Forshmak. Ricetta classica delle aringhe
Di solito è a base di pesce, ma a volte per prepararlo vengono utilizzate carne o frattaglie. Il piatto tradizionale comprende anche mele, uova, pane, burro e cipolle. A volte ci sono variazioni piuttosto sorprendenti. Ad esempio, invece dei soliti prodotti, allo spuntino viene aggiunto formaggio fuso o succo di pomodoro. Oggi però vogliamo raccontarvi come si prepara il classico della tradizione così:
- Tagliate tre fette dal pane, mettetele in una ciotola e copritele con acqua.
- Sbucciare le mele verdi (ne avremo bisogno di un pezzo e mezzo), eliminare il torsolo e tagliarle a cubetti.
- Togliere la buccia alla cipolla e poi tagliarla in tanti pezzetti.
- Metti i prodotti preparati nella ciotola di un robot da cucina, aggiungi 500 grammi di aringhe salate (filetto) e due uova sode.
- Macina gli ingredienti e poi trasferisci lo spuntino in una ciotola separata. Se lo desideri, puoi tritare finemente tutti questi prodotti con un coltello. Servire la carne macinata con fette di pane nero.
La cucina israeliana è nota per altri piatti deliziosi. Parleremo di alcuni di essi di seguito.
Ricetta dell'hummus fatto in casa
Questo piatto è molto popolare tra i popoli del Vicino e Medio Oriente. Di solito viene preparato con i ceci e quindi la purea viene condita con olio vegetale e varie spezie. Vorremmo sottoporre alla vostra attenzione una ricetta classica dell'hummus. Non è difficile prepararlo in casa. COSÌ:
- Mettere a bagno 100 grammi di ceci in acqua calda per una notte.
- Al mattino lasciate cuocere i cereali nella stessa acqua per due ore.
- Una volta che i piselli si saranno ammorbiditi, scolate la maggior parte del liquido (dovrebbe esserne rimasta circa una tazza).
- Mettete i ceci in un frullatore, aggiungete 20 grammi di olio d'oliva e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Metti 40 grammi di tahini in una ciotola e macina nuovamente gli ingredienti.
A fine cottura aggiungere la paprika e il cumino.
Antipasto freddo di melanzane
"Baba Ganoush" è il nome originale del piatto che prepareremo con mirtilli, aglio, peperoncino e coriandolo. Nota: secondo le regole, le melanzane devono essere cotte sul fuoco, quindi puoi preparare questo antipasto alla dacia o durante un picnic. Quindi, come preparare i piatti leggi di seguito:
- Prendete due melanzane, spennellatele con olio, foratele in più punti e poi avvolgetele nella carta stagnola. Mettete le verdure nel forno e fatele arrostire fino a cottura ultimata (ricordate solo di girarle per tempo).
- Togliere la pelle alle melanzane e tritare finemente la polpa con un coltello. Fate lo stesso con mezzo peperoncino, due spicchi d'aglio e un mazzetto di coriandolo.
- Condire l'antipasto con olio e mescolare bene.
Servitelo con della piadina o delle fette di pane sottili.
Shakshuka
Ideale per la colazione, poiché si tratta di uova strapazzate cotte con verdure in umido. La ricetta per questo piatto è molto semplice e la shakshuka ebraica viene preparata come segue:
- Sbucciare due cipolle e poi tritarle molto finemente.
- Tagliare due peperoni a cubetti e un peperoncino ad anelli.
- Pelare i pomodori (circa 500 grammi) e poi tagliare la polpa a cubetti.
- In una padella preriscaldata, friggi prima le cipolle, quindi aggiungi i peperoni e, alla fine, i pomodori.
- Aggiungete un pizzico di sale e fate cuocere il tutto finché il liquido in eccesso non sarà evaporato.
- Successivamente, con un cucchiaio, praticate diversi fori nelle verdure e rompeteci dentro le uova.
Condire il piatto con sale e spezie, attendere che sia cotto e servire.
Hamin
La versione classica della zuppa tradizionale richiede 24 ore di preparazione, ma noi suggeriamo di ridurre i tempi a 11 ore. Puoi leggere la ricetta della zuppa ebraica qui sotto:
- Mettere a bagno 200 grammi di fagioli durante la notte.
