Nakladaný cesnak. Nakladaný cesnak ako na trhu

Na zimu sa mnohí pokúšajú pripraviť rôznu zeleninu, pretože ako pekné je dostať pohár svojich obľúbených a vychutnať si ich chuť. Vyskúšajte tento rok zaujímavý recept na výrobu nakladaného cesnaku.

Počet porcií: 1

Jednoduchý domáci recept na nakladaný cesnak krok za krokom s fotografiami. Jednoduchá príprava doma za 5 dní. Obsahuje iba 50 kilokalórií. Autorský recept na domácu kuchyňu.

• Čas prípravy: 10 minút
• Čas varenia: 5 dní
• Množstvo kalórií: 50 kilokalórií
• Počet porcií: 1 porcia

• zložitosť: Jednoduchý recept
• Národná kuchyňa: domáca kuchyňa
• Typ riadu: Prázdne miesta

Ingrediencie na jednu porciu

• Cesnak - 300 gramov
• Voda - 1 pohár
• Soľ - 15 gramov
• Ocot - 10 mililitrov
• Sušené listy ríbezlí - Podľa chuti
• Čerešňové listy - podľa chuti
• Kôpor - Podľa chuti

Príprava krok za krokom

1. Cesnak podľa tohto receptu sa môže jesť nielen v zime, ale kedykoľvek. Aby bol čo najchutnejší a najzdravší, je lepšie zbierať cesnak v júli, nazýva sa aj mliečny. Tento cesnak možno ľahko pridať do šalátov alebo použiť na prípravu prvého a druhého jedla. Všetko je veľmi jednoduché na prípravu a prípravok sa dá skladovať aj niekoľko mesiacov.
2. Cesnak dôkladne ošúpte, opláchnite a namočte na 1 hodinu do teplej vody.
3. Nádobu sterilizujeme, potom do nej vložíme namočený cesnak, pridáme listy ríbezlí a čerešní, sušený kôpor (môžete použiť akékoľvek sušené bylinky podľa vlastného uváženia).
4. Nalejte pohár vody do hrnca, pridajte soľ a ocot, dajte všetko na oheň a priveďte marinádu do varu. Nalejte pripravenú soľanku do cesnaku, zakryte nádobu gázou a nechajte 5 dní pri teplote 10-15 stupňov. Po uplynutí tejto doby zatvorte nádobu pevným vekom a vložte ju do chladničky na uskladnenie. Tento cesnak môžete ihneď použiť.

Mnoho ľudí miluje cesnak. Tento neskutočne zdravý produkt zlepšuje chuť prvého a druhého chodu a navyše sa stará o naše zdravie. Žiaľ, zrelý cesnak sa neskladuje dobre: ​​do polovice zimy zostanú na silných hlavičkách ochabnuté, zožltnuté strúčiky. Aby ste tomu zabránili, odporúčame nakladať cesnak na zimu. Takýto produkt stratí niektoré výhody pre telo, ale chuť bude skvelá!

Ingrediencie

Ak ste veľkým fanúšikom cesnaku, potom viete, aké zriedkavé je nechať sa rozmaznávať čerstvým: špecifický štipľavý zápach značne narúša komunikáciu s ostatnými. Morenie tiež rieši tento problém: vôňa sa stáva menej intenzívna ako čerstvá. Navyše ho môžete jesť buď jednoducho s chlebom, alebo s mäsovými a rybími pokrmami.

Hlavnou vecou pri príprave tohto jedla nie je urobiť chybu s výberom hlavnej zložky, teda cesnaku. Spracovať možno len zrelú, dobre vyzretú koreňovú zeleninu. Na tento účel nie je vhodný mladý cesnak, ani starý, sušený cesnak (výnimkou sú nakladané celé hlávky cesnaku, ktoré je vhodné zobrať mladším). Okrem toho by na povrchu zeleniny nemali byť žiadne červie diery ani známky hniloby.

Cesnak vyberajte silný a zrelý bez známok poškodenia.

Existuje veľa receptov a metód na nakladanie cesnaku. Takmer každá gazdinka má na jej prípravu svoje tajomstvo. Niekto preferuje marinovanie klinčekov, iný celé hlavičky alebo len šípky. Olúpaný alebo neošúpaný cesnak môžete nakladať v horúcom alebo studenom náleve. Vyberte si z nami ponúkaných receptov ten najvhodnejší.

Recepty na varenie krok za krokom

Bez ohľadu na spôsob spracovania, ktorý si vyberiete, nezabudnite, že cesnak je potrebné orezať, dôkladne umyť a odstrániť vonkajšiu šupku. Ak sa rozhodnete nakladať klinčeky, potom ich potrebujete. Ostatné závisí od receptu.

