Fin dilində Ukha ənənəvi rus yeməyindən qaymaq və ya süd əlavə etməklə fərqlənir. Bu maddələr şorbanın dadını kəskin şəkildə dəyişdirərək onu daha incə və maraqlı edir. Reseptlərdə süd məhsulları olduğu üçün onlarla yaxşı uyğunlaşacaq balıq seçilməlidir. Adətən qızılbalıq və ya alabalıq seçin. Yeməyi çətin ki, büdcə adlandırmaq olar, ancaq yaxınlarınızı təəccübləndirə və adi pəhrizinizi dadlı şorba ilə şaxələndirə bilər.
Fin balıq şorbası bir qazanda və ya yavaş ocaqda bişirilir. Bu yeməyi təbiətdə bişirmək istəyirsinizsə, qazandan da istifadə edə bilərsiniz. Bulyon üçün bir şorba dəsti (baş və quyruq), bir tenderloin və bütöv bir karkas istifadə edə bilərsiniz. Eyni zamanda, fin dilində ən dadlı balıq şorbasının balığın yavaş-yavaş əzilməsi ilə əldə edildiyinə inanılır, buna görə şorbanı çox yüksək odda bişirmək tövsiyə edilmir.
Şorbaya balıqdan əlavə müxtəlif tərəvəzlər də əlavə edilir. Çox vaxt kulinariya mütəxəssisləri özlərini soğan, yerkökü və kartofla məhdudlaşdırırlar, lakin bəzən onlar da qulağa pomidor, bolqar bibəri, acı çili bibəri və s. qoyurlar.Fin dilində dadlı balıq şorbası üçün ilkin şərt böyük miqdarda əlavə etməkdir. ədviyyatlar və ədviyyatlar. Bunlara mütləq qara və ətirli bibər, təzə və ya qurudulmuş otlar, köklər, dəfnə yarpağı və s.
Fin balıq şorbası həmişə masada isti verilir. Evdə hazırlanmış kruton və ya kraker ilə əlavə edilə bilər. Yemək pəhriz hesab olunur, lakin eyni zamanda bədən üçün vacib olan böyük miqdarda vitamin və iz elementlərinə malikdir.
Fin balıq şorbası üçün hər hansı bir qırmızı balıq uyğun gəlir, lakin bir çox insanlar qızılbalığa üstünlük verirlər. Bu resept üçün sizə təxminən 500 q şorba dəsti və 200 q bonfile lazımdır. İstəsəniz bu nisbətləri öz zövqünüzə görə dəyişə bilərsiniz. Əlinizdə dəniz duzu yoxdursa, onu adi duzla əvəz edin. Bu yeməyin dadını dəyişməyəcək. Kərəviz kökü ən yaxşı şəkildə təzə alınır, lakin həddindən artıq hallarda qurudulmuş torpaq da uyğun gəlir.
Tərkibi:
- 700 q qızılbalıq;
- 200 ml krem;
- 4 kartof;
- 20 q yaşıl soğan;
- 10 q şüyüd göyərti;
- 1 çimdik qara bibər;
- 2 çimdik dəniz duzu;
- 1 soğan;
- 1 yerkökü;
- 20 ml bitki yağı;
- 70 q kərəviz kökü.
Pişirmə üsulu:
- Şorba dəstini (silələr, quyruqlar və başlar) bir qazana qoyun, üzərinə su tökün.
- Bulyondan köpüyü çıxarın, sonra orta istilikdə başqa 40 dəqiqə bişirin.
- Yerkökü, kərəviz və soğanı (ampul) doğrayın.
- Bitki yağı tavada qızdırın və tərəvəzləri içinə qoyun, qızılı rəngə qədər qızardın.
- Kartofu kublara kəsin və hazırlanmış bulyona əlavə edin.
- Orada qızardılmış tərəvəz və doğranmış yaşıl soğan göndərin.
- Kartof yumşaqlaşdıqda, somon filetosunu qulağa əlavə edin (orta dilimlərə kəsin).
- Kremi şorbaya, duza və istiota tökün, qarışdırın.
- Qulağı başqa 15 dəqiqə qaynadın, sonra doğranmış göyərti səpin və istidən çıxarın.
