Ciao a tutti!

Ultimamente mi sono state poste spesso le seguenti domande: a quale temperatura va distillato il chiaro di luna? Oppure come distillare il chiaro di luna usando un termometro installato in un cubo di distillazione? E simili.

In effetti, tali domande sorgono nella maggior parte dei distillatori alle prime armi. Oggi proverò a rispondere a queste domande e vi dirò se un termometro è generalmente necessario in un alambicco al chiaro di luna e cosa ci dà.

Prima di tutto, vorrei attirare la vostra attenzione sul fatto che questo articolo è dedicato al lavoro su un classico distillatore moonshine, composto da un serbatoio e un dispositivo di raffreddamento. O altro piroscafo tra il serbatoio e il distillatore. Il termometro è installato nel cubo di distillazione.

Per apparecchiature più complesse si applicano regole diverse. Ad esempio, per lavorare su una rubrica di film che ho articolo separato.

Cosa fa un termometro al chiaro di luna?

Ora elencherò brevemente i vantaggi di questo dispositivo, e nella sezione successiva ti spiegherò come metterli in pratica nella pratica.

1. La capacità di determinare con precisione l'inizio della distillazione, risparmiando quindi sull'acqua attivandone l'erogazione solo quando necessario.
2. Determina la forza iniziale del mosto.
3. Determina la forza attuale del chiaro di luna all'uscita del frigorifero, eliminando così la necessità di utilizzare idrometri durante la distillazione.
4. Passa dalla selezione del corpo alla selezione della coda in modo tempestivo.
5. Completare tempestivamente la selezione degli sterili e tutta la distillazione.
6. Calcola l'alcol rimanente nel cubo.

Come controllare il processo di distillazione tramite temperatura

Come sapete, l'alcol etilico bolle ad una temperatura di 78,4 °C (ad una pressione atmosferica di 760 mmHg). Ma il mosto o l'alcol grezzo è una soluzione idroalcolica ( impurità trascurato), e quindi il punto di ebollizione di questa soluzione è diverso e dipende dal contenuto di etanolo in essa contenuto. Inoltre, una certa quantità di alcol nel mosto corrisponde ad una certa quantità di alcol nel vapore che entra nel frigorifero.

Di seguito è riportata una tabella sulla dipendenza della temperatura di ebollizione del mosto (o del mosto crudo) dal contenuto alcolico in esso contenuto.

Il tablet è semplice, ma vi spiegherò comunque come usarlo.

• Quando si distilla il mosto

1. Diciamo che hai versato 10 litri di mosto.
2. Il mosto è stato bollito e la selezione è iniziata a 92 gradi, quindi la forza del liquido è di circa il 12%. Devi solo concentrarti non sulle primissime gocce, ma quando inizia un allegro rivolo e la temperatura si stabilizza. Ieri le mie prime gocce sono apparse a 88-89 gradi, ma la temperatura ha raggiunto molto rapidamente 93 e poi ha iniziato a salire molto lentamente - di 0,1 gradi. Questo è il numero su cui devi concentrarti.
3. Portiamo il chiaro di luna a 98-99 °C, a seconda della tua avidità e pazienza. Di solito lo porto fino a 98. Non consiglio comunque di salire fino a 100 gradi: la perdita di prodotto sarà insignificante, ma perderai molto tempo e allo stesso tempo raccoglierai molte impurità non necessarie.

• Quando si distilla alcol grezzo

1. Abbiamo compilato, diciamo, un ordinamento del 20%.
2. Utilizzando la tabella, determiniamo che il punto di ebollizione della miscela è di 88-89 gradi. Pertanto non è necessario aprire l'acqua prima degli 80 °C e puoi risparmiarla.
3. Nella maggior parte dei metodi, e anche nel mio articolo sulla distillazione, si consiglia di assumere fino al 40% del corpo nel flusso (o mentre sta bruciando). Ciò corrisponde ad una temperatura di 95-96 °C. Quelli. Con tale riscaldamento, puoi procedere alla selezione degli sterili. Guardando al futuro, voglio dire che secondo i miei ultimi dati è meglio passare alle code a 93-94 °C. Sì, in questo modo inviamo una grande quantità di alcol agli sterili, ma da questi sterili sarà quindi possibile spremere una discreta quantità di chiaro di luna di buona qualità. Vi dirò perché è necessario completare la selezione del corpo a 93°C in uno dei prossimi articoli, quando organizzerò le informazioni ricevute.
4. Selezioniamo le code a 98-99 gradi.