- Sbucciare una cipolla e dieci spicchi d'aglio. Tritare il primo prodotto in modo casuale e tagliare il secondo a fette. Friggere cipolle e aglio in olio vegetale.
- Sciacquare un chilogrammo di carne di manzo e poi tagliarla a pezzetti.
- Disporre i fagioli adatti sul fondo di una grande pentola di terracotta, adagiarvi sopra 150 grammi di piselli e 75 grammi di lenticchie.
- Successivamente aggiungere le patate a fette, le cipolle e l'aglio. Questo strato deve essere salato.
- Tagliate a cubetti il sedano e le zucchine, quindi disponete le verdure sopra le patate.
- Successivamente aggiungere altri 75 grammi di lenticchie.
- Alla fine, adagiate nuovamente le patate e la carne.
- Condire il piatto con curcuma, cumino e zenzero.
- Sciogliere quattro cucchiai di paprika in acqua e versare il liquido nella pentola.
- Metti l'hamin in un forno preriscaldato a 180 gradi. Non dimenticare di aggiungere periodicamente acqua nella pentola per sostituire l'acqua già evaporata.
- Due ore prima che la zuppa sia pronta, toglietela dal forno e aggiungete il prezzemolo tritato.
- Avvolgere 120 grammi di riso lavato in una garza (preferibilmente in più strati). Posiziona la struttura sopra la pentola e fissala con un coperchio in modo che il riso venga cotto a vapore.
- Metti il \u200b\u200bpiatto finito sui piatti e aggiungi due cucchiai di cereali al vapore.
L'apparizione di hamin è strettamente connessa al sabato, quando ai credenti era proibito lavorare. Ciò significa che non potevano cucinare. Pertanto, una deliziosa zuppa di fagioli e carne languiva nel forno per tutto il tempo che la famiglia trascorreva nella sinagoga.
Aspic
Il piatto ebraico "Regel Krusha" è una carne in gelatina a base di zampe di mucca. La ricetta del piatto è abbastanza semplice:
- Preparare due pezzi. cosce di mucca, un po' di manzo e tre pezzi di pollo (puoi usare ali o cosce).
- Sbucciare una carota e rimuovere la buccia esterna dalla cipolla.
- Fai bollire cinque uova di gallina.
- Cuocere le cosce a fuoco basso e dopo un po 'aggiungere le verdure preparate, la carne, il sale e il pimento.
- Quando la carne sarà bollita, bisogna toglierla e buttare via le verdure e le spezie.
- Separare la carne dalle ossa, separarla in fibre e disporla in stampi per carne in gelatina.
- Versare il brodo negli stampini e decorare il futuro piatto con metà delle uova sode.
Metti la carne in gelatina per un po 'in frigorifero in modo che possa indurirsi.
Insalata di melanzane
Come sapete, la cucina israeliana è famosa per la sua varietà di deliziosi piatti quaresimali. E questa volta ti consigliamo di preparare piatto piccante... La ricetta del piatto è molto semplice:
- Sbucciare tre melanzane, tagliare la polpa a cubetti, salare, metterle in uno scolapasta e lasciarle riposare per un'ora.
- Grigliare tre peperoni rossi. Una volta pronte trasferitele in una ciotola e coprite con pellicola trasparente. Dopo un'ora togliete la pelle ai peperoni e tagliateli a cubetti.
- Friggere le melanzane in piccole porzioni in olio d'oliva con l'aglio. Metti le verdure preparate su un tovagliolo di carta per un po 'per eliminare il grasso in eccesso.
- Unire i prodotti preparati con erbe tritate, sale, due cucchiaini di zucchero e un cucchiaio di aceto.
Mescolare gli ingredienti e lasciare macerare in frigorifero per una notte.
Conclusione
La cucina israeliana è molto brillante e ricca. Contiene carne, pesce, pollame, molte erbe e verdure fresche. Gli chef locali amano anche aromatizzare i loro piatti con spezie e condimenti.