Şəbəkədən maraqlıdır
Alabalıq və qaymaqlı balıq şorbası tez-tez bayramlar üçün hazırlanan ənənəvi Fin yeməyidir. Bu şorba evdə bişirmək heç də çətin olmayan əsl incəlikdir. Yavaş bir sobada qulaq sobadan daha dadlı olur, çünki şorba bişirməkdən daha çox bir qabda çürüyür. Bu, bütün inqrediyentlərə ləzzət mübadiləsi aparmağa və mükəmməl bişmə dərəcəsinə nail olmağa imkan verir.
Tərkibi:
- 500 q alabalıq (karkas);
- 2 soğan;
- 5 kartof;
- 1 stəkan krem;
- 5 noxud ətirli bibər;
- 30 q cəfəri;
- Duz bibər.
Pişirmə üsulu:
- Alabalığı yaxşıca yuyun, bağırsaqlarını çıxarın və hissələrə bölün (steyklər).
- Soğan və kartofu doğrayın.
- Yavaş ocağa kartof tökün, düzləndirin və bir qat soğan əlavə edin.
- Alabalıq parçalarını soğanın üstünə, bel tərəfi aşağı salın.
- Tencereye qaynar su əlavə edin ki, bütün inqrediyentləri əhatə etsin.
- Qulağa duz və istiot əlavə edin, ətirli bibər əlavə edin.
- "Söndürmə" rejimini yandırın və taymeri 30 dəqiqəyə təyin edin.
- Şorba qaynayanda üzərinə krem əlavə edib yaxşıca qarışdırın.
- Hazırlanmış qulağı cəfəri ilə səpin və xidmət edin.
İndi bir fotoşəkil ilə reseptə görə Fin dilində balıq şorbasını necə bişirəcəyinizi bilirsiniz. Nuş olsun!
Fin balıq şorbası, ləzzətli balıqları süd məhsulları ilə birləşdirən dadlı və zəngin şorbadır. Düzgün hazırlıqla hər hansı bir şam yeməyinə layiq gurme yeməyi alırsınız. Belə bir şorba rus mətbəxi üçün bir maraq olduğundan, balıq şorbasını Fin dilində necə bişirəcəyini dəqiq bilən daha təcrübəli aşpazların məsləhətlərinə qulaq asmağa dəyər:
- Fin balıq şorbası üçün hazır bulyon süzülməlidir. Bu, şorbanın şəffaf çıxmasının yeganə yoludur;
- Şorbanı daha dadlı və ətirli etmək üçün bişdikdən sonra yaxşıca dəmlənsin. Yavaş bir sobada "İsitmə" rejimi bunun üçün idealdır;
- Balıq şorbası üçün krem hər hansı bir yağ tərkibinə uyğun gəlir. Hamısı almaq istədiyiniz yeməyin nə qədər qidalı olmasından asılıdır;
- Balıq şorbasını ağ balıqla bişirmək istəyirsinizsə, kremi südlə əvəz edin;
- Bütün soğan bulyonun daha yüngül olmasına kömək edəcək, bişirildikdən sonra qazandan çıxarılmalıdır;
- Hazırlanması üçün iki və ya üç növ balıqdan istifadə etsəniz, qulaq daha da maraqlı olacaq.
Kremli Fin balıq şorbası (şəkilli resept) Lohikeitto ) - Somon, somon və ya alabalıq ilə Fin qaymaqlı şorbası - qış üçün qırmızı balıq ilə gözəl şorba. Baxmayaraq ki, yayda, çox isti olmayanda, o da bir bang ilə gedir.
Əvvəldən tələsik deyirəm ki, bu yeməyin qənaətcil variantı haqqında yazacam ki, onu hazırlamaq üçün çoxlu bahalı qırmızı balıq almayasınız. Mən adətən özümü 1-2 baş somon və ya alabalıqdan istifadə etməklə məhdudlaşdırıram, lakin fileto üçün daha maraqlı istifadəni tapıram.
Finlandiyada belə bir qulaq bayram yeməyi hesab olunur, amma sizi əmin edirəm ki, hətta bayram münasibətilə belə, qaymaqlı Fin balıq şorbasını çox bəyənəcəksiniz.
