Ağcaqayın siropu nə üçündür? Ağcaqayın siropu necə hazırlanır və nə faydalıdır. Ağcaqayın siropu ilə əvəz edin

Əksər insanlar çoxlu şəkər istehlak edirlər - yəqin ki, həqiqətən ehtiyaclarından daha çox. Ağcaqayın şərbətinin az miqdarda istifadə etməli olduğunuz tatlandırıcılardan biri və ölçülü istifadə edildikdə rafine (süfrə) şəkərə yaxşı alternativ olduğu deyilir.

Bütün taxıllar və zərif taxıllar arasındakı fərq kimi, ağcaqayın siropu kimi təmizlənməmiş təbii tatlandırıcılar ağ süfrə şəkəri və ya yüksək fruktoza qarğıdalı siropundan daha yüksək səviyyədə faydalı qida maddələri, antioksidantlar və fitokimyəvi maddələr ehtiva edir. Bu səbəbdən təbii xam bal yeməkdən çoxlu sağlamlıq faydaları görürük. Müvafiq miqdarda istifadə edildikdə, ağcaqayın siropu içməyin faydaları iltihabı azaltmaq, bədəni qida maddələri ilə təmin etmək və qan şəkəri səviyyələrinə daha yaxşı nəzarət etmək qabiliyyətini əhatə edə bilər.

Ağcaqayın şərbəti, daha dəqiq desək, şirəsi əsrlər boyu istifadə edilmişdir. Əslində, şərbət ilk avropalılar Amerikaya gəlməmişdən çox əvvəl müxtəlif ağcaqayın ağaclarının şirəsindən hazırlanırdı. Yerli amerikalıların hətta o ilk günlərdə ağcaqayın şərbətinin qida dəyəri ilə bağlı nəzəriyyələri var idi və tatlandırıcı bir çox aborigen qəbilələri üçün mədəni əhəmiyyətə malik idi. Onlar hətta “Şəkər Ayı”nı (yazın ilk tam ayı) “Ağcaqayın rəqsi” ilə qarşılayır və ağcaqayın şirəsinə enerji və qida mənbəyi kimi baxırdılar.

Ağcaqayın siropunun sağlamlıq faydaları nələrdir

Tərkibində heç bir qida maddəsi olmayan zərif şəkərlə müqayisədə ağcaqayın siropu sink və manqan kimi bəzi vacib antioksidantları və mineralları ehtiva edir. Şəkər və ağcaqayın şərbətinin qida dəyərini müqayisə etdikdə, onların bir neçə ortaq cəhətləri olduğunu, eyni zamanda ağcaqayın siropunu mütləq daha maraqlı seçim edən bəzi şeylərin olduğunu görürük.

Ağcaqayın siropunu adi şəkərdən daha yaxşı edən nədir?

Onların hər ikisi təxminən üçdə iki saxaroza təşkil edir, lakin ağcaqayın siropu daha az şəkər və daha çox qida təmin edir. Şəkərin glisemik indeksi təxminən 70 olan ağcaqayın şərbətinin glisemik indeksi təxminən 54-dür. Bu o deməkdir ki, ağcaqayın siropu içməyin faydalarından biri onun qan şəkərinə adi süfrə siropundan bir qədər az dramatik təsir etməsidir. . Ağcaqayın siropu bədəni bəzi mikroelementlər və antioksidantlarla da təmin edir, şəkərdə isə bunların heç biri yoxdur.

Bu iki tatlandırıcını bir-birindən çox fərqləndirən başqa bir amil onların necə hazırlanmasıdır. Ağcaqayın şərbəti ağcaqayın ağacının şirəsindən hazırlanır. Uzun və mürəkkəb bir proseslə hazırlanan təmizlənmiş şəkərdən fərqli olaraq, ağcaqayın siropu nisbətən daha təbii, təmizlənməmiş olur. Və yəqin ki, bildiyiniz kimi, yüksək fruktoza qarğıdalı siropu və rafine şəkər kimi süni dadlandırıcılar təbii və ya sağlam qidalar deyil.

Məsələn, şəkər qamışının budaqları və şəkər çuğunduru mexaniki olaraq yığılır, təmizlənir, yuyulur, üyüdülür, çıxarılır, sıxılır, süzülür, təmizlənir və qatılaşdırılır - bütün bunlar bu məhsullardan şəkər kristalları alınana qədər baş verir!

Ağcaqayın siropunun qida dəyəri və tərkibi

1 xörək qaşığı ağcaqayın siropu təxminən aşağıdakıları ehtiva edir:

• 0,7 milliqram manqan (tövsiyə olunan gündəlik qəbulun və ya RDI-nin 33%-i);
• 0,8 milliqram sink (6% RDI);
• 13,4 milliqram kalsium (1% RDI);
• 40,8 milliqram kalium (1% RDI);
• 0,2 milliqram dəmir (1% RDI);
• 2,8 milliqram maqnezium (1% RDI).

Müxtəlif markalar ağcaqayın siropu

Rəngindən asılı olaraq, ağcaqayın şərbətinin bir neçə müxtəlif "sınıfları" var. Onların təsnifatının dəqiq yolu ölkədən ölkəyə dəyişə bilər.

ABŞ-da ağcaqayın şərbəti A və ya B dərəcəsi kimi təsnif edilir.

• A sinfi açıq kəhrəba, orta kəhrəba və tünd kəhrəba olmaqla 3 qrupa bölünür.
• B sinfi hamıdan qaranlıq.

İkisi arasındakı əsas fərq, tünd şərbətlərin məhsul mövsümündə çıxarılan şirədən hazırlanmasıdır. Tünd şərbətlər daha güclü ağcaqayın ləzzətinə malikdir və adətən çörək bişirməkdə və ya yemək bişirməkdə istifadə olunur, daha yüngül şərbətlər isə pancake üzərində süzülmüş şərbət kimi daha çox istifadə olunur.

Üstəlik, ağcaqayın siropunun tünd sortları daha çox antioksidan və qida ehtiva edir.

Əgər siz ağcaqayın siropu alacaqsınızsa, o zaman təbii məhsula müraciət edin, çünki bazarda ağcaqayın ətirli şərbətlər var ki, tərkibində zərif şəkər və ya yüksək fruktoza qarğıdalı siropu ola bilər.

Ağcaqayın siropunun faydaları

Yeməkdə ağcaqayın siropu yemək insan sağlamlığına xeyir verir. Bu gözəl məhsulun 9 faydasını təqdim edirik:

1. Çoxlu antioksidant ehtiva edir

Təbii tatlandırıcıların və ağ şəkər və ya qarğıdalı siropu kimi zərif şəkər tərkibli qidaların ümumi antioksidant tərkibini müqayisə edən tədqiqatlarda əhəmiyyətli fərqlər aşkar edilmişdir. Rafine şəkər, qarğıdalı siropu və aqave nektarında minimal antioksidanlar var, lakin ağcaqayın şərbəti, tünd və qara bəkməz (bəkməz), qəhvəyi şəkər və xam bal daha yüksək antioksidant tutum göstərir.

Ağcaqayın siropunun qida dəyəri, qoruyucu antioksidanların mövcudluğuna gəldikdə təsir edicidir. tibb jurnalı Əczaçılıq biologiyası təmiz ağcaqayın siropunun 24-ə qədər müxtəlif antioksidant ehtiva etdiyini göstərdi. Fenolik birləşmələr şəklində olan bu antioksidanlar iltihaba səbəb ola biləcək və müxtəlif xroniki xəstəliklərə səbəb ola bilən sərbəst radikalların zərərini azaltmaqda faydalıdır. Mümkün olduqca tünd “B” tipli ağcaqayın şərbətlərini seçin, çünki onların tərkibində daha açıq rəngli şərbətlərdən daha faydalı antioksidanlar var.

Ağcaqayın siropunda olan əsas antioksidanlardan bəziləri bunlardır:

• benzoy turşusu
• gallik turşusu
• darçın turşusu

Ağcaqayın siropu həmçinin müxtəlif flavanolları ehtiva edir, məsələn:

• katexin
• epikatexin
• rutin
• quercetin

Əksəriyyəti aşağı konsentrasiyalarda tapılsa da, digərləri yüksək miqdarda mövcuddur, buna görə də bu antioksidanların faydalı təsirlərinin şərbətdə mövcud olan yüksək miqdarda şəkərin mənfi təsirlərini üstələməsi mümkündür.

2. Daha aşağı glisemik indeksə malikdir

Rafine şəkər və zərif karbohidratların qaraciyər tərəfindən sürətlə metabolizə edildiyi, qanda şəkərin səviyyəsinin yüksəlməsinə, sonra isə sürətlə azalmasına səbəb olduğu məlumdur. Daha da pisi, həddindən artıq şəkər istehlakı qan şəkərinin səviyyəsini tez bir zamanda artırır və insulin səviyyəsini yüksəldir, bu da zamanla insulin reaksiyasının azalmasına, qanda qlükoza nəzarəti ilə bağlı problemlərə və diabetes mellitusun inkişafına səbəb ola bilər.

Bununla belə, unutmayın ki, hər hansı bir mənbədən çox şəkər yemək ən çox görülən sağlamlıq problemlərinin (məsələn, piylənmə, 2-ci tip diabet və ürək-damar xəstəlikləri kimi) əsas səbəblərindən biri olduğu üçün, hətta ağcaqayın siropu kimi təbii dadlandırıcılar belə olmalıdır. az miqdarda istifadə oluna bilər. Şəkərli diabetin və ya şəkərlə əlaqəli digər xəstəliklərin təbii müalicəsinə gəldikdə, ümumiyyətlə şəkər qəbulunu azaltmaq və xüsusilə təmizlənmiş şəkərdən qaçmaq yaxşıdır.

