Koreya işkembe salatını necə bişirmək olar. Yerkökü ilə sakatat salatı. Turpdan hee necə bişirilir

Bişirmə Tərkibi:
Tripe - 500-800 q
Şirin qırmızı bibər - 1 əd.
Kök - 1 əd. orta
Soğan - 1 əd. orta ölçü
bir dəstə yaşıl soğan
cilantro (isteğe bağlı) və şüyüd - yarım dəstə
Sarımsaq - 2 dilimlənmiş
Sirkə - 1 çay qaşığı
Soya sousu - 1 çay qaşığı konsentrat və ya 3 adi.
Duz, şəkər - dadmaq
Qara bibər, qırmızı bibər - dadmaq
Əzilmiş keşniş - 0,5 çay qaşığı
Günəbaxan yağı

Pişirmə:
1) Kələm yuyun. Soyuq su ilə bir qaba qoyun. Qaz qoyun, qaynana qədər gözləyin. 7-10 dəqiqə qaynar su ilə bişirin.
2) Suyu boşaltın. Kələmi yuyun və yenidən soyuq suya qoyun və qaynadək gətirin.
Duz əlavə edirik. Və işkembe yumşaq olana qədər 2 saat bişirin.
3) Ayrı bir qabda marinad hazırlayın. Bunu etmək üçün yerkökü doğramaq lazımdır (yerkökün parlaq olması arzu edilir - belə yerkökü daha şirin və şirəli olur), siz həmçinin sadəcə zolaqlara kəsə və ya xüsusi yerkökü parçalayıcıdan istifadə edə bilərsiniz.
- Şirin bibəri toxumlardan təmizləyin və zolaqlara kəsin. günəbaxan yağında qızardın.
- Kvadratlarda soğan rejimi və bibərə qovurma haqqında məlumat verin.
- Yaşıllar (cilantro, yaşıl soğan) və sarımsağı doğrayıb birləşdirin. Yerkökü ilə birləşdirin. Eyni qarışıqda soya sousu, digər ədviyyatlar, duz və şəkər, sirkə əlavə edirik.
Bibər ilə qızardılmış soğan isti buraxılmalıdır.
4) Kələmləri çıxarın, sərinləyin, zolaqlara kəsin. yerkökü və göyərti ilə səpin, hərtərəfli qarışdırın.
5) Ümumi qarışığa acı bibər və soğan əlavə edin. Bir daha hərtərəfli qarışdırın.
Salat hazırdır. Siz cəhd edə bilərsiniz.
Ancaq ideal olaraq, salat yaxşı marinat etmək üçün soyuducuda bir gecədə dayanmalıdır.

Saytdan xoş iştaha!

İçalatdan Khe (iş, kolba) Orta Asiya Koreyalılarının mətbəxinin ən heyrətamiz yeməklərindən biridir. Koreyalı dostlarımdan, tanışlarımdan və bazardakı koreyalı salat satıcılarından soruşaraq bu yeməyi tam araşdırdım. Nəticədə 9 variant topladım. Fikrimcə ən maraqlısını təsvir edəcəyəm.

Siz mal, donuz və ya quzu ətindən heh bişirə bilərsiniz.

Substrat emalı
Kəpənək və ya sakatat gevişənlərin mədəsinin ən böyük hissəsidir. Həm qaynadılmış, həm bişmiş, həm də qızardılmış çox dadlıdır. Ət çörəyi üçün qab kimi yaxşıdır.
Daşkənd bazarlarında işkembe artıq yaxşı təmizlənmiş şəkildə satılır. Ağ və tüklü, hələ də xarakterik bir xoşagəlməz qoxuya malikdir. Beləliklə, bütün vəzifə yenidən təmizləməyə və qoxudan qurtulmağa gəlir.
Şəkildə qoyun ətinin bazardan gətirildiyi formada əks olunub. O zaman ondan yuyulmamış qoyun cəsədinin kəskin iyi gəlir.

Üzərini bir stəkana köçürün, bir-iki xörək qaşığı duz əlavə edin və üzərinə soyuq su tökün. Su dərhal qaralmağa başlayacaq, qoxu hiss olunmayacaq. Üç saatdan sonra sakatatı axan su ilə yuyun. Və yenidən salin həllində isladın. Proseduru üç dəfə təkrarlayın, hər dəfə qarğıdalı yuyun. Bu prosedurlardan sonra qoxu yalnız çox güclü iyləmə zamanı hiss oluna bilər.
Və duz və sirkə qarışığında başqa bir islatın. Yenidən yuyun və işkembe bişirməyə hazırdır.

Qaynar duzlu suda təkrar-təkrar 15-20 dəqiqə qaynadıldıqdan sonra suyun boşaldılması ilə təmizlənmə üsulu var.

Sadə bir duz islatmaqla təmizləmə mənə daha az əmək tələb edən görünür. Tripe öz-özünə yatır və təmizlənir. Mənzildə yemək bişirəndə olduğu kimi heç bir iy gəlmir. Və sadəcə bilirsən, bəzən xatırla, gəl və yenidən islat.