Tərkibi
Bulyon üçün:
- 1-2 baş qırmızı balıq
- 1 yaşıl soğan və ya yarım pırasa
- 4-5 qara bibər noxudu
- 1 kök
- Yarım kərəviz yumrusu
- 1 dəfnə yarpağı
- 1 cəfəri kökü
- Bir neçə budaq şüyüd və ya cəfəri
Qulaq üçün:
- 2-3 kartof
- 1-2 yerkökü
- 0,5 pırasa və ya 1 böyük soğan
- 300 q qırmızı balıq filesi
- 1 stəkan ağır krem
- şüyüd
- Duz bibər
Kremli Fin balıq şorbası - resept
Fin balıq şorbasını qaymaqlı bişirməzdən əvvəl, qırmızı balıqların başlarını istifadə edəcəyimiz balıq şorbamız üçün bulyon bişirmək lazımdır, onlardan gillləri çıxarmaq və yaxşıca yaxalamaq lazımdır. Balıq bulyonunda yerində olacaq üzgəclər, sümüklər də onlara tavaya göndərilə bilər. Onlara bulyon üçün siyahıya uyğun olaraq bütün inqrediyentləri tavaya əlavə edin, soyuq su tökün və 15 dəqiqə bişirin. Qaynadıqda köpüyü çıxarın.
Qeyd etmək istəyirəm ki, siyahıdan bir şey yoxdursa, balıq bulyonu hazırlamaq üçün sadalanan məhsulların hamısından istifadə etmək lazım deyil. Özünüzü yalnız yerkökü, soğan və dəfnə yarpağı ilə məhdudlaşdıra bilərsiniz.
20 dəqiqədən sonra başları və tərəvəzləri bulyondan çıxarın. Bulyonu süzün, tərəvəzləri atın və qaynadılmış qırmızı balıq başlarını sökün.
Sümükləri atın və balıq parçalarını şorbada istifadə etmək üçün saxlayın.
Sonra bir yarım litr balıq bulyonu götürün, ona kublar şəklində kartof kök yumruları, yerkökü və nazik dilim pırasa əlavə edin (mən bu şorbada pırasa istifadə etməyi xoşlayıram, baxmayaraq ki, adi soğan da yaxşı işləyir). Və kartof yumşalana qədər bişirin.
Kartof bişəndə xırda-xırda doğranmış qırmızı balıq filesini tavaya əlavə edin, bir-iki dəqiqə qaynadın (balıq çox tez bişir), sonra başlarından qalan balıq tikələrini düzün. Artıq yazdığım kimi, pula qənaət etmək üçün fileto qoya bilməzsiniz, ancaq özünüzü yalnız balıq başlarından parçalarla məhdudlaşdırın.
Və son addım: istiliyi söndürün və bir stəkan kremə tökün. Krem, adətən somon və ya qaymaqlı alabalıqdan hazırlanmış Fin balıq şorbası üçün daha yağlı qəbul etmək və hətta sonunda bir parça kərə yağı əlavə etmək tövsiyə olunur. Ancaq mən həmişə özümü 10% ilə məhdudlaşdırıram, çünki yağlarla qeyrətli olmaq istəmirəm. Və mən bu şorbanın variant olaraq qaymaq yerinə süd əlavə olunduğu versiyalarını görmüşəm.
Bu şorbanı unla da qatılaşdıra bilərsiniz. Bunu etmək üçün, kremi tökməzdən əvvəl, bir kaşığı un ilə seyreltilməlidir və sonra tavaya dökülməlidir. Mən də bunu etmirəm, çünki bu şorbanın daha “aristokratik” versiyası xoşuma gəlir (dostum zarafat edir).
Krem əlavə edildikdən sonra doğranmış şüyüd qoyun, qapaq ilə örtün və 5-10 dəqiqə vəziyyətinə qoyun.
Kremi atəş artıq söndürüldükdən sonra əlavə etmək lazımdır və dərhal tavaya atmamaq daha yaxşıdır, ancaq əvvəlcə şorbadan bir az bulyon ilə ayrıca seyreltilir, çünki onlar qıvrıla bilər və balıq şorbası görünməyəcəkdir. ən yaxşısı, baxmayaraq ki, bu dadı korlamaz.
Siz də Lohikeito qızılbalığı ilə Fin qaymaqlı şorbasını və ya kremli fin şorbasını bəyənsəniz, şad olaram.
Çox güman ki, hər bir insan həyatında ən azı bir dəfə restoranlarda təklif olunan Fin balıq şorbasına diqqət yetirdi, lakin belə bir ilk yeməyin qiyməti çox vaxt insanı belə qeyri-adi yeməkdən imtina etməyə məcbur edir. Kremli Fin balıq şorbası evdə daha sərfəlidir. Bundan əlavə, onun hazırlanmasında mürəkkəb bir şey yoxdur və südlü balıq şorbasının zərif dadı ailənin hər bir üzvünə müraciət edəcəkdir. Kremli Fin balıq şorbası xüsusi bir şəkildə hazırlanır, buna görə də qeyri-adi təkliflərə hazır olmalısınız, lakin kifayət qədər yüngüldür.
