Si të gatuajmë midhjet në lavaman. Si të gatuajmë midhjet - receta për pjatat me midhje. Si të gatuajmë midhje të freskëta në shtëpi

Midhjet janë butakë relativisht të lira, por shumë të shëndetshme. Përkundër faktit se quhen "goca të të varfërve", pjatat që bëjnë janë shumë të shijshme. Sot ju mund të blini butak si të qëruar ashtu edhe me guaca. Shumë njerëz preferojnë opsionin e dytë, pasi gjatë procesit të përgatitjes së butakëve në guaska, është e lehtë të gjenden dhe të hidhen të gjitha ato të ndenjura. Sigurisht, në këtë rast ju duhet të dini se si të gatuani midhjet në predha në mënyrë korrekte. Sot, ndërlikimet e kësaj teknologjie janë të njohura jo vetëm për kuzhinierët e restoranteve elitare. Shumë amvise përballen lehtësisht me detyrën në shtëpi.

Karakteristikat e përzgjedhjes dhe përgatitjes

Në mënyrë që një pjatë me midhje në guaska të jetë e shijshme, e shëndetshme dhe e sigurt, duhet të dini rregullat themelore për përzgjedhjen dhe përgatitjen e tyre.

Kur zgjidhni midhje të freskëta ose të ngrira në predha, preferenca duhet t'u jepet atyre të mëdha, pasi ato të vogla do të kenë shumë pak mish të vlefshëm - rreth madhësisë së një kokrre fasule.
Shikoni me kujdes midhjet kur blini. Ju mund të merrni vetëm butakë, guaskat e të cilave janë të paprekura dhe të mbyllura. Predhat e dëmtuara zakonisht ndodhin nëse produkti është ngrirë dhe shkrirë në mënyrë të përsëritur. Predhat e hapura tregojnë se molusku është i sëmurë, i vdekur ose thjesht shumë i ndenjur. Nëse blini midhje të freskëta, mund të provoni të trokitni në guaskë - nëse mbyllet, atëherë gjithçka është në rregull, midhja është e gjallë dhe mund ta merrni me siguri dhe ta gatuani.
Nëse do të gatuani midhje të ngrira në lëvozhgat e tyre, do t'ju duhet t'i shkrini ato së pari. Është mirë t'i lini të shkrihen në frigorifer. Në këtë mënyrë butakët do të ruajnë më mirë vetitë e tyre të dobishme.
Lëvozhgat e midhjeve duhet të qërohen derisa të jenë të lëmuara para gatimit. Kjo mund të bëhet duke përdorur një thikë të zbehtë, e cila duhet të përdoret për të kruar mirë guaskat.
Para larjes, midhjet mund të zhyten në ujë të ftohtë për disa orë. Në këtë rast, do të jetë më e lehtë t'i lani ato nga rëra. Për më tepër, kjo procedurë do të ndihmojë për të hequr qafe menjëherë molusqet e vdekur: të gjallët do të zhyten në fund, dhe të vdekurit do të mbeten në sipërfaqe.
Midhjet në predha mund të zihen, zihen ose piqen në furrë. Pavarësisht nga mënyra e gatimit, është e rëndësishme të zgjidhni dhe të hidhni çdo midhje, lëvozhga e së cilës nuk është hapur pas 5-7 minutash zierje. Kjo tregon se produkti nuk është i freskët dhe është e lehtë të helmoheni nga midhjet që mungojnë.
Për të përmirësuar shijen e midhjeve, mund t'i zieni dhe zieni me shtimin e verës, lëngut të limonit, domateve, qumështit, salcës së hudhrës, koprës, piperit dhe selinos. Zgjedhja e një ose më shumë prej këtyre përbërësve varet nga receta.
Shërbejini midhjet duke hequr pjesën e sipërme të lëvozhgës. Mund ta hiqni moluskun nga fundi i guaskës duke përdorur një pirun. Në disa restorante, kur shërbejnë midhjet, tavolina shërbehet me darë. Ato nevojiten për të kapur pjesën e hequr të guaskës dhe për ta përdorur atë për të nxjerrë mishin e butakeve nga pjesa e mbetur.

Mishi i midhjes shkon mirë me verën e bardhë. Nëse ua ofroni mysafirëve tuaj këto butakë, nuk është e dëmshme të vendosni një shishe verë të bardhë në tryezë.

Si të gatuajmë midhje të ziera në guaska

midhje në predha - 2 kg;
ujë - 1 l;
limon - 1 copë;
kripë - 20 g;
piper i zi i bluar - për shije.

Mënyra e gatimit:

I zhysim midhjet në ujë të ftohtë për gjysmë ore, i heqim, i lyejmë me furçë nga të gjitha anët, i kruajmë me thikë dhe i shpëlajmë me ujë të rrjedhshëm.
Lani limonin, prisni në gjysmë, shtrydhni lëngun prej tij. Hiqni çdo farë që ka hyrë në lëng. Hidheni lëngun në një tenxhere me mure të trasha.
Hidhni një litër ujë të ftohtë në tigan, shtoni kripë dhe piper, përzieni.
Vendosni midhjet e pastra në lëvozhgat e tyre në tigan. Vendoseni tiganin në zjarr mesatar, duke e mbuluar me kapak.
Kur uji të vlojë, prisni 5 minuta dhe kontrolloni midhjet. Hiqni butakët, lëvozhgat e të cilave tashmë janë hapur nga tigani.
Kontrolloni gatishmërinë e midhjeve përsëri pas 2-3 minutash. Të hapurat i hiqni nga tava, të pahapurat i hidhni.

Midhjet e ziera i shërbejmë menjëherë pas gatimit. Përveç verës së bardhë, birra do të jetë një zgjedhje e mirë për pije.

Mund të gatuani midhjet në ujë të përzier me verë të bardhë të thatë. Raporti optimal i këtyre komponentëve është 1: 1. Shija e midhjeve të përfunduara në këtë rast do të jetë krejtësisht e ndryshme, më delikate dhe e rafinuar.

Nuk ka nevojë të siguroheni që lëngu të mbulojë plotësisht butak gjatë gatimit. Predhat e midhjeve hapen kur ekspozohen ndaj avullit.

Mund të gatuani çdo midhje sipas recetës së dhënë: të ngrira ose të freskëta. Ato mund të hahen menjëherë, por me to shpesh përgatiten edhe pjata të tjera. Përfshirë sallatat.

Si të gatuajmë midhje të ziera në predha

hudhër - 5 karafil;
ujë - 1 l;
limon - 1 copë;
majdanoz i freskët - 50 g;
piper i zi i bluar - për shije;
kripë - për shije;
gjalpë - 50 g;
krem për pije - 150 ml.

Mënyra e gatimit:

Pastroni dhe shpëlani mirë midhjet. I vendosim në një tenxhere.
Mbushni me ujë, duke shtrydhur së pari lëngun e një limoni në të, duke shtuar pak piper dhe kripë.
Vendoseni tiganin në zjarr të fortë dhe prisni derisa midhjet të fillojnë të hapen. Hiqini sapo të hapet guaska. Rastet që nuk kanë kohë të hapen brenda 7 minutave do të duhet të hidhen tutje.
Hiqni pjesën e sipërme të guaskës nga çdo midhje.
Vendosini butakët në një tigan pasi të keni shkrirë gjalpin në të.
Kaloni një thelpi hudhër në një shtypje, derdhni kremin dhe përzieni.
Hidhni salcën me krem hudhër në tiganin me midhjet. E vendosim në zjarr mesatar. Ziejini molusqet për 5 minuta.
Hiqni midhjet nga salca dhe vendosini në një pjatë.
Lani, thajeni, grijeni imët majdanozin me thikë, shtoni në salcën kremoze të hudhrës. Mund të shtoni piper dhe kripë. Përziejini.
Salcën e përgatitur e hedhim sipër midhjeve.

Ju mund t'i shërbeni midhjet të ziera në salcë kremoze të hudhrës në pjesë.

Midhje të freskëta të pjekura në lëvozhgë

midhje të freskëta në predha - 1 kg;
domate të freskëta - 0,3 kg;
bukë bajate - 40 g;
vaj ulliri - 20 ml;
hudhër - 2 thelpinj;
majdanoz - 1 degëz;
karafil - 1 copë;
kripë, piper - për shije;
ujë - 0,5 l.