Sebbene Israele appartenga alla regione del Mediterraneo, è convenzionalmente diviso in più parti. I piatti ashkenaziti arrivarono insieme agli ebrei dalla Polonia e dall'Ungheria. La cucina sefardita si riconosce dai suoi gusti "orientali". Ad esempio, questi includono il couscous e la shakshuka. Anche la popolazione araba del paese influenzò la cucina nazionale donandole alcuni piatti tipici del Nord Africa.
Alcuni cibi sono proibiti agli israeliani, mentre altri possono essere mangiati solo se non abbinati ad altri. Questa caratteristica interessante si distingue dalle altre tradizioni culinarie.
Israele è una terra santa. Uno stato straordinario che si è formato relativamente di recente. Il cibo in Israele è come un paese: un'incredibile combinazione di culture diverse, tutti i tipi di piatti nazionali, una fusione tra Oriente e Occidente.
Ritornando nella loro antica terra, gli ebrei non solo portarono con sé molte lingue e tradizioni, ma anche il patrimonio culinario di diversi paesi, che, combinato con i piatti indigeni, creò la multiforme cucina israeliana. Mostra anche la stretta influenza delle tradizioni arabe.
Israele, Tel Aviv. Foto: http://www.flickr.com/photos/thorbak2006/
La cucina nazionale di Israele è divisa in ashkenazita e sefardita. Sefardita si riferisce al popolo ebraico dei paesi del Medio Oriente, il suo cibo è speziato, ricco, con spezie ed erbe aromatiche. Ashkenazi è associato al popolo ebraico dell'Europa orientale e occidentale; qui i piatti sono più modesti, con sfumature di sapore familiari agli europei.
Va notato che gli ebrei seguono le leggi religiose della kashrut nella preparazione e nel consumo del cibo. Ad esempio, sono vietati carne di maiale e crostacei. I latticini dovrebbero essere preparati e consumati separatamente dai piatti di carne.
Il cibo preparato secondo le leggi della kasherut è considerato “kosher”, cioè “ammissibile”. In Israele ci sono ristoranti e caffè “kosher”, che si dividono in latticini e carne, e si possono trovare anche ristoranti e caffè “non kosher” con cucina cinese, francese e russa.
Snack e cibo da strada in Israele
Un piatto tradizionale israeliano è l'hummus. Uno spuntino unico a base di purea di ceci (ceci - ceci), olio d'oliva, aglio, cipolla, succo di limone e spezie. A volte all'hummus viene aggiunta la tahini, una salsa a base di semi di sesamo. L'hummus può servire come antipasto, contorno o piatto principale.
Come cibo da strada, viene aggiunto alla pita, il pane rotondo a forma di tasca, creando un fast food molto nutriente e salutare.
In generale, il cibo da strada è comune in Israele. Ci sono molti snack bar, bancarelle e panchine dove puoi prendere qualcosa da mangiare velocemente.
Falafel. Foto: http://www.flickr.com/photos/ingmar/
Il fast food più popolare è il piatto arabo falafel. È composto da hummus, che viene macinato fino a ottenere una massa omogenea, formato in palline e fritto. I falafel vengono serviti nel pane pita, insieme a un'insalata di verdure fresche e conditi con salsa tahini.
Falafel in pane pita con insalata. Foto: http://www.flickr.com/photos/ryry9379/
Anche le torte Burekas sono molto richieste. Sono fatti con pasta sottile non lievitata o sfoglia ripiena di formaggio, patate e spinaci.
Assicurati di provare il kebab israeliano Al ha-esh (tradotto come "in fiamme") - carne cotta alla griglia. Non ha una popolarità inferiore all'hummus.
Piatti principali della cucina israeliana
In Israele, secondo le leggi religiose, non è consentita la cottura dei cibi di sabato, ad eccezione dei cibi preparati in anticipo, che vengono messi in forno il giorno prima, il venerdì, e fatti bollire a fuoco lento fino al giorno successivo.
Uno di questi piatti dello Shabbat è il colent. Nella cucina sefardita si chiama hamin. Un abbondante arrosto di carne, patate, fagioli, cipolle, ceci e spezie. Si prepara in pentola e si serve il sabato mattina.