Bu məqalə Finlandiya balıq şorbası reseptləri üçün müxtəlif variantları təqdim edir. Ancaq evdə yemək hazırlamaq üçün hamısı başa düşüləndir və əlverişlidir.
Kremli Fin balıq şorbası resepti
Beləliklə, şorba üçün sizə lazım olacaq:
- fileto və qırmızı balıq sümükləri (yaxşısı silsilələr və ya xüsusi şorba dəstləri götürmək olar) - 300 q
- kartof - 3-4 orta kök yumruları
- 2 orta soğan
- bir parça kərə yağı
- 1 litr qaymaq, lakin tam yağlı ev südü ilə əvəz edilə bilər
- şorba üçün ədviyyatlar
- dadmaq üçün duz
Balıq sümüklərini qaynadın, əti ayırın və şorbanın əsası üçün bulyondan istifadə edin. kiçik kublara kəsilmiş kartofu qaynadın. Ayrı-ayrılıqda, yağda bir qızartma qabda, soğan və qabığı olmayan dilimlənmiş balıq qızardılır. Qızartma zamanı balıqları duz edin və ədviyyatlarla səpin. Yağlı sousda soğan ilə balıqları qaynadılmış kartof ilə bulyona tökün. Hər şeyi birlikdə 10 dəqiqə qaynadın və qaymaq və ya süd əlavə edin. Hər şeyi birlikdə başqa 5 dəqiqə bişirin. Lazım gələrsə, qulağa ədviyyat, duz, yaşıl soğan və göyərti əlavə edin. Qulağı bağlayın və şorba təxminən 5-10 dəqiqə dəmlənsin. Kremli Fin balıq şorbası kərə yağı və qara çörək və ya qara çörək krutonları ilə verilir. Çox doyurucu və son dərəcə dadlı çıxır.
Fin balıq şorbası resepti ədviyyatlarla
Bu reseptdə ilk kursa unudulmaz ətir və dad verən ədviyyatlar çox vacibdir. Bu yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- (somon, alabalıq, burbot, pike perch ola bilər) - 600 qram
- pırasa və soğan - 600 qram
- kartof - 600 qram
- dadmaq üçün duz
- süd və ya qaymaq - 250 mililitr
- ağ bibər noxudları - dadmaq üçün
- ədviyyatlar: kəklikotu, reyhan, keşniş
- göyərti - dadmaq
Əvvəlcə eyni miqdarda yemək kəsməlisiniz - balıq, soğan və kartof. Üstəlik, pırasa üzüklərə, soğan və kartof kiçik parçalara kəsilməlidir, lakin balıq böyük parçalara kəsilməlidir. Bir tencerede, bütün bu məhsullar təbəqələrə qoyulmalıdır. Üstəlik, ağ bibər noxudları yerə qoyulmalıdır. Sonra - soğan, sonra - balıq və artıq üstündə - kartof. Suyun bir az tökülməsi lazımdır - kartofdan təxminən iki santimetr yuxarı. Bundan sonra tava atəşə qoyulmalıdır. Su qaynadıqdan sonra yanğını azaltmaq, suya ədviyyat və duz əlavə etmək lazımdır. Bundan sonra qulağı başqa on beş dəqiqə qaynatın (üstəlik, ona müdaxilə edilməməlidir).
Bundan sonra, qulağa süd və ya qaymaq tökmək və daha iki-üç dəqiqə qaynatmaq lazımdır. Bundan sonra yanğın söndürülür, qulağa göyərti əlavə edilir və təxminən iyirmi-otuz dəqiqə buraxılır. Bundan sonra süfrəyə verilir.
