Bahara qədər çuğundur məhsulunu necə saxlamaq olar. Çuğundur məhsulunun qışda saxlanmasının sirləri. Çuğundurun uğurlu saxlanmasının açarı düzgün becərmə və məhsul yığımıdır

Elə məhsullar var ki, onsuz uzun müddət yaşaya bilməzsiniz. Bədən sadəcə zaman-zaman onları yemək tələb edir. Onlardan biri adi çuğundurdur. Bir çox məşhur və sevimli yeməklərin bir hissəsidir. İnsanlar arasında ən populyar üsul, məsələn, vinaigrette və ya qırmızı borscht hazırlamaq üçün lazım olan əsas məhsulu istənilən vaxt əlində saxlamağa imkan verən çuğundurun zirzəmidə saxlanmasıdır.

İdeal otaq

Qədim zamanlardan insanlar gələcək üçün ən zəruri ərzaq məhsulları ilə ehtiyat yığmağa adət ediblər. Heç kim ac qalmaq fikri ilə şirnikləndirilmir. Məhz buna görə də məhsulların bir hissəsini kənara qoyub növbəti məhsula qədər saxlamaq çoxdan adət olub. Bu, daha çox mövsümi olduğu bilinən tərəvəzlərə aiddir. Təcrübə göstərir ki, onları saxlamaq mümkün deyil. Buna görə də, bu cür məqsədlər üçün müəyyən tələblərə cavab verən ayrı bir otaq olmalıdır. Müəyyən bir binanın və ya otağın çuğundur üçün ideal anbar olma qabiliyyətini müəyyən edən bir neçə göstərici var:

• temperatur (0 ilə +3 dərəcə arasında);
• təmiz havaya çıxış və ventilyasiya imkanı (məcburi);
• rütubət (85-90%);
• birbaşa günəş işığının mövcudluğu (bizim vəziyyətimizdə bu olmamalıdır).

Bütün bu şərtlər altında çuğundurun zirzəmidə saxlanması kifayət qədər uzun müddət mümkündür. Üstəlik, o, əla "keyfiyyəti saxlamaq" qabiliyyətinə malikdir və bu, tərəvəzlər üçün olduqca nadir bir qabiliyyətdir.

Saxlama üsulu

Hər bir məhsul müəyyən bir şəkildə saxlanmalıdır. Bu prosesə təsir edə biləcək bütün halları nəzərə almaq lazımdır. Beləliklə, zirzəmidə çuğundurun saxlanması tərəvəzin özünün hazırlanması ilə başlayır. Hər bir kök məhsulu əvvəlcə təmizlənməlidir, yəni kir və torpağın qalıqları onun səthindən təmizlənməlidir. Bu, suyun köməyinə müraciət etmədən quru şəkildə edilməlidir. Əks təqdirdə, həddindən artıq nəmlik mütləq qurumağa, cücərməyə və sonra, ehtimal ki, məhsulun çürüməsinə səbəb olacaqdır. Təmizləyərkən dəriyə zərər verə biləcək iti əşyalara müraciət etməyin. Siz həmçinin bir məhsulu digərinə sürtməməlisiniz. Bu da xarici qabığın bütövlüyünü poza bilər. Sonra 2 santimetr uzunluğunda yalnız kiçik petioles buraxaraq zirvələri kəsmək lazımdır. İndi məhsul günəş işığına məruz qalmadan yalnız küləkdə qurumağa qalır və siz saxlamağa davam edə bilərsiniz. Zirzəmidə çuğundur saxlamaq asan məsələ deyil. Bunun üçün ideal konteyner taxta qutudur. Və mümkün həddindən artıq nəmdən qorunmaq üçün çay qumu, torf və ya yonqar istifadə olunur. Kök bitkiləri 3-4 təbəqəyə qoyulur və seçilmiş doldurucu ilə bolca tökülür.

Məcburi şərtlər

Qışda məhsulu necə saxlamaq olar

Yaxşı əkinçi məhsulun qayğısına hələ məhsuldan əvvəl başlamalıdır. Otağı əvvəlcədən təchiz etmək və bu və ya digər tərəvəzin içərisində necə olacağını düşünmək lazımdır. Məsələn, qışda çuğundurun saxlanması müxtəlif yollarla təşkil edilə bilər:

1. Geniş rəflərdə, məhsulları slaydda yığmaq.

3. Qum və ya digər higroskopik material ilə səpilmiş qutularda və ya xüsusi təchiz olunmuş qablarda.

4. Zirzəmi və ya zirzəmi mərtəbəsində sağ kiçik bir yaxası şəklində.

5. Meyvələri kiçik bir təbəqə ilə, çarpayı kimi, kartofun üzərinə tökün.

6. Konservasiya şəklində banklarda.

Bu variantların hər birinin öz üstünlükləri və mənfi cəhətləri var. Hər halda, yalnız yüksək keyfiyyətli meyvələr yaxşı saxlanılacaq. Buna görə onları qoymadan əvvəl diqqətlə nəzərdən keçirməli və yalnız şübhə doğurmayanları tərk etməlisiniz. Əks halda, hətta ən kiçik çuğundurlardan biri də bütün məhsulu məhv edə bilər.