3. İltihabi xəstəliklərlə mübarizə aparır

Ağcaqayın şərbəti bədəni iltihabı azaldan antioksidant polifenollarla təmin etdiyi üçün, artrit, iltihablı bağırsaq xəstəliyi (IBD) və ya ürək-damar xəstəlikləri kimi müəyyən xəstəliklərin qarşısını almağa kömək edən sağlam pəhrizin bir hissəsi hesab edilə bilər. Ağcaqayın siropunun tərkibindəki bitki birləşmələri bədənin daha sürətli qocalmasından və immunitet sistemimizin gücünün azalmasından məsul olan oksidləşdirici stressi azaldır.

4. Xərçəngdən qorunmağa kömək edə bilər

5. Dərinin Sağlamlığını Qorunmağa Yardımçı Olur

Ağcaqayın siropunun istifadəsi dəri sağlamlığına da aiddir. Bir çox insan ağcaqayın şərbətini birbaşa dərisinə tətbiq edərək yerli olaraq istifadə edir. Çiy bal kimi, ağcaqayın şərbəti dəri iltihabını, qızartıları, ləkələri və quruluğu azaltmağa kömək edə bilər. Çiy süd və ya qatıq, yulaf ezmesi və çiy bal ilə birlikdə bu təbii qarışıq dəriyə tətbiq olunur, çünki bakteriyaları və qıcıqlanma əlamətlərini azaldaraq dərini nəmləndirə bilir.

6. Daha yaxşı həzm üçün şəkərə alternativ

Böyük miqdarda təmizlənmiş şəkərin istehlakı kandidoz, irritabl bağırsaq sindromu (İBS), sızan bağırsaq sindromu və digər həzm pozğunluqlarının inkişafına kömək edə bilər. Əslində, sızan bağırsaq və otoimmün xəstəliyi sağaltmaq üçün atacağınız ən böyük addımlardan biri zərif şəkərdən imtina etmək və az miqdarda təbii dadlandırıcı yeməkdir.

Əksər süni tatlandırıcılar həmçinin şişkinlik, şişkinlik, kolik və qəbizlik də daxil olmaqla dispeptik simptomlara səbəb olur. Həzm sisteminizi sağlam saxlamaq və kimyəvi maddələrin və şəkərin zərərli təsirlərindən qorunmaq üçün ağcaqayın şərbəti bişmiş məmulatlara, qatıqlara, yulaf ezmesine və ya smoothiesə əlavə etmək üçün daha yaxşı alternativ ola bilər.

7. Əhəmiyyətli Vitaminlər və Minerallar Təmin edir

Akçaağaç siropu, kalium və kalsiuma əlavə olaraq, kifayət qədər böyük miqdarda sink və manqan ehtiva edir. Sink ağ qan hüceyrələrini aşağı saldığı üçün xəstəliklərlə mübarizə aparmağa və immuniteti yaxşılaşdırmağa kömək edə bilər, manqan isə yağ və karbohidrat mübadiləsində, kalsiumun udulmasında, qan şəkərinin tənzimlənməsində, beyin və sinir funksiyalarında mühüm rol oynayır.

8. Süni dadlandırıcılara sağlam alternativ

Əgər siz müntəzəm olaraq süni dadlandırıcılardan və ya sukraloza, aqava, aspartam və ya şəkər kimi təhlükəli rafine şəkər məhsullarından istifadə edirsinizsə, mümkün qədər tez ağcaqayın siropu və təbii bala keçməyi düşünməlisiniz. Süni tatlandırıcıların aşağı kalorili məzmununa baxmayaraq, onların istehlakı çoxsaylı sağlamlıq problemləri ilə əlaqələndirilir, o cümlədən:

• kökəlmək
• yorğunluq
• narahatlıq
• öyrənmə çətinlikləri
• qısamüddətli yaddaş itkisi
• və daha çox

Süni tatlandırıcıların daimi istifadəsi səbəbindən əvvəlcədən mövcud olan bir çox şərtlər zamanla daha da pisləşə bilər. Arıqlamağa gəldikdə, onların istehlakı da bu prosesə mane ola bilər. Bir çox pəhrizlərdə və ya aşağı kalorili qidalarda istifadə edilən süni dadlandırıcılara aludəçilik inkişaf etdirmək şansı yüksəkdir, çünki onlar yemək istəyinizə və aclıq və toxluq hissini idarə etmək qabiliyyətinizə təsir edir.

Ağcaqayın siropu bu sağlamlıq problemlərinin heç biri ilə əlaqəli deyil, üstəlik təbii şirin dadı sayəsində daha çox məmnunluq yaradır.

9. Antibiotiklərin Təsirlərini Gücləndirə bilər

Antibiotiklər bir sıra müxtəlif xəstəliklərin tez və asan həlli kimi görünə bilər, lakin yeni tədqiqat nəticələri ictimailəşdikcə, antibiotik istifadəsinin təhlükə və mənfi cəhətlərinə məhəl qoymamaq çətinləşir. Zərərli patogenləri basdırmaq prosesində antibiotiklər də sağlam hüceyrələrə hücum edə bilər. Bundan əlavə, antibiotiklərin həddindən artıq istifadəsi artıq antibiotik müalicəsinə cavab verməyən "superbaq"ların yaranmasına səbəb olur.

Tədqiqatçı Natalie Tufenkji və komandası ağcaqayın siropu ekstraktlarını siprofloksasin və karbenisilin kimi antibiotiklərlə birlikdə sınaqdan keçirdikdə, eyni antimikrobiyal təsiri müşahidə etdilər, lakin 90% daha az antibiotik istifadə etdilər. Başqa sözlə, ağcaqayın siropu ekstraktı antibiotiklərin daha yaxşı işləməsinə kömək etdi. Necə? Tədqiqatçılar, ekstraktın bakteriyaların keçiriciliyini artırdığını, antibiotiklərin bakteriya hüceyrələrinə daxil olmasına kömək etdiyini tapdılar.

Ağcaqayın siropunun zərəri

Daha əvvəl qeyd edildiyi kimi, ağcaqayın şərbəti xidmət ölçüsü kiçik olduqda və digər sağlam təbii qidalarla birləşdirildikdə yaxşı təbii dadlandırıcı ola bilər. Ağcaqayın şərbəti bəzi qida maddələrinə malik olsa da və ağ şəkərdən daha faydalı olsa da, tərəvəz, meyvə və yüksək keyfiyyətli zülal və yağlar kimi digər bütün qidalarla müqayisədə bədəni lazımi miqdarda vacib vitamin və ya minerallarla təmin etmir.

Ağcaqayın şərbətini həddindən artıq istehlak etsəniz, zərərli ola bilər. Bu, qan şəkərinin səviyyəsinin əhəmiyyətli dərəcədə artmasına səbəb ola bilər ki, bu da hiperglisemiyaya və tip 2 diabetin inkişafına səbəb ola bilər.

Nəticədə, bu məhsulu şəkərə ən yaxşı alternativ hesab etmək daha yaxşı olardı, lakin bu, onu gündəlik qida rasionunuza daxil etməyi hədəfləməlisiniz demək deyil. Ağcaqayın şərbətini mülayim şəkildə istehlak etdiyiniz müddətcə problem yaratmamalıdır. Bazarda ən yüksək keyfiyyəti satın aldığınızdan və porsiya ölçüsünü izlədiyinizdən əmin olun!

Ağcaqayın siropunun tarixi

Ağcaqayın şərbəti Şimali Amerikada yaşayan yerli amerikalılar tərəfindən yüz illər əvvəl istehlak edilmiş ən qədim tatlandırıcılardan biridir. Ağcaqayın şərbəti ilk dəfə yerli insanlar tərəfindən yığılmış və məhsulun daha çox məhsulunu yığmaq üçün lazım olan texnologiyanı tez bir zamanda təkmilləşdirən ilk Avropa köçkünlərinə təqdim etməzdən əvvəl istifadə edilmişdir.

Təbii yığım üsulu və sağlam tatlandırıcı kimi ağcaqayın siropunun tarixi sayəsində bu gün bir çox insanın daha sağlam tatlandırıcılar kimi ağcaqayın siropu və təbii balı seçməsinin başqa səbəbi də budur. Hətta paleo pəhrizə riayət edənlər də bu təbii məhsulu istehlak edirlər.

Bu gün ağcaqayın siropunun 80%-i Kanadadan gəlir. ABŞ-da ağcaqayın şərbətinin ən böyük istehsalı yüz illərdir istehsal edildiyi Vermontdadır. Əslində, Vermontdakı bəzi böyük ağcaqayın ağaclarının hələ də şirəsi üçün yığılan 200 ildən çox yaşı var! Sap ağcaqayınlarının əksəriyyəti təqribən 25-30 sm diametrdədir və adətən təxminən 40 yaşında olur.

Ağcaqayın siropu necə hazırlanır

Ağcaqayın siropu nədən hazırlanır? Bütün bitkilərdə təbii olaraq günəş işığı bitkinin yarpaqları ilə təmasda olan fotosintezin məhsulu olan şəkər var. Saxaroza ağcaqayın şərbətində ən çox yayılmış şəkər növüdür (təbii ağcaqayın şərbətindəki şəkərin ən azı 66%-i saxarozadır).

Bitkilərdə sintez olunan şəkər onların böyüməsi üçün enerji mənbəyi kimi istifadə olunur və bitki boyu, xüsusən də köklərdə toplanır. Əksər hallarda, bitkilərin köklərindən, gövdələrindən və yarpaqlarından şəkəri bəzi mexaniki və kimyəvi proses olmadan (məsələn, şəkər qamışından və ya çuğundurdan) əldə etmək olduqca çətindir, lakin ağcaqayın şirəsi vəziyyətində onu toplamaq olduqca asandır. .