Soyulmuş sakatatı bir saat yarımdan iki saata qədər qaynadın.
Sərin, zolaqlara və ya kublara kəsin.
Çiy soğanı yarım halqalara kəsin.
Tripe nisbətləri: soğan təxminən 2-dən 1-ə qədərdir.
Soğana sirkə essensiyasını (70%) əlavə edin, qarışdırın, 15-20 dəqiqə dayanın. İki orta soğan üçün - 1 çay qaşığı. Soğan bütün sirkəni "ələ keçirməlidir".
Doğranmış sakatatı, soğanı, bir neçə mixək incə doğranmış sarımsağı qarışdırın.
Bitki yağı tavada qızdırın (çox qızdırmayın). Yağa doğranmış qırmızı acı bibər, xırdalanmış cilantro və küncüt əlavə edin, paprika edə bilərsiniz. Ədviyyatların yanmaması üçün qarışdırın və istidən çıxarın. Yağ qırmızıya çevrilməlidir, ədviyyatlar qızardılmalı, ancaq yağa ətir verərək qaralmamalıdır.
Yağı ədviyyatlarla düyü və soğan ilə bir qaba tökün.
Bir az soya sousu, qovrulmuş küncüt əlavə edib qarışdırın.
Bir neçə göyərti (cəfəri, kərəviz, cilantro, yaşıl soğan, sarımsaq) doğrayın və salata əlavə edin.
Kubokun üstünü hee ilə örtün və bir gün soyuducuya qoyun.
Kombinasiya heyrətamiz ahəngdardır. Elastik dadlı sakatat, xırtıldayan turş soğan. Sirkə hiss olunmur, yalnız soya və ədviyyatların ətri və hətta bu gözəl qızardılmış küncüt ...

Tripe layiqincə çox qiymətli qida məhsulu hesab olunur. Təəccüblü deyil, çünki tərkibində 95% protein və yalnız 4% yağ var və ümumiyyətlə karbohidratlar yoxdur. Və bu o deməkdir ki, işkembe diabetdə və bütün növ pəhrizlərin bir hissəsi kimi etibarlı şəkildə istifadə edilə bilər. Mədədə çoxlu miqdarda faydalı vitaminlər, kalsium, natrium, fosfor, maqnezium, yod, kalium, dəmir, kükürd və hətta bəzi antioksidantlar var.

Bir az məlumat

Tripe həqiqətən də təcrübəli aşpazların əsl kulinariya şah əsərləri yaratmaq üçün istifadə edə biləcəyi çox qeyri-adi bir komponentdir. Bir çox kulinariya mütəxəssisləri təcrübədə dəfələrlə sübut etdilər ki, bu ekzotik məhsul həqiqətən ən tələbkar qurmanları belə fəth edəcək inanılmaz bir yemək hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Dünyada sakatatdan çox sayda müxtəlif reseptlər var. Yeri gəlmişkən, bəzi ölkələrdə mədə çapıq və kolba da adlanır. Tripe khe Orta Asiya mətbəxinin ən ədviyyatlı və qeyri-adi yeməklərindən biridir. Baxmayaraq ki, bu gün bu ekstravaqant yemək əla dadı və faydalı xüsusiyyətlərinə görə son dərəcə populyardır.

Belə bir yeməyi mal əti, quzu və donuz ətindən bişirmək olar. Yalnız bir şey vacibdir - reseptin əsas qaydalarını və xüsusiyyətlərini bilmək heh.

Əsas tərkib hissəsinin hazırlanması

Bu gün mağazalarda və bazarda artıq qabığı soyulmuş sakatat tapa bilərsiniz. Belə bir alış evdə xoşagəlməz qoxulardan və onun hazırlanmasında çətinliklərdən qaçınacaqdır. Hər hansı bir sakatat müalicəsi, aşağı istilikdə bir neçə saat qaynadılmalı olması ilə başlayır. Düzgün bişmiş mədə yaxşı çeynəməlidir. Və bunu etmək üçün texnologiyaya riayət etməlisiniz.

İlk addım qarğıdalı düzgün hazırlamaqdır. Ondan xoşagəlməz bir qoxuya görə yeyilməyən yağları tamamilə kəsmək lazımdır. Unutmayın ki, onu yalnız qismən çıxarsanız, salat sadəcə xarab olacaq. Yağ kəsildikdən sonra sakatat axan suyun altında yaxşıca yuyulmalıdır.

Görülən manipulyasiyalardan sonra mədə zəif bir kalium permanganat həllinə göndərilməlidir, orada 2-3 saat buraxılmalıdır. Onu su ilə seyreltilmiş sirkə ilə əvəz edə bilərsiniz. Bundan sonra, qarğıdalı yenidən yaxşıca yuyulmalıdır.

İndi mədə hər tərəfdən duz ilə yaxşıca ovuşdurulmalı və bu formada yarım saat buraxılmalıdır. Və yalnız bundan sonra yenidən yuyulmalı və sonra birbaşa bişirməyə davam etməlidir. Yalnız düzgün hazırlıq yolu ilə üzümlərə xas olan xoşagəlməz qoxudan xilas ola bilərsiniz.