Mënyra e gatimit:

Hidhni ujë në tigan. Vendosni midhjet e qëruara dhe të lara në lëvozhgat e tyre në të.
Vendoseni tiganin në zjarr të lartë. Prisni që predha të hapen. Hiqni majat duke i hequr midhjet nga tigani dhe duke i lënë të ftohen pak.
Thërrmoni hudhrën.
Hidhni ujë të vluar mbi domatet dhe hiqni lëkurat. Grini tulin e domates, grijeni me blender ose fërkojeni përmes një sitë. Përzihet me hudhër.
Grini kripën, piperin dhe karafilin në një llaç.
Grini bukën bajate dhe ia shtoni puresë së domates.
Vendoseni përzierjen pikante atje.
Shtoni vaj ulliri, përzieni.
Vendosni midhjet, me lëvozhgën poshtë, në një fletë pjekjeje të veshur me pergamenë. Vendosni përzierjen e domates mbi çdo midhje.
Ngroheni furrën në 180 gradë dhe vendosni një tepsi në të.

Pas 10 minutash, midhjet e pjekura në salcë domate janë gati. Kjo recetë përdoret më shpesh për përgatitjen e midhjeve të freskëta, por mund të përdoret edhe për butakët e ngrirë.

Midhje të pjekura në guaska me djathë

midhje të mëdha të ngrira ose të freskëta - 1 kg;
djathë i fortë - 120 g;
majonezë ose salcë kosi - 100 ml;
limon - 0,25 copë;
hudhër - 2 thelpinj;
ujë - 0,5 l.

Mënyra e gatimit:

Lani dhe qëroni midhjet mirë, mbulojini me ujë të ftohtë dhe vendosini në zjarr të fortë.
Gatuani për 7-8 minuta. Hidhni çdo predhë të pahapur. Ftoheni pjesën tjetër.
Hiqni mishin e midhjes dhe prisni secilën në 3-4 pjesë.
Vendoseni mishin e midhjes në një tas. Shtrydhni lëng limoni mbi to.
Shtoni hudhër, salcë kosi ose majonezë të kaluar përmes një shtypi te midhjet, përzieni.
Mbushni lëvozhgat me përzierjen.
Grini imët djathin dhe e spërkatni sipër lëvozhgave.
I vendosim lëvozhgat në një tepsi dhe i pjekim për 5 minuta në furrë të parangrohur në 200 gradë.

Një pjatë e përgatitur sipas kësaj recete mund të quhet e hollë. Do të dekoroj në mënyrë të përkryer tryezën e festave.

Mos kini frikë të blini midhje në lëvozhgën e tyre. Është e lehtë t'i përgatisni në shtëpi. Në të njëjtën kohë, pamja e pjatës së përfunduar dhe shija e saj pothuajse me siguri do t'u bëjnë përshtypje mysafirëve tuaj.

Shumë prej nesh, veçanërisht ata që i duan ushqimet e detit, ndoshta kanë menduar se si të gatuajnë midhjet. Ndër produktet sa të shijshme dhe të shëndetshme, një vend të veçantë zënë midhjet. Ka shumë mënyra për të gatuar midhjet. Midhjet kanë mish të butë dhe të dendur, i cili ka një shije unike, të hollë, prandaj është arsyeja për një shumëllojshmëri të tillë metodash gatimi. Midhjet mund të zihen, zihen, skuqen, marinohen dhe piqen në salcë. Sigurohuni që të gatuani midhjet në shtëpi. Ju sigurojmë se të gjithë me siguri do të jenë të lumtur. Përpara se t'ju tregojmë disa receta se si të gatuani midhjet, le të zbulojmë disa informacione rreth këtij produkti të njohur në të gjithë botën.

Pak për midhjet

Midhjet janë të pasura me substanca të dobishme imunostimuluese dhe mikroelemente të ndryshme. Si çdo prodhim tjetër deti, midhjet konsiderohen si një produkt dietik. Midhjet janë një rezervuar i madh proteinash. Më lejoni të vërej se midhjet e ngrira, natyrisht, nuk janë aq të shëndetshme sa midhjet e freskëta, prandaj mënyra e përgatitjes së tyre është e ndryshme. Por, megjithatë, molusqe të tilla janë një burim i shkëlqyer për marrjen e acideve, hekurit dhe fosforit që janë të dobishëm për njerëzit. Mishi i midhjes është një produkt me shumë pak kalori, i cili rekomandohet edhe nga nutricionistët për humbjen e peshës së tepërt. Kur përgatitni midhjet, nuk duhet të mendoni shumë për kombinimin e produkteve, pasi ato shkojnë mirë pothuajse me gjithçka! Sigurisht, kur përgatitni ndonjë midhje, në çdo rast, ia vlen të merret parasysh vendi ku u rritën dhe jetuan. Por mos harroni, sa më të freskëta të jenë midhjet, aq më të shijshme janë - kjo duhet mbajtur mend gjithmonë!

Në përgjithësi pranohet se midhjet më të shijshme janë nga korriku deri në tetor. Kur blini, duhet gjithashtu t'i kontrolloni ato për peshën, pamjen dhe erën. Për të gatuar midhjet dhe për t'i gatuar ato në mënyrë të shijshme, ato duhet të ruhen në mënyrë që butakët të mbeten të gjallë. Në këtë rast, midhjet duhen mbajtur në frigorifer, nën një peshqir të lagur. Mos harroni se midhjet nuk duhet të ruhen për më shumë se tre ditë.

Ju mund të pyesni, çfarë lloj midhjesh është më e mira për gatim? Llojet më të zakonshme të midhjeve janë ato me guaskë të gjelbër (të mëdha) ose ato me guaskë blu-zi (e vogël). Një pikë interesante: me të gjitha cilësitë pozitive të midhjeve, nuk duhet të harrojmë se ato janë pastrues uji në jetë. Duke nxjerrë përfundimet e duhura, bëhet e qartë se ato nuk duhet të konsumohen në sasi të mëdha.

Si të gatuajmë midhje të ngrira

Fatkeqësisht, ne mund të blejmë vetëm ushqim deti të ngrirë në dyqane. Prandaj, ia vlen të flasim veçmas se si të gatuani siç duhet midhjet e ngrira. Së pari, duhet të mbani mend disa rregulla për këtë temë.

Rregulli i parë lidhet me shkrirjen. Duhet të mbani mend se midhjet mund të shkrihen vetëm një herë, pasi midhjet janë një produkt që prishet. Kur blini, mbani një sy

në mënyrë që të mos ngjiten së bashku.

Rregulli i dytë lidhet drejtpërdrejt me përgatitjen e midhjeve të ngrira. Midhjet e freskëta të ngrira janë më të lehta për t'u gatuar thjesht. Midhjet e ngrira gatuhen për pesë deri në njëzet minuta. Hidhni ujë në një tenxhere dhe shtoni butak. Prisni derisa të vlojnë dhe të bëhen shkumë. Kujdesuni që mishi i midhjes të mos jetë i zier shumë, përndryshe do të bëhet si gome. Ju ndoshta mund të përfundoni gatimin e midhjeve të ngrira këtu, thjesht shtoni erëza për shije.

Pra, si të gatuajmë midhje, ose më mirë, edhe si të gatuajmë midhje në shtëpi

Si shembull, tre recetat më të thjeshta për përgatitjen e midhjeve janë perfekte:

1. Hidhini midhjet në ujë me kripë, i cili ka zier për ca kohë dhe ziejini për 10-15 minuta. Më pas kullojeni ujin. Vendosni midhjet në një pjatë sipas dëshirës, derdhni lëng limoni, zbukurojeni me barishte dhe feta limoni. Orizi i bardhë i zier është i përsosur si një pjatë anësore. Gatimi i midhjeve ka përfunduar.

2. Mund të bëni edhe një sallatë nga midhjet në shtëpi. Do t'ju duhen: midhje, speca zile, tranguj turshi, lakër kineze, lëng limoni. Erëzat: vaj ulliri, hudhër, piper, kripë dhe salcë Tabasco.

Gatimi i midhjeve fillon duke i zier në ujë me kripë për rreth 15 minuta. Më pas, midhjet shtrohen në një pjatë. Atyre shtoni speca të ëmbël dhe tranguj të prerë në kubikë. Më pas, lakrën e presim në rripa dhe e shtojmë në sallatë. Përzieni konsistencën e përgjithshme dhe shtoni vaj. Përgatisni sallatën me midhje duke shtuar kripë, piper, hudhër, lëng limoni dhe salcë Tabasco. E provova vetë këtë recetë dhe më pëlqeu shumë. E gjallë, e pakomplikuar dhe me shije!