Tərəvəzlərin saxlanması haqqında nə bilmək lazımdır

Unutmayın ki, bağdan məhsulları saxlamaq, məsələn, konservləşdirilmiş yeməkdən daha çətindir. Qablaşdırılmış məhsullar üçün müəyyən bir temperatur rejiminə tab gətirmək kifayətdirsə, tərəvəzlərin saxlanma şəraitinə riayət etmək daha çətindir. Burada iki amil bir-birinə bağlanmalıdır: əlfəcin üçün seçilmiş seçim və Təzə məhsullarda (göyərti, tərəvəz, meyvə) bioloji proseslərin davam etdiyini xatırlamaq lazımdır. Meyvələr ölmür, nəfəs alır və qismən inkişaf edir. Saxlama zamanı optimal şərait yaratdıqda, tərəvəzlərin bütün həyati prosesləri qismən yavaşlayır. Bu zaman onlar qida keyfiyyətlərini və dad xüsusiyyətlərini tam olaraq saxlayırlar. Bir müddət sonra məhsullar təbii olaraq qocalmağa başlayır və faydalı xüsusiyyətlərini itirir. Və əlavə saxlama onların görünüşünü belə dəyişir. Buna görə də, heç bir tərəvəz qeyri-müəyyən müddətə saxlanıla bilməz, lakin onun müsbət xüsusiyyətlərini mümkün qədər, məsələn, növbəti məhsula qədər saxlamaq üçün şərait yaradıla bilər.

Qışda çuğunduru necə saxlamaq olar

Tərəvəz yığımı adətən bir səbəbdən həyata keçirilir: tərəvəz məhsulları mövsümi xarakter daşıyır və qışda təbii şəkildə inkişaf edə bilməz. Bütün bunlar insanları tərəvəzlərin bir müddət öz xüsusiyyətlərini saxlaya biləcəyi xüsusi otaqlarla təchiz etməyə məcbur edir. Çuğundur haqqında danışırıqsa, əvvəlcə bu məhsulun saxlanma prosesinə əhəmiyyətli dərəcədə təsir edən bir neçə amili bilməlisiniz:

1. Məhsulun dərəcəsi. Bütün çuğundurlar uzunmüddətli saxlama üçün uyğun deyil. Gec və orta mövsüm sortlarını yığmaq daha yaxşıdır.

2. Artan şərait. Böyümə dövründə optimal suvarma rejiminə riayət etmək lazımdır. Bu amil məhsulun keyfiyyətinin saxlanmasına təsir edən əsas səbəblərdən biridir. Qeyri-kafi suvarma ilə zirzəmidəki çuğundur tez quruyur. Və əksinə - bol olduqda tez çürüməyə başlaya bilər.

3. Qışda çuğundurun zirzəmidə saxlanması otağın müəyyən temperatur və rütubətində baş verməlidir.

Sahibinə qeyd edin, sahibə kömək edin - çuğunduru yaza qədər mükəmməl formada zirzəmidə necə saxlamaq olar. Keyfiyyəti, ideyaları, saxlama üsullarını, sirlərini və məsləhətlərini saxlamağa nə təsir edir.

Hansı çuğunduru saxlamaq lazımdır: ən vacib hissə

Bütün çuğundurlar yaxşı saxlanmır. Erkən növlər uzunmüddətli saxlanmaya məruz qalmır: şirəli, zərif lifli və az miqdarda bərk maddələrlə, nazik qabığı ilə tez quruyurlar. Prioritet orta yetişmə, gec çeşidlər və hibridlərdir.

Qışda çuğunduru zirzəmidə necə saxlamaq olar, hansı növ və nə: praktikantlardan məsləhətlər, tövsiyələr, fəndlər.

Bu nəzəri, lakin praktikada, Orta zolaqda uzun bir böyümə mövsümü olan bir kök məhsulu çox vaxt soyuq və yağışlı bir payız səbəbiylə yetişmir, donur. Həll bir kompromis olacaq: çeşidlərin seçimi erkən deyil, daha qısa bir böyümə dövrü ilə.

Saxlama üçün yaxşı növlər soyuq davamlı 19, Gribovskaya mənzil A473, Bravo, Gec qış 474, Podzimaya, Mulatka, Nosovskaya mənzil, Renovo, Qırmızı top, Pablo F1, Odnorostkovaya, Bordo 237 və başqalarıdır.

Qışda çuğunduru zirzəmidə necə saxlamaq olar: hazırlıq saxlamanın açarıdır

1. Onlar şaxta başlamazdan əvvəl yığılır: dondurulmuş kök bitkiləri uzun müddət yatmayacaq və dadlarını itirirlər. Gec yığım yerdən çıxan çuğundurun yuxarı hissəsini dondurmaq təhlükəsi yaradır ki, bu da dadı xeyli korlayır və saxlama keyfiyyətini aşağı salır. Yağışlı payızda gecikmə boz çürük və nəm yığılmış kök bitkilərinin digər xəstəlikləri ilə təhdid edir.
2. Hazırlıq dərəcəsini necə təyin etmək olar: alt yarpaqlar sarıya çevrilir, yuxarıda böyümələr görünür, zirvələr yerdən əhəmiyyətli dərəcədə çıxır, müxtəlifliyə xas olan ölçüləri əldə edir.
3. Qazıldıqdan sonra zirvələr 1-1,5 sm hündürlükdə kəsilir, bir neçə saat qurumağa buraxılır. Yaş torpaqlarından seçilən çuğundurlar 2-3 gündən bir həftəyə qədər qurudulur. Yuyulmurlar: qabığın bütövlüyünü pozmadan yerin parçalarını əlcəklə silirlər.
4. Əsas kök kəsilmir: suyu buraxacaq, solacaq. Yalnız onun quru hissəsini qısaltmaq və lateral nazik kökləri kəsmək olar, onların çıxarılması qabığın bütövlüyünü pozmur.
5. Mexanik zədələnmiş nümunələri, xəstəlikləri, zərərvericiləri çeşidləyin, atın.