Grazie alla speciale struttura della colonna di distillazione diventa possibile pulire quasi completamente la bevanda finale da oli di fusoliera e impurità. A differenza della distillazione, la qualità delle materie prime in sé non ha un ruolo così importante, poiché nella bevanda finale non c'è praticamente alcuna qualità organolettica. Il risultato è un alcol con una gradazione fino al 96,6% dalle scarse proprietà organolettiche, ma puro. Può essere utilizzato per produrre vodka e liquori vari.

Consideriamo il principio della colonna di distillazione e in quali parti è composta.

Colonna di distillazione, disegno

Colonna di distillazione, principio di funzionamento

La rettifica è la separazione di miscele binarie o multicomponenti dovuta allo scambio di massa e calore in controcorrente tra vapore e liquido. Le parti della colonna di distillazione prevedono un processo sequenziale:

1. Cubo di evaporazione: stoccaggio e riscaldamento di liquidi ancora liquidi
2. Colonna: trasferimento di calore e massa all'interno della colonna stessa grazie all'ugello
3. Deflegmatore: condensazione dei vapori, formazione di reflusso
4. Unità di selezione - selezione dell'acqua di riflusso e rettificata

Diamo un'occhiata al funzionamento di ciascuna parte separatamente.

Cubo di evaporazione

Questo è un contenitore in cui il mosto o il distillato vengono conservati e riscaldati. È anche chiamato liquido di fondo. Quando riscaldato, il liquido evapora e il vapore risale la colonna, dove viene diviso in frazioni. Allo stesso tempo, il cubo funge da base per la colonna. Il cubo può essere riscaldato regolarmente o. L'induzione è più veloce e sicura.

Utilizzato anche come fonte di calore in alcuni modelli.

Di solito, il mosto viene prima distillato per ottenere alcol grezzo. La colonna deve essere commutata in modalità distillatore, ovvero aprire il più possibile la valvola di selezione. Successivamente l'alcol grezzo viene nuovamente distillato, questa volta lentamente e con la selezione della frazione alimentare.

Sul cubo è posizionato un termometro per monitorare la temperatura del liquido ancora fermo. Quando il cubo raggiunge i 60-70°C è necessario fornire liquido refrigerante affinché i vapori possano condensarsi. Al raggiungimento dei 70°C la potenza dell'elemento riscaldante dovrà essere ridotta e lasciata a questo valore fino al completo raddrizzamento.

Zarga

Il cassetto è il corpo della colonna, la sua parte centrale. Qui avviene il trasferimento di calore e massa, che è il principio di funzionamento della colonna di distillazione. È questo che rende possibile il processo di rettifica:

1. Il liquido nel cubo evapora e il vapore risale lungo la colonna
2. Nella parte superiore è presente un condensatore a riflusso (frigorifero), nel quale viene condensato il vapore
3. Il distillato scorre lungo il condensatore a ricadere e lungo le pareti della colonna
4. Il liquido entra in contatto con il vapore sulle pareti dell'ugello con cui è riempita la colonna
5. Come risultato del trasferimento di calore e massa, la frazione con punto di ebollizione più basso si accumula nella parte superiore della colonna
6. La frazione bassobollente condensa nel frigorifero ed entra nel canale di selezione.

Una colonna può essere assemblata da più telai. Più alta è la colonna, più intenso è il trasferimento di calore e massa e più pulito è il liquido separato in frazioni. All'interno della colonna è presente un ugello: SPN o RPN. Senza un ugello, il trasferimento di calore e massa è impossibile.

Per accelerare il processo di rettifica, è possibile utilizzare. Le pareti della colonna sono riscaldate, quindi la flemma, che non è a contatto con l'ugello, evapora dalle pareti. Di conseguenza, il processo viene accelerato e il grado di purificazione aumenta.