Klasický spôsob

Pre tento recept budete potrebovať:

• 1 kg cesnaku;
• 1,5 lyžice. l. hrubá soľ;
• 1 liter vody;
• 3 kôprové dáždniky;
• ½ šálky granulovaného cukru;
• 50 g octu (9%).

Poznámka! Na nakladanie cesnaku je lepšie brať malé poháre, maximálne 0,5 litra. Vďaka tomu je ukladanie pokrmu pohodlnejšie a zaručene zjete všetko, čo bolo pripravené.

Lahodný nakladaný cesnak sa hodí ku všetkým prvým a druhým chodom

Rýchly spôsob

Tento recept je pre vás vhodný, ak potrebujete pripraviť predjedlo na 1-2 krát. Budete potrebovať rovnaké produkty ako v predchádzajúcom recepte, ale v mierne odlišných pomeroch:

• 1 kg cesnaku;
• 5 lyžíc cukru;
• 2 lyžice soli;
• 1 liter vody;
• 100 g stolového octu 9%.

1. Cesnakové hlavičky ošúpeme, spodnú vrstvu šupky necháme (takto zabráni rozpadnutiu strúčikov).

   Ošúpeme hlavičky cesnaku

2. Varte vodu a vložte do nej cesnak; Blanšírujte 2-3 minúty. Ihneď opláchnite v studenej vode a vložte do pohárov.
3. Na prípravu soľanky musíte prevariť vodu (1 liter), pridať do nej cukor a soľ a dobre premiešať. Prilejeme ocot, marinádu stiahneme zo sporáka a ihneď ňou natrieme cesnak v pohároch.

   Pripravte marinádu a nalejte ju na cesnak v nádobe a podľa potreby pridajte korenie

4. Ak máte radi pikantnú chuť, pridajte korenie: sladký hrášok, bobkový list, majoránku a klinčeky. Zároveň držte soľanku na ohni ďalších 20 sekúnd, aby bola nasiaknutá korenistou arómou, preceďte cez čistú gázu a nalejte do pohárov.
5. Keď marináda v pohároch úplne vychladne (pri izbovej teplote), vložte cesnak na 3 dni do chladničky.

v ukrajinčine

Opäť budete potrebovať celé hlávky mladého cesnaku. A okrem neho:

• 4 poháre vody;
• 2 čajové lyžičky soli;
• 2 šálky stolového octu.

S repou

Najčastejšie sa na prípravu cesnaku používa jednoduchá marináda. Odporúčame vám však pridať repu, ktorá dodá nielen príjemnú farbu, ale aj jedinečnú chuť. A ak použijete aj bylinky a koreniny, bude z toho skvelá maškrta.

Cvikla dodáva cesnaku krásny odtieň a príjemnú chuť.

Budete potrebovať:

• 20 hláv cesnaku;
• 0,75 l vody;
• 100 g stolového octu;
• 1 veľká repa;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• zelené: kôprové dáždniky, listy čerešní a ríbezlí, petržlen, bazalka a chren;
• korenie: škorica, 3 bobkové listy, 5 klinčekov.

Už po týždni môže byť cesnak marinovaný s cviklou otvorený a podávaný.

S čili papričkou

Máte radi horúce? Potom určite oceníte cesnak s čili papričkou. Nielenže to bude skvelá maškrta, ale odoženie aj všetky prechladnutia!

Pre milovníkov pikantných jedál sú čili papričky v kombinácii s cesnakom skvelou možnosťou!

Vezmite nasledujúce produkty (na základe 1 0,5-litrovej nádoby):

• 14 strúčikov cesnaku;
• 4-5 malých čili papričiek;
• 100 ml octu.

Sterilizujte nádobu a vložte do nej olúpané strúčiky cesnaku. Pridajte tam chilli papričky. Naplníme po okraj octom a prikryjeme pokrievkou, zvinieme. Po týždni je občerstvenie pripravené!

Poznámka! Mnohé ženy v domácnosti sa sťažujú, že nakladaný cesnak nadobúda modrý alebo zelenkastý odtieň. Často sa to stáva pri dovážanom cesnaku určitých odrôd určených na dlhodobé skladovanie. Niekedy dochádza k miernemu zazelenaniu v dôsledku vystavenia trávam a listom.

Ak chcete, aby chuť bola nielen pikantná, ale aj pikantná, použite nasledujúci recept krok za krokom. Vezmite tieto zložky:

• 1 kg cesnaku;
• 2 čili papričky;
• 0,5 litra bieleho vína;
• 0,5 litra vínneho octu;
• 3 lyžice cukru;
• 2 bobkové listy;
• 1 polievková lyžica. l. biele korenie (hrášok);
• olivový olej.