Qışda çuğunduru necə saxlamaq olar: vacib faktlar

O yatmır.Çuğundurun hərəkətsiz dövrü yoxdur. O, yatmır - və isti hiss edərək dərhal quruyur, böyüməyə hazırlaşır, t-nin +5..+7-yə qədər artması ilə ° C-də yarpaqlar böyüməyə başlayır.

Zirzəmidə çuğundurun saxlanması və yalnız deyil: bu incəlikləri bilmək vacibdir.

Ən yaxşı nəm saxlayan. Saxlama zamanı o, nəm verir, buna görə də kartofun üstündə saxlanılır - qurumadan qorunmaq və nəm saxlamaq üçün.

O, pis qonşuları sevmir. Pis olanlar, bitkilərin böyüməsini və yetişməsini sürətləndirən etilen hormonunu ifraz edən meyvə və tərəvəzlərdir. Yayılan etilendən - alma, armud, balqabaq. Onları qonşuluqda saxlamamaq, bir-birindən təcrid etmək daha yaxşıdır.

çempion. Keyfiyyətinə görə kök bitkiləri arasında birincidir, qara turpdan sonra ikincidir: demək olar ki, yeni məhsula qədər saxlanılır. Ancaq - əgər onun dərisi təhlükəsiz və sağlamdırsa, cızıqlar və çuxurlar olmadan. Zədələnmiş qabıqla, çuğundur Yeni ilə qədər saxlanmır.

Onun saxlanması və zirzəmi tələblərinin düşmənləri

• zirzəmidə rütubət 85-90% -dən yuxarıdır - çürümə riski, mantarın inkişafı, çürük;
• quru hava - 80% -dən aşağı solma təhlükəsi;
• t 0…+1 °C-dən yuxarı, maksimum +2…+3 °C - zirvələrin cücərməsinə gedən yol;
• zirzəmidə kondensasiya meydana gəldiyi temperatur dəyişiklikləri və çuğundurun özü tərləyir, nəticədə - çürüyür;
• işıq. İşıqda quruyur, cücərir;
• havalandırması olmayan, temperatur tələblərinə cavab verməyən zirzəmi, nəm və ya quru.

O, bütün qışda rahat olacaqmı: sual budur.

Qışda çuğunduru rahat saxlama şəraiti ilə təmin etmək üçün zirzəmi aşağıdakı kimi təchiz edilmişdir.

1. Temperatur 0…+2 °C, rütubət 85-90%-dən çox deyil.
2. Hava sirkulyasiyası, ventilyasiya, aşağıdan vahid soyutma üçün toplu saxlandıqda 15-20 sm hündürlüyə malik qəfəs döşəməsi. Belə saxladıqda çuğundur cücərmir, tərləmir.
   Zirzəmilərin divarlarından olan məsafə sandıqlarda, bölmələrdə saxlandıqda ən azı 20 sm-dir.
3. Bölmənin və ya zibil qutusunun hündürlüyü yarım metrdən çox deyil: yüksək bir bənd zəif havalandırılır, çürüyür, çürük cənnəti.

Çuğundurun saxlanma üsulları: Ən yaxşısının axtarışında

Quruduqdan sonra toplu olaraq zirzəmidə 7-10 gün saxlanması arzu edilir: kartof prinsipinə görə, kök bitkiləri tərləməlidir, qabığı qabalaşmalıdır, kəsiklər sağalmalıdır.

Yaş, bərkiməmiş kəsiklərlə, saxlama üçün çuğundur qoymaq mümkün deyil. Və sonra - bir üsul seçin.

Taxta qutularda və ya bölmələrdə

Ən asan üsul, lakin bir xəbərdarlıqla. Saxlama qutuları lamellər arasında yuvalar və ya boşluqlar olmalıdır. Üstündən, qurumadan qorunmaq üçün yonqar səpin, tarpaulin ilə örtün. Plastik qutuların seçimi ən yaxşı deyil: qapalı - bu kondensat, hipotermiya, dumandır. Açıq qəfəs - həddindən artıq hava axını, qurutma.

Raflarda piramidalar

Piramidalar çuval bezi, samanla örtülmüş rəflərə qoyulur. Gözəllik üçün deyil: həm yığcam, həm də havalandırma və həddindən artıq qurutma yoxdur.

Çuğundurları yerkökü prinsipi ilə qumda saxlayırıq.

Qumda və ya torpaqda

Onlar bir qutuya qoyulur, qum və ya quru torpağa səpilir. Aşağıdakı təbəqə 5-7 sm, yuxarıda isə 5 sm-ə qədərdir.Qum quru, incə olmalıdır ki, böyük bir aşındırıcı nazik dəriyə zərər verməsin.

Qutular taxta olmalıdır: plastik qablarda quma nəm verən çuğundur çürüyür, xarab olur, çürüyür.

Kartof üzərində

Düzdür: yığınlarda, zirzəmilərin qablarında qutuların üstündə - həm yığcam, həm də faydalıdır. Hörgü hündürlüyü - 2-3 qat.