Colente (khamin). Foto: http://www.flickr.com/photos/missvincci/
Se sei un amante delle uova strapazzate, prova un piatto chiamato shakshuka. Un piatto di uova in salsa piccante di pomodori, cipolle e peperoni. Esistono molte ricette per shakshuka. Tradizionalmente viene servito in una padella di ghisa con il pane.
Piatto a base di uova - Shakshuka. Foto: http://www.flickr.com/photos/aragornital/
Tra i piatti di pesce vale la pena notare il piatto d'autore "Pesce di San Pietro" - tilapia galileiana alla griglia. Perché San Pietro? Secondo le leggende bibliche, fu questo pesce che Pietro catturò e trovò nella sua bocca una moneta con la quale pagò la tassa per il tempio.
Pesce di San Pietro - Tilapia. Foto: http://www.flickr.com/photos/junnbeve/
Dolci israeliani
Israele offre molti prodotti dolciari diversi: baklava, ciambelle “donchikes fun tvore”, blinchikes - frittelle con vari ripieni dolci, hometash - torte con ripieno di semi di papavero, frutta candita e molto altro.
Torte - khomentash. Foto: http://www.flickr.com/photos/danb2007/
Un dessert interessante che vale sicuramente la pena provare è Knafeh. Questa prelibatezza incredibilmente gustosa e tenera è composta da vermicelli Kadaif e formaggio di capra. Al momento di servire, il knafeh viene versato con sciroppo di zucchero e cosparso di mandorle, noci o pistacchi.
Dolci israeliani - Knafeh. Foto: http://www.flickr.com/photos/visit_jordan/
Il dolce tradizionale israeliano è Bamba. Bastoncini di mais imbevuti in un sottile strato di burro di arachidi. Sono incredibilmente popolari; nessuna vacanza è completa senza di loro.
Bevande
Israele ha una cultura del caffè molto sviluppata. Si prepara in diversi modi: latte macchiato, freddo, caffè turco aromatizzato al cardamomo, espresso.
Con il caldo, il tè alla menta ti rinfrescherà, così come i succhi appena spremuti, in particolare il succo di melograno.
Per quanto riguarda le bevande alcoliche, sono popolari le marche locali di birra Goldstar (scura) e Maccabee (leggera).
Birra israeliana: Maccabee e Goldstar. Foto: http://www.flickr.com/photos/asner/
Negli ultimi anni qui la vinificazione si è sviluppata rapidamente. I vini più prestigiosi sono le serie Yarden, Gamla, Golan e Carmel, che hanno già vinto numerosi premi in festival internazionali.
Tra le forti bevande alcoliche, la più comune è l'arak (Lerous Premium Arak). Vodka all'anice, gradazione 50%. Solitamente prima dell'uso si diluisce con acqua e si aggiunge ghiaccio.
Forte bevanda alcolica - Arak. Foto: http://www.flickr.com/photos/56872425@N08/
Naturalmente, la cucina israeliana merita molta attenzione in termini di turismo gastronomico. Israele è una terra di contrasti, con piatti originali ricchi di sapori speziati e insoliti che non sembrano mai noiosi.
È abbastanza difficile dare una definizione precisa del concetto di "cucina israeliana" ed evidenziarne le caratteristiche distintive rispetto alle altre cucine del mondo, se non altro perché in sostanza si tratta di una sorta di "fusione" di una varietà di cucine nazionali, le cui i rappresentanti sono adiacenti gli uni agli altri nella Terra Promessa.
Ma, forse, una delle caratteristiche distintive di Israele è che, a differenza della maggior parte degli altri paesi, qui la cucina nazionale è rappresentata in modo più chiaro e completo nel campo del fast food, ad es. cibo di strada ordinario, mentre il cibo nella maggior parte dei ristoranti è europeo neutrale. Se parliamo della categoria di prezzo, anche i normali fast food saranno costosi per gli standard russi, quindi il cibo è stata per noi la principale voce di spesa.
Non posso dire di aver conosciuto appieno la cucina israeliana e di averla studiata, ma cercherò di dirvi una cosa.