1. Na marinádu zmiešajte všetky ingrediencie okrem oleja v hrnci a priveďte do varu. Musíte variť 3 minúty.
2. Znížte teplotu a varte ďalších 5 minút.
3. Cesnak by mal byť umiestnený v čistých a sterilizovaných pohároch. Pridajte marinádu bez toho, aby ste navrch pridali len jeden a pol centimetra. Na vrch nalejte olivový olej a zatvorte viečka pohárov. Po 5 dňoch bude občerstvenie pripravené.

Pravdepodobne ste si všimli, že tento recept nepoužíva soľ. Tento nakladaný cesnak je horký, pikantný a jemne sladký.

V cibuľových šupkách

Hoci sme zvyknutí cibuľové šupky vyhadzovať, veľa ľudí vie o výhodách tohto produktu v domácnosti. Cesnak sa dá dlho dobre skladovať v dobre vysušenej cibuľovej šupke. Môžete ich kombinovať v pohári s marinádou? Samozrejme áno! Cesnak získa zlatistý odtieň a pikantnú vôňu.

Na marinádu určenú na 1 kg cesnaku budete potrebovať:

• voda - 200 ml;
• stolový ocot 9% - 100 ml;
• cukor - 50 g;
• soľ - 20 g;
• škorica - 5 g;
• bobkový list - 3 ks.
• nové korenie - 3 hrášok;

po gruzínsky

Zvláštnosťou prípravy cesnaku v gruzínčine je použitie estragónu, ktorého korenistá a jemná vôňa urobí každé jedlo bohatším. V obchode môžete toto korenie často vidieť pod názvom „Estragón“.

Budete potrebovať:

• cesnak;
• voda;
• ocot;
• soľ;
• estragón, čerstvý alebo sušený.

V tomto recepte použite na nakladanie mladý cesnak. Ošúpeme, aby sa klinčeky nerozpadli.

Ošúpaný a umytý cesnak oblanšírujeme

Nalejte vriacu vodu a rozložte cesnak na rovnú plochu. Horúce ju bez šetrenia posypte soľou: absorbuje presne toľko, koľko má.

Keď cesnakové hlavy vychladnú, vložte ich do pohárov, pričom vrstvy striedajte s estragónom. Ocot a prevarenú vodu zrieďte v pomere 1:1 a nalejte do pohárov.

Použite čerstvý alebo sušený estragón

Hrdlá pohárov musíte zakryť papierom a bez toho, aby ste ich zrolovali, nechajte ich 7 dní.

Tento cesnak sa dá pripraviť na zimu, ale potom musíte poháre s obsahom sterilizovať a zrolovať.

kórejské marinovanie

Tento recept zaberie viac času, ale výsledok je jednoducho úžasný. Mimochodom, s rovnakým úspechom môžete použiť mladý aj starý cesnak. Chuť je ostrá a pikantná. Na 1 kg cesnaku budete potrebovať 4 šálky (1 liter) sójovej omáčky a 1 šálku 9 % octu.

Cesnak spracujte tak, ako máte radi: strúčiky alebo celý. Nezabudnite odstrániť plevy z vrchu. Dôkladne opláchnite a vysušte.

Vložte cesnak do nádoby. Ocot zriedime trochou vody. Nalejte tekutinu cez cesnak, kým nebude úplne pokrytý. Zakryte viečkami (bez zrolovania) a uložte na 7 dní na chladné a tmavé miesto.

Sójová omáčka sa v kórejčine používa na nakladanie cesnaku.

Po uplynutí času cesnak vyberte a vložte ho do iných pohárov, sterilizujte a osušte.

Nalejte sójovú omáčku do hlbokej misky, varte a varte 10 minút. Ochlaďte, nalejte do cesnaku tak, aby boli nádoby napoly plné. Zrolujte viečka a vráťte poháre na chladné a tmavé miesto. Už za 3 týždne bude predjedlo hotové.

v arménčine

Tento druh cesnaku sa nazýva aj „kráľovský“ cesnak. Budete potrebovať nasledujúce produkty.

Pre soľanku:

• voda - 1 liter;
• soľ - 45 g.

Na marinádu:

• 1 liter vody;
• 100 g hroznového octu;
• 45 g soli a rovnaké množstvo cukru;
• 8 zrniek čierneho korenia;
• 4 hrášok nového korenia;
• 2 púčiky klinčekov;
• 3 membrány z vlašských orechov;
• hroznová šťava (biela).