Anbarda çuğundur və kartof - qarşılıqlı faydalı birlik.

Birgə saxlama hər ikisi üçün faydalıdır: tənəffüs zamanı kartofun buraxdığı nəm çuğundurlara verilir və bu da öz növbəsində kartofu qurumaqdan qoruyur.

yonqarda

Kök bitkiləri çiplərdən hazırlanmış bir yastığa bir qutuya qoyulur və onlara səpilir. Səxavətlə səpin - 5 mm-dən bitişik çuğundurlar arasında bir təbəqə, çünki. material yapışır.

Yonqar sizi qurumaqdan, zədələməkdən, nəmdən xilas edəcək - onlar sizi hər şeydən xilas edəcəklər.

İynəyarpaqlı yonqarlardan istifadə etməmək vacibdir - qoxu verir. Yüksək nəmlik qabiliyyətinə görə istifadə etməyin və tyrsu etməyin.

Yarpaq zibilini göbələklər üçün sığınacaq, samanı qida və gəmiricilər üçün yuva kimi istifadə etməyin.

Gəlin toz halına gətirək

Təbaşir və ya sadəcə kül ilə qarışdırılmış odun külü ilə tozlanır. Səpməyin: sadəcə yüngülcə toz. Pis kül mantar xəstəliklərinin sporlarının çoxalmasına mane olur, quru çürük, nəm alır.

Orijinal saxlama üsullarının pərəstişkarları aşağıdakı variantları faydalı tapacaqlar.

gildə

Qışda çuğunduru zirzəmidə necə saxlamaq olar: işləyən üsulların seçimi.

Hər bir nüsxə təbaşir əlavə edilməklə zəif bir gilin həllinə batırılır, qurudulur. "Söhbətçi" nin tutarlılığı - maye xama. "Spacesuit" rütubətdən, bakteriyalardan, qurumadan - bütün bəlalardan qoruyacaq.

duzda

Duz saxlama bütün qəzəbdir, deyirlər. Qatları qaba qaya duzu ilə səpilir, bu da mantar, çürük bakteriyaların böyüməsinə mane olur. Bundan əlavə, böyük kristallar nəm udur - saxlama zamanı duz çox funksiyalı bir şeydir.

Zirzəmidə çuğunduru necə düzgün saxlamaq olar: bu sadə incəlikləri bilmək vacibdir.

Bir seçim olaraq - şoran həllinə daldırma və qurutma: duzlu qabıq xəstəlikdən və ya mexaniki zədədən qorxmur.

mamır sfagum

Kimlər üçün ekzotikdir və kimlər üçün iqtisadiyyatda köməkdir. Zirzəmidə çuğundur saxlamaq üçün də daxil olmaqla: sfagnum qurudulur, təbəqələrə köçürülür, dibini onunla düzəltməyi unutmadan.

Plastik torbalarda

Metod mübahisəlidir, lakin işləyir. Sadəcə plastik torbalara qoyun, bağlayın - məhsulu məhv edin: çürüyəcək. Ancaq bağlamaq üçün kondensat çıxsın, açın və açıq saxlayın - rəylərə görə, saxlama üsulu çox yaxşıdır.

Tərlədikdən sonra çuğundur artıq nəm verir, qabığı daha qaba olur və artıq nəm verməyəcək. Bundan əlavə, polietilendə karbon dioksidi buraxır, bu da xarab olmağın qarşısını alır. Bununla belə, üsul qısamüddətli saxlama üçün tövsiyə edilə bilər.

Sentyabrın əvvəlində çuğundurlar hələ də son yetişmə proseslərindən keçir, buna görə də onları yığmağa tələsməməlisiniz. Ancaq yenə də havaya baxmaq lazımdır. Daha çox basdırılmış yerkökülərdən fərqli olaraq, bu kök tərəvəz torpağın üstündən güclü şəkildə çıxır və erkən payız şaxtalarından təsirlənə bilər. Belə bir tərəvəz toplamaq üçün ən yaxşı vaxt sentyabrın sonu, oktyabrın əvvəlidir. Təmizləmə özü quru havada aparılmalıdır.

Kök bitkilərinin saxlanması üçün hazırlanması

Çuğundurları qazmaq üçün çəngəl və ya kürəkdən istifadə edin. Zərər verməməyə çalışaraq, torpağı birbaşa meyvənin altından çıxarmaq lazımdır. Üstlər bıçaqla kəsilə bilər və ya əl ilə bükülə bilər.

Əhəmiyyətli: Çuğundurun üstlərini tamamilə kəsməyin. Saxlama zamanı kök bitkilərinin cücərməsinin və qurumasının qarşısını almaq üçün bir neçə millimetr qalmalıdır.

Üstləri çıxardıqdan sonra çuğundur yerdən və yan köklərdən hərtərəfli təmizlənməlidir. Bu manipulyasiyaları yerinə yetirərkən, meyvələrin bir-birinə dəymədiyinə əmin olun. Belə laqeydlik tərəvəzə zərər verə bilər və daha sürətli xarab olur. Saxlama üçün saxlanılan çuğunduru yumaq qətiyyən mümkün deyil. Yalnız quru havada yaxşıca qurudulmalıdır. Kök tərəvəzləri bir təbəqədə birbaşa yerə yayın və bir neçə saat gözləyin. Hava rütubətlidirsə, yaxın gələcəkdə quru günlər gözlənilmirsə, bu proses ən yaxşı örtü altında və ya quru, havalandırılan bir otaqda aparılır.