Necə bişirilir

Hazırlanmış mədə böyük bir tencereye qoyulmalı, təmiz su tökülməlidir və maksimum atəşə qoyulmalıdır. Maye qaynadıqdan sonra onu boşaltmaq lazımdır.

İndi mədə yenidən yuyulmalı, yeni su ilə doldurulmalı və sobaya qaytarılmalıdır. İçalat bişirmək üçün nə qədər vaxt lazımdır? Bu içatat hazırlamaq üçün sizə təxminən 4-5 saat vaxt lazımdır.

Əvvəlcə bulyonu bir qaynadək gətirməlisiniz, sonra köpüyü çıxardıqdan sonra gücü azaldın və tam hazır olana qədər buraxın. Prosesin bitməsinə təxminən yarım saat qalmış tavaya bir neçə dəfnə yarpağı və qara bibər noxud göndərmək lazımdır. Mədənizi də duzlamağı unutmayın.

Tələb olunan məhsullar

Beləliklə, Koreya üslubunda ləzzətli iştahanı hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 800 q əsas tərkib hissəsi;
• 2 orta soğan;
• eyni miqdarda yerkökü;
• bolqar bibəri;
• kiçik bir dəstə cəfəri və cilantro;
• 4-5 diş sarımsaq;
• bir çay qaşığı şəkər;
• 5 xörək qaşığı soya sousu;
• bir çay qaşığı sirkə;
• 3 xörək qaşığı susam yağı;
• duz, üyüdülmüş qırmızı bibər və dadmaq üçün keşniş toxumu.

Mədə qaynadıqdan sonra növbəti prosesə davam edə bilərsiniz.

Turpdan hee necə bişirilir

Hazır mədə soyudulmalı və qısa nazik çubuqlara kəsilməlidir.

Soğan yarım halqalarda doğranmalı və ona sirkə əlavə edilməlidir. Yaxşı qarışdırın və 20 dəqiqə belə buraxın.

Bibər və yerkökü də nazik zolaqlara doğrayın. Tərəvəzləri bir az yumşaq etmək üçün əllərinizlə yüngülcə yoğurun.

Sarımsağı qabığından soyun və mətbuatdan keçirin.

Tavanı qızdırın, içinə yağ tökün və bibəri sanki bir dəqiqə qızardın. Sonra hazırlanmış sarımsağın yarısını bura əlavə edin və eyni miqdarda gözləyin. İndi qarışığa qırmızı bibər əlavə edin və yaxşı qarışdırın.

Kələmləri böyük bir qaba köçürün, üzərinə duzlu soğan, qalan sarımsaq və doğranmış yerkökü əlavə edin.

Qalan inqrediyentlərə qızardılmış şirin bibəri, həmçinin hazırlandığı yağı göndərin. Sonra keşniş toxumlarını əzib salata salmaq lazımdır. Sonra incə doğranmış cilantro və cəfəri növbəsi gəlir.

Sonda sakatatdan yerkökü, şəkər və soya sousu ilə ədviyyat edin. İstəyirsinizsə, yeməyi yüngülcə duzlaya bilərsiniz. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və xidmət edin.

Turpdan ikinci heh resepti

Daha sadə inqrediyentlər dəstindən belə qeyri-adi Koreya yeməyi hazırlaya bilərsiniz. Bunun üçün sizə lazım olacaq:

• 1 kq mədə;
• 0,5 kq soğan;
• 2 xörək qaşığı sirkə;
• eyni miqdarda bitki yağı;
• 3-4 diş sarımsaq;
• cilantro toxumu;
• zövqünüzə görə duz və digər ədviyyatlar.

Necə bişirilir

Əvvəlcə soyudulmuş içəkləri səliqəli nazik zolaqlara kəsin və dərin bir qaba qoyun.

Soğanı qabıqdan soyun, yuyun və yarım halqalara doğrayın. Ayrı bir qaba qoyun və sirkə əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və 20 dəqiqə marinat etmək üçün buraxın.

Bir tencerede və ya tavada bitki yağı qızdırın, göndərin, mətbuatdan keçin, sarımsaq, üyüdülmüş cilantro toxumu və qırmızı bibər, küncüt və ya keşniş kimi seçdiyiniz digər ədviyyatlar. Yaranan qarışığı yüngülcə qızardın.

Hazırlanmış sakatatı turşu soğan və ədviyyatlarla qarışdırın. İsterseniz, burada bir az soya sousu və doğranmış göyərti əlavə edə bilərsiniz. Bütün maddələri hərtərəfli qarışdırın.

Bişmiş xəmiri bir gün soyuducuya qoyun. Soyudulmuş şəkildə verilməlidir. Tripedən olan bu heh xüsusilə ədviyyatlı və ətirli olur.

Ən azı bir dəfə belə incə yeməyi hazırlayın - belə bir yemək heç kəsi laqeyd qoymayacaq.

Ən tam təsvir: sevimli oxucularımız üçün fotoşəkilləri olan işkembe salatı reseptləri.