1. Pred morením musíte pripraviť samotné ovocie. Vykopaný mladý cesnak umiestnite na 15 dní na tmavé miesto, aby sa vysušil. Nie je potrebné orezávať korene a listy.

   Pri šúpaní cesnaku nechajte stopku dlhú asi 2 cm

2. Po vysušení orežte koreňové rozety bez poškodenia rezov. Odstráňte vrcholy a nechajte odrezok dlhý 1,5 cm.
3. Umiestnite hlavy do vane a nalejte do nej studenú, surovú vodu, pričom vrch prikryte kúskom čistej svetlej látky. Nechajte to tak deň.
4. Odstráňte cesnak a odstráňte vrchnú šupku. Hlavy trikrát opláchnite čistou studenou vodou.
5. Umiestnite cesnak tesne do vhodných nádob so širokým hrdlom - pohárov alebo keramických hrncov. Naplňte až po okraj studeným nálevom. Nechajte ďalších 24 hodín. Potom vymeňte soľanku za novú každý deň po dobu 21 dní.

   Cesnak pevne zabaľte do pohárov

6. Na 22. deň odstráňte soľanku a zakryte cesnak vopred pripravenou vychladnutou marinádou. Hrdlo nádoby alebo hrnca zviažte čistou handričkou a nechajte 15 dní v interiéri.
7. Po uplynutí nastaveného času prelejte marinádu do inej nádoby a uložte ju na 7 dní na chladné miesto. V tejto dobe je potrebné cesnak naliať hroznovou šťavou.
8. Po 7 dňoch nahraďte hroznovú šťavu v pohároch marinádou, ktorú ste si odložili v predchádzajúcom kroku.Ďalších 5 dní - a vaše predjedlo je pripravené, môžete ho podávať na stôl!

V Azerbajdžane

Hlavičky cesnaku rozdeľte na strúčiky, odstráňte šupku, opláchnite a vložte do pohárov.

Pre tento recept musíte nakrájať cesnak na kúsky.

Prevarte 3 šálky vody zmiešanej s 1 šálkou octu. K tomuto roztoku musíte pridať 1,5 lyžice cukru, 1 lyžicu soli. Umiestnite 2-3 bobkové listy, 1 púčik klinčeka, trochu škorice a čierneho korenia, ako aj čerstvé bylinky: petržlen, kôpor, kúsok koreňa chrenu.

V marináde použite rôzne korenie

Nalejte pripravenú marinádu do cesnaku v nádobe, zakryte vekom. Po 2 dňoch podávajte predjedlo na stôl.

V jablčnom octe

V tomto receptúre je lepšie použiť zimný cesnak. Na 1 nádobu s objemom 3 litre vezmite nasledujúce zložky:

Vložte celé umyté hlavy cesnaku do pohára. Naplňte octom a vodou až po okraj, nechajte 40 dní.

Po uplynutí nastaveného času vypustite soľanku a umyte cesnak pod tečúcou vodou po dobu jednej hodiny.

Cesnak opäť vložte do nádoby, z uvedených surovín pripravte marinádu, zalejte. Pridajte vodu až po okraj, prikryte plastovými viečkami a uložte do pivnice alebo chladničky. Po 3 týždňoch môžete jesť občerstvenie.

Nakladaný cesnak bez octu

Mnohé gazdinky nemajú rady ocot, dokonca ani jablkový či hroznový ocot, keďže ho považujú za nie veľmi zdravý. Máme pre vás alternatívu, ktorá sa vám určite bude páčiť. Pripravte si nasledujúce ingrediencie:

1. Vezmite hlavu cesnaku, rozdeľte ho na strúčiky, každý z nich ošúpte. Všetky plátky uložíme na sito a zalejeme vriacou vodou.
2. Zmiešajte med s kyslou smotanou a citrónovou šťavou, pridajte soľ a korenie. Nalejte zmes do hrnca, pridajte tam cesnak. Panvicu položte na mierny oheň, počkajte, kým sa uvarí a varte 3 minúty.
3. Vložte nakladaný cesnak do sterilizovaných pohárov a zrolujte viečka. Uchovávajte v chladničke alebo inom chladnom, tmavom mieste.

Nakladané cesnakové šípky

Keď cesnak začne produkovať šípky počas obdobia aktívneho rastu, horliví majitelia sa ich snažia čo najrýchlejšie odstrániť, aby prospešné šťavy nekvitli. Ukazuje sa, že tieto šípky nie je potrebné vyhadzovať: môžu sa tiež nakladať.