Xəstəliklər və ya zərərvericilər tərəfindən zədələnmiş, həmçinin qazma zamanı zədələnmiş çuğundurlar uzun müddət saxlanmayacaq. Üstəlik, məhsulun qalan hissəsinin təhlükəsizliyini əhəmiyyətli dərəcədə azaldacaq!

Çox kiçik və zədələnmiş kök bitkiləri yaxın gələcəkdə ən yaxşı şəkildə yeyilir və saxlama üçün sağlam, tam hüquqlu olanları seçin. Ən yaxşı qorunan başların diametri 10 sm-dir.

Evdə çuğundurun saxlanmasının xüsusiyyətləri

Hazırlıq tədbirlərindən sonra, saxlama üçün kök bitkilərinin qoyulmasına davam edin. Evdə bunun üçün ən yaxşı yer zirzəmidir. Əvvəlcə havalandırılmalı, qurudulmalı və dezinfeksiya edilməlidir.

Çuğundurların saxlanması üçün ən əlverişli şərtlər bunlardır:

• qaranlıq;
• 0 ilə +2ºС arasında sabit temperatur;
• rütubət 90-92% arasında dəyişir;
• təbii hava dövranı;
• donma təhlükəsi yoxdur.

Zirzəmidə və ya zirzəmidə

Zirzəmi və zirzəmi, məşhur inanca baxmayaraq, təbiətdə bir qədər fərqlidir. Zirzəmi binanın altındakı bir otaqdır, zirzəmi isə yuxarıdan bağlanmış və möhkəmləndirilmiş divarları olan yerdə bir çuxurdur. Bu otaqlarda tərəvəzlərin saxlanması prinsipləri demək olar ki, eynidir.

Zirzəmidə və ya zirzəmidə çuğundur üçün saxlama variantları:

• kiçik partiyalarda şəbəkə qutularında, hüceyrəli plastik qablarda və ya hörmə səbətlərdə qablaşdırılması və yığılması;
• yığınlara və zibil qutularına doldurma;
• zirzəmi çarxlarında aşağı piramidalarda kök bitkilərinin qoyulması;
• qutulara yaş qum tökmək;
• çuğundurun kartofla birgə saxlanması.

Qumda

Bu üsul yay sakinləri arasında çox populyardır, çünki yerkökü saxlamaq haqqında məqalədə artıq yazmışdıq. İstifadədən əvvəl qum aktiv günəşdə qurudulmalı və ya sobada kalsine edilməlidir. Bu, həşəratları və patogenləri aradan qaldırmaq üçün dezinfeksiya məqsədləri üçün edilir.

İncə bir təbəqədə olan qum qutunun altına dökülməlidir. Sonra çuğundur köklərini bir-birinə toxunmamaq üçün qoyun. Üstündə 2 santimetrlik bir qum təbəqəsi də olmalıdır.

yonqarda

Yonqarda çuğundurun yaxşı saxlanması haqqında da tez-tez eşidə bilərsiniz. Bu üsul qumda saxlamağa bənzəyir, lakin öz incəliklərinə malikdir. Fakt budur ki, yonqar ətraf mühitin rütubətindən çox asılıdır. Onlar quruya bilər, çuğundurun süstlüyünə səbəb ola bilər və ya nəmlə şişərək kök çürüməsinə səbəb ola bilər. Buna görə yonqarda olan kök bitkiləri havadan təcrid olunmalıdır. Onları mişar tozu ilə səpərək kiçik və güclü plastik torbalara və ya tərəvəzlər üçün içəridən yağ örtüyü ilə taxta qutulara qoya bilərsiniz.

Bir şəhər mənzilində çuğunduru necə saxlamaq olar?

Bu, sadəcə heç bir zirzəmi və ya zirzəmi var ki, ola bilər və ölkədə yığılmış çuğundur zəngin məhsul, mən, həqiqətən, yaz qədər saxlamaq istəyirəm. Bu vəziyyətdə, mənzildə çuğundurun təhlükəsizliyi üçün şərait yaratmalı olacaqsınız. İzolyasiya edilmiş balkon belə məqsədlər üçün ən uyğundur. Hərəkətlərin alqoritmi aşağıdakı kimidir:

• seçilmiş meyvələri möhkəm plastik torbalara qoyun və onları bağlamadan balkonun temperaturun ən aşağı olduğu hissəsinə qoyun. Tərəvəzlərin "nəfəs alması" üçün çantanın bütün səthində kəsiklər etmək məsləhətdir. Həmçinin, çuğundur kompakt taxta qutulara yüklənə bilər, kök bitkiləri bir-birinə toxunmaması üçün səxavətlə qum və ya yonqar qatlarını tökür;
• pəncərədən kənarda temperatur çox aşağı düşdükdə və balkonda donma təhlükəsi olduqda, qutuları və ya çantaları köhnə yorğanlarla bükmək lazımdır;
• çuğunduru kartofun yaxınlığında saxlamaq məsləhətdir. Həm o, həm də digər tərəvəzlər belə bir qonşuluqdan faydalanacaqlar.

Çuğunduru soyuducuda və ya dondurucuda saxlamaq olarmı?

Torbalara bükülmüş kök tərəvəzlər soyuducuda tərəvəz bölmələrində mükəmməl şəkildə saxlanılır. Ancaq ən böyük soyuducuda belə, çuğundurun uzunmüddətli saxlanması üçün kifayət qədər yer ayırmaq çətindir. Başqa bir şey tərəvəz mağazalarında xüsusi soyuduculardır.

