Hazırlanması təxminən 6 dəqiqə, bişirilməsi isə təxminən 20 dəqiqə davam edən asan bir yeməkdir. Bu o deməkdir ki, 30 dəqiqədən az müddətdə ləzzətli yeməkdən həzz ala bilərsiniz!

Tərkibi:

• 230-250 qram karides
• 1 xörək qaşığı ağ şərab
• 0,5 çay qaşığı duz (və ya karides üçün dadmaq üçün)
• 1 xörək qaşığı qarğıdalı nişastası
• 220-250 qram bok choy
• 120-150 qram göbələk
• 2 xörək qaşığı bitki yağı
• 2 incə dilim zəncəfil (soyulmuş)
• 0,25 çay qaşığı duz
• 0,25 stəkan toyuq suyu
• 0,5 çay qaşığı şəkər
• 1 xörək qaşığı soya sousu
• Qara bibər (dadmaq üçün)
• 1 çay qaşığı qarğıdalı nişastası (2 çay qaşığı su ilə qarışdırılır)

Necə bişirilir:

Dondurulmuş karidesdən istifadə edirsinizsə, soyuducuda əridin. Soyuq axan suyun altında yuyun və kağız dəsmallarla qurudun.

Onları böyük bir qaba qoyun və şərab, 0,5 çay qaşığı duz və 1 xörək qaşığı qarğıdalı nişastası əlavə edin, bir istiqamətdə qarışdırın.

Bok çayını diaqonal olaraq təxminən 2-2,5 sm hissələrə kəsin.

Göbələkləri hazırlayın (yuyun və qurudun) və nazik dilimlərə kəsin. Qurudulmuş göbələklərdən istifadə edirsinizsə, ən azı 20 dəqiqə qaynar suda saxlayın. Süzün və 4 hissəyə kəsin.

Yağı tavada qızdırın (wok daha yaxşıdır). Zəncəfili ətirli olana qədər qızardın. Sonra krevet əlavə edin və bişənə qədər qızardın (çəhrayı olana qədər). Bir boşqaba köçürün.

Lazım gələrsə, bir az daha yağ əlavə edin və göbələkləri və kələmləri duzlayaraq qovurun.

Toyuq suyu və ya suya tökün. Üzərini örtün və 2 dəqiqə bişirin.

Karides, şəkər və bibər əlavə edin.

Soya sousunu qarğıdalı nişastası (1 çay qaşığı) və su ilə qarışdırın. Qarışdırın və tavaya tökün, məzmunu tez qarışdırın.

Qarışdırarkən 1 dəqiqə daha bişirin. Düyü ilə xidmət edin.

Pak Choi ilə qızardılmış toyuq

Tərkibi:

• 3 orta toyuq göğsü (sümüksüz və dərisiz)
• 3 böyük bok choy başı (yarpaqları ilə)
• 1 çay qaşığı qarğıdalı nişastası
• 4 çay qaşığı su
• 4-5 xörək qaşığı fıstıq yağı (və ya qızartmaq üçün başqa bitki yağı)

Marinad üçün:

• 1 xörək qaşığı quru şərab
• 1 yaşıl soğan
• 2 çay qaşığı qarğıdalı nişastası
• sous üçün:
• 1/4 fincan toyuq suyu
• 2 xörək qaşığı su
• 1 çay qaşığı düyü sirkəsi (ağ)
• 1/2 çay qaşığı qara düyü sirkəsi
• 1 diş sarımsaq (incə doğranmış)
• 1/4 çay qaşığı duz

Necə bişirilir:

Toyuqu təxminən 5 sm uzunluğunda nazik zolaqlara kəsin.

Şərab, yaşıl soğan və qarğıdalı nişastası əlavə edin. Toyuq ətini 30 dəqiqə soyuducuda marinatlayın.

Fileto marinadlanarkən bok çay və sousu hazırlayın.

Kələmdən yarpaqları və gövdələri ayırın və nazik zolaqlara kəsin.

Sos maddələrini birləşdirin, kənara qoyun.

Qarğıdalı nişastası və suyu kiçik bir qabda birləşdirin, kənara qoyun.

Tavanı qızdırın və üzərinə 2 xörək qaşığı yağ əlavə edin. Yağ hazır olduqdan sonra toyuq ətini əlavə edib ağarana və az qala bişənə qədər qovurun. (Lazım olduqda iki partiyaya qızardın).

Qızardılmış toyuqları kağız dəsmallara köçürün.

Tavanı təmizləyin və 2-3 xörək qaşığı yağ əlavə edin. Kərə yağı hazır olanda bok çay saplarını əlavə edin. Bir az qızardın və yarpaqları əlavə edin.

Kələmi qabın kənarına keçirin və ortasına sousu tökün.

Yanğın əlavə edin. Sousu qalınlaşdırmaq üçün seyreltilmiş qarğıdalı nişastasını əlavə edin və qalınlaşana qədər qaynadın.

Toyuq əlavə edin, qarışdırın və isti xidmət edin.