Inoltre, possono essere utilizzati con una colonna. Sulla sua superficie avviene anche lo scambio di calore e massa tra vapore caldo e flemma fredda. Il grado di purificazione sta aumentando.

Allegato di rettifica

L'ugello di rettifica è uno strumento universale composto da un'unità di selezione e un frigorifero. Nel frigorifero si verifica la condensazione dei vapori alcolici, che ritornano sotto forma di catarro. L'unità di selezione permette di controllare la quantità di alcol che esce dalla colonna. Controllando questo volume, puoi modificare la qualità dell'alcol, cioè il grado della sua purificazione. Più lento è il processo, più puro risulterà l'alcol.

L'ugello può essere acquistato già pronto o separatamente.

Unità di selezione dell'alcol

Utilizzato per migliorare la qualità della pulizia

Automazione per colonna di distillazione

La rettifica richiede un monitoraggio costante per garantire che le frazioni di testa e coda non finiscano nella parte alimentare. Questo processo può essere facilitato utilizzando BUR, un'unità di controllo della rettifica. Il blocco limiterà la selezione del prodotto rettificato secondo un determinato programma in modo che la parte finale non si mescoli con il prodotto alimentare. In questo modo potrete allontanarvi dalla colonna senza timore che le code finiscano nel materiale rettificato pulito.

BUR è una parte opzionale della colonna di distillazione, ma è molto più comodo lavorarci.

Qual è il prossimo

L'alcol rettificato risultante avrà un sapore aspro. L'alcol deve essere diluito, filtrato e lasciato fermentare. Puoi usare l'alcol per pulirlo, si chiama. Come risultato della carbonizzazione, l'alcol acquisisce un gusto più delicato, il carbone lega i resti degli oli di fusel, che in piccole quantità penetrano nella bevanda anche durante la selezione frazionata nella colonna di distillazione. Ecco come viene preparata la classica vodka russa.

Dopo la cernita (diluizione) e la carbonizzazione, l'alcol deve riposare in un contenitore di vetro per diversi giorni.

Maggiori informazioni sulla progettazione e sul funzionamento della colonna di distillazione nella scheda prodotto corrispondente.

Istruzioni su come pulire il chiaro di luna il più possibile dalle impurità dannose, ovvero eseguire la distillazione frazionata: separare le "teste", il "corpo" o il "cuore" e le "code".

Il corpo è la stessa frazione potabile, più lo selezioni puro, maggiore è la qualità del prodotto finale.

Le teste sono la frazione non potabile più leggera (il punto di ebollizione dell'acetone è di 50 gradi Celsius), non è bevibile (è costituita principalmente da acetoni, metanolo, acetati di etile)

Le code sono popolarmente conosciute come fusel, anch'esse non una frazione gustosa e maleodorante, cerchiamo di evitare che penetrino nel nostro prodotto finale. In alcuni casi, i distillatori consentono deliberatamente alle code di entrare nel corpo, questo viene fatto per aumentare le proprietà aromatiche. Ma per fare questo è necessario comprendere tutti i processi in modo più approfondito.

Come selezionare queste frazioni nella pratica?

Il riflusso è un prodotto di selezione in un'unità di rettifica o distillatore. Nel chiaro di luna, è un liquido contenente alcol.

1. Posizionare il dispositivo sul fornello (è meglio usare (se il dispositivo è adatto) o gas), accendere il riscaldamento alla massima potenza. dall'uscita del frigorifero lo dirigiamo nel contenitore ricevente.

2. Quando la temperatura del serbatoio raggiunge i 75 gradi Celsius, attivare il flusso dell'acqua di raffreddamento. Controlliamo che l'acqua scorra attraverso le camicie di raffreddamento dei frigoriferi e venga scaricata liberamente nella rete fognaria.

IMPORTANTE: L'alimentazione del liquido refrigerante in qualsiasi frigorifero deve procedere dal basso verso l'alto per evitare l'effetto di aerazione!

3. Utilizzare un termometro per monitorare l'aumento della temperatura nel cubo. Braga bolle a una temperatura di circa 85 C, soluzioni idroalcoliche - a 78-90 C, a seconda del contenuto alcolico in esse contenuto. Quando la temperatura si avvicina al punto di ebollizione è necessario ridurre il riscaldamento per selezionare le frazioni di testa.