Qış üçün müxtəlif meyvə və tərəvəzləri dondurmaq dəb halını alıb. Konservləşdirmə ilə aldatmağa ehtiyac yoxdur, üstəlik, defrostdan sonra məhsullar təzə tərəvəz və ya meyvələrin dadına malikdir. Çuğundur istisna deyil. Dondurulduqda faydalı xüsusiyyətlərini tamamilə itirmir, buna görə də bu yığım üsulundan etibarlı şəkildə istifadə edə bilərsiniz.

Əhəmiyyətli: çuğunduru dondurarkən, onları xüsusi yeməklərin hazırlanması üçün nəzərdə tutulmuş kiçik hissələrdə ayrı torbalarda təşkil edin.

Dondurucuda uzun müddət qaynadılmış çuğundur hazırlamaq mümkün olmayacaq, çünki belə saxlama üçün tövsiyə olunan müddət iki aydır. Göstərilən vaxtdan sonra dadını itirir.

Ancaq hələ də ən azı qısa müddətə qərar versəniz, ancaq qaynadılmış tərəvəzləri ehtiyatla saxlasanız, onda sizə lazım olacaq:

• bütün meyvələri qaynadın;
• soyuq su tökmədən havada sərinləyin;
• aydın;
• 1-2 sm qalınlığında üzüklərə və ya kublara kəsin;
• iş parçasını vakuum torbalarına, fermuarlı çantalara və ya qablara qoyun, daha az hava buraxmağa çalışın;
• donma tarixi olan stiker yapışdırın.

Payızda, qışda və yazda öz-özünə yığılan çuğundurdan zövq almaq üçün təcrübəli tərəvəzçilərin tövsiyələrinə əməl etməyə çalışın:

• bütün növlər uzunmüddətli saxlama üçün uyğun deyil. Toxum alarkən, təklif olunan nümunələrdən hansının ən yüngül olduğunu satıcı ilə yoxlayın;
• qeyri-standart kök bitkilərinin sayını minimuma endirməmək üçün çuğundurları çox diqqətlə qazın;
• əsas kök kəsilə bilməz, əks halda meyvə tez quruyur;
• qurudarkən, kök bitkilərini təmiz havada çox uzun müddət tərk etməyin, belə ki, sürətli solma prosesi başlamaz;
• saxlama zamanı tərəvəzlərin vəziyyətini mütəmadi olaraq izləmək və çürük kök bitkilərini ümumi kütlədən vaxtında çıxarmaq məsləhətdir;
• çox uzun müddət fern yarpaqları ilə sürüşdürülmüş çuğundurlar saxlanılır;
• çuğundurun təbaşirlə işlənməsi mexaniki zədələrdən və xəstəliklərdən kömək edəcəkdir.

Hər şeyi düzgün etsəniz və çuğunduru uzun müddət saxlaya bilsəniz, il boyu ailənizi və dostlarınızı sağlam və dadlı yeməklərlə sevindirə biləcəksiniz - çuğundur, vinaigrettes və xəz palto altında siyənək, çuğundur kürüsü və canlandırıcı. kvas.

Səhv tapsanız, lütfən, mətnin bir hissəsini vurğulayın və klikləyin Ctrl+Enter.

Çuğundur payız kök bitkisidir, çox vaxt məhsul yığıldıqdan sonra saxlanmağa göndərilir. Düzgün təşkil olunarsa, tərəvəzlər yaza qədər, gec sortlar isə yeni məhsula qədər anbarda qala biləcəklər. Buna görə evdə süfrə çuğundurunu necə saxlamağı bilmək çox vacibdir: evinizdə və mənzilinizdə.

Bütün növlər uzun qış saxlama üçün uyğun deyil. Çeşid seçərkən, nəhayət, onun saxlanma keyfiyyətini nəzərə almaq lazımdır. Yaxşı saxlama keyfiyyəti orta-gec və gec çuğundurla öyünə bilər. Gec yetişir və kökləri nə qədər gec çıxarılsa, bir o qədər yaxşı saxlanılır.

Yaxşı saxlama keyfiyyətinə malik çeşidlər və hibridlər arasında qeyd etmək olar:

• libero;
• Bordo;
• Detroit;
• Misir mənzili;
• Bənzərsiz A463;
• Qribovskaya mənzili A473;
• Mulatto;
• salat;
• Renova;
• tək artım;
• Pablo F1;
• Soyuğa davamlı 19;
• Qışın sonu A474;
• Boltardi.

Bu növlərə əlavə olaraq, başqaları da var, onların arasında müəyyən bir bölgədə becərilməsi üçün nəzərdə tutulmuş hər hansı digər çeşidi seçə bilərsiniz.

Çuğundurun saxlanmağa hazırlanması qaydaları

Müvafiq çuğundur çeşidini seçmək və yaxşı kök bitkiləri yetişdirmək kifayət deyil, həm də onları düzgün toplamaq və saxlama üçün hazırlamaq lazımdır. Nə vaxt məhsul yığmaq lazımdır, bu da vacibdir: kök bitkiləri yetişməlidir, bu müxtəlifliyə xas olan çəki qazanmalıdır. Buna görə də, müəyyən bir çeşid üçün tövsiyə olunan vaxtdan əvvəl məhsul yığımı məsləhət görülmür. Ancaq çarpayılarda çuğunduru həddindən artıq ifşa etmək də mümkün deyil: böyüdülmüş kök bitkiləri lifli olur, dadı kobud olur və yaxşı qaynamır.