Daha sonra yaz gələndə və havanın temperaturu isindikdə ağacların içərisində təzyiq yaranır və şirə dəliklərdən vedrələrə axır. Vedrələr əl ilə yığılır və içindəkilər böyük çənlərə axıdılır, burada suyun bir hissəsi buxarlanır və daha konsentratlaşdırılmış şərbət hazırlamaq üçün çıxarılır. Və budur - proses çox sadədir. Tipik bir "şəkər" mövsümü 4-6 həftə davam edir və 1 litr ağcaqayın şərbətini hazırlamaq üçün 40 litr ağcaqayın şirəsi lazımdır!

Təbii ağcaqayın siropunu necə almaq və istifadə etmək olar

Ağcaqayın siropunun bütün bu sağlamlıq faydalarını əldə etmək üçün onu alarkən diqqətli olmalısınız. Mağazalarda satılan bir çox ağcaqayın şərbətləri əsasən saxtakarlar və ya yüksək dərəcədə təmizlənmiş "ətirli" ağcaqayın siropu şəkərləridir. Məhsuldakı yeganə inqrediyentin ağcaqayın siropu olduğuna və təmizlənmiş şəkər və ya yüksək fruktoza qarğıdalı siropu olmadığına əmin olmaq üçün etiketdə üçüncü tərəfin inqrediyentləri üçün diqqətlə yoxlayın. Mümkün olduqda üzvi ağcaqayın siropu almaq da müdrikdir - bu, ağacların heç bir kimyəvi maddə ilə müalicə olunmamasını təmin edir.

Ağcaqayın şərbətinin bütün növləri "A dərəcəsi" və ya "B dərəcəsi" kimi təsnif edilir. Həm A, həm də B dərəcəli ağcaqayın siropları təmiz və konservantlardan, süni rənglərdən və ləzzətlərdən azad olduğu müddətcə yaxşı seçim ola bilər. Ən böyük fərq ondan ibarətdir ki, B dərəcəli şərbətlər daha tünd rəngdədir və daha konsentrasiyalıdır, ona görə də onlar adətən yeməyin üzərinə tökmək əvəzinə yemək bişirmək üçün istifadə olunur. Bəzi tədqiqatlar göstərir ki, B dərəcəli şərbət A dərəcəli ağcaqayın şərbətindən daha antioksidantlarla zəngindir.

Mağazada satın alınan ağcaqayın siroplarının əksəriyyəti A dərəcəlidir (blinçikləri şirinləşdirmək üçün istifadə edilən daha yüngül növ). Rəngləri açıqdan tünd kəhrəbaya qədər dəyişən bir neçə müxtəlif növ A sinif şərbətləri də var. Şərbət nə qədər tünd olsa, bir o qədər gec yığılıb və dadı bir o qədər güclü olacaq.

Bişmiş məmulatlarda süfrə şəkəri əvəzinə ağcaqayın şərbətindən istifadə edərkən, şəkəri eyni miqdarda ağcaqayın siropu ilə əvəz edin, lakin reseptin tələb etdiyi mayenin miqdarını təxminən yarım fincan azaldın. Kokteyllərdə və digər içkilərdə sadəcə şəkər və ya aqave nektarını ağcaqayın siropu ilə əvəz edə bilərsiniz.

Müxtəlif ağcaqayın növlərinin şirəsindən hazırlanan ətirli şərbət ən dadlıları ilə verilir: pancake və dondurma, vafli və tost. Bu dadlı reseptlərdə də istifadə edilə bilər.

ağcaqayın siropu- ənənəvi Kanada yeməyi şəkərdən və qara ağcaqayından ağcaqayın şirəsini qaynatmaqla hazırlanır. İlin düzgün vaxtında (qışın sonu, erkən yaz) işlənmiş bir ağcaqayından təxminən 4 litr şirə alınır. Üstəlik, ağaca zərər vermir. Bu, ağcaqayınlardan şərbət çıxarmaq üçün öz üsullarından istifadə edən Amerika hindularına çoxdan məlumdur.

Gövdə şirəsi toplamaq üçün, yerdən təxminən 20-30 sm yüksəklikdə, arıxana adlanan şirənin axdığı damarlara aparan boruların daxil edildiyi bir kəsik edilir. Saxaroza əvəzinə daha faydalı dekstroza və mikroelementləri ehtiva edən şirin ağcaqayın şərbəti və ya şəkər əldə etmək üçün şirəsi buxarlanaraq qatılaşdırılır.

Ağcaqayın siropunun tərkibində heç bir konservant, rəng və ya ləzzət yoxdur. Emal zamanı bütün faydalı maddələrini itirən adi ağ şəkərdən fərqli olaraq, ağcaqayın siropu kalium, kalsium və dəmiri saxlayır. Üstəlik, 100% yağsızdır.

ağcaqayın siropu- Kanada və Amerika mətbəxinin bir çox yeməklərinin məcburi tərkib hissəsidir. Onun çox xoş ətri və dadı var və ən yaxşı şəkildə vafli, dondurma,

onların müslisinə dad vermək və sıyıq vermək çox dadlıdır. 1 stəkan soyuq südü 2 xörək qaşığı ağcaqayın siropu ilə qarışdıraraq ağcaqayın südü hazırlamaq dadlıdır.

Amma hazırlıq prosesinin mürəkkəbliyinə görə və 4 litr şərbət əldə etmək üçün 40 litr şirə lazım olduğundan şərbət çox bahadır və çoxlu saxtakarlıqlar tapmaq olar. Məsələn, ləzzət üçün minimum ağcaqayın siropu əlavə edilməklə ucuz qarğıdalı siropu satırlar. Təbii ki, onu əsl ağcaqayın siropu ilə müqayisə etmək olmaz. Buna görə də, yalnız qızılı ağcaqayın yarpağı, keyfiyyət nişanı və Şimali Amerikada istehsal olunduğuna zəmanət olan şərbət almalısınız.

Ağcaqayın bişmiş alma

Sobanı 170 qr C-yə qədər qızdırın. 6 almanın nüvəsini kəsin. Onları bir keramika qabına qoyun. 6 xörək qaşığı kişmiş, 6 xörək qaşığı doğranmış qoz və 1 1/2 çay qaşığı üyüdülmüş darçın qarışdırın. Hər çuxura 2 xörək qaşığı qarışığı doldurun. 1/2 stəkan ağcaqayın siropunu 1 stəkan su ilə qarışdırın və almaların üzərinə tökün. Yumşalana qədər 30 dəqiqə bişirin. Ara-sıra ağcaqayın sousu ilə alma çiləyiniz. Vanilli dondurma ilə isti xidmət edin.

Kremli ağcaqayın fondu

100 ml təmiz ağcaqayın siropunu bir qazanda 5 dəqiqə qızdırın. Bir qabda 2 x.q qarğıdalı nişastasını 2 ç.q kremlə qarışdırın. 600 ml qaymağı bir qaynadək gətirin və ağcaqayın siropu əlavə edin. Qarışığı şərbət ilə nişasta ilə qarışdırın. Qatılaşana qədər yavaş-yavaş qızdırın, qarışdırın. Fondöyü kiçik bir qazanda spirtli sobada xidmət edin.

Qızardılmış ağcaqayın qozları

Qozları incə doğrayın və ağcaqayın şərbətində isladın. Çörək qabına bir qat düzün və 180 dərəcə 20 dəqiqə bişirin. Xidmət vermədən əvvəl sərinləyin.
ağcaqayın peçenye
2 stəkan un, 1/2 ç.q duz, 4 ç.q qabartma tozunu süzün. 4 x.q marqarin əlavə edib qarışdırın. Yumşaq xəmir etmək üçün 1/2 xörək qaşığı süd əlavə edin. Xəmiri barmaqlarınızla 1 sm qalınlığında açın və ya yoğurun, peçenye ilə kəsin və ağcaqayın siropu və darçın ilə qarışdırılmış yumşaldılmış kərə yağı ilə yayın. 200 qr C-də 15 dəqiqə bişirin.

Şeri və ağcaqayın siropu ilə meyvə

4 stəkan soyulmuş və doğranmış müxtəlif meyvələri bir qabda birləşdirin, üzərinə 1/2 stəkan ağcaqayın siropu, 1/2 portağal suyu və 2 xörək qaşığı quru şeri tökün. Bir neçə saat soyuducuya qoyun. Ağcaqayın siropu ilə çırpılmış krem ​​ilə xidmət edin.

Ağcaqayın siropunda bişmiş toyuq e

200 q soyulmuş pekan, 75 q ağcaqayın siropu, bir çimdik darçın və duzu 1 xörək qaşığı su ilə qarışdırın, perqamentin üzərinə qoyun və 200 q C/400F/Qaz 6-da 15 dəqiqə bişirin. 2 kq çəkisi olan bağırsaqları kəsilmiş toyuq ətini 1,5 saat bişirin və son 30 dəqiqə bişirin, toyuğun üstünə qoz qarışığı tökün və 4 xörək qaşığı ağcaqayın siropu ilə səpin. Bişmiş kartof və soğan, kiçik kolbasa və sous ilə xidmət edin.

Ağcaqayın siropu ilə ədviyyatlı armud

Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın. 6 ədəd armudun qabığı soyulmuş mixəkləri daxil edin, onları yan tərəfə bir çörək qabına qoyun. 2 darçın çubuğu əlavə edin və 8 əzilmiş hil qabığı ilə səpin. 300 ml ağ şərabı 90 ml ağcaqayın siropu və 1 xörək qaşığı şəkərlə şəkər həll olunana qədər yavaş-yavaş qızdırın, armudların üzərinə tökün ki, yarısı maye ilə örtülü olsun. Folqa ilə örtün və təxminən 1 saat bişirin, şirələri tökün. Xidmət vermədən əvvəl darçın, kardamon və mixəkləri çıxarın.