01. La nostra conoscenza della cucina israeliana è iniziata con... una panetteria. Ebbene, dove altro i turisti appena arrivati a Gerusalemme possono ricostituire le forze alle 6 del mattino? ;) Le panetterie israeliane sono un articolo speciale. Ci sono molti panifici, lavorano tutti secondo principi simili, ma non esistono due panifici identici. Il pane non è il motivo principale per cui le persone vengono qui. Qui puoi fare colazione, pranzo e cena. Inoltre, i prezzi nei panifici sono abbastanza convenienti. La parte principale dell'assortimento è costituita dalla pasta sfoglia: dolce, salata, con cannella, cioccolato, mela, ecc. Di solito vengono venduti a peso. Oltre alle sfogliatine potrete trovare pizza, panini, insalate, ciambelloni, pasticcini, crostate e bevande calde. 
Vorrei fare subito una prenotazione che nella maggior parte dei ristoranti, caffè e snack bar israeliani si osserva il kashrut. Questo, ovviamente, lascia un'impronta sul cibo e sulle regole per la sua preparazione. Secondo le regole, è vietato mescolare carne e latticini. È consentito consumare la carne di ruminanti artiodattili e pollame. Per quanto riguarda i pesci, vengono utilizzati solo quelli dotati di pinne e squame.
Tuttavia, ci sono molte cose veramente belle e gustose in Israele e che determinano in gran parte la dieta israeliana. Questi includono una varietà di latticini, olio d'oliva, olive, frutta e verdura, piatti a base di ceci e sesamo.
02. In Israele sono molto diffusi piatti a base di carne, pesce e pollame cucinati sul fuoco all'aperto. Questo metodo viene utilizzato per friggere bistecche, spiedini, spiedini e ali di pollo. Shawarma è molto popolare. 
03. Lo shawarma a base di agnello, manzo o tacchino può essere posizionato come piatto separato su un piatto o come ripieno per la pita, una focaccia a base di pasta non lievitata. 
04. Anche un piatto senza il quale è difficile immaginare la cucina israeliana è la shakshuka. Uova strapazzate originali del Medio Oriente, fritte in olio d'oliva. Contiene pomodori, cipolle, peperoni e spezie. In uno dei ristoranti di Telaviv non lontano dal nostro ostello, abbiamo trovato un'ampia selezione di tutti i tipi di “shakshuka” con porzioni diverse. Nella foto ho la shakshuka con l'hummus: è incredibilmente delizioso. Il pane fresco viene intinto nelle uova strapazzate o nell'hummus e mangiato con l'obbligatorio “muggito e scuotere la testa” :). 
A proposito, l'hummus (purea di ceci, conosciuta anche come ceci, con l'aggiunta di olio d'oliva, succo di limone e spezie) è considerato un piatto indipendente, che di solito viene consumato con pezzi di pane pita. Ho provato l'hummus una volta al ristorante di Mosca "", e poi questo piatto non mi ha impressionato. Mentre eravamo a Tel Aviv, abbiamo alloggiato in un ostello nella Città Vecchia, ed è stato lì che ho provato l'hummus più fresco a colazione e ne sono diventato un fan sfegatato.
05. Ti parlerò un po 'del fast food. Ci sono molti fast food nel paese e si dividono in due categorie: fast food tradizionali e moderni. Il fast food tradizionale è costituito da piccoli negozi con falafel (polpette di ceci o fagioli fritti in olio con spezie) e shawarma, solitamente situati nel bazar. In questa categoria rientrano anche le paninerie e le piccole pizzerie. 
06. Non esistono ricette già pronte, i panini li prepari tu stesso con gli ingredienti disponibili: formaggio, feta, tonno, verdure. 
Il moderno tipo americano di fast food è distribuito principalmente sotto forma di punti ristoro nei centri commerciali.
07. Israele è un paese del caffè. Qui bevono il tè molto meno spesso del caffè. Il caffè che bevevamo era buono ovunque e spesso veniva servito anche qualche dolcetto. Abbiamo trovato questo bar, gestito da un palestinese molto ospitale, mentre vagavamo per le strade della Città Vecchia di Gerusalemme. 