Usporiadajte šípky na brehoch tak, ako vám to najviac vyhovuje

Budete potrebovať čisté, dobre umyté šípky, na ktorých sa práve vyliahol púčik. Pokojne ho však môžete odrezať. Vezmite si toľko, koľko sa zmestí do pohára. Umiestnite podľa fantázie: šípky buď nakrájajte na malé tyčinky, aby ste ich pevnejšie zhutnili, alebo vytvorte v dóze „kreatívny neporiadok“ stočením do gule.

Na marinádu budete potrebovať:

• 1 liter vody
• 3 lyžice cukru;
• 3 lyžice soli;
• 50 g stolového octu;
• 2 púčiky klinčekov;
• 2 hrášok nového korenia.

Poháre sterilizujte niekoľko minút. Šípky umyte, blanšírujte vo vriacej vode 2 minúty, vložte do pohára.

Dôkladne si umyte ruky

Z uvedených surovín pripravíme nálev, zalejeme ním šípky. Ako posledný pridajte ocot.

Vložte šípky do pohárov, naplňte nálevom a octom a zrolujte

Poháre zrolujte, počkajte, kým úplne vychladnú a umiestnite ich do pivnice. Po 2 mesiacoch sa občerstvenie môže podávať.

Ako nakladať cesnak na zimu bez sterilizácie

Ak ste si všimli, mnohé z receptov, ktoré uvádzame, nevyžadujú sterilizáciu pohárov. Je to spôsobené tým, že samotný cesnak dobre dezinfikuje svoje prostredie, kvôli obsahu antibakteriálnych látok. Okrem toho je množstvo občerstvenia najčastejšie navrhnuté tak, aby sa jedlo zjedlo pomerne rýchlo.

Čo ak však máte bohatú úrodu cesnaku a chcete si ho pripraviť toľko, že ho budete musieť jesť celú zimu a ešte vám ostane na jar? Buď určite sterilizujte (nie všetky recepty to však umožňujú), alebo použite univerzálny spôsob nakladania bez sterilizácie.

Cesnak môžete nakladať bez sterilizácie

Na marinádu budete potrebovať:

• 3 polievkové lyžice. l. 70% octová esencia;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• 1,5 lyžice. l. Sahara;
• 1 liter vody.

Okrem toho nezabudnite použiť korenie:

• čierne horúce korenie;
• nové korenie;
• bobkový list;
• karafiát;
• škorica.

1. Vezmite 0,5-litrové poháre a vložte do nich korenie.
2. Cesnak rozoberieme na strúčiky, zbavíme šupky a opláchneme tečúcou vodou. Vložte do pohárov čo najtesnejšie.
3. Marinádu pripravte zatiaľ bez použitia octovej esencie. Nalejte cesnak do misky, prikryte a počkajte 10 minút.
4. Nalejte marinádu späť do panvice a vráťte ju do varu. Tentokrát pridajte esenciu. Opäť nalejte cesnak a zrolujte viečka sterilizované vo vriacej vode. Otočte ho hore nohami, zabaľte ho do uteráka a nechajte, kým úplne nevychladne, potom môžete nakladaný cesnak skryť v suteréne.

Recept na výrobu nakladaného cesnaku (video)

Určite medzi týmito receptami nájdete taký, ktorý si zamilujete a pri sviatočnom stole či rodinnej večeri bude vždy žiadaný. Možno ste už pripravili nakladaný cesnak: povedzte nám v komentároch o svojej metóde. Dobrú chuť!

Nakladanie je jedným z druhov konzervovanej zeleniny, pri ktorej vzniká kyselina mliečna (je to prírodný konzervant). Nakladaná zelenina má vysokú nutričnú hodnotu, priaznivo pôsobí na gastrointestinálny trakt, ničí škodlivé baktérie, zvyšuje imunitu a zabraňuje infekčným chorobám.

DÔLEŽITÉ! Ak máte choroby spojené so zvýšenou kyslosťou žalúdka: gastritída, žalúdočné vredy, gastroduodenitída, potom máte prísne zakázané konzumovať nakladanú zeleninu.

úžitok

Nakladaný cesnak má rovnaké množstvo prospešných vlastností a vitamínov ako čerstvá zelenina. Zostane rovnako chrumkavé, no po konzumácii stratí svoj nepríjemný a štipľavý zápach.

Mikroelementy obsiahnuté v cesnaku:

• sodík;
• vápnik;
• železo;
• fosfor;
• horčík.

Okrem toho má vysoký obsah vitamínov: B, C, D, P. Pomáhajú normalizovať činnosť nervovej sústavy, chránia telo pred vírusmi a baktériami, pomáhajú zbaviť sa mnohých chorôb. Výhody tejto zeleninovej plodiny nemožno preceňovať. Najmä v jesennom a zimnom období, keď je telo náchylné na rôzne choroby, je veľmi užitočné užívať cesnak na prevenciu.