Ağcaqayın siropu ilə alma muffinləri

Sobanı 170 qr C qədər qızdırın. 2 yumurtanı 100 qr kərə yağı ilə çalın. 225 ml ağcaqayın siropu və 325 q soyulmuş və xırda doğranmış alma əlavə edin, qarışdırın. Bir qaba 675 q un, 1 x.q qabartma tozu, 1 ç.q duz, 1 ç.q darçın, 1 ç.q muskat qozunu süzün. Qarışdırın. 12 cupcake laynerinə bölün və 20-25 dəqiqə bişirin.

Şirli ağcaqayın yerkökü

8 ədəd yerkökü kublara kəsin. Yumşaq qədər qaynadın. 3 xörək qaşığı kərə yağı əridin, 1/2 fincan ağcaqayın siropu və 1/2 çay qaşığı zəncəfil əlavə edin. Yerkökü şərbətdə bişirin.

Ağcaqayın Xardal Sousu ilə Toyuq Döşləri

Qızartma qabda 2 ədəd dərisiz və sümüksüz toyuq döşünü ədviyyatlı unun içində qızılı rəng alana qədər qızardın. Toyuq ətini çıxarın və tavaya 100 q doğranmış şampinon və 1 doğranmış yaşıl soğan əlavə edin, tez qızardın. 100 q ağır krem, 3 osh qaşığı əlavə edin. ağcaqayın siropu və 1 çay qaşığı Dijon xardal. Krem yarı azalana qədər qarışdırın və bişirin. Toyuq döşləri ilə xidmət edin.

ağcaqayın siropu qırmızı, qara və ya şəkər ağcaqayın təbii şirəsindən əldə edilən faydalı məhsuldur (şəkilə bax). Hal-hazırda şəkəri fəal şəkildə əvəz edirlər, çünki bu şərbət dadı çox şirindir. Həm də kəhrəba rənginə və qalın şəffaf bir tutarlılığa malikdir. Buna görə emal edilmiş ağcaqayın şirəsi arı balına çox bənzəyir. Ağcaqayın şərbətinin vətəni Şimali Amerika olmasına baxmayaraq, bütün dünyada yüksək qiymətləndirilir.

Bu növ şərbət adətən erkən yazda alınan təbii ağcaqayın şirəsinin buxarlanması ilə əldə edilir. İlin bu vaxtında ağcaqayınlarda şirə yığanlar tərəfindən deşiklər açılır. Onlara borular daxil edilir, onların vasitəsilə ağcaqayın mayesi tədricən əvvəlcədən hazırlanmış konteynerə keçir. Sonra çıxarılan şirə emal üçün göndərilir, bu müddət ərzində şərbət qalınlaşana qədər buxarlanır. Ağcaqayın şirəsi səksən faiz sudur və adətən buxarlanması ən azı iki saat çəkir. Qırx litr ağcaqayın şirəsi yalnız bir litr kəhrəba siropu istehsal edə bilər. Lakin ağcaqayın mayesini yığarkən ağcaqayın ağaclarının zədələnmədiyini nəzərə alsaq, hər il bir gövdədən şərbət hazırlamaq üçün xammal çıxarmaq olar.

Ağcaqayın şərbətini necə seçmək və saxlamaq olar?

Ağcaqayın şərbətini düzgün seçmək və saxlamağı çox adam bilmir. Həqiqi ağcaqayın şərbətini təqliddən necə ayırd edəcəyinizi anlamaq üçün indi təklif edirik.

İlk növbədə, həmişə ağcaqayın siropunun tutarlılığına diqqət yetirməlisiniz. Maye yalnız şəffaf və ya şəffaf olmalıdır. Maye buludlu olarsa, məhsul almağa dəyər deyil. Bundan əlavə, şərbətin olduğu qabın etiketini nəzərə almaq vacibdir. Burada məhsulu tədarük edən ölkə, habelə istehsalçının adı göstərilməlidir. Şərbətin qabında qızılı ağcaqayın yarpağı da olmalıdır. Bu, ağcaqayın siropunun həqiqiliyini təsdiq edən Kanada etiketidir.

Bundan əlavə, təbii ağcaqayın şirəsindən hazırlanmış əsl şərbət heç vaxt ucuz olmayacaq. Daha əvvəl qeyd edildiyi kimi, qırx litr ağcaqayın şirəsindən yalnız bir litr şərbət əldə edilə bilər. Bu, bu məhsulun yüksək qiymətini izah edir. Həqiqi ağcaqayın şərbətinin dadında açıq odun notunun olması lazım olduğuna da diqqət yetirməyə dəyər. Əgər o, sadəcə şirindirsə, deməli, süni ağcaqayın mahiyyəti və qarğıdalı siropu ilə hazırlanmış saxtadır.

Ağcaqayın siropu soyuducuda və ya otaq temperaturunda saxlanıla bilər. Sonuncu halda, məhsul yalnız hermetik şəkildə bağlanmış qablarda saxlanmalıdır. Qablaşdırmadan sonra ağcaqayın şərbətini bir şüşə və ya plastik qaba tökmək və saxlama üçün sərin bir otağa göndərmək tövsiyə olunur. Bütün şərtlərdə bu məhsulun raf ömrü üç ilə çata bilər.

Evdə öz əllərinizlə necə bişirmək olar?

Evdə öz əlinizlə ağcaqayın şərbətini hazırlamaq üçün əvvəlcədən səbirli olmalısınız. Bu məhsulun hazırlanması prosesi olduqca uzundur və buna görə də, ilk növbədə, səbir tələb edir.İlk növbədə təbii ağcaqayın şirəsi çıxarılır. Bunun üçün böyük və sağlam ağcaqayına baxmaq üçün yazın gəlişini gözləmək lazımdır. Xəstə ağaclardan, eləcə də qönçələr çiçəklənməyə başlayan ağaclardan suyu çıxarmaq tövsiyə edilmir. Ağcaqayın gövdəsi seçildikdən sonra içərisində kiçik kəsiklər edilir, dərinliyi səkkiz santimetrdən çox olmamalıdır. Qazılmış yerlərə xüsusi dəmir ağızlar daxil edilir və borular artıq onlara daxil edilir. Ağcaqayındakı bir çuxurdan bir gündə üç litrə qədər şirə toplaya bilərsiniz.

Toplanmış xammal dərhal emala göndərilməlidir. Əvvəlcə şirəsi süzülməlidir, çünki qabıq və ya digər zibil qalıqları ola bilər. Sonra məhsul yapışmayan örtüklü geniş bir qaba dökülür və buxarlanma üçün atəşə qoyulur. Bu adətən bir neçə saat çəkir. Qeyd! Evdə hazırlanmış şərbəti uzun müddət buxarlasanız, o, çox qalın olacaq və gələcəkdə sadəcə şəkərli olacaq. Məhsul çox nadir hazırlanırsa, o zaman qısa bir raf ömrü olacaq. Bundan əlavə, suyu çöldə qaynatmaq tövsiyə olunur, çünki qaynama zamanı şirin buxar buxarlanır, sonradan otaqdakı əşyaların üzərinə çökür və onları yapışqan edir. Hazır şərbət bir az soyuyur, bankalara paylanır və hermetik şəkildə bağlanır.

Ərizə

Ağcaqayın siropunun istifadəsi Amerika və Kanadada geniş yayılmışdır. Dünyanın bu bölgələrində işlənmiş ağcaqayın şirəsi kulinariya və kosmetik məqsədlər üçün çox istifadə olunur. Bu məhsuldan istifadə etməyin bir çox yolu var və siz onlar haqqında indi öyrənəcəksiniz!

Yeməkdə

Yeməkdə ağcaqayın siropu çox geniş istifadə olunur. Onun şirin dadı və xoş qoxusu pasta, meyvə, ət və hətta balıqla mükəmməl harmoniya təşkil edir. Buna görə də bu çox yönlü məhsulu ehtiva edən bir çox müxtəlif yeməklər var. Əgər siz ağcaqayın şərbətindən kulinariya məqsədləri üçün necə istifadə edəcəyinizi bilmirsinizsə, o zaman aşağıdakı cədvələ mütləq nəzər salın. Bu məhsuldan istifadə edərək çox dadlı və eyni zamanda inanılmaz sadə reseptlər təklif edir.

Bundan əlavə, ağcaqayın siropu ilə müxtəlif puflar, bulkalar, kokteyllər və hətta tortlar hazırlanır. Bu məhsulun daxil olduğu bütün desertlərin özünəməxsus dadı və ətri var.

Tez-tez işlənmiş ağcaqayın şirəsi şirin sous kimi istifadə olunur. Onlar pancake, pancake və müxtəlif tortlar üzərinə tökülür. Bu məhsulun kalorili tərkibi aşağı olduğundan, onların çoxu şəkəri də əvəz edir. Çay, qəhvə və digər isti içkilərə əlavə olunur.

Kosmetologiyada

Kosmetologiyada ağcaqayın siropu sözün əsl mənasında möcüzələr yaradır. Bu məhsul bərpaedici xüsusiyyətlərə malikdir və dərini mükəmməl və saçları dəbdəbəli etməyə qadirdir. Bu gün bədənə gözəllik vermək üçün peşəkar maskalar, balzamlar almaq qətiyyən lazım deyil. Yalnız təbii maddələrdən öz əllərinizlə yaratmaq çox asan olan evdə hazırlanmış kosmetika ilə mükəmməl edə bilərsiniz. Aşağıdakı cədvəldə ağcaqayın siropunun əvəzsiz komponent olduğu ən yaxşı kosmetika reseptlərini tapa bilərsiniz.