3. Mënyra më e sofistikuar për të përgatitur midhjet në shtëpi është ndoshta pilafi. Gjëja kryesore është të mos harroni se ky është pilaf, dhe gjella duhet të mbizotërohet nga orizi, jo midhjet. Për të përgatitur pilafin me midhje ju nevojiten: 700 gramë midhje, një gotë oriz, 40 gramë gjalpë, karota, qepë, 20 gramë pastë domate. Kur zgjidhni erëza, merrni: kripë, gjethe dafine, piper, sipas gjykimit tuaj.

Gatimi i pilafit fillon me zierjen e midhjeve. Ndërsa midhjet janë duke u gatuar, skuqni karotat dhe qepët e grira në gjalpë. Pasi të kenë marrë një nuancë të artë, shtoni oriz në to. Shtoni 2 gota ujë në të cilin janë gatuar midhjet në konsistencën që rezulton, përziejeni, shtoni pastën e domates dhe erëzat. Pak minuta para përfundimit të zierjes, shtoni midhjet. Një pilaf i tillë rezulton të jetë shumë i shijshëm, i kënaqshëm dhe i shëndetshëm. Dhe sa herë që provoni një pjatë të tillë, familja dhe miqtë tuaj do t'ju lavdërojnë. Nga këtu mund të konkludojmë se është më mirë t'i gatuani midhjet vetë, në mënyrë që të mos ngatërroni përbërjen dhe sasinë e erëzave, sepse secili person ka shijen e tij.

Nëse dëshironi të gatuani diçka të këndshme, atëherë gatuani midhje me perime ose midhje koreane. Ju gjithashtu mund të gatuani midhje në salcë kosi. Këto receta mund të zbatohen lehtësisht në shtëpi. Ne do të flasim për këtë më poshtë.

Recetë si të gatuajmë midhje me perime

Për të përgatitur midhjet me perime do t'ju nevojiten: midhje, ushqim deti për shije, limon, qepë, domate, marule, speca zile, hudhër dhe kopër.

Pritini imët qepën dhe skuqeni deri në kafe të artë. Më pas shtoni midhjet, domatet e grira dhe specat zile. Ziejeni mishin e midhjes për 10-15 minuta. Kur lëngjet të fillojnë të lëshohen nga midhjet, hiqeni enën nga zjarri. Gatimi i midhjeve me perime ka përfunduar! Më pas, transferojini midhjet në një tas sallate, rregulloni me lëng limoni dhe kopër. Mund të shërbehet si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë. Nëse përdorni midhje të ngrira për të përgatitur pjatën, mishi do të përfundojë më elastik, por nëse merrni të freskëta, do të ketë shije si pulë. Kush i pëlqen më shumë? Ju lutemi vini re se kur përgatitni midhje me perime, gjella nuk është e kripur!

Si të gatuajmë midhje në koreanisht

Midhjet e gatuara në gjuhën koreane kanë një shije ekzotike dhe të ëmbël. Për të përgatitur midhjet në gjuhën koreane ju nevojiten: (përbërësit) 3 qepë, midhje. Salcë: salcë soje, lëng limoni, kripë, 10 gram mjaltë, piper i zi, koriandër dhe arrëmyshk.

Le të fillojmë të gatuajmë midhjet në gjuhën koreane duke i zier në ujë të valë. Gatuani për 3 minuta. Më pas i derdhim në një sitë dhe e lëmë lëngun të kullojë. Më pas, hiqni shtresën e vogël jeshile nën gjuhën e zezë. Pritini qepët dhe i spërkatni me lëng limoni. E përziejmë me midhjet.

Hapi i dytë në gatimin e midhjeve në gjuhën koreane është veshja. Përziejini të gjithë përbërësit për salcë dhe ngrohni në zjarr të ulët. Më pas përziejini me midhjet dhe qepët dhe më pas lërini të futen në temperaturën e dhomës.

Hapi i tretë në përgatitjen e midhjeve është, çuditërisht, marinata. Masën që rezulton vendoseni në frigorifer gjatë natës. Këshillohet që të trazohet çdo disa orë në mënyrë që mishi të marinohet në mënyrë të barabartë. Kjo do ta bëjë shijen e midhjeve shumë më të pasur dhe më të ndritshme.

Si të gatuajmë midhjet në salcë kosi

Do t'ju duhen: 500 gramë midhje, 2-3 qepë dhe 250 gramë salcë kosi.

Shkrini midhjet, por jo plotësisht. Ndërkohë, ndërkohë që midhjet janë duke u shkrirë, presim qepën dhe e skuqim. Më pas shtoni midhjet tek qepa dhe ziejini për rreth 10 minuta. Duke pasur parasysh se midhjet po gatuajmë në salcë kosi, më pas e hedhim kosin në tigan dhe i ziejmë të gjitha së bashku edhe për 5 minuta.Më pas hedhim kripë dhe piper.

Spageti funksionon mirë si një pjatë anësore për midhjet në salcë kosi. Nëse dëshironi, mund të shtrydhni 1 thelpi hudhër në gjellë, sipas shijes. Ju bëftë mirë!

Si të gatuajmë midhjet për birrë

Shumë prej jush me siguri e kanë vënë re se meshkujt shpesh përdorin midhjet si meze të lehtë të birrës. Le t'u tregojmë se si të gatuajnë midhjet për birrë në mënyrë të shijshme?

Një mënyrë e shkëlqyer për të përgatitur midhjet për birrë janë midhjet në salcë hudhre

Për ta bërë këtë, do t'ju nevojiten 0,5 kilogramë midhje, 20 gram gjalpë dhe miell, disa thelpinj hudhër, sipas gjykimit tuaj, 1 të verdhë veze pule, lëng limoni dhe majdanoz.

Hapi i parë në përgatitjen e midhjeve për birrë është ky. Fillimisht lani midhjet, vendosini në një tenxhere dhe mbushini me ujë të ftohtë. Fillojmë të ngrohim midhjet në zjarr të ulët derisa mishi të jetë i butë. Më pas, nxirrni midhjet dhe vendosini në një pjatë të ngrohur më parë.

Hapi i dytë në përgatitjen e midhjeve për birrë është salca. Skuqni miellin dhe gjalpin, më pas i holloni me ujin në të cilin janë zier midhjet. Më pas, shtoni hudhrën e grirë hollë dhe përzieni mirë. E heqim nga zjarri dhe e rregullojmë salcën me lëng limoni dhe të verdhë veze. Midhjet tuaja janë gati për birrë!

Midhjet me majonezë dhe mustardë shkojnë mirë edhe me birrën.

Merrni midhjet, rreth 100 gram majonezë, mustardë, piper turshi, piper të zi dhe kripë. Më pas, gatuajmë midhjet, i heqim dhe i ftojmë. Më pas shtoni kripë dhe piper, shtoni majonezë dhe mustardë dhe përzieni. Sipër vendosni speca zile turshi. Procesi i përgatitjes së midhjeve për birrë ka përfunduar!

Receta e fundit për përgatitjen e midhjeve për birrë është supa me midhje

Do t'ju duhen: 10 mililitra lëng limoni, majdanoz, midhje, hudhër dhe kripë për shije, thërrime buke (75 gramë), 1 qepë, gjalpë (12 gramë), krem dhe verë të bardhë (100 gramë).

Hapi i parë në përgatitjen e supës me midhje për birrë është zierja e midhjeve për rreth tre minuta. Më pas, kullojeni ujin në zjarr të fortë dhe prisni derisa të vlojë në 1 litër. Hidhni çdo pjesë të midhjes që nuk hapet.

Hapi i dytë në përgatitjen e supës me midhje është gatimi i hudhrës dhe qepëve në gjalpë. Shtoni lëngun që ka mbetur nga midhjet, bukën, lëngun e limonit dhe verën e bardhë. Lëreni supën të vlojë dhe vetëm më pas shtoni midhjet dhe zvogëloni zjarrin. Më pas, hidhni kremin dhe shtoni barishtet, por mos e lini që supa të vlojë në mënyrë që kremi të mos zihet.

Hapi i tretë në përgatitjen e midhjeve për birrën është servirja e gjellës. Vendosni midhjet në pjata dhe derdhni lëngun mbi to.

Një veçori shumë e bukur e këtij meze me midhje birre është se mund të ngrihet dhe përdoret disa herë. Edhe pse besohet se një meze duhet të jetë e lehtë, por kjo supë është më shumë si një pjatë e tërë kryesore. Sigurisht, mund të përdoret në këtë mënyrë, por si rostiçeri është ende shumë e mbushur.

