Preparare le cotolette di carpa. Cotoletta di carpa Come cucinare le cotolette di carpa

Cotolette di carpa succose senza tritacarne

Una ricetta insolita realizzata con gli ingredienti più semplici delizierà te e i tuoi ospiti e aggiungerà un piatto delizioso alla tua tavola festiva.

La carpa appartiene alla famiglia delle carpe; la sua carne è succosa, dolciastra e ha un aroma gradevole. Le cotolette risultano dorate e dense. Per preparare un piatto di pesce è necessario preparare ingredienti semplici.

Composizione della cotoletta:

Carpa fresca o congelata 1 kg.
Cipolle, due o tre pezzi.
Infarinare un bicchiere.
Pangrattato (puoi farne a meno).
Spezie: pepe nero macinato, sale.

Olio di semi di girasole per friggere.

Preparazione passo dopo passo

Il pesce deve essere pulito dalle squame e dalle interiora. Inoltre non abbiamo bisogno della testa, della coda e delle pinne.

La carpa è un pesce non osseo, quindi separare il filetto dalle lische sarà abbastanza semplice. Non è necessario girare il filetto di carpa in un tritacarne, questo è particolarmente comodo quando si soggiorna sul fiume, è sufficiente lavorare la carne di pesce con un coltello, tritarla finemente e unirla alla cipolla tritata;

Per addensare la carne macinata è necessario aggiungere un po 'di farina, 2-3 cucchiai. La carne macinata succosa va condita con spezie; questo pesce ama moltissimo il pepe nero, quindi potete aggiungerlo generosamente, ma ovviamente senza esagerare. Impanare le cotolette nella farina e nel pangrattato.

Le cotolette di pesce mantengono perfettamente la loro forma, l'importante è che la padella in cui verranno fritte le cotolette formate sia riscaldata e condita generosamente con olio di semi di girasole.

Importante! Acquista solo vero olio di girasole, non olio vegetale. L'olio vegetale viene prodotto con l'aggiunta di soia; questo prodotto emette un odore sgradevole quando riscaldato.

Le cotolette si friggono fino a doratura su entrambi i lati per 3-5 minuti, quando tutte le cotolette saranno fritte, è necessario abbassare la fiamma se si è in campeggio: basta togliere la padella dal fuoco e metterla sulla brace.

Successivamente è necessario trasferire tutte le cotolette nella padella e coprire con un coperchio o un piatto grande. Questa tecnica tecnologica viene utilizzata per fritture di alta qualità, o meglio per cuocere al vapore cotolette di qualsiasi carne macinata.

A schermo intero

Quindi - cotolette di carpa con lucioperca in salsa di pomodoro - come ottenere la succosità Il processo di cottura è piuttosto laborioso, ma non complicato. Il risultato sarà semplicemente magnifico perché non ci sarà l'odore sgradevole del pesce d'acqua dolce, che a volte si avverte, le cotolette saranno molto succose, le erbe e le cipolle comporranno un bouquet molto ricco e l'acidità del pomodoro si combinerà perfettamente con la dolcezza del pesce. L'idea della salsa di pomodoro mi è venuta quando ho provato il riccio di lucioperca con salsa rossa in un ristorante cinese. Nella foto: cotoletta di lucioperca con carpa, purè di patate con spinaci, cipolle verdi. La cotoletta è condita con salsa di pomodoro, nella quale è stato cotto il pesce.

A schermo intero

Affinché le cotolette abbiano un bell'aspetto esternamente e non brucino durante la frittura, le cuocio in forno a 210 gradi per 20 minuti. Allo stesso tempo, non dovrebbero toccarsi in modo che siano ben cotti su tutti i lati. Dopodiché, mettendo dei piatti in ceramica della dimensione adeguata, verso la salsa e metto a 180° per 30 minuti. A causa della ceramica, le cotolette si riscaldano abbastanza lentamente, il che consente loro di cuocere, ma allo stesso tempo rimangono molto succose.