Ağcaqayın siropunun başqa bir faydası ondan ibarətdir ki, arıqlamağa kömək edir. Bu vəziyyətdə, 20-ci əsrdə Amerika xalq həkimi Stanley Burroughs tərəfindən icad edilən xüsusi pəhrizə riayət etmək tələb olunur. Beləliklə, əlavə funtlardan xilas olmaq üçün xüsusi bir kokteyl hazırlamalısınız, ona yarım stəkan təmizlənmiş su, bir çimdik doğranmış qırmızı bibər və iki yemək qaşığı həqiqi ağcaqayın siropu və təbii limon suyu daxil edilməlidir. Sadəcə bu komponentləri qarışdırmaq lazımdır və hazır kokteyldən beş gün ərzində hər səhər istifadə etmək lazımdır. Diqqət yetirin: bu ağcaqayın pəhrizinə əməl etsəniz, ət gündəlik pəhrizdən xaric edilməlidir!

Nə əvəz etməli?

Ağcaqayın siropunu nə əvəz edə bilər? - bu sual tez-tez bu məhsulun nədənsə uyğun olmadığı insanları narahat edir, lakin onlar həqiqətən orijinal və dadlı bir şey bişirmək istəyirlər. Beləliklə, yüksək istilik müalicəsinə məruz qalmayan yeməklər bişirirsinizsə, o zaman ağcaqayın şərbətini adi bal və ya agave siropu ilə əvəz edə bilərsiniz.

Çörək bişirməyə gəldikdə, ağcaqayın siropu keçiboynuzu siropu və hər hansı bir mürəbbə ilə əvəz olunur. Bu əvəzedicilərlə pirojnalar və çörəklər daha az dadlı və sağlam çıxmır.

Əgər ət üçün marinad hazırlayırsınızsa, o zaman əvəzedici olaraq Narşərab nar sousundan istifadə edə bilərsiniz. O, ət yeməklərini qeyri-adi xoş bir turşluq və çox iştahaaçan tünd qırmızı rənglə zənginləşdirəcək.

Faydalı xüsusiyyətlər, zərər və əks göstərişlər

Ağcaqayın siropunun faydalı xüsusiyyətləri haqqında çox uzun müddət danışa bilərsiniz. Bu məhsula çoxlu müxtəlif antioksidantlar və həyati vacib kimyəvi elementlər (kalium, sink, fosfor, kalsium və s.) daxildir. Digər təbii ağcaqayın şərbəti insan orqanizminin düzgün işləməsindən məsul olan B vitaminləri ilə zəngindir.

Qaynadılmış ağcaqayın şirəsinin aşağıdakı hallarda istehlak edilə biləcəyi elmi şəkildə sübut edilmişdir:

• ürək və qan damarlarının xəstəliklərinin müalicəsi üçün;
• toxunulmazlığı gücləndirmək;
• potensialı artırmaq;
• aterosklerozun müalicəsi üçün.

Ən yaxşısı odur ki, işlənmiş ağcaqayın şirəsində oksalatlar və purinlər kimi heç bir birləşmə yoxdur. Bu, bu məhsulun allergiyaya səbəb ola bilməyəcəyini göstərir.

Ağcaqayın şərbəti yalnız qeyri-məhdud miqdarda istehlak edildikdə bədənə zərər verə bilər. Bu, bu məhsulun kifayət qədər çox qlükoza ehtiva etməsi ilə bağlıdır. Şəkərli diabetdə ağcaqayın şərbətini ehtiyatla içmək tövsiyə olunur.

Bu sağlam şirin sousun yeganə əks göstərişi onun fərdi dözümsüzlüyüdür.

Ağcaqayın siropu həm böyük, həm də uşaq üçün faydalı olan çox dadlı məhsuldur. Sonuncu halda, gündə istehlak edilən şərbətin miqdarı məhdudlaşdırılmalıdır. Uşaqlara gündə üç qaşıqdan çox olmayan bu məhsulu verin.

Təsvir

Hollivud filmləri sayəsində bir çoxumuz ağcaqayın siropundan xəbərdar olduq. Belə bir filmin hər bir qəhrəmanı, pancake və ya pancake sifariş verərək, ağcaqayın şərbəti ilə səxavətlə tökülən bir yeməyi alır.

Ağcaqayın şərbəti, ilkin buxarlanma nəticəsində qalın bir tutarlılıq əldə edən yarpaqlı ağacların suyudur. Sap, Sapindaceae ailəsinin nümayəndələri olan aşağıdakı ağaclardan alınır: qara ağcaqayın, şəkər ağcaqayın və qırmızı ağcaqayın. Bu növlərin ağcaqayınlarının hündürlüyü 30 metrə qədər böyüyə bilər və diametri bir metrdən çox ola bilər. Ağcaqayınların vətəni Şimali Amerikadır.

Avropa sakinləri tərəfindən Amerikanın kəşfindən çox əvvəl Şimali Amerika hinduları təravətləndirici ağcaqayın şirəsindən müxtəlif içkilər, şərbətlər və şəkər hazırladılar. Bu şirə onun emalı və istehsalı üsulunu yerli əhalidən mənimsəmiş ilk avropalılar tərəfindən yüksək qiymətləndirilmişdir.

Uzun illərdən sonra şərbətin alınması prosesi çox dəyişməyib. Erkən yazda baş verən ağaclarda həyati qüvvələrin aktivləşməsi dövründə şirə xüsusilə faydalı və dadlı xüsusiyyətlər əldə edir. Sonra şirə toplayıcılar ağacın gövdələrində dərinliyi 5 sm-dən çox olmayan kiçik deşiklər açır. Borular və ya çuxurlar mayenin xüsusi qablara boşalda biləcəyi deliklərə daxil edilir. Toplanan maye lazımi konsentrasiya əldə olunana qədər buxarlanmaya məruz qalır - bu bir neçə saat çəkə bilər. Bir litr hazır şərbət üçün 40 litr təzə şirə yığılıb emal edilməlidir. Maraqlıdır ki, şirənin toplanması ağaclara zərər vermir və onu bir gövdədən uzun illər toplamaq mümkündür.

Ağcaqayın şirəsinin çıxarılması xüsusilə Kanadada inkişaf etdirilir. Şəkər ağcaqayın burada hər yerdə yayılmışdır və milli simvola çevrilmişdir - bu ölkənin dövlət bayrağında ağcaqayın yarpağının stilizə edilmiş təsviri yerləşdirilmişdir. Ağcaqayın şərbətinin əsas istehsalı Kvebek əyalətində yerləşir.

Ağcaqayın siropu şəffaf və ya şəffaf mayedir. O, ətirli, çox qalın və özlüdür, konsistensiyası müxtəlif çalarlarda təzə kəhrəba balı kimidir. Ən dadlı ağcaqayın şərbəti tünd kəhrəbadır və mövsümün sonunda yığılır. Şərbətin müxtəlif mərhələlərdə qaynadılması ağcaqayın şəkəri, bal və yağ kimi məhsullar istehsal edir.

Ağcaqayın siropu milli Amerika və Kanada mətbəxində geniş istifadə edilmişdir. Burada dondurma, pancake, pancake və vaflilərə şirin əlavə olaraq verilir. Çox vaxt ağcaqayın şərbəti tərəvəz və ət yeməklərinin, pastaların, sousların və desertlərin tərkib hissəsidir. Qənnadı məmulatlarının hazırlanmasında təbii şəkər əvəzedicisi kimi istifadə olunur.

Ağcaqayın şərbətinin yığılması mövsümündə Kvebek Şəkər Hut adlı festival keçirir. Bayram meşədə ağcaqayın şirəsi yığılan sahələrin yaxınlığında keçirilir. Şənlik süfrəsində təzə şərbətli ənənəvi yeməklər tapa bilərsiniz: ağcaqayın şərbətində dəmlənmiş pivə, şərbətdə bişmiş vetçina, səxavətlə ağcaqayın şərbəti ilə tökülmüş omlet, sobada döş ilə bişmiş lobya və şirin ağcaqayın sousunda vetçina. Uşaqlar üçün karamellər onların iştirakı ilə hazırlanır: bir qaşıq köməyi ilə isti şərbət təmiz qar ilə tavaya tökülür, sonra şərbət soyudulana qədər çubuqlara sarılır. Nəticədə, "xoruzlarımız" ilə müqayisə edilə bilən lolipoplar əldə edilir.

Ağcaqayın siropu nədir

Ağcaqayın şərbəti ağcaqayın şirəsindən hazırlanmış şirin şərbətdir. Bu ənənəvi Kanada şirin sousudur. Fakt budur ki, bu ağacların əksəriyyəti məhz bu ölkədə bitir. Bundan əlavə, Amerika Birləşmiş Ştatlarının bəzi ştatlarında ağcaqayınlar var.

Ağcaqayın şərbəti adətən pancake, hash browns və digər bişmiş mallarla istehlak olunur. Həmçinin, bu tərkib hissəsi müxtəlif desertlərə və digər yeməklərə əlavə olunur. Şərbətin dadı adi şəkər siropuna bənzəyir, lakin ağacın yüngül və xoş dadına malikdir. Rəng kəhrəbadan açıq qəhvəyi rəngə qədər dəyişə bilər.

Hekayə

Ağcaqayın şirəsi istehsalı ən çox Kanadada inkişaf edir, burada şəkər ağcaqayın hər yerdə meşələrdə böyüyür. O, hətta milli simvola çevrildi: ölkənin dövlət bayrağında ağcaqayın yarpağının təsvirini görmək olar. Kvebek şərbətin əsas istehsalçısıdır.