Distillato - qui: una miscela di acqua e alcol, un prodotto della distillazione di mosto o altro liquido contenente alcol in un alambicco di distillazione (chiaro di luna). Potrebbe essere il 1°, 2°, ecc. distillato. distillazione.

4. Dopo che il reflusso inizia a gocciolare nel contenitore ricevente (preferibilmente con un collo stretto per ridurre l'evaporazione del reflusso ad alto contenuto di alcol), è necessario regolare la potenza di riscaldamento e il flusso dell'acqua di raffreddamento attraverso il frigorifero. È necessario assicurarsi che la frazione di testa fuoriesca a bassa velocità, circa 1 goccia al secondo.

5. Selezioniamo la frazione di testa in una quantità corrispondente a circa il 10% di alcol assoluto dalla sua quantità totale nel cubo.

Alcool assoluto = alcol al 100% a riflusso. (Importante! Durante la prima distillazione non è necessario selezionare la frazione di testa!)

ESEMPIO: un cubo contiene 15 litri di mosto con una gradazione alcolica del 10%, cioè la quantità totale di alcol assoluto è di 1,5 litri. Calcolo 1500 ml / 100 X 10 = 150 ml. Sebbene l'alcol assoluto non possa essere ottenuto a casa, da esso viene effettuato il calcolo della selezione della frazione di testa. Pertanto, è importante utilizzare apparecchiature di misurazione ad alta precisione, consigliamo.

6. Cambiamo il contenitore ricevente e iniziamo la selezione della frazione media del distillato (“corpo”). È possibile aumentare la potenza del riscaldatore e selezionare il flusso dell'acqua attraverso il frigorifero in base alla potenza del frigorifero stesso; la flemma deve uscire fredda. Il frigorifero stesso non dovrebbe soffocare, ad es. Il liquido al suo interno non deve bollire.

Misuriamo periodicamente la forza del distillato utilizzando un idrometro.

13. Successivamente, selezioniamo il "corpo" in base al punto 6. Per i dispositivi con un sistema di pulizia intermedia "serbatoio del vapore", manteniamo la temperatura sul termometro nel punto superiore di evaporazione del vapore durante la selezione nell'intervallo vicino a 90 -96 C e monitorare la forza della selezione. Al di sotto del 50% la selezione deve essere interrotta. Verso la fine della selezione del corpo, ridurre lentamente la potenza riscaldante, la temperatura potrebbe tornare normale, in tal caso è ancora possibile proseguire la selezione. Ma diminuirà anche il tasso di selezione.

14. Completiamo il lavoro selezionando il corpo secondo il punto 8. Se si dispone di un dispositivo con camera di vapore, non è consigliabile selezionare il corpo della seconda distillazione con una gradazione alcolica inferiore al 50% a riflusso. Se disponi di un dispositivo con preraffreddamento, una colonna di rinforzo, in questo caso il contenuto alcolico dell'espettorato sarà superiore a quello di un dispositivo con una camera di vapore, qui devi navigare secondo il termometro inferiore, 96-97 gradi - questo è un segnale che devi fermarti. Se un dispositivo con preraffreddamento o una colonna di rinforzo non ha un termometro inferiore, guarda il termometro superiore, non dovrebbe leggere più di 90-95 gradi!

Totale: abbiamo tre fazioni: "teste", "corpo", "code".

16. LA BEVANDA È PRONTA!

SEGUI LA TECNOLOGIA E CAPIRAI COS'È LA VERA QUALITÀ!

Insieme all'acqua e all'alcol, il mosto contiene altre sostanze, molte delle quali sono dannose per l'organismo. Fortunatamente, il loro punto di ebollizione è superiore o inferiore a quello dell'alcol etilico, quindi utilizzando la distillazione frazionata (separazione in frazioni) è possibile evitare che le impurità più pericolose entrino nel prodotto finito. Esamineremo i metodi che ti consentiranno di selezionare il numero corretto di code e teste di chiaro di luna, che avranno un effetto positivo sulla qualità del distillato.