A schermo intero

Ma, in ordine. Prendi il filetto di carpa, rimuovi tutte le costole. Il modo più semplice per farlo è tagliare la carne del pesce lungo ciascuna lisca su entrambi i lati. Non è necessario rimuovere le piccole ossa dal corpo della carpa, perché... sono ben macinati nel tritacarne e non li senti nemmeno. Quindi, posizionando il filetto sulla pelle, utilizzare un coltello lungo e sottile per passare lungo la pelle, effettuando movimenti di sega, e rimuovere il filetto dalla pelle. La carne di carpa è più dura del salmone, quindi sarà un po' più difficile da realizzare. Fate lo stesso con il filetto di carpa. Tagliare il filetto a pezzi spessi 3-4 centimetri.

A schermo intero

Macinare il filetto in un tritacarne attraverso una maglia di media grandezza (ho dei fori di 3 mm di diametro). Risciacquare l'erba, macinarne la metà nello stesso tritacarne. Prendete mezza cipolla, sbucciatela e tritatela in modo da poterla mettere nel tritacarne. Macinare le cipolle. A causa del fatto che una piccola parte della cipolla rimane nel tritacarne, tutto il resto verrà macinato e non sarà necessario aggiungere qualcosa come il pane. Metti sale, pepe nero appena macinato e timo essiccato in una ciotola con la carne. Rompi due uova lì. Ricorda che devi salare bene, altrimenti il sapore del piatto non si svilupperà (stranamente, nessuno dei miei amici ha detto che ho salato troppo i miei piatti). Mi ci è voluto circa un cucchiaio di sale. Mescolare accuratamente la carne macinata per tre minuti. La carne macinata dovrebbe apparire come nella foto. Le inclusioni rosse sono carne di carpa. Il piatto finito sembra molto interessante.

A schermo intero

Riponete la carne macinata in frigorifero per mezz'ora o un'ora, coprendo la ciotola con pellicola o un coperchio per rendere la carne macinata più densa. Prendi una teglia grande e ungila con un po 'di olio vegetale. Togliere la carne macinata e ricavarne delle cotolette. Per fare questo prendete una porzione di carne macinata (io ne uso una manciata... ma ho le mani grandi). Per evitare che la carne macinata si attacchi, mi lavo le mani con acqua prima di formare ogni cotoletta. Intreccia le mani in una barca e lancia con forza una porzione di carne macinata di mano in mano. Ciò renderà la carne macinata più densa e liscia all'esterno. Arrotolare la carne macinata fino a formare una palla, adagiarla su una teglia e premere leggermente fino a formare un disco. Faccio delle cotolette abbastanza spesse, quindi premo leggermente. Tali cotolette risultano più succose. Fate lo stesso con tutta la carne macinata. Ricordare che dovrebbero esserci degli spazi tra le cotolette sulla teglia in modo che le cotolette siano ben cotte su tutti i lati.

A schermo intero

Preriscaldare il forno a 210 gradi. Cuocere per 20 minuti. A questo punto, tagliare la cipolla rimanente a cubetti il più piccoli possibile.

A schermo intero

In una padella preriscaldata, fate soffriggere la cipolla a fuoco basso per 10 minuti, mescolando spesso in modo che la cipolla non diventi troppo caramellata, ma solo sobbollita. La cipolla dovrebbe diventare morbida. Versate il concentrato di pomodoro diluito nella cipolla, aggiungete un altro bicchiere di acqua bollente e lasciate cuocere per circa 5 minuti, senza dimenticare di aggiungere sale e pepe, dopo averla assaggiata.

A schermo intero

È meglio comprare pesci grandi, è più facile separare i filetti dalle lische. Non è necessario separare la pelle.

Preparazione:

Passare i filetti di pesce al tritacarne almeno due volte.
Macinare la cipolla in un frullatore o passarla al tritacarne insieme al pesce.
Aggiungere pepe, sale e olio vegetale. Mescolare bene. Aggiungere la farina e mescolare nuovamente.
Formare delle piccole polpettine ovali.

Friggere in padella o cuocere alla griglia. Queste cotolette sono buone sia tiepide che fredde.

Come cucinare cotolette di patate e carpe

Le patate rendono queste cotolette molto sazianti.