Bok choy ilə sadə toyuq şorbası

Tərkibi:

• 3 stəkan toyuq suyu
• 1 çay qaşığı qırmızı bibər (və ya dadmaq üçün)
• 2 çay qaşığı soya sousu
• 2 çay qaşığı susam yağı
• 1 diş sarımsaq
• 10 pak choi yarpağı

Necə bişirilir:

Toyuq bulyonu bir qaynadək gətirin.

Soya sousu, qırmızı bibər, incə doğranmış sarımsaq və küncüt yağı əlavə edin.

Bok çay yarpaqları əlavə edin.

10 dəqiqə qaynadıqdan sonra aşağı istilikdə bişirin.

Pak choi və tərəvəz ilə toyuq şorbası

Tərkibi:

• 1 xörək qaşığı bitki yağı
• 1 soğan
• 2 diş sarımsaq
• 6 stəkan toyuq suyu
• 6 kartof (çox böyük deyil)
• 4 kiçik yerkökü
• 8 kök çay
• 2 kərəviz sapı

Necə bişirilir:

Bulyonu bir qaynadək gətirin.

Zolaqlara və ya kublara kəsilmiş kartof və yerkökü əlavə edin.

Bitki yağında soğan və doğranmış sarımsağı qızardın.

Kartof demək olar ki, hazır olduqda, bulyona doğranmış kərəviz, kələm, qızardılmış sarğı batırın.

Daha bir neçə dəqiqə bişənə qədər bişirin.

Gündəlik tanış yeməklərdən bezmisinizsə, pak choi kimi ən məşhur və adi məhsullardan istifadə etməklə qeyri-adi bir şey bişirməyə çalışın. Necə olduğunu bilsəniz, ondan çox maraqlı şeylər edə bilərsiniz.

Bu nədir?

Pak çay və ya bok çay Çin kələminin bir növüdür. Bu növ kələm başlarının olmaması ilə digərlərindən fərqlənir. Mərkəzi əsas qönçənin ətrafında qalın və sıx gövdələri olan hamar yaşıl yarpaqlar əmələ gəlir. Adı "ağ tərəvəz" kimi tərcümə olunur və xüsusilə Cənub-Şərqi Asiyada məşhurdur, lakin pak choi Şimali Amerika və Avropada da çox böyüyür və istehlak olunur.

Əyləncəli fakt: Pak choi Pekin kələminin yaxın qohumudur, lakin iki növ çox fərqlidir.

Məhsulun faydaları

Çin kələminin tərkibinə bir çox müxtəlif faydalı maddələr, məsələn, lif, protein, kül, karbohidratlar, maqnezium, kalsium, natrium, dəmir, həmçinin A, K, PP, C və B qrupu vitaminləri daxildir. Kalori miqdarı Belə bir məhsulun 100 qramı yalnız 13 kilokaloridir.

Faydalı xüsusiyyətlər:

• Bağırsaq divarlarının peristaltikasının normallaşdırılması, qəbizlikdən xilas olmaq.
• Toksinlərin və toksinlərin çıxarılması, orqanizmin təmizlənməsi.
• Aterosklerozun qarşısının alınması: "pis" xolesterinin səviyyəsini azaltmaq, qan damarlarını təmizləmək və divarlarını gücləndirmək.
• İmmunitet sisteminin fəaliyyətini yaxşılaşdırmaq, bədənin müdafiəsini gücləndirmək və patogen mikroorqanizmlərin hücumlarına qarşı müqavimətini artırmaq.
• Çin kələmi arıqlamağa kömək edə bilər, çünki o, aşağı kalorili, aclığı təmin edir və toxluq hissi verir, həmçinin metabolik prosesləri normallaşdırır.
• K vitamini qanın laxtalanmasını normallaşdırır, aşağı salınarsa qanaxmanı dayandırır.
• B vitaminləri orqanizmdə bir çox reaksiyalarda və metabolik proseslərdə iştirak edir və sinir sisteminin düzgün işləməsini təmin edir, əhval-ruhiyyəni və yuxunu yaxşılaşdırır.
• Vitamin A dəri üçün faydalıdır və görmə kəskinliyini qorumağa kömək edir.
• Pak çayı hamiləlik dövründə faydalıdır: bu məhsul dölün orqanlarının düzgün formalaşmasını təmin edir.
• Çin kələmi ürək üçün faydalıdır.
• Pak-çoy antioksidant təsirə malikdir: sərbəst radikalların fəaliyyətini neytrallaşdırır, toxumaların oksidləşməsini və qocalmasını dayandırır, hüceyrələrin bədxassəli şişlərinin qarşısını alır.

Çin kələmini necə seçmək və saxlamaq olar?

Pak çayı seçərkən yarpaqlara diqqət yetirin: onlar orta ölçüdə (uzunluğu 13-15 santimetrdən çox olmayan) və zəngin yaşıl rəngə malik olmalıdır, həmçinin hamar və təzə olmalıdır. Xoşagəlməz qoxuya icazə verilmir.

Çin kələmi soyuducuda saxlanılır. Siz həmçinin yarpaqları ayırıb yuyub nəmli bir parça ilə sarıya bilərsiniz.

Kələm zərər verə bilərmi?