Bundan əlavə, payızda hava sürətlə dəyişir və uzunmüddətli yağışlar başlaya bilər ki, bu da planlaşdırılan işlərə mane ola bilər. Əlbəttə ki, hətta buludlu havada da çuğunduru bağdan çıxara bilərsiniz, lakin onları quru torpaqdan seçmək daha yaxşıdır: belə kök bitkiləri daha yaxşı yatır və işləmək daha xoşdur. Evdə çuğundurun payız yığımının əsas şərti şaxtadan əvvəl onu qazmağa vaxt tapmaqdır. Tərəvəz soyuqdan qorxur və şaxtaya düşərsə, ondan sonra yığılsa, zirzəmidə çürüməyə başlaya bilər.

Çuğunduru düzgün qazmaq da lazımdır. Bu ən yaxşı kürək və ya çəngəl ilə edilir. Kök bitkilərindən qısa bir məsafədə yer qazmalı və quyruqları azad etmək üçün onları yuxarı qaldırmalıdırlar. Sonra yerdən tərəvəzləri götürün. Üstlər bıçaqla kəsilməlidir və ya əl ilə bükülməlidir. Kök məhsulunun bazasında kiçik (1 sm) petioles parçaları buraxaraq, qış üçün saxlama üçün nəzərdə tutulmuş çuğundurları kəsmək lazımdır. Bıçaqla təsadüfən tərəvəzə toxunmamaq üçün diqqətlə kəsməlisiniz. Bu baş verərsə, ilk növbədə istifadə etmək üçün kənara qoyulmalıdır. Quyruqları kəsməyə ehtiyac yoxdur. Məhsul yığdıqdan sonra qış üçün saxlama üçün çuğundurun hazırlanmasına davam edə bilərsiniz.

Kök bitkiləri qurudulmalıdır, xüsusən məhsul yığımından əvvəl nəm torpaqda idilər. Bunu etmək üçün, onlar kirdən və kiçik köklərdən diqqətlə silinməlidirlər, lakin yuyula bilməzlər. Sonra qurudursa, birbaşa bağçaya bir təbəqə qoyun (lakin günəşdə deyil, kölgəli, yaxşı havalandırılan yerdə) qurudursa və ya nəmdirsə, quru otağa köçürün. İçində onlar da bir təbəqəyə qoyulur və bir neçə günə buraxılır. Quruduqdan sonra çuğundurlar yenidən çeşidlənməlidir: bütün zədələnmiş, qeyri-bərabər formalı və ya xəstəlik izləri olanlar standart və sağlam olanlardan ayrılmalıdır. Onlar da böyük və kiçik bölünürlər. Bütün fraksiyaları ayrıca saxlayın.

Saxlama üsulları

Şəxsi evlərin demək olar ki, bütün sakinlərinin ənənəvi olaraq tərəvəz və konservlərin saxlandığı zirzəmi və ya zirzəmi var. Çuğundurlar onlarda saxlanılmalıdır, çünki onlarda temperatur və rütubət sabitdir və kök bitkilərini saxlamaq üçün idealdır. Mənzildə qışda çuğundur məhsulunu saxlamaq üçün bunun üçün müəyyən şərait yaratmalısınız. Çuğundur köklərini soyuducuda və ya balkonda və ya hər ikisini eyni anda saxlaya bilərsiniz.

Soyuducuda

Çox az miqdarda çuğunduru tərəvəz bölməsində adi bir ev soyuducuda saxlamaq olar. Onları daha uzun müddət saxlamaq üçün aşağıdakılara müraciət edə bilərsiniz:

1. Təmizlənmiş, lakin yuyulmamış tərəvəzləri bir neçə hissədən ibarət kiçik partiyalarda delikli plastik torbalara qoyun.
2. Kök bitkilərinin zirvələrini bazaya mümkün qədər yaxın kəsin və yuyun. Bundan sonra, onların hər biri duzlu suya salınmalı, qurudulmalı və vakuum torbasına qoyulmalıdır. Torba yerinə vakuum qablardan istifadə etmək olar.

Bu üsuldan istifadə edərkən çuğunduru 1 ay və ya bir qədər çox saxlamaq mümkündür. Çuğundurları soyuducuda daha uzun müddət (3 aya qədər) saxlaya bilərsiniz ki, kök bitkiləri bir-birinə toxunmasın və nəm itirməsin deyə, hər birini folqa parçasına büksəniz.

Dondurucuda

Çuğunduru az miqdarda dondurucuda saxlaya bilərsiniz. Dondurma tərəvəzlərin saxlama müddətini 3-4 dəfə artırır, onlar döşəndikdən sonra 3-4 ay ərzində istifadəyə yararlı olacaqlar.

Evdə qış üçün çuğunduru dondurmaq üçün yuyulmalı, soyulmalı və sürtgəcdən keçirilməlidir və ya bıçaqla kublara kəsilməlidir. Kütləni kiçik hissələrdə torbalara köçürün və dondurucuya qoyun.

Şirin kök tərəvəzinin soyuducuda saxlanması onun hər zaman mövcud olması və dondurucuda saxlandıqda istifadəyə hazır olması baxımından üstünlük təşkil edir.