Si të gatuajmë midhjet në zjarr

Shumë prej jush me siguri kanë qenë në det dhe janë përpjekur të gatuajnë midhje mbi zjarr. Këtu është një nga recetat bazë për përgatitjen e midhjeve në këtë mënyrë.

Për këtë do t'ju duhet pak. Baza: midhje të ngrira, gjalpë (20 gram/një kg mish), hudhër (për shije) dhe lëng limoni. Erëza: barishte, piper djegës (i bluar) dhe kripë.

Procesi i gatimit të midhjeve nuk bëhet mbi zjarr, por në shtëpi. Shkrini midhjet. Ndërkohë që janë duke shkrirë, shkrini gjalpin dhe shtrydhni hudhrat. Më pas, derdhni midhjet tashmë të shkrira me përzierjen që rezulton, kripë dhe piper, shtoni barishte dhe lëng limoni. Pas kësaj e lëmë mishin të marinohet për një ose dy orë.

Shijoni receta të reja, eksperimentoni dhe jeta juaj do të bëhet më e ndritshme. Ju bëftë mirë!

Dikur besohej se midhjet ishin ushqimi i të varfërve, pasi kushtonin më pak se gocat e detit “motra”, por në kohët moderne ato janë një delikatesë shumë e çmuar. Nga ky ushqim deti bëhen shumë pjata të ndryshme - mund t'i provoni në restorante ose t'i gatuani vetë në shtëpi. Në çdo qendër tregtare duhet të gjeni pa problem midhje të freskëta apo të ngrira.

Pak informacion

Midhjet, si gocat e detit, i përkasin familjes së molusqeve bivalve. Ato janë veçanërisht të zakonshme në ujërat e cekëta bregdetare të oqeanit, ku këta molusqe rriten të ngjitur në shkëmbinj. Një kusht i domosdoshëm për jetën e midhjeve është uji i pastër dhe jo i ndenjur. Në ditët e sotme, midhjet rriten në "ferma" të veçanta. Kjo, natyrisht, nuk është si një fermë tradicionale: shtyllat janë gërmuar në zonën bregdetare të detit, në të cilën janë lidhur litarë. Pikërisht në këto litarë, në një thellësi 2-5 metra, rriten midhjet. Por siç u përmend më lart, ju nuk mund t'i gërmoni këto shtylla askund - midhjet kanë nevojë për ujë të pastër, jo të ndenjur, i cili përmban shumë plankton, me të cilin midhjet ushqehen duke filtruar ujin.

Ky proces interesant dhe i thjeshtë, sipas disa burimeve, u shpik nga marinarët irlandezë në 1234, dhe sipas të tjerëve nga francezët. Njerëzit e angazhuar në kultivimin artificial të midhjeve nuk janë të vendosur në asnjë rajon - ata janë të shpërndarë në të gjithë botën. Vërtetë, shumica e midhjeve rriten nga spanjollët, dhe Zelanda e Re gjithashtu eksporton një sasi të madhe të këtij ushqimi deti. Aktualisht, rreth 1.4 milion ton midhje rriten në mbarë botën çdo vit.

Në mënyrë që midhjet të arrijnë madhësinë e dëshiruar dhe të bëhen të përshtatshme për konsum njerëzor, ato duhet të rriten për rreth 18 muaj, kështu që procesi nuk është shumë i shpejtë. Predhat e midhjeve vijnë në një larmi ngjyrash, nga bluja e thellë në jeshile e artë. Por në ferma të veçanta, zakonisht rriten vetëm midhje blu të errët ose të zeza, pasi ato kanë një shije delikate, ato janë mesatarisht të kripura dhe të ëmbla. Midhjet më të mira mblidhen nga mesi i qershorit deri në fund të shkurtit, por ato të mbledhura në prill dhe maj nuk janë mjaft të majme dhe për këtë arsye nuk janë aq të shijshme.

Vetitë e dobishme të midhjeve

Midhjet janë të famshme jo vetëm për shijen e tyre delikate, por edhe për substancat e tyre të dobishme. Ato përmbajnë shumë proteina, kripëra minerale, fosfor, hekur dhe vitamina A, B1, B2, B6, C. Sipas nutricionistëve, mishi i midhjes ka edhe më shumë proteina sesa në mishin e viçit apo peshkut. Përveç kësaj, përkundër faktit se mishi i midhjes përmban kaq shumë substanca të ndryshme të dobishme, ai është i ulët në kalori, kështu që këto ushqime deti mund të shijohen edhe nga ata që vëzhgojnë linjat e tyre trupore. Mishi i midhjes, si produkt dietik, rekomandohet për ata që ankohen për aterosklerozë, diabet, anemi, si dhe për të moshuarit.

Midhjet më së shpeshti shiten të freskëta ose të përpunuara - të qëruara, të gatuara, të ngrira ose të konservuara. Nëse keni blerë midhje të gjalla dhe të paqëruara, fillimisht lajini ato tërësisht në ujë të rrjedhshëm, duke përdorur një thikë të mprehtë për të pastruar lëvozhgat nga papastërtitë ngjitëse, mbetjet e bimëve ujore, etj. Megjithatë, midhjet rriten për 18 muaj dhe gjatë kësaj kohe lëvozhgat mbulohen. me rërë dhe baltë. Do të jetë e pakëndshme të ndjeni kërcitjen e rërës në dhëmbë pasi të keni gatuar këtë delikatesë. Meqë ra fjala, mund të përdorni edhe një furçë dhëmbësh për të pastruar lavamanët. Shtë gjithashtu e nevojshme të grisni të ashtuquajturat "mjekra" të vendosura në lidhjen e valvulave.

Një pikë tjetër e rëndësishme është që duhet të kontrolloni nëse midhjet janë të gjalla. Bëhet në këtë mënyrë. Ju duhet t'i zhytni midhjet në ujë të ftohtë dhe t'i mbani për 20 minuta. Mirë, domethënë të gjallë, midhjet duhet të mbyten. Nëse ato notojnë në sipërfaqe, atëherë diçka nuk është në rregull me ta, është më mirë t'i hidhni ato. Një veçori tjetër është se midhjet e mira duhet të kenë predha të mbyllura. Nëse predhat janë të hapura, mund të trokitni mbi to dhe ato duhet të mbyllen menjëherë. Nëse nuk mbyllen, mund t'i hidhni me siguri edhe këto midhje. Pasi të jenë larë dhe përzgjedhur të gjitha midhjet, mund të filloni t'i gatuani ato. Meqë ra fjala, ushqimeve të detit nuk u pëlqen të presin gjatë; duhet të gatuhen sa më shpejt që të jetë e mundur ndërsa janë të freskëta (më së miri në ditën e blerjes). Mund t'i hani ende të nesërmen, por pasnesër duhet t'i hidhni. Deri në momentin e zierjes, midhjet duhen mbajtur në frigorifer.

Midhjet shërbehen në mënyra të ndryshme. Ato mund të qërohen (pa lëvozhga) - shërbehet vetëm mishi, veçanërisht nëse midhjet kombinohen me produkte të tjera ose gatuhen si salcë. Është shumë popullor t'i servirni midhjet ashtu siç janë, pa ndryshime - në predha. Më pas të gjithë i marrin me duar, e mbajnë guaskën me njërën dorë dhe e nxjerrin mishin me dorën tjetër duke përdorur një pirun. Midhjet në predha u shtohen edhe supave - ato përmirësojnë shijen e supës.

Përgatitja e midhjeve është e lehtë dhe e thjeshtë. Mënyra më e njohur është zierja në ujë ose verë e bardhë me erëza (hudhër, limon, majdanoz, gjethe dafine). Nuk ka nevojë të hidhni shumë ujë ose verë në tigan, vetëm deri në fund, sepse lëvozhgat përmbajnë mjaft ujë, i cili lirohet gjatë zierjes. Midhjet nuk zgjasin shumë për t'u gatuar - në zjarr të lartë duhen vetëm disa minuta që lëvozhgat të hapen (kjo do të thotë që midhjet janë gati). Meqë ra fjala, nëse disa guaska nuk u hapën gjatë gatimit, as ato nuk duhen ngrënë.

Midhjet e freskëta, si gocat e detit, mund të hahen të paziera duke shtuar lëng limoni. Por është më mirë t'ua lini gustatorëve këtë metodë të konsumimit të këtij ushqimi të mrekullueshëm deti; ne gjithsesi rekomandojmë zierjen e tyre. Ose piqeni në skarë. Është gjithashtu shumë e shijshme. Parimi është i njëjtë - skuqni derisa të hapen predha.