Ingredienti:

filetto di carpa – 700 g;
patate – 3-4 pezzi;
uovo grande – 1 pz.;
cipolle – 1-2 pezzi;
pepe bianco e sale;
Olio per friggere.

Preparazione:

Scorrere due volte il filetto di pesce attraverso un tritacarne.
Macinare le patate su una grattugia fine, spremere il liquido in eccesso in un contenitore separato e aggiungere la purea alla carne macinata.
Lasciare il succo di patate e attendere che l'amido si depositi. Quindi scolare il succo e aggiungere l'amido al pesce tritato.
Tritare finemente la cipolla. Rosolare leggermente fino a doratura.
Unire e mescolare tutti gli ingredienti. Riporre in un luogo fresco per ½ ora.
Formare delle piccole polpettine rotonde.

Friggere a fuoco medio fino al termine. Servire con insalate di verdure.

Cotolette di carpa al forno con salsa di pomodoro

Le cotolette risultano succose e tenere, e la salsa di pomodoro con timo ed erbe aromatiche esalta bene il gusto del pesce. Volendo potete aggiungere altri pesci alle cotolette, questo arricchisce il gusto del piatto.

Ingredienti:

carpa – 1 kg;
cipolle – 2 pezzi;
uova – 1 pz.;
concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio. l.;
acqua – 1 cucchiaio;
cipolle verdi, prezzemolo, coriandolo - a piacere;
timo – 0,5 cucchiaini;
spezie - a piacere.

Preparazione:

Passare il filetto e la cipolla al tritacarne.
Tritare le verdure.
Sbattere l'uovo nel pesce tritato, aggiungere sale, pepe e metà delle erbe aromatiche.
Tagliare la cipolla a cubetti e friggerla fino a doratura.
Diluire il concentrato di pomodoro in 200 ml di acqua. Versare nella cipolla e cuocere a fuoco lento per 5-6 minuti.
Aggiungere le restanti erbe aromatiche e il timo alla salsa, cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti.
Formare delle piccole polpette e disporle in una pirofila unta.
Versare la salsa di pomodoro con cipolle ed erbe aromatiche e infornare per mezz'ora a 180°C.

Servire le cotolette ben calde con un contorno di patate.

I piatti di carpa occupano un posto degno nel menu del giorno.

La carpa è considerata il pesce più prezioso, sano e facilmente digeribile, quindi si consiglia di utilizzarla nella dieta. Successivamente parleremo della cottura delle cotolette. La carne di carpa è un po' come la carpa. Ha un alto contenuto di grassi, una struttura densa e un contenuto succoso. Ci sono pochissimi semi piccoli nella carpa, quindi è perfetta per preparare le cotolette. Il piatto sarà tenero, senza la presenza di odore di pesce. Alcune persone pensano che siano pollame fritto.

Per rendere le cotolette davvero gustose è importante utilizzare solo pesce fresco e di alta qualità. È meglio comprare un'intera carcassa e tagliarla tu stesso a casa. C'è anche la possibilità che contenga caviale.

Con concentrato di pomodoro

carpa – 1 kg;
cipolla – 4 teste;
uovo – 2 pezzi;
concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio. l.;
coriandolo, prezzemolo – 1 mazzetto;
timo – 1 cucchiaino;
sale.

Ricetta cotoletta passo dopo passo:

Il pesce viene lavato e la carne viene separata dalle ossa.
Lo hanno passato al tritacarne.
2 cipolle vengono tagliate a cubetti e aggiunte alla carne macinata.
Sbattere le uova e il sale.
Versare metà delle erbe tritate. Mescolare tutto e lasciare agire per mezz'ora.
Formare delle cotolette e disporle su una teglia unta d'olio.
Mettere in forno a 200 gradi per 25 minuti.
Le cipolle rimanenti vengono tritate finemente. Fate rosolare nell'olio fino a doratura.
La pasta viene diluita in un bicchiere d'acqua e versata nella padella. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
Aggiungere le verdure al composto e cuocere per altri 3 minuti.
Le cotolette vengono trasferite in una forma di ceramica, versate con salsa e infornate a 180 gradi per mezz'ora.