08. Poi siamo venuti qui più di una volta per bere qualcosa e per "chiacchierare". 
09. A proposito, abbiamo mangiato nella Città Vecchia di Gerusalemme solo due volte, una volta nel quartiere musulmano. Non ho lamentele: le porzioni sono grandi, il cibo è gustoso e relativamente economico. Il piatto principale (che di solito è comunque carne) viene servito con un piacevole bonus sotto forma di una varietà di sottaceti, anche questa una buona notizia. 
10. Abbiamo mangiato un sacco di deliziosi kebab, così come kebab, ma non erano niente nel quartiere musulmano. 
11.
12. Un'altra variante di un panino comprato in Jaffa Street a Gerusalemme. Il ripieno contiene patate, uova, cetrioli, pomodori fritti. 
13. E, ovviamente, una grande tazza di cappuccino con cannella. Un cioccolatino con una bandiera israeliana era un vantaggio. ;) Patriottismo in ogni cosa. 
14.
15. Per la seconda volta nella Città Vecchia di Gerusalemme, abbiamo visitato alcuni caffè all'aperto già nel quartiere ebraico. È divertente, ma vero: le porzioni sono più piccole e costa sempre di più. Panini con pesce e piccole (da mordere) quiche. 
16. Non lontano dal nostro albergo a Gerusalemme, abbiamo notato una tavola calda, vicino alla quale si radunava sempre folla. La grande pita era avvolta con una scelta di ripieni: falafel, melanzane fritte, verdure, patate fritte, hummus o tahini come “crema spalmabile”. Si è rivelata una pita enorme e costava soldi abbastanza ragionevoli. 
17.
18. Oltre a queste pite, mi sono imbattuto anche in piccole torte triangolari o quadrate di pasta sfoglia ripiene di formaggio, spinaci, funghi o patate. Si chiamano bureka. Mio marito ha provato questa torta ed è rimasto molto soddisfatto. 
19. Mentre eravamo in Israele, raramente ci "concedevamo" cibo non fast food. L'ultima sera a Gerusalemme siamo andati, per così dire, in un bar per girovagare a nostro piacimento, dove oltre alle patate al forno (a proposito, era delizioso!) ho ordinato un'insalata tradizionale israeliana. Si tratta di pomodori e cetrioli tritati finemente, a cui vengono aggiunte cipolle bianche o viola e peperoni rossi (verdi). Questa insalata è condita con sale, succo di limone e olio d'oliva. Per quanto riguarda l'insalata posso dire una cosa: le aspettative erano troppo alte. Ma forse è solo questione di un caffè in particolare. 
20. Patate in salsa con carote e formaggio. 
21. Forse è stata la shakshuka a diventare il mio piatto preferito in Israele. Caldo, fumante, mi ha ricordato tanto la mia infanzia, quando mia nonna bielorussa cucinava per noi, i suoi nipoti, uova strapazzate, anche se con i ciccioli, e quanto era delizioso intingervi il pane appena sfornato. Mmm... 
22. Probabilmente, i veri intenditori della cucina israeliana vorranno obiettare a me, sottolineando che la shakshuka non è l'unica specialità che devi assolutamente provare in Israele. Mi vengono in mente il pesce Gefilte, la carne tritata, il brodo di pollo, i piatti a base di matzo (anche se questa è più cucina ashkenazita). Gli ebrei sefarditi introdussero nella cucina israeliana piatti popolari come il couscous e il mafrum (patate ripiene di carne macinata). Per me, la cucina israeliana è una miscela complessa in cui i piatti riflettono il sapore nazionale e consentono ai residenti di portare qualcosa di proprio come ricordo del paese di origine. 
23. Solo una volta il conto del pranzo ha superato i nostri limiti confortevoli. No, no, non pensare una cosa del genere, il conto totale era qualcosa come 2.700 rubli per due. Tuttavia, era costoso per il nostro normale budget alimentare. Ci abbandonavamo alla dissolutezza in un ristorante da qualche parte in Dizengoff Street a Tel Aviv. Qui, in generale, ho notato un gran numero di tutti i tipi di caffè, ristoranti e non puoi nemmeno contarli sull'argine! Ma i prezzi lì... Non ci siamo nemmeno leccati i baffi in questi ristoranti. :) 
24. Quindi questa era la nostra cattura: una tazza di tè... Ma grande e con un biscotto! 
25. Prendo caffè e pasta ai carciofi. Ho preso coraggio e mi sono ordinato un piatto del genere. Già solo il nome è intrigante! Ma non avevo mai mangiato i carciofi in vita mia, e volevo proprio provarli!... Erano deliziosi. 