Užitočné vlastnosti nakladaného cesnaku pre deti:

Väčšina detí sa pri konzumácii cesnaku v suchej forme sťažuje na jeho nepríjemný zápach a chuť. Vďaka fermentácii sa tieto negatívne účinky strácajú a dieťa bude tento produkt s radosťou prijímať s jedlom.

V starovekom Ríme jedli gladiátori každý deň niekoľko strúčikov nakladaného cesnaku, vďaka tomu mali silný imunitný systém a boli vždy odvážni a odvážni.

Užitočné vlastnosti nakladaného cesnaku pre starších ľudí:

• kosti sú posilnené, predchádza sa zlomeninám;
• znižuje sa riziko vzniku rakoviny žalúdka;
• znižuje sa riziko srdcového infarktu a mŕtvice;
• sekrécia žlče sa zlepšuje;
• fungovanie pankreasu a štítnej žľazy sa normalizuje;
• Proces starnutia tela sa spomaľuje.

REFERENCIA! Cesnak by mal pravidelne užívať aj zdravý človek, pretože každodenný stres, nezdravý životný štýl a zlá strava si vekom vyberajú svoju daň.

Recepty: ako kvasiť a nakladať doma?

V tejto fáze času existuje množstvo receptov na morenie cesnaku, z ktorých každý robí prezentovaný produkt jedinečným svojím vlastným spôsobom.

v arménčine

Na prípravu tohto receptu potrebujete nasledujúce zložky:

Po príprave ingrediencií môžete začať pripravovať nakladaný cesnak:

1. Hlávky mladého cesnaku ošúpeme, odrežeme spodok s korienkami a dobre umyjeme.
2. Umiestnite hlavy tesne do pohára (buď celé alebo oddelené klinčeky).
3. Marinádu pripravíme v pomere 1:2. Vezmite 0,5 litra vody na 1 liter jablčného octu, premiešajte a pridajte asi dve polievkové lyžice kamennej soli.
4. Marinádu miešajte, kým sa úplne nerozpustí a nalejte do nádoby s cesnakom.
5. Po niekoľkých dňoch nalejte do nádoby čerstvú identickú marinádu.
6. Vykonajte tieto kroky po dobu 40 dní.
7. Naposledy do dózy nalejte 1 liter vody, pol polievkovej lyžice kamennej soli a octu.
8. Skladujte na tmavom mieste.

Pochúťka bude hotová do septembra.

Celé hlavy ako na trhu

Na varenie sú potrebné tieto produkty:

Po príprave produktov by ste mali vykonať nasledujúce kroky:

1. Na oheň položte hrniec s vodou. Varte.
2. Pridajte soľ (asi dve polievkové lyžice) a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
3. Umiestnite na chladné miesto, aby sa roztok ochladil.
4. Odstráňte hlavy cesnaku z prebytočných šupiek a vložte ich do pohárov. Musíte tiež pridať niekoľko listov chrenu, nového korenia a kúsok feferónky.
5. Poháre naplňte vychladnutým roztokom a odložte na 3 týždne na chladné miesto.
6. V prípade potreby môžete do soľanky pravidelne pridávať prevarenú vodu.

Po troch týždňoch bude cesnak pripravený. V tejto podobe vám môže zostať aj niekoľko mesiacov. Ak chcete predĺžiť trvanlivosť, môžete ho konzervovať. Predtým však musíte do pohárov naliať novú soľanku.

S repou

Na prípravu tohto receptu potrebujete nasledujúce produkty:

Po príprave ingrediencií môžete začať pripravovať recept:

1. Ošúpeme hlavičky cesnaku. Vložte zeleninu do vriacej vody na 1 minútu. Po chvíli zalejeme studenou vodou.
2. Repu nakrájame na tenké kúsky.
3. Cviklu a cesnak pevne zabaľte do pohárov a striedajte ich.
4. Na oheň postavte hrniec s 1 litrom vody spolu so soľou, cukrom, čiernym korením a klinčekmi.
5. Odstráňte roztok z ohňa a nalejte do neho 100 ml octu.
6. Nalejte marinádu do pohárov a umiestnite ich na chladné a tmavé miesto.

Produkt bude úplne pripravený za tri dni. Ak ho chcete konzervovať, mali by ste poháre sterilizovať v horúcej vode.

S ďalšími prísadami

Môžete tiež variť cesnak s kapustou a mrkvou. Technológia varenia je podobná ako v predchádzajúcich receptoch.

Ako skladovať na zimu?