Il piatto viene servito con purè di patate.

Tali prodotti si sposano bene con i peperoni freschi. Puoi versare il ketchup sopra.

Cotolette tradizionali

Cosa ti servirà:

filetto - 500 gr.;
latte – 150 ml;
cipolla - 2 teste;
pane bianco;
cracker – 100 gr.;
sale marino - a piacere;
limone e pepe;
verdure – 1 mazzo;
Olio per friggere.

Come cucinare:

La cipolla viene sbucciata, tritata finemente e fatta rosolare fino a doratura.
La carne di carpa viene macinata in qualsiasi modo disponibile.
La pagnotta viene bagnata nel latte e impastata.
Strizzare l'umidità e aggiungere alla carne macinata.
Le verdure vengono lavate, tritate finemente e poste in una ciotola comune.
Aggiungere le cipolle raffreddate, il sale e il pepe al limone.
La carne macinata viene impastata fino a renderla omogenea.
Versare l'olio in una padella dalle pareti spesse e scaldarlo.
Nel frattempo si danno alle cotolette la forma desiderata, si passano il pangrattato e si mettono a friggere.
Cuocere su ciascun lato per 10 minuti a fuoco moderato.

Le deliziose cotolette di pesce risultano molto succose e tenere. Per contorno preparare purè di patate e insalata di verdure fresche.

Ad Astrachan'

Cosa ti servirà:

filetto di carpa – 1,5 kg;
patate - 2 tuberi;
nettare di mela – 1 cucchiaino;
insalata di cipolle – 2 pezzi;
cipolle verdi con piume – 30 gr.;
margarina – 200 gr.;
alloro tritato – 1 foglia;
farina per impanare;
sale.

Sequenziamento:

Macinare la carne attraverso un tritacarne.
Sbucciare le patate e grattugiarle su una grattugia fine. Cospargere con succo di limone. Ciò impedirà che diventi nero.
Tritare il prodotto dell'insalata il più finemente possibile, tagliare la cipolla a rondelle.
In una ciotola, unisci carne, patate, cipolle, alloro, erbe aromatiche e sale.
Mescolare la carne macinata densa e omogenea. È meglio farlo a mano. Devi impastare per almeno 10 minuti.
Bagniamo le mani con acqua e iniziamo a formare delle cotolette. Impanare ciascuno nella farina.
Metti un pezzo di margarina in una padella e sciogliilo. Quindi posizioniamo i prodotti.
Friggere su ciascun lato per 10 minuti.

Questa ricetta proviene da Astrakhan.

IMPORTANTE: il segreto per cucinare le cotolette di carpa ad Astrachan' è che vengono saltate nel burro o nella margarina.

Servire con cetriolo fresco, cipolla e ravanello.

Dal caviale

Componenti:

caviale fresco – 500 gr.;
cipolla – 3 teste;
uovo – 2 pezzi;
passata di pomodoro – 4 cucchiai. l.;
rosmarino secco - un pizzico;
sale marino;
pangrattato - 4 cucchiai. l.;
Olio per friggere;
limone e pepe.

Come cucinare passo dopo passo:

Sbattere le uova con una forchetta o un mixer. Aggiungi i cracker e mescola.
Quindi aggiungere il caviale, aggiungere il rosmarino e l'aneto tritato.
Sale e pepe. Impastare bene il composto fino a renderlo omogeneo.
I prodotti vengono fritti allo stesso modo delle normali cotolette.
La carne macinata viene raccolta con un cucchiaio e posta in una padella riscaldata.
Cuocere fino a doratura.
Nel frattempo stanno preparando la salsa. Tritare la cipolla e rosolarla finché diventa trasparente.
Aggiungere la passata di pomodoro e versare 150 ml di acqua.
Mescolare, salare e cuocere per 10 minuti.
Le cotolette fritte vengono poste su una teglia il più vicino possibile l'una all'altra.
Versare la salsa e mettere in forno preriscaldato a 200 gradi per 8 minuti.