26. Mio marito ha purè di patate e, secondo me, pollo con funghi in una specie di salsa. Penso che mi sia piaciuto. 
27.
28. Ci siamo seduti al bancone e abbiamo guardato la strada e le macchine. Non è un quartiere molto attraente, ma quel giorno eravamo così stanchi che non abbiamo cercato nessun altro posto. Quindi giudicate voi stessi: è costoso o no: due piatti e due bevande. 
29. Non ho scritto nulla sui dolci, ma questa è la cosa più importante. Per lo più mangiavamo solo prodotti da forno che compravamo al panificio. È tutto delizioso, per qualsiasi scelta, lì puoi comprare torte, pasta sfoglia e panini... C'erano molte varietà di halva nei mercati, ma noi non l'abbiamo comprato, penso che sia molto gustoso in Israele. 
Sarei felice di ricevere eventuali chiarimenti e commenti riguardanti la cucina israeliana. Ribadisco che per me le scoperte in Israele sono state: hummus, shakshuka e falafel. Chissà, forse è stata la Terra Promessa ad aggiungere loro un sapore così unico. ;)
La cucina israeliana è principalmente associata alla cucina ebraica. Grazie ai numerosi ebrei provenienti da molte parti del mondo, nella cucina israeliana sono comparsi piatti provenienti dall'Europa, dall'America, dai paesi dell'ex Unione Sovietica e persino dall'Africa e dall'Asia. Secondo molti israeliani, il concetto di “cucina israeliana” sta appena emergendo nel loro paese, incorporando le migliori ricette.
La cucina tradizionale israeliana fa parte della cucina mediterranea, quindi contiene abbondanza di frutta e verdura, olio d'oliva, erbe aromatiche, pesce e legumi. La cucina israeliana è divisa principalmente in cucina ashkenazita e sefradica.
Anche la cucina orientale, principalmente turca e araba, è molto apprezzata in Israele. Queste cucine sono famose in Israele grazie alla “miscela di Gerusalemme”, inventata in Israele, preparata con carne di pollo e tacchino con spezie in padella, e poi avvolta in una tortilla fresca.
Separatamente, vale la pena parlare dell'influenza degli ebrei dell'Unione Sovietica sulla cucina israeliana. Ora in molti ristoranti israeliani puoi provare il delizioso borscht, i sostanziosi gnocchi e l'insalata Olivier preferita da tutti.
La cucina ashkenazita è la cucina delle persone provenienti dai paesi dell'Europa centrale che prima o poi si trasferirono in Israele. La cucina ashkenazita è nota per il pesce gefilte (געפֿילטעפֿיש) - pesce ripieno, così come per il forshmak, lo tzimmes e i patè di fegato. Anche i dolci ashkenaziti come i bagel e il khomentash sono popolari.
La cucina sefardita è la cucina degli ebrei che vissero in Portogallo e Spagna, e successivamente si stabilirono nei paesi dell'Africa, del Medio Oriente, della penisola balcanica e del Caucaso. La cucina sefradica è nota per piatti come il cous cous (קוסקוס) - cereali cotti a vapore insieme a carne e verdure. Sono noti anche piatti come il mafrum - patate ripiene di carne macinata e la shakshuka - un piatto di uova con pomodori, cipolle e peperoni. La cucina sefradica fa ampio uso di erbe e spezie.
Alcol in Israele
Durante la vacanza in Israele, i turisti potranno provare varie bevande alcoliche. Le bevande più famose sono i vini israeliani, che hanno un gusto brillante e aspro. Inoltre, in Israele puoi assaggiare vari liquori e liquori e persino provare la birra locale, che ha un gusto unico.