Sarımsaq və ərinmiş pendir ilə Fin balıq şorbası resepti
Bu Fin balıq şorbası resepti adi reseptlərdən bir qədər fərqlidir. Burada qaymaq əvəzinə emal olunmuş pendirdən istifadə edilir. Şorba çox yüngül və dadlıdır. Onu hazırlamaq üçün sizə lazımdır:
- alabalığın başı və quyruğu (və ya qızılbalıq və ya qızılbalıq)
- Dəfnə yarpağı
- sarımsaq - 1 ədəd
- yerkökü - 1 ədəd
- soğan - 1 ədəd
- Bolqar bibəri - 1 ədəd
- emal edilmiş pendir - 1 ədəd
- kartof - üç-dörd ədəd
Əvvəlcə başı və quyruğu yaxşıca yaxalamaq, bir tencereye qoymaq və yarım saat aşağı istilikdə bişirmək lazımdır. Bundan sonra, bütün balıqlar bulyondan çıxarılmalı və ona kartof, qızardılmış yerkökü, doğranmış soğan və bolqar bibəri əlavə edilməlidir. Bundan əlavə, bulyona sarımsaq, dadmaq üçün ədviyyatlar, qara bibər və dəfnə yarpağı əlavə olunur. Bundan sonra balıq geri qoyulur. İşlənmiş pendiri ayrıca və ya suda və ya bulyonda həll etmək lazımdır. Üstəlik, bulyonlar üçün xüsusi pendir alınmalıdır. Az miqdarda suda və ya bulyonda həll edildikdən sonra qulağa dökülməlidir və daha iyirmi dəqiqə qaynadılmalıdır.
Bəzi evdar qadınlar pendiri birbaşa şorbaya qoyurlar. Ancaq bu şəkildə əriməsi daha uzun sürəcək.
Qulaq pendirlə qaynadıqdan sonra onu söndürüb dadmaq üçün göyərti əlavə edib süfrəyə verə bilərsiniz.
Videoda təqdim olunan reseptə görə krem ilə qızılbalıq şorbası reseptini bişirməyə çalışın:
Əslində, həqiqətən çoxlu reseptlər var. Məsələn, qaymaq yerinə yağ əlavə olunduğu klassik balıq şorbası resepti var. Və ya ərinmiş pendir və təzə pomidor ilə balıq şorbası.
Məzmun:
Balıq şorbası uzun müddətdir Ukrayna və Rusiya mətbəxinin ən qədim yeməyi hesab olunur. Bu yemək əvvəllər yuşka ilə eyni reseptlə hazırlanırdı. Lakin uxa güveçdən onunla fərqlənir ki, bu şorba balıq əlavə edilməklə hazırlanır, yuşka isə ətli bulyondur.
Bu gün heç kim bizim ölkələrdə balıq şorbası reseptinin haradan gəldiyini dəqiq söyləməyəcək, lakin bu yeməyin adının Hind-Asiya kökləri olduğu dəqiq məlumdur. 11-ci əsrdə bütün maye yeməklər balıq şorbası adlanırdı. Hansı yuşkanın hazırlandığını bilmək üçün adı onun hazırlandığı məhsulla birlikdə tələffüz olunurdu. Məsələn, noxud qulağı, toyuq qulağı. Balıq şorbası da hazırlanma əsasında hazırlanan balıq növündən asılı olaraq növlərə bölünürdü.
Bu gün isə tam əksinədir. İndi qulaq ayrı bir yemək hesab olunur. Üstəlik, hər bir balıq şorbasının yemək üçün öz resepti var və onu artıq şorba adlandırmaq olmaz.
Əgər əvvəllər balıq şorbası adi hesab olunurdusa, 17-ci əsrdən bəri bu yemək bu tərkib hissəsi olmadan hazırlanmayıb.
Bir az tarix
İvan Dəhşətli hakimiyyəti dövründə balıq şorbası bişirmək üçün reseptə quş əti daxildir. O dövrlərin bir çox yemək kitabları toyuq, durna əti əlavə edilərək bişirilən bu yeməyin kulinariya reseptləri ilə doludur. Ustanın masalarında qu quşlarından və ya qu quşlarından balıq şorbası verirdilər. Bu xörək ancaq varlı evlərdə hazırlanırdı, kasıblar isə kələm şorbası və borş bişirirdilər.
19-cu əsrin sonlarında fransız mətbəxinin təsiri balıq şorbasına güclü təsir göstərdi. Fransız aşpazlarına yemək bişirməkdə çox güvənirdilər. Balıq şorbası daha incə bişirilməyə başladı, onun hazırlanması üçün reseptdən bəzi maddələr çıxarıldı və daha şəffaf bir bulyon əldə etdi.