Nëse keni blerë midhje të ngrira, atëherë gjithçka që duhet të bëni është t'i shkrini në temperaturën e dhomës ose në ujë të ngrohtë, t'i shpëlani nën ujë të rrjedhshëm dhe kaq. Pas kësaj ju mund të përgatisni pjatën tuaj. Me shumë mundësi, midhjet tuaja të ngrira tashmë do të jenë gatuar, kështu që nuk keni nevojë të bëni asgjë.

Kombinimet me produkte të tjera

Midhjet përdoren shpesh për të përgatitur supa të ndryshme, të cilat mund të bazohen në lëngun e bërë nga këto butak. Kur do të përgatisni ushqime, sallata ose pjata kryesore nga midhjet, disa shefa të kuzhinës rekomandojnë t'i mbani për 15-20 minuta në një tenxhere të mbyllur, në të cilën duhet të hidhni pak ujë dhe qumësht së bashku me qepët e copëtuara, specin dhe gjethet e dafinës. . Kuzhinierët profesionistë janë të lumtur që mishi i këtyre ushqimeve të detit shkon mirë me produkte të tjera, perime dhe majonezë me pak yndyrë.

Duke skuqur midhjet me aditivë të ndryshëm, për shembull, perime, drithëra të ndryshme - oriz, kuskus, erëza, salcë domate etj., mund të përgatisni shumë pjata - nga më të thjeshtat tek më të ndërlikuara. Për shembull, spanjollët, kur përgatisin paellën e tyre të famshme, shumë rrallë bëjnë pa midhje. Ndonjëherë në një pjatë të gatshme, midhjet shërbehen me lëvozhgë - në këtë mënyrë duke i shtuar më shumë ekzotizëm gjellës, dhe ndonjëherë përdoret vetëm mishi vetë.

Disa fakte më interesante:

100 gram midhje përmbajnë 9,48 mg proteina. Më shumë se mish viçi apo peshku.
Përmbajtja kalorike e midhjeve është 51.42 kalori për 100 gram.
Nga 1 kilogram midhje do të merrni 180 gram mish të pastër.

Dhe tani ne ju ofrojmë disa receta të shkëlqyera për gatimin e midhjeve që mund t'i përdorni lehtësisht në shtëpi.

Përbërësit:

Pako me spageti
0,5 kg midhje të freskëta
Një gotë verë e bardhë e thatë
2 lugë gjelle gjalpë
3 thelpinj hudhre
Lugë salcë pesto me borzilok
Lugë zarzavate të copëtuara
Një kavanoz me domate të konservuara në lëngun e tyre
Kripë për shije
Piper i zi i sapo bluar
Një grusht parmixhan të grirë.

Është shumë e rëndësishme që midhjet të jenë të freskëta. Siç u përmend në këtë artikull, të gjithë lavamanët duhet të mbyllen dhe nëse janë të hapur, duhet të mbyllen menjëherë kur t'i trokasni. Vendosni midhjet tashmë të qëruara dhe të lara në një tenxhere me verë (siç u përmend më lart).

Mbyllni tiganin dhe mbajeni në zjarr për pak derisa të hapen lëvozhgat e midhjeve. Pas kesaj largojme midhjet nga tigani dhe leme lengun e midhjes qe ka leshuar gjate ngrohjes dhe e ngrohim perseri derisa te trashet. Më pas hidheni këtë lëng në një tas dhe përzieni me salcën pesto, parmixhanin e grirë, hudhrat e grira dhe barishtet për të formuar një masë të trashë.

Vendosni spagetin e gatuar në enë rezistente ndaj nxehtësisë dhe sipër me një lugë gjalpë dhe domate të konservuara së bashku me lëvozhgat e midhjeve. Brenda secilës lëvozhgë shtojmë masën e trashë që përgatitëm më parë dhe e vendosim të gjithë tasin në furrë të nxehtë për disa minuta. Shërbejeni me limon.

Sigurisht, mund të gatuani makarona me midhje pa lëvozhgë, duke përdorur vetëm mish, si në këtë video. Ju bëftë mirë!

Një tjetër opsion makaronash ose si të gatuani midhje të ngrira dhe të qëruara

Ju ndoshta keni vënë re se i gjithë ky artikull dhe receta jonë e parë i kushtohen gatimit të midhjeve të gjalla, por shumë nuk kanë mundësinë të blejnë ushqim deti të gjallë dhe kanë një pyetje, si të gatuajnë midhje të ngrira? Gjithçka është jashtëzakonisht e thjeshtë. Ne ju ofrojmë një recetë të shkëlqyer makaronash.

Përbërësit:

Spageti ose çdo makarona tjetër sipas dëshirës tuaj
Rreth 200 gram midhje të ngrira dhe të qëruara
200 gram krem i ëmbël
2 thelpinj hudhre
Një copë e vogël gjalpë
1 lugë çaji salcë soje
Piper i bluar
Trumzë

Merrni spageti ose makarona të tjera sipas dëshirës tuaj dhe gatuajini në ujë të kripur. Ndërsa makaronat janë duke u zier, lani midhjet e shkrira më parë, thajini dhe skuqini në vaj me lëng hudhre. Kur makaronat të jenë zier, i shtojmë në tiganin me midhjet, i hedhim sipër të gjitha kremin, i spërkasim me trumzë dhe i shtojmë salcën e sojës. Ziejeni të gjithë masën në zjarr të ulët derisa kremi të fillojë të trashet. Shijoni për erëza dhe spërkatni me piper përpara se ta shërbeni. Kjo eshte e gjitha. Ju bëftë mirë!

Përbërësit (për 2 persona):

1.5 kilogram midhje të freskëta
1 luge vaj ulliri
2 thelpinj hudhre
1 gotë verë e bardhë
Një kanaçe me domate të konservuara në lëngun e saj
1/2 lugë çaji paprika e bluar
Një majë piper i sapo bluar

Përsëri, midhjet duhet të pastrohen dhe lahen. Ne kemi përshkruar tashmë se si ta bëjmë këtë më lart. Merrni një tenxhere të thellë me një fund të trashë dhe skuqni hudhrat e grira në vaj ulliri. Pas kësaj, shtoni domate të konservuara, paprika dhe ziejini të gjitha për disa minuta. Më pas shtoni verën, piper dhe ziejini për disa minuta të tjera. Kur salca të fillojë të trashet, shtoni midhjet e qëruara, mbulojeni dhe ziejini për 5-7 minuta derisa të hapen lëvozhgat e midhjeve.

Kur midhjet të jenë gati, vendosini në një pjatë. Për sa i përket salcës, nëse mbetet e lëngshme (kjo varet nga sasia e lëngjeve në midhje), mund ta avulloni ujin në zjarr të fortë derisa salca të bëhet e trashë. Meqë ra fjala, ju rekomandojmë të provoni salcën dhe të vendosni nëse do t'i shtoni kripë, pasi shpesh ka kripë të mjaftueshme në lëngun që sekretojnë midhjet. Hidhni salcën e përgatitur mbi midhjet dhe shërbejeni me një fetë limoni ose petë franceze.

Për dy racione do t'ju duhet:

1 kilogram midhje të freskëta ose të ngrira
3 thelpinj hudhre
Gjysmë qepë
1 rrënjë selino
Gjysmë speci
1 domate
60 gram gjalpë
150 ml verë e bardhë e thatë
Lëng nga gjysmë limoni
Kripë, piper, piper djegës
Bukë franceze

Koha e gatimit: gjysmë ore.

Fillimisht përgatisim perime të freskëta. Prisni hudhrën, qepën, specin e freskët, selinon dhe domaten në kubikë sa më të vegjël. Para se të prisni hudhrën, shtypeni me thikë – në këtë mënyrë do të merrni një aromë më të fortë.

Skuqni perimet e përgatitura në një tenxhere. Për ta bërë më të shijshëm përdorim gjalpë për skuqje. Kur të shkrihet, shtoni perimet e grira. Shtoni kripë dhe piper për shije. Nëse ju pëlqen pikant, ju rekomandojmë të shtoni pak spec djegës.

Kur perimet të jenë zbutur, shtoni verën e bardhë dhe shtrydhni lëngun e gjysmë limoni. Ndërsa salca zihet, alkooli avullon dhe mbetet vetëm shija e verës.