Le birre più popolari sono Goldstar (גולדסטאר) e Maccabi (מכבי). La birra Goldstar è considerata la marca di birra più popolare in Israele, la cui produzione iniziò negli anni '50 del XX secolo.
I vini israeliani, fino a poco tempo fa quasi sconosciuti ai turisti, sono ora diventati una delle bevande più apprezzate nei bar e nei ristoranti. Ora ci sono escursioni in molti vigneti, dove non solo puoi degustare, ma anche acquistare il vino che ti piace. I vini israeliani hanno un gusto memorabile, dolce-aspro con leggere note di amarezza.
Dieta israeliana
La dieta israeliana consiste in una grande quantità di pesce, legumi, molta frutta e verdura fresca, erbe aromatiche e olio d'oliva. La maggior parte degli israeliani aderisce alle tradizioni alimentari kosher. Anche nella cucina israeliana vengono utilizzate varie spezie e condimenti, come coriandolo, cannella, menta e sesamo. Kosher nella dieta israeliana significa che non si mangiano carne di maiale, storione, crostacei o gamberetti, e kosher proibisce anche di mescolare latticini e prodotti a base di carne.
A colazione gli israeliani mangiano prodotti da forno freschi, come croissant con marmellata, oppure con burro e marmellata di pomodori. Mangiano anche l'insalata israeliana: verdure tritate finemente condite con olio d'oliva e succo di limone. Gli israeliani bevono caffè forte o succhi di frutta durante la colazione.
Gli israeliani di solito consumano un pranzo molto vario, ma anche l'influenza del clima caldo influisce, quindi la maggior parte dei locali mangia una varietà di insalate, pasticcini e cereali.
La cena in Israele di solito non è solo un momento per mangiare, ma anche un'opportunità per riunirsi con tutta la famiglia e discutere le notizie del giorno passato. A seconda dei gusti, le persone in Israele mangiano una varietà di piatti per cena, tra cui una varietà di insalate, piatti di carne e pesce, prodotti da forno freschi, succhi di frutta e vini locali.
La base della cucina nazionale israeliana sono le verdure fresche in varie varianti e combinazioni, piatti di carne e pesce. La cucina ebraica è molto eterogenea, perché molti piatti israeliani sono stati portati con sé da migranti provenienti dall'Europa e da altri paesi. La vicinanza agli arabi influenzò anche la cucina tradizionale israeliana.
Israele ha un'enorme cultura della panificazione e dei dolci che deriva da ricette fatte in casa dalla famiglia. I dolci che un tempo erano il segreto delle nonne ebree oggi possono essere gustati da chiunque.
Naturalmente, i ristoranti israeliani seguono la regola del cibo kosher. La carne e il latte vengono conservati e preparati solo separatamente, il pesce viene consumato esclusivamente da specie dotate di squame. Non puoi assolutamente mangiare carne di maiale. Naturalmente, questi divieti non si applicano ai turisti, ma molto spesso semplicemente non troverai prodotti non kosher nei ristoranti. Anche le bevande israeliane sono interpretate come kosher e non kosher. Ciò riguarda innanzitutto il vino. E la chiave per kosher è la corretta raccolta e lavorazione dell'uva.
Cibo tradizionale israeliano
Un popolare antipasto israeliano a base di purea di piselli di agnello con aglio e succo di limone.
Polpette di piselli e fagioli. Questo piatto viene spesso servito con l'hummus e puoi acquistarlo direttamente per strada.
Baba Ganush. Questo non è un piatto a parte, ma una salsa popolare a base di melanzane fritte. Il "Baba Ganoush" viene preparato con l'aggiunta di pasta di sesamo "Tahini", aglio o cipolla, erbe aromatiche e spezie.
Meze. Questo è il nome generale di molti tipi di snack a base di verdure fresche e cotte. Di solito vengono utilizzati per completare piatti di carne.
Shakshuka. Succose uova strapazzate fritte in salsa di pomodoro con l'aggiunta di vari ingredienti e condite con erbe aromatiche. Il piatto viene servito in una padella di ghisa con il pane, i cui pezzi sostituiscono il cucchiaio.