Bizim dövrümüzdə şorba bişirmək
Bugünkü balıq şorbası, açıq bir balıq qoxusu olmayan ətirli və şəffaf bir bulyon əldə etməyə kömək edən öz bişirmə texnologiyasına uyğun olaraq hazırlanır. Bu yeməyin reseptinə əlavə edilən balıq tam qaynadılmır və dadını itirmir.
Texnologiyaya görə, qulaq açıq formada, yəni qapaqsız bişirilməlidir və heç bir halda qaynamamalıdır. Balıq əvvəlcədən duzlanmış bir qaynar tərəvəz bulyonunda yerləşdirilir. Belə bir həlim əldə etmək üçün soğan istifadə olunur, sonradan çıxarılır. Balıq şorbası reseptində canlı balıqdan istifadə edilirsə, o zaman şorbaya başqa tərəvəzlər qoyulmur. Digər hallarda, qulaq dilimlənmiş kartof və bütöv yerkökü əlavə etməklə hazırlanır, onlar da bişirilmənin sonunda çıxarılır.
Hər növ balıq bişirmək üçün öz vaxtını alır. Məsələn, şirin su balıqları 7-20 dəqiqə, Sibir çaylarının iri şirin su balıqları yarım saat, dəniz balıqları isə 8-12 dəqiqə bişirilir. Bu tərkib hissəsinin bişirmə müddəti əsasən balıq növündən deyil, ölçüsündən asılıdır. Balıq şorbasına müxtəlif ədviyyatlar və ədviyyatlar qoyulur, məsələn, zəfəran, muskat, şüyüd, zəncəfil, anis. Bununla belə, əsas ədviyyatlar bunlardır: qara bibər, şüyüd, cəfəri, dəfnə yarpağı, tərxun, pırasa və cəfəri.
Ədviyyat və ədviyyat çeşidi hansı balıq növündən asılıdır. Balıq yağlıdırsa, onun hazırlanması üçün daha çox ədviyyat istifadə olunur. Həmçinin, ədviyyatların miqdarı bu tərkib hissəsinin dadından təsirlənir. Məsələn, bir qulaq pike perch və ya perch hazırlanırsa, onda bir çox ədviyyat qoyulmur.
Fin balıq şorbası resepti
Finlandiyanın milli mətbəxi balıq yeməkləri ilə kifayət qədər zəngindir. Buna səbəb heyvandarlığın və bitkiçiliyin inkişaf etməməsidir. Buna görə də yerli mətbəxin əsasını təbii mənşəli məhsulların istifadəsi təşkil edir: balıq, ov, göbələk və giləmeyvə. Fin yemək ənənələri Alman, Skandinaviya və Baltik mətbəxləri ilə çox oxşardır. Finlərin gündəlik menyusunda adətən soyuq qəlyanaltılar olur, lakin onların ilk yeməkləri bayram sayılır. Və bu yeməklərdən biri də qulaqdır. Fin balıq şorbası reseptinin hazırlanmasına məsuliyyətlə yanaşır, bütün incəlikləri və sirləri müşahidə edirlər.
Fin balıq şorbası məşhur ənənəvi Fin reseptidir. Bu yeməyi təkcə finlər deyil, digər xalqlar da sevir. Finlandiyada yalnız aşpazlarının bu yeməyi düzgün bişirdiyinə inansalar da, Avropadan çıxmadan evdə zərif balıq şorbası hazırlamaq olar. Əsas odur ki, reseptə və bütün hərəkətlərin ardıcıllığına əməl edin.
- 1 soyudulmuş dəniz alabalığı biftek;
- 1 l qaymaq (20% yağ);
- 5 ədəd kartof;
- 2 yerkökü;
- duz, qara bibər, dadmaq üçün dəfnə yarpağı.
İnventardan bizə lazımdır:
- qazan;
- Doğrama taxtası;
- iti bıçaq;
- sürtgəc;
- kaşığı və çay qaşığı;
- porsiya lövhələri;
- mətbəx sobası.
Fin balıq şorbası
- Alabalığın hazırlanması. Bunun üçün alabalıq biftek böyük parçalara kəsilməlidir. Dərinin və sümüklərin çıxarılmasına ehtiyac yoxdur. Sonra, balıq parçaları bir qazana qoyulmalı, təmiz içməli su tökün və orta istilikdə qaynatmaq üçün qoyun. Su qaynadıqdan sonra köpüyü çıxarıb duz, ətirli noxud və dəfnə yarpağı əlavə etmək lazımdır. Yanğını bir az azalda və balıq demək olar ki, hazır olana qədər başqa 10-15 dəqiqə bişirmək olar.