Në fund hedhim midhjet e shkrira në tigan dhe i ziejmë edhe pak derisa uji që del nga midhjet të avullojë dhe perimet të zbuten, por të mos shpërbëhen.

Nëse përdorni midhje të freskëta, ziejini derisa midhjet të hapen dhe më pas për 5-6 minuta të tjera. Nëse midhjet tuaja janë të ngrira, atëherë duhet t'i zieni gjithsej për 5 minuta.Më e rëndësishme është që të mos ziejnë shumë gjatë, pasi midhjet do të fillojnë të bien nga lëvozhga.

Vendosni midhjet e gatuara në një tas ose pjatë të thellë dhe derdhni sipër verën dhe salcën e perimeve. Mund të zhytni bukë franceze në të.

Majdanozi është shumë i përshtatshëm për dekorim, por nëse nuk e keni, mund të përdorni qepë të njoma ose zarzavate të tjera. Vera e bardhë e ftohtë shkon mirë me këtë pjatë.

Karakteristikat e përzgjedhjes dhe përgatitjes

Në mënyrë që një pjatë me midhje në guaska të jetë e shijshme, e shëndetshme dhe e sigurt, duhet të dini rregullat themelore për përzgjedhjen dhe përgatitjen e tyre.

Kur zgjidhni midhje të freskëta ose të ngrira në predha, preferenca duhet t'u jepet atyre të mëdha, pasi ato të vogla do të kenë shumë pak mish të vlefshëm - rreth madhësisë së një kokrre fasule.
Shikoni me kujdes midhjet kur blini. Ju mund të merrni vetëm butakë, guaskat e të cilave janë të paprekura dhe të mbyllura. Predhat e dëmtuara zakonisht ndodhin nëse produkti është ngrirë dhe shkrirë në mënyrë të përsëritur. Predhat e hapura tregojnë se molusku është i sëmurë, i vdekur ose thjesht shumë i ndenjur. Nëse blini midhje të freskëta, mund të provoni të trokitni në guaskë - nëse mbyllet, atëherë gjithçka është në rregull, midhja është e gjallë dhe mund ta merrni me siguri dhe ta gatuani.
Nëse do të gatuani midhje të ngrira në lëvozhgat e tyre, do t'ju duhet t'i shkrini ato së pari. Është mirë t'i lini të shkrihen në frigorifer. Në këtë mënyrë butakët do të ruajnë më mirë vetitë e tyre të dobishme.
Lëvozhgat e midhjeve duhet të qërohen derisa të jenë të lëmuara para gatimit. Kjo mund të bëhet duke përdorur një thikë të zbehtë, e cila duhet të përdoret për të kruar mirë guaskat.
Para larjes, midhjet mund të zhyten në ujë të ftohtë për disa orë. Në këtë rast, do të jetë më e lehtë t'i lani ato nga rëra. Për më tepër, kjo procedurë do të ndihmojë për të hequr qafe menjëherë molusqet e vdekur: të gjallët do të zhyten në fund, dhe të vdekurit do të mbeten në sipërfaqe.
Midhjet në predha mund të zihen, zihen ose piqen në furrë. Pavarësisht nga mënyra e gatimit, është e rëndësishme të zgjidhni dhe të hidhni çdo midhje, lëvozhga e së cilës nuk është hapur pas 5-7 minutash zierje. Kjo tregon se produkti nuk është i freskët dhe është e lehtë të helmoheni nga midhjet që mungojnë.
Për të përmirësuar shijen e midhjeve, mund t'i zieni dhe zieni me shtimin e verës, lëngut të limonit, domateve, qumështit, salcës së hudhrës, koprës, piperit dhe selinos. Zgjedhja e një ose më shumë prej këtyre përbërësve varet nga receta.
Shërbejini midhjet duke hequr pjesën e sipërme të lëvozhgës. Mund ta hiqni moluskun nga fundi i guaskës duke përdorur një pirun. Në disa restorante, kur shërbejnë midhjet, tavolina shërbehet me darë. Ato nevojiten për të kapur pjesën e hequr të guaskës dhe për ta përdorur atë për të nxjerrë mishin e butakeve nga pjesa e mbetur.

Mishi i midhjes shkon mirë me verën e bardhë. Nëse ua ofroni mysafirëve tuaj këto butakë, nuk është e dëmshme të vendosni një shishe verë të bardhë në tryezë.

Si të gatuajmë midhje të ziera në guaska

midhje në predha - 2 kg;
ujë - 1 l;
limon - 1 copë;
kripë - 20 g;
piper i zi i bluar - për shije.

I zhysim midhjet në ujë të ftohtë për gjysmë ore, i heqim, i lyejmë me furçë nga të gjitha anët, i kruajmë me thikë dhe i shpëlajmë me ujë të rrjedhshëm.
Lani limonin, prisni në gjysmë, shtrydhni lëngun prej tij. Hiqni çdo farë që ka hyrë në lëng. Hidheni lëngun në një tenxhere me mure të trasha.
Hidhni një litër ujë të ftohtë në tigan, shtoni kripë dhe piper, përzieni.
Vendosni midhjet e pastra në lëvozhgat e tyre në tigan. Vendoseni tiganin në zjarr mesatar, duke e mbuluar me kapak.
Kur uji të vlojë, prisni 5 minuta dhe kontrolloni midhjet. Hiqni butakët, lëvozhgat e të cilave tashmë janë hapur nga tigani.
Kontrolloni gatishmërinë e midhjeve përsëri pas 2-3 minutash. Të hapurat i hiqni nga tava, të pahapurat i hidhni.

Midhjet e ziera i shërbejmë menjëherë pas gatimit. Përveç verës së bardhë, birra do të jetë një zgjedhje e mirë për pije.

Nuk ka nevojë të siguroheni që lëngu të mbulojë plotësisht butak gjatë gatimit. Predhat e midhjeve hapen kur ekspozohen ndaj avullit.

Mund të gatuani çdo midhje sipas recetës së dhënë: të ngrira ose të freskëta. Ato mund të hahen menjëherë, por me to shpesh përgatiten edhe pjata të tjera. Përfshirë sallatat.

Si të gatuajmë midhje të ziera në predha

hudhër - 5 karafil;
ujë - 1 l;
limon - 1 copë;
majdanoz i freskët - 50 g;
piper i zi i bluar - për shije;
kripë - për shije;
gjalpë - 50 g;
krem për pije - 150 ml.

Pastroni dhe shpëlani mirë midhjet. I vendosim në një tenxhere.
Mbushni me ujë, duke shtrydhur së pari lëngun e një limoni në të, duke shtuar pak piper dhe kripë.
Vendoseni tiganin në zjarr të fortë dhe prisni derisa midhjet të fillojnë të hapen. Hiqini sapo të hapet guaska. Rastet që nuk kanë kohë të hapen brenda 7 minutave do të duhet të hidhen tutje.
Hiqni pjesën e sipërme të guaskës nga çdo midhje.
Vendosini butakët në një tigan pasi të keni shkrirë gjalpin në të.
Kaloni një thelpi hudhër në një shtypje, derdhni kremin dhe përzieni.
Hidhni salcën me krem hudhër në tiganin me midhjet. E vendosim në zjarr mesatar. Ziejini molusqet për 5 minuta.
Hiqni midhjet nga salca dhe vendosini në një pjatë.
Lani, thajeni, grijeni imët majdanozin me thikë, shtoni në salcën kremoze të hudhrës. Mund të shtoni piper dhe kripë. Përziejini.
Salcën e përgatitur e hedhim sipër midhjeve.

Ju mund t'i shërbeni midhjet të ziera në salcë kremoze të hudhrës në pjesë.

Midhje të freskëta të pjekura në lëvozhgë

midhje të freskëta në predha - 1 kg;
domate të freskëta - 0,3 kg;
bukë bajate - 40 g;
vaj ulliri - 20 ml;
hudhër - 2 thelpinj;
majdanoz - 1 degëz;
karafil - 1 copë;
kripë, piper - për shije;
ujë - 0,5 l.