Kvebekin indiki sakinlərinə ağcaqayın şirəsi toplamaq ənənəsi uzun illər əvvəl ağcaqayın siropunun möcüzəvi faydalarını görən və bir neçə nəsil ərzində onun istehsalı üçün reseptlər hazırlayan hindlilərdən gəldi.

Ağcaqayın şirəsinin toplanması ilə bağlı bir çox ənənə var. Belə ki, məsələn, yığım mövsümünün başlaması ilə yerli kəndlərin sakinləri qışı yola salırlar. Bu bayram "Boar-a-sucre" adlanır və fransızcadan tərcümədə "Şəkər daxması" deməkdir. Ağcaqayın şirəsi toplanan yerlərin bilavasitə yaxınlığında sakinlər qonaqlar üçün müvəqqəti evlər və masalar düzəldir, şirədən istifadə edərək müxtəlif şirniyyatların hazırlanması üçün avadanlıq quraşdırırlar. Bu bayram yerli sakinlər tərəfindən çox hörmətlə qarşılanır. Uşaqlar ağcaqayın siropu ilə yemək yeməyi sevirlər: kəndli yağı və şərbətli pancake, şirin dadlı maye ilə isladılmış meşə qarı, elə orada, insanların gözü qarşısında hazırlanmış ağcaqayın karamelləri. Yetkinlər isə daha çox ət yeməklərinə üstünlük verirlər, onlar da elə yerindəcə bişirilir - ağcaqayın siropunda bişmiş mixəkli vetçina, şirin ağcaqayın sousunda vetçina və döş əti ilə lobya və əlbəttə ki, ağcaqayın şirəsi əsasında hazırlanmış ölkə pivəsi.

Həm də maraqlıdır ki, yeyinti sənayesində demək olar ki, bütün prosesləri avtomatlaşdırmağa imkan verən texnologiyaların inkişafına baxmayaraq, şirənin yığılması və ağcaqayın siropunun hazırlanması bu gün də yalnız əl ilə həyata keçirilir. Bu, ona xüsusi və bənzərsiz bir dad və onun əlavəsi ilə hazırlanan yeməklər - unikal cazibə verir.

Bir çox cəhətdən ağcaqayın şirəsinin çıxarılması prosesi ağcaqayın şirəsinin alınmasına bənzəyir. Ağcaqayın üzərində xüsusi bir diaqonal kəsik hazırlanır, içərisinə paslanmayan poladdan bir oluk daxil edilir. Yığılan şirə birbaşa meşədə quraşdırılmış xüsusi “distillə” stansiyalarına gedir. Burada açıq odda qaynadılır, buxarlanır və nəticədə ən təmiz ağcaqayın şərbəti əldə edilir. Bir litr şərbət almaq üçün qırx litrə yaxın ağcaqayın şirəsini buxarlamaq lazımdır! Təbii ki, bu, son məhsulun maya dəyərini xeyli artırır. Ancaq yemək prosesini seyr edən yerli sakinlərə nə qədər sevinc bəxş edir!

Amma bu qiymətli məhsulun emalı və saxlanması ən müasir texnologiyalara həvalə olunub. Ağcaqayın şirəsinin çıxarılması və şərbətin istehsalı ilə məşğul olan bütün müəssisələr ən ciddi keyfiyyət standartlarına riayət etməli və mütəmadi olaraq dövlət yoxlamalarından keçməlidirlər.

Bu gün ağcaqayın şirəsinin toplanması və emalı ilə məşğul olan ən məşhur şirkətlərdən biri üç minə yaxın müstəqil şirə kollektorunu birləşdirən Kvebek Citadel kooperatividir. Şirkət 1925-ci ildə yaradılıb və üzvlərinin əksəriyyəti bu peşəni ulu babalarından və atalarından miras almış irsi şirə kolleksiyaçılarıdır. Bunun sayəsində şirkət bazarı tanınmış lider olan ən keyfiyyətli məhsullarla təmin edir.

Ağcaqayın siropunun tətbiqi

Ağcaqayın siropu və ondan hazırlanan məmulatlar (yağ, şəkər, mürəbbə) dünyanın bir çox ölkələrində geniş yayılmışdır. Kanada, ABŞ, Yaponiya, Fransa və digər ölkələrin bahalı və prestijli restoranlarının aşpazları bu məhsulun ayrılmaz tərkib hissəsi olan ən nəfis yeməkləri hazırlayırlar. Bu yeməklər çox məşhurdur və onların bir çoxunu evdə hazırlamaq olar. Şərbət pancake, vafli, pancake, dondurma ilə verilir. Tərkib olaraq ət yeməklərində, xəmirdə, desertlərdə, souslarda istifadə olunur. Çörəkçilik və qənnadı sənayesində şəkərə təbii alternativ kimi ağcaqayın siropunun istifadəsi geniş yayılmışdır.

Ağcaqayın siropu necə hazırlanır

Ağcaqayın siropu nədən hazırlanır? Əsl təbii şərbətin tərkibində yalnız ağcaqayın şirəsi var, başqa heç nə yoxdur. Resept olduqca sadədir, lakin suyu əldə etmək üçün bəzi avadanlıq tələb olunur:

• qazma;
• gövdədən və ya künclərdən suyu boşaltmaq üçün borular;
• toplama gəmiləri;
• nəmin buxarlanması üçün düz odadavamlı və istiliyədavamlı konteyner.

Şirə müəyyən bir vaxtda, yəni yazda (təxminən martdan aprelə qədər) yığılır. Ancaq gecə havanın temperaturu sıfırdan aşağı düşməlidir, gündüz isə müsbət olmalıdır. Məhz bu zaman şirə şirin və doymuş olur, çünki temperaturun dəyişməsi səbəbindən gövdə boyunca aktiv şəkildə dövr edir. Mart ayı isə xüsusilə uğurlu ay hesab olunur, buna “ağcaqayınların ağlaması” ayı deyirlər. Şirəni sonra yığsanız, şirin olmaz.

Doğru ağacı seçmək vacibdir. Ümumiyyətlə, şirə demək olar ki, bütün ağcaqayınlarda olur, lakin şəkər və qara ağcaqayın ən şirin suyu verir. Ancaq bütün ağaclar uyğun deyil. Beləliklə, gənc az miqdarda şəkərlə suyu verir. Ağacın optimal yaşı 20-40 ildir. Ağacın gövdəsinin diametri daha uzundur, ən azı 20-25 santimetrdir. Xəstə və ya zəifləmiş ağaclar toplamaq üçün uyğun deyil.

Unutmayın ki, 1 litr şərbət əldə etmək üçün təxminən 30-40 litr şirə lazımdır. Şirəni toplamaq çox vaxt aparır, buna görə də şərbət ucuz deyil. Yığıldıqdan sonra buxarlanma aparılır. Yeri gəlmişkən, şirənin tərkibində təxminən 96% su var, buna görə də buxarlanma prosesi çox uzundur.

İndi şərbət hazırlamaq üçün əsas addımlar:

• Əvvəlcə uyğun bir ağac axtarırlar və bir qazma ilə diametri təxminən 1,5 santimetr və dərinliyi 5-10 santimetr olan bir deşik açırlar.
• Sonra çuxura boru daxil edilir və onun digər ucu toplama qabına aparılır. Ancaq bunun əvəzinə, çuxurda bir metal künc qoyub, üzərinə bir vedrə asmaq olar.
• İndi gözləməli olacaqsınız.
• Lazımi miqdarda şirə toplandıqda, onu buxarlamağa başlaya bilərsiniz. Tutumlu bir qab hazırlayın, məsələn, bir tencere. Amma sənaye şəraitində xüsusi istilik qurğuları istifadə olunur.
• Şirə istənilən tutarlılığı əldə edənə qədər buxarlanır, yəni qalınlaşır. Sıxlıq xüsusi cihazlardan - hidrometrlərdən istifadə etməklə yoxlanılır. Çox nazik şərbət dadsız olacaq və qalın şərbət şəkərlənə bilər.
• Buxarlandıqdan sonra şərbət süzülür.

Həqiqi şərbəti necə seçmək olar?

1. Dad keyfiyyətləri: şərbətin xüsusi rəngi yoxdur, ya açıq bal, ya da tünd kəhrəba ola bilər. Şərbət nə qədər tünd olarsa, dadı bir o qədər zəngin və turş olur.
2. Bu məhsul Kanadada istehsal olunur. ABŞ istehsalı çətin ki, Rusiyaya çatsın. Həqiqi şərbətin fərqli xüsusiyyəti etiketdə kiçik bir ağcaqayın yarpağıdır.
3. 200-250 ml həcmi 400 rubldan aşağı ola bilməz (bazarlarda xüsusi promosyonlar və endirimlər istisna olmaqla).
4. Məhsulun tərkibində çöküntü olmamalıdır. Müxtəlif kəhrəba çalarlarına malik ola bilər, lakin ilkin şərt şəffaflıqdır.

Bağlı şərbəti qaranlıq yerdə saxlaya bilərsiniz. Açıq şüşə ən yaxşı şəkildə soyuducuda saxlanılır.