Attenzione! L'informazione è rilevante solo per un tradizionale alambicco moonshine, composto da un cubo di distillazione e un frigorifero a forma di bobina; è possibile avere anche un piroscafo. Per gli apparecchi con condensatore a riflusso e altri apparecchi che simulano il funzionamento di una colonna di distillazione, i parametri per la scelta delle code e delle teste possono differire da quelli qui indicati. Ti consiglio di chiarire questo punto con i progettisti dei circuiti, i produttori o i venditori di apparecchiature. Non consiglio i modelli commerciali di dispositivi.

La quantità di impurità nocive dipende dalle materie prime, dall'acqua, dal lievito, dalla temperatura, dalla durata della fermentazione, dalla progettazione dell'alambicco e dalla tecnologia di distillazione. Anche nel mosto secondo la stessa ricetta, la concentrazione di sostanze nocive può cambiare ogni volta, ma a casa è impossibile analizzare la composizione del mosto, quindi bisogna prendere come base valori approssimativi.

"Testa" del chiaro di luna(chiamato anche "pervach" o "pervak") - la frazione iniziale con un odore acuto e sgradevole. Contiene le impurità più pericolose: alcol metilico (molto presente nei cereali e nella frutta), acetone, acetaldeide e altri. A causa del fatto che il punto di ebollizione delle sostanze nocive è inferiore a quello dell'alcol etilico, durante la distillazione escono per primi, pertanto è possibile impedire che entrino nel prodotto principale.

Nella vita di tutti i giorni, il pervach è considerato il chiaro di luna della massima qualità, poiché è forte e inebria rapidamente. In realtà è veleno nella sua forma pura; il suo consumo provoca un avvelenamento tossico, che spesso viene confuso con l'intossicazione.

La testa del chiaro di luna non deve essere bevuta o usata per strofinare. Questa frazione può essere utilizzata esclusivamente per esigenze tecniche, ma a causa dell'odore sgradevole, nella maggior parte dei casi viene semplicemente gettata via.

"Corpo"– la parte del bere, l’obiettivo principale del chiaro di luna (il secondo nome è “cuore”). In teoria contiene solo alcol etilico e acqua, ma in pratica ci sono sempre altre impurità nel “corpo”, poiché durante la distillazione è fisicamente impossibile dividere la resa in frazioni limpide; in un modo o nell'altro, diverse sostanze con simili i punti di ebollizione sono sempre mescolati, la resa è “lubrificata”.

Per la completa decomposizione in frazioni è necessaria la rettifica, grazie alla quale si può ottenere alcol etilico puro. Lo svantaggio di questo metodo è che, insieme alle impurità nocive, vengono rimosse le sostanze responsabili delle proprietà organolettiche della bevanda.

Ciò significa che dopo la rettifica, il gusto e l'odore del chiaro di luna ottenuto da diverse materie prime (zucchero, cereali e frutta) saranno gli stessi, poiché nella bevanda rimarrà solo alcol etilico.

Va ricordato che i danni e i benefici di molte sostanze nel distillato sono relativi. Ad esempio, gli oli di fusoliera fanno sì che il fegato si attivi prima che l'alcol inizi ad agire, questo protegge il corpo dagli effetti dannosi dell'alcol.

Uno studio condotto da Vladimir Pavlovich, professore dell'Istituto di ricerca di narcologia del Ministero della salute della Federazione Russa, ha dimostrato che l'alcol rettificato (vodka) provoca dipendenza da alcol molte volte più velocemente dei distillati: whisky, cognac, tequila, ecc. Circa il 70% delle persone dipendenti sono alcolisti di vodka. Quanto più puro è il veleno (nel nostro caso l'alcol etilico), tanto più velocemente si sviluppa la dipendenza.

La corretta divisione del chiaro di luna in frazioni durante la distillazione su un classico chiaro di luna consente di rimuovere quasi tutte le sostanze nocive, ma di lasciare quelle responsabili dell'aroma e del gusto della bevanda, cosa che non può essere fatta con la rettifica.

"Coda" di chiaro di luna– la terza frazione, oltre all’alcol etilico, contiene oli di fusel, che conferiscono odore, sapore e colore torbido sgradevoli. Il punto di ebollizione del latte di fusel è superiore a quello dell'alcol etilico, quindi per separare la coda del chiaro di luna è sufficiente smettere di raccogliere il prodotto principale - il "corpo" - in tempo.