Prima di servire, le cotolette di caviale di carpa sono decorate con rami di rosmarino e fette di limone. Risulta molto gustoso e aromatico.

Foto

Presentiamo alla vostra attenzione alcune fotografie di cotolette e la loro bellissima presentazione. Foto dei prodotti:

Cotolette dietetiche

Componenti:

carne macinata – 1 kg;
farina di grano saraceno – 100 gr.;
cipolla rossa – 1 pz.;
sale;
olio d'oliva – 80 ml.

Ricetta passo passo con foto:

Tagliare la cipolla a cubetti.
In una ciotola unire la carne macinata, la cipolla, la farina, il sale e il burro. Mescolare accuratamente. Se non c'è farina e non c'è nessun posto dove macinare i cereali, aggiungere il normale grano saraceno bollito.
Foderare una teglia con un foglio di alluminio e formare delle cotolette rotonde.
Li mettiamo in fila. Mettere in forno, riscaldato a 190 gradi, per 35 minuti.

Servire le cotolette con insalata di carote coreana. Abbinamento molto gustoso e interessante

Segreti di cucina

Per prima cosa friggerli fino a metà cottura, quindi stufarli o cuocerli in salsa. Puoi prendere maionese, panna acida, concentrato di pomodoro. Quindi i prodotti acquisiranno un gusto più ricco, più interessante e diventeranno più succosi.

Preparare la salsa di pomodoro con pomodori maturi o grattugiati. Non dimenticare di aggiungere alcune erbe aromatiche: timo, rosmarino, maggiorana. Aggiungeranno un tocco piccante al piatto finito.

Unisci la carpa tritata con la carne di lucioperca. Le cotolette acquisiranno un gusto più raffinato. Aggiungi semola o amido alla carne macinata.

Con farina di grano saraceno

Dalla ricetta si ottengono ottimi prodotti ipocalorici. In combinazione con insalate di verdure fresche, si forma un meraviglioso duetto. Cosa ti servirà: un chilogrammo di carpa, 3 cucchiai. l. farina, 250 grammi di cipolla, 3 ml di olio non raffinato, sale, condimenti. Come cucinare: lavare la carcassa e tagliarla a filetti. Passarlo al tritacarne. Sbucciare la cipolla e tritarla. Versare l'olio, aggiungere la farina, il sale e le spezie. Mescolare tutto accuratamente con le mani fino a che liscio.

Staccare un pezzo dalla carne macinata e modellarlo. Rivestire la padella con olio e disporre i prodotti. Friggere per 8 minuti su ciascun lato.

IMPORTANTE: queste cotolette possono essere cotte al forno o grigliate. Servire con riso bollito e verdure al forno.

Con barbabietole

Lista della spesa:

carne - 500 gr.;
pane bianco – 3 fette;
aneto – 1 mazzetto;
uovo – 2 pezzi;
barbabietole bollite – 2 pezzi;
farina – 3 cucchiai. l.;
cipolla - 1 testa;
rafano grattugiato – 2 cucchiai. l.;
yogurt naturale – 2 cucchiai. l.;
olio;
sale.

Ricetta passo passo:

Il pane viene messo a bagno in acqua tiepida. La cipolla viene tagliata in 4 parti.
Il filetto viene diviso a pezzi e mescolato con le cipolle attraverso un tritacarne o tritato in un frullatore.
Unisci la carne macinata, il pane, le erbe e le uova in una ciotola. Salato.
La salsa è in preparazione. Il rafano, lo yogurt e le barbabietole grattugiate finemente vengono messi in una ciotola e il tutto viene mescolato.
Preparare delle cotolette, arrotolarle nella farina e friggerle in una casseruola in una piccola quantità di olio.

Servito con erbe e salsa deliziosa.

Riassumendo

Esistono molte ricette per le cotolette di pesce. Ogni casalinga può scegliere un piatto per la sua famiglia. Alla carne macinata vengono aggiunti grano saraceno, farina, amido, fiocchi di riso e ricotta. Le cotolette di carpa sono un piatto davvero gustoso e salutare.