Aby sa pochúťka skladovala čo najdlhšie, je potrebné ju uchovávať v tme a neustále udržiavať chladnú teplotu. Najlepšie sa to robí v pivnici. Pred krútením je potrebné poháre dezinfikovať v horúcej vode.(aspoň 5-10 minút), aby neobsahovali prebytočné baktérie. Poháre musia byť tesne uzavreté, aby sa do nich nedostal vzduch.

Cesnak môžete skladovať aj pri izbovej teplote.

POZOR! Cesnak skladovaný pri izbovej teplote môže niekedy zmeniť farbu. Nemali by ste sa toho báť, pretože takéto zmeny vám neublížia. Ak sa tomu však predsa len chcete vyhnúť, skúste použiť iba mladú odrodu cesnaku vypestovanú na vlastnej chate a nekúpenú v obchode.

Možnosti stravovania

Cesnak z konzervy je jedným z najlepších snackov a perfektne sa hodí takmer ku každému jedlu. Táto pochúťka má výbornú chuť a hodí sa najlepšie k jedlám z mäsa a rýb. Pomerne často sa praktizuje pridávať nakladaný cesnak do rôznych šalátov.

Cesnak je skvelý na prevenciu vírusových ochorení, posilnenie imunity a organizmu ako celku, čo je v chladných ročných obdobiach veľmi dôležité. Pozitívny výsledok z jeho užívania s jedlom sa však dá dosiahnuť len pri pravidelnej konzumácii v malých dávkach.

Pozrite si videorecept na morenie cesnaku na zimu:

Nakladaný cesnak je neuveriteľne chutné jedlo. Jeho výhody sú dané antiseptickými vlastnosťami produktu a vysokým obsahom vitamínov A, B, C, D, E. Vďaka prirodzenému procesu fermentácie sa v pokrme zachová viac živín. Dodržiavanie technológie varenia vám umožňuje získať veľmi chutné občerstvenie doma.

Recepty na kysnuté cesto sú veľmi jednoduché na prípravu a nevyžadujú veľa prísad. Výhodou kvasenia s celým cesnakom je prirodzenosť produktu a jeho estetická krása.

Ingrediencie:

• 1 kilogram celého cesnaku;
• 600 mililitrov vody;
• 30 mililitrov kyseliny octovej 6%;
• 30 gramov soli.

Čerstvo zozbierané hlávky sa používajú na prípravu nakladaného cesnaku.

1. Hlavy sú lúpané bez oddelenia. Hotový výrobok sa zaleje studenou vodou a nechá sa namočiť 6-8 hodín.
2. Banky sú vopred pripravené. Namočené hlavy sa tesne umiestnia do nádoby.
3. Na prípravu nálevu pridajte soľ a ocot do 600 ml vody. Marináda sa privedie do varu.
4. Poháre sa naplnia vychladnutou marinádou a prikryjú sa čistou plachtou alebo gázou. Morenie sa skladuje na chladnom mieste 10-14 dní. Pravidelne kontrolujte a pridajte marinádu.

Hotové poháre s hlavami nakladaného cesnaku sú uzavreté plastovými viečkami. Cesnak sa na zimu skladuje v chladničke alebo suteréne.

Recept s voňavými bylinkami

Nakladaný cesnak je nielen zdravý, ale aj chutný. Recepty s prídavkom korenia dodávajú kysnutému cesta špeciálnu voňavú vôňu.

Ingrediencie:

• 1 kilogram mladého cesnaku;
• 2 lyžice soli;
• 1 liter vody;
• 1 struk feferónky;
• 2-3 listy chrenu;
• 8-10 hrášok nového korenia;
• 6-8 bobkových listov;
• kôpor, ríbezle, čerešňový list podľa chuti.

Tieto produkty slúžia na 8-10 porcií. Na varenie sa používajú čerstvé suroviny.

1. Pripravte si marinádu. Do litra vody pridajte 2 polievkové lyžice soli a soľanku priveďte do varu. Soľanku pripravíme bez octu.
2. Pripravujeme produkty. Hlavičky umyjeme pod tečúcou vodou. Úplne odstráňte šupku. Klinčeky oddelíme.
3. Vložte strúčiky cesnaku rovnomerne do pripravených pohárov. Do každej nádoby pridajte kúsok feferónky, sladký hrášok, bobkový list, ríbezľové a čerešňové listy. Korenie rovnomerne rozdelíme medzi poháre.
4. Poháre naplníme studenou marinádou a odložíme na chladné miesto. Cesnak by mal byť fermentovaný 3 týždne. Počas celého obdobia nálev kontrolujeme a podľa potreby dopĺňame.