Sebbene dopo la distillazione nelle “code” rimanga molto alcol etilico (fino al 40%), l'ingresso di altre sostanze con esso rovina la qualità del chiaro di luna, motivo per cui è così importante completare la distillazione in tempo.

A differenza delle “teste”, le “code” sono riciclabili; possono essere aggiunte a un nuovo lotto di mosto (immediatamente prima della distillazione) o purificate in una colonna di distillazione. È inutile distillare le “code” una seconda volta in un alambicco al chiaro di luna, non migliorerà la qualità!

La questione di quante “teste” e “code” selezionare è un compromesso tra la quantità e la qualità del chiaro di luna. Inoltre utilizzeremo la "media aurea" - parametri testati da più di una generazione di distillatori. Puoi cambiarli a tua discrezione in una direzione o nell'altra. Inoltre presterò attenzione non a numeri specifici, ma ai metodi di calcolo.

Come prendere la testa del chiaro di luna

Per prima cosa, il mosto viene portato a ebollizione. Quando compaiono le prime gocce, la potenza viene ridotta al minimo, quindi il riscaldamento viene nuovamente aumentato gradualmente in modo che l'apparecchio raggiunga la modalità di funzionamento. Le prestazioni dipendono dal design e dalla potenza della stufa, qui non ci sono parametri medi. È considerato normale quando il chiaro di luna esce freddo (la temperatura è approssimativamente uguale alla temperatura dell'acqua di raffreddamento). Questo è ciò per cui dobbiamo tendere.

Metodi di separazione della testa:

1. Sullo zucchero. Il metodo più semplice, ma allo stesso tempo efficace. Adatto se è noto il contenuto di zucchero del mosto o la quantità di zucchero aggiunto. Nella purea di frutta o di cereali, il contenuto di zucchero viene determinato da un dispositivo speciale: un vinometro (idrometro-saccarometro) prima di aggiungere il lievito.

Ad esempio, ci sono 5 litri di mosto con un contenuto di zucchero del 20%, ciò significa che il contenuto di zucchero totale è di 1 kg (5 * 0,2 = 1). Il calcolo presuppone che 1 litro di soluzione equivalga in peso a 1 chilogrammo, in pratica non è così, ma l'errore in sé incide poco sul risultato, e semplifica notevolmente il calcolo, quindi vi consiglio di non “disturbarvi” .”

Da 1 kg di zucchero si prelevano 60-100 ml di teste. Si consiglia di dividere questa quantità in due distillazioni, prelevando 30-50 ml della resa durante la prima distillazione e la stessa quantità durante la seconda.

2. Per alcol puro. Non è sempre possibile determinare il contenuto di zucchero prima che inizi la fermentazione. In questo caso la prima distillazione viene effettuata senza tagliare le “teste”, quindi si misura la quantità di alcol assoluto. Ad esempio, se ottieni 6 litri di distillato con una gradazione totale del 63%, allora conterranno 3,78 litri di alcol puro (6*0,63=3,78). Per semplificare i calcoli, prendiamo la concentrazione dell'etile al 100%, sebbene l'alcol assoluto possa essere ottenuto solo in condizioni di laboratorio.

Durante la seconda distillazione, la frazione di testa viene eliminata in ragione dell'8-15% della quantità di alcol puro. Nel nostro esempio, questo è 0,567 litri (3,78*0,15=0,567).

Una delle varianti di questo metodo è la selezione dell'1% di teste dal volume del mosto, ma per vari motivi legati alla fermentazione e alla concentrazione degli zuccheri questo metodo non può essere considerato accurato; è meglio concentrarsi sull'etile assoluto.

3. Dall'olfatto. Adatto a distillatori esperti che possono identificare le teste di chiaro di luna dal loro odore sgradevole.

Il distillato che esce dall'apparecchio viene periodicamente annusato, strofinando un paio di gocce sui palmi delle mani, quando l'odore pungente scompare, si inizia a selezionare il “corpo”. Questo è un buon modo per verificare l'accuratezza dei calcoli basati sullo zucchero o sull'alcol.