Çin kələminin istifadəsinə əks göstərişlər arasında belə bir məhsula fərdi həssaslıq və mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərinin kəskinləşməsi daxildir. Bundan əlavə, sui-istifadə etməyin: pak choi-də yüksək dozada bədənə zəhərli təsir göstərə bilən qlükozinolatlar tapıldı. Ancaq orta dərəcədə istifadə əlbəttə ki, zərər verməyəcək.

Pak Choi ilə nə bişirmək olar?

Pak choi kələmi Asiya ölkələrində geniş tanınır və müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün fəal şəkildə istifadə olunur. Siz də aşağıdakı reseptləri öyrənməklə maraqlı bir şey edə bilərsiniz.

Sağlam yüngül salat

Budur sizə lazım olacaq:

• 300 q pak choi;
• iki orta ölçülü yerkökü;
• soğan (bənövşəyi və ya ağ ala bilərsiniz);
• yarım çay qaşığı Dijon xardal;
• iki st. l. düyü sirkəsi;
• kiçik bir qaşıq duzun dörddə biri və ya üçdə biri;
• ç.q bal.

Pişirmə:

1. Əvvəlcə kələm yuyulmalı, yarpaqlara bölünməlidir və kəsilməlidir.
2. Yerkökü yuyulur, lazım gələrsə, yerin qalıqlarından təmizlənir və qaba sürtgəcdə sürtülür və ya xüsusi bıçaqdan istifadə edərək nazik samanlara bölünür.
3. Soğan nazik yarım üzüklərə kəsilməlidir.
4. Dijon xardal, duz və şirniyyat sirkəsi ilə balı qarışdırın. Bu bir növ sousdur.
5. Bütün inqrediyentləri birləşdirin, onlara sous əlavə edin və salatı qarışdırın.

Qızardılmış ədviyyatlı pak choi

Qeyri-adi və çox ədviyyatlı yan yemək almaq istəyirsinizsə, onda aşağıdakı məhsulları hazırlamalısınız:

• 700 q pak choi;
• üç st. l. zeytun yağı;
• iki diş sarımsaq;
• 10-15 q təzə zəncəfil kökü;
• beş st. l. təbii klassik soya sousu;
• yer bibəri.

Prosesin təsviri:

1. Çin kələmini hazırlayın: yarpaqlara bölün, hərtərəfli yuyun, qurudun, lazım olduqda doğrayın, lakin çox incə deyil.
2. Zəncəfil ya xırda doğranmalı, ya da rəndələnməlidir. Sarımsaq hər hansı bir şəkildə soyulur və əzilir.
3. Bir qızartma qabda yağı yaxşı qızdırın, içinə sarımsaq və zəncəfil qoyun və sanki bir dəqiqə qızardın.
4. Sonra uzanın və pak-choi. Bütün məhsulları təxminən beş dəqiqə çətin nəzərə çarpan qızıl rəngə qədər qızardın və sonra təxminən beş dəqiqə qapaq altında bişirin.
5. Soya sousunu tökün və bibər əlavə edin, yeməyi təxminən bir dəqiqə qaynatın. Pak choi yarpaqları qaralmalı və tamamilə yumşalmalıdır.

Pak choi və göbələk qəlyanaltısı

Hər gün və ya şənlik süfrəsi üçün qəlyanaltı hazırlamaq üçün qeyri-adi pak choi də istifadə edə bilərsiniz. Bunun üçün sizə lazım olan budur:

• 800 q pak choi;
• 400 q göbələk (təzə şampinonlardan istifadə etmək yaxşıdır);
• üç diş sarımsaq;
• iki st. l. zeytun yağı (adi günəbaxan yağı uyğundur);
• İncəsənət. l. küncüd yağı;
• iki st. l. küncüt toxumu;
• beş st. l. şərab sirkəsi;
• yer bibəri;
• duz.

Hazırlıq təsviri:

1. Göbələklər yaxşıca yuyulmalı və çox incə olmayan dilimlərə kəsilməlidir.
2. Sarımsaq soyulur, əzilir, məsələn, mətbuatdan keçir.
3. Pak choi ayrı təbəqələrə bölünür, yuyulur və qurudulur, bundan sonra kəsilir (kiçik yarpaqlar bütöv qala bilər).
4. Susam toxumlarını quru bir qızartma qabda qızardın.
5. Zeytun yağı qızdırın, sarımsaq ilə göbələkləri tavaya qoyun, bir neçə dəqiqə qızardın.
6. Sonra Çin kələmini əlavə edin və bütün yeməkləri tam bişənə və qızılı rəngə çevrilənə qədər qızardın.
7. Duz, küncüt, şərab sirkəsi, küncüt yağı və istiot əlavə edin, hər şeyi qapağın altında bir dəqiqə saxlayın və ocağı söndürün.
8. Qəlyanaltı bir az soyuduqdan sonra süfrəyə verə bilərsiniz.

Mağazada qeyri-adi Çin pak choi tapsanız, onu satın aldığınızdan əmin olun və maraqlı və iştahaaçan bir şey bişirməyə çalışın.