Ağcaqayın siropunun faydaları

Ağcaqayın siropu çox sağlamdır. Onun bəzi xüsusiyyətləri bunlardır:

• Kompozisiyaya, birincisi, bədən toxumalarının qocalma prosesini ləngidən, ikincisi, xərçəngin inkişafının qarşısını alan antioksidant maddələr daxildir.
• Ağcaqayın siropu immunitet sistemini gücləndirməyə kömək edir, soyuqdəymə və yoluxucu xəstəliklərdən qoruyur.
• Bu məhsul ürək-damar sistemi üçün faydalıdır, çünki qan damarlarını gücləndirir və divarlarını daha elastik edir, aterosklerozdan qoruyur, həmçinin ürək əzələlərini qidalandırır və gücləndirir.
• Ağcaqayın siropu həm qadınlar, həm də kişilər üçün reproduktiv sistem üçün faydalıdır. Kişilərdə potensial artır və qadınlar uğurlu konsepsiya şansını artıra biləcəklər.
• Məhsulu orta səviyyədə istifadə etsəniz, diabet kimi ciddi bir xəstəliyin inkişafının qarşısını ala bilərsiniz. Amma artıq bu xəstəlikdən əziyyət çəkən insanlar şərbətin istifadəsini məhdudlaşdırmalıdırlar.
• Ağcaqayın siropu böyük enerji mənbəyidir. Buradakı karbohidratlar bədən tərəfindən tamamilə udulur və enerji istehsalına sərf olunur və əlavə funtlara çevrilərək "ehtiyatda" getmir.
• Bu məhsul qaraciyəri təmizləməyə və onun fəaliyyətini əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırmağa kömək edir.
• Tərkibinə daxil olan maddələr mədəaltı vəzinin işinə faydalı təsir göstərir və buna görə də qan dövranını yaxşılaşdırır.
• Ağcaqayın siropu iltihab əleyhinə, antibakterial və antiseptik təsirlərə malikdir, buna görə də iltihablı xəstəliklər üçün faydalıdır.

Desert Antioksidanlar

Manqan bir çox insan fermentləri üçün vacib bir kofaktordur. Bədənin sərbəst radikallara qarşı antioksidan müdafiəsində və enerji istehsalında iştirak edir. Bu, oksigenlə təmasda olan orqanizmin demək olar ki, bütün hüceyrələrində oksidləşdirici stressə müqavimət göstərən superoksid dismutazanın fəaliyyəti üçün lazımdır.

Nəzərə alın ki, yalnız bir xörək qaşığı şərbət gündəlik manqan dəyərinin 20%-dən çoxunu ehtiva edir.

Diabetin faydaları

United Press International-a (UPI) görə, ağcaqayın siropu qanda qlükoza səviyyəsinin aşağı salınmasında əhəmiyyətli ola bilər.

Bu şirin qida mədəaltı vəzidən insulin ifrazını stimullaşdıran və yağ hüceyrələrində insulinə həssaslığı artıran kimyəvi maddə olan absisik turşunun (ABA) əhəmiyyətli konsentrasiyalarını ehtiva edir. Məlum olub ki, ağcaqayın şərbəti gələcəkdə diabet üçün çox təsirli bir dərman ola bilər.

Əziz ürək siropu

Ağcaqayın siropu yüksək sink konsentrasiyasına görə mütərəqqi ateroskleroza qarşı kifayət qədər təsirli ola bilər. Bu mineral endotelin sağlamlığı (qan damarlarının daxili təbəqəsi) və oksidləşmiş yağların, xüsusən də xolesterinin zərərli təsirlərindən qorunmaq üçün vacibdir.

Tibb Departamentinin və Turku Universitetinin (Finlandiya) alimlərinin araşdırmaları sink çatışmazlığında endotelin zədələnməyə meylli olduğunu göstərdi.

Ağcaqayın şirəsi siropu bədəni manqan və qandakı "pis" və "yaxşı" xolesterinin səviyyəsinə təsir edən bir sıra digər minerallarla təmin etməklə ürək üçün başqa bir xidmət göstərə bilər.

İmmunitet üçün şirin kömək edir

Sink və manqan sərbəst radikallardan qorunmaq və qan damarlarını təbii təmizləməkdən daha çox vacibdir. Bunlar immunitet sistemimizin etibarlı müttəfiqləridir.

Alimlər sink və onun törəmələrinin çatışmazlığı ilə uşaqlarda T-limfositlər, makrofaqlar və B-hüceyrələri də daxil olmaqla müxtəlif növ ağ qan hüceyrələrinin sayı arasındakı əlaqəyə diqqət çəkiblər.

Məlum olub ki, uşağın orqanizmində sink çatışmazlığı leykositlərin sayının azalmasına və immun reaksiyanın effektivliyinə səbəb olub. Halbuki, göstərilən mineralın əlavə dozalarının pəhrizə daxil edilməsi immuniteti normal vəziyyətə gətirdi.

Ağcaqayın siropu kimi təbii manqan mənbələri çox sağlamdır. Manqan təkcə antioksidant müdafiənin tərkib hissəsi deyil, həm də güclü antiinflamatuar agent və yaxşı immun stimulantdır.

Kişi sağlamlığı üçün

Ağcaqayın şərbətinin bir çox faydaları arasında kişilərin reproduktiv sağlamlığı üçün son dərəcə vacib olan başqa biri də var. Prostatda sink səviyyəsinin aşağı olması xərçəngə tutulma riskini artırır. Bu mineraldan tez-tez avropalı terapevtlər bu vacib vəzin ölçüsünü azaltmaq üçün istifadə edirlər.

Buna görə də, hər bir kişinin pəhrizində yüksək dozada sink, həmçinin yağ turşuları və xolesterinin sintezi üçün katalizator və cinsi hormonların istehsalında iştirakçı olan manqan olmalıdır.

Ağcaqayın siropunun zərəri

Ağcaqayın siropu kimi təbii bir məhsul praktiki olaraq sağlamlığa zərər verə bilməz. Yenə də ondan sui-istifadə etməməlisiniz, çünki kifayət qədər böyük miqdarda qlükoza ehtiva edir.

Ağcaqayın şərbətini necə saxlamaq olar

Şərbəti sərin və qaranlıq yerdə saxlamaq yaxşıdır.

ağcaqayın siropunun qiyməti

Ağcaqayın şərbətinin qiyməti 250 ml başına 300-700 rubl arasında dəyişir.

Ağcaqayın siropu ilə nə istifadə etmək olar

Ağcaqayın şərbəti pancake, hash qəhvəyi, kekslər və sair kimi bişmiş məhsullarla əla gedir. Şərbətli çay da dadlıdır. Onu desertlərə də əlavə etmək olar.

Əgər hələ də sınamamısınızsa, ağcaqayın şərbətini sınayın.

Tərkibi və faydalı xüsusiyyətləri

Ağcaqayın siropu kimyəvi komponentlərdən istifadə edilmədən istehsal olunur, təbii məhsuldur. Tərkibində heç bir doldurucu və ya konservant yoxdur. Şərbət kalsium, sink, dəmir, fosfor və kalium kimi minerallarla zəngindir. Tərkibində B qrupunun bütün vitaminləri, o cümlədən olduqca nadir tiamin var. Akçaağaç şərbətində bir çox antioksidan var, onların arasında xərçəng və ürək-damar xəstəlikləri ilə mübarizə aparan polifenolları tapa bilərsiniz. Bu, potensialı artıran, aterosklerozun inkişafının qarşısını alan və diabetin inkişaf ehtimalını azaldan təbii immunostimulyatordur. Ağcaqayın siropu sağlam pəhriz üçün tövsiyə olunan qidalarda tapıla bilər. Mürəbbə, şəkər və konservlərə yaxşı alternativdir.

Zərərlər və əks göstərişlər

Ağcaqayın şərbəti yüksək miqdarda qlükoza ehtiva edir, buna görə də bu məhsul ölçülü şəkildə istehlak edilməlidir.

Bu gün ağcaqayın siropu təbii şəkər əvəzedicisi kimi şöhrət qazanmışdır. Şirin qəhvəyi maye olan şüşələri sağlam pəhriz tərəfdarlarının və əlavə funtlardan qurtulmaq istəyənlərin hər hansı bir mətbəxində tapmaq olar. Bu yapışqan məhsulun bədəni həyati elementlərlə təmin etdiyinə və sağlam olmağa kömək etdiyinə inanılır. Bu həqiqətən belədirmi və hamıya göstərilən ağcaqayın əlavəsidir, gəlin birlikdə anlayaq.

Ağcaqayın siropu nədir

Ağcaqayın şərbəti bəzi ağcaqayın ağaclarının şirəsindən hazırlanan yapışqan, şirin bir maddədir. Belə ağaclar heç də qeyri-adi deyil və bir çox qitələrdə rast gəlinir. Lakin buna baxmayaraq, Kanada əsrlər boyu dünya ərzaq bazarında liderliyini qoruyub saxlamağı bacarır.

Bütün təbii məhsulların təxminən 80 faizi bu ölkədə istehsal olunur. Tarixən belə oldu ki, kanadalılar bu ənənəvi incəliyə sahibdirlər. Təəccüblü deyil ki, ağcaqayın yarpağı Kanada bayrağında təsvir edilmişdir.

bilirdinizmi? Məlumdur ki, ağcaqayın siropu hələ Kristofer Kolumb Amerikanı kəşf etməmişdən əvvəl hindular arasında məşhur idi. Baxmayaraq ki, bu incəlik haqqında ilk yazılı qeyd 1760-cı ilə aiddir. Şirəsi yeməli şəkər əldə etmək üçün uyğun olan ecazkar Kanada ağcaqayınlarından danışırlar.

Görünüş və dad

Bu gün ixtisaslaşdırılmış mağazalarda ağcaqayın siropu ala bilərsiniz və ya şəbəkə vasitəsilə distribyutorlardan sifariş edə bilərsiniz. Siz də özünüz edə bilərsiniz.

• sıxlıq;
• şəffaf və ya şəffaf tutarlılıq (bala bənzər);
• çeviklik;
• kəhrəba çalarlarının geniş çeşidi (açıq sarıdan tünd qırmızıya qədər);
• xoş ətir.

Bu odunlu məhsulun dadı çox şirindir, ona görə də yeməkdə geniş istifadə olunur. Maye pancake, vafli, qarğıdalı çörəyi, zəncəfil çörək bişirmək, həmçinin dondurma və digər desertlər hazırlamaq üçün uygundur. Əsl şərbətin özünəməxsus odunlu dadı var.