Balkonda

Bir çox çuğundur varsa, onu bir mənzildə yalnız balkonda saxlaya bilərsiniz. Otağın heç bir yeri yoxdur və şərait imkan vermir. Şüşəli balkonda çuğundurun saxlanması qutularda və ya kök bitkilərinin kartofla birlikdə saxlanıla biləcəyi taxta qutuda edilə bilər. Bu tərəvəzlərin birgə saxlanması həm birinə, həm də digərinə müsbət təsir göstərəcək: çuğundur kartofun buraxdığı artıq nəmi udaraq onu çürümədən qoruyacaq. Belə bir qutunu taxta ızgaraya qoymalısınız ki, hava aşağıdan sərbəst keçsin. Şaxta halında, balkondakı çuğundurların donmaması üçün anbar izolyasiya edilməli və istilik qayıtdıqdan sonra örtük materialı çıxarılmalıdır.

Süfrə çuğundurunu qışda balkonda kontrplak və ya fiberboard qutularında saxlamaq ən asandır. Onlar bir çox kök bitkiləri saxlamaq üçün kifayət qədər böyükdür və birini digərinin üstünə yığmaq asandır. Tərəvəzləri onlara yaş qum və ya yonqar ilə səpərək təbəqələrə qoymaq lazımdır. Üst kök bitkiləri üst qutularda boğulmaması üçün onları yuxarıya doldurmaq lazım deyil, əgər onları yuxarıya qoymaq lazımdırsa.

Çöldə isti olarsa, altındakı tərəvəzlər qurumasın deyə konteyner yalnız perforasiya edilmiş bir filmlə örtülə bilər. Soyuq olanda onları dondan qorumaq üçün isti bir şeylə örtmək lazımdır.

Qutulara əlavə olaraq səbətlərdən də istifadə edə bilərsiniz. Tərəvəzləri saxlamaq üçün də əlverişlidirlər, lakin onları bir-birinin üstünə yığmaq işləməyəcək. 3 vedrəyə qədər kök bitkiləri saxlaya bilən böyük plastik torbalar da uyğun gəlir. Onlara kiçik deşiklər etmək, çuğunduru tökmək və bağlamaq lazımdır.

Balkonda çuğundurun saxlanması üçün hansı üsul seçilirsə, uzun qışda məhsulunuzu bir neçə dəfə çeşidləmək, qurudulmuş və ya çürük kök bitkilərini çıxarmaq lazımdır.

Mənzildə balkon yoxdursa, məhsulu otaqda saxlamağa cəhd edə bilərsiniz. Qurumaqdan qorunmaq üçün hər bir kök məhsulu xama sıxlığının bir gil püresinə batırılmalı və qurumasına icazə verilməlidir. Sonra plastik torbalara qoyun və otağın ən soyuq yerinə qoyun.

Zirzəmidə və ya zirzəmidə

Evinizdə çuğundur, digər kök bitkiləri kimi, ən yaxşı şəkildə zirzəmidə və ya zirzəmidə saxlanılır. Tərəvəz qoymadan əvvəl hazırlanmalıdır: zibildən, yerdən, soğan qabığından və digər bitki qalıqlarından təmizlənməlidir. Sonra bütün taxta əşyaları formalin məhlulu ilə müalicə edin, onları yuxarıya aparın və günəşdə qurudun. Zirzəmilərin divarlarını əhənglə ağardın.

Zirzəmidə və ya zirzəmidə çuğundur saxlamaq qutularda və ya torlarda ən asandır. Qutular tercihen kontrplakdır, çınqıl deyil, onlardan qum tökülməməsi üçün kök bitkilərinin üzərinə tökülməlidir.

Çuğundurların uzun müddətli saxlama zamanı daha az quruması, həm də daha az yer tutması üçün tərəvəz ilə doldurulmuş qab bir-birinin üstünə 2 sıra qoyulmalıdır. 10 kq-a qədər kiçik torları götürmək daha yaxşıdır ki, onları qatlamaq daha rahat olsun. Çuğundurla doldurulmuş torlar 2-3 cərgədən çox olmamaqla üst-üstə qatlanmalıdır. Onları kartofun üzərinə qoya bilərsiniz, bu da hər iki tərəvəz üçün faydalı olacaq. Bu tərəvəzi bir mənzildə saxlayarkən, həmçinin plastik torbalardan da istifadə edə bilərsiniz. Əgər qab yoxdursa, o zaman çuğunduru zirzəmilərin döşəməsində və ya rəflərdə hündürlüyü 1 m-ə qədər olan kiçik sürüşmələrdə, şalvarlı altlıqlarda toplu halda saxlamaq icazəlidir.Başqa tərəvəzləri (kartofdan başqa), xüsusən də çuğundurla yerləşdirmək arzuolunmazdır. çuğundurun yanında güclü qoxu.

Çuğundur məhsulunu yaza qədər saxlamaq üçün onları bunun üçün uyğun şəraitdə saxlamaq lazımdır. Temperatur 0-2 ° C-dən yüksək olmamalıdır, otaqda rütubət 90% -ə qədər olmalıdır. Zirzəmi havalandırılmalıdır, bunun üçün vaxtaşırı, yaxşı havalarda otağın qapılarını açmaq lazımdır. Ancaq zirzəmi bir egzoz sistemi ilə təchiz olunsa, daha yaxşıdır, onu izləmək daha asandır: həddindən artıq soyuqda bağlayın və istiləşəndə ​​yenidən açın.