4. Per temperatura. A causa delle caratteristiche progettuali degli alambicchi moonshine e della diversa composizione delle impurità, questo metodo non sempre funziona bene nella pratica. Consiglio di usarlo solo come ultima risorsa. Lo porto qui per tuo riferimento.

La temperatura di evaporazione delle “teste” è di 65-68°C. Durante la distillazione, quando la temperatura raggiunge i 63°C (il termometro dovrebbe trovarsi all'ingresso del frigorifero), il potere calorifico viene drasticamente ridotto per raggiungere senza problemi l'intervallo di temperatura sopra indicato. Successivamente, le “teste” vengono selezionate mentre le gocce scorrono dall'apparecchio. Quando l'erogazione si ferma, alzare la temperatura a 78°C e portare il “corpo” ad una temperatura di 85°C. I valori sono approssimativi e possono differire a seconda del dispositivo!

Come separare le code nel chiaro di luna

La prova dell'aspetto delle code è un calo di forza nel flusso a 30-45 gradi. Per non perdere questo momento, è consigliabile raccogliere il chiaro di luna che esce dall'alambicco in un fiasco o una piccola giara verso la fine della distillazione, in cui si potrà semplicemente misurare con un alcolometro (la temperatura del liquido deve essere 20°C). Se la gradazione è sufficientemente elevata, versare il distillato in un comune contenitore e riporre nuovamente il barattolo.

Durante la prima distillazione (soprattutto mosti di frutta e cereali), è possibile raccogliere il “corpo” fino a quando il grado del distillato scende sotto il 30%. Allo stesso tempo, il chiaro di luna a volte diventa torbido, ma va bene; una seconda distillazione, in cui l'inizio delle code è considerato con una forza del 40%, risolverà il problema.

La maggior parte dei moonshiner preferisce considerare tutto ciò che ha una forza inferiore a 40 gradi come code di chiaro di luna. Se non è presente un misuratore di alcol, il chiaro di luna viene preso finché non brucia nel cucchiaio.

Quando il limite di snervamento scende al di sotto del minimo, si interrompe la distillazione interrompendo il riscaldamento, oppure si continua a raccogliere gli sterili fino al 15-20%, ma questo spreca energia e tempo, che nella maggior parte dei casi non ne vale la pena.

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Presentazione sul tema: Movimento termico. Temperatura

Diapositiva n.1

Descrizione diapositiva:

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Movimento termico. Temperatura Iniziamo questo anno accademico studiando una nuova sezione di fisica dedicata ai fenomeni termici. I fenomeni termici comprendono il riscaldamento e il raffreddamento di vari corpi, la fusione, l'evaporazione, l'ebollizione, la fusione delle sostanze, ecc. ci è noto da tempo. , “caldo” indica gli stati termici dei corpi. La grandezza che caratterizza lo stato termico dei corpi è la temperatura.

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Caratteristiche del movimento delle particelle che compongono i corpi Ripetizione. Rispondi alle domande: Le principali disposizioni del MCT (e la loro conferma sperimentale) Cos'è la diffusione? Come avviene il processo di diffusione? Cosa spiega l'aumento della velocità di diffusione con l'aumentare della temperatura?

Diapositiva n.4

Descrizione diapositiva:

Movimento termico. Temperatura Il movimento termico è il movimento casuale delle molecole di una sostanza. Nei liquidi e nei gas, le molecole si muovono in modo casuale, scontrandosi tra loro. Nei solidi, il movimento termico consiste nell'oscillazione delle particelle attorno a una posizione di equilibrio. La temperatura corporea dipende dalla velocità di movimento delle molecole. Più velocemente si muovono le molecole, maggiore è la temperatura corporea. Prestiamo attenzione al fatto che il movimento termico differisce dal movimento meccanico in quanto vi sono coinvolte molte particelle e ognuna si muove in modo casuale.

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Fonte di informazioni sulla temperatura Dall'esperienza della vita sappiamo che corpi diversi possono essere riscaldati a gradi diversi. La sensazione di caldo e freddo è però un fattore soggettivo, verifichiamolo sperimentalmente. ! ? ! Conclusione: è impossibile giudicare la temperatura usando le sensazioni!