Hidhni ujë në tigan. Vendosni midhjet e qëruara dhe të lara në lëvozhgat e tyre në të.
Vendoseni tiganin në zjarr të lartë. Prisni që predha të hapen. Hiqni majat duke i hequr midhjet nga tigani dhe duke i lënë të ftohen pak.
Thërrmoni hudhrën.
Hidhni ujë të vluar mbi domatet dhe hiqni lëkurat. Grini tulin e domates, grijeni me blender ose fërkojeni përmes një sitë. Përzihet me hudhër.
Grini kripën, piperin dhe karafilin në një llaç.
Grini bukën bajate dhe ia shtoni puresë së domates.
Vendoseni përzierjen pikante atje.
Shtoni vaj ulliri, përzieni.
Vendosni midhjet, me lëvozhgën poshtë, në një fletë pjekjeje të veshur me pergamenë. Vendosni përzierjen e domates mbi çdo midhje.
Ngroheni furrën në 180 gradë dhe vendosni një tepsi në të.

Pas 10 minutash, midhjet e pjekura në salcë domate janë gati. Kjo recetë përdoret më shpesh për përgatitjen e midhjeve të freskëta, por mund të përdoret edhe për butakët e ngrirë.

Midhje të pjekura në guaska me djathë

midhje të mëdha të ngrira ose të freskëta - 1 kg;
djathë i fortë - 120 g;
majonezë ose salcë kosi - 100 ml;
limon - 0,25 copë;
hudhër - 2 thelpinj;
ujë - 0,5 l.

Lani dhe qëroni midhjet mirë, mbulojini me ujë të ftohtë dhe vendosini në zjarr të fortë.
Gatuani për 7-8 minuta. Hidhni çdo predhë të pahapur. Ftoheni pjesën tjetër.
Hiqni mishin e midhjes dhe prisni secilën në 3-4 pjesë.
Vendoseni mishin e midhjes në një tas. Shtrydhni lëng limoni mbi to.
Shtoni hudhër, salcë kosi ose majonezë të kaluar përmes një shtypi te midhjet, përzieni.
Mbushni lëvozhgat me përzierjen.
Grini imët djathin dhe e spërkatni sipër lëvozhgave.
I vendosim lëvozhgat në një tepsi dhe i pjekim për 5 minuta në furrë të parangrohur në 200 gradë.

Një pjatë e përgatitur sipas kësaj recete mund të quhet e hollë. Do të dekoroj në mënyrë të përkryer tryezën e festave.

Jo të gjithë dinë të gatuajnë midhje të ngrira. Për më tepër, pasi provoni një produkt të tillë, pak mbeten fansat e tij të përjetshëm. Kjo, para së gjithash, për faktin se butakët e përmendur nuk përgatiten gjithmonë siç duhet. Në fund të fundit, për të mahnitur mysafirët tuaj me një pjatë të shijshme ekzotike, ajo duhet t'i nënshtrohet trajtimit të veçantë të nxehtësisë.

Pra, le të kuptojmë së bashku se si të gatuajmë midhjet e ngrira në mënyrë që shija e tyre të bëhet e shijshme dhe e paharrueshme.

Zgjedhja e produktit të duhur

Para se të gatuani midhjet e ngrira të qëruara, duhet të zbuloni se si t'i zgjidhni ato saktë:

Nuk duhet të ketë ngrica në produktin e ngrirë, si dhe çarje në glazurën e akullit. Nëse ekzistojnë defekte të tilla, atëherë, ka shumë të ngjarë, butakët tashmë janë shkrirë, dhe gjatë shkrirjes së ardhshme ato pothuajse plotësisht do të humbasin vetitë e tyre të dobishme.
Midhjet e ngrira të qëruara duhet të kenë ngjyrë të çelur.
Rekomandohet të blini vetëm butakët më të mëdhenj. Në fund të fundit, ato konsiderohen më të shijshmet dhe lëngjet. Si rregull, në paketimet me këtë produkt tregohen gjithmonë dy numra, të cilët tregojnë numrin e copave për kilogram (55/1 ose 40/1). Kështu, sa më i ulët të jetë numri i parë, aq më të mëdha do të jenë midhjet.
Midhjet janë një filtër natyror i mjedisit ujor. Sipas ekspertëve, ato filtrojnë rreth 700 litra lëngje në ditë. Dhe nëse butakët rriten në një rajon të ndotur ekologjikisht, ata mund të grumbullojnë shumë substanca të dëmshme. Është më mirë të mos hani një produkt të tillë, pasi ekziston një rrezik i lartë i helmimit.
Duhet theksuar se nga 1 kg midhje të paqëruara dalin rreth 100 gr midhje të qëruara.

Shkrirja e produktit dhe pastrimi i duhur i tij

Para se të gatuani midhjet e ngrira, ato duhet të shkrihen. Për ta bërë këtë, molusqet me xham duhet të hiqen nga çanta, dhe më pas të vendosen në një tas të thellë dhe të vendosen në frigorifer. Pasi akulli të jetë shkrirë plotësisht, produkti duhet të vendoset në një kullesë dhe më pas të shpëlahet tërësisht nën presion të fortë të ujit të ftohtë. Kjo procedurë do t'ju ndihmojë të hiqni qafe rërën, e cila shpesh mbetet në butak pas pastrimit.

Duhet të theksohet se shumë shpesh amvisat blejnë një produkt të tillë në predha. Dhe këtu lind pyetja jo vetëm për gatimin e këtij përbërësi, por edhe për mënyrën e pastrimit të midhjeve të ngrira. Kjo është mjaft e lehtë për t'u bërë. Është e nevojshme të shkrini produktin duke e vendosur në ujë të ftohtë dhe më pas ta lani tërësisht me furçë. Më pas, lëvozhgat duhet të zihen (për 15-17 minuta), të ftohen dhe butakët të hiqen nga guacat e hapura.

Për të kursyer kohë dhe para, ju rekomandojmë të blini midhje tashmë të qëruara. Në fund të fundit, shpesh gjeni butakë të prishur në guaska që janë të papërshtatshme për konsum.

Midhjet e ngrira të qëruara: receta për përgatitjen e pjatave të ndryshme

Midhjet mund të gatuhen në mënyra krejtësisht të ndryshme: në një tenxhere të ngadaltë, në avull, në mikrovalë dhe në sobë. Butakët e shkrirë janë të skuqur, të zier, të pjekur dhe madje edhe të turshi. Ky ushqim deti përdoret për të përgatitur jo vetëm supa dhe sallata, por edhe meze dhe pjata të nxehta. Duhet të trajtohet termikisht vetëm rreth 3-5 minuta.

Para se të gatuani midhje të ngrira të qëruara, duhet të mbani mend se butakë të tillë mund të kenë një aromë dhe shije mjaft të fortë të peshkut ose baltës. Për të hequr qafe ato, ekspertët rekomandojnë spërkatjen e produktit të shkrirë dhe të pastër me lëng limoni të saposhtrydhur.

Midhje të skuqura me qepë dhe hudhër

Si të gatuajmë midhjet e ngrira në një tigan? Për këtë pjatë të shijshme do të na duhen:

qepë të mëdha - 2 copë;
gjalpë i freskët - 70 g;
kripë dhe piper i zi - për shije;
midhje të mëdha të ngrira - 800 g;
hudhër të freskët - disa karafil.

Procesi i gatimit

Kjo pjatë rezulton shumë e shijshme dhe ushqyese. Mund të konsumohet ashtu, ose të shërbehet në tavolinë së bashku me ndonjë pjatë anësore.

Pra, para se të gatuani shijshëm midhjet e ngrira, ato duhet të shkrihen plotësisht, të lahen dhe më pas të thahen plotësisht duke i tundur fuqishëm në një kullesë ose duke i mbajtur në peshqir letre. Më pas, duhet të vendosni butakët në një tigan, të shtoni gjalpë atje dhe të ngrohni gjithçka sa më shumë që të jetë e mundur. Pas kësaj, vendosni qepë të grira hollë në të njëjtin tas dhe përzieni gjithçka tërësisht. Si rezultat i këtij përpunimi, ju duhet të merrni mish midhjeje të shijshme dhe shumë të lëngshme. Pasi të jenë skuqur mirë, shtoni specin, hudhrën e grirë dhe kripën. Pasi përzihen mirë përbërësit, duhet të hiqen nga zjarri, të mbulohen me kapak dhe të mbahen në këtë pozicion për rreth tre minuta.

Gatimi i butakëve në stilin belg

Vetëm kuzhinierët me përvojë dinë të ziejnë midhjet e ngrira në verë. Por që të mund t'i befasoni mysafirët tuaj me një pjatë kaq ekzotike, ne do ta zbulojmë këtë sekret që tani.