Ak je potrebné cesnak konzervovať, po 3 týždňoch sa stará soľanka vypustí. Poháre sa naplnia novou soľankou, pripravenou podľa predchádzajúceho receptu. Konzervované potraviny sa zrolujú pomocou kovových viečok a odložia sa na uskladnenie. Treba poznamenať, že pri fermentácii sa môže miska skladovať bez vírenia niekoľko mesiacov.

Tajomstvo úspešného a chutného kysnutého cesta

Všetci kuchári vedia, že jedlo v arménskom štýle dopadne úspešne, iba ak budete dodržiavať určité pravidlá.

1. Výber hláv. Na kysnuté cesto je vhodný len veľký silný cesnak.
2. Kvásková metóda. Ak bola úroda práve zozbieraná a šupky ešte nie sú vysušené, celé hlávky by mali byť fermentované. Pri použití starých hláv sa šupka odstráni do spodnej vrstvy. Lobuly sú od seba oddelené.
3. Pikantné v kysnutom cesta. Milovníkom kysnutého cesta ako na trhu sa odporúča pridať do marinády feferónku.
4. Proces solenia. Morenie je sprevádzané procesom fermentácie. Soľanka sa čiastočne vyleje z nádoby, takže si vyžaduje pravidelnú kontrolu. Ak nie je dostatok tekutiny, musíte do nádoby pridať čerstvú soľanku. Recepty na kysnuté cesto neumožňujú pridávanie čistej vody. Pokazí to výslednú chuť pokrmu.
5. Kyslá chuť. Kyslú chuť a špecifickú vôňu získate, ak do soľanky pridáte lyžicu 6% kyseliny octovej.

Pokrm dostane jemnejšiu chuť, ak klinčeky skvasíte cviklou. Šťava z červenej repy im dodáva ružový odtieň. V závislosti od preferencií chuti sa cesnak fermentuje pomocou soľanky z uhoriek, repnej šťavy alebo ražnej múky. Múka podporuje rýchlejší rast baktérií mliečneho kvasenia, ktoré zabezpečujú proces fermentácie. V tomto recepte je rast hnilobných baktérií prakticky nemožný. Potláčajú ich huby mliečneho kvasenia.

V dôsledku toho sa produkt skladuje dlhšie bez ďalšieho spracovania.

Vyššie uvedené recepty na kysnuté cesto sú skvelé nielen na hlávky cesnaku, ale aj na čerstvé šípky.

Cesnak je aromatická a zdravá koreňová zelenina, ktorá sa bežne používa ako korenie do jedál alebo ako základ omáčky. Ale ak sa pokúsite uvariť nakladaný cesnak, zmení to celé vaše chápanie používania koreňovej zeleniny v potravinách. Toto jedlo sa výborne hodí ako desiata len s chlebom, ideálne na uskladnenie na zimu, stane sa vašou špecialitou a doplnkom k mäsu, rybám a mäsovým výrobkom (napríklad knedle). Počas varenia môžete použiť klinčeky, celé hlavy a dokonca aj šípky.

Cesnak je voňavá a zdravá koreňová zelenina.

Toto je najjednoduchší a najrýchlejší recept na marinovanie. Toto predjedlo bude nádhernou ozdobou stola, obľúbenou rodinnou pochúťkou a presvedčí vás, že nakladanie cesnaku doma je pôžitok, ktorý nevyžaduje absolútne žiadnu námahu.

Na morenie je lepšie použiť mladú, ale už zrelú koreňovú zeleninu. Požadované produkty:

• Cesnak - 0,5 kg;
• Voda - 1 liter;
• Soľ - 1 čajová lyžička;
• 6% percent octu - 0,2 litra.

Kroky varenia:

1. Poháre sú sterilizované. Sterilizovať môžete parou, jednoducho dôkladne umyte sódou alebo mydlom na pranie. Vrchnáky tiež namočíme do vriacej vody.
2. Koreňová plodina sa vyčistí. Musíte odstrániť hornú šupku, ale nechajte jednu alebo dve vrstvy, aby sa klinčeky prilepili na základňu a umiestnili sa do pohárov. Zelení sú tiež rezané. Pre krásu môžete nechať niekoľko centimetrov „konope“, ale nie viac.
3. Cesnak sa vloží do sterilizovaných pohárov a naleje sa vriacou vodou.
4. Pridá sa soľ a ocot.
5. Teraz je čas uzavrieť predjedlo.
6. Po zrolovaní všetkých pohárov obsah trochu potraste, aby sa soľ úplne rozpustila vo vode.
7. Hotovú konzervu dáme na 3-4 mesiace do tmavej a studenej miestnosti (suterén).
8. Prípravy na zimu sú pripravené.