- Tərəvəz inqrediyentlərinin hazırlanması. Yerkökü ilə kartof yaxşı yuyulmalı və soyulmalıdır. Kartofu orta kublara kəsin. Yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin. Soğan da soyulmalı və yuyulmalı, sonra incə doğranmalıdır. Bütün doğranmış tərəvəzlər ayrı bir qabda yerləşdirilməlidir.
- Tərəvəz bişiririk. Hazır balıq bulyonu, yarısına qatlanmış doka vasitəsilə tərəvəz ilə bir qazana süzülməlidir. Sonra bir az duz əlavə edin və orta istilikdə qaynadək gətirin.
- Tərkibləri qarışdırırıq. Qaynadılmış balıq parçaları sökülməli, sümüklərdən və dəridən təmizlənməlidir. Sonra balığı kiçik parçalara kəsin. Bundan sonra, doğranmış balıqları tərəvəzlərə əlavə edin və aşağı istilikdə 15 dəqiqə bişirin. Sonra qulağa qaymaq əlavə edib, bir qaynadək gətirə və qabı ocaqdan götürə bilərsiniz. Üzərini sıx bağlayın və təxminən 20 dəqiqə dəmləyin.
Somon ilə Fin balıq şorbası resepti
Fin dilində balıq şorbası hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 300 q qızılbalıq filesi;
- 4 böyük kartof;
- 2 orta boy soğan;
- 2 xörək qaşığı kərə yağı;
- 1 stəkan krem;
- yer qara bibər;
- dəfnə yarpağı;
- 1 xörək qaşığı qarğıdalı nişastası;
- dadmaq üçün duz;
- yaşıllıq.
Fin balıq şorbası
- Kartof soyulmalı, kublara kəsilməlidir və 3 litr su tökülməlidir. Yarım bişənə qədər bişirin.
- Soğanlar incə doğranmalı və yumşaq olana qədər yağda qızardılmalıdır.
- Somon filetosunu dəridən diqqətlə ayırın və orta hissələrə kəsin və qaynadın. Sonra ortaya çıxan balıq bulyonu süzülməlidir və içərisində kartof qaynadılmalıdır.
- Sonra soğan və qızılbalığı qaynayan şorbaya tökün və 10 dəqiqə bişirin.
- Sonra qulağa qaymaq, duz, istiot əlavə edin və bir dəfnə yarpağı qoyun. 2-3 dəqiqə qaynatın.
- Qarğıdalı nişastası 0,5 stəkan suda seyreltilir və daim qarışdıraraq nazik bir axınla qulağa tökülür. Yuşka qatılaşdıqdan sonra tavadan çıxarın və göyərti səpin.
İdeal olaraq, Finlandiya üslubunda balıq şorbası krem ilə hazırlanır, lakin bir çox insanlar kremi südlə əvəz edərək klassik reseptdən yayınırlar.
Somon ilə Fin balıq şorbası resepti
- 1 kq qızılbalıq;
- 1 litr su;
- 1 soğan;
- 1 çay qaşığı duz;
- qırmızı yer bibəri isteğe bağlıdır;
- 4 böyük kartof;
- 0,5 pırasa;
- 400 ml süd;
- 1 xörək qaşığı un;
- şüyüd.
Fin balıq şorbası
- Balıq təmizlənməlidir və sümüklərdən ayrılmalıdır, fileto alınır. Sümükləri suya batırın və onlara iri doğranmış soğan və ədviyyatlar əlavə edin. Təxminən 20 dəqiqə bişirin.
- Yaranan bulyonu süzün və başqa bir qazana tökün. Bulyon qaynadıqdan sonra pırasa və kartof əlavə edin, yarım halqalara kəsin. Təxminən 15 dəqiqə bişirin.
- Somon filesi parçalara kəsilməlidir və qulağa əlavə edilməlidir. 5-10 dəqiqə bişirin. Unu südlə qarışdırıb şorbaya tökün. Bir neçə dəqiqə daha bişirin, sonra incə doğranmış şüyüd əlavə edin. Qulaq hazırdır!