Pra, për të përgatitur midhjet në stilin belg do të na duhen:

Procesi i përgatitjes së butakëve

Si të gatuajmë midhjet e ngrira në verë të bardhë gjysmë të ëmbël? Për ta bërë këtë, pijen alkoolike duhet ta derdhni në tigan dhe më pas ta vendosni në zjarr të ulët dhe ta lini të ziejë për rreth një minutë. Më pas, shtoni disa barishte provansale në verë dhe shtoni 400 gramë midhje të shkrira. Këshillohet që butakët të ziejnë në zjarr të ulët për 5-6 minuta, duke i përzier rregullisht me një lugë të madhe.

Përgatitja e salcës kremoze

Për të bërë një salcë të shijshme dhe aromatike për midhjet, duhet të merrni një tenxhere të vogël, të hidhni në të kremin me pak yndyrë dhe më pas të shtoni një lugë të madhe mustardë Dijon dhe presh të grirë hollë. Ndonjëherë disa kuzhinierë shtojnë një sasi të vogël kaperi së bashku me barishtet. Në fund kremit i shtojmë djathin blu të prerë në kubikë të vegjël. Më pas, salca duhet të kalohet me piper të bardhë dhe të sillet në gjendjen e salcë kosi të trashë.

Si ta servirni në tryezën e darkës?

Pasi midhjet të jenë zier në verë, ato duhet të kullohen në një kullesë, të tunden mirë dhe më pas të vendosen në një pjatë dhe të derdhen me salcë kremoze. Përveç kësaj pjate, mund të servirni disa perime.

Mouçe të pjekura në furrë

Çuditërisht, ky produkt rezulton shumë i shijshëm jo vetëm kur zihet ose skuqet, por edhe kur piqet. Për këtë na duhen:

Përgatitja e butakëve

Si duhet të piqni mishin e ngrirë të midhjes? Ne do t'ju tregojmë se si ta përgatisni një pjatë të tillë tani. Për ta bërë këtë, duhet të merrni një tenxhere, të derdhni ujë në të, të shtoni kripë dhe të ziejë. Më pas, duhet të derdhni midhjet e shkrira në enët dhe t'i zieni për rreth 3 minuta. Pas kësaj, produktet duhet të hidhen në një kullesë dhe lëngu duhet të lihet të kullojë sa më shumë që të jetë e mundur.

Përgatitja e një salce të shijshme për një pjatë

Çfarë duhet bërë për të siguruar që të merrni mish të ngrirë shumë të shijshëm të midhjes? Ne do t'ju tregojmë se si të përgatisni një salcë kremoze për një pjatë të tillë të pjekur tani. Për ta bërë këtë, duhet të grini dy djathëra të përpunuar me një pirun, të shtoni të verdhën e pulës, miellin e grurit, niseshtenë e patates dhe thelpinj hudhre të shtrydhur. Të gjithë përbërësit duhet të përzihen mirë. Më pas, duhet të shtoni rreth 300 ml krem të trashë në masën që rezulton. Pasi të kriposni dhe piperoni të gjithë përbërësit, i përzieni përsëri mirë.

Formimi dhe pjekja e enëve në furrë

Pasi midhjet të jenë zier dhe salca të jetë plotësisht gati, mund të filloni me siguri pjekjen e gjellës. Për ta bërë këtë, duhet të merrni një kallëp të thellë, të lyeni sipërfaqen e tij me letër gatimi ose ta lyeni me gjalpë. Më pas, duhet të vendosni të gjithë butakët e zier në tas, dhe më pas derdhni salcën kremoze dhe spërkatni me djathë të fortë të grirë.

Në fund ena e formuar vendoset në furrë të nxehur më parë në 200 gradë dhe piqet derisa të shfaqet një kore kafe e artë dhe e shijshme. Përpara se të shërbejnë, butakët duhet të spërkaten përsëri me djathë të grirë.

Marinim i shijshëm dhe i shpejtë i midhjeve në vaj

Si të marinoni midhjet e ngrira në mënyrë që t'i shijoni ato për disa javë? Për ta bërë këtë, duhet të përgatisni sa vijon:

ujë të pijshëm - 1 l;
qepë e ëmbël - 1 pc.;
piper i kuq i nxehtë - 1 pc.;
kripë tavoline e mesme - ½ lugë gjelle;
tym i lëngshëm - lugë ëmbëlsirë;
midhje të qëruara dhe të shkrira - 500 g;
hudhër - 1 kokë;
çdo erëz (kopër e thatë, piper në vazo, etj.) - shtoni sipas shijes;
vaj vegjetal - 200 ml.

Përgatitja e përbërësve

Për të marinuar një produkt të tillë, duhet ta zieni paraprakisht. Për ta bërë këtë, duhet të hidhni 1 litër ujë në një tenxhere, ta zieni dhe më pas të hidhni qepën e qëruar, specin djegës të kuq dhe të shtoni kripë. Rekomandohet të gatuani supë për rreth një çerek ore. Më pas, shtoni një lugë ëmbëlsirë me tym të lëngshëm dhe 500 g midhje të qëruara dhe të shkrira. Këshillohet që përbërësit në këtë përbërje të gatuhen për rreth tre minuta.

Në një tas të veçantë, përzieni kokën e copëtuar të hudhrës dhe erëza për shije (për shembull, kopër të thatë, kokrra piper të zi, etj.).

Formimi i pjesës së punës

Pasi midhjet të jenë gati, duhet të përgatisni kavanozët dhe kapakët dhe më pas të vendosni hudhrën me erëza dhe butak të zier. Të gjithë përbërësit duhet të derdhen me vaj vegjetal, të mbyllen fort dhe të ruhen në një dhomë të freskët. Pas rreth 12 orësh, midhjet e marinuara do të jenë plotësisht gati për t'u ngrënë. Rekomandohet ruajtja e tyre në frigorifer jo më shumë se 2-3 javë. Kjo përgatitje aromatike duhet të shërbehet në tryezën e festave si meze, ose mund ta përdorni për të përgatitur gatime të tjera.

Gatimi i midhjeve në një tenxhere të ngadaltë

Tashmë dini të gatuani enët me midhje (të ngrira, të qëruara) në sobë dhe në furrë. Kjo është arsyeja pse tani duam t'ju tregojmë se si mund të bëni gulash të shijshëm nga butakët në një pajisje kuzhine siç është një tenxhere e ngadaltë. Për këtë na duhen:

Procesi i gatimit

Midhjet e ngrira, përgatitja e të cilave përfshin përdorimin e një tenxhere me shumë, dalin veçanërisht të shijshme nëse u shtoni erëza aromatike dhe hudhër. Por gjërat e para së pari.

Butakët e pastruar dhe të shkrirë duhet të vendosen në tasin e pajisjes, të derdhen në vaj ulliri dhe të skuqen në modalitetin e pjekjes për 10 minuta. Më pas, duhet të shtoni produktit domate të freskëta të copëtuara në blender dhe krem me pak yndyrë. Pasi ta keni erëzuar gjellën me erëza aromatike, kripë dhe barishte, duhet gatuar në të njëjtin program për rreth 10 minuta. Pasi lëngu i tepërt të jetë avulluar dhe butakët të kenë marrë një shije të këndshme kremoze të domates, shtoni në to hudhër të grirë dhe shpërndajeni menjëherë në pjata. Duhet theksuar se kjo pjatë shërbehet vetëm me një pjatë anësore.

Makarona të shijshme dhe të kënaqshme me butak

Dashamirët e spagetit dhe makaronave patjetër do ta vlerësojnë këtë recetë të thjeshtë. Për më tepër, një pjatë e tillë ka çdo shans për t'u bërë një nga më të dashurit. Për ta përgatitur do të na duhen:

midhje të qëruara dhe të shkrira - 200 g;
karkaleca të qëruara - 200 g;
kallamar i qëruar - 200 g;
gjalpë - 90 g;
karafil hudhër - 4 copë;
makarona ose spageti - 500 g;
piper dhe kripë - shtoni për shije;
krem me pak yndyrë - 150 ml;
miell gruri - 2 lugë të mëdha;
degëza të freskëta të majdanozit - për të dekoruar pjatën e përfunduar.

Procesi i gatimit

Për të përgatitur një makarona të shijshme dhe të kënaqshme me midhje, duhet të ndiqni sekuencën e mëposhtme të veprimeve:

Shërbim i duhur i ushqimit në tryezën e darkës

Vendosni makaronat e gatshme të ushqimeve të detit në një pjatë të madhe dhe më pas derdhni sipër me salcën kremoze. Këshillohet që këtë pjatë ta servirni të nxehtë për drekë, duke e zbukuruar me disa degë majdanoz të freskët. Ju bëftë mirë!