Ağcaqayın siropu necə hazırlanır

Həm sənayedə, həm də evdə ağcaqayın şərbəti bir neçə mərhələdə hazırlanır. Birincisi, şəkər, qüllə, qırmızı və qara ağcaqayın gövdələrinin qazılması ilə həyata keçirilən xammalın yığılmasını nəzərdə tutur. İkincisi, şirənin müəyyən bir sıxlığa qədər buxarlanmasını əhatə edir.

Vacibdir! Ağcaqayın şərbətinin rəngi məhsulun vaxtından asılıdır. Bu nə qədər gec baş verərsə, rəng bir o qədər zəngin olacaq. Bir qayda olaraq, bunlar bənövşəyi və qəhvəyi çalarların varyasyonlarıdır. Belə bir məhsulun daha konsentratlı aroması və zəngin dadı olduğuna inanılır.

Əsl şərbətin istehsal texnologiyası kokos şəkərininkinə çox yaxındır. Ağac şirəsi ağcaqayın gövdəsinə bərkidilmiş çoxsaylı borular vasitəsilə xüsusi qaba axır. Sonra maye təmiz qablara dökülür və bal konsistensiyasına qədər aşağı istilikdə qaynadılır.

Xammal həddindən artıq ifşa olunarsa, ağcaqayın şəkəri çıxa bilər. Yemək bişirərkən, hazırlanması istilik müalicəsi tələb edən yeməklər üçün qaranlıq şərbət növlərindən istifadə etmək adətdir. Yüngül olanlar isə “xam” formada desertlərlə verilir. Təəssüf ki, satışda ağcaqayınla heç bir əlaqəsi olmayan bir çox saxta var. Onlar fruktoza və adi şəkərdən hazırlanır. Və maskalamaq üçün ağcaqayın ətirini əlavə edin. Ona görə də bu cür məhsulları alarkən diqqətli olmalısınız.

Şərbətin tərkibi

Bu bitki mənşəli məhsulun populyarlığına baxmayaraq, faydaları haqqında çox əks fikirlər var. Bəziləri bunun bədənin həyati funksionallığını qorumaq üçün əla bir vasitə olduğunu iddia edir, digərləri isə ağcaqayın siropunun cüzi tərkibinin bədənə çox az kömək edə biləcəyinə və daha da zəiflədiyinə əmindirlər.

bilirdinizmi? Hər il Kanada xalqı ağcaqayın şirəsi ixracından təxminən 145 milyon dollar qazanır.

Buna görə də, Kanada ləzzətinin fayda və ya zərərlərini mühakimə etməzdən əvvəl, onun məzmununu araşdırmağa çalışaq. Laboratoriya şəraitində bu məhsulun qida maddələrinin kəmiyyət tərkibini tədqiq edən mütəxəssislər belə qənaətə gəliblər ki, şərbətdə az miqdarda vitamin və minerallar var. Nəticədə mayenin müalicəvi xüsusiyyətləri haqqında mif dağıldı.

İnsan orqanizminin faydalı maddələrə olan gündəlik tələbatının ekvivalentini götürsək, ağcaqayın şərbətinin 100 qramlıq hissəsində aşağıdakıları tapırıq:

• maqnezium (165%);
• sink (28%);
• kalsium (7%);
• dəmir (7%);
• kalium (6%).

Bədəni, məsələn, sink və maqneziumla doyurmaq üçün ən azı 100 qram məhsul yemək lazım olduqda hansı faydalar haqqında danışa bilərik. Amma bu komponentlərə əlavə olaraq onun tərkibində 67 qram saxaroza var. Belə çıxır ki, bonus mineralların minimum göstəriciləri belə bir şəkər miqdarını kompensasiya etmək iqtidarında deyil.

Vacibdir! Şirin desertlərin hazırlanması prosesində şəkər və ağcaqayın şərbətini birləşdirmək qəbuledilməzdir.

Ağcaqayın ləzzətinin bir hissəsi olaraq B vitaminləri, həmçinin polifenollar, quebecol və 24 antioksidant tapıldı. Onlar müvəffəqiyyətlə az miqdarda qoz və ya hər hansı giləmeyvə ilə əvəz edilə bilər. Bundan əlavə, alternativ daha az şəkərdir.

Buna görə də, ağcaqayın tatlandırıcısının bütün həvəskarları bu nüansı nəzərə almalıdırlar. Üstəlik, 100 qram mayedə zülallar və yağlar yoxdur, lakin 67 qram karbohidrat var. Və bu, 268 kilokalori kalorili məzmuna malikdir.

Faydalı xüsusiyyətlər

Bitki mənşəli məhsulun arıqlamaq və sağlamlığı yaxşılaşdırmaq üçün təsirli bir vasitə kimi çıxış edə bilməyəcəyi çox açıqdır. Pəhrizinizdə şəkəri, məsələn, steviya ilə əvəz etmək daha sağlamdır.

Bununla yanaşı, ağcaqayın siropunun müntəzəm istifadəsi ürək-damar sistemini müalicə edə, toxunulmazlığı və kişi potensialını yaxşılaşdıra biləcəyinə dair bir fikir var. Həmçinin mayenin tərkibində olan quebekolun xərçəng hüceyrələrinin inkişafını maneə törətdiyi və karbohidratların parçalanmasını yavaşlatdığı eksperimental olaraq sübut edilmişdir.

Amma bu təcrübələr hətta heyvanlar üzərində deyil, sınaq borusunda aparılıb. Buna görə də, məhsulun insanlar üçün faydaları haqqında əminliklə danışmaq mümkün deyil.

Mümkün zərər və əks göstərişlər

Ağcaqayın şərbətinin nəzarətsiz yeyilməsi halında ona zərər verə bilərsiniz. Axı, tərkibində olan saxaroza metabolik proseslərin pozulmasına kömək edəcək, həmçinin diabet və piylənməyə səbəb olacaqdır.

Buna görə də, yüksək qan şəkəri olan insanlar, eləcə də məhsula fərdi dözümsüzlük diaqnozu qoyulan insanlar şirin əlavədən imtina etməlidirlər.

Hazır məhsulu necə seçmək və saxlamaq olar

Bu şirin sousun çatışmazlıqlarına baxmayaraq, bir çox insan onu sınamağı məsləhət görür.
Və hamısı xoş dad və ətir sayəsində. Buna görə də, fırıldaqçıların çəngəlinə düşməmək üçün sizə bir sıra qaydalar təklif edirik. Onları rəhbər tutaraq, əsl məhsulu saxtadan asanlıqla ayırd edə bilərsiniz.

1. Keyfiyyətli maye həmişə şəffaf və ya şəffaf olur. Buludlu tutarlılıq xəbərdar etməlidir.
2. Etiketdəki məlumatları oxumağınızdan əmin olun. İstehsalçı və distribyutor ölkəsinə diqqət yetirmək vacibdir. Həmçinin şüşənin arxasında qızılı ağcaqayın yarpağı olmalıdır. Bu, Kanada məhsulunun orijinallığının daha bir təsdiqidir.
3. Malların ucuzluğuna inanmayın. Həqiqi şərbət bahalıdır, bu da onun istehsalının bahalı prosesi ilə izah olunur. Təsəvvür edin: 1 litr şərbət almaq üçün 40 litr ağcaqayın şirəsi lazımdır.
4. Həqiqi məhsulun dadında odun çalarları hiss olunur. Üstəlik, müxtəlif ağcaqayın növlərindən və ilin istənilən vaxtında toplanan bir əlavədən danışırıq.

Şirin sousu saxlamaq üçün soyuducu və ya adi mətbəx şkafını seçə bilərsiniz. Ancaq məhsul otaq temperaturunda saxlanılacaqsa, mütləq hava keçirməyən qapaq tələb olunur.
Mütəxəssislər, qablaşdırılmamış əlavəni bir şüşə qaba tökməyi və etibarlılıq üçün soyuducuya qoymağı məsləhət görürlər. İstehsalçı tərəfindən göstərilən tədbirlərə və şərtlərə əməl olunarsa, məhsul 3 ilə qədər saxlanıla bilər.

Pişirmə resepti: şirədən şərbətə qədər

Ənənəvi Kanada ləzzətini təkbaşına çoxaltmaq texnologiyasının sirlərini öyrənmək qərarına gəlsəniz, əvvəlcə səbirli olmalısınız. Fakt budur ki, şirənin yığıldığı andan hazır məhsulun qəbuluna qədər çox vaxt keçəcək.

Ağacın döyülməsi və şirəsi toplanması

Yazda, sap axını başlayanda, qalın gövdələri olan ağcaqayınları seçin. Ağaclar sağlam olmalıdır. Qönçələr onların üzərində çiçəklənməyə başlamışsa, şirə kolleksiyası üçün başqa nümunələr axtarmaq lazımdır.

bilirdinizmi? 18-ci əsrin dünya səhnəsində ağcaqayın şərbətinin istehsalı minimuma endirildi. Bu, istehsalı üçün daha az maliyyə və əmək resursları tələb edən qamış şəkərinin populyarlığı ilə əlaqədar idi. Lakin kanadalılar öz sirlərini nəsildən-nəslə ötürməyə davam edirdilər..

Gələcəkdə bir qazma ilə uyğun bir gövdə üzərində kiçik bir çuxur hazırlanır. Onun dərinliyinin 8 santimetrdən çox olmaması vacibdir. Bundan sonra, borunun uzandığı girintiyə dəmir bir "burun" daxil edilir. Belə bir çuxurdan gündə 3 litrdən çox olmayan şirə toplaya bilərsiniz.