Sarımsaq və ərinmiş pendir ilə Fin balıq şorbası resepti
Bu Fin balıq şorbası resepti klassikdən bir qədər fərqlidir. Bu reseptdə qaymaq əvəzinə krem pendir istifadə olunur. Qulaq olduqca dadlı və yüngüldür.
Bu yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- alabalıq və ya qızılbalığın başı və quyruğu;
- dəfnə yarpağı;
- 1 diş sarımsaq;
- 1 yerkökü;
- 1 soğan;
- 1 bolqar bibəri;
- 1 işlənmiş pendir;
- 3-4 əd. kartof.
balıq şorbası bişirmək
- Balığın başı və quyruğu yuyulmalı, bir qazana qoyulmalı və yarım saat aşağı istilikdə qaynadılmalıdır. Sonra balıqları bulyondan çıxarın və üzərinə qızardılmış yerkökü, kartof, doğranmış soğan və bolqar bibəri əlavə edin.
- Sonra qulağa sarımsaq, ədviyyat, qara bibər və dəfnə yarpağı qoyulur. Bundan sonra, balığı geri qoymaq lazımdır.
- İşlənmiş pendir ya suda, ya da bulyonda ayrıca həll edilməlidir. Pendir ən yaxşı bulyon üçün xüsusi alınır. O, həll edildikdən sonra qulağa tökülməlidir və daha 20 dəqiqə qaynadılmalıdır. İşlənmiş pendir birbaşa şorbaya qoyularsa, onun həlli daha uzun sürəcək. Qulaq qaynadıqdan sonra onu söndürmək olar. Üzərinə göyərti əlavə edib xidmət edin.
Ərinmiş pendir və pomidor ilə Fin balıq şorbası resepti
Bu yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 500 q qızılbalıq;
- kartof;
- 3 təzə pomidor;
- soğan;
- 1 işlənmiş pendir;
- Yaşıl soğan;
- balıq və ya tərəvəz suyu (bir kubdan ola bilər).
Bişirmək
- Kartof və soğan kublara kəsilməlidir və bulyonda qaynadılmalıdır. Sonra təzə pomidor və yaşıl soğanı doğrayın, ayrı tavaya qoyun və arabir qarışdıraraq bişirin. Pomidorlara su əlavə etmək lazım deyil, çünki pomidorlar özləri şirə verəcəklər. Pomidorlara kəklikotu və ya digər otlar əlavə edin. Pomidor və soğan yumşaq olana qədər qaynadın. Sonra onlara ərinmiş pendir əlavə edin.
- Balıqları parçalara ayırın və bulyona qoyun. Sonra pendir-tərəvəz qarışığını ora göndərin. Duz və istiot. Qulağı bir qaynadək gətirin, ancaq qaynatmayın. 15 dəqiqə dəmləyin və xidmət etməyə hazırsınız.
Fin balıq şorbası resepti ədviyyatlarla
Bu şorbanın hazırlanmasında bu yeməyə unudulmaz dad və ətir verən ədviyyatlar vacibdir.
Bu yemək üçün sizə lazım olacaq:
- 600 q balıq (somon, pike perch, burbot, somon);
- 600 q soğan və pırasa;
- 600 q kartof;
- dadmaq üçün duz;
- 250 ml süd və ya qaymaq;
- ağ bibər noxudları;
- ədviyyatlar (kəklikotu, keşniş, reyhan);
- yaşıllıq.
Bişirmək
- Pırasaları üzüklərə kəsin. Soğan və kartofu kiçik parçalara kəsin. Balıq böyük parçalara kəsilməlidir.
- Bütün bu maddələr bir qazanda təbəqələrə qoyulur. Üstəlik, ən aşağı təbəqəyə ağ bibər noxudları qoymaq lazımdır. Sonra yay gəlir. Balıq yayın üzərinə qoyulur. Və ən son təbəqə kartofdur.
- Kartofun üstündən təxminən 2 sm yuxarı su tökülür. Sonra tavayı atəşə qoymalısınız. Su qaynadıqdan sonra yanğını azaldıb ədviyyat və duz əlavə edin. Sonra qulağı qarışdırmadan başqa 15 dəqiqə qaynadın.
- Sonra qulağa süd və ya qaymaq töküb 2-3 dəqiqə qaynatmaq lazımdır. Bundan sonra yanğını söndürün və şorbaya göyərti əlavə edin. 20-30 dəqiqə buraxın. Bundan sonra təqdim edə bilərsiniz.
Danışmaq 0
Oxşar məzmun