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Descrizione diapositiva:

Termometro Quindi, abbiamo un problema: dobbiamo trovare un tale segno o una tale proprietà dei corpi che indichi chiaramente come il corpo viene riscaldato. Un tale segno potrebbe essere l'espansione dei corpi quando riscaldati. Più caldo è il corpo, maggiore è il suo volume, più intenso è il movimento caotico di molecole e atomi. Un dispositivo che sfrutta questa proprietà dei corpi è un termometro. Dal greco “therme” - calore e “metero” - misuro Un termometro liquido è un apparecchio il cui principio di funzionamento si basa sullo sfruttamento della proprietà di dilatazione termica di un liquido. A seconda della zona di temperatura, il termometro liquido è riempito con mercurio, alcol etilico e altri liquidi. Qualsiasi termometro mostra la propria temperatura. Per determinare la temperatura di un mezzo, è necessario posizionare il termometro in questo mezzo e attendere che la temperatura del dispositivo smetta di cambiare, assumendo un valore pari alla temperatura del mezzo.

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Scala di temperatura Celsius La scala di temperatura Celsius fu proposta nel 1742 dallo scienziato svedese A. Celsius e da lui prese il nome. La temperatura di fusione del ghiaccio è pari a zero gradi Celsius, mentre la temperatura di ebollizione dell'acqua alla pressione atmosferica normale (760 mm Hg) è pari a 100 gradi. L'intervallo tra queste temperature è diviso in 100 parti uguali di 1 grado Celsius (1°C).

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Scale di temperatura Nella pratica vengono utilizzate altre scale di temperatura, come la scala Kelvin e la scala Fahrenheit. Nella figura si può vedere la relazione tra la scala Celsius e la scala Kelvin. Per misurare la temperatura vengono utilizzate diverse sostanze (mercurio, alcool) che cambiano il loro volume al variare della temperatura.

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Il significato fisico della temperatura In un corpo con una temperatura più elevata, le molecole si muovono in media più velocemente. La temperatura di una sostanza è determinata non solo dalla velocità media di movimento delle molecole, ma anche dalla loro massa.La temperatura è una misura dell'energia cinetica media delle particelle di un corpo.

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Lavoro di laboratorio: “Misurazione della temperatura corporea” Scopo del lavoro: stabilire una connessione tra la temperatura corporea e l'aumento dell'energia cinetica delle molecole Attrezzatura: termometro Avanzamento del lavoro1. Tieni il termometro nel pugno in modo da poter vedere il valore della temperatura sulla scala.2. Osservare l'aumento della colonna di mercurio (alcol) Rispondere per iscritto alle domande: 1. Perché la colonna di mercurio (alcol) si alza?2. Quando si fermerà la colonna di mercurio (alcol)?3. Cosa misura un termometro?4. È possibile rimuovere un termometro dall'ambiente di cui si sta misurando la temperatura? Perché?5. Cosa si può dire sull'entità dell'energia cinetica delle molecole di mercurio (alcol) quando la colonna sale?6. Quale dispositivo hai utilizzato per determinare la temperatura corporea?7. Qual è il prezzo di divisione di questo dispositivo?8. Quale temperatura minima (massima) può essere misurata con questo dispositivo?

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Descrizione diapositiva:

È interessante saperlo * Vari mammiferi hanno una temperatura normale compresa tra 35 e 40,5 ° C; * La temperatura degli uccelli è 39,5 - 44 ° C; La temperatura dell'aria più alta sulla Terra è 58 ° C, la più bassa è - 88,3 ° C; La temperatura della superficie del Sole è di circa 6000°C; ad una temperatura di 42°C, il sangue non assorbe ossigeno dall'aria e una persona muore per carenza di ossigeno. La temperatura naturale del corpo di una persona non può essere inferiore a 34°C. A volte viene abbassata artificialmente a 26°C e poi il corpo cade in uno stato di animazione sospesa. I processi vitali in esso rallentano. Invece di 16 respiri al minuto, una persona ne fa solo 4, il polso scende da 70 a 25 battiti al minuto. In inverno gli orsi, i tassi e molti altri animali vivono in uno stato di animazione